Hotel

FACULTAD DE ECONOMIA, EMPRESA Y NEGOCIOS
TESIS: ELABORAR UNA ESTRATEGIA PARA CONVERTIR A HOSTAL & RESTAURANTE SOL BOHEMIO EN UNA EMPRESA FORMAL
PRESENTADO POR: JUAN PABLO JARAMILLO LVAREZ REGINA ISABEL SOL MARENCO
ASESORA: LIC. GLORIA MARIA GARZONA PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ANTIGUO CUSCATLN, 29 DE MARZO DE 2011
DEDICATORIA
Quisiramos dedicar esta tesis a todas esas personas que nos han acompaado durante este largo y duro trayecto, el cual es ms que necesario en nuestra formacin profesional y que nunca hubiera sido posible sin el apoyo incondicional de nuestras familias y de Dios. Queremos agradecer a todos nuestros catedrticos por sus enseanzas y paciencia, a nuestra asesora por estar con nosotros para que este trabajo sea lo mejor que puede ser y especial agradecimiento al jurado por darnos el ltimo aval y permitirnos acercarnos cada vez a la meta.
Nunca consideres el estudio como una obligacin sino como una oportunidad para penetrar en el bello y maravillosos mundo del saber. - Albert Einstein
PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO
ndice 1.Introduccin ..................................................................................................................... i 2.CAPTULO I ANTECEDENTES Y SITUACIN ACTUAL DEL HOSTAL & RESTAURANTE SOL BOHEMIO. .................................................................................. 1 2.1. 2.2. 2.3. Antecedentes del Hostal & Restaurante Sol Bohemio.................................... 1 Situacin actual del Hostal & Restaurante Sol Bohemio. ............................... 2 Objetivos ................................................................................................................. 3 Objetivo general ........................................................................................... 3 Objetivos especficos................................................................................... 3
2.3.1. 2.3.2. 2.4. 2.5.
Delimitacin temporal ........................................................................................... 4 Hiptesis ................................................................................................................. 4 Hiptesis general ......................................................................................... 4 Hiptesis especficas ................................................................................... 4
2.5.1. 2.5.2.
3.CAPTULO II - MARCO TERICO SOBRE EL PLAN DE NEGOCIOS Y OTROS TEMAS RELACIONADOS................................................................................................ 5 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. Concepto y definiciones de plan de negocios .................................................. 5 Caractersticas de un plan de negocios ............................................................ 7 Importancia de un plan de negocios .................................................................. 8 Estructura de un plan de negocios ..................................................................... 9 Resumen del Negocio ................................................................................. 9 Estudio de Mercado ...................................................................................10
3.4.1. 3.4.2.
3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 3.4.7. 3.4.8. 3.5.
Estudio Tcnico ..........................................................................................15 La Organizacin .........................................................................................16 Estudio de la Inversin ..............................................................................18 Estudio de ingresos y egresos .................................................................21 Estudio Financiero .....................................................................................23 Evaluacin del proyecto ............................................................................23
Aspectos Legales para Legalizar una Empresa .............................................24 Constitucin de la sociedad .....................................................................24
3.5.1.
4.CAPTULO III - INVESTIGACIN DE CAMPO PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIOS ..................................................................................................... 31 4.1. 4.2. Mtodo o tipo de estudio ....................................................................................31 Fuentes primarias y secundarias de informacin ..........................................31 Primarias .....................................................................................................31 Secundarias ................................................................................................32
4.2.1. 4.2.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6.
Universo y muestra .............................................................................................32 Muestra o determinacin de la muestra ..........................................................33 Tcnicas e instrumentos ....................................................................................33 Procedimientos de investigacin ......................................................................33 Muestra Departamento de San Salvador...............................................34 Muestra Departamento de La Libertad ...................................................34
4.6.1. 4.6.2. 4.7.
Matriz y vaciado de datos ..................................................................................34
4.8. 4.9.
Tabulacin y anlisis de resultados .................................................................34 Entrevista ..............................................................................................................52 IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.CAPITULO
............................................................................................................................................. 55 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. Conclusiones de encuestas...............................................................................55 Conclusiones de entrevista................................................................................57 Limitaciones de la investigacin .......................................................................58 Recomendaciones ..............................................................................................59
6.CAPITULO V. PLAN DE NEGOCIOS PARA FORMALIZAR EL HOSTAL Y RESTAURANTE SOL BOHEMIO, UBICADO EN PLAYA SAN BLAS, DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD ......................................................................... 61 6.1. 6.2. Introduccin ..........................................................................................................63 Resumen del Negocio ........................................................................................64 Servicio de Restaurante............................................................................64 Servicio de Alojamiento.............................................................................65 Objetivos del Negocio ...............................................................................65
6.2.1. 6.2.2. 6.2.3. 6.3.
Estudio de mercado ............................................................................................66 Anlisis FODA ............................................................................................66 Definicin del Perfil de Mercado ..............................................................70 Pronstico de la Demanda .......................................................................73 Anlisis de la Competencia ......................................................................74
6.3.1. 6.3.2. 6.3.3. 6.3.4.
6.3.5. 6.3.6. 6.4.
Anlisis Externo..........................................................................................76 Anlisis de Comercializacin ...................................................................79
Estudio Tcnico ...................................................................................................95 Requerimientos Fsicos: ...........................................................................95 El Proceso del Negocio .............................................................................95 El Local del Negocio ..................................................................................96
6.4.1. 6.4.2. 6.4.3. 6.5.
La Organizacin ..................................................................................................99 Estructura Jurdica para Sol Bohemio ....................................................99 Estructura Orgnica para Sol Bohemio ............................................... 116 Cargos y Funciones ................................................................................ 118 Gastos de Personal ................................................................................ 118 Sistemas de Informacin ....................................................................... 119
6.5.1. 6.5.2. 6.5.3. 6.5.4. 6.5.5. 6.6.
Estudio de la Inversin y Financiamiento ..................................................... 119 Inversin Fija............................................................................................ 119 Activos Intangibles .................................................................................. 140 Estimacin de Gastos ............................................................................ 141 Estructura de Financiamientos ............................................................. 142 Prstamos Bancarios ............................................................................. 143
6.6.1. 6.6.2. 6.6.3. 6.6.4. 6.6.5. 6.7.
Estudio de Ingresos y Egresos ...................................................................... 148 Pronostico de Ventas ............................................................................. 148
6.7.1.
6.7.2. 6.7.3. 6.7.4.
Costos de Produccin ............................................................................ 149 Costos de Planillas y Propinas Mensuales ......................................... 151 Presupuesto de Gastos mensuales de Alimentacin de Empleados .... ................................................................................................................... 153
6.7.5. 6.7.6. 6.7.7. 6.7.8. 6.8.
Presupuesto de Compra de Materias Primas por Semana ............. 154 Presupuesto de Gastos Administrativos por Mes .............................. 156 Presupuesto de Gastos de Mantenimiento Mensual ........................ 157 Flujo de Efectivo para Sol Bohemio ..................................................... 158
Estudio Financiero ........................................................................................... 161 Balance Inicial.......................................................................................... 161
6.8.1. 6.9.
Cronograma de Aplicacin del Plan de Negocios....................................... 162
BIBLIOGRAFA ..............................................................................................................163 ANEXOS ..........................................................................................................................166
1. Introduccin
En la actualidad, las diferentes empresas u organizaciones con fines de lucro utilizan el plan de negocios como una herramienta la cual le permitir asegurarse de que su negocio tenga un sentido tanto operativo como financiero antes de su puesta en marcha. Cada vez las empresas son ms competitivas, y el plan de negocios permitir a los dueos de la empresa identificar y evitar potenciales problemas antes de que ocurran, brindndole a sta un ahorro de tiempo y de recursos. En las pequeas y medianas empresas, donde las decisiones normalmente estn concentradas en pocas personas, la elaboracin de un plan de negocios tiene una ventaja de gran importancia y es la de establecer una barrera entre los caprichos de los empresarios que manejan el negocio, y las decisiones que son tomadas sobre una base de informacin y anlisis. Al analizar la situacin del Hostal & Restaurante Sol Bohemio, salta a la vista la necesidad de crear un plan de negocios que le permita tanto a los dueos como a sus empleados desarrollar las actividades de una mejor manera, perseguir el mismo objetivo comn y as dejar que el negocio crezca. La tesis estar conformada por cinco captulos: captulo 1: antecedentes y situacin actual del Hostal & Restaurante Sol Bohemio; captulo 2: Marco terico sobre el plan de negocios y otros temas relacionados; captulo 3: investigacin de campo para el desarrollo del plan de negocios; captulo 4: conclusiones y recomendaciones; captulo 5: propuesta del plan de negocios para el Hostal & Restaurante Sol Bohemio.
A lo largo del documento se analizarn tres aspectos de gran importancia como lo son una estructura organizativa adecuada, un plan de marketing eficiente, y una plataforma financiera, que permita a Sol Bohemio sobresalir en el mercado competitivo de los hostales/restaurantes de playa. .
Al finalizar el anlisis de la situacin actual del negocio, se presenta una propuesta de plan de negocios para Sol Bohemio. Este est dividido en siete captulos: Resumen Ejecutivo del Negocio, Estudio de Mercado, Estudio Tcnico, La Organizacin, Estudio de la Inversin y Financiamiento, Estudio de Ingresos y Egresos y un Cronograma de aplicacin del Plan de Negocios.
ii
2. CAPTULO I ANTECEDENTES Y SITUACIN ACTUAL DEL HOSTAL & RESTAURANTE SOL BOHEMIO. 2.1. Antecedentes del Hostal & Restaurante Sol Bohemio. Hace ms de 50 aos, la seora Coralia Aguirre adquiere un terreno en Playa San Blas, la cual en aquel tiempo era una playa bastante desierta. El lugar se fue construyendo poco a poco; la piscina, la casa tratando de mantener una decoracin rustica. Al morir la seora Aguirre, hereda la propiedad a su hija nica, la que a su vez la hereda en vida a sus tres hijos. Debido a problemas econmicos el mantenimiento de la casa se convierte en un lujo para dos de sus hijos, por lo que el seor Godofredo Sol compra el derecho de la propiedad a sus hermanos. Con el terremoto del ao 2001, la casa queda destruida casi en su totalidad, por lo que el seor Sol se ve forzado a tomar una decisin entre vender el rancho o encontrar la forma de generar ingresos que le permitan costear los gastos de reconstruccin y mantenimiento del rancho. Esta es la razn por la que empieza a rentar el rancho durante fines de semana. Con el paso del tiempo, la Playa San Blas se convierte poco a poco en un lugar de explotacin turstica, comenzando a surgir restaurantes en la zona; al ver esta oportunidad y a peticin de los clientes que visitan regularmente el lugar, Montesol, nombre con el que inicialmente fue bautizado el rancho, abre sus puertas al pblico en Semana Santa del ao 2007 convertido en el Restaurante Sol Bohemio; el cual, era atendido por sus propietarios. Al poco tiempo, para satisfacer las demandas de sus clientes, fueron habilitadas las habitaciones, lo cual convierte a Sol Bohemio en un hostal de playa y Restaurante, lo que sigue siendo hasta la fecha.
2.2. Situacin actual del Hostal & Restaurante Sol Bohemio. Sol Bohemio, es un hostal y Restaurante de playa que cuenta con 2,000 V ubicadas en Playa San Blas, Puerto de La Libertad. La Playa San Blas, actualmente ha despertado la atencin de inversionistas y est siendo utilizada para explotar el ramo turstico, razn por la cual muchos Hoteles y Restaurantes han abierto sus puertas al pblico; La plusvala de la zona ha ido en aumento, sobre todo luego de la construccin de un Complejo Recreativo Privado el cual fue construido para consumidores de clase media- alta. Los Hoteles arriba mencionados, representan la competencia de Sol Bohemio. Aprovechando su excelente ubicacin, se construye el rea del Restaurante Sol Bohemio en un edificio de dos pisos ubicado frente al mar. De construccin rstica en madera antigua, es ideal para disfrutar de deliciosos platillos mientras se disfruta de una maravillosa vista y se tiene contacto directo con la naturaleza, ideal para descansar en una hamaca, las cuales son ubicadas en el marco de la construccin. El rea de Restaurante, est rodeada de jardines muy bien cuidados, duchas, vestidores, baos y zonas de descanso. En cuanto al Hostal cuenta con dos amplias habitaciones con ventilador de techo y bao compartido, las cuales tienen una capacidad para 5 6 personas cada una. Frente al parqueo y rodeadas de vegetacin fueron construidas cuatro habitaciones con aire acondicionado, bao privado, Internet inalmbrico y TV con cable; estas tienen una capacidad de 3 personas cada una. Todo el hostal tiene una decoracin rstica en la que se pueden apreciar bellas artesanas elaboradas con piedras y conchas, antigedades y esculturas. En cuanto al parqueo, este tiene una capacidad para 15 carros aproximadamente. El agua que se utiliza en regaderas y baos, es proveniente de pozos, por lo que es de vital importancia el ptimo funcionamiento de la cisterna. 2
La capacidad del lugar, se ve limitada por el manejo de aguas negras; ya que los desechos humanos son enviados a una fosa sptica. No es conveniente sobrepasar la capacidad de dicha fosa, para e vitar rebalses En cuanto al recurso humano, se cuenta con empleados de plazas fijas, tanto para el restaurante, como para el hostal; los cuales, en turnos rotativos dan servicio de lunes a domingo. Devengan un sueldo base ms la propina. Los propietarios del negocio son los encargados de administrar y controlar las actividades del negocio; adems de servir de anfitriones. La empresa no se encuentra legalizada, no se cuenta con una estructura organizacional, ni con un manual de puestos y funciones. Eventualmente se utilizan algunos medios publicitarios y se realizan promociones. En cuanto a los controles administrativos, estos son llevados de forma manual, lo que genera un atraso en generar informacin importante a la hora de ser solicitada; ya que no se cuenta con un programa que se ocupe de la facturacin y el manejo de inventarios. 2.3. Objetivos 2.3.1. Objetivo general
Elaborar un Plan de Negocios para convertir al Hostal y Restaurante Sol Bohemio en una empresa formalmente establecida. 2.3.2. Objetivos especficos Establecer la necesidad de convertir a Sol Bohemio en una Empresa Formal y organizada. Crear una estructura organizacional de la Empresa, que permita una distribucin adecuada del trabajo. 3
Proponer herramientas de solucin, de acuerdo a las debilidades y fortalezas de Sol Bohemio.
2.4. Delimitacin temporal El tiempo estimado para la realizacin del Plan de Negocios es de seis meses, los cuales inician en febrero y finalizan en julio del dos mil once. 2.5. Hiptesis 2.5.1. Hiptesis general
La elaboracin de un Plan de Negocios, convertir al Hostal y Restaurante Sol Bohemio en una Empresa Formal. 2.5.2. Hiptesis especficas Convertir a Sol Bohemio en una empresa formal, evitara problemas futuros con el Ministerio de Hacienda y permitira la utilizacin de herramientas de mercadeo. Una estructura organizacional de Sol Bohemio, permitir una reparticin equitativa de tareas al recurso humano, logrando prestar un servicio eficaz a sus consumidores. La utilizacin de herramientas de mercadeo, lograr
posicionar a Sol Bohemio en la mente de los consumidores.
3. CAPTULO II - MARCO TERICO SOBRE EL PLAN DE NEGOCIOS Y OTROS TEMAS RELACIONADOS. 3.1. Concepto y definiciones de plan de negocios El plan de negocios, o tambin conocido como plan econmico y financiero, es un instrumento sobre el que se apoya un proceso de planificacin sistemtico y eficaz 1. Un Plan de Negocios, es un documento que sirve como gua al empresario; ya que describe un negocio, se analiza la situacin del Mercado y se establecen las acciones que se realizarn en el futuro. Es una herramienta de uso interno para el empresario ya que le permite evaluar la viabilidad de sus ideas y concretar el seguimiento de su puesta en marcha. Plan de Negocios, es la creacin de un proyecto escrito que evale todos los aspectos de la factibilidad econmica de su iniciativa comercial con una descripcin y anlisis de sus perspectivas empresariales. El proceso de planificacin operativa, asociado de una manera prctica a una actividad de control, se constituye en el fundamento de una slida concepcin gerencial que reacciona a los estmulos del entorno circundante de toda actividad. Ser, entonces, la naturaleza y la estructura del negocio, las que determinen el grado de profundidad y complejidad del anlisis requerido de la actividad de
Borello, Antonio, El Plan de Negocios: de herramienta de evaluacin d e una versin a elaboracin de un
plan estratgico y operativo, 2 edicin, editorial Mc Graw Hill, Colombia, ao 2000
planeacin o planificacin. Adems, factores como el nivel de experiencia adquirida por el empresario inciden en la necesidad de un mayor o menor nivel de formalizacin del plan. La falta de experiencia, sea gerencial o tcnica, requiere un amplio contenido para la elaboracin del plan, en relacin con los componentes de las actividades con las cuales el empresario se encuentra menos familiarizado. Un plan de negocios describe una serie de puntos esenciales para un proyecto de xito como son, entre otros 2: El producto o servicio. La competencia. El mercado. La produccin del producto y /o la prestacin del servicio. El sistema de administracin (organizacin). El estado financiero del proyecto. La planeacin estratgica y operativa. Los requisitos legales.
No obstante, es importante aclarar que no existe una concepcin unni me del plan de negocios. Estudiosos y entendidos en materias econmicas presentan
Alcaraz, Rafael, Ttulo: El emprendedor de xito : gua de planes de negocios ,1 edicin MCGRAW-HILL
INTERAMERICANA, Mxico,1998.
numerosas versiones de lo que, segn su criterio, es un plan de negocios. Lo importante es que el plan respete algunos requisitos mnimos en cuanto a contenidos, y que su forma est estrechamente ligada al prop sito para el cual se elabora; concebir un plan econmico-financiero que proporcione la informacin necesaria para la gua de la empresa y de las diversas operaciones necesarias en la preparacin de un plan, que se some ter al anlisis de una entidad financiera. En algunos casos, el contenido es bien diferente, en otros, vara el grado de profundidad en el anlisis de ciertas secciones del plan. 3.2. Caractersticas de un plan de negocios 3 Un plan de negocios debe ser: Claro, Conciso e Informativo esto quiere decir, que debe ser entendible para cualquier persona, no debe dejar lugar a dudas, debe contener la informacin necesaria y poderse medir la factibilidad de ste. Un plan debe cumplir con los siguientes requisitos: Definir diversas etapas que faciliten la medicin de sus resultados. Establecer metas a corto y mediano plazos. Definir con claridad los resultados finales esperados. Establecer criterios de medicin para saber cules son sus logros.
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Fleitman, Jack, Cmo Elaborar un Plan de Negocios, publicado en el libro Negocios Exitosos,1 edicin,
editorial Mc Graw Hill, Mxico, 2000.
Identificar posibles oportunidades para aprovecharlas en su aplicacin. Involucrar en su elaboracin a los ejecutivos que vayan a participar en su aplicacin. coordinador o responsable de su aplicacin. Nombrar un coordinador o responsable de su aplicacin. Preveer las dificultades que puedan presentarse y las posibles medidas correctivas. Tener programas para su realizacin. Tiene que ser flexible, ya que debe poder modificarse con a media que La empresa crece. Debe facilitar La implantacin, La cual asegure paso a paso, un desarrollo adecuado Del mismo. 3.3. Importancia de un plan de negocios La elaboracin de Planes supone uno de los aspectos ms importantes de la gestin empresarial; ya que el hecho de contar con una gua es una especie de seguro en muchos sentidos, estas son algunas de las razones por lo que no se debe pasar por alto el uso de esta herramienta:
Define y Enfoca su objetivo haciendo uso de informacin y anlisis adecuados. Se Puede utilizar como una herramienta de venta para enfrentar importantes relaciones, incluidas aquellas con prestamistas, inversionistas y bancos.
Define las etapas de desarrollo de un proyecto de empresa o del crecimiento de la misma. Reduce la curva de aprendizaje. 8
Minimiza la incertidumbre y el riesgo. Facilita el anlisis de la viabilidad, factibilidad tcnica y econmica de un proyecto. Justifica cualquier meta sobre el futuro que se fije. Puede utilizar el plan para solicitar opiniones y consejos a otras personas, incluidos aquellos que se desenvuelven en el campo comercial que le interesa, quienes le brindarn un consejo inestimable.
Un Plan de Negocios deja al descubierto omisiones y/o debilidades de su proceso de planificacin. 3.4. Estructura de un plan de negocios 4
La estructura o desarrollo de un Plan de Negocios posee varias etapas: 3.4.1. Resumen del Negocio
Esta etapa, es conocida tambin como el resumen ejecutivo, es donde se deben sealar r los datos bsicos del negocio, as como un resumen del plan de negocios (de las otras etapas que lo conforman), por lo que esta etapa debe ser desarrollada al finalizar el Plan de Trabajo, pero se ubica al inicio del mismo. Adems de los datos bsicos del negocio, debe mostrar en una sola lectura de qu trata el proyecto, por lo que su desarrollo no debe abarcar ms de dos pginas, las cuales deben sealar:
Crecenegocios.com (2009) Estructura del Plan de Negocios
Datos principales del negocio: el nombre del proyecto o empresa, su ubicacin, el tipo de empresa. Descripcin del bien o servicio que brinda. La idea de la necesidad u oportunidad del negocio: cules son las principales razones que justifican la propuesta del negocio. Caractersticas innovadoras o diferenciales del bien y/o servicio a ofrecer. Lo que va a permitir diferenciarlo de la competencia. Ventajas competitivas. Los objetivos del negocio. Las estrategias que se utilizaran para conseguir los objetivos. La inversin requerida. A cunto asciende, que porcentaje es Capital propio y lo que se necesita financiar. El retorno sobre la inversin total. A cunto ascender la rentabilidad del negocio. Resumen del resultado de la evaluacin financiera (indicadores VAN y TIR). El impacto ambiental del proyecto. Las conclusiones a las que se habr llegado una vez culminada la realizacin del plan de negocios. 3.4.2. Estudio de Mercado
Al hablar de la etapa Estudio de Mercado incluida dentro de un Plan de Negocios, no se refiere al acto de recopilar y analizar informacin procedente del mercado; si no, que es la parte del plan de negocios en donde son sealados los resultados del estudio de mercado que se ha realizado. Dicho estudio, permitir obtener y analizar informacin procedente del entorno y, de ese modo, comprobar en gran medida la factibilidad del proyecto, y aprovechar dicha informacin para disear el mejor plan posible.
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Permite adems, mostrar la informacin o los resultados ms importantes obtenidos del estudio, demostrar la factibilidad del negocio, y sealar las estrategias que se realizarn para aprovechar dicha informacin. Para realizar el anlisis interno de una corporacin deben aplicarse diferentes tcnicas que permitan identificar dentro de la organizacin que atributos le permiten generar una ventaja competitiva sobre el resto de sus competidores. Para ampliar los conocimientos que se tengan de la empresa, puede realizarse un estudio FODA; el cual contiene las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la misma. Los elementos internos que se deben analizar durante el anlisis FODA corresponden a las debilidades y fortalezas que se tienen respecto a la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad de producto, estructura interna y de mercado entre otros. Para el estudio externo, son analizadas las oportunidades y amenazas. a) Fortalezas Las fortalezas son los aspectos positivos e internos de la empresa los cuales la diferencian de la competencia. Para poder identificarlas y aprovecharlas se deben responder las siguientes preguntas: Qu ventajas tiene la empresa? Qu hace la empresa mejor que cualquier otra? A qu recursos de bajo costo o de manera nica se tiene acceso? Qu percibe la gente del mercado como una fortaleza? Qu elementos facilitan obtener una venta?
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b) Oportunidades Son los elementos positivos que se generan en el entorno y que una vez identificados, pueden ser aprovechados para su beneficio. Para poder identificarlas y poder aprovecharlas se deben responder estas preguntas: A qu buenas oportunidades se enfrenta la empresa? De qu tendencias del mercado se tiene informacin? Existe una coyuntura en la economa del pas? Qu cambios de tecnologa se estn presentando en el mercado? Qu cambios en la normatividad legal y/o poltica se estn presentando? Qu cambios en los patrones sociales y de estilos de vida se estn presentando? c) Debilidades Las debilidades son identificados, problemas internos de la empresa, que luego de ser
se debe implementar una estrategia para su eliminacin. Para
poder identificarlas y solucionarlas se deben responder las siguientes preguntas: Qu se puede mejorar? Que se debera evitar? Qu percibe la gente del mercado como una debilidad? Qu factores reducen las ventas o el xito del proyecto?
d) Amenazas Son las situaciones negativas y externas, las cuales afectan al crecimiento de la empresa y que si no son debidamente identificadas, pueden llevar a terminarla. Para estas situaciones se deben crear estrategias. Para poder identificarlas y solucionarlas de forma anticipada se deben responder las siguientes preguntas: 12
A qu obstculos se enfrenta la empresa? Qu estn haciendo los competidores? Los requerimientos de productos estn cambiando? Se tienen problemas de recursos de capital? Puede algunas de las amenazas impedir totalmente la actividad de la empresa?
La parte del estudio de mercado debera contener los siguientes elementos: i. Anlisis del sector
Descripcin del sector o Industria en la que se ubica la empresa, los antecedentes y la evolucin de la misma. Se puede sealar el tamao de la industria, la posicin de la empresa en estudio dentro de sta, sus actores principales, las ventas pasadas, actuales y futuras, las perspectivas de crecimiento, las tendencias. ii. Anlisis de la demanda
Es la parte ms importante del estudio de mercado, consiste e n analizar el pblico objetivo al cual se tendrn que dirigir, conocer sus principales caractersticas, y procurar descifrar qu tan dispuesto estara en adquirir los productos y /o servicios que la empresa en estudio oferta. El primer paso para realizar el anlisis de la demanda es realizar una segmentacin de mercado, la cual consiste en segmentar el mercado total que existe, y elegir de entre los mercados resultantes, el o los mercados ms atractivos o convenientes para incursionar. Al elegir el mercado objetivo al cual se dirigirn las estrategias, ste debe ser analizado para sealar las caractersticas ms importantes del consumidor que lo conforma; sus gustos, deseos, preferencias, dnde, cundo y cada cunto compran. 13
iii.
Pronstico de la demanda
El pronstico de la demanda o pronstico de ventas, se obtiene a travs del anlisis de la demanda; consiste en pronosticar cunto sera la demanda o las ventas del negocio para un periodo de tiempo determinado. Realizar el pronstico de la demanda, dems. iv. Anlisis de la oferta permitir elaborar una proyeccin o
presupuesto de ventas, que es el presupuesto a partir del cual se elaborarn los
Es conocido tambin como anlisis de la competencia, consiste en el estudio realizado a las empresas que constituyen la competencia, por ser empresas que produzcan o vendan productos o servicios similares al que se oferta (competencia directa), o empresas que produzcan o vendan productos o servicios sustitutos al que se oferta (competencia indirecta); Esto con el fin de obtener informacin que permita ponerse a nivel o superar incluso a la competencia. Es conveniente sealar cuntos son (o sern) los competidores, cules son los principales, dnde estn ubicados, cul es su capacidad, es su experiencia, sus principales estrategias, qu materiales o insumos utilizan para sus productos, cules son sus precios, cules sus canales de distribucin o puntos de ventas, qu medios publicitarios utilizan, cules son sus fortalezas y debilidades. v. Anlisis de la comercializacin
Se deben sealar los principales aspectos y estrategias relacionadas con los cuatro elementos que conforman la mezcla de marketing (producto, precio, plaza y promocin). Para el producto se deben enumerar las caractersticas principales de ste, sus principales atributos, los servicios que incluye y los beneficios que aporta a los consumidores. 14
Al hablar del precio, se determina el precio que tendrn los productos y/o servicios, las razones por las que se han elegido esos precios, el margen de utilidad que se obtendr, las estrategias de descuento. La plaza, se refiere a cmo sern distribuidos los productos, cules sern los puntos de ventas que utilizaremos, las razones por las que hemos elegido dichos canales o puntos de ventas. Por ltimo, la promocin seala las promociones de ventas que se utilizarn, los medios publicitarios, el lema a utilizar. 3.4.3. Estudio Tcnico
Describe los requerimientos fsicos del negocio, y el funcionamiento de ste. El objetivo principal es mostrar cmo sern las operaciones diarias del negocio. El estudio tcnico debe contener los siguientes elementos: i. Requerimientos fsicos
Se deben enumerar los requerimientos fsicos tales como terreno, edificios, maquinaria, equipos, herramientas, vehculos, mobiliario, insumos o materias primas; es recomendable que de ser posible, se incluyan los costos. ii. El proceso del negocio
Descripcin de las etapas que comprendern las operaciones diarias del negocio, empezando por las compras, pasando por la transformacin de los productos, y culminando con el almacenaje y la distribucin de stos.
iii.
El local del negocio
En este punto se hace una descripcin del local del negocio, sealando su infraestructura, tamao, ubicacin y las razones por las que se ha elegido dicha 15
ubicacin. Se deben sealar tambin aspectos tcnicos tales como la capacidad de produccin con que la que contar el local, la capacidad que ser utilizada, la localizacin o disposicin de las maquinarias, los equipos y el mobiliario. 3.4.4. La Organizacin
Describe cmo ser la organizacin del negocio, y cmo se relacionarn entre s las diferentes unidades orgnicas que lo conformarn. El objetivo de la parte de la organizacin es el de mostrar que la empresa ser bien organizada y que contar con una buena coordinacin entre sus reas. La parte de la organizacin debera contener los siguientes elementos: i. Estructura jurdica
En este punto se seala la estructura o forma jurdica del futuro negocio, si ser constituido bajo la forma de persona natural o jurdica, si ser una empresa individual o una sociedad. Se debe sealar tambin el tipo de empresa bajo la cual se constituir el negocio, si ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada, si ser una Sociedad Colectiva, una Sociedad Annima, etc. ii. Estructura orgnica
Es una descripcin de la estructura orgnica del negocio, es decir, una descripcin de cmo se dividirn o dispondrn las reas del negocio, y cmo se coordinarn las actividades que se realicen en stas. Para ello se deben determinar cul ser tipo de organizacin (funcional, por producto, matricial, etc.), las reas, departamentos o unidades orgnicas que tendr el negocio, y las relaciones jerrquicas que se darn entre ellas.
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iii.
Cargos y funciones
Establece los puestos o cargos que conformarn cada rea, departamento o unidad orgnica del negocio, as como las funciones generales que tendr cada uno. iv. Requerimiento de personal
Seala el personal requerido para cada puesto; para ello se puede elaborar un cuadro de asignacin de personal, en donde se especifiquen los cargos requeridos, el nmero de vacantes, y el perfil requerido para cada puesto. v. Gastos de personal
Describe los salarios y beneficios que sern asignados a cada puesto de trabajo. Se debe elaborar tambin un cuadro con la proyeccin del total de los gastos que se incurrirn en el personal, para el periodo de tiempo en que est proyectado el plan de negocios. vi. Sistemas de informacin
Son los sistemas de informacin con que contar el negocio, es decir, la descripcin de procesos de entrada, almacenamiento, procesamiento y salida de informacin que se utilizarn. Muestra la forma en que ser registrada la informacin (las compras, los datos del cliente, entre otros), quines sern los encargados de registrar dicha informacin, dnde se almacenar, procesar y organizar, y cmo ser brindada cuando sea requerida (a travs de informes, reportes). vii. Perfil del equipo directivo
En la parte de la organizacin, se puede incluir tambin la descripcin del equipo de trabajo con el que ya se cuenta para poner en marcha y dirigir el negocio; la 17
trayectoria profesional cada uno de los integrantes del equipo, su experiencia en el tipo de negocio, sus proyectos realizados, logros obtenidos, conocimientos, habilidades y destrezas que aportarn al negocio. 3.4.5. Estudio de la Inversin
La siguiente parte o seccin de un plan de negocios es el estudio de la inversin y financiamiento, la cual seala la estructura de la inversin, y describe los aspectos relacionados al financiamiento. El objetivo de la parte del estudio de la inversin y financiamiento es mostrar cul ser el capital requerido para poner en funcionamiento el negocio, en qu se usar dicho capital, y cmo se obtendr o se pretende obtener. La parte del estudio de la inversin y financiamiento debera contener los siguientes elementos: i. Se enlistan los Inversin fija activos fijos (elementos tangibles necesarios para el
funcionamiento de la empresa que no estn para la venta, como muebles, maquinaria y equipos, vehculos, terrenos, edificios) que vamos a requerir, y el valor de cada uno de ellos. ii. Activos intangibles
Un activo intangible es un activo identificable, de carcter no monetario y sin apariencia fsica, que se tiene para ser utilizado en la produccin o suministro de bienes y servicios, para ser arrendado a terceros o para funciones relacionadas con la administracin de la entidad. Con frecuencia, las empresas emplean recursos, o incurren en pasivos, por la adquisicin, desarrollo, mantenimiento o mejora de recursos intangibles tales 18
como conocimiento cientfico o tecnolgico, diseo e implementacin de nuevos procesos o nuevos sistemas, licencias o concesiones, propiedad intelectual, conocimientos comerciales o marcas (incluyendo denominaciones comerciales y derechos editoriales). Otros ejemplos comunes de partidas que estn comprendidas en esta amplia denominacin son los programas informticos, las patentes, los derechos de autor, las pelculas, las listas de clientes, los derechos a recibir intereses hipotecarios, las licencias de pesca, las cuotas de importacin, las franquicias, las relaciones con clientes o suministradores, la lealtad de los clientes, las cuotas de mercado y los derechos comerciales. Entre los beneficios econmicos futuros que pueden proceder de un activo intangible se incluyen los ingresos procedentes de la venta de productos o servicios, los ahorros de costo y otros rendimientos que se deriven del uso del activo por parte de la empresa. Por ejemplo, el uso de la propiedad intelectual, dentro del proceso de produccin, puede reducir los costos de produccin futuros, en lugar de aumentar los ingresos futuros. iii. Capital del trabajo
El capital de trabajo es el dinero necesario para poner el funcionamiento el negocio durante el primer ciclo productivo, que es el tiempo transcurrido desde que se inician las operaciones del negocio hasta q ue se obtiene el dinero en cantidades suficientes como para seguir operando normalmente sin requerir de mayor inversin. El capital de trabajo se puede clasificar en: Realizable: conformado por todo aquello que puede ser almacenado, por ejemplo, materias primas o insumos (cuando se trata de una empresa productora), productos en proceso, productos terminados
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(cuando se trata de una empresa comercializadora), envases, tiles de escritorio, entre otros. Disponible: dinero requerido para pagar diversos servicios despus de que stos hayan sido utilizados, por ejemplo, pago de servicios bsicos (agua, electricidad, telfono, Internet), remuneraciones (sueldos y salarios), mantenimiento, tributos municipales. Exigible: desembolsos que se realizan por anticipado; se denominan exigibles, porque uno gasta o invierte en ellos, y luego exige el derecho a su uso; son exigibles, por ejemplo, el adelanto a proveedores, el adelante del alquiler del local, los seguros, etc. iv. Inversin total
La inversin total del proyecto se obtiene de la suma de la inversin fija, los activos intangibles y el capital de trabajo. v. Estructura del financiamiento
Se especifica si el proyecto ser financiado en su totalidad con capital propio, o se requerir de algn tipo de financiamiento externo. En caso de hacer uso de financiamiento externo, en este punto se debe sealar qu porcentaje del total de la inversin cubrir el financiamiento con capital propio, y qu porcentaje cubrir el financiamiento con capital externo. vi. Fuentes financieras
En caso de hacer uso de financiamiento externo, y conocer de antemano la fuente que otorgar el crdito, se debe agregar una breve descripcin de la entidad financiera que otorgar el crdito; as como tambin de las condiciones o requisitos que ha solicitado para otorgar dicho crdito, las caractersticas del prstamo (monto, plazo, tasa de inters, cuotas). 20
3.4.6.
Estudio de ingresos y egresos
Seala los futuros ingresos y egresos del negocio para el periodo de tiempo en que est proyectado el plan de negocios. El objetivo de la parte del estudio de los ingresos y egresos es el de mostrar las proyecciones de los ingresos y egresos que obtendr el negocio, as como la relacin que se dar entre stos. La parte del estudio de los ingresos y egresos debera contener los siguientes elementos:
i.
Presupuestos de ingresos
En este punto se desarrollan los presupuestos de ingresos para el periodo de tiempo en que se va a proyectar el plan de negocios. El tiempo en que ser proyectado el plan de negocio depender de los objetivos del plan de negocios y del tipo de negocio que se va a realizar; usualmente se hace una proyeccin de 3 a 5 aos, realizando proyecciones mensuales para los primeros 12 meses, y luego proyecciones anuales para los siguientes 2, 3 o 4 aos. A menos que no existan otros tipos de ingreso, los presupuestos de ingresos bsicamente estarn conformados por los siguientes presupuestos:

