"Mousse" de patatas y jamn Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de patatas 2 huevos 30 gramos de jamn de York vaso de leche 10 gramos

gramos de aceite virgen de oliva

Preparacin: cocer las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapur !"adir el #ueso rallado, los huevos, la leche y el aceite $ntar una %andeja de horno con mante#uilla o aceite &isponer parte de la me'cla a lo largo del (ondo de la %andeja y cu%rir con una capa de jamn de York )ontinuar as*, (ormando capas, hasta #ue la me'cla se termine +ntroducir en el horno a 200, durante unos -0 minutos, sacar del horno y dejar en(riar .a /mousse/ de%e servirse templada o (r*a, como m0s nos guste Albndigas golosas Ingredientes para 6 personas: 10 gramos de harina 1 litro de leche 2 huevos 30 gramos de #ueso rallado -00 gramos de jamn de York 120 gramos de pan rallado !ceite de oliva virgen Preparacin: preparar una %echamel con la leche y unos 30 gramos de harina, y dejar cocer durante unos 4510 minutos !"adir el jamn de York triturado, el #ueso, la mitad del pan rallado y la yema de huevo 6e'clar %ien hasta o%tener una masa homognea 7acer unas %olitas con las manos, pasarlas por la harina restante y, despus, por el huevo %atido y el pan rallado $ntar con aceite o mante#uilla una %andeja para horno, disponer las al%ndigas y hornear a 200, durante una media hora 8ervir calientes o a temperatura am%iente, seg9n se pre(iera Albndigas de espinacas Ingredientes: 200 g de espinacas 220 g de re#uesn 1 huevo entero :ueso parmesano !ceite de oliva virgen e;tra 1 cucharada de harina para la pasta 7arina para re%o'ar 8al Elaboracin: )ocer las espinacas $na ve' cocidas, escurrirlas %ien y cortarlas (inamente ! continuacin, me'clarlas en un %ol con todos los ingredientes &ar (orma a las al%ndigas y re%o'arlas con la harina $na ve' preparadas, cocerlas en a%undante agua con sal hasta #ue emerjan del (ondo de la olla $na ve' hervidas, cu%rirlas con el parmesano rallado y un chorrito de aceite 7ornearlas a 200 ,) durante -52 minutos

Albndiga de pollo y jamn de York Ingredientes: -00 g de pechuga de pollo troceada 120 g de jamn de York troceado <an duro :ueso parmesano 1 huevo entero 20 g de espinacas cocidas 8al Elaboracin: )ocer las espinacas y escurrirlas %ien 6e'clar la carne de pollo, el jamn, el pan duro a%landado con leche, el huevo, el #ueso parmesano y la sal $na ve' o%tenida una pasta homognea, e;tenderla so%re un (ilm transparente y disponer encima las espinacas ! continuacin, con la ayuda del (ilm transparente, (ormar un rollo de carne y ponerlo en el (rigor*(ico durante dos horas $na ve' transcurrido este tiempo, hornearlo con un poco de aceite, una ramita de romero y un poco de salvia Hamburguesa erde

Ingredientes para ! personas: - ham%urguesas de %uey, 2 cucharadas de harina, 2 cala%acines, jud*as verdes, 2 'anahorias, - cucharadas de guisantes, vinagre, aceite de oliva virgen e;tra y sal Preparacin: lavar las verduras, cortarlas en daditos y escaldar durante unos minutos en agua con sal y unas gotas de vinagre o limn =scurrir y mantener en caliente >e%o'ar la ham%urguesa en harina me'clada con un poco de sal <onerla en una sartn con aceite caliente y dorarla por los dos lados ! continuacin, sacar la carne y, en la misma sartn, introducir las verduras 8altear, recti(icar de sal y volver a poner la ham%urguesa )ocer durante dos minutos y servir "alsa de #resas Ingredientes: ?00 gramos de (resas, 4 cucharadas de gelatina de grosella roja, 2 cucharadas de 'umo de naranja, 2 cucharadas de 'umo de limn, 1 cucharada de harina Preparacin: lavar las (resas y rociarlas con el 'umo de limn @riturar la mitad hasta o%tener un jugo consistente <oner la gelatina en una sartn y derretirla a (uego lento, sin dejar de remover 6e'clar la harina y el 'umo de (resas, y remover hasta o%tener una masa homognea !"adirlo a la gelatina )ontinuar removiendo, su%ir el (uego y cocer hasta #ue la me'cla se espese !"adir el 'umo de naranja y el resto de las (resas cortadas en trocitos 8ervir la salsa caliente so%re un helado o un (lan Ensalada de arro$ al yogur +ngredientes para - personas: 300 g de arro', 3 tomates verdes, 1 lata de 130 g de at9n en aceite, 2 cucharadas de l0minas de almendras, 100 g de guisantes, 1 pepino, -00 g de yogur, 1 limn, al%ahaca, mejorana, aceite de oliva virgen e;tra, sal y pimienta )ocer el arro' en a%undante agua con sal, escurrirlo %ien, ponerlo en una ensaladera y dejarlo en(riar a temperatura am%iente

