Decreto 3192 de 1983

DECRETO 3192 DE 1983
(noviembre 21)

Diario Oficial No 36.388, del 30 de noviembre de 1983

MINISTERIO DE SALUD

Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a fbricas de alcohol y bebidas alcohlicas, elaboracin, hidratacin,
envase, distribucin, exportacin, importacin y venta de estos productos y se
establecen mecanismos de control en el territorio nacional.

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA,

En uso de las atribuciones que le confiere el numeral 3ro. del artculo 120 de la
Constitucin Poltica y la Ley 09 de 1979,

DECRETA:

CAPITULO I.

DISPOSICIONES GENERALES Y DEFINICIONES

ARTICULO 1ro. CAMPO DE APLICACIN. Las disposiciones del presente
Decreto se aplicaran

a). A las fabricas que procesen alcohol utilizado en la elaboracin de bebidas
alcohlicas.

b). A las fabricas de bebidas alcohlicas que funcionen en el territorio nacional.

c). A las bebidas alcohlicas que se elaboren, hidraten, envasen, importen y
vendan en el territorio nacional.

ARTICULO 2do. DEFINICIONES. Para efectos del presente Decreto se define
como:

1.- Fabrica de alcohol <Numeral modificado por el artculo 1ro. del Decreto
365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> El establecimiento en donde
se produce alcohol etlico para la elaboracin de bebidas alcohlicas.

<Notas de vigencia>

<Legislacin anterior>

2.- Fabrica de bebidas alcohlicas. El establecimiento, en donde se elaboran,
hidratan y envasan bebidas alcohlicas.

3.- Alcohol. El etanol o alcohol etlico procedente de la destilacin de
productos resultantes de la fermentacin de mostos adecuados.

4.- Bebida alcohlica. El producto apto para consumo humano que contiene
una concentracin no inferior a 2.5 grados alcoholimericos y no tiene
indicaciones teraputicas.

5.- Bebida alcohlica alterada. Es toda bebida alcohlica:

a). Que ha sufrido transformaciones totales o parciales en sus caractersticas
fisicoqumicas, microbiolgicas u organolpticas por causa de agentes fsicos,
qumicos o biolgicos.

b). A la cual se le han sustituido total o parcialmente sus componentes
principales reemplazndolos o no, por otras sustancias.

c). Que ha sido adicionada de sustancias, no autorizadas.

d). Que ha sido sometida a tratamientos que simulen, oculten o modifiquen sus
caractersticas originales.

e). Que ha sido adicionada de sustancias extraas a su composicin.

6.- Bebida alcohlica fraudulenta. Es aquella:

a). Con la apariencia y caractersticas generales de la oficialmente aprobada y
que no procede de los verdaderos fabricantes.

b). Que se designa o expide con nombre o calificativo distinto al que le
corresponde.

c). Que se denomina como el producto oficialmente aprobado, sin serlo.

d). Cuyo envase, empaque o rtulo contiene diseo o declaraciones, que
puedan inducir a enga respecto de su composicin u origen.

e). Elaborada por un establecimiento, que no haya obtenido licencia sanitaria
de funcionamiento.

f). Que no posea registro sanitario.

g). Que sea importada, sin el lleno de los requisitos sealados por el Ministerio
de Salud.

h). Que no cumpla con los requisitos tcnicos exigidos en este Decreto y en las
reglamentaciones posteriores expedidas por el Ministerio de Salud para cada
tipo de producto.

7.- Licencia Sanitaria de funcionamiento. Autorizacin que expide el
Ministerio de Salud al establecimiento para producir alcohol, elaborar, hidratar y
envasar bebidas alcohlicas para el consumo humano, bajo condiciones
locativas, tcnicas y sanitarias que garanticen la calidad e inocuidad del
producto.

8.- Registro Sanitario. Autorizacin que expide el Ministerio de Salud, a una
persona natural o jurdica, publica o privada, para elaborar, hidratar, envasar,
importar, exportar y vender bebidas alcohlicas, que cumplan con las
caractersticas de composicin, requisitos fsico qumicos y microbiolgicos y
que sean aptas para el consumo humano.

9.- Equipo. El conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberas y dems
accesorios que se emplean en la elaboracin, hidratacin, envase y distribucin
de alcohol, las bebidas alcohlicas y sus materias primas.

10.- Proceso. Conjunto de etapas sucesivas a las cuales se somete la materia
prima para obtener alcohol o bebidas alcohlicas.

11.- Flujo. Movimiento secuencial de materias primas a travs de las diferentes
etapas del proceso, para obtener el producto final deseado.

12.- Seccin. Parte de la fabrica de alcohol o de bebidas alcohlicas donde se
lleva a cabo una o mas etapas de un proceso.

13.- Materia prima. Sustancias naturales, procesadas o no que constituyen los
componentes principales para la produccin de alcohol, o la elaboracin de una
bebida alcohlica apta para consumo humano.

14.- Insumo. Sustancias naturales o sintticas procesadas o no, utilizadas
como componente auxiliar para la elaboracin de alcohol o de una bebida
alcohlica incluyendo adems el material de envase y empaque.

15.- Producto terminado.<Numeral modificado por el artculo 1ro. del Decreto
365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> Todo producto con un grado
alcohlico apto para el consumo humano, que se obtiene como resultado del
procesamiento de materias primas, e insumos, o por manipulacin (hidratacin,
envase) de un producto totalmente elaborado.

<Notas de vigencia>


PRIMERA PARTE.

FABRICAS DE ALCOHOL Y DE BEBIDAS ALCOHLICAS.

CAPITULO II.

REQUISITOS DE FUNCIONAMIENTO

ARTICULO 3ro. ESTABLECIMIENTOS QUE REQUIEREN LICENCIA
SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO. Todas las fabricas de alcohol y de
bebidas alcohlicas deben tener licencia sanitaria de funcionamiento, expedida
por el Ministerio de Salud.

ARTICULO 4to. CONDICIONES SANITARIAS. Las fabricas a que se refiere el
artculo anterior cumplirn las siguientes condiciones sanitarias:

a). Estar aisladas de focos de contaminacin mediante separacin fsica, sus
alrededores se mantendrn limpios, libres de acumulacin de basuras y
estancamiento de aguas.

b). Sus secciones deben estar totalmente separadas de viviendas y no pueden
ser utilizadas como dormitorios.

c). Contar con suficiente abastecimiento de agua potable o instalaciones
adecuadas convenientemente distribuidos para las necesidades de las
diferentes secciones, de acuerdo con lo previsto en el Ttulo II de la Ley 09 de
1979 y en sus respectivas reglamentaciones. Cuando se trate de fabricas
donde se hidraten bebidas alcohlicas a granel deben contar con un
desminerglizador o un destilador de agua.

d). Tener sistema de seguridad industrial, en las secciones que lo requieran.

e). Tener una adecuada y suficiente iluminacin natural y artificial apropiada a
la capacidad y al volumen del local, de acuerdo con lo previsto en el Ttulo III
de la Ley 09 de 1979 sobre Salud Ocupacional y en sus respectivas
reglamentaciones.

f). Tener una ventilacin natural o artificial de tal manera que no haya malos
olores en ninguna de las secciones del establecimiento de acuerdo con lo
previsto en el Ttulo III de la Ley 09 de 1979 sobre Salud Ocupacional y en sus
respectivas reglamentaciones.

g). No permitir la presencia de animales en las diferentes secciones de la
fabrica.
h). Tener un adecuado sistema de recoleccin y almacenamiento de basuras
que impidan el acceso y proliferacin de insectos, roedores y otras plagas.
Adems, cumplirn con lo previsto en el Ttulo IV de la Ley 09 de 1979 y sus
respectivas reglamentaciones.

i). Los recipientes para almacenamiento de basuras sern de material
impermeable, provistos de tapa.

j). Contar con servicios sanitarios, separados para hombres y mujeres, aislados
de las diferentes secciones de la fabrica, los cuales se mantendrn
permanentemente limpios.

k). Tener una sala independiente de los servicios sanitarios que sirva de
guardarropa y cuente con gavetas para cada uno de los operarios.

l). Disponer de un botiqun de urgencias para la prestacin de primeros auxilios
a los trabajadores.

PARGRAFO. En las secciones de las fabricas de alcohol y de bebidas
alcohlicas donde se lleve a cabo algunas de las etapas del proceso no deben
encontrarse, objetos ajenos a este, ni sustancias qumicas diferentes a las
permitidas en las reglamentaciones sobre practicas para su elaboracin.

ARTICULO 5to. SECCIONES DE FABRICAS DE ALCOHOL Y DE BEBIDAS
ALCOHLICAS. Toda fabrica de alcohol y de bebidas alcohlicas, para
efectos sanitarios debe contar con las siguientes secciones debidamente
delimitadas entre si e identificadas.

a). Seccin de recepcin y almacenamiento de materia prima e insumos.
<Ordinal modificado por el artculo 2do. del Decreto 365 de 1994. El nuevo
texto es el siguiente:> El descargue de materia prima en esta seccin debe
realizarse en condiciones sanitarias, de manera que se evite el deterioro y la
contaminacin de la misma.

Los envases y empaques se almacenaran en forma tal que se evite su
contaminacin y se asegure su correcta conservacin. Todos los recipientes
que se encuentren en esta seccin, deben estar correctamente rotulados. Las
materias primas deben almacenarse sobre estibas o durmientes.

<Notas de vigencia>


b). Seccin de lavado de envase. <Ordinal modificado por el artculo 2do. del
Decreto 365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> Esta seccin debe contar
con un sistema adecuado de lavado de botellas con un flujo de agua corriente.

Las botellas nuevas podrn ser enjuagadas con agua corriente o sopladas con
los dispositivos correspondiente, o con cualquier otra clase de mecanismo que
garantice el desalojo de elementos o partculas extraas o contaminantes.

<Notas de vigencia>


c). Seccin de proceso. <Ordinal modificado por el artculo 2do. del Decreto
365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> En esta seccin las diferentes
etapas del proceso deben realizarse en ptimas condiciones sanitarias y de
limpieza, en tal forma que su flujo sea secuencial, evitando manipulacin y todo
tipo de contaminacin.

<Notas de vigencia>


d). Seccin de almacenamiento de productos terminados. Debe conservarse en
ptimas condiciones sanitarias y de limpieza de modo que facilite las labores
de entrega.

e). Seccin de control de calidad. Dotada con el equipo necesario para realizar
controles fsico - qumicos y microbiolgicos de la materia prima, del producto
en proceso, del producto terminado, del lavado de envase y del agua. Si el
control de calidad se hace a travs de contrato, deber disponer de los
mecanismos para los controles mnimos de calidad.

ARTICULO 6to. CONTRATO DE SERVICIOS DE LABORATORIO. <Artculo
modificado por el artculo 3ro. del Decreto 365 de 1994. El nuevo texto es el
siguiente:> Laboratorios de control de calidad. Toda fabrica de alcohol o
bebidas alcohlicas debern contar dentro de sus instalaciones con laboratorio
para el control de calidad de sus productos con el fin de realizar los controles
necesarios permanentes a la materia prima, producto en proceso, producto
terminado, envase y empaque de cada uno de los lotes de produccin.

Cuando se requieran anlisis de gran precisin no rutinarios y no se cuente con
el equipo adecuado se debern contratar los servicios de un laboratorio de
control de calidad con licencias sanitaria de funcionamiento vigente para tales
fines y deber llevar los protocolos analticos conforme con lo dispuesto en el
artculo Ho. del Decreto 3192 de 1983.

Cuando el laboratorio de control de calidad determine, que la bebida procesada
ha sido alterada, deber informar al Ministerio de Salud dentro de los cinco (5)
das siguientes a que tenga conocimiento del hecho. Igual procedimiento se
seguir cuando se determine que la bebida que pretende ser distribuida es
fraudulenta.
Finalmente, en aras a garantizar el profesionalismo, la contratacin a que se
refiere el presente artculo deber recaer sobre laboratorios de reconocida
idoneidad.

<Notas de vigencia>


ARTICULO 7mo. CONTROL DE CALIDAD. <Artculo modificado por el artculo
4to. del Decreto 365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> El Ministerio de
Salud vigilar lo relacionado con el control de calidad del alcohol y de bebidas
alcohlicas que se realice directamente por el laboratorio de la fabrica.

Las fabricas que en el laboratorio de control de calidad no cuenten con todos
los equipos necesarios dentro de sus instalaciones, con el personal
correspondiente e infraestructura de laboratorio adecuada para determinar las
caractersticas fsico qumicas, microbiolgicas u organolpticas, as como para
verificar que la bebida no ha sido alterada durante su proceso de elaboracin,
debern celebrar los contratos correspondientes con terceros legalmente
autorizados que cuenten con elementos propios para realizar la actividad. De la
misma manera, dentro del control de calidad, ser necesario verificar el perfecto
estado de los equipos utilizados en el procedimiento.

Finalmente, y con el objeto de poder efectuar el seguimiento adecuado a los
inventarios dentro de los procedimientos de control de calidad que adelante
directamente el Ministerio de Salud, ser obligacin de las fabricas de alcohol y
bebidas alcohlicas, tener debidamente sistematizados los inventarios, a partir
de los insumos, hasta el producto final por referencia y la facturacin a
terceros.

<Notas de vigencia>


ARTICULO 8vo. PROTOCOLOS ANALTICOS. Todas las fabricas de alcohol
y de bebidas alcohlicas deben llevar un archivo de los protocolos analticos
correspondientes a cada lote de producto elaborado, incluyendo la materia
prima, producto en proceso, producto terminado, lavado de envase, agua y
material de empaque, los cuales estarn a disposicin de las autoridades
sanitarias.

ARTICULO 9no. DIRECCIN TCNICA. <Artculo modificado por el artculo
5to. del Decreto 365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> Las fabricas de
alcohol y de bebidas alcohlicas debern contar mnimo con los servicios de
medio tiempo de un director tcnico, con ttulo de Qumico Farmacutico,
Ingeniero Qumico, Qumico, Enlogo graduado, con ttulo profesional
debidamente reconocido por el Estado y personal capacitado necesario para
garantizar las condiciones necesarias del alcohol y de las bebidas alcohlicas.

<Notas de vigencia>


ARTICULO 10. REQUISITOS DE LOS EQUIPOS. El equipo utilizado en las
fabricas de alcohol y de bebidas alcohlicas cumplir con los siguientes
requisitos sanitarios mnimos.

a). Permanecer en buen estado de funcionamiento, sus superficies sern
atxicas, inalterables y lisas, diseadas de tal manera, que permitan un rpido
desmontaje y de fcil acceso para su inspeccin y limpieza.

b). Mantenerse permanentemente protegidos contra cualquier tipo de
contaminacin.

c). Las cubiertas de mesas y mesones, sern lisas, de bordes redondeados, de
material impermeable, inalterable, inoxidable, fciles de aseas y remover y
rematados por la cara inferior de la mesa.

d). Las conexiones y los mecanismos de equipos que requieren lubricante,
estarn construidos de manera que este no entre en contacto con los productos
que se procesan.

e). La limpieza, el lavado y la desinfeccin de equipos y utensilios que tengan
contacto con el alcohol y las bebidas alcohlicas, se har en tal forma y con
elementos o productos que no generen ni dejen sustancias peligrosas durante
su uso.

f). Todas las maquinarias, equipos y herramientas deben ser diseados,
construidos, instalados, mantenidos y operados de manera que eviten las
posibles causas de accidentes de acuerdo con el Ttulo III de la Ley 09 de 1979
sobre Salud Ocupacional y sus respectivas reglamentaciones.

PARGRAFO. El uso de lubricantes, utensilios, equipos y productos de
limpieza, lavado y desinfeccin, se ajustaran a las normas que para el efecto
establezca el Ministerio de Salud.

ARTICULO 11. SALA DE MAQUINAS. Cuando una fabrica de alcohol o de
bebidas alcohlicas posea sala de maquinas, esta se ubicara separada de las
diferentes secciones de la misma para evitar contaminacin de los productos y
de las materias primas.

ARTICULO 12. REQUISITOS DEL PERSONAL. El personal que labora en las
fabricas de bebidas alcohlicas y de alcohol deber poseer:

a). Certificado medico en el que conste la ausencia de enfermedades infecto-
contagiosas.

b). Estar dotado de vestuario adecuado para su respectivo trabajo como botas,
guantes, gorro, overol o delantal. Estos elementos se mantendrn en perfectas
condiciones de conservacin y aseo.

ARTICULO 13. EXMENES MDICOS COMPLEMENTARIOS. El Ministerio
de Salud y los Servicios Seccionales de Salud, podrn ordenar exmenes
mdicos complementarios o exigir el retiro de personal del contacto directo con
el alcohol o las bebidas alcohlicas o con cualquiera de las etapas del proceso,
por razones de orden sanitario para los trabajadores o para la comunidad.

ARTICULO 14. ELEMENTOS DE PROTECCIN. Los responsables de las
fabricas de alcohol y de bebidas alcohlicas deben suministrar al personal que
intervenga en las diferentes operaciones de elaboracin del producto, los
elementos de proteccin en cantidad y calidad acorde con los riesgos reales o
potenciales existentes en los lugares de trabajo.

ARTICULO 15. NORMAS SOBRE SALUD OCUPACIONAL. Los patrones y
trabajadores de las fabricas de alcohol y de bebidas alcohlicas, deben cumplir
las normas sobre salud ocupacional de acuerdo con lo previsto en el Ttulo III
de la Ley 09 de 1979 y sus respectivas reglamentaciones.

CAPITULO III.

LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO

ARTICULO 16. VIGENCIA. La Licencia Sanitaria de Funcionamiento de las
fabricas de alcohol y de bebidas alcohlicas, tendr una vigencia de cinco (5)
aos, contados a partir de la fecha de ejecutoria de la providencia que la
conceda, siempre y cuando se conserven las condiciones bsicas con las
cuales se otorg.

ARTICULO 17. DOCUMENTOS PARA EL TRAMITE. Para el tramite de la
Licencia Sanitaria de Funcionamiento de una fabrica de alcohol o de bebidas
alcohlicas el peticionario deber presentar a la Divisin de Vigilancia de
Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud o en el Servicio Seccional, quien
remitir a la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de
Salud los siguientes documentos:

a). Solicitud por duplicado, la cual deber contener la siguiente informacin:

-Nombre o razn social de la fabrica.

-Ubicacin de la fabrica: ciudad, direccin, numero de telfono.

-Nombre y apellidos completos del propietario o del representante legal.

-Numero del documento de identificacin y direccin del propietario, o
del representante legal.

-Clase de productos que se va a elaborar, hidratar o envasar.

-Descripcin de la fabrica en cuanto a: rea total, ubicacin, rea de
trabajo y caractersticas de construccin.

b). Planos elaborados a escala 1:100 los cuales deben contener los siguientes
aspectos:

-Planta de distribucin, indicando la destinacin de todas las secciones,
esquematizando la ubicacin de la maquinaria y el flujo general del
proceso.

-Instalaciones de agua potable con sus dimetros, tanques de
almacenamiento y sistema de tratamiento utilizado.

-Red de instalaciones sanitarias con su conexin a cada aparato
sanitario, dimetros, pendientes, tuberas de ventilacin, cajas y bajantes
de aguas lluvias.

-Sistema especial de tratamiento de aguas negras en la cual debe figurar
el sitio de desage final, o en su defecto, certificado de vertimiento de
aguas residuales, expedido por la entidad responsable del control.

-Los planos presentados deben estar respaldados con el nombre, firma y
numero de matrcula de arquitecto o ingeniero responsable.