Presupuesto de ventas Presupuesto de cobros Presupuestos de egresos
ii.
Los presupuestos de egresos bsicamente son los siguientes: En una empresa productora: 21
Presupuesto de produccin Presupuesto de requerimiento de materia prima Presupuesto de compra de materia prima Presupuesto de pago de materia prima Presupuesto de mano de obra directa Presupuesto de gastos indirectos de fabricacin Presupuesto de costos de produccin Presupuesto de gastos administrativos Presupuesto de gastos de ventas Depreciacin Amortizacin de intangibles Presupuesto del pago de la deuda Punto de equilibrio
iii.
Se debe hallar el punto de equilibrio del negocio, es decir, el punto de actividad en donde los ingresos (las ventas) sean iguales a los egresos. iv. Flujo de caja proyectado
El flujo de caja proyectado o presupuesto de efectivo. v. Estado de ganancias y prdidas proyectado
El estado de ganancias y prdidas proyectado o presupuesto operativo. vi. 2.4.6.6 Balance General proyectado
En este punto se desarrolla el balance proyectado.
22
3.4.7.
Estudio Financiero
Se evala la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo en cuenta los estudios de la inversin y el estudio de los ingresos y egresos que se ha realizado previamente. 3.4.8. Evaluacin del proyecto
Esta parte, describe el desarrollo de la evaluacin financiera realizada al proyecto. El objetivo es el de mostrar que el proyecto es rentable, en cunto tiempo se recuperar la inversin, y cunto es lo se espera obtener por ella. La parte de la evaluacin del proyecto debera contener los siguientes elementos: i. Periodo de recuperacin de la inversin
El periodo de recuperacin de la inversin seala el periodo de tiempo que va a tomar recuperar el capital invertido. Para hallarlo, se debe tomar en cuenta la inversin del proyecto y los resultados del flujo de caja proyectado. ii. Retorno sobre la inversin (ROI)
El ndice de retorno sobre la inversin (ROI por sus siglas en ingls), mide el porcentaje del capital que se va a obtener al ser invertido en el proyecto. La frmula del ndice de Retorno Sobre la Inversin es: ROI = ((Utilidades Inversin) / Inversin) x 100 iii. VAN y TIR
El VAN y TIR son otros ndices financieros utilizados al momento de evaluar un proyecto. 23
El Valor Actual Neto (VAN) mide la ganancia del proyecto, al restar la inversin al total de los futuros flujos de dinero (los cuales son actualizados a travs de una determinada tasa de descuento). Mientras que la Tasa Interna de Retorno (TIR) es la mxima tasa de descuento que puede tener un proyecto para ser considerado rentable. Para la evaluacin del proyecto, adems de medir la rentabilidad del proyecto con respecto a la inversin y el periodo de recuperacin de sta, lo usual es hacer uso de los indicadores financieros de rentabilidad del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno (VAN y TIR). En caso de que el proyecto incluya adems del capital propio, la adquisicin de un crdito financiero, para una mejor evaluacin se suele dividir el VAN y el TIR en VAN y TIR econmico (para el cual se toma en cuenta el flujo de caja econmico), y en VAN y TIR financiero (para el cual se toma en cuenta el flujo de caja financiero). 3.5. Aspectos Legales para Legalizar una Empresa 3.5.1. Constitucin de la sociedad
La constitucin de una sociedad es un paso bsico para toda persona que desea formalizar su negocio y proteger su patrimonio personal. Lo primero que debe hacer es definir qu estructura jurdica adoptar su empresa. La estructura ms bsica que contempla la legislacin salvadorea es la sociedad, una forma de organizarse frente a una actividad empresarial a desarrollar, sea pequea, mediana o grande. Existen diversos tipos de sociedades comerciales, tales como: la Sociedad Annima, Sociedad de Responsabilidad Limitada, Sociedad Colectiva, entre otras.
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En El Salvador, las empresas o sociedades pueden tener como socios a personas naturales o jurdicas (empresas), se requiere un mnimo de 2 socios para constituir una sociedad salvadorea, y su capital mnimo de funcin es de US $2,000. i. Centro Nacional de Registros 5
En esta Institucin inscribimos la sociedad, se realiza el trmite de Matricula de empresa y Establecimiento por primera vez, tambin se inscribe el Balance Inicial. Para inscribir una empresa por primera vez, se deben cumplir ciertos requisitos: a) Comerciante (Persona Jurdica) Perodo para presentar la solicitud por primera vez: Para aquellas Sociedades que sean inscritas despus de las reformas del Cdigo Comercial que entraron en vigencia el da 1 de abril de 2002, deben solicitarla dentro de los 60 das contados a partir de la fecha en que la Escritura de la Constitucin quede debidamente inscrita en el Registro de Comercio )Art. 415 del Cdigo de Comercio). Para aquellas Sociedades que quedaron inscritas antes de las reformas mencionadas, estn obligadas a presentar su matrcula dentro de 60 das siguientes a la fecha de su insta lacin (Art. 415 del Cdigo de Comercio y 86 de la Ley de Comercio).
Centro Nacional de Registros de El Salvador, Oficinas Centrales, El Salvador, 2008
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Requisitos de Presentacin: Solicitud que contenga el nombre, fecha de nacimiento, profesin u oficio, nacionalidad, direccin personal y establecimiento comercial, si lo hubiere; nmero de DUI o carnet de residencia del titular. Balance Inicial Original. Recibo Original de derechos de registro debidamente cancelados
Los anteriores requisitos, aplican nicamente para una persona jurdica, para lo que se debe presentar una persona natural; los mismos, pueden ser encontrados en el Art. 10 del Reglamento de la Ley del Registro de Comercio.
b) Derechos de registro a pagar por matrcula de primera vez El arancel del Art. 63 de la Ley de Registro de Comercio establece, que por el registro de matrcula de empresa se deber pagar de acuerdo al activo de la empresa que refleje el balance inicial. Adicionalmente, se deber pagara, por la matrcula de cada establecimiento, sucursal o agencia, de acuerdo a lo que establece el arancel de registro.
Si la empresa no se inscribe en el perodo de tiempo que le corresponde, se deber pagar una multa la cual es equivalente al valor de la matrcula que le corresponde pagar y es exigida cuando la presentacin de la solicitud se haga despus de los 60 das que establece el Art. 86 de la Ley de Registro de Comercio.
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c) Requisitos para presentacin de Balance Inicial

REQUISITOS PARA PRESENTACIN DE BALANCES INICIALES Balance original en papel Bond tamao carta u oficio base 20. Fotocopia reducida a un 74% centrada en papel Bond tamao oficio base 20. Comprobante de pago en original. Certificacin del Punto de Acta del Acuerdo tomado en la Asamblea General que respalde la aprobacin de los estados financieros, firmado por el Secretario de la Junta General, debidamente autenticada su firma por notario . Fotocopia del NIT. El nombramiento de apoderado o representante legal deber estar inscrito en el Registro de Comercio. SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI NO SI SI SI Persona Natural SI Persona Jurdica SI Sucursal Extranjera SI
d) Autorizacin del Sistema Contable y Legalizacin de Libros De acuerdo a la Ley de la Profesin Contadura Pblica y de la Auditora de los Contadores Pblicos y de la funcin de Auditoria, aprobada por decreto legislativo No. 828 el 26/01/2001; en el cual faculta a los Contadores pblicos a: Autorizar las descripciones de los sistemas contables, los catlogos de cuentas y manuales de instrucciones que deben llevar los comerciantes, a los que la ley exige llevar contabilidad.
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Legalizar los registros o libros que deben llevar todos los comerciantes de conformidad con las leyes de la materia, previa solicitud de interesado por escrito y autenticada.
ii.
Ministerio de Hacienda6
En esta institucin se inscribe la sociedad para obtener el Nmero de NIT de la Empresa y su nmero de Registro IVA (NRC). Para adquirir dichos documentos que identifican a la empresa como tal; se debe: a) NIT de la Sociedad. Segn el Art. 92 de La ley de Renta; establece: Todo el que a esta Ley sea sujeto del impuesto, este registrado o no, est obligado a formular, por cada ejercicio impositivo ante la Direccin General de Impuestos Internos, liquidacin de sus rentas y del impuesto respectivo y pago del mismo por medio de declaracin jurada. b) Nmero de registro IVA de la sociedad. Segn el Art. 20 de La ley de Impuesto a La Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin de servicios; dice: sern sujetos pasivos o deudores del impuesto: las personal naturales o jurdicas; las sucesiones; sociedades nulas, irregulares o de hecho; lo fideicomisos; y las asociaciones Cooperativas.
Ministerio de Hacienda de El Salvador, El Salvador, 2008
28
El art. 28; menciona que, quienes estn excluidos de la calidad de contribuyentes; as: quienes hayan efectuado trasferencias de muebles, grabadas y exentas por un monto menor a $ 5,714.29, y cuando el total de su activo sean inferior a $ 2,285.71, no estn obligados a inscribirse como contribuyentes; el mismo artculo explica que estos requisitos no son aplicables a las sociedades e importadores. (Relacin con ART.28 del Cdigo Tributario y Art. 24 del Reglamento de Cdigo Tributario).
iii.
Direccin General de Estadsticas y Censos (DIGESTYC) 7
Se debe inscribir la Sociedad para que los datos emitidos por la empresa, ayuden a la investigacin e informacin estadstica del pas. Los trmites a realizar son: remisin de informacin de empresa nueva y solvencia por primera vez en DIGESTYC. Segn el Art. 14, todas las oficinas del estado, inclusive las de servicio exterior, los organismos autnomos y en general, todas las personas naturales y jurdicas, domiciliadas o residentes en el pas, estn obligadas a suministrar a la Direccin General de Estadsticas y Censos, con la regularidad y trmino prudencial que ella fije, los datos que requiera el servicio estadstico nacional, y no podrn excusarse de esta obligacin.
Direccin General de Estadsticas y Censos de El Salvador, El Salvador, 2008
29
iv.
Instituto Salvadoreo del Seguro Social (ISSS)8
La Inscripcin de la Sociedad y trmite del Nmero Patronal, se realiza cuando la empresa ya empez a realizar operaciones. v. Ministerio de Trabajo y Previsin Social
La inscripcin en el Ministerio de Trabajo no genera ningn costo.

