PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA UN PROYECTO PORCCOLA.

ESTUDIO DE CASO: PROYECTO LA ZAMBERA, OTANCHE, BOYAC

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ENVIRONMENTAL HANDLING PLAN FOR A PORK PROJECT. CASE STUDY: PROJECT THE ZAMBERA, OTANCHE, BOYAC
Eliana Marcela Machado Hernndez1 Yudy Milena Robayo Gomez2, Heyden Uriel Ayala Bello3 lvaro Chvez Porras4
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Biloga, Universidad del Tolima, Ibagu, Colombia. elmarmachado@yahoo.es 2 Ingeniera Industrial, Universidad Autnoma de Colombia, Bogot, D.C., Colombia. yudyrogo@yahoo.es 3 Ingeniera Ambiental, Universidad Antonio Nario, Bogot, D.C, Colombia. heydenayala@etb.net.co 4 Ingeniero Industrial, Ph.D., Director Programa Ing. Industrial, Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C, Colombia. alvaro.chavez@unimilitar.edu.co

Resumen: Los proyectos de produccin porccola son criticados debido a los impactos ambientales que producen sobre las fuentes de agua, el suelo y el aire. Estos impactos ambientales pueden variar de acuerdo con el estado fisiolgico de los animales, tipo de alimentacin y cantidad de agua que se use en el proceso, pues de acuerdo con el manejo de los residuos, se generan altos volmenes de Slidos Suspendidos Totales (SST), y otros elementos como nitrgeno, fsforo, coliformes y trazas de metales pesados que en muchos casos, son vertidos a ros, quebradas o canales de drenaje y generan deterioro. Debido al crecimiento poblacional y de mercados, competencia en la oferta de productos crnicos y limitacin de recursos econmicos y tecnolgicos, los porcicultores de Colombia han sido obligados a tener un manejo eficiente de los recursos. La actividad porccola est sometida cada da a una mayor presin por parte de las normativas estatales, exigencias econmicas, tecnologa y manejo ambiental, para poder convertirse en una industria competitiva, camino que busca lograr su proyeccin social empresarial, logrando ventajas tecnolgicas, reduccin de costos, mejoramiento de imagen, seguridad, calidad de vida de sus empleados y estabilidad en los mercados. El presente trabajo incluye el Plan de Manejo Ambiental para el proyecto porccola de la granja La Zambera, en el municipio de Otanche, Boyac. Su objetivo fue identificar, disminuir, prevenir, controlar y/o compensar los impactos ambientales que generan las actividades propias del proyecto, los cuales afectan a la empresa, la comunidad aledaa y el ambiente en general. Para tal fin, se siguieron los lineamientos de la Gua Ambiental del Subsector Porccola, y se tomaron como referencia, las experiencias de Produccin Ms Limpia (PML), desarrolladas con xito en este sector productivo. En la granja, se identificaron cuatro grupos de impactos: el primero con la generacin de excretas; el segundo con la generacin de residuos slidos; el tercero con la contaminacin de fuentes hdricas y suelos; y el cuarto, con la emisin de gases como metano, dixido de carbono y acido sulfhdrico. Posteriormente, se plantearon medidas de manejo ambiental ajustadas a las caractersticas y condiciones de los proyectos porccolas, concebidas bajo el principio fundamental de la prevencin ms que el control de la contaminacin. De forma general, el PMA planteado incluye la aplicacin de buenas prcticas de manejo en: administracin y destino de las excretas (slidas y lquidas); formulacin de un programa de gestin integral de residuos slidos; programa de uso eficiente de agua y energa; programa de sanidad animal y seguridad; y por ltimo, programa de control y seguimiento. En conclusin, el trabajo busc

