Chapitre 7 : Chaleur, temprature et thermomtres

1) Introduction : Bien que lon utilise couramment les expressions : chaud, froid, plus chaud que , une priode de chaleur, etc. La variable dtat qui caractrise un systme est sa temprature On la mesure avec un thermomtre: en degrs Celsius (t) ou en Kelvin (T) La temprature dun systme peut augmenter ou diminuer selon quil reoit de la chaleur (chauffage) ou cde de la chaleur (refroidissement) La chaleur caractrise donc un change entre 2 systmes. lchange de chaleur peut seffectuer : - par contact (conduction thermique) - distance, par rayonnement ou par circulation de fluide (convection)

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2) La quantit de chaleur Historiquement on a dabord dfini la calorie comme la quantit de chaleur quil faut fournir 1g deau pour lever sa temprature de 1 C (en fait de 14,5 C 15,5 C) Lchange de chaleur tant une forme dchange dnergie, on utilise aujourdhui le joule [J] comme unit : - la quantit de chaleur Q quil faut fournir 1g deau pour lever sa temprature de 14,5 C 15,5 C est Q = 4,184 J = 1 cal - une quantit de chaleur reue est compte positivement Q>0

- une quantit de chaleur cde est compte ngativement Q < 0 Attention: En biologie, on utilise la notion de valeur nergtique des aliments mesure en calories qui sont en fait des kilocalories (1kcal =1000 calories= 4184 J) 100 g de pain fournissent 260 calories = 1087 kJ 100 g de lait fournissent 70 calories = 293 kJ 100 g de beurre fournissent 760 calories = 3180 kJ

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3) Quantit de chaleur et chaleur spcifique - Plus gnralement, la capacit calorifique massique c = c(T) (appele aussi chaleur spcifique) est la quantit de chaleur ncessaire pour lever une unit de masse dun corps pur de la temprature T la temprature T+1C. - Ainsi, pour augmenter la temprature dune masse m dune quantit infinitsimale dT il faut fournir une quantit de chaleur infinitsimale:

dQ = m c(T) dT
- La capacit calorifique est en gnral une fonction de la temprature T
pour leau : c(14.5 C) = 4186 J.K-1.kg -1 et c(27 C) = 4169 J.K-1.kg -1

mais on fera souvent lapproximation c(T ) c Q = m c(T )dT m c (T2 T1 )

T1

T2

- Pour les gaz, en raison de leur forte compressibilit, on doit considrer deux sortes de chaleurs spcifiques : on les notera cP et cv suivant que lon opre pression constante ou volume constant:
pour lair T= 300K : cP (T) = 1006 J.K-1.kg -1 et cv (T) = 720 J.K-1.kg -1

- On utilse aussi les capacits calorifiques molaires : CP (T) = M . cP (T) et CV (T) = M . cv (T) en J.K-1.mole-1

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4) Quantit de chaleur et changements dtat : retour sur lexemple de H2O

On constate sur le graphique, que la quantit de chaleur recue sert - soit lever la temprature -soit produire un changement dtat ( temprature constante) Quantit de chaleur recue On dfinit une chaleur latente de changement dtat, ramene lunit de masse L (en J.kg -1) qui permet dexprimer la quantit de chaleur change pour transformer la masse m considre : Q = mL Pour passer dun tat plus ordonn un tat moins ordonn (fusion, vaporisation), la quantit de chaleur Q doit tre reue par le systme (Q>0) Pour passer dun tat moins ordonn un tat plus ordonn (cristallisation, condensation), la quantit de chaleur Q doit tre cde par le systme (Q<0)

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4) Quantit de chaleur et changement dtat (2) Les quantits de chaleur quil faut changer, pour changer dtat sont beaucoup plus importantes que celles quil faut changer pour lever ou abaisser la temprature du systme dune dizaine de degrs => mthodes efficaces de rfrigration grce lutilisation de changements dtat .

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5) Temprature et thermomtres Pour fabriquer un thermomtre, il faut : 1) tre capable de mesurer une variable physique qui dpend de la temprature. longueur volume dformation proprit lectrique proprit optique,

2) Dfinir des tempratures de rfrence ou points fixes permettant dtalonner le thermomtre grce aux changements dtat !

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5) Temprature et thermomtres (2) mesurer une variable physique qui dpend de la temprature : - le volume dun gaz P constante - la longueur dune tige de solide - la variation de volume dun liquide - la rsistance lectrique dun mtal - la rsistance dun semi-conducteur - le pouvoir thermolctrique dun thermocouple mtallique - la couleur de lincandescence

Coefficient de dilatation linaire : =1/l (l/T) Problmes de linarit ? Prcision ? Diffrents domaines de temprature ?

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5) Temprature et thermomtres (3) Dfinir des tempratures de rfrence ou points fixes permettant dtalonner le thermomtre : - Fusion de la glace (0C) et bullition de leau (100C) - Zro absolu (0 K) et fusion de la glace (273,15 K) - Mlange rfrigrant glace+sel (0F) et temprature du corps humain (100F) Echelle Celsius Echelle Kelvin

Echelle Fahrenheit

+ dautres points fixes secondaires, suivant la gamme de temprature : tempratures d bullition ( ex : pour loxygne tv=-182,96 C) point triple de leau (tt = 0,010 C) tempratures de fusion (ex. pour lor : tf= 1064,43 C)