vi.
Alcalda Municipal 9
Esta inscripcin, se realiza en las Alcaldas Municipales, segn el domicilio donde opera la empresa; y debe realizarse dentro del plazo de 30 das contados a partir de la inscripcin en el Registro de Comercio. En cuanto al trmite de apertura de cuenta de la Sociedad, el Art. 90 de la Ley Tributaria Municipal indica, que se deben solicitar por escrito a la Municipalidad respectiva, las licencias o permisos previos que se requieran para instalar establecimientos y locales vii. Ministerio de Salud 10
Esta Institucin es la que vela por el bienestar pblico en cuanto a su conservacin y restablecimiento.
Instituto Salvadoreo del Seguro Social de El Salvador, El Salvador, 2008 Alcalda Municipal del Puerto de La Libertad, El Salvador, 2009 Ministerio de Salud de El Salvador, El Salvador, 2008
10
30
4. CAPTULO III - INVESTIGACIN DE CAMPO PARA EL DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIOS En la investigacin de campo se renen datos de primera mano de la realidad sin ningn control sobre las variables. 4.1. Mtodo o tipo de estudio Este trabajo es de tipo explicativo, ya que va ms all de describir un problema. Se ha realizado una investigacin bastante completa para conocer a la empresa y poder proporcionar as, las sugerencias a la hora de elaborar el Plan de Negocios. Para la recoleccin de informacin, se ha utilizado el Mtodo Emprico del Muestreo, cuya muestra fue seleccionada aleatoriamente. 4.2. Fuentes primarias y secundarias de informacin 4.2.1. Primarias Entrevista realizada al propietario del Hostal y Restaurante Sol Bohemio, el cual proporcion informacin importante para determinar la situacin actual de la empresa y las reas que necesitan ser mejoradas. La Investigacin de campo arroj una gran cantidad de informacin de gran importancia para la realizacin de la etapa denominada estudio de mercado, incluida dentro del Plan de Negocios. El Plan de Negocios: de herramienta de evaluacin de una versin a elaboracin de un plan estratgico y operativo, el cual fue utilizado para el desarrollo del marco terico.
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El emprendedor de xito: gua de planes de negocios, el cual fue utilizado para el desarrollo del marco terico.
Resultados VI Censo de Poblacin V de Vivienda 2007, el cual proporcion datos estadsticos de la poblacin que se va a estudiar.
Las siguientes instituciones: Ministerio de Hacienda, Instituto Salvadoreo del Seguro Social, Centro Nacional de Registros, Direccin General de Estadsticas y Censos, Ministerio de Trabajo y Previsin Social, Alcalda Municipal del Puerto de La Libertad, Ministerio de Salud.
4.2.2.
Secundarias Sistema Bibliotecario Universidad Dr. Jos Matas Delgado, revistas online, boletines y pginas de Internet.
4.3. Universo y muestra El Departamento de San Salvador cuenta con 1,567,156 habitantes mientras que Departamento de La Libertad cuenta con 660,652 habitantes, lo cual da un total de 2,227,808 habitantes, que se convierten en el Universo para la investigacin. Para determinar la Muestra para el estudio, se utiliz la frmula estadstica para poblacin infinita ya que la poblacin sobrepasa los 10,000 habitantes.
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4.4. Muestra o determinacin de la muestra Se considerar una confianza del 95%, un porcentaje de error del 5%
4.5. Tcnicas e instrumentos Para la recoleccin de datos se utilizarn las tcnicas de la entrevista y la encuesta, utilizando como instrumento el cuestionario; el cual estar estructurado de la manera siguiente: o Introduccin: Identificacin del investigador, solicitud de informacin. o Datos de Clasificacin: Edad, Sexo, etc. o Cuerpo del cuestionario: preguntas cerradas y de seleccin mltiple
4.6. Procedimientos de investigacin Se realizar la investigacin en una Muestra de 384 personas, repartidas de la manera siguiente:
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4.6.1.
Muestra Departamento de San Salvador
La muestra del Departamento de San Salvador ir en proporcin del total del segmento, esto quiere decir que si la fuerza laboral del pas es de 2,227,808 habitantes es el 100%, 1,567,156 habitantes ser el 71%. Por lo tanto el 71% de 384 es de 273 personas. 4.6.2. Muestra Departamento de La Libertad
La muestra del Departamento de La Libertad ir en proporcin del total del segmento, esto quiere decir que si 2,227,808 habitantes es el 100%, 660,652 habitantes ser el 29%. Por lo tanto el 29% de 384 es de 111 personas. 4.7. Matriz y vaciado de datos La tabulacin se realiz de forma manual. Los resultados sern presentados en cuadro comparativo y en un Grfico de Pastel, para una mayor facilidad de comprensin. Se agrega el Objetivo de cada pregunta y su conclusin respectiva.
4.8. Tabulacin y anlisis de resultados
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1. Edad Objetivo: Realizar una segmentacin del Mercado y determinar el rango de edad al cual se debe considerar como mercado meta. Cuadro N 1 Edad (aos) De 10 a 20 aos De 21 a 30 aos De 31 a 40 aos 40 aos o ms TOTAL Cantidad 32 134 162 56 384 Porcentajes 8% 35% 42% 15% 100%
Hallazgo: La mayora de personas entrevistadas se encuentran entre las edades de 21 a 40 aos. Los adultos contemporneos, representaran el rango de edad ideal para el tipo de servicio que se ofrece en Sol Bohemio, ya que son personas que ya tienen algn tipo de responsabilidades y necesitan liberarse del estrs generado por la rutina diaria. Por otra parte, cuentan con un ingreso fijo. 35
2. Sexo Objetivo: Determinar si las estrategias a utilizar en el Plan de Negocios deben ir encaminadas a la satisfaccin de las necesidades de un sexo en particular. Cuadro N 2 Sexo Masculino Femenino TOTAL Cantidad 186 198 384 Porcentaje 48% 52% 100%
Hallazgo: Se obtuvieron ms encuestas realizadas a mujeres. La poblacin femenina es mayor a la masculina, por lo tanto deben buscarse Estrategias de Publicidad y Marketing que resulten atractivas a este gnero.
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3-En qu rango se encuentran sus ingresos? Objetivo: Establecer la clase social a la que se debe seleccionar como Mercado Meta. Cuadro N3 Rango $200 - $300 $301 - $400 $401 - $500 $501 o ms TOTAL Cantidad 71 163 66 84 384 Porcentaje 18% 42% 17% 22% 100%
Hallazgo: La mayora de personas entrevistadas cuentan con ingresos de $300 a $400, resultado probable por las edades de las personas entrevistadas, estos resultados nos indican que para poder contar con la preferencia de este Mercado los precios de los servicios de la empresa deben ser accesibles. 37
4- Cuando piensa en descansar, qu destino turstico prefiere? Objetivo: Conocer las preferencias de los consumidores, para determinar que tan altas son las probabilidades de crecimiento de la empresa. Cuadro N4 Lugar Playa Montaa Lago Otro TOTAL Cantidad 278 25 72 9 384 Porcentaje 72% 7% 19% 2% 100%
Hallazgo: La playa claramente tiene una ventaja sobre los dems destinos tursticos, la mayor parte de las personas prefiere ac udir a la playa como lugar de descanso, lo cual para la empresa es beneficioso y es una tremenda oportunidad, es necesario que la empresa busque mantener un servicio de alta calidad para lograr que las personas sigan prefiriendo a la playa como su lugar de descaso predilecto. 38
5- Visita usted hostales/restaurantes en la playa? Objetivo: Determinar los hbitos de consumo de los encuestados Cuadro N 5 Respuesta Si No TOTAL Cantidad 317 67 384 Porcentaje 83% 17% 100%
Hallazgo: La mayora de las personas por su comodidad prefiere acudir a restaurantes que cocinar o llevar su propia comida, lo cual motiva a Sol Bohemio a ofrecer los alimentos de la mejor calidad para atraer clientes.
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6- Cada cunto visita un hotel/restaurante en la playa? Objetivo: Realizar pronsticos de venta. Cuadro N 6 Opcin Una vez a la semana Cada dos semanas Cada mes Cada dos meses o ms TOTAL Cantidad 48 293 33 10 384 Porcentaje 13% 76% 9% 3% 100%
Hallazgo: La mayora de las personas visita la playa cada 15 das, lo cual es relativamente seguido; sin embargo, es necesario que la empresa considere ampliar el perfil del consumidor meta para atraer un porcentaje de clientes entre ese perodo de tiempo y no sea desperdiciados los recursos de la misma.
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7- Cunto estara dispuesto a pagar por un buen servicio de hospedaje? Objetivo: Establecer el poder adquisitivo de este segmento de mercado. Cuadro N 7 Precio $10 $15 $20 $25 o ms TOTAL Cantidad 94 83 106 101 384 Porcentaje 24% 22% 28% 26% 100%
Hallazgo: La mayora de personas est dispuesta a pagar menos de $20, lo que indica que los niveles de precios no pueden ser muy altos, si se quiere atraer a los clientes; o por el contrario, elevar precios dndole un giro al perfil de los consumidores que se desean atraer al negocio.
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8- Cunto estara dispuesto a pagar por un buen servicio de restaurante? Objetivo: Determinar una cantidad lmite en los precios del producto y /o servicio a ofertar, que mantenga el inters del segmento de mercado en estudio. Cuadro N 8 Precio $10 $15 $20 $25 o ms TOTAL Cantidad 21 92 154 117 384 Porcentaje 5% 24% 40% 30% 100%
Hallazgo: La mayora de personas estn dispuestas a pagar $20 o ms por un buen servicio. Esto indica que si la calidad del servicio y la comida son excelentes, se puede incluso aumentar precios sin que esto perjudique la afluencia de clientes al negocio.
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9- Con cuntas personas visitara usted el hostal/restaurante? Objetivo: Establecer una cantidad aproximada de clientes con los que se puede contar, para determinar si la capacidad del negocio es la adecuada. Cuadro N9 Personas 13 46 79 10 o ms TOTAL Cantidad 37 314 22 11 384 Porcentaje 10% 82% 6% 3% 100%
Hallazgo: Ms del 80% de los entrevistados manifest que estara visitando el lugar ya sea con su familia o amigos los cuales pueden ser 4 personas o ms. Esto permite esquematizar la cantidad de mobiliario y la ubicacin del mismo.
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10-Cul de estos servicios le gustara encontrar en el hostal? Objetivo: Conocer las Preferencias de los consumidores en cuanto a diversin a la hora de seleccionar un lugar de playa. Cuadro N 10 Servicio Juegos de mesa Juegos infantiles Piscina Recreacin Cafetera Discoteca Caballos TOTAL Cantidad 84 61 207 2 13 5 12 384 Porcentaje 22% 16% 54% 1% 3% 1% 3% 100%
Hallazgo: La piscina es uno de los principales atractivos, esta sera una debilidad de Sol Bohemio, porque a pesar de tener una, es demasiado pequea para la cantidad de clientes con los que se cuentan. Los juegos infantiles, son otro elemento importante, que se podra explotar por ser un restaurante familiar. 44
11-Le parece atractivo nombre hostal para un hostal y restaurante de playa?
& Restaurante Sol Bohemio
Objetivo: Conocer si el nombre resulta ideal para atraer a los consumidores o necesita ser modificado. Cuadro N11 Respuesta Cantidad Si No TOTAL 251 133 384 Porcentaje 65% 35% 100%
Hallazgo: A la mayora de personas les atrae el nombre del negocio, sin embargo se debe de analizar por qu el 35% de los encuestados no lo encuentra atractivo, analizar que se puede hacer para mejorar el nombre y atraer a ms consumidores.
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12-Le parece que el logo identifica de manera correcta la empresa? Objetivo: Establecer si el Logo cumple la funcin de despertar el inters y deseo por adquirir el producto.
Cuadro N12 Respuesta Cantidad Si No TOTAL 342 42 384 Porcentaje 89% 11% 100%
Hallazgo: La mayora de las personas logra identificar a Sol Bohemio como un lugar de playa, por lo que en este sentido se logra el objetivo con el logo.
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13-Le parece adecuada la ubicacin del negocio? Objetivo: Determinar si la ubicacin del negocio e idnea; y, si esta puede ser tomada como un elemento focal en la publicidad. Cuadro N13
Respuesta Cantidad Si No TOTAL 361 23 384
Porcentaje 94% 6% 100%
Hallazgo: La ubicacin segn los encuestados parece casi perfecta, ya que adems de encontrarse en una playa conocida y de alta explotacin turstica, se cuenta con la gran ventaja de estar frente al mar, lo que proporciona mayor comodidad y llama la atencin de los clientes.
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14-Qu producto/servicio cree usted que es ms conveniente? Objetivo: Identificar el tipo de empresa q ue se debe establecer en cuanto a servicios. Cuadro N 14 Respuesta hostal Restaurante Hostal & Restaurante TOTAL Cantidad 32 59 293 384 Porcentaje 8% 15% 76% 100%
Hallazgo: La mayora de personas se inclina por un servicio completo que incluya alimentacin y alojamiento. Esta es otra ventaja con la que cuenta Sol Bohemio, ya que se encuentra habilitado para ofrecer lo que sus clientes necesitan.
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15-Quin o quienes cree usted que son mis competidores ms cercanos? Objetivo: Identificar a los principales competidores de Sol Bohemio. Cuadro N15 Respuesta Dolce Vitta Bello Sol Surf y Sol La Curva de Don Gere Otro TOTAL Cantidad 161 26 38 143 16 384 Porcentaje 42% 7% 10% 37% 4% 100%
Grfica 15: Competidores
Hallazgo: La Dolce Vitta y La Curva de Don Gere se perfilan como los competidores ms fuertes, debemos buscar formas de diferenciarnos de ellos, ofreciendo servicios de mayor calidad a mejores precios, caminar esa milla extra por el cliente, y buscando productos y servicios ms innovadores. 49
16-Cree usted que mi producto/servicio es mejor, peor o igual que el que ofrecen mis competidores? Objetivo: Saber si la calidad del producto y servicio ofertado por la empresa en estudio, se encuentra a nivel de otras empresas que gozan de prestigio ante los consumidores. Cuadro N 16
Respuesta Mejor Peor Igual TOTAL
Cantidad 154 35 195 384
Porcentaje 40% 9% 51% 100%
Hallazgo: El 91% de las personas encuestadas cree que Sol Bo hemio es o igual o mejor en cuanto a producto/servicio en comparacin a sus competidores, lo cual hace pensar que el potencial que se tiene es bastante alto y que se debe de explotar y aprovechar al mximo. 50
17- Ordene del ms importante (siendo 1 el ms importante y 6 el menos importante) las siguientes caractersticas que debera de tener el negocio. Objetivo: Priorizar los aspectos a mejorar en la empresa, por ser considerados de gran importancia por los consumidores. Cuadro N 17 Respuesta Atencin al cliente Calidad de la comida Ambiente familiar Precios Privacidad Higiene y limpieza de las instalaciones TOTAL Cantidad 575 530 460 138 207 391 2304 Porcentaje 25% 23% 20% 6% 9% 17% 100%
Grfica 17: Caractersticas del negocio
Hallazgo: El factor Atencin al Cliente es determina nte a la hora de satisfacer a un segmento de mercado determinado, al igual que la calidad de la comida. Al parecer este los el mercado de Sol Bohemio, valora el hecho de que se ofrezca un amiente familiar. Por lo que este constituye otro factor a resaltar en la publicidad. 51
4.9. Entrevista Nombre completo Cargo Jos Godofredo Sol Monterrey Propietario
1- Cmo est estructurado administrativamente en la actualidad el negocio? Propietario: Jos Godofredo Sol Monterrey Encargada de Operaciones: Regina Isabel Sol Encargada de la administracin: Miriam de Sol Encargado de cocina: Ricardo Manrique Morales Jefe de meseros: Oscar Gonzlez Encargado del Hostal: Roberto Marenco Cocineros: Jos Antonio Lpez, Ana Lucia Caas Meseros: Gerson Miguel Dueas, Claudia Yamilet Vzquez, Vctor Manuel Moreno, Evelyn Raquel Ramrez Ordenanza: Wilber Marroqun Vigilante: Marcos Alexander Rubio 2- Se tienen establecidos los objetivos y las metas del negocio? No formalmente, se comunican al personal cada vez que se rene pero no se dejan plasmadas en un papel. 52
3- Tiene el negocio una misin y una visin establecidas? No cuentan con una misin y una visin. 4- Tienen algn mtodo de control de las diferentes actividades que se desarrollan dentro del negocio? Existen controles de inventario, Ingresos a bodega, reportes de venta y estados de resultados. Pero no son confiables ya que no se les da un seguimiento formal y tampoco se analizan resultados. 5- Qu mtodos tienen para la contratacin de personal? Se hace por medio de una entrevista, y una prueba prctica, al final se investiga la persona en sus empleos pasados. 6- De qu manera se hacen dar a conocer dentro del mercado? La nica manera por la cual nos damos dar a conocer es la recomendacin por medio de nuestros clientes. 7- Tienen alguna herramienta que les permita medir la satisfaccin del cliente? La entrevista directa a los clientes que se encuentran en el establecimiento, si la respuesta es positiva, ya logramos el objetivo, pero si es negativa, buscamos la forma de lograr un cambio de percepcin. 8- De qu manera manejan la alta competencia? Se investigan las fortalezas de la competencia y analizamos los aspectos que necesitamos mejorar para transformar lo negativo en positivo.
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9- Tienen algn sistema que permita tener control de las finanzas de la empresa? Se realiza un corte de caja al final del da con las ventas realizadas pero no se le da el control adecuado. 10- De qu manera miden el rendimiento del capital de la empresa? No existe un mtodo formal para realizarlo. En realidad no se lleva a cabo. 11- Qu control tienen de las entradas y salidas de dinero? Esto se realiza en el corte de caja en el cual se detallan las facturas de venta y los pagos realizados. 12- Cmo manejan el control de los inventarios de materiales y materias primas? Se establece un mnimo a tener en stock para no quedarse sin materiales, y se realiza el inventario fsico una vez por semana.
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5. CAPITULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. Conclusiones de encuestas 1. Como se puede ver en los resultados de la encuesta, el rango de edades que predomina en desde los 20 aos hasta los 40 aos de edad. Esto favorece a la empresa ya que son los que tienen ms facilidades tanto econmicas como de accesibilidad. 2. El sexo de la persona ser indiferente a la hora de la visita ya que como se puede ver en los resultados es prcticamente la misma cantidad e hombres como de mujeres. 3. El rango de ingresos que ms se dio es el de $301-$400 y el de $501 o ms, lo cual encaja bien en el perfil econmico que se quiere del cliente. 4. En su mayora, las personas encuestadas prefieren la playa como lugar turstico, lo cual genera una gran demanda del bien y/o servicio que Sol Bohemio proporciona. 5. El 83% de las personas han visitado y visitan hostales/restaurantes en la playa, lo cual resulta beneficioso para el negocio. 6. Las personas visitan un hostal/restaurante en la playa cada dos semanas. Esto permitir tener clientes en el negocio permanentemente. 7. El precio por un buen servicio de hospedaje que los encuestados estn dispuestos a pagar est desde $20 o ms lo cual se ajusta a los precios que est ofreciendo Sol Bohemio, lo cual permite a Sol Bohemio tener una ventaja ya que sus precios oscilan por los $15.00 55
8. Al igual que el literal anterior, las personas estn dispuestas a pagar por un buen servicio de restaurante desde $20.00. 9. El 82% de los encuestados visitara el hostal/restaurante con un grupo de 4 a 6 personas, lo cual representa la mayor parte de las veces el grupo familiar. 10. El servicio de piscina es el ms demandado por las personas que visitan un hostal/restaurante en la playa. Sol Bohemio ya cuenta con una piscina, por lo que se enfocara en satisfacer a los clientes en cuanto a proporcionarles una variedad de juegos de mesa as como de juegos infantiles. 11. Segn la encuesta, a las personas les parece atractivo tanto el nombre del negocio como su logo, lo cual permitir que sea ms fcil de recordar y permanecer en la mente de los consumidores. 12. La ubicacin de Sol Bohemio es muy bien aceptada por los consumidores ya que la playa queda a pocos kilmetros de la ciudad y es un destino turstico muy visitado. 13. Lo que ms agrada a las personas, es el hecho de que no slo pueden llegar a comer y disfrutar del mar por el da, sino que tambin, tienen la posibilidad pasar la noche en el lugar, lo cual lo hace ms atractivo. 14. En cuanto a la competencia, las personas identificaron como principales competidores a la Dolce Vitta y a la Curva de Don Gere, lo que permitir tener un mejor control de las ventajas competitivas que se tendrn que implementar para hacer del negocio un lugar ms atractivo que stos. 56
15. En el pas cada vez existen ms negocios de playa, pero cada uno ofrece algo diferente, en nuestro caso, es la excelente comida, el ambiente de descanso, y lo ms importante que toman en cuenta los clientes, la atencin.
5.2. Conclusiones de entrevista 1. La entrevista al dueo del negocio prueba que las actividades de orientacin del negocio se realizan de una forma emprica, es necesario que las metas sean establecidas de una manera formal, para poderla comunicar a todos los empleados y estos entiendan hacia dnde se quiere llegar. 2. La falta de una misin y una visin impide al personal establecer una conexin con la empresa, ya que la misin determina el por qu, los principios y valores del negocio, mientras que la visin permite definir hacia donde se quiere llevar a la empresa en un futuro no muy lejano. 3. En cuanto a los controles de inventarios, ingresos a bodega, reportes de venta y generacin de estados financieros, no son confiables ya que no se les da un seguimiento continuo ni se guarda ningn registro de estos. 4. La ausencia de un mtodo o herramienta para el proceso de contratacin del personal permite que personas posiblemente no calificadas ocupen los diferentes puestos de la empresa. 5. No se tienen estrategias de mercadeo para darse a conocer. Esto disminuye la cantidad de personas que estn enteradas de la existencia de Sol Bohemio.
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6. El aspecto ms importante de todo negocio es la satisfaccin del cliente, la mejor forma de comprobar el grado de satisfaccin. El mtodo que usa la empresa para medir el grado de satisfaccin es el de la entrevista directa con el cliente. Este mtodo permite saber de forma inmediata en qu grado se logr satisfacer al cliente. 7. Se necesita realizar un estudio a profundidad de los competidores y por qu los clientes los prefieren. En el aspecto de la mejora continua, la empresa si tiene claro el concepto. 8. Es necesario formalizar tanto los controles financieros como los de inventarios de la empresa para tener un registro confiable y en su medida exacta de todos los movimientos que se realizan. 9. Se necesita medir el rendimiento del capital en la empresa para comprender el estado de la empresa y sus finanzas. 10. Existe un control de las entradas y salidas de dinero, pero este se da a diario y no se guarda ningn registro de estas, esto lleva que a fin de mes no se pueda determinar con exactitud las ganancias o prdidas que se obtuvieron. 11. Se tiene un mtodo para manejar los inventarios, pero como se indica en la pregunta nmero tres, no es muy confiable ya que no se les da un seguimiento formal ni se analizan los resultados. 5.3. Limitaciones de la investigacin Ciertos aspectos ocasionaron algunos atrasos en la investigacin de campo, para la toma de entrevistas se detallan a continuacin:
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No todas las personas que se quieren entrevistar son colaboradoras para responder a las preguntas de investigacin ya sea por cuestiones de tiempo o aspectos personales. Poca disponibilidad de tiempo por parte de los propietarios de la organizacin. El difcil acceso a algunos lugares ubicados dentro de la delimitacin territorial. 5.4. Recomendaciones La recomendacin principal es legalizar la empresa; ya que esto constituye un freno a la hora utilizar herramientas publicitarias para atraer a los consumidores, por que darse a conocer a mayor escala atraera problemas tambin con el Ministerio de Hacienda, los cuales podran llegar a clausurar el lugar por Evasin de Impuestos. Sol Bohemio, tiene segmentado el Mercado al cual desea llegar, no obstante, se recomienda se ample el perfil de dicho segmento para dar oportunidad de atraer un mayor nmero de consumidores que puedan ser repartidos a lo largo de la semana. Se recomienda la creacin de un rea de diversin para nios, ya que ste resulto ser uno de los aspectos que resultan atractivos para los consumidores. Para lograr satisfacer las exigencias de sus consumidores, sera ideal construir una piscina ms grande. La atencin al cliente y la calidad de la comida son de vital importancia para la satisfaccin de los clientes, por lo que se recomienda capacitar al personal cada cierto tiempo. 59
Se recomienda mantener el Nombre y Logo de la empresa; ya que este se encuentra posicionado en la mente de los clientes frecuentes y resulta atractivo para los que an no visitan el lugar.
Crear una distribucin adecuada tanto de personal como de mobiliario, esto con el fin de brindar un mejor servicio.
Aplicar un manual de puestos y funciones, para determinar las responsabilidades de cada uno de los integrantes de la empresa.
Utilizar herramienta de marketing y publicidad para dar a conocer los servicios y posicionarse en la mente de los consumidores.
Comprar un programa de facturacin e inventarios, que genere informacin importante al momento que se necesite.
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6. CAPITULO V. ESTRATEGIA PARA CONVERTIR
A HOSTAL
RESTAURANTE SOL BOHEMIO EN UNA EMPRESA FORMAL En este captulo, se presenta una propuesta de Plan de Negocios para la Formalizacin del Hostal y Restaurante Sol Bohemio, tanto en el rea administrativa, como financiera y mercadolgica. Para su elaboracin, se recopil informacin sobre la situacin actual de la empresa. Para un estudio a fondo del negocio, se realiz un estudio FODA, el cual es agregado en la segunda etapa del Plan de Negocios (Estudio de Mercado).
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6.1. Introduccin Datos del Negocio Nombre: Direccin: Sol Bohemio Playa San Blas, Puerto de La Libertad
Nombre del Promotor: Jos Godofredo Sol Naturaleza del Negocio: Servicio de Restaurante y Hospedaje Estructura del Plan de Negocios: El Plan de Negocios contiene: Resumen del Negocio Estudio de Mercado Estudio Tcnico La Organizacin Estudio de la Inversin y Financiamiento Estudio de Ingresos y Egresos Cronograma de Aplicacin del Plan de Negocios Sector de la Empresa: Turismo
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Ventajas: El Plan Nacional de Turismo del ao 2020 11, tiene como Visin, consolidar para esta fecha la actividad turstica como un eje prioritario del desarrollo econmico del pas. Convirtindose en un destino turstico sostenible y competitivo en relacin con Centroamrica; por lo que este rubro est siendo promovido a travs de actividades y proyectos creados por el gobierno de El Salvador. 6.2. Resumen del Negocio El Hostal y Restaurante Sol Bohemio, se encuentra ubicado en Playa San Blas; se clasifica por su giro como una empresa de servicios, ya que como su nombre lo dice, brinda servicios tursticos a los consumidores. Sol Bohemio se enfatiza principalmente en dos actividades: 6.2.1. Servicio de Restaurante
Actividad con la que se inicia el negocio, actualmente se ofrece un men de variados platillo elaborados con aves, carnes y mariscos; se ofrecen adems, cocteles, entradas, postres y bebidas con y sin licor. Todos los platillos son elaborados en el momento de su orden con materias primas frescas. El men debe presentar diferentes opciones, enfatizando su especialidad en mariscos, por la zona donde se encuentra el Restaurante, ofertando un atractivo
11
Ministerio de Turismo y Corsatur. Plan Nacional de Turismo 2010 . Diciembre , Ao 2008
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plato de la casa y la descripcin del mismo, en este caso sirena Encantada, pues esto resulta atractivo a los consumidores que desean apreciar la insignia de la casa, un platillo nico que slo puede adquirirlo en Sol Bohemio y lograr as su distincin sobre todos los dems negocios de comida de la zona. Debe presentar una zona con polticas, reglamentos de la empresa y otras especificaciones para evitar futuros malentendidos. Su diseo debe ser atractivo, colorido, sencillo y fcil de leer. Debe ser de preferencia plastificado, esto facilita su limpieza, lo protege del agua y del salitre del mar. Se anexa al final del Plan de Negocios (Anexo 3) una propuesta de men para Hostal y Restaurante Sol Bohemio, en el cual puede ser agregado en un futuro prximo un men de comida saludable, como valor agregado.
6.2.2.
Servicio de Alojamiento
Se cuenta con seis habitaciones; dos de ellas con ventilador de techo y bao compartido. Las cuatro restantes son con aire acondicionado y bao privado. i. Tours
Sol Bohemio ofrece como un valor agregado servicios de Tours, los cuales son guiados por su propietario, seor Godofredo Sol y eventualmente servicio de transporte cuando es requerido por sus clientes. 6.2.3. i. Objetivos del Negocio Objetivos General
Lograr un excelente servicio al cliente por medio de la rapidez de entrega de pedidos y la exclusividad de stos, diferencindonos y dndonos a conocer como un lugar con un nuevo concepto de ambiente de descanso y cultura. 65
ii.
Objetivos Especficos
Ofrecer alimentos de primera calidad, elaborados al instante, con las especificaciones de cada cliente, utilizando nicamente materias primas y materiales frescos, de buena calidad e higinicos Ofrecer un ambiente exclusivo de descanso para los consumidores puedan salir de la rutina diaria de estrs. Comprender a los clientes y sus quejas y superar sus expectativas, para as poder aumentar su fidelidad.
6.3. Estudio de mercado 6.3.1. i. Anlisis FODA Fortalezas
Se cuenta con un rea de 2000 V, con acceso al mar. Est ubicado en una playa de prestigio y alta explotacin turstica. Ofrece un ambiente familiar agradable. No se saturan las instalaciones. Est. ubicado a solo 30 minutos de la capital. No tienen prstamos con bancos u otras instituciones. Los consumidores consideran que la calidad de la comida iguala a la competencia directa. Los cuales son restaurantes q ue cuentan con un prestigio y posicionamiento en el mercado. Bonitas instalaciones, las cuales se encuentran ordenadas y limpias. Precios accesibles tanto en el restaurante, como en el hostal.
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Los empleados estn de acuerdo con el trabajo de sus jefes y por lo tanto aceptan con facilidad sus rdenes. Se determin que la empresa provee un buen ambiente laboral agradable y que se les proporciona todas las herramientas necesarias a los empleados para que desarrollen adecuadamente sus actividades. La lealtad es un factor importante que se obtuvo por parte de los empleados del negocio ya que le da a sta tranquilidad de que el personal no difunda informacin que podra llegar a beneficiar a la competencia. El tener un ambiente de trabajo agradable ha permitido que los empleados mantengan una buena relacin entre ellos y a su vez que trabajen en equipo para alcanzar los objetivos propuestos.
ii.
Oportunidades muy agitada y llena de estrs. Esto
Actualmente se vive una vida
representa una oportunidad para atraer consumidores que busquen cambiar de rutina, alejarse del ruido y descansar en un lugar tranquilo. El incremento de enfermedades originadas por el estrs, es un factor por el que muchas personas hoy en da tratan de cambiar su estilo de vida por uno ms sano y relajado; esta es una oportunidad para ofrecer productos y servicios, por ejemplo, un men saludable, caminatas, etc., que faciliten a los consumidores este cambio de vida. La ampliacin y mejora de la carretera que conduce al Puerto de La Libertad, facilita el acceso a Sol Bohemio, logrando atraer a ms consumidores en las temporadas altas. La creacin de proyectos del Ministerio de Turismo junto a la Embajada de Estados Unidos, para convertir a El Salvador en un lugar turstico de moda, atraer a turistas extranjeros. 67