repercutir favorablemente en la proyeccin social empresarial, en el entorno y en la propia explotacin porcina, logrando una disminucin en el consumo de materiales e insumos, mejoramiento en el proceso productivo, aumento de la rentabilidad, obtencin de subproductos y ante todo, cumplimento de la legislacin vigente. Palabras clave: porcicultura, plan de manejo ambiental, impacto ambiental, produccin ms limpia, planeacin ambiental. Abstract: Hot production projects are criticized because they impact on water sources, soil and air. This environmental impacts generated can vary with physiological state of animals, feeling and amount of water used in the process, since according to the management of waste, generating high volumes of Total Suspended Solids (SST), and other elements such as nitrogen, phosphorus, coliforms and traces of heavy metals in many cases, are discharged into rivers, streams or drainage ditches and create damage. Due to population growth and markets, competition in the supply of meat products and limiting economic and technological resources, hog farmers in Colombia have been forced to have an efficient management of resources. The hog activity is under daily pressure to increased government regulation, economic constraints, technology and environmental managements, in order to become a competitive industry, a path that seeks to achieve its social enterprise, achieving technological advantages, cost reduction, image enhancement, security, quality of life of employees and market stability. This paper formulates the environmental management plan for the projects hog farm The Zambera in the municipality of Otanche, Boyac. Its aim was to identify, reduce, prevent, control and / or compensate environmental impacts generated by activities of the project, which affect the company the surrounding community and environment in general. To this end, we followed the guidelines of the Environmental Guide Hog Subsector Guide and were taken as reference the experiences of Cleaner Production (CP) developed successfully in this productive sector. On the farm, we identified four groups of impacts: the first with the generation of sewage, the second with the solid waste generation, third with the contamination of water sources, and soil and the fourth, with the emission of gases like methane, carbon dioxide and hydrogen sulfide. Subsequently, measures were proposed environmental management tailored to the characteristics and conditions of the pig project, designed under the fundamental principle of prevention rather than pollution control. In general, WFP raised involves the application of best management practices, administration and use of manure (solid and liquid) formulation of a comprehensive management of solid waste management program of water use efficiency an energy program Animal Health and safety, and finally, monitoring and control program. In conclusion, the study sought to have a positive impact on corporate social projection, in the environment and on-farm swine, leading to a decrease in the consumption of materials and inputs, improved production processes, increase profitability, and obtaining products above all, enforcing the law. Key words: porcicultura, plan of environmental handling, environmental impact, cleaner production, environmental planning.

1. Introduccin
Las explotaciones porcinas son criticadas por los impactos ambientales que causan sobre las fuentes de agua, suelo y aire. Por tal razn, la produccin porcina es tal vez, una de las actividades agropecuarias ms vigilada por las autoridades ambientales. La contaminacin que producida una explotacin de este sector, puede variar de acuerdo con el estado fisiolgico de los animales y el tipo de alimentacin utilizada. La afectacin de las fuentes de agua depende de la cantidad de agua que se usa en la separacin de los slidos residuales y el manejo que se les d a los desechos. Las producciones porcinas generan Slidos Suspendidos Totales (SST), lo mismo que otros elementos contaminantes, entre los cuales se incluyen el nitrgeno, el fsforo, coliformes y trazas de metales pesados que en muchos casos, al menos en explotaciones porcinas tradicionales, es comn que sean vertidos a ros, quebradas o canales de drenaje y generan el deterioro hdrico [1].

