BUENA DIGESTION Y ALIMENTOS PRINCIPALES

BUENA DIGESTIN Y ALIMENTOS PRINCIPALES

Asignatura.....Biologa General

Facilitadora....Carmen Laureano

PARTICIPANTES: Massiel Daz.................... 2013-00508 Edina Mate................ 2013-00507 Carmen Cueto....2013-00646

Mircoles 16 de Abril del 2014

Santo Domingo, Rep. Dom

INDICE
INTRODUCCION ............................................................................................................ 3 OBJETIVOS .................................................................................................................... 4 METODOLOGIA ............................................................................................................. 5 MARCO TEORICO ......................................................................................................... 6 PANORAMA HISTORICO .............................................................................................. 7 QUE ES LA DIGESTION? ........................................................................................ 9 PROCESOS PRINCIPALES ........................................................................................ .10 1. 2. 3. 4. INGESTIN....11 DIGESTIN..................................................................................................... .11 ABSORCIN Y ASIMILACIN ...................................................................... .11 FORMACION DE MATERIA FECAL Y EGESTIN ........................................ 11

EL PROCESO DE LA DIGESTION ............................................................................. .12 LA BOCA ..................................................................................................................... .12 LA FARINGE....15 EL ESOFAGO....16-17 DIGESTIN EN EL ESTMAGO ................................................................................ .18 INTESTINO DELGADO .......................................................................................... .19-20 INTESTINO GRUESO ............................................................................................. .21-22 EL HIGADO........23-25 EL PANCREAS......25-26 ENZIMAS PANCREATICAS26-27
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IMAGEN DE DIGESTION.....28 RESUMEN DE LA DIGESTION..29 BUENA DIGESTIN Y BUEN RITMO INTESTINAL .................................................... 29 LAS EMOCIONES Y LA DIGESTION..29-31 ALIMENTOS Y NUTRIENTES...30-32 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS.32-34 GRUPOS DE ALIMENTOS PRINCIPALES....34-36 QU NOS CONVIENE.35-37 EL ESTREIMIENTO, RESULTADO DE UNA MALA DIETA.36-38 ALIMENTOS ALTAMENTE NUTRITIVOS..37-40 CONCLUSION..40-42 RECOMENDACIONES42-46 BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 46

INTRODUCCION
El acto de comer es una actividad que las personas, igual que el resto de los animales, realizamos cotidianamente. Los seres humanos comemos cuando tenemos hambre, pero tambin por placer, por costumbre, por festejar, porque estamos aburridos, por muchos motivos diferentes. No siempre somos conscientes, que de comer para satisfacer es una necesidad fisiolgica, ni de la importancia que tiene nuestra alimentacin para el crecimiento, durante la niez y la adolescencia, o para nuestro bienestar y salud, tanto actual como futura. Pero... Por qu necesitamos comer? El organismo est constituido por unidades llamadas clulas; el latido del corazn, correr, pensar, respirar, son el resultado de la actividad de millones de clulas. Para construirse a s mismas y para funcionar, las clulas deben incorporar continuamente una cantidad de sustancias que no pueden sintetizar: los nutrientes. Los alimentos que componen la dieta son las fuentes de donde obtenemos los nutrientes.

La digestin es el encargado de la incorporacin de los alimentos y de la transformacin de los mismos, posibilitando que los nutrientes contenidos en aqullos ingresen al medio interno. Una vez en el medio interno, los nutrientes estn accesibles a las clulas, donde son asimilados, de la misma manera se ocupa de la eliminacin de los componentes del alimento que no se incorporan al medio interno, junto con los cuales se desechan algunos residuos del proceso digestivo. La digestin es un proceso vital propio de todos los seres vivos. Antes de reproducirse o relacionarse, los organismos aprendieron a digerir.

Este trabajo se presenta en profundidad todos los aspectos relacionados con el Aparato Digestivo y el proceso de la digestin, ofreciendo una visin global de la importancia del mismo, aprendiendo a distinguir entre una buena digestin y una mala; entendiendo que con la falta de una buena digestin, no ser imposible tener una nutricin correcta.
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OBJETIVOS
Generales: Identificar las diferentes partes del proceso digestivo como mecanismo de transformacin, digestin y absorcin de los nutrientes, con el fin de como reconocer los alimentos principales con la intencin de obtener una buena, sana y correcta digestin, haciendo conciencia de los errores y aciertos en la alimentacin y nutricin del ser humano. Especficos: Obtener una visin de conjunto sobre la Digestin y del funcionamiento de los distintos rganos implicados. Conocer la composicin, funcin y clasificacin de los alimentos. Conocer en qu consiste una dieta equilibrada. Razonar y entender por qu algunos hbitos pueden producir trastornos en nuestro organismo y enfermedades. Comprender las nociones bsicas de higiene alimentaria. Estudiar la composicin y el valor nutricional de los alimentos para comprender su importancia. Conocer la pirmide alimenticia y la funcin nutricional que tienen segn el grupo en el que se encuentren. Definir el concepto de dieta y comprender la necesidad de que sea sana y equilibrada.

METODOLOGIA

Se reunieron las informaciones necesarias para darle soporte a este trabajo y exposicin en base a estudios consultados de reconocidos Bilogos, Mdicos y Nutricionistas expertos, los cuales han hecho importantes aportes sobre ambos temas. Acude las informaciones, datos y consultas en bibliotecas virtuales e importantes y acreditados sitios en el internet. Esta investigacin por sus caractersticas la definimos como explicativa, ya que busca a travs de mltiples herramientas encontrar las causas y efectos de los temas tratados. Tambin descriptiva ya que en la misma se evala el fenmeno de los grandes problemas digestivos y el porqu de la mala alimentacin en el ser humano, al tiempo que buscamos y consultamos lo ms avanzado y actualizado medicamente hablando, en cuanto a la obtencin de una buena digestin y al conocimiento e ingesta de los alimentos principales. Esta investigacin tiene un enfoque cualitativo combinado con un estudio de campo basado en informacin obtenida a travs de entrevistas a algunas personas sobre su digestin diaria y sus hbitos alimenticios como datos primarios. El razonamiento que se utiliza es el deductivo, ya que se aplican los mecanismos necesarios para llevar a cabo este trabajo relacionado con los objetivos planteados. Este estudio se ubica en un diseo de tipo descriptivo, por cuanto se pretende ampliar y profundizar en el conocimiento de la naturaleza del tema, de manera que el desarrollo de este trabajo, es bsicamente investigativo y de orden terico.

MARCO TEORICO
Antes de definir que es realmente el aparato digestivo, haremos una interesante semblanza de los primero postulados acerca de la teora de la digestin. El sistema digestivo tiene como funcin principal, transformar los alimentos en sustancias simples que pueda pasar a la sangre y ser asimiladas por las clulas. Es el conjunto de rganos encargados del proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos ingeridos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo. La digestin est dividida en cuatro procesos separados o funciones: Ingestin Digestin mecnica y qumica, Absorcin y Excrecin. En la boca empieza propiamente la digestin con la ingestin del alimento. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e inician su descomposicin qumica. El alimento masticado mezclado con la saliva se denomina bolo alimenticio. Luego, este bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en el quimo. A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos seis metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples. El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos. Hacer conciencia de la importancia de una buena y correcta alimentacin, a travs de conocer los alimentos principales, fomentando adems hbitos de vida saludable. Finalmente advertencias sobre el peligro

de una mala digestin y nuestras oportunas recomendaciones para lograr una optima digestin en el humano.

PANORAMA HISTORICO
Un problema que ya se haba difundido entre los fisilogos era la controversia entre mecanicistas y vitalistas. Entre las varias cuestiones que se planteaban se encontraba la digestin de los alimentos: consista en un proceso mecnico o qumico? Para quienes queran encontrar explicaciones mecnicas a todos fenmenos del cuerpo humano (el ms destacado representante de esta idea era Giovanni Borelli {16081679}), la trituracin de los alimentos era el proceso ms importante de la digestin. Para los que pensaban que los fenmenos qumicos prevalecan, deba existir algo que digiriera los alimentos. Este planteo ya haba sido introducido por Paracelso (1450-1543). En 1752, un fsico francs, Ren-Antoine Ferchault de Raumur (16831757) hizo tragar a un halcn unos cilindros metlicos que estaban cubiertos en ambos extremos con una tela, tambin metlica, y que contenan carne en su interior. Raumur esper a que el halcn regurgitara los cilindros y pudo comprobar su hiptesis: la carne estaba parcialmente disuelta. Esto indicaba que no haba sido afectada por un proceso mecnico, pues los cilindros estaban intactos. En otro experimento hizo tragar al halcn una pequea esponja y as, al ser regurgitada, obtuvo jugos gstricos. Con estos jugos pudo disolver la carne. Estos resultados no descartaban, sin embargo, que los msculos ejercieran un tipo de accin mecnica. En ambas posturas, la de la prevalencia de los procesos qumicos y la de los procesos mecnicos, se consideraba que la digestin ocurra slo en el estmago. Lzaro Spallanzani (1729-1799), quien sera protagonista de una clebre disputa sobre la generacin espontnea, retom los experimentos de Raumur y los repiti de manera ms amplia. Estudi la digestin realizando experimentos con animales y sobre su mismo cuerpo, provocndose vmitos en ayunas para obtener sus propios jugos
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gstricos. Comprob as que el jugo gstrico es el agente responsable de la transformacin de los alimentos. Spallanzani no lleg a determinar que estos jugos eran de naturaleza cida; pensaba que la acidez se deba a un estado patolgico. Ms tarde, el mdico militar norteamericano William Beaumont (1783-1853) tuvo la oportunidad de curar a un hombre herido en el estmago y en el trax por una explosin. Beaumont llev al hombre a su casa. Mediante una fstula que le puso en el estmago pudo experimentar con los jugos gstricos y observar su estmago en las condiciones ms diversas. Estas observaciones se prolongaron hasta 1833, ao en que public sus conclusiones. Entre tanto se haba avanzado bastante en el conocimiento de la digestin, de los rganos en los que ocurre y de las sustancias que participan en el proceso. Entre los cientficos que formaron parte de estas investigaciones se encuentra Theodor Schwann (1810-1882), quien aos ms tarde participara en la formulacin de los postulados de la teora celular. Schwann describi la pepsina y las investigaciones siguieron con Claude Bernard (1813-1878), quien demostr que la digestin no ocurre en su totalidad en el estmago.

QUE ES LA DIGESTION?

Definiciones: Del latn digesto, digestin es la accin y efecto de digerir. Se refiere a la actividad que realiza el aparato digestivo para convertir los alimentos en sustancias que sean asimilables por el organismo. La digestin, por lo tanto, implica la transformacin de los alimentos que han sido digeridos. Los alimentos, gracias a este proceso, se convierten en sustancias ms sencillas que pueden ser absorbidas por el cuerpo. La digestin es el proceso que consiste en la transformacin qumica de los alimentos con el fin de convertirlos en sustancias de composicin qumica ms simple para que puedan pasar a la sangre y ser utilizados por las clulas. Conjunto de operaciones mecnicas, qumicas y enzimticas, realizadas por el aparato digestivo, que tienen por objeto el convertir los alimentos ingeridos en nutrientes simples para que puedan ser absorbidos por la mucosa intestinal. Proceso mediante el cual los animales superiores mastican, trituran, tragan y disuelven los alimentos, para finalmente asimilarlos por el tubo digestivo. Proceso de disolucin y absorcin de sustancias por parte de los seres vivos.

PROCESOS PRINCIPALES
1. Ingestin La adquisicin del alimento se realiza por rganos especializados. La ingestin es la introduccin del alimento en el aparato digestivo y se realiza a travs de la boca. Los alimentos introducidos en la boca son procesados y sufren una transformacin fsica que afecta a su estado pero no a su composicin. Esta transformacin se produce por los efectos de la Masticacin a cargo de los dientes y de la Acomodacin e Insalivacin en las que la lengua ubica los alimentos entre los dientes para su trituracin y los mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como resultado de ello, se forma el Bolo Alimenticio.

Entre las estructuras involucradas sigue el proceso de deglucin se encuentran la lengua, los dientes, la epiglotis y el esfago. Los dientes tambin se utilizan para moler y picar los alimentos en pequeos trozos, mientras que las glndulas en la boca mojan los alimentos con saliva. En la primera fase de la deglucin, la lengua empuja los alimentos hacia la garganta. En la segunda etapa de la deglucin, una pequea pero importante tapa de tejido llamada epiglotis se dobla sobre la laringe a la entrada de la trquea, lo que evita que los alimentos vayan por el camino equivocado. En la etapa final, el esfago se contrae y mueve los alimentos hacia el estmago. 2. Digestin Comienza en el estmago y se extiende hasta la primera mitad del intestino delgado. a) Digestin Estomacal o Gstrica Ocurre en el estmago, el cual se contrae mecnicamente a la llegada del alimento, por medio de movimientos peristlticos. En el estmago se produce una mezcla entre el alimento y el jugo gstrico, secretado por las glndulas gstricas ubicadas en las paredes internas del estmago. El jugo gstrico es muy cido debido
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al cido clorhdrico que cumple una funcin antibacteriana y activa las enzimas digestivas. La digestin mecnica es producida por los movimientos peristlticos y la D. qumica por la accin del jugo gstricos.

b) Digestin Intestinal La digestin de las protenas, hidratos de carbono y lpidos finaliza en el intestino. Las secreciones del pncreas y del hgado desembocan en el duodeno, a travs de distintos conductos. De esta forma las enzimas liberadas por el pncreas y las paredes intestinales hacen posible la digestin intestinal. La bilis producida por el hgado y almacenada por la vescula biliar, y almacenada por la vescula, emulsiona las grasas a nivel del duodeno. Esto facilita que los lpidos sean absorbidos por el organismo. Las secreciones pancreticas contienen enzimas que participan en la digestin de polipptidos , disacridos, y cidos nucleicos. 3. Absorcin y Asimilacin En el intestino grueso se absorben principalmente molculas como el agua y las sales minerales. Este es un rgano tubular que se extiende desde el intestino delgado hasta el ano. Est dividido en varios tramos: el primero llamado ciego; el segundo, llamado colon, que es el ms largo y es responsable de la absorcin de agua y de algunas sales y vitaminas. Por ltimo, se encuentra el recto, una pequea porcin donde se almacenan las heces antes de ser eliminadas. En el intestino grueso hay alojadas gran cantidad de bacterias que producen aminocidos y vitaminas. Estas sustancias tambin son absorbidas y pasan al torrente sanguneo. 4. Formacin de materia fecal y Egestin La egestin es el acto que finaliza la accin del aparato digestivo. Consiste en concentrar y expulsar los restos no digeridos. Los residuos de la digestin, procedentes del leon, llegan al intestino grueso (al tramo llamado ciego), en el que se producen las heces fecales. En primer lugar, los restos no digeridos suben por el colon ascendente
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(parte derecha), donde tiene lugar la reabsorcin de agua y de algunos elementos, como el sodio. Los restos continan por el colon transverso (de derecha a izquierda de la cavidad abdominal) y bajan por el colon descendente (parte izquierda), donde se almacenan en forma de heces fecales. Finalmente, para ser expulsadas, estas llegan al recto, que se abre al exterior por el ano. El acto de expulsin de las heces se denomina defecacin.

EL PROCESO DE LA DIGESTION

Los elementos simples que conseguimos a travs de la digestin, son los nutrientes y podemos utilizarlos para obtener de ellos energa o para incorporarlos a nuestra propia materia viva. Los principales responsables del proceso de la digestin son los enzimas digestivos, cuya funcin es romper los enlaces entre los componentes de los alimentos. La Boca Representa la primera parte de la digestin con la masticacin y la salivacin. Al tiempo que el alimento se va troceando, se mezcla con la saliva hasta conseguir que est en condiciones de pasar al estmago. La saliva contiene un enzima llamado amilasa salivar -o ptialina-, que acta sobre los almidones y comienza a transformarlos en monosacridos.

La saliva tambin contiene un agente antimicrobiano -la lisosoma-, que destruye parte de las bacterias contenidas en los alimentos y grandes cantidades de moco, que convierten al alimento en una masa moldeable y protegen las paredes del tubo digestivo.

La temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de tal manera que el sistema nervioso central puede adecuar las secreciones de todos los rganos implicados en la digestin a las caractersticas concretas de cada alimento.
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No se deben tragar los alimentos hasta que no estn prcticamente reducidos a lquido (masticando las veces que sea necesario cada bocado). Es el nico punto que podemos controlar directamente en el proceso digestivo y debemos aprovecharlo, ya que slo con una buena masticacin solucionaremos una gran parte de los problemas digestivos ms com

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LA FARINGE

La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato o sistema respiratorio con el digestivo. La faringe es la parte que viene despus de la boca. Esta cavidad se comunica con la nariz por dos agujeros, y tambin con el odo por otros dos conductos (trompas de Eustaquio). Tambin se comunica con el tubo respiratorio (traquea); pero en el momento de pasar el alimento, este paso se cierra por medio de una vlvula, llamada epiglotis, que impide que aquel vaya a parar al tubo respiratorio. En la faringe se halla el velo del paladar, que se prolonga hacia los lados en dos repliegues, que son los pilares. En los pilares se encuentran unas glndulas llamadas amgdalas, que defienden el organismo de las infecciones. La faringe se comunica adems con el esfago, que es un tubo largo, situado a continuacin de la faringe, que conduce el alimento al estmago. Laringe La laringe es el rgano donde se produce la voz, contiene las cuerdas vocales y constituye tambin un paso obligado para los gases respiratorios. La laringe es el rgano de la voz, pero adems constituye parte importante de la va area y es tambin su mecanismo de proteccin pues evita el pasaje de los alimentos
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con el reflejo de tos y la dinmica de proteccin de la epiglotis.

Est situada encima de la trquea, que es su continuacin. Tiene la forma de una pirmide triangular invertida formada por piezas cartilaginosas que se articulan entre s y unen por ligamentos, msculos y cubiertos por una mucosa que est constituida por una serie de repliegues de tejido epitelial.

EL ESFAGO COMO PUERTA DE ENTRADA AL SISTEMA DIGESTIVO

El esfago es un tubo muscular para alimentos y lquidos, que va desde la parte posterior de la boca (la faringe) hasta la parte superior del estmago. Es relativamente duro y resistente como rganos, construido para llevar la mayor parte del material que los seres humanos ingieren. En su mayor parte, no es un rgano muy complicado. Dependiendo de la altura de la persona, posee cerca de 10 pulgadas de largo (25 cm) y 1 pulgada de dimetro (2-3 cm). La geografa del esfago se divide por lo general en tres secciones: cervical en la parte superior, torcica en el centro, y abdominal en la parte inferior.

EN LA PARTE SUPERIOR DEL ESFAGO

La parte superior del esfago tiene una puerta, o expresado ms anatmicamente, un esfnter, que consiste en un conjunto de msculos conocido como el esfnter farngeo inferior. Trabajando en sincronizacin con la lengua y los msculos en la parte posterior de la faringe, este esfnter se abre para permitir que el alimento, el
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aire y el lquido entren en el esfago, y luego se cierra para evitar la aspiracin no deseada. Por supuesto, esto es slo parte de lo que llamamos 'tragar'. Una vez pasado este puerta, los alimentos y los lquidos comienzan a bajar por el esfago, por el rea que identificamos como la garganta. Los alimentos por lo general descienden con la ayuda de la gravedad, pero las contracciones rtmicas de los msculos que recubren la pared del esfago hacen la mayor parte del trabajo. Este movimiento, conocido como peristalsis, empuja el material hacia abajo as como los intestinos mueven el material desde el estmago hasta el ano. Tambin cerca de la parte superior del esfago existe un enlace con la trquea, custodiado por la epiglotis, un colgajo de msculo y tejido que se abre y se cierra para permitir que el aire pase a la laringe y a la trquea. Es fcil comprender que el tiempo del movimiento muscular - esfnter farngeo, la epiglotis, los msculos del esfago - es importante. Todo el mundo ha tenido la experiencia de una ingestin incorrecta, o "mal tragado" (envo de alimentos por la trquea), dolor de garganta, dificultad para tragar y quizs atragantarse con un trozo de comida.

En la parte media del esfago Una vez pasada la epiglotis, el esfago es sobre todo una cada recta hacia el estmago. En esta zona torcica, desde el punto de vista quirrgico, hay slo dos puntos de inters. Una es el rea donde el esfago atraviesa la zona cerca del corazn, especficamente el arco artico. El otro est en el agujero donde el esfago atraviesa el diafragma, la membrana que separa la regin torcica de la abdominal. Estos puntos de cruce pueden complicar la ciruga.

En la parte baja del esfago Existe otro esfnter, donde el esfago penetra en el estmago, llamado unin gastroesofgica. Aqu el esfnter se abre para permitir que el alimento entre en el estmago y se cierra para evitar que los fluidos estomacales (biliares, cidos gstricos)
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entren en el esfago. Desafortunadamente, este es uno de los puntos dbiles del sistema digestivo. La vejez, comer en exceso, la obesidad y un nmero de enfermedades pueden causar que la unin gastroesofgica funcione mal, permitiendo que los fluidos del estmago pasen al esfago. Cuando esto sucede de vez en cuando, lo llamamos acidez, sensacin de ardor o reflujo cido y tal vez tomamos un anticido. Cuando esto ocurre a menudo (constituyendo una afeccin crnica), se convierte en la enfermedad por reflujo gastroesofgico, o GERD.

Digestin en el estmago
El paso del alimento al estmago se realiza a travs de una vlvula el cardias, que permite el paso del alimento del esfago al estmago, pero no en sentido contrario. Cuando no es posible llevar a cabo la digestin en el estmago adecuadamente se produce el reflejo del vmito y esta vlvula se abre vaciando el contenido del estmago. En el estmago sobre los alimentos se vierten grandes cantidades de jugo gstrico, que con su fuerte acidez consigue desnaturalizar las protenas que an estuvieran y matar muchas bacterias. Tambin se segrega pepsina, el enzima que se encargar de partir las protenas ya desnaturalizadas en cadenas cortas de sus aminocidos constituyentes. Los glcidos se llevan parte de la digestin estomacal, ya que la ptialina deja de actuar en el medio cido del estmago. Esto supone que segn los almidones y azcares se van mezclando con el cido clorhdrico del contenido estomacal, su digestin se para hasta que salen del estmago.

Pero eso todava no ha ocurrido, y cuanta ms protena hayamos ingerido junto con los almidones, ms cidos sern los jugos gstricos y menos activas estarn las amilasas sobre ellos. La digestin en el estmago puede durar varias horas y la temperatura pasa de los 40, por lo que a veces los azcares y almidones a medio digerir fermentan dando lugar a los conocidos gases que se expulsan por la boca o pasan al intestino.
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Los lpidos pasan prcticamente inalterados por el estmago Al parecer, no hay ningn enzima de importancia que se ocupe de ellos. Sin embargo, los lpidos tienen la capacidad de ralentizar la digestin de los dems nutrientes, ya que envuelven los pequeos fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gstricos y enzimas a ellos.

La absorcin de nutrientes es muy limitada a travs de las paredes del estmago, por lo que conviene acortar esta fase de la digestin lo ms posible si queremos tener acceso rpido a los nutrientes que contienen los alimentos. Una vez terminado el trabajo en el estmago (o dejado por imposible), se vierte el contenido del estmago -quimo- al duodeno en pequeas porciones a travs de otra vlvula: el ploro. All, se continuar la digestin de los elementos que no pudieron ser digeridos en el estmago por necesitar un medio menos cido para su descomposicin (grasas y glcidos) mayora de los problemas.

Intestino Delgado
Al estmago le sigue el intestino delgado, compuesto por duodeno y por el intestino mesentrico. El duodeno tiene una longitud de unos 10 cm y la forma de una herradura, rodeando su concavidad la cabeza del pncreas. El primer tracto presenta una dilatacin inicial llamado bulbo duodenal, que se encuentra a nivel de la primera
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vrtebra lumbar, el segundo tramo es descendente y, est situado hacia abajo y llega hasta el polo inferior del rin derecho, presentando luego una tercera porcin horizontal y una cuarta ascendente que en las proximidades de la segunda vrtebra se flexiona, determinando la flexura duodeno-yeyunal que establece el lmite entre el duodeno y el intestino mesentrico. En este punto el duodeno est fijado el diafragma por medio del msculo de Treitz.

El intestino mesentrico, as llamado por que est unido a la pared posterior del abdomen por el mesenterio (amplia lmina serosa triangular del peritoneo), se subdivide en dos porciones: la primera llamada yeyuno, y la segunda llamada leo, que se extiende hasta la vlvula leo-cecal. Este tramo intestinal tiene una longitud de unos seis metros y medio, disponindose en grupos de cuatro asas en espacio limitado por arriba por el mesocoln transverso, por abajo con la pelvis menor y lateralmente por el colon ascendente y descendente. La estructura del intestino delgado est formada por una tnica mucosa, una submucosa, una muscular y una serosa. La mucosa del duodeno es lisa en las primeras porciones, pero sucesivamente presenta una serie de salientes y pliegue circulares, y vlvulas conniventes, que se extienden hasta el tercio inferior del leo; en el tramo descendente del duodeno se encuentra un pliegue longitudinal que levanta la mucosa, y que se debe al paso del coldoco y del conducto pancretico de Winsurg. Las vellosidades intestinales no deben confundirse con los pliegues ms grandes de la membrana mucosa en el intestino conocido como plicas circulares. Una vellosidad es mucho ms pequea que un solo pliegue de plicas circulares. La plica termina con una papila donde desembocan los dos conductos. La mucosa del intestino delgado, adems de las vlvulas conniventes, es rica en vellosidades, que le confieren un aspecto aterciopelado. Sucesivamente iremos viendo la importancia que tienen estas formaciones, que estn compuestas por un vaso linftico, una pequea arteria, una red de capilares y una vena. La mucosa, adems es rica en folculos linfticos, algunos de los cuales, reagrupados, forman las placas de Peyer, particularmente numerosas en la extremidad distal del leo. La mucosa que cubre las formaciones linfticas no contiene vellosidades. El epitelio de revestimiento est formado por clulas polidricas y por clulas caliciformes que segregan moco. Las glndulas intestinales son de dos tipos; las
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glndulas de Brunner, limitadas slo al duodeno, y las de Galeazzi-Lieberkhn, que se encuentran a todo lo largo del intestino delgado. La tnica submucosa, muy fina, est formada por un tejido conectivo fibrilar laxo, con abundantes fibras elsticas. La tnica muscular est formada por dos capas de fibras: una interna circular y una externa longitudinal. La irrigacin corre a cargo de la arteria pancretico-duodenal y de la mesentrica superior. Las venas son tributarias de la vena porta y los vasos quilferos desembocan en el tronco intestinal, una de las ramas del conducto torcico. La inervacin la realizan ramas del nervio vago y del simptico traco-lumbar.

Intestino Grueso
Es la ltima porcin del aparato digestivo y est formado por el intestino grueso, que se subdivide en ciego, colon y recto: mide aproximadamente 1,80 m. El intestino ciego se inicia en las proximidades de la vlvula leo-cecal y se extiende hasta el esfnter ceco-clico; tiene la forma de un fondo de saco y en su pared medial se encuentra el apndice. La pared externa del intestino ciego se presenta encrespada, por alternarse en su interior una serie de pliegues semilunares de depresiones y de salientes que determinan las formaciones musculares dispuestas en sentido longitudinal que se originan en las proximidades del apndice y se continan por todo el colon. Son tres y se disponen; una anteriormente, otra postero-medialmente y una ltima posterolateralmente. El esfnter ceco-clico limita al ciego del colon, que tiene su origen en esta ltima formacin valvular y termina en las proximidades de la tercera vrtebra sacra, donde se contina con el recto. El colon se divide en: ascendente parte desde la fosa ilaca hasta la cara inferior del hgado, donde se desva hacia adelante y hacia la izquierda para formar el transverso, el cual alcanza el polo inferior del bazo, donde se incurva para hacerse descendente, continundose luego con el signo, el cual se flexiona dos veces sobre s mismo y llegando a las proximidades de la tercera vrtebra sacra se contina con el recto.

Recto y Ano

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Este ltimo tramo del intestino, tiene una longitud media de 14 cm., siendo su curso rectilneo, y atravesando el plano perineal termina en el orificio anal. No tiene un calibre uniforme en cuanto que se origina con un estrechamiento, sigue luego una dilatacin fusiforme (ampolla rectal) y antes de terminar en el ano presenta otro estrechamiento. En su pared perineal se encuentran las columnas rectales de Moragni, que en la parte inferior se renen formando las vlvulas semilunares, las cuales estn intercaladas entre los senos rectales. Sigue el orificio anal, que tiene el aspecto de una pequea fisura contorneada por numerosos pliegues que forman el ano. Aqu encontraremos el esfnter interno e inmediatamente junto a l el externo. La piel que le rodea est muy pigmentada, es fina y provista de pelos. Tambin el intestino grueso est formado por una tnica mucosa, una submucosa, una muscular y una serosa. La mucosa difiere de la del intestino delgado por la ausencia de vellosidades; el epitelio est formado por clulas piramidales estratificadas; la submucosa es igual que la del intestino delgado. La muscular presenta una capa interna circular, mientras que la exterior es longitudinal y est formada por los tres haces o fascculos ya citados. La serosa est formada por una hoja peritoneal que envuelve los distintos tramos del intestino grueso de forma discontinua. La vascularizacin del ciego y del colon corre a cargo de las ramas de la arteria mesentrica, de la del recto y de la hemorroidal superior. El sistema venoso est constituido por ramas de la vena mesentrica tributaria de la vena porta. En el tercio inferior del recto las venas se renen para formar el plexo hemorroidal interno y el externo. La inervacin corre a cargo de las ramas del vago y del simptico (plexo celaco).

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El Papel del hgado en la digestin

El hgado es el rgano slido ms grande en el interior del cuerpo y juega un papel muy importante en el proceso de la digestin, regulndolo fsicamente y garantizando la liberacin de los nutrientes digestivos en el sistema. El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y por lo tanto tiene muchas funciones importantes que no estn relacionadas con la digestin, incluyendo la creacin de protenas y factores de coagulacin de la sangre.

Cmo funciona el hgado con los dems rganos de la digestin La mayor parte del flujo de sangre al hgado proviene de la vena portal. Esta situacin es algo nica, ya que la mayora de los rganos reciben su suministro de sangre de una arteria. La razn de esto es que los nutrientes digeridos en el intestino delgado y la mayora de los del colon se vacan directamente en las venas que conectan en la vena portal. Por lo tanto los nutrientes, as como los productos de degradacin de la digestin, necesitan ser filtrados hacia el hgado como una primera parada antes de ir al resto de los rganos.

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El hgado juega un papel importante en la digestin y la elaboracin de protenas, grasas y azcares. El hgado ayuda a crear algunos de los componentes bsicos de las protenas necesarias para el cuerpo conocidos como los aminocidos. El hgado juega un papel importante en la digestin de las grasas, as como la produccin de grasas necesarias para la funcin de los diferentes rganos del cuerpo. Los azcares simples se forma en el hgado al descomponerse tanto las protenas como los azcares ms complejos conocidos como glucgenos. El hgado tambin puede convertir azcar simple en glucgeno, lo cual es mejor para su almacenamiento. De esta manera, el hgado acta como un centro de energa para el cuerpo. Se controla el balance de almacenamiento azcar simple y complejo, y libera azcar cuando es necesario para proporcionar energa.

El hgado y la bilis La produccin de bilis y la desintoxicacin son los papeles importantes relacionados con la digestin que juega el hgado. La bilis es un lquido con gusto amargo que se produce en el hgado. Su color vara desde el verde amarillento al marrn oscuro. Se compone de sales de bilis, la bilirrubina, colesterol y sales inorgnicas. La bilis desempea un papel importante en la digestin y absorcin de los lpidos y tambin de las vitaminas solubles en grasa A, D, E y K. Los productos de desecho tales como la bilirrubina se eliminan del cuerpo por la va biliar. La bilirrubina se produce durante el reciclado de las clulas rojas de la sangre en el hgado. La bilis tambin sirve como un vehculo para el colesterol para ser excretados. La bilis es de naturaleza alcalina y neutraliza los cidos del estmago antes de que el exceso de alimento entre en el leon. La bilis es antibacteriana por naturaleza y mata a las bacterias que pueden estar presentes en los alimentos. Despus de ser producido en el hgado, el jugo biliar o bien se libera en el duodeno o se desplaza a la vescula biliar para su almacenamiento. La bilis viaja a la vescula biliar durante la etapa de ayuno y durante el almacenamiento se concentra
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hasta cinco veces respecto a su potencia original. La secrecin y el flujo de bilis es controlada por las hormonas colecistoquinina y secretina. Aunque puede ser necesario extirpar quirrgicamente la vescula biliar, en una operacin conocida como colecistectoma, el hgado contina produciendo la bilis de un modo normal y por lo tanto lo normal es que los efectos sean de mnimos a nulos

El hgado para desintoxicar

El hgado es un rgano importante para la desintoxicacin junto con los riones. Descompone y elimina la materia que se genera durante el metabolismo de nutrientes y que entra en el cuerpo en forma de la medicina, humo de cigarrillo, toxinas ambientales, etc. El hgado tambin sirve como un filtro natural que ayuda a descomponer el amoniaco, uno de los subproductos de la digestin de las protenas. El hgado tambin ayuda en la descomposicin de los glbulos rojos viejos.

EL PAPEL DEL PNCREAS EN LA DIGESTIN Y METABOLISMO DEL AZCAR

Junto con el hgado, el pncreas es uno de los agentes reguladores principales del cuerpo. De hecho, son dos reguladores en uno. El pncreas es una glndula del tamao de una mano, escondido entre una curva en la parte superior del intestino (el duodeno) y el estmago. Una de las funciones del pncreas produce enzimas del sistema digestivo en el tejido exocrino. La otra funcin del pncreas produce hormonas como parte del sistema endocrino. Dentro del pncreas de los tejidos de ambos
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sistemas se entrelazan, lo que hace que sea difcil de tratar debido a que cosas que funcionan en un sistema pueden daar muy fcilmente al otro. En esencia, el pncreas es un rgano digestivo en el que todas sus funciones se refieren a la digestin y la regulacin de los nutrientes en el flujo de sangre, especialmente el azcar en forma de glucosa. Aunque su funcin exocrina se conecta directamente al intestino delgado a travs de un sistema de conductos, el pncreas endocrino se conecta con el resto del cuerpo a travs de los sistemas sanguneo y nervioso. Ambos sistemas reaccionan ante la demanda de energa y el complejo proceso qumico de biorretroalimentacin que controla el proceso de digestin.

El papel del pncreas en el sistema digestivo (exocrino) El estmago descompone el alimento voluminoso que se ingiere y se inicia el proceso de reduccin de las molculas grandes de nutrientes con cidos gstricos. Los intestinos llevan a cabo la tarea de absorber los nutrientes en el torrente sanguneo. El pncreas, con sus conductos en la parte superior del intestino delgado, juega un papel crucial en la digestin secretando enzimas que cortan aparte las grandes molculas de los nutrientes, produciendo molculas ms pequeas que pueden ser absorbidas en el torrente sanguneo a travs de las paredes de los intestinos. Dentro del pncreas, las clulas acinares producen las enzimas de la digestin, que viajan en el jugo pancretico hacia el duodeno a travs de un sistema de conductos (que producen el jugo pancretico). Muchas de las enzimas pancreticas son en realidad proto-enzimas, y requieren otro producto qumico en el duodeno para transformarse en enzimas reales. Por ejemplo, el tripsingeno, producido en el pncreas, se activa en presencia de enteroquinasa, producida en el duodeno. Cuando se activa, el tripsingeno se convierte en la enzima tripsina. Este mtodo de activacin de una enzima slo en el duodeno protege al pncreas de la destruccin por su propia produccin de la enzima. Entre las enzimas pancreticas, las ms destacadas son:
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Tripsingeno - descomposicin de las molculas de protena Quimotripsingeno - descomposicin de los moleculares cadenas de aminocidos Elastasa - descomposicin de las protenas Carboxipeptidasa - descomposicin de las protenas Lipasa pancretica - descomposicin de las molculas de grasa Amilasa - descomposicin de los hidratos de carbono en azcares

El estmago suministra sus contenidos decididamente cidos, llamado quimo, a los intestinos. Cuando entra en el duodeno, el quimo se mezcla con el jugo pancretico, que es alcalino (una alta concentracin de iones de bicarbonato) que neutraliza los cidos gstricos. Esto hace que la accin enzimtica sea ms eficaz. El pncreas almacena muchas de las enzimas que produce, esperando una seal de las hormonas o de los impulsos nerviosos para liberarlos en el duodeno. De esta manera, muchas de las hormonas y las enzimas del pncreas son sensibles a las seales del cuerpo relacionadas con el estrs (para la produccin de energa), la cantidad de tipos de alimentos (grasas, carbohidratos y protenas), y el alcohol.

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El resultado de la digestin puede resumirse as:

Glcidos

Todos los glcidos digeribles se convierten en glucosa y otros monosacridos y pasan a la sangre. Protenas

Se fraccionan en aminocidos, que tambin son absorbidos y pasan a la sangre. Lpidos

Se separan en sus cidos grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse con los jugos pancreticos e intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal y se combinan con protenas sintetizadas por el intestino, formando unas lipoprotenas llamadas quilomicrones. A travs del sistema linftico son llevadas junto al corazn, donde son vertidas al torrente sanguneo para conseguir una mxima dispersin. Algunos lpidos no siguen este ajetreado camino y pasan directamente a los capilares sanguneos que riegan el intestino. Transporte hasta los tejidos

Una vez que los nutrientes llegan a la sangre, toman diferentes rutas segn qu tipo de nutrientes sean y cules sean nuestras necesidades en ese momento. El Sistema Nervioso Central, utilizando un complejo sistema a base de impulsos nerviosos y mensajeros qumicos en el torrente sanguneo las famosas hormonas, decide que se debe hacer con cada uno de los nutrientes. Entre los posibles destinos estn

los diversos tejidos para su utilizacin inmediata o reserva de uso rpido -glucgeno muscular-, el hgado para su transformacin en otros tipos de nutrientes ms necesarios, o el tejido adiposo para su acumulacin en forma de grasa como reserva energtica a largo plazo o aislamiento trmico.

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BUENA DIGESTIN Y BUEN RITMO INTESTINAL

Comer en exceso, demasiado rpido, estresados o abusar de alimentos con un gran contenido graso puede ser causa de indigestin y estreimiento. Se trata de trastornos que no suele precisar de ningn tratamiento especfico, sino que se soluciona con la adopcin de ciertas medidas preventivas. Sobre todo, se trata de comer y beber despacio, tranquilamente y masticando bien los alimentos, evitando tragar exceso de aire, y tener una dieta rica en fibra. La comida debera prolongarse un mnimo de media hora, y dejar una pausa entre el primer y segundo plato, as como entre ste y el postre. Asimismo, se han de evitar las comidas muy copiosas y, en su lugar, realizar ingestas frecuentes (cinco o seis al da) no muy abundantes; lo ideal es quedarse a un paso de la sensacin de saciedad absoluta. Tambin resulta importante evitar las comidas excesivamente fras o calientes.

LAS EMOCIONES Y LA DIGESTION

Aqu es bueno resaltar que muchos de nuestros viejos tenan razn, cuando nos ponan a dar gracias en actitud reverente antes de tomar los alimentos y mantener un ambiente de tranquilidad en la mesa. El aspecto emocional durante las comidas es muy importante y debemos cuidarlo. Independientemente de lo que comamos, an las comidas ms sanas pueden daarnos si comemos apresuradamente, pensando en los problemas del trabajo, bajo estrs o enojo. Haga de cuenta que procurar comer nuestros alimentos en un ambiente clido y agradable, es como comprar una pliza de seguro, si entendemos el valor de las emociones durante el acto de nutrirnos. Es interesante conocer los diferentes aspectos que se le atribuyen a la comida. Algunos la ven como el combustible que se le administra a la complicada mquina que es el cuerpo.

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Otras personas, inconscientes de lo que se comen, continan abusando de su cuerpo a travs de sus psimos hbitos de alimentacin, sin preocuparse en lo ms mnimo en el dao a largo plazo que esta actitud producir inevitablemente. Quienes se preocupan por preparar personalmente sus alimentos y seleccionan los elementos naturales ms sanos para hacerlo, tambin cuidan las combinaciones, y son capaces de disfrutar la hora de la comida como un momento sagrado destinado a nutrir tanto el cuerpo como el espritu.

El sistema inmunolgico, que comnmente llamamos de defensa, se ve afectado por el estado emocional durante la nutricin. Como este sistema es la primera lnea de defensa contra la enfermedad y la mala salud, es necesario asegurar que la hora de la comida sea una experiencia agradable ms que la hora de discutir los problemas. El cuerpo no discurre, slo recibe el impacto de las emociones y las separa en buenas y malas para la salud. La eleccin es nuestra como individuos, decidamos cules mensajes deseamos que nuestro cuerpo reciba.

ALIMENTOS Y NUTRIENTES Todos los organismos requieren un suministro constante de sustancias energticas a las que se les denomina alimentos, a fin de obtener la energa necesaria para desempear sus funciones. Aunque la mayora de nosotros usamos cotidianamente las palabras alimento y nutrientes como sinnimos, debemos saber que estos trminos no significan lo mismo. Los nutrientes son las diferentes sustancias que todos los seres vivos tomamos del ambiente para nuestra conservacin y desarrollo, en cambio los alimentos son aquellos nutrientes que pueden proporcionar a nuestro organismo energa til y sustancias que favorecen a la reposicin de las protenas.

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De acuerdo a su composicin qumica, los alimentos se pueden clasificar en inorgnicos y orgnicos. Los inorgnicos son el agua y los minerales, y los orgnicos son las protenas, los hidratos de carbono o azcares, los lpidos o grasas y las vitaminas. Segn su funcin nutricional, los alimentos se clasifican en: Alimentos energticos: Son aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas Alimentos plsticos: Son los alimentos en donde predominan la protenas y el calcio. Alimentos reguladores: Son alimentos ricos en vitaminas, minerales y

oligoelementos.

Vitaminas Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, estn presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calricos.

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Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos.

Vitamina A / Vitamina D |/Vitamina E / Vitamina K / Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos.

Vitamina B1 / Vitamina B2 / Vitamina B3 / Vitamina B6 / Vitamina B12 / Vitamina C

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

Para qu nos alimentamos? Pensando en todo lo que hacemos durante el da (caminar, correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, or, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantsimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para: Reponer las prdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo. Producir las sustancias necesarias para la formacin de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento. Transformar la energa contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.

Clasificacin de los alimentos por su origen: Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos: Vegetal: verduras, frutas, cereales. Animal: carnes, leche, huevos. Mineral: aguas y sales minerales.

Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
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Estas sustancias son: Hidratos de carbono (pan, harinas, azcares, pastas), de alto valor energtico. Protenas (carnes, huevos, lcteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formacin de los tejidos. Lpidos (grasas y aceites) productores de energa. Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo. Vitaminas, sustancias qumicas complejas, en cantidades mnimas, pero

indispensables para el buen estado del organismo.

Clasificacin de los alimentos por su descripcin:

Alimentos lcteos (leche, casena, crema, manteca, queso) Alimentos crneos y afines (carne, huevos) Alimentos farinceos (cereales, harinas) Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas) Alimentos azucarados (azcares, miel) Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina)

Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir, deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.

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GRUPOS DE ALIMENTOS PRINCIPALES

Los Grupos de Alimentos son una representacin de los distintos tipos de alimentos y la cantidad adecuada de cada uno. Hay que tener en cuenta que se debe aumentar las porciones de cereales y legumbres y disminuir los azcares y grasas.

La pirmide alimenticia est compuesta por los grupos mencionados a continuacin: 1. Lcteos y derivados: Los alimentos de este grupo contienen protenas de mucha importancia y sales minerales como el calcio y el fsforo. Este grupo est compuesto por: Leche en todas sus formas: fresca y en polvo Queso en todas sus variedades: fresco, gouda, chanco, quesillo Yogurt, helados y postres de leche.

2. Carnes y legumbres
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Los alimentos de este grupo contienen tambin protenas de gran valor nutritivo, sales minerales y vitaminas del grupo B. A este grupo pertenecen:

Carnes rojas: vacuno, cerdo y cordero Carnes Blancas: pollo, pescado y pavo Vsceras: riones, intestinos, hgado, corazn, lengua, etc. Legumbres: porotos, lentejas, habas, garbanzos, lentejas...

3. Frutas y verduras Los alimentos que pertenecen a este grupo proporcionan vitaminas del grupo A, B y C. Este grupo lo conforman: Todos los tipos de frutas: manzanas, duraznos, uvas... Todos los tipos de verdura: zanahoria, lechugas, repollos....

4. Cereales Los alimentos pertenecientes a este grupo son ricos en glcidos y vitaminas. Este grupo es conformado por: Cereales: como el arroz Harina: como los tallarines y las dems pastas

5. Azucares y grasas Estos alimentos se deben consumir en bajas proporciones por ser ricos en glcidos y grasas. A este grupo pertenecen: Azcares: miel, mermelada, azcar... Grasas: mantequilla, aceite... Bebidas de fantasa: jugos en polvo, Coca-Cola, etc.

QU NOS CONVIENE
Un punto a tener muy en cuenta es evitar el exceso de alimentos o platos muy grasos: fritos y rebozados, o mal elaborados (con exceso de aceite), guisos y estofados grasos,
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salsas con exceso de grasa (nata, mantequilla, manteca, tocino, quesos fuertes...). Y optar por cocinar a la plancha, grill, horno, vapor... Tambin debe limitarse el consumo de bebidas con gas, que produce la sensacin de hinchazn. El agua es la bebida ms aconsejable para hacer una buena digestin, aunque tampoco debe tomarse en exceso durante las comidas. Eliminar el alcohol y tabaco es bsico porque aumentan la acidez del estmago, as como el caf negro, que irrita las paredes del estmago. En su lugar se aconsejan infusiones de menta, ans, salvia o hinojo, o aadir unos granos de ans verde, hinojo o comino a una de manzanilla. Existen alimentos que se deben consumir con ciertas precauciones para evitar molestias estomacales. Por ejemplo, es necesario cocer bien la pasta para que sea digestiva, se ha de evitar el pan recin horneado y las verduras flatulentas (col, coliflor, cebolla..) o consumirlas cocidas para evitar los gases. En cuanto a las legumbres, se deben tener en remojo ms de ocho horas y romper el hervor a mitad de coccin, para que tampoco resulten flatulentas.

EL ESTREIMIENTO, RESULTADO DE UNA MALA DIETA

Cada vez ms personas sufren de estreimiento, un trastorno que en muchos casos puede evitarse cambiando la dieta y algunos hbitos. El estreimiento que afecta de forma puntual a muchas personas suele ser provocado por alteraciones en el ritmo normal de vida, como viajes, situaciones de estrs, cambios en la dieta... Pero cuando dura ms de la cuenta es importante indagar la causa. Las ms frecuentes son una dieta
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pobre en fibra y rica en alimentos refinados, una ingesta insuficiente de lquidos, la inactividad fsica, descensos en cama prolongados, el embarazo, edad avanzada... Aliados Anti-estreimiento: Zumos de fruta acida. Como limn, naranja, manzana o ciruelas pasas puestas a remojo la noche anterior. Es preferible tomarlos en ayunas. Frutos secos en el desayuno. En cantidades moderadas. Por ejemplo: avellanas o almendras sin piel con un yogur de soja natural. Es importante procurar masticarlos bien. Vegetales en las comidas. A ser posible crudos o al vapor (ensaladas, hortalizas, verduras...). Una dieta rica en carne produce menos residuos. Fruta desecada. A media tarde se puede tomar fruta dulce con moderacin: copos da avena y pasas u orejones cocidos en leche de almendras. Cereales integrales en el desayuno, comida y merienda. Son ms nutritivos y favorecen el trnsito intestinal. Aceite de oliva. Tomado en ayunas, tiene un efecto lubricante en el intestino. Lquidos entre comidas. Cuando ya se haya hecho la digestin es aconsejable beber agua o zumos de fruta, preferentemente de la temporada

ALIMENTOS ALTAMENTE NUTRITIVOS Existen alimentos que son especialmente nutritivos, de manera que deberan formar siempre parte de la alimentacin. Aqu citaremos los diez alimentos ms importantes. No obstante, una dieta sana ha de caracterizarse por su variedad, pues cuanto ms variada sea una dieta, mayor es la probabilidad de estar obteniendo todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. 1. Bayas / tienen una gran cantidad de antioxidantes. Las principales bayas son los

arndanos, seguidos de moras, zarzamoras, frambuesas y fresas. El color de las bayas procede de un pigmento llamado antocianina, un antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres que pueden dar lugar a enfermedades crnicas. Las bayas, sobre
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todo los arndanos, ayudan a combatir las infecciones del aparato urinario. Toma una taza de bayas cada da. 2. Productos lcteos / no son solo una fuente importante de calcio, sino que

contienen tambin protenas, vitaminas y minerales. Para mantener los huesos sanos y prevenir la osteoporosis, se recomienda tomar tres porciones de productos lcteos al da y realizar ejercicios de levantamiento de pesas. Para las personas que no toleren los productos lcteos semidesnatados, otras fuentes de calcio son las siguientes: legumbres, brcoli, productos de soja enriquecidos con calcio, zumos y cereales integrales. Los productos lcteos son un tentempi muy apropiado para diabticos porque ayudan a mantener los niveles de glucosa en sangre. 3. Pescado graso / la grasa que se encuentra en pescados como salmn o atn es

rica en cido graso omega-3, que tiene numerosos efectos beneficiosos para la salud, como ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular o combatir la depresin. La American Heart Association recomienda comer al menos dos porciones de pescado graso dos veces a la semana. 4. Vegetales de hoja verde y frondosa / Como espinacas, col rizada, lechuga de

hoja verde oscura, etc. Tienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, como betacaroteno, vitamina C, hierro, magnesio, folato, etc. Los alimentos ricos en magnesio pueden reducir el riesgo de contraer diabetes tipo II, segn un estudio realizado por la Universidad de Harvard. Incluye en tus ensaladas, alimentos como hojas crudas de espinacas, lechuga, etc. 5. Cereales integrales / los cereales refinados estn desprovistos de importantes

nutrientes que se encuentran en los cereales integrales. Los cereales integrales contienen selenio, cido flico y vitaminas del grupo B y son importantes para mantener la salud del corazn, controlar el peso y reducir el riesgo de diabetes. Su alto contenido en fibra te ayuda a sentirte lleno entre comidas y promueve la salud del aparato digestivo. Toma al menos tres porciones al da de cereales como arroz, trigo, cebada, centeno, mijo integrales, as como alimentos hechos con pasta integral y pan integral.
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6.

Legumbres / Estos alimentos son ricos en protenas, cido flico, fibra, magnesio

y pequeas cantidades de calcio. Las legumbres son una buena fuente de protenas. Comer legumbres regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cncer, reduce el nivel de colesterol y triglicridos y estabiliza el nivel de glucosa en sangre. Tambin juegan un papel importante en el mantenimiento del peso porque sacian pero contienen pocas caloras, utiliza las legumbres en ensaladas, como las ensaladas de alubias, de garbanzos, etc. 7. Frutos secos / Los frutos secos son ricos en grasas, pero se trata de grasas poli

insaturadas, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y ayudar a prevenir la enfermedad cardiaca. Son tambin una buena fuente de protenas, fibra, selenio, vitamina E y vitamina A. Porciones pequeas de frutos secos pueden aumentar tu nivel de energa y combatir el hambre entre comidas. No te excedas en la cantidad de frutos secos que comas, limitndote a unas 7 nueces o 23 cacahuetes o cantidades similares de otros frutos secos al da. 8. Boniatos / Los boniatos son unos de los alimentos ms saludables. Contienen

antioxidantes, vitaminas C y E, folato, beta-caroteno, calcio, cobre, hierro y potasio. Su contenido en fibra ayuda a mantener sano el aparato digestivo. 9. Tomates / El tomate posee un antioxidante que puede ayudar a combatir ciertos

tipos de cncer. Tiene tambin abundancia de vitaminas A y C, y potasio. 10. Huevos / Los huevos contienen una gran cantidad de protenas de calidad y son

una fuente excelente de colina, un nutriente esencial, sobre todo para las mujeres embarazadas. Los huevos ayudan tambin a mantener la salud de los ojos y a prevenir la degeneracin macular relacionada con la edad, la principal causa de ceguera en ancianos. Puede tomarse un huevo al da.

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CONCLUSION
El aparato digestivo, es un conjunto de rganos que, por medios de diferentes procesos qumicos, fsicos y biolgicos, transforman los alimentos en sustancias solubles simples, siendo capaces de alcanzar la sangre para ser encaminados hasta las clulas. Adems se encargar de desechar todas aquellas sustancias que ya no son provechosas para el organismo. Cabe destacar que sin importar que las glndulas anexas no formen parte directa del tubo digestivo, estas son de gran importancia, ya que producen sustancias esenciales para una buena digestin y sin esta no funcionara correctamente nuestro sistema digestivo. Es de suma importancia conocer como est formado el sistema digestivo, ya que de esta manera podemos entender cmo se inicia el proceso de la digestin y como acta dentro de nuestro organismo los alimentos. De esta manera podremos comprender que todo lo que ingerimos pasa por un proceso por el cual se le es extrado todas las vitaminas y minerales, por lo tanto hoy por hoy, somos la viva imagen de lo que comemos. Cabe destacar que si deseamos tener un proceso digestivo saludable debemos alimentarnos cada 5 horas como mnimo, ya que si no los jugos gstricos comenzaran a devorar las paredes intestinales y en ella se va produciendo malestares estomacales que pueden tener consecuencias mayores para nuestra correcta digestin. Ms que ningn otro sistema del cuerpo humano, los rganos digestivos nos hacen ser conscientes cuando entran en accin y funcionan bien, y cuando estn alterados y necesitan atencin. El hambre y la necesidad de vaciar los intestinos son dos de los mensajes que no podemos ignorar por mucho tiempo. Una serie de trastornos corrientes, como gastritis, el sndrome del intestino irritable, el trastorno del intestino inflamatorio y las lceras ppticas tienen un importante componente psicolgico, y su tratamiento puede suponer intervencin tanto psicolgica
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como fsica. No es por ello nada sorprendente que los problemas digestivos sean tan altamente frecuentes. A travs de este trabajo hemos entendido y concluimos que la digestin es un proceso vital del ser vivo y que la obtencin de una buena y correcta digestin debe ser una prioridad en el orden de una vida saludable. Es de remarcar como en nuestra sociedad, en sentido general, incurrimos en tantos errores en nuestra alimentacin y por ende en nuestro proceso digestivo. Existen grandes malos hbitos, vicios y concepciones totalmente errneas de los alimentos principales, a los cuales hemos puesto especial atencin para un correcto manejo, uso y aprovechamiento de los mismos. Finalmente concluimos que el aparato digestivo es una maravillosa maquinaria, diseada a la perfeccin para ayudar, contribuir y producir la vital nutricin humana, en nuestras manos est el cuidar de l, no sometindolo a maltratos innecesarios, si no, facilitndole su trabajo y ejecucin a travs de una correcta ingesta alimenticia y un manejo consiente, respetuoso y correcto del valioso proceso digestivo.

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RECOMENDACIONES
Sobre los alimentos:

Agregando estos simples 5 hbitos alimentarios saludables a la vida diaria, veremos lo fcil que es lograr una digestin buena. Haciendo pequeos cambios como estos con el tiempo, y uno por uno, sin tratar de apresurarse a todos ellos a la vez, los cambios son ms proclives a continuar y permaneces: Come ms frutas y verduras: intenta comer 4 - 5 porciones de frutas y vegetales todos los das. Las verduras o 100% jugo de fruta cuentan para alcanzar esta meta. Come ms alimentos de grano entero: al igual que las frutas y verduras, los alimentos integrales son bajos en grasas saturadas y colesterol, y rico en fibra. Alimentos de grano entero incluyen pan de trigo integral, pan de centeno, arroz integral y cereales de grano entero. El uso de oliva, canola, maz o crtamo como la grasa principal en su cocina: Limita la cantidad de grasa o aceite que usas en la cocina, y utiliza aceites vegetales lquidos como el de oliva, canola, maz y crtamo en lugar de grasas slidas. Come ms pollo, pescado y frijoles que otras carnes: en general, las protenas sin piel pollo, pescado y legumbres (como los frijoles) son ms bajos en grasa saturada y colesterol que otras carnes (res, cerdo y cordero).
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Lee las etiquetas de los alimentos para ayudarte a elegir alimentos saludables: las etiquetas de los alimentos proporcionan informacin para ayudarte a tomar mejores decisiones alimenticias. Conoce qu tipo de informacin a buscar (por ejemplo, el contenido de sodio).

Para una buena Digestin:

Una buena digestin significa llevar a cabo la degradacin adecuada de los nutrientes y una buena evacuacin; si durante estas fases se presentan alteraciones, tales como dolor, pesadez, nuseas, gases, eructos, distensin, reflujo o estreimiento; es seal de que el sistema digestivo est en problemas. En esta poca la mala digestin se ha convertido una consulta muy frecuente en la prctica mdica. y esto a que se debe?, por qu se produce ms actualmente? con los nuevos estilos de vida ha cambiado hasta nuestra forma de alimentarnos, sobre todo por los alimentos de mala calidad que ingerimos (comida chatarra), por el poco tiempo que destinamos para comer, por el estrs, y por los malos hbitos. Los trastornos digestivos se manifiestan en muchas ocasiones como: Hinchazn o distencin abdominal, dolores, acidez, vmitos, estreimiento o flatulencias (gases).
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Si tienes alguno de estos sntomas, quizs ests sufriendo trastornos digestivos, y es hora de cambiar tu actitud! Por lo que recomendamos estos sabios consejos para mejorar la digestin: 1. La masticacin - Hacerlo lentamente permite que los nutrientes se absorban de mejor forma, pues la fragmentacin de los alimentos y las enzimas bucales los degradan, facilitando todo el proceso que despus ya no controlamos. 2. Comer suficiente fibra - Se encuentra de dos formas soluble e insoluble. La primera, derivada de las frutas, avena y legumbres y producen heces ms blandas. Las insolubles se encuentran en los vegetales y granos enteros, proporcionan a las heces su volumen. La combinacin de ambas facilita el trnsito intestinal, porque actan como limpiadores del aparato digestivo y previenen el estreimiento. La dosis adecuada de fibra debe ser de 25 a 30 gramos al da. 3. Beber 2 litros de agua al da - El exceso de fibra favorece la fermentacin y la produccin de gases, pero cuando se mezcla con el agua mejora el movimiento de los intestinos, evita la acumulacin de los alimentos, lubrica los desechos y ablanda las heces para una fcil evacuacin. Las mejores opciones son el agua simple y jugos (las bebidas con cafena, gaseadas y alcohol no cuentan para este propsito). 4. No exceda - El organismo produce cierta cantidad de jugos gstricos para digerir tres comidas fuertes al da; pero si una o todas son muy abundantes, no slo le dar trabajo extra a sus intestinos, tambin aumentar la cantidad de desechos y promover los sntomas de la indigestin. 5. Cuidar tu salud emocional - Reducir los problemas en la manera que mas se puede, que influyen el equilibrio emocional. 6. Quedar sentado - Por lo menos 15 minutos una vez que se haya finalizado su plato.

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7. Cuidar la dieta y alimentacin - Evitar frituras y dulces en demasa, consume menos alimentos chatarra, es preferible consumir alimentos frescos, frutas y verduras todos los das. 8. Preferible comer - Porciones mucho ms pequeas que lo que acostumbras, pero ms veces al da. 9. Evita - En la medida que se puede la carne roja. Es preferible las carnes blancas como el pollo y el pescado por su fcil digestin. 10. 11. 12. No abusar - Del agua o refrescos durante las comidas. Elimina - El hbito de fumar definitivamente. Cuida - Su peso y practica ejercicios regularmente.

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BIBLIOGRAFIA
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