CUPCAKES DE VAINILLA o MEZCLA BASE Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

230 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 440 g de azcar blanco 6 huevos M 400 g de harina 3 cucharadita y media de levadura Royal 240 ml de leche semidesnatada 2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almbar:

100 g de azcar blanco 100 ml de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla ms las semillas de una vaina

Precalentamos el horno a 180 Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 capacillos de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare o blanquee. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en los capacillos (aproximadamente a 2/3 de su capacidad). Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almbar en un cazo, calentando el azcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada ms sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo.

FROSTING
BUTTERCREAMS
Magaly Andrena Belisario Za

Ingredientes taza de mantequilla o Margarina taza de manteca vegetal mixta 1 cda de saborizante cristalino del sabor deseado 500 grs de azcar glass 1 pizca de sal (opcional) Preparacin En una batidora, cremar la mantequilla con la manteca, una vez homognea y blanqueada la mezcla, agregar el saborizante Apagar la batidora e incorporar la mitad del azcar glass, iniciar el batido a velocidad baja, incorporar todos los ingredientes y repetir el procedimiento hasta incorporar el resto del azcar glass. Apagar, retirar de las paredes del tazn y agregar leche segn la consistencia deseada. Mezclar hasta incorporar todo y la mezcla est completamente homognea. MERENGUE ITALIANO Ingredientes 4 Claras de Huevos 250 grs de azcar refinada (blanca) 1/2 de taza de agua Saborizante libre de aceite o ralladura de limn Preparacin Poner en una cacerola el azcar con el agua y llevar a hervor a fuego medio hasta alcanzar a aproximadamente 118C (punto de hilo o bola) Montar las claras a velocidad media alta, una vez alcanzado el punto de picos firmes, agregar el almbar en forma de hilo. Seguir mezclando hasta estabilizar la mezcla (La mezcla se hace ms brillante y con menos grumos)

Magaly Andrena Belisario Za