En Colombia, el crecimiento de la poblacin y del mercado, la alta competencia en la oferta de productos crnicos, la limitacin de recursos econmicos y tecnolgicos, as como la poca disponibilidad de facilidades de crdito para quienes lo necesitan, ha obligado a los porcicultores a ser cada vez ms eficientes en el manejo de los recursos naturales que requieren para su actividad productiva [2]. Bajo estos lineamientos, el sector est sometido cada da a una mayor presin debido a las exigencias econmicas, el desarrollo tecnolgico y el manejo ambiental adecuado, con lo cual ha logrado ser una industria ms competitiva. Adems, se cree que al asumir la problemtica ambiental, en el futuro obtendr una serie de ventajas como logros tecnolgicos, reduccin de costos, mejoramiento de la imagen y seguridad industrial, en la calidad de vida de los empleados y en posicionamiento en los mercados [3] y [4]. El sector porccola del Pas, en cabeza de la Asociacin Colombiana de Porcicultores (ACP), ha venido avanzando en la bsqueda de soluciones a la problemtica ambiental derivada de los pasivos ambientales en provecho de la produccin, para lo cual ha trabajado en forma coordinada con el Ministerio del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial (MAVDT), en el desarrollo de instrumentos tcnicos que promueven la gestin en las actividades productivas del sector. Lo anterior, mediante herramientas administrativas para el manejo ambiental que permitan mejorar los procesos de planeacin, facilitar los estudios de impacto ambiental, establecer lineamientos de manejo y fortalecer la gestin, optimizando el uso de los recursos naturales [5] y [6]. Como parte de este proceso, se ha venido promoviendo la presentacin de planes de manejo ambiental (PMA), por parte de las empresas o productores porcinos ante las corporaciones ambientales dentro del marco de la Poltica Ambiental Nacional de Produccin Ms Limpia. De esta manera, la planeacin ambiental como parte de un proceso de gestin, debe ser considerada antes de iniciar la explotacin, pues es en ella se consideran todos los elementos de inters medioambiental que existen en los predios y su entorno que podran verse afectados: fuentes de agua, temporales y permanentes; sitio de captacin de aguas; bosques naturales; reas con riesgos de erosin; y zonas de inundacin, entre otros. Adems, ubica los elementos socioeconmicos que pueden interactuar con la actividad econmica de los predios, tales como asentamientos humanos, colegios, zonas agrcolas, etc., y permite verificar ante las autoridades municipales correspondientes (Alcaldas, Oficinas de Planeacin), si el predio en donde se quiere adelantar la actividad porccola, se encuentra en un sector compatible para este tipo de actividad, es decir, que est en zona rural y el uso del suelo sea agropecuario [7], segn el plan de ordenamiento. De esta manera, se identifican los principales impactos y sus efectos, con base en los cuales se plantean las alternativas de manejo para minimizar lo negativo de la actividad y optimizar los procesos, incrementando las posibilidades de xito y de apertura a nuevos mercados dentro de los parmetros normativos que existen y bajo criterios de responsabilidad social empresarial. Para aplicar la formulacin del plan de manejo ambiental para los procesos de un proyecto porccola, se escogi la granja La Zambera en el municipio de Otanche, Boyac. En la etapa inicial del proyecto, se busc disminuir el impacto negativo que la actividad pueda representar para la comunidad aledaa, proyectar la produccin a largo plazo con un mnimo de impactos y mejorar la rentabilidad, lo mismo que prevenir, disminuir, controlar y/o compensarlos tal como se puedan generar, al tiempo que cumplir con la normatividad vigente para este sector productivo. Se siguieron los planteamientos establecidos en la Gua Ambiental para el Subsector Porccola, publicada por el Ministerio del Medio Ambiente, la Asociacin Colombiana de Porcicultores (ACP), y la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC); y se mantuvo como principio fundamental, prevenir ms que controlar la contaminacin, sugiriendo una serie de prcticas y tecnologas enmarcadas en los sistemas de Produccin Ms Limpia (PML), que mejorarn los procesos en beneficio de la actividad y el productor.

2 Materiales y Mtodos
Despus de organizar el proyecto y ubicarlo en su lugar de desarrollo, la granja La Zambera en el municipio de Otanche, Boyac, se procedi a describir la propuesta, identificando y analizando los aspectos o impactos ambientales encontrados, para luego esbozar la formulacin del PMA. 2.1 Ubicacin proyecto

El proyecto se plante para adelantarlo en la finca San Isidro, de la vereda El Carmen, corregimiento de Betania, municipio de Otanche (Boyac), con una altitud y temperatura ambiental promedio de 990 m.s.n.m., y 24 C respectivamente. La finca de topografa quebrada, tiene una extensin de 90 ha, 60 de las cuales 60 corresponden a sistemas productivos (pastos y cultivos), y el resto a bosque secundario. Se encuentra a 3 km del centro poblado de Betania [8]. La figura 1 muestra la ubicacin de la vereda El Carmen en el municipio de Otanche (Boyac).

