SECRETAR.

A ACADMICA DES De+arta#ent - De+en*encia /rea Ciencia% *e &a Sa&u* 0DACSA1 Facu&ta*2 E%cue&a Centr - Ciencia% *e &a Sa&u*

PROGRAMA DE CURSO SINTTICO 1 IDENTIFICACIN DEL PROGRAMA Nombre del programa educativo: Nivel ISCED: 52 Licenciatura en Nutricin Nombre del Curso: Bi !u"#ica B$%ica !reas: )odalidad: "ipo: Sello "ro#co Com$# de la DES &ro'esio#ali(a#te "ermi#ales Pre%encia& Semiprese#cial Clave: 10473304BI 1 B%sico de la Carrera ptativos * dista#cia

Teric "e+rico,&r%ctico "aller Semi#ario &r%ctica de -aboratorio &r%ctica e# campo .oras por ciclo Co# i#depe#die#te doce#te s '( (

"otal de /oras de curso por ciclo0 '(

"otal de Cr1ditos: 5 E&a) ra* + r &a aca*e#ia ,ru+ *i%ci+&inari 2#idad *cad1mica Educaci+# 3 promoci+# de la salud

PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR

1 2

Este formato deber llenarse por cada curso ISCED: Clasificacin Internacional Normalizada de la Educacin. El nivel 3 corresponde a Bac illerato! el nivel 5 a "icenciatura! especialidad # $aestr%a # el nivel 6 a Doctorado. 1

Nivel de &ro'esi+# escolarida d )aestro Bio6u7mico e# 8u7mico cie#cias 8u7mico e# Doctor e# *lime#tos cie#cias Otr % c n ci#ient % *e%ea)&e%-Co#ocimie#tos de 6u7mica molecular9 6u7mica org%#ica9 eleme#tos de 'isico6u7mica0 UBICACIN DEL CURSO ANTECEDENTES SIMULT/NEAS

E3+eriencia E3+eriencia en * cencia Pr 4e%i na& !rea *4os de Nivel cursos *4os e5perie# educativo cia Doce#cia 3 -ice#ciatura Bio6u7mica 2 Biolog7a I#vestigac 2 &ostgrado celular 3 i+# molecular ge#eral9 Biolog7a

CONSECUENTES Nutrici+# 3 metabolismo

OB5ETI6O GENERAL : Estudiar los co#stitu3e#tes 6u7micos de los seres vivos9 espec7'icame#te la orga#i(aci+# estructural de las biomol1culas i#cidie#do e# la relaci+# estructura,'u#ci+# 3 propiedades de las mismas0 DISPOSICIONES DESEABLES 7UE CONTRIBU8E A DESARROLLAR10 *pre#der a apre#der 20 Ide#ti'icar 3 resolver problemas de su pro'esi+# 30 &e#sar 3 actuar co# el rigor l+gico del m1todo cie#t7'ico 40 E5presar sus ideas co# claridad :0 "raba;ar e'icie#teme#te e# e6uipo <0 Domi#ar tec#olog7as de i#'ormaci+# 70 Domi#ar el i#gl1s RESPONSABILIDADES PROFESIONALES 7UE CONTRIBU8E A DESARROLLAR10 Co#tribuir al 'ome#to de la salud 20 =e#eraci+# 3 b$s6ueda del co#ocimie#to OB5ETI6OS ESPECIFICOS Co#ocimie#tos .abilidades 10 *#ali(ar las 'u#cio#es bio6u7micas de la 10 I#terpretar la reactividad de las c1lula9 as7 como la importa#cia del agua pri#cipales biomol1culas9 derivada de e# la actividad celular0 las caracter7sticas estructurales de las 20 E5ami#ar 3 di'ere#ciar las mismas0 caracter7sticas 3 'u#cio#es de las 20 Establecer las caracter7sticas del di'ere#tes biomol1culas 3 su modelo aceptado de membra#as importa#cia e# la actividad metab+lica0 biol+gicas a partir de las propiedades 30 E5plicar el papel 'u#dame#tal de las ge#erales de sus compo#e#tes i#teraccio#es moleculares e# la moleculares0 'u#cio#alidad celular 30 Desarrollar la creatividad a trav1s de la 40 >e'le5io#ar cr7ticame#te acerca de los prese#taci+# de traba;os i##ovadores eve#tos observados e# el desarrollo de relacio#ados co# el tema0 las pr%cticas0 reali(adas e# el aula0 40 Desarrollar e5perime#tos acerca de las biomol1culas e# el aula0 *ctitudes Capacidad de >elaci+# social 10 >espo#sabilidad e# los traba;os 10 Debatir co#ceptos bio6u7micos 3 de
2

20 30 40

:0

asig#ados0 #utrici+# relacio#ados co# la 'isiolog7a Dispo#ibilidad para i#tegrarse al traba;o /uma#a0 e# e6uipo0 20 &articipar e# e6uipo e# la reali(aci+# Disposici+# para la b$s6ueda de 30 de e5perime#tos del aula para observar i#'ormaci+#0 relacio#es sobre la importa#cia de los Desarrollar la 'le5ibilidad 3 origi#alidad eve#tos bio6u7micos e# el del pe#samie#to e# la resoluci+# de ma#te#imie#to de la i#tegridad celular0 problemas pla#teados acerca de los 40 Co#tribuir co# los procesos de temas tratados0 u#i'icaci+# de criterios e# tor#o a rga#i(aci+# 3 pla#eaci+# de las discusio#es sobre los di'ere#tes pr%cticas reali(adas e# el aula0 compuestos de i#ter1s biol+gico0 :0 I#teractuar co# grupos de traba;o e# la elaboraci+# 3 prese#taci+# de traba;os de i#vestigaci+#0 <0 &rese#tar temas de ma#era i##ovadora relacio#ados co# las e5perie#cias de apre#di(a;e e# tor#o a los di'ere#tes temas tratados0

TEMAS 8 SUBTEMAS TEMA 1- La )i !u"#ica 9 %u ):et *e e%tu*i 101 De'i#ici+# de Bio6u7mica0 102 El ob;eto de estudio de la bio6u7mica0 *lgu#os eleme#tos del desarrollo /ist+rico de la bio6u7mica0 103 -a ;erar6u7a molecular de los sistemas biol+gicos0 104 -os pri#cipios ge#erales de la bio6u7mica0 10: )1todos de estudio de la bio6u7mica0 10< -as %reas 3 ramas de estudio de la bio6u7mica0 10<01 -e e#(imolog7a0 10<02 -a ge#1tica molecular0 10<03 -a i#mu#olog7a molecular0 10<04 -a bio6u7mica de la actividad #erviosa superior0 10<0: tros %reas 3 ramas0 10<0< -a bio6u7mica 3 su importa#cia e# el co#te5to de las cie#cias de la salud0 TEMA ;- A,ua 9 e&ectr &it %< 201 Estructura molecular del agua0 202 &ropiedades 'isico6u7micas del agua0 20201 &ropiedades t1rmicas0 20202 &ropiedades disolve#tes0 E'ecto del soluto sobre las propiedades del agua ?&ropiedades coligativas de las disolucio#es@0 203 E6uilibrio %cido,base0 =e#eralidades0 20301 Io#i(aci+# 3 'uer(a relativa de los %cidos0 20302 .idr+lisis sali#a0 20303&ri#cipios de amortiguamie#to 3 curvas de titulaci+#0 20304>eguladores 'isiol+gicos del p.0 Capacidad bu''er o amortiguadora de mol1culas de importa#cia biol+gica0 204 El agua como matri( de los procesos celulares0 TEMA =- La% )i # &>cu&a% 9 %u% +r +ie*a*e%< 301 *mi#o%cidos9 p1ptido9 3 prote7#as0 30101 *mi#o%cidos0

&

3010101 Estructura 3 clasi'icaci+# de los ami#o%cidos0 3010102 &ropiedades %cido,base de los ami#o%cidos0 30102 &1ptidos0 3010201 El e#lace pept7dico 3 sus caracter7sticas estructurales0 3010202 Clasi'icaci+# de los p1ptidos0 3010203 -as 'u#cio#es biol+gicas de los p1ptido0 301020301 .ormo#as pept7dicas0 301020302 &1ptidos #eurotra#smisores0 30103 &rote7#as0 3010301 Criterios de clasi'icaci+# de las prote7#as0 3010302 rga#i(aci+# estructural de las prote7#as0 Niveles de orga#i(aci+# estructural0-os domi#ios estructurales e# las prote7#as0 3010303 Au#cio#es 3 propiedades 'u#cio#ales de las prote7#as 3010304 Caracteri(aci+# 3 aislamie#to de prote7#as0 301030: Des#aturali(aci+# proteica0 30104 )etabolismo de prote7co0 302 -as e#(imas 3 la cat%lisis e#(im%tica0 30201 De'i#ici+# 3 propiedades ge#erales de las e#(imas0 30202 Nome#clatura 3 clasi'icaci+# de las e#(imas0 30203 Caracter7sticas estructurales de las e#(imas0 El Ce#tro activo o catal7tico0 =rupos de ambie#taci+# 3 grupos catal7ticos0 Co'actores e#(im%ticos: Coe#(imas 3 grupos prost1ticos0 30204 &ri#cipios 'u#dame#tales de la cat%lisis e#(im%tica0 Ci#1tica e#(im%tica: Ecuaci+# de )ic/aelis,)e#te#0 3020: Aactores 6ue a'ecta# la velocidad de las reaccio#es e#(imaticame#te catali(adas: "emperatura9 co#ce#traci+# de sustrato9 co#ce#traci+# de co'actores9 moduladores alost1ricos0 3020< I#/ibici+# de la actividad e#(im%tica: competitiva9 No competitiva9 *competitiva0 30207 Determi#aci+# de la actividad e#(im%tica0 3020B >egulaci+# de la actividad e#(im%tica 303 =l$cidos o carbo/idratos0 30301 De'i#ici+# 3 clasi'icaci+# de los gl$cidos0 30302 Au#cio#es biol+gicas de los carbo/idratos0 30303 Caracter7sticas estructurales de los gl$cidos0 3030301 )o#osac%ridos: Aormas c7clicas0 *#+meros0 )utarrotaci+#0 Derivados de los mo#osac%ridos ?a(ucares %cidos9 alditoles9 ami#o a(ucares9 gluc+sidos@0 3030302 ligosac%ridos: El e#lace glucos7dico0 Clasi'icaci+# de los oligosac%ridos0 3030303 &olisac%ridos: Caracter7sticas estructurales 3 propiedades '7sicas 3 6u7micas0 Clasi'icaci+#0 3030304 =l$cidos combi#ados: =lucoprote7#as 30304 )etabolismo de glucido

'

304 -7pidos0 30401 De'i#ici+#0 Caracter7sticas ge#erales0 30402 Au#cio#es biol+gicas de los l7pidos0 30403 Criterios e# la clasi'icaci+# de los l7pidos: 30404 -7pidos simples0 3040401 !cidos grasos: Estructura 3 clasi'icaci+#0 &ropiedades 'isico6u7micas ge#erales0 >eaccio#es 6u7micas b%sicas0 3040402 Ceras: Estructura0 &ropiedades 3 'u#cio#es0 3040: -7pidos comple;os0 3040:01 *cilglic1ridos: Estructura0 &ropiedades 3 'u#cio#es0 3040:02 =licero'os'ol7pidos: Estructura0 Clasi'icaci+#0 &ropiedades 3 'u#cio#es 3040:03 Es'i#gol7pidos: Estructura0 Clasi'icaci+#0 &ropiedades 3 'u#cio#es0 3040:04 -7pidos Isopre#oides0 3040:0401 "erpe#oides0 Estructura0 &ropiedades 3 'u#cio#es0 3040:0402 "oco'eroles0 Estructura0 8ui#o#as0 Estructura propiedades 3 'u#cio#es0 3040:0403 Esteroides0 Estructura0 &ropiedades 3 'u#cio#es0 3040< -7pidos derivados0 3040<0101 &rostagla#di#as0 3040<0102 Eicosa#oides0 30407 -ipoprote7#as0 304070101 Caracter7sticas estructurales0 Clasi'icaci+#0 Au#cio#es0 304070102 )embra#as celulares0 Estructura 3 'u#ci+#0 3040B )etabolismo de l7pidos0 30: Citami#as 3 mi#erales0 30:01 Citami#as0 Clasi'icaci+# ?/idrosolubles 3 liposolubles@0 Caracter7sticas estructurales0 Au#cio#es e# la bio6u7mica 3 'isiolog7a del orga#ismo0 E5presio#es metab+licas de la de'icie#cia 3 el e5ceso0 30:02 )i#erales0 Clasi'icaci+# ?macroeleme#tos 3 microeleme#tos@0 &apel desempa4ado e# la 'isiolog7a 3 bio6u7mica del orga#ismo0 E5presio#es metab+licas de la de'icie#cia 3 el e5ceso0 &ropiedades 3 'u#cio#es0 ESTRATEGIAS DID/CTICAS 10 E5ami#ar la literatura b%sica 3 compleme#taria de los temas 3 t+picos tratados e# clase0 20 Elaboraci+# de mapas co#ceptuales a cerca de /ec/os o procesos i#mersos de#tro de cada tema tratado ?e;emplos sig#i'icativos@ para ser prese#tado 3 discutido e# clases0 30 E5ami#ar co#ceptos previos l+gicos de los co#te#idos a revisar e# clases ?mapas co#ceptuales e5plicativos@0 40 &rese#tacio#es orales 6ue propicie# el debate0 ?semi#arios@0 :0 )otivar las lluvias de ideas0 <0 Elaborar propuestas de soluci+# de problemas pla#teados e# cada tema0 70 Desarrollo de e5perime#tos e# el aula co# material casero para i#ducir /acia la re'le5i+# 3 a#%lisis de los temas tratados0

CRITERIOS DE E6ALUACIN 8 ACREDITACIN C>I"E>I Evaluacio#es escritas &rese#taci+# 3 discusi+# de semi#arios Evaluacio#es orales e# clase0 E#trega de traba;os i#vestigativos de revisi+# ?reporte de e5perime#tos del aula 9 e#sa3os9 mapas co#ceptuales9 s7#tesis etc@ /MBITOS DONDE ACONTECE EL APRENDI@A5E *ula de clases Biblioteca Ce#tro de i#'ormaci+# .ogar APO8OS *@ >EC2>S S DID!C"IC S ?S*-*9 &> EEC" >9 C )&2"*D >*000@ &ro3ector de acetatos &i#taro# 3 &i#tagis Computadora *ula &ro3ector de acetatos

D 30 30 20 20 1((?

B@ )*"E>I*-ES DID!C"IC S ?*CE"*" S9 A " C &I*S000@ *cetatos &apel bo#d )arcadores de acetatos Aotocopias Compactos co# i#'ormaci+#

FUENTES DE INFORMACIN A1 B/SICAS -e/#i#ger *-0 &ri#cipios de Bio6u7mica0 2da0 Edici+#0 Edit0 mega S0*0 Barcelo#a9 Espa4a0 1FF30 )urra3 =ra##er 3 )a3er >odGell0 Bio6u7mica de .arper0 Editorial )a#ual )oder#o0 1:H Edici+# 20010 -agu#a 3 &i4a0 Bio6u7mica0 4ta Edici+#0 Edit0 Biblioteca )1dica )e5ica#a0 )15ico9 D0A0 1FF00 B1 COMPLEMENTARIAS "oporeI0 Bio6u7mica0 3era Edici+#0 Edit0 )c =raG,.ill I#teramerica#a0 )15ico D0A0 1FB40 Co##9 Stump''9 Breu#i#g0 Bio6u7mica 'u#dame#tal0 Edit0 -imusa0 )15ico D0A0 1FFB0 C0)0 Devli#0 Bio6u7mica co# aplicacio#es cl7#icas0 Edit0 >everte0 Barcelo#a9 Espa4a0 1FF40 -o(a#o "0 Bio6u7mica para cie#cias de la salud0 Edit0 )c,=raG,.ill0 )15ico D0A0 1FF:0 =u3to# *0C0 Aisiolog7a .uma#a0 <ta Edici+#0 Edit0 )c =raG,.ill I#teramerica#a0 1FB70 lvera D7a( =0 Bio6u7mica 3 Aisiolog7a0 Edit0 Nueva Editorial I#teramerica#a0 1FB<0 Step/e#so#9 Jilliam Ka30 I#troducci+# a la Bio6u7mica0 Edit0 -imusa0 )15ico D0A0 1FF10 &e4a *rro3o9 =+me(0 Bio6u7mica0 Edit0 -imusa0 )15ico D0A0 1FF10 >oberto >osIosIi9 Lr0 Bio6u7mica0 Editorial )c=raG,.ill I#teramerica#a0 1H Edici+# 20000 L0L0 .icIs0 Bio6u7mica0 )c=raG,.ill I#teramerica#a020010

Susa#a L0 Ica(a0 Nutrici+# B%sica0 Nueva Editorial I#teramerica#a0 )15ico D0A0 Krause )0 Nutrici+# 3 Dietoterapia0 Edit0 )c=raG .ill I#teramerica#a0 10ma0 )15ico D0A0 20010 )aso# )9 Je#gberg B0=9 Jelsc/ &0K0 Diet1tica Cl7#ica0 Edit0 -imusa0 )15ico D0A0 1FF10 Att+-BB<%a&u*#e*<c #Bc%E:erciBFi% E:eBBi !uCE:<At&#& Att+-BB<DDD<# n ,ra4ia%<c #B Att+-BB<DDD<arraEi%<e%B?FE&&uen, B)i & ,"a1<At#& Att+-BB<4ai<unne<e*u<arB)i & ,iaB#acr # &ecu&a%Bi#*ir<At#& Att+-BB<4ai<unne<e*u<arB)i& ,iaB#eta) &i%# Bin*e3,<At#& Att+-BB<DDD<arraEi%<e%B&&uen, BenGi#a%<At#&