)ocer los guisantes en una cacerola, a"adirlos al arro' y condimentar con un poco de aceite de oliva )ortar en rodajas los tomates y el pepino, a"adir el at9n escurrido y verterlo todo en la ensaladera <oner el yogur en un %ol, a"adir el 'umo de limn, el resto del aceite, sal, pimienta, al%ahaca y mejorana 6e'clar %ien con una cuchara de madera

@ostar ligeramente las almendras, distri%uirlas en la ensalada y condimentar todo con la salsa de yogur 6e'clar con cuidado y servir enseguida Ensalada de pasta +ngredientes para - personas: 300 g de pasta, 120 g de jamn de York, 120 g de %olitas de mo''arella (resca, 120 g de tomatitos, 120 g de jud*as, pasta de olivas, al%ahaca y sal )ocer la pasta en agua hirviendo con sal ! continuacin, en(riarla de%ajo del gri(o, escurrirla, distri%uirla en una %andeja y regarla con aceite de oliva )ocer las jud*as, peladas y troceadas, escurrirlas y dejarlas en(riar )ortar el jamn a dados y trocear los tomates )ondimentar la pasta, cuando est (r*a, con dos cucharadas de aceite y una de pasta de olivas !"adir el jamn, el tomate, las jud*as y la mo''arella 6e'clar %ien, completar con unas hojas de al%ahaca cortadas en tiras y servir enseguida Pastel de melocotn y albarico%ue Ingredientes: 300 gramos de hojaldre, 120 gramos de melocotn, 120 gramos de al%arico#ues, 100 gramos de (rutas del %os#ue, 1 yema de huevo, 20 gramos de a'9car, 220 gramos de leche, 1 cucharadita de harina, 2 pu"ados de jud*as, cucharadas de mermelada de al%arico#ue Preparacin: e;tender el hojaldre en una (uente redonda Ade unos 30 cent*metros de di0metroB, previamente untada con mante#uilla y ligeramente enharinada )olocar una hoja de papel de aluminio so%re el hojaldre y esparcir las jud*as <oner en el horno a (uego medio durante unos 305-0 minutos =n un ca'o, %atir %ien la yema de huevo con el a'9car y la hari o%tener una crema espesa &ejar en(riar la crema y, mientras tanto, preparar la (ruta, lav0ndola con cuidado Alos melocotones y al%arico#ues de%er0n cortarse en trocitos pe#ue"osB 8eguidamente, e;traer la pasta del horno y dejarla en(riar ! continuacin, colocar la tarta de hojaldre en un plato adecuado y verter la crema, e;tendindola con un cuchillo 8o%re la crema, disponer la (ruta y verter la mermelada de al%arico#ue diluida con un poco de agua &ejar en(riar en la nevera durante, al menos, media hora antes de servir Mousse a los cuatro gustos Ingredientes: 2 kiCis, 3 man'anas, 3 peras, un racimo de uva dulce

Preparacin: lavar %ien la (ruta, pelarla Atam%in la uvaB y cortarla en trocitos ! continuacin, %atirlo todo y verter la me'cla en dos copas !ntes de servir, dejar reposar al menos media hora &arta de crema de almendras Ingredientes: 1 kilo de al%arico#ues, 200 gramos de hojaldre, 120 gramos de a'9car, 120 gramos de harina, almendras peladas y tostadas, 3 huevos, leche, 1 so%re de levadura Preparacin: cha(ar %ien las almendras 6e'clar la mante#uilla con el a'9car hasta o%tener una me'cla espumosa ! continuacin, a"adir los huevos, la harina las almendras, la levadura y un par de cucharadas de leche Ao un poco m0s, si la me'cla estuviera demasiado duraB $ntar un molde con mante#uilla y espolvorear con harina, cu%rir con la pasta de hojaldre y verter la crema 8eguidamente, lavar los al%arico#ues, #uitarles el hueso y cortarlos en cuatro tro'os, para adornar la super(icie de la crema )ocer en el horno a 140, durante una hora 'alabacines rellenos de salmn +ngredientes para 3 personas: 3 cala%acines grandes 200 gramos de salmn 200 gramos de pan duro 2 huevos 10 hojas de al%ahaca $n ramito de perejil 1D2 litro de leche !ceite virgen de oliva 8al

