FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

AGRICULTURA ORGNICA
NOMBRE: PATRICIA MOREJN
CURSO: TERCERO B

BASES TCNICAS DE LA AGRICULTURA ORGNICA
El fundamento cientfico de la agricultura ecolgica es la agroecologa, ciencia integradora que
se ocupa del estudio de la agricultura desde una perspectiva global: considerando no slo el
aspecto tcnico, o agronmico, sino tambin los otros aspectos: el social, el econmico y
el medioambiental.
El objetivo de la agroecologa es conseguir que la actividad agraria, desde cualquiera de los
cuatro puntos de vista considerados, sea sostenible (capaz de perdurar indefinidamente en el
tiempo y por sus propios medios, con el mnimo de apoyo exterior).
Las tcnicas de agricultura ecolgica constituyen el aspecto agronmico de la agroecologa.
Se aplican con el objetivo de conservar a largo plazo la fertilidad del suelo y de que el
agricultor sea lo ms autosuficiente posible, tanto en fertilizantes como en fitosanitarios.
Las razones de los agroeclogos para oponerse al empleo de tcnicas de agricultura
convencional no son solo agronmicas: no se introdujeron en su da en respuesta a una
necesidad real, sino porque despus de las guerras mundiales haba excedentes de productos
qumicos que ya no podan absorber otras actividades; causan problemas de
desertizacin, especialmente graves en climas tropicales cuando se aplican tcnicas
desarrolladas para climas templados, como se ha visto en los pases que aplicaron la llamada
"revolucin verde"; tampoco la manipulacin gentica aplicada en agricultura responde a las
necesidades de los agricultores sino, desde el punto de vista de los agroeclogos, a la
estrategia de ciertas grandes empresas para consolidar su posicin.
Considerando el punto de vista social, tambin es objetivo de la agricultura ecolgica que el
trabajo del agricultor est bien considerado socialmente, y que su produccin sea remunerada
en lo que realmente vale. Otro objetivo importante, aunque probablemente no sea el principal,
es proporcionar al consumidor alimentos nutritivos y seguros en cantidad suficiente. Es de
destacar que en este punto el concepto de "nutritivo" y de "seguro" que se le garantiza al
consumidor va ms all de lo aceptado oficialmente por las autoridades: se considera nocivo
cualquier contenido de residuos de fitosanitarios en los alimentos, aunque est por debajo de
los lmites mximos de residuos que se permiten con carcter general en la normativa.

Objetivos de la Agricultura Ecolgica
Los fines de la agricultura ecolgica han sido definidos en su manual por el IFOAM
(International Federation of Organic Agriculture Movements), que es la organizacin no
gubernamental que agrupa a las asociaciones de agricultores, centros de investigacin y
organismos de control que se ocupan de la agricultura ecolgica; son los siguientes, y
resumen lo que se entiende por sostenibilidad en la agricultura:
- Producir alimentos de elevada calidad nutritiva en suficiente cantidad.
- Fomentar e intensificar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario, comprendiendo los
microorganismos, flora y fauna del suelo, las plantas y los animales.
- Mantener e incrementar a largo plazo la fertilidad de los suelos.
- Emplear en la medida de lo posible recursos renovables en sistemas agrarios organizados
localmente.
- Minimizar todas las formas de contaminacin producidas por las prcticas agrcolas.
- Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno.
- Permitir que los productores agrarios lleven una vida acorde con los derechos
humanos reconocidos, cubran sus necesidades bsicas, obtengan unos ingresos adecuados,
reciban satisfaccin de su trabajo y dispongan de un entorno natural sano.
- Tener en cuenta el impacto social y ecolgico del sistema agrario.


La granja como organismo individual
La concepcin de la empresa agraria como un organismo como una individualidad, es uno de
los conceptos bsicos de la agricultura biodinmica, que fue rpidamente adoptado por la
agricultura orgnica, su compaera inseparable en camino de evolucin de la actual
agricultura ecolgica, que tom su nombre precisamente de este hecho (Scofield, 1986): "La
finca se considera una totalidad orgnica, viva y dinmica una unidad en s misma, sostenible
y ecolgicamente estable, completa biolgicamente y equilibrada". Es decir, las distas
actividades, componentes y estructuras de la finca actan como rganos del organismo de la
finca en su totalidad.
Steiner, no obstante, lleva el concepto de organismo individual, an ms lejos, proponiendo
conceptos holsticos trans-disciplinares, como es el de la organizacin ternaria de los
organismos, que permiten una mayor comprensin de la naturaleza de lo vivo, su unidad
dentro de la multiplicidad de sus expresiones. Para ello, Steiner, reconoce que existen tres
procesos funcionales fundamentales en los organismos, que alcanzan su mayor diferenciacin
en el organismo humano, actuando simultneamente por todo el organismo pero
predominando cada uno en una parte de l: el sistema neuro-sensorial centrado en la regin
ceflica, su opuesto, el sistema metablico-motor en la cavidad abdominal y en las
extremidades, y mediando y conectando ambos, el sistema respiratorio-circulatorio, rtmico,
predominante en el pecho.
Esta comprensin orgnica ternaria descrita por Steiner es utilizada por l en el Curso de
Agricultura para explicar su concepto de finca agraria como organismo, como individualidad
donde la funcin ceflica predomina en el subsuelo, la funcin metablico-motora en la vida
sobre el suelo y la funcin respiratoria-circulatoria en la capa de suelo labrado repleto de vida.
Tambin Steiner utiliz esta imagen ternaria para describir la relacin entre la planta y el
hombre, donde la raz de la planta corresponde al polo ceflico del hombre, con predominio de
las funciones neuro-sensoriales; la flor el fruto y la semilla al abdomen y las extremidades, con
predominio de las funciones con predominio de las funciones metablico-motoras; y finalmente
la hoja y el tallo al pecho, con predominio de las funciones respiratorias y circulatorias. De esta
correspondencia se derivan las aplicaciones en el campo de la alimentacin y el uso
teraputico de los distintos rganos de las plantas tanto para el hombre como para los
animales (Steiner 1988).
El holands Kees Zoeteman (1991) propone en su ensayo Gaia-Sopha, la aplicacin de
dichos conceptos ternarios de Steiner para comprender la dinmica horizontal de una finca, o
cualquier otra unidad de paisaje de complejidad de orden superior, hasta incluir la totalidad del
planeta como organismo.
En un agro-ecosistema o individualidad agraria, a diferencia de un ecosistema natural, no
intervenido por el hombre, las fuerzas en juego, los reinos de la naturaleza, son convertidas
por el hombre en herramientas de transformacin del mundo de acuerdo con sus cualidades
del alma. De ah la singularidad de cada finca, individualizada por el hombre o la comunidad
de seres humanos que la gestiona.
El gestor o la comunidad de gestin de una empresa o individualidad agraria, mediante una
ejercitacin del pensar prctico (Steiner, 1980) y una actividad consciente meditativa toma
contacto, se comunica con el ser del lugar (Genius loci), sus cualidades y potencialidades,
tanto espaciales como temporales para acompandole, educndole, hacerle compaero del
hombre y herramienta de liberacin, espiritualizacin, de la materia, de evolucin en definitiva.
Partcipe de la experiencia que supone tomar consciencia de ser.
En trminos de la Esttica de Schiller (Navarro Cordn, 1991), la gestin agraria supone
"jugar" mediando entre la catica sustancia y la esttica "forma". Las condiciones extremas
del paisaje sin la intervencin del "juego" dan como resultado estructuras formales muertas,
por un lado (como los polgonos industriales) y dinmicas hipervitales incontroladas, por otro
zonas totalmente silvestres). Los paisajes humanos habrn de surgir del juego equilibrado
entre esttica y dinmica, entre forma y caos, entre cultura y naturaleza, proporcionando
mltiples creaciones nicas, sanas y bellas (Stobbelaar y Mansvelt, 1994).
Tradicionalmente, en un buen sistema de manejo, las cualidades extremas de un territorio se
han integrado por medio de movimiento, la dinmica (a modo de sistema rtmico en el paisaje)
de las labores agrarias (rotaciones, incluyendo el uso de barbechos) y el traslado de los
ganados (trashumancia y transterminancia) de acuerdo con los ritmos de la aparicin o
desaparicin de los recursos (Colmenares y De Miguel, 1997).
En la agricultura biodinmica se hace un uso consciente de este conocimiento tradicional y se
completa con el uso de otras tcnicas que surgen de un conocimiento ms amplio, y nuevo,
sobre las fuerzas en juego en la evolucin de la vida sobre la Tierra y su interaccin con el
resto del cosmos, que Steiner fue capaz de traducir en prcticas concretas en su Curso de
Agricultura y que posteriormente han sido desarrolladas y adaptadas a cualquier ambiente de
la Tierra por los seguidores de esta escuela de agricultura.

La influencia de los planetas y las estrellas en el organismo de la granja
En esa imagen, antes mencionada, de la organizacin vertical del organismo de una finca, que
proporciona Steiner, el subsuelo (la cabeza) sera el portador de las influencias ms lejanas
del cosmos. Pues Steiner no se queda en la visin orgnica de la Tierra que se propone en la
moderna hiptesis Gaia, sino que va ms lejos y propone una concepcin orgnica del
universo como ecosistema donde nuestro planeta interacciona con otros cuerpos celestes del
Sistema Solar y con las estrellas fijas del Zodiaco que este recorre en el ciclo del ao. Con la
particularidad de que la vida sobre la Tierra proviene y depende de la comunicacin entre el
centro, nuestro planeta y aquella periferia csmica de donde provienen sus arquetipos
individuales en constante dinmica creativa, cambiante y evolutiva y con los que slo el ser
humano individual puede tener acceso conscientemente, para que l libremente decida como
quiere participar en la co-evolucin del universo.
As el contenido en slice del subsuelo de la finca proporcionar la influencia de los llamados
planetas exteriores, Marte, Jpiter y Saturno, que estimula el desarrollo de las fuerzas
formadoras, moldeadoras, arquetpicas, residentes en el cosmos, en el mbito de la finca,
aquellas que promueven las estructuras diferenciadas y estilizadas en las formas de los reinos
de la naturaleza, con predominio del elemento vertical, la dureza, el olor, el sabor y el color.
Mientras que el contenido en calcio del subsuelo le proporcionar la influencia de los llamados
planetas interiores, Luna, Venus y Mercurio, que estimula el desarrollo de las fuerzas
reproductivas, de desarrollo indiferenciado, de multiplicacin celular en el mbito de la finca,
aquellas que promueven las estructuras indiferenciadas y pesadas en los reinos de la
naturaleza, con predominio del elemento circular, el volumen, el peso, la flacidez. Estas
cualidades del subsuelo se ponen, en mayor o menor medida, a disposicin de las plantas que
crecen sobre l, en funcin del contenido de arcilla del mismo, pues este acta de elemento
mediador.
En el mbito metablico de la finca, por encima del suelo, son las condiciones ambientales
prximas tales como la relativa presencia de calor o fro, y humedad o sequedad
principalmente, las que determinan el predominio de fuerzas formadoras o de desarrollo en un
determinado enclave.
La responsabilidad del diferente predominio de fuerzas en juego en el entorno de una finca no
viene determinado slo por la situacin geogrfica particular en el contexto del planeta, sino
tambin por el ritmo que impone el baile entre la Tierra el Sol y la Luna en primer lugar y, en
segundo plano, incluyendo a los otros planetas - siempre en el contexto del Zodiaco -, sobre el
predominio de los cuatro elementos clsicos en un entorno particular a lo largo del tiempo y no
slo del espacio: Fuego (calor seco), Aire (calor hmedo), Agua (humedad fra) y Tierra (fro
seco); y los teres a ellos asociados: calrico, lumnico, qumico o sonoro y vital,
respectivamente.
Los ritmos del da y la noche y las estaciones hacen referencia a las interacciones sol y tierra,
y hasta cinco ritmos distintos de la luna en su interaccin con la tierra, el sol y el zodiaco. De
ellos el sindico o de las fases lunares, es el ms conocido, pero en agricultura biodinmica
son el sideral o del recorrido de la luna por delante de las doce constelaciones y el tropical o
de luna ascendente y descendente respecto de su posicin en el horizonte, los ms
trabajados por la investigadora alemana Maria Thun que le permite publicar cada ao,
ininterrumpidamente desde hace ms de 40 aos, su famoso calendario de siembra (Thun y
Thun, 2004).
En los cuadros 1 y 2 se muestra un ejemplo de la aplicacin del mtodo de investigacin
goetheano para comprender el crecimiento y cualidades de las plantas (cuadro 1), y del
abanico de posibilidades que un agricultor biodinmico tiene a su disposicin para equilibrar,
sanar, sus cultivos, tanto en su desarrollo vegetativo, de semilla a semilla, como en un trabajo
ms a largo plazo, durante generaciones, a travs de la seleccin de nuevas variedades o la
incorporacin de nuevas cualidades deseadas en variedades ya existentes (cuadro 2).

Los preparados biodinmicos
El uso de los preparados biodinmicos, aportados por Steiner en su Curso de Agricultura,
juega un papel central en las prcticas de esta escuela de agricultura ecolgica. Su objetivo es
promover los procesos vitales dentro de la individualidad de la finca y entre esta y su entorno
prximo y lejano (ver cuadro 3 y figura 1).
Como dice el conocido asesor biodinmico francs Xavier Florin (1990), tambin conocido en
Espaa, si uno quiere empezar a practicar la biodinmica debe empezar por lo fundamental,
por aplicar los tres medicamentos bsicos, recorrer los tres escalones esenciales: 1) abonar
con compost que contenga los preparados biodinmicos del compost, o si no se dispone de
suficiente compost para el conjunto de la finca, aplicar el preparado de estircol de Maria Thun
en cantidades de 240g/ha diluido en 40-50 I de agua templada y agitado - dinamizado -
durante 20 minutos, cuya receta tambin incluye cscara de huevo de gallina y polvo de
basalto. Esto permite activar la vida del suelo, la descomposicin de la materia orgnica bruta
y la formacin de humus, con la consiguiente mejora de su estructura. 2) aplicacin del
preparado de estircol en cuerno 0 500. 3) aplicacin del preparado de slice en cuerno.
Estos dos ltimos son los llamados preparados de campo para aplicar sobre el suelo y los
cultivos, para acompaarlos durante su desarrollo: el 500, hecho a base de estircol de vaca,
y aplicado a razn de 300 g/ha; y el 501, hecho a base de cuarzo molido, y aplicado a razn
de 5 g/ha.
El primero se aplica sobre la cama de siembra, alrededor del momento de la siembra y en los
primeros estadios de crecimiento de los cultivos, para estimular las funciones del polo
"ceflico" de las plantas, dando como resultado una mejora del desarrollo radicular y el
suministro ascendente de una savia bruta rica en nutrientes y abundante. El segundo, se
aplica a partir del desarrollo decidido de la parte area de la planta, su polo "metablico",
permitiendo un desarrollo armnico y vigoroso de la misma, con la mejora de la funcin
fotosinttica de las hojas y las partes verdes, que proporciona un enriquecimiento de la
corriente descendente de la savia elaborada, responsable de mejorar el aroma, el sabor y el
color de los frutos a recolectar como alimento segn la naturaleza de la planta cultivada, pero
tambin de su capacidad de reproduccin, la viabilidad y el vigor de sus semillas.
Adems de estos dos preparados de campo, que no sustituyen el necesario abonado, existen
otros seis
preparados que se aplican sobre los restos orgnicos disponibles en la finca para optimizar su
transformacin en abonos de la mayor calidad, recomendndose su apilamiento en montones
para seguir un proceso de fermentacin aerbica. Los denominados "preparados del
compost", numerados del 502 a 507, estn hechos de sustancias vegetales procedentes de:
flores de milenrama y manzanilla, planta completa de ortiga, corteza de roble, y flores de
diente de len y valeriana, respectivamente. Estas sustancias se aplican a razn de 1-2 cc por
10 m3 al compost, la cama permanente en los establos animales y los tanques de purines
para acompaar el proceso de fermentacin de la materia orgnica hasta su transformacin
en abono con un alto contenido en nutrientes en forma estable y en humus.
Un noveno preparado referido por Steiner en su curso de Agricultura, se refiere a la cola de
caballo para ser usada como antifngico en decoccin, y que posteriormente recibi el nmero
508. Aparte del texto sobre el curso de Steiner ya mencionado, existen en castellano
manuales donde se detallan los procedimientos de elaboracin y uso de estos preparados,
que se recomienda elaborar en la propia finca donde se van a aplicar (Wistinghausen y
Scheibe, 1988; Wistinghausen et al., 1998).
El efecto de los preparados de campo sobre los cultivos no es uniforme, ni constante, sino que
depende tanto del propio cultivo como de las condiciones ambientales que le rodean durante
el periodo de crecimiento. Ante los aparentemente contradictorios resultados experimentales
obtenidos a lo largo del tiempo (Koepf, 1993), la opinin predominante actualmente es que
estos preparados permiten al cultivo optimizar el uso de los recursos a mano en cada
momento, de manera que este crezca en las mejores condiciones de salud para desarrollar su
propia identidad y reproducirse (Lammerts y Mansvelt, 1996). Donde salud significa calidad y
vitalidad, y donde el proceso implicado es preferentemente la regulacin de la interaccin
suelo-planta dentro del contexto ambiental concreto donde se produce dicha interaccin a lo
largo del proceso de desarrollo del cultivo o policultivo.
En el caso de los preparados del compost, de forma semejante aunque de manera ms
uniforme y regular, el proceso de fermentacin aerbica en juego es regulado al aplicarse los
preparados, lo que se aprecia por el control de la curva de la temperatura del montn en
comparacin al proceso sin aplicacin de preparados (no tan caliente al principio pero
manteniendo durante ms tiempo una temperatura ms elevada despus del pico inicial) y al
producto resultante que demuestra una mayor estabilizacin final de los nutrientes de partida y
por lo tanto un mayor contenido de ellos al final, con lo que los efectos sobre el suelo al que se
aplica este abono son tambin altamente significativos (Koepf, 1993).
Bibliografa

http://www.asoc-biodinamica.es/documentos/FundamentosBiodinamicaR.Colmenares.pdf
http://www.biomanantial.com/fundamentos-agricultura-ecologica-a-45-es.html