Anatomía interactiva del cerdo

ANATOMA INTERACTIVA DEL CERDO
Autores: F. Gil Cano1, G. Ramrez Zarzosa1, M.D. Ayala Florenciano1, O. Lpez Albors1, R. Latorre Reviriego1, F. Martnez Gomariz1, C. Snchez Collado1, A .Arencibia Espinosa2 M. Orenes Hernndez J.M. Vazquez Autn1,
1. Anatoma y Embriologa Veterinarias, Universidad de Murcia, Espaa 2. Anatoma y Embriologa Veterinarias, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Espaa
Las imgenes interactivas que acompaan a este texto se pueden consultar en: http://www.um.es/anatvet/interactividad/acerdo/indexd.htm
INTRODUCCIN
A pesar de la importancia econmica que el sector del porcino tiene en nuestro pas, escasas y puntuales son las enseanzas anatmicas que sobre esta especie se imparten a los alumnos matriculados en las Facultades de Veterinaria de Espaa. Tal vez sean los sistemas de explotacin y cra del cerdo, su limitado inters quirrgico como animal individual o la progresiva disminucin de crditos de Anatoma en los diferentes Planes de Estudio, los factores determinantes de ello. No obstante, en la actualidad, numerosas son las investigaciones biomdicas que tienen por sujeto de estudio al cerdo. Debido, sobre todo, a sus importantes similitudes estructurales con la especie humana. Es por esto, y por otras razones especialmente de ndole sanitario, que la anatoma del cerdo empieza a ser considerada con cierto rigor en determinados estudios de postgrado, de diferentes instituciones y centros universitarios. Por otra parte, escasos son tambin los textos especficos publicados de Anatoma Porcina con imgenes de diseccin realizadas en fresco, que ayuden al veterinario en su labor profesional. La mayora de la bibliografa al respecto son tratados generales de Anatoma que, fundamentalmente, recurren a esquemas o dibujos poco aclaratorios para todas aquellas personas que no sean propiamente anatomistas. Esta publicacin pretende ser el embrin de un atlas con imgenes reales de diseccin sobre la anatoma de esta especie; de
rea de Anatoma Veterinaria Departamento de Anatoma y Anatoma Patolgica Comparadas
Campus Universitario de Espinardo. 30100 Murcia T. 968 364694 F. 968 364147 www.um.es/anatvet
tal manera que, en un futuro, ambas publicaciones sean referente de inters y utilidad para aquellos investigadores que utilicen el cerdo como modelo experimental, muy especialmente para los profesionales veterinarios que realicen estudios anatomopatolgicos, de produccin porcina o de inspeccin sanitaria postmortem, y, por supuesto, para los alumnos de veterinaria tanto de grado como de postgrado. En concreto, con este trabajo queremos dar una visin de conjunto de las estructuras anatmicas ms relevantes. Asimismo, la bibliografa, para no ser excesivamente reiterativos, se presenta de manera conjunta al final del trabajo. Francisco Gil Cano y Jos Mara Vzquez Autn Catedrticos de Anatoma y Embriologa Facultad de Veterinaria Universidad de Murcia
SISTEMA ESQUELTICO Y DENTICIN
Esqueleto axial: crneo El esqueleto de la cabeza del cerdo presenta una morfologa especfica en esta especie. La forma del crneo es ms o menos piramidal en las razas ms rsticas, elevndose a gran altura en lneas ciertas genticas. Las desarrolladas crestas de la nuca configuran una cara nucal muy elevada. La bveda del crneo y la lnea temporal, que se extiende hasta una apfisis cigomtica del frontal corta que no completa los mrgenes de una rbita poco desarrollada, delimitan medialmente la fosa temporal. El arco cigomtico fuerte y robusto establece el lmite lateral de la fosa temporal, advirtindose ventralmente una superficie amplia y plana para la articulacin temporomandibular. El hueso cigomtico desarrolla dos apfisis, la temporal y la frontal, esta ltima de proyeccin dorsal y muy rudimentaria conecta con la apfisis cigomtica de la escama del hueso frontal mediante el ligamento orbitario. Rostralmente a la rbita, en la cara facial del hueso maxilar, destaca una amplia fosa canina. Asimismo, rostral al agujero infraorbitario, se advierte una prominente eminencia canina. Ventralmente a los cndilos del hueso occipital se observan dos apfisis paracondilares bien desarrolladas. En la parte rostral del septo nasal e incluido en el mismo se describe el hueso rostral, caracterstico de esta especie. Las coanas son cortas y de posicin caudal. Las mandbulas quedan unidas en sinostosis, mostrando unas formas rectilneas, robustas que terminan en un ngulo de aproximadamente 45 hasta la porcin incisiva. En el cuerpo de la mandbula se describen varios agujeros mentonianos laterales y uno medial. La rama de la mandbula es corta con dos apfisis, coronoidea y condilar, escasamente desarrolladas y con las fosas masetrica y terigoidea poco profundas.

Esqueleto axial: columna vertebral El nmero de vrtebras en esta especie es variable, dependiendo de la lnea gentica. Las vrtebras cervicales son cortas y como en las dems especies domsticas se presentan en nmero de 7. Destacar que el axis presenta una apfisis espinosa delgada y afilada. El resto de vrtebras cervicales presentan las apfisis transversas laminares ms anchas a medida que progresan caudalmente hasta la C7, que destaca por una gran apfisis espinosa. El nmero de vrtebras torcicas vara entre 14, 15 o 16. El sacro est integrado por 4 vrtebras fusionadas, carentes de apfisis espinosas. Las 6-7 vrtebras lumbares son ms o menos constantes, sin embargo, las vrtebras caudales oscilan entre 16 y 25.
Esqueleto zonal y apendicular: miembro torcico Es caracterstico de los suidos la tipologa robusta y corta de los huesos del miembro torcico. La escpula es de morfologa casi cuadrangular. Destaca la espina escapular con una fuerte y rugosa tuberosidad, que termina distalmente sin constituir acromion. El hmero es corto y grueso. Presenta un tubrculo mayor bien desarrollado e incurvado, medialmente, hacia un pequeo tubrculo menor. La tuberosidad deltoidea apenas destaca y la fosa del olcranon es bastante profunda. El cbito es grueso, alargado y de calibre similar al del radio, sobre todo en su tercio proximal. La tuberosidad del olcranon es muy prominente. Los huesos del carpo de la fila proximal se denominan de medial a lateral como carporradial, carpocubital, intermedio y accesorio. La fila distal la componen cuatro huesos carpianos independientes (1, 2, 3 y 4). Los huesos metacarpianos 2 y 5 son paradgitos y en posicin central estn los metacarpianos 3 y 4 bien desarrollados. Los dedos de la mano tienen como base sea las falanges proximal, media y distal en cada dedo y solamente soportan el peso del animal los dedos 3 y 4, al estar bien desarrollados.
Esqueleto zonal y apendicular: miembro pelviano El coxal del cerdo, como en los restantes mamferos domsticos, lo integran los huesos ilion, isquion y pubis. El ilion es alargado y de disposicin casi sagital. Destaca una espina citica larga, elevada y con abundantes lneas rugosas en su cara lateral. Los huesos isquion y pubis son estrechos y horizontales, observndose una tuberosidad isquitica robusta, simple y proyectada lateralmente en un tubrculo. El fmur es alargado. La cabeza est algo separada del cuerpo y el trocnter mayor es indiviso, no rebasando la cabeza del fmur. Los labios de la trclea femoral tienen la misma elevacin y quedan separados por un surco poco profundo al que se adapta una rtula algo prominente. El peron bien desarrollado es independiente de la
tibia, estando ambos bien desarrollados y dejando entre si un estrecho espacio interseo. Los huesos de la fila proximal tarso lo integran el talo, que presenta doble trclea como los rumiantes, el hueso central y el calcneo. Los huesos de la fila distal lo forman al igual que en el carpo, cuatro huesos tarsianos independientes (1, 2, 3 y 4). Los huesos metatarsianos y falanges presentan una disposicin similar a los metacarpianos y falanges, diferencindose de los anteriores por su mayor longitud.
Denticin Los suidos presentan una frmula dentaria permanente bien desarrollada. Consta de 12 incisivos, 3 en cada hemiarcada. Los incisivos inferiores son rectos y contactan con los superiores curvos. Los 4 caninos (colmillos), 1 en cada hemiarcada, quedan bien fijados a los alvolos y tienen un crecimiento continuo. En la hembra resultan ms pequeos y a los dos aos de edad detienen su desarrollo. Los 16 premolares y 12 molares, 4 y 3 en cada hemiarcada, respectivamente, manifiestan coronas tuberculadas (bunodontos) por su cara oclusal.
TEGUMENTO COMN El tegumento comn comprende la piel con sus formaciones pilosas, una gran variedad de glndulas cutneas (sebceas y sudorparas), asociadas la mayora de ellas con los folculos pilosos en los mamferos domsticos, y otras estructuras anatmicas ms especializadas, tales como el casco, pezuas, cuernos, etc. La piel del cerdo es gruesa, presenta un gran espesor del panculo adiposo (tocino) en el tejido subcutneo, y las formaciones pilosas (cerdas), gruesas y rgidas, son escasas y estn irregularmente distribuidas.
Entre las glndulas sebceas, que en esta especie tienen un desarrollo rudimentario, es importante significar: las glndulas mentonianas asociadas a los pelos tctiles mentonianos, caudales a la articulacin intermandibular; las glndulas carpianas en la piel de la cara mediopalmar del carpo, que sirven como marcadores territoriales y las glndulas prepuciales, bien desarrolladas en verracos, concentradas especialmente en el divertculo prepucial. Su secrecin forma parte del esmegma, de olor tan caracterstico en los suidos.
Las glndulas sudorparas son mas bien escasas en el cerdo. Un tipo especial de glndula sudorpara es la glndula mamaria. La mayora de los cerdos tienen siete pares de complejos mamarios, extendidos desde la regin axilar hasta la inguinal (sistema mamario toracoinguinal).
Quedan fijados a las paredes torcica y abdominal por lminas fibrosas mediales y laterales, derivadas de la fascia externa del tronco. En conjunto constituyen la mama o glndula mamaria Los complejos mamarios derechos e izquierdos presentan generalmente una ubicacin asimtrica, lo que facilita el acceso a los pezones por parte de las cras. En la cerda, dos o tres conductos papilares que corresponden a cada unidad glandular, desembocan juntos en el extremo de un largo pezn. Los dos primeros pares de complejos mamarios (torcicos) drenan la linfa hacia los ndulos linfticos cervicales superficiales ventrales y hacia los linfticos esternales; los siguientes cinco pares (abdominales e inguinales) envan su linfa hacia los ndulos linfticos inguinales superficiales (mamarios en la hembra, escrotales en el macho). Estos ndulos linfticos, varios y de forma alargada, se sitan en la hembra en la cara caudodorsal de los complejos mamarios inguinales y en el macho lo hacen a lo largo de la cara dorsolateral del pene.
En la inspeccin sanitaria postmortem se debe realizar un examen visual de los complejos mamarios y de sus ndulos linfticos inguinales superficiales, incorrectamente denominados en la legislacin como linfondulos supramamarios, e incidirse en las cerdas.
CABEZA Y CUELLO La caracterstica mas notable de la cabeza del cerdo es la modificacin del vrtice de la nariz y del labio superior para conformar el hocico, especie de trompa aplanada con pelos tctiles cortos. Su extremo libre y mvil, que se asemeja a un disco, constituye el rostrum (plano rostral, morro o jeta). En l se sitan los orificios nasales redondeados y se diferencian glndulas tubulares de secrecin serosa, denominadas glndulas del plano rostral. El rostrum est sostenido por el hueso rostral que se dispone dorsal a los cuerpos de los huesos incisivos, en el extremo rostral del septo nasal. Es especfico de los suidos y presta insercin a los cartlagos nasales y al msculo elevador del labio superior, principal motor de esta zona anatmica. El borde dorsal del rostrum es el lugar que atraviesa la anilla colocada a los cerdos para evitar que hocen.
Los ojos quedan implantados profundamente y aparentan ser pequeos. No reflejan la luz debido a la ausencia de tapetum lucidum en la capa coroides de la tnica vascular. Presentan una gran glndula lacrimal profunda o glndula de Harder, de naturaleza seromucosa, en el tercer prpado o pliegue semilunar de la conjuntiva, hacia el ngulo nasal del ojo. Los msculos extra-oculares retrobulbares estn rodeados por un seno venoso orbitario, ms amplio en la zona medioventral del globo ocular, donde envuelve a la glndula profunda del
tercer prpado. Interviene en la termorregulacin del encfalo, enviando sangre ms fra procedente de la cavidad nasal al seno venoso cavernoso, que rodea a la red admirable epidural rostral. Al seno venoso orbitario se puede acceder, para obtener muestras de sangre o como va intravenosa, a travs del ngulo medial del ojo, algo ventral, entre el globo ocular y el tercer prpado.
Los pabellones auriculares presentan diferencias de conformacin interraciales. En ellos es importante reconocer para venipuntura el trayecto subcutneo de la vena auricular lateral por el borde lateral del pabelln auricular (a veces se aleja de este borde), y su anastomosis con la vena auricular medial en vrtice de la oreja. Inmediatamente caudal a la base del pabelln auricular se encuentra el lugar idneo para realizar inyecciones subcutneas, evitando as interesar la glndula partida que se dispone ventral a la oreja. Introduciendo la aguja ms en profundidad se recomienda tambin este sitio para inyecciones intramusculares.
Las cavidades nasales son relativamente grandes y estrechas; el sentido del olfato est bien desarrollado en los suidos. Cada una de ellas, separadas por un septo nasal amplio, queda dividida en tres meatos nasales por dos conchas nasales o cornetes nasales. El meato nasal dorsal (meato olfatorio) conduce al fondo de la cavidad nasal, hacia el laberinto etmoidal (mucosa olfatoria). Los meatos nasales medio (meato sinusal) y ventral (meato respiratorio) conducen a los senos paranasales, coanas y nasofaringe. Es conveniente conocer la configuracin normal de las conchas nasales para poder estimar su deformidad en caso de rinitis atrfica, enfermedad frecuente en cerdos jvenes. Los senos paranasales que se describen en el cerdo son: el maxilar, frontal, lacrimal, esfenoidal y los de las conchas. De ellos slo los senos frontales merecen ser considerados, ya que al estar muy desarrollados hacen que el encfalo quede bastante en profundidad, dificultando el aturdido.
La cavidad bucal tambin es relativamente grande (larga y estrecha), dependiendo de la raza. La rima o hendidura de la boca es amplia y los ngulos se sitan caudalmente, pero los cerdos no pueden abrir la boca de forma tan amplia como lo hacen otras especies (perro y gato), dificultando su inspeccin. El labio superior es corto, grueso y firmemente unido por su parte central al vrtice de la nariz. El labio inferior es ms pequeo y puntiagudo. Ambos labios, de movilidad limitada, estn provistos de pelos que en sus bordes presentan senos pilosos (la parte del labio superior rostral a los incisivos, carece de pelos). Existen glndulas labiales, aunque son escasas y de pequeo tamao.
Los carrillos continan caudalmente los labios y su base anatmica corresponde al msculo buccinador. Entre este msculo y el borde craneal del masetero se acumula un paquete de grasa bien desarrollado y circunscrito que conforma el llamado cuerpo adiposo del carrillo. Su mucosa es lisa y entre las fibras del msculo buccinador se localizan las glndulas bucales dorsales y ventrales, distribuidas en dos filas opuestas que se extienden desde los ngulos de la boca hasta el msculo masetero, que las recubre parcialmente. Mediante numerosos conductillos se abren al vestbulo de la boca, donde vierten su secrecin. El conducto parotdeo se abre tambin al vestbulo de la boca mediante una pequea papila parotdea, a nivel del 4 premolar o 1er molar superiores.
El paladar duro, largo y estrecho, forma el techo de la cavidad bucal. Est recorrido por un rafe medio o rafe palatino, a cada lado de dicho rafe se disponen surcos que delimitan entre s 20 o ms rugosidades palatinas. El cerdo es el animal que cuenta con mayor nmero de crestas o rugosidades palatinas En su parte rostral, el paladar duro presenta la papila incisiva donde desembocan los conductos incisivos, de comunicacin entre las cavidades nasal y bucal.
La lengua del cerdo es larga, estrecha y su vrtice delgado. El dorso presenta un relieve tuberoso poco aparente y su mucosa est revestida de numerosas papilas mecnicas filiformes. A nivel de la raz estas papilas se alargan considerablemente. (papilas cnicas). Respecto a las papilas gustativas, se observan un par de papilas valladas o cirncunvaladas en el dorso de la raz lingual, papilas foliadas a ambos lados de la raz, rostralmente a los pliegues palatoglosos, y numerosas papilas fungiformes distribuidas por el dorso. En el recin nacido, los bordes laterales de la lengua presentan un gran nmero de papilas marginales (de tipo mecnico), que persisten hasta los 15-18 das de edad. Estas papilas se hinchan antes de entrar en contacto con el pezn mamario y deben evitarse al seccionar los llamados dientes en aguja, que proyectados lateralmente desde las encas pueden producir lesiones en las mamas o al resto de lechones de la camada. Razn por la cual suelen ser cortados por los propios ganaderos a las pocas horas despus del nacimiento. En este sentido, recordar que los lechones nacen con 8 dientes, todos ellos deciduos, denominados dientes en aguja: los dientes incisivos terceros y caninos, superiores e inferiores. Por otra parte, la lengua queda fijada al suelo de la cavidad bucal por un frenillo doble, rostrolateralmente a dicho frenillo se dispone la carncula sublingual, donde de-sembocan las glndulas salivares mandibular y sublingual monostomtica, aunque puede estar ausente en esta especie.

En relacin con las glndulas salivares mayores, la glndula partida del cerdo est muy desarrollada, se sita caudal a la rama de la mandbula en la fosa retromandibular, y se extiende hasta las inmediaciones de la articulacin del hombro. En profundidad a dicha glndula se topografan los ndulos linfticos mandibulares y la glndula mandibular (ventrolateral a la laringe, en relacin con el ngulo de la mandbula). Otras glndulas salivares mayores son las glndulas sublinguales polistomtica y monostomtica, ubicadas en el receso sublingual lateral. La monostomtica, al contrario que en rumiantes, se dispone caudalmente a la polistomtica.
Sobre la faringe, y desde el punto de vista comparativo, cabe destacar la presencia en el cerdo de un divertculo farngeo o fondo de saco ciego formado por la mucosa de la nasofaringe, situado dorsalmente a la entrada del esfago. En el lechn mide 1 cm de largo y 3-4 cm en el adulto, penetrando caudalmente entre los msculos farngeos. Este divertculo puede lesionarse en caso de administrar medicamentos va oral con cnulas aplicadas a jeringa, cuando se sobrepasa la orofaringe. La faringe se contina con el esfago sin diferenciarse limen faringoesofgico. Por su parte, el paladar blando bastante horizontal tiene en numerosos casos una prolongacin caudal, media y pequea, denominada vula.
En relacin con el tejido linforreticular de la cavidad farngea del cerdo hay que referir las siguientes tonsilas o amgdalas, integrantes todas ellas del clsico anillo linftico de la faringe o anillo de Waldeyer: 1. Tonsila lingual: integrada por folculos linfticos (elevaciones redondeadas de la mucosa formadas por una cripta rodeada de tejido linfoide) y papilas tonsilares (papilas cnicas que contienen ndulos linfticos) a nivel de la raz de la lengua. 2. Tonsila del velo del paladar: dos masas de folculos o placas en la cara oral del paladar blando. Es la tonsila ms de-sarrollada en el cerdo. 3. Tonsila tubrica: en el orificio farngeo de la trompa auditiva, a nivel de las paredes laterales de la nasofaringe. 4. Tonsila farngea: presencia de folculos tonsilares en el septo farngeo de la porcin nasal de la faringe. 5. Tonsila paraepigltica: craneolateral a la base de la epiglotis. Dicha tonsila presenta un profundo surco tonsilar

En el cerdo hay que destacar la ausencia de tonsila palatina, clsica amgdala palatina, que en otras especies se topografa en las paredes laterales de la orofaringe, entre los pliegues palatogloso y palatofarngeo.
El cuello de esta especie es muy corto, el ngulo de la mandbula est bastante prximo a la articulacin del hombro. Debido a esta particularidad anatmica, los suidos apenas pueden girar la cabeza hacia los lados. No est presente el ligamento de la nuca. El espacio visceral del cuello resulta pequeo, con presencia de la vena yugular interna en el interior de la vaina carotdea, adems de la arteria cartida comn, tronco vagosimptico y nervio larngeo recurrente. Gran desarrollo del msculo cutneo del cuello y del platisma. En su origen, el cutneo del cuello cubre la depresin existente entre el mango del esternn y el tubrculo mayor del hmero, lugar indicado para abordar la vena cava craneal, preferiblemente por el lado derecho (avanzar la aguja en direccin al extremo dorsal de la escpula izquierda; se puede pinchar cualquiera de los vasos colectores de esta gran vena situados por delante o entre el primer par de costillas). Al retirar este msculo se expone la glndula partida. La vena yugular externa no se utiliza para venipuntura ya que no se hace subcutnea.
La laringe se localiza en el espacio visceral del cuello, en el plano transverso trazado a nivel de las vrtebras cervicales C4 o C5. La prominencia larngea del cartlago tiroideo se palpa ventrolateralmente hacia la mitad del cuello, caudal al espacio intermandibular. La laringe forma un ngulo obtuso con la trquea y presenta ventrculos laterales; ambas circunstancias anatmicas dificultan la intubacin traqueal. Los ventrculos laterales, a diferencia de otras especies, se localizan en plena glotis, en los pliegues vocales (pliegues vocales hendidos) que en el cerdo presentan una orientacin ventrocaudal.
El timo cervical est muy desarrollado, puede llegar a tener 20 cm de largo y en los lechones se extiende hasta la base del crneo. Se sita entre el msculo digstrico y la entrada al trax, ventrolateralmente a la trquea y laringe. Los lbulos tmicos cervicales izquierdo y derecho alcanzan su tamao mximo a los 9 meses de desarrollo postnatal e involucionan a partir del ao en sentido caudal. Su extremo craneal es bulboso y en su superficie contiene la glndula paratiroides externa (en el cerdo no aparece la paratiroides interna). Mediante dos lbulos intermedios o istmo cervicotorcico estn conectados con el timo torcico, localizado en la porcin ventral del mediastino craneal.

La glndula tiroides es muy compacta, como en la especie humana. Est formada por dos lbulos tiroideos muy alargados de disposicin lateral a la trquea, que se fusionan ventralmente. Dicha fusin lobular constituye el denominado lbulo piramidal. La glndula tiroides se sita a nivel de los 6-7 primeros anillos traqueales, prxima a la entrada del trax (debido a un cuello muy corto).
La glndula paratiroides externa se ubica prxima a la bifurcacin terminal de la arteria cartida comn, pudiendo existir varios corpsculos glandulares redondeados del tamao de una lenteja. La glndula paratiroides interna no llega a concretarse en el cerdo, se cree que desaparece durante el desarrollo embrionario.
Los ndulos linfticos de la cabeza y cuello del cerdo los podemos agrupar en cinco linfocentros: mandibular, parotdeo, retrofarngeo, cervical superficial y cervical profundo, que se disponen fundamentalmente en la regin ventrolateral del cuello. 1. Linfocentro mandibular: los ndulos linfticos mandibulares, incorrectamente denominados ganglios linfticos submaxilares, se localizan rostralmente a la glndula mandibular entre el borde caudoventral de la mandbula y la cara lateral del msculo esternohiodeo. Quedan cubiertos por el msculo cutneo y la glndula partida. Normalmente se localizan ventrales a la vena linguofacial, pero a menudo se disponen dorsomedialmente a dicha vena. Con frecuencia forman una masa nodular de 2-3 cm de longitud por 1,5-2,5 cm de ancho. Los ndulos linfticos mandibulares accesorios, especficos de los suidos, se localizan ventrales a la confluencia de la vena linguofacial en la yugular externa, caudales a la glndula mandibular, sobre el msculo esternoceflico y cubiertos en su totalidad por la glndula partida. 2. Linfocentro parotdeo: los ndulos linfticos parotdeos superficiales se localizan ventralmente a la articulacin temporomandibular, sobre el borde caudal de la mandbula y el msculo masetero, rostrales a la glndula partida. Los ndulos linfticos parotdeos profundos se disponen dentro de la glndula partida o medialmente a ella. 3. Linfocentro retrofarngeo: los ndulos linfticos retrofarngeos laterales se encuentran tambin a nivel de la articulacin temporomandibular, unos centmetros caudomedialmente a los parotdeos superficiales, entre el borde caudal de la glndula partida (lmite lateral) y el msculo cleidoceflico (lmite medial). El ndulo linftico retrofarngeo medial se localiza sobre la cara dorsolateral de los msculos de la faringe.
Ventralmente se relaciona con la arteria cartida comn, la vena yugular interna y el tronco vagosimptico; lateralmente lo hace con el tendn del msculo esternoceflico. 4. Linfocentro cervical superficial: integrado por unos 10 ndulos dispersos ampliamente en una zona triangular de situacin craneodorsal a la articulacin del hombro. Se dividen en dorsales, medios y ventrales. Los ndulos linfticos cervicales superficiales dorsales se localizan craneodorsalmente a la articulacin del hombro, cubiertos parcialmente por el msculo omotransverso. Los ndulos linfticos cervicales superficiales medios se relacionan ventralmente con la vena yugular externa, estn cubiertos por el msculo cleidoceflico. Los ndulos linfticos cervicales superficiales ventrales forman una cadena a lo largo del borde ventral del msculo cleidoceflico, cubiertos por la glndula partida. 5. Linfocentro cervical profundo: integrado por un gran nmero de pequeos ndulos linfticos dispuestos en tres grupos: craneales, medios y caudales (pueden faltar los craneales y medios). Siguen el curso de la vena yugular interna, bien desarrollada en el cerdo, y de la trquea hasta su entrada al trax.
Por ltimo, el examen sanitario postmortem de la carne de cerdo exige, en estos territorios anatmicos, la inspeccin visual de la cabeza y de la regin ventral del cuello (garganta), as como de la cavidad bucal, lengua y orofaringe. En todos los casos se debe proceder a la palpacin de los linfocentros parotdeo y retrofarngeo, y en casos sospechosos deben ser resecados. El linfocentro mandibular debe ser resecado en todos los casos. Por otra parte, se inspeccionarn y extirparn las amgdalas o tonsilas. Las paraepiglticas en la pieza de matadero compuesta por laringe, trquea, esfago, corazn y pulmones, y las del paladar blando en la superficie de corte de la cabeza.
CAVIDAD TORCICA
La cavidad torcica alberga y protege los pulmones y el corazn como principales representantes de los aparatos respiratorio y circulatorio. As mismo, sirve de trnsito a estructuras vasculares, linfticas, nerviosas, esfago y trquea a travs del espacio mediastnico que se topografa entre ambas cavidades pleurales.
La abertura craneal de la cavidad torcica del cerdo presenta un contorno oval, cuyas dimensiones en altura y anchura se sitan entorno a los 10 y 5 cm. respectivamente.
Las paredes laterales son algo convexas lo que confiere a la caja torcica un aspecto cilndrico en esta especie. La pared dorsal de la cavidad dobla en longitud a la ventral, ya que la primera tiene entre 14 o 15 vrtebras torcicas y solamente 6 estrnebras la ventral. La abertura caudal del trax queda cerrada por el diafragma, que se extiende oblicuamente desde sus puntos de insercin comenzando ventralmente en la apfisis xifoides del esternn, cartlagos costales adyacentes hasta las uniones costocondrales de la 14 costilla.
El techo de la cavidad torcica contiene las fibras musculares de la porcin torcica del msculo largo del cuello que se fijan a la cara ventral de los cuerpos vertebrales de las primeras vrtebras torcicas. El suelo queda tapizado por las fibras del msculo transverso del trax y los espacios intercostales en las paredes laterales por los msculos intercostales internos. Toda la musculatura y formaciones seas que integran la superficie interna de la cavidad torcica estn revestidas por la fascia endotorcica, que a su vez lo est por la pleura parietal (costal). Dicha pleura ser examinada visualmente por el veterinario durante la inspeccin postmortem.
La trquea es un tubo membranoso, flexible y cartilaginoso que se extiende desde la laringe, a nivel de las vrtebras C4-C5 hasta el nivel de la T5, donde se bifurca en los bronquios principales izquierdo y derecho, dorsalmente a la base del corazn. Sobre el lado derecho y a nivel del tercer espacio intercostal proporciona un bronquio para el lbulo craneal del pulmn derecho (bronquio traqueal). Se topografa a lo largo del mediastino craneal y medio, y se relaciona dorsal y ventralmente con todas las formaciones mediastnicas (vasculares, nerviosas, linfticas, etc.) adyacentes a la misma. El riego arterial de la trquea se rea-liza por ramas de las arterias cartida comn y broncoesofgica (derechas e izquierdas). El drenaje venoso discurre hacia las venas yugulares (interna y externa) y vena cigos izquierda. Los vasos linfticos drenan hacia los ndulos linfticos cervical profundo, mediastnico craneal y traqueobronquial. La inervacin simptica procede del ganglio cervical medio y tronco simptico, y la parasimptica desde los nervios larngeo recurrente y vago. La trquea ser examinada visualmente y abierta mediante un corte longitudinal junto con las principales ramificaciones bronquiales durante la inspeccin sanitaria postmortem.
El esfago se introduce en la cavidad torcica por la abertura craneal del trax desde el flanco izquierdo del cuello atrave-sando el mediastino craneal entre la trquea (ventral) y el msculo largo del cuello (dorsal). Alcanza el mediastino medio sobre la base del corazn entre la bifurcacin de la trquea (derecha) y la aorta ascendente (izquierda). En este punto se
incorporan a su tnica adventicia los ramos vagales dorsales y ventrales (derechos e izquierdos) que le acompaan durante su trayecto por el mediastino caudal terminando como troncos vagales dorsal y ventral hasta el hiato esofgico en el diafragma. Su capa muscular es de fibra estriada. Su mucosa es rica en glndulas y tejido linfoide. El esfago tambin ser inspeccionado visualmente por el veterinario.
Los pulmones derecho e izquierdo ocupan la mayor parte de la cavidad torcica, quedando entre ambos los rganos mediastnicos. El pulmn derecho est subdividido por cisuras en cuatro lbulos: craneal (apical), medio (cardaco), caudal (diafragmtico) y accesorio (intermedio). El pulmn izquierdo est subdividido en dos lbulos: craneal (porciones craneal y caudal) y caudal. Los pulmones se configuran adaptndose a la pared costal (cara lateral), mediastnica (cara medial) y diafragma (cara diafragmtica). Dorsalmente se adapta al techo de la cavidad torcica (borde dorsal) y ventralmente al suelo de la misma (borde agudo). Los pulmones estn envueltos por la pleura visceral que se refleja medialmente (ligamento pulmonar) entorno a la raz del pulmn (entrada y salida de vasos arteriales, venosos, linfticos, bronquios, plexos nerviosos) hasta los rganos mediastnicos y paredes de la cavidad torcica y diafragma (pleura parietal). Entre ambas pleuras de define la cavidad pleural formando dos sacos pleurales. Ambos son completos y no se comunican a travs del mediastino caudal. Las partes dorsales del mediastino craneal y caudal y la total del mediastino medio, asientan principalmente en el plano medio. Sin embargo, la parte ventral del mediastino craneal es empujada hacia la izquierda por el lbulo craneal del pulmn derecho, de forma que la pleura mediastnica est en contacto con la pleura costal izquierda; la parte del mediastino ventral, caudal al esfago, es empujada a la izquierda por el lbulo accesorio del pulmn derecho. Los pulmones se palparn y examinarn visualmente por el veterinario antes de incidirse en su tercio inferior transversalmente a travs de las principales ramificaciones de la trquea. Las incisiones no se realizarn cuando estos sean excluidos para el consumo humano.
El pericardio envuelve el corazn
y se une al esternn mediante el ligamento
esternopericrdico desde la 3 costilla hasta el cartlago xifoides del esternn y porcin esternal del diafragma. El pericardio contacta extensamente con la pared torcica lateral izquierda a partir del segundo espacio intercostal hasta la 5 costilla. El pericardio ser examinado visualmente y abierto durante la inspeccin veterinaria postmortem.
El corazn es pequeo en proporcin al peso corporal (0,23-0,28%), especialmente en los animales muy grasos. Estudiando su configuracin externa distinguimos una base dorsal,
entronque de los grandes vasos de entrada (venas cavas craneal y caudal, y venas pulmonares) y de salida (tronco pulmonar y arco artico) y un vrtice ventral. Observamos una cara derecha o atrial y otra izquierda o auricular. Un surco coronario con escasa grasa blancoamarillenta nos separa los atrios y aurculas del rea ventri-cular que presenta un borde ventricular derecho (craneal) y un borde ventricular izquierdo (caudal) y surcos
interventriculares subsinusal (derecho) y paraconal (izquierdo). Consta de cuatro cavidades, dos atrios (derecho e izquierdo) con sus correspondientes aurculas, separados por el septo interatrial y dos ventrculos (derecho e izquierdo) limitados por el septo interventricular. Los dispositivos valvulares (vlvulas tricspide y mitral; vlvulas semilunares de la aorta y del tronco pulmonar) cierran y abren el circuito sanguneo durante la sstole y distole cardacas. Este rgano ser abierto mediante una incisin longitudinal a nivel de los ventrculos atravesando la pared del mismo durante la inspeccin veterinaria postmortem.
El diafragma presenta en su porcin costal 7 digitaciones a cada lado; la lnea de insercin alcanza la 10 costilla y pasa a lo largo de 8 cartlago costal hasta alcanzar la apfisis xifoides (porcin esternal). El centro tendinoso tiene forma redondeada y un color blanquecino brillante. En la porcin lumbar destaca por su tamao el pilar derecho frente al izquierdo que es menos prominente. El hiato esofgico perfora el pilar izquierdo mientras que el hiato artico queda conformado entre ambos pilares que sern tambin objeto de inspeccin visual postmortem.
Los ndulos linfticos de la cavidad torcica del cerdo los agrupamos en cuatro linfocentros: bronquial, mediastnico, torcico dorsal y torcico ventral. 1. El linfocentro bronquial drena los pulmones, el corazn, el pericardio y partes de la trquea, esfago y mediastino. En l se incluyen las siguientes formaciones linfticas que sern examinadas visualmente y por palpacin durante la inspeccin postmortem: Los ndulos linfticos traqueobronquiales izquierdos localizados cranealmente al bronquio lobular izquierdo y medialmente a la vena cigos izquierda. Cranealmente no pueden distinguirse claramente de los linfticos mediastnicos craneales formados normalmente por 7 ndulos de 0,2 a 5 cm de longitud. Las aferencias proceden de los pulmones, trquea, corazn y mediastino caudal, as como de los linfticos traqueobronquiales derechos. Las eferencias pasan al conducto torcico o a los ndulos linfaticos mediastnicos craneales; ocasionalmente se vacan en la vena subclavia. Los ndulos linfticos traqueobronquiales derechos se localizan en el lado derecho (ventral) de la trquea cerca de su bifurcacin (carina), entre los bronquios lobular
craneal y medio y se observan de 1 a 3 ndulos de 0,3 a 2 cm de tamao. Las aferencias proceden de los pulmones y de la trquea. Las eferencias se dirigen hacia los ndulos linfaticos traqueobronquiales izquierdos o mediastnicos craneales. Los ndulos linfticos traqueobronquiales medios estn situados en el ngulo que forma la bifurcacin de la trquea y hay de 2 a 5 ndulos cuyo tamao oscila entre los 0,3 y 2,5 cm de longitud. Las aferencias proceden de los pulmones, trquea, esfago, mediastino y saco pericrdico. Las aferencias terminan en los ndulos linfticos traqueobronquiales izquierdos o mediastnicos craneales. Los ndulos linfticos traqueobronquiales craneales se topografan ventralmente a la porcin inicial del bronquio traqueal. Normalmente su nmero oscila entre 2 o 5 ndulos de 0,4 a 3,5 cm de longitud y ocasionalmente slo existe uno. Las aferencias proceden de los pulmones, corazn y ndulos linfticos traqueobronquiales derechos. Las eferencias pasan a los ndulos linfticos mediastnicos craneales. 2. El linfocentro mediastnico drena la linfa de las paredes y los rganos torcicos mediastnicos. Consta de las siguientes formaciones linfticas que sern tambin examinados durante la inspeccin post mortem: Los ndulos linfticos mediastnicos craneales localizados en el rea de entronque de las venas braquioceflicas y bifurcacin del tronco braquioceflico y sibclavia izquierda (precardial), constan de un nmero muy variable de ndulos (entre 1 a 10). Se relacionan con la trquea, esfago y grandes vasos de esta regin y a veces no se distinguen de los ndulos linfticos esternales craneales y de los ndulos linfticos traqueobronquiales craneales, caudalmente. Los ndulos linfticos mediastnicos caudales se disponen a lo largo del esfago y caudalmente al arco artico. Su nmero vara de 1 a 3 y, a veces, no se distinguen bien de los ndulos linfticos traqueobronquiales izquierdos y medios. 3. El linfocentro torcico dorsal se dispone a lo largo de la cara dorsal de la aorta torcica. Drena primariamente las porciones dorsal y lateral de la pared del trax, diafragma y mediastino. Consta de los siguientes ndulos: Los ndulos linfticos articos torcicos se observan en mediastino caudal sobre la superficie dorsolateral de la aorta torcica, caudal a la sexta costilla y asociados con la vena cigos izquierda. El nmero y tamao es muy variable. 4. El linfocentro torcico ventral se extiende por la cara dorsal del esternn. Drena primariamente las porciones ventral y lateral de la pared del trax, diafragma y mediastino. Solamente incluye un grupo nodular:
Los ndulos linfticos esternales se visualizan sobre la cara dorsal del esternn, ventrales a la vena cava craneal y asociados con los vasos torcicos internos, sobre el manubrio esternal.
La porcin torcica del timo es lobulada. Presenta una coloracin blanco amarillenta o rojo griscea en animales viejos. Presenta dos lbulos torcicos derecho e izquierdo, situados en el mediastino craneal en contacto con el pericardio y el esternn. Cada lbulo mide aproximadamente unos 3,5 cm de ancho por 10 cm de largo.
CAVIDAD ABDOMINAL
El abdomen del cerdo se contina exteriormente, de manera casi imperceptible, con la porcin sea del trax hasta la pelvis, por lo que el tronco tienen una forma prcticamente cilndrica en esta especie. En animales muy engrasados o gestantes suele engrosarse caudalmente al arco costal.
La pared abdominal del cerdo, presenta, de superficie a profundidad, las siguientes capas: piel, fascia superficial, msculo cutneo del tronco, fascia profunda, msculo oblicuo externo del abdomen, msculo oblicuo interno del abdomen, msculo transverso del abdomen, fascia transversa y peritoneo. Adems, en la superficie ventral se dispone el msculo recto del abdomen, que se separa del congnere del lado opuesto mediante una unin fibrosa denominada lnea blanca o lnea alba. sta constituye la sutura o lnea de cierre ventral medio, y representa la zona comn de abordaje a cavidad abdominal. En las paredes del abdomen se sita tambin el canal inguinal. Esta formacin es un espacio potencial delimitado por dos anillos: el anillo inguinal superficial, que se corresponde con una hendidura u ojal en la aponeurosis del msculo oblicuo externo del abdomen, y el anillo inguinal profundo, delimitado en la aponeurosis del msculo oblicuo interno. El anillo inguinal superficial comunica el canal inguinal con el tejido subcutneo de la regin inguinal. El anillo inguinal profundo comunica el canal con la cavidad abdominal. La hernia inguinal es frecuente en machos recin destetados y requiere correccin quirrgica.
En relacin con las paredes del abdomen se localiza el linfocentro inguinal superficial. Dicho linfocentro est formado por los ndulos linfticos subilacos e inguinales superficiales. Los ndulos linfticos subilacos forman un pequeo grupo junto al borde craneal del muslo, y drenan la linfa de la piel del tronco.
La cavidad abdominal se encuentra comprendida entre el diafragma y la abertura craneal de la pelvis, con la que se contina caudalmente. El techo de la cavidad abdominal presenta un soporte seo (vrtebras lumbares), siendo el resto de las paredes de naturaleza musculofibrosa. Dichas paredes influyen mecnicamente sobre las vsceras que las ocupan, no slo con significado de faja antigravitatoria sino tambin como prensa emuntoria, orientando la presin intraabdominal hacia la cavidad pelviana durante la miccin, defecacin y parto. Debido a la protrusin craneoventral del diafragma, la cavidad abdominal aumenta su capacidad a expensas de la torcica. Esta porcin intratorcica de la cavidad abdominal se corresponde con la regin abdominal craneal.
La cavidad abdominal est ocupada por el aparato digestivo y rganos parenquimatosos situados en relacin al tracto intestinal (hgado, pncreas) o asociados a diferentes sistemas orgnicos, como el bazo, riones y glndulas adrenales. Adems, en esta cavidad se alojan parte de los rganos genitales. La mayora de los rganos abdominales se hallan revestidos por una membrana serosa o peritoneo visceral. Dicha serosa se extiende por las paredes del abdomen como peritoneo parietal, por lo cual, la cavidad abdominal tambin se denomina cavidad peritoneal, la cual invade caudalmente parte de la cavidad pelviana. Por el techo de esta cavidad transitan tambin los grandes troncos vasculares (aorta abdominal y vena cava caudal) (retroperitoneales). Asimismo, en la cavidad abdominal se encuentran numerosos plexos nerviosos, vasos y linfticos relacionados con el trofismo de los rganos viscerales citados.
El hgado se topografa en la porcin intratorcia de la cavidad abdominal, entre el diafragma y el estmago. El hgado del cerdo es relativamente grande, est dividido en 4 lbulos principales (lateral derecho, medial derecho, lateral izquierdo, medial izquierdo) por tres profundas cisuras interlobulares y presenta adems un lbulo cuadrado (rudimentario) y un lbulo caudado que proyecta hacia la derecha y dorsalmente una apfisis caudada (la apfisis papilar no llega a desarrollarse o es muy rudimentaria). La vescula biliar se sita entre el lbulo medial derecho y el lbulo cuadrado, aunque tambin afecta a parte de la superficie del medial izquierdo. La vescula biliar queda dispuesta en profundidad, y no llega a rebasar el borde ventral del hgado. El conducto cstico se une al conducto heptico comn para formar el conducto coldoco, cuya desembocadura tiene lugar en una papila duodenal, situada a unos 2,5 cm del ploro. La vena cava caudal discurre prxima al borde dorsal del lbulo caudado, introducindose en el parnquima glandular para emerger nuevamente a su paso por el diafragma. A ambos lados de
la vena cava caudal se dispone el ligamento coronario, conectando la cara diafragmtica del hgado al centro tendinoso del diafragma. Dicho ligamento se contina como ligamento falciforme, que se proyecta hasta la cisura que separa los lbulos cuadrado e izquierdo. A este nivel se incurva ventrocaudalmente, englobando el ligamento redondo (resto de la vena umbilical izquierda). Los bordes dorsales de los lbulos hepticos derecho e izquierdo quedan unidos a la porcin lumbar del diafragma mediante los ligamentos triangulares. El borde dorsal de esta vscera se halla fuertemente escotado por la impresin del esfago, en su trayecto hasta el estmago.Debido a la abundancia de tejido interlobular, la superficie de los lbulos se enmarca en formas polidricas de 1 a 2,5 mm de dimetro y por esta razn el hgado del cerdo resulta menos friable que el de otras especies. Los ndulos linfticos hepticos (portales), se sitan alrededor del hilio heptico (porta heptico). Forman un grupo de 2 a 7, procediendo sus aferencias del hgado y vescula. Dichos ndulos se exploran durante la inspeccin sanitaria postmortem.
El estmago vara su topografa en funcin de su estado de replecin, pero en trminos generales se encuentra dispuesto transversalmente hacia la parte izquierda de la porcin intratorcica de la cavidad abdominal, de tal forma, que slo su porcin pilrica queda topografiada hacia la derecha. Su cara parietal (craneal) se encuentra adyacente al diafragma e hgado, mientras que su cara visceral (caudal) contacta con la masa intestinal. El cerdo tiene un estmago simple, aunque provisto de un divertculo que se encuentra en la parte superior del fondo y cuyo extremo se orienta caudoventralmente. Dicho divertculo est revestido casi en su totalidad de mucosa glandular. Casi toda la mucosa gstrica es glandular, exceptuando una estrecha banda cercana al cardias, la cual ofrece un color blanquecino y es de enorme parecido a la mucosa del esfago; dicha mucosa tambin reviste a una pequea zona del divertculo. Los diferentes tipos de glndulas (cardiales, gstricas y pilricas) confieren distinta coloracin a la mucosa. En el ploro es caracterstico la presencia de una protuberancia formada por msculo liso y tejido adiposo, el torus pilrico, que disminuye el orificio del ploro. En la curvatura mayor (ventral) de esta vscera se inserta el omento mayor, o serosa que lo fija al techo del abdomen. El omento mayor no llega a cubrir la superficie ventral del intestino. En su curvatura menor (dorsal) se dispone el omento menor que fija el estmago y la porcin craneal del duodeno a la cara visceral del hgado (ligamentos hepatogstrico y hepatoduodenal, respectivamente). Los ndulos linfticos gstricos se localizan junto al cardias y en la curvatura menor del estmago. Reciben aferencias de buena parte del estmago, del extremo caudal del esfago, diafragma y pncreas. Son objeto de inspeccin postmortem.
El bazo tiene forma acintada, coloracin rojiza y aspecto granuloso (prominencia de corpsculos esplnicos). Presenta una cara parietal (adaptada a la pared abdominal) y una cara medial, surcada por el hilio desde la extremidad dorsal a la ventral. Desde el hilio se desprende el ligamento gastroesplnico (dependencia del omento mayor), que fija el rgano a la curvatura mayor del estmago. Los ndulos linfticos esplnicos se encuentran en la extremidad dorsal del hilio esplnico. Reciben aferencias del propio bazo, parte del estmago, pncreas y omento mayor.
El pncreas, de aspecto triangular, presenta un cuerpo y dos lbulos (derecho e izquierdo). El cuerpo del pncreas es atravesado por la vena porta (anillo pancretico) en su trayecto a la cara visceral del hgado. Dos tercios del pncreas se localizan a la izquierda del plano medio, estableciendo relaciones con el fondo del estmago, el bazo y el polo craneal del rin izquierdo. El lbulo derecho est unido a la flexura craneal del duodeno y se contina aprovechando el trayecto del duodeno descendente. Presenta un nico conducto pancretico (conducto pancretico accesorio), que desemboca en torno a la flexura craneal del duodeno. Los ndulos linfticos pancreticoduodenales (ndulos linfticos celacos) se distribuyen a lo largo del duodeno (borde mesentrico) y parcialmente dentro del parnquima pancretico. Drenan la linfa del pncreas, duodeno y parte del estmago y omentos, siendo necesaria su inspeccin tras el sacrificio.
Los riones estn aplanados dorsoventralmente, rodeados por abundante grasa (cpsula adiposa) y topografiados entre la 1 y 4 vrtebra lumbar. En algunos individuos, el rin izquierdo puede quedar situado algo ms cranealmente que el derecho. El rin derecho est relacionado ventralmente con la base del ciego y el pncreas, pero no establece contacto con el hgado, como ocurre, en cambio, en otras especies domsticas. La pelvis renal es larga y est formada por una cavidad central de la que parten hacia los polos dos amplios clices mayores, que, a su vez, reciben unos 10 clices menores (en forma de copa), que rodean al mismo nmero de papilas renales. Dichas papilas se encuentran en el vrtice de las pirmides que se describen en la mdula del rin. Los riones vierten la orina a los urteres (continuacin directa de la pelvis). El urter derecho se dispone paralelo a la vena cava caudal, mientras que el izquierdo se encuentra paralelo a la aorta abdominal. Los ndulos linfticos renales (de 2 a 4) se localizan prximos al hilio del rgano (borde medial), y son objeto de inspeccin postmortem.

Las glndulas adrenales se hallan situadas simtricamente sobre la superficie medial de los riones, craneales a los vasos renales. Son alargadas, fusiformes y de color oscuro. La izquierda suele ser ms grande que la derecha.
Intestino delgado El duodeno surge desde el ploro por el lado derecho a nivel de 10-12 espacio intercostal. La porcin craneal se encuentra adyacente al hgado y unido a l por el omento menor (ligamento hepatoduodenal). Dicha porcin acaba en la flexura craneal, que marca el comienzo del duodeno descendente. Esta porcin descendente contina caudalmente por la derecha, y se relaciona con el rin derecho, dorsalmente, y con el colon, ventralmente. El duodeno gira para continuar, a la izquierda de la raz del mesenterio, como porcin ascendente, que cranealmente termina en el yeyuno (flexura duodenoyeyunal). El conducto coldoco desemboca en la porcin craneal del duodeno, prximo al ploro, mientras que el nico conducto pancretico existente (accesorio) lo hace en torno a la flexura craneal del duodeno, en la papila duodenal menor. El yeyuno mide entre 14 y 19 metros de longitud. Las asas yeyunales quedan unidas por un largo mesenterio y ocupan la parte caudoventral de la cavidad abdominal, compartiendo este espacio con el colon ascendente. Como este ltimo est situado a la izquierda del mesenterio, el yeyuno se topografa principalmente a la derecha, aunque algunas de sus asas pueden contactar con la pared izquierda del abdomen, craneal y caudalmente al colon ascendente. El leon representa el ltimo tramo del intestino delgado, interpuesto entre el yeyuno y el ciego. A la izquierda del abdomen se eleva para desembocar en la base del ciego (orificio ilear), prximo al orificio cecoclico. Su terminacin determina la formacin de una papila ilear, que se eleva en el interior del ciego, provista de un msculo esfnter que evita el reflujo del contenido intestinal. El leon queda unido al ciego mediante el pliegue ileocecal. La mucosa del yeyuno y del leon est provista de ndulos linfticos solitarios y numerosas placas de Peyer (ndulos linfticos agrupados). Estas ltimas se disponen a modo de bandas prominentes.
Intestino grueso El ciego, cilndrico y de gran tamao, asienta sobre la parte dorsocraneal izquierda del abdomen (su base se relaciona con el rin izquierdo), aunque su porcin ms ventral contacta con el suelo del abdomen, cercano al plano medio, entre el ombligo y la entrada a la pelvis. Su pared presenta tres bandas musculares longitudinales (tenias) que delimitan las
correspondientes saculaciones. Desde la base del ciego y sin trnsito aparente se inicia el colon ascendente. Tanto el ciego como el colon ascendente ocupan la mitad izquierda del
abdomen. El colon ascendente configura un asa espiral con tres giros centrpetos (de grosor similar al del ciego), surcados por dos tenias clicas. Dichos giros terminan en una flexura central que inicia tres giros centrfugos de mucho menor calibre, situados por el interior de los giros centrpetos. La ltima espiral de giros centrfugos rebasa la base del ciego para continuarse como colon transverso, entre las flexuras clicas derecha e izquierda. Se contina con el colon descendente, que se relaciona con el rin izquierdo, se inclina medialmente y penetra en la pelvis para continuarse con el recto (similar en estructura y posicin al de otras especies), rodeado por gran cantidad de grasa. La mucosa del colon presenta tambin placas de Peyer, y ndulos linfticos solitarios.
Los linfticos que drenan y filtran la linfa procedente del intestino (delgado y grueso) pertenecen a los linfocentros mesentrico craneal y mesentrico caudal. El linfocentro mesentrico craneal queda integrado por los siguientes ndulos: 1. Ndulos linfticos mesentricos craneales: localizados en la raz del mesenterio, cerca del origen de la arteria mesentrica craneal; a veces no se distinguen bien de los ndulos clicos y pancreticoduodenales. 2. Ndulos linfticos yeyunales: Se localizan formando una banda en el mesenterio, entre la raz y lnea de fijacin a las asas de intestino delgado. Son de fcil exploracin en la inspeccin de mataderos. 3. Ndulos linfticos ileoclicos: se hallan situados cerca de la terminacin del ileon, localizndose alguno de ellos en el pliegue ileocecal. Drenan la linfa del ciego e leon. 4. Ndulos linfticos clicos: muy numerosos (hasta 50 ndulos), conforman una cadena situada en el centro de la masa cnica que forma el colon ascendente. Esto hace muy difcil su inspeccin rutinaria, ya que resultan inaccesibles. El linfocentro mesentrico caudal est formado por los ndulos linfticos mesentricos caudales, en nmero de 7 a 12 y de pequeo tamao. Se localizan en el mesocolon descendente, filtrando la linfa procedente del colon descendente y del pncreas. Dichos ndulos son objeto de inspeccin postmortem. Otros ndulos linfticos de la cavidad abdominal Ndulos linfticos articos lumbares: acompaan a la aorta abdominal. Algunos se exponen en el matadero al serrar las canales, al igual que los troncos linfticos lumbares y la cisterna del quilo (conducto linftico ensanchado, situado caudal al origen de las arterias renales). Ndulos linfticos frnicoabdominales y testiculares: inconstantes, se localizan sobre el borde lateral del msculo psas mayor y origen de la arteria testicular, respectivamente.
Ndulos linfticos ilacos mediales: rodean las ramas terminales de la aorta abdominal y siguen el trayecto de los vasos ilacos externos. Ndulos linfticos ilacos laterales: se encuentran en la bifurcacin de los vasos ilacos circunflejos profundos; suelen ser tres, aunque inconstantes. Volver al men principal
CAVIDAD PELVIANA Y GENITALES EXTERNOS
La cavidad pelviana contiene importantes rganos de los aparatos digestivo y urogenital. Por parte del aparato digestivo, el recto y el canal anal; del aparato urinario la uretra. En la hembra, la uretra es una va exclusivamente urinaria, mientras que en el macho tiene una doble funcin tanto urinaria como genital. La vejiga de la orina y los urteres del cerdo, debido a la particular laxitud de la uretra, quedan plenamente situados en el interior de la cavidad abdominal, y estn por lo tanto envueltos por peritoneo.
La cavidad pelviana constituye tambin el centro de referencia de gran parte de los rganos del aparato reproductor. Concretamente, en el macho, una porcin de la uretra, la terminacin de los conductos deferentes y las glndulas genitales accesorias tienen una situacin intraplvica. En la hembra, por su parte, slo la vagina y el vestbulo vaginal se alojan en la cavidad pelviana, ya que otros rganos genitales como los ovarios, las trompas uterinas y el tero, quedan topografiados en la cavidad abdominal. No obstante, la cavidad pelviana es la referencia principal del canal del parto.
El resto de rganos genitales tienen una localizacin ms perifrica, en relacin con las regiones inguinal y perineal. En la regin inguinal se sitan el pene y el prepucio, mientras que en la regin perineal se topografan los testculos y el escroto en el macho, y la vulva y el cltoris en la hembra. Todos estos rganos genitales, excepto los testculos, se catalogan como genitales externos.
Cavidad Pelviana La pelvis sea del porcino presenta determinadas particularidades que, en cierto modo, condicionan la funcin reproductiva. Se trata de una pelvis en la que, proporcionalmente, predomina la longitud respecto de la altura (dimetro vertical). El dimetro conjugado, que une el promontorio del sacro con el extremo craneal de la snfisis plvica, forma un ngulo muy amplio de casi 150 Ello determina que la abertura craneal de la pelvis tenga una inclinacin
ventrocaudal. Adems, las dimensiones de los dimetros transverso y vertical de la pelvis, no suelen exceder los 10 cm. en la mayora de las cerdas, lo que determina que el canal del parto, adems de largo, sea bastante angosto. Aunque las distocias no suelen ser muy numerosas en las explotaciones porcinas, los hechos anatmicos comentados limitan en gran medida la actuacin del veterinario con fines obsttricos.
El recto es el rgano de situacin ms dorsal en la cavidad pelviana. Presenta una parte craneal envuelta por peritoneo, que est suspendida del techo de la pelvis por el correspondiente mesorrecto. La parte caudal retroperitoneal est rodeada de varios msculos, con evidente funcin emuntoria: recto coccgeo, esfnter externo del ano y elevador del ano. Lateralmente al msculo esfnter externo transita el msculo retractor del pene. Tanto el ano como la pared del recto presentan cierta resistencia a la distensin, lo que limita bastante la palpacin rectal. En las hembras adultas, la palpacin puede permitir una exploracin adecuada de los ovarios, del cuello del tero, de la arteria uterina y, ms ventralmente, de la vejiga de la orina. Con cierta destreza, tambin se pueden llegar a explorar el rin derecho y el colon. El considerable calibre de la arteria uterina, situada a ambos lados del cuello del tero, y su caracterstico frmito durante la gestacin, se pueden utilizar como mtodo diagnstico de preez. En el macho, por ser dolorosa, la palpacin rectal est contraindicada.
La uretra femenina difiere funcional y anatmicamente de la masculina. Esta ltima es ms larga y compleja ya que, adems de atender una doble funcin urinaria y seminal-, slo una parte de ella, la llamada uretra plvica, se sita en el interior de la cavidad pelviana. Sus particularidades anatmicas se detallarn en el apartado correspondiente del aparato reproductor del macho. En la hembra, por su parte, la uretra se origina a nivel del cuello de la vejiga de la orina, mediante el orificio interno de la uretra. El trayecto de la uretra es ventral en la cavidad pelviana, entre la vagina y el suelo de la pelvis. Su terminacin, en el lmite entre la vagina y el vestbulo vaginal, forma un orificio externo que presenta una pequea invaginacin o divertculo suburetral, que debe ser esquivado durante el sondaje vesical.
Por las paredes laterales y techo de la cavidad pelviana discurren importantes estructuras vasculares, nerviosas y linfticas que merecen tambin ser consideradas. Las arterias ilacas internas (derecha e izquierda) se desprenden de la aorta abdominal a nivel de la ltima vrtebra lumbar, y mantienen un largo trayecto lateroventralmente al sacro y primeras vrtebras caudales, hasta su divisin final en arterias glteas caudales y pudendas internas. Son ramas de la ilaca interna la arteria umbilical, que dar lugar a la arteria uterina, y la prosttica del
macho o vaginal de la hembra. La pudenda interna, por su parte termina a nivel de la arcada isquitica abordando el pene (cltoris en la hembra). Paralelamente a las arterias se sitan las correspondientes venas homnimas, todas ellas tributarias de la vena cava caudal. El nervio pudendo, topografiado hacia la pared lateral de la mitad caudal de la cavidad pelviana, debe ser tenido en cuenta en los actos quirrgicos y posibles distocias, ya que su lesin provoca graves trastornos de la miccin y de la funcin reproductiva. En cuanto a linfticos, se deben tener en consideracin los ndulos linfticos sacros, situados ventralmente a dicho hueso, y los ndulos linfticos anorrectales, que an siendo inconstantes, pueden ser identificados dorsolateralmente al recto, en su parte retroperitoneal.
rganos del aparato reproductor masculino. El escroto del cerdo presenta una posicin perineal o subanal, por lo que la situacin de los testculos es fcilmente identificable. El escroto y la tnica dartos (subcutnea) son las nicas envolturas testiculares que se deben seccionar en la castracin por el mtodo cerrado. Los testculos del verraco son de grandes dimensiones. Su morfologa es elptica y su orientacin oblicua, de forma que su borde libre se sita caudodorsalmente, y su polo caudal, que se relaciona con la cola del epiddimo, es fcilmente palpable cerca del ano. Al corte transversal, el testculo presenta un parnquima de color pardo-rosceo con una porcin central ms fibrosa que se corresponde con el mediastino del testculo, lugar donde asienta la rete testis. Como producto comestible, los testculos se denominan criadillas. El epiddimo, tambin de grandes dimensiones, presenta un conducto epididimario enormemente largo y flexuoso (17-18 metros), que se evidencia por transparencia del mesesepiddimo que lo envuelve. La cola del epiddimo se fija a la tnica vaginal (lmina parietal) mediante el ligamento de la cola del epiddimo. Este ligamento debe ser seccionado durante la castracin abierta. El inicio del conducto deferente es tambin flexuoso y se sita medialmente al epiddimo. Posteriormente, se incorpora al cordn espermtico, y junto con l atraviesa el canal inguinal para entrar en la cavidad abdominal. Ambos conductos deferentes confluyen a la entrada de la cavidad pelviana, situndose dorsalmente a la vejiga de la orina y medialmente a los urteres. Sin llegar a formar las tpicas ampollas de otras especies, los conductos deferentes desembocan en el colculo seminal de la uretra, mediante los orificios eyaculadores, despus de haber atravesado la prstata. Los cordones espermticos son muy largos y flanquean por ambos lados el pene, situndose en el espacio subcutneo existente entre ambos muslos, donde son fcilmente accesibles con fines quirrgicos. Junto con el cordn espermtico discurre el msculo cremster, de gran desarrollo en esta especie. La presencia de monrquidos o criptrquidos, as como las hernias inguinales, son relativamente abundantes en los lechones, y su presencia
suele asociarse a trastornos en los mecanismos implicados en el descenso del testculo durante la poca perinatal.
La uretra plvica del cerdo es larga y est escasamente rodeada por el msculo uretral. Junto a ella, se sitan las glndulas genitales accesorias. Las glndulas vesiculares, grandes y de morfologa piramidal, se proyectan dentro de la cavidad abdominal ms all del cuello de la vejiga, incluidas en el pliegue genital (slo sus extremos caudales se sitan en la cavidad pelviana). Sus conductos de secrecin -dieciocho o ms por cada glndula- convergen en un conducto excretor que desemboca en el colculo seminal, a ambos lados de los orificios eyaculadores. La prstata est formada por un cuerpo pequeo, oculto por las glndulas vesiculares, y una porcin diseminada, que se infiltra en la pared de la uretra plvica. Pese a su menor desarrollo aparente, es la glndula genital accesoria que aporta una mayor cantidad de lquido seminal al eyaculado (50-75%). La secrecin prosttica se vierte a ambos lados del colculo seminal mediante numerosos conductillos. Las glndulas bulbouretrales situadas en la parte caudal de la uretra, son grandes, cilndricas y compactas, lo que hace su palpacin por va rectal muy accesible. El contenido de estas glndulas es muy viscoso y se vaca durante la fase preespermtica del eyaculado mediante un nico conducto por glndula, a nivel de un pequeo receso situado caudodorsalmnete al istmo de la uretra. En su superficie se advierte el msculo bulboglandular, encargado de vaciar el contenido de las glndulas. El crecimiento y funcionalidad de todas las glndulas genitales accesorias es un carcter sexual secundario del macho, de tal forma que, en animales impberes o castrados su tamao se reduce considerablemente. Este no es el caso de los animales criptrquidos.
El origen del pene (raz) se sita en el arco isquitico. Consta de dos pilares de tejido cavernoso situados a ambos lados de la uretra, que este punto (istmo de la uretra) presenta un amplio engrosamiento de su pared de tejido esponjoso, lo que determina el bulbo del pene. Los pilares y el bulbo estn cubiertos en superficie por los respectivos msculos isquiocavernosos y bulboesponjosos. La presencia de un mun de pilar del pene, con su centro rojizo (tejido cavernoso) y su albugnea envolvente, situado en el arco isquitico de la media canal, permite en el matadero identificar una animal macho. El cuerpo del pene incluye la uretra peneana, rodeada de escaso tejido esponjoso, y un cuerpo cavernoso de situacin dorsal. Se trata de un pene de naturaleza fibroelstica, relativamente fino y que en estado flcido alcanza una longitud aproximada de 60cm. El cuerpo del pene diferencia un asa sigmoidea que se sita bajo la piel de la regin inguinal. Distalmente a dicha asa, los msculos retractores del pene se fijan a la parte ventral del cuerpo del pene. En ese punto, el cuerpo del pene presenta una
cierta rotacin en sentido antihorario, lo que tambin afecta a la situacin de la uretra. En su porcin libre, el pene describe una rotacin an ms acusada (tirabuzn). Durante la ereccin, estos giros espirales se hacen mucho ms relevantes. En el extremo de la porcin libre se sita el glande, con una capacidad bastante limitada de ereccin. En su parte distal, la uretra se abre al exterior mediante un orificio poco prominente.
El prepucio del cerdo es bastante ms largo que la parte libre del pene a la que aloja. En el techo de la cavidad prepucial se sita un estrecho orificio por el que se accede al divertculo prepucial. Dicho divertculo lo forman dos amplias cavidades que acumulan un lquido muy maloliente (esmegma) mezcla de orina y secreciones cutneas en descomposicin. Este lquido suele vaciarse para lubrificar el pene antes de la cpula por accin del msculo prepucial craneal. Su contenido en feromonas induce una reaccin de inmovilidad en las cerdas en celo, a la vez que acta de marcador territorial.
rganos del aparato reproductor femenino. Los ovarios tienen un tamao de 4 a 5 cm, un color rojizo ms o menos acusado, y una morfologa irregular debido a la protrusin que hacen sobre la superficie numerosos folculos y cuerpos lteos. La seccin transversal de un ovario muestra abundantes folculos en diferentes estados de maduracin, localizados preferentemente en la periferia, y un rea central vasculosa (estroma). Los ovarios se sitan prximos al techo de la cavidad abdominal, suspendidos por largos mesovarios, a escasos centmetros de la entrada de la pelvis y un tanto desplazados lateralmente. La laxitud del mesovario aumenta con la edad, de forma que con el tiempo los ovarios estn mucho ms descolgados y menos accesibles por palpacin rectal. Su identificacin in situ, se dificulta al estar parcialmente ocultos por la bolsa ovrica. sta se forma entre el mesosalpinx, que constituye la pared lateral, y el ovario, el ligamento propio del ovario y el mesovario que determinan el lmite medial. El mesosalpinx es la referencia inmediata para identificar el trayecto de la trompa uterina (salpinx). Las trompas son largas (1530 cm), y su grosor aproximado 0.5 cm. El infundbulo de la trompa se sita prximo al extremo tubrico (craneal) del ovario, y en l se aprecia un orificio abdominal relativamente amplio. El grosor de la trompa uterina disminuye progresivamente a medida que se aproxima al tero (istmo de la trompa).
El tero de la cerda presenta unos cuernos uterinos extremadamente largos, flexuosos y mviles, debido a la extensin del ligamento ancho (mesometrio), y a la abundancia de fibras musculares lisas entre sus hojas serosas (parametrio). El cuerpo de tero, en cambio, es corto
y poco relevante, mientras que el cuello uterino (cervix) alcanza una longitud considerable de hasta 20-25cm. En estado normal, el tero se topografa en el tercio caudal de la cavidad abdominal, entremezclndose los cuernos con las asas intestinales. En la cerda gestante, en cambio, el peso de los cuernos hace que lleguen a descansar sobre el suelo de la pared abdominal, quedando el intestino situado dorsalmente al tero. En la zona de unin de los cuernos y el cuerpo, el estrato muscular circular del miometrio forma un importante dispositivo esfintreo, que acta de tal manera que, cuando la entrada a uno de los cuernos est cerrada, la del otro est abierta. Este mecanismo regula la presentacin ordenada de los fetos en la pelvis durante el parto. No obstante, s se permite una migracin entre cuernos de los blastocistos para asegurar su implantacin ordenada en ambos cuernos. La presencia de numerosas prominencias redondeadas en la mucosa del canal cervical (almohadillas cervicales) es un rasgo llamativo, que asegura un cierre efectivo del acceso a la cavidad del tero desde la vagina. Las almohadillas cervicales se proyectan ms all del canal cervical dentro de la propia vagina, lo que determina que la situacin del orificio externo del tero est poco definida.
La vagina de la cerda presenta pocas particularidades anatmicas. Su longitud es de 10-12 cm, y su capacidad de distensin moderada. El vestbulo vaginal, por su parte, es relativamente largo (8-12 cm), de tal forma que el orificio externo de la uretra se sita bastante en profundidad respecto a la vulva. Como ya se ha comentado anteriormente, dicho orificio presenta un receso (divertculo suburetral) que dificulta el sondaje vesical. En el lmite entre la vagina y el vestbulo vaginal, no es extraa la persistencia de un pliegue anular (hmen), que normalmente no afecta la funcin reproductiva de la hembra. En la mucosa del suelo del vestbulo vaginal desembocan numerosas glndulas vestibulares menores, cuyos orificios de desembocadura pueden ser vizualizados.
La vulva manifiesta unos gruesos labios, cubiertos de tegumento rugoso. La comisura dorsal es redondeada y la ventral puntiaguda, lo que orienta dorsocaudalmente el acceso al vestbulo vaginal. En relacin con la comisura ventral se sita el cuerpo del cltoris, alojado en la fosa correspondiente, aunque puede llegar a proyectarse hasta 2 cm hacia fuera de la comisura ventral de la vulva.
Principales rasgos anatmicos de la placenta y los sacos embrionarios de los suidos. En la cerda, los blastocistos llegan al tero a los 2 das de la fecundacin. All permanecen 5-6 das hasta que inician desplazamientos migratorios que pueden llevarles hasta el cuerno
uterino opuesto. A partir del da 12 se detiene la migracin y se logra una distribucin espaciada de los embriones a lo largo de ambos cuernos. La implantacin se inicia hacia el da 13, pero la placenta no se establece totalmente hasta la 4 semana tras la fecundacin. La placenta de los suidos es de tipo epiteliocorial, lo que significa que la unin materno-fetal es relativamente superficial, sin que exista destruccin de componentes titulares en ambas partes. Los sacos embrionarios son bicornes, con abundantes vellosidades corinicas en superficie (corion liso). Las vellosidades faltan en los extremos del saco embrionario, donde por isquemia de los vasos corioalantoideos se forman unos apndices necrticos. Atendiendo a la distribucin de las vellosidades, la placenta porcina tambin se cataloga como difusa e incompleta. La superficie del saco embrionario se divide en una zona placentaria, que comprende los dos tercios centrales y se caracteriza por la presencia de pliegues transvesales proyectados en surcos del endometrio, y una zona paraplacentaria, dispuesta a ambos lados de la anterior, entre ella y los apndices necrticos. En la zona placentaria, las vellosidades corinicas se agrupan en pequeas concreciones o microcotiledones, siendo stos los puntos donde la placenta adquiere mayor funcionalidad. Internamente al corion, el feto est rodeado por dos cavidades: alantoidea y amnitica, ambas repletas del correspondiente lquido. El amnio rodea totalmente al feto, pero el alantoides, no llega totalmente a envolver al amnio, lo cual facilita la expulsin de los fetos durante el parto, desprovistos de envolturas embrionarias. El cordn umbilical es proporcionalmente muy largo (25-35 cm en los fetos a trmino), lo que asegura durante el parto un aporte de oxgeno a los fetos, en el largo trayecto desde su lugar de implantacin hasta el exterior. La rotura prematura del cordn umbilical normalmente determina una muerte fetal por asfixia durante el parto, hecho bastante frecuente en las explotaciones porcinas.
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Manual de prcticas de Anatoma Veterinaria: sistemas viscerales. Ed. Diego Marn, Murcia.


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