FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES EAP TURISMO Y HOTELERA

PROPUESTA DE CREACIN BAR PUB

Trabajo presentado para el curso Taller de Bar

Autor: VERGARAY CARLOS, DENNIS ABAD

Lima Per 2012

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DEFINICIN DEL PRODUCTO

Yalo Pub se orientara a brindar en la ciudad de Lima, un servicio de calidad, ofreciendo espectculos (msica en vivo), una carta selecta de tragos y piqueos, con un ambiente divertido para deleite del cliente, ofreciendo comodidad, seguridad permanente, con instalaciones adecuadas.

La venta de nuestros productos se desarrollara de manera directa entre el cliente, debido a que los piqueos, tragos y bebidas se comercializaran dentro de nuestro establecimiento para lo cual se contara con mozos que brinden la mejor atencin, un barman de experiencia en la preparacin de tragos y un chef.

SEGMENTACIN

Yalo Pub estar enfocado al segmento socioeconmico A y B, dentro de las edades de 18 a 40 aos, a nivel general de Lima.

En este grupo de personas la mayora pasa tu tiempo en atender su negocio propio o sino ocupan cargos importantes en algunas empresas, a este tipo de personas les atrae mucho el concepto de innovacin y exclusivo.

Tambin nos enfocaremos a los turistas extranjeros, que gustan de entretenerse en pubs, sobre todo los que vienen de Europa.

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MISIN Ofrecer una nueva alternativa de entretenimiento para los grupos de amigos, para lo cual nuestro equipo desarrollara varias innovadoras propuestas de entretenimiento.

VISIN Convertirnos en la primera propuesta de diversin y/o entretenimiento en la ciudad de Lima. Esto incluye tambin en la opcin de los turistas extranjeros.

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MATRIZ BCG

Interrogante: Nos situaremos primero en este cuadrante por ser la etapa de lanzamiento. Se comienza a operar en un mercado donde, y segn la tendencia, la demanda es creciente. Se debe de considerar la amplia competencia a la que debe enfrentar.

Estrella: Hemos comenzado a realizar nuestras estrategias para captar al consumidor deseado. Realizaremos grandes inversiones para obtener las preferencias de los consumidores y enfrentar a la dura competencia que existe en este rubro.

Vacas lecheras: Supongamos que la demanda a estos tipos de bares sea muy alta, solo tendramos que reforzar las estrategias empleadas, reforzndolas periodo tras periodo, con esto podremos obtener buenas utilidades.

Perro: En este cuadrante se llega a la etapa de madurez del negocio, por lo que es necesario ir modificando a Yalo Pub, ya sea en la comunicacin con el cliente,

adaptaciones en las ofertas al pblico, sus preferencias y necesidades. As podramos mantener la longevidad de Yalo Pub.

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FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES - Ganas de ser innovadores. - La zona de Yalo Pub es apreciable. - Somos flexibles, en caso del cambio - No existe mucha contaminacin de del gusto de los clientes. ruido. - El personal se encuentra bien calificado. DEBILIDADES AMENAZAS - El personal de los piqueos no se - Posibles robos a nuestros clientes, encontrar las 24 hrs. fuera del local. - No contamos con un parqueo - Posibles daos de los carros de amplio. nuestros clientes al guardarlos en cocheras.

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LANZAMIENTO Y PROMOCIN

Para la campaa publicitaria (lanzamiento) Avisos publicitarios en revistas de buen prestigio y de moda. Publicidad en la web a nivel general. Publicidad en radios que tienen un alto rating en los niveles A y B.

Promociones La oferta 2x1 en todos los tragos los das jueves y viernes. Se ejecutara un juego de competencia, el ganador se lleva 1 botella ballantines. Trago especial de la casa completamente gratis para las mujeres, solo hasta las 23:00 horas.

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PROVEEDORES

LICORERIA & VINOTECA EL POZITO Para la compra de licores.

BRITISH AMERICAN TOBACCO DEL PERU S.A.C Para la compra de los cigarros

BACKUS Para la compra de cervezas.

MAKRO Para la compra de diversos insumos para la cocina y preparado de tragos.

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FUNCIONES DE LOS ORGANOS

JUNTA GENERAL Reunirse semanalmente para analizar la evolucin comercial de la empresa Supervisar la tarea del administrador Buscar nuevas fuentes de financiamiento para inversiones futuras

ADMINISTRADOR Encargado de representar legalmente a la empresa y disear las estrategias para su

correcto funcionamiento. Pago de planillas de los trabajadores. Supervisin de los empleados Pago de obligaciones: alquiler del local, recibo de agua, luz, telfono. Recepcin del dinero de las ventas Arqueo de dinero Encargado de la apertura y cierre del local. Encargado de la publicidad de la empresa Diseo grfico de las campaas publicitarias Relaciones pblicas Estrategias y promociones de ventas Analizar el estudio del mercado de la competencia.

REA DE RECURSOS HUMANOS

MOZOS Atender al cliente Entrega de la Carta de presentacin a los clientes Recepcionar sus pedidos Entrega de pedidos Cobro del pedido

ANFITRIONAS Recibir al cliente Asignacin de mesas

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Recepcionar reservaciones Despedir al cliente

DISKJOKEY Seleccionar la msica para el Pb. Programar la msica en los ambientes del Pb.

TECNICO EN LUCES Instalacin de luces Control de luces Mantenimiento de luces

SEGURIDAD Cuidar y mantener el orden del local Acompaar al administrador hacer los depsitos de dinero

LIMPIEZA Encargado de la limpieza del local

REA DE PRODUCCIN

BARMAN Atender el pedido del cliente Preparar los tragos Llevar el inventario de las materias primas e insumos de los tragos

COCINERO Preparar los piqueos Inventario del consumo y lo que necesita (Materia Prima e insumos)

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DISEO DE LA CARTA

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