Ensalada de fideos fria

Ingredientes:
500 grs fideos cortos 200grs de crema de leche(nata) 6 c mayonesa 1 morron rojo asado 3 f anchoas 2 huevos duros sal y
imienta 100 grs aceitunas negras !rearaci"n en una fuente colocamos los fideos cocidos y frios#el morron en tiras
chicas#los huevos icados#las anchoas icadas#salimentamos$ en un %ols me&clamos la crema y la mayonesa y e
!rearaci"n:
en una fuente colocamos los fideos cocidos y frios#el morron en tiras chicas#los huevos icados#las anchoas
icadas#salimentamos$ en un %ols me&clamos la crema y la mayonesa y esta !rearaci"n se la agregamos a los
fideos#me&clamos muy %ien y or ultimo las aceitunas enteras
Ensaladas y vegetales ' Ensalada de fideos
!ais:
Italia
(omensales:
) !ersona(s)
*iemo:
20 mins
Ingredientes:
200 gramos de fideos tio +rueda+ (sancochados)
1,) ta&a de arverjitas hoja redonda (cocida)
150 gramos de jamon tio ingles icado
1 ta&a de mayonesa %ien adere&ada
2 huevos duros
1 cucharada de erejil icado
2 einillos encurtidos# icados
!rearacion:
-e&clar en un ta&"n los fideos escurridos y fr.os con las arverjitas# jam"n# einillos# unir la mayonesa$ /aciar en una
fuente y decorar encima con las rodajas de huevo duro y erejil icado$
Ensalada De Fideos
1/4 KG. FIDEOS
150 G. ACEITUAS CO!TADAS E !ODA"AS
#00 G. "A$O COCIDO
1 CC%. CE&O''A !A''ADA
# UIDS. %UE(OS DU!OS )ICADOS
1/* TA+A A"I $O!!O )ICADO
1 'ATA $A,OESA
1 )I+CA SA' , )I$IETA
# TA+A DADITOS DE )A F!ITO
# CC%. -UESO !A''ADO
).e/a.a0i1n2
COCIA! 'OS FIDEOS E A&UDATE AGUA %ASTA -UE ESTE A' DETE. !EF!ESCA!'OS CO
AGUA F!IA , ESCU!!I!'OS &IE. $E+C'A!'OS CO 'AS ACEITUAS3 E' "A$O CO!TADO E
DADOS3 'A CE&O''A3 'OS %UE(OS DU!OS , E' A"I. 'IGA! CO $A,OESA , CODI$ETA! A
GUSTO. CO'OCA! 'A $E+C'A E UA ESA'ADE!A , !ODEA!'A CO 'OS CU&ITOS DE )A3
)!E(IA$ETE !E&O+ADOS E E' -UESO. SE!(I! &IE F!IA.
!e0etas de )astas
45e no Engo.dan
otas .ela0ionadas
'a )asta
'as /astas no engo.dan
I. a Se00i1n )astas
'a )asta del C6e7
'a Dieta de la )asta
El $ito
0 1ui2n no escuch" alguna ve& 3ue la mejor forma de no engordar es evitar las famosas +(uatro !+ : !ostres# !aa y
!astas 4 5eguramente todos$$$
5in em%argo# esa teor.a es err"nea en lo 3ue resecta a las astas no es cierto 3ue un %uen lato de fideos condene a la
gordura$ !or el contrario# incluso uede ayudarnos a erder unos cuantos 6ilos$
*res son las ra&ones fundamentales or las 3ue las astas no engordan :
7 diferencia del an # las astas no rovocan el ico de glucemia ( resencia de glucosa en la sangre ) # or lo 3ue la
li%eraci"n de insulina es irrelevante y el mecanismo normal del organismo sigue con sus funciones sin acumular grasas$
8as astas de%en ser de %uena calidad$ Es imortante recordar 3ue no todas las astas son iguales ni han sido fa%ricadas
en condiciones "timas y con materias rimas de rimera l.nea$
8a cocci"n de%e ser al dente ( un oco duritos ) $ 5i la asta est9 muy cocinada se emie&a a desintegrar y el efecto
deseado no se cumle # or3ue la glucosa su%e con m9s velocidad$ En el momento de la cocci"n # se de%e o%servar 3ue el
agua no 3uede muy tur%ia ( es decir # con mucho almid"n ) # lo 3ue indicar.a 3ue no est9 %i2n hecha o 3ue no es %uena$
8a asta es un alimento a%solutamente sano$ Incluso uede ermitirse en reg.menes ara adelgasar$ 8o imortante es
reducir las grasas y servirla con salsas ligeras$ :entro de una dieta # lo ideal # es acoma;arla con vegetales y rote.nas
del escado$ 8a salsa a %ase de tomates # al%ahaca # or2gano y otros condimentos naturales en cantidad moderada no
tiene or 3u2 engordar # dada las ocas calor.as 3ue contiene$
<tra ventaja es 3ue la asta es una de las fuentes m9s imortantes y rolongada de car%ohidr9tos y uede cu%rir el
re3uerimiento energ2tico de una ersona en forma comleta$ !or esa ra&"n # los m2dicos y entrenadores recomiendan a
los deortistas comer un %uen lato de astas antes de la cometencia$
En res=men # %asta con no e>cederse # elegir astas de %uena calidad # cocinarla +al dente+ y com%inarla con el
acoma;amiento adecuado$ 5iguiendo estos rinciios se uede o%tener una %ase alimentaria muy sana # or3ue la asta
es f9cil de digerir # es ca9& de roducir una energ.a rolongada y es fuente de una me&cla %i2n e3uili%rada de
car%ohidr9tos # rote.nas # vitaminas y sales minerales$ 0 1u2 m9s se uede edir 4
S/ag6etti 7ines 6e.8es
!ara 6 orciones
(alor.as or orci"n: 250
Ingredientes
250 g de saghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
!erejil# al%ahaca# salvia y or2gano frescos# icados# a gusto
1,2 ta&a de 3ueso %lanco descremado
1,2 ta&a de leche descremada
5al y imienta del molinillo
1ueso rallado
!rocedimiento
(ocinar los fideos al dente en a%undante agua salada$ (olar y reservar al calor$ 7arte# colocar en una sart2n el ajo
elado# sin el %rote central# y rehogar en el aceite$ 7;adir 3 cucharadas de hier%as frescas# me&clar y retirar el ajo$
Incororar la leche y el 3ueso y cocinar unos minutos$ Echar so%rela asta# salimentar y esolvorear con el 3ueso$
Fett500ini 0on sal91n
!ara ) orciones
(alor.as or orci"n:300
Ingredientes
250 g de fettuccini
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino %lanco seco
250 g de salm"n fresco en un tro&on
1 ce%olla finamente icada
?ugo de lim"n
1,2 ta&a de leche descremada
1 cucharadita de f2cula de ma.&
3 cucharadas de ci%oulette icada
5al y imienta del molinillo
!rocedimiento
(olocar el salm"n unos minutos en el jugo de lim"n$ 5alimentar y dorar de am%os lados en una sart2n aenas untada
con aceite$@etirar# 3uitar la iel# las esinas y desmenu&ar$ @ehogar la ce%olla con el resto del aceite y cuando est2
transarente# agregar el vino$ (ontinuar la cocci"n hasta 3ue el alcohol evaore y a;adir la leche con la f2cula dilu.da$
8levar a fuego %ajo hasta 3ue esese$Incororar el escado# me&clar y reservar al calor$ (ocinar los fettuccini al dente#
colar y me&clar con el salm"n$ 5alimentar y servir esolvoreado con la ci%oulette$
Fideos 0on 8.100oli
A9cil
Ingredientes
250 grs$ de fideos
7ceite de oliva cant$ nec$
:os atadaos de %r"ccoli
B dientes de ajo triturados
2 hojas de laurel icadas
1 cucharadita de or2gano
100 grs$ de 3ueso %lanco descremado
3ueso rallado (otativo)
!rearaci"n
(ocinar los %r"ccoli en agua con sal# escurrirlos y icarlos gruesos$ En una sart2n con o3uito aceite de oliva# saltear el
ajo con el laurel sin 3ue se doren$ 7gregar el 3ueso %lanco y el or2gano y tam%i2n los %r"ccoli# manteni2ndolos calientes
a fuego m.nimo$ Cna ve& cocidos los fideos al dente# sa&onarlos con aceite de oliva o un oco de margarina# sal y
imienta negra$/erter so%re los %r"ccoli con todo su jugo so%re los fideos$ 5i 3uiere sirva aarte 3ueso rallado$
)enne !igatti del $edite..:neo
A9cil
Ingredientes
500 grs$ de enne rigatti
:os %erenjenas y 2 &uccini# cortados en cu%itos chicos
1 diente de ajo icado
1 ta&a de aceite de oliva
1 ramito de al%ahaca
2 tomates elados y icadosD sal y imienta negra
!rearaci"n
(ocinar los fideos en agua con sal y un chorrito de aceite$ 5altear en aceite las %erenjenas# los &uccini y el ajo$ (uando
est2n tiernos# agregar los tomates y salimentar$ !or =ltimo# agregar la al%ahaca cortada muy fina$ -e&clar con la asta$
Cintitas 0on 7.5tos de 9a.
Ela%orado
Ingredientes
)00 grs$ de cintitaas finas
)00 grs$ de ula de tomates
50 grs$ de at=n al natural
300 grs$ de almejas
200 grs$ de calamaretti
300 grs$ de mejillones
100 grs$ de camarones
1 cucharada de erejil icado
7lgunas hojitas de salvia
1 ce%olla chica
1 diente de ajo
1 ramita de romero
-edio vaso de vino %lanco seco
-edio vaso de aceite de oliva
5al y imienta
!rearaci"n
8avar %ien los mariscos (comrarlos listos ara utili&ar)$ (olocarlos en una cacerola con el vino %lanco y un oco de
imientaD mantener a fuego moderado unos minutos y retirar$ En otra cacerola# rehogar con oco aceite# el ajo y la
ce%olla icados# la salvia y el romero$ Ea;ar con la mitad del vino de cocci"n y dejarlo reducir$ 1uitar la salvia y el
romero$ 7gregar los mariscos# la ula de tomates# condimentar con sal y imienta# y cocinar a fuego moderado$Cnos
minutos antes de retirar la salsa del fuego# agregar el at=n desmenu&ado y dilu.do con el resto del l.3uido de cocci"n de
los mariscos$ @ectificar la sa&"n$Fervir los fideos al dente y escurrir$ -e&clar con la salsa# esolvorear con el erejil y
servir enseguida$
$a0a..ones a la si0iliana
A9cil
Ingredientes
)00 grs$ de macarrones
1,2 6ilo de ula de tomates
2 %erenjenas
1 imiento amarillo o verde
1 cucharada de alcaarras
7lgunas hojas de al%ahaca
) cucharadas de aceite de oliva
5al y imienta
!rearaci"n
(ortar en daditos las %erenjenas# salar y dejar reosar$ 7sar el imiento# retirar la iel y la semilla y cortar en tiritas$
5ecar las %erenjenas con un lien&o$ (alentar el aceite en una ca&uela# agregar las %erenjenas# el imiento# la al%ahaca
icada y las alcaarras$ @ehogar la me&cla durante unos minutosD luego a;adir la ula de tomates y salimentar a gusto$
*aar y continuar la cocci"n a fuego moderado$ (ocinar mientras tanto la asta# escurrirla y salsearla$
$o;os 0on 0ala8a<a
A9cil
Ingredientes
)00 grs$ de mo;os
1 6ilo de cala%a&a
50 grs$ de margarina
25 grs$ de 3ueso rallado
) cucharadas de aceite de oliva
5al# imienta y nue& moscada
!rearaci"n
(ortar la cala%a&a en daditos y dorar en una cacerola con 30 grs$ de margarina y el aceite$ 5a&onar con sal# imienta y
nue& moscada$ (ocinar la asta# escurrirla y condimentarla con el resto de la margarina y el 3ueso$ /olcar encima la
cala%a&a# me&clar y servir$
Canelones de =a91n
A9cil
Ingredientes
10 tajadas de jam"n cocido magro
1 ta&a de arro& integral cocido
300 grs$ de ricotta
1 &anahoria rallada
1 aj. rallado
1 ce%olla rallada
2 claras %atidas
2 cucharadas de 3ueso rallado
5al y imienta
!ara la salsa
) cucharadas de aceite
1 ce%olla icada
1 aj. icado
5 tomates erita# elados y icados
5al y imienta
!rearaci"n
:isoner las tajadas de jam"n so%re una laca$ 7arte# me&clar todos los ingredientes# colocar so%re el jam"n y
arrollar$@eservar$ !rearar la salsa rehogando la ce%olla# el aj. y los tomates en el aceite$ (ocinar durante 20 minutos$
7ceitar aenas una fuente ara horno y colocar los canelones$ 5alsear y gratinar unos minutos en horno m9>imo$
Talla.ines al al0a50il
A9cil
Ingredientes
1 6ilo de alcauciles
5 cucharadas de aceite de oliva
5 tomates elados y sin semillas
1 hoja de laurel
) dientes de ajo
1 ta&a de caldo desgrasado
5al y imienta
!rearaci"n
8imiar los alcauciles# utili&ar los cora&ones# icar finamente y cocinar en el aceite$ 7gregar los tomates icados# el
laurel# los ajos y el caldo$ *aar y cocinar una hora hasta 3ue est2n tiernos$Fervir los tallarines al dente# escurrir y
agregar a la salsa$ (ocinarlos en la salsa unos segundos m9s$
>o45is de .i0otta 0on salsa .osa
Ela%orado
Ingredientes
500 grs de ricotta
1 huevo
B0 grs$ de harina
1 cucharadita de sal
!ara la salsa
5 tomates elados y rocesados
200 grs$ de 3ueso %lanco descremado
<r2gano# sal y imienta
2 cucharadas de aceite
!rearaci"n
-e&cla en un %ol todos los ingredientes# colocar so%re la mesada enharinada y formar una masa tierna$ Facer cilindros#
cortar or ciones de un cent.metro y cocinar en agua hirviendo$ @etirarlos con una esumadera en cuanto su%an a la
suerficie$ 7arte rearar la salsa: (alentar los tomates# agregarles el 3ueso %lanco# condimentar y# al retirar del fuego#
agregar el aceite$ (u%rir los ;o3uis$ Esolvorear con 3ueso rallado (ocional)$
'asagna de to75
Ela%orado
Ingredientes
1 a3uete de masa ara lasagna
1,) 6ilo de tofu (3ueso de soja)
2 cucharadas de al%ahaca fresca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de lim"n
?engi%re rallado
) cucharadas de aceite de oliva
5al y imienta
300 grs$ de esinacas
2 ce%ollas ralladas
) cucharadas de 3ueso rallado
!ara la salsa
2 cucharadas de aceite
) tomates elados y cortados en concass2
1 ce%olla rallada
1 &anahoria rallada
5al y imienta
!rearaci"n
Fervir las l9minas de lasagna y reservar$ :eshacer el tofu con un isaaas$ @ehogar en el aceite las ce%ollas y el ajo$
:ividir la rearaci"n en dos y me&clar una arte con el tofu# el lim"n# el jengi%re y la al%ahaca$ 5alimentar$ :ejar
macerar unos minutos$ (ocinar las esinacas y icarlas$ 7gregarles el resto de las ce%ollas$ 7;adir el 3ueso rallado y
salimentar$ 7rmar la lasagna or caas# intercalando los rellenos# en una fuente ara horno$ @eservar$ !ara la salsa:
rehogar la ce%olla en el aceite# agregar la &anahoria y los tomates$ 5alimentar$ 5alsear la lasagna# cu%rir la fuente con
ael de aluminio y cocinar en horno moderado or 15 minutos$
Ensalada de /asta y ve.d5.as
A9cil
Ingredientes
1,2 6ilo de fideos caracoles cocidos al dente
1 atado de esinacas tiernas (rimer corte)
un manojo de %erro
media ta&a de arvejas frescas
/inagreta
) cucharadas de aceite de oliva
1 chorro de aceto %als9mico
sal y imienta negra del molinillo
!rearaci"n
-e&clar todos los ingredientes en un %ol$ !rearar la vinagreta: emulsionar el aceite con el aceto$ 5alimentar$ 7gregar a
la ensalada$
Tagliatelli al .o9e.o
A9cil
Ingredientes
1,2 6ilo de tagliatelli
250 grs$ de tomates secos
1 ajo icado
romero fresco
1 vaso de vino %lanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y imienta
!rearaci"n
Fervir los fideos al dente en a%undante agua salada# escurrir y reservar$ Fidratar los tomates secos en el vino y icar$ En
una sart2n# rehogar el ajo en el aceite y agregar los tomates$ 5alimentar e incororar los tagliatelli$ @evolver y adere&ar
con el romero fresco en ramitos$
F500illi 0on 9e.l5<a
A9cil
Ingredientes
medio 6ilo de filetes de merlu&a
1,) 6ilo de fuccilli
2 ce%ollas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
9ri6a
1 yogur natural descremado
sal y imienta
!rearaci"n
(ocinar la asta al dente# escurrir y reservar$ (ortar las ce%ollas en aros y rehogar en el aceite$ 5alimentar el escado#
cortarlo en tro&os y cocinar al vaor or 5 minutos$-e&clar la asta con la ce%olla y la merlu&aD condimentar con la
9ri6a y a;adir el yogur$ 5alimentar# calentar y servir$
Ensalada de o.e006ietti 0on al0a50iles
Ela%orado
Ingredientes
medio 6ilo de fideos orecchietti (o de otra clase de fideos ara asta)
) alcauciles
20 grs$ de alcaarras
100 grs$ de jam"n cocido magro en una feta
!ara el adere&o
1 ote de 3ueso %lanco descremado
ci%oulette
sal y imienta
!rearaci"n
8imiar los alcauciles 3uit9ndoles las hojas duras y cort9ndoles la unta$ Fervir en agua salada con jugo de lim"n hasta
3ue est2n tiernos$ Escurrir y dejar enti%iar$@asar las hojas con una cuchara y reservar la ula e>tra.da en un %ol$ (ortar
los cora&ones en tro&os y reservar$ Fervir los fideos al dente# escurrir y colocar en una ensaladera$ 7gregar las
alcaarras# el jam"n en daditos y los cora&ones de alcaucil$ !rearar el adere&o: me&clar el 3ueso con la asta de ula
de alcaucil# la ci%oullete icada# sal y imienta$ Incororar a la ensalada revolviendo %ien$
)asta salad
A9cil
Ingredientes
200 grs$ de enne rigate
50 grs$ de arvejas frescas
100 grs$ de 6ani 6ama
100 grs$ de camarones elados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de olvo curry suave
sal y imienta
!rearaci"n
Fervir la asta al dente# escurrir y enfriar$ (ocinar las arvejas y cortar el 6ani 6ama en trocitos$ En una ensaladera#
colocar todos los ingredientes y salimentar$ -e&clar el curry con el aceite y adere&ar$
Gno006i de es/ina0a al a0eite /e.759ado
Ela%orado
Ingredientes
!ara los gnocchi
250 grs$ de hojas de esinaca tiernas
)00 grs$ de harina
sal
) huevos grandes
!ara el aceite erfumado
6 cucharadas de aceite de oliva
erejil
salvia
romero
ci%olulette
1 diente de ajo
sal y imienta
!rearaci"n
!icar las esinacas y cocinar en medio litro de agua hirviendo con sal# s"lo or 2 minutos$ 7gregar la harina tami&ada en
forma de lluvia y revolver con cuchara de madera$ :e a oco y de a uno# incororar los huevos sin dejar de revolver
desu2s de cada adici"n$ (olocar la asta en una manga con %o3uilla lisa de 1 cm de di9metro y formar orciones de 3
cm# resionando la manga directamente aoyada so%re el %orde de una cacerola con agua hirviendo$ (uando los gnocchi
su%an a la suerficie# retirar con una esumadera y colocar en una fuente rofunda$ !icar todas las hier%as frescas y el
ajo# a;adir al aceite y condimentar revolviendo con cuidado ara no deshacer la asta$ 5ervir enseguida$
idos en t.es 0olo.es
A9cil
Ingredientes
150 grs$ de saghetti cocidos (50 grs$ de cada color: verdes# amarillos y rojos)
3 huevos
3 cucharadas de 3ueso rallado
3 cuchadas de aceite de oliva
sal y imienta
!rearaci"n
7comodar los fideos so%re una laca ara horno aenas aceitada$ :isonerlos en forma de 3 nidos# me&clando la asta
ara 3ue 3uede tricolor$ (ascar un huevo dentro de cada uno# rociar con el aceite# el 3ueso rallado y salimentar$
Gratinar en horno caliente or unos minutos# hasta 3ue los huevos cuajen$ 5ervir enseguida$
)an<otti de .i0otta 0on at?n y 6ongos
A9cil
Ingredientes
6 an&otti
100 grs$ de hongos secos
1 lata de at=n envasado al agua
1 coita de vino tinto
3 cucharadas de ur2 de tomates
1 ajo
1 hoja de laurel
sal y imienta
!rearaci"n
Fervir los an&otti y reservarlos escurridos al calor$ Fidratar los hongos en el vino y icar$ :esmenu&ar el at=n y
me&clar con los hongos$ (ocinar el tomate en una sart2n con el ajo entero# sin elar ero alastado y el laurel$ (uando
roma el hervor# agregar el at=n y los hongos$ 5alsear so%re los an&otti$
!avioles de ve.d5.a 0on to9ates 06e..y
A9cil
Ingredientes
300 grs de ravioles cocidos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo icadoD or2gano
aj. molido
sal y imienta
!rearaci"n
(olocar los tomatitos cherry en un %ol# con el aceite# el ajo y los condimentos$ :ejar macerar media hora$ -e&clar con
los ravioles en una fuente recalentada y servir ti%io$
Anti/asto del 9a.
A9cil
Ingredientes
150 grs$ de macarrones cocidos al dente
150 grs$ de calamarcitos
1 lata de almejas al natural
100 grs$ de camarones limios
!ara el adere&o
3 cucharadas de mayonesa light
1 cucharadita de olvo roven&al
sal y imienta
!rearaci"n
-e&clar los frutos de mar con los fideos dentro de una ensaladera$ Fidratar el olvo roven&al en la mayonesa y
salimentar$ 5ervir orciones del antiasto con una cucharadita del adere&o$
Ca//elletti al 8.odo
A9cil
Ingredientes
250 grs$ de caelleti cocidos
1 litro de caldo de verdura
) rojajas de cala%a&a al vaor
3ueso rallado
!rearaci"n
(alentar el caldo (de%e estar gustoso# %ien condimentado) y echar los caelletti ara calentar$ :isoner las rodajas de
cala%a&a en el fondo de latos hondos# cu%rir con los caelletti# el caldo y el 3ueso rallado$
To.tellini 0on 0.e9a liviana
Ela%orado
Ingredientes
300 grs$ de tortellini cocidos al dente
!ara la crema
100 grs$ de acelgas
1 ta&a de leche descremada
2 cucharadas de 3ueso rallado
1 cucharadita de f2cula de ma.&
sal y imienta
!rearaci"n
8imiar y %lan3uear las acelgas tiernas y rocesar$ 7arte# diluir la fHecula en la leche y agregar las acelgas$ 8levar a
fuego suave hasta 3ue esese evolviendo con cuchara de madera$ 5alimentar y agregar el 3ueso$ (u%rir los tortellini con
esta crema$
Fideos de /an45e45es
A9cil
Ingredientes
6 an3ue3ues comrados
100 grs$ de ce%olla de verdeo
1 cucharadita de margarina
media ta&a de leche descremada
1 cucharadita de f2cula de ma.&
sal y imienta
!rearaci"n
(ortar los an3ue3ues en tiritas finas$ @ehogar la ce%olla icada en la manteca$ :iluir la fH2cula en la leche y agregar al
verdeo$ 5alimentar y cocinar revolviendo con cuchara de madera or unos minutos$ 7;adir los fideos de an3ue3ues y
servir$
Talla.ines 0on 8lan0o de ave
A9cil
Ingredientes
150 grs$ de tallarines cocidos al dente
200 grs$ de echugas de ollo
1 cucharadas de aceite de oliva
1 ta&a de chamignones frescos en rodas
2 cucharadas de salsa de soja
sal y imienta
1 ta&a de %rotes de soja ara decorar
!rearaci"n
(ortar el ollo en tiras y dorar en una sart2n con el aceite$ 5alimentar y condimentar con la soja$ 7gregar los
chamignones y los fideos$ (alentar y servir con los %rotes$