Las playas de El Salvador, cuentan con el tercer lugar en la escala mundial de los mejores puntos para surfear. Este punto podra ser utilizado para atraer turistas extranjeros que se dediquen a la prctica de dicha actividad.
El apoyo que brinda el gobierno a travs de la realizacin de actividades que buscan volver atractivo el turismo en El Salvador, puede ser aprovechado para organizar eventos que puedan ser patrocinados o difundidos y que beneficien a Sol Bohemio.
El inters de muchas personas, empresas e instituciones por preservar el medio ambiente, puede ser de utilidad para enfocar la atencin a Sol Bohemio, mediante la creacin o apoyo en actividades ambientalistas.
La crisis econmica del pas, obliga a los consumidores a priorizar sus necesidades por satisfacer; Sol Bohemio ofrece satisfacer necesidades que son consideradas como primarias: alimentacin y descanso.
Actualmente existe una eficaz herramienta de comunicacin y de venta cuyo costo es barato y cuenta con un gran alcance en una gran variedad de mercados, el Internet, lo cual se puede explotar.
iii.
Debilidades
La empresa no est legalmente establecida. No cuenta con una estructura formal. No cuenta con una distribucin equitativa de trabajo, ya que no existe un manual de puestos y funciones. A pesar de que se inventan buenas promociones, no dan el resultado esperado, porque no se dan a conocer a los consumidores. El servicio en el Restaurante es un poco lento y a veces sirven bebidas tibias, por no colocar suficiente producto en las cmaras refrigerantes. Estos son aspectos que disminuyen la calidad en la atencin al cliente. La piscina es demasiado pequea. 68
La facturacin es muy lenta. No cuentan con informacin importante a la hora de ser necesitada, lo que puede generar fallas en la atencin al cliente, por ejemplo, si un cliente hace un pedido que no se le puede cumplir por la falta de una materia prima, generada por atrasos en inventarios. Parte del personal considera que no se le tiene en cuenta ni se le involucra mucho en la toma de decisiones, lo cual puede repercutir en el desempeo de sus actividades. El Hostal & Restaurante Sol Bohemio no tiene polticas de recursos humanos y por lo tanto no cuenta con guas para la accin que sirvan para dar respuestas a las interrogantes o problemas que se pueden presentar con frecuencia y que obligan a que los subordinados acudan sin necesidad ante los supervisores para que estos les solucionen cada caso. Algunos empleados piensan que existe cierto favoritismo por parte de los jefes hacia varias personas y se sienten descontentos porque creen que se les dar preferencia a ellos en el momento que haya una posibilidad de ascenso. La empresa no cuenta con misin, visin, y esto puede causar que los empleados no se identifiquen totalmente con el objetivo de la empresa. La falta de un programa de facturacin que sea capaz de generar informacin al instante.
iv.
Amenazas
El Salvador, por ser un pas tan pequeo genera una gran competencia en el mercado porque existen infinidad de negocios que ofrecen los mismos productos y servicios; esta es la razn por la que Sol Bohemio deber enfocarse en obtener algn tipo de ventaja competitiva para poder sobresalir ante los dems. 69
Sol Bohemio, de no legalizar su funcionamiento como Hostal y Restaurante, podra ser multado o en su defecto ser clausurado por el Ministerio de Hacienda.
Los desastres naturales, representan una gran amenaza para cualquier negocio, lamentablemente es un aspecto que no se puede predecir ni controlar.
La suspensin del subsidio al gas propano, es otra amenaza; ya que, obligara a los propietarios de Sol Bohemio a duplicar o triplicar los precios de los productos que oferta.
La grave situacin econmica por la que se atraviesa en El Salvador.
6.3.2.
Definicin del Perfil de Mercado
El segmento de mercado al cual se va a dirigir el Hostal & Restaurante Sol Bohemio sern todos los turistas potenciales con las siguientes caractersticas: Turistas nacionales o extranjeros De una clase social media alta a alta, Con un ingreso fijo, Soltero, casado con o sin hijos, Del gnero ya sea masculino o femenino, En un rango de edad desde los 25 aos en adelante, Que busquen vacacionar, recreacin u ocio, Que quieran descansar y librarse del estrs, Que busque romper la rutina en un ambiente familiar, donde el sol, la playa y la arena sea lo que necesiten.
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En un principio Sol Bohemio se enfocar en los habitantes del Departamento de San Salvador, cuya poblacin es de 1,567,156 12 habitantes; y el Departamento de La Libertad, que cuenta con una poblacin de 660,652 13 habitantes. i. Tendencias
En la actualidad se advierten nuevas preferencias en la demanda turstica, de lo cual se deduce la necesaria adaptacin de los productos y servicios tursticos en destino. El nuevo turista exige productos novedosos y demanda ms contacto con naturaleza, aventura y lo extico, combinado con relajacin, cultura y gastronoma, es decir, productos que exigen de una mayor individualizacin. Asimismo, los problemas ticos y la preocupacin por la seguridad de los destinos constituirn factores de relevancia creciente para el turista a la hora de planificar y reservar sus vacaciones. Una nueva tendencia se enfoca hacia la satisfaccin de nichos de mercado de alto poder adquisitivo que buscan escenarios inalterados y un servicio personalizado de calidad superior. La tendencia de llegadas de turistas es alentadora. Como podemos ver en el siguiente cuadro, el nmero de arribos internacionales ha incrementado considerablemente en los ltimos 4 aos, especialmente el ao 2008. En cuanto al ao 2009 se ve un decremento significativo en comparacin al 2008, esto se debe al estado de emergencia sobre la gripe H1N1, al incremento
12
Tomado del Artculo VI CENSO DE POBLACIN Y VIVIENDA 2007, pag. 27 Tomado del Artculo VI CENSO DE POBLACIN Y VIVIENDA 2007, pag. 27
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de precio sobre el combustible y derivados del petrleo y a las elecciones presidenciales de El Salvador.
14
Se puede concluir que a pesar del decremento de turistas en el 2009, la tendencia de turistas es a incrementar en el 2010. Por lo que hay que implementar las tendencias que se estn presentando en la actualidad, como son: La conciencia sobre la responsabilidad medioambiental y sobre el cambio climtico. Sensibilidad medioambiental de la poblacin mundial genera turistas ms experimentados y exigentes
14
Informe estadstico de turismo al mes de diciembre de 2008, Ministerio de Turismo
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Experimentar con los cinco sentidos. Turistas buscan experiencias emocionales y plenamente vivenciales. Aparecen nuevos perfiles y segmentos tursticos: turismo de solteros, turismo de aventura en busca de emociones y experiencias tursticas intensas, turismo con enfoque social, turismo de encuentros para facilitar la bsqueda de pareja o la socializacin de las personas, entre otros. Mayor requerimiento de Calidad y Seguridad.
6.3.3.
Pronstico de la Demanda
Hay tres temporadas altas que se derivan de das de asueto para la poblacin Salvadorea, estas son la de semana santa, que se ubica entre el mes de marzo y abril; en el mes de agosto por las fiestas patronales del Salvador del Mundo y en el mes de diciembre por las celebraciones de navidad y ao nuevo. Se ha elaborado un cuadro en donde se detalla el pronstico de ventas tanto del Hostal, como del Restaurante y de la realizacin de Tours. En cuanto al pronstico del Hostal, las unidades representan el nmero de habitaciones que se alquilaron durante el mes. Con respecto a las unidades del Restaurante, estas representan el nmero de personas que ingresaron a este. Por ltimo con los tours se sac un promedio segn el nmero de visitas a Sol Bohemio. En el presupuesto en dlares se sac un promedio del costo de las habitaciones por la demanda de estas y en cuanto al restaurante se multiplic el promedio de clientes que lo visiten por el promedio de consumo. En el caso de los tours se multiplic el promedio de tours por el promedio del costo de estos. En los meses de temporada alta (marzo/abril, agosto y diciembre) el promedio de visitas y de consumo es mayor. 73
6.3.4.
Anlisis de la Competencia
A continuacin se presenta un estudio realizado a los principales competidores del Hostal & Restaurante Sol Bohemio:
Dolce Vitta Criterio Reputacin General Ventajas Comida sabrosa y con garanta Excelente calidad en la preparacin de alimentos los cuales son perceptibles en el sabor. Men de platillos variados de pastas y mariscos Desventajas Poca seguridad y robos dentro de las instalaciones La presentacin de los platos es bsica. Alto volumen de compra de marisco ocasiona que el producto perecedero se pueda servir a un cliente
Calidad de los productos
Disponibilidad de los productos
Calidad en el servicio
El personal cubre las Falta de tica de parte de necesidades bsicas de los alguno de los trabajadores clientes La permanencia no es La presencia de los dueos constante de los dueos en en las instalaciones logra el negocio, por lo que no arreglar las quejas siempre se logran conciliar las quejas
Calidad para seguimiento de quejas
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Bello Sol Criterio Ventajas Negocio muy bien establecido especial para pasarla en familia. Desventajas El lugar es muy grande lo que a veces ocasiona descontrol sobre las personas que ingresan a las instalaciones No hay ningn agregado en la comida y su presentacin
Reputacin General
Calidad de los productos Disponibilidad de los productos Calidad en el servicio Calidad para seguimiento de quejas
Bsica Men variado Bsico, cubre las necesidades de los clientes La gerente atiende personalmente cualquier inconveniente Surf y Sol
No hay un agregado que los diferencie de la competencia
Criterio Reputacin General Calidad de los productos Disponibilidad de los productos Calidad en el servicio Calidad para
Ventajas Lugar para jvenes en busca de diversin Comida rpida, accesible, y que gusta a extranjeros Cubre las necesidades bsicas del target
Desventajas La playa donde est localizada no es buena para surfear No atiende las necesidades del turista interno Restringe el potencial crecimiento de la empresa ya que no busca innovar. El personal no es profesional, el ordenanza cumple las obligaciones de mesero No tienen seguimiento las
Es bsica Hay un espacio donde
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seguimiento de quejas
escuchan los reclamos
quejas y hay muchas que quedan sin resolver
La Curva de Don Gere Criterio Ventajas Desventajas El ambiente es meramente para adultos, no para familias.
Restaurante de slido prestigio, reconocido por la Reputacin General variacin en el men, su comida extica y msica en vivo. Calidad de los productos Disponibilidad de los productos
Excelente calidad en la El alto nivel de inventarios comida, ellos buscan servir ocasiona que el producto no los mejores mariscos se sirva fresco Men extenso donde ofrece comida para todos los gustos Demasiada atencin de los meseros puede llegarse a El Personal es muy atento sentir como acoso y provocar incomodidad Justifican sus errores y no prestan atencin a las quejas por lo que no dan seguimiento a las mismas
Calidad en el servicio
Calidad para seguimiento de quejas
Escuchan las quejas
6.3.5.
Anlisis Externo
Para poder estar al da del acontecer externo a la empresa, se desarroll un sistema de seguimiento y control del entorno con los diferentes factores por los cuales se puede ver afectado el negocio.
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Es deber no solo de los dueos y directivas del Hostal estar pendiente de lo que pasa a su alrededor, sino tambin de todo el personal, desde el dueo hasta el vigilante. El entorno externo es un elemento que no se puede controlar, pero si la empresa se est informando adecuadamente, puede llegar a disminuir el impacto de cualquier eventualidad inesperada. A continuacin se presenta el sistema de seguimiento y control del entorno del Hostal & Restaurante Sol Bohemio Cuadro nmero 18. Segmento y Control del entorno
FACTOR DEL ENTORNO
FUENTE DE INFORMACIN
PERSONA RESPONSABLE
FRECUENCIA
Clientes Empleados Clientes Cuentas de clientes Oficina de turismo Internet Revistas comerciales Social/Cultural Revistas de consumo
Personal de servicio Direccin Contable Direccin Direccin/personal Direccin, Personal Contabilidad Direccin, Hostelero/a de Camarero, servicio,
Diaria Diaria Diaria Mensual Semanal o mensual Semanal o mensual
Semanal o mensual
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Peridico Internet
Direccin Direccin/personal
Diaria Semanal o mensual
Clientes Peridico Competencia Visitas Internet Peridico Comprobacin rutinaria Econmico Boletn econmico Cmara de Comercio Internet Revistas comerciales Legal Internet Revistas comerciales
Direccin, Personal Direccin Direccin/jefe de cocina Direccin/personal Direccin Contable, Ventas Direccin Direccin Direccin Asociacin de directivos Direccin Direccin, Jefe de cocina Contabilidad
Diaria Diaria Semanal Semanal Diaria Diaria Semanal o mensual Mensual Mensual Mensual Mensual Semanal o mensual
Tecnolgico
Ferias
Direccin, Jefe de cocina Contabilidad
Anual
Internet
Direccin
Mensual
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Para complementar esta informacin, se pueden tomar los resultados de la investigacin de mercado que se realiz con fin de entender con mayor facilidad las necesidades que tiene el consumidor. 6.3.6. i. Anlisis de Comercializacin Producto
El restaurante tendr un men de diseo sencillo y fcil de leer; en el cual se presenten los diferentes platos que se ofrecen y la descripcin de los mismos, los cuales se recomienda estn separados por categoras: platos fuertes, entradas, bebidas, etc. Debe contener un resumen de polticas de Sol Bohemio, para evitar futuros mal entendidos con los clientes y evitar molestias, que hagan perder la preferencia de los consumidores. El diseo debe contener el nombre del Hostal y Restaurante y su respectivo logo, para que se vayan posicionando en la mente de nuestros consumidores. Debe estar impreso a colores y debe ser de preferencia plastificado, lo cual facilita su limpieza y lo protege de derrames y el salitre del mar, por lo que no deber ser cambiado constantemente. Podr ser agregado en un futuro prximo un Men de Comidas y Bebidas saludables, para atraer un nuevo segmento de mercado; personas con estilos de vida ms sanos. Se anexa al final del Plan de Negocios, una propuesta de diseo para el Men del Hostal y Restaurante Sol Bohemio. (Ver Anexo 4)
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ii.
Servicios
Las habitaciones estarn equipadas con una o dos camas, contarn con Aire Acondicionado, Televisin por Cable y Bao Privado, para poder adaptarse a las necesidades de sus huspedes. Los precios pueden oscilar entre los $35 y $55 dependiendo la temporada y el nmero de personas que ocuparn la habitacin. Sera recomendable que fueran sustituidos los ventiladores de techo de las dos habitaciones restantes y se equiparan con aire acondicionado, para no tener que bajar el precio de alquiler de las mismas; mientras tanto, se recomienda que a pesar de tener mayor capacidad las habitaciones sean rentadas a menor precio que las dems. En cuanto al mobiliario; las habitaciones con aire acondicionado, tendrn dos de ellas una cama (sencillas) y las restantes con dos camas (dobles), para satisfacer las necesidades de los clientes. Por contar con ms espacio, las habitaciones con ventilador sern equipadas con un camarote y una cama matrimonial, propias para alojar una familia pequea. En cuanto al horario de ocupacin, la hora de entrada ser a la 1:00 p.m. y la salida a las 11:00 a.m. Se propone este horario ya que los das de mayor demanda son los fines de semana, entonces una habitacin estar disponible para poderla rentar tambin por el da si el cliente lo desea. Un servicio adicional que presta Sol Bohemio es el de Tours. Se ofrecen cinco diferentes, los cuales son:
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a) Cabalgatas Cabalgatas a la montaa, cruzando ros y plantaciones hasta alcanzar el punto logrando vistas panormicas impresionantes. Traslados Caballos cuidadosamente preparados Bebidas fras no alcohlicas Gua Duracin aproximada 3 horas Valor $30.00
b) Ruta Maya El Salvador Posee la joya histrica de mayor valor tnico en Amrica, es el nico lugar en el mundo donde se han encontrado rastros de la vida diaria de los mayas. Joya de Cern, parte el recorrido del Tour que evidencia nuestras races. Traslados Gua Ingreso a las Instalaciones Bebidas no alcohlicas Almuerzo Duracin aproximada 6 horas Valor $70.00 c) Surf Tomar un bronceado tropical mientras te diviertes en las tibias aguas de la Costa Salvadorea ser una verdadera experiencia.
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Equipo de Surf Traslado a las playas Bebidas no alcohlicas Almuerzo Instructor / salvavidas Gua Duracin 1 da Valor $60.00 d) Ruta de los Volcanes Realizamos una caminata con vistas impresionantes de la geografa de El Salvador, en solo 2 horas apreciaremos el Volcn de Izalco, El Volcn de Santa Ana y el Lago de Coatepeque, todo en medio de exuberante vegetacin. Traslados Ingreso a las instalaciones Bebidas no alcohlicas Almuerzo Gua Valor $50.00 e) Armamos su Viaje Adems, podemos crear el viaje que usted dese, aun cruzando las fronteras a Guatemala y Honduras.
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iii.
Estrategias Publicitarias a. Pgina Web
Una de las principales herramientas publicitarias hoy en da son las pginas Web. Es por eso que Sol Bohemio cre su propia pgina, con el fin de atraer clientes potenciales que deciden buscar un lugar para descansar utilizando el Internet. En la pgina de Inicio, se encuentra una breve descripcin del lugar, adems, los iconos de ingreso a las secciones que conforman dicha pgina. Las secciones y su contenido se detallan a continuacin: Restaurante: En esta seccin se puede consultar el men, ya que presenta una descripcin de las especialidades de Sol Bohemio. Tours: Detalla 5 diferentes opciones, una descripcin de lo que incluye el paquete y su costo. Hostal: Presenta la informacin de las habitaciones. Galera de Fotos de Sol Bohemio Promociones: se pueden consultar las Promociones que se realizan en el transcurso del ao. Contctenos: Esta es la seccin en donde los posibles consumidores solicitan informacin adicional o buscan respuesta a sus dudas. Todas las secciones, estn ilustradas con fotografas y el diseo de la Pgina Web resulta armonioso con el concepto de Sol Bohemio. A pesar de que la Pgina Web no se actualiza desde su creacin, se ha podido comprobar la efectividad de la misma, ya que muchos de los clientes de Sol 83
Bohemio, se han enterado de la existencia de este lugar por medio de Internet; razn por la cual se presentan algunas efectividad de la misma: Actualizar la Pagina Web, por lo menos una vez al mes. Revisar y contestar los correos recibidos diariamente. Modernizar el diseo de la Pgina, porque a pesar de estar estructurada de una manera funcional, el diseo no resulta muy atractivo, se ve un poco sombro. Hacer una Pgina menos pesada o de un diseo diferente, que no resulte tan tardado a la hora de cargar una seccin. Cambiar todas las fotografas, ya que no realzan la belleza de las instalaciones de Sol Bohemio. Las fotografas de la comida no resultan apetitosas. b. Radio La radio es uno de los principales medios de comunicacin masiva, tiene casi el mismo alcance que la televisin; y en costos es mucho ms econmico. La desventaja de la radio es que no estimula visualmente al oyente, pero hoy en da existen una serie de efectos que son utilizados a la hora de elaborar un spot, si un spot es creativo este logra superar la desventaja antes mencionada. Es por eso que como primera medida se decidi pautar en una estacin de radio, una buena opcin para esto podra ser Radio Lser, ya que sta esta escuchada por nuestro segmento de mercado (adulto Joven), y as poder empezar a dar a conocer tanto nuestro nombre como nuestros servicios. Se darn datos esenciales tales como el nombre del lugar, la ubicacin, los servicios que se prestan, y los telfonos, el 84 recomendaciones para aumentar la
correo electrnico y la pgina Web para que las personas se puedan poner en contacto con nosotros. c. Volantes La publicidad por medio de volantes es un medio muy efectivo y de bajo costo. Este volante ser repartido en las zonas aledaas al Hostal, principales ciudades del pas y centros comerciales y universidades del rea metropolitana de San Salvador.
HOSTAL Y RESTAURANTE SOL BOHEMIO
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TOURS
Hostal y Restaurante
d. Afiches Este tipo de publicidad escrita, ser colocada en lugares estratgicos que sean visitados por el segmento de mercado al que se desea atraer; con el fin de dar a conocer los productos y servicios que se ofrecen, tal como lo muestran los afiches presentados a continuacin:
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AFICHE INSTITUCIONAL
Hostal y Restaurante
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AFICHE DESCUENTOS Y PROMOCIONES
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AFICHE PAQUETE ANTI ESTRS
AFICHE PRODUCTOS NUEVOS
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iv.
Estrategia de promocin de ventas a. Muestras
El Hostal & Restaurante Sol Bohemio manejar una lista de referidos en la cual cada cliente que llega anota sus datos y los de un conocido o familiar el cual le gustara que conociera las instalaciones y el servicio de Sol Bohemio. Al fin de cada mes con la lista de referidos se obsequiar una estada de dos das y una noche todo incluido para el mes que sigue. b. Tarjeta de Cliente Frecuente Por consumo de $40.00, se entregar al cliente una tarjeta; la cual, ser sellada cada vez que realice consumo en Sol Bohemio. Las tarjetas llenas, podrn ser canjeadas por un Almuerzo con Bebida. Las opciones de almuerzo se detallan en la tabla siguiente, con sus respectivos costos: MEN 1 Cantidad Onz. 8 4 1 1 4 4 3 5 1 FILETE EMPANIZADO BOCA COLORADA GUARNICIN LIMN HUEVO EMPANIZADOR HARINA RODAJAS PAN BAGUETTE ARROZ SODA TOTAL COSTO Costo 1,35 0,15 0,02 0,07 0,25 0,13 0,10 0,12 0.40 2,59 90
MEN 2
Cantidad Onz. 8 2 1 0,5 4 1 1
PECHUGA EN SALSA JALAPEA PECHUGA ADEREZO MARGARINA. CEBOLLA. CREMA CHILE JALAPEO. SODA TOTAL COSTO
Costo 1,10 0,50 0,01 0,05 0,50 0,05 0.40 2,61
MEN 3 Cantidad Onz. 2 8 2 2 2 1 0,25 1 1 1 1 COCTEL BOHEMIO CAMARONCILLO CONCHAS CALAMARES BOCA COLORADA CANGREJO TOMATE CEBOLLA CILANTRO LIMN GALLETA SODA
TOTAL COSTO
Costo 0,44 0,48 0,21 0,34 0,31 0,05 0,03 0,01 0,02 0,06 0.40
2.35
91
A continuacin se presenta una propuesta de diseo para Tarjeta de Cliente Frecuente:
Parte Frontal:
Nombre
Fecha de nacimiento Col ecciona los sellos que obtienes por tu consumo!!! Al completar tu tarjeta puedes cam biarlos por un Almuerzo + Soda..
Restricciones aplican
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Parte ATRS
Sol Bohemio
Para reservaciones: Tel. 2346-1539/ 7886-7244 www.solbohemio.com
c. Sorteos Los sorteos se harn un fin de semana al mes y participarn todos los clientes que hayan visitado Sol Bohemio y que hayan consumido una cantidad mayor al consumo mnimo. 93
Se pedirn los datos personales del cliente y se les entregar un comprobante, el cual deber ser presentado a la hora de reclamar su premio. El ganador se dar a conocer por medio de la Pgina Web, lo que har a los clientes visitar la pgina y estar al da con las promociones y lanzamientos de productos o servicios nuevos.
Vale de regalo
1 Noche de Hotel para 2 personas
A nombre de : Autorizado por: Sra. Miriam de Sol
Sol Bohemio
R est auran t and Guest Hou se Pla ya San Bla s, Puer to de La Li berta d Tel. 2278- 0355/ 78 888- 6967 C aduca : _____________________
No canjeable por dinero. Restricciones aplican.
d. Creacin de una pgina de Sol Bohemio en Facebook El uso de esta red social, servir para crear un vnculo con los consumidores. Esta pgina permitir anunciar eventos, productos nuevos, lo que ocurre dentro del Hostal y Restaurante; adems de tener contacto con los consumidores potenciales, despejar dudas que puedan surgir de los productos y servicios que se ofertan, aceptar sugerencias, entre otros.
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6.4. Estudio Tcnico 6.4.1. Requerimientos Fsicos:
El Hostal y Restaurante Sol Bohemio, cuenta con 2,000 V de terreno ubicado en primera fila, o sea frente al mar. Por ser un Hostal y Restaurante, se debieron agregar cuatro edificios al que originalmente funcionaba como rancho familiar; adems se han construido duchas y un mini-bar. Se necesitan varias reas para que el negocio pueda funcionar como Restaurante y Hostal: Restaurante, Habitaciones, Cocina, Recepcin. Por el tamao del terreno, no debe haber problema para encontrar una buena ubicacin para cada una de las reas arriba mencionadas. 6.4.2. El Proceso del Negocio
Como Sol Bohemio abre de lunes a domingo, al final de la tarde del da domingo, se realizar un cierre para poder elaborar el inventario semanal del restaurante. Estos datos sern entregados al Jefe Administrativo, para que con esta informacin puedan ser cuadrados los datos del inventario fsico con el dato contable y obtener adems los datos de planillas y propinas Este mismo da, debern ser entregadas todas las facturas de ventas que fueron generadas; as como tambin las facturas de compras realizadas en la semana; esto con el fin de realizar comenzar a generar los reportes a partir del da lunes, los cuales debern estar terminados para el da mircoles. Como se cuenta con proveedores de mariscos a domicilio, partiendo del dato del inventario de cierre, se realizarn las compras de mariscos los das martes. Este da, todo lo que ingrese deber ser limpiado y dosificado. 95
Los mircoles, se realizarn las compras que se requieran del supermercado, por esta razn deben estar terminados los reportes para este da, ya que de los resultados de los mismos, dependern los artculos y las cantidades de las compras que se van a realizar. Los das jueves, sern destinados para la compra de bebidas, las cuales son compradas al camin de La Constancia, a domicilio. Las compras de verduras y algn otro artculo solicitado de emergencia por el personal de Sol Bohemio, se realizarn los viernes, esto con el fin de servir vegetales frescos el fin de semana, que es cuando se reporta mayor movimiento de consumidores. Este da debern ser dosificadas las frutas y verduras, que sern utilizadas el fin de semana. 6.4.3. El Local del Negocio
El terreno de Sol Bohemio, cuenta con cinco edificios, Los cuales funcionan de la siguiente manera: Edificio A: Construccin abierta de dos pisos, con decoracin rstica; est ubicada frente al mar y es aqu donde funciona el restaurante. Edificio B: Esta es una construccin de una planta que consta de cuatro reas pequeas: Bar, rea de despacho de bebidas, vestidores de mujeres, vestidores de hombres. Edificio C: Este es el edificio que originalmente tena el rancho; tiene dos cuartos grandes con ventilador de techo , hay un bao, y dos reas grandes: una funciona como sala de estar y la otra funciona como la recepcin; es donde se hacen las facturas del Hostal y del restaurante. 96
Edificio D: Construccin de dos pisos, la cual posee dos habitaciones en la planta de arriba y dos habitaciones en la planta baja. Las cuatro habitaciones cuentan con bao privado. Edificio E: Construccin de una planta, que consta de tres reas de tamao mediano, las cuales funcionan de la siguiente manera: en las de mayor tamao se encuentra la cocina, otra de las reas funciona como bodega y la ltima como habitacin para el encargado del Hostal. Para ilustrar la ubicacin de los edificios dentro del terreno, se presenta a continuacin un plano informal:
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98
6.5. La Organizacin 6.5.1. Estructura Jurdica para Sol Bohemio
El factor ms importante que se debe solventar para poder convertir a Sol Bohemio en una empresa formalmente establecida, es registrarla legalmente, esto evitar futuros problemas con el Ministerio de Hacienda, los cuales podran llegar a clausurar en negocio por evasin de impuestos. Para Constituir a Sol Bohemio como una Sociedad, lo primero que se debe hacer es consultar en el Registro de Comercio, si dicho nombre est disponible para su uso, este servicio es gratuito. Se debe contactar con un abogado para redactar la Escritura de Constitucin de Sociedad. Para realizar este trmite se requiere la presencia de todos los socios con su DUI y el abogado debe firmar la escritura. Adems, se deber presentar comprobante del depsito de dinero, a aportar a la sociedad por medio de cheque certificado de un banco salvadoreo a nombre de la nueva Sociedad la cantidad de USD 500 (que es el 25% del capital mnimo requerido) El saldo del Capital social se pagar en un plazo no mayor a un ao. Para que una sociedad pueda operar en El Salvador, primero debe de cumplir con ciertos requisitos, para los cuales se debe de inscribir a la sociedad en diversas instituciones. Se detalla a continuacin los requisitos que se deben cumplir por cada una de las instituciones y el costo monetario de cada uno.
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i.
Centro Nacional de Registros 15
La matrcula de empresa es un registro nico, que sirve para corroborar su funcionamiento, acreditar la propiedad de la empresa y de este manera, establecer su calidad de comerciante. Esta se obtiene en el Centro Nacional de Registro. Para realizar el trmite de Matricula de empresa y Establecimiento por primera vez, debe presentarse debidamente lleno el formulario que se retira en el Centro Nacional de Registro (Cuadro 2), el cual contiene nombre, fecha de nacimiento, profesin u oficio, nacionalidad, direccin personal y del establecimiento comercial, si lo hubiere; nmero de DUI o carnet de residente del titular, en este caso del propietario de Sol Bohemio, el seor Jos Godofredo Sol. Se deber presentar tambin, el Balance Inicial (Cuadro 1) de Sol Bohemio y el recibo original de derechos de registro debidamente cancelado.
CENTRO NACIONAL DE REGISTROS, REGISTRO DE COMERCIO SOLICITUD DE MATRICULA DE EMPRESA Y REGISTRO DE LOCAL(ES), SUCURSAL(ES) O AGENCIA(S) DE PERSONA JURDICA POR PRIMERA VEZ.
15
Centro Nacional de Registros de El Salvador, El Salvador, 2008
100
Seor Registrador del Departamento de Matrculas de Empresa y Registro de locales, agencias y sucursales del Registro de Comercio, __________________________________________________________, portador de mi NIT la puede domicilio nmero____________________, actuando en mi calidad de (denominacin o razn social): Con ___________________________ (Representante Legal/ Apoderado/ Gerente) de sociedad abreviarse: de ______________________________________________________________, que ______________________________, (municipio y NIT_____________________ de nacionalidad ______________________, del departamento) _______________________________________. I)De conformidad con lo establecido en los artculos 411, romano I y 415, ambos del Cdigo de Comercio; artculos 11, literal c y 63, ambos de la Ley de Registro de Comercio; y de los artculos 3, numeral 1, 9 y 10, todos del Reglamento de la Ley de Registro de Comercio, por este medio vengo a solicitar formalmente en nombre de mi representada MATRICULA DE EMPRESA Y REGISTRO DE LOCAL(ES), SUCURSAL(ES) O AGENCIA(S) POR PRIMERA VEZ correspondiente al ao ______, para lo cual DECLARO BAJO JURAMENTO para los efectos legales que establece el artculo 86 reformado de la Ley de Registro de Comercio, la siguiente informacin: 1.- Nombre Comercial de la Empresa , la denominacin o razn social del titular no debe ser el nombre
comercial de la empresa):
__________________________________________________________________ ______________ 2.- Naturaleza econmica de la empresa

