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El Pisco, nuestra bebida de bandera reconocida
internacionalmente con Denominacin de Origen,
se produce en los clidos valles del sur del Per.
Un fantstico recorrido que se inicia en Lima y se
extiende hasta Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Esta deliciosa bebida, arraigada a nuestra historia
desde el siglo XVII, ha sido distinguida en los ltimos
aos con diversos premios y reconocimientos a nivel
mundial, convirtindola en un motivo de orgullo
nacional.
La Ruta del Pisco es un fabuloso recorrido por los
diferentes viedos y bodegas productoras de Pisco en
el Per, que nos permite conocer el bagaje cultural
del Pisco, observar su proceso de elaboracin,
redescubrir zonas productoras de vid, as como
tambin admirar sus verdes paisajes y disfrutar de
la deliciosa oferta gastronmica presente en cada
regin.
Por sus condiciones climticas y geogrcas,
Ica se convierte en una zona excepcional para la
elaboracin de Pisco, por lo que recorrer sus bodegas
es un paso obligado de la ruta.
En la zona de Chincha hacia Ica, es posible recorrer
una gran variedad de bodegas, donde tambin se
puede disfrutar de divertidas actividades como:
paseos a caballo, shows folclricos, paseos en
bicicleta, degustacin y compra de Pisco, entre otras.
Del mismomodo, se recomiendavisitar los atractivos
tursticos de la zona como Las Lneas de Nasca, las
Islas Ballestas y la Reserva Nacional de Paracas,
donde es posible practicar deportes nuticos y de
aventura.

LA RUTA DEL PISCO T eliges cmo vivirla.
MINCETUR
Introduccin
5 4
Chincha-Pisco-Ica-Nasca
La Ruta del Pisco
7 6
Indice
La Ruta del Pisco /
Via
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4
5
6
7 8
9
10
11
BODEGA
TABERNERO
BODEGA
VIAS DE ORO
DESTILERA
LA CARAVEDO
CITE
AGROINDUSTRIAL
BODEGA
DOA JUANITA
VIA
TACAMA
VIAS
QUEIROLO
BODEGA
VISTA ALEGRE
BODEGA
EL CARMELO
BODEGA
LOVERA PREZ
BODEGA
EL CATADOR
Un producto nico
De acuerdo a su Denominacin
de Origen, el Pisco solo se puede
elaborar por medio de la destilacin
de mostos frescos de uvas pisqueras
en los valles costeros de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
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Chincha es una ciudad muy dinmica que se
despliega en gran parte en los dos lados de la
Panamericana Sur. El comercio bulle, se ofrece de
todo, comida, servicio mecnico de autos, hoteles,
empresas de transporte, fruta en abundancia y,
por supuesto, una notable cantidad de puestos de
venta de Piscos artesanales. Es que la industria
pisquera es una actividad importante en el valle
desde tiempos antiguos. En efecto, fue en Chincha
donde los sacerdotes dominicos encargados de la
evangelizacin sembraron los primeros sarmientos
llegados de Europa, en los alrededores del convento
de Santo Domingo. La historia de la antigua
bodega Tabernero tiene que ver con esos remotos y
fructferos primeros intentos para introducir la uva
en nuestro territorio.
BODEGA
TABERNERO
Chincha
11 10
La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 198 de la Panamericana Sur, distrito de
Chincha Alta- Chincha
Telf.: (056) 261-602 / Cel.: 946-421-465
info@tabernero.com / www.tabernero.com
CONTACTO
por muchachos del campo. Tambin recuerda haber
visto y hasta participado en la pisa de la uva cuando
tena doce aos de edad.
Comoiniciode laRutadel Pisco, labodegaTabernero
es un genial descubrimiento. Nos recibe su patio
sombreado por enormes y antiguos pecanos, rboles
tpicos de los valles de Chincha e Ica, que muestran
de Tabernero (que suman 250 hectreas y cuando
lo hace, recuerda vivencias de su infancia, como
cuando la uva era transportada a la bodega en
piaras, recuas de burros cargados con enormes
canastas llenas de uvas coloridas, que iban arreadas
al fondo el clsico arco con campanario, infaltable
en las haciendas de la zona, as como el viejo pozo de
agua. Las instalaciones modernas estn distribuidas
segn el proceso. Toda la construccin est hecha
en ladrillo rojo y conserva partes originales a las
que se ha aadido nuevas, pero siguiendo el mismo
estilo. Por donde volteamos nos encontramos
con hermosos jardines compuestos por rboles
antaones y plantas de ores olorosas.
Objetos utilitarios y de adorno de la poca de los
Donola se distribuyen en los distintos espacios,
as como retratos de los empeosos antepasados
venidos de Italia, que crearon esta prestigiosa
tradicin. La bodega cuenta con un pequeo museo
en el que se exhibe la tecnologa original para la
produccin del Pisco. En el mismo ambiente se luce
una gran mesa con sillas de poca, donde es posible
disfrutar de almuerzos en los que se sirve comida
local, muy bien acompaada por los productos
Tabernero.
La casa de la familia Rotondo, antigua, pero con
Un hecho que marca un importante salto en la
produccin de Pisco en el Per es la inmigracin
italiana a Chincha, por el puerto de Tambo de Mora.
Inmigrantes italianos los hubo durante la Colonia,
pero es durante el gobierno de Manuel Prado, entre
1872 y 1876, que se acrecientan y se consolidan en
el valle como un grupo expresamente vinculado al
trabajo con la vid.
Hoy, a un lado de la carretera, se levanta el elevado
muro que separa la bodega Tabernero del bullicio
callejero. Desde que se ingresa a sus hermosas
y cuidadas instalaciones se percibe el afn por
mantener una tradicin que est asociada a una
marca antigua y prestigiosa. La arquitectura de la
bodega nos habla de la continuidad entre la antigua
tradicin y la actual tecnologa de punta puesta
al servicio de la calidad de los Piscos Tabernero.
Para Carlos Rotondo Donola, actual gerente de la
bodega, el principio de la calidad sigue estando en
la uva, por eso en persona supervisa los viedos
BODEGA TABERNERO
13 12
BODEGA TABERNERO
los cambios indispensables que exige la vida
moderna, est all para ser visitada. Con sus
amplios salones, impecables, llenos de antiguos
objetos decorativos de muy buena factura, que
nos introducen rpidamente en el mundo de la
hacienda republicana. Finalmente, saliendo de la
bodega podemos ingresar a la tienda de Tabernero,
donde se expende toda la variedad de Piscos salidos
de la bodega. All tambin podremos apreciar
los abundantes premios que han recibido estos
productos. Haremos degustaciones largas y bien
conversadas y hasta podremos comprar artesana
de la zona, como los hermosos sombreros de paja
tejidos en Grocio Prado.
