PROYECTO MANEJO DE REAS DE ALTA MONTAA PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE M DE LAS CUENCAS DE LA UNOCANC O

N T A A
P A R A E L

A L T A

PRODUCCIN ORGNICA DE HORTALIZAS

D E S A R R O L L O S O S T E N I B L E D

Ing. Agr. Manuel B. Suquilanda Valdivieso, M.Sc. INSTRUCTOR

Telfono: 2470317/ Celular: 098042005

m.suquilanda@andinanet.net

1. INTRODUCCIN
Hortaliza a toda planta herbcea cultivada, que se utiliza en la alimentacin humana, sin sufrir proceso de transformacin y en cuyo cultivo, cada planta es una unidad que recibe atencin individual de acuerdo con su estado de desarrollo.

Segn esto, los cultivos hortcolas incluyen los frutales, las hortalizas y las plantas ornamentales.

1. INTRODUCCIN
Las hortalizas se definen , como aquellas plantas que proveen generalmente alimento, bajo en caloras y en contenido de materia seca. Las hortalizas son muy ricas en sales minerales, con un alto contenido de vitaminas; cuya ventaja sobre otros alimentos es que son muy asimilables.

ECUADOR: reas de produccin hortcola

Los sectores donde ms se producen hortalizas se encuentran ubicados en las provincias de Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo y Azuay, en la sierra; Manab, Guayas y El Oro en la costa. La mayor parte de la produccin hortcola se dedica al consumo local, mientras que otra parte se expende en los mercados de los pases vecinos: Colombia y Per.

ECUADOR: reas de produccin hortcola

En los ltimos aos muchos horticultores, han exportado a Estados Unidos principalmente: brcoli, cebolla perla y lechugas

Importancia de la produccin de hortalizas

El cultivo de hortalizas empieza a tomar importancia en el pas, tanto por la superficie sembrada y los volmenes de produccin, como por la movilizacin significativa de capital alrededor de su cultivo y sus considerables mrgenes de rentabilidad que genera.

Importancia de la produccin de hortalizas

Es tambin destacable la importancia social del cultivo de hortalizas por los elevados requerimientos de mano de obra que demanda su proceso productivo; pues, en la mayor parte de los casos interviene la mano de obra familiar presente en las economas campesinas, contribuyendo de esta manera a mejorar sus ingresos, an cuando las explotaciones se lleven a cabo en pequeos espacios de terreno.

Importancia de la produccin de hortalizas

Por otra parte las hortalizas constituyen un grupo de plantas alimenticias de alto valor nutritivo, principalmente por el aporte de vitaminas y minerales y por su delicado sabor, en general contribuyen a la obtencin de una dieta balanceada y completa.

USOS DE LAS HORTALIZAS

Dependiente de la especie, las hortalizas se pueden usar como condimento (pimiento, cebollas, ajo, apio, culantro, perejl), en ensaladas (coles, rbanos, remolachas, lechugas, tomates, zanahorias y cebollas), en jugos (zanahoria y remolacha) y en sopas (col, cebolla, zanahoria). Como productos procesados se destacan el tomate, el aj, la zanahoria, la arveja, el ajo, el pepinillo, la cebolla de bulbo, .

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS

Por el piso trmico de siembra

Hortalizas de clima clido (0 - 1.000 m.s.n.m.): aj, berenjena, meln, tomate, sanda. Hortalizas de clima templado (1.000 - 1.800 m.s.n.m.):aj, cebolla de bulbo, esprragos, habichuelas, lechuga, pepino, pimiento, col repollo y tomate. Hortalizas de clima medio (1.800 - 2.800 m.s.n.m.): acelga, alcachofa, apio, arveja, brcoli, cebolla, coliflor, espinaca, lechuga, rbano, remolacha, repollo y zanahoria. Hortalizas de clima fro (3.000 - 3.500 m.s.n.m.): alcachofas, coles, coliflores, acelgas, habas.

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS

Por la duracin de siembra a cosecha comercial
Hortalizas peremnes: alcachofa, cebolla de rama y esprrago Hortalizas anuales: arracacha (zanahoria blanca) Hortalizas semestrales: ajo, cebolla de bulbo, pepino, pimiento, col repollo, tomate y zanahoria. Hortalizas de ciclo corto (1 a 3 meses): acelga, espinaca, rbano, papanabo, lechuga y minilechugas.

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS

Por el sistema y rgano de reproduccin

Reproduccin sexual: la mayora de hortalizas se multiplican por semilla botnica o sexual o semilla verdadera, en alto porcentaje importada. Por ejemplo: acelga, apio, cebolla de bulbo, coliflor, lechuga, repollo, pepino, pimiento, tomate y zanahoria.

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS

Por el sistema y rgano de reproduccin Reproduccin asexual: Bulbos : cebolla de bulbo Estolones: fresa Hijuelos : alcachofa, esprragos

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS

Por el sistema de siembra

Siembra directa: Acelga, ajo, habichuela, pepino, meln, sanda, rbano, papanabo, remolacha y zanahoria.
Trasplante: Apio, col, coliflor, cebolla de bulbo, lechuga, pimiento, tomate.

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS Por su clasificacin botnica Grupo Angiospermas

Clase monocotiledneas: maz dulce, cebolla de bulbo y esprragos. Clase dicotiledneas: arveja, remolacha, pimiento, tomate.

CONDICIONES AGROECOLGICAS PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS

CLIMA

El cultivo de las hortalizas prospera bien en una amplia gama de climas, desde las zonas clidas hasta las fras. Son importantes las zonas temperadas con una buena distribucin de lluvias y disponibilidad de agua para riego en pocas secas.

CONDICIONES AGROECOLGICAS PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS

SUELOS
Las hortalizas prefieren suelos de textura intermedia (francos) a liviana, profundos, con contenido medio a alto de materia orgnica (mayor del 5 %), y con buena retencin de la humedad.
En su mayora la hortalizas crecen y producen mejor en suelos moderadamente cidos ( pH 5,5 a 5,9 ) y ligeramente cidos ( pH 6,0 a 6,5 ). En suelos fuertes a extremadamente cidos (pH menor a 5,5) es necesario aplicar correctivos como cal o ceniza Los suelos con una topografa relativamente plana son los ms indicados para la prctica de la horticultura por su facilidad de laboreo y riego.

CONDICIONES AGROECOLGICAS PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS

SUELOS

Los suelos que se destinen a la produccin hortcola deben rodearse de cortinas rompevientos de bajo fuste a fin de mantener la humedad

CONDICIONES AGROECOLGICAS PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS

En los pases atravesados por la lnea ecuatorial la ubicacin de los huertos debe ser orientada de norte a sur a fin de que estos tengan una adecuada luminosidad solar. Naturalmente el problema de la exposicin debe estudiarse de acuerdo con las limitaciones, ya sean barreras naturales o paredes que tapan la luz solar, ya sea la orientacin del terreno que no permite gozar del sol. En el primer caso se escoge la situacin ms adecuada, y en el segundo se modifica la disposicin del terreno con objeto de conseguir un campo de cultivo orientado en la direccin ms conveniente.

N S

MANEJO DEL CULTIVO

Preparacin del suelo
Es importante que los suelos destinados al cultivo de hortalizas hayan sido trabajados anteriormente con cultivos de escarda como maz o papas a fin de que las malezas no se constituyan ms adelante en problemas mayores.

Las labores ms importantes que exige el suelo antes de la siembra son: drenajes, arada, rastrillada, nivelada y elaboracin de surcos, camas o platabandas.

MANEJO DEL CULTIVO

Drenajes Algunos suelos como los arcillosos tienen tendencia a encharcarse durante el perodo de lluvias y crean un ambiente favorable para el desarrollo de organismos patgenos y al desecarse tienden a encostrarse o compactarse, impidiendo la emergencia de las semillas o dificultando el desarrolo del sistema radicular de los cultivos . Estos suelos se pueden mejorar si se practican zanjas ( de 30 a 40 centmetros de profundidad), cada 15 o 20 metros en contra de la pendiente.

Arada
La primera labor de arada se debe realizar con una anticipacin de 3040 das antes de las siembras, con el propsito de roturar el suelo, airearlo y exponerlo a la accin de los agentes meteorolgicos y controladores naturales, a fin de que estos eliminen a adultos, huevos y larvas de insectos plaga , como a agentes patgenos que puedan encontarse en el campo.
As mismo muchas malezas brotarn anticipadamente y podrn eliminarse con una segunda cruza de arado. En trminos generales la profundidad de arada vara entre 25 y 30 centmetros.

Rastrillada
La finalidad de esta labor es mullir el suelo. Por lo menos se deben realizar dos pasadas con la rastra; en la primera pasada se debern incorporar los abonos orgnicos y correctivos requeridos por el suelo a la vez que se incorporan las malezas que deben haber brotado, Mientras que en la segunda se complementa la labor de desmenuzamiento del suelo y se nivela el campo.

Nivelada
Considerando los tipos de cultivos a sembrarse en el campo, as como el sistema de riego a implementarse, puede ser que se haga necesario nivelar el suelo; en tal caso se utilizar una tabla niveladora con suficiente peso para que realice una labor adecuada.