desarrolla) : (se refiere al sector productiv o principal en el que se
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AGROPECUARIA( ) INDUSTRIAL ( )
COMERCIAL ( )
DE SERVICIO ( )
OTRO TIPO DE NATURALEZA ( )
__________________________________________________________________ _____________. 3.- Actividad(es) Econmica(s) que realiza la empresa

(se refiere a la descripcin de la actividad
que desarrolla la empresa de acuerdo a la Naturaleza econmica seleccionada en el numeral anterior) :
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ___________________________________________. 4.- EMPRESA que posee Sucursal(es), Local(es) Direccin(es) siguiente(s): Direccin y actividad econmica que se desarrollar en el local: o Agencia(s) en la(s)
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ___________________________________________________.

cada uno.) (Si declara la existencia de ms de una sucursal, agencia o local, y realiza activ idades econmicas distintas en cada uno de ellos, especif ique la activ idad y direccin de
II)Para los efectos legales de la presente solicitud, adjunto comprobante(s) de pago de los Derechos Regstrales de Empresa y Registro de Local(es), agencia(s) o sucursal(s) correspondiente el ao ____________, nmero _______________ y balance inicial de fecha ______________________________; y III) Sealo para recibir Notificaciones los medios siguientes: electrnica
Telfono____________
Fax____________
direccin
_____________________________, de los cuales autorizo indistintamente se 102
utilice
cualquiera
de
ellos;
por
lo
que
adicionalmente,
comisiono
_________________________________________________ presente trmite. (Relacionar nombre segn documento de identidad) _________________________________________________________ (Lugar y fecha de la solicitud)
Con
NIT_______________ para recibir y retirar documentacin y/o notificaciones del
F.__________________________________ Representante legal/Apoderado/Gerente (La firma de la solicitud debe ser legalizada por Notario si no la presenta personalmente el firmante) (Cuadro 1)
Para la Autorizacin y Legalizacin del Sistema Contable, se deber presentar a un Contador Pblico, la siguiente documentacin:
Copia de NIT de la Sociedad. Copia de recibos de ingresos por Matriculas de Comercio. Copia de Escritura de Constitucin debidamente inscrita en el Registro de Comercio.
103
Copia de DUI del Representante Legal de la sociedad o copia de credencial vigente.
ii.
Ministerio de Hacienda16
a. NIT de la Sociedad. Para la obtencin del NIT de la Sociedad; es necesario pedir en el Edificio # 3 de Las Tres Torres formulario F-210 21 (Ver formulario en Anexos), Registro nico de Contribuyentes (RUC) b. Nmero de registro IVA de la sociedad. El formulario F210 permite obtener tanto el NIT de la Sociedad y obtener el nmero de Registro de IVA. Pasos para obtencin del nmero de IVA: 1. Llenar en todas sus partes o en caso de comparecer personalmente el Representante Legal o Apoderado, el mismo le ser completado por la persona que le atienda, a travs de formulario automtico. 2. Presentar fotocopia legible y original (para confrontarse) o en su defecto entregar una fotocopia certificada de la Escritura de Constitucin de la Sociedad inscrita en el Registro de Comercio.
16
Ministerio de Hacienda de El Salvador, El Salvador, 2008
104
3. Comparecer personalmente el Representante Legal o Apoderado con DUI o pasaporte (Extranjero), credencial vigente inscrita en el Registro de Comercio, o poder en el que se seale el trmite especfico a efectuar en el Ministerio de Hacienda e inscrito el referido documento en el Registro de Comercio a excepcin del poder especial, toda la documentacin relacionada deber presentarse en original y fotocopia o una fotocopia certificada. 4. En caso que no comparezca el representante legal o apoderado, estos deben firmar el formulario F-210 y anexar autorizacin autenticada donde se indique el nmero de folio del formulario antes referido, nombre y nmero de DUI de la persona que realizar el trmite y la gestin especfica a realizar en el Ministerio de Hacienda, debiendo presentar original y fotocopia o fotocopia certificada de DUI o pasaporte (extranjeros), de Representante Legal, del Apoderado y de la persona autorizada para efectuar el trmite y documentos especificados en numerales 2 y 3. 5. Presentar comprobante de pago de NIT ($1.15).
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iii.
Direccin General de Estadsticas y Censos.17
Para obtener la constancia de inscripcin en el Registro de Informacin de Estadsticas y Censos, es necesario completar el formulario 02( Cuadro 3)Empresas nuevas (Apertura e iniciativas para Empresas de Comercio) y presentarlo con la siguiente documentacin: Copia del Balance Inicial de la Empresa. Original fotocopia de Escritura de Constitucin de Sociedad inscrita. Original y Fotocopia de NIT de la Sociedad, recibo de pago segn activo de la empresa, de acuerdo a una tabla proporcionada por la DIGESTYC
17
Direccin General de Estadsticas y Censos de El Salvador, El Salvador, 2008
106
PARA USO DE OFICINA

RUE CIIU Rev. 4 Tipo de organizacin Corr / Legajo Municipio Cantn Tipo Formulario Legajo Regin Depto.
SECCION I:
Nombre comercial Razn Social/Propietario Direccin N.I.T. I.V.A. Correo Electrnico
CARACTERISTICAS GENERALES Sol Bohemio Hotel Y Restaurante/ Jos Godofredo Sol Monterrey Km. 39, Playa San Blas, Puerto de la Libertad
Num. Telefnico Num. Fax.
2346-1539
7262-0497
Actividad Econmica Principal: Actividad Econmica Secundaria: Direccin oficina contable : Km. 39, Playa San Blas, Puerto de la Libertad Correo Electrnico: _______________________________________________ info@solbohemio.com
Restaurante Hotel
DATOS DE INSCRIPCIN EN EL REGISTRO DE COMERCIO 1 Nmero 3 Folios 2 No. De libro del registro de Sociedades 4 al folio Fecha
107
SECCION II:
FORMA DE OPERAR
1- Esta Empresa / establecimiento es: 1 Nuevo 2 Reapertura
4 Indique la categora jurdica
2 Cul es el nmero de personas a ocupar ? 1 Remunerados
a. b. c. d. e.
Empresa unipersonal Sociedad colectiva Sociedad annima S.A. de capital variable Otro
(especifque)
14
Hombres Mujeres
5 Bajo qu modalidad opera? 2 No remunerados
Hombres Mujeres
3 Total ocupados (1+2)
a. b. c.
14
d. e.
Franquicia Marca comercial Concesin Ninguna Otra

(especifque)
3 En qu mes iniciar operaciones?
Enero
(Cuadro 2) iv. Instituto Salvadoreo del Seguro Social ISSS18
Cotizar este servicio de salud es un derecho que todas las personas tienen, es importante que una empresa est inscrita en el Instituto Salvadoreo del Seguro Social (ISSS) para poderle brindar ese derecho a sus trabajadores y beneficiarios.
18
Instituto Salvadoreo del Seguro Social de El Salvador, El Salvador, 2008
108
Esto es de carcter obligatorio y a su pago contribuyen los patronos, los trabajadores y el Estado. Para solicitar inscripcin y nmero Patronal de la Sociedad, es necesario completar el formulario (Ver formulario en Anexos) y presentarlo con lo siguiente: Original y copia del DUI del Representante Legal de la Sociedad. Original y copia del NIT de la Sociedad. Original y copia de Escritura de Constitucin debidamente registrada. El costo por la inscripcin en el Seguro Social es de $1.71, por emisin de Carnet de Afiliacin. v. Ministerio de Trabajo y Previsin Social 19
Es importante que un Patrono est registrado en el ministerio de Trabajo ya que esta institucin garantiza el cumplimiento de la Normativa Laboral promoviendo el dilogo social, la intermediacin laboral, la seguridad y salud ocupacional, y el bienestar social; que ayudan a los trabajadores y empleadores para consolidar una cultura laboral entre ellos. Para solicitar inscripcin y No. Patronal de la sociedad, es necesario pedir
Solicitud de inscripcin (Ver formulario en Anexos) en el Ministerio de Trabajo. La inscripcin en el ministerio de Trabajo no general ningn costo monetario.
19
Ministerio de Trabajo de El Salvador, El Salvador, 2008
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Los documentos a presentar son: Original y copia de formulario de inscripcin de Centro de Trabajo. Original y copia de Escritura de Constitucin, debidamente registrada. Balance Inicial. vi. Alcalda Municipal 20
Es importante el registro de un inmueble ya que con esto se puede contar con una base de datos y grfica actualizada, donde el contribuyente al momento de consultar el estado de su inmueble, pueda verificar que los cobros realizados corresponden a los tributos catastrales segn su escritura de propiedad, tales como: nombre del o los propietarios, rea del inmueble, frente de alumbrado, direccin, y los servicios municipales que recibe. En esta institucin se realiza el trmite de apertura de cuenta en la Alcalda Municipal del Puerto de La Libertad (segn el domicilio de la empresa donde opera, debe inscribirse en las respectivas alcaldas municipales); dentro del plazo de 30 das contados a partir de la inscripcin en el Registro de Comercio. Para la apertura de cuenta en la Alcalda Municipal del Puerto de La Libertad; es necesario ir a la alcalda a pedir formulario F-4 Formulario para Inscripcin y Des-
20
Alcalda Municipal del Puerto de La Libertad, El Salvador, 2008
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inscripcin de Contribuyentes y Otros (Ver formulario en Anexos); llenarlo y presentar lo siguiente: Declaracin Jurada de Inicio de Operaciones. Original y copia de Escritura de Constitucin debidamente inscrita en el Registro de Comercio. Original y Copia de NIT de la Sociedad. Balance Inicial (firmado por el Representante Legal, Contador y Auditor Externo) Tramitar solvencia municipal. El costo para el trmite de apertura de cuenta en la alcalda municipal y la Inscripcin en el catastro municipal de la escritura de constitucin de sociedades de cualquier naturaleza es de $ 0.11 por cada ciento catorce 29/100 dlares de capital social declarado en la escritura. vii. Ministerio de Salud 21
Una empresa debe estar registrada en el Ministerio de Salud y obtener la licencia de funcionamiento para constatar que tanto los alimentos como las instalaciones
21
Ministerio de Salud; El Salvador, 2008
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cumplen el reglamento de dicha institucin, todo esto para lograr una mejor calidad de vida. a) Procedimiento para la obtencin de Licencia de Funcionamiento para Establecimientos Alimentarios 22 1. El interesado deber solicitar por escrito al seor Director de la Uni dad de Salud de su jurisdiccin se le realice inspeccin para obtener Licencia de Funcionamiento y deber acompaar copia para firma de recibido. 2. La solicitud deber acompaarse de los requisitos que el establecimiento de salud especifique en cada caso, entre algunos (solvencia de pago de alcalda, contrato de empresa fumigadora) 3. No se recibir ninguna solicitud si no lleva la documentacin requerida. Recibida la solicitud se emitir mandamiento de pago el cual se cancelar en Colectura del Ministerio de Salud, ubicada en las oficinas de la Gerencia de Salud Ambiental en el edificio del Laboratorio Central Dr. Max Bloch, sobre la Alameda Roosevelt, frente al Parque Cuscatln, donde se les emitir Factura o Comprobante de Crdito Fiscal.
22
112
Estas tarifas fueron autorizadas segn Acuerdo Ejecutivo No. 636 del 20 de junio del ao 2006, Diario Oficial No. 120, Tomo 371 del 29 de junio 2006. (Informacin que puede ser obtenida en la pgina web del Ministerio de Salud www.mspas.gob.sv Tarifas de pagos por servicios en el Departamento de Control de Alimentos) 4. Se realizar la asignacin del tcnico de saneamiento para realizar la inspeccin. 5. Durante la inspeccin el tcnico aplicar la respectiva ficha de inspeccin, misma que deber ser llenada apoyndose en la respectiva Norma Tcnica Sanitaria. 6. Despus de haber realizado la inspeccin, el tcnico informara al Director del establecimiento de salud correspondiente y programara re-inspeccin si fuere necesario, estipulando fecha y hora. 7. Las re-inspecciones se realizarn en las fechas indicadas en la ficha de inspeccin, las que deben ser coordinadas con el propietario del establecimiento, ya que el objetivo de estas es verificar el cumplimiento de las recomendaciones emanadas de la primera inspeccin. 8. Si los resultados de las re-inspecciones son favorable por la puntuacin obtenida, el Director del establecimiento de salud emitir Licencia de
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instalacin y funcionamiento al establecimiento alimentario, el cual tendr vigencia de tres aos.
b) Requisitos para solicitar Licencia Sanitaria para Establecimientos Alimentarios por primera vez 23
Tarifas y Pagos por Servicios La inversin que se debe hacer para obtener permisos, registros y otros requisitos de funcionamiento, se explican a continuacin: Alimentos instalacin y funcionamiento al establecimiento alimentario, el cual tendr vigencia de tres aos. Precio US$ Con Capital Social SERVICIO Entre Menor Entre $1,000.00 Mayor de de $500.00 y y $5,000.00 $500.00 $1,000.00 $5,000.00 20.00 40.00 70.00 90.00
1. Autorizacin anual para instalacin y funcionamiento de
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establecimientos que procesan, almacenan o expendan alimentos y/o bebidas.
Bebidas CONCEPTO 4. Registro Sanitario de alimentos y bebidas (cada 5 aos) 5.Renovacin de Registro Sanitario de alimentos y bebidas (cada 5 aos) 6.Autorizacin de importacion de productos alimenticios o bebidas 7.Certificacin de libre venta de alimentos o bebidas 8.Ampliacin de marca y/o presentacin de productos 17.Reconocimiento de Registro Sanitario dentro del marco de la Unin Aduanera Centroamericana. Precio US$ 35.00 35.00
5.00 10.00 10.00 Entre $44.50 y $187.35*
Precios sustentados en las Res oluciones No. 75-2001, 92-2002, 102-2004 del Comit de
Ministros de Integracin Econmica (COMIE CO)
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Alcohol y otras sustancias qumicas Precio US$ por autorizacin 12.00 12.00 5.00
CONCEPTO
1.Registro de usuario de alcohol Potable y no potable 2. Renovacin anual de Registro de usuario de alcohol Potable y no potable 4.Importacin de alcohol potable y no potable
6.5.2.
Estructura Orgnica para Sol Bohemio
Despus de haber realizado un anlisis de los puestos existentes dentro de la organizacin, se presenta el organigrama que se debera tener Sol Bohemio; el cual, a los puestos ya existentes, se han agregado algunos que seran de gran ayuda para la empresa. Es por esto que se propone el siguiente Organigrama:
116
El Gerente General ser el encargado de la toma de decisiones del manejo y funcionamiento del Hostal y Restaurante Sol Bohemio, asesorado por los Gerentes de cada rea, que a su vez, recibirn informacin de los jefes de las mismas. Entre los puestos que se sugiere agregar esta el puesto de Gerente Financiero, este se recomienda, ya que este se encarga de medir el desempeo de la empresa, determinar cules sern las consecuencias financieras si sta mantiene su actual curso o lo modifica, y de realizar sugerencias de cmo se deben utilizar los activos de la empresa. ste, asimismo, localiza fuentes externas de financiamiento y recomienda la ms benfica combinacin de fuentes financieras, 117
para que de esta manera, se puedan determinar las expectativas financieras de los propietarios de la empresa. El auxiliar contable principalmente se encargar de llevar los libros principales y auxiliares, y actividades diversas como por ejemplo control de informacin, documentos y dinero en efectivo, registrar las operaciones contables que afectan las cuentas de clientes y proveedores. Dentro de otras tareas est elaborar cheques, declaraciones tributarias, plizas, facturas, recibos de pago, y entregar o tramitar stos ante las personas o instituciones correspondientes.
6.5.3.
Cargos y Funciones
Para el buen funcionamiento de la empresa, se anexa el Manual de Descripcin de Puestos y Funciones, el cual delimitar las actividades y tareas que debern desempear los empleados del Hostal & Restaurante Sol Bohemio. As mismo se definen los requisitos que los empleados tienen que cumplir para poder aplicar a cualquiera de los puestos existentes. (Ver Propuesta de Manual de Funciones en Anexos). 6.5.4. Gastos de Personal
Son considerados gastos de personal el pago de planillas y propinas mensuales, as como tambin los gastos de alimentacin y transporte que se les brinda como prestaciones a su trabajo. Dichos gastos mensuales sern detallados ms adelante en el Estudio de Ingresos y Egresos; junto con los gastos mensuales de produccin, administracin y ventas.
118
6.5.5.
Sistemas de Informacin
Se recomienda la compra de un programa de procesamiento de informacin, que se encargue de la facturacin, ingresos, inventarios, valorizar inventarios y de generar los Estados de Resultados. Mientras se adquiere el programa y se ingresa la informacin necesaria para que opere el mismo, se utilizarn formatos, para llevar de forma manual o electrnica la informacin por semanas. (Ver formatos en anexos).
6.6. Estudio de la Inversin y Financiamiento 6.6.1. Inversin Fija
A continuacin se presenta una descripcin de mobiliario que se necesita para que funcione el Hostal y restaurante, adems se debe contar con dos vehculos: un carro para realizar las compras y una camioneta para transportar a los clientes de los Tours.
RESTAURANTE rea seca 1 Nivel 6 Mesas de madera con 4 sillas 1 Mesa de madera grande antigua sin sillas 1 Mesa madera para nios decorada con 4 sillas 119
1 Changeln verde 8 Hamacas de colores 25 Sillas de madera rea de Bebidas 2 Mesa Bar de acero inoxidable 1 Estante acero inoxidable 3 peldaos 1 Cmara refrigerante 2 Licuadora para frozen 1 Cafetera aluminio west bend 35 tazas color negro 1 Recipiente con chorro para agua 1 Cafetera 12 tazas aluminio y negra (en mal estado) 1 Mesa de madera tipo tijera 4 Azafate redondo caf para bebidas 16 Pailas cermica blanco p/caf 10 Pailitas para limn 120
5 Pichelito cermica para leche 1 Pizarra de corchos 30 Cucharas grandes 1 Garrafa celeste para miel de frozen 30 Vasos de vidrio transparentes 15 Copas grande vidrio para frozen 5 Copa para Margarita 12 Copas plsticas de colores 6 Copas de vidrio para jugos naranja 6 Copas para capuchino 2 Copas para Vino 1 Cafetera de 45 tazas 1 Cafetera de 9 tazas 2 Licuadora para frozen 9 Vasos de vidrio 121
25 Vasos transparentes para refrescos 5 Vasos cerveceros 25 Tasas cermica blanco para caf 3 Servilleteros de cantarito color azul 3 Servilleteros de barro figura maya 20 Servilleteros 12 Saleros plsticos 1 Exprimidor de limones 1 Medidor de vidrio para tragos 2 Mazo de madera 2 Tenaza para hielo 6 Azafates plsticos 6 Azafate grande de aluminio 6 Balde cerveceros de aluminio 4 Azafates para bebidas redondos caf 122
15 Ceniceros 9 Bote pequeo Salsa Perrins 3 Bote grande Salsa Perri ns 11 Bote de chile 10 Servilleteros cermica caf c/carita 4 Bote para salsa Ketchup 1 Recipiente plstico para agua 1 Medidor de tragos metlico rea seca 2 Nivel 2 Mesas ovalada blancas p/6 personas 4 Mesas redondas plstica pequea p/4 personas 23 Sillas plsticas con brazo 22 Sillas plsticas sin brazo 26 Sillas de madera pequeitas 8 Hamacas de colores 123
5 Hamacas amarilla con azul Otros 1 Mueble blanco C/CAF para guardar servilleteros 2 Basurero plstico 1 Bote plstico para azcar y sal 7 Cenicero de vidrio 7 Velas de vaso 1 Change long plstica verde 3 Mangueras 6 Sombrillas playeras Baos frente rea verde Damas 1 Bancos de madera 3 Copias llave 1 Espejo con mimbre 124
1 Basurero plstico1 1 Inodoro Lavamanos 1
Caballeros 1 Bancos de madera 3 Copias de llave 1 Espejo con mimbre 1 Basurero plstico1 Inodoro 1 1 Lavamanos Recepcin 9 Mscaras de barro 1 Adorno de morro decorado 2 Mascaras de madera 1 Escritorio 125
4 Adornos de madera decorados 8 Cuadros pequeos 4 Cuadro grande 7 Adornos mviles 3 de bamboo, 3 cermica y 1 tecomate 2 Artesanas de barro ( utensilios de cocina) 2 Ruedas de carreta 1 Basurero plstico negro mediano 1 Caracol 1 Chinero 1 Cuadro de madera tallada (honduras) 2 Campanas colgantes color azul 1 Televisor(rea de recepcin) 2 Cortinas de conchas 6 Sillas de altas de bar 1 Televisor 126
1 Impresora 1 Mueble de madera amarillo 4 gavetas 1 Papelera negra de 2 niveles 1 Caja de llaves 3 Calculadora 1 Telfono 1 Ponchadora 1 Post (banco agrcola) 6 Control universal de Tv. Baos 1 Basurero 1 Espejo de mimbre 1 Organizador de bao 1 Cortina de bao 1 Porta toalla 127
3 Ganchos para toalla 1 Dispensador de tela para papel higinico 3 Adornos de barro (estrella, caracol, concha) 1 Alfombra ( afuera del bao) 1 Dispensador de jabn liquido 1 Toalla Habitacin 1 1 Camarote con 2 colchones 1 Cama matrimonial 4 Almohadas 1 Mueble de madera con 2 peldaos 2 Mesas de noche 1 Extensin para TV 2 Cortinas de ail 1 Lmpara de noche 128
1 Virgen de madera 1 Basurero 2 Copias de llave 1 Cuadro grande Habitacin 2 1 Camarote con 2 colchones 1 Cama individual 1 Cama semi-matrimonial 2 Cortinas de ail 1 Mesa de noche 1 Basurero 1 Cuadro grande de pez 1 Espejo de mimbre 1 Mesa de hierro ( hada) 1 Mosquitero 129
Habitaciones con aire acondicionado 1 Cama individual ( 1 almohada) 1 Cama matrimonial ( 2 almohadas) 1 Respaldo de madera grande 1 Mesita de noche 2 Lmparas de clip 1 Televisor marca con control remoto 1 Cuadro de pez anaranjado y verde Baos de habitaciones con aire acondicionado 1 Espejo de mimbre 1 Mueble de mimbre 1 Cepillo de bao 1 Basurero 1 Organizador de ducha 1 Regadera 130
1 Inodoro 1 Lavamanos 1 Alfombra 1 Cortina de bao 1 Alfombra antideslizante Otros Cubrecamas individuales 15 15 Cubrecamas matrimoniales 10 Cumbre camas semi-matrimoniales 15 Forros y sabanas p/individuales 15 Forros y sabanas p/matrimoniales 25 Sobrefundas 15 Toallas grandes 20 Toallas de manos 15 Juegos de cortinas 131
20 Almohadas 10 Cajas plsticas p/guardar ropa de cama rea de cocina 1 Plato de china hondo blanco grande 1 Plato de china pacho blanco grande 7 Platito hondo plstico blanco para limn 17 Plato pacho mediano color beige 29 Plato pacho redondo color blanco melanina 4 Plato ovalado pequeo color beige para papas 4 Plato ovalado mediano color blanco p crepas 7 Plato hondo peq. Color blanco p/mariscada peq. 8 Plato hondo mediano color blanco p/marisc.gde. 15 Plato hondo grande color beige p/mariscada gde. 7 Plato hondo pequeo color beige coctelero 4 Plato hondo de vidrio pequeo p/coctel pequeo 132
6 Plato hondo de vidrio grande p/coctel grande Plato redondo azul p/pescado frito Plato cermica cuadrado blco p/Sirena Encantada Plato cermica en forma hoja blco p/Pasta Alfredo Plato Ovalado verde y blanco melamina p/comida Plato hondo china borde dorado 15 Plato porcin (square cuadrado) 10.5 pulgadas 15 Plato porcin (square cuadrado) 8 pulgadas 19 Boqueros de melamina pequeo 6 Boqueros de melamina mediano 4 Medidor de arroz color blanco de cermica 4 Medidor de arroz metlico 11 Copa vidrio peq. P/coctel pequeo 6 Pailas pequeitas negras p/limn 3 Tasitas de te blanco con azul para ceviche 133 19 8 5 37 20
26 Canasta de mimbre para pan 1 Pizarra de corchos 1 Dispensador de papel toalla de madera 2 Rayadores de queso 4 Tenazas de aluminio 3 Tabla grande para picar 3 Tabla mediana para picar 2 Hacha para cocina 2 Tostador de tortillas de metal 4 Chisperos 9 Cacerolas medianas 7 Cacerolas para omelet 6 Cacerolas para huevos 2 Cacerolas para pancakes 1 Colador de aluminio en forma de huacal 134
6 Colador pequeo 4 Coladores grandes 2 Brocha para parrilla 1 Bascula de mesa 5 lb 1 Bascula 20 lb de colgar 5 Cuchillos de cheff 2 Cuchillos para cortar pan 2 Cuchillos para abrir conchas y decorar 1 Cuchillo de sierra pequeo mango madera 4 Cuchillo para cocinero 13 Cucharas de madera 5 Espumaderas redondas 1 Cuchara de metal con mango verde medidor arroz 3 Cuchara metlica grande para cocinar 8 Cucharas de melamina para trabajo 135
2 Cucharones metlicos grandes 3 Cucharn plstico color negro 4 Cucharas plsticas para cocina 4 Cucharas de plstico negro p/trabajo 40 Cucharas para clientes 40 Cuchillos para clientes 40 Tenedores para clientes 40 Cucharitas para clientes 40 Cuchillos para clientes
1
Asador metlico de pescado

