Alumna: Mildred Lisbeth Cardona

Catedrtico: Adolfo Francisco Velsquez

Grado: 1ro Bsico Seccin: E

Clave: 6

Ciclo Escolar: 2014

Coliflor
ORIGEN Y APROVECHAMIENTO DE LA COLIFLOR Origen Diversos estudios concluyen que los tipos cultivados de Brassica oleracea se originaron a partir de un nico progenitor similar a la forma silvestre. Esta fue llevada desde las costas atlnticas hasta el Mediterrneo. De esta manera, aunque la evolucin y seleccin de los distintos tipos cultivados tuvo lugar en el Mediterrneo oriental, la especie a partir de la cual derivaron sera B. oleracea y no las especies silvestres mediterrneas. Las evidencias apuntan a una evolucin del brculi y de la coliflor en el Mediterrneo oriental. Sin embargo, es probable que en el camino de diferenciacin de estos cultivos, influyeran posibles intercambios de material gentico con especies como B. cretica. En un principio el cultivo de la coliflor se concentr en la pennsula italiana, y debido a las intensas relaciones comerciales en la poca romana, tendra como resultado su difusin entre distintas zonas del Mediterrneo. Durante el siglo XVI su cultivo se extendi en Francia, y apareci en Inglaterra en 1586. En el siglo XVII, su cultivo se generaliza por toda Europa y a finales del siglo XVIII se cita su cultivo en Espaa. Finalmente, durante el siglo XIX las potencias coloniales europeas extendieron su cultivo a todo el mundo. DESCRIPCION BOTANICA Y CLASIFICACION TAXONOMICA Clasificacin cientfica Plantae Reino: Magnoliophyta Divisin: Magnoliopsida Clase: Brassicales Orden: Brassicaceae Familia: Brassica Gnero: B. olearacea Especie: Descripcin: la coliflor es una planta, perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre botnico es Brassica oleracea L. var. botrytis. En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos y botones foliares apelmazados. Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas caractersticas morfolgicas distintas, como las hojas, ms anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su totalidad el pecolo, tienen tambin los bordes de los limbos menos ondulados, nervaduras menos marcadas y no tan blancas, as como pellas de mayor tamao, superficie menos granulada y sabor ms suave. Existen bastantes diferencias en la firmeza de las pellas, encontramos variedades de grano muy apretado que son ms resistentes a la subida de la flor, otras son de tipo medio o bien de grano casi suelto que forman una superficie menos granulosa, como afelpada, estas son de ms difcil conservacin y aprovechamiento. La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son interesantes para identificar las variedades: Esfrico: la forma de las pellas es relativamente esfrica, con base plana reducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cspide. Abombado: la base plana es ms amplia que en el tipo esfrico, la relacin del dimetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad superior es ms amplia.

Cnico: los rudimentos florales forman aglomerados cnicos parciales, en conjunto toman la forma apuntada o cnica, especialmente apuntada en al cspide de la pella. Aplanado: la superficie superior de la pella es tan amplia como la base, siendo la relacin dimetro - altura mayor que en el tipo abombado, resultando en conjunto una pella aplastada. Hueco: es el tipo que forman las pellas ms ramificadas interiormente. Aprovechamiento Se consume en fresco, en ensaladas, sopas, guisos y encurtidos. DIVERSIDAD GENETICA Coliflores tropicales: aquellas capaces de producir pellas de pices vegetativos, de calidad aceptable, en condiciones de temperatura superior a 20C. Estas son selecciones hechas en pases como India, Japn y otros, con perodos prolongados de altas temperaturas, como por ejemplo el cultivar Tropical 55 e hbridos como White Baron y White Corona. Estos cultivares no se usan en Chile. Coliflores vernalizantes: aquellas que requieren un perodo de bajas temperaturas para producir pellas constituidas por flores propiamente tales (pices reproductivos). Estas son selecciones tpicas de los pases del norte de Europa, donde las usan para cosecha a inicios de primavera, como por ejemplo el cultivar Walcheren Winter y sus derivados (Armado, Previnda y otros), y Gigante de Npoles, los que tampoco son usados en Chile. Coliflores no vernalizantes: aquellas capaces de producir pellas constituidas por pices vegetativos, de alta calidad, con temperaturas de 14 a 20C, propias de zonas o pocas temperadas. En esta clase, tambin conocida en Europa como"coliflores tempranos" para diferenciarla de los coliflores vernalizantes o tardos, se encuentra el mayor nmero de cultivares de polinizacin abierta y de hbridos obtenidos en la variedad. Bajo las condiciones productivas nacionales, el germoplasma disponible en esta clase presenta un amplio rango de precocidad en los distintos cultivares, constituyendo la base de la produccin comercial en Chile. Los cultivares ms tradicionales de este tipo son Erfurt, Snowball y selecciones de sta (Snowball X, Y, Supersnowball y otros), Suprimax y Matra. En los ltimos aos se ha ido incrementado el uso de hbridos como Arfak, Guardian, Incline y Serrano. VARIEDADES O HIBRIDOS -EXTRATEMPRANAS: De Erfurt: variedad muy antigua de origen francs, empleada en numerosas selecciones. Con siembras a finales de junio en clima continental, se cosecha durante la segunda mitad de octubre. La pella es blanca, de tipo abombado, tamao medio, con un peso alrededor de 1.5 kg, de grano fino y apretado, compacidad media y resistencia tambin media, para la subida de la flor, que influye en su capacidad de conservacin. Bola de nieve: de caractersticas muy parecidas a la De Erfurt, de la que se considera originaria. La pella es igualmente de tamao medio, grano fino y apretado, pero de tipo ms esfrico y algo ms compacta, con mejor conservacin. La planta es de porte bajo, con follaje erecto de color verde claro y de bordes ondulados. Se adapta a todo tipo de suelos, siempre que sean profundos. Succes: variedad tipo Erfurt, muy precoz, que puede iniciar su recoleccin a principios de otoo. Forma pellas de tamao medio, tipo esfrico, blancas, de grano fino y apretado, con aguante a subirse, por lo que dura bastante