Vereda El Carmen

Figura 1. Ubicacin de la vereda El Carmen en el municipio de Otanche (Boyac) Fuente: Planeacin Municipal. Esquema de Ordenamiento Territorial, Otanche, Boyac: 2001

2.2 Descripcin del Proyecto

La porccola La Zambera es un proyecto productivo a pequea escala de cra y ceba de cerdos, que busca integrar prcticas de Produccin Ms Limpia con tcnicas tradicionales, en el levante y engorde de los animales, previendo el montaje de infraestructura para alojar los individuos en sus diferentes etapas de crecimiento (reproduccin, cra, levante y ceba), adems de adecuar las reas para almacenar materiales y preparar dietas alimentarias. La nutricin de la especie se realiza de forma mixta con productos agrcolas que se obtienen de la finca, y concentrado de forma comercial. La mano de obra est a cargo de personal de la regin, supervisada por un profesional con experiencia en este tipo de produccin. Una vez los cerdos alcancen un peso entre los 50 y 95 kg, sern vendidos en mercados de los departamentos de Boyac y Cundinamarca, especficamente en la zona (Puerto Boyac, Otanche y Pauna), y alternativamente en mataderos de Bogot. El proyecto ha previsto una produccin en el primer ao de 100 cerdos, con un incremento del 30% anual durante los cinco primeros aos; para tal fin, se ha destinado un rea de 3 ha, distribuidas en la zona de alojamiento (0,63 ha), y el rea de cultivos (2,37 ha) [9].

2.3 Identificacin y Anlisis de los Impactos Ambientales Para identificar los impactos ambientales causados por las actividades porccolas, se emplearon los diagnsticos ambientales sectoriales [10], la Gua Ambiental del Ministerio de Medio Ambiente [6] y la bibliografa del sector. Con la informacin recolectada, se determin el flujo de entradas y salidas de materia primas, y se establecieron los aspectos ambientales caractersticos de esta actividad productiva y sus impactos. Despus se organiz la informacin en una matriz donde se relacionaron [11]: 1las acciones del proceso de desarrollo y operacin. 2los impactos potenciales agrupados en los componentes ambiental, social y legal. La valoracin para determinar cul impacto tiene mayor significacin, se hizo teniendo en cuenta tres criterios cada uno de los cuales fue valorado en dos componentes [12]: 1. El criterio legal valorado por existencia y cumplimiento; 2. El criterio ambiental valorado por frecuencia y severidad; y 3. El criterio de las partes interesadas, valorado por existencia y gestin. Cada criterio tuvo el mismo peso en la calificacin final y cada componente de valoracin se calific con 1, 2 3. Una vez se asign la calificacin de los componentes en cada impacto, se multiplicaron para obtener el valor del criterio y al final, se sac un total con la suma de los valores obtenidos para cada uno de ellos. Con este total se pudo establecer el valor de significancia del impacto dentro del proceso productivo y de esta manera, puntuaciones entre 3 y 11 fueron consideradas no significativas, y significativas las superiores a 12 [13]. La tabla 1 presenta los criterios de valoracin de impactos ambientales que se aplicaron para este caso. 2.4 Formulacin PMA De acuerdo con los impactos ambientales identificados como significativos, se establecieron los objetivos y las metas y se propusieron actividades para desarrollar en la granja, tendientes a prevenir, mitigar y/o controlarlos. El PMA se define en el numeral siguiente.

Tabla 1. Criterios de Valoracin de impactos ambientales CRITERIO VALORACIN Existencia LEGAL Cumplimiento Frecuencia
1

PUNTAJE 1 2 3 1 2 3 1

DESCRIPCIN No existe Existe y no est reglamentado Existe y est reglamentado No aplica Cumple No cumple Frecuencia menor < 25% = 1

AMBIENTAL

2 3 1 Severidad 2 3 1 Existencia 2 3 1 Gestin 2 3

Frecuencia media > 25% < 75% = 2 Frecuencia mayor > 75% = 3 Baja = 1 si P = baja y Z = puntual Media = 2 si P = media y Z = veredal Alta = 3 si: P = alta y Z = municipal, veredal o puntual No aplica No hay exigencia Si hay exigencia No aplica No hay gestin S hay gestin

PARTES INTERESADAS

Frecuencia: Tiempo del impacto (en das) / 365 das *100 P= Peligrosidad y Z = Cubrimiento o rea del impacto
Fuente: Ministerio del Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial (MAVDT), Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), Asociacin Colombiana de Porcicultores. Gua Ambiental para el subsector porccola. 2 ed. Bogot (2008).