3
Freidoras de latn pequeas p pescado

1
Freidora de latn grande para pescado

1
Freidor de aluminio para papas

1
Freidor aluminio p/deditos

1
Evaporadora de verduras con tapa 136
Olla arrocera de aluminio grande con tapadera

2
Ollas pequeas de aluminio

7
Ollas medianas
1
Olla grande aluminio larga

1
Olla pequea aluminio larga

1
Ollita de barro c/tapadera

1
Trebe aluminio para olla de barro

1
Comal de barro p/tortillas

3
Mesas de acero inoxidable de trabajo

1
Mueble madera grande (Bufetero)

1
Pantry alacena amarillo 3 Peladores 2 Mazos de madera 8 Esptulas plsticas 4 Esptulas metlicas 137
4 Huacales grandes azules 1 Huacal de aluminio 1 Huacal anaranjado mediano 2 Huacales medianos celestes 3 Ventilador de torre 1 Microondas 2 Refrigeradoras 1 Cmara refrigerante 1 Freezer p/mariscos 3 Licuadoras 1 Filtro para agua 6 Tambos de gas 1 Cocina con plancha 1 Cocina industrial 1 Parrilla 138
1 Pizarra de corcho 7 Sillas de fibra de vidrio 7 Sillas de madera pequeas 1 Hielera pequea 1 Hielera grande 2 Chompiperas desechables 1 Colador de aluminio 1 Filtro 4 Cajas plsticas grandes para mariscos 4 Caja plstica mediana para mariscos 1 Gabetero p/harinas
En necesario adecuar el terreno a las necesidades del negocio, por lo que se deben construir inicialmente 6 habitaciones, 1 bodega, la cocina, un bar, un costo de $35,000.00 1 habitacin para empleados, sanitarios, y el rancho de madera frente al mar, con
139
En cuanto al equipo adicional del Hostal, cada habitacin debe ser equipada y para ello se necesitan en total 10 camas matrimoniales, 6 televisores, 6 guardarropas y otros artculos de decoracin entre los cuales podemos mencionar la ropa de cama, almohadas, y otros. El costo estimado es de $10,000.00 En cuanto al equipo del Restaurante, la cocina debe ser equipada con 3 muebles para utensilios, 2 cocinas industriales, 1 freidora, 3 refrigeradoras, 1 congelador industrial y otros artculos de cocina como ollas, cacerolas, esptulas, vajillas, etc. Siempre como parte de equipo de restaurante se debe invertir en la compra de muebles como las mesas y sillas donde estarn los clientes y sern ubicados en el rancho de madera. Para equipar el bar, es necesario invertir en la compra de 2 muebles, vasos, copas, 3 licuadoras industriales, 1 refrigeradora para bebidas, etc. La inversin entre el Hostal y la cocina es de $10,000.00, dejando $5,000.00 para compra de equipo complementario. Es necesario invertir en 1 computadora completa y 2 pantallas que faciliten la ejecucin de ciertas actividades para lo que se debe invertir $2,000, el programa de facturacin y contabilidad para contar con controles eficaces y eficientes tiene un costo de $1,000, y como complemento 1 impresora con un precio de $100 Se destinarn $12,000 para la compra de un microbs de 4 filas con capacidad para 12 personas marca Hyundai modelo H1, para uso de los clientes del Hostal. El inventario inicial ser de $3,000 para poder comprar toda la materia prima del restaurante y Hostal. 6.6.2. Activos Intangibles
El terreno en el cual se desarrollara el proyecto es propio, por lo que no se pagara alquiler Como inversin inicial se tiene el alquiler del terreno donde se iniciarn 140
operaciones, el terreno a arrendar consta de 2,000 V 2 de primera fila, localizado en Playa San Blas, Puerto de La Libertad con una cuota mensual de $1000. En cuanto a mejoras del local, se necesita remodelar la piscina por lo que se pronostican $2,500.00, jardinera $800.00, pintura $500.00, decoracin $1,000.00, y costos de arreglos y mantenimiento y acondicionamiento elctrico de $2,500.00 para cancelar honorarios de $2,000.00 en concepto de mano de obra. Para poder iniciar operaciones se necesitan la adquisicin de los servicios bsicos con una inversin de $1,470.00, ms los gastos de constitucin de la empresa de $1,020.00 y la publicidad y promocin inicial para ser vistos en el mercado de $3,490.00. En total, la inversin inicial que se debe hacer es de $99.829.12 6.6.3. Estimacin de Gastos
A continuacin se presentan los gastos en los que incurrir Sol Bohemio durante el primer ao.
Cuadro de estimacin de Gastos Hostal & Restaurante Sol Bohemio MES Sueldos/ empleados Publicidad Papelera Servicios Pago de Prstamo Gasolina y combustibles Gastos varios ENE FEB MAR ABR MAY JUN
$ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00
$ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00
Total
16.452,41
16.452,41
16.452,41
16.452,41
16.452,41
16.452,41
141
Cuadro de estimacin de Gastos Hostal & Restaurante Sol Bohemio MES Sueldos/ empleados Publicidad Papelera Servicios Pago de Prstamo Gasolina y combustibles Gastos varios JUL AGO SEP OCT NOV DIC
$ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 6.069,12 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00 $ 200,00 $ 100,00 $ 850,00
$ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 8.833,29 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00
Total
16.452,41
16.452,41
16.452,41
16.452,41
16.452,41
16.452,41
6.6.4.
Estructura de Financiamientos
Para obtener la inversin inicial, se realizarn dos prstamos con Instituciones Bancarias, lo que se ilustra en el siguiente cuadro:
Inversin Inicial
Concepto Acondicionamiento de Local Equipo de Cmputo Mantenimiento general Vehc ulo de Transporte Materia prima y materiales Servicios bsicos
Monto $60,000.00 $3,100.00 $9,300.00 $12,000.00 $3,000.00 $850.00 Socios:
Nombre
Participacin % $
Godofredo Sol Miriam de Sol Regina Isabel Sol
60% 30% 10%
$60,000.00 $30,000.00 $10,000.00
142
Gastos de Constitucin Promocin Inicial Salarios Ggerente General Gerente Administrativo Gerente Financiero Gerente de Operaciones Encargado del Hostal Auxiliar Contable Jefe de Cocina Jefe de Meseros 2 Cocineros 4 Meseros Vigilancia Auxiliar de Cocina Ordenanza TOTAL
$1,020.00 $3,490.00 $6,069.12 900.00 700.00 700.00 700.00 400.00 300.00 250.00 250.00 415.36 830.72 207.68 207.68 207.68 $99,829.12
Prstamo Bancario Corto Plazo* Prstamo Bancario Largo Plazo** Total Prstamos Bancarios
$50,000.00 $50,000.00 $100,000.00
* (pago en menos de un ao) ** (pago may or a un ao)
Excedente para inversin
$170.88
TOTAL
$99,829.12
6.6.5.
Prstamos Bancarios
El primero de $50,000 que sern de un prstamo para 1 ao, y el otro de igual manera de $50,000 que ser de un prstamo para 5 aos. Prstamo $50,000 a un ao:
143
Tabla de Amortizacin Prstamo 1 Ao
Vr. Total Cuota Inicial Vr. Del Crdito Plazo Tasa EA Vr Cuota Mensual Fecha de Desembolso Fecha Final del Crdito Fecha
50,000 0 50,000 12 Meses 94.80% 5,871 01-ene-11 01-ene-12 Cuota No 0 Vr. Cuota Abono Capital Intereses Saldo 50,000 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 5,871 3,014 3,186 3,368 3,560 3,764 3,979 4,206 4,447 4,701 4,969 5,253 5,553 2,857 2,685 2,503 2,310 2,107 1,892 1,664 1,424 1,170 901 617 317 46,986 43,800 40,432 36,872 33,108 29,129 24,923 20,477 15,776 10,807 5,553 0 3,014 6,200 9,568 13,128 16,892 20,871 25,077 29,523 34,224 39,193 44,447 50,000 Vr Pagado
01/02/2011 01/03/2011 01/04/2011 01/05/2011 01/06/2011 01/07/2011 01/08/2011 01/09/2011 01/10/2011 01/11/2011 01/12/2011 01/01/2012
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
144
Prstamo $50,000 a cinco aos:
Tabla de Amortizacin Prstamo 5 Aos Vr. Total Cuota Inicial Vr. Del Crdito Plazo Tasa EA Vr Cuota Mensual Fecha Desembolso Fecha Final Crdito Fecha 01/02/2011 01/03/2011 01/04/2011 01/05/2011 01/06/2011 01/07/2011 01/08/2011 01/09/2011 01/10/2011 50,000 0 50,000 60 Meses 94.80% 2,963 de 01-ene11 del 01-ene16 Cuota No 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 106 112 118 125 132 139 147 156 165 2,857 2,851 2,845 2,838 2,831 2,823 2,815 2,807 2,798 Vr. Cuota Abono Capital Vr Intereses Saldo Pagado 50,000 49,894 49,783 49,665 49,540 49,408 49,269 49,121 48,965 48,801 106 217 335 460 592 731 879 1,035 1,199 145
01/11/2011 01/12/2011 01/01/2012 01/02/2012 01/03/2012 01/04/2012 01/05/2012 01/06/2012 01/07/2012 01/08/2012 01/09/2012 01/10/2012 01/11/2012 01/12/2012 01/01/2013 01/02/2013 01/03/2013 01/04/2013 01/05/2013 01/06/2013 01/07/2013 01/08/2013 01/09/2013 01/10/2013 01/11/2013 01/12/2013 01/01/2014 01/02/2014
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37
2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963
174 184 195 206 217 230 243 257 272 287 304 321 339 359 379 401 424 448 473 501 529 559 591 625 661 699 739 781
2,788 2,779 2,768 2,757 2,745 2,733 2,720 2,706 2,691 2,675 2,659 2,642 2,623 2,604 2,583 2,562 2,539 2,515 2,489 2,462 2,433 2,403 2,371 2,337 2,302 2,264 2,224 2,182
48,626 48,442 48,248 48,042 47,825 47,595 47,352 47,095 46,823 46,536 46,232 45,911 45,572 45,213 44,834 44,434 44,010 43,562 43,089 42,588 42,059 41,499 40,908 40,283 39,622 38,924 38,185 37,404
1,374 1,558 1,752 1,958 2,175 2,405 2,648 2,905 3,177 3,464 3,768 4,089 4,428 4,787 5,166 5,566 5,990 6,438 6,911 7,412 7,941 8,501 9,092 9,717 10,378 11,076 11,815 12,596 146
01/03/2014 01/04/2014 01/05/2014 01/06/2014 01/07/2014 01/08/2014 01/09/2014 01/10/2014 01/11/2014 01/12/2014 01/01/2015 01/02/2015 01/03/2015 01/04/2015 01/05/2015 01/06/2015 01/07/2015 01/08/2015 01/09/2015 01/10/2015 01/11/2015 01/12/2015 01/01/2016
38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963 2,963
825 872 922 975 1,031 1,090 1,152 1,218 1,287 1,361 1,439 1,521 1,608 1,700 1,797 1,899 2,008 2,123 2,244 2,372 2,508 2,651 2,802
2,137 2,090 2,040 1,988 1,932 1,873 1,811 1,745 1,675 1,602 1,524 1,442 1,355 1,263 1,166 1,063 955 840 719 590 455 312 160
36,579 35,706 34,784 33,809 32,778 31,689 30,537 29,319 28,032 26,671 25,232 23,711 22,104 20,404 18,607 16,708 14,700 12,577 10,333 7,961 5,453 2,802 0
13,421 14,294 15,216 16,191 17,222 18,311 19,463 20,681 21,968 23,329 24,768 26,289 27,896 29,596 31,393 33,292 35,300 37,423 39,667 42,039 44,547 47,198 50,000
147
6.7. Estudio de Ingresos y Egresos 6.7.1. Pronostico de Ventas Pronstico de Ventas

EN UNIDADES MES 1 132.00 350.00 50.00 MES 1 $45.00 $30.00 $50.00 MES 1 MES 2 135.00 350.00 50.00 MES 2 $45.00 $30.00 $50.00 MES 2 MES 3 160.00 500.00 80.00 MES 3 $55.00 $40.00 $50.00 MES 3 MES 4 160.00 500.00 80.00 MES 4 $55.00 $40.00 $50.00 MES 4 MES 5 136.00 350.00 50.00 MES 5 $45.00 $30.00 $50.00 MES 5 MES 6 137.00 350.00 50.00 MES 6 $45.00 $30.00 $50.00 MES 6 MES 7 138.00 350.00 50.00 MES 7 $45.00 $30.00 $50.00 MES 7 MES 8 160.00 500.00 80.00 MES 8 $55.00 $40.00 $50.00 MES 8 MES 9 139.00 350.00 50.00 MES 9 $45.00 $30.00 $50.00 MES 9 MES 10 140.00 350.00 50.00 MES 10 $45.00 $30.00 $50.00 MES 10 MES 11 141.00 350.00 50.00 MES 11 $45.00 $30.00 $50.00 MES 11 $19,345.00 MES 11 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 12 160.00 500.00 80.00 MES 12 $55.00 $40.00 $50.00 MES 12 $32,800.00 $284,610.00 MES 12 $4,000.00 $32,000.00 $0.00 $0.00 $580.00 $400.00 $600.00 TOTALES 1738 4800 720
Habitaciones* Restaurante Tours EN DLARES MES Habitaciones Restaurante Toures CARTERA MES Contad Costo de Ventas
$18,940.00 $19,075.00 $32,800.00 $32,800.00 $19,120.00 $19,165.00 $19,210.00 $32,800.00 MES 1 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 2 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 3 $4,000.00 $0.00 $4,000.00 MES 4 $4,000.00 $0.00 $4,000.00 MES 5 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 6 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 7 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 8 $4,000.00 $0.00 $4,000.00
$19,255.00 $19,300.00 MES 9 $2,000.00 $0.00 $2,000.00 MES 10 $2,000.00 $0.00 $2,000.00
Compras Devoluciones y rebajas s/compras Costo de ventas TOTAL
$4,000.00 $32,000.00
*El valor reflejado en las unidades de las habitaciones refleja el nmero de personas que se hospedaron en el mes.
148
6.7.2.
Costos de Produccin
COCTEL CONCHAS DOBLE 1,26 24 CONCHAS 0,045 1,5 TOMATE 0,08 1,5 CEBOLLA 0,09 1 CILANTRO 0,04 1 LIMN 0,08 1 GALLETA 0,05 1 SERVILLETA 0,05 1 ADEREZO TOTAL COSTO 1,70 Por 150% 2,54 4,24 Precio de Venta
18 1,5 1 1 1 1 1 1
COCTEL CONCHAS SENCILLO CONCHAS TOMATE CEBOLLA CILANTRO LIMN GALLETA SERVILLETA ADEREZO TOTAL COSTO Por 150% Precio de Venta
1,68 0,05 0,12 0,09 0,04 0,08 0,05 0,05 2,16 3,23 5,39
COCTEL DE CAM ARONES EN SALSA ROSADA (DOBLE) 1 ADEREZO 0,05 10 CHACALN 3,9 1,5 TOMATE 0,05 1,5 CEBOLLA 0,12 1 CILANTRO 0,09 1 LIMN 0,04 1 1 ONZ. MAYONESA 0,05 1 1 GALLETA 0,08 1 SERVILLETA 0,05 TOTAL COSTO 4,43 Por 150% 6,64 Precio de Venta 11,06
CEVICHE CAM ARN SENCILLO 1,5 JUGO DE TOMATE 6 CHACALN 1,5 TOMATE 1 CEBOLLA 1 CILANTRO 2 LIMN 1 1 GALLETA 1 SERVILLETA TOTAL COSTO Por 150% Precio de Venta
DE
0,15 2,34 0,045 0,08 0,09 0,08 0,08 0,05 2,77 4,15 6,91
149
MARISCOS FILETE EMPANIZADO FILETE DE PESCADO VEGETALES LIMN HUEVO EMPANIZADOR HARINA PAN BAGUETTE PORCIN DE ARROZ FILETE A LA PLANCHA FILETE DE PESCADO VEGETALES LIMN PAN BAGUETTE PORCIN DE ARROZ
8 1 1 1 4 4 2 1
1,92 0,35 0,04 0,11 0,24 0,16 0,10 0,10
8 1 1 2 1
1,92 0,35 0,04 0,10 0,10
1 SERVILLETA TOTAL COSTO Por 150% Precio de Venta
0,05 1 SERVILLETA TOTAL COSTO 3,07 Por 150% 4,61 7,68 Precio de Venta
0,05 2,56 3,84 6,40
CAM ARONES EMPANIZADOS 8 1 1 1 4 4 2 1 1 CAMARN GRANDE VEGETALES LIMN HUEVO EMPANIZADOR HARINA PAN BAGUETTE PORCIN DE ARROZ SERVILLETA Precio de Venta TOTAL COSTO Por 150% Precio de Venta 3,60 0,35 0,04 0,11 0,24 0,16 0,10 0,10 0,05 8 1 3 1 2 1 1
CAM ARONES AL AJILLO CAMARN GRANDE VEGETALES PASTA DE AJO LIMN PAN BAGUETTE PORCIN DE ARROZ SERVILLETA 3,60 0,35 0,30 0,04 0,10 0,10 0,05
11,93 4,75 1 SERVILLETA TOTAL COSTO 7,13 11,88 Por 150% Precio de Venta
0,05 4,50 6,89 11,48
150
6.7.3.
Costos de Planillas y Propinas Mensuales
Empleado
Cocinero Limpieza del Hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero Cocinero Limpieza del Hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero Cocinero Limpieza del Hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero Cocinero Limpieza del Hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero
Perodo
1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Total
42,00 36,00 30,00 12,00 6,00 42,00 34,00 30,00 13,00 60,00 49,00 36,00 24,00 9,00
22 al 28 de junio 22 al 28 de junio 22 al 28 de junio 22 al 28 de junio 22 al 28 de junio
$ $ $ $ $
42,00 36,00 30,00 18,00 7,00 151
Encargado del Hostal
22 al 28 de junio PROPINAS
$ $
60,00 616,00
Cocinero Limpieza del Hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero Encargado del Hostal Cocinero Limpieza del hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero Encargado del hostal Cocinero Limpieza del hostal Ayudante de Cocina Mesero Mesero Encargado del hostal
1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 1 al 7 de Junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 8 al 14 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio 15 al 21 de junio
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
15,00 10,00 10,00 7,00 1,00 9,00 25,00 19,00 19,00 7,00 1,00 17,00 18,00 15,00 13,00 2,00 10,00 269,00
152
6.7.4.
Presupuesto de Gastos mensuales de Alimentacin de
Empleados Semana del 6 al 12 de Julio
2,5 2,14 15 2 6
Costilla de cerdo Posta de cerdo Chorizo de pollo Sardina de tomate Pescado de tomate Quesillo Carne molida Pescado tamalito Costilla de cerdo Hueso de cerdo Chorizos Hgado de res Frijol blanco
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
5,36 5,07 4,37 1,85 6,00 2,25 3,10 9,00 4,89 2,16 4,46 4,50 1,00 3,00 2,00 1,50 $ 60.51
semana del 13 al 19 de Julio semana del 20 al 26 de Julio
1,5 2 9
2 1 2
Quesillo con loroco Sardina ovalada Macarrones Total
153
6.7.5.
Presupuesto de Compra de Materias Primas por Semana
Cantidad 5 72 25 4,5 6 19 10 100 100 2 4 6 2 1 1 2 1 2 1 2,03 1 2 2 6
Producto Carne molida hamburguesa Pescado Chacaln Mejillones Camarn plato Pechuga deshuesada 1/4 de pollo Conchas Conchas Hielo Crema para cocina Pan hamburguesa Leche en polvo Caf listo en bolsitas Caf molido Caf majada molido Queso duro Capuchino Pan de caja Jamn toledo Jamn familiar Crema para cocinar Jugo de tomate Vino blanco para cocina
Precio Unitario $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1,63 1,50 1,90 1,50 6,50 1,50 1,50 0,07 0,07 3,01 2,29 0,30 1,50 2,41 1,60 3,24 3,00 5,15 1,29 1,76 1,89 2,29 0,99 3,10
Total de Compra $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 8,15 108,00 47,50 6,75 39,00 28,50 15,00 7,00 7,00 6,02 9,16 1,80 3,00 2,41 1,60 6,48 3,00 10,30 1,29 3,57 1,89 4,58 1,98 18,60
154
1 1 1 1 4 7 40 4 2 2 2 1,58 200 1 2 7 2 7 15 30 9 3 3 7 2 4 1 12 6
Chile Papaya Meln Pia Lechugas Pepinos Tomates Coliflor Coliflor Brcoli Brcoli Papa cruda Limones Cilantro Cilantro Zanahorias Azcar en sobres Chile verde Azcar a granel Ajos Frijoles naturas Consom de pollo Harina p pancake Sal de cocina Lata melocotn para crepa Chile jalapeo Pan de caja Leche anchor Pan hamburguesa
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
3,55 1,25 1,25 0,60 0,50 0,14 0,05 0,50 0,75 0,70 0,50 0,34 0,03 1,50 1,50 0,14 1,15 0,14 0,36 0,10 0,55 1,00 4,07 0,10 2,56 0,45 1,29 1,04 0,33
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
3,55 1,25 1,25 0,60 2,00 1,00 2,00 2,00 1,50 1,40 1,00 0,54 6,00 1,50 3,00 1,00 2,30 1,00 5,46 3,00 4,95 3,00 12,21 0,70 5,12 1,80 1,29 12,48 1,98
155
1 5 90
Caf majada molido Margarina a granel Huevos TOTAL
$ $ $
1,95 0,80 0,12
$ $ $ $
1,95 4,00 10,80 444,21
6.7.6.
Presupuesto de Gastos Administrativos por Mes
Cantidad
8 1 4 1 1 1 1 1 1 1 20
Producto
Factura comercial Corrector blanco Factura comercial Perforador Caja de grapas Engrapadora Lpiz, borrador y sacapuntas Clips Cuaderno espiral Folder tamao carta Blocks de comanda $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Precio Unitario
0,43 0,58 0,38 2,93 1,08 8,90 0,83 0,53 0,90 0,15 0,25 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Total de Compra
3,44 0,58 1,52 2,93 1,08 8,90 0,83 0,53 0,90 0,15 5,00
TOTAL
25,86
156
6.7.7.
Presupuesto de Gastos de Mantenimiento Mensual Precio Unitario

$ $ 12,00 8,33 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1,00 1,00 1,54 1,80 0,14 0,55 0,63 0,50 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 2,85 2,79 3,80 0,50 1,52 6,68 0,78 0,78 0,25 3,50 2,75 6,25 1,50 1,39 1,00 6,75 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Cantidad
1 6
Descripcin
Cort e de grama Lamina canal Clavo para lamina
Gasto Total
12,00 50,00 1,80 2,00 1,00 1,54 1,80 0,28 1,65 1,90 0,50 3,00 2,85 2,79 3,80 1,00 1,52 13,36 38,99 38,99 0,50 3,50 2,75 6,25 12,00 4,17 3,00 6,75
2 1 2 1 2 3 3 1
Tanget Sierra 1812 Focos Vlvula bola Leja Detergente Detergente Compra de peridico Toma adapt ador
1 1 1 2 1 2 50 50 2 1 1 1 8 3 3 1
Escoba rastrillo plstico Escoba rastrillo met al Acido para piscina Focos Liquido para baos Detergente Pedigree Pedigree Pasaje de bus Desinfectant e Desinfectant e Desinfectant e Bolsa para basura Desinfectant e azistin Lejia blanco sol Hibiocina
157
Pan para perros 24 3 Suavitel en bolsitas Jabn p/ ropa Reparacin de refrigeradora Mantenimiento aire acondicionado Acido muritico para piscina Bolsa para basura Bolsa basura para jardn Bolsa basura 24 x 32 Clavos para reparaciones Desinfectant e Detergente 6 2 1 4 2 2 12 2 Focos 60wats Pala para basura Cepillo para piscina Batera alcalina Redecillas Foco ahorro energa Bolsa para basura Detergente $ 6,33 $ $ 0,75 2,80 $ $ $ 0,35 2,99 4,75 $ 0,22 0,63
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
1,00 5,28 1,89 20,00 60,00 3,80 11,26 1,15 6,50 2,40 2,48 10,19 2,10 5,98 4,75 2,49 1,50 5,60 1,62 1,00
TOTAL
370,68
6.7.8.
Flujo de Efectivo para Sol Bohemio
Despus de determinar tanto las entradas como las salidas de efectivo, se presenta el flujo de efectivo correspondiente al primer ao para Sol Bohemio.
158
Estado de Flujo de Efectivo

