Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria - IPA

PITANGUEIRA

Jos Severino de Lira Jnior Joo Emmanoel Fernandes Bezerra Ildo Eliezer Lederman Josu Francisco da Silva Junior

Recife, PE 2007

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA DETC - Superviso de Publicao e Documentao Av. Gen. San Martin, 1371 Bonji Caixa postal, 1022 50761-000 Recife, PE Fone (PABX): (81) 21227200 Fax: (81) 21227211 Home page: http:/www.ipa.br E-mail: bibliot@ipa.br / ipa@ipa.br Comit Editorial: Rita de Cssia Arajo Pereira Galindo (Presidente), Luiz Gonzaga Bione Ferraz, Maria Bernadete Costa e Silva, Elizabeth Arajo de Albuquerque Maranho, Maria Marieta Andrade da Cunha Coutinho (Secretria) Superviso Editorial: Almira Almeida de Souza Galdino Normalizao Bibliogrfica: Quitria Snia Cordeiro dos Santos Reviso Lingstica: Gilberto Lobato de Medeiros Diagramao e Arte: ngela dos Anjos Vilela 1 Edio 1 Impresso (2007): 1.500 exemplares Todos os direitos reservados. A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610) Dados Internacionais de catalogao na Publicao - CIP IPA P681 Pitangueira. Recife : Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA, 2007. 87p. ISBN 978-85-60827-00-8 1.Pitanga Cultivo. I. Lira Jnior, Jos Severino de. II. Bezerra, Joo Emmanoel Fernandes. III. Lederman, Ildo Eliezer. IV. Silva Junior, Josu Francisco da. CDD: 634.23 _____________________________________________________________________ IPA 2007

No s fruta que o tempo ou copo de gua lava de nossa boca como se nada. Jamais PITANGA, que lava a lngua e a sede de todo estanca. Joo Cabral de Melo Neto, Jogos Frutais

AUTORES
Jos Severino de Lira Jnior
Engenheiro Agrnomo, M.Sc. Pesquisador da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA Estao Experimental de Itamb, PE 82, Km 32 55920-000 - Itamb, PE E-mail: lirajunior@ipa.br

Joo Emmanoel Fernandes Bezerra

Engenheiro Agrnomo, M.Sc. Pesquisador da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA, Bolsista CNPq Avenida General San Martin, 1371, Bonji - Caixa Postal, 1022 50761-000 - Recife, PE E-mail: emmanoel@ipa.br

Ildo Eliezer Lederman

Engenheiro Agrnomo, Ph.D. Pesquisador da Embrapa/IPA, Bolsista do CNPq Avenida General San Martin, 1371, Bonji - Caixa Postal, 1022 50761-000 Recife, PE E-mail: ildo@ipa.br

Josu Francisco da Silva Junior

Engenheiro Agrnomo, M.Sc. Pesquisador da Embrapa Tabuleiros Costeiros Avenida Beira-Mar, 3250, Praia 13 de Julho - Caixa Postal, 44 49025-040 - Aracaju, SE E-mail: josue@cpatc.embrapa.br

Os autores expressam o seu agradecimento ao Programa de Apoio ao Desenvolvimento Sustentvel da Zona da Mata de Pernambuco - Promata, Secretaria de Agricultura e Reforma Agrria do Estado de PernambucoSARA e ao Banco Interamericano de Desenvolvimento-BID.

APRESENTAO
Uma das caractersticas da flora brasileira a ampla diversidade gentica, entre outros fatores, provocada pelas diferentes condies edafoclimticas presentes em nosso pas. As espcies frutferas nativas, na sua maioria, continuam sem estudos agronmicos que permitam o seu cultivo. H algumas iniciativas de explorao extrativista em formaes vegetais naturais, impulsionada por nova tendncia do mercado de frutas, especialmente aquelas ricas em vitaminas e outras substncias que tenham caractersticas benficas sade. A Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA participa desse esforo, com o objetivo de disponibilizar sociedade, de forma sistematizada, o conhecimento acumulado com a pesquisa da pitangueira (Eugenia uniflora L.), que foi iniciada h vrios anos, com a implantao de um banco ativo de germoplasma, onde foram observados aspectos fenolgicos, agronmicos e a seleo de clones. Este livro rene conhecimentos obtidos com os estudos e as pesquisas realizados com a pitangueira nas reas de gentica, propagao, manejo, fitossanidade, colheita, ps-colheita e industrializao. Tais conhecimentos foram sistematizados pela equipe de pesquisadores de fruticultura do IPA, em parceria com pesquisadores de outras instituies que formam o Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuria, visando a oferecer sociedade pesquisadores, tcnicos, estudantes e produtores uma publicao que contribua com o desenvolvimento da fruticultura de Pernambuco e do Brasil.

Jlio Zo de Brito
Diretor Presidente

PREFCIO

A pitangueira uma fruteira nativa do Brasil e encontra-se disseminada, praticamente, por todo o territrio nacional. A explorao da planta, em diversas regies brasileiras, ainda caracteriza-se como extrativista, com os frutos sendo comercializados em feiras livres para consumo ao natural e/ou utilizada na indstria. Seu cultivo comercial restringe-se aos Estados de Pernambuco e da Bahia, detentores das maiores reas cultivadas. Em funo da adaptao s diferentes condies de solo e clima, a pitangueira encontrada em diversas partes do mundo. H registros de cultivos em outros pases da Amrica do Sul e Central, do Caribe, nos Estados Unidos (Flrida, Califrnia, Hava), China, ndia, Sri Lanka, Mxico, Madagascar, frica do Sul, Israel e vrios pases do Mediterrneo (Popenoe, 1920; Moreuil, 1971; Campbell, 1977; Correa, 1978; Sturrock, 1980; Fouqu, 1981; Lahav & Slor, 1997). O valor comercial da pitanga resulta do seu elevado rendimento de polpa, valor nutritivo, sabor e aroma exticos, atraindo, principalmente, os consumidores exigentes por produtos naturais e saudveis (Donadio, 1983; Ferreira et al., 1987; Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 2000). Deve-se ressaltar que os trabalhos de pesquisa pioneiros da Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA com a cultura da pitangueira nas reas de melhoramento gentico, propagao e manejo fitotcnico foram responsveis por diversas tecnologias geradas, bem como por grande parte das informaes existentes atualmente no Brasil sobre a cultura e que agora so disponibilizadas nesta obra. Esta publicao destina-se aos profissionais da rea de Fruticultura Tropical, estudantes, fruticultores e demais interessados que buscam informaes tcnicas sobre o cultivo da pitangueira.

SUMRIO
ASPECTOS BOTNICOS
TAXONOMIA DESCRIO DA PLANTA FENOLOGIA ECOLOGIA

15 16 16 21 22 23 29 33 37 41 42 43 44 44 46 47 47 49
50 51 51 53 54 55 57

DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENTICOS FORMAS DE UTILIZAO COMPOSIO E VALOR NUTRICIONAL CULTIVARES PROPAGAO
PROPAGAO POR SEMENTE PROPAGAO VEGETATIVA ENXERTIA GARFAGEM NO TOPO EM FENDA CHEIA GARFAGEM INGLESA SIMPLES BORBULHIA ESTAQUIA

MANEJO CULTURAL
ESCOLHA E PREPARO DA REA ESPAAMENTO PLANTIO CALAGEM E ADUBAO CAPINAS E ROAGENS PODAS IRRIGAO

PRAGAS E DOENAS
PRAGAS DOENAS

59 60 63 65 69 73 77 81

COLHEITA E PS-COLHEITA INDUSTRIALIZAO IMPORTNCIA ECONMICA COEFICIENTES TCNICOS REFERNCIAS

Aspectos Botnicos

ASPECTOS BOTNICOS

Taxonomia Segundo classificao de Cronquist (1988) a pitangueira pertence classe Magnoliopsida, subclasse Rosidae, ordem Myrtales, famlia Myrtaceae, gnero Eugenia e espcie Eugenia uniflora L. A denominao de pitangueira, pitanga ou pitanga-vermelha derivada do vocbulo tupi pi'tg, que significa vermelho, em referncia colorao de seus frutos. Outras espcies do gnero Eugenia tambm recebem a denominao de pitanga, como E. pitanga Kiaersk, do Pantanal, e E. calycina Camb., do Cerrado, todavia essas no apresentam a mesma importncia econmica da E. uniflora. Em outros pases, a espcie E. uniflora recebe vrias denominaes, como: arrayn e nangapiri, na Argentina; Brazil cherry, Surinam cherry, Cayenne cherry, Florida cherry e pitanga, nos pases de lngua inglesa; cereza de Surinam, grosella de Mxico e pitanga, em pases de lngua espanhola; cerisier de Cayenne e cerisier de Surinam, em pases de lngua francesa (Fouqu, 1981; Villachica et al., 1996). Descrio da planta A pitangueira descrita como um arbusto denso, com altura entre 2 e 4 m, podendo atingir de 6 a 9 m, ramificada, copa apresentando de 3 a 6 m de dimetro, com formato arredondado (Figura 1), folhagem persistente ou semidecdua, sistema radicular profundo, com raiz pivotante e grande volume de razes secundrias e tercirias (Sanchotene, 1985; Lorenzi, 1998).

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Figura 1. Pitangueira, Itamb, PE, 2006.

As folhas so classificadas como opostas, simples, com pecolo medindo aproximadamente 2 mm. As folhas jovens apresentam colorao verde-amarronzada e a consistncia membrancea (Figura 2A); entretanto as folhas adultas apresentam colorao verde escura e consistncia subcoricea (Figura 2B). O limbo oval ou oval-lanceolado apresentam dimenses de 2,5 a 7,0 cm de comprimento, e de 1,2 a 3,5 cm de largura, pice acuminado-atenuado ou obtuso, base arredondada ou obtusa, glabro, brilhante e nervura central saliente na parte inferior (Fouqu, 1981; Lorenzi, 1998).

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

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Figura 2. Folhas nos estdios jovem (A) e adulto (B).

As flores se formam sobre a base dos ramos com idade de aproximadamente, um ano (Figura 3A), composta de 4 a 8 flores hermafroditas, solitrias ou fasciculadas que surgem na axila das brcteas florais (Figura 3B).

Figura 3. Botes florais (A) e fases anterior e posterior antese (B).

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Foto: Jos Severino de Lira Jnior

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

As flores so suavemente perfumadas e melferas, porm produzem pouco ou nenhum nctar. Apresentam pedicelo filiforme medindo de 1 a 3 cm de comprimento, o clice composto por 4 spalas oblongo-elpticas de 2,5 a 4,0 mm de comprimento, a corola formada por 4 ptalas, livres, de colorao branco-creme, caducas, obovaladas, medindo de 6 a 8 mm de comprimento (Figura 4). Elas possuem dezenas de estames, sendo as anteras de colorao amarelada, abundantes em plen, e os estiletes brancos. O ovrio bilocular, glabro, com 8 salincias. O estilete filiforme e mede 6,0 mm de comprimento com estigma capitado (Sanchotene, 1985).

Figura 4. Botes florais e flor aps a antese.

De acordo com Morton (1987), o fruto de pitanga classificado como uma baga globosa, achatada nos plos, com 7 a 10 sulcos no sentido longitudinal e coroado com spalas persistentes. O epicarpo muda de colorao a partir do incio do processo de maturao, avanando do verde para o amarelo, passando pelo alaranjado, vermelho, at vermelho-escuro, podendo atingir a colorao quase negra (Figura 5). A espessura do

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

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endocarpo varia de 3 a 5 mm e sua colorao de rsea a vermelho. O sabor da polpa doce e cido, com aroma intenso e caracterstico. Geralmente, uma semente formada no interior de cada fruto, entretanto pode haver o desenvolvimento de duas ou trs sementes, proporcionalmente menores, globosas e achatadas (Figura 6).

Figura 5. Frutos em diferentes estdios de maturao.

Figura 6. Sementes depois de despolpadas e secas sombra.

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Foto: Jos Severino de Lira Jnior

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

Fenologia As pocas de florescimento e frutificao da pitangueira so influenciadas pelas variaes das condies climticas das diferentes regies de cultivo. De acordo com Lederman et al. (1992) e Bezerra et al. (1995; 1997a), a florao (Figura 7A) e a frutificao (Figura 7B) da pitangueira ocorre duas vezes, anualmente, no Estado de Pernambuco, sendo a primeira entre os meses de maro e maio, verificando-se pico em abril, e a segunda, se no houver dficit hdrico, entre os meses de agosto e dezembro, com pico em outubro.

Figura 7. Florao (A) e frutificao (B), Itamb, PE, 2005.

Nas Regies Sul e Sudeste do Brasil a florao e a frutificao podem ocorrer duas ou at mais vezes durante o mesmo ano (Sanchotene, 1985; Mattos, 1993; Dematt, 1997). Nessas Regies, a florao ocorre, normalmente, de agosto a dezembro, podendo ocorrer, novamente, de fevereiro a julho. J a frutificao comumente acontece entre agosto e fevereiro, podendo tambm ocorrer entre abril e julho.

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

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Ecologia Apesar de se adaptar ao cultivo em regies de climas temperado e subtropical e em diferentes altitudes, o crescimento e desenvolvimento da pitangueira so ideais em regies de clima tropical quente e mido. Tolera 0 diferentes nveis de geada, ventos fortes e temperaturas abaixo de 0 C, sem desenvolver sintomas caractersticos de danos. Apresenta-se tolerante seca quando cultivada sob condies de dficit hdrico; no entanto a frutificao prejudicada, culminando com a queda de frutos. Desenvolve-se bem em condies semi-ridas, desde que haja condies mnimas de umidade no solo. A pitangueira apresenta adequado crescimento nos mais variados tipos de solo, como os arenosos, areno-argilosos, argilo-arenosos e pedregosos (Morton, 1987; Sanchotene, 1985; Villlachica et al., 1996; Dematt, 1997), contudo, apresenta-se suscetvel salinidade.

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Disponibilidade de Recursos Genticos

DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENTICOS

A pitangueira uma frutfera de ampla distribuio geogrfica. originria da regio que se estende desde o Brasil Central at o Norte da Argentina (Fouqu, 1981). Segundo Giacometti (1993), ela est presente em muitos centros brasileiros de diversidade e domesticao, os quais abrangem diferentes ecossistemas tropicais, subtropicais e temperados. Entretanto essa espcie apresenta sua mais ampla variabilidade nos Centros de Diversidade classificados como centros Nordeste/Caatinga, SulSudeste, Brasil Central/Cerrado, e em todos os setores do centro Mata Atlntica, que engloba as regies costeiras da Paraba ao Rio Grande do Sul. H uma ampla diversidade gentica manifestada na cor do fruto maduro, variando do vermelho-claro at o quase negro. Mattos (1993) registrou a existncia de uma variedade botnica denominada pitanga-preta (E. uniflora var. rubra Mattos), cujos frutos so de colorao atropurprea, ocorrendo nas mesmas regies que a pitanga tpica. Outros caracteres bastante variveis so o tamanho do fruto (entre 1,5 e 5,0 cm de dimetro), presena e ausncia de sulcos, acidez, teor de slidos solveis totais e nmero de sementes (1 a 6), como encontrado em Pernambuco, ou at mesmo ausncia, como foi detectado em uma planta no interior do Rio Grande do Sul, por Mattos (1993). Alm desses, h diferenas na tolerncia s geadas e seca. Alguns gentipos selecionados pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA so mais tolerantes ao estresse hdrico que outros (Nogueira et al., 2000). O Brasil detm o maior germoplasma de pitangueira conservado ex situ (Tabela 1), embora nem todos os acessos estejam sendo caracterizados ou avaliados. Alm disso, o pas possui enorme variabilidade in situ ainda no coletada nos vrios centros de diversidade e domesticao. O IPA possui a maior coleo com 117 acessos, no entanto outras instituies, como a Embrapa Clima Temperado e a Unesp-FCAV tm

