DETERMINACIN DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD

OBJETIVOS: Comprender la importancia del pH en el ser humano. Conocer los medios que permiten determinar el pH de una solucin MATERIALES: - Papel de tornasol azul - Papel de tornasol rojo - Cinta Universal - pH-metro digital - Pinzas - Muestras diversas: (Agua de mar, bebida oscura, leja, detergente, cerveza, zumo de limn, leche materna, orina, sudor, semen, secrecin vaginal, saliva, etc.) INTRODUCCIN: La medicin de la acidez o basicidad de una sustancia es definida como el pH, trmino que significa potencial de hidrgeno y se define como el logaritmo negativo de la concentracin de los iones hidrgeno presentes en ella. Esto es: pH = - log [H+]

La determinacin de la acidez o basicidad, es uno de los procedimientos analticos ms importantes y m s usados en ciencias tales como qumica, bioqumica y la qumica de suelos. El pH determina muchas caractersticas notables de la estructura y actividad de las biomacromolculas y, por lo tanto, del comportamiento de clulas y organismos.

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos. Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin empleando indicadores, cidos o bases dbiles que presentan diferente color segn e l pH, como la fenolftalena. Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado

de una mezcla de indicadores. Algunos compuestos orgnicos que cambian de color e n dependencia del grado de acidez del medio en que se encuentren, son usados como indicadores cualitativos para la determinacin del pH. El papel de Litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido, el cual est impregnado de una solucin que cambia o vira de color al estar en presencia de una sustancia cida o alcalina. As tenemos el papel tornasol Azul el cual vira a rojo en presencia de sustancias cidas y el Papel Tornasol Rojo el cual v ira a azul en presencia de sustancias alcalinas o bsicas. Otros indicadores usuales son la fenolftalena y anaranjado de metilo. ACTIVIDADES A DESARROLLAR 1. Introducir a cada muestra a analizar una tira de papel tornasol rojo y otra de papel tornasol azul empleando para ello la pinza (limpia y seca). 2. Introduzca ahora a las mismas muestras una tira de Cinta Universal. 3. Registre e interprete los resultados obtenidos para cada muestra en la siguiente tabla y determine la naturaleza de cada muestra analizada. 4. Indique 4 mtodos que se emplean para determinar el pH de una muestra. 5. Por qu es importante determinar la acidez o basicidad de una sustancia? MUESTRA ANALIZADA PAPEL DE TORNASOL CINTA UNIVERSAL pH-METRO NATURALEZA