15 14
La entrada a la bodega Vias de Oro, que pertenece a
la empresa agrcola Hoja Redonda, est demarcada
por un portn que al abrirse nos deja por delante
una umbrosa alameda y un verdsimo viedo.
Vamos en paralelo a los parrones y llegamos a una
instalacin que se asemeja al patio de alguna casa
hacienda iquea de tiempos idos. Es la recepcin
de la bodega para los visitantes, con una pileta al
centro. All hay una zona de degustacin y venta
de productos, donde podemos informarnos sobre el
magnco Pisco que viene produciendo Vias de Oro
desde hace no mucho tiempo.
Sin embargo, la reciente existencia de la bodega
no excluye lo aejo, un factor casi connatural a
la produccin del aguardiente peruano de uva: el
Pisco, el nico que existe.
Chincha
BODEGA
VIAS DE ORO
17 16
CONTACTO
La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 213 de la Panamericana Sur, distrito de
El Carmen- Chincha
Telf.: (01) 706-2241 / (056) 837-005
Cel.: 994-227-140 / 946-318-131
marketingbvo@ahr.com.pe / www.piscovinasdeoro.com.pe
apareci un seor quien, sabedor de las dotes de
Rosa en el destilado de frutas y en la preparacin
de macerados en base a Pisco, talento heredado de
sus abuelas, la invit a trabajar en una hacienda en
Chincha. Como ella siempre fue audaz, no lo pens
dos veces y a los pocos das ya estaba en Hoja
Redonda, lista y a la espera de que le asignaran una
tarea concreta. En esas andaba cuando descubri
una falca en la hacienda y se puso a destilar frutas
En labodegatrabajaRosaElenaGarca, un personaje
que el visitante debe conocer y quizs si pregunta
por ella en la recepcin de la tienda, doa Rosa haga
una pausa en sus tareas para salir a contarle una
extraordinaria historia.
Doa Rosa, hace ya varias dcadas, trabajaba como
modista en su natal Moquegua, y viva contenta
bajo el sol de esa maravillosa ciudad. Pero un da
que se producan en esas tierras: sanda, manzanas,
ctricos, uvas. Los resultados eran unas bebidas
completamentedesconocidas, con un sabor exquisito
y una perfeccin que denotaba la mano privilegiada
de quien los haca. Don Mario Brescia, quien era
propietario de la hacienda, pidi conocer a Rosa,
convers con ella y acordaron que en adelante Hoja
Redonda producira Pisco bajo la atenta supervisin
de la dama moqueguana.
Ah empez la historia de un Pisco que hoy por hoy
est considerado entre los mejores. El problema es
que el producto no tena nombre, y empezaron a
barajarse una serie de opciones. Entre ellas Cndor,
que era la que ms chance tena. Sin embargo,
alguien record que a doa Rosa en Moquegua sus
amistades la conocan como la Morena de Oro.
Ese fue el momento en el que termin el debate
sobre el nombre del Pisco. Por acuerdo unnime
de quienes tomaban las decisiones, la etiqueta del
amante nuevo Pisco chinchano llevara el nombre
de Vias de Oro. Hoy doa Rosa, a pesar del tiempo
transcurrido, sigue diariamente trabajando en la
BODEGA VIAS DE ORO
19 18
bodega. De ese modo, ha aprendido todos los rigores
de la tecnicacin en la produccin de destilados y
no se le escapa un detalle para que cada botella
salga con la calidad que caracteriza a la marca.
La bodega Vias de Oro se encuentra a la altura
del kilmetro 213 de la Panamericana Sur, en el
distrito de El Carmen, perteneciente a la provincia de
Chincha. Abri sus puertas en 1983 y actualmente
cuenta con un fundo dedicado al sembro de las siete
variedades de uvas pisqueras (las aromticas: Italia,
Moscatel, Torontel, Albilla; y las no aromticas:
Quebranta, Negra Criolla y Mollar). La tecnologa de
Vias de Oro es la ms moderna, pero en la bodega
late la tradicin del Pisco local, una herencia que
tiene ya varios centenares de aos. Y adems el
gran aporte de doa Rosa Garca, la Morena de Oro
que dio su nombre al Pisco.
BODEGA VIAS DE ORO
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En la Ruta del Pisco que se despliega por Ica, una
bodega indispensable de visitar es La Caravedo,
situada en el campo pero a la vez prxima a la
ciudad de Ica. Hay muchas maneras de denirla,
una de ellas es que se trata de una de las destileras
ms antiguas de Amrica, segn la documentacin
recopilada por Johnny Schuler, maestro destilador,
autoridad del Pisco en el Per y responsable de los
grandes cambios que se estn introduciendo en la
antigua hacienda. Estos documentos hablan de que
en la ubicacin actual de la hacienda, yase destilaba
aguardienteenel ao1684. Lgicamente, seusabanlos
mtodos tradicionales correspondientes, como la pisa
y los procedimientos manuales que acompaaban la
tecnologa de la falca.
Ica
DESTILERA
LA CARAVEDO
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CONTACTO
La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 291 de la Panamericana Sur, distrito
de Salas Guadalupe - Ica
Telf.: (056) 313-963
Cel.: 981-249-789 / 987-598-631
tours@lacaravedo.com / www.piscoporton.com
La arquitectura de La Caravedo sera en s mismo un
motivo para darse un viaje hasta Ica. Se trata de una
obra impresionante, cuya modernidad contiene una
serie de elementos simblicos ligados a la relacin
con la naturaleza, como el hecho de que el edicio
muestra desde dentro, por todos sus ventanales, el
chorro de agua, muy elevado, que decora la plaza
central y que no es sino el producto del reciclado
y tratamiento de las aguas que se emplean en el
de un portn de no menos de cinco metros de altura,
smbolo del producto bandera de la bodega. All, un
gua estar siempre a la espera del visitante para
llevarlo a conocer las distintas instalaciones de la
destilera.
proceso de la produccin del Pisco. No hay que
olvidar que Ica es un valle seco y no puede darse el
lujo de desperdiciar el agua.
Durante el recorrido, el gua ir explicndole al
visitante la compleja y exquisita produccin del
Pisco Portn en todas sus etapas, de modo que se
comprenda la denicin de tecno artesanal, con la
que Schuler calica su producto. Tecno, porque la
ms avanzada maquinaria del mundo vitivincola
est all y se aplica siguiendo estrictos criterios de
planicacin, control de calidad e higiene, ms
la amistad con el medio ambiente; artesanal, por
lo que quizs componga el alma del Pisco Portn:
la supervivencia de una tcnica que data de los
tiempos ms antiguos de la bodega.