-Las edificaciones que requieran certificacin de contaminacin
atmosfrica la presentaran adicionalmente, de acuerdo con lo
establecido en el Decreto No. 2 de enero 11 de 1982.

c). Descripcin de los procesos de elaboracin para cada producto.

d). Capacidad de volumen de fermentacin, anejamiento y maduracin para los
productos que lo requieran.

e). Lista de las secciones de la fabrica, descripcin de los equipos y
maquinarias, facilidades de aseo y estado actual.

f). Organigrama administrativo.
g). Personal: Especificar el numero de empleados por sexo:

-Personal administrativo,

-Personal tcnico,

-Operarios.

-Director tcnico: identificacin, fotocopia autentica del contrato de
trabajo especificando el horario de labores, fotocopia autentica del
diploma, fotocopia autentica de la tarjeta profesional o certificado de
registro ante el Servicio Seccional de Salud respectivo.

h). Certificado expedido por la Oficina de Planeacin, departamental, o
municipal en el cual se autorice la ubicacin de la fabrica.

i). Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del
solicitante, expedido por la autoridad competente, cuando se trate de persona
jurdica. Si se trata de persona natural o jurdica que tenga el carcter de
comerciante, debe adjuntarse el registro mercantil.

j). Poder si fuere el caso.

k).Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.

PARGRAFO. Las cooperativas que estn en va de constitucin y realicen
cualquier tramite ante el Ministerio de Salud, demostraran su existencia y
representacin legal, mediante una certificacin expedida por el Departamento
Administrativo Nacional de Cooperativas.

ARTICULO 18. ESTUDIO DE LA SOLICITUD. Una vez recibida la solicitud de
Licencia Sanitaria de Funcionamiento la dependencia respectiva, proceder a
estudiar la documentacin y si llegare a requerir informacin complementaria la
solicitara por medio de auto que deber ser notificado por Estado.

ARTICULO 19. PLAZO PARA LA PRESENTACIN DE LA INFORMACIN
COMPLEMENTARIA. En el auto que ordena la presentacin de documentos o
informacin complementaria se podr conceder un plazo de 45 das segn el
caso, para presentarla.

ARTICULO 20. DECLARACIN DE ABANDONO. Vencido el plazo a que se
refiere el artculo anterior, sin que el interesado hubiere suministrado la
informacin requerida, el Ministerio de Salud declarara mediante resolucin
motivada el abandono de solicitud de licencia.

ARTICULO 21. NOTIFICACIN DE LA RESOLUCIN QUE DECLARE EL
ABANDONO. La resolucin que declare el abandono de la solicitud de la
Licencia Sanitaria de Funcionamiento deber ser notificada personalmente al
interesado dentro de los cinco (5) das hbiles siguientes a su expedicin y si
esto no hubiere sido posible, se har por edicto, se har por edicto fijado por
cinco (5) das hbiles en un lugar publico de la correspondiente dependencia
del Ministerio de Salud.

ARTICULO 22. RECURSO. Contra la providencia que declare el abandono de
la solicitud de licencia procede el recurso de reposicin.

ARTICULO 23. VISITA DE INSPECCIN PREVIA. Una vez cumplido el tramite
a que se refieren los artculos 17, 18 y 19 del presente Decreto y no siendo
procedente la declaratoria de abandono se practicar visita de inspeccin al
establecimiento correspondiente, por funcionarios del Ministerio de Salud o de
los Servicios Seccionales de Salud, cuando as lo disponga el Ministerio, con el
objeto de constatar las condiciones tcnico-sanitarias, de higiene y dotacin
que garanticen un buen funcionamiento del establecimiento.

De la visita de inspeccin se levantara un acta, que ser suscrita por los
funcionarios que la practiquen y por el responsable del establecimiento. Los
funcionarios con fundamento en la documentacin y en las condiciones
tcnicas sanitarias, higinicas y de dotacin encontradas, emitirn en la misma
acta concepto favorable o desfavorable para la expedicin de la licencia. Copia
del acta en mencin quedara en poder del interesado.

ARTICULO 24. OTORGAMIENTO DE LA LICENCIA SANITARIA DE
FUNCIONAMIENTO. Si la documentacin se encontrare completa y el
concepto de la visita de inspeccin fuere favorable, se expedir una resolucin
otorgando la respectiva Licencia Sanitaria de Funcionamiento, la cual se
notificara personalmente al interesado dentro de los cinco (5) das hbiles
siguientes a su expedicin y si esto no fuere posible se notificara por edicto
fijado por cinco (5) das hbiles en lugar publico de la correspondiente
dependencia del Ministerio de Salud.

ARTICULO 25. PLAZO PARA EL CUMPLIMIENTO DE
RECOMENDACIONES. Si el concepto de los funcionarios es desfavorable se
conceder un plazo hasta de treinta (30) das hbiles prorrogable por una sola
vez y por un termino igual para que el interesado proceda al cumplimiento de
las recomendaciones consignadas en el acta. Esta prorroga se conceder
cuando se demuestre plenamente que las causas de su incumplimiento son
justificadas.

ARTICULO 26. NEGACIN DE LA LICENCIA SANITARIA DE
FUNCIONAMIENTO. Transcurrido el termino anterior, sin que se hayan
cumplido las recomendaciones, el Ministerio de Salud mediante resolucin
motivada, negar la solicitud de Licencia Sanitaria de Funcionamiento, la cual
slo podr volverse a solicitar transcurridos treinta (30) das hbiles contados a
partir de la ejecutoria de la providencia respectiva.

ARTICULO 27. NOTIFICACIN. La resolucin que niegue la solicitud de
Licencia Sanitaria de Funcionamiento deber ser notificada personalmente al
interesado, dentro de los cinco (5) das hbiles siguientes a su expedicin, si
esto no fuere posible, se notificara por edicto fijado por cinco (5) das hbiles
en un lugar publico de la correspondiente dependencia del Ministerio de Salud.

ARTICULO 28. RECURSO. Contra la providencia que concede o niegue la
Licencia Sanitaria de Funcionamiento, procede el recurso de reposicin.

ARTICULO 29. CONTENIDO DE LA LICENCIA SANITARIA DE
FUNCIONAMIENTO. La Licencia Sanitaria de Funcionamiento debe contener:

a). Nmero y fecha de la resolucin que la otorga.

b). Vigencia y fecha de vencimiento.

c). Nmero de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento.

d). Nombre de la fabrica, direccin, ciudad, departamento.

e). Nombre del propietario.

f). Lista de la clase de productos autorizados a elaborar, hidratar o envasar.

g). Nombre del director tcnico.

h). Responsable del control de calidad.

CAPITULO IV.

RENOVACIN DE LA LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO

ARTICULO 30. OPORTUNIDAD DE LA SOLICITUD. Las fabricas de alcohol y
de bebidas alcohlicas que tengan la respectiva Licencia Sanitaria de
Funcionamiento y desean renovarla deben solicitar su renovacin mnimo con
seis (6) meses de anterioridad al vencimiento de la misma.
La documentacin y las solicitudes de renovacin presentadas fuera del
termino anterior no sern tramitadas.

ARTICULO 31. DOCUMENTOS QUE DEBEN ADJUNTARSE. Toda solicitud
de renovacin de Licencia Sanitaria de Funcionamiento debe ir acompaada
de:

a). Planos cuando se hayan realizado modificaciones de ampliaciones a la
estructura fsica de la fabrica, los cuales deben cumplir con lo establecido en el
presente Decreto.

b). Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del
solicitante, expedido por la autoridad competente cuando se trate de persona
comerciante, deber adjuntarse el registro mercantil o el certificado de
constitucin y representacin legal expedida por la Cmara de Comercio,
segn el caso.

c). Certificado de vencimiento de aguas residuales expedido por el Ministerio
de Salud o la entidad competente.

d). Descripcin de los procesos cuando se vayan a elaborar nuevos productos.

e). Poder si fuere el caso.

f). Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.

ARTICULO 32. TRAMITE DE RENOVACIN DE LA LICENCIA. El tramite de
renovacin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento se regir por las normas
previstas por el presente Decreto para el tramite de solicitud de licencia.

A toda solicitud de renovacin de una Licencia Sanitaria de Funcionamiento
presentada dentro del termino establecido en el presente Decreto y cuyo
concepto de la visita de inspeccin fuese desfavorable, se le conceder un
plazo hasta de treinta (30) das hbiles, prorrogable por una sola vez y por un
termino igual, para que el interesado proceda al cumplimiento de las
recomendaciones consignadas en el acta. Esta prrroga se conceder cuando
se demuestre plenamente que las causas del incumplimiento son justificadas.

ARTICULO 33. NEGACIN DE LA RENOVACIN DE LA LICENCIA.
Transcurrido el termino contemplado en el artculo anterior, sin que se haya
cumplido las recomendaciones, el Ministerio de Salud, mediante resolucin
motivada, negar la solicitud de renovacin de la Licencia Sanitaria de
Funcionamiento y slo podr solicitarse una nueva licencia transcurridos
treinta (30) das hbiles, a partir de la ejecutoria de la providencia que as lo
determine, y durante dicho termino habr cierre temporal de la fabrica no
pudindose elaborar los productos respectivos, hasta cuando se otorgue la
nueva Licencia Sanitaria de Funcionamiento.

ARTICULO 34. NOTIFICACIN. La resolucin que niegue la solicitud de
renovacin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento deber ser notificada
personalmente al interesado dentro de los cinco (5) das hbiles siguientes a su
expedicin y si esto no fuere posible, se notificara por edicto fijado por cinco
(5) das hbiles en un lugar publico de la correspondiente dependencia del
Ministerio de Salud.

ARTICULO 35. RECURSO. Contra la providencia que niegue la renovacin de
Licencia, procede el recurso de reposicin.

CAPITULO V.

AMPLIACIN DE LA LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO Y
MODIFICACIONES DE LAS

RESOLUCIONES QUE LAS CONCEDEN

ARTICULO 36. NECESIDAD DE AMPLIACIN DE LA LICENCIA
SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO. Cuando una fabrica de alcohol o de
bebidas alcohlicas con Licencia Sanitaria de Funcionamiento vaya a elaborar,
hidratar o envasar una nueva clase de productos o a instalar la seccin de
control de calidad, el propietario o su representante legal deber solicitar la
ampliacin de la respectiva licencia.

ARTICULO 37. DOCUMENTACIN. La solicitud de ampliacin de la Licencia
Sanitaria de Funcionamiento para fbricas de bebidas alcohlicas debe
presentarse acompaada de:

a). Descripcin del proceso de elaboracin de cada uno de los nuevos
productos.

b). Equipo adicional utilizado.

c). Numero de operarios, indicando si hay aumento de los mismos, de acuerdo
con la ampliacin solicitada.

d). Planos, si fuere necesario ampliar la fabrica, los cuales cumplirn con lo
establecido en el presente Decreto para concesin de licencias.


ARTICULO 38. MODIFICACIN DE LAS RESOLUCIONES. Cuando una
fabrica de alcohol o de bebidas alcohlicas que posea Licencia Sanitaria de
Funcionamiento vigente cambie su direccin tcnica, su razn social, objetivo,
representacin legal o de propietario deber solicitar la modificacin de la
resolucin por la cual se le concedi la licencia.

ARTICULO 39. POR CAMBIO DE DIRECCIN TCNICA. Cuando una fabrica
de alcohol o de bebidas alcohlicas cambie su direccin tcnica, deber
solicitar la modificacin de la resolucin por la cual se le concedi la licencia,
presentando ante el Ministerio de Salud o en Servicio Seccional de Salud
respectivo, a travs del cual se remitir a la Divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos para su tramite, los siguientes documentos:

a). Identificacin del nuevo Director Tcnico.

b). Fotocopia autentica del diploma del nuevo Director Tcnico.

c). Fotocopia autentica del contrato de trabajo especificando el horario de
labores.

d). Fotocopia autentica de la tarjeta profesional o certificado de registro ante el
Servicio Seccional de Salud respectivo.



ARTICULO 40. POR CAMBIO DE RAZN SOCIAL. Cuando una fabrica de
alcohol o de bebidas alcohlicas que posea Licencia Sanitaria de
Funcionamiento cambie de razn social, deber solicitar la modificacin de la
resolucin por la cual se le concedi, presentando ante el Ministerio de Salud o
en el Servicio Seccional de Salud respectivo, a travs del cual se remitir a la
Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos para su tramite, los siguientes
documentos:

a). Certificado de la Cmara de comercio en el cual figure la nueva razn
social.

b). Recibo de pago de publicacin en el diario Oficial.

c). Poder si fuere el caso.

ARTICULO 41. POR CESIN DE LA FABRICA. La sociedad o persona
natural cesionaria de una fabrica de alcohol o de bebidas alcohlicas con
Licencia Sanitaria de Funcionamiento debe solicitar la modificacin de la
Licencia ante el Ministerio de Salud o el Servicio Seccional de Salud respectivo
a travs del cual se remitir a la Divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos para su tramite.

La solicitud de modificacin debe acompaarse de:

a). Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del cedente
y del cesionario, expedida por la autoridad competente cuando se trata de
persona jurdica. Si se trata de persona natural o jurdica que tenga carcter de
comerciante, deber adjuntar el registro mercantil.

b). Copia autentica del documento de cesin.


d). Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.

ARTICULO 42. VISITA DE INSPECCIN. La autoridad sanitaria del Ministerio
de Salud o de los Servicios Seccionales de Salud, cuando as lo disponga el
Ministerio practicara una visita de inspeccin al establecimiento que solicite
ampliacin o modificacin de la Licencia Sanitaria de funcionamiento y
levantara un acta de visita que ser suscrita por el funcionario o funcionarios
que la practiquen y el responsable del establecimiento. Los funcionarios con
fundamento en la documentacin, en las condiciones tcnicas, sanitarias,
higinicas y de dotacin encontradas emitirn concepto favorable o
desfavorable en la misma acta para la ampliacin o modificacin solicitada.
Copia del acta quedara en poder del interesado.

Si el concepto de los funcionarios fuere desfavorable se le conceder un plazo
hasta de treinta (30) das hbiles prorrogables por una sola vez y por un
termino igual para que el interesado proceda al cumplimiento de las
recomendaciones consignadas en el acta. Esta prrroga se conceder cuando
se demuestre plenamente que las causas del incumplimiento sean justificadas.

Transcurrido dicho termino sin que hayan cumplido las recomendaciones el
Ministerio de Salud, mediante resolucin motivada, negara la solicitud de
ampliacin o de modificacin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento, la
cual slo podr volverse a solicitar transcurridos treinta (30) das hbiles,
contados a partir de la ejecutoria de la providencia respectiva.

ARTICULO 43. NEGACIN DE LA AMPLIACIN O MODIFICACIN. La
resolucin que niegue la solicitud de ampliacin o modificacin de la Licencia
Sanitaria de Funcionamiento deber ser notificada personalmente al
interesado, dentro de los cinco (5) das hbiles siguientes a su expedicin, si
esta no fuere posible, se notificara por edicto fijado por cinco (5) das hbiles
en un lugar publico de la correspondiente dependencia del Ministerio de Salud.

ARTICULO 44. RECURSO. Contra la providencia que niegue la ampliacin o
modificacin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento procede el recurso de
reposicin.

CAPITULO VI.

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

ARTICULO 45. CAMBIO DE LAS CONDICIONES EN LAS CUALES SE
EXPIDI LA LICENCIA. Cuando en un establecimiento se determine que las
condiciones con las cuales se le expidi la Licencia Sanitaria de
Funcionamiento han cambiado, originando problemas tcnicos, sanitarios, de
dotacin e higiene, que no garanticen las condiciones sanitarias del mismo o
del alcohol y de las bebidas alcohlicas que se elaboren y distribuyan al
publico, se proceder conforme a lo estipulado en el captulo sobre control
sanitario del presente Decreto.

ARTICULO 46. CANCELACIN DE LAS LICENCIAS POR TRASLADO DE
LOCAL O CIERRE DEFINITIVO. El traslado de local o cierre definitivo de una
fabrica de alcohol o de bebidas alcohlicas a la cual se le haya concedido
Licencia Sanitaria de Funcionamiento implica la cancelacin inmediata de dicha
licencia por la autoridad que la concedi, mediante resolucin motivada que se
notificara personalmente al interesado, dentro de los cinco (5) das hbiles
siguientes a su expedicin, si esto no fuere posible, se notificar por edicto
fijado por cinco (5) das hbiles en un lugar publico de la correspondiente
dependencia del Ministerio de Salud o del Servicio Seccional respectivo. Contra
dicha resolucin procede el recurso de reposicin.

ARTICULO 47. NOMENCLATURA DE LA LICENCIA SANITARIA DE
FUNCIONAMIENTO. Establecer la siguiente nomenclatura para identificar las
Licencias Sanitarias de Funcionamiento que se expiden en los trminos del
presente Decreto:

1.- Se anotaran las letras en maysculas L.S.F.

2.- Las letras maysculas con las cuales se distingue el Departamento,
Intendencia, Comisara o el Distrito Especial, en donde este ubicada la fabrica,
segn codificacin que determine el Ministerio de Salud.

3.- Los ltimos dos dgitos del ao en que se concedi la Licencia Sanitaria de
Funcionamiento por primera vez.

4.- Nmero con que se identifique la licencia respectiva.

PARGRAFO 1ro. La Licencia Sanitaria de Funcionamiento se renovara bajo
el mismo nmero inicial, adicionado con los nmeros 1 y 2 y as
sucesivamente, segn se trate de la primera o de otras renovaciones
consecutivas.

PARGRAFO 2do. Cuando se ample o modifique la Licencia Sanitaria de
Funcionamiento se conservaran la misma nomenclatura y vigencia de la
licencia concedida inicialmente.

PARGRAFO 3ro. La anterior nomenclatura quedara sujeta a modificacin de
acuerdo con los avances tcnicos y cientficos.

SEGUNDA PARTE.

ELABORACIN, HIDRATACIN, ENVASE, IMPORTACIN,
EXPORTACIN, DISTRIBUCIN Y VENTA DE BEBIDAS ALCOHLICAS.

CAPITULO VII.

DISPOSICIONES GENERALES Y DEFINICIONES.

ARTICULO 48. REGISTRO SANITARIO DEL PRODUCTO. Las personas o
entidades pblicas o privadas que a cualquier ttulo elaboren, hidraten,
envasen, importen o exporten bebidas alcohlicas para suministrar al pblico,
deben obtener del Ministerio de Salud, un Registro Sanitario del producto
conforme a lo establecido en el presente Decreto.

ARTICULO 49. DEFINICIONES. <Artculo modificado por el artculo 6to. del
Decreto 365 de 1994, con excepcin del numeral 10. El nuevo texto es el
siguiente:> Para efectos del presente Decreto determnese las siguientes
definiciones:

1. Grados alcoholimetricos. Porcentaje en volumen de alcohol etlico a 20
grados centgrados.

2. Destilacin especial. Es la efectuada con rectificacin parcial, para obtener
un destilado de determinadas caractersticas que generalmente acusan su
origen.

2.1. Sustancias voltiles o congneres. Se consideran sustancias voltiles o
congneres de las bebidas alcohlicas destiladas a los compuestos naturales
voltiles tales como: acidez voltil, aldehdos, furfural, esteres y alcoholes
superiores excluyendo los alcoholes etlico y metlico.

Los alcoholes potables, preparados alcohlicos, destilados, licores y bebidas
alcohlicas a granel y otros, que no estn sujetos a requisitos especficos sobre
la materia, debern contener las sustancias voltiles o congneres en mayor
cantidad a las exigidas para cada uno de los productos terminados que se
utilicen como materia prima, conforme a lo establecido en el presente Decreto,
expresadas en mg/dm de alcohol anhidro.