=n un %ol, poner la leche y el pan y dejarlo en remojo durante unos 12 minutos 6ientras tanto, hervir el salmn en agua salada, pelarlo, desmenu'arlo y dejarlo en(riar )ortar en dos los cala%acines, a lo largo, y e;traer la pulpa hasta o%tener una especie de /%ar#uitas/ &eshacer el pan empapado en la leche y me'clarlo con la pulpa de los cala%acines (inamente triturada, el salmn desmenu'ado y los huevos .avar el perejil y la al%ahaca, triturarlos y unirlos a la me'cla anterior, a"adiendo tam%in un po#uito de sal 6e'clar %ien y rellenar las %ar#uitas de cala%ac*n con la me'cla o%tenida &espus, disponerlas en una %andeja con un po#uito de aceite y cocer en el horno caliente durante unos 30 minutos (ratinado de erduras y legumbres +ngredientes para tres personas: 20 g de gar%an'os secos, media ce%olla, salvia, romero, 122 g de na%os, 100 g de 'anahorias, 100 g de %rccoli, 100 g de espinacas, 1 puerro, 20 g de jamn serrano, una tacita de %echamel, 2 claras de huevo, aceite de oliva virgen e;tra, mante#uilla, sal y #ueso parmesano rallado Preparacin: &ejar los gar%an'os en remojo durante toda la nocheE cocerlos en agua con sal junto con la ce%olla, un poco de salvia y una ramita de romero <reparar las verduras cort0ndolas en rodajas gruesas )ortar el jamn en tacos y saltearlo junto con los puerros en una sartn con un poco de aceite caliente !"adir las 'anahorias y los na%os y, cuando estn pr0cticamente cocidos, incorporar las espinacas y el %rccoli &ejar cocer durante unos #uince minutos y recti(icar de sal <asar los

gar%an'os cocidos por el pasapurs, me'clarlos con la %echamel y el #ueso rallado y recti(icar de sal 6ontar las claras a punto de nieve y a"adirlas a la me'cla =n una %andeja resistente al calor, poner las verduras y cu%rirlas con el pur de gar%an'os &istri%uir encima unos pelli'cos de mante#uilla y hornear a 200 ,) durante 30 minutos 'arbonara sua e Ingredientes: 30D-0 gramos de espaguetis, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de parmesano, 1 cucharada de jamn de York cortado a trocitos Preparacin: cocer los espaguetis hasta #ue estn en su punto 6ientras tanto, me'clar en un cuenco la yema, el #ueso y el jamn $na ve' cocidos, a"adir los espaguetis, escurriendo el agua de la coccin 6e'clar %ien para hacer cuajar el huevo 8ervir caliente Albndigas de re%uesn con guisantes Ingredientes: 100 gramos de re#uesn, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de parmesano y guisantes Preparacin: preparar las al%ndigas me'clando el re#uesn, el huevo y el #ueso parmesano !"adir una pi'ca de sal 8i la me'cla est0 demasiado seca, re%landecer con un poco de lecheE si, al contrario, est0 demasiado l*#uida, a"adir una cucharada de pan rallado !parte, cocer en agua los guisantes y sumergir las al%ndigas mientras est0 todav*a en e%ullicin Man$ana a la crema Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de a'9car, 1 tacita de leche, 1 man'ana y unas gotitas de limn Preparacin: cortar en rodajas la man'ana, espolvorear con el a'9car, a%landar con el limn y cocinar en una sartn <reparar la crema me'clando el huevo, la leche, dos cucharaditas de a'9car y la maicena <oner en una copa los trocitos de man'ana y recu%rir con la crema &ejar en(riar y servir &ortilla de espinacas Ingredientes: 3 huevos, 300 gramos de espinacas cocidas, #ueso parmesano rallado y sal Preparacin: cocer las espinacas con un poco de agua y sal Fatir los huevos, a"adir a%undante #ueso parmesano, una pi'ca de sal y, (inalmente, las espinacas cocidas y cortadas en tiras (inas =n una sartn antiadherente, calentar un poco de aceite y verter la me'cla )ocinar la tortilla a (uego lento y servirla caliente 'rema de erduras y espinacas Ingredientes: 1 patata grande, 2 'anahorias, 2 cala%acines, 1 tallo de apio, ce%olla, 100 gramos de guisantes, 2 cucharadas de tomate tami'ado, 220 gramos de espinacas, sal, aceite de oliva virgen e;tra y #ueso parmesano rallado Preparacin: lavar y cortar en tro'os grandes las verduras e introducirlas en una olla grande recu%iertas de agua .levar a e%ullicin ! continuacin, %ajar el (uego y