3 Resultados
Con la informacin bibliogrfica y de procesos de produccin, se realizaron flujos de entradas y salidas, se establecieron los aspectos ambientales con sus respectivos impactos, y se elabor la matriz, evaluando su adecuado manejo.

3.1 Identificacin y Anlisis de impactos Con la informacin bibliogrfica recolectada y el proceso de produccin de la granja, se elabor el flujo de entradas y salidas de materia, los cuales se presentan en la figura 2. En la misma figura, tambin se incluyen los 14 aspectos ambientales caractersticos de la actividad y sus respectivos impactos. Con esta informacin, se elabor la matriz de impactos ambientales en donde se establece la relacin entre una actividad y los impactos potenciales que la misma puede generar, si no se maneja en forma adecuada. Una sola actividad puede generar varios impactos y a la vez, un impacto puede ser generado por varias actividades [11], tal y como se puede observar en la tabla 3.

Ingreso de animales: Hembras y Reproductor

Alimento, Agua, Energa

Vacunas y Medicamentos

Reproduccin

Gestacin y parto

Lactancia y destete

Preceba

Levante engorde

Excretas, Olores, Aguas residuales

Residuos: Biolgicos (placenta, animales muertos, fetos); Ordinarios (papel, plsticos, vidrios); hospitalarios (agujas, guantes, etc.)

Animales para la Venta

Entrada

Actividad

Salidas

Figura 2. Diagrama de entradas y salidas del proceso productivo

Tabla 2. Aspectos e impactos ambientales de la actividad productiva Actividad Aspecto Ambiental Consumo de agua Generacin de residuos peligrosos (bombillos, envases de pintura, residuos elctricos, pilas, bateras, aceite usado, grasas, tenso activos), y ordinarios (tubera, metal, plstico) Impacto Ambiental Agotamiento del recurso Generacin de aguas residuales Contaminacin del suelo Contaminacin del agua Exposicin de trabajadores a condiciones laborales inadecuadas

Limpieza y mantenimiento de instalaciones

Generacin residuos subproductos

Produccin de Excrementos Consumo de agua Emisiones a la atmsfera Cra, levante y ceba Generacin de aguas residuales

Consumo de materias primas Consumo de energa Produccin y

Contaminacin del suelo Degradacin de la estructura del suelo Proliferacin de plagas Contaminacin del suelo Contaminacin de aguas Olores ofensivos Proliferacin de plagas Agotamiento del recurso Emisin de gases de efecto invernadero (GEI) Olores ofensivos Contaminacin de aguas Contaminacin de suelos Erosin Olores ofensivos Proliferacin de plagas Generacin de residuos ordinarios y hospitalarios Emisin de gases de efecto invernadero (GEI) Erosin

preparacin de alimento

Uso de materias primas y recursos naturales Consumo de medicamentos

Degradacin de la estructura del suelo Emisin de gases de efecto invernadero Generacin de residuos ordinarios Generacin de residuos hospitalarios Contaminacin del suelo Contaminacin de aguas Olores ofensivos Proliferacin de plagas

Prcticas de sanidad animal y seguridad

Generacin de residuos biolgicos

Salud ocupacional Evaluacin de procesos Control y seguimiento Cumplimiento de legislacin Mantenimiento de instalaciones

Exposicin de trabajadores a condiciones laborales inadecuadas Identificacin de fallas o desperdicios en los procesos Errores en procedimiento y sanciones Generacin de residuos

Tabla 3. Matriz de impactos ambientales contra actividades del proyecto

COMPONENTES

AMBIENTAL

SOCIAL

LEGAL

Cumplimiento legal

Control y Seguimiento Seguridad y Salud Ocupacional

Suelo

Agua

Aire

Fauna

Identificacin de fallas o desperdicios en los procesos Exposicin de trabajadores a condiciones laborales inadecuadas Proliferacin de Plagas (moscas, ratas, zancudos)

Contaminacin del suelo

Degradacin de la estructura

Agotamiento del recurso

Contaminacin del agua

Agotamiento del recurso

Olores ofensivos

Emisin de GEI

Errores y sanciones

Erosin del suelo

IMPACTO

ACTIVIDADES

Cra, levante y ceba Limpieza y mantenimiento de instalaciones Manejo y disposicin final de residuos slidos y lquidos Produccin y preparacin de alimentos Prcticas de sanidad animal y seguridad Control y seguimiento

