INGENIERA QUMICA PROGRAMA DE ASIGNATURA

ACTIVIDAD CURRICULAR Gestin de la Calidad Cdigo 951170 Ao Acadmico: 2013

rea: Ingeniera Qumica Bloque: Complementarias Nivel: 2 Tipo: Electiva Modalidad: Cuatrimestral Carga Horaria total: h Reloj: 64 h Ctedra: 80 h Ctedra: 5

Carga horaria semanal: h Reloj: 4 Composicin del equipo docente Profesores Titulares: Profesores Asociados: Profesores Adjuntos: Magni Miguel Auxiliares JTP: Auxiliares ATP 1: Auxiliares ATP 2: FUNDAMENTACIN

Esta asignatura permite profundizar la formacin de los estudiantes de la carrera de Ingeniera Qumica con referencia al control y optimizacin de los procesos y la produccin, incorporando la gestin de la calidad como un factor actualmente ineludible. Es de fundamental importancia abordar esta temtica dado que la certificacin a travs de normas ISO es un requisito indispensable para toda organizacin que desee ingresar en la cadena de comercializacin de productos a nivel nacional e internacional, demostrando su eficiencia y eficacia en la gestin de calidad de producto y sistema con el objeto de satisfacer las necesidades del cliente. OBJETIVOS * Interpretar el concepto de calidad total a travs del enfoque de la triloga de la calidad, esto es: planificacin de la calidad (desde el cliente hasta el desarrollo del proceso), control de la calidad (fijados los objetivos de la calidad, compararlos con los resultados obtenidos en el proceso y actuar sobre las diferencias) y mejora de la calidad (reduccin de costos de mala calidad mediante aplicacin de acciones correctivas y preventivas). * Conocer las normas ISO 9000 de aseguramiento de la calidad; su interpretacin, manejo y aplicacin a casos especficos. CONTENIDOS a) Contenidos mnimos Conceptos de calidad y gestin de la calidad Clientes Necesidades de los clientes

Traducciones Unidades de medida Mtodos de medida Optimizacin del diseo del producto Desarrollo y diseo del proceso Optimizacin Anlisis de la norma ISO 9000 Gestin de la calidad para toda la empresa Planificacin Anlisis de los puntos crticos de control. Proceso para la solucin de problemas. Auditoras de la calidad. Relaciones con el proveedor. b) Contenidos analticos

Unidad Temtica 1: INTRODUCCIN. Introduccin. Evolucin histrica de la calidad. Concepto de calidad. Importancia. Gestin de la calidad. Triloga de Juran. Estructura de la empresa. Papel de la normalizacin en un mercado globalizado. (Mencin de ISO 9000). Unidad Temtica 2: CLIENTES. Clientes. Clasificacin segn su importancia. Categoras de clientes. Clientes internos y clientes externos. Diagrama de flujo. Hoja de anlisis. Unidad Temtica 3: NECESIDADES DE LOS CLIENTES. Necesidades de los clientes. Necesidades manifestadas, reales y culturales. Necesidades primarias, secundarias y terciarias. Mtodos para detectar las necesidades de los clientes. Unidad Temtica 4: TRADUCCIONES. DIALECTOS MLTIPLES. Traducciones. Dialectos mltiples. Remedios: glosario, muestras, normalizacin, medidas. equipo traductor,

Unidad Temtica 5: UNIDADES DE MEDIDA. DEFINICIONES. USOS. Unidades de medida. Definiciones. Usos. Espectro. Unidades de medida para conceptos abstractos. Pirmide de unidades de medida. Unidad de medida ideal. Unidad Temtica 6: MTODOS DE MEDIDA. Mtodos de medida. Sensores: Definicin. Aplicacin de los sensores a la planificacin de la calidad. Variedades de sensores. Funcin de los sensores. Precisin, exactitud y mantenimiento. Sensores humanos. Deteccin precoz, tiempo de percepcin. El planificador como sensor. El equipo de revisin del diseo como sensor. Sensores a nivel de direccin. Unidad Temtica 7: OPTIMIZACIN DEL DISEO DEL PRODUCTO. Optimizacin del diseo del producto. Objetivos del producto. La terminologa. Objetivos de la calidad. Estndares de calidad. Jerarquas de los objetivos. Bases para establecer los objetivos de la calidad. Estndares de la calidad decretados. Monopolios internos. Los cero defectos como objetivos. Idea de ptimo. Suboptimizacin. Organizacin de la participacin. Alternativas para la organizacin. Anlisis tecnolgico, econmico. Resolucin de diferencias. Metodologas. Alternativas de Follet para resolver las diferencias. Publicacin de estndares y objetivos. Unidad Temtica 8: DESARROLLO DEL PROCESO. Desarrollo del proceso. Variedades de procesos. Responsabilidad de la planificacin del proceso. Elementos de la planificacin. Capacidad del proceso. Evaluacin, mtodos. Variabilidad del

proceso: medida. ndice de capacidad de proceso. Bancos de datos. Usos. Procedimientos para crear bancos de datos. Unidad Temtica 9: DISEO DEL PROCESO. Diseo del proceso. Cmo utilizar el proceso. Ambientes de uso. Diseo del proceso: macronivel. Anatoma de los procesos. Caractersticas. Utilizacin de los datos de capacidad del proceso. Concepto de predominio. Relacin entre las variables del proceso y comportamiento del producto. Medicin. Ajuste. Control. Objetivos del control. Responsabilidad. Etapas del control del proceso. Unidad Temtica 10: OPTIMIZACIN. Optimizacin. Comprobacin de la capacidad del proceso y transferencia de operaciones. Optimizacin relativa a los clientes externos. Optimizacin interna. Optimizacin para reducir errores humanos. Planificacin de procesos crticos. Comprobacin de la capacidad del proceso. Proceso no capaz. Transferencia de conocimientos prcticos. Unidad Temtica 11: NORMA ISO 9001-2008. OBJETO. DEFINICIONES. Norma ISO 9001-2008. Objeto. Definiciones. Terminologa. Norma ISO 9001, 9002 y 9003. Comparacin de las normas ISO 9000/1994 e ISO 9001/2008. Diferencias. Requisitos. Normas para consultar. Requisitos del sistema de la calidad. Anlisis de los puntos de la norma. Unidad Temtica 12: GESTIN DE LA CALIDAD PARA TODA LA EMPRESA (GCTE). Gestin de la calidad para toda la empresa (GCTE). Definicin. Mtodos antiguos. Poltica de la calidad. Objetivos de la calidad. Planificacin de la calidad. Planificacin para cumplir los objetivos de la calidad. Controles de calidad. Comportamiento post-venta. Comportamiento de la competencia. Vendibilidad del producto. Informes sobre la calidad. Interferencia corporativa. Mejora de la calidad. Unidad Temtica 13: NORMA ISO 9001/2008. APLICACIN PRCTICA. Norma ISO 9001/2008. Aplicacin prctica. Requisitos para su certificacin. Ejemplo de certificacin de una empresa. Importancia de la certificacin. Unidad Temtica 14: ANLISIS DE LOS PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (HAZARD). Puntos crticos. Implementacin. Conduccin. Diagrama de flujo de lnea. Enumeracin de peligros por etapa. Evaluacin de los riesgos. Identificacin de los puntos crticos de control. Delimitacin de los lmites crticos. Monitoreo de los puntos crticos de control. Procedimientos. Acciones correctivas. Procedimientos de control y registro. Verificacin. Caso prctico de ARCOR. Unidad Temtica 15: PROCESO PARA LA SOLUCION DE PROBLEMAS. Implementacin. Aceptacin del problema. Establecimiento de prioridades. Formacin del grupo de resolucin de problemas. Definicin del problema. Acciones contingentes. Y correctivas. Bsqueda de la causa del problema. Acciones correctivas. Implementacin de acciones correctivas. Prevencin de recurrencia. Aprobacin del cliente. Grupo de mejoras. Diagrama espina de pescado. Caso prctico. Unidad Temtica 16: AUDITORIAS DE CALIDAD. Concepto De auditoria de producto. Los sujetos de la auditora. Estructuracin del programa de auditora. Planeacin y realizacin de auditoras de actividades. Las relaciones humanas en la auditora. Informe de la auditora. Ingredientes esenciales de un programa de auditora de calidad. Estudios sobre la calidad. Auditora del producto. Muestreo para la auditora del producto. Informe de los resultados de la auditora de producto.

Unidad Temtica 17: RELACIONES CON EL PROVEEDOR. Relaciones con el proveedor. Alcance de las actividades para la calidad del proveedor. Especificacin de requerimientos de calidad para los proveedores. Seleccin del proveedor. Evaluacin de la habilidad del proveedor. Administracin del contrato. Certificacin de proveedores. DISTRIBUCIN DE CARGA HORARIA ENTRE ACTIVIDADES TERICAS Y PRCTICAS Tipo de actividad Terica Formacin Prctica Formacin experimental Resolucin de problemas Proyectos y diseo Prctica supervisada Carga horaria total en h reloj 40 12 0 12 0 0 Carga horaria total en h ctedra 48 16 0 16 0 0

ESTRATEGIAS METODOLGICAS a) Modalidades de enseanza empleadas segn tipo de actividad (terica-prctica) Las clases son del tipo expositiva - presencial, en las mismas se desarrollan los temas de acuerdo al cronograma que surge del programa analtico de la asignatura. Simultneamente a la exposicin terica del tema desarrollado, se dan ejemplos de casos reales relacionados con el contenido expuesto. Las clases tambin son de tipo participativas, en las mismas los alumnos elaboran preguntas, las cuales se resuelven en conjunto, con la participacin activa de los mismos interactuando con el docente; como as tambin, el docente plantea casos que los alumnos deben resolver en forma conjunta. Este tipo de dinmica grupal induce a la motivacin intrnseca del alumno, generando el clmax apropiado para la mejor comprensin de la asignatura. En determinados casos, por ejemplo, la explicacin de la norma, se utilizan sistemas multimediales apropiados para los mismos. Concretamente, se presenta la misma en diapositivas desarrolladas a partir del "Power Point", y expuestas con el uso del retroproyector. Se capacita a los alumnos para la bsqueda temtica en "Internet", en pginas Web especializadas en el tema, permitiendo de este modo, la actualizacin permanente de los mismos. Al inicio del curso, se les provee a los alumnos de un cuestionario, cuyo objetivo es conocer el nivel de conocimiento que los mismos tienen sobre la asignatura. Esta herramienta es fundamental para determinar el comienzo del contenido temtico para el docente. Dicho cuestionario es devuelto a los alumnos para que autoevalen al final de la cursada, el avance logrado en la misma, permitindoles adems, que aporten a la ctedra, por escrito, todas las sugerencias y modificaciones que consideren apropiadas. En la generacin de determinadas definiciones, por ejemplo, la de calidad, se utiliza la tcnica de "torbellino de ideas" con muy buenos resultados en la elaboracin de una definicin apropiada que responde a la pregunta qu es calidad? , cuya fuente son los conocimientos que poseen los alumnos, aunque ellos lo ignoren. b) Recursos didcticos para el desarrollo de las distintas actividades (guas, esquemas, lecturas previas, computadoras, software, otros) Retroproyector Filminas

EVALUACIN Modalidad (tipo, cantidad, instrumentos) La evaluacin de los conocimientos adquiridos se lleva a cabo a travs de dos exmenes parciales terico- prcticos que integran los temas desarrollados en el perodo que abarcan. Los parciales no aprobados son recuperados segn lo establecido en el Reglamento de Estudios de la Universidad Tecnolgica Nacional. La evaluacin final est dirigida al anlisis conceptual de los contenidos y a su interrelacin. El mtodo de evaluacin se informa en la presentacin de la asignatura. La accesibilidad a los resultados de las evaluaciones, como complemento del proceso de enseanza aprendizaje esta garantizado por las Resoluciones N 2352/03 y 1862/02 del Consejo Directivo de la FRBA Requisitos de regularidad Aprobar las instancias de exmenes parciales y contar con el porcentaje de asistencia requerido por la reglamentacin vigente Requisitos de aprobacin Aprobar el examen final.

ARTICULACIN HORIZONTAL Y VERTICAL CON OTRAS MATERIAS Esta asignatura se articula verticalmente con Organizacin Industrial pues una de las decisiones estratgicas de operaciones es la definicin de la Calidad como competencia esencial para el servicio al cliente y la mayor productividad. Dado que esta materia es electiva y precede generalmente al cursado de Organizacin Industrial, otorga conocimientos previos a los alumnos que la cursan que posteriormente son abordados en el cuarto nivel. El docente a cargo de la asignatura participa de reuniones interctedras convocadas por Departamento, a fin de generar acuerdos temticos y de metodologas que faciliten la articulacin horizontal y vertical entre las distintas asignaturas

CRONOGRAMA ESTIMADO DE CLASES Unidad Temtica 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Duracin en h ctedra 2 2 4 4 4 4 6 6 6 6 6 4 4 6 6 5 5

BIBLIOGRAFA OBLIGATORIA Juran, J. M., (1990). Juran y la planificacin para la calidad. Editorial Daz Santos SA. Mxico. Juran, J. M. Gryna, F. M., (2001).Manual de Calidad. Editorial: McGraw-Hill, Mxico. IRAM. Norma IRAM-ISO 9001- (2000).Sistemas de Gestin de la Calidad Requisitos Editorial: IRAM Buenos Aires. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA Ciampa, D., (1992). Calidad Total. Addison-Wesley. Juran, J. - Gryna, F. (1995) Anlisis y Planeacin de la Calidad. McGraw-Hill.