Cmo hacer pasta harissa

Receta de salsa o pasta harissa, un condimento tunecino muy picante utilizado en recetas de cuscs, tajines, etc. La harissa se puede hacer en casa y podemos moderar a nuestro gusto su poder picante.

VelSid18 may 201

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!ay distintas recetas para hacer pasta harissa, ya sa"#is $ue se trata de una salsa tunecina muy picante $ue se utiliza en la ela"oraci%n de tajines, cuscs, sopas o cremas,

etc. Si se trata de la &ersi%n comercial 'siempre tenemos un tu"o en la despensa( hay $ue poner una cantidad moderada por$ue el grado de picante es muy ele&ado. ) en casa lo podemos hacer igual, pero tam"i#n est* la &ersi%n sua&izada $ue es la $ue os &amos a mostrar con esta receta de pasta harissa. +omo pod#is imaginar, la &ersi%n m*s picantes se hace s%lo con guindillas o pimientos picantes, mientras $ue la salsa harissa en la $ue podemos graduar el picante a nuestro gusto, se incorporan pimientos rojos asados. ,ependiendo de la cantidad de guindilla o chile $ue se incorpore picar* m*s o menos, as- $ue a continuaci%n os e.plicamos cmo hacer pasta harissa con los ingredientes $ue nosotros utilizamos. /ro"adla y recordad $ue pod#is graduar los condimentos a &uestro gusto, $uiz* os guste m*s con mayor cantidad de zumo de lim%n o $ue desta$ue el sa"or del comino. ,ecir $ue a esta receta de harissa a &eces le a0adimos piment%n ahumado, hay las dos posi"ilidades, pues en algunas regiones de 1arruecos lo hacen con pimientos ahumados y en otros no, de hecho, cada 2amilia tiene su 2%rmula para hacer la harissa a su gusto, as- $ue podemos hacer lo propio. La ela"oraci%n de la pasta harissa es muy sencilla y r*pida, tomad nota.

Ingredientes
120 gramos de pimiento rojo asado, 234 chiles, 1 diente de ajo pe$ue0o, 152 c5c de comino, 152 c5c de cilantro en grano, 1 c5p de zumo de lim%n, 54 c5c de sal, 10 gramos de aceite de oli&a &irgen e.tra.

Elaboracin
,isp%n en el &aso de la "atidora el pimiento asado 'sin semillas(, a0ade los chiles 'piri3 piri, chile serrano, guindilla6(, tam"i#n con&iene retirar las semillas. /ela el diente de ajo, retira el germen del interior e incorp%ralo al pimiento. 7uesta en una sart#n sin engrasar el comino y el cilantro, a continuaci%n tritralos "ien en el molinillo de ca2# o en el mortero hasta o"tener un pol&o. 8ncorp%ralo al &aso junto al zumo de lim%n y la sal. 7ritura hasta o"tener una pasta, prue"a y recti2ica al gusto. +omprue"a $ue el punto picante $ue tiene sea de tu agrado y del de tus comensales, y como coment*"amos, $uiz* $uieres $ue est# un poco m*s salado, $ue se pronuncie un poco m*s el cilantro, o $uieres pro"ar c%mo le &a el piment%n ahumado. 9inalmente a0ade el aceite de oli&a &irgen e.tra y "ate en#rgicamente con una cuchara. /asa la salsa harissa a un tarro con tapa y d#jala reposar en el 2rigor-2ico unas diez horas para $ue los sa"ores se potencien. /uedes conser&arla en el 2rigor-2ico alrededor de :310 d-as. Abreviaturas c5s ; +uchara sopera c5p ; +uchara de postre

c5c ; +uchara de ca2# c5n ; +antidad necesaria

http://www.gastronomiaycia.com/2013/05/18/como-hacer-pasta-harissa/

Salsa harissa casera

Receta enviada por luc ag!me" #53 recetas pu$licadas %er sus recetas Descripcin de la receta Salsa harissa casera &i 'uieres preparar un plato con una deliciosa salsa picante( no pierdas de vista esta receta de salsa harissa casera. )*e cautivara+

Recetas de Salsas < Salsas para pasta, patatas o arroz /reparaci%n en 1= 1inutos +occi%n en 1 1inuto /ara 4 personas ,i2icultad 9*cil >n&iada el 22 ?o&iem"re de 201
,mprimir la receta de &alsa harissa casera Recomienda la receta de &alsa harissa casera -escargar la receta de &alsa harissa casera en .-/ Qu ingredientes necesito para preparar .. Salsa harissa casera? 150 gr. de pimientos ro0os asados 1 guindilla

1 diente de a0o 1omino 1ilantro en grano 1 cucharadita de "umo de lim!n 2ceite de oliva &al

Cmo se prepara Salsa harissa casera?

/reparar esta salsa harissa casera es algo muy sencillo, $ue cual$uiera podr* hacer y $ue no nos &a a lle&ar m*s de unos pocos minutos. >mpezamos poniendo una sart#n al 2uego con unos cuantos granos de cilantro y otros de comino, y los dejamos $ue se tuesten ligeramente. ,espu#s, los echamos en un mortero y los machacamos hasta hacerlos pol&o. !echo esto, continuamos la salsa harissa casera, echando en el &aso de la "atidora los pimientos asados pelados y sin semillas, la guindilla tam"i#n sin semillas, el diente de ajo pelado, el zumo de lim%n, un hilito de aceite, las semillas $ue tenemos en el mortero, y una pizca de sal. 7rituramos hasta $ue tengamos una pasta. ,e esta 2orma, la salsa harissa casera estar* lista. La podemos utilizar en 2r-o o en caliente, a gustos. 9oto orientati&a@ Stacy Spensley