Flujo de Efectivo MES Efectivo en el banco (inicio del mes)
ARRANQUE
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE $57.290,69 $56.093,27 $56.940,86 $57.833,44
$100.000,00 $21.000,00 $21.487,59 $22.110,17 $32.457,76 $44.805,34 $45.472,93 $44.185,51 $44.943,10
Entrada de Efectivo Ventas de Contado $0,00 $18.940,00 $19.075,00 $32.800,00 $32.800,00 $19.120,00 $19.165,00 $19.210,00 $32.800,00 $19.255,00 $19.300,00 $19.345,00 $32.800,00
Total de Entradas de efectivo
$0,00
$18.940,00 $19.075,00 $32.800,00 $32.800,00 $19.120,00 $19.165,00 $19.210,00 $32.800,00
$19.255,00
$19.300,00
$19.345,00
$32.800,00
Efectivo Disponible
$100.000,00 $39.940,00 $40.562,59 $54.910,17 $65.257,76 $63.925,34 $64.637,93 $63.395,51 $77.743,10
$76.545,69
$75.393,27
$76.285,86
$90.633,44
Salidas de Efectivo Gastos Preoperativ os Compras (Costo de las Ventas) Sueldos/empleados Publicidad/promocin $0,00 $0,00 $0,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $4.000,00 $6.069,12 $200,00 $4.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $4.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $2.000,00 $6.069,12 $200,00 $4.000,00 $6.069,12 $200,00
159
Papeler a Servicios Pago de Prstamo (capital) Acondicionamiento Local Mantenimiento Trimestral Compra Equipo Computo Compra Equipo Transporte Compra Mobiliario y Eq. Oficina Gastos Constitucin (licencias, etc.)
$0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$100,00 $850,00 $8.833,29 $0,00 $2.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
$60.000,00 $0,00 $3.100,00 $12.000,00 $900,00 $0,00
$0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Total Salidas de Efectivo
$79.000,00 $18.452,41 $18.452,41 $22.452,41 $20.452,41 $18.452,41 $20.452,41 $18.452,41 $20.452,41
$20.452,41
$18.452,41
$18.452,41
$22.452,41
Flujo de Efectivo Generado Real
$21.000,00 $21.487,59 $22.110,17 $32.457,76 $44.805,34 $45.472,93 $44.185,51 $44.943,10 $57.290,69
$56.093,27
$56.940,86
$57.833,44
$68.181,03
160
6.8. Estudio Financiero 6.8.1. Balance Inicial
RESTAURANTE Y HOTEL SOL BOHEMIO BALANCE GENERAL AL 01 DE ENERO DEL 2010. (VALORES EN DOLARES AMERICANOS)
ACTIVO Activo circulante (corriente) Efectivo y Equivalentes. Activo no circulante(no corriente) Propiedades ,Planta y Equipo Bienes Inmuebles $ 124,900.00 $ 124,900.00 $ 75,100.00 $ 75,100.00
PASIVO Pasivo circulante (corriente) Prestamos Bancarios $ 50,000.00 $ 50,000.00
Pasivo no circulante (no corriente) Prestamo Bancario a L.P. PATRIMONIO Capital Social
$ 50,000.00 $ 50,000.00 $ 100,000.00 $ 100,000.00
TOTAL ACTIVO
$ 200,000.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
$ 200,000.00
Jos Godofredo Sol Monterrey Rep.Legal
Lic.Alvaro Edgardo Calero R. Auditor Ext.
Ricardo Amaya Santn Contador
161
6.9. Cronograma de Aplicacin del Plan de Negocios
MESES / SEMANAS ACTIVIDAD 1 Propuesta administrativa Estructura administrativa Aspectos legales Plan de marketing Anlisis del mercado Estrategias publicitarias Estrategias de promocin de ventas Plan financiero Inversin necesaria Pronsticos de venta Prstamos bancarios Flujo de efectivo MES 1 2 3 4 1 MES 2 2 3 4 1 MES 3 2 3 4 1 MES 4 2 3 4 1 MES 5 2 3 4 1 MES 6 2 3 4
BIBLIOGRAFA LIBROS 1. Alcaraz Rodriguez, R. (2001). El Emprendedor de xito: gua de Plan de Negocios (2da ed.). Mxico: MCGRAW-HILL INTERAMERICANA. 2. Borello, A. (2000). El Plan de Negocios: de herramienta de evaluacin de una versin a elaboracin de un plan estratgico y operativo. Colombia: Mc Graw Hill. 3. Bravo, J. (1994). Promocin de Ventas. Espaa: Daz de Santos. 4. Kotler, P. (2002). Direccin de Marketing Conceptos Esenciales (1 ed.). Mxico: Prentice Hall. 5. Kotler, P., Bowen, J., & Makens, J. (1997). Mercadotecnia para Hotelera y Turismo (1 ed.). Mxico: Prentice Hall. 6. Porter, M. E. (2005). Estrategia y Ventaja Competitiva. Espaa: Deusto. 7. Schvarcer, J. S. (2000). Negocios Exitosos. Ciudad de Mxico, Mxico: Mc Graw Hill. PAGINAS WEB 1. Calidad, S. L. (Chile, 2000). Anlisis de Costo / Beneficio. Obtenido de Gestin 2 2. Cruz Ramrez, S. (2003, Bolivia). Desarrollo de un plan de negocios. Obtenido de Monografias.com: www.monografias.com 163 Gerencial de Calidad: http://www.gestionescolar.cl/Portal.Base/Web/verContenido.aspx?ID=13062
3. ElPrisma.com. (2008). Estrategia Publicitaria. Obtenido de ElPrisma.com: http://www.elprisma.com/apuntes/mercadeo_y_publicidad/estrategiapublicit aria/default.asp 4. Guerra Faras, A. (2002). Administracin de relaciones con el cliente (CMR). Obtenido supermercado.shtml 5. Leduc, B. (2005). La mejor Herramienta de Ventas, el e-mail! de Monografas.com: http://www.monografias.com/trabajos14/cliente-supermercado/cliente-
http://www.sitiosargentina.com.ar/webmaster/cursos%20y%20tutoriales/MAI L_COMO_VENTA.htm 6. Morera, J. O. (2006). El Plan de Marketing. Obtenido de
www.Monografias.com 7. Perea Quezada, J. (2006). Qu Hacer Para Iniciar un Negocio? Obtenido de GestioPolis.com: http://www.gestiopolis.com/canales7/emp/como-iniciarun-negocio.htm#mas-autor 8. Romero, C. B., Snchez, C., & Tafoya, S. (2001). Segmentacin de Mercados y Posicionamiento. Obtenido de http://www.monografias.com/trabajos13/segmenty/segmenty.shtml 9. Saavedra, A. (2006). Wikidot. Obtenido de http://mask.wikidot.com/planfinanciero 10. Starmedia.com. (2008). Promocin de Ventas. Obtenido de
www.starmedia.com
164
11. Wikipedia.
(2008).
Anlisis
DAFO.
Obtenido
de
Wikipedia:
www.wikipedia.com 12. Wikipedia.com. (2008). Flujo de caja. Obtenido de Wikipedia.com: http://es.wikipedia.org/wiki/Cash_flow 13. Wikipedia.com. (2008). Ventaja Competitiva. Obtenido de
http://es.wikipedia.org/wiki/Ventaja_competitiva 14. XXI, S. C. (2005). Marketing y Venta Creativa. Obtenido de Colombia: http://pwp.etb.net.co/multiservicios/Html/marketing.htm 15. crecenegocios.com (2009) Estructura de Plan de Negocios. Obtenido de DOCUMENTOS 1. Censos, D. G. (2008). Extensin de solvencia de registro de informacin estadstica. El Salvador. 2. ISSS, I. S. (2008). Inscripcin de la sociedad y trmite del no. Patronal. El Salvador. 3. Libertad, A. M. (2008). Trmite de apertura de cuenta de la sociedad. El Salvador. 4. Salvador, C. N. (2008). Cmo inscribir una sociedad. El Salvador. 5. Salvador, M. d. (2008). Trmite de Nmero de NIT y Registro de IVA. El Salvador. 6. Social, M. d. (2008). Solicitud de inscripcin y No. Patronal de la sociedad. El Salvador.
165
ANEXOS
166
Anexo 1.
GLOSARIO
1. ACCIN: Es el ejercicio de la posibilidad de hacer o el resultado de este hacer. Sucesin de acontecimientos. 2. BALANCE INICIAL: Representacin numrica de la situacin financiera de una persona natural o jurdica. 3. EMPRESA: Unidad econmico social, integrada por elementos humanos, materiales y tcnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a travs de su participacin en el Mercado. 4. GESTIN: Diligencias conducentes al logro de un negocio. Accin y efecto de gestionar o administrar. 5. GESTIN EMPRESARIAL: Trmites que se llevan a cabo para concretar un proyecto. 6. INVERSIN NECESARIA: Es un desembolso que hay que hacer en el momento cero para llevar adelante el proyecto.
7. MERCADO: Es el ambiente social o virtual que propicia las condiciones para el intercambio de bienes y servicios. 8. NEGOCIO: Actividad, sistema, mtodo o forma de obtener dinero, a cambio de ofrecer bienes y/o servicios a otras personas. 9. PLAN DE ACCIN: Es un tipo de Plan que prioriza las iniciativas ms importantes para cumplir con ciertos objetivos y metas. Brinda una estructura a la hora de llevar a cabo un proyecto. 10. PLAN FINANCIERO: Es la expresin en cifras de lo que se espera de la empresa, comprende la fijacin de objetivos, el estudio, seleccin de estrategias, colocacin de metas. 11. PLAN DE MARKETING: Documento Previo a una inversin, lanzamiento de producto o comienzo de negocio; en donde se detalla lo que se espera conseguir del negocio, lo que costar, el tiempo y los recursos. 12. PLAN DE TRABAJO: Es una herramienta que permite ordenar y sistematizar informacin relevante para realizar un trabajo. Propone una forma para interrelacionar los recursos humanos, Financieros, materiales y tecnolgicos disponibles.
13. PRODUCTO: Es cualquier cosa que se puede ofrecer en un mercado para su atencin, adquisicin, uso o consumo, y que podra satisfacer una necesidad. 14. PROMOCIN DE VENTAS: Consiste en ofrecer incentivos a corto plazo para fomentar la compra o la venta de un producto o servicio. 15. PRONOSTICO DE VENTAS: Estimacin o nivel esperado de ventas de una empresa, lnea o marca de productos, que abarca un perodo de tiempo determinado. 16. SERVICIO: Es la satisfaccin de las necesidades de un cliente, a travs de actividades desarrolladas de forma personal o por una mquina, con el mismo cliente o por un bien de l.
Anexo 2. Encuesta de la investigacin de mercado y Entrevista encargados de manejar el negocio.

Hostal & Restaurante Sol Bohemio
Hostal & Restaurante Sol Bohemio La presente encuesta tiene como objetivo conocer el grado de aceptacin que tendr el Hostal & Restaurante Sol Bohemio, ubicado en playa de San Blas, Departamento de La Libertad, El Salvador. Se pide se sea lo ms puntual posible abriendo la pregunta para todo tipo de sugerencias. De antemano se le agradece el haber participado en el desarrollo de esta iniciativa de evaluacin.
1. Edad a) ( b) ( ) ) 10 20 21 30 c) ( d) ( ) ) 31 40 41 o ms
2. Sexo a) ( ) Masculino b) ( ) Femenino
3. En qu rango se encuentran sus ingresos? a) ( b) ( ) ) $200 - $300 $301 - $400 c) ( d) ( ) ) $401 - $500 $501 o ms
4. Cuando piensa en descansar, qu destino turstico prefiere? a) ( c) ( d) ( ) ) ) Playa Lago Otro . b) ( ) Montaa
5. Visita usted Hostales/restaurantes en la playa? a) ( ) Si, b) ( ) No
6. Cada cunto visita un Hostal/restaurante en la playa? a) ( b) ( c) ( d) ( ) ) ) ) Una vez a la semana Cada dos semanas Cada mes Dos meses o ms
7. Cunto estara dispuesto a pagar por un buen servicio de hospedaje? a) ( ) $10 b) ( ) $15
c) (
$20
d) (
$25 o ms
8. Cunto estara dispuesto a pagar por un buen servicio de restaurante? a) ( b) ( ) ) $10 $15 c) ( d) ( ) ) $20 $25 o ms
9. Con cuntas personas visitara usted el hostal/restaurante? a) ( b) ( c) ( d) ( ) ) ) ) 1-3 4-6 7-9 10 o ms
10. Cul de estos servicios le gustara encontrar en el hostal? a) ( b) ( c) ( d) ( ) ) ) ) Juegos de mesa Juegos infantiles Piscina Recreacin e) ( f) ( g) ( ) ) ) Cafetera Discoteca Caballos
11. Le parece atractivo nombre Hostal & Restaurante Sol Bohemio para un hostal y restaurante de playa? a) ( ) Si, b) ( ) No
12. Le parece que el logo identifica de manera correcta la empresa?
a) ( b) (
) Si, ) No
13. Le parece adecuada la ubicacin del negocio? a) ( ) Si, b) ( ) No
14. Qu producto/servicio cree usted que es ms conveniente? a) ( b) ( ) ) Hostal Restaurante c) ( ) Hostal& Restaurante
15. Quin o quienes cree usted que son los competidores ms cercanos de Sol Bohemio? a) ( b) ( c) ( d) ( e) ( ) ) ) ) ) Dolce Vitta Bello Sol Surfi Sol La Curva de Don Gere Otro:
16. Cree usted que mi producto/servicio es mejor, peor o igual que el que ofrecen mis competidores?
a) ( b) ( c) (
) ) )
Mejor Peor Igual
17. Ordene del ms importante (siendo 1 el ms importante y 6 el menos importante) las siguientes caractersticas que debera de tener el negocio a) ( b) ( c) ( d) ( e) ( f) ( ) ) ) ) ) ) Atencin al cliente Calidad de la comida Ambiente familiar Precios Privacidad Higiene y limpieza de las instalaciones.
Anexo 3. Formato de Entrevista
La presente entrevista tiene como objetivo conocer el estado actual en que se encuentra el Hostal & Restaurante Sol Bohemio, ubicado en playa de San Blas, Departamento de La Libertad, El Salvador. Se pide se sea lo ms puntual posible abriendo la pregunta para todo tipo de sugerencias. De antemano se le agradece el haber participado en el desarrollo de esta iniciativa de evaluacin.
Nombre completo Cargo
Jos Godofredo Sol Monterrey Dueo
1. Cmo est estructurado administrativamente en la actualidad el negocio? 2. Se tienen establecidos los objetivos y las metas del negocio?
3. Tiene el negocio una misin y una visin establecidas? 4. Tienen algn mtodo de control de las diferentes actividades que se desarrollan dentro del negocio? 5. Qu mtodos tienen para la contratacin de personal? 6. De qu manera se hacen dar a conocer dentro del mercado? 7. Tienen alguna herramienta que les permita medir la satisfaccin del cliente?
8. De qu manera manejan la alta competencia? 9. Tienen algn sistema que permita tener control de las finanzas de la empresa? 10. De qu manera miden el rendimiento del capital de la empresa? 11. Qu control tienen de las entradas y salidas de dinero? 12. Cmo manejan el control de los inventarios de materiales y materias primas?
Anexo 4. Propuesta de Men
Sol Bohemio
Hotel y Restaurante
Km. 39 , Playa San Blas, Puerto de La Libertad Tel. 2346-1539 / 7883-6986 www.solbohemio.com
BEBIDAS
CONSUMO MNIMO POR PERSONA $8.00 PROHIBIDO EL INGRESO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO SE ADMITEN MASCOTAS NOS RESERVAMOS EL DERECHO DE ADMISIN
Cerveza Nacional $1.30
Balde de Cerveza Nacional

(6 unidades, 3 conchas)
$8.00
Cerveza Corona
$2.00
Cerveza Suprema
$1.75
Margarita
$5.00
BEBIDAS
Sodas Limonada Limonada con soda Jugo de naranja T Helado $0.75 $1.50 $1.85 $1.75 $1.50
DESAYUNOS
Tpico No1 (omelet con jamn
Frijoles y pltanos fritos, queso, Crema, pan, caf o leche)
$3.50
Tpico No2 (huevos a la

Ranchera, Frijoles y pltanos fritos, queso, crema, pan, caf o leche)
$3.30
Capuchino $1.50 Frozen o licuados Sandia Caf Fresacon leche $0.60 Maracuy T de manzanilla Limn $0.60 Leche
Pancakes
$2.85
$2.00
Tostadas Francesas $2.85
Varios
Pasta Alfredo $5.00
Cocteles
Coctel conchas pequeo. $4.50
Coctel conchas grande Hamburguesa $4.30 Coctel camarn pequeo Deditos de pollo $4.50 Coctel camarn grande Deditos de pescado $4.50 Coctel mixto Orden de papas fritas $3.00
Camarn/concha, pescado/concha, Concha camarn)
$5.50
$5.70
$6.70
$6.80
Sorbete
$2.50
180
ENTRADAS Y SOPAS
Bocas Mixtas
(Carne, pollo, filete y Ceviche Pescado, conchas)
CARNES
Parrillada Sper Bohemia
$10.60
$12.00
(Carne, camarn mediano, costilla, Chirmol, chorizo, papa al horno, Frijoles, arroz, queso y tortilla)
Plato para Picar

(Camaroncillo y tortillas Fritas)
$6.80
Churrasco $12.00 1/4 pollo
Tpico
Bohemio
POLLO
asado, encebollado
(carne, chorizo, chirmol, papa al Horno, pltano y frijoles fritos,
$5.20
Ensalada fresca
$2.50
En salsa blanca o roja

Estos platos son acompaados de arroz,
Queso, crema y tortilla)
Ensalada de Cangrejo
Carne a la plancha y pan con ajo Pechuga vegetales deshuesada, $8.00 $6.25
Mariscos
Filete de pescado Empanizado o a la plancha Filete Perla de Mar Camarones medianos al Ajo, Empanizados o a la plancha Langosta Termidor, Al Ajo o a la plancha Pescado frito mediano Pescado frito pequeo Pescado deshuesado Relleno de camarones $8.70 $7.75 $13.00 $15.00 $ 9.25 $11.00 $7.75
Filete de pescado con camarones en salsa de almejas, acompaado de vegetales, arroz y pan con ajo
A Solo $9.50
Men Light
Jugos y licuados naturales
Hamburguesa Vegetariana Filete de pescado Con pimientos Pimientos rellenos De salmn Vegetales con aceite Al romero Calabacitas gratinadas $ 7.00 $ 7.00 $ 9.00 $10.00 $ 6.00
Fresa- mora, banano-fresa, Pia- fresa Y muchas ms combinaciones
A Solo $3.00
Anexo 5. Propuesta de Manual de Cargos y Funciones

PROPUESTA DEL MANUAL DE DESCRIPCIN DE PUESTOS Y FUNCIONES
ndice PAG. Introduccin ......................................................................................................................... Misin de Sol Bohemio.. Visin de Sol Bohemio.... Objetivos por rea de trabajo.... Polticas de la Empresa Descripcin de Puestos Gerente General .................................................................................................................. Gerente Administrativo ..................................................................................................... Encargado del Hostal . .............. Gerente Financiero ............................................................................................................. Contador................................................................................................................................ Gerente Operativo... ............... Jefe de Cocina ..................................................................................................................... Jefe de Meseros............. ................ Cocineros.............................................................................................................................. Ayudante de Cocina ........................................................................................................... Meseros............ ................ Vigilante................................................................................................................................. Ordenanza.
Introduccin Este manual tiene como objetivo principal integrar en un solo documento, la informacin bsica relativa al marco administrativo referente al perfil, las atribuciones y las funciones de los empleados de Sol Bohemio, contribuyendo as a la orientacin del personal de nuevo ingreso, facilitando su incorporacin a las distintas unidades. Al mismo tiempo proporcionar un esquema funcional de la empresa para realizar reestructuraciones administrativas, cuando sean necesarias. Los puestos estn divididos en tres reas: Puestos administrativo Encargados de coordinar todos los recursos, procesos y resultados de las actividades, enfocadas al logro de objetivos. Se identifican de color morado en el siguiente organigrama. Puestos financieros Estos puestos deben administrar eficientemente los Activos y Pasivos de la empresa, mantener el margen de liquidez suficiente que permita a la empresa cumplir de manera oportuna con el pago de sus obligaciones y el plan de inversiones previsto basada en datos reales y exactos. Puestos Operativos Tienen como funcin desarrollar funciones tcnicas, de apoyo administrativo, tcnico y servicios generales, cuya ejecucin requiere de habilidades especficas para su desempeo, actan en un plano operativo y a nivel de objetivos, programas, normas o estndares, consiguen resultados por s mismos.
De ninguna manera es esttico, por el contrario es dinmico, y sus posteriores revisiones y modificaciones seguirn la lnea de desarrollo marcada por la administracin general de la empresa.
El presente manual de descripcin de puestos y funciones servir como instrumento de informacin y consulta. El manual es un medio para familiarizarse con la estructura orgnica y con los diferentes niveles jerrquicos que conforman esta empresa. Su consulta permite identificar con claridad las funciones y responsabilidades de cada una de las reas que la integran y evitar as duplicidad de funciones. Para lograr orientar al personal de antiguo y nuevo ingreso; y lograr que nuestro pblico interno se identifique con la Misin, Visin, Objetivos y Polticas de la Empresa, se agrega la propuesta para cada uno de estos aspectos.
1-
Misin de Sol Bohemio
Somos una Empresa enfocada a Ofrecer alimentos de primera calidad, elaborados al instante, con las especificaciones de cada cliente, utilizando nicamente materias primas y materiales frescos, de buena calidad e higinicos; Brindamos un ambiente exclusivo de descanso y una atencin especial a nuestros clientes, en un lugar familiar agradable y hacindolo sentir en casa.
2-
Visin de Sol Bohemio
Crecer como Empresa, posicionarnos en la mente de nuestros consumidores y destacar ante la competencia por nuestra calidad en el servicio, creatividad y calidez. Deseamos brindar un excelente servicio al cliente por medio de la rapidez de entrega de pedidos y la exclusividad de stos, diferencindonos y dndonos a conocer como un lugar con un nuevo concepto de ambiente de descanso y cultura.
3-
Objetivos Generales y Especficos de cada rea que conforma
Sol Bohemio 3.1 Objetivos del rea administrativa General Planear, organizar, y controlar el trabajo de los miembros de la organizacin y de usar los recursos disponibles para alcanzar las metas establecidas. Especficos Implementar objetivos, metas y acciones reales que puedan ser alcanzados con el esfuerzo de todo el personal. Establecer de manera clara y completa las tareas de cada empleado de forma que cada uno sepa sus obligaciones, lo que debe cumplir y la penalizacin por incumplimiento de las mismas. Evaluar el rendimiento de los empleados y verificar si se estn cumpliendo las tareas establecidas por el manual de puestos.
3.2 Objetivos del rea financiera General Llevar un control veraz y actual de las finanzas de la empresa Especficos Llevar los registros contables al da. Reportar datos exactos y no alterados a los interesados para tomar las decisiones pertinentes.
Analizar las alternativas de inversin y sus beneficios hacia la empresa 3.3 Objetivos del rea operativa General Elaborar platos de la mejor calidad que satisfagan las necesidades y gustos del cliente Especficos Adquirir alimentos (materias primas y materiales) de primera calidad que permitan darle la frescura deseada a los diferentes platos del men. Seguir las distintas normas de higiene al elaborar los pla tos.
4-
Polticas del Hostal & Restaurante Sol Bohemio Ingreso y Salida a las habitaciones a. El check in es a la 1:00 pm b. El check out es a las 11:00 am
Restricciones a. No se admiten mascotas. b. Es prohibido fumar dentro de las habitaciones. c. Prohibido el ingreso de Armas a las instalaciones. d. Prohibido en ingreso de comida y bebidas a las instalaciones. 5
Reservaciones a. Se requiere de un depsito o de un nmero de tarjeta de crdito para garantizar la confirmacin de la reserva. b. El depsito ser abonado a la cuenta en el momento de la cancelacin total de la cuenta. c. Para cancelar la reservacin, deber hacerlo con 24 horas de anticipacin sino se le har cargo la primera noche de estancia sin derecho a reembolso. d. Toda persona adicional tendr un cargo extra. No se aceptan ms de 4 personas por habitacin.
Formas de pago a. Se podr hacer el pago en efectivo. b. Se aceptan tarjetas de crdito MasterCard y Visa
Cargos extra Cualquier dao ocasionado por los huspedes a la propiedad del hostal ser cargado a la factura por cancelar.
Poltica de Calidad Nuestro principal compromiso es suministrar servicios de alojamiento, eventos, restaurante y actividades de entretenimiento, que satisfagan los requerimientos de nuestros clientes y los estndares del sector.
Contar con un excelente equipo de trabajo, muy competente y consciente de la importancia que tienen los principios de la calidad como lo son el enfoque al cliente, mejora continua y relacin beneficiosa con los proveedores. Entendemos que solamente trabajando en equipo y mejorando continuamente nuestros procesos podemos garantizar un servicio eficiente, cordial, personalizado y confiable, que permitir el desarrollo equilibrado de Sol Bohemio y el cumplimiento de las expectativas de todos los clientes.
5-
Descripcin de Puestos de trabajo segn Perfil Datos generales del puesto
Nombre del Puesto:
Gerente General
Responsabilidad general: Planear, organizar, dirigir, coordinar, supervisar y evaluar del desarrollo de todos los procesos especficos y de apoyo que se desarrollan dentro de la empresa. Responsabilidades especficas Coordinar con los gerentes de cada rea para mejorar el desarrollo de los diferentes procesos de la empresa. Mantenerse bien informado sobre la evolucin del mercado y evaluar las tendencias de los factores externos a la empresa que puedan afectar los planes e impedir el cumplimiento de las metas propuestas. Conceder responsabilidades y delegar para buscar el cumplimiento de los objetivos previstos en cada rea. Estudiar, evaluar y aprobar los planes y programas de trabajo de las distintas gerencias.
Evaluar el desempeo general de la empresa, manteniendo informado a su personal sobre las decisiones y asuntos relacionados con las reas a su cargo. Efectuar evaluaciones peridicas sobre del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Perfil del puesto Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico en las reas de ingeniera civil, administracin turstica o economa, con estudios en Alta Gerencia o Administracin de Empresas tursticas. Educacin no formal necesaria: Manejo de paquetes utilitarios; Windows y Microsoft Office: Word, Excel y Power Point. Experiencia laboral previa: Mnimo de cinco aos de experiencia a nivel de direccin alta gerencia en el sector turstico. Conocimientos necesarios: Manejo de hostales y restaurantes y el entorno turstico, Planeamiento estratgico y de sistemas, Procesos de administracin general, Resolucin y manejo de conflicto. Conocimiento sobre integracin de equipos gerenciales y desarrollo organizacional, Ingls Habilidades y Destrezas Alta capacidad de anlisis y de sntesis, Excelente comunicacin oral y escrita, Excelentes relaciones interpersonales, Capacidad para desarrollar y orientar equipos de trabajo, Poseer cualidades de liderazgo y motivacin, Capacidad para gerenciar y de negociar, Eficiente administracin del tiempo, Capaz de asumir riesgos.
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Encargado del Hostal Responsabilidad general: Es cargado de recibir, monitorear necesidades y despedir al cliente, logrando un entorno agradable y confortable, para as lograr su satisfaccin total y asegurar su retorno al lugar. Superior: Gerente de Operaciones Responsabilidades especficas Dar bienvenida y presentarse ante el cliente, Proporcionar informacin y se reservar el derecho de admisin, Ubicar al cliente, Entregar el men, Monitorear entrega de pedidos y retiro de los platos sucios, Realizar la visita de cortesa, Pendiente de cuenta, despedida e invitacin, Velar por el control y cobro de facturas, as como tambin de los pagos a proveedores y el control de planilla de empleados, Dar ronda matutina todos los das por las instalaciones, con el objetivo de identificar daos en equipos y elaborar el respectivo informe, Dar seguimiento a las reparaciones
Perfil del puesto Experiencia laboral previa:
Mnimo de tres aos de experiencia a nivel de manejo de hostales y/o restaurantes. Conocimientos necesarios: Hostelera, turismo y restaurantes, Atencin al cliente, Servicio al cliente, Mane jo de personal, Ingles. Habilidades y Destrezas Capacidad de Negociacin, Capacidad para desarrollar y orientar equipos de trabajo, Capacidad para dirigir, Eficiente administracin del tiempo, Excelente comunicacin oral y escrita, Excelentes relaciones interpersonales Poseer cualidades de liderazgo y motivacin. Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: Contador Realizar los debidos controles de contabilizacin
de las diferentes operaciones financieras y el adecuado manejo del presupuesto. Superior: Gerente Operativo Responsabilidades especficas Elaboracin de los estados financieros Llevar seguimiento a la programacin del presupuesto anual. Elaborar informes de ejecucin presupuestaria y reprogramaciones del presupuesto segn sea necesario. Verificar y consolidar los saldos contables. Controlar y verificar que los comprobantes de pago, cuenten con los documentos que los sustenten y las autorizaciones respectivas.
10
Mantener un registro contable y financiero de las diferentes transacciones. Controlar y actualizar los activos fijos y calcular su respectiva depreciacin. Revisar la planilla de pagos y los flujos de efectivo. Elaborar informes semanales sobre el comportamiento financiero de la empresa. Perfil del puesto Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico de Licenciado en Contadura. Educacin no formal necesaria: Manejo de paquetes utilitarios; Windows y Microsoft Office: Word, Excel Experiencia laboral previa: Un mnimo de tres aos de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Conocimientos sobre leyes tributarias y fiscales de El Salvador, Conocimiento de las Normas Internacionales de Contabilidad, Cdigo de comercio, Ley del impuesto sobre la renta, Ley de proteccin al consumidor, Cdigo de Trabajo, Control Interno Habilidades y Destrezas Planificador, metdico, ordenado, Capacidad de anlisis y de sntesis, Excelentes relaciones interpersonales, Eficiente administracin del tiempo.
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Gerente Operativo
11
Responsabilidad general:
Mantener en todo momento un enfoque de
productividad, de ventaja competitiva y de calidad, que permita a la empresa sobresalir en un mercado altamente competitivo y exigente. Superior: Gerente General Responsabilidades especficas Bsqueda, anlisis y seleccin de los proveedores de los materiales y materias primas. Elaborar el presupuesto anual de operaciones y supervisar su adecuada aplicacin. Revisar y autorizar las rdenes de mantenimiento anticipado y correctivo de los vehculos, el mobiliario y los equipos de la empresa. Analizar los reportes diarios del jefe de cocina y del jefe de meseros. Establecer los lineamientos, polticas y catlogo de compras corporativas, asegurando cubrir las necesidades de precio y calidad de los diferentes productos y suministros. Establecer polticas para el mantenimiento de las instalaciones. Establecer estndares de calidad para el servicio a los clientes Establecer las metas mensuales respecto a los ndices de satisfaccin del cliente del mes anterior. Elaborar e implementar mtodos para la evaluacin del servicio y/o producto. Perfil del puesto Experiencia laboral previa: Mnimo de cinco aos de experiencia a nivel de direccin gerencia en el sector pblico o privado. Educacin no formal necesaria: Manejo de paquetes utilitarios; Windows y Microsoft Office: Word, Excel y Power
12
Point. Conocimientos necesarios: Sistematizacin de procesos, Anlisis, desarrollo, actualizacin y difusin de manuales, polticas y procedimientos, Auditoria de procesos, Manejo de inventarios, Produccin. Calidad, produccin e Investigacin y Desarrollo. Habilidades y Destrezas Alta capacidad de anlisis y de sntesis, Capacidad de Negociacin, Capacidad para desarrollar y orientar equipos de trabajo, Capacidad para dirigir, Eficiente administracin del tiempo, Excelente comunicacin oral y escrita, Excelentes relaciones interpersonales Poseer cualidades de liderazgo y motivacin
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: de su personal. Superior: Gerente de Operaciones Responsabilidades especficas Organizar el almacenamiento, uso y buen estado del equipo de cocina. Responsable de los requerimientos de insumos, almacenamiento y preparacin de estos. Revisar la temperatura correcta de los equipos de refrigeracin. Verificar niveles de gas. Jefe de Cocina Supervisar el buen funcionamiento de la cocina y
13
Responsable de determinar los inventarios mximos y mnimos as como la reserva. Responsable del accionar del personal a su cargo. Responsable del personal de cocina en cuanto a la rapidez, cantidad y calidad de entrega de pedidos, as como de la presentacin de los platos. Responsable de la adecuada preparacin y coccin de los alimentos a servirse. Responsable que los platos estn bien decorados, dosificados, con sus debidos complementos Responsable de entregar a su tiempo y con total veracidad los informes requeridos. Dar informe a mantenimiento de daos o fallas para su reparacin Presentar informe diario al Gerente de Operaciones. Revisa el buen estado de equipo y utensilios.
Perfil del puesto Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico en Gastronoma. Experiencia laboral previa: Un mnimo de dos aos de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Cocina nacional e internacional, Preparacin y montaje de platos, Bebidas y ccteles, Prcticas higinico-sanitarias, Control y manejo de temperaturas, Medidas y pesos, Tcnicas de corte y rebanado de alimentos, Uso y cuidado de equipo y utensilios de cocina, Recetas y porcio nes estndares
14
Habilidades y Destrezas Buen sentido del gusto, Planificador, metdico, ordenado, Innovacin, Excelentes relaciones interpersonales, Eficiente administracin del tiempo, Liderazgo, Trabajo en grupo Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: atrasos en las operaciones. Superior: Gerente de Operaciones Responsabilidades especficas Verificar la limpieza y el montaje de las mesas Saludar al cliente con simpata y naturalidad Dejar al cliente un tiempo para decidirse donde sentarse, si en el rea mojada o seca. Estar atento a los pedidos Coordinar meseros y la cocina Debe estar atento a cualquier queja de los clientes, ya sea por la cuenta, el servicio o por la comida. Presentar informe diario al Gerente de Operaciones. Jefe de Meseros Responsable directo del accionar de los meseros
y que todo lo necesario a utilizar en el da est en su lugar para no ocasionar
Perfil del puesto Educacin formal necesaria:
15
Ttulo acadmico en bachillerato general. Experiencia laboral previa: Un mnimo de 1 ao de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Preparacin y montaje de mesas, Prcticas fito sanitarias, Servicio al cliente, Atencin al cliente, Manejo de quejas y reclamos Habilidades y Destrezas Planificador, metdico, ordenado, Excelentes relaciones interpersonales, Eficiente administracin del tiempo, Liderazgo, Trabajo en equipo.
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: cocina Superior: Cocinero Responsabilidades especficas Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materiales de trabajo Organizar cmara refrigerante, neveras, armarios Lavar, pelar, cortar legumbres, hortalizas, carnes y mariscos Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios Colaborar con el cocinero en el servicio Limpiar y ordenar su puesto de trabajo Ayudante de Cocina Encargado de realizar labores auxiliares en la
16
Colaborar con el arreglo general de la cocina Preparar la Mise en Place, que son todas las operaciones pre vias a la elaboracin de los diferentes platos
Perfil del puesto Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico en bachillerato general Experiencia laboral previa: Un mnimo de un ao de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Cocina nacional, Preparacin y montaje de platos, Bebidas y cocteles, Prcticas higinico sanitarias, Control y manejo de temperaturas, Medidas y pesos, Tcnicas de corte y rebanado de alimentos, Uso y cuidado de equipo y utensilios de cocina, Recetas y porciones estndares. Habilidades y Destrezas Gusto refinado, Planificador, metdico, ordenado, puntual, con iniciativa, Innovacin, adaptabilidad, armona, limpieza, tica profesional, Trabajo en grupo, Higiene personal y de alimentos.
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: Meseros Encargados de la agilidad y exactitud del servicio
y el cuido de limpieza, orden, y detalles al cliente.
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Superior: Jefe de Meseros
Responsabilidades especficas Memorizarse el Men y los acompaamientos de cada plato. Estar pendiente de las existencias para no ofrecer algo que no hay. Mantener rea y mesas limpias Reportarse al comenzar el turno Atender cada pedido con rapidez y amabilidad Apuntar en comanda:, fecha , nombre del mesero, tamao, cantidad, nmero de personas en la mesa, especificaciones del complemento y especialidad del pedido Pendiente de recibir rdenes y hacer comandas en original y copia llevando una copia a caja y la original a cocina. Monitorear necesidades de mesas Llevar rdenes y retiro de platos sucios segn necesidad. Estar pendientes de solicitud de cuenta Responsable de asegurar el cumplimiento de normas establecidas por la empresa como el consumo mnimo, el no ingreso de bebidas ni bebidas, el adecuado uso de las instalaciones y otros. Montaje y desmontaje de mesas ( servilletas, salsas, sal, cenicero, chile) Nunca abandonar el rea de las mesas para as asegurar que el cliente est atendido en todo momento Mantener siempre una sonrisa y tono agradable de voz. Quedarse a dormir cuando sea necesario
18
Atender con atencin y comprensin cada observacin que haga el cliente; si se encuentra en una situacin que no pueda manejar, contacte a su supervisor Nunca discutir ni levantar la voz a un cliente Consultar precio de habitaciones y disponibilidad de las mismas Coordinarse con los dems compaeros Llegar puntualmente al trabajo En cuanto al cuarto de bebidas: Mantenimiento, limpieza y adecuacin del cuarto. Llevar trapos para limpiar las bebidas Llevar limones, cuchillos, pailas, vasos, y otros materiales de trabajo. Entregar reporte de las bebidas vendidas y existencias al final del da
Perfil del puesto Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico en bachillerato general. Experiencia laboral previa: Un mnimo de 6 meses de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Preparacin y montaje de mesas, Prcticas higinico sanitarias, Servicio al cliente, Atencin al cliente, Manejo de quejas y reclamos. Habilidades y Destrezas Planificador, metdico, ordenado, Eficiente administracin del tiempo, Liderazgo, Trabajo en grupo.
19
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: Vigilante Velar por la seguridad y tranquilidad tanto de los
clientes, como del personal de la empresa. Superior: Encargado del Hostal Responsabilidades especficas Dar siempre la bienvenida y despedida al cliente. Ayudar al cliente con su equipaje y llevrselo hasta la recepcin, contndolo verificndolo con el cliente. Supervisar a los chferes de los clientes. Abrir y cerrar las puertas al llegar o salir los clientes. Evitar la entrada de personas indeseables, tanto para la empresa como para el cliente. Ayudar a los clientes que llegan con paquetes o algn material pesado. Responsable de la fluidez del trfico a la entrada del hostal. Guardar y cuidar las llaves de los carros de los clientes. Acomodar el equipaje en los carros al salir el cliente. Reportar la entrada de autos daados o con falta de algunos accesorios, para as poder evitar malentendidos. Vigilar que la entrada est siempre aseada.
Perfil del puesto
20
Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico en bachillerato general. Experiencia laboral previa: Un mnimo de 6 meses de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Servicio al cliente, Atencin al cliente, Conocimientos en seguridad, Manejo de armas Habilidades y Destrezas Trabajo en equipo, Buen estado fsico, Buen observador
Datos generales del puesto Nombre del Puesto: Responsabilidad general: Ordenanza Asegurarse de que todo el establecimiento
siempre est en buenas condiciones higinicas. Superior: Encargado del Hostal Responsabilidades especficas Limpieza de los cuartos y reas comunes. Mantenimiento y mejoramiento los jardines Limpieza en el rea de la playa, dentro de las instalaciones, y en la carretera. Mantener el orden y limpieza en bodegas de herramientas y equipos. Limpiar y mantener la piscina Aseo de reas asignadas Limpiar, lavar y preparar basureros
21
Cortar y pelar cocos Colaborar en lo que sea requerido
Perfil del puesto Educacin formal necesaria: Ttulo acadmico en bachillerato general. Experiencia laboral previa: Un mnimo de 6 meses de experiencia en puestos similares. Conocimientos necesarios: Servicio y Atencin al cliente, Jardinera Habilidades y Destrezas Trabajo en equipo, Ordenado, Metdico
22
Anexo 6. Formato de Reporte Semanal de Ventas