3. Alcohol. Es el etanol o alcohol etlico procedente de la destilacin del
producto resultante de la fermentacin alcohlica de mostos adecuados.

3.1. Alcohol puro o extranjero. Es el que ha sido sometido a un proceso de
rectificacin de manera que su contenido total de impurezas sea inferior a 35
mg/dm de alcohol anhidro y cuya destilacin se ha efectuado a no menos de 96
grados alcoholimetricos.

3.2. Alcohol rectificado neutro. Es el sometido a un proceso de rectificacin
que tiene un contenido de impurezas inferior o igual a 80 mg/dm de alcohol
anhidro, y cuya destilacin se ha efectuado a no menos de 95 grados
alcoholimetricos.

3.3. Alcohol rectificado corriente. Es aquel que aun cuando se haya
sometido a un proceso de rectificacin tiene un contenido de impurezas entre
80 y 500 mg/dm de alcohol anhidro, cuya destilacin se ha efectuado a no
menos de 90 grados alcoholimetricos.

3.4. Flemas. Son alcoholes que no han sido sometidos a operaciones de
rectificacin o purificacin, o aunque lo hayan sido, tienen un contenido de
impurezas superiores a 500 mg/dm de alcohol anhidro. Si se obtiene a m s de
70 grados se denominan de alto grado. Si se obtienen a menos de 70 grados
se denominan de bajo grado.
3.5. Alcohol vnico o destilado de vino. Es el alcohol natural obtenido por
destilacin de vinos sanos, holandas o aguardientes de vino, su graduacin
alcohlica ser como mnimo de 80 grados alcoholimetricos y mximo de 96

3.6. Alcohol de malta. Es el alcohol obtenido de la destilacin de caldos
fermentados de cebada malteada en su totalidad su graduacin alcohlica
ser de 60 grados alcoholimetricos como mnimo y 80 grados alcoholimetricos
como mximo.

3.7. Alcohol de cereales. Es el obtenido por destilacin de mostos
sacarificados y fermentados de cereales malteados o no, o de una mezcla de
ellos, llevara la denominacin del cereal de procedencia o simplemente de
alcohol de cereales, si procede de la mezcla de diferentes clases de estos. Se
destilara a una graduacin alcohlica entre 60 y 80 grados alcoholietricos.

3.8. Alcohol de caa. Es el obtenido por destilacin especial de los jugos o
melazas de caa de azcar o sus derivados sometidos a fermentacin
alcohlica.

3.8.1. Tafia. Alcohol de caa que no ha sido sometido a operaciones
rectificacin o aunque lo haya sido tiene un contenido total de congneres del
alcohol etlico mayor de 150 mg/dm de alcohol anhidro y cuya destilacin se
efecta entre 70 y 94 grados alcoholimetricos.

3.9. Alcohol de frutas. Es el obtenido por destilacin de jugos de frutas que
han sufrido previamente la fermentacin alcohlica. Llevara el nombre de la
fruta de procedencia o se designara simplemente alcohol de frutas si procede
de la mezcla de diferentes clases de estas. Ser destilado a una graduacin
alcohlica entre 50 y 80 grados alcoholimetricos.

3.10. Aguardiente de vino. Es el aguardiente simple obtenido por la
destilacin de vinos sanos y que conserva las sustancias secundarias propias
del vino, su graduacin alcohlica no ser superior a 80 grados
alcoholimetricos.

3.10.1. Holanda de vino. Es el aguardiente de vino con una graduacin no
superior a 770 grados alcoholimetricos.

4. Mosto. Es el jugo obtenido de la uva fresca o de las otras frutas o cereales
por medio de estrujado, escurrido o prensado, siempre y cuando no se haya
iniciado el proceso de fermentacin.

4.1. Mosto natural. Es el mosto fresco que no ha sido objeto de tratamiento.

4.2. Mosto conservado. Es el mosto cuya fermentacin alcohlica ha sido
evitada por tratamientos autorizados como:

-Pasteurizacin, refrigeracin y congelacin.

-El empleo de anhdrico sulfuroso en dosis inferiores a 450 mg/dm

-Conservacin en envase cerrado en presencia de gas inerte a presin
como CO(2)N(2) o sus mezclas.

-La adicin de cido srbico o sus sales de sodio o potasio mximo 200
mg/dm

4.3. Mosto concentrado. Es el producto obtenido por deshidratacin parcial de
mosto mediante procedimientos que no introduzcan elementos extraos
(sustancias qumicas no permitidas) utilizando equipos adecuados debiendo el
producto resultante no presentar caramelizacion sensible, ni condiciones que
permitan su fermentacin. Para elaborar un mosto concentrado se podr partir
de un mosto conservado a excepcin de que haya sido adicionado de cido
srbico o sus sales.

5. Vino. Es el producto obtenido por la fermentacin alcohlica normal del
mosto de uvas frescas y sanas, o del mosto concentrado de uvas sanas, sin
adicin de otras sustancias ni practicas de otras manipulaciones tcnicas
diferentes a las especificadas en este Decreto y cuya graduacin alcohlica
mnima es de 6 grados alcoholimetricos.

5.1. Champagne-Champaa. Es el vino espumoso natural producido en la
regin francesa de Champagne, bajo las normas francesas que regulan esta
denominacin de origen controlada.

5.1.1. Vino espumoso natural. (Mtodo Champegnoise o Charmat) es el que
expende en botellas a una presin no inferior a 4.053 x 10^5 pa, a 20 grados
centgrados y cuyo anhdrido carbnico proviene exclusivamente de una
segunda fermentacin en recipiente cerrado. Esta fermentacin puede ser
obtenida por la adicin de levaduras seleccionadas sobre sacarosa aadida al
vino o sobre sus azcares residuales. Se permitir la adicin de sacarosa, de
vino y brandy denominado licor de expedicin para obtener los vinos
espumosos, secos, semiseco y dulce. Se reservara la denominacin "brut"
para distinguir el producto no adicionado de licor de expedicin.

5.2. Vino espumoso o espumante. Es el que ha sido adicionado de anhdrido
carbnico puro en el momento de su embotellado. Debe expenderse a una
presin de 4.053 x 10^5 pa, a 20 grados centgrados. No se podr incluir en el
rotulado de este producto el termino "natural".

5.2.1. Vino burbujeante. Es el vino que ha sido adicionado de anhdrido
carbnico puro en el momento de su embotellado y se expende a una presin
inferior a 4.053 10^5 pa, tambin se puede denominar vino de aguja, "petillant,
perlwein, sparklin wine", por el nombre genrico de cada regin.

5.3. Vino generoso. Es aquel vino al cual se le adicional alcohol vnico, o
alcohol etlico rectificado neutro, pudiendo ser edulcorado con mosto
concentrado, con sacarosa, glucosa o fructuosa.

Deber elaborarse con un mnimo de 75% de vino y tener una graduacin
alcohlica comprendida entre 14 y 20 grados alcoholimetricos. La mayor parte
de su grado alcohlico debe proceder de la fermentacin del mosto.

Entre estos vinos se incluyen el oporto, el jerez y sus similares.

5.4. Vino pasito. Es aquel elaborado a base de uvas asoleadas o uvas pasas,
con las mismas condiciones y par metros de los vinos naturales de uva fresca.

6. Aperitivo. Es la bebida alcohlica de graduacin mxima de 20 grados
alcoholimetricos, obtenida por la mezcla de alcohol etlico rectificado neutro o
alcohol vnico, agua, vino o vino de frutas, mistela con destilados, infusiones,
maceraciones o percolaciones de sustancias vegetales amargas, aromticas o
estimulantes permitidos y sus extractos o esencias naturales. Puede ser
edulcorado con sacarosa, glucosa, fructuosa, mosto, miel y adicionado o no de
productos similares o de aditivos permitidos por el Ministerio de Salud.

PARGRAFO. Las bebidas preparadas a base de destilados (brandy, whisky,
ron, etc), sujetas a un contenido mnimo o mximo de congneres, debern
contenerlos en la misma proporcin que el destilado utilizado.

6.1. Aperitivo vnico. El elaborado con vino de frutas en una proporcin no
inferior al 75% en volumen, adicionado o no de alcohol vnico o alcohol etlico
rectificado neutro. Cuando se emplee en su elaboracin vino licorosos
encabezados, este porcentaje se refiere al vino base sin encabezar. Los
aperitivos vnicos deben cumplir los mismos requisitos de los vinos.

6.1.1. Vinos compuestos. Son aperitivos vnicos en los cuales predomina el
carcter estimulante de las hierbas o sustancias aadidas. Deben presentar
caracteres definidos del principio utilizado en su fabricacin (Vermouth, de
quina, de genciana, de asperilla, de condurango, etc).

6.1.1.1. Vermouth. Es el vino compuesto elaborado con vino de frutas en una
proporcin no inferior al 75% en volumen adicionado de alcohol vnico o alcohol
etlico rectificado neutro, sustancias amargas, estimulantes o aromticas
autorizadas, edulcorado o no, de tal manera que el producto posea el gusto,
aroma, y caractersticas que le son propias.

6.2. Aperitivo no vnico. El elaborado sin la adicin de vino o vino de frutas,
que se emplea en una proporcin menor del 75% de vino en volumen.

6.2.1. Sangra. Es la bebida alcohlica derivada de vino compuesta de vino
tinto y agua natural o carbnica con zumos, extractos o esencias naturales de
frutas ctricas, con adicin o no de azucares, la proporcin mnima de vino
contenida en la sangra ha de ser de 60% de volumen y el grado alcohlico
debe estar comprendido entre 6 y 12 grados alcoholimetricos.

6.3. Aperitivos especiales. Los no vnicos adicionados de productos
alimenticios orgnicos (ponche, sabajn, etc).

6.3.1. Sabajn. Es el producto obtenido por mezclas de leche, huevos, azcar
con adicin de alcohol etlico neutro, aguardiente y otros licores y aditivos
permitidos por el Ministerio de Salud. Tendr una graduacin entre 14 y 20

6.4. Amargos (Amaros). Aperitivos en los cuales predominan el carcter
amargo de las hierbas o sustancias aadidas (bitters, amargas, etc.). Si se trata
de aperitivos deben tener un mximo de 20 grados. Cuando tengan grados
superiores se consideraran licores amargos.

6.5. Aromatizados o saborizados. Aperitivos en cuya preparacin predomina
un principio, una fruta, una sustancia aromtica o una primera materia que
justifique la designacin. Deben prepararse con esos componentes como
principal ingrediente de los concentrados alcohlicos (de cereza, de fresa, de
caf, de cacao, etc.).

6.6. Cctel (coctail). Aperitivo hecho con bebidas alcohlicas, con o sin
amargos, edulcorado o no y diversos componentes aromticos.

6.7. Refresco de vino (wine coolers). Es el producto elaborado a base de
vino blanco, zumo de frutas ctricas, adicionado de anhdrido carbnico, con
una graduacin alcohlica mnima de 4 grados alcoholimetricos, el cual deber
ser sometido a tratamiento de pasteurizacin y filtracin a travs de
membranas u otros tratamientos fsico-qumicos que aseguren su estabilidad.

7. Vino de frutas. Es el producto resultante de la fermentacin alcohlica
normal de mostos de frutas frescas y sanas distintas a la uva, mostos,
concentrados de frutas sanas, que han sido sometidos a las mismas practicas
que los vinos de uva y cuya graduacin alcohlica mnima es de 6 grados
alcoholimetricos.

7.1. Sidra. Es la bebida resultante de la fermentacin alcohlica total o parcial
de la manzana fresca o de sus mostos.

8. Aguardiente. Es el producto proveniente de la destilacin especial de
mostos fermentados tales como vinos, sidra o bien de zumos de frutas, jarabes,
jugos o caldos de granos o de otros productos vegetales previamente
fermentados, se caracteriza por conservar un aroma y un gusto particulares
inherentes a las sustancias sometidas a fermentacin y destilacin. Pueden
realizarse ligeras correcciones de color nicamente con caramelo.

8.1. Whisky o Whiskey. Es el aguardiente obtenido de la destilacin especial
de mostos fermentados, hasta mximo 75 grados alcoholimetricos,
provenientes de malta o de cereales o de la mezcla de los dos, adicionado o no
de alcohol extra-neutro en una proporcin no mayor del 25% en relacin al
grado alcohlico del producto terminado.

Esta bebida deber contener como mnimo de congneres 1.500 mg/dm, como
resultado de la sumatoria de (acidez voltil, aldehdos, furfural, esteres y
alcoholes superiores) expresados en alcohol anhidro y su contenido mximo de
metanol no podr ser superior a 300 mg/dm^3 de alcohol anhidro, al igual que
el contenido de furfural no podr exceder a 10 mg/dm^3, de alcohol anhidro, el
mximo de cobre permitido expresado como Cu ser 1 mg/dm^3, el mximo de
hierro permitido como Fe ser 8 mg/dm^3. Queda prohibida la adicin directa de
congneres para regular su contenido.

El aejamiento no debe ser inferior a tres (3) aos en recipientes de roble en tal
forma que al final posea el gusto y el aroma que le son caractersticos.

Queda prohibida cualquier practica fsica o qumica tendiente a acelerar,
sustituir, imitar o simular el aejamiento natural en recipientes de roble, slo se
permitir aumentar la superficie de contacto entre el producto a aejar y el
recipiente de roble.

Tendr una graduacin final entre 38 y 45 grados alcoholimetricos.

8.2. Brandy. Es el aguardiente obtenido de la destilacin especial hasta un
mximo de 75 grados alcoholimetricos de vino o mezcla de ellos entre si, o de
holandas, aguardientes o destilados de vinos o de sus mezclas, adicionado o
no de alcohol extra-neutro en una proporcin no mayor de 25% en relacin al

Esta bebida deber contener como mnimo congneres de mg/dm^3

El aejamiento no deber ser inferior a un (1) ao en recipientes de roble o por
el sistema de "solera" en tal forma que al final posea el gusto y el aroma que le
son caractersticos.

Queda prohibida toda practica fsica o qumica tendiente a acelerar, sustituir,
simular o imitar el aejamiento natural en recipientes de roble, slo se


8.3. Ron. Es el aguardiente obtenido por destilacin especial de mostos
fermentados de zumo de la caa de azcar, sus derivados o subproductos,
aejados por un tiempo adecuado, de acuerdo con su clasificacin en
recipientes de roble en tal forma que al final posea el gusto y el aroma que le
son caractersticos. Tambin puede obtenerse por mezclas de rones entre si.

Esta bebida deber contener como mnimo de congneres 250 mg/dm^3, como
hierro permitido expresado como Fe ser 8 mg/dm^3. Queda prohibida la
adicin directa de congneres para regular su contenido.

Tendr una graduacin alcoholimetrica entre 35 y 48 grados alcoholimetricos.

8.3.1. Ron Blanco. Es el obtenido de igual manera que los rones comunes. Se
caracteriza por tener un ligero tono mbar, ser sometido a aejamiento
mnimo de seis (6) meses.

8.3.2. Ron viejo. Es aquel que ha sido sometido a un proceso de aejamiento
o maduracin mnimo de un (1) ao.

8.3.3. Ron aejo. Es aquel que ha sido sometido a un proceso de aejamiento
o maduracin mnimo de tres (3) aos.

8.3.4. Ron extra-viejo. Es aquel que ha sido sometido a un proceso de
aejamiento o maduracin mnimo de cinco (5) aos.

8.4. Vodka. Es el aguardiente rectificado a 95 grados alcoholimetricos o mas,
reducido luego a un grado no menor de 40 ni mayor de 55 grados
alcoholimetricos y tratado por un mtodo conveniente de manera que quede sin
carcter, aroma o gusto definitivo.

Esta bebida deber contener como mximo de congneres de 90 mg/dm^3,de
alcohol anhidro, y no podr contener m s 100 mg/dm^3, de metanol
expresados en alcohol anhidro, el mximo de cobre permitido expresado como
Cu ser de 1 mg/dm^3, el mximo de hierro permitido expresado en Fe ser de
8 mg/dm^3, el contenido de furfural no debe ser detectable.

8.5. Ginebra. Es el aguardiente obtenido por destilacin y rectificacin de un
mosto fermentado, posteriormente redestilado en presencia de bayas de
enebro (Uniperos comunis) y otras especies aromaticas utilizadas en la
elaboracin de dicho producto. Tendr una graduacin entre 39 y 50 grados
alcoholimetricos.

Esta bebida deber tener como mximo de congneres de 120 mg/dm^3, de
alcohol anhidro, y no podr contener mas de 100 mg/dm^3, de metanol
expresados en alcohol anhidro, el mximo de cobre permitido expresado en Cu
ser de 1 mg/dm, el mximo de hierro permitido expresado en Fe ser de 8
mg/dm, el contenido de furfural no debe ser detectable.

8.5.1. Ginebra compuesta o Gin. Es el aguardiente obtenido por la
aromatizacin de alcohol rectificado neutro con maceraciones, destilados o
aceites esenciales de bayas de enebro y sustancias aromticas de origen
natural, con o sin adicin de sacarosa. Tendr una graduacin entre 39 y 50

alcohol anhidro, y no podr contener m s de 100 mg/dm^3, de metanol
ser de 1 mg/dm,, el mximo de hierro permitido expresado en Fe ser de 8

8.6- Tequila. Aguardiente regional obtenido por destilacin de mostos
fermentados de maguey tequilano de acuerdo con la reglamentacin del
Gobierno mexicano.

9. Licor. Es la bebida alcohlica con una graduacin mayor de 20 grados
alcoholimetricos, que se obtiene por destilacin de bebidas fermentadas, o por
mezcla de alcohol rectificado neutro o aguardiente con sustancias de origen
vegetal, o con extractos obtenidos con infusiones, percolaciones o
maceraciones de los citados productos. Slo podr edulcorarse con sacarosa,
glucosa, fructuosa, miel, o sus mezclas y colorearse con los colorantes
permitidos por el Ministerio de Salud.

9.1. Crema. Es la denominacin que puede llevar las bebidas alcohlicas que
han sido edulcoradas con una cantidad no menos de 250 gr. de sacarosa por
Dm.

10.- <Numeral modificado por el artculo 1ro. del Decreto 761 de 1993. El
nuevo texto es el siguiente:> Cerveza. Es la bebida obtenida por
fermentacin alcohlica de un mosto elaborado con cebada germinada y otros
cereales o azcares, adicionado de lpulo o su extracto natural, levadura y
agua potable. Tendr una graduacin alcohlica entre 2.5 y 12 grados
alcoholimetricos.

<Notas de vigencia>

PARGRAFO. En Colombia se da denominacin de aguardiente al licor
anisado que se obtiene destilando una maceracin de semillas de ans (comn,
estrellado o su mezcla) adicionado o no de otras sustancias aromticas en
alcohol rectificado neutro, o mezclando alcohol rectificado neutro con agentes
aromticos seguido o no de la destilacin, adicionado o no de otras sustancias
aromticas, edulcorantes o colorantes permitidos.

<Notas de vigencia>



ARTICULO 50. BEBIDAS ALCOHLICAS A GRANEL. Se entiende por
bebidas alcohlicas a granel aquellos productos con un grado alcohlico
inferior a los 80. alcoholimetricos, los cuales se hidratan con agua
desmineralizada o destilada para obtener la graduacin alcohlica de consumo.
No se admite la adicin de alcohol, pero pueden realizarse ligeras correcciones
de color con caramelo.

PARGRAFO. Tambin se consideran bebidas alcohlicas a granel a aquellos
productos con el grado alcohlico de consumo y que nicamente se someten al
proceso de envasado.

