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4. ASPECTOS TECNOLOGICOS 4.1 Caractersticas botnicas 4.1.1 Origen Taxonmico

DEL PLATANO

Se considera que los pltanos cultivados se originaron en el suroeste de Asia, Indochina, Malasia y Filipinas. Su dispersin y evolucin no es bien conocido. Todas las especies de pltano comerciales pertenecen al orden Escitamineas, familia Musaceae. El nombre cientfico es Musa AAB y proviene de los cruces triploides de Musa acuminata (A) y Musa balbisiana (B) dando origen a los tipos: Rorn Plantain (Currar), French Plantain (Dominico) y otros clones. 4.1.2 Morfologa La planta de pltano est formado por el sistema radicular, el cormo o rizoma, el sistema foliar y la inflorescencia que da origen al racimo. 4.1.3. Sistema radicular Est conformada por races adventicias, fasciculadas y fibrosas, la mayor parte se desarrollan entre los 20 a 60 centmetros del suelo. Su color vara de acuerdo a la edad y etapa de desarrollo, al inicio es blanco cremoso a pardo amarillento hasta tomar una coloracin castao oscuro en una edad avanzada. La longitud de las races est influenciada por la textura y estructura del suelo y aparecenen grupos de 3 a 4, miden de 5 a 10 mm de grosor y pueden alcanzar una longitud de ms de 5 m si no son obstruidas. 4.1.4 Cormo o rizoma Se considera que el cormo es el tallo verdadero de la planta el cual es subterrneo,con ramificaciones monopdicas de donde se originan las hojas que parten del meristemo apical o punto vegetativo que se encuentra en la parte superior del rizoma. El tallo est formado por muchos entrenudos cortos, cubiertos externamente por la base de las hojas y de los nudos brotan las races adventicias. Un cormo bien desarrollado puede tener de 25 a 40 cm de dimetro y pesar de 6.9 a 11.5 Kg de acuerdo con el clon y la edad de la planta. Los cormos que se usan para la reproduccin en las siembras comerciales tienen un peso que vara de 0.5 a 1.5 Kg.

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Durante la emisin de hojas se producen los hijos que son yemas laterales que salen del cormo original opuestas a cada hoja en un ngulo de 180 grados de la posicin original. Las yemas vigorosas que forman nuevos retoos ocupan toda la longitud del entrenudo y distorsionan el nudo inicialmente circular a causa de su crecimiento.(Ver figura 1)
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Figura 1: Corte longitudinal de un tallo subterrneo. SEGUNDO CICLO

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Punto vegetativo (yema central) a, cormo sembrado b y cormo formado A., c, zona cortical, d. Retoo e hijo, e. Races, h. Seudotallo formado por vainas foliares 4.1.5. Sistema foliar Est formado por cuatro partes que son: apndice, limbo, seudopecolo y vaina (ver figura 2). Apice Es un rgano foliar temporal, que puede alcanzar una longitud de 6.5 a 8.5 cm. Su funcin es de dirigir la hoja a travs y hasta el pice del seudotallo. Una vez qu"ela hoja alcanza su desarrollo completo se seca y se desprende. Limbo La lmina foliar est compuesta por: Dos semilimbos, la nervadura central, nervaduras laterales y finalmente las bandas denominadas pulvinares. La hoja posee forma ovalada, su extremo apical es romo o cnico, su color depende del estado nutricional, en condiciones normales es verde oscuro en el haz y verde claro en el envs, en donde tambin se registra el mayor nmero de estomas.

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Ministerio de Agricultura y Ganadera Una planta puede emitir hasta su paricin 38 :t 2 hojas, teniendo en cuenta que la tasa de emisin foliar promedioes de una hoja cada7 dasen las condiciones costeras ~ CostaRica. Seudopecolo Es la porcin de la hoja que une la vaina con la nervaduracentral, la'cual cumple la funcin de soportary permitir la divergenciade las lminasfoliares. Vaina o yagua Esta estructurafoliar tiene su origen en la tnica meristemtica apical del tallo subterrneo, formando una estructuraerecta,cilndrica denominadaseudotallo,cuya funcin tiene relacin con el soportedel sistema foliar, el tallo areoy la inflorescencia. Figura 2. Diagrama de una hoja de pltano.

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-r7-75 Yagua vaina (A), seudopeciolo (B), limbo (C), corte transversalde vaina (D), seudotallo(E), seudopeciolo (F), pice(G) La inflorescencia y el racimo La inflorescencia inicia una vez ocurrida la diferenciacinfloral (la plantaa producidoel 50% de las hojas) la cual despus de determinados los procesos fisiolgicos conducea la formacin del racimo.
Una vez que el pice de la inflorescencia aparece en la parte superior de la planta (la chira o bellota), sta se contina desarrollando verticalmente hasta completar su emergencia del seudotallo y tomarse pndula.

El procesoen el cual las brcteasse empiezana levantarsecuencialmente y dejan en descubiertolas manos, dura alrededorde 15 das.Posteriora esto se inician una seriede doblamientos de los pednculos que hacen que se lleve a cabo cambios en la posicin de las filas de los frutos hasta que el racimo adquiera su conformacindefinitiva. 17

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El racimo estformado por frutos partenocarpicos, o seasin polinizacin y su desarrolloestcondicionado nica y exclusivamente por la acumulacinde la pulpa en las paredesinternasdel pericarpio.El tamaodel dedoseincrementa a partir del momentoen que selevantanlas bracteas, tanto en longitud externacomointerna y permetro' La chira o bellota permanece en el racimo colgandohastaque ceneseo muere sin afectar el desarrollodel racimo. Una plantacin(variedadcurrar)con un buen manejopuedeproducir racimos de 15 Kg., el cual contiene5 manoscon un promediode 30 dedos. 4.2 Variedades Las variedades o cultivares que se siembranpara la exportacinen Costa Rica son el Currar Gigantey el Enano;igualmentesetienenalgunas variedades promisoriasquetienenaceptacin en el mercadointernacional los cualesson: Dominico Harton y PlantaBaja 11. 4.3 Factores agroclimticos 4.3.1 Altitud

El pltanoes una planta adaptada a regionestropicalesque poseen un clima hmedoy clido. La altitud apta parasu siembraes de Oa 400 msnm,moderado de los 400 a 800 msnmy no apto mayor a los 800 msnm. 4.3.2 Temperatura

La temperatura ptimaparael desarrollodel cultivo esentrelos 20 y 30 C, la moderada de 30-35 C y no apto inferior a 20 y mayor a 35 C. 4.3.3 Precipitacin

Debido a la naturaleza herbcea de la planta, su amplia superficiefoliar y su rpido crecimiento,requierede grandes cantidades de aguapara su adecuado desarrollo. Serecomienda sembrarel pltanoen aquellaszonas cuya precipitacin oscila entre 1800y 3600 mm de promedioanual,la moderada oscila entre 1200a 1800y 3600 a 4600 mm y la precipitacinno aptaes menora 1200mm y mayor a 4600 mm anuales. 4.3.4. Vientos No se recomiendaestablecerplantacionesen aquellasreasque estn expuestasa velocidadesde viento mayoresa 30 km/hora, siendouno de los efectosnegativosel desflecamiento o desgarre de los semilimbosde las hojas; la velocidadaptaparael cultivo es inferior a 15 Km/h y el moderadooscila entre 15- 30 Km /h.

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4.3.5

Brillo solar

La planta necesita de 4 a 6 horas de brillo solar promedio diario anual; si no se logra cumplir con esta condicin se afecta el crecimiento de la planta, los dedos salen cortos y las plantas se hacen ms altas. Cuando la radiacin es mayor (poca seca) hay una influencia directa en el desarrollo y crecimiento de la planta, las pariciones son ms tempranas y el grado de corta mejor (dimetros de los dedos), asimismo la incidencia y severidad de la Sigatoka Negra es menor. El rango moderado es de 3 a 4 horas y no apto inferior a 3 horas de brillo diario. 4.3.6 Humedad relativa

La humedad relativa apta para el desarrollo del cultivo es de 70 a 80%, el moderado es de 80 a 90% y no apto mayor al 90%. 4.3.7 poca seca

La poca seca conceptualizada en quincenas secas consecutivas al ao apto para el pltano es de O a 4, la moderada es de 2 a 8 y la no apta mayor a 8 quincenas secasconsecutivas. 4.4 Factores fisioedficos 4.4.1 Pendiente

Es recomendable establecer las plantaciones en suelos de topografa plana con pendientes de O a 3%, la moderada es de 3 a 8% y la no apta son aquellas pendientes superiores a 8%. 4.4.2 Profundidad efectiva

Los suelos aptos son aquellos con una profundidad efectiva mayor a 90 cm, los moderados de 60 a 90 cm y los no aptos menores a 60 cm de profundidad. 4.4.3 Textura

Los suelos con texturas aptas son los franco, franco limosa, franco arcillo limosa, franco arenosa fina y con buena retencin de humedad (porosidad y capilaridad ptima), los moderados son las texturas finas (menor a 60% de arcilla) o moderadamente finas y los suelos no aptos son las texturas muy finas o moderadamente gruesas. 4.4.4 Drenaje

Los suelos aptos para la siembra del pltano son aquellos que presentan el drenaje natural bueno, los moderados presentan el drenaje moderadamente lento o moderadamente excesivo y los no aptos tienen el drenaje lento o excesivo.

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4.4.5

Pedregosidad

Los suelos que no presentan pedregosidad (menor a 5%) son los aptos para el cultivo, los moderados son los ligeramente pedregoso o moderadamente pedregoso y los no aptos son los pedregoso o muy pedregoso (mayor a 15%). 4.4.6 Reaccin del suelo (pH)

El pH ptimo es de 6.0 a 7.0, el moderado es de 4.5 a 6.0 y de 7.0 a 8.0 y el pH no apto es inferior a 4.5 y mayor a 8.0. 4.5. Preparacin del terreno para la siembra 4.5.1 Seleccin y limpieza del terreno

Es recomendable que la plantacin se establezca preferiblemente, en terrenos planos o con pendientes no mayores del 4%. La estructura debe ser de tipo esferoidal, granular o migajoso y la textura puede variar entre franco-arenosa y franco-arcillosa, adems el nivel fretico como las capas de arcillas impermeables o mantos de arena que afectan la profundidad efectiva deben estar ausentesen los primeros 1,5 m del perfil del suelo. La preparacin del terreno debe circunscribirse a una labranza mnima, en donde se aconseja la limpieza del rea mediante mtodos manuales como la chapea alternado con el control qumico. La chapea puede hacerse 15 a 22 das antes de la siembra y la aplicacin de herbicidas sistmicos como el glifosato (90 cc por 16 litros de agua), 8 das antes de la siembra. En zonas en donde la calidad del agua no es la ptima (Talamanca, Limn, Matina y Siquirres) es recomendable adicionar COSMO-AGUAS @ 0.3-1.8 g. por litro de agua para adecuar el ph y la dureza. 4.5.2 Sistemas y densidad de siembra

Una buena alternativa que s esta practicando actualmente es la produccin intensiva de pltano que contempla la siembra de altas densidades a un solo ciclo de cultivo. Colateralmente a la densidad de siembra se debe establecer l o los sistemas de siembra, el cual est condicionado por la pendiente del terreno, el tipo de explotacin comercial, vas de acceso de maquinaria y la distribucin de los canales de drenaje; los sistemas de siembra pueden ser en cuadro, rectngulo, tringulo o tres bolillos entre otros. Un ejemplo de arreglo espacial que permite establecer una siembra de alta densidad es el doble surco de 2 x 1 x 3 metros que da una densidad de 2500 plantas por hectrea y facilidad para realizar las fumigaciones con motobomba en plantaciones con fines de exportacin. Ver figura 2 y 3. Nmero de plantas 1 ha: 2.500 Nmero de hileras: 50 Nmero de plantas por hilera 50 Nmero de cajas estimadas: 850 cajas de 50 libras de peso neto Otras opciones pueden ser 2 m x 2 m en cuadro (2.500 plantas/hectrea) o 2 m x 2 m en tringulo (2885 plantas/hectrea).

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4.5.3

Trazado y estaquillado

Esta labor se realiza despusde haber seleccionado el sistema de siembra y la densidad de siembra, la cual est dada por la distancia de siembra. Consiste en trazar una lnea madre o base de siembra para marcar sobre sta, o a partir de ella, mediante lneas secundarias los sitios que sern ocupados por las unidades de produccin. 4.5.4 Hoyado

Esta labor se puede hacer en forma manual, mediante paln o pala; la dimensin del hueco depende del tamao o volumen del cormo o semilla, al igual que la clase de suelo; por lo tanto las dimensiones del hueco puede variar de 0,30 x 0,30 metros hasta 0,40 x 0,40 metros. Para suelos arcillosos o compactados la dimensin del hueco depende del grado de remocin o aflojamiento del suelo, por lo que es importante arar y/o subsolar los mismos para permitir una mejor aeracin e infiltracin de las aguas. 4.6 Semilla La calidad de la semilla es un aspecto fundamental para obtener buenos rendimientos y calidad del producto en los diferentes sistemas de produccin. Se recomienda que el material a utilizarse como semilla debe ser clasificado en grupos de acuerdo con su tamao, con el fin de permitir un crecimiento vegetativo homogneo de la plantacin. La seleccin de la semiUa debe realizarse a partir de plantas vigorosas, sanas y de alta productividad, teniendo en cuenta las caractersticas ptimas del cultivar. En caso de utilizar cormos, el peso de estos ya listos para la siembra oscilan entre 0.5 a 1.0 kg y 1.0 a 1.5 kg respectivamente. Las siguientes opciones son los tipos de semilla utilizados para el establecimiento y/o renovacin de plantaciones: I.Cormos de hijos de agua 2.Cormos de hijos de espada

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3.Rebrotes enteros dehijosdeagua o deespada


4.Plantas provenientes de propagacin rpida o de meristemo 5.Plantas provenientes de embriognesis somtica 4.6.1 Cura de la semilla

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El acondicionamiento de la semilla para su desinfeccin consiste en un mondado o eliminacin ligera de races y partes daadas, teniendo cuidado de no ocasionar dao a las yemas y de mantener al menos 5 cm de seudotallo. Posteriormente se realiza la inmersin de la semilla durante 5-10 minutos en una solucin de agua con Vydate (0,5 litro de producto comercial en 100 litros de agua). Cuando se sospecha de la presencia de Erwinia sp. es conveniente adicionar a la mezcla de inmersin algn bactericida como Agrimicn 500 (240 gramos en 200 litros de agua) o sulfato de cobre 1-2 Kg en 100 litros de agua.

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Por otro lado con el fin de prevenir intoxicaciones de las personas que realizan esta labor, se recomienda realizar el tratamiento de la semilla en el momento que se realiza la siembra, mojando moderadamente la semilla depositada en el hueco con una solucin mezcla de Vydate en agua, la cual se prepara con 750 cc de Vydate por bomba de mochila de 16 litros.. 4.7 Siembra El pltano se puede sembrar en cualquier poca del ao con la condicin de que haya suficiente humedad en el suelo. Con el propsito de lograr uniformidad en el desarrollo vegetativo de las plantaciones se debe sembrar en lotes homogneos por tamao de semilla. La orientacin que se le debe dar a la plantacin esta relacionada directamente con la posicin de la planta de empaque o de la carretera ms prxima. Es recomendable al tapar la semilla, que la tierra con que se rellene el fondo del hoyo corresponda a aquella proveniente de la capa superior del mismo, adems ste se debe apisonar para eliminar espacios vacos y as evitar la permanencia de excesos de agua que ocasiona su pudricin 4.8 Manejo de la plantacin 4.8.1 Fertilizacin

El objetivo de la fertilizacin es agregar al suelo los nutrientes necesarios para que el cultivo se desarrolle y produzca mejor. Para obtener xito en la aplicacin de los fertilizantes es necesario que el productor tenga en cuenta los siguientes aspectos: anlisis qumico de suelos, poca y etapa de desarrollo ms conveniente en que se deben aplicar, colocacin del fertilizante en el suelo, cantidad a dosificar y forma de hacerlo. Estudios preliminares realizados por CORBANA (Vargas,A. 2003. Comunicacin personal) sugiere programas de fertilizacin basados en las relaciones de equilibrio de los cationes de intercambio (Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Potasio (K de las zonas al este y al oeste del Ro Reventazn en el Caribe de Costa Rica. Con base a esto se recomiendan los siguientes programas: Este del Ro Reventazn Se definen tres suelos basadosen aspectosde textura y relaciones entre el calcio (Ca), magnesio (Mg) y potasio (K). Suelo 1: Presentan generalmente texturas medias y relaciones Ca/Mg de 3,5 a 5,5; Ca/K de 17 a 28; MgiK de 4 a 7; Ca+MgiK d~ 2,8 a 4,4. Suelo 2: Presentan generalmente texturas de medias a finas y relaciones Ca/Mg de 3,5 a 5,5; Ca/K de 34 a 43; MgiK de 8 a 10; Ca+Mg/K de 42 a 53. 22

Ministerio de Agricultura y Ganadera Suelo3: Presentan generalmente texturasfinas y relacionesCa/Mg de 3,5 a 5,5; Ca/K de 48 a 78; MgiK de 11 a 18; Ca+MgiK de 57 a 89. Cuadro l. Fertilizacinpara la zona esteal Ro Reventazn (Talamanca, Limn, Matina y Siquirres)

Suelo1

Hoja 5 Hoja 10 Hoja 15 Hoja 20 Hoja 25 Hoja 5 Hoja 10 Hoja 15 Hoja 20 Hoja 25 Hoja 5 Hoja 10 Hoja 15 Hoja 20 Hoja 25

111lmes + 1 sem. 2 meses + 2 sem. 3 meses + 3 sem. 5 meses 6 meses + 1 sem. lmes + 1 sem. 2 meses + 2 sem. 3 meses + 3 sem. 5 meses 6 meses + 1 sem. lmes + 1 sem. 2 meses + 2 sem. 3 meses + 3 sem. 5 meses 6 meses + 1 sem.

35 g de Sulfatode 45 g de 15-3-31 45 g de 15-3-31 45 g de 15-3-31 45 g de 15-3-31

amonio

28 g de Sulfatode amonio 40 g de 18-2-26 40 g de 18-2-26 40 g de 18-2-26 40 g de 18-2-26 20 g de 18-2-26 45 g de 18-2-26 45 g de 18-2-26 45 g de 18-2-26 45 g de 18-2-26 30 g de 18-2-26 53 g de 18-2-26 53 g de 18-2-26 53 g de 18-2-26 53 g de 18-2-26

Suelo2

40 g de Sulfatode amonio 45 g de 15-3-31 45 g de 15-3-31 45 g de 15-3-31 45 g de 15-3-31 24 g de Sulfatode amonio 50 g de 15-3-31 50 g de 15-3-31 50 g de 15-3-31 50 g de 15-3-31

Suelo3

g= gramos/ planta Fuente: Ing. Alfonso Vargas,2003. Comunicacinpersonal,datossin Publicar.CORBANA S.A. Oesteal Ro Reventazn Serecomienda el siguienteprograma: Cuadro2. Fertilizacin para la zonaoesteal Ro Reventazn (Pococ, Siquirresy Gucimo).

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Hoja 5 Hoja 10 Hoja 15 Hoja 20 Hoja 25 lmes + 1 sem. 2 meses + 2 sem. 3 meses + 3 sem. 5 meses 6 meses + 1 sem. 18 g de Sulfatode amonio 43 g de 18-5-15-6 43 g de 18-5-15-6 43 g de 18-5-15-6 43 g de 18-5-15-6 32 g de 18-6-12-4 46 g de 18-6-12-4 46 g de 18-6-12-4 46 g de 18-6-12-4 46 gde 18-6-12-4

g = gramos/ planta Fuente.. Ing. Alfonso Vargas, 2003. Comunicacin personal, datossin Publical: CORBANA S.A.

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4.8.2

Deshija

Consisteen la eliminacin poda de los hijos. En plantaciones sembradas a altasdensidades paraun solo ciclo de produccin se realiza al cuarto mes despusde la siembra, cortando los hijos aproximadamente a3 centmetros abajodel nivel de suelo,sin excederse en profundizarparaevitar cortar el punto de crecimiento y no estimularuna mayor brotacinde hijos (eliminacinde hermanones). No requierede personalespecializado pararealizarestalabor ya que no tiene la finalidad de mantener varios ciclos de produccin 4.8.3 Deshojay ciruga

Consisteen la eliminacin de hojas dobladas ya seapor vejez o accin del viento, hojas entrecruzadas entre plantaso bien hojasenfermastotal o parcial, realizandose estalabor cada8-10 dasa partir del tercermesde sembrado. Hojas con reducidareade tejido muerto se les debepracticarla ciruga y despunte.Ademsse recomienda en pocasde alta incidenciay severidadde la SigatokaNegra despusde cada deshoja,fumigar el follaje ubicadoen el suelocon 100 gramosde Urea por litro de aguapara evitar la esporulacin del hongo. 4.8.4 Embolsey encinte

El embolsese realiza con la finalidad de proveerproteccinal fruto del ataquede insectosy hongosde la radiacinsolar,adems favorecela precocidady el llenadode dedos. Es una labor indispensable parapoder exportarla fruta, sedebellevar a caboa partir de la segunda semana despus de la emisinde la inflorescencia o parida la planta. La bolsaque se recomienda es de 38.5x 55 de tipo "pin hole"y lechosa. El encinte sehacejunto con l embolse y permitedeterminarla madurezfisiolgica de la fruta, decidir en que momentose debecosechar y planificar el nmerode plantasque se debencosechar.El encintadose realiza cadasemana y se usancintas de diferentescolores,stadebecolocarseen la parte superiordel raquiz o en la parte inferior de la bolsapara asegurar que llegue a la empacadora en el momentode la cosecha, junto con el racimo. Las actividades del embolse y encinte son indispensables en plantacionesque destinan la fruta para la exportacin,mientrasque parael mercadonacionales necesario nicamente el embolse. 4.8.5 Red de Canalesde Drenaje

Es el medio utilizado paraeliminar el excedente de aguaen el perfil del sueloen forma rpida,con estosecrea un medio ideal parael buendesarrollodel sistemaradicularde la planta.

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En toda plantacin de pltano debe mantenerse una red de drenajessuperficiales(boquetesy ranflas para evacuaraguassuperficiales)y profundos,de modo que el nivel del agua en el suelo se encuentrea una profundidadptima no menora 1,20m. El sistemade drenajes debeplanearse antesde la siembra.. La profundidadde los canales de drenajey su espaciamiento dependen de las propiedades fisicas del suelo,de la intensidadde la precipitacin y de los requerimientosdel cultivo. Los canalessecundarios como los terciariosdebentener una profundidadque permita una capade suelo libre de aguasuperflua;que debenser de 1.20a 2.00 metrosrespectivamente. En condicionesde alta precipitaciny/o suelosmuy arcillososy con problemasde drenajeinterno como se presentaen muchos lugaresde la Zona Atlntica se recomiendala hechurade domos que consistenen la distribucinde la tierra proveniente de la construccin de los drenajes secundarios y terciarios,con una mayor cantidaddel material en el centrodel reaque disminuyecon la proximidad a los terciarios. 4.8.6 Control de malezas

Estecontrol debeexistir para evitar la competencia por luz, aguay nutrientes;ademslas malashierbasson hospederas de enfermedades e insectosque afectanlas plantasy el fruto y hacen difciles ciertas prcticas culturales. El cultivo de pltanoque se siembracon altasdensidades es significativamentesensiblea la competencia de las malezas durantelos primeros5 meses. Serecomienda realizardurantela etapacrtica dosciclos de chapea alternadocon dosciclos de control qumico usandoGlifosatos 1 litro de productocomercialpor hectrea. En zonas en donde la calidad del agua no es la ptima (Talamanca,Limn, Matina y Siquirres)-es recomendable adicionarCOSMO-AGUAS 0.3-1.8g por litro de aguaa usar. Es conveniente adems realizar la rodajeaprevio a la fertilizacin; por lo generala partir de los dos meses y cadames y medio hastael sextomesteniendocuidadode no removerel suelo en exceso,debido al daoque sufrenlas racessuperficiales. 4.9 Enfermedades 4.9.1 SigatokaNegra (Mycosphaere/lafijiensis va~ d{fformis)

Debido a la alta susceptibilidada la enfermedad del cultivar que se utiliza para la exportacin(Currar),es indispensable el combatequmico de la SigatokaNegra. La enfermedad causauna reduccinseveradel reafoliar y en su efecto se traduceuna planta raqutica,con poco desarrollodel fruto y maduracinprecozdel mismo, perdiendoen gran medidasu valor comercial. Entre los productosqumicosa considerarparaestablecer un programade fumigacin, se tienen:

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Mancozeb:(Dithane@ 60 OS, Ridodur@35 SC,Vondozeb@ 62 SC) usarlossiempreque seaposible, solos o mezcladoscon fungicidas sistmicoscomo Triazoles, Benzimidazoles,Estrobilurinas y Morfolinas. Benzimidazoles ( Cycosin@ y Benlate@) utilizarlos solo en pocasde menor precipitacin(febreroa mayoy de setiembre a octubre)no msde 2 vecesal ao,siempremezclados con Mancozeben aceite. Estrobilurinas( Bankit@y Tega@) emplearlos en pocas de menorprecipitacinno msde 3 vecesal ao en aceite. Triazoles(Tilt@Anvil@, Baycor@, Folicur@,Sico@, Bumper@, Orius@,Indar@)aplicaren pocas de mayor precipitacinen aceitey mezclados con Mancozeb, no msde 6 vecespor ao. Calixin@usarlo no ms de 10 vecesal ao en mezclacon Mancozeb.

El programade aplicaciones debecomplementarse con la deshoja y cirugascada8-10 das,aplicandoal tejido enfermoen el suelourea 100g/litro de aguaparareducir la esporulacin del hongo. Cuadro3. Algunos productoscomerciales y dosisa usaren el control de la Sigatokanegra.

Indar 50 OF Baycor 30 CE Tilt 25 CE Bumper25 CE Orius 25 WE Propilaq25 CE Anvil 25 SC Folicur 25 WE SICO 25 CE Calixin 86 OL Bankit 25 SC Tega7.5 CE Cycosin 70 OP Benlate50 OP Oithane@ 60 OS Ridodur@35 SC
1

Triazol Triazol Triazol Triazol Triazol Triazol Triazol Triazol Triazol Morfolina Estrobilurina Estrobilurina Benzimidazol Benzimidazol Mancozeb Mancozeb

200 mI 500 mi 400 mi 400 mi 400 mi 400 mi 400 mi 400 mi 400 mI 500 mI 400 mi 1.0 litro 260-280g 280 g 1-1.75 litros 1.5-3 litros

Oithane@ 80WP
Fuente:JAPDEVA2003

Mancozeb

2,0Kg

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En un sistemade cultivo anual los productosCalixin y Tega puedenser utilizados de preferenciaantesdel inicio de la floracin del cultivo. En los anexos 3 y 4 se detallan los programaspara el control qumico de la Sigatoka Negra tanto en plantacionesnuevas a una cosechacomo aquellas que se cosechandurante varios aos, que puedenser implementados por los productores de la ReginAtlntica. 4.9.1.1 Preparacin de mezclasfungicidas

Se recomiendan tres tipos de preparaciones (mezclas)de fungicidaspara el combatequmico de la Sigatoka Negra: En agua,aceitey emulsin. Parala preparacin de las mezclases importantetomar en cuentalas siguientes consideraciones: 4.9.1.2 l. Calidad del aguaa emplear Calidady purezade los productosqumicos Disponibilidad de materiales y equipo Conocerel orden de mezclado Conocerlas compatibilidades de los productos Tipo de preparaciones

Preparaciones en agua

Solo parafungicidasprotectores como Mancozeby Clorotalonil, no debenusarseas los sistmicos. Agua + fungicida agitacinvigorosapor 10 minutos
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2. Preparacin enaceite
Aceite agrcola+ fungicida agitacinvigorosapor 10 minutos

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, . Productosque se puedenemplear:Tilt, Calixin, Mancozeb, Benlate.


Los volmenes de aceitevaran: 10-12-15litros por hectrea, volmenes mayorespuedenprovocartoxicidades y afectarla produccin. 3. Preparaciones en emulsin Aceite agrcola+ emulsificante - agitacin5 minutos+ agua . agitacinvigorosapor 10 minutos. - Agitacin 5 minutos+ fungicida

Los productosque se puedenaplicar son:Tilt, Calixin, Benlate,Topsiny Mancozeb.

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Para una cobertura ptima se requiere un volumen total de 40 a 50 litros por hectrea utilizando Bombas de mochila y/o motor. Emulsificante: Adsee@ 775, NP- 7@, Triton@ 575, Terco@y otros; Aplicar 10 mI de emulsificante por litro de aceite. Para aplicaciones en emulsin emplear de 40-50 L/ha para una bomba de 16 litros

5L 7L

1,8 L 3,5 L

14,2L 12,4L

JL A este volumen se debe restar al volumen de los productos

4.9.2

Pudricin suave (Erwinia sp.)

Hay dos tipos principales de pudricin en pltano que se atribuyen a bacterias del gnero Erwinia: la pudricin acuosadel seudotallo, que generalmente progresa de arriba hacia abajo y de afuera hacia adentro; y la pudricin suave de cormo y seudotallo, que tiende a infectar de la base de la planta hacia arriba, por el centro; tambin se presentan casos de pudricin de dedos. Figuras 16 y 17. Los sntomas en la pudricin acuosa del seudotallo se notan en la yaguas externas como parches acuosos, a menudo acompaadas de rajaduras; al avanzar la infeccin, el seudotallo puede doblarse hacia adentro, la pudricin afecta principalmente las yaguas externas, no llega al cormo. Ver anexo 7. La pudricin suave del cormo se nota en plantas jvenes y adultas, sin parir, por el amarillamiento de hojas centrales, a veces con necrosis de la candela, puede haber pudricin hedionda del cormo hacia el punto de crecimiento, la cual contina hacia arriba como una necrosis suave y oscura de las yaguas centrales. Estas pudriciones estn asociados con bacterias del gnero Erwinia, y chrisanthemi, E. musae o E. paradisiaca. las especies E. caratovora, E.

La infeccin ocurre por heridas con herramientas contaminadas ya sea al deshojar o al sacar semilla o deshijar, tambin por piquetes de insectos, como el picudo negro en los cormos o rizomas. Se puede controlar eliminando plantas enfermas y prevenir mediante la desinfeccin de herramientas con productos a base de yodo como Vanodine, Carbolina, Kilol y otros, erradicar residuos de plantas enfermas enterrndolos y aplicando alguno de los productos arriba mencionados, no sembrar en las reas afectadas al menos por dos meses y mantener poblaciones bajas de picudo negro.

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4.9.3 4.9.3.1

Enfermedades virales Virus del Mosaico del pepino (CMV)

El virus del mosaico del pepino (Cucumber Mosaic Virus o CMV) es muy comn en muchas especies de plantas; consiste de partculas pequeas (30 nm), isomtricas, transmitidas por varias especies de fidos, tambin se disemina en material propagativo, incluyendo meristemos cultivados in vitro. El diagnstico puede hacerse con serologa, por microscopa electrnica o por transmisin mecnica a plantas indicadoras. Su sintomatologa es variada e impredecible; frecuentemente hay plantaciones infectadas por cepas atenuadas del virus, sin que presenten sntomas (enmascaramiento); tambin se presentan moteados amarillento, alternando en forma de bandas claras y oscuras paralelas a las venas transversales de las hojas, puede haber necrosis oscura del parnquima de algunas hojas (yaguas), asimismo se le atribuye cierta distorsin del extremo de las hojas incluyendo un retorcimiento de la vena central y en casos severos hay reduccin de rendimiento y/o distorsin leve de la fruta. Se puede combatir mediante la destruccin de plantas enfermas y no tomar material propagativo de reasdonde haya plantas con sntomas severos. 4.9.3.2 Virus del Rayado del Banano (BSV)

El virus del rayado del banano (Banana Streak Virus, BSV) tiene forma baciliforme mide cerca de 30 xl40nm; es transmitido en la naturaleza por cochinillas, en particular Planococus citri, BSV no se transmite mecnicamente, de tal manera que es poco frecuente la transmisin entre plantas enfermas y sanas en el platanal. La transmisin importante es entre plantas madres y semilla, incluyendo material propagado in vitro. La identificacin de BSV es dificil; se requiere muestrar hojas con sntomas severos y hacer pruebas serolgicas y/o de microscopa en laboratorios especializados. Su sintomatologa se presenta mediante estras intermitentes o continuas, amarillas o clorticas, paralelas a las venas transversales, en una o varias hojas sucesivas de plantas en desarrollo. Al inicio son similares a las causadaspor CMV, pero generalmente evolucionan hacia rayas necrticas bien marcadas, las bandas clorticas se transforman en estras rojizas, caf oscuras y negras, conforme la hoja madura y envejece. A menudo la planta produce sucesivamente series de hojas, con sntomas y sin ellos. Los hijos de plantas enfermas eventualmente muestran sntomas. Para el control se recomienda la erradicacin de cualquier planta que muestre sntomas y sus hijos y no sacar semilla de los lotes donde se han presentado casos de BSV. Se considera necesario hacer pruebas para detectar posibles casos de infeccin por BSV en material propagado in vitro de manera que se comercialice nicamente material certificado como sano.

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4.10 Plagas

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4.10.1 Nemtodos Existen 19 gnerosde nemtodos causantes de daosal sistemaradical y cormo, dentro de los cualescuatro son los ms importantes,sobresaliendo Radopholussimilis como el principal nemtodofitosanitario del pltanoen condicionesde la ZonaAtlntica de CostaRica seguidopor Pratylenchusspp,Helycotylenchus spp y Meloidogynespp. Los problemaspotenciales son:reduccinen la longevidadde la planta,baja produccin,desmejoramiento de la calidad de la fruta, poca respuesta a la fertilizacin, proliferacin de hijos raquticosy debilitamientodel anclaje Su control es medianteaplicaciones de nematicidas cada6 mesesalrededorde la planta. En pocassecas se puede utilizar Furadan@ Mocap@y Vydate@,en tiempo de alta precipitacin Counter@ Nemacur@y Rugby@.Paratodos los casosse puedeaplicar 30 gramospor planta a excepcindel Rugby@ que es 20 gramos por planta y para el Vydate 10 cc por planta. Es recomendable que estos productostengan una granulometrabien fina que permite un mayor nmero de grnulos por gramo de producto formulado mejorndose la distribucin del mismo en los puntosde aplicacin. 4.10.2 Picudonegro El picudo negro Cosmopolitessordidus es una plaga de importancia econmicaen el cultivo de pltano, poblaciones altascausanconsiderables daoscuandolas larvashacenhuecoso galerasdentrode los rizomas, lo cual permite la introduccinde enfermedades y pudricionesque debilitan la basede la planta como es el casode la Erwinia sp. Parael muestreo de las poblaciones de esteinsecto,seconsideran altas,cuandoal usarlastrampastradicionales de seudotallode disco o sndwich las mismas capturanal menos 5 adultos por trampa en una semana. Asimismo para el control del picudo con estetipo de trampa se debencolocar al menos 10 por hectrea; la eficaciadel mismo sepuedemejoraragregando el insecticidaSEVIN 80 WP@(Carbaryl) unos 15 gramospor trampa,estetipo de trampapresenta una limitante el cual es la pocaduracinen el campodebido a su rpida descomposicin. Actualmentese utiliza una feromonade agregacin COSMOLURE@ parael monitoreode adultoscolocando al menos una trampa por hectreay si en una semanase capturanmnimo 5 adultos, las poblacionesse consideran altas. Las trampasque se utilizan para colocar la feromonason potes plsticos(utilizados frecuentemente en los restaurantes para llevar comida)de color blancoy de 8 cm de altura los cualesson enterrados en el sueloy se les agregaaguay jabn nicamente. Parael control del picudo medianteestatcnicasedebeemplearcuatrotrampaspor hectrea, la duracinde la feromonaes de un mesy capturahastaun 40% o msque las trampasde seudotallo.

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Tambin la presencia de dao nos permite definir s se debe realizar el control del insecto, para lo cual se deben efectuar cortes en la base del seudotallo recin cosechado (no ms de 15 das). Se debe efectuar algn tipo de control cuando en el campo se presenten al menos un 10% de plantas afectadas, se pueden muestrear al menos 10 seudotallos cosechadospor hectrea, escogidos al azar. Una planta de pltano se considera afectada cuando al realizar el corte transversal en la base del seudotallo el dao de su rea aparece afectada en ms de un 10%. Las prdidas por dao de picudo pueden oscilar entre 1 y 3 Kg segn la intensidad, en peso de racimo. Con relacin al control biolgico, algunos hongos entomopatgenos han sido probados como el Bauveria bassiana y el Metarrhizium anisopliae; sin embargo, su eficacia se ve muy limitada a veces por las aplicaciones de fungicidas y factores climticos. El control qumico, en las actuales condiciones, debe realizarse con sumo cuidado por las restricciones que se presentan sobre todo cuando se trata de pltano de exportacin, ya que los productos a utilizar debe(l contar con los permisos respectivos y se debe consultar a algn tcnico cuando se presentan dudas. Ver figuras 24, 25 Y 26. 4.11 Cosecha Un buen planeamiento de la cosecha, significa un mximo aprovechamiento de la fruta. Esta debe cosecharse verde, en el punto de madurez fisiolgica ideal, para que llegue al mercado de color verde, fresco y de buena calidad. Esto se consigue efectuando una adecuada programacin del encinte y embolse para determinar la edad de cosecha mediante cintas de colores de acuerdo con la semana de embolse y futura corta. La determinacin de la cosecha se realiza tomando en cuenta el grado de corta, edad fisiolgica y poca del ao. Para efectos de exportacin de la fruta se requiere que la planta tenga como mnimo 4 hojas sanas en promedio. La edad de corta para el pltano Currar sembrado en alta y baja densidad vara entre 9 y 12 semanasdespus de la emergencia de la flor segn las diferentes zonas de produccin; sin embargo, bajo condiciones de temperaturas bajas y alta precipitacin la siembra de alta densidad puede llegar a cosecharsecon unos das de mayor edad. El grado de corta indica el grosor de la fruta y esta vara segn la distancia a los mercados; para el mercado de Estados Unidos se transporta en barcos y tarda de 5 a 6 das el grado de corta debe estar entre 50/32 y 60/32 de pulgada mientras que para Europa tarda.de 18 a 20 das y el grado de corta es de 48/32 a 50/32 de pulgada. Para el mercado de Estados Unidos se dan tres edades de corta posteriores al embolse; de octubre a abrl, la semana anterior es la 10, la correspondiente es la semana 09 y la adelantada es la semana 08. De mayo a setiembre la semana anterior es la 09, la semana que corresponde es la 08 y la adelantada es la semana 07. Igualmente la longitud mnima del dedo (pulpa a pulpa) es de 9,5 pulgadas sea 24 cm.

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Ministerio de Agricultura y Ganadera Para el mercado de Europa se tienen dos edadesde corta despusdel embolse, de octubre a abril la correspondientees la semana09 y la adelantadaes la semana08. De mayo a setiembre la semana correspondiente es la 08 y la adelantada es la 07. La longitud mnima del dedo (pulpa a punta) es de 10 pulgadas(35,4 cm). Esto se ilustra en el cuadro4. Cuadro4. Edady calibracinde pltanoa la cosecha segndestino.

Semanas Oct.-Abril Semanas mayo-setiembre Calibracin mnima Calibracin mxima Longitud mnima
( I 1 ) pu pa-pupa Longitud mnima ( l ) pu pa-punta

10-11-12 09- 10- 11 50/ 32 62/ 32


9,5 pulgadaso 24 cm

10-11 09- 10 48 / 32 60 / 32

10 pulgadaso 35,4 cm

4.12 Poscosecha Las operaciones de cosecha,acondicionamiento y empaquede pltano para exportacinrequierenpersonal debidamente capacitado paradesarrollaresaslabores. Una vez cortadoslos racimossontransportados a la empacadora parainiciar el proceso de acondicionamiento. El medio de transportea utilizar debeserel que cause el menordaoposiblea la fruta. El cable carril o cable va es el mtodo que menosdao provoca a la fruta; sin embargo,por su costo de instalacin,en reasde siembrapequeas no es rentablesu inversin. El estilo japons consisteen trasladar2 racimosen sendos extremosde unavarilla, es el sistemade transporte msutilizado y el que menosdaosocasionan a la fruta. Cuandolos racimos ingresana la empacadora es necesario realizar ciertasoperaciones bsicastalescomo el desde de, lavado, seleccin,aplicacin de tratamientosqumicos,reseleccin,empaquey transportehacia el centrode acopio. Desdede:es una labor que consisteen la separacin de los dedosde la mano medianteuna cuchilla (curvo) evitandocausarheridasen los mismos,igualmentesehaceuna preseleccin de la fruta comercializable. Lavado:consisteen colocar la fruta en una pila con agualimpia dondese le agregauna solucindispersante a basede Bacterol con el propsitode coagularel ltex liberadoy precipitndolopara evitar que se adhieraa la fruta, ademsse pretendeeliminar suciedades provenientes del campo; la fruta debepermanecer15 minutos sumergida en la pila.

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Aplicacin de los tratamientos qumicos: Se recomienda preparar y realizar la aplicacin por aspersin para la cicatrizacin y proteccin de la corona contra la pudricin con los siguientes productos: I.El alumbre se debe preparar 12 horas antes de preparar la mezcla, realizando una premezcla con el 25% del total del agua por utilizar y colocndolo en una bolsa de tela sumergida en el agua. 2.El Mertec debe ser disuelto en dos litros de agua y luego agregarlo al tanque. 3.Para la mezcla final, se agrega al tanque la mitad de agua, se aade la premezcla del Mertec y luego la premezcla del alumbre; se agita bien y se completa con agua un galn de mezcla (3.785 litros) alcanza para atomizar el equivalente a 25 cajas (151 mm por caja en doble aspersin) la mezcla se prepara para el da del proceso y no debe dejarse para otros das.

Cuadro 5. Productos recomendados para los tratamientos qumicos en poscosecha

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1 i...i

Alumbre Mertec

50 gr 2.0 mI

50 gr 5.5 mI

Imazalilo Lotos
Magnate 75 SG 1). Cantidades por cada3.9 litros de agua-

1.25gr
1.0 gr Fuente:CNP 2001

2.5gr
1.5 gr

El xito de una operacin de empaque est en el estado general de la fruta, esta debe ser atractiva y que llegue en ptimas condiciones hasta el consumidor. Para esto es necesario cumplir con las especificaciones de calidad y las causasde rechazo que se pueden presentar como se observa en el siguiente cuadro 6 Cuadro 6. Principales causasde rechazo que se pueden presentar.
" ..,..".
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Suciedad

No se acepta

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"""

(,' ,

Maltrato en campo o por empaque Daos por insecto Patgenos (enfermedades) Mancha madurez (aspectos de madurez) Quema por sol Alto o bajo grado de madurez Dedo corto Cuello roto o corto Fuente:CNP-2001

Leve Leve No se acepta No se acepta No se acepta No se acepta No se acepta No se acepta


):':11

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Para el empaque de la fruta se utilizan las mismas cajas que para el empaque de banano, en donde se empaca fruta para un peso de 23,5 Kg, lo cul adicionado el peso de la caja debe pesar aproximadamente 24,5 Kg. La fruta es distribuida en la caja segn lo solicitado por la empresa comercializadora, un ejemplo es el siguiente: (cinco filas) en la parte inferior o piso se colocan dos filas opuestasde dedos planos y largos de forma igual a un arco, la tercera fila se coloca encima del arco anterior y consiste de dedos pequeos semi-curvos y que puede incluir dos gemelos curvos, la cuarta fila incluyen dedos curvos, semi-curvos medianos en posicin igual al anterior y en la quinta se colocan dedos curvos medianos, semi-curvos y curvos largos en igual posicin a la segunda y tercera fila hasta el cierre. En apego a las normativas de Calidad e Inocuidad y de Buenas Prcticas de Manufactura todo productor debe contar con un proceso eficiente de empaque de la fruta en donde minimice los riesgos de contaminacin. En su efecto, las reas de siembra de 3 a 6 hectreasdeben contar con una planta de empaque certificada por la comercializadora, con dimensiones de 4,5 X 10 metros (incluye 0,5 m de aceras) y el suministro de agua potable de buena calidad y con suficiente flujo, en circunstancias que no se cuente con el servicio este puede ser suplido a travs de pozo. Ver anexo 5 La planta debe contar con una pila construida con bloques de concreto de 10X20X40 cm, con una capacidad de 1000 litros de agua (264 galones), la superficie externa e interna deber tener un terminado fino no spero, preferiblemente con azuleo, para facilitar la limpieza y disminuir la acumulacin de materia orgnica; las dimensiones del mismo deben ser de 0,9 m de alto, 2 m de largo y 1m de ancho, para lavado + desleche y aplicacin de Bacterol. La seccin de empaque y secado cuenta con una dos mesas de metal de 1m de ancho, 2 m de largo y 1m de alto, adems en esta seccin se utilizarn bandejas plsticas (pana) como las utilizadas en banano. Una vez empacada y pesada la fruta en cajas de 24,5 Kg, se acomodarn en forma vertical y estable sobre tarimas, hasta completar 48 cajas denominadas paletas que sern estibadas y/o acomodadas en el furgn de acuerdo a las recomendaciones de la comercializadora. Las tarimas deben estar construidas con madera fuerte y certificada, con dimensiones de 1,0 m X 1,20 m. Igualmente la planta de empaque debe contar con un rea patio de recibo de los racimos, la cul debe estar techada y con soportes para guindar los mismos.

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4.13 Aseguramiento de calidad Con la finalidad de ser competitivos, cumplir con las exigencias de los diferentes mercados internacionales. Se deben de establecer sistemas de produccin con programas de aseguramiento de calidad basadosen las Buenas Prcticas Agrcolas y Buenas Prcticas de Manufactura (BPAs y BPMs). Con la BPAs se busca reducir el riesgo de contaminacin qumica, microbio lgica o fsica en el producto. El uso indebido de plaguicidas produce contaminacin qumica. El agua en las diferentes labores de cultivo, debe de ser limpia, porque puede transmitir microorganismos que provocan enfermedades como Escherichia coli, Salmonella sp., Giarda lambia, Cyclospora cayelanensis, virus hepatitis A, entre otros. El agua de ro tiene ms posibilidades de estar contaminada que el agua de pozo, en todo caso, lo aconsejable sera contar con un anlisis de laboratorio y aplicar procesos de cloracin. La materia fecal animal y humana son fuentes de contaminacin, los rumiantes pueden transmitir Escherichia coli, los humanos Salmonella, Criptoesporidia. No se debe aplicar abono orgnico cuando no est tratado. La contaminacin fsica puede ocurrir por la introduccin de piedras, vidrios, restos de plantas, madera u objetos de metal en la fruta. Las BPMs son el conjunto de requisitos de higiene que se deben implementar en la planta empacadora, el equipo, transporte, los residuos, el suministro de agua, la higiene del personal y a las caractersticas propias del producto. Las BPMs son la forma correcta de hacer las cosas, cuando queremos elaborar un progucto de calidad, minimizando los riesgos qumicos, fsicos y biolgicos. En todas las prcticas que realicemos tanto en el cultivo como en el manejo final de la fruta, debemos de dirigir esfuerzos para que existan y se cumplan directrices en materia de seguridad ambiental y laboral, de tal manera que nuestro propsito contribuya con el manejo seguro y eficiente en cada una de las fincas productoras de pltano y as obtener un producto limpio. Es importante mencionar que se debe llevar registros de todo lo que hagamos; ya que muchas empresasfallan por no ejecutar esta accin hay que escribir lo que se hace y hacer lo que se escribe.

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REFERENCIAS

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