en estado de aprovechamiento; los pednculos de la inflorescencia son cortos, lo que da a la pella forma redondeada. Catalina: variedad espaola de octubre-noviembre. Corresponde al tipo de coliflor mediterrneo. Forma pellas de muy buen tamao, muy blancas y finas, pero no de grano demasiado apretado, correspondiendo al tipo hueco, de pednculos largos, cuya parte superior es de curvatura amplia. La pella aguanta poco la subida de flor y ha de comercializarse con rapidez , pueden tambin influir las temperaturas elevadas durante su formacin. Master: de origen dans, muy precoz, se puede considerar de septiembre a octubre segn la fecha de siembra, de finales de mayo a finales de junio. La pella es de tamao medio, blanca, tipo redondeado, compacta, grano fino y duro, con aguante a pasarse, siendo su produccin muy agrupada. Brestol: de origen dans, similar a la variedad Master, aunque con menor precocidad. Forma pellas muy compactas, de grano duro, con aguante y produccin agrupada. Preciosa: de origen holands, ms precoz que la variedad Master. La pella es de tamao medio, tipo redondeado, blanca, compacta y de grano duro. Eureka: de origen holands. Precocidad superior a la variedad Preciosa. Se trata de una planta de poca altura pero vigorosa, con hojas que protegen muy bien la pella, con un periodo muy corto de recoleccin por estar muy agrupada; la pella es muy compacta, blanca, de tipo esfrico, superficie poco irregular y de grano duro. Presto: de origen francs. Es de las ms precoces, pudindose cosechar en septiembre-octubre, segn se siembre de ltimos de mayo hasta ltimos de junio. Las pellas son de buen tamao, muy blancas, de tipo redondeado, poco irregular en su superficie y con pednculos cortos; muy compactas, de grano duro, tiene buen aguante y la recoleccin es agrupada en un periodo breve de tiempo. Veralto: variedad holandesa, destaca por su precocidad y corto periodo de recoleccin. El follaje es abundante, cubriendo bien la pella, la cual es compacta, de tipo esfrico, blanca, con grano fino, pudindose recolectar a principios de otoo. Primula: variedad holandesa de caractersticas similares entre la variedad Eureka y Veralto. Es de poca altura, hojas de color verde semioscuro, pellas blancas, de buen tamao, de grano duro y compactas. Fortados: variedad holandesa de precocidad algo menor que Preciosa. Es de porte medio, con muchas hojas, anchas y de bordes ligeramente ondulados, de color verde semioscuro, erguidas, cubriendo bien la pella; sta es de buen tamao, tipo abombado, blanca, compacta y de grano duro.