ARTICULO 51. DENOMINACIONES DE ORIGEN. Las denominaciones de
bebidas alcohlicas que se determinen por su lugar de origen pueden ser
utilizados para los productos originarios de dicha regin.

CAPITULO VIII.

PRACTICAS PERMITIDAS Y PROHIBICIONES

ARTICULO 52. PRACTICAS PERMITIDAS EN ELABORACIN DE VINO. En
la elaboracin, conservacin, crianza y aejamiento de vinos se permitirn
nicamente las practicas que se mencionan a continuacin:

a). La adicin de sacarosa en cantidad igual o inferior a los azcares naturales
del mosto a fermentar y hasta un mximo de 105 gramos por litro de mosto.

b). Para aumentar la acidez fija de los vinos o mostos, si es necesario, se
podr agregar nicamente los cidos ctricos o tartrico, de calidad u.s.p.

c). La desacidificacion de los vinos y mostos con acidez fija excesiva, se podr
efectuar mediante el uso de trtaro neutro de potasio, carbonato de calcio,
carbonato de potasio o carbonato de magnesio de calidad u.s.p.

d). Como antioxidante, se permitir la adicin de cido ascrbico o sus sales en
proporcin mxima de 150 mg/litro expresado como cido ascrbico.

e). La adicin de cloruro de sodio hasta 1g. por litro.

f). La fermentacin del mosto y prefermentacin del vino mediante levaduras
cultivadas, seleccionadas o no.

g). En el producto terminado, la adicin del anhdrido sulfuroso, gaseoso o
lquido, o bien procedente de la combustin del azufre o mechas azufradas de
soluciones sulfurosas, o metabisulfito de potasio.

Su contenido no deber exceder de los siguientes lmites:

Vinos blancos y rozados dulces:

100 mg. de SO= libre.

350 mg. de SO= total.

Vinos blancos y rozados secos:

50 mg de SO= libre

350 mg de SO= total.

Vinos tintos:

30 mg. de SO= libre

250 mg. de SO= total.

h). La adicin del sulfato de calcio calidad u.s.p. en cantidad tal, que el vino no
contenga m s de 2g. por litro de sulfatos, calculado como sulfato potasio.

i). Desulfitar mostos o vinos por mtodos fsicos que no alteren sensiblemente
sus cualidades.

j). Agregar al mosto nutrientes para la levadura, tales como fosfato de amonio
exento de cloruro, fosfato amnico cristalizado puro, glicerofosfato annimo
puro, tiamina o urea en cantidad necesaria para asegurar el desarrollo de las
levaduras.

k). Emplear infusiones, maceraciones de uva, ciruelas pasas y plantas
aromticas o hierbas inocuas.

l). La adicin despus de la fermentacin de azcar, glucosa, fructuosa, jarabe,
azcar invertido, a los vinos que lo requieren.

m). La mezcla de mostos y vinos entre si, o de los vinos con mostos de
acuerdo con las definiciones establecidas en el presente Decreto.

n). La concentracin de los vinos por los procedimientos fsicos adecuados
(calor, vaco, congelacin).

o). La pasterizacin, el enfriamiento, la filtracin, el trasiego, tratamiento con
anhdrido carbnico, la centrifugacin y otros mtodos fsicos usuales.

p). La clarificacin con gelatina, albmina, leche, casena pura, cola de
pescado, tierra de Lebrija, tierra de infusorios, bentonitas, enzimas pectoliticas,
sabores o aromas extraos a los vinos y que no sean vehculos de infeccin
microbiana, o produzcan intoxicaciones de orden patolgico o ptrido.

q). La coloracin con caramelo de mosto o de azcar y la decoloracin con
carbn puro o negro animal.

r). En la elaboracin de vinos generosos, se permite el encabezamiento con el
alcohol etlico rectificado, o con alcohol vnico de hasta 80. alcoholimetricos,
mezclados directamente al vino que haya pasado por el proceso completo de
fermentacin y en cantidad mxima de 70 ml, por litro de vino terminado.

s). El empleo de cido srbico o sus sales potasica o sdica en cantidad no
superior a 150 mg por litro, expresado como cido srbico.

t). La adicin de agua potable slo ser permitida a los mostos concentrados
antes de iniciar la fermentacin y en cantidad necesaria para rebajar su
concentracin de azcar.

ARTICULO 53. PRACTICAS PERMITIDAS EN LA ELABORACIN DE
CERVEZAS. En la elaboracin de las cervezas se deben tener en cuenta las
siguientes practicas:

a). El agua utilizada debe ser qumica y bacteriolgicamente potable.

b). Los granos y lpulos deben estar exentos de moho, insectos, larvas y de
sustancias qumicas nocivas a la salud provenientes de la fumigacin.

c). Las levaduras deben ser de cultivos puros exentos de contaminaciones
patgenas.

d). El mosto clarificado, obtenido despus de las operaciones de maceracin
se debe someter a ebullicin vigorosa durante media (1/2) hora como mnimo,
despus de lo cual, se procede a su enfriamiento hasta la temperatura inicial de
fermentacin.

e). La coloracin se puede obtener mediante el uso de colorantes provenientes
de la caramelizacion de azcares.

f). Se pueden emplear agentes antioxidantes de uso permitido por el Ministerio
de Salud, tales como el cido ascrbico y sus sales.

g). Para prevenir la turbiedad por fro, se pueden emplear enzimas proteolticas
tales como: papaina, pepsina y otras enzimas de uso permitido.

ARTICULO 54. PRACTICAS PERMITIDAS EN LA ELABORACIN DE
SABAJN. En la elaboracin de sabajn, se permite:

a). La adicin de cido srbico o sus sales en una proporcin de 150 mg. por
litro, expresado como cido srbico.

b). La adicin de colorantes, aromatizantes y estabilizantez de grado
alimenticio, permitidos por el Ministerio de Salud.

PARGRAFO. El sabajn debe presentar apariencia homognea, los
recipientes que lo contengan deben ser envases de vidrio asptico coloreado o
no; en el rtulo deben declararse todos los ingredientes y aditivos utilizados.

ARTICULO 55. ADITIVOS PROHIBIDOS. Se prohbe la adicin de
edulcorantes artificiales a todos los productos objeto de la presente
reglamentacin, as como de saponinas o sustancias espumantes.

ARTICULO 56. PRACTICAS NO PERMITIDAS EN LA ELABORACIN DE
CERVEZAS. En la elaboracin de cervezas no se permite la adicin de:

a). Alcoholes.

b). Agentes edulcorantes artificiales.

c). Sustitutos del lpulo u otros principios amargos.

d). Saponinas.

e). Materias colorantes diferentes al caramelo de azcar.

f). Sustancias conservantes.

g). Cualquier ingrediente que sea nocivo para la salud.

ARTICULO 57. CONSTANTES QUMICAS ANALTICAS. <Artculo modificado
por el artculo 7mo. del Decreto 365 de 1994. El nuevo texto es el siguiente:>
Constantes qumicas analticas. El Ministerio de Salud podr establecer las
constantes qumicas analticas para las bebidas alcohlicas y determinar su
clasificacin de acuerdo con su naturaleza y composicin cuando tcnicamente
se requiera, que permitan garantizar la calidad del producto.

<Notas de vigencia>


CAPITULO IX.

ETIQUETAS, RTULOS Y PUBLICIDAD

ARTICULO 58. REQUISITOS DE LAS ETIQUETAS O RTULOS. Los
productos nacionales e importados objeto del presente Decreto, deben llevar
una etiqueta o rtulo en el cual coste de una manera clara, adems del nombre
y marca del producto, en forma legible y en idioma espaol lo siguiente:

-Nombre y ubicacin del fabricante, importados y/o envasador
responsable.

-Nmero de Registro Sanitario otorgado por el Ministerio de Salud.

-Contenido neto en unidades del Sistema Internacional de medidas.

-Grado alcohlico, expresado en grados alcoholimetricos.
-Nmero de lote.

PARGRAFO 1ro. Estas etiquetas o rtulos se sometern a consideracin del
Ministerio, conjuntamente con la solicitud de registro sanitario.

PARGRAFO 2do. <Pargrafo modificado por el artculo 8vo. del Decreto 365
de 1994. El nuevo texto es el siguiente:> En los envases y etiquetas de las
bebidas alcohlicas nacionales, no podrn emplearse expresiones o leyendas
en idioma extranjero que induzcan a engao al pblico, haciendo pasar los
productos como elaborados en el exterior, ni que sugieran propiedades
medicinales. Igualmente que son de tipo exportacin a menos que esta
operacin se venga realizando en forma regular y comprobada. Cuando se
trate de aperitivos, no podr especificarse su origen (brandy, whisky u otros),
sin que se haga referencia simultneamente que se trata de un aperitivo.
Igualmente, debern abstenerse de utilizar presentaciones en las etiquetas que
induzcan a error al pblico y que le lleven a confusin sobre la clase o tipo de
bebida que este adquiriendo. Para este propsito, la expresin aperitivo debe
resaltarse en color y tamao en este caso en una proporcin de 5 veces a 1,
respecto al licor base utilizado en su elaboracin. En este sentido, cuando se
diga que un aperitivo tiene un determinado sabor, este hecho debe
corresponder a la realidad.

<Notas de vigencia>


ARTICULO 59. LEYENDAS OBLIGATORIAS. Las bebidas alcoholimetricas de
procedencia extranjera que se hidraten y se envasen en el pas deben expresar
en su etiqueta sin abreviaciones, en forma destacada y en igualdad de
caracteres de las leyendas obligatorias "envasado en Colombia". Los productos
elaborados en el pas, deben indicar claramente en la etiqueta, sin
abreviaciones, en forma destacada, en igualdad de caracteres de las leyendas
obligatorias "Industria Colombiana".

ARTICULO 60. CAMBIOS DE ETIQUETAS O RTULOS. Las solicitudes de
cambio de etiquetas de las bebidas alcohlicas deben presentarse ante el
Ministerio de Salud, acompaada de las nuevas etiquetas o proyecto de estas.

PARGRAFO. Este cambio se aprobar por medio de una autorizacin
expedida por el Jefe de la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del

ARTICULO 61. APROBACIN DE LA PUBLICIDAD. Toda publicidad o
informacin al pblico sobre bebidas alcohlicas, requiere aprobacin de la
Divisin de vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, la cual
se tramitara una vez obtenido el respectivo Registro Sanitario. Toda
modificacin a la publicidad o informacin al pblico sobre bebidas alcohlicas,
requiere previa aprobacin de la Divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos del Ministerio de Salud.

PARGRAFO. Cuando la publicidad no corresponda a la informacin que
sobre el producto fue presentada a la Divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos del Ministerio de Salud para la obtencin del Registro Sanitario, no
se dar la aprobacin solicitada.

ARTICULO 62. REVISIN PERIDICA DE LA PUBLICIDAD. La Divisin de
Vigilancia de los Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud revisar
peridicamente la publicidad y la informacin sobre bebidas alcohlicas, para
establecer si estn de acuerdo con las condiciones del correspondiente
registro, y se ajustan a lo dispuesto en las reglamentaciones que se expidan al
respecto.

ARTICULO 63. PROHIBICIONES EN LA PUBLICIDAD, RTULOS O
ETIQUETAS. Prohbase en la publicidad, rtulos o etiquetas el empleo de
frases, palabras, signos o emblemas y representaciones graficas que pueda
producir confusin, engao o duda al consumidor sobre la verdadera
naturaleza, origen, composicin o calidad del producto.

Prohbase el uso, de los trminos calificativos que sugieran calidades y/o
propiedades que no posea el producto.

CAPITULO X.

EL REGISTRO SANITARIO.

ARTICULO 64. MODALIDADES DE REGISTROS SANITARIOS. Los registros
sanitarios de bebidas alcohlicas, se concedern para:

a). Elaborar y vender.

b). Elaborar y exportar.

c). Elaborar.

d). Importar y vender.

e). Importar.
f). Hidratar y vender.

g). Envasar y vender.

TRAMITE.

ARTICULO 65. REGISTRO PARA ELABORAR Y VENDER. Documentacin
exigida. El registro sanitario para elaborar y vender se conceder a las bebidas
alcohlicas elaboradas en el pas y su titular ser el propietario del producto.
Para su tramite deber presentar personalmente o a travs de su apoderado o
del representante legal si es persona jurdica, en la Divisin de vigilancia de
Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, los siguientes documentos:

a). Solicitud anotando:

-Nombre del producto.

-Naturaleza del producto.

-Nombre y ubicacin del titular,

-Nombre y ubicacin del fabricante.

-Presentaciones comerciales.

b). Fotocopia o certificacin expedida por la Divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos del Ministerio de Salud, sobre la Licencia Sanitaria de
Funcionamiento de la fabrica donde se va a elaborar el producto cuyo registro
se solicita y su capacidad para elaborarlo.

c). Descripcin del proceso de elaboracin, tcnicas completas de anlisis y
constantes analticas del producto terminado, firmada por el director tcnico
responsable.

d). Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del
solicitante, expedido por la autoridad competente cuando se trate de persona
comerciante deber adjuntar el registro mercantil.

e). Recibo del Instituto Nacional de Salud, que acredite el pago de los derechos
de anlisis.

f). Recibo de pago de derechos de publicacin en el Diario Oficial.

g). Certificado expedido por la Superintendencia de Industria y Comercio en
que conste si la marca del producto esta o no registrada, y en caso afirmativo,
quien es el titular. Si la marca no es de propiedad del solicitante, deber
presentar autorizacin para su uso.
h). Etiquetas o sus proyectos por duplicado.

i). Poder si fuere el caso.

j). Contrato de elaboracin, debidamente legalizado, cuando el producto no sea
elaborado por el titular del registro sanitario.

PARGRAFO. Con antelacin el titular del registro sanitario esta obligado a
informar a la Divisin de vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de
Salud, la fecha probable de salida al comercio del primer lote del producto
amparado con el registro.

Cuando la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos lo considere
necesario podr tomar del lugar de elaboracin o del comercio muestras del
producto registrado para el anlisis del mismo. En caso que los resultados del
anlisis sean desfavorables se aplicaran las medidas preventivas y de
seguridad sanitarias o las sanciones correspondientes.

ARTICULO 66. REGISTRO PARA ELABORAR Y EXPORTAR.
Documentacin exigida. El registro sanitario para elaborar y exportar se
conceder nicamente a las bebidas alcohlicas que se elaboren en el pas,
para su exclusiva exportacin. Su titular ser el propietario del producto quien
deber presentar la misma documentacin a que se refiere el artculo 65 sobre
elaboracin y venta adjuntando adems, una certificacin de la autoridad
competente comprobando el cumplimiento de los requisitos exigidos para la
exportacin de la bebida alcohlica.

ARTICULO 67. REGISTRO PARA ELABORAR. Documentacin exigida. El
registro sanitario para elaborar se conceder nicamente a las bebidas
alcohlicas que se elaboren en el pas que se vendan a granel. Su titular ser
el propietario del producto, quien deber presentar la misma documentacin a
que se refiere el artculo 65 sobre elaboracin y venta.

ARTICULO 68. REGISTRO PARA IMPORTAR Y VENDER. Documentacin
exigida. El registro sanitario para importar y vender se conceder a las bebidas
alcohlicas importadas listas para su consumo, y su titular ser el fabricante en
el pas de origen. Para su tramitacin deber adjuntar, adems de los
documentos a que se refieren los literales a, c, e, f, g, h, i, del artculo 65 sobre
elaboracin y venta, los siguientes:

-Certificacin de existencia y representacin legal del fabricante.

-Certificacin del fabricante indicando quienes son los importadores de
sus productos.

-Certificado de venta libre del producto, expedido por la autoridad
sanitaria del pas de origen, conteniendo adems el resultado analtico
terminado. La fecha de expedicin de este documento no puede ser
anterior en mas de seis (6) meses a la solicitud de registro sanitario.

-Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del
importador, expedido por la autoridad competente, cuando se trate de
persona jurdica. Si se trata de persona natural o jurdica que tenga el
carcter de comerciante deber adjuntar el registro mercantil.

-Dos muestras del producto.

ARTICULO 69. REGISTRO PARA IMPORTAR. Documentacin exigida. Se
conceder registro sanitario para importar, a las bebidas alcohlicas a granel,
su titular ser el fabricante en el pas de origen quien deber presentar los
mismos documentos a que se refiere el artculo 68 sobre importacin y venta.

ARTICULO 70. REGISTRO PARA HIDRATAR Y VENDER. Documentacin
exigida. Este registro se conceder a las bebidas alcohlicas importadas a
granel para ser hidratadas en el pas, su titular ser el propietario del producto
final en el pas, y para su tramitacin deber adjuntar, adems de los
documentos exigidos en los literales a, b, d, e, f, g, h, i, j, del artculo 65 sobre
elaboracin y venta, los siguientes:

-Fotocopia o certificacin expedida por la Divisin de Vigilancia de
Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, sobre el registro sanitario
de la bebida alcohlica importada a granel que va a ser hidratada.

-Descripcin del tratamiento a que se somete el producto a granel en el
pas hasta obtener sus caractersticas finales tcnicas completas de
anlisis y constantes analticas del producto final, firmados por el director
tcnico del establecimiento donde se hidrate el producto.

-Autorizacin del fabricante al envasador para hidratar y envasar su
producto, indicando el grado alcohlico final.

ARTICULO 71. REGISTRO PARA ENVASAR Y VENDER. Documentacin
exigida. Este registro se conceder a los productos importados a granel para
ser envasados en el pas, su titular ser el propietario del producto final y para
su tramitacin deben presentar, adems de los documentos exigidos en los
literales a, b, c, d, e, f, g, h, i, j del artculo 65 sobre elaboracin y venta lo
siguiente:

-Fotocopia o certificacin expedida por la Divisin de Vigilancia de
Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud sobre la bebida alcohlica
importada a granel que va a ser envasada.

-Tcnicas completas de anlisis y constantes analticas del producto final
firmadas por el director tcnico del establecimiento que envasa el
producto.

-Autorizacin del fabricante al envasador.
-Cambio de proveedor en el exterior.

ARTICULO 72. CAMBIO DE PROVEEDOR EN EL EXTERIOR. Si el
importador de bebidas alcohlicas a granel cambia de proveedor en el exterior,
debe informar a la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del
Ministerio de Salud, para obtener autorizacin de cambio de proveedor,
anexando autorizacin del fabricante al envasador para hidratar y/o envasar su
producto incluido el grado alcohlico final y previa obtencin del registro para
importar la bebida alcohlica a granel.

ARTICULO 73. SOLIDARIDAD EN EL MANTENIMIENTO DE LAS
CONDICIONES SANITARIAS. Los encargados de la elaboracin, importacin,
hidratacin, fraccionamiento, envase, distribucin y comercializacin de las
bebidas alcohlicas y materias primas para bebidas alcohlicas, sern
responsables solidariamente con los titulares de los registros sanitarios en el
mantenimiento de las condiciones sanitarias de los productos.

ARTICULO 74. REGISTRO SANITARIO PARA VARIOS PRODUCTOS. Los
vinos blancos, tinto y rozado de igual tipo, marca y similares caractersticas
fsico- qumicas, tendrn un solo registro sanitario.

Los wiskies de diferente tiempo de aejamiento, de una misma marca y
similares caractersticas fsico-qumicas, tendrn un solo registro sanitario.

ARTICULO 75. REGISTRO NICO. A una bebida alcohlica slo podr
expedrsele una modalidad de registro sanitario.