X X

X X

X X

X X

Al realizar la valoracin de los impactos ambientales de acuerdo con los criterios establecidos en la tabla 1, se encuentra que la contaminacin de recursos naturales (suelo, agua y aire), la generacin de residuos slidos, la exposicin de los trabajadores a condiciones de trabajo inadecuadas y la ineficiencia del proceso productivo, son los impactos ms significativos y por lo tanto, aquellos sobre los cuales se enfocaron las acciones propuestas en el PMA.

3.2 Propuesta de PMA de la porccola La Zambera La formulacin del PMA de la granja, se bas en cuatro objetivos principales que se proyectan hacia la prevencin, mitigacin y control de los impactos ambientales significativos identificados en el proceso productivo.

La enunciacin de las acciones encaminadas a minimizar y/o controlar los impactos generados por la produccin y manejo de las excretas en la granja, se hizo considerando los clculos de produccin media diaria de estircol, la cual se aprecia en la tabla 4. Este ejercicio se hizo, con la informacin de produccin segn edad, documentada en la gua del sector porccola [6].

Tabla 4. Produccin promedio diaria de excretas en la granja porccola la Zambera

De acuerdo con la tabla 4, en la granja se logra una produccin promedio diaria de porcinaza slida de 450,77 kg que puede ser manejada mediante lechos de secado donde se deposita en capas de menos de 10 cm y se le hace volteo diario durante siete das [6]. Una vez seca, puede emplearse como fertilizante en los procesos de la misma finca o almacenarla para su comercializacin. De forma general, se requiere un rea de un m2 por cada 100 Kg de estircol Produccin Excreta Orina lt Grupo Promedio Peso Estircol total de slida kg (45%) No Etreo (%) kg/animal kg/cab/da (55%) animales estircol Reproductor 1 2,81 200,0 5,62 5,62 3,09 Gestacin 15 3,00 180,0 5,40 81,00 44,55 Parideras 5 7,72 190,0 14,67 73,34 40,34 Lechn 40 8,02 3,5 0,26 10,43 5,74 Lactante Precebos 60 7,64 16,0 1,22 73,20 40,26 Levante 80 6,26 35,0 2,19 175,20 96,36 Ceba 80 6,26 80,0 5,01 400,80 220,44 TOTAL 281 819,59 450,774 durante siete das [13], es decir, para procesar el estircol generado, se requerira un rea de 35 m2. 2,53 36,45 33,00 4,69 32,94 78,84 180,36 368,81 46

Dentro del proceso productivo tambin se generan residuos de tipo biolgico (placentas, mortalidad, abortos, etc.), por lo cual se sugiere como prctica de manejo, el compost de mortalidad que es una mezcla de porcinaza baja en humedad, material vegetal seco, cadveres y placentas de las granjas dispuestos en capas. Al quedar estabilizada la materia orgnica, no se generan olores ofensivos ni hay proliferacin de moscas [13], lo cual permite un manejo adecuado de este tipo de residuos y de la excretas slidas, con el valor agregado de obtener un material final rico en materia orgnica que puede emplearse como mejorador de los suelos de la finca o comercializarse como abono orgnico. Para la produccin proyectada de la granja, se sugiere construir tres cajones cada uno con una capacidad aproximada de 2 m3 (1 m x 1,2 m x 1,5 m), con lo cual se procesara cerca de 240 kg de estircol por cajn, en un perodo de 60 das [14]. Otra de las medidas que se sugieren para el manejo de las excretas slidas, es la implementacin de lombricultivos que es una explotacin tcnica de la lombriz de tierra para producir humus (abono orgnico), y lombrices (protena que puede emplearse en la alimentacin de los animales de la granja) [15]. Se considera que en 100 m2 de camas de lombricompost, se procesa al mes, 6 toneladas de porcinaza slida [13]; por lo tanto, si se combinan las tcnicas mencionadas para el manejo de las excretas, 50 m2 de rea para el montaje de las camas sera suficiente. En el caso de la porcinaza lquida, se sugiere utilizar un tanque estercolero que permita el almacenamiento de las excretas lquidas durante un tiempo, mientras se disponen de forma correcta, generalmente en la fertilizacin de pastos y cultivos, lo cual requiere el diseo de un plan de fertilizacin acorde con la cantidad de excretas producidas, su contenido de nitrgeno y los requerimientos de fertilizacin de la finca [16]. Para calcular el volumen del tanque, se tiene en cuenta la produccin diaria de porcinaza que para el caso de la granja en estudio, es de 369 litros. El agua diaria que se emplea en las labores de limpieza (5 litros/animal/da), y el nmero de animales que para este caso corresponde a 181 (excluidos de lavado los lactantes y precebos) [15], los