-TEMPRANAS: Suprimax: de origen holands, se recolecta en noviembre, con siembras a finales de junio en clima continental; el periodo de recoleccin es muy corto por presentar la formacin de pellas muy agrupadas. Es de follaje muy abundante, cubriendo la pella que es muy compacta, de tipo esfrico, superficie lisa y color muy blanco por su situacin profunda en la planta. Est indicada para consumo en fresco y para industria. Idol: de origen dans, siendo recolectada en el mes de noviembre. Los peciolos tapan la pella, siendo esta de tamao medio, blanca, compacta y de grano duro. Supernova: de origen dans, se cosecha a finales de octubre y principios de noviembre. Las pellas son de formacin agrupada, de tipo esfrico, tamao medio, compactas y de grano duro. Selandia: de origen dans, precocidad similar a Supernova. De porte medio y hojas erguidas que protegen la pella. Forma pellas de buen tamao, muy agrupadas, compactas y de grano duro.

Avans: de origen dans, planta de porte bajo, los bordes de las hojas son ondulados y cubren la pella parcialmente; sta es de buen tamao, produccin agrupada, blanca, compacta y con buenas caractersticas para el mercado. Dominant: de origen dans, su produccin se inicia en diciembre. Da lugar a pellas de buen tamao pero no excesivo, forma redondeada, cubierta por las hojas interiores, compactas y de grano duro. Est adaptada tanto para la industria como a consumo en fresco. Lefert: variedad antigua y rstica, resistente al calor. La pella es muy grande, de tipo esfrico, superficie algo irregular, compacta de grano fino, que se deforma durante el mes de noviembre. Lefert B: variedad de noviembre con periodo corto de recoleccin. La pella es de bordes algo ondulados y el color del limbo verde muy oscuro. La pella es blanca, compacta, de superficie algo irregular, de tipo abombado y de grano duro. Kangaroo: de origen australiano. Se recolecta en noviembre o diciembre segn las fechas de siembra. Son plantas uniformes y de desarrollo corto. Las pellas son blancas, de buen tamao, tipo esfrico, compactas y de grano duro. Rhonia: de origen francs. Se cosecha en la segunda mitad del mes de diciembre. La pella es de tipo esfrico con 20 cm. de dimetro aproximadamente. Pava de navidad: variedad mediterrnea cosechada en el ltimo tercio del mes de diciembre; pero si la siembra se retrasa se puede recolectar durante el mes de enero. En algunas zonas sigue cultivndose por la finura de su sabor. Florablanca: planta de altura media. Produce pellas de gran tamao, de color blanco, muy compactas y de grano fino. Especie que se adapta a todo tipo de suelos, siempre que sean profundos.

-DE MEDIA ESTACIN: Primus: de origen francs. Se considera temprana dentro de las variedades de media estacin, pues su recoleccin comienza a ltimos de diciembre, prolongndose hasta enero. Las plantas son de porte elevado, forman pellas de buen tamao, blancas, protegidas por las hojas, de tipo esfrico, compactas, de grano duro y con buena conservacin. Durato: de origen holands. Variedad de cosecha agrupada desde avanzado enero hasta primeros de febrero. La pella es blanca, de buen tamao, tipo esfrico, compacta, de grano fino y duro, con superficie algo irregular. Canberra: de origen australiano, cosechada durante la segunda mitad de febrero. Da lugar a buenas pellas, de color blanco, tamao medio, regulares, compactas y de grano duro. Frankfurter: variedad de origen alemn , cultivada desde antiguo. Planta de porte elevado y vegetacin muy vigorosa, con hojas grandes, de color verde oscuro azulado; la produccin se concentra durante la mitad del mes de febrero. Forma pellas bastante grandes, blancas, compactas, de grano fino y duro. Destaca su excelente conservacin, siendo una planta rstica y resistente al fro. Especie que se adapta a todo tipo de suelos, siempre que sean profundos. Gigante dans: originaria de Dinamarca, se trata de una variedad clsica de enero-febrero. Forma pellas redondeadas, de color blanco, superficie granulosa, dura, compacta y resistente al fro. Gigante de Npoles: se trata de una variedad antigua que an sigue cultivndose, y est extendida por diversos pases. Se recolecta durante la segunda mitad de febrero. Forma pellas muy grandes que pueden

