Ingredientes por persona: 80 grs de smola de trigo duro 20 grs de harina normal 1 huevo 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite

de oliva 1 pizca de azafrn Agua para unir (slo si es necesario !e arma un volcn con la smola " la harina# en el centro se a$aden los huevos# sal# aceite " azafrn# se une todo %atiendo los huevos con un tenedor o con los dedos# si se necesita se a$ade una cucharada de agua " se forma una masa &ue de%er &uedar dura " ms %ien h'meda( !e forma una %ola# se envuelve en un plstico " se de)a por m*nimo media hora dentro de la heladera( +am%in se puede congelar# generalmente "o hago %astante masa " la guardo en porciones de 200 grs# &ue es para dos personas( ,asado este tiempo# la masa se corta en - partes " se va pasando por la m&uina( .uchos /amasan/ la preparacin con la m&uina llegando hasta el punto final " luego comienzan de cero( 0o no( 1a vo" estirando desde el n'mero ms %a)o# agregando siempre " slo 'nicamente smola ()ams harina hasta llegar al n'mero 2 si se trata de pasta larga( (teniendo en cuenta &ue mi m&uina llega hasta el 3 # slo cuando hago rellenos la de)o en el 4( 1a vo" de)ando so%re una %ande)a empolvoreada con smola " luego la pongo a en el agua salada e hirviendo por - minutos( A tener en cuenta: 5 6mpolvorear la masa siempre con smola( 1a harina produce demasiado almidn al momento de hervirla# resultado una pasta poco agrada%le( 5 !i se va a preparar enseguida# se va de)ando la pasta so%re una %ande)a con smola( !i se va a usar la pasta luego de un par de horas recomiendo congelarla " luego hervirla directamente desde la nevera( As* evitaremos &ue se se&ue demasiado " se &uie%re( 5 7unca agregar cantidades mu" grandes de pasta al agua hirviendo# la idea es &ue la e%ullicin no pare " esto se evita colocando porciones pe&ue$as de pasta( !lo - minutos " fuera( 5 ,uedes congelar la masa por porciones o %ien congelar la masa "a formada pero siempre cruda(

!alsa de hongos

6s mu" sencilla# no &uise &ue la salsa le &uitara protagonismo al ingrediente principal de este reto# &ue es la pasta fresca# sin em%argo es una salsa ri&u*sima " rpida de hacer( 220 grs de champi$ones laminados 1 cucharada de aceite de oliva 1 ce%olla pe&ue$a# picada 1 cu%ito concentrado de hongos ,ere)il para empolvorear !al " pimienta 200 ml de leche 8alentar el aceite# a$adir la ce%olla picada " los champi$ones# rehogar por 2 minutos# revolviendo siempre( 9isolver el cu%ito de caldo en la leche " agregarlo a los champi$ones# %a)ar el calor a m*nimo " de)ar cocinar por unos 10 minutos hasta ligar( !alpimentar " servir decorando con el pere)il picado(