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enviado esforos para preservar e caracterizar o germoplasma de pitangueira, nas regies Sul e Sudeste, respectivamente. A maior parte das colees no exterior possui reduzido nmero de acessos, sendo que vrios deles so provenientes do Brasil, como o caso de todo o germoplasma do Cirad, em Guadeloupe (Bettencourt et al., 1992). O banco de germoplasma do IPA (Figura 8) foi instalado em 1988, a partir de prospeco realizada na Zona da Mata, no Agreste e no Serto de Pernambuco, na Paraba e no Rio Grande do Norte, e de introdues da Bahia e de So Paulo (Bezerra et al., 1990). Todos os acessos foram propagados via semente e por isso apresentam grande variabilidade. A partir de avaliaes realizadas durante dez anos, foram selecionadas as dez matrizes mais promissoras, como IPA-1.1, IPA-1.3, IPA-2.2, IPA-3.2, IPA-4.3, IPA-6.3, IPA-7.3, IPA-11.3, IPA-14.3 e IPA-15.1 (Bezerra et al., 1995, 1997b).

Tabela 1. Acessos de Eugenia uniflora L. em bancos de germoplasma. Instituio Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria IPA Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia INPA Universidade Federal de Viosa UFV Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola EBDA Universidade Estadual Paulista UNESP Embrapa Clima Temperado Universidade Federal da Bahia UFBA Instituto Agronmico de Campinas IAC Local Itamb, PE, Brasil Manaus, AM, Brasil Viosa, MG, Brasil Conceio do Almeida, BA, Brasil Jaboticabal, SP, Brasil Pelotas, RS, Brasil Cruz das Almas, BA, Brasil Campinas, SP, Brasil N de Acesso 117 2

6 4 23 42 12 Continua...

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Tabela 1. Continuao

Department of Agriculture - Tropical Fruit Research Station Institute de Recherches Agricoles CATIE

New South Wales, Australia Njombe, Camares Turrialba, Costa Rica

1 1 3 2 3 1 1 1 1 2 5

Direccin de Investigaciones de Citros y Otros Havana, Cuba Frutales CIRAD Station de Neufchateau- Sainte Marie Crop Research Institute - Plant Genetic Unit National Genebank of Kenya Guadeloupe, Antilhas Francesas Ghana Kikuyu, Qunia

TARI - Chia-Yi Agricultural Experiment Station Chia-Yi, Taiwan Tropical Pesticides Research Institute USDA - ARS- National Clonal Germplasm Repository USDA- ARS- Subtropical Reserch Station Arusha, Tanzania Hilo, Hava, Estados Unidos Miami, Florida, Estados Unidos Iquitos, Peru

INIA

Fontes: Luna, 1988; Bettencourt et al., 1992; Veiga, 1993; Villachica et al., 1996; Bezerra et al., 2000.

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Figura 8. Banco de germoplasma de pitangueira do IPA, Itamb, PE, 2006.

Foto: Jos Severino de Lira Jnior

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Formas de Utilizao

FORMAS DE UTILIZAO
No Nordeste Brasileiro, a pitanga, geralmente, consumida ao natural ou utilizada no preparo de sucos (Lederman et al., 1992). O principal potencial de explorao agroindustrial da pitangueira a produo de frutos para obteno da polpa integral congelada e suco engarrafado, alm da utilizao da polpa na fabricao de sorvete, picol, licor, gelia, vinho e cosmticos (Donadio, 1983; Ferreira et al., 1987; Lederman et al., 1992). Outras perspectivas de aproveitamento da polpa so: a mistura entre sucos de pitanga com outras frutas de espcies nativas e exticas; adicionla a bebidas lcteas; e process-la como refresco em p e nctar (Bezerra et al., 2000). A pitangueira pode ser usada como cerca viva e planta ornamental, pois alm de crescer lentamente, essa espcie apresenta copa densa e compacta (Correa, 1978; Villachica et al., 1996). Pases como Suriname e Nigria extraem das folhas e frutos verdes leos essenciais contendo acetato de geranil, citronela, terpenos, sesquiterpenos e politerpenos, substncias utilizadas contra febre, resfriados, reumatismo, gota, hipertenso e no tratamento de desordens gastrointestinais (Sanchotene, 1985; Morton, 1987; Agbedahunsi & Aladesanmi, 1993; Balbach & Boarim, 1993; Adebajo et al., 1989). Adebayo & Globalate (1994) demonstraram na Nigria que o p das folhas e leos essenciais da pitangueira so eficientes na proteo de sementes armazenadas de feijo caupi contra o ataque de insetos da famlia Bruchidae (bruqudeos). De acordo com Morton (1987), a casca da pitangueira contm de 20 a 28,5% de tanino, substncia que pode ser utilizada no tratamento de couro. Folhas da pitangueira so usadas na medicina popular na forma de ch para controlar diarria e, segundo Rizzo et al. (1990), so usadas para combater a tosse.

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O aumento do consumo de pitanga pode ser estimulado pela divulgao do seu valor nutritivo atravs de campanhas de educao alimentar, pois os frutos so ricos, principalmente, em vitamina A e sais minerais.

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Composio e Valor Nutricional

COMPOSIO E VALOR NUTRICIONAL

O valor comercial do fruto de pitanga destaca-se pelo seu elevado rendimento de polpa, alto teor de vitamina A, sabor e aroma exticos (Bezerra et al., 2000). De acordo com Villachica et al. (1996), o fruto de pitanga formado, aproximadamente, de 66% de polpa e cerca de 34% de semente. No entanto esses valores e outras caractersticas fsico-qumicas dos frutos podem ser alterados (Tabela 2) de acordo com a variabilidade gentica entre pitangueiras e suas interaes com as diferentes regies de cultivo, bem como o manejo dispensado plantao.
Tabela 2. Caractersticas fsicas, qumicas e fsico-qumicas do fruto de pitangueira cultivada em diferentes regies do Brasil. Caracterstica Peso do fruto (g) % Polpa % Semente SST (oBrix) ATT (%) SST/ATT Vitamina C (mg/100g) Selvria, MS 4,00 8,30 1,87 Itamb, PE 3,00 88,40 11,60 8,60 1,80 4,80 Jaboticabal, SP 4,80 74,60 25,40 11,60 1,75 6,62 22,87

Fontes: Nascimento et al.,1995; Bezerra et al.,1997a; Donadio, 1997.

O peso mdio de frutos uma caracterstica importante para o mercado de frutas frescas, uma vez que os frutos mais pesados so tambm os de maiores tamanhos, tornando-se mais atrativos para os consumidores. Entretanto os parmetros fsico-qumicos relacionados acidez total titulvel e ao teor de slidos solveis totais da polpa so mais relevantes no que se refere elaborao de sucos, doces, picols e sorvetes, mesmo porque a pitanga uma fruta essencialmente voltada para a industrializao (Araujo, 1995).

