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2 cebollas medianas. 1 diente de ajo. 1 cucharada de zumo limn. 1 cucharadita de azcar. 1 cucharada de piones. Sal y pimienta
MODO DE ELABORACIN: Quitamos la penca de la berenjena, la cortamos por la mitad y luego cortamos en piezas largas pero finas. Espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir en un colador. Quitamos las hojas ms duras de la alcachofa y recortando el tronco. Cortar por la mitad, retirar el centro piloso y cortar en lminas finas. Las reservamos en un bol con agua y limn. Pelar la cebolla y cortar en plumas, reservar. Lavar las berenjenas con agua y secarlas, reservar. Poner a cocer la pasta. Por otro lado calentar el aceite (una cucharada) en una sartn grande o en wok y saltear la cebolla con una pizca de sal durante 2 minutos. Aadir las berenjenas y las alcachofas escurridas. Seguir la coccin salteando 8 minutos. Cuando la pasta est a punto, la colamos y la incorporamos a la sartn, aadimos el cebollino picado y la salsa de soja, removemos un minuto ms y retiramos. Servir. TOTAL ENERA Y NUTRIENTES: Energa (Kcal): 973 Protena (g): 37,6 Hidratos de C (g): 118 Fibra diettica (g): 48,5 Grasa total (g): 28,2 Calcio (mg): 352 Magnesio (mg): 364 COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. Adems es conveniente tomar alimentos integrales ricos en fibra y alimentos como el ssamo y los frutos secos que aportan magnesio, ya que su dficit favorece la formacin de clculos. El resultado es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos, alimentos ricos en purinas (vsceras, carne, pescado azul, marisco). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.
COMENTARIO DIETTICO: Los platos que se presentan son ricos en fibra y Magnesio, a los que acompaaremos con bebidas diurticas y reduciremos la carne, la sal, grasas y el Calcio. Se trata de una receta para el clico nefrtico y los clculos renales; incorporar en nuestra dieta alimentos diurticos, (como son los esprragos, alcachofas, apio, berenjenas, nsperos, manzanas, meln, uvas y la sanda) contribuyen a disminuir el riesgo. El resultado final es una receta sabrosa y saludable. Se aconseja: Aumentar la ingesta de agua o infusiones un mnimo de 3 litros diario. Reducir la sal (los alimentos ricos en sodio aumentan la concentracin de calcio en la orina). Disminuir los derivados lcteos (quesos curados); alimentos ricos en purinas (vsceras, carnes, pescados azules, marisco...). No excederse en el consumo de grasas, ya que la excrecin de uratos por la orina tiende a reducirse y puede favorecer la formacin de clculos en el rin. Reducir las bebidas alcohlicas, incluso la cerveza que, primero aumenta la diuresis pero despus provoca una antidiuresis compensatoria que aumenta el riesgo de formarse clculos.