UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial

PRCTICA 01.Pruebas de Hiptesis. Experimentos con uno y dos tratamientos. Integrantes: - Cortijo Mendoza, Paul Ericson - Haro Snchez, Ronald Masiel
La goma xantana y el CMC son hidrocoloides. La primera tiene un origen de modificacin qumica de productos vegetales y la segunda no. Se desea saber si hay influencia del uso de dos espesantes a una concentracin del 1%: la goma xantana y el CMC en el parmetro: porcentaje del torque, que define una de las caractersticas reolgicas de la salsa de alcachofa. En las siguientes tablas se muestran los datos del % de Torque de una Salsa de alcachofa con 1% de CMC y otra con 1% de Goma Xantana. Salsa de alcachofa con 1% CMC 36.6 47.8 52.7 60 64.3 67 70.9 74 76.6 82.4 85.2 87.9 89.1 90.5 A. Situacin (a) Suponiendo que 28 datos provienen de un solo tratamiento. Datos estadsticos descriptivos Utilizando SPSS Salsa de alcachofa con 1% GOMA XANTANA 37 42.2 44.3 46.2 48.1 49.4 49.9 50.1 51.4 51.9 52.4 53.4 53.9 54.5

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial

Descriptivos Estadstico 59.6321 Lmite inferior Lmite superior 53.3260 65.9383 59.2127 53.0500 264.487 16.26305 36.60 90.50 53.90 24.80 .671 -.754 .441 .858 Error tp. 3.07343

Media Intervalo de confianza para la media al 95% Media recortada al 5% Mediana Varianza Desv. tp. Mnimo Mximo Rango Amplitud intercuartil Asimetra Curtosis

Estadsticos

Vlidos Perdidos Media Mediana Moda Desv. tp. Varianza Asimetra Error tp. de asimetra Curtosis Error tp. de curtosis Mnimo Mximo Suma Existen varias modas. Se mostrar el menor de los valores. Utilizando Excel

28 0 59.6321 53.0500 36.60(a) 16.26305 264.487 .671 .441 -.754 .858 36.60 90.50 1669.70

Columna1 Media Error tpico Mediana Moda Desviacin estndar Varianza de la muestra Curtosis Coeficiente de asimetra Rango Mnimo 59.6321429 3.07342704 53.05 #N/A 16.2630473 264.486706 -0.75374291 0.6714154 53.9 36.6

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial Mximo Suma Cuenta Nivel de confianza(95.0%) 90.5 1669.7 28 6.3061514

Interpretacin: Media: El valor promedio de los 28 valores es 59.6321. Mediana: el 50% de los valores es mayor igual a 53.05, el otro 50% es menor igual a 53.05. Moda: No existe moda, es decir no se repite ningn valor. Desviacin estndar: Los valores varan mayormente entre el rango de 59.6321 16.2630; esto indica que no hubo mucha precisin en cuanto a las mediciones. Varianza: Es el cuadrado de la desviacin estndar, por lo que representa el mismo significado. Asimetra: Es asmetrico positivo, es decir los valores estn ms acumulados a la derecha de la media. Rango: Los valores tienen un rango de variacin de 53.9, es decir desde el valor mnimo al mximo hay 53.9 de diferencia. Mnimo: El valor mnimo es 36.6. Mximo: El valor mximo es 90.5. Suma: La suma de todos los valores da 1669.7. Intervalo de confianza: El valor verdadero de la medicin est en el rango de 59.63216.3062 con una confianza del 95 %. Distribucin Normal
Pruebas de normalidad Kolmogorov-Smirnov(a) Estadstico VAR00001 gl Sig. .231 28 .001 a Correccin de la significacin de Lilliefors Shapiro-Wilk Estadstico .899 gl 28 Sig. .011

Como son menos de 50 datos se analiza con el valor de Sig. de la prueba de normalidad segn Shapiro-Wilk. El valor es 0.011<0.05 por lo que no se trata de una distribucin normal. B. Situacin (b) Los datos provienen de 2 tratamientos, el primero con 1% de CMC y el segundo con 1% de Goma Xantana. - Diferencias significativas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial

Prueba de muestras independientes Prueba de Levene para la igualdad de varianzas

Prueba T para la igualdad de medias Sig. (bilateral) Diferencia de medias Error tp. de la diferencia 95% Intervalo de confianza para la diferencia

F Inferio r TORQU E Se han asumido varianzas iguales No se han asumido varianzas iguales 13.835

Sig. Supe rior .001

gl

Inferior 4.622

Superior 26

Inferior .000

Superior 21.45000

Inferior 4.64121

Superior 11.9098 7 11.5749 8

Inferior 30.9901 3 31.3250 2

4.622

15.311

.000

21.45000

4.64121

Hiptesis Alternativa: Es lo mismo usar CMC al 1 % que usar goma Xantana al 1 % en la determinacin de torque como propiedad reolgica. Hiptesis Nula: No es lo mismo usar CMC al 1% que usar goma Xantana al 1% en la determinacin de torque como propiedad reolgica.
75.00

TORQUE

50.00

25.00

0.00 CMC GOMA

TIPO

Segn la prueba de Levene, el valor de Sig. (bilateral) es 0.000< 0.05 por lo que no se asumen varianzas iguales, es decir existen diferencias significativas y se cumple la hiptesis nula. Lo cual se verifica con el grfico. Luego, el valor p = 0.000<0.05, por lo que s existen diferencias significativas. C. Conclusiones Se puede observar que no es igual trabajar con un salsa con 1% de CMC que con una salsa con 1% de Goma Xantana, por lo que se rechaza la hiptesis nula. Depender del investigador decidir cul de estos 2 tratamientos utilizar ya que dependiendo de eso se obtendr una salsa con las propiedades reolgicas deseadas.