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PROHlBlClON DE

ACElTERAS
RELLENABLES EN
HOSTELERlA
APLl CACl N DE UNA NORMATl VA PUBLl CADA EN EL b. o. e
A TRAVS DE UN r. d.
lNDlCE
1. Antecedentes
2. Entrada en vigor de la norma
3. Objeto de aplicacin
4. mbitos de aplicacin
5. Ventajas e inconvenientes
6. oncl!siones
". #ebgra$ia
l. ANTECEDENTES
Hasta el da l de enero de 20l4, fecha en la que
entra en vigor esta nueva normativa promovida por
la Unin Europea, todos los restaurantes de
mbito nacional, debern utilizar aceiteras
monodosis, correctamente etiquetadas
Hasta la fecha, se vena utilizando en hostelera,
las aceiteras rellenables, en las que el restaurador
serva aceite de oliva a los consumidores, en
envases que rellenaba tras agotarse su contenido.
Este nuevo sistema de apertura de obligado
cumplimiento, es una medida que garantizar una
mayor calidad y autenticidad de los aceites.
2. ENTRADA EN VlGOR DE LA
NORMA

La nueva norma, que entra en vigor el l de enero del 20l4, a travs del Real Decreto
895/20l3 aprobado por el Gobierno, prohbe el uso de aceiteras rellenables en el
sector de la hostelera y restauracin, e incluye tambin la posibilidad de utilizar las
existencias de productos adquiridos antes de la entrada en vigor del Real Decreto. De
esta forma, los aceites de oliva y los de orujo de oliva adquiridos por el sector de la
hostelera, restauracin y catering antes del l de enero del 20l4 podrn seguir
ponindose a disposicin del consumidor final hasta el 28 de febrero del prximo ao.

Con esta medida, el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente pretende


mejorar la imagen del aceite de oliva, en particular de las denominaciones de origen
protegidas y de las marcas consolidadas. As, con esta nueva norma se avanza en la
garanta de calidad y se informa mejor al consumidor sobre las caractersticas del
aceite. Espaa, como lder mundial en la produccin de aceite de oliva, mantiene as
su firme compromiso con las medidas que contribuyan a reforzar la competitividad de
este importante sector.

2. ENTRADA EN VlGOR DE LA
NORMA
Esta actuacin se enmarca en el contenido del "Plan de accin sobre el sector del
aceite de oliva de la Unin Europea" que establece una serie de medidas encaminadas
a mejorar la competitividad del sector, entre las que se encuentra estimular a los
Estados miembros a exigir la utilizacin de envases que no permitan el relleno en el
canal HORECA (hostelera, restauracin y catering).
3. OBJETO DE APLlCAClN
Los envases en los que se sirva el aceite de oliva tendrn que estar cerrados y etiquetados.
Debern incorporar un sistema de apertura que mantenga la integridad del contenido, que
garantice la proteccin del aceite y que impida su rellenado una vez agotado su contenido original.
Las caractersticas de las aceiteras en BARES, RESTAURANTES, y otros locales deben ser:
l.
2. Envases cerrados.
3.
4. %onodosis& '!e si se abren no podr(n volverse a rellenar.
5.
6.
". Eti'!etados& para in$ormar a los cons!midores de las caracter)sticas del aceite.
*En la sig!iente diapositiva aparecer(n las im(genes '!e m!estran como son los objetivos.
lMAGEN,
OBJETlVO l.
lMAGEN
OBJETlVO 2
lMAGEN
OBJETlVO 3
3. OBJETO DE APLlCAClN
El objetivo de esta medida es avanzar en la garanta de la calidad y autenticidad de los
aceites y mejorar la competitividad del sector del aceite. Es por eso que esta medida
estimula a los estados miembros de la UE a exigir la utilizacin de este tipo de
envases.

En el caso de que la situacin sea incorrecta por parte del establecimiento de
hostelera, envase abierto o sin etiquetar, el cliente puede reclamar.


Se debe pedir una hoja de reclamaciones que existe en el establecimiento; dicha hoja
de reclamaciones tiene tres copias; una hay que dejarla en el establecimiento, la otra
hay que quedrsela y la tercera llevarla a la oficina de inspeccin de consumo, que
suele estar en el ayuntamiento.

4. AMBlTO DE
APLlCAClN
La prohibicin de las aceiteras rellenables y el
etiquetado obligatorio es aplicable en aceiteras de
hostelera, restauracin y catering, lo que se conoce
como el canal HORECA.
Como se trata de una medida que se enmarca en el
"Plan de accin sobre el sector del aceite de oliva de la
Unin Europea", es aplicable en todos los estados
miembros de la Unin Europea, y es entre otras, una
de las medidas encaminadas a mejorar la
competitividad del sector del aceite.


5. VENTAJAS E lNCONVENlENTES
VE+,A-A.
l. Asegura al consumidor que el
contenido del envase es aceite de
oliva autntico.
2. Garanta higinica del producto
3. Minimizacin de riesgos sanitarios al
consumidor
4. Garanta de calidad del producto final
5. Mejora de la imagen de las
Denominaciones de Origen y
marcas consolidadas
6. Mejora de la competitividad del sector
7.
/+O+VE+/E+,E.
l. Asuncin de ms costes por parte del
hostelero
2. Generacin de ms residuos no
reciclables
3. Aumento de desperdicios
4.
5.

6. CONCLUSlONES
Se trata de una medida reguladora, que pretende garantizar la calidad del producto final, y
proporcionar informacin al consumidor sobre su origen y trazabilidad, evitando as fraudes
al mismo tiempo que minimiza riesgos alimentarios que puedan surgir al rellenar los
envases.
Supone un esfuerzo para todo el sector hostelero, que requerir de cierto tiempo para su
correcta implantacin, pero como todas aquellas medidas de nueva aplicacin, se ver
su resultado en un horizonte temporal de mnimo dos aos, mejorando la competitividad
del sector del aceite en nuestro pas.

7. WEBGRAFlA
http://www.magrama.gob.es/es/
http://www.abc.es/sociedad/20l4030l/abci-aceiteras-prohibidas-20l4030ll026.html
http://sociedad.elpais.com/sociedad/20l3/ll/l5/actualidad/l384520940_55l9l3.html
http://mundoagronomo.blogspot.com.es/20l3/ll/el-gobierno-prohibe-el-uso-de-aceiteras.html
http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/20l3/02/l3/la-polemica-de-las-aceiteras-rellenables-en-la-hosteleria/
http://www.magrama.gob.es/es/prensa/noticias/el-b.o.e.-publica-la-normativa-que-proh%C3%ADbe-las-aceiteras-rellenables-en-hosteler%C3%ADa/tcm7-307576-l6

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