continuar cociendo a (uego lento )uando el agua pr0cticamente se haya evaporado, a"adir una pi'ca de sal =n este punto, enti%iar la menestra y triturarla %ien hasta o%tener una crema homognea 8ervirla caliente, a"adiendo un poco de aceite y #ueso parmesano rallado Pasta con re%uesn Ingredientes para ! personas: -00 g de pasta 200 g de tomate sin piel ni semillas 220 g de re#uesn (resco $nas hojas de al%ahaca !jo, aceite de oliva virgen e;tra y sal Preparacin: &orar el ajo en el aceite, a"adir el tomate y la sal, y dejar #ue se haga durante 12 minutos, a (uego lento )uando est listo, a"adir el re#uesn y me'clarlo %ien con la salsa o%tenida 6ientras tanto, cocer la pasta )uando est preparada, a"adirla a la salsa, poner un poco de mante#uilla y remover con cuidado !"adir una o dos hojas decorativas de al%ahaca por plato y servir la pasta %ien caliente )a casita de galletas Ingredientes: 2 claras de huevo grandes 2 cucharadas de 'umo de limn 20 g de pistachos pelados 20 g de pi"ones -00 g de ma'ap0n )ere'as con(itadas, caramelos de (ruta, gominolas y monedas de chocolate )olorantes alimentarios -20 g de miel 220 g de a'9car re(inado 1,200 kg de harina 30 g de cacao en polvo 120 g de a'9car glass

<apel, tijeras y l0pi'

Preparacin: =n una olla, poner la miel, -12 g de a'9car re(inado y 3 dl de agua, y me'clar a (uego lento 8in dejar de remover, disolver el a'9car hasta #ue #uede %ien me'clado con la miel &ejar en(riar 6e'clar la harina con el cacao y media cucharadita de sal, tami'ar la me'cla e incorporarla a la masa de miel y a'9car poco a poco Apreviamente, hay #ue remover enrgicamente y despus amasar con las manosB Gormar un panecillo y disponer la masa so%re un papel de aluminio &ejarla reposar durante toda la noche en un lugar (resco 6ientras tanto, preparar las siluetas de papel, #ue servir0n para reali'ar la casita, y compro%ar so%re el papel #ue, tanto las paredes, como el tejado y la %ase encajen per(ectamente &ividir la masa en distintas porciones, e;tenderla con el rodillo y (ormar unas capas de medio cent*metro de espesor, y apoyar las (iguras de papel so%re la masa ! continuacin, recortar los %ordes y reali'ar los huecos correspondientes a las puertas y las ventanas 7ornear el dulce a 140 grados durante unos 20 minutos y dejar en(riar ! continuacin, proceder a la preparacin de la glasa, #ue sirve para construir la casa <oner 200 gramos de a'9car glass tami'ado en un %ol Fatir las claras de huevo con un tenedor Ahasta (ormar espumaB, incorporarlas al a'9car glass Aalternando con 'umo de limnB, hasta o%tener una glasa %lanca densa +ntroducirla en una manga pastelera y e;tenderla so%re las %ases, las es#uinas y los %ordes de las paredes =s conveniente montar la casita poco a poco Alo 9ltimo #ue hay #ue hacer es el techoB y esperar a #ue la glasa se vaya endureciendo &ejar secar %ien y, a continuacin, a"adir galletas, caramelos, chocolate, etc , a gusto de cada uno