ARTICULO 76. DOCUMENTOS PROCEDENTES DEL EXTERIOR. Todos los
documentos procedentes del exterior, deben estar autenticados por el Cnsul
de Colombia en el respectivo pas, abonados en el Ministerio de Relaciones
Exteriores y con traduccin oficial, si estn en idioma extranjero.

ARTICULO 77. TRAMITE DE REGISTRO SANITARIO. Las solicitudes de
registro sanitario deben radicarse con la totalidad de los requisitos exigidos en
la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud,
numerarse, estudiarse y tramitarse en el mismo orden de llegada.

INFORMACIN COMPLEMENTARIA O DECLARACIN DE ABANDONO.

ARTICULO 78. ESTUDIO DE LA SOLICITUD. Una vez recibida la solicitud de
registro sanitario del producto la divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos estudiar la documentacin y si se llegare a requerir informacin
complementaria la solicitar por medio de auto que deber ser notificado por
Estado.

ARTICULO 79. PLAZO PARA LA PRESENTACIN DE INFORMACIN
COMPLEMENTARIA. En el auto que ordene la presentacin de la
documentacin o informacin complementaria se podr conceder un plazo
hasta de cuarenta y cinco (45) das hbiles, segn el caso, para presentarla.

ARTICULO 80. DECLARACIN DE ABANDONO. Vencido el plazo a que se
refiere el artculo anterior, sin que el interesado hubiere suministrado la
informacin requerida, el Ministro de Salud o la autoridad delegada declarar
mediante resolucin motivada el abandono de solicitud de registro.

ARTICULO 81. NOTIFICACIN DE LA RESOLUCIN QUE DECLARE EL
ABANDONO. La resolucin que declare el abandono de la solicitud de registro
sanitario deber ser notificada personalmente al interesado durante los cinco
(5) das hbiles siguientes a su expedicin y si esto no fuere posible se har
por edicto fijado por cinco (5) das hbiles en lugar pblico de la
correspondiente Divisin.

ARTICULO 82. RECURSO. Contra la providencia que declare el abandono de
la solicitud de registro proceden los recursos establecidos por la ley.

ARTICULO 83. ADMISIN DE LA SOLICITUD. Si la documentacin estuviere
completa se dictara un auto admitiendo la solicitud y en la misma providencia,
segn concepto tcnico, se ordenara practicar el anlisis del producto en el
Instituto Nacional de Salud, para lo cual, se enviara la muestra, junto con la
informacin tcnica y el respectivo mtodo de anlisis, sin otra identificacin
distinta al nmero del expediente. Cuando el Instituto Nacional de Salud lo
considere necesario podr solicitar otros documentos del expediente.

Si el resultado del anlisis fuere favorable y la solicitud reuniere los dems
requisitos del presente Decreto, se dictar una resolucin otorgando el
respectivo registro sanitario, en caso contrario se negar la solicitud por medio
de una resolucin motivada.

ARTICULO 84. NOTIFICACIN. La resolucin que niegue un registro se
notificara personalmente al interesado dentro de los cinco (5) das hbiles
siguientes a su expedicin, y si esto no fuere posible se notificara por edicto
fijado por cinco (5) das hbiles en lugar pblico de la correspondiente
dependencia del Ministerio de Salud.

ARTICULO 85. COMPETENCIA PARA EXPEDIR REGISTROS SANITARIOS.
Las resoluciones que otorguen o nieguen el registro de los productos materia
de este Decreto, sern expedidos por el Ministro de Salud o la autoridad
delegada. Contra la resolucin que otorgue o niegue un registro sanitario,
proceden los recursos establecidos por la ley.

PARGRAFO. Si para resolver un recurso interpuesto contra una resolucin
que niega un registro, se considera necesario realizar un anlisis adicional
sobre el producto, la autoridad competente podr ordenarlo. El valor de este
anlisis ser por cuenta del interesado en el registro.

ARTICULO 86. VIGENCIA DEL REGISTRO SANITARIO. Los registros
sanitarios para las bebidas alcohlicas tendrn una vigencia de diez (10) aos,
contados a partir de la fecha de la ejecutoria de la providencia que los otorgue
y se renovaran por periodos iguales, en los trminos establecidos en el
presente Decreto.

ARTICULO 87. CONTENIDO DEL REGISTRO SANITARIO. Todo registro
sanitario contendr lo siguiente:

a). Nmero y fecha de la resolucin que lo otorga.

b). Vigencia y fecha de vencimiento.

c). Nmero de registro.

d). Nombre del titular del registro sanitario.

e). Domicilio del titular.

f). Nombre del producto.

g). Grado alcohlico del producto; en grados alcoholimetricos.

h). Nombre del importador o importadores autorizados.

i). Empresa fabricante y/o envasadora y domicilio.

j). Visto bueno del Jefe de la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos.
k). Visto bueno del Director de Vigilancia y Control.

CAPITULO XI.

RENOVACIN Y DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

ARTICULO 88. OPORTUNIDAD PARA SOLICITAR LA RENOVACIN DEL
REGISTRO SANITARIO. Si al termino de la vigencia del registro sanitario se
desea continuar elaborando, hidratando, envasando, importando o exportando
una bebida alcohlica, se debe obtener la renovacin del registro sanitario.

La solicitud de renovacin de los registros sanitarios para las bebidas
alcohlicas debe presentarse antes de seis (6) meses del vencimiento
respectivo.

PARGRAFO. Las solicitudes y documentacin que se presenten para
renovacin de los registros sanitarios de bebidas alcohlicas con posterioridad
a dicho termino, no sern tramitados, y quien las tramite incurrir en causal de
mala conducta.

El interesado deber solicitar un nuevo registro sanitario.

ARTICULO 89. TRAMITE Y DOCUMENTACIN PARA LA RENOVACIN
DEL REGISTRO SANITARIO. El tramite de renovacin del registro sanitario se
regir por las normas previstas por el Decreto para tramite de solicitud de
registro y la documentacin exigida ser la misma para cada modalidad de
registro debidamente autorizado.

ARTICULO 90. MUESTRAS PARA ANLISIS. La solicitud de renovacin del
registro sanitario debe presentarse acompaada de muestras selladas y
estampilladas las cuales podrn ser canjeadas en el mercado por el Ministerio
de Salud de otras del mismo producto, con el objeto de ser enviadas para los
anlisis al Instituto Nacional de Salud, si fuere el caso.

PARGRAFO. Si la Divisin de vigilancia de Productos Bioqumicos del
Ministerio de Salud lo considera necesario podr exigir documentos o
informacin demostrativos para que el mtodo de elaboracin del producto este
acorde con el estado de la tcnica y de los avances cientficos a tiempo del
tramite de renovacin.

ARTICULO 91. OTORGAMIENTO DE LA RENOVACIN DEL REGISTRO
SANITARIO. Si la solicitud de renovacin se hallare completa se le asignara un
nmero de expediente correspondiente y se proceder a su estudio y traite.
Con base en la solicitud de renovacin, en los resultados de los anlisis del
producto, si fuere el caso, y en las reglamentaciones sanitarias vigentes, el
Ministro de Salud o la autoridad delegada conceder la renovacin del registro
sanitario mediante resolucin.

ARTICULO 92. NOMENCLATURA DEL REGISTRO. El registro se renovara
bajo el mismo nmero que tenia inicialmente, pero seguido de la letra "R",
adicionado con los nmeros 1, 2, y as sucesivamente, segn se trate de la
primera o de otras renovaciones consecutivas.

ARTICULO 93. PROHIBICIN DE IMPORTAR O ELABORAR BEBIDAS
ALCOHLICAS. Si se hubiere vencido un registro o abandonado o negada
una solicitud de renovacin o se desistiere de esta, el correspondiente producto
no podr importarse ni elaborarse en el pas, segn el caso. Sin embargo, si
hubiere existencias en el mercado, el Ministerio de Salud dar a los interesados
un plazo de hasta seis (6) meses para disponer de ellas.

ARTICULO 94. CAMBIOS O ADICIN DE PRESENTACIONES
COMERCIALES. Las solicitudes de cambio o adicin de presentacin
comercial de las bebidas alcohlicas deben presentarse ante la Divisin de
Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, indicando la
nueva presentacin.

PARGRAFO. Este cambio o adicin se aprobara por medio de una
autorizacin expedida por el Jefe de la Divisin de Vigilancia de Productos
Bioqumicos del Ministerio de Salud.

MODIFICACIONES DE LAS RESOLUCIONES QUE CONCEDEN REGISTRO
SANITARIO.

ARTICULO 95. CAMBIO DE NOMBRE. Las solicitudes de cambio de nombre
en las bebidas alcohlicas debern presentarse ante la Divisin de Vigilancia
de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, acompaada de los
siguientes documentos:

a). Certificado de marca del nuevo producto, expedido por la Superintendencia
de Industria y comercio.

b). Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.

c). Etiquetas o proyecto de etiquetas, por duplicado con el nuevo nombre.

d). Poder si fuere el caso.

ARTICULO 96. CAMBIO DEL IMPORTADOR. Las solicitudes de cambio de
importador o importadores, debern ser presentadas ante la Divisin de
Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, acompaada de
los siguientes documentos:

a). Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del
solicitante expedido por la autoridad competente cuando se trate de persona
comerciante, deber adjuntar el registro mercantil.

b). Constancia autentica del titular del registro de que el nuevo importador o
importadores estn autorizados para realizar la operacin.

c). Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.


ARTICULO 97. CAMBIO DE TITULAR. Los registros sanitarios para bebidas
alcohlicas podrn cederse, presentando ante la Divisin de Vigilancia de
Productos Bioqumicos:

a). La solicitud acompaada del documento de cesin.

b). Certificado actualizado de la constitucin y representacin legal del cedente
y del cesionario expedido por la autoridad competente cuando se trate de
persona jurdica. Si se trata de persona natural o jurdica que tenga el carcter
de comerciante, deben adjuntar el registro mercantil.

c). Fotocopia o certificacin expedida por la Divisin de Vigilancia de Productos
Funcionamiento y capacidad tcnica y sanitaria del establecimiento donde se
va a elaborar, hidratar o envasar el producto.

d). Recibo de pago de publicacin en el diario Oficial.


ARTICULO 98. CAMBIO DE RAZN SOCIAL O DEL FABRICANTE. Cuando
el titular o fabricante de una bebida alcohlica con registro sanitario cambia su
razn social, deber solicitar la modificacin de la resolucin por la cual se
concedi el registro sanitario.

La solicitud para cambio de razn social deber presentarse a la Divisin de
vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, acompaada de:

a). Certificado de la Cmara de comercio en la cual figure la nueva razn
social.

b). Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.


ARTICULO 99. CONTRATO DE ELABORACIN, HIDRATACIN O
ENVASE. Cuando el titular de un registro contrate la elaboracin, hidratacin o
envase del producto, para poder elaborarlo, hidratarlo o envasarlo debe
solicitar previamente la modificacin de la resolucin, por la cual se concedi el
registro sanitario ante la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos.

La solicitud deber acompaarse de:

a). Fotocopia o certificacin expedida por la Divisin de Vigilancia de Productos
Funcionamiento y capacidad tcnica y sanitaria de la fabrica encargada de la
elaboracin, hidratacin o envase del producto.

b). Documento que acredite el contrato de elaboracin, hidratacin o envase.

c). Prueba de la existencia y representacin del titular y fabricante o envasador.


e). Recibo de pago de publicacin en el Diario Oficial.

PARGRAFO. El fabricante y el titular del registro sanitario sern
solidariamente responsables por las violaciones de las normas del presente
Decreto y de las leyes pertinentes.

ARTICULO 100. CAMBIO DE FABRICANTE O ENVASADOR. Todo cambio
de fabricante o envasador debe ser autorizado por el Ministerio de Salud o la
autoridad delegada previo el cumplimiento de los requisitos sealados en este
Decreto para los casos en los cuales se contrate la elaboracin o envases del
producto.

Igualmente, es obligatorio inscribir los cambios de domicilio del fabricante,
envasador, importador, de un producto con registro sanitario.

ARTICULO 101. AUTORIZACIN PARA CAMBIOS EN LOS REGISTROS
SANITARIOS. Los cambios en los registros sanitarios de bebidas alcohlicas
anteriormente contemplados, sern autorizados por medio de una resolucin
motivada expedida por el Ministro de Salud o la autoridad delegada. Estas
resoluciones sern notificadas personalmente al interesado dentro de los cinco
(5) das hbiles siguientes a su expedicin, y si no fuere posible se har por
edicto, el cual se fijar por cinco (5) das hbiles en la correspondiente
dependencia del Ministerio de Salud. Contra dicha providencia proceden los
recursos establecidos por la ley.

ARTICULO 102. REVISIONES DE LOS REGISTROS SANITARIOS. El
Ministro de Salud o la autoridad delegada podr ordenar en cualquier momento
de oficio o a peticin de cualquier interesado la revisin de los registros
sanitarios vigentes de las bebidas alcohlicas. Cuando se trate de una revisin
de oficio, esta se ordenara mediante resolucin motivada.

ARTICULO 103. DERECHO DE ANLISIS O DE ESTUDIO PARA EL
REGISTRO. Los derechos por concepto de anlisis o de estudios tcnicos para
el registro y renovacin de bebidas alcohlicas sern fijados por el Instituto
Nacional de Salud.

ARTICULO 104. DE LAS IMPORTACIONES. Solamente se podrn importar
bebidas alcohlicas que tengan registro sanitario.

ARTICULO 105. CONSTANCIA DEL TITULAR PARA EL EXPORTADOR. El
exportador del producto siempre debe ser el titular del registro sanitario. En
caso de que el exportador que figura en el formulario de importacin del
Incomex sea diferente al titular del registro sanitario a la solicitud para el
otorgamiento del visto bueno de la Divisin de vigilancia de Productos
Bioqumicos del Ministerio de Salud debe adjuntarse una constancia del titular,
autenticada ante el Cnsul de Colombia en el respectivo pas, de que los
productos que se pretenden importar provienen de la casa fabricante, titular del
registro sanitario.

ARTICULO 106. INSCRIPCIN DE LOS IMPORTADORES EN EL
MINISTERIO DE SALUD. Todos los importadores de bebidas alcohlicas
debern inscribirse en el Ministerio de Salud, para lo cual se reglamenta lo
relacionado con dicha inscripcin y organizar un kardex donde deber
consignarse todo cambio que se produzca durante la vigencia del registro
sanitario.

ARTICULO 107. CONSTANCIA DEL TITULAR PARA EL IMPORTADOR. Si
el importador que figura en el formulario de importacin es diferente a los
autorizados por el titular del registro sanitario como su importador en Colombia,
a la solicitud para el otorgamiento del visto bueno de la Divisin de Vigilancia
de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, debe adjuntarse una
constancia autentica del titular del registro de que el nuevo importador esta
autorizado para realizar la operacin.

ARTICULO 108. LAS EXPORTACIONES. Todas las bebidas alcohlicas que
tengan registro sanitario para elaborar y vender, elaborar y exportar y elaborar
podrn ser exportados.

PARGRAFO. La Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del
Ministerio de Salud, expedir el certificado de aptitud sanitaria del producto para
la exportacin
correspondiente.

TERCERA PARTE.

CAPITULO XII.

CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA

ARTICULO 109. OBLIGACIN DE EJERCER CONTROL Y VIGILANCIA
SANITARIA. El Ministerio de Salud y los Servicios Seccionales de Salud, estn
en la obligacin de ejercer control y vigilancia sanitaria, sobre las fabricas de
alcohol y bebidas alcohlicas y sobre las bebidas alcohlicas para garantizar
las condiciones sanitarias, de los procesos de elaboracin, hidratacin, envase,
distribucin, importacin y exportacin.

Las dems autoridades de la Repblica prestaran su colaboracin a las
autoridades sanitarias para el cumplimiento de las funciones de control y
vigilancia sanitaria a que se refiere este Decreto.

ARTICULO 110. COORDINACIN PARA EL CONTROL Y VIGILANCIA DE
LAS BEBIDAS ALCOHLICAS. El Ministerio de Salud coordinara con el
Instituto Nacional de Salud, las Secretaras de Salud y los Servicios
Seccionales de salud, el establecimiento y prestacin de los servicios
necesarios para el control y vigilancia de las bebidas alcohlicas, inclusive los
de anlisis.

ARTICULO 111. VISITAS SEMESTRALES DE INSPECCIN. Los servicios
Seccionales de Salud, practicar n como mnimo una visita semestral a los
establecimientos con Licencia Sanitaria de Funcionamiento, bajo su
jurisdiccin, levantando acta de visita, copia de la cual se remitir a la divisin
de Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, para efectos de
control y vigilancia sanitaria.

ARTICULO 112. MUESTRAS PARA ANLISIS. Una vez concedida la Licencia
Sanitaria de Funcionamiento a una fabrica de alcohol o de bebidas alcohlicas,
el Ministerio de Salud o su autoridad delegada, podr vigilar y controlar las
condiciones tcnico sanitarias de higiene y dotacin de los establecimientos y
tomar muestras de los productos para anlisis de laboratorio, cada vez que lo
considere conveniente, para efectos de inspeccin y control sanitario.

Igualmente las autoridades sanitarias competentes, podrn tomar muestras en
el mercado de todos los productos con registro sanitario.

MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD.

ARTICULO 113. OBJETO DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD. Las medidas
de seguridad tienen por objeto prevenir o impedir que la ocurrencia de un
hecho o la existencia de una situacin atenten contra la salud pblica.

ARTICULO 114. DEFINICIONES DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD. Para
efectos del presente Decreto, se definen las siguientes medidas de seguridad:

CLAUSURA TEMPORAL DE ESTABLECIMIENTOS. Consiste en impedir por
un tiempo determinado las tareas que se desarrollan en un establecimiento,
cuando se considere que esta causando un problema sanitario. La clausura
podr aplicarse sobre todo el establecimiento o sobre parte del mismo.

SUSPENSIN TOTAL O PARCIAL DE TRABAJOS. Consiste en la orden de
cese de actividades cuando con estos se estn violando las normas sanitarias.
La suspensin podr ordenarse sobre todos o parte de los trabajos que se
adelante.

DECOMISO DE OBJETOS O PRODUCTOS. El decomiso de objetos o
productos consiste en su aprehensin material, cuando no cumplan con los
requisitos del presente Decreto. El decomiso se har para evitar que las
bebidas alcohlicas ocasione problemas de salud al consumidor, se cumplir
colocando los bienes en depsito en poder de la autoridad sanitaria. De la
diligencia se levantara un acta detallada por triplicado, que suscribirn el
funcionario y las personas que intervengan en la diligencia y una copia se
entregara a la persona a cuyo cuidado se encontraron los objetos o productos.
Este decomiso preventivo durara hasta cuando termine el proceso sanciona
torio.

DESTRUCCIN O DESNATURALIZACIN DE ARTCULOS O
PRODUCTOS.

-La destruccin consiste en la inutilizacin de un producto o artculo.

-La desnaturalizacin consiste en la aplicacin de medios fsicos, qumicos o
biolgicos tendientes a modificar la forma, las propiedades organolpticas o las
condiciones de un producto, convirtindolo en no apto para las funciones
propias.

CONGELACIN O SUSPENSIN TEMPORAL DE LA VENTA O EMPLEO
DE PRODUCTOS U OBJETOS. La congelacin o suspensin temporal de la
venta o empleo de productos u objetos, consiste en colocar fuera del comercio,
temporalmente y hasta por un (1) mes alguna materia prima o algn producto
de los reglamentados por el presente Decreto, que se presume esta
presentando problemas sanitarios.

