MANEJO DEL REBAO DE CARNE

SUBDIVISIN DEL REBAO

Para poder aplicar al rebao un programa efectivo de manejo y alimentacin, es necesario subdividirlo en los siguientes grupos: toros fuera de servicio; vacas lactantes (con toro en la temporada de monta; vacas no lactantes (con toro en la temporada de monta); becerras destetadas; becerros destetados; novillas; novillos o toretes. Durante parte del ao, las vacas se separan para su mejor manejo en vacas preadas, recin paridas, con becerros grandes.

TEMPORADA DE MONTA

Una temporada de monta reducida a 3 4 meses tiene muchas ventajas y forma la base para la estructuracin de todos los programas y para la organizacin del rebao; sin embargo, solamente pocos rebaos aplican esta medida. La decisin sobre la ubicacin de la temporada de monta dentro del ao es determinada por muchos factores y se debe evaluar cada uno de ellos y todo en conjunto para llegar a la conclusin correcta. En un anlisis de la distribucin de 8.268 partos de diez rebaos Brahman en Venezuela, resultando de monta permanente, no se pudo observar una clara agrupacin en una determinada temporada, aun cuando la frecuencia de partos durante la temporada seca fue ligeramente mayor, lo cual fue confirmado por otros investigadores en rebaos de Indubrasil, Nellore y Ceb Venezolano. Por lo general, es consenso que los partos deben iniciarse un poco antes del comienzo de la mejor poca del ao en lo que a alimentacin y aspectos sanitarios se refiere. Esto significa que el inicio de la temporada de monta debe ser

al comienzo del tiempo con mejores pastos, o en la mayora de las zonas, al inicio de la temporada de lluvias. El efecto de la nutricin sobre ovulacin y estro en la hembra y calidad de semen en el macho ha sido suficientemente demostrado para suponer que una temporada de monta en el tiempo de mejores pastos aumenta la eficiencia reproductiva del rebao. Estas condiciones garantizan tambin, que las vacas ganan peso durante la temporada de monta, lo cual favorece la concepcin. La temporada de monta crea tambin las condiciones necesarias para un buen control reproductivo de toros y vacas y una seleccin efectiva por alta eficiencia reproductiva Conviene comenzar la temporada de monta para las novillas 2 a 4 semanas antes de las vacas y dejarlas un mes menos con los toros que stas ltimas. De esta manera, las novillas paren ms temprano y tienen en su primera lactacin ms oportunidad de concebir. La reduccin del tiempo de servicio, combinado con la eliminacin de las que no conciben, ejerce sobre las novillas una alto presin de seleccin para fertilidad. Desde el punto de vista de manejo, conviene que las novillas formen con sus toros un grupo de apareamiento aparte. Si en un rebao que tiene toros todo el ao, se desea establecer una temporada de monta, conviene hacerlo a travs de tres aos, sacando el primer ao los toros durante los 3 4 meses que resultan en partos en el tiempo ms desfavorable, y en el segundo seis o siete meses. Del tercer ao en adelante queda establecida una temporada de monta de 4 meses. En todos estos programas la estructuracin del manejo en base a una temporada de monta ha tenido xito. Es evidente de que con una temporada de monta y un programa de seleccin se logra que las vacas paran temprano y antes de la temporada de monta, y esto tiene como consecuencia que ellas conciban de nuevo con facilidad.

MANEJO DEL BECERRO EN NACIMIENTO

Tan pronto nazca el becerro hay que atenderlo divinamente. Se le quita cualquier membrana o mucosidad que est adherida a la boca y las narices. Si no da seales de vida, se le puede activar sus pulmones para empezar a respirar

comprimindole y dilatndole el trax alternativamente con las manos. Por lo comn, la vaca se preocupa mucho por su becerro y comienza a lamerlo vigorosamente. Si no lo hace habr que secarlo bien con un pedazo de tela fuerte. Al momento del nacimiento esta esencialmente desprovisto de las defensas (Inmunoglobulinas) con las cuales combate las infecciones: No posee Vitamina A en su sistema. En cierta forma esta pobremente equipado para resistir al fri. El recin nacido es susceptible a contraer enfermedades, cuyos grmenes se le introducen por la boca o el cordn umbilical. Para prevenir infecciones del ombligo, lguese y aplquese tintura de yodo inmediatamente despus de nacer y crtese a 4 dedos de distancia. El becerro normal se pone en pie a la media hora de nacido, y comienza a mamar. Se le debe animar a que mame porque es esencial que ingiera la primera leche de la madre o sea el calostro. Debe mamar una buena cantidad de este calostro en repetidas ocasiones, toda vez que est destinado por la misma naturaleza para preparar al becerro a vivir en el nuevo medio y a mas de que ayuda a limpiar el aparato digestivo, le suministra protenas y cuerpos inmune que le sirven de proteccin contra bacterias nocivas que tienen acceso al aparato digestivo. Por consiguiente para que adquiera inmunidad normal contra las infecciones que producen las bacterias, es indispensable que el becerro tome el calostro. Aun cuando el ternero es bajo en defensas el intestino del ternero es como un aspirador, listo para absorber y pasar directamente las defensas presentes en el calostro, a la sangre. Esto provee al animal de una "Inmunidad instantnea" a las enfermedades nativas de la regin.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL BECERRO