sobrepasar los 30 cm. de dimetro, blancas, de tipo abombado, de grano fino y duro y con una buena conservacin. -TARDAS: De San Jos: variedad mediterrnea de cultivo tradicional, que ha sido desplazada por las nuevas variedades con mejores caractersticas de conservacin. Su ciclo puede variar si se retrasa la siembra, pero suele recolectarse en marzo. Las pellas son de gran tamao y quedan protegidas por las hojas, son de sabor fino, de tipo hueco, con pednculos largos, grano no duro que fcilmente es afectado por las elevadas temperaturas, presenta poca conservacin, separndose sin dificultad el grano y deformndose para subirse a flor. Tarda de Cuaresma: se trata de una variedad resistente al fro, con produccin en marzo-abril. Las pellas son grandes, blancas, protegidas por las hojas, compactas, de grano fino y duro, con excelente conservacin y produccin escalonada. Metropol: de origen italiano y muy extendida por su ciclo tardo, ya que la produccin tiene lugar a finales de marzo y abril, por tanto se aconseja su cultivo en zonas fras. Es una planta de porte medio, de vegetacin vigorosa, con numerosas hojas, de color verde oscuro que cubren bien la pella. Las pellas son voluminosas, compactas, de grano duro, produccin escalonada y buena conservacin. Especie que se adapta a todo tipo de suelos, siempre que sean profundos. CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas -ORUGAS (Pieris brassicae, Mamestra brassicae) Pieris brassicae son mariposas de color blanco con manchas negras en las alas. En primavera aparecen las larvas de color gris que devoran las hojas de la coliflor. Suelen tener varias generaciones al ao. Mamestra brassicae es una mariposa de costumbres nocturnas; sus larvas se alimentan de las hojas ms tiernas de la coliflor, presentando solo una generacin anual. Control -Para combatir las orugas en el cultivo de la coliflor se recomiendan las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA Acefato 75% Esfenvalerato 5% DOSIS 0.15% 1-1.5 l/ha PRESENTACIN DEL PRODUCTO Polvo soluble en agua Suspensin concentrada

Lambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Granulado dispersable en agua Metil pirimifos 2% 0.02-0.04% Polvo para espolvoreo

-POLILLAS (Plutella xylostella, Hellula undalis) Las larvas de ambas especies tienen aproximadamente 1 cm. de longitud. La mariposa es de color gris, de hbitos crepusculares y nocturnos, permaneciendo oculta y resguardada durante el da bajo las hojas. Al comienzo de la fase larvaria roen el tejido foliar, pero al crecer tiene predileccin por los brotes tiernos e inflorescencias. Control -El control biolgico empleando feromonas tiene buenos resultados. -El insecticida biolgico a base de Bacillus thuringiensis kurstaaki al 17.6%, presentado como suspensin concentrada (fluido concentrado), empleado a una dosis de 0.50-1.50 kg/ha, sobre larvas jvenes, puede ofrecer un buen

control sin ningn tipo de problema txico residual. -Una de las materias activas eficaces y autorizadas en el control qumico de estas plagas es Triclorfon 50%, presentado como concentrado soluble a una dosis de 0.25-0.40%. -MOSCA SUBTERRNEA (Chortophilla brassicae) El estado adulto es de color gris, realizando la puesta en el cuello de las plantas y cuando salen las larvas, stas penetran en el interior de los tejidos, destruyndolos completamente. Las plantas jvenes acaban muriendo o en caso contrario quedan muy debilitadas. Los daos pueden ser de consideracin en primavera y otoo, especialmente en semilleros. Control -El control qumico resulta difcil debido a la biologa interna de la plaga. Los objetivos deben basarse por una parte en eliminar los adultos o evitar que realicen la puesta sobre los tallos de las plantas y, por otra, destruir y/o evitar la plaga en el suelo o races. -MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae) Al contrario que otras especies de este gnero, esta especie resiste bien las bajas temperaturas. Los daos se localizan en el envs de las hojas, desde donde debilita a la planta mediante la succin de savia y, adems ensucia las hojas, ya que segrega una melaza tpica sobre la que se asienta el hongo. Control -El mtodo ms recomendado en la lucha contra esta plaga es el control qumico a partir de las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Lambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Granulado dispersable en agua Tau-fluvalinato 24% 0.01-0.02% Suspensin concentrada

-FALSA POTRA (Ceuthorrhynchus pleurostigma) Es un curculinido que recibe su nombre porque los daos que causa son, aparentemente, similares a los de la verdadera potra. Sus daos en los semilleros pueden ser muy graves Control -Debido a la biologa del insecto la lucha directa es difcil. Deben destruirse inmediatamente todas las plantas en las que, al transplantar, se observen sntomas. Se debe proceder entonces a la desinfeccin del semillero. -PULGN CEROSO DE LAS CRUCFERAS (Brevicoryne brassicae) Son de color gris verdoso, con la particularidad de la secrecin cerosa blanquecina. Sus ataques se manifiestan en reas muy concretas y limitadas, iniciando la colonizacin en las hojas ms jvenes. Si el ataque es muy intenso puede dar lugar a la muerte de las plantas. Control -Es conveniente detectar los primeros ejemplares y tratar con productos qumicos, para impedir que queden protegidos cuando las plantas acogollan, pues una vez llegada esta fase, si el ataque persiste resulta imposible su erradicacin. A continuacin se muestran las materias activas ms eficaces: MATERIA ACTIVA Acefato 75% Carbofurano 5% DOSIS 0.05% PRESENTACIN DEL PRODUCTO Polvo soluble en agua