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O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (BRASIL, 1999), atravs da Instruo Normativa de n 136, de 31 de maro de 1999, estabeleceu os seguintes valores padres referentes s caractersticas fsico-qumicas industrializao da polpa de pitanga: slidos solveis totais de 6Brix (mnimo); acidez total de 0,92% de cido ctrico (mnimo); acares totais naturais de 9,5 g/100 g (mximo); pH entre 2,5 e 3,4; polpa de cor vermelha; sabor e aroma prprios. Na Tabela 3 encontram-se os valores referentes composio mdia de 100g de polpa de pitanga. O fruto destaca-se como fonte de vitamina A em funo dos elevados teores encontrados na polpa. De acordo com Franco (1989), a vitamina A, tambm chamada de retinol, exerce vrias funes de grande importncia para o ser humano, como ao protetora na pele e mucosas, alm de papel essencial na funo da retina e da capacidade funcional dos rgos de reproduo. Sua deficincia prejudica a viso, ocasionando a cegueira noturna. Tabela 3. Valor nutricional de 100 g de polpa de frutos de pitangueira. Componente Valor energtico Umidade Protena Gordura Carboidratos Fibra Cinza Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico Clcio Fsforo Ferro
Fonte: Villachica et al.,1996.

Unidade cal g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg

Valor 51,00 85,80 0,80 0,40 12,50 0,60 0,50 635,00 0,30 0,60 0,30 14,00 9,00 11,00 0,20

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Com relao concentrao de macronutrientes, o fruto da pitangueira contm: 0,88% de nitrognio; 0,09% de fsforo; 0,84% de potssio; 0,25% de clcio; 0,06% de magnsio e 0,06% de enxofre (Nascimento et al., 1995). Estudos realizados por Lima et al.(2002), revelaram que, quando madura, a pitanga roxa apresenta maiores teores de compostos fenlicos e carotenides totais do que a pitanga vermelha (Tabela 4). Os carotenides, antocianinas e flavonis encontram-se mais concentrados na pelcula do que na polpa do fruto maduro. Nas pitangas semimaduras, os teores desses fitoqumicos no apresentaram diferenas significativas. Esses compostos possuem propriedades antioxidantes, que podem estar relacionadas com o retardamento do envelhecimento celular e a preveno de algumas doenas (Wang et al., 1996; Velioglu et al., 1998). Tabela 4. Teores de compostos fenlicos e carotenides totais em duas selees de pitanga. Pitanga roxa Determinao
Fenlicos totais (mg/100 g)* Carotenides totais (g/g)** Madura 32524 1112 Semi-madura 25712 981

Pitanga vermelha
Madura Semi-madura 2573 1040 2524 791

*mg em equivalente de catequina/100 g; **g em equivalente de -caroteno/g Fonte: Lima et al., 2002.

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Cultivares

CULTIVARES
Levando-se em considerao os altos custos de investimentos para implantao de um pomar, cuja maioria formada por mudas do tipo pfranco ou que, quando enxertadas, as mudas so originadas de matrizes no identificadas, cuidados especiais devem ser tomados na escolha da cultivar a ser plantada, a fim de evitar srios prejuzos na formao dos pomares. A nica cultivar conhecida no Brasil a Tropicana (Figura 9), lanada pela Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuria-IPA e recomendada para plantio na Zona da Mata de Pernambuco. Essa cultivar originou-se de uma populao coletada em Bonito, PE, e selecionada na coleo de germoplasma dessa Empresa (IPA-2.2). A planta um arbusto com altura variando de 2,0 a 2,5 m, de copa arredondada e dimetro em torno de 3,9 m. O rendimento mdio anual de plantas cultivadas sob condies de sequeiro de 7.038 frutos/planta, o que corresponde a uma produo de 20,8 kg.

Figura 9 - Pitangueira cultivar Tropicana em produo.

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Foto; Joo Emmanoel Fernandes Bezerra

O fruto da Tropicana quando maduro, apresenta pelcula de colorao vermelho-escuro brilhosa, peso mdio variando de 3,0 a 4,5 g, com duas a trs sementes. A polpa avermelhada, com teor de slidos solveis totais de 9Brix, acidez de 2,2% e relao Brix/acidez de 4,1. As colheitas geralmente ocorrem em duas pocas - maro a abril e agosto a outubro (IPA, 2000; Bezerra et al., 2002b). Na Flrida (EUA), duas formas distintas de pitanga so conhecidas, sendo uma com frutos vermelhos brilhantes e outra com frutos quase negros (Campbell, 1977). Em Israel, Lahav & Slor (1997) citam quatro cultivares comerciais: 'Gitit', 'Necha', 'Lolita' e '404'. A primeira, apresenta o fruto piriforme, pesando de 5 a 12 g, sabor doce, polpa vermelho-clara, com vida de prateleira de trs dias, podendo ser armazenada por duas semanas em refrigerador domstico, enquanto as demais no apresentam caractersticas desejveis.

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Propagao

PROPAGAO
A pitangueira pode ser propagada por semente, enxertia (garfagem e borbulhia) e/ou estaquia (Argles, 1985; Dematt, 1997; Bezerra et al., 2000). Propagao por Semente A maioria dos pomares de pitangueira formada a partir de mudas do tipo p-franco (Figura 10), ou seja, resultantes da propagao por sementes. oportuno destacar, contudo, que as mudas do tipo p-franco no so recomendadas para formao de pomares comerciais, pois, alm de retardar o incio da produo de frutos, permitem o desenvolvimento de plantas de baixa produtividade e desuniformes quanto ao crescimento, florao e frutificao, dificultando as atividades de manejo da cultura, inclusive a prpria colheita. Elas devem ser utilizadas na formao de porta-enxertos para propagao vegetativa de cultivares de alto rendimento agrcola e industrial, adaptadas s condies de solo e clima da regio de cultivo (Simo, 1998). Para esse tipo de propagao deve-se colher frutos maduros, despolpar as sementes, lav-las em gua corrente, coloc-las para secar sombra e seme-las o mais rapidamente possvel, visando a garantir o seu potencial germinativo. Semeiam-se duas sementes por saco plstico preto, de polietileno, medindo 12 cm x 16 cm, contendo substrato resultante da mistura de terra e esterco bovino ou de ave, curtido, na proporo 6:1 e 3:1 respectivamente. Os sacos contendo substrato devem ser irrigados e cobertos com capim seco, objetivando conservar teor adequado de umidade no substrato e garantir a germinao das sementes, o que deve ocorrer em, aproximadamente, 22 dias. Aps a germinao, o capim seco deve ser retirado e as plntulas protegidas por uma cobertura de 1,0 m de altura na direo do nascente e 0,6 m de altura na direo do poente, visando a evitar exposio das plntulas ao sol nas horas mais quentes do dia. O desbaste

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deve ser realizado quando as plntulas atingirem cerca de 5 cm de altura, cortando-se a menos vigorosa rente superfcie do substrato. Quando as mudas atingirem cerca de 25 cm de altura, normalmente aos seis meses aps a semeadura, realiza-se o transplantio para o local definitivo (Lederman et al., 1992).

Figura 10. Mudas do tipo p-franco, Itamb, PE, 2006.

Propagao Vegetativa Considerando-se a expanso e o elevado potencial de cultivo agroindustrial da pitangueira, recomenda-se a substituio de ps-francos por mudas propagadas vegetativamente (Bezerra et al., 2000). A propagao vegetativa possibilita a produo de mudas com caractersticas idnticas da planta matriz, permitindo a formao de pomares

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Foto: Jos Severino de Lira Jnior

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homogneos quanto produtividade, qualidade do fruto, precocidade e tolerncia s pragas e doenas, alm da antecipao do incio da produo comercial, a partir da reduo da fase juvenil da planta.
Enxertia

De acordo com Bezerra et al. (1999), os tipos de enxertias de garfagem no topo em fenda cheia e inglesa simples so os mais eficientes na propagao da pitangueira. Com essas tcnicas pode-se obter at 77,5% de pegamento dos enxertos, em porta-enxertos com 9 meses de idade. Para ambos os tipos de enxertia recomendam-se garfos de 10 cm de comprimento e dimetro semelhante ao do porta-enxerto a ser enxertado. Os garfos devem ser coletados na poro mediana de ramos anuais lignificados. Bezerra et al. (2002a), avaliaram o pegamento da enxertia pelo processo de garfagem no topo em fenda cheia, em porta-enxertos com nove meses de idade, de dez gentipos de pitangueira usados como copa. Os gentipos comportaram-se diferentemente quanto capacidade de pegamento de enxertia. Os maiores porcentuais de pegamento para as combinaes enxertos x porta-enxertos variaram de 53,5 a 81,5%.
Garfagem no Topo em Fenda Cheia

Na tcnica de garfagem no topo em fenda cheia, utiliza-se um canivete de enxertia para cortar a parte apical do porta-enxerto a 20 cm de altura do colo da planta (Figura 11A). Em seguida, abre-se uma fenda longitudinal com 2,5 cm de comprimento, a partir da rea central do corte apical (Figura 11B), que permitir o encaixe do garfo. Na extremidade inferior do garfo a ser enxertado, realiza-se um corte em forma de cunha, com dimenses que

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permitam o seu perfeito encaixe na fenda aberta no porta-enxerto (Figura 11C). Aps encaixar o garfo no porta-enxerto (Figura 11D), deve-se amarrar uma fita plstica na regio de unio entre essas partes (Figura 11E), visando a promover maior contato entre os tecidos do cmbio vascular. Cobre-se o garfo com saco plstico transparente, amarrando-o abaixo do ponto de enxertia (Figura 11F), evitando o ressecamento dos tecidos. Aps o pegamento do enxerto, cerca de 45 dias aps a enxertia, devem ser retirados a fita e o saco plstico. A muda enxertada estar pronta para plantio no campo em torno de 60 dias aps a enxertia.
A B C

Figura 11.Garfagem no topo em fenda cheia: corte do porta-enxerto aos 20 cm de altura (A); abertura da fenda longitudinal no topo do porta-enxerto (B); corte da base do enxerto em forma de cunha (C); enxerto encaixado no porta-enxerto (D); amarrio das partes com fita plstica (E); proteo da enxertia com saco plstico transparente (F).

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Garfagem Inglesa Simples

Na tcnica de garfagem inglesa simples, corta-se o topo do portaenxerto em bisel a uma altura de 20 cm do colo da planta (Figura 12A). A extremidade inferior do enxerto deve ser cortada, tambm, em bisel, na mesma dimenso do porta-enxerto (Figura 12B). Em seguida, realiza-se a unio entre as superfcies em bisel do enxerto e do porta-enxerto (Figura 12C). No local da enxertia, amarra-se o fitilho, de baixo para cima (Figura 12D), e cobre-se o garfo com saco plstico transparente, amarrando-o abaixo do ponto da enxertia (Figura 12E) para evitar o ressecamento dos tecidos.
A B C

Figura 12.Garfagem inglesa simples: porta-enxerto cortado em bisel (A); base do enxerto cortado em bisel (B); unio entre enxerto e porta-enxerto (C); amarrio das partes com fita plstica (D); proteo da enxertia com saco plstico transparente (E).

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Borbulhia

A enxertia do tipo borbulhia de placa em janela aberta pode tambm ser utilizada na produo de mudas de pitangueira. Nesse procedimento devem ser utilizados porta-enxertos com 12 meses de idade. De acordo com Bezerra et al. (2000), em condies de viveiro, esse tipo de enxertia apresenta um razovel percentual de pegamento dos enxertos de 56,7%.
Estaquia

A pitangueira pode ainda ser propagada por estacas semilenhosas de ramos anuais de aproximadamente 15 cm de comprimento. No entanto essa forma de propagao no usual e exige cuidados especiais no manejo das estacas, tipo e composio do substrato, doses de fito-hormnio e uso de sistema de irrigao por nebulizao intermitente.

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Manejo Cultural

MANEJO CULTURAL
Escolha e Preparo da rea Apesar de a pitangueira se adaptar s diferentes condies de solo e clima, deve-se levar em considerao as caractersticas edafoclimticas favorveis ao seu cultivo. Deve-se dar preferncia aos solos frteis, profundos, permeveis, bem drenados e de topografia favorvel mecanizao. Deve-se apresentar boas vias de acesso para permitir o trfego de veculos durante todo o ano (Chandler, 1962; Gomes, 1975; Morton, 1987). Recomenda-se que antes do preparo da rea, sejam coletadas amostras de solo para anlise de fertilidade, visando a avaliar se h necessidade de aplicao de corretivos e fertilizantes e suas quantidades. O preparo de solo adequadamente realizado permite o aumento da aerao e infiltrao de gua, alm da reduo da resistncia do solo ao crescimento e desenvolvimento do sistema radicular das mudas. A rea escolhida para o cultivo de pitangueira, quando necessrio, deve ser desmatada, destocada e livre de razes, principalmente nos locais onde sero abertas as covas para plantio das mudas. Nesse caso, deve-se evitar a movimentao excessiva da camada superficial do solo, evitando, assim, a sua desestruturao e, conseqentemente, sua compactao. A rea escolhida deve ser arada, gradeada e demarcada, levando-se em considerao sua topografia, para que sejam realizados os trabalhos de manejo e conservao do solo se necessrio. Em seguida, realiza-se a medio da rea, e marcam-se com piquetes os locais de abertura das covas, cujas dimenses so de 0,35 m x 0,35 m x 0,35 m. Logo depois, cavam-se as covas, tendo-se o cuidado de separar a camada de solo superior da inferior. primeira camada, mistura-se o calcrio e, aps 30 dias, adicionam-se os fertilizantes recomendados de acordo com anlise de solo,

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estando a cova pronta para o plantio em aproximadamente 60 dias (Bezerra et al., 1997b). Espaamento Para o plantio comercial da pitangueira recomendam-se os seguintes espaamentos: a) para reas com declividades entre 10 e 40%, utilizar 4 m x 4 m, em quincncio (triangular), totalizando 721 plantas por hectare; b) para declividades de 0 a 10%, utilizar 4 m x 5 m, em retngulo, ou o de 4 m x 4 m, em quadrado, totalizando 500 e 625 plantas por hectare, respectivamente (Bezerra et al., 2000). Uma outra opo, seria utilizar, inicialmente, o espaamento de 1 m x 1 m (10.000 plantas/ha), com desbastes progressivos. Quando as copas comearem a se tocar, elimina-se, alternadamente, uma linha no sentido norte-sul e uma no sentido lesteoeste, resultando em um espaamento de 2 m x 2 m (2.500 plantas/ha). Novamente, quando as copas comearem a se entrelaar, elimina-se, alternadamente, uma linha no sentido norte-sul e uma no sentido lesteoeste, ficando, assim, o espaamento definitivo de 4 m x 4 m. Adotando-se essa prtica, a produtividade inicial e intermediria ser bem maior, no havendo nenhuma reduo na populao do pomar a ser formado. At o terceiro ano, aps a implantao da cultura, recomendam-se os consrcios com culturas temporrias ou mesmo com outras espcies frutcolas, como mamoeiro e maracujazeiro (Bezerra et al., 1997b). Plantio Recomenda-se que o plantio seja realizado no incio da estao chuvosa, de preferncia em dias nublados, para evitar a desidratao das

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mudas, ou em qualquer poca do ano sob irrigao. As covas devero ser reabertas apenas o suficiente para plantio das mudas (Figura 13A). Retira-se o saco plstico (Figura 13B), com cuidado para no danificar o torro e nem prejudicar o crescimento e o desenvolvimento do sistema radicular. A muda deve ser posicionada no centro da cova, de maneira que o colo fique um pouco acima da superfcie solo. Em seguida deve-se firmar a muda com terra junto ao torro, pressionando-os levemente (Figura 13C). Logo aps o plantio, recomendase fazer uma rega com 10 litros de gua e, se possvel, fazer cobertura morta com capim seco ou outro material disponvel ao redor das mudas recmplantadas (Figura 13D), a fim de diminuir a evaporao no local.
A B

Figura 13. Reabertura da cova de plantio (A); retirada do saco plstico (B); plantio da muda ( C ); cobertura morta ao redor da muda recm-plantada (D).

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Calagem e Adubao De acordo com o resultado da anlise de solo verificam-se as necessidades de aplicaes de calcrio e fertilizantes minerais e orgnicos. Caso haja necessidade da realizao de calagem deve-se utilizar o calcrio dolomtico, visando correo do solo e ao fornecimento de clcio e magnsio s plantas. As quantidades de fertilizantes minerais a serem utilizadas nas adubaes de plantio, crescimento e produo devem ser calculadas de acordo com a recomendao (Tabela 5), levando-se em considerao os teores de nutrientes no solo.

Tabela 5. Adubao para pitangueira no Estado de Pernambuco. Implantao Teores no solo Plantio Crescimento 2 Idade (ano) 3 A partir do 4

--------------------------------g/planta--------------------------------Nitrognio (N) (no analisado) --mg dm-3 de P-< 9 9 15 > 15 -cmolc dm-3 de K< 0,08 0,08 - 0,15 > 0,15
Fonte: Bezerra et al. (1998).

60 40 30 -

20 30 20 20

60 Fsforo (P205) 40 30 20 Potssio (K20) 80 60 50

150 110 80 60 200 150 120

240 150 120 100 310 240 200

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Na adubao de fundao, realizada de 30 a 60 dias antes do plantio, deve-se misturar, com a camada de solo superior de cada cova, todo o fsforo e 10 L de esterco bovino curtido, ou a quantidade equivalente de outro fertilizante orgnico. Ainda no primeiro ano, na fase de crescimento das mudas, as quantidades de nitrognio e potssio devem ser parceladas em duas vezes, durante a estao chuvosa. Em cultivos irrigados, as adubaes nitrogenada e potssica devem ser parceladas em trs ou quatro aplicaes anuais. A partir do segundo ano, aps o plantio, as quantidades de nitrognio e potssio utilizadas nas adubaes em cobertura devem ser parceladas em trs aplicaes, durante o perodo das chuvas. Todo o fertilizante fosfatado deve ser aplicado de uma s vez, juntamente com as primeiras doses de nitrognio e potssio. Recomenda-se que as adubaes posteriores ao plantio sejam realizadas na rea sob a projeo da copa das pitangueiras, numa faixa circular afastada do caule cerca de 30 cm. A adubao orgnica deve ser praticada anualmente, no incio da estao chuvosa, com a mesma dosagem aplicada no plantio. Ao final de cada adubao deve-se incorporar ao solo os adubos numa profundidade de 5 a 10 cm, evitando-se a perda de nutrientes por lixiviao. Capinas e Roagens Desde o primeiro ano de cultivo deve-se manter a rea limpa e livre de plantas daninhas, as quais concorrem diretamente com a pitangueira por nutrientes e umidade. O controle pode ser realizado por meio de capinas manuais, com o coroamento da rea sob a projeo da copa das plantas (Figura 14). Nessa operao necessrio que haja bastante ateno na profundidade de corte da enxada, visando a evitar danos mecnicos s razes

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e caule e, conseqentemente, aberturas que favoream a entrada de doenas. Durante a estao chuvosa, deve-se efetuar a roagem das plantas daninhas em toda rea de cultivo.

Figura 14. Coroamento da rea sob a projeo da copa, Itamb, PE, 2005.

Outra opo a utilizao de herbicidas no controle das plantas daninhas, tanto nas operaes de coroamento, quanto de limpeza da rea total do pomar. Recomenda-se que o controle qumico seja utilizado aps o estabelecimento das plantas de pitangueira, tomando-se o cuidado de no dirigir o jato de aplicao em direo s plantas, pois ainda no existem herbicidas seletivos registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Brasil, 1999). Podas Estabelecidas as mudas no campo, ainda no primeiro ano aps o plantio, deve-se executar uma poda de formao, assegurando o

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crescimento e desenvolvimento do caule e da copa com ramos bem distribudos e conduzir a planta em haste nica. Para isso, deve-se retirar os ramos laterais, desde a base do caule at altura de 50 cm. A partir dessa altura, a planta decapitada e inicia-se a formao da copa com trs a quatro ramos principais ou pernadas, proporcionando um formato de taa para facilitar as atividades de manejo e colheita. Da em diante deve-se permitir que as brotaes das gemas laterais preencham os espaos vazios da copa. Quando necessria dever ser realizada uma poda de limpeza (Figura 15A) e/ou rebaixamento de copa com a retirada de ramos doentes, atacados por pragas, quebrados, mal formados ou em locais indesejveis que prejudiquem a adequada formao e crescimento da copa. As podas devero ser efetuadas aps a colheita e, preferencialmente, no incio do perodo chuvoso nos casos da impossibilidade de irrigao. Aps a poda, em condies favorveis de umidade no solo, ocorrer a brotao (Figura 15B) em torno de 20 dias.

Figura 15. Podas de limpeza e rebaixamento da copa (A) e brotao foliar Itamb, PE, 2006.

(B),

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Irrigao Apesar de a pitangueira apresentar tolerncia ao estresse hdrico na fase vegetativa, deve-se manter umidade no solo suficiente para permitir um contnuo fluxo de gua e nutrientes durante as diferentes fases fenolgicas da cultura, principalmente durante florescimento e frutificao. A adoo da irrigao torna-se indispensvel, principalmente nas regies onde a quantidade e a distribuio das chuvas no atendem s necessidades hdricas da cultura durante o ano agrcola ou parte dele. Nas condies de clima e solo do Nordeste Brasileiro, o uso da irrigao permite o prolongamento do perodo de produo, aumento da produtividade e de melhoria da qualidade dos frutos. A escolha e a implantao de um sistema de irrigao, adequado para a cultura crescer e se desenvolver, devem estar baseadas nas condies do local de cultivo. Em primeiro lugar, dentre outros fatores, devem ser consideradas as caractersticas do solo (textura, topografia, profundidade, drenagem e infiltrao e permeabilidade) e clima (temperatura, umidade relativa do ar e luminosidade), disponibilidade dos recursos hdricos em quantidade e qualidade. Diversos sistemas para irrigar a pitangueira podem ser utilizados, desde que o escolhido mantenha o nvel de armazenamento de gua no perfil do solo prximo da capacidade de campo, evitando que a planta seja submetida a estresses hdricos. Dentre os sistemas de aplicao de gua localizada, a irrigao por microasperso (Figura 16), gotejamento e xique-xique so as melhores opes, em funo do fornecimento de umidade diretamente na zona radicular, promovendo maior economia de gua e eficincia de irrigao. Bezerra et al. (2004) estudaram o comportamento de dez selees de pitangueira sob irrigao, em Ibimirim, regio semi-rida de Pernambuco, e obtiveram produes superiores s encontradas na Zona da Mata desse mesmo Estado com os mesmos gentipos. Foi utilizado o sistema de

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irrigao localizada do tipo xique-xique, que consiste na aplicao de gua atravs de tubos perfurados, com dimetro de furo de no mximo 1,6 mm, com intervalos entre regas de dois a trs dias, baseado em dados meteorolgicos.

Figura 16. Sistema de irrigao por microasperso em pitangueira, Itamb, PE, 2006.

Os sistemas por sulcos e bacias tambm so outras opes de irrigao, porm apresentam as desvantagens de utilizarem maiores quantidades de gua, maior contingente de mo-de-obra e favorecer o processo de eroso do solo. Em condies irrigadas, Lederman et al. (1992) citam produes de 9 t/ha em plantios comerciais com idade acima de seis anos. Plantas de pitanga no irrigadas com 11 anos de idade, selecionadas pelo IPA, apresentaram variao no rendimento mdio de produo de 15,0 a 20,8 kg de frutos por ano.

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Pragas e Doenas

PRAGAS E DOENAS
Pragas
Broca-do-caule-e-dos-ramos

A broca-do-caule-e-dos-ramos ou broca-das-mirtceas [Timocratica palpalis (Zeller, 1839) (Lepidoptera: Stenomatidae)] a principal praga da pitangueira. O adulto uma mariposa de colorao branca, medindo aproximadamente 40 mm de comprimento. Os ovos so colocados nos galhos e troncos (Bezerra et al., 2000). Os danos planta so causados pelas lagartas que apresentam colorao violeta-amarelada e medem cerca de 30 mm. A presena da praga facilmente reconhecida pela ocorrncia de pequenos orifcios nas reas lesionadas, formao de teias e excrementos em seu redor (Figura 17A).

Figura 17. Teias e excrementos formados pela broca-do-caulee dos-ramos [Timocratica palpalis (Zeller, 1839) (Lepidoptera: Stenomatidae)] (A) e leses em funo do seu ataque (B).

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As lagartas brocam os ramos e o tronco, abrindo galerias que so posteriormente fechadas com uma teia e excrementos de cor marrom, destruindo a casca em volta da abertura da galeria. Quando o ataque se d nos ramos, observa-se o secamento progressivo do galho e quando ocorre no caule (Figura 17B), a planta fica comprometida. Somente a identificao em tempo hbil da presena do inseto pode evitar a morte da planta. Para controlar a broca do caule e dos ramos recomenda-se podar os ramos lesionados e, imediatamente, destru-los com fogo, visando a eliminar as fases de ovo, larva e pupa do inseto. Atualmente, no existe nenhum produto registrado para o controle desta praga (Brasil, 1999). Uma outra alternativa a utilizao da Fosfina em pasta, na quantidade de 1 cm do produto comercial por cada orifcio, que, em seguida, deve ser fechado com sabo (Luna, 1997).
Moscas-das-frutas

Pertencentes ordem Diptera e famlia Tephritidae, as moscas das frutas (Ceratitis capitata Wied. e Anastrepha spp.) so pragas comuns nos pomares de pitangueira. Suas larvas, de colorao branca (Figura 18A) se desenvolvem no interior dos frutos, alimentando-se da polpa, tornando-os imprestveis para o consumo (Bezerra et al., 2000).

Figura 18. Larva da mosca-das-frutas (A), Espcies Ceratitis capitata Wied. (B) e Anastrepha spp.(C).

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Os adultos da espcie C. capitata medem de 4 a 5 mm de comprimento, colorao branco-acinzentada com manchas pretas brilhantes, asas transparentes com faixas amarelas e castanhas (Figura 18B). J os adultos da espcie Anastrepha spp. so um pouco maiores do que a C. capitata, apresentando colorao amarelada e asas transparentes com manchas escuras no formato de letra S (Figura 18C). Para controlar as moscas-das-frutas recomendam-se os seguintes procedimentos: a) detectar sua presena no pomar atravs do uso de frascos caamoscas usando o melao a 7% como atrativo. Utilizar dois frascos por hectare; b) aps a constatao da presena dos adultos no pomar, iniciar o tratamento com iscas envenenadas; as iscas so preparadas acrescentando-se em 100 L de gua, 7 L de melao ou 5 kg de acar e mais um inseticida; em casos de registro so recomendados Triclorfon e Fention. A aplicao deve ser feita em plantas alternadas, na periferia do pomar, pulverizando-se cerca de 150 mL da soluo sobre a folhagem da planta. Repetir o tratamento a cada sete dias. Considerando que a maior atividade de vo das moscas-das-frutas se verifica no perodo da tarde, recomenda-se fazer o tratamento pela manh, aumentando assim a eficincia de controle. Como medida complementar, no deixar os frutos apodrecerem sobre o solo do pomar (Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 1997b). De acordo com Maia (1993), no Estado do Rio de Janeiro foram constatadas as espcies Neolasioptera eugeniae Maia (Diptera, Cecidomyiidae) causando danos aos frutos, e Eugeniamya dispar (Diptera, Cecidomyiidae, Lasiopteri) causando galhas foliares.

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Pragas de importncia secundria

Outras pragas, como um microhimenptero, cuja espcie no foi ainda identificada, vm provocando prejuzos cultura. O inseto adulto danifica os frutos provocando pontuaes escuras na pele e perfurando a polpa at as sementes. As larvas penetram no fruto fazendo pequenos furos e completam o seu desenvolvimento no interior das sementes. Os adultos, quando emergem, fazem um orifcio que vai da semente at a periferia do fruto, tornando-os imprestveis para o consumo (Lederman et al., 1992). Outros insetos de importncia secundria, como pulges e caros, tambm foram identificados como pragas da pitangueira. O pulgo ataca as folhas e os ramos, enquanto que os caros provocam danos nos frutos e folhas. Doenas No Brasil no h registros de microorganismos responsveis por doenas de importncia econmica atacando a pitangueira (Bezerra et al., 2000). De acordo com Morton (1987), na Flrida foram registrados casos de antracnose ( Colletotrichum gloeosporioides ), podrido-das-razes (Rhizoctonia solani) e manchas foliares causadas por Cercospora eugeniae, Helminthosporium sp. e Phyllostica eugeniae.

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Colheita e Ps-colheita

COLHEITA E PS-COLHEITA
A produo de frutos de pitanga, geralmente, inicia-se a partir do segundo ano aps o plantio de mudas enxertadas. Porm a produo comercial ocorre a partir do terceiro ano, aumentando gradativamente at o sexto, quando se estabiliza. Em condies favorveis de cultivo, a colheita concentra-se em duas pocas do ano, podendo haver alterao no perodo de produo em funo de plantas precoces ou tardias, condies climticas e manejo cultural. A maturao dos frutos ocorre cerca de 50 dias aps a florao. Os frutos devem ser colhidos ainda na planta, cuidadosa e manualmente logo aps adquirirem a colorao avermelhada (Figura 19A). Recomenda-se acondicion-los em caixas plsticas prprias para colheita, revestidas com esponjas nas partes laterais internas, permitindo a formao de uma coluna de frutos de 15 cm (Figura 19B). As colheitas devem ser realizadas periodicamente, pois a queda do fruto maduro ocasiona a ruptura da pelcula e a polpa entra rapidamente em fermentao.
Foto; Joo Emmanoel Fernandes Bezerra

Figura 19. Colheita de pitanga madura na copa (A) ; acondicionamento dos frutos em caixas plsticas sem aberturas laterais e protegidas por esponja (B), Itamb, PE.

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Aps a colheita, as caixas com frutos devem ser transportadas para um local sombreado e protegidas com lonas ou plstico, evitando que os frutos sofram queimaduras pela exposio direta aos raios solares, leses e deposio de poeira (Lederman et al., 1992; Bezerra et al., 1995, 1997b). A pitanga madura altamente perecvel, prejudicando sua conservao e armazenamento ao natural, o que dificulta o seu transporte e comercializao a grandes distncias. Depois de colhidos, os frutos maduros suportam no mximo 24 horas em temperatura ambiente.

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Industrializao

INDUSTRIALIZAO
O alto rendimento, teores adequados de acidez e acares, alm de aroma agradvel e sabor extico, constituem atributos desejveis que fazem da pitanga uma fruta apropriada para processamento e industrializao. As dificuldades no comrcio da fruta ao natural, pela alta perecibilidade e fragilidade ao transporte a longa distncia, levaram as agroindstrias regionais a comercializarem a polpa congelada, em sacos plsticos ou na forma de suco integral engarrafado. A polpa congelada um produto de grande aceitao nesse segmento de mercado, com tendncia de expanso como matria-prima para a fabricao de sucos, sorvetes, gelias e licores. Embora exista um forte mercado de sucos com aditivos qumicos, as exigncias dos consumidores por produtos naturais e saudveis, sem conservantes, tm contribudo nos ltimos anos para o crescimento do comrcio de polpa congelada e suco integral. As etapas de beneficiamento da polpa e seu congelamento esto apresentados no fluxograma a seguir (Figura 20), constituindo-se na principal atividade de industrializao da pitanga.
RECEBIMENTO DAS FRUTAS LAVAGEM SELEO DESPOLPAMENTO ACONDICIONAMENTO PESAGEM SOLDAGEM ROTULAGEM CONGELAMENTO
Figura 20. Fluxograma da produo de polpa congelada.

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Segundo Soler et al. (1991), no preparo da polpa devem ser utilizados frutos limpos, isentos de doenas, parasitas, matria ferrosa e detritos, alm de fragmentos de sementes do prprio fruto de pitanga. Nas etapas de recepo, lavagem e seleo, no h necessidade da separao criteriosa dos frutos quanto ao tamanho uniforme e regularidade na sua superfcie. No despolpamento do fruto de pitanga, deve-se separar a polpa da semente, de material fibroso e restos da casca, visando sua homogeneizao. Para o mercado interno, deve-se acondicionar a polpa em sacos plsticos com capacidade para 100, 200 e 400 g. Como matria-prima para outros segmentos da industrializao, o acondicionamento da polpa realizado em tambores de 200 kg. Logo aps qualquer processo de acondicionamento, deve-se congelar e armazenar a polpa sob baixa temperatura (-18C). Para o engarrafamento do suco integral com aditivos qumicos, em garrafas de 500 ml e em embalagens do tipo Tetra Pak, ocorrem mudanas do fluxograma nos processos de enchimento e conservao, em relao ao fluxograma de polpa congelada.

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Importncia Econmica

IMPORTNCIA ECONMICA
No que concerne produo e comercializao da pitanga, no se dispe de dados oficiais, indicando como se comportam tanto internamente como no exterior. No entanto acredita-se que o Brasil seja o maior produtor mundial da fruta. Os maiores plantios esto localizados em Pernambuco, onde somente a regio de Bonito e municpios vizinhos, como Barra de Guabiraba, possui cerca de 300 ha cultivados, formando o maior plo produtor do Brasil. A maior rea contnua plantada do pas (50 ha) pertence Bonito Agrcola Ltda - Bonsuco (Bezerra et al., 2000). Segundo Goud et al. (1997), praticamente no existia oferta de polpa de pitanga antes de 1992. A produo se d de forma isolada em vrias reas da Zona da Mata, mas as indstrias de sucos e polpas do Municpio de Bonito tiveram um papel central na difuso do seu plantio, distribuindo mudas (como as Indstrias Maguary) ou plantando rea prpria, como na Bonsuco. A Bahia, com reas cultivadas no Extremo Sul, destaca-se pelos plantios da Frutelli (36 ha), conforme citado por Silveira (1997), e da Fazenda Esperana (16 ha), em Porto Seguro (Bezerra et al., 2000). Com relao comercializao no Brasil, apenas a Ceasa - Recife, dispe de dados sobre a fruta. Nesse entreposto, a quantidade mdia ofertada no perodo de 1995-2004, foi de 26,6 t/ano, sendo que 91,2% dos frutos foram provenientes de Pernambuco e o restante dos Estados da Paraba, Rio Grande do Norte e Cear. Os Municpios que mais ofertaram o produto na Ceasa - Recife, naquele perodo, foram Bonito (188,9 t) e Barra de Guabiraba (9 t), situados na regio do Brejo pernambucano. Essas quantidades no retratam a verdadeira produo de Pernambuco, uma vez que a maior parte do volume produzido comercializado nas feiras livres ou diretamente com as fbricas de polpa, sucos e sorvetes. A elevada perecibilidade da pitanga faz com que o mercado da fruta in natura torne-se restrito aos centros prximos s regies de plantio

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e o seu comrcio seja realizado apenas durante o perodo de colheita. Fora dessa poca, a polpa congelada a principal forma de comercializao. De uma maneira geral, segundo Goud et al. (1997), considerada uma fruta que no tem problema de comercializao, desde que seus plantios situem-se prximos ao local de beneficiamento. Com a demanda crescente dos mercados interno e externo por produtos base de frutas nativas e de sabor extico, vislumbra-se a possibilidade de crescimento do mercado interno em pelo menos 100% sobre o volume atual. O mercado de exportao, que completamente inexplorado, pode vir a ser uma excelente alternativa, desde que se promova o produto. Outras regies produtoras, como a Florida e California, podem tornar-se, futuramente, competidoras do Brasil na oferta da fruta no exterior (Bezerra et al., 2000).

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Coeficientes Tcnicos

COEFICIENTES TCNICOS
O cultivo comercial da pitangueira deve ser bem planejado, pois o investimento inicial significativo e a amortizao dos custos se d em mdio prazo. Os custos de produo esto diretamente relacionados com os coeficientes tcnicos da cultura, demonstrando a necessidade de insumos e mo-de-obra para o preparo de solo, plantio, adubao, tratos culturais, controle fitossanitrio e colheita. O sucesso no planejamento do cultivo comercial requer conhecimento detalhado dos coeficientes tcnicos de implantao e manuteno do pomar. Deve-se salientar que os dados apresentados a seguir podem ser alterados conforme as recomendaes tcnicas adotadas, como tambm os custos de produo em funo da variao dos valores dos insumos e servios em cada regio de cultivo. Nas Tabelas 6 e 7, esto apresentadas as estimativas dos coeficientes tcnicos.
Tabela 6. Coeficientes tcnicos para implantao de 1 ha de pitangueira, adotando-se o espaamento triangular de 4 m x 4 m (721 plantas). Especificao 1. Insumos Mudas Adubo orgnico (esterco bovino) Sulfato de amnio* Superfosfato triplo* Cloreto de potssio* Calcrio dolomtico** Formicida 2. Preparo de solo, plantio e adubao Roo Destoca Encoivaramento Arao Calagem Gradagem (2) Marcao das covas Abertura das covas Mistura dos adubos na cova Distribuio e plantio das mudas Unidade Mudas m3 Kg Kg Kg Kg Kg h/dia h/dia h/dia h/tr h/tr h/tr h/dia h/dia h/dia h/dia Quantidade 750 3,5 80 108 36 1500 2 15 15 15 3 2 4 4 10 8 8
Continua....

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Tabela 6. Continuao 3.Tratos culturais e fitossanitrios Roo (6 por ano) Coroamento (2 por ano) Adubao (2 por ano) Aplicao de formicida

h/dia h/dia h/dia h/dia

12 7 2 1

*Refere-se recomendao mxima, podendo ser reduzida conforme os resultados da anlise do solo. **Refere-se recomendao mdia, podendo ser alterada conforme os resultados da anlise do solo.

Tabela 7. Coeficientes tcnicos para manuteno de 1 ha de pitangueira, adotando-se o espaamento triangular de 4 m x 4 m (721 plantas). Especificao 1. Insumos Esterco bovino Sulfato de amnio Superfato triplo* Cloreto de potssio* Inseticida Formicida 2. Tratos culturais e fitossanitrios Roo (6 por ano) Coroamento (3 por ano) Adubao (3 por ano) Poda (2 por ano) Aplicao de inseticida Aplicao de formicida 3. Colheita Colheita (servios) h/dia 5 30 50 h/dia h/dia h/dia h/dia h/dia h/dia 12 7 3 2 1 12 7 3 9 2 1 12 7 3 9 2 1 unidade m3 Kg Kg Kg 1 Kg 2 3,5 240 72 96 2 Quantidade por ano 3 3,5 600 198 240 1 2 4 em diante 3,5 960 270 372 1 2

*Refere-se recomendao mxima, podendo ser reduzida conforme os resultados da anlise do solo.

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