Crecimiento es l acumulo de tejidos similares, con un desarrollo que se da en progresin gradual desde la etapa ms sencilla a la ms compleja. Cuando el desarrollo es completo se considera que el animal alcanz madurez. En el becerro el crecimiento prenatal inicia con la fase de huevo, desde la fertilizacin hasta la implantacin, lo que toma entre 1 a 11 das. El desarrollo del producto contina con la fase embrionaria que comprende entre 10 a 45 das, tiempo durante el cual

se da la diferenciacin de los tejidos, continuando el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso, cardiovascular, heptico, renal, seo, muscular y digestivo El crecimiento postnatal del bovino ser acelerado a pubertad y lento a medida que alcanza madurez; crecimiento que se mide como ganancia de peso sobre unidad de tiempo. A medida que el bovino se desarrolla, el peso corporal incrementa, aprecindose cambios en la relacin entre hueso, grasa y msculo, ya que el desarrollo seo es acelerado a pubertad, siguiendo un patrn similar el tejido muscular y despus de esta etapa, los depsitos de grasa son mayores que los del tejido seo y muscular.

CUIDADOS Las primeras horas de nacido son las ms crticas, porque el ternero deja un hbitat limpio dentro del vientre de la madre y pasa al ambiente lleno de amenazas y puede contraer enfermedades, ya que no posee defensas. Es de suma importancia asistir al ternero para que su viabilidad sea ms ptima posible. Es necesario contar con una instalacin, en este caso la maternidad (actualmente la empresa posee esta rea) la cual contenga slo los terneros, para que proteja ante las amenazas climticas que implican lluvias y el contagio de enfermedades. Se debe controlar la cantidad de animales para evitar la proliferacin de enfermedades parasitarias de cualquier ndole. Esta instalacin debe lavarse todos los das y tener agua y sal mineralizada para los terneros. El becerro requiere de cuidados especiales durante los tres primeros meses de vida. Aunque desde el momento en que nace presenta su estmago dividido en cuatro compartimentos como cualquier rumiante, durante la lactancia se comporta como un monogstricos ms, ya que no necesita ni debe practicar la rumia. Este es el principal motivo por el que el becerro se debe alimentar de manera adecuada, suministrando calostro de alta calidad y en cantidades digeribles por el animal. Por otro lado su sistema inmunitario esta apenas en establecimiento y se le debe brindar la proteccin adecuada que garantice la ausencia de enfermedades y en caso de que estas aparezcan el becerro requiere ser tratado de manera distinta al resto del rebao.

Algunas recomendaciones son: 1. Corte y cura del ombligo: El mismo da o al da siguiente de ocurrida la paricin, se debe cortar el ombligo del ternero dejndolo a 5 7 centmetros de la panza. Posteriormente se aplica un cicatrizante durante 4 das seguidos; en invierno se requiera un poco ms de tiempo (6 7 das), para contrarrestar el efecto del invierno se debe construir un lugar techado para proteccin de los terneros. 2. Suministro de calostro: Durante los primeros 7 das despus de la paricin, el ternero debe permanecer junto con la madre para que consuma calostro y adquiera resistencia a enfermedad es. Cuando el ternero por diversos motivos (nacen dbiles, las tetas de la vaca son muy gruesas, poco instinto maternal) no consume calostro, se debe asegurar el suministro de ste durante 3 4 veces al da, utilizando para ello, botellas, mamaderas, etc.

DESCORN

El descorn de los becerro es recomendable porque los animales vuelven ms tranquilos y existen menos posibilidad de lesiones. El descorn se realiza en la primera semana de edad, utilizando una pasta caustica que se aplica en el botn de crecimiento del cuerno. La regin es depilada. Luego se aplica un anillo con vaselina alrededor de esta regin para evitar el descorrimiento de la pasta custica. El descorn mediante una quemadura elctrica se realiza en la cuarta semana de edad, con anestesia local. Las tcnicas de descorn en bovinos son necesarias para evitar que con las cornamentas se lesionen entre los animales, las prdidas econmicas causadas por traumatismos pueden ser considerables pueden lesionar a los humanos hasta provocarles la muerte. La cornamenta en bovinos es su nica forma de defensa, jerarqua, juegos y comportamientos naturales etolgicos, tienden a golpear con estos voluntaria involuntariamente.

Por todas estas causas lo ideal para el manejo de los bovinos es que no tengan cornamenta y esto se puede lograr con varias tcnicas para evitar que se desarrollen hasta retirarlos quirrgicamente. Entre ms joven se realice el descorn es la forma ms fcil, rpida, menos costosa y menos traumtica para el animal y por lo tanto con menos merma, se debe realizar al mes de edad y esto impide la salida de los cuernos. Se recomienda el descorn cuando un animal se lastima los cuernos astillndoselos, escobillndoselos, perdiendo el capuchn, parte todo el cuerno, es muy traumtico por el dolor y la posible infeccin, provocando disminucin en la produccin de leche o en la ganancia de peso, pudiendo ocasionar sinusitis, problema neumnicos, nerviosos o hasta la muerte.

