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. EXCEL~NTE (E)
BUENO (B)
REGULAR (R)
INFERIOR (1)
>5
MH E BR I
ACABADO
O1
>=230 >=210
O12 >200
O12 3 >180
O 1 23
P.C.F.
IIB
2D 4D 6D 8D
CAR1
CAR2
0.5-1.0 0.0-0.5
CAR3
RANGOS PESO (Kg) >=230 210-229 181-209 <180 PERIMETRO PIERNA E EXCELENTE B BUENO R REGULAR I INFERIOR (cms) >80 70-79 60-69 55-59 PESADA
GRADO
PERFIL
GRADO
E B R I SUPERCONVEXO CONVEXO RECTO CONCAVO ESTADO DE ENGRASAMIENTO
56 Kg PRO
-PIE
PORCENTAJE GRASA
o
1 2
G1 G2 G1 G2 G1 G2 G1 G2
o
1
2
SIN GRASA
POCA GRASA
o
1
2
0% - 10%
11% - 20%
HEMBRA
de Ubre
CALCU DECA
E
*FORMULA:
TCA={ -40.820 + 0.567(PCF) - 1.770(Gl) - 2.781(G2) + 0.248(LC) + 0.247(PP)}x 2
La frmula combina las medidas en media canal de la grasa dorsal (G 1 YG2), el peso de la canal refrigerada (PCF), la longitud (LC)y el permetro de la pierna (PP). Como se ha visto, stas medidas se toman fcil y directamente sobre la . media canal. El xito en la aplicacin de la frmula depende de que se tengan en cuenta tanto las condiciones de estandarizacin como los procedimientos y definiciones de las medidas involucradas.
Para cualquiera de las calidades de canales que determina EL SISTEMA ICTA, es importante conocer la cantidad de carne aprovechable preente en la canal, como base para determinar su valor comercial.
*MEDIDAS BOVINA
DE LA CANAL
3.- PERIMETRO DE LA PIERNA (PP) Se toma en la forma sealada y se expresa en centmetros. 4.- LONGITUD DE LA CANAL (LC) Medida tomada desde el borde anterior y medial de la primera costilla, hasta el borde anterior de la snfisis pbica. Se expresa en centmetros.
*COMO
SE EXPRESA EL TCA?
El TCA se puede expresar en kilogramos de peso de las postas obtenidas o calculadas matemticamente. Ms comunmente se expresa en porcentaje, el cual es un indicativo de la productividad y relaciona el total de carne de la canal con el peso de la canal fra.