*olitas de patata
8encillas, sa%rosas y nutritivas =stas %olitas de patata gustan a todos los ni"os y son muy (0ciles de preparar H)moI J7e a#u* la recetaK +ngredientes: 1 kilo de patatas harinosas 220 gramos de harina 1 huevo entero 8al

7ervir las patatas en a%undante agua salada y, cuando estn templadas, pasarlas por el pasapurs 8eguidamente, unir la harina y el huevo, y me'clar hasta o%tener una pasta homognea y %landa 7acer %olitas de unos 1,2 cent*metros y pasarlas por los dientes del tenedor enharinado )ocer las %olitas en agua hirviendo y colarlas cuidadosamente en cuanto salgan a la super(icie &espus, condimentarlas tan slo con un po#uito de mante#uilla y salvia, o %ien con tomate (resco @am%in se pueden inventar sa%rosas recetas, por ejemplo, gratinando las %olitas de patata en el horno con %echamel, o a"adindoles verduras o rag9

Polos de yogur y #ruta Ingredientes: 220 mililitros de yogur natural 100 gramos de a'9car %lan#uilla 300 gramos de (ruta troceada (resca A(ram%uesas, (resa, etc B -0 mililitros de leche entera - cucharadas de a'9car glac

Preparacin: Fatir el yogur y el a'9car ! continuacin, me'clar la (ruta, la leche y el a'9car glac y pasarlo por la %atidora <reparar 12 vasos medianos desecha%les y 12 palos de madera 8e pueden utili'ar igualmente los moldes especiales para polos 6e'clar de (orma desigual el yogur y la (ruta %atida y verter en los vasos o moldes )ongelar durante una hora 8acar del congelador y poner en cada polo un palo de madera .levar de nuevo al congelador y dejar #ue cuaje completamente 8ervir los polos desmoldados en una (uente de cristal previamente en(riada en la nevera Piruletas de caramelo Ingredientes +,- unidades.: 220 gramos de a'9car %lan#uilla ?0 mililitros de agua 12 palitos de piruletas o para %rochetas Preparacin: <reparar una super(icie plana cu%ierta con papel antiadherente de cocina <oner en un ca'o el agua y el a'9car y llevar a e%ullicin a (uego medio 8in remover, se deja cocer apro;imadamente unos ocho minutos hasta #ue el caramelo ad#uiera un color dorado >etirar el ca'o del (uego y ponerlo durante 30 segundos en un %a"o (r*o con hielo, evitando, as*, #ue se siga espesando 8i se desea, se a"aden unas gotas de colorante alimentario y se remueve ligeramente 8o%re la super(icie preparada con papel antiadherente, se sit9an los palitos en (ilas y se vierte la cantidad de caramelo necesario para (ormar una apetitosa piruleta <resentar con papel y la'os de colores 'entros de #rutas glaseadas Ingredientes: 200 gramos de (resas 200 gramos de uvas rojas 200 gramos de uvas %lancas 220 gramos de a'9car glac 2 cucharadas de agua caliente <alos de %rochetas Preparacin: .avar la (ruta muy %ien, conservando la hoja verde de la (resa =scurrir y secar con papel de cocina 6e'clar el a'9car con el agua caliente y poner unos minutos al %a"o 6ar*a &e%er0 #uedar una me'cla homognea y espesa >etirar del %a"o y sumergir cada pie'a de (ruta hasta la mitad &ejar escurrir un poco e insertar en una %rocheta &ejar secar completamente $na ve' seco el glaseado, poner grupos de (rutas variadas en vasos altos de cristal y poner en la mesa como decoracin Espirales dulces de /ojaldre Ingredientes: 300 gramos de masa de hojaldre congelada 1 huevo 40 gramos de a'9car moreno

40 gramos de a'9car %lan#uilla 40 gramos de a'9car glac

Preparacin: @ra%ajar el hojaldre seg9n indicaciones del producto =;tender la masa y cortar 20 tiras de 2 cent*metros de ancho por 20 de largo Fatir ligeramente el huevo con una cucharadita de agua y pincelar cada tira de masa &ividir en tres grupos de seis y espolvorear en un grupo a'9car glac, en otro, a'9car %lan#uilla y, en el 9ltimo, a'9car moreno )oger cada tira de masa y, sujetando suavemente cada e;tremo, dar vueltas en sentido contrario (ormando espirales @rasladar a una %andeja de horno ligeramente engrasada y hornear a 200, hasta #ue estn doradas y crujientes