Se cumplir mediante depsito dejado en poder del tenedor, quien responder
por los bienes. Ordenada la congelacin, se practicara una o mas diligencias
en los lugares, donde se encontraren existencias y se colocaran bandas, sellos
u otras seales de seguridad, si es el caso. De cada diligencia, se levantara
acta detallada por triplicado, que suscribirn el funcionario y las personas que
intervengan en la diligencia. En el acta se dejara constancia de las sanciones
en que incurra quien viole la congelacin y una copia suya se entregara a la
persona a cuyo cuidado se encontr la mercanca.

El producto cuya venta o empleo haya sido suspendido o congelado, deber
ser sometido a un anlisis en el cual se verifique si sus condiciones se ajustan
o no a las normas sanitarias, segn el resultado del anlisis, el producto se
podr decomisar o devolver a los interesados.

ARTICULO 115. INICIATIVA PARA LA APLICACIN DE MEDIDAS
SANITARIAS. Para la aplicacin de las medidas sanitarias de seguridad, las
autoridades competentes podrn actuar de oficio por conocimiento directo, o
por informacin de cualquier persona o de parte interesada. Dichas autoridades
tendrn en cuenta las condiciones sanitarias de las fabricas de alcohol o de
bebidas alcohlicas y sus productos, su conformidad con las disposiciones
sanitarias vigentes, lo mismo que los riesgos sanitarios para salud de las
personas.

ARTICULO 116. COMPROBACIN DE LOS HECHOS. Una vez conocido el
hecho o recibida la informacin, segn el caso, la autoridad sanitaria proceder
a comprobarlo y a establecer la necesidad de aplicar una medida de seguridad,
con base en los peligros que puede representar para la salud individual o
colectiva.

ARTICULO 117. APLICACIN DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.
Establecida la necesidad de aplicar una medida de seguridad, la autoridad
competente, con base en la naturaleza del producto, el hecho que origina la
violacin de las normas sanitarias o en la incidencia sobre la salud individual o
colectiva, aplicara la medida correspondiente.

ARTICULO 118. AUTORIDADES COMPETENTES. Los funcionarios de la
Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud y los
funcionarios autorizados de los Servicios Seccionales de Salud o sus
delegados, podrn imponer las medidas sanitarias de seguridad, mediante acta
detallada, por triplicado que suscribirn el funcionario y las personas que
intervengan en la diligencia, una copia se entregar a la persona que se
encuentre en el establecimiento y otra se remitir a la divisin de Vigilancia de
Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud para efectos de control y
vigilancia sanitaria.

PARGRAFO. En el evento de que la persona que se encuentre en el
establecimiento, se negare a firmar el acta, se dejara constancia de tal hecho
en ella.

ARTICULO 119. CARCTER DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD. Las
medidas de seguridad son de inmediata ejecucin, tiene carcter preventivo y
transitorio y se aplicaran sin perjuicio de las sanciones a que hubiere lugar.

ARTICULO 120. INICIACIN DEL PROCEDIMIENTO SANCIONATORIO.
Aplicada una medida de seguridad, se proceder inmediatamente a iniciar el
procedimiento sancionatorio, si el funcionario es competente para ello, o
rendir el informe escrito correspondiente a la autoridad sanitaria competente,
de acuerdo con lo previsto en este Decreto.

ARTICULO 121. EFECTOS DE LAS MEDIDAS SANITARIAS. Las medidas
sanitarias surten efectos inmediatos, contra las mismas no procede recurso
alguno y no requieren formalidad especial.

ARTICULO 122. FORMA DE IMPONER MEDIDAS DE SEGURIDAD. De la
imposicin de una medida de seguridad, se levantara acta en la cual consten
las circunstancias que han originado la medida y su duracin, la cual podr ser
prorrogada o levantada, si es el caso.

PARGRAFO. Las medidas de clausura temporal y suspensin parcial o total
de trabajos a que se refiere el presente Decreto, se levantaran cuando
desaparezcan las causas que las originaron.

ARTICULO 123. DE LAS MEDIDAS SANITARIAS PREVENTIVAS. Los
anteriores procedimientos sern aplicables, en lo pertinente cuando se trate de
la imposicin de las medidas sanitarias preventivas a que se refiere el artculo
591 de la Ley 09 de 1979.

ARTICULO 124. SANCIONES SANITARIAS. Conforme a lo establecido en el
artculo 577 de la Ley 09 de 1979 el Ministerio de Salud a travs de la Direccin
de Vigilancia y Control y los Servicios Seccionales de Salud, teniendo en
cuenta la gravedad de los hechos y mediante resolucin motivada podr
imponer las siguientes sanciones:

a). Amonestaciones.

b). Multas sucesivas hasta por una suma equivalente a diez mil (10.000)
salarios mnimos legales al mximo valor vigente en el momento de dictarse la
resolucin.

c). Decomiso de los productos.

d). Suspensin o cancelacin de la licencia.

e). Suspensin o cancelacin del registro sanitario.
f).Cierre temporal o definitivo del establecimiento o edificacin.

ARTICULO 125. AMONESTACIN. Consiste en la llamada de atencin que se
hace por escrito a quien ha violado una disposicin sanitaria, sin que dicha
violacin implique peligro para la salud o vida de las personas, que tiene por
finalidad hacer ver las consecuencias del hecho, de la actividad o de la omisin
y conminar con que se impondr una sancin mayor si se reincide.

En el escrito de amonestacin se precisara el plazo que se de al infractor para
el cumplimiento de las disposiciones violadas, si es el caso.

ARTICULO 126. CAUSALES DE AMONESTACIN. Las amonestaciones para
los responsables de las fabricas o establecimientos de produccin de alcohol,
de la elaboracin, hidratacin, envase, importacin, exportacin, distribucin y
venta de bebidas alcohlicas se aplicaran por las siguientes causales:

a). Deficiencia en la asesora tcnica.

b). Deficiente control de calidad en la materia prima, en el producto en proceso,
en el producto terminado y en el material de envase y empaque.

ARTICULO 127. COMPETENCIA PARA IMPOSICIN DE
AMONESTACIONES. Las amonestaciones podrn ser impuestas por los
funcionarios de la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del
Ministerio de Salud o los Jefes de control de Medicamentos del Servicio
Seccional de Salud respectivo.

ARTICULO 128. MULTA. La multa consiste en la pena pecuniaria que se
impone a alguien por la ejecucin de una actividad u omisin de una conducta
contraria a las disposiciones sanitarias.

ARTICULO 129. CAUSALES DE MULTA. Las multas sucesivas para los
responsables de los establecimientos, donde se produce alcohol, elaboren,
hidraten, envasen, importen, exporten, distribuyan y vendan bebidas
alcohlicas se aplicaran por las siguientes causales:

a). Desacato a una amonestacin.

b). Infraccin a la reglamentacin sobre practicas permitidas para la
elaboracin, hidratacin o envase de bebidas alcohlicas.

c). Cuando en las etiquetas se usen signos, palabras, emblemas o frases que
tienden a sealar que la bebida alcohlica elaborada en el pas, es de
procedencia extranjera.

d). Cuando la publicidad o informacin sobre bebidas alcohlicas en cualquier
medio masivo de comunicacin no haya sido aprobada previamente por la
Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud.

e). Cuando se hubiere cambiado el Director Tcnico, sin el cumplimiento de los
requisitos exigidos para el efecto en el presente Decreto.

ARTICULO 130. COMPATIBILIDAD ENTRE LA MULTA Y LAS MEDIDAS
SANITARIAS PREVENTIVAS Y DE SEGURIDAD. El pago de multa no exime
al infractor de la ejecucin de las medidas sanitarias que hayan sido ordenadas
por la autoridad responsable del control.

ARTICULO 131. DESTINACIN DE LAS MULTAS. Las sumas recaudadas
por concepto de multas a que se refiere el presente Decreto sern destinadas
por la autoridad sanitaria correspondiente a programas de fortalecimiento,
promocin, educacin, vigilancia y control sanitario.

ARTICULO 132. MONTO DE LAS MULTAS. Las multas podrn ser sucesivas
hasta por una suma equivalente a diez mil (10.000) salarios diarios mnimos
legales al mximo valor vigente en el momento de imponerse.

ARTICULO 133. COMPETENCIA PARA IMPOSICIN DE MULTAS. La multa
ser impuesta mediante resolucin motivada, expedida por el Director de
Vigilancia y control del Ministerio de Salud o por los Jefes de los Servicios
Seccionales de Salud.

ARTICULO 134. PAGO DE LAS MULTAS. Las multas debern pagarse en la
entidad que la hubiese impuesto, dentro de los cinco (5) das hbiles siguientes
a la ejecutoria de la providencia que la impone. El o pago en los trminos y
cuantas sealadas, podrn dar lugar a la cancelacin de la licencia o registro o
el cierre del establecimiento.

ARTICULO 135. DECOMISO. El decomiso de productos o artculos consiste en
la aprehensin material de un producto o artculo que no cumpla con los
requisitos y normas o disposiciones sanitarias.

ARTICULO 136. CAUSALES DE DECOMISO. Habr lugar a decomiso de los
productos de las fabricas de alcohol o de bebidas alcohlicas o de los
establecimientos encargados de la distribucin, importacin y venta por las
siguientes causales:

a). Cuando se encuentren dentro de la fabrica materias primas diferentes a las
necesarias para la elaboracin de las bebidas alcohlicas y que se presuma
que pueden ser utilizadas.

b). Cuando se compruebe la alteracin, fraudulencia y mala calidad de los
productos.

c). Cuando se estuvieren elaborando bebidas alcohlicas diferentes a las
autorizadas en la Licencia Sanitaria de Funcionamiento.

d). Cuando las bebidas alcohlicas que se elaboren o se encuentren no tengan
registro sanitario.

e). Cuando no cumpla con los requisitos tcnicos exigidos en este Decreto y en
las reglamentaciones expedidas por el Ministerio de Salud para cada tipo de
producto.

f). Cuando las bebidas alcohlicas no cumplan los requisitos exigidos para las
etiquetas de las mismas.

g). Cuando el producto tuviere presentacin comercial o etiquetas diferentes a
las aprobadas por la Divisin de Vigilancia de Productos Bioqumicos del

h). Cuando se compruebe que el producto se elabora en fabrica diferente o
aquella que se tuvo en cuenta para aprobar el registro o su renovacin.

i). Cuando el grado alcohlico del producto no corresponde al del respectivo
registro sanitario.

j). Cuando el grado alcohlico indicado en la etiqueta no corresponde al del
producto.

ARTICULO 137. COMPETENCIA PARA IMPOSICIN DE DECOMISO. El
decomiso ser impuesto mediante resolucin motivada expedida por el Director
de Vigilancia y Control del Ministerio de Salud o por los Jefes de los Servicios
Seccionales de salud respectivos, previa comprobacin de la falta por el
funcionario designado para el efecto y del levantamiento de un acta por
triplicado que suscribirn el funcionario respectivo y las personas que
intervengan en la diligencia. Una copia se entregara a la persona a cuyo
cuidado se encontr el producto, otra se enviara a la Divisin de Vigilancia de
Productos Bioqumicos del Ministerio de Salud, para efectos de control
sanitario. Si fuere del caso el funcionario que realice la presente diligencia
podr ordenar como medida preventiva de seguridad la congelacin del
producto.

ARTICULO 138. CUSTODIA DE LOS PRODUCTOS DECOMISADOS. Los
productos decomisados deber mantenerlos la autoridad sanitaria en custodia
mientras se ejecutoria la providencia por la cual se hubiere impuesto la
sancin.

ARTICULO 139. DESTINACIN DE LOS PRODUCTOS DECOMISADOS. Los
productos decomisados y si la autoridad sanitaria establece que su consumo
no ofrece peligro para la salud humana, podrn ser destinados a entidades sin
animo de lucro.

ARTICULO 140. SUSPENSIN O CANCELACIN DEL REGISTRO O LA
LICENCIA. La suspensin consiste en la privacin temporal del derecho que
confiere la concesin de un registro o de una licencia, por haberse incurrido en
conducta u omisin contraria de las disposiciones sanitarias.

La cancelacin consiste en a privacin definitiva de la autorizacin que se
haba conferido, por haberse incurrido en hechos o conductas contrarias a las
disposiciones sanitarias.

ARTICULO 141. CONSECUENCIA DE LA SUSPENSIN O CANCELACIN
DE LICENCIAS. La suspensin y la cancelacin de licencias relativas a
establecimientos, edificaciones, fabricas, conllevan al cierre de las mismas.

ARTICULO 142. COMPETENCIA PARA IMPOSICIN DE LA SUSPENSIN
O CANCELACIN. La suspensin o cancelacin de la Licencia Sanitaria de
Funcionamiento podr imponerse por el Ministerio de Salud, o la autoridad
delegada, cuando se detecten casos de reincidencia en los hechos
sancionados por amonestaciones, multas o decomiso de los productos.

PARGRAFO. Cuando se suspenda la Licencia Sanitaria de Funcionamiento
de una fabrica habr suspensin del registro sanitario de los productos que all
se elaboran y por tanto deben ser retirados inmediatamente de la venta al
pblico.

ARTICULO 143. PROHIBICIN DE SOLICITAR LICENCIA POR
CANCELACIN. Cuando se imponga la cancelacin de la Licencia Sanitaria
de Funcionamiento, no podr solicitarse una nueva para el mismo
establecimiento durante el termino de un (1) ao como mnimo.

ARTICULO 144. CAUSALES DE SUSPENSIN DE LOS REGISTROS
SANITARIOS. Las suspensiones de los registros sanitarios de las bebidas
alcohlicas podr imponerse por el Ministerio de Salud a travs de la Direccin
de vigilancia y Control, por medio de resolucin motivada y por las siguientes
causales:

a). Cuando se suspenda la Licencia Sanitaria de Funcionamiento concedida al
establecimiento que elabora, hidrata o envasa la bebida alcohlica.

b). Cuando se detecten casos de reincidencia en los hechos sancionados por
amonestaciones, multas o decomiso del producto.

c). Cuando las condiciones del producto destinado a la venta al pblico, pueda
presentar problemas de tipo sanitario para la comunidad.

ARTICULO 145. CAUSALES DE CANCELACIN DE LOS REGISTROS
SANITARIOS. La cancelacin de los registros sanitarios de las bebidas
alcohlicas podr imponerse por el Ministro de Salud o la autoridad delegada,
por las siguientes causales:

a). Cuando se utilicen sustancias toxicas y no permitidas para la elaboracin de
los productos.

b). Reincidencia en actos que han originado sanciones pecuniarias o decomiso
del producto.

c). Cuando se considere que un producto es nocivo para la salud.

d). Cuando segn resultados analticos emitidos por el Instituto Nacional de
Salud, se compruebe alteracin en la composicin del producto.

e). Cuando se encuentre una bebida alcohlica fraudulenta.

f). Cuando el titular utilice un mismo nmero de registro para una o mas
bebidas alcohlicas diferentes a la amparada con el registro original.

g). Cuando se encuentre vencida la Licencia Sanitaria de Funcionamiento de la
fabrica y no se haya solicitado oportunamente la renovacin.

h). Cuando para la elaboracin de las bebidas alcohlicas, se utilicen
sustancias no permitidas en las normas sanitarias.

i). Cuando el producto no cumpla con los requisitos que sirvieron de base para
el otorgamiento del registro sanitario.

j). Cuando se efectuaren cualquiera de los cambios previstos en el producto,
sin haber cumplido con los requisitos reglamentarios.

k). Cuando se cancele la Licencia Sanitaria de Funcionamiento concedida a la
fabrica que elabora, hidrata o envasa la bebida alcohlica.
PARGRAFO 1ro. La cancelacin del registro sanitario debe ir acompaada
de la orden de decomiso del producto.

PARGRAFO 2do. Si se encuentra producto elaborado, hidratado o envasado
con anterioridad a la orden de cancelacin del registro y cumple las normas
sanitarias no ser decomisado.

ARTICULO 146. DE LA PROHIBICIN DE SOLICITAR REGISTRO
SANITARIO POR CANCELACIN. Cuando se impongan sancin de
cancelacin de registro sanitario no podr solicitarse uno nuevo para el mismo
producto, durante un termino de un (1) ao, como mnimo.

ARTICULO 147. PROHIBICIN DE DESARROLLAR ACTIVIDADES POR
SUSPENSIN O CANCELACIN. A partir de la ejecutoria de la resolucin por
la cual se imponga la suspensin o cancelacin de licencia, no podr
desarrollarse actividad alguna en la edificacin, establecimiento o fabrica,
relacionada con el fundamento de la sancin, salvo la necesaria para evitar
deterioro a los equipos o conservacin del inmueble.

A partir de la ejecutoria de la resolucin por la cual se impongan suspensin o
cancelacin del registro o licencia, no podr sacarse a la venta el producto de
que se trata. En el evento de que el producto se ponga a la venta, se proceder
a su decomiso inmediato.

ARTICULO 148. PUESTA EN PRACTICA DE LA SUSPENSIN O
CANCELACIN DE LICENCIAS. Las autoridades sanitarias para efectos de la
puesta en practica de la capacitacin o suspensin de la licencia o registro,
podrn imponer sellos, bandas o utilizar otro sistema apropiado.

ARTICULO 149. TERMINO DE LA SUSPENSIN DE LA LICENCIA. La
suspensin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento podr imponerse hasta
por el termino de un (1) ao.

ARTICULO 150. CIERRE TEMPORAL O DEFINITIVO. El cierre temporal o
definitivo de establecimientos donde se produce alcohol, o se elaboren,
hidraten o envasen bebidas alcohlicas consiste en poner fin a las actividades
que ellos se desarrollan, por la existencia de hechos o conductas contrarias a
las disposiciones sanitarias.

El cierre temporal si se impone por un periodo de tiempo previamente
determinado por la autoridad sanitaria que no podr ser superior a un (1) ao y
es definitivo cuando no se fije un lmite en el tiempo.

El cierre podr ordenarse para todo el establecimiento, o slo para una parte o
proceso que se desarrolle en el.

ARTICULO 151. COMPETENCIA PARA IMPONER EL CIERRE TEMPORAL
O DEFINITIVO. La sancin de cierre temporal o definitivo del establecimiento
donde se produce alcohol o donde se elaboren, hidraten o envasen bebidas
alcohlicas se efectuar mediante resolucin motivada, expedida por el Ministro
de Salud o la autoridad delegada.

ARTICULO 152. CAUSALES DE CIERRE TEMPORAL HASTA POR UN (1)
MES. Son causales de cierre temporal de un establecimiento y hasta por el
termino de un mes:

a). Por carencia de director tcnico.

b). Cuando no se cumpla con las recomendaciones dejadas en el acta de visita
por los funcionarios del Ministerio de Salud o de los Servicios Seccionales de
Salud en el plazo fijado.

c). Por reincidencia en actos que hayan originado sanciones pecuniarias.

d). Cuando los productos que se elaboren, hidraten o envasen no tengan
registro sanitario.

ARTICULO 153. CAUSALES DE CIERRE TEMPORAL DEL
ESTABLECIMIENTO HASTA POR UN (1) AO. Son causales de cierre
temporal del establecimiento de un (1) mes a un (1) ao.

a). Reincidencia en los actos que hayan originado sancin de cierre por el
termino de un (1) mes.

b). Cuando se determine que se han modificado las condiciones con las cuales
se le expidi la Licencia Sanitaria de funcionamiento originando problemas
tcnicos sanitarios de dotacin e higiene que no garanticen las condiciones
sanitarias del mismo o de las bebidas alcohlicas que se elaboren, hidraten o
envasen.