REPORTE DE VENTAS lunes 20/07/08 al domingo 26/07/09 mixto $ 7,25 $ 6,50 $ 3,50 $ 8,50 $ 6,00 $ 6,00 $ 7,25 $ 6,00 $ 7,00 $ 9,00 $ 3,50 $ 5,00 $ 8,50 1 2 1 6 6 1 1 1 1 1 3 3 2 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 8,75 plancha $ 10,00 $ 12,50 $ 5,60 $ 12,00 $ 12,00 $ 9,50 $ 8,00 $ 14,00 con $ 8,10 $ 8,10 7 6 $ $ 56,70 48,60 $ $ 5,67 4,86 1 1 8 6 3 4 6 1 $ $ $ $ $ $ $ $ 10,00 12,50 44,80 72,00 36,00 38,00 48,00 14,00 $ $ $ $ $ $ $ $ 1,00 1,25 4,48 7,20 3,60 3,80 4,80 1,40 5 $ 7,25 13,00 3,50 51,00 36,00 6,00 7,25 6,00 7,00 9,00 10,50 15,00 17,00 188,50 43,75 $ $ $ $ $ 0,73 1,30 0,35 5,10 3,60
Factura no. 182-031
Entradas Coctel pescado/camarn
Coctel de concha gde. Docena de conchas Coctel camarn gde. Coctel camarn pequeo Coctel camarn pequeo Ceviche pescado gde. Ceviche pescado peq. Costilla y chorizo Coctel bohemio Papas fritas Dedito de pollo Plato para picar Sub-total Carne a la plancha Carne a c/chorizo la
sin propina $ $ $ $ $ $ $ $ $ 0,73 0,60 0,70 0,90 1,05 1,50 1,70 18,25 4,38
Churrasco tpico Hamburguesas Mariscada grande Camarn al ajo Pescado frito med. Pescado frito pequeo Pescado relleno med. Filete de papas pescado
Filete de pescado
Filete perla de mar Sirena encantada Pechuga pollo deshuesada 1/4 pollo asado Sandwich vegetal Sandwich de pollo Sub-total Bebidas Pilsener Golden Suprema Mi chelada Corona Coca cola tradicional Coca cola trad. Fresa Fresa Uva Uva Sprite Sprite Fanta Fanta Frozen de fresa Frozen de sandia Frozen de limn Frozen de pia Frozen maracuy Licuado de fresa Licuado bohemio Licuado de banano Licuado de papaya Licuado de papaya
$ 9,50 $ 11,50 $ 6,80 $ 6,00 $ 2,50 $ 5,00
4 7 5 4 1 10
$ $ $ $ $ $ $
38,00 80,50 34,00 24,00 2,50 50,00 653,35
$ $ $ $ $ $ $
3,80 8,05 3,40 2,40 0,25 5,00 65,34
$ 1,50 $ 1,50 $ 1,75 $ 2,25 $ 2,00 $ 0,75 $ 0,40 $ 0,40 $ 0,75 $ 0,75 $ 0,40 $ 0,75 $ 0,40 $ 0,75 $ 0,40 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,50 $ 2,85 $ 2,85 $ 2,85 $ 2,80 $ 2,85
55 27 6 1 2 43 3 1 1 6 1 9 1 11 1 5 5 4 8 2 3 1 1 1 5
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
82,50 40,50 10,50 2,25 4,00 32,25 1,20 0,40 0,75 4,50 0,40 6,75 0,40 8,25 0,40 12,50 12,50 10,00 20,00 5,00 8,55 2,85 2,85 2,80 14,25
$ $ $ $ $ $
8,25 4,05 1,05 0,23 0,40 3,23
sin propi. sin propi. sin propi. $ 0,45
sin propi. $ 0,68
sin propi. $ 0,83
sin propi. $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 1,25 1,25 1,00 2,00 0,50 0,86 0,29 0,29 0,28 1,43
Jugo de naranja Te helado T de manzanilla Limonada Caf Cuba libre Tequila doble Coco Agua 1 litro Agua c/hi elo Agua 1 litro Sub-total
$ 1,75 $ 1,50 $ 0,60 $ 1,50 $ 0,60 $ 3,50 $ 5,00 $ 1,00 $ 1,15 $ 1,30 $ 1,15
1 17 1 12 3 8 1 4 1 6 29
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
1,75 25,50 0,60 18,00 1,80 28,00 5,00 4,00 1,15 7,80 33,35 413,30
$ $ $ $ $ $ $ $
0,18 2,55 0,06 1,80 0,18 2,80 0,50 0,40
sin propi. $ $ $ 0,78 3,34 40,86
Desayunos Tpico No. 1 Tpico no. 2 Pancake Sub-total Otros Orden de pan Orden de tortilla Orden de hielo Platos desechabl es Cucharas desechabl es Bolsa de hielo Sub-total Habitacin Alquiler de 6 habitaciones Sub-total $ 30,00 $250,00 2 1 $ 0,60 $ 0,60 $ 0,25 $ 0,03 $ 0,01 $ 0,50 1 5 1 25 25 1 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 0,60 3,00 0,25 0,75 0,25 0,50 5,35 60,00 250,00 310,00 $ 142,45 $ $ $ $ $ $ $ 0,06 0,30 0,03 0,08 0,03 0,05 0,54 $ 3,75 $ 3,40 $ 3,00 19 26 5 $ $ $ $ 71,25 88,40 15,00 174,65 $ $ $ $ 7,13 8,84 1,50 17,47
consumo
$ 1.745,15 $ 15,57
142,45
Fact. 139
Fact. 15 Fact. 21 Fact. 16 Descuentos Cobrado de mas Cobrado menos Cobrado menos fact.06, 014 fact. 014 fact. 021. 022
$ $ $ $ $ $ $
8,30 5,18 4,55 33,60 3,45 3,75 14,58
Cortesa 1/4 de pollo Golden Sorbete Caf con leche Capuchino Camarn a la plancha Coctel concha de camarn y $ 2,35 $ 3,52 $ 0,25 TOTAL Ajustes Total remesa -$ 0,08 $ 1.842,95 1 2 3 $ $ $ $ 2,35 7,04 0,75 22,67 $ 1,99 $ 0,58 $ 1,25 $ 0,30 $ 0,31 $ 4,18 1 4 2 1 4 1 $ $ $ $ $ $ 1,99 2,32 2,50 0,30 1,24 4,18
Coctel bohemio Coca cola
Anexo 7. Formato de Inventario Semanal
PRODUCTO Mariscos
Camarn de plato 8 onz Chacaln 4 onzas Chacaln relleno 3 onzas Conchas Almejas 2 onzas Jaibas Calamar 2 onzas Filete Pesc. p/plato8 onz Filete p/deditos 4 onzas Filete p/ceviche 4 onzas Filete p/marisc. 2 onzas Carne de Cangrejo
FECHA;
Inv. Inicial Ingresos Descargo Ventas Saldo Cont. Inv. Fsico Diferencias
Langosta de Plato Langosta Pequea Pescado grande p/ desh. Pescado mediano Pesc. Pequeo Mariscada Pequea Coctel Bohemio Bocas Mixtas huevos de tortuga Fondo p/Mariscada
Carnes Y OTROS
Carne molida 5 ONZAS Chorizo Costilla cerdo 4 ONZAS Jamn (lascas) Queso Kraft
Pan Hamburguesa Pan de Caja Carne p/Plato 8 ONZAS Carne p/Bocas 2 ONZ Pechuga deshuez. 8 onz Pechuga p/dedito. 4 onz papas fritas 5 onz 1/4 de Pollo Entero
FRUTAS P/FROZEN
Arrayn Fresa Mango limn Maracuy Meln coco
Pia Sanda Zapote
BEBIDAS
Agua pura 1 litro Pilsener Barena Suprema Baha Golden Light Corona Coca Cola Light Coca Cola tradicional Fanta fresa tropical Pia Tropical
Uva tropical Fresca Kola Champn Sprite Agua Mineral
Otros
Cigarro Marlboro light Cigarro Marlboro rojo Sorbete chocolate
Anexo 8. Formato de Requisicin de Materias Primas

REQUISICIN DE COMP RAS Mariscos
Producto Calamar Camarn mediano Chacaln p/coctel Camarn p/mariscada Carne de cangrejo Conchas Filete de pescado Jaiba Langosta p/plato Langosta p/mariscada Pescado mediano Pescado pequeo Pescado deshuesado Fondo para mariscada Mariscada pequea PEDIDO Producto Lomo rollizo Carne molida Chorizo Jamn Pechuga de pollo 1/4 de pollo
Fecha: Carnes
Pedido
Lcteos y fruta s
Producto Crema Huevos Leche-margarina Queso duro Queso kraft Sorbete FRUTAS Fresas Zapote Pia tropical Maracuy Meln Sanda Bananos Naranjas Melocotones Tambo de gas Maseca Pan Baguette Pan p/hamburguesa Miga de pan Empanizador continental Espaguetis Pedido Producto Galleta p/sorbete Galleta salada Harina de pan Maseca PEDIDO
Especie s y cereales
Producto Aceite de cocina Ajo Arro z Azcar a granel Azcar en bolsitas Caf majada Chile picante Salsa perrins Consom de pollo Consom de camarn Consom de carne Frijol naturas Frijol en grano Ma yonesa Mostaza Salsa de tomate Salsa negra Salsitas natura Pimienta PEDIDO
Desechable s/tabaco
Producto Pedido
Bebidas
Producto Pedido
Verduras
Producto PEDIDO
Marlboro rojo Marlboro light Diplomat rojo Diplomat light Viceroy Viceroy
Agua 1 litro Agua 1/2 litro Pilsener Baha Golden light Suprema Corona Baha
Apio Cebolla blanca Cebolla Morada Chile jalapeo Chile verde Cilant ro Ejote Lechuga arrepolla Lechuga coctel
Fsforos Papel aluminio Platos desechables Servilletas Pajillas Papel toalla Removedores Vasos desechables Cubiertos desechables Coca cola trad. Coca cola light Fanta Uva tropical Fresa tropical Pia tropical Fresca Sprite Agua mineral Cocos
Limones Papas Papa precocida Pepinos Pltanos Tomate cocina Tomate ensalada Remolacha Zanahoria Aguacates
Sal de cocina Sal en sobrecitos Vino blanco Vino tinto Adobe vadia Tomillo
Utensilios de limpieza y mantenimiento Acido-piscina Aroma p/Baos Cloro p/piscina Desinfectante Detergente Leja Jabn p/ropa Jabn p/trastos Papel higinico
P.Higien.p/personl
Aerosoles Curit as Algodn Alcohol Mertiolat e Antidiarreico Acetaminofn Pastillas p/dolor
Anexo 9. Formato de Ingresos Semanales
Comida
Semana del --------------al ---------------5 100 4 1,5 7 4 20 25 4 2 8 5 19 25 Cons om de camarn Lbs. Harina mas eca Conc has Lbs. Papa cruda Lbs. Apio (1 maz o) Chile verde Lbs. Ejote Unid. Pepinos Unid. Maracuy Unid. Chile rojo (0.5 lbs.) Unid. Lechuga Zanahorias Cebollas moradas Pltanos Tomates $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 0,46 0,06 0,31 0,67 0,10 0,75 0,13 0,10 0,13 0,40 0,13 0,10 0,16 0,04 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 6,25 2,29 6,00 1,25 1,00 0,70 3,00 2,50 2,50 0,50 0,80 1,00 0,50 3,00 1,00
2.172,14
Activo fijo
2 Semana del --------------al ---------------2 15 1 1 1 4 20 12 6 Calculadora Cucharas pequeas Porta letreros Porta tarjetas Cuchara mediana Tabla de madera p/cortar pltano Nmeros de madera decorada p/cuartos Toallas blancas p/bao Toallas p/mano Almohadas blancas $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 8,90 1,58 1,90 0,90 1,99 4,00 8,40 2,00 1,00 4,50 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 17,80 3,16 28,50 0,90 1,99 4,00 33,60 40,00 12,00 27,00
168,95
Gastos varios
Semana del --------------al ---------------2 1 Tambos gas Tambos gas Podar ramas de rboles 3 Lbs. Concentrado p/ perros Reparacin de baos nuevos y tuberas $ 1,00 $ $ 5,80 4,15 $ $ $ $ $ 11,60 4,15 10,00 3,00 65,00
Limpieza de cocoteros Materiales y pintura 1 1 1 1 1 Cinta doble cara Brocha Pintura aceit e p/cuarto de bebidas Solvente Veneno p/perros Limpieza palos de cocos 2 Tambos gas Limpieza de cocoteros 5 Tambos de gas Ayuda al equipo nacional de rescate $ 5,81 $ 5,91 $ $ $ $ $ 0,70 2,40 10,33 1,57 4,45
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
6,00 55,43 0,70 2,40 10,33 1,57 4,45 3,00 11,82 7,00 29,05 5,00 230,50
Colectores
Telecom Amnet Del Sur $ $ $ 49,83 30,00 200,59
280,42
Alimentacin y medicinas de empleados

Semana del --------------al ---------------3 3 Lbs. Hueso de yugo Lbs. Hueso de cerdo Gisquiles Caf listo 120 Tortillas Espaguetis $ $ $ $ $ $ $ 5,50 2,27 1,00 3,15 5,00 1,20 88,73
Papelera
Semana del --------------al ---------------5 8 8 3 2 Facturas comerciales Facturas comerciales Blocks de facturas Lapiceros Sacapuntas Lpices $ $ $ $ $ 0,40 0,40 0,40 0,16 0,13 9 Blocks de comandas $ 1,42 $ $ $ $ $ $ $ $ $ 12,75 2,00 3,20 3,20 0,48 0,25 0,25 22,13
Semana del --------------al ----------------
5 1 1 48 36 24
Detergente Leja Rollo bolsas p/basura Rollo papel higinico Jabones ol Lejas cido p/ piscina
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
0,60 1,30 4,52 0,23 0,06 0,08 3,90 1,99 2,24 1,65 1,66
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
3,00 1,30 4,52 10,99 2,01 2,00 3,90 3,98 2,24 3,30 1,66 2,53 69,82
2 1 2 1
Escobas Galn leja Desinfectant e Desodorante ambiental Bolsas p/basura
Gastos de restaurante
Semana del --------------al ---------------200 Vasos desechables #8 Papel toalla Bolsas p/basura 10 2 3 4 Papel toalla Papel aluminio Servilletas Jabn p/ trastos $ $ $ $ 0,61 4,10 0,42 0,75 $ 0,02 $ $ $ $ $ $ $ $ 4,20 3,75 0,85 6,10 8,20 1,26 3,00 79,30
Total de ingreso
3.111,99
Anexo 5.Formulario F210. Registro nico de Contribuyente (RUC)
Anexo 6. Aviso de Inscripcin de Patrono en ISSS
Anexo 7. (DIGESTYC)
Formulario de
Apertura para Empresa de Comercio.
DIGESTYC: Apertura para empresa de Comercio: Formulario
PARA USO DE OFICINA

RUE CIIU Rev. 4 Tipo de organizacin Corr / Legajo Municipio Cantn Tipo Form ulario Legajo Regin Depto.
SECCION I:
Nombre comercial Razn Social/Propietario Direccin N.I.T. I.V.A. Correo Electrnico
CARACTERISTICAS GENERALES Sol Bohemio Hotel Y Restaurante/ Jos Godofredo Sol Monterrey Km. 39, Playa San Blas, Puerto de la Libertad
Num. Telefnico Num. Fax.
2346-1539
7262-0497
Actividad Econmica Principal: Actividad Econmica Secundaria: Direccin oficina contable :
Restaurante Hotel
Km. 39, Playa San Blas, Puerto de la Libertad
Correo Electrnico: _______________________________________________ info@solbohemio.com DATOS DE INSCRIPCIN EN EL REGISTRO DE COMERCIO 1 Nm ero 3 Folios 2 No. De libro del registro de Sociedades 4 al folio Fecha
Anexo 8. Formulario de Inscripcin de Persona Jurdica (Ministerio de Trabajo)
Anexo 9. Inscripcin de Contribuyente (Alcalda Municipal del Puerto de La Libertad)
Anexo 10. Inspeccin Sanitaria de Viviendas y Establecimientos y Formulario para Solicitar Permiso de Instalacin y Funcionamiento

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FACULTAD DE ECONOMIA, EMPRESA Y NEGOCIOS

ANTIGUO CUSCATLN, 29 DE MARZO DE 2011

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

2.3.1. 2.3.2. 2.4. 2.5.

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 3.4.7. 3.4.8. 3.5.

4.2.1. 4.2.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6.

4.6.1. 4.6.2. 4.7.

Matriz y vaciado de datos ..................................................................................34

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

Tabulacin y anlisis de resultados .................................................................34 Entrevista ..............................................................................................................52 IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.2.1. 6.2.2. 6.2.3. 6.3.

6.3.1. 6.3.2. 6.3.3. 6.3.4.

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

6.3.5. 6.3.6. 6.4.

Anlisis Externo..........................................................................................76 Anlisis de Comercializacin ...................................................................79

6.4.1. 6.4.2. 6.4.3. 6.5.

6.5.1. 6.5.2. 6.5.3. 6.5.4. 6.5.5. 6.6.

6.6.1. 6.6.2. 6.6.3. 6.6.4. 6.6.5. 6.7.

Estudio de Ingresos y Egresos ...................................................................... 148 Pronostico de Ventas ............................................................................. 148

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

6.7.2. 6.7.3. 6.7.4.

6.7.5. 6.7.6. 6.7.7. 6.7.8. 6.8.

Estudio Financiero ........................................................................................... 161 Balance Inicial.......................................................................................... 161

Cronograma de Aplicacin del Plan de Negocios....................................... 162

BIBLIOGRAFA ..............................................................................................................163 ANEXOS ..........................................................................................................................166

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

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PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

Proponer herramientas de solucin, de acuerdo a las debilidades y fortalezas de Sol Bohemio.

posicionar a Sol Bohemio en la mente de los consumidores.

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Borello, Antonio, El Plan de Negocios: de herramienta de evaluacin d e una versin a elaboracin de un

plan estratgico y operativo, 2 edicin, editorial Mc Graw Hill, Colombia, ao 2000

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

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editorial Mc Graw Hill, Mxico, 2000.

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Crecenegocios.com (2009) Estructura del Plan de Negocios

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se debe implementar una estrategia para su eliminacin. Para

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presupuesto de ventas, que es el presupuesto a partir del cual se elaborarn los

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El local del negocio

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Estudio de ingresos y egresos

Presupuesto de ventas Presupuesto de cobros Presupuestos de egresos

PLAN DE NEGOCIOS PARA HO TEL Y RESTAURANTE SOL BO HEMIO

El flujo de caja proyectado o presupuesto de efectivo. v. Estado de ganancias y prdidas proyectado

En este punto se desarrolla el balance proyectado.

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