12-15 kg/ha Grnulo Suspensin concentrada Concentrado emulsionable

Esfenvalerato 5%% 1-1.5 l/ha Metil pirimifos 50% 0.25%

Permetrin 25%

0.02-0.04% Concentrado emulsionable

Enfermedades -POTRA O HERNIA DE LA COL (Plasmodiophora brassicae) Este hongo ataca a muchas otras crucferas, siendo una enfermedad sin tratamiento eficaz, porque nicamente conviene prevenir o, cuando aparece, impedir su extensin. En general la acidez del suelo favorece su propagacin. -BOTRITIS (Botrytis cinerea) Es el causante de la pudricin de los tejidos, desarrollndose siempre en condiciones de elevada humedad. El ataque puede resultar grave si en el suelo hubo cultivo anteriormente infectado por esta misma enfermedad. Los ataques suelen presentarse tanto en hojas como en el cuello y pellas de las plantas, presentando siempre su micelio caracterstico de color gris-ceniza. Control -La erradicacin del hongo resulta bastante difcil, ltimamente los fungicidas empleados son de carcter especfico como Iprodiona 50%, presentado como polvo mojable, a dosis de 0.10-0.15%.

-MILDIU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae) El desarrollo de este hongo est condicionado por los factores ambientales de humedad y temperatura, pues los periodos de elevada humedad y bajas temperaturas le son favorables. La infeccin puede iniciarse en el semillero; el ataque sobre plantas desarrolladas se localiza en las hojas exteriores, dando lugar a decoloraciones en el haz y en el envs de las hojas. Control -Se debe evitar el trasplante de plntulas ya infectadas y la aplicacin de fungicidas preventivos en periodos hmedos con las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA Clortalonil 5% DOSIS PRESENTACIN DEL PRODUCTO

20 kg/ha Polvo para espolvoreo

-PODREDUMBRE SECA (Phoma lingam) Este hongo ataca la zona del cuello de la coliflor, que una vez invadida comienza a oscurecer. El ataque se inicia en las races jvenes, formando sobre ellas los tpicos rizomorfos y progresando en sentido ascendente, pudindose transmitir adems por semillas. Control -Los mtodos de lucha deben ser preventivos, evitando el cultivo de coliflores durante varios aos en las parcelas que hayan padecido la enfermedad, el empleo de semillas certificadas y evitar el exceso de humedad prolongada en el suelo. -BACTERIOSIS DE LA COLIFLOR (Gnero Pseudomonas, Erwinia carotovora subsp. carotovora, Xanthomonas campestris pv. campestris) Las podredumbres bacterianas sobre la pella se manifiestan en forma de pequeas manchas incoloras que palidecen rpidamente hasta cubrir toda la pella, aunque suelen quedar circunscritas a un florete de la misma. La colonizacin por parte de las bacterias fitopatgenas va acompaada por la proliferacin de bacterias saprfitas que potencian los sntomas de la alteracin. La bacteriosis suele aparecer en periodos de elevada humedad y suaves temperaturas. Control -Prevenir los desequilibrios de potasio y boro y evitar el exceso de abonado

nitrogenado. -Evitar las superficies hmedas. -Disear un buen drenaje. RECOLECCION DE LA COSECHA La recoleccin est condicionada a la poca de siembra, el ciclo de la variedad y la climatologa de la zona. Comienza en el mes de septiembre para las variedades tempranas y, a partir de esta poca la produccin puede alcanzar hasta el mes de abril. Los rendimientos de las variedades ms productivas pueden llegar a los 20.000-30.000 kg/ha, debiendo alcanzar para ello pesos de pella del orden de 2 kg y a veces superiores, mientras que las variedades con menor produccin solo alcanzan rendimientos de 15.000-20.000 kg/ha, con pesos de pella de 1 kg o poco ms. Las coliflores son seleccionadas por su tamao y por el grado de compactacin de la inflorescencia. Las coliflores, despus de ser deshojadas, son embaladas tpicamente en cajas de cartn con 12 a 24 cabezas, siendo 12 lo ms comn. La coliflor se comercializa principalmente deshojada (a excepcin de las hojas envolventes de la cabeza) y envuelta en un film plstico perforado. Las partes florales protuberantes o sueltas, que crean una apariencia granulosa, son seal de sobremadurez.