ARTICULO 154. CAUSALES DE CIERRE DEFINITIVO. Son causales de
cierre definitivo del establecimiento:

a). Reincidencia en los actos que hayan originado el cierre temporal de la
fabrica o establecimiento.

b). Cuando segn resultados analticos emitidos por el Instituto Nacional de
Salud, se compruebe alteracin o fraudulencia en la composicin del producto.

c). Cuando no posea Licencia Sanitaria de Funcionamiento.
PARGRAFO. Las fabricas que se hallen funcionando sin Licencia Sanitaria
de Funcionamiento, sern clausuradas, decomisados los productos, materia
prima, equipos y dems elementos utilizados en la produccin de alcohol o en
la elaboracin, hidratacin o envase de bebidas alcohlicas.

ARTICULO 155. CONSECUENCIAS DEL CIERRE DEFINITIVO. Cuando se
imponga sancin de cierre definitivo, el cierre podr conllevar la perdida de la
licencia o registro bajo la cual este funcionando el establecimiento, o se este
expendiendo un producto.

ARTICULO 156. EL CIERRE TOTAL IMPLICA CANCELACIN DE
LICENCIA. El cierre total implica la cancelacin de la licencia que se hubiere
concedido al establecimiento.

ARTICULO 157. PROHIBICIN DE DESARROLLAR ACTIVIDADES. A partir
de la ejecutoria de la resolucin por la cual se imponga el cierre total no podr
desarrollarse actividad alguna en la edificacin, salvo lo necesario para evitar el
deterioro de los equipos o la conservacin del inmueble. Si el cierre es parcial,
no podr desarrollarse actividad alguna en la zona o seccin cerrada, salvo la
necesaria para evitar el deterioro de los equipos o la conservacin del
inmueble.

ARTICULO 158. IMPLICACIN DEL CIERRE. El cierre implica que no podrn
venderse los productos elaborados, hidratados o envasados en el
establecimiento.

ARTICULO 159. MEDIDAS PERTINENTES A LA EJECUCIN DE LA
SANCIN. La autoridad sanitaria podr tomar las medidas pertinentes a la
ejecucin de la sancin tales como imposicin de sellos, bandas u otros
sistemas apropiados.

ARTICULO 160. PUBLICIDAD DEL INCUMPLIMIENTO DE LAS
DISPOSICIONES SANITARIAS. Deriven riesgos para la salud de las personas,
con el objeto de prevenir a los usuarios.

ARTICULO 161. COMPATIBILIDAD DE LAS SANCIONES Y OTRO TIPO DE
RESPONSABILIDADES. Las sanciones impuestas de conformidad con las
normas del presente Decreto, no eximen de la responsabilidad civil, penal o de
otro orden en que pudiere incurrirse por la violacin de la Ley 09 de 1979 y este
reglamento.

ARTICULO 162. TRASLADO DE DILIGENCIAS POR LA INCOMPETENCIA.
Cuando como resultado de una investigacin adelantada por una autoridad
sanitaria, se encuentre que la sancin a imponer es de competencia de otra
autoridad sanitaria, debern remitirse a Esta las diligencias adelantadas, para
lo que sea pertinente.

ARTICULO 163. COMISIONES PARA INSTRUIR PROCESOS. Cuando sea
del caso iniciar o adelantar un procedimiento sanitario, o una investigacin de
la cual es competente el Ministerio de Salud, este podr comisionar a los
Servicios Seccionales de Salud para que adelanten la investigacin o el
procedimiento, pero la sancin o exoneracin ser dictada por el Ministerio de
Salud.

Igualmente cuando se deban practicar pruebas de la jurisdiccin de un Servicio
Seccional de Salud, el Jefe del mismo deber solicitar al Ministerio de Salud la
comisin para el Servicio que deba practicarlo, caso en el cual el Ministerio
sealara los trminos apropiados.

El Ministerio de Salud podr comisionar a los jefes de los Servicios Seccionales
de Salud para los efectos aqu iniciados.

ARTICULO 164. APORTE DE PRUEBAS POR OTRAS CANTIDADES.
Cuando una entidad oficial distinta a las que integran el Sistema Nacional de
Salud tenga pruebas en relacin con conducta, hecho u omisin que este
investigando una autoridad sanitaria, tales pruebas debern ser puestas a
disposicin de la autoridad sanitaria de oficio, o requeridas por esta, para que
formen parte de la investigacin.

ARTICULO 165. COMISIONES PARA PRACTICAR PRUEBAS. La autoridad
sanitaria podr comisionar a entidades oficiales que no formen parte del
Sistema Nacional de Salud, para que practiquen u obtengan pruebas
ordenadas o de inters para una investigacin o procedimiento adelantado por
la autoridad sanitaria.

ARTICULO 166. LA ACUMULACIN DE TIEMPOS PARA LOS EFECTOS DE
LAS SANCIONES. Cuando una sancin se imponga por un periodo de tiempo,
este empezara a contarse a partir de la ejecutoria de la sancin que la imponga
y se computara, para efectos de la misma, el tiempo transcurrido bajo una
medida de seguridad o preventiva.

ARTICULO 167. CARCTER POLICIVO DE LAS AUTORIDADES
SANITARIAS. Para efectos de la vigilancia y el cumplimiento de las normas y
la imposicin de medidas y sanciones de que trata este reglamento, los
funcionarios sanitarios competentes en cada caso, sern considerados como
de polica, de conformidad con el artculo 35 del Decreto-Ley 1355 de 1970
(Cdigo Nacional de Polica).

PARGRAFO. Las autoridades de polica del orden nacional, departamental o
municipal, prestar n toda su colaboracin a las autoridades sanitarias, en orden
al cumplimiento de sus funciones.

PROCEDIMIENTO SANCIONATORIO.

ARTICULO 168. INICIACIN DEL PROCEDIMIENTO SANCIONATORIO. El
procedimiento sancionatorio se iniciara de oficio, a solicitud o informacin de
funcionario pblico, por denuncia o queja debidamente fundamentada,
presentada por cualquier persona o como consecuencia de haberse tomado
previamente una medida preventiva o de seguridad.

ARTICULO 169. VINCULO ENTRE LAS MEDIDAS PREVENTIVAS DE
PROCEDIMIENTO SANITARIO. La existencia de un proceso penal o de otra
ndole no dar lugar a suspensin del procedimiento sancionatorio.

ARTICULO 170. INTERVENCIN DEL DENUNCIANTE EN EL
PROCEDIMIENTO SANCIONATORIO. El denunciante podr intervenir en el
curso del procedimiento a solicitud de autoridad competente, para dar los
informes que se le pidan.

ARTICULO 171. DE LA OBLIGACIN DE DENUNCIAR POSIBLES
DELITOS. Si los hechos materia del procedimiento sancionatorio fueren
constitutivos de delito, se ordenara ponerlos en conocimiento de la autoridad
competente, acompandole copia de los documentos que corresponda.

ARTICULO 172. DE LA COEXISTENCIA DE OTROS PROCESOS CON EL
PROCEDIMIENTO SANITARIO. La existencia de un proceso penal o de otra
ndole no dar lugar a suspensin del procedimiento sancionatorio.

ARTICULO 173. DE LA ORDEN DE ADELANTAR LA INVESTIGACIN.
Conocido el hecho recibida la denuncia o el aviso, la autoridad competente
ordenara la correspondiente investigacin, para verificar los hechos o las
emisiones constitutivas de infraccin a las disposiciones sanitarias.

ARTICULO 174. DE LA VERIFICACIN DE LOS HECHOS. En orden a la
verificacin de los hechos u omisiones, podrn realizarse todas aquellas
diligencias tales como visitas, toma de muestras, anlisis de laboratorio,
mediciones, pruebas qumicas o de otra ndole, inspeccin ocular y, en general,
las que se consideren conducentes.

ARTICULO 175. DE LA CESACIN DEL PROCEDIMIENTO. Cuando la
autoridad competente encuentre que aparece plenamente comprobado que el
hecho investigado no ha existido, que el presunto infractor no lo cometi, que la
ley sanitaria no lo considera como violacin, o que el procedimiento sanitario no
poda iniciarse o proseguirse, proceder a dictar auto que as lo declare y
ordenara cesar todo procedimiento contra el presunto infractor.

Este auto deber notificarse personalmente al presunto infractor.

ARTICULO 176. PUESTA EN CONOCIMIENTO AL PRESUNTO
INFRACTOR. Realizadas las anteriores diligencias se pondrn en
conocimiento del presunto infractor los cargos que se formulan, mediante
notificacin personal al efecto. El presunto infractor podr conocer y examinar
el expediente de la investigacin.

ARTICULO 177. DE LA IMPOSIBILIDAD DE NOTIFICAR
PERSONALMENTE. Si no fuere posible hacer la notificacin por no
encontrarse el representante legal o la persona jurdicamente apta, se dejara
una citacin escrita con un empleado o dependiente responsable del
establecimiento, para que la persona indicada concurra a notificarse dentro de
los cinco (5) das calendario siguientes. Si no lo hace, se fijara un edicto en la
Secretara de la autoridad sanitaria competente, durante otros cinco (5) das
calendario al vencimiento de los cuales se entender surtida la notificacin.

ARTICULO 178. TERMINO PARA PRESENTAR DESCARGOS. Dentro de los
diez (10) das hbiles siguientes al de la notificacin, el presunto infractor,
directamente o por medio de apoderado, podr presentar sus descargos por
escrito y aportar o solicitar la practica de las pruebas que considere pertinentes.

ARTICULO 179. LA PRACTICA DE PRUEBAS. La autoridad competente
decretaran la practica de las pruebas que considere conducentes, las que se
llevaran a efecto dentro de un termino de entre 10 y 20 das, que podrn
prorrogarse por un periodo igual, si en el termino inicial no se hubieren podido
practicar las decretadas.

ARTICULO 180. LA CALIFICACIN DE LA FALTA. Vencido el termino del
cual trata el artculo anterior y dentro de los diez (10) das hbiles posteriores al
mismo, la autoridad competente proceder a calificar la falta y a imponer la
sancin correspondiente de acuerdo con dicha calificacin.

ARTICULO 181. LAS CIRCUNSTANCIAS AGRAVANTES. Se consideran
circunstancias agravantes de una infraccin, las siguientes:

a). Reincidir en la comisin de la misma falta.

b). Realizar el hecho con pleno conocimiento de sus efectos daosos, o con la
complicidad de subalternos o su participacin bajo indebida presin.

c). Cometer la falta para ocultar otra.

d). Rehuir la responsabilidad o atribursela a otro u otros.

e). Infringir varias obligaciones con la misma conducta.

f). Preparar premeditadamente la infraccin y sus modalidades.

ARTICULO 182. LAS CIRCUNSTANCIAS ATENUANTES. Se consideran
circunstancias atenuantes de una infraccin, las siguientes:

a). Los buenos antecedentes o conducta anterior.

b). La ignorancia invencible.

c). El confesar la falta voluntariamente antes de que se produzca dao a la
salud individual o colectiva.

d). Procurar por iniciativa propia resarcir el dao o compensar el perjuicio
causado, antes de la ocurrencia de la sancin.

ARTICULO 183. LA PROVIDENCIA DE EXONERACIN DE
RESPONSABILIDAD. Si se encuentra que no se ha incurrido en violacin de
las disposiciones sanitarias, se expedir una resolucin por la cual se declara
al presunto infractor exonerado de responsabilidad y se ordenar archivar el
expediente.

PARGRAFO. El funcionario competente que no defina la situacin bajo su
estudio, incurrir en causal de mala conducta.

ARTICULO 184. FORMA DE IMPONER SANCIONES. Las sanciones debern
imponerse mediante resolucin motivada, expedida por la autoridad sanitaria
competente, que deber notificarse personalmente al afectado, dentro del
termino de los cinco (5) das hbiles posteriores a su expedicin.

Si no pudiere hacerse la notificacin personal, se har por edicto de
conformidad con lo dispuesto por el Decreto 2733 de 1959.

ARTICULO 185. RECURSOS. Contra las providencias que imponga una
sancin proceden los recursos de reposicin y apelacin dentro de los cinco (5)
das hbiles siguientes al de la notificacin, de conformidad con 4l Decreto
2733 de 1959. Los recursos debern interponerse y sustentarse por escrito.

PARGRAFO. De conformidad con el artculo 4to. De la Ley 45 de 1946, los
recursos slo podrn concederse en el efecto devolutivo.

ARTICULO 186. LA COMPATIBILIDAD ENTRE LA SANCIN Y LA
EJECUCIN DE LA MEDIDA SANITARIA. El cumplimiento de una sancin no
exime al infractor de la ejecucin de una obra o medida de carcter sanitario
que haya sido ordenada por la autoridad sanitaria.

ARTICULO 187. CONCESIN DE PLAZOS ESPECIALES. Concederse un
plazo de seis (6) meses para que todas las fabricas de alcohol y de bebidas
alcohlicas y las bebidas alcohlicas nacionales y extranjeras se ajusten a lo
dispuesto en el presente Decreto, vencido este termino se proceder a imponer
las sanciones correspondientes establecidas en el presente Decreto.

ARTICULO 188. DISPOSICIONES SUPLETORIAS. En todo lo no previsto en
el presente Decreto para las Licencias Sanitarias de Funcionamiento de las
fbricas de bebidas alcohlicas y para los registros sanitarios de los productos,
se aplicaran supletoriamente las disposiciones reglamentarias de la Ley 09 de
1979.

ARTICULO 189. OBLIGACIN DE PREVENIR SOBRE LA EXISTENCIA Y EL
CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS. Las autoridades sanitarias podrn en
cualquier tiempo, para informar de las disposiciones sanitarias contenidas en
este Decreto, garantizar su cumplimiento y proteger a la comunidad, prevenir
sobre la existencia de tales disposiciones y los efectos o sanciones que
conlleve su incumplimiento, con el objeto de que las actividades, conductas,
hechos u omisiones se ajusten a lo establecido en ellas.

La prevencin podr efectuarse mediante comunicacin escrita, acta de visita,
requerimiento, o cualquier otro medio eficaz.

ARTICULO 190. VIGENCIA. El presente Decreto rige a partir de la fecha de su
expedicin y deroga las disposiciones que le sean contrarias.

COMUNQUESE, PUBLQUESE Y CMPLASE.

Dado en Bogota, D.C, a 21 de noviembre de 1983.

BELISARIO BETANCOURT

El Ministro de Salud,
JAIME ARIAS.

ALCOHOLES Y BEBIDAS ALCOHLICAS
Modificado el D. 3192 de 1983
Ministerio de Salud
DECRETO NMERO 761 DE 1993
(Abril 23)

"Por la cual se modifica parcialmente el Decreto 3192 del 21 de noviembre
de 1983".
El Presidente de la Repblica de Colombia,
en ejercicio de las atribuciones que le confiere el numeral 11 del artculo
189 de la Constitucin Poltica y la Ley 9 de 1979,

DECRETA:

ART. 1-Modificar los numerales 5, 7 y 10 del artculo 49 del Decreto 3192 de
1983 los cuales quedarn as:

"5. Vino. Es el producto obtenido por la fermentacin alcohlica normal del
adicin de otras sustancias ni prctica de otras manipulaciones tcnicas
diferentes a las especificadas en este decreto y cuya graduacin alcohlica
mnima es de 6 grados alcoholimtricos.

normal de mostos de frutas frescas y sanas distintas a la uva, o mostos
concentrados de frutas sanas, que han sido sometidos a las mismas prcticas
alcoholimtricos.

10. Cerveza. Es la bebida obtenida por fermentacin alcohlica de un mosto
elaborado con cebada germinada y otros cereales o azcares, adicionado de
lpulo o su extracto natural, levaduras y agua potable, tendr una graduacin
alcohlica entre 2.5 y 12 grados alcoholimtricos".

PAR.-Las cervezas con una graduacin alcoholimtrica inferior a 2.5 grados
alcoholimtricos, se denominarn cervezas sin alcohol o cervezas no
alcohlicas y se clasificarn como alimento.

ART. 2-Adicionar el numeral 6.7 al artculo 49 del Decreto 3192 de 1983, as:

"6.7 Refresco de vino (wine coolers). Es el producto elaborado a base de vino
blanco, zumo de frutas ctricas, adicionado de anhdrido carbnico, con una
graduacin alcohlica mnima de 4 grados alcoholimtricos, el cual debe ser
sometido a tratamiento de pasteurizacin y filtracin a travs de membranas u
otros tratamientos fsico-qumicos que aseguren su estabilidad".

ART. 3-Las bebidas alcohlicas con las anteriores denominaciones requerirn
para su comercializacin de registro sanitario expedido por el Ministerio de
Salud o su autoridad delegada.

ART. 4-El presente decreto rige a partir de la fecha de su publicacin y deroga
las disposiciones que le sean contrarias.

Publquese y cmplase.

Dado en Santaf de Bogot, D. C., a 23 de abril de 1993.

TEXTO COMPLETO DE: D0365_94

DECRETO 365 DE 1994

(Febrero 11)

Diario Oficial No. 41.220, del 11 de febrero de 1994

Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 3192 de 1983 y

se dictan otras disposiciones sobre la materia.

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA,

en ejercicio de las atribuciones que le confiere el ordinal

11 del artculo 189 de la Constitucin Poltica y la Ley 09 de 1979.

DECRETA:

ARTICULO 1ro. MODIFICAR. Los numerales 1 y 15 del artculo 2do. del
Decreto 3192 de 1983, los cuales quedaran as:

"1. Fabrica de alcohol. El establecimiento en donde se produce alcohol etlico
para la elaboracin de bebidas alcohlicas".

"15. Producto terminado. Todo producto con un grado alcohlico apto para el
consumo humano, que se obtiene como resultado del procesamiento de
materias primas, e insumos, o por manipulacin (hidratacin, envase) de un
producto totalmente elaborado".

ARTICULO 2do. MODIFICAR. Las letras a), b) y c) del artculo 5to. del Decreto
3192 de 1983, as:

"a). Se suprime la parte que dice:
".... que tendrn una altura de 0.30 metros mnimo".

"b). Seccin de lavado de envase.

Esta seccin debe contar con un sistema adecuado de lavado de botellas con
un flujo de agua corriente.

Las botellas nuevas podrn ser enjuagadas con agua corriente o sopladas con
los dispositivos correspondiente, o con cualquier otra clase de mecanismo que
garantice el desalojo de elementos o partculas extraas o contaminantes."

"c). Seccin de proceso.

En esta seccin las diferentes etapas del proceso deben realizarse en ptimas
condiciones sanitarias y de limpieza, en tal forma que su flujo sea secuencial,
evitando manipulacin y todo tipo de contaminacin".

ARTICULO 3ro. MODIFICAR. El artculo 6to. del Decreto 3192 de 1983, el cual
quedar as:

"Artculo 6to. Laboratorios de control de calidad. Toda fabrica de alcohol o
bebidas alcohlicas debern contar dentro de sus instalaciones con laboratorio
para el control de calidad de sus productos con el fin de realizar los controles
necesarios permanentes a la materia prima, producto en proceso, producto
terminado, envase y empaque de cada uno de los lotes de produccin.

Cuando se requieran anlisis de gran precisin no rutinarios y no se cuente con
el equipo adecuado se debern contratar los servicios de un laboratorio de
control de calidad con licencias sanitaria de funcionamiento vigente para tales
fines y deber llevar los protocolos analticos conforme con lo dispuesto en el
artculo 8vo. del Decreto 3192 de 1983.

Cuando el laboratorio de control de calidad determine, que la bebida procesada
ha sido alterada, deber informar al Ministerio de Salud dentro de los cinco (5)
das siguientes a que tenga conocimiento del hecho. Igual procedimiento se
seguir cuando se determine que la bebida que pretende ser distribuida es
fraudulenta.