clculos se hacen para dos das de almacenamiento; de esta forma, el volumen del tanque estimado para la granja es de 1.500 litros 1,5 m3. Las medidas de manejo que se sugieren para los dems aspectos ambientales, estn contempladas dentro de las sugerencias hechas por la ACP, la Gua Ambiental del sector porccola y las publicaciones producto de los convenios de Produccin Ms Limpia, celebrados entre diferentes corporaciones ambientales y los porcicultores de cada zona. En la tabla 5, se presenta la propuesta del PMA para la granja porccola La Zambera.

3.3 Seguimiento y control Estos dos aspectos comprenden una serie de acciones que permiten verificar el cumplimiento de las medidas adoptadas de acuerdo con las alternativas presentadas en el PMA, facilitando la deteccin de fallas en las acciones propuestas y la identificacin de impactos residuales, acumulativos o no esperados, que dependen del proyecto y que pueden afectar los ecosistemas, la salud humana y al medio fsico. En otras palabras, se permite evaluar el desempeo ambiental del proyecto. Los resultados de este seguimiento deben alimentar el proceso de mejoramiento continuo de la empresa, de tal forma que sirva para determinar la necesidad de implementar medidas correctivas [6]. Para facilitar este proceso, se sugiere aplicar indicadores ambientales y de procedimiento establecidos por la ACP [17], permitiendo al productor porcino evaluar la eficiencia de las alternativas planteadas en el PMA y controlar las entradas y salidas de su proceso productivo.

Tabla 5. Propuesta del plan de manejo ambiental para la granja porccola La Zambera
Objetivo Metas Programa Programa de mantenimiento de infraestructura e instalaciones Actividades 1. Limpieza en seco 1. Construccin del tanque estercolero con capacidad de 1,5 m3 2. Adecuar un rea de 50 m2 para el desarrollo de lombricultura 3. Construccion de un lecho de secado de 20 m2 4. Diseo de un plan de fertilizacin Responsable Operario Costos $920.000

1. Minimizar la generacin de cargas contaminantes al ambiente 2. Reincorporar al sistema productivo los subproductos de las excretas Manejo de Excretas

Administrador

$4.000.000

1. Implementar buenas practicas de manejo ambiental al interior de la granja

1. Elaboracion documento 1. Generacin mnima de residuos Elaboracin e 2. Capacitacion sobre residuos a empleados Slidos implementacin de Programa 3. Adecuacin de un rea para el almacenamiento temporal de 2. Aprovechar los residuos generados en PGIRS residuos inorgnicos el proceso productivo 4. Establecimiento de protocolos para el manejo y disposicin de 1. Limpieza de instalaciones 2. Instalacin de trampas para roedores Evitar generacin de plagas, vectores y Manejo sanitario de 3. Adecuacin de un rea cerrada para el almacenamiento de olores ofensivos componentes contaminantes alimentos 4. Seguir las especificaciones tecnicas para el manejo de composteras, lechos de secado y tanques estercoleros

Administrador

$2.500.000

Operario

$600.000

Reducir el volumen de agua requerido en las actividades de la granja

Uso eficiente del agua

1. Adecuacin de tecnologias para disminucin de consumo de agua durante el proceso de cria, levante y ceba 2. Puesta de boquillas en los suministros de agua. 3. Instalacin de bebederos automticos. 4. Establecimiento de frecuencia y tiempo de lavado 5. Instalacion de valvulas de control en las mangueras de lavado Administrador 6. Revisin y mantenimiento de tuberias y redes y Operario 7. Instalacin de medidores de agua 8. Recoleccin y conduccion de aguas lluvias a tanques de almacenamiento 9. Empleo de aguas lluvias en labores de limpieza 10. Registro de volumenes empleados en las diferentes labores de la granja Administrador y Operario