El Pisco Portn mantiene vivos los mtodos
tradicionales y centenarios de produccin sin usar
electricidad. Por ejemplo, en un lagar grande se
realiza todo el trabajo de prensar las uvas, con una
prensade maderade guarango, mientras los canales
de alimentacin por gravedad trasladan el mosto
El maravilloso lagar de aquellos tiempos se
mantiene al centro del actual inmenso terreno
que ocupa la empresa, como un smbolo de lo que
garantiza la calidad artesanal, una calidad que
se ha incrementado con la alta tecnicacin que
actualmente se emplea en la produccin de los
magncos Piscos, cuya estrella es el Pisco Portn,
el mismo de la botella inconfundible: un envase
elegante que no pasa desapercibido en el bar, en la
gndola del supermercado ni en la tienda gourmet
ms exquisita.
Otra manera de ver a La Caravedo es a travs de la
imponente arquitectura con que se han renovado
las antiguas instalaciones. En un estilo moderno
y minimalista, que se asimila con los inmensos
viedos del entorno, encontramos un conjunto de
edicaciones en madera y vidrio que surgen a travs
DESTILERA LA CARAVEDO
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de un paso al siguiente en el proceso de elaboracin
del Pisco. El manejo ancestral de este sistema de
alimentacin por gravedad, anterior a la existencia
del bombeo elctrico, garantiza la calidad y tersura
del producto nal.
Johnny Schuler dise este sistema, o mejor, la
conservacin de este sistema, combinado con la
tecnologa moderna que se aplica en otras fases de
la produccin. La distribucin as planteada permite
el control de cada lote pequeo de destilacin y de
cada botella.
En el techo del edicio se ha creado un jardn, para
contrarrestar las emisiones de anhdrido carbnico
creadas naturalmente durante la fermentacin del
mosto. Adems, se ha instalado el ya mencionado
sistema para reciclar el agua del proceso de
destilacin y usarla como agua de riego en los
viedos.
DESTILERA LA CARAVEDO
Gran experiencia la de visitar la Destilera La
Caravedo y degustar las variedades que ofrece Pisco
Portn . Si el visitante tiene suerte, adems podr ser
guiado por el propio Johnny Schuler, un hombre que
cuando habla de Pisco habla de un amigo.
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Sobre la misma carretera Panamericana Sur, en
el kilmetro 293.3, muy cerca del antiguo fundo
llamado Los Pobres, en el distrito de Salas -en el
Guadalupe iqueo- hay un lugar de paradaobligada
para el visitante que est recorriendo la Ruta
del Pisco en Ica. Se trata del CITE Agroindustrial,
una dependencia del Ministerio de la Produccin
dedicada a la transferencia de nuevas tecnologas
y conocimiento entre los productores del sector
agroindustrial, principalmente vitivincola, para
innovar y mejorar su competitividad y condiciones
de vida.
Ica
CITE Agroindustrial
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La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 293.3 de la Panamericana Sur, distrito
de Salas Guadalupe- Ica
Telf.: (056) 406-224 / Cel.: 981-152-597
euribe@itp.gob.pe / www.citevid.gob.pe
CONTACTO
con el buen servicio que presta a los productores que
requieren asistencia tcnica y capacitacin.
Entramos al fundo y encontramos un hermoso
viedo, muy verde en el mes de mayo. Luego, camino
a la ocina, ejemplares de los rboles clsicos de
Para no desanimarnos con un lxico que podra
sonar al de una eciente entidad pblica (y el CITE
Agroindustrial lo es), hablemos de una institucin
profundamente comprometida con el Pisco, as en
general; con su desarrollo como producto bandera
del Per, con el mejoramiento de sus condiciones de
produccin en todos los niveles, con la capacitacin
a los productores para homogenizar la calidad
y estandarizar los criterios que establece el
Reglamento de la Denominacin de Origen Pisco y
la regin, el pecano, el cus, pero sobre todo un
bellsimo bosquecillo de guarango, en el que nos
refrescamos. Y con la ayuda de un buen gua,
siempre disponible, aprendemos las propiedades de
este inigualable socio de la vida en el desierto, hoy
tan depredado por la ignorancia y el deseo de dinero
fcil.
No vamos a detallar aqu todas las reas con que
cuentael CITE Agroindustrial, porquecomprenderlas
no es tema de lectura sino de experiencia. Solo
podemos adelantar que al pasar por cada una de
ellas, al observar a los jvenes tcnicos atentos
haciendo un trabajo que benecia da a da a
nuestro Pisco, entendemos por qu esta entidad
ha contribuido tanto al desarrollo y crecimiento de
nuestro aguardiente de uva y de los vinos sureos en
las ltimas dcadas, al salto cualitativo que ya nos
da un nombre en el mundo en estos rubros.
El CITE Agroindustrial surgi con el apoyo de la
Cooperacin Tcnica espaola hace poco ms de
CITE Agroindustrial
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una dcada, y desde entonces viene siendo dirigido
por Manuel Morn, un especialista en gestin,
capacitacin, agricultura, procesos de mejoramiento
de productos agrcolas, pero sobre todo, experto en
Pisco. En un pequeo espacio en el que se guardan
botellas de los diferentes productores iqueos,
Manuel cuenta cmo desde su adolescencia
aprendi, de a poquitos y a sorbitos, a degustar y a
clasicar por calidad los Piscos que se producan en
aquellos tiempos en Ica, y tiene la historia que para
l ha sido la mejor de todos los tiempos. Pero mejor
aguardemos a que sea l mismo quien se lo cuente
al visitante.
CITE Agroindustrial
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Si hay un personaje que represente al joven
emprendedor peruano de hoy ese es Jos Antonio
Carrasco, creador, dueo y gestor de la bodega El
Catador, situada en un barrio perifrico de la ciudad
de Ica. Una zona popular que para el turista tiene un
encanto especial, pues El Catador es sin duda, una
de las bodegas ms visitadas, especialmente por el
viajero ms joven e informal, que lo que busca es
una experiencia real y genuina, antes que la puesta
en escena para la foto.
Jos Antonio no tiene viedos pero ha creado un
sistema sumamente interesante para conseguir la
uva con la que hace sus ms que buenos productos.
BODEGA
EL CATADOR
Ica
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CONTACTO
La Bodega se encuentra ubicada a la altura del
km 295.5 de la Panamericana Sur en el Fundo
Tres Esquinas N 103, distrito de Subtanjalla- Ica
Telf.: (056) 403-295 / (056) 403-604
Cel.: 956-621-757 / 949-402-333
bodegaturisticaelcatador@hotmail.com
El Catador es un conjunto de pequeos negocios. El
principal, desde luego, es la bodega, de la que salen
tantas variedades de Pisco como en todo Ica, tiene,
como ya se ha dicho, el atractivo de lo artesanal, al
punto de que se continan usando las botijas. Luego,
muy cerca del lagar, est el restaurante que lleva el
mismonombre, conducidopor familiares deCarrasco
y donde se ofrece una deliciosa y contundente
comida regional. Segn Jos Antonio, los turistas
pasan por ac cerca de la hora del almuerzo, visitan
la bodega, degustan copiosamente y luego se
sientan a una mesa del restaurante a consumir las
especialidades de la casa, que son el chicharrn con
pallares verdes y la sopa seca con carapulcra. Jos
Antonio explica que la delicadeza estomacal de los
de turistas, que felices terminan la visita en la zona
de degustaciones, da fe de que la visin original de
Carrasco dio en el blanco.
turistas no es sino un gran mito que hay que saber
combatir con buenos y abundantes platos.
El tercer negocio del conjunto es una pequea tienda
en la que se ofrecen diversos productos de la regin,
algunos producidos por la propia familia, pero
otros de diferentes proveedores. Eso s, todos estos
productos tienen en comn el carcter artesanal,
tanto como la higiene y la buena presentacin.
As, en el mostrador de la tienda encontramos
mermeladas caseras de higo, de mango, de
guanbana o de lcuma; las clsicas e infaltables
tejas iqueas y su variante moderna, la chocoteja;
el dulce de pecanas, y hasta artesana para el
recuerdo, como muecas tejidas y pequeas
prendas de vestir en lana. Todo de la regin, hecho
a mano y muy autntico. Por eso, son en promedio
ocho mil visitantes los que recibe Jos Antonio
cada mes, quien toma ese buen nmero de manera
satisfactoria. Cuando habla sobre sus visitantes,
Jos Antonio insiste en que invita a los colegios
a que vengan a ver la bodega, para que los nios
Por mucho tiempo se pase por el valle de Ocucaje
buscando a pequeos pisqueros artesanales,
comenz a comprarles sus pequeas cantidades
de uva y con el tiempo consigui ms de cuarenta
socios, a quienes sigue incentivando a producir
una excelente uva con la certeza de que se las va a
comprar.
Otra peculiaridad en El Catador es que Carrasco la
dise desde un principio para que fuera, adems
de bodega, una parada turstica. Y es el nico de los
gestores de bodegas iqueas que sali al mercado
con esa visin. Eso explica por qu sigue usando
las botijas de barro en lugar de tenerlas solo como
adorno. En el lagar, muy hermoso con sus horcones
de guarango como brazos extendidos hacia el cielo,
estn las botijas cargadas de las distintas variedades
que en esta bodega se ofrecen. Un ir y venir de grupos
BODEGA EL CATADOR
37 36
desde muy pequeos se familiaricen con la cultura
del Pisco, de la que poco a poco irn a formar parte.
En un ngulo del saln del comedor, Jos Antonio
tiene una mesa preparada con todas las variedades
de sus Piscos y otros derivados de la uva que salen
de su bodega. All estn el Quebranta, el Acholado,
el Torontel, entre otros. Pero llama la atencin
una botella que lleva como marca Tony Labis y
que contiene un lquido de color dorado. Carrasco
explica que se trata de un Pisco sour pre preparado,
al que solo hay que aadirle el huevo y el hielo para
que quede un cctel peruano de bandera perfecto,
ya que ha encontrado el secreto para que nuestro
clsico limn no se oxide.
El nombre de Tony Labis tiene un complejo origen:
Tony por Jos Antonio (ms fcil de pronunciar para
los extranjeros), y Labis por una palabra que dice
haber escuchado en Barcelona, piscolabis, y que l
entendi que se refera a pasar un momento grato.
Esoes todo? No, porquesobrelanutridamesavemos
las botellas de mistela, el suave y dulce vino para
las abuelitas y las tardecitas fras, el perfecto amor,
el vino generoso. Y por ltimo, una nueva invencin
de El Catador dentro del rubro de las cremas, tan en
boga en varias bodegas iqueas: lo que l llama el
Baileys cholo, un preparado delicioso de Pisco con
crema de higo y leche, que servido con mucho hielo
resulta ser el descubrimiento del ao.
Jos Antonio tiene mozos en el restaurante que
hacen el guiado turstico en ingls, francs y
quechua. Resulta inolvidable observar a uno de
ellos, ayacuchano, traduciendo para una pareja de
americanos a un perfecto ingls y luego al quechua,
ese antiguo refrn que invita a beber y que dice:
Arriba, abajo,
Al centro y adentro!
BODEGA EL CATADOR
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Tres Esquinas es el nombre de un casero iqueo que
tiene ms de doscientos aos de existencia y tambin
las palabras que guraban en la etiqueta de un Pisco
excepcional que debutaba en el mercado local en el
ao 1976, con una etiqueta muy de poca. Era un
quebranta que caus sensacin. La responsable de
esa nueva joya embotellada? Doa Juana Martnez
de Gonzles, una alegre y vital seora que se acerca
a los ochenta pero con un espritu de veinte. En Ica y
en todo espacio pisquero del Per, a doa Juana se
la conoce como La Dama del Pisco, porque aparte
de haber sido pionera en sacar la produccin del
aguardiente del mundo masculino, en las ltimas
dcadas se ha convertido en una de las ms
ecientes promotoras de nuestra bebida de bandera.
Ica
BODEGA
DOA JUANITA
41 40
gadmin@piscotresgeneraciones.com / www.piscotresgeneraciones.com
CONTACTO
La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 295.5 de la Panamericana Sur en el Fundo
Tres Esquinas s/n, distrito de Subtanjalla- Ica.
Telf.: (056) 403-565 / (01) 255-7610
Cel.: 998-248-242 / 972-909-207
actividad rentable. La bebida sala de Ica hacia
Lima en muy poca cantidad y era apreciada solo
por ciertos personajes de la capital que venan a
buscarla a la provincia de origen, pero que eran unos
verdaderos conocedores. Ms no era una prctica de
la que se pudiera vivir. Y tampoco era una actividad
en la que las mujeres tuvieran alguna injerencia.
Don Leoncio Gonzles, el suegro de doa Juana,
un hombre de olfato alerta a las cualidades del
Pisco, descubri en su hija poltica un talento
especial para catar y valorizar la bebida, y adems
un inters muy acucioso por informarse sobre los
procedimientos y secretos de la produccin. Poco a
poco la fue introduciendo en el apasionante tema
del aguardiente de uva, hasta que un da doa
Juana desa al suegro dicindole que la bebida
de la talla colonial de la Virgen de la Cueva Santa, a
la que la familia le rinde devocin desde hace varias
generaciones.
La historia de doa Juana y su Pisco es una historia
de larevolucin en el arte de producir nuestrabebida
de bandera. Luego de haber dejado sus estudios de
Derecho en la Universidad de San Marcos en 1952,
se cas con Luis Gonzles Missa, hijo de uno de los
ms conocidos y apreciados productores pisqueros,
descendiente de una estirpe que destilaba desde
1856. Cuando hace pareja con su esposo, ninguno
pensaba dedicarse al Pisco porque no era una
no deba ser solo para hombres y que haba que
generalizarla, bajndole el grado de alcohol, que
en ese entonces era de 55 y se beba en vaso de
herraje, un recipiente grande y grueso. Lo que ella
pretenda era que el sabor de la fruta destacara,
pues como dice hasta ahora, el Pisco es elegante, es
renado, es fragancioso y sabroso. Y 55 grados de
alcohol no permitan disfrutar de tanta sosticacin.
Otro cambio importante que ella introdujo fue la
higiene en la paila. Es que exista la creencia de que
si se dejaba la paila con el concho del Pisco viejo,
este iba a trasladar al nuevo todo el sabor de la uva
y segn Doa Juana eso era falso de toda falsedad
y porque lo nico que se transfera era un sabor a
herrumbre.
Hacianes de los setentas yadoaJuanasacabasus
pailadas, pero fue en 1985 cuando decide dedicarse
de lleno a la produccin y a la promocin del Pisco.
La bodega fue asumida por ella, pues su esposo
tena que trabajar en otras cosas, ya que en casa
haba siete hijos que mantener y educar. Mientras
tanto estaba pendiente la tarea de promocionar la
Inicialmente la marca del Pisco de doa Juana era
Tres Esquinas, pero el nombre estaba registrado
en el Per por una rma colombiana productora
de ron, de modo que hubo que cambiarlo a Tres
Generaciones, con el que se mantiene hasta ahora
y que identica al producto por su notable calidad
y variedad. La bodega Doa Juanita se encuentra
en una zona periurbana de la ciudad de Ica, y forma
parte de un conjunto en el que est su famoso
restaurante, la sala de exhibicin y la ocina de la
empresa. Hoy, quien lleva las riendas del negocio
es una hija de sus hijas Mara del Pilar Gonzles, no
menos empeosa que su madre. Cuando el visitante
llega a la bodega, suele estar doa Juana presente
y ella misma, acompaada de Mara del Pilar o de
Charito, otra de sus hijas, hace el guiado por las
diversas instalaciones semi artesanales en las que
se produce un no aguardiente de uva que tiene un
signo de distincin en el sabor que lo hace nico.
Quizs sea porque en el ambiente del alambique se
yergue una imagen de la Virgen de Ftima y una foto
BODEGA DOAJUANITA
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bebida, que segua circunscrita a ciertos sectores
locales y limeos. Entonces doa Juana, con
ocho seoras ms vinculadas a la produccin, se
metieron de lleno en la tarea de dar a conocer la
calidad de una bebida que tradicionalmente haba
sido vista como de uso muy popular, en un sentido
peyorativo. Ellas se turnaban y viajaban a cuanta
feria gastronmica o evento haba, llevando sus
botellas para hacer degustaciones y para relatar
la calidad, limpieza y cuidado que se pona en la
elaboracin del aguardiente. Fue por esos tiempos
que se gan el apelativo de La Dama del Pisco, el
que mantiene hasta ahora de manera indeclinable.
Doa Juana coincide con los pisqueros ms sabios
en que la uva Quebranta es la madre coraje del
Pisco: Su perfume, su cscara fuerte. Todo el mundo
en Ica tiene una planta de Quebranta en su casa,
por algo ser. Ella preere esa variedad, y tambin
aprecia mucho la Torontel. Entre sus secretos est
el incluir en la produccin un poco de la variedad
Albilla, le da al Pisco un brillo, una viscosidad y
una densidad que hace que la bebida entre primero
por los ojos. Otro secreto a voces es que en sus
fundos no se usa ningn elemento qumico y que
para ahuyentar las plagas ha ideado un sistema
que consiste en colgar cerca de las plantas unos
pauelos de papel empapados con algn lquido de
olor fuerte a manera de espantapjaros, con muy
buenos resultados. Doa Juana opina que en el
racimo empieza todo. Por eso, dedica mucho tiempo
a observarlo, a ver cmo el sol va afectndolo de
diversas maneras, segn los juegos de luz y sombra:
hay que buscar que el racimo est parejo.
La visita a Doa Juanita tiene mucho de atractivo.
En primer lugar, conocer a La Dama del Pisco,
ser guiado por ella a la bodega y recibir todas
las explicaciones y secretos de su produccin.
Luego almorzar en su increble restaurante un
manchapecho, unos pallares o unos chicharrones. Y
luego, las degustaciones en la salita de exhibiciones,
algo que puede tomar mucho tiempo, pues doa
Juana y sus hijas son generosas a la hora de
dar a probar sus productos. Hoy Doa Juanita,
adems de exportar Acholado y Mosto verde, est
incursionando con xito en el rubro de las cremas de
frutas locales con Pisco. Tanto talento, tanto amor
por el Pisco, tanto esfuerzo por promoverlo con
generosidad, sin mezquindad alguna, han hecho
que todo Ica realmente quiera a doa Juana con
verdadero fervor. No por casualidad fue delegada
por su pueblo para entregar una botella del nsimo
licor a los reyes de Espaa en una visita, algo que la
Dama del Pisco ha repetido con otros dignatarios y
personajes notables del mundo.
BODEGA DOAJUANITA
45 44
El nombre Tacama, por su antigedad, constancia
en el mercado, tradicin y calidad, es parte
consustancial de la cultura vitivincola peruana.
Pero una cosa es probar sus Piscos y otra visitar la
antigua bodega, situada en una parte muy hermosa
del valle iqueo. Pasando los caseros rurales de
Fundicin y Collazos, se cruza un puente pintado
de amarillo y de pronto surge una alameda tupida
y refrescante, de viejos cus que se entrelazan en
lo alto, contrastando contra el cielo siempre azul
de Ica. Estamos entrando a Via Tacama, que es
ms que una bodega, ms que una antigua casa
hacienda, ms que un complejo de viedo y planta;
se trata de una experiencia en verdad inolvidable y
muy rica entre las que componen la Ruta del Pisco.
VIA
Ica
TACAMA
47 46
La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 295.5 de la Panamericana Sur, en la Av.
Camino Real s/n, distrito de La Tinguia- Ica
Telf.: (056) 581-030
Cel.: 981-147-078 / 830*0315
atencionalcliente@tacama.com / www.tacama.com.pe
CONTACTO
quien con sus conocimientos y eciencia, elev la
calidad de los productos de la bodega, a la cual
se deben importantes avances en la enologa y
viticultura peruana de los ltimos aos.
El viedo de Tacama tiene en la actualidad una
supercie de 200 hectreas de terreno de aluvin.
El subsuelo del valle de Ica es pedregoso y arenoso,
similar a los de algunos de los mejores viedos
de Francia, lo que inuye en la bondad de las
Para comenzar, y sin que el viajero se lo proponga,
puede que al llegar al patio central de la casa
hacienda encuentre un par de nsimos caballos de
paso, adornados con cuero y plata y montados por
chalanes elegantes que le saben sacar al animal
el caminar que lo hace nico. Y por ah, una joven
pareja que baila una marinera, de esas que hacen
retumbar el corazn en cualquier lugar del Per.
Se atribuye la fundacin de este viedo, en 1540,
al pionero de la viticultura en el Per, Francisco
de Carabantes. Su arquitectura, se debe a la orden
Agustina, su propietaria durante parte de los siglos
XVIII y XIX.
Mucho ha ocurrido entre 1540 y nuestros das
en Tacama, la hacienda, la casa y el viedo. De
manera pionera, en la dcada de 1920 Tacama inicia
sus contactos con la tecnologa francesa, importa
toneles y contrata tcnicos de ese pas. Un punto de
inexin en esta carrera fue la contratacin en 1962
del ingeniero enlogo francs Robert Niederman,
VIA TACAMA
parras y en la calidad de sus frutos. En Tacama
el riego se da por medio de un sistema de canales
complementados con pozos profundos, siguiendo
la tecnologa precolombina, para efectuarlo con la
oportunidad que lo exigen sus plantas.
49 48
La visita a la hacienda, hoy an en obras de
ampliacin que se decidieron a partir de los
destrozos del terremoto de 2007, se debe hacer
con tiempo incluye un paseo por los viedos y por
las bodegas ultramodernas en las que, a modo de
coleccin, se conservan las antiguas mquinas que
se usaron a lo largo de tantos aos para elaborar
Pisco. Est tambin la torre campanario, que
identica a Tacama y que si subimos a ella nos dar
una hermosa vista panormica de los viedos de la
hacienda. Y por ltimo, est la sala de degustacin,
que no solamente es un bonito bar donde al visitante
se le ofrecen muestras de todos los productos de la
bodega sino un buen lugar para informarse sobre la
historia de la misma.
VIA TACAMA
51 50
Un excelente punto en la Ruta del Pisco de Ica que no
solamente nos permite seguir profundizando en la
cultura de nuestra bebida nacional sino que nos da
la opcin de hospedarnos en medio de un viedo de
ms de cuatrocientas hectreas, en un ambiente que
siendolujoso, noempalagacon excesos innecesarios,
pues su propuesta se basa en la tradicin rural de la
hacienda iquea.
Ingresamos al hotel por un largo camino que cruza
un viedo, y ya podemos ir viendo las diferentes
variedades de uva que se utilizan algunas para
elaborar vino y otras para elaborar Pisco. Luego
nos encontramos con un umbroso espacio, lleno
de viejos rboles de pecana, en el que se ubican
unas grandes y rsticas mesas de madera, adems
Ica
VIAS
QUEIROLO
53 52
La Bodega y viedos se encuentran ubicados
en la Carretera a San Jos de los Molinos s/n,
distrito de La Tinguia Ica
Telf.: (056) 254-119 / (01) 205-7170 anexo 209
Cel.: 965-397-086 / 994-801-614
recepcion@hotelvinasqueirolo.com / www.hotelvinasqueirolo.com
CONTACTO
hace ms de cien aos en el barrio limeo de Pueblo
Libre. All donde los italianos Queirolo instalaron
una bodega que hasta el da de hoy atiende al
pblico, en ese hermoso rincn demarcado por la
Plaza Bolvar y la iglesia barroca de la Magdalena.
No hay forma de resistirse a comer un entrems o un
almuerzo entero en el restaurante de la bodega, con
una copa de Pisco antes y durante. Y por las noches,
la esta interminable en el bar Queirolo, vecino de la
de objetos clsicos de hacienda, una capilla y los
aparatos que se usan en la fabricacin del Pisco.
Es el ambiente en el que el hotel sirve almuerzos a
pedido, cada vez ms requeridos para matrimonios,
pedidas de mano y otro tipo de celebraciones que se
desean hacer en un ambiente nico, que le aadir
al evento el carcter de lo inolvidable.
El Hotel Vias Queirolo es la extensin de una vieja
historia de produccin vitivincola, que comenz
bodega, donde se ha hecho famosa la combinacin
llamada res, que no es sino una botella de Pisco
que viene a la mesa acompaada de una botella de
gaseosa blanca.
Pero volviendo a Ica, la casona que se ha levantado
sobre los restos de otra original, que se vino abajo
con el ltimo terremoto, es de un gusto exquisito.
Su frente es muy amplio y aireado, los techos de
las terrazas y los ambientes interiores son altsimos,
de modo que nunca se siente el calor asxiante del
valle iqueo. Los espacios de estar, los comedores,
el bar, los pasadizos, las habitaciones, los balcones
y las terrazas del segundo piso tienen encantos
compartidos y singulares, y todos dan al esplndido
viedo que se extiende como un inmenso mar de
verdes distintos, y que segn cada estacin del ao,
adquiere tonos que se potencian con las distintas
luces que pone el sol iqueo a lo largo del da.
El jardn central del hotel tiene ambientes especiales
para refrescarse con una bebida, almorzar y
conversar en absoluta calma, disfrutando de lo que
sale de manos de entrenadsimos bartenders, que
VIAS QUEIROLO
55 54
saben tanto de coctelera como de las delicias del
Pisco puro. No perderse la cata, que se realiza en un
ambiente creado especialmente.
Trabaja en el hotel una joven sommelier que hace
la cata con un profesionalismo admirable. Durante
una hora encanta al visitante con la magia de los
olores y sabores asociados al Pisco, que va dando a
probar con vocacin didctica antes de pasar al bar,
donde se bebe como prembulo para una cena que
ser de postn.
Este hotel no es para quedarse una sola noche.
Por lo menos hay que disfrutarlo un n de semana
completo, pues es tambin un punto de partida
para recorrer otros puntos de la Ruta del Pisco,
incluyendo naturalmente lo que el propio hospedaje
nos muestra en su bodega. Y eso s, no debe jams
perderse el momento en el que lo lleven a una
colina prxima a las instalaciones del hotel, donde
se ha techado un ambiente para que el visitante se
siente con una copa de Pisco en la mano a admirar
la puesta de sol, una bola dorada enrojecida que se
termina escondiendo entre el verde ya casi negro de
los viedos a la hora en que nace la noche.
VIAS QUEIROLO
57 56
Don Manuel Bernales es uno de esos personajes
iqueos que resultan indispensables para entender
y vivir la historia del Pisco. l, actualmente por
encima de los ochenta aos, es productor de Pisco
desde siempre, pero hace ms de dos dcadas
decidi darle otra forma a su ocio, creando un
hotel que recogiera la tradicin cultural de Ica, que
tuviera un excelente restaurante y que, por supuesto,
rezumara Pisco en todos sus rincones. Don Manuel
tuvo que viajar a los Estados Unidos por cuestiones
familiares y descubri all la utilidad que tena
para los viajeros el concepto de motel de carretera,
una opcin muy simple y econmica para pasar
la noche, especial para quienes tienen que hacer
largos viajes por tierra y por tanto necesitan hacer
una parada nocturna para descansar y reponerse y
seguir al da siguiente.
Ica
BODEGA
EL CARMELO
59 58
La Bodega se encuentra ubicada a la altura
del km 301.2 de la la Panamericana Sur,
distrito de Ica- Ica
Telf.: (056) 232-191 / (056) 232-553
Cel.: 998-105-140 / 956-790-471
ventas@elcarmelohotelhacienda.com / www.elcarmelohotelhacienda.com
CONTACTO
los aos. Rejas, vigas, balaustres, tallas, horcones,
prensas, muebles, maquinaria en desuso, innidad
de artefactos y piezas de construccin, que hablaba
cada uno de algo relacionado con Ica. La antigua
casa hacienda, la produccin artesanal del Pisco, la
vida cotidiana de otros tiempos.
Fue as que don Manuel cre un nuevo concepto
de hotel de carretera, que sirviendo a los nes del
viajero de una noche, a la vez lo hiciera partcipe
Bernales regres a Ica con esa idea dndole vueltas
en la cabeza, pero le fue introduciendo matices que
ya nada tenan que ver con el desangelado modelo
del motel norteamericano. As, coleccionista de
objetos antiguos desde siempre, comenz a idear un
hotel que efectivamente estuviera sobre la Carretera
Panamericana, pero que llevara la decoracin de
una innidad de objetos y elementos arquitectnicos
que haba recopilado minuciosamente a lo largo de
de una riqusima tradicin cultural, como la que se
ha desarrollado en Ica a travs de la historia. Por
supuesto, como el resultado fue tan bueno, el perl
del husped cambi y dej de limitarse al dormiln
de paso, para pasar a acoger a un tipo de turismo
nacional, bsicamente familiar, y a un turismo
extranjero de todo tipo, que termina extasiado con la
propuesta de El Carmelo.
BODEGA EL CARMELO
61 60
Exactamente en el kilmetro 301.2, El Carmelo
se encuentra muy cerca de la ciudad de Ica y a
pesar de que tiene al costado la carretera, apenas
ingresamos nos olvidamos de ella y damos paso
a un universo creativo y deslumbrante de objetos
y atmsferas barrocas, con mucho de cultura de
hacienda, pero tambin de ruralidad popular. Lo
ms interesante es que aun cuando la propuesta se
basa en la decoracin con elementos del pasado, el
hotel est vivo, y esa vida se la da el hecho de que
en medio de sus instalaciones se ubica un lugar, que
en verano recibe las uvas y las prensas para iniciar
el proceso cuidadoso y ancestral de la produccin
del Pisco.
BODEGA EL CARMELO
63 62
Esta antigua bodega es muy atractiva para quienes
disfrutan de la clsica arquitectura de las haciendas
de otros tiempos. Para comenzar, el camino que
nos lleva a ella es una larga y tupida alameda de
viejos cus muy bien cuidados, y que nos colocan
frente a un portn que aun cuando est cerrado, nos
permite ver las torres de la capilla que se encuentra
en el primer patio interior. Ingresamos y lo primero
que vemos es el enorme y antiguo lagar, hecho con
horcones de enormes troncos de guarango, y esas
formas extraas, que por momentos nos remontan
a las guraciones de Salvador Dal.
BODEGA
VISTA ALEGRE
Ica
65 64
La Bodega se encuentra ubicada en el km 2
camino a La Tinguia, distrito de Parcona- Ica
Telf.: (056) 238-735 / (01) 275-0699 anexo 111
Cel.: 985-588-107
vistalegreica@speedy.com.pe / www.vistaalegre.com.pe
CONTACTO
idntica, por respeto a la tradicin de la hacienda
y tambin como parte de su atractivo para los
visitantes. Completando el espacio, tenemos al
frente de la capilla, una tienda donde se ofrecen los
vinos y Piscos que Vista Alegre produce desde hace
muchos aos y que son de calidad sobresaliente.
En la misma tienda encontraremos artesana
y otros productos de Ica. La bodega cobra una
entrada de cinco nuevos soles por visitante, que son
El lagar se mantiene como una pieza de museo al
aire libre, y est ubicado al lado de un espacio donde
hay un simptico bar y un rea en la que a pedido
se organizan almuerzos, incluso con demostracin
de caballos de paso. La capilla, cuyas torres se
ven desde afuera, est muy cerca, y si entramos,
veremos en el altar mayor la imagen de un Cristo
imponente y por ah, alguna talla religiosa colonial.
Esta capilla sufri mucho con el ltimo terremoto
que asol Ica, pero la familia Picasso la reconstruy
reembolsados si se adquiere algn producto de la
tienda.
La historia de la bodega es larga y en sus orgenes
resalta, como en varias otras de Chincha e Ica, unos
emprendedores migrantes: los Picasso. Provenientes
de Italia, los hermanos Picasso se instalan en el
valle de Ica en el ao 1850, para luego fundar la
bodega Vista Alegre en 1857.
Hoy la cuarta generacin de esta familia sigue
invirtiendo y modernizando da a da la bodega y
diversicando cada vez ms sus productos, siempre
en la gama de Piscos. Pero la tecnicacin, la
asistencia tcnica de expertos trados de Francia,
Italia y Argentina, y la globalizacin de la marca,
no han mellado para nada la atmsfera de antigua
hacienda que percibe el visitante durante su estada
en Vista Alegre. Actualmente la hacienda tiene 180
hectreas de viedos y la capacidad de destilacin
de Piscos es de 15,000 litros diarios.