Finalmente, en aras a garantizar el profesionalismo, la contratacin a que se
refiere el presente artculo deber recaer sobre laboratorios de reconocida
idoneidad".

ARTICULO 4to. MODIFICAR. El artculo 7mo. del Decreto 3192 de 1983, el
cual quedar as:

"Artculo 7mo. Control de calidad. El Ministerio de Salud vigilara lo
relacionado con el control de calidad del alcohol y de bebidas alcohlicas que
se realice directamente por el laboratorio de la fabrica.
Las fabricas que en el laboratorio de control de calidad no cuenten con todos
los equipos necesarios dentro de sus instalaciones, con el personal
correspondiente e infraestructura de laboratorio adecuada para determinar las
caractersticas fisicoqumicas, microbiolgicas u organolpticas, as como para
verificar que la bebida no ha sido alterada durante su proceso de elaboracin,
debern celebrar los contratos correspondientes con terceros legalmente
autorizados que cuenten con elementos propios para realizar la actividad. De la
misma manera, dentro del control de calidad, ser necesario verificar el
perfecto estado de los equipos utilizados en el procedimiento.

Finalmente, y con el objeto de poder efectuar el seguimiento adecuado a los
inventarios dentro de los procedimientos de control de calidad que adelante
directamente el Ministerio de Salud, ser obligacin de las fabricas de alcohol y
bebidas alcohlicas, tener debidamente sistematizados los inventarios, a partir
de los insumos, hasta el producto final por referencia y la facturacin a
terceros.

ARTICULO 5to. MODIFICAR. El artculo 9no. del Decreto 3192, el cual
quedara as:

"Artculo 9no. Direccin Tcnica. Las fabricas de alcohol y de bebidas
alcohlicas debern contar mnimo con los servicios de medio tiempo de un
director tcnico, con ttulo de Qumico Farmacutico, Ingeniero Qumico,
Qumico, Enlogo graduado, con ttulo profesional debidamente reconocido por
el Estado y personal capacitado necesario para garantizar las condiciones
necesarias del alcohol y de las bebidas alcohlicas."

ARTICULO 6to. MODIFICAR. Modificar el artculo 49 del Decreto 3192, con
excepcin del numeral 10, el cual quedar as:

"Artculo 49. Definiciones. Para efectos del presente Decreto determinarse las
siguientes definiciones:

1. Grados alcoholimetricos. Porcentaje en volumen de alcohol etlico a 20
grados centgrados.

2. Destilacin especial. Es la efectuada con rectificacin parcial, para obtener
un destilado de determinadas caractersticas que generalmente acusan su
origen.

2.1. Sustancias voltiles o congnieles. Se consideran sustancias voltiles o
congneres de las bebidas alcohlicas destiladas a los compuestos naturales
voltiles tales como: acidez voltil, aldehdos, furfural, teres y alcoholes
superiores excluyendo los alcoholes etlico y metlico.

Los alcoholes potables, preparados alcohlicos, destilados, licores y bebidas
alcohlicas a granel y otros, que no estn sujetos a requisitos especficos sobre
la materia, debern contener las sustancias voltiles o congneres en mayor
cantidad a las exigidas para cada uno de los productos terminados que se
utilicen como materia prima, conforme a lo establecido en el presente Decreto,
expresadas en mg/dm de alcohol anhidro.

3. Alcohol. Es el etanol o alcohol etlico procedente de la destilacin del
producto resultante de la fermentacin alcohlica de mostos adecuados.

3.1. Alcohol puro o extranjero. Es el que ha sido sometido a un proceso de
rectificacin de manera que su contenido total de impurezas sea inferior a 35
mg/dm de alcohol anhidro y cuya destilacin se ha efectuado a no menos de 96

3.2. Alcohol rectificado neutro. Es el sometido a un proceso de rectificacin
que tiene un contenido de impurezas inferior o igual a 80 mg/dm^3 de alcohol
anhidro, y cuya destilacin se ha efectuado a no menos de 95 grados
alcoholimetricos.

3.3. Alcohol rectificado corriente. Es aquel que aun cuando se haya
sometido a un proceso de rectificacin tiene un contenido de impurezas entre
80 y 500 mg/dm de alcohol anhidro, cuya destilacin se ha efectuado a no
menos de 90 grados alcoholimetricos.

3.4. Flemas. Son alcoholes que no han sido sometidos a operaciones de
rectificacin o purificacin, o aunque lo hayan sido, tienen un contenido de
impurezas superiores a 500 mg/dm^3 de alcohol anhidro. Si se obtiene a m s
de 70 grados se denominan de alto grado. Si se obtienen a menos de 70
grados se denominan de bajo grado.

3.5. Alcohol vnico o destilado de vino. Es el alcohol natural obtenido por
destilacin de vinos sanos, holandas o aguardientes de vino, su graduacin
alcohlica ser como mnimo de 80 grados alcoholimetricos y mximo de 96

3.6. Alcohol de malta. Es el alcohol obtenido de la destilacin de caldos
fermentados de cebada malteada en su totalidad su graduacin alcohlica ser
de 60 grados alcoholimetricos como mnimo y 80 grados alcoholimetricos como
mximo.

3.7. Alcohol de cereales. Es el obtenido por destilacin de mostos
sacarificados y fermentados de cereales malteados o no, o de una mezcla de
ellos, llevara la denominacin del cereal de procedencia o simplemente de
alcohol de cereales, si procede de la mezcla de diferentes clases de estos. Se
destilara a una graduacin alcohlica entre 60 y 80 grados alcoholimetricos.

3.8. Alcohol de caa. Es el obtenido por destilacin especial de los jugos o
melazas de caa de azcar o sus derivados sometidos a fermentacin
alcohlica.

3.8.1. Tafia. Alcohol de caa que no ha sido sometido a operaciones
rectificacin o aunque lo haya sido tiene un contenido total de congneres del
alcohol etlico mayor de 150 mg/dm^3 de alcohol anhidro y cuya destilacin se
efecta entre 70 y 94 grados alcoholimetricos.

3.9. Alcohol de frutas. Es el obtenido por destilacin de jugos de frutas que
han sufrido previamente la fermentacin alcohlica. Llevara el nombre de la
fruta de procedencia o se designara simplemente alcohol de frutas si procede
de la mezcla de diferentes clases de estas. Ser destilado a una graduacin
alcohlica entre 50 y 80 grados alcoholimetricos.

3.10. Aguardiente de vino. Es el aguardiente simple obtenido por la
destilacin de vinos sanos y que conserva las sustancias secundarias propias
del vino, su graduacin alcohlica no ser superior a 80 grados
alcoholimetricos

3.10.1. Holanda de vino. Existe el aguardiente de vino con una graduacin no
superior a 770 grados alcoholimetricos.

4. Mosto. Es el jugo obtenido de la uva fresca o de las otras frutas o cereales
por medio de estrujado, escurrido o prensado, siempre y cuando no se haya
iniciado el proceso de fermentacin.

4.1. Mosto natural. Es el mosto fresco que no ha sido objeto de tratamiento.

4.2. Mosto conservado. Es el mosto cuya fermentacin alcohlica ha sido
evitada por tratamientos autorizados como:

-Pasteurizacin, refrigeracin y congelacin.

-El empleo de anhdrido sulfuroso en dosis inferiores a 450 mg/dm^3

-Conservacin en envase cerrado en presencia de gas inerte a presin
como CO(2)N(2) o sus mezclas.

-La adicin de cido srbico o sus sales de sodio o potasio mximo 200
mg/dm^3

4.3. Mosto concentrado. Es el producto obtenido por deshidratacin parcial de
mosto mediante procedimientos que no introduzcan elementos extraos
(sustancias qumicas no permitidas) utilizando equipos adecuados debiendo el
producto resultante no presentara caramelizacion sensible, ni condiciones que
permitan su fermentacin. Para elaborar un mosto concentrado se podr partir
de un mosto conservado a excepcin de que haya sido adicionado de cido
srbico o sus sales.

5. Vino. Es el producto obtenido por la fermentacin alcohlica normal del
adicin de otras sustancias ni practicas de otras manipulaciones tcnicas
diferentes a las especificadas en este Decreto y cuya graduacin alcohlica
mnima es de 6 grados alcoholimetricos.

5.1. Champagne-Champaa. Es el vino espumoso natural producido en la
regin francesa de Champagne, bajo las normas francesas que regulan esta
denominacin de origen controlada.

5.1.1. Vino espumoso natural. (Mtodo Champegnoise o Charmat) es el que
expende en botellas a una presin no inferior a 4.053 x 10^5 PA, a 20 grados
centgrados y cuyo anhdrido carbnico proviene exclusivamente de una
segunda fermentacin en recipiente cerrado. Esta fermentacin puede ser
obtenida por la adicin de levaduras seleccionadas sobre sacarosa aadida al
vino o sobre sus azcares residuales. Se permitir la adicin de sacarosa, de
vino y brandy denominado licor de expedicin para obtener los vinos
espumosos, secos, semiseco y dulce. Se reservara la denominacin "brut"
para distinguir el producto no adicionado de licor de expedicin.

5.2. Vino espumoso o espumante. Es el que ha sido adicionado de anhdrido
carbnico puro en el momento de su embotellado. Debe expenderse a una
presin de 4.053 x 10^5 PA, a 20 grados centgrados. No se podr incluir en el
rotulado de este producto el termino "natural".

5.2.1. Vino burbujeante. Es el vino que ha sido adicionado de anhdrido
carbnico puro en el momento de su embotellado y se expende a una presin
inferior a 4.053 10^5 PA, tambin se puede denominar vino de aguja, "petillant,
perlwein, sparklin wine", por el nombre genrico de cada regin.

5.3. Vino generoso. Es aquel vino al cual se le adicional alcohol vnico, o
alcohol etlico rectificado neutro, pudiendo ser edulcorado con mosto
concentrado, con sacarosa, glucosa o fructuosa.

Deber elaborarse con un mnimo de 75% de vino y tener una graduacin
alcohlica comprendida entre 14 y 20 grados alcoholimetricos. La mayor parte
de su grado alcohlico debe proceder de la fermentacin del mosto.

Entre estos vinos se incluyen el oporto, el jerez y sus similares.

5.4. Vino pasito. Es aquel elaborado a base de uvas asoleadas o uvas pasas,
con las mismas condiciones y par metros de los vinos naturales de uva fresca.

6. Aperitivo. Es la bebida alcohlica de graduacin mxima de 20 grados
alcoholimetricos, obtenida por la mezcla de alcohol etlico rectificado neutro o
alcohol vnico, agua, vino o vino de frutas, mistela con destilados, infusiones,
maceraciones o percolaciones de sustancias vegetales amargas, aromticas o
estimulantes permitidos y sus extractos o esencias naturales. Puede ser
edulcorado con sacarosa, glucosa, fructuosa, mosto, miel y adicionado o no de
productos similares o de aditivos permitidos por el Ministerio de Salud.

PARGRAFO. Las bebidas preparadas a base de destilados (brandy, whisky,
ron, etc), sujetas a un contenido mnimo o mximo de congneres, debern
contenerlos en la misma proporcin que el destilado utilizado.

6.1. Aperitivo vnico. El elaborado con vino de frutas en una proporcin no
inferior al 75% en volumen, adicionado o no de alcohol vnico o alcohol etlico
rectificado neutro. Cuando se emplee en su elaboracin vino licorosos
encabezados, este porcentaje se refiere al vino base sin encabezar. Los
aperitivos vnicos deben cumplir los mismos requisitos de los vinos.

6.1.1. Vinos compuestos. Son aperitivos vnicos en los cuales predomina el
carcter estimulante de las hierbas o sustancias aadidas. Deben presentar
caracteres definidos del principio utilizado en su fabricacin (Vermouth, de
quina, de genciana, de asperilla, de condurango, etc).

6.1.1.1. Vermouth. Es el vino compuesto elaborado con vino de frutas en una
proporcin no inferior al 75% en volumen adicionado de alcohol vnico o alcohol
etlico rectificado neutro, sustancias amargas, estimulantes o aromticas
autorizadas, edulcorado o no, de tal manera que el producto posea el gusto,
aroma, y caractersticas que le son propias.

6.2. Aperitivo no vnico. El elaborado sin la adicin de vino o vino de frutas,
que se emplea en una proporcin menor del 75% de vino en volumen.

6.2.1. Sangra. Es la bebida alcohlica derivada de vino compuesta de vino
tinto y agua natural o carbnica con zumos, extractos o esencias naturales de
frutas ctricas, con adicin o no de azcares, la proporcin mnima de vino
contenida en la sangra ha de ser de 60% de volumen y el grado alcohlico
debe estar comprendido entre 6 y 12 grados alcoholimetricos.

6.3. Aperitivos especiales. Los no vnicos adicionados de productos
alimenticios orgnicos (ponche, sabajn, etc).

6.3.1. Sabajn. Es el producto obtenido por mezclas de leche, huevos, azcar
con adicin de alcohol etlico neutro, aguardiente y otros licores y aditivos
permitidos por el Ministerio de Salud. Tendr una graduacin entre 14 y 20

6.4. Amargos (Amaros). Aperitivos en los cuales predominan el carcter
amargo de las hierbas o sustancias aadidas (bitters, amargas, etc.). Si se trata
de aperitivos deben tener un mximo de 20 grados. Cuando tengan grados
superiores se consideraran licores amargos.

6.5. Aromatizados o saborizados. Aperitivos en cuya preparacin predomina
un principio, una fruta, una sustancia aromtica o una primera materia que
justifique la designacin. Deben prepararse con esos componentes como
principal ingrediente de los concentrados alcohlicos (de cereza, de fresa, de
caf, de cacao, etc.).

6.6. Cctel (coctail). Aperitivo hecho con bebidas alcohlicas, con o sin
amargos, edulcorado o no y diversos componentes aromticos.

6.7. Refresco de vino (wine coolers). Es el producto elaborado a base de
vino blanco, zumo de frutas ctricas, adicionado de anhdrido carbnico, con
una graduacin alcohlica mnima de 4 grados alcoholimetricos, el cual deber
ser sometido a tratamiento de pasteurizacin y filtracin a travs de
membranas u otros tratamientos fsico-qumicos que aseguren su estabilidad.

normal de mostos de frutas frescas y sanas distintas a la uva, mostos,
concentrados de frutas sanas, que han sido sometidos a las mismas practicas
alcoholimetricos.

7.1. Sidra. Es la bebida resultante de la fermentacin alcohlica total o parcial
de la manzana fresca o de sus mostos.

8. Aguardiente. Es el producto proveniente de la destilacin especial de
mostos fermentados tales como vinos, sidra o bien de zumos de frutas, jarabes,
jugos o caldos de granos o de otros productos vegetales previamente
fermentados, se caracteriza por conservar un aroma y un gusto particulares
inherentes a las sustancias sometidas a fermentacin y destilacin. Pueden
realizarse ligeras correcciones de color nicamente con caramelo.

8.1. Whisky o Whiskey. Es el aguardiente obtenido de la destilacin especial
de mostos fermentados, hasta mximo 75 grados alcoholimetricos,
provenientes de malta o de cereales o de la mezcla de los dos, adicionado o no
de alcohol extraneutro en una proporcin no mayor del 25% en relacin al

Esta bebida deber contener como mnimo de congneres 1.500 mg/dm, como
hierro permitido como Fe ser 8 mg/dm^3. Queda prohibida la adicin directa de
congneres para regular su contenido.

El aejamiento no debe ser inferior a tres (3) aos en recipientes de roble en tal
forma que al final posea el gusto y el aroma que le son caractersticos.

Queda prohibida cualquier practica fsica o qumica tendiente a acelerar,
sustituir, imitar o simular el aejamiento natural en recipientes de roble, slo se


8.2. Brandy. Es el aguardiente obtenido de la destilacin especial hasta un
mximo de 75 grados alcoholimetricos de vino o mezcla de ellos entre si, o de
holandas, aguardientes o destilados de vinos o de sus mezclas, adicionado o
no de alcohol extraneutro en una proporcin no mayor de 25% en relacin al

Esta bebida deber contener como mnimo congneres de mg/dm^3

El aejamiento no deber ser inferior a un (1) ao en recipientes de roble o por
el sistema de "solera" en tal forma que al final posea el gusto y el aroma que le
son caractersticos.

Queda prohibida toda practica fsica o qumica tendiente a acelerar, sustituir,
simular o imitar el aejamiento natural en recipientes de roble, slo se permitir
aumentar la superficie de contacto entre el producto a aejar y el recipiente de
roble.


8.3. Ron. Es el aguardiente obtenido por destilacin especial de mostos
fermentados de zumo de la caa de azcar, sus derivados o subproductos,
aejados por un tiempo adecuado, de acuerdo con su clasificacin en
recipientes de roble en tal forma que al final posea el gusto y el aroma que le
son caractersticos. Tambin puede obtenerse por mezclas de rones entre si.

Esta bebida deber contener como mnimo de congneres 250 mg/dm^3, como
hierro permitido expresado como Fe ser 8 mg/dm^3. Queda prohibida la
adicin directa de congneres para regular su contenido.

Tendr una graduacin alcoholimetrca entre 35 y 48 grados alcoholimetricos.

8.3.1. Ron Blanco. Es el obtenido de igual manera que los rones comunes. Se
caracteriza por tener un ligero tono mbar, ser sometido a aejamiento
mnimo de seis (6) meses.

8.3.2. Ron viejo. Es aquel que ha sido sometido a un proceso de aejamiento
o maduracin mnimo de un (1) ao.

8.3.3. Ron aejo. Es aquel que ha sido sometido a un proceso de aejamiento
o maduracin mnimo de tres (3) aos.

8.3.4. Ron extraviejo. Es aquel que ha sido sometido a un proceso de
aejamiento o maduracin mnimo de cinco (5) aos.

8.4. Vodka. Es el aguardiente rectificado a 95 grados alcoholimetricos o mas,
reducido luego a un grado no menor de 40 ni mayor de 55 grados
alcoholimetricos y tratado por un mtodo conveniente de manera que quede sin
carcter aroma o gusto definitivo.

Esta bebida deber contener como mximo de congneres de 90 mg/dm^3,de
alcohol anhidro, y no podr contener m s 100 mg/dm^3, de metanol
expresados en alcohol anhidro, el mximo de cobre permitido expresado como
Cu ser de 1 mg/dm^3, el mximo de hierro permitido expresado en Fe ser de
8 mg/dm^3, el contenido de furfural no debe ser detestable.

8.5. Ginebra. Es el aguardiente obtenido por destilacin y rectificacin de un
mosto fermentado, posteriormente redestilado en presencia de bayas de
enebro (Uniperos comunis) y otras especies aromticas utilizadas en la
elaboracin de dicho producto. Tendr una graduacin entre 39 y 50 grados
alcoholimetricos.

ser de 1 mg/dm, el mximo de hierro permitido expresado en Fe ser de 8

8.5.1. Ginebra compuesta o Gin. Es el aguardiente obtenido por la
aromatizacin de alcohol rectificado neutro con maceraciones, destilados o
aceites esenciales de bayas de enebro y sustancias aromticas de origen
natural, con o sin adicin de sacarosa. Tendr una graduacin entre 39 y 50

ser de 1 mg/dm,, el mximo de hierro permitido expresado en Fe ser de 8

8.6- Tequila. Aguardiente regional obtenido por destilacin de mostos
fermentados de maguey tequilano de acuerdo con la reglamentacin del
Gobierno mexicano.

9. Licor. Es la bebida alcohlica con una graduacin mayor de 20 grados
alcoholimetricos, que se obtiene por destilacin de bebidas fermentadas, o por
mezcla de alcohