FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA CURSO TEMA CICLO: : Nutricin : Alimentacin y Nutricin : IV

DOCENTE
ALUMNA:

: LIC. Andres Bernuy Azaa

GUIMARAY HUERTA KATHERINE

INTRODUCCION

La nutricin es la piedra angular que define la salud de toda poblacin. Es la va para crecer, desarrollar, trabajar, jugar, resistir infecciones y alcanzar todo nuestro potencial como individuos y sociedad. (OMS)

ALIMENTACION

* Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos. *Proceso natural por lo cual la persona consume un conjunto de productos, llamados alimentos.

NUTRICION

* Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo. * La nutricin es la ciencia que estudia los alimentos, los nutrimentos y otras sustancias conexas; su accin, interaccin y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad. Estudia asimismo el proceso por el que el organismo digiere, absorbe, ingiere, transporta, utiliza elimina sustancias alimenticias. Se ocupa adems de las consecuencias sociales, econmicas, culturales y psquicas de los alimentos y su ingestin.

PRINCIPALES NUTRIENTES

Son sustancias qumicas que cumplen funciones en nuestro organismo.

MACRONUTRIENTES * H2O * PROTENAS * LPIDOS o GRASAS * CARBOHIDRATOS

MICRONUTRIENTES * VITAMINAS * SALES MINERALES

MACRONUTRIENTES AGUA:

El agua es el componente principal e imprescindible del cuerpo humano Constituye del 50 al 90% de la masa de los organismos vivos. El ser humano puede estar sin beberla mas de 5 o 6 das sin poner en peligro su vida, el cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60% en la edad adulta.
SE ENCUENTRA:

* Todos los alimentos

FUNCIN:

* Medio de Transporte * Regulacin Trmica * Estructural * Amortiguador * Disolvente universal donde se realizan reacciones qumicas.

PROTEINAS

Protena, cualquiera de los numerosos compuestos orgnicos constituidos por aminocidos unidos por enlaces peptdico que intervienen en diversas funciones vitales esenciales, como el metabolismo, la contraccin muscular o la respuesta inmunolgica.
SE ENCUENTRAN:

* Origen animal: Carnes, Huevos, Leche * Origen vegetal: Leguminosas

FUNCION:

* Estructural crecimiento * Enzimtico * Inmunolgica o Defensa * Hormonal * Reparacin

LIPIDOS

Los lpidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, aunque en proporciones distintas a como estos componentes aparecen en los azcares.
SE ENCUENTRAN:

* Aceites, mantequilla, margarina, alimentos oleaginosos (man, nueces, etc.)

FUNCION:

* Estructural * Hormonal * Reserva Energtica * Transportadora * Relajante

CARBOHIDRATOS

Hidratos de carbono, grupo de compuestos, tambin llamados glcidos, que contienen hidrgeno y oxgeno, en la misma proporcin que el agua, y carbono. Los hidratos de carbono son los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza.
SE ENCUENTRAN:

* Cereales y derivados * Tubrculos * Races * Pltano verde * Frutas.

FUNCIN:

* Energtica

MICRONUTRIENTES MINERALES SE ENCUENTRAN:

Todos los alimentos principalmente Vegetales, frutas.

PRINCIPALES MINERALES:

* Calcio (Ca) * Hierro (Fe) * Cloro (Cl) *Magnesio (Mg) * Magnesio (Mg) * Potasio (K) * Azufre (S) * Sodio (Na) * Cromo (Cr) * Cobre (Cu) * Flor (F) * Yodo (I) * Cinc (Zn) SE ENCUENTRAN EN: VITAMINAS Todos los alimentos especialmente en Frutas, verduras. FUNCIN: No aportan Energa Son cofactores Enzimticos. Antioxidantes