Un personaje clave en la visita es un locuaz enlogo
BODEGA VISTA ALEGRE
67 66
argentino llamado Rodolfo Vasconi, apasionado
hasta el delirio cuando habla de su trabajo, que
consiste en dar visin a la empresa y estar detrs de
cada proceso, diminuto o grande, en la produccin
de los Piscos. Rodolfo, quien ya lleva muchos aos
en la empresa, fue quien introdujo los cambios ms
importantes para que los productos Vista Alegre se
modernizaran sin perder su esencia. Una tarea difcil
para un hombre que pone por encima la calidad, sin
concesiones.
Caminar por la hacienda en su compaa y escuchar
sus palabras eufricas, hace sino aadirle pasin a
un arte, que despus l, en el bar de la bodega, nos
invitar a degustar.
BODEGA VISTA ALEGRE
69 68
Don Fernando Lovera y doa Lidia Prez Guerra
de Lovera son iqueos, maestros de profesin y
vinculados a una antigua familia de productores de
Pisco de excelente calidad: los Lovera, de Collazos,
quienes crearon una bodega en el ao 1867. El padre
de Fernando haba formado su propia bodega en
Guadalupe, de modo que de casta le vena al galgo,
como se suele decir. Sin embargo, la pareja Lovera
Prez en los aos setenta estaba por completo
apartada de la produccin pisquera, y dedicada al
magisterio y a la crianza de sus hijos.
Hacia el ao 1976, un buen da alguien le ofreci
a Fernando venderle una paila, un can y un
serpentn, algunas partes del alambique.
BODEGA
LOVERA PREZ
Ica
71 70
CONTACTO
La Bodega se encuentra ubicada a la altura del
km 308 de la Panamericana Sur, distrito de Los
Aquijes- Ica
Telf.: (056) 215-452 / (056) 219-339
Cel.: 956-679-264 / 956-391-164
ventas@bodegaloveraperez.com.pe / www.bodegaloveraperez.com.pe
del proceso est completamente tecnicada. El local
es rstico, est compuesto por un amplio patio en
el que se distribuye la zona de recepcin de la uva,
la de produccin, una tienda techada con su barra
y un pequeo espacio con mesitas para sentarse a
degustar. Lo que ms llama la atencin al visitante
es la gran cantidad de botijas que decoran el lugar.
Ac todo el mundo se toma foto con las botijas,
explica Lidia con una gran sonrisa. Y es que cuando
los Lovera Prez se dedicaron de lleno al Pisco, luego
de instalar la falca, construyeron un lagar para
pisa y comenzaron a comprar botijas, justo cuando
los productores ms industrializados dejaban de
usarlas. Con el tiempo dejaron la pisa no hay
mano de obra disponible en Ica- y se hicieron de
una despalilladora. Luego compraron la prensa
Dentro de la Ruta del Pisco, Lovera Prez viene a
representar una de las bodegas ms prximas a la
produccin artesanal, aun cuando en varias etapas
y fueron cambiando las botijas por depsitos de
materiales ms modernos. Sobre la pisa doa Lidia
nos dice que ellos dividan las pozas por trillas y
toda la familia se dedicaba a pisar. Reconoce que
ese proceso tradicional tena sus benecios pero que
actualmente no resultara rentable por la ganancia
de tiempo que ha trado la tecnologa.
Al poco tiempo se formalizaron, los Lovera Prez
sacaron su licencia, pero decidieron no abrir las
puertas de la bodega sino atender a quien tocara
y vender solo a granel. Pero ocurri que en 2005 se
eligi a don Fernando como responsable de la Ruta
de los Lagares, recin creada con ocasin de la esta
de la vendimia. Ah los Lovera Prez no tuvieron
excusa para no abrir, puesto que se determin
que el pisado de la uva por parte de la reina del
festival fuera en su lagar. A partir de ese momento
empezaron a atender con el portn abierto y ya con
el Pisco embotellado y etiquetado.
Los Lovera al inicio tenan viedos familiares y las
uvas que usaban Fernando y doa Lidia venan de
Cuando Fernando vio lo que haba comprado llam
a Lidia y le dijo: ya tenemos la pailita, ahora nos
falta el sitio. Fue as que compraron un lote amplio,
apto para crear una bodega, y acordaron que Lidia
seguira trabajando en la educacin mientras que
Fernando emprendera la nueva tarea de pisquero.
Con un trabajo comamos dice Lidia y con el
otro pensbamos en el negocio. Y as empez esta
historia que llega al presente con Piscos de muy
buena calidad, producidos mediante un proceso
semi artesanal, y que son muy requeridos por
los viajeros, pues la bodega tiene una ubicacin
privilegiada. Est a la salida de Ica, sobre la misma
Panamericana, en el kilmetro 308, y en su gran
muro exterior lleva pintado con enormes letras el
nombre del establecimiento. Imposible perderse,
imposible no detenerse a comprar unas botellas
para llevar de regalo o para tener en casa.
BODEGA LOVERA PREZ
73 72
estos. Ahora ya no es as, y es Fernando quien se
encarga de la parra y el resto del proceso lo ve su
hijo Fernando, un muchacho de 33 aos que sabe
de Piscos como nadie. Doa Lidia y su hija Janet
catadora ocial se ocupan de la venta. Todos
sabemos de todo, pero los varones dominan el
proceso completo, explica doa Lidia, antes de
confesar que su variedad favorita de Pisco es el
Quebranta y que todas las maanas, en ayunas,
toma una copita con limn, gracias a lo cual ha
descartado el colesterol de su vida.
Actualmente la bodega tiene cinco marcas de Pisco:
Lovera, Lovera Prez, Distincin, Via Macacona
y Pura Vida. De las cinco, Distincin es el ms
aejo. Toda esta explicacin viene acompaada
de una degustacin ofrecida generosamente por
Lidia y Janet, quienes no escatiman en sacar ms
y ms botellas con nas mezclas de sabores muy
denidos, correspondientes a las variedades que
producen. ltimamente han lanzado unas cremas
de frutas y Pisco que son una verdadera maravilla
y que se recomienda beber en vaso mediano y con
abundante hielo.
Pasar por la bodega Lovera Prez es toda una
experiencia, dada la sencillez y rusticidad del local,
donde todo est en perfecto orden; pero sobre todo
por la amabilidad en el trato de doa Lidia y Janet,
siempre listas para hacer el guiado y responder
a todas las preguntas que el visitante les haga.
Adems desde luego, de las copiosas degustaciones
con Piscos que se han llevado ms de un premio en
los ltimos aos.
BODEGA LOVERA PREZ
75 74
Chincha-Pisco-Ica-Nasca
77 76
La Ruta del Pisco
LA RUTA DEL PISCO
79 78
80
Di recci n Naci onal de Desarrollo Tur sti co
Calle Uno Oeste N 50 Urb. Corpac- San I si dro
Cent ral Telefni ca: 513- 6100 Anexo: 1619