CASTRACIN A los 21 das o al mes de nacido se debe castrar el ternero, utilizando mtodos con los cuales se provoque el menor estrs, ej. Ligando con hule, prensando con emasculado.

HERRAJE El herraje se realiza antes del destete o al destete del becerro, siendo el ms comn el realizado con hierro caliente a un nivel visible en el lomo del animal, la identificacin tiene como finalidad llevar un mejor registro de cada animal para as conocer el tipo de prctica o manejo que necesiten en cualquier momento y as ayudar en la toma de decisiones, la identificacin debe ser un sistema confiable, nico y perdurable en el tiempo para que cumpla su funcin y se evite as la perdida de informacin dentro del rebao. El herradero supone la identificacin definitiva e individual del becerro cuando a son separados de sus madres. Se realiza entre los 7 y los 11 meses de edad en presencia de la Autoridad Gubernativa y veterinarios de la asociacin y ministerio.

DESTETE

Se debe practicar determinada forma de destete en el ternero, de manera que se evita un posible estrs. Esto est determinado por la disponibilidad econmica del productor.

Un sistema podra ser el siguiente: Durante el primer mes, dejar 2 tetas al ternero y soltarlo con la vaca hasta el chiquereo. Durante el segundo y tercer mes, dejar 1 teta al ternero y soltarlo con la vaca el chiquereo. Durante el cuarto y quinto mes no dejar leche al ternero, pero soltarlo con la vaca hasta el chiquereo. Durante el sexto y sptimo mes, no dejar leche al ternero y separarlo de la vaca inmediatamente despus del ordeo.

MANEJO GENERAL DE MAUTAS, NOVILLAS, VACAS, NOVILLOS Y TOROS.

Manejo de Vacas y Novillas Preadas

Al igual que las vacas paridas, pastorearn en potreros cercanos a las instalaciones (potreros de maternidad), lo que permite la fcil revisin diaria de las mismas, con agua abundante de buena calidad y suplementos alimenticios y vitamnicos. Los partos sern naturales, con intervencin solo en casos de extrema necesidad, asegurando la ingestin de calostro por parte del becerro y la expulsin de placenta de la vaca, evitando as complicaciones infecciosas futuras (metritis).

Manejo de Vacas Paridas Se mantienen bajo pastoreo rotativo, cercano a las instalaciones, con suplemento mineral y de alimento concentrado solo en la poca de sequa o a menos que de acuerdo al estado de produccin lo amerite. El secado de las vacas,

se realiza una vez estas hayan cumplido su ciclo de lactancia que es de 210 das, controlada por tarjetas individuales de produccin, que para tal efecto se elaboran.

Manejo de Mautas y Novillas de Reemplazo Considerando la intencin lechera del rebao, las mismas estarn en servicio a la edad de dos a tres aos o cuando alcance los 320 o 350 Kg., se mantendrn con sementales de buen linaje (doble propsito), evaluado previamente su nivel reproductivo. Con revisin de prees a los 45 das, descartando del rebao aquellas que no hayan sido preadas.

Manejo de becerros Los becerros estarn con sus madres los primeros 5 das de nacido, con el objetivo de que consuman calostro y obtengan inmunidad a las enfermedades. A s mismo se realizarn los cortes de ombligo, pesaje y cura con solucin yodada. Las prcticas de descorn, identificacin y tatuaje se realizarn durante los tres primeros meses, luego se enumeraran al momento del destete.

Manejo de Toros Los toros se mantendrn en la finca por un laxo de cuatro aos, para evitar la consanguinidad en el rebao, a los mismos se le suministrara vitamina y alimentos concentrado para que mantengan buena capacidad reproductiva. Estos sern vendidos o cambiados por toros reproductores de otras fincas que posean caractersticas productivas y reproductivas que satisfagan las necesidades de la finca.

Manejo de los mautes Los mautes se mantendrn en rebaos homogneos hasta que alcancen un peso estimado (180 a 200 Kg.) para la venta, estos sern vendidos para ceba o como reproductores a otras fincas.

REGISTROS

Permiten el control absoluto sobre el proceso productivo, con informacin indispensable en la toma oportuna de decisiones, que garantizarn el logro de las metas propuestas y la honra de la deuda contrada. Estos registros deben ser Contables, Sanitarios, Reproductivos y de Personal. Una buena documentacin es un requisito bsico en todo sistema de control de calidad y poder mostrar transparencia en el proceso de produccin. Todos los establecimientos debern de contar con un sistema de informacin que permita conocer la rastreabilidad de los animales, productos y subproductos que se generan de dicha unidad de produccin, con una descripcin breve de la finca. Los registros en la ganadera permiten: Recoger y ordenar la informacin. Analizar y comparar la informacin en caso de conflictos. Saber qu se produce y qu cuesta producir. Evaluar, encontrar errores, prdidas, y determinar por qu hubo fracaso. Corregir, hacer ajustes y tomar decisiones. Organizar la finca. Sirven como instrumento de control.