$1.500.000

1. Adecuacin de tecnologias para disminucin de consumo de Reducir el consumo de energa electrica Programa de ahorro de enera energa durante el proceso de cria, levante y ceba 2. Registro mensual de consumo de energa Subprograma de: 1.Examen de ingreso y periodicos para empleados. 2. Prevencin y mitigacion de 1. Medicina preventiva y del 2.Vacunacin de empleados Implementacin, capacitacin y enfermedades profesionales y trabajo 3.Capacitacin sobre normas y procedimientos en seguridad funcionamiento del SIG en temas de accidentes en el ambito de procesos 2. De seguridad industrial industrial, higiene y salud ocupacional con respecto a la cria de SISO. Cero accidentes. propios de su misin 3. De higiene industrial cerdos. 4. De sanidad ambiental 4. Mantenimiento y aseo de reas comunes y de la marranera. 1. Seleccin de especies vegetales 3. Reduccion del impacto visual de 2. Adquisicin de plantulas y/o estacas Establecimiento de 7000 m2 de cercas la infraestructura respecto a su Manejo Paisajistico 3. preparacin del terreno vivas en tres aos entorno natural 4. siembra de plantas 5. Mantenimiento de plantas 1. Disear registros sencillos y fciles de entender por los Evaluar la efectividad de las alternativas encargados de usarlos 4. Implementar el uso de registros en Programa de control y de manejo y controlar los procesos de la 2. Capacitar al personal sobre el manejo de los registros y todo el proceso productivo seguimiento granja concienciarlos sobre la importancia de su uso 3. Establecer indicadores de desempeo

1200000

Administrador

$2.500.000

Administrador y Operario

2500000

Administrador

400000

TOTAL

$16.120.000

4. Conclusiones y Recomendaciones
De acuerdo con el anlisis, se concluye que al ser criticados los proyectos agropecuarios de produccin porccolas debido a los impactos ambientales que causan en las fuentes de agua, suelo y aire, estn sometidos cada da a una mayor presin en cuanto a normativas estatales, exigencias econmicas, tecnologa y manejo ambiental, lo cual hace que se busque el camino para lograr ventajas tecnolgicas en reduccin de costos, mejoramiento de la imagen, seguridad industrial, calidad de vida de los empleados y estabilidad en los mercados. Con la formulacin del Plan de Manejo Ambiental para el proyecto porccola de la granja la La Zambera, en el municipio de Otanche, Boyac, se busc identificar, disminuir, prevenir, controlar y/o compensar los impactos ambientales identificados en las actividades propias del proyecto, siguiendo los lineamientos establecidos en la Gua Ambiental del Subsector Porccola y las experiencias de Produccin Ms Limpia (PML), desarrolladas exitosamente en este sector productivo. Identificados los cuatro grupos de impactos (generacin de excretas, generacin de residuos slidos, contaminacin de fuentes de hdricas y suelos, y emisin de gases como metano, dixido de carbono y cido sulfhdrico), y planteadas las medidas de manejo ambiental ajustadas a las caractersticas y condiciones del proyecto, se formul el PMA que incluye la aplicacin de buenas prcticas de manejo en: administracin y destino de las excretas (slidas y lquidas); formulacin de un programa de gestin integral de residuos slidos; programa de uso eficiente del agua y energa; programa de sanidad animal y seguridad; y programa de control y seguimiento. Todo lo anterior, con el fin de repercutir favorablemente en la proyeccin social de la empresa, el entorno y la propia explotacin porcina, logrando disminuir el consumo de materiales e insumos, mejorar el proceso productivo, aumentar la rentabilidad, obtener subproductos y ante todo, cumplir con la legislacin vigente. Agradecimientos. Los autores agradecen la asesora de la Asociacin Colombiana de Porcicultores (ACP), con su Unidad de Gestin Ambiental, para adelantar este trabajo.

Bibliografa
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