IDEA DE NEGOCIO: CREAR UNA MICROEMPRESA QUE SE DEDIQUE A LA

PRODUCCIN DE LA TILAPIA ROJA EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA,

2014.













RICARDO ARELLANA MEDINA
DIEGO ANDRS BERMDEZ NIO
LAURA PAOLA LPEZ GMEZ




















UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL CARIBE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE NEGOCIOS Y FINANZAS INTERNACIONALES
BARRANQUILLA
2014


IDEA DE NEGOCIO: CREAR UNA MICROEMPRESA QUE SE DEDIQUE A LA
PRODUCCIN DE LA TILAPIA ROJA EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA,
2014.










RICARDO ARELLANA MEDINA
DIEGO ANDRS BERMDEZ NIO
LAURA PAOLA LPEZ GMEZ










EDGARDO TINOCO
Docente:











UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL CARIBE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE NEGOCIOS Y FINANZAS INTERNACIONALES
BARRANQUILLA
2014


INTRODUCCIN
Colombia es el nico pas de Amrica del Sur que tiene costas sobre los dos
ocanos, Pacfico y Atlntico (Mar Caribe), en un trayecto total de
aproximadamente 3.000 Km., lo que significa, una posesin de 988.000 Km. de
zona marina potencialmente econmica, en los cuales estn presentes todos los
tipos de ecosistemas marinos tropicales, cuya importancia en trminos de
produccin de bienes y servicios para el hombre y de su rol en el funcionamiento y
balance adecuado de la cuenca del Caribe y del ocano en general, es
indiscutible. Igualmente, existen ms de 238.000 hectreas en cuerpos de aguas
permanentes (cinagas, lagunas, embalses) y una gran cantidad de corrientes de
agua, correspondientes a la cuenca del Magdalena, Orinoquia, Amazonia y los
ros Sin y Atrato.
La participacin del Producto Interno Bruto (PIB) generado por el subsector
pesquero y acucola, frente al sector agropecuario en los ltimos diez aos, 1990
1999, se ha mantenido en 3,52%. Esto se refleja en el PIB Nacional donde el
aporte del subsector es del 0,51%. En la actualidad es uno de los pocos sectores
de la rama agropecuaria que presenta una balanza comercial estable y positiva.
1

Esto se debe indudablemente a que la pesca y la acuicultura se han proyectado
como una alternativa interesante para los inversionistas y campesinos del pas. La
produccin de estas actividades ha tenido un promedio de 160.000 toneladas,
siendo las capturas en la pesca industrial de un 55%, en la artesanal de un 25% y
en la acuicultura un 20%. En la dcada de los noventa la balanza comercial fue
positiva, se realizaron exportaciones por un valor de US$ 1.941.907,8 millones,
mientras que las importaciones alcanzaron un valor de US$ 833.440,1 millones. El
consumo per cpita actual es de 5,4 Kg./ao.

1
Ustate Duarte, E. Z. (2013). Diagnstico de la cadena productiva. Colombia:
http://www.unido.org/fileadmin/import/24117_DiagnsticoNacionaldeColombia.pdf.



En el pas la pesca se ha desarrollado principalmente en tres frentes de
actividades especficas que son: martima, continental y la acuicultura. En la
actividad artesanal martima y continental as como en la piscicultura de pequea
escala, estn vinculadas de manera directa cerca de 100.000 familias, lo que
significa que ms de 400.000 personas dependen exclusivamente de esta
actividad productiva. En la industria pesquera y acucola se generan ms de
50.000 empleos directos dedicados a labores de acuicultura, captura y
procesamiento en las plantas instaladas en tierra y cerca de 197.500 puestos de
trabajos indirectos, que participan en el descargue, alistamiento de
embarcaciones, transporte de productos, mantenimiento, reparaciones, as como
en los servicios generales, anexos y complementarios requeridos por esta clase
de actividades. En la comercializacin de los productos pesqueros y acucolas,
tanto en el mbito nacional como de exportacin, estn vinculadas cerca de
75.000 personas en esta actividad.

CLIENTES
El siguiente trabajo est dirigido a todos los establecimientos pesqueros de la
ciudad de Barranquilla, aunque no descartamos la posibilidad distribuir a otras
ciudades de Colombia y exportar a otros pases.

BENEFICIOS Y USOS
Es cierto que en nuestro pas no es un pescado tan conocido, aunque es posible
encontrarlo en muchas pescaderas. Se convierte de hecho en un pescado cuyo
consumo es interesante en el embarazo, gracias a su bajo contenido
en mercurio (un metal txico que encontramos sobretodo en el atn rojo, cazn o
pez espada, y nocivo para la futura mam).
i


Desde un punto de vista culinario puede ser cocinado a la parrilla, al horno o
hervida, e incluso comerla sola gracias a que no posee un sabor o un olor tan
fuerte a pescado.

Alto contenido en protenas
La tilapia es un pescado que destaca desde un punto de vista nutricional por su
alto contenido en protenas de alto valor biolgico, similar de hecho al contenido
proteico que encontramos en el pollo. De hecho, 100 gramos de tilapia aportan 20
gramos de protenas.
Como de buen seguro sabrs, las protenas de alto valor biolgico son aquellas
que ms aminocidos contienen, e indispensables para nuestra salud dentro de
una dieta equilibrada.

Bajo contenido en mercurio
El mercurio es un metal txico para la salud, especialmente cuando se consumen
alimentos con mercurio en grandes cantidades, como por ejemplo el pez espada,
atn rojo o cazn.
Por ello recientemente la AESAN (Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y
Nutricin) recomend que nios menores de 3 aos y embarazadas no consuman
estos alimentos.
De ah que la tilapia sea un pescado cuyo consumo est aconsejado en la dieta de
mujeres embarazadas, ya que adems aporta DHA.



Rico en DHA
DHA es un cido docosahexanoico necesario en el embarazo, dado que ayuda al
desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos del feto, favoreciendo
por tanto el desarrollo cognitivo del beb.
Teniendo en cuenta que en el embarazo la futura mam debe comer al menos 200
mg. de DHA, la tilapia se convierte en una buena fuente de este cido.
2
















2
Perez, C. (2014). Tilapia: Beneficios y Propiedades. Natursan , Tomado de:
http://www.natursan.net/tilapia-beneficios-y-propiedades/.


JUSTIFICACIN
La Regin Caribe es cuna de gran biodiversidad que incluye una amplia gama de
especies de aves, mamferos, anfibios y peces, constituyndose estos ltimos
como la base de la dieta de sus pobladores y su medio principal de sustento. De
igual forma esta parte del territorio nacional cuenta con uno de los panoramas ms
crticos con altos niveles de desnutricin y pobreza extrema debido a que aunque
se cuenta con un inmenso potencial y una alta demanda, la actividad pisccola no
se encuentra organizada, ni tecnificada.
La crianza de peces fomentar una actividad productiva que se constituir como
motor de desarrollo para la regin, mediante la creacin de nuevos empleos
directos e indirectos, adems de un ejemplo de iniciativas que exploten el
potencial con el que contamos.
Con este proyecto se busca de una manera sostenible, cubrir parte de la demanda
insatisfecha a travs de la produccin de pescado fresco (tilapia roja), con precios
justos por medio de la explotacin semi-intesiva.
El presente proyecto se justifica desde el punto de vista prctico, ya que este
tendr su base de aplicacin en los conocimientos adquiridos durante el periodo
de estudio de la carrera de Negocios y Finanzas Internacionales. A su vez se
intenta demostrar que hay una necesidad insatisfecha que puede ser explotada
con el tema propuesto, ya que el origen de la creacin de dicho proyecto fue para
instaurar en el mercado un producto de calidad que satisfaga las necesidades de
la poblacin.





OBJETIVOS
Objetivo General:
Producir y vender la tilapia roja en la ciudad de barranquilla, con el fin de
satisfacer las necesidades de los establecimientos pesqueros.

Objetivos Especficos:
Generar tres empleos directos.
Aplicar las tcnicas de cultivo en estanque, levante y engorde de tilapia roja
para obtener una produccin aproximadamente de 30.000 tilapias anuales.
Penetrar el mercado actual con un producto de calidad en cuanto a
presentacin, peso, tamao y precio.












1. ESTUDIO DE MERCADO

1.1. Anlisis del sector
En 1990 con la promulgacin de la ley 13, su decreto reglamentario 2256 de 1991,
y la ley 101 de 1993, se dio inicio a una nueva visin de desarrollo de la pesca y
acuicultura en Colombia
3
, no obstante lo anterior y a los logros alcanzados en
materia de potencial productivo, control y ordenamiento, la explotacin de los
recursos pesqueros y acucolas, continan siendo actividades sin mayor peso
dentro de la poltica del sector agropecuario, quizs ignoradas en sus verdaderas
posibilidades, al ser uno de los sectores que le genera divisas al pas a travs de
la exportacin de recursos como el camarn de cultivo, y de extraccin, langosta,
caracol y atn, a diferentes mercados del mundo y al mercado nacional, cuyo
recurso proviene en su mayora de las capturas realizadas por los pescadores
artesanales.
La pesca y la acuicultura no han sido ajenas a los problemas de globalizacin de
la economa y a los fenmenos ambientales y antrpicos. Analizando las
estadsticas sobre produccin pesquera en el pas se obtuvieron 159.950 Ton en
1996 (Boletn Estadstico INPA 1996).
Por otro lado, la acuicultura muestra un auge, al pasar del 1% en la dcada de los
80 al 27% en 1995, haciendo un gran aporte a la produccin total del sector.
Mundialmente aparece en el puesto 19, superado por Ecuador, Mxico, quienes
ocupan el 5 y 9 lugar respectivamente, sin embargo en 1996 tuvo un ligero
descenso, sealando que no est exenta a la crisis que est enfrentando el sector
pesquero y acucola en materia de produccin, lo cual deber solucionarse con el

3
Alvarez Forero, S. J. (2012). Empresas Pesqueras . Barrancabermeja :
http://fs03eja1.cormagdalena.com.co/nuevaweb/POMIN_Oct21_03/EN%20LA%20WEB/PARA%20PUBLICAR
_5/EMPRESAS%20PESQUERAS/EMPRESAS%20PESQUERAS.pdf.


desarrollo de programas de investigacin, tecnologas, infraestructuras e
inversiones sociales y econmicas.
En el campo social, la produccin pesquera y acucola responde por la generacin
de empleo a unas 120.000 personas entre directos e indirectos, derivando su
sustento de estas actividades en un conjunto 360.000 pobladores incluyendo el
ncleo familiar. Las condiciones de trabajo e ingresos no son uniformes al igual
que el acceso a la salud. Los ndices de necesidades bsicas insatisfechas en los
municipios donde se desarrolla actividad pesquera son los ms altos. De igual
manera del sector agropecuario en trminos de agua potable, nutricin, vivienda,
escolaridad y salud (Documento CONPES 2959, 1997).
La produccin de la acuicultura en el pas est estimada por la FAO PARA 1995
en 36.000 Ton. De estas, el 40% (14.000 Ton), se producen en la Costa Atlntica,
que aproximadamente cuenta con 150.000 hectreas potenciales para realizar
actividades de piscicultura continental y marina, camaronicultura y maricultura
entre otras.
La poltica agropecuaria Colombiana y en el marco del Programa de Cadenas
Productivas PROAGRO, se han definido dos Cadenas relacionadas con la
actividad Acucola, que son: la de Camarn de Cultivo y la de Piscicultura. Esta
ltima se ha enfocado en tres especies consideradas econmicamente
promisorias: la TRUCHA, la TILAPIA ROJA y la CACHAMA.
De acuerdo con cifras de la FAO, la produccin mundial alcanzada por las tres
especies durante el 2000 fue de 1.798.000 toneladas. De stas el 70% las
conform la produccin de tilapia, seguida por la de trucha la cual represent el
28,5%, y finalmente la cachama con un 1,5%.
Originalmente se consideraba que Colombia contaba con una produccin cercana
a las 21.000 toneladas anuales; la informacin estimada a diciembre del 2.000,

registra en cambio una produccin calculada en cerca de 13.200 toneladas para
los cultivos de Tilapia, Trucha y Cachama.
Colombia y Per son los nicos productores de Cachama. Sin embargo, existe
una diferencia abismal en los niveles de produccin en ambos pases. Para el ao
2000, Colombia produjo 14.980 toneladas, mientras Per alcanz solo 17
toneladas (Cifras FAO). Indicando una participacin colombiana del casi 100% en
esa particular especie. De lo anterior se desprende que la mayor parte de la
produccin en Colombia es de Cachama. Exactamente, la produccin de esa
especie conforma el 94% de la produccin nacional.
El cultivo con especies nativas como el bocachico necesita de un empujn para
mejorar las tcnicas de cultivos en estanques y corrales y buscar mercados que
permitan su exportacin a Estados Unidos o la cuenca del Caribe. La
comercializacin de los productos de la acuacultura se ha realizado en su mayor
parte en el pas pero tambin se ha exportado como en el caso del camarn y la
tilapia.
La Costa Atlntica estratgicamente hablando es una de las zonas ms
importantes del pas, porque tiene agua represada en embalses y cinagas,
buenas vas terrestres, un anillo fluvial entre Cartagena y Barranquilla, un Puerto
Martimo en Barranquilla, transporte martimo a todos los lugares del mundo,
aeropuertos con vuelos internacionales semanales y una distancia corta al
mercado americano, que permiten ver un futuro alentador para la piscicultura y su
exportacin. Se hace necesario, sin embargo, ser ms competitivo en la calidad
del producto y los costos de produccin deben ser competitivos con el mercado
asitico.
La produccin acucola de las especies Bocachico y Cachama en Colombia ha
tenido un incremento muy importante, el Bocachico ha pasado de una produccin
de 300 toneladas en el 1996 a 1474 toneladas en ao 2000. Por su parte la
produccin de Cachama ha presentado variacin, en el ao 1994 se presento una

produccin de 4020 toneladas, llegando a un mximo en el ao 1999 de 13445
toneladas; pero en el ao 2000 esta especie presento una disminucin en la
produccin de un 60% aproximadamente, equivalente a 6511 toneladas.

1.2. COMPETENCIA
Nuestra competencia son todos aquellos establecimientos que se dedican a la
comercializacin de carnes rojas, pollos y distintas clases de pescado.
Fortaleza:
Posicionados en el mercado.
Reconocidos por su marca.
Ya estn estructurados.
Debilidades:
Calidad del pescado de acuerdo a su procesamiento y la cadena de rio.
El poco desarrollo del mercado interno.
La poca cantidad del producto que no satisface la demanda del mercado.









1.3. DEMANDA
La Tilapia ser comercializada en todos los establecimientos comerciales que se
dedican a la compra y venta de pescados en la ciudad de Barranquilla.



















1.4. ESTRATEGIAS

Precio
Segn las investigaciones hechas por nosotros los precios oscilan en promedio
entre $4.300/Kg - $5.000/Kg. Despus de haber analizado estas investigaciones
hemos decidido que le precio de nuestro producto sera de $4.500/Kg para que as
podamos competir con todos las industrias pesqueras de la ciudad de
Barranquilla.

Distribucin
El producto final obtenido ser pescado fresco, eviscerado y congelado, lo cual se
vendern a establecimientos pesqueros, quien recoger el producto en la finca y lo
transportar en vehculos tipo furgn garantizando las condiciones para el
consumo final.

Plaza localizacin
Hasta el momento tenemos un terreno de 1 hectrea, el cual se encuentra
localizado en el municipio de Malambo.


Polticas de crdito
La forma de pago de nuestra empresa se har de la siguiente manera: 90% de
contado y el 10% restante ser a crdito.


Publicidad
Nuestra empresa solo contara con publicidad el primer ao, debido a que nos
tenemos que dar a conocer en el mercado, por consiguientes se distribuir tarjetas
de presentacin a los dueos de los establecimientos pesqueros de la ciudad de
Barranquilla.



1.5. PROYECCIN DE DEMANDA

CANTIDAD DE PRODUCTO
Producto AO 1 AO 2 AO 3
Tilapia roja 39.530 39.530 39.530




1.6. PROYECCIN DE PRECIOS


PRECIO DEL PRODUCTO
Producto AO 1 AO 2 AO 3
Tilapia roja $ 4.500 4.650 $ 4.800 $





1.7. PROYECCIN DE INGRESOS
PROYECCION DE INGRESOS
Producto AO 1 AO 2 AO 3
Tilapia roja $ 177.885.000 $ 183.814.500 $ 189.744.000



















2. ESTUDIO TCNICO

2.1. Proceso de produccin o prestacin de servicio
Siembra
Esta es la primera fase del proceso de produccin, aqu se recepcionan los
alevinos y se depositan en los estanques.
Es importante tener en cuenta para la siembra de semilla los siguientes aspectos:
Conteo preciso de un amuestra o del total de la semilla (volumtrico, por
peso o manual, es decir conteo individuo por individuo).
Aclimatacin de temperatura: el agua de las bolsas de transporte de
alevines se debe mezclar por lo menos durante 30minutos con el agua del
estanque que se va a sembrar. Es importante resaltar que los alevinos
sern adquiridos estarn reversados.

Levante
La etapa de levante se llevar a cabo en dos (2) estanques construidos sobre
tierra con un rea de 14 metros de dimetro cada uno, y donde se sembrarn
39.530 alevinos por estanque, con un peso inicial promedio de 2 gramos y se
mantendrn por un periodo de 60 das, tiempo en el que se aspira que alcancen
una peso de 80 gramos; suministrando alimento concentrado con 40% de
protena, a racin de 8 veces al da. Es importante resaltar que en esta etapa del
cultivo se protegern los peces colocando en los estanques de levante malla anti
pjaro, con el objeto de minimizar las perdidas.

Engorde
Esta etapa se desarrollar en cuatro (8) estanques construidos sobre tierra con 14
metros de dimetros cada uno. El proceso se inicia con el transporte de los peces
desde los estanques de levante hacia los estanques de engorde para una
posterior aclimatacin. Estos peces presentaran un peso inicial promedio de 80

gramos adquirido en la etapa de levante, y se empezarn a engordar utilizando el
6% de la biomasa total en la alimentacin, aplicando alimento suplementario
mojarra 24%, a racin de 4 a 2 veces al da, pretendiendo alcanzar en esta fase
del cultivo un peso final promedio de 350 gramos, en un periodo de 120 das.

Mantenimiento de estanques
Esta actividad se llevar a cabo en los estanques peridicamente y despus de
cada fase del cultivo (levante y engorde), con el objeto de eliminar la maleza,
retirar del estanque residuos y parte del lodo del fondo, reparar diques, aplicar cal
para desinfectar y neutralizar el ph, y cambio de filtros en la entrada y salida de
agua si es necesario. Asimismo cada vez que se realicen biometras y cosecha se
repararn las mallas que as lo ameriten.

Alimentacin
La tilapia roja es una especie omnvora. Anlisis estomacales revelan que
principalmente se alimentan filtrando plancton en forma extensiva, come gran
variedad de alimento y crece favorablemente aun bajo dietas de pocas protenas.
Puede alimentarse de detritos, crustceos y varias formas de alimentos
suplementarios. En condiciones de cultivo en estanque aceptan con facilidad
alimento artificial.

Sanidad
En caso de presentarse enfermedades en los estanques de cultivo, se harn los
tratamientos especficos de acuerdo a la patologa. En el caso de la tilapia roja en
cautiverio ha demostrado alta resistencia a las enfermedades, y los problemas
bsicos se presentan por infecciones con hongos y bacterias que contaminan al
pez cuando hay maltrato o cada de escamas en la realizacin de biometras, lo
cual puede manejarse con tratamientos profilcticos y aplicacin de baos con
fungicidas y sulfato de cobre de acuerdo con los rangos previamente establecidos.

Manejo de las especies
Durante el cultivo se realizarn frecuentemente (semanales) mediciones de los
parmetros fsicos qumicos del agua del cultivo, se harn biometras (Mensuales)
y posteriormente ajuste de la cantidad de alimento a suministrar, observacin del
estado de salud de los peces de cultivo y limpieza permanente de los estanques.
Se utilizarn filtros de malla tipo angeo a la entrada y salida de agua de cada
estanque, con el objeto de impedir la introduccin de predadores y animales no
deseables al cultivo, adems, impedir la prdida de peces al momento de hacer
recambios de agua cada vez que sea necesario.
Durante la realizacin de las biometras se emplear un trasmallo de pulgada y
sin nudos, de tal forma que los peces no sufran al momento de realizar los
muestreos.

Cosecha y conservacin
Esta actividad se llevar a cabo cada cuatro meses, una vez los peces alcancen
un peso final promedio de 350 gramos. La cosecha por estanque ser de 6917.75
kilogramos/estanque para una produccin total de 13.835.50 kilogramos y en dos
(2) producciones 27.671 kilogramos. La cosecha se realiza por arrastre y se
utilizar para la captura de los animales una red y recipientes plsticos para
transportar los peces hasta la sala de lavado y pesaje.

Pesaje
Luego se toma el peso neto del pescado, es decir sin vsceras. Esto con el
propsito de estimar la merma.

Empacado y conservacin

El producto final se empacar en cavas de icopor y se enhielar utilizando una
relacin hielo pescado 1:1, con lo cual se pretende evitar su descomposicin
temprana.

Transporte final
El producto final obtenido ser pescado fresco, eviscerado y congelado y en lo
posible se tratar de vender la mayor parte a un comprador mayorista, quien
recoger el producto en la finca y lo transportar en vehculos tipo furgn
garantizando las condiciones para el consumo final.

2.2. REQUERIMIENTOS DE INVERSIN
Adecuacin del local: $ 157.500.000
Insumos:


Activos fijos:



Elementos de papelera:


Elementos de aseo:

Elementos de cosecha:



Capital de trabajo:


NOTA: Para este proyecto se tomara el 10% de las ventas para la compra de
materia prima e insumos.

2.3. PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS

NOTA: Para las proyecciones del ao 2 y 3 se utilizo el ndice de inflacin que
segn investigaciones podra llegar a 4%



2.4. PLANTA DE PERSONAL



2.5. ORGANIGRAMA










GERENTE
SUPERVISOR
TCNICO PISCICULTOR
VIGILANTE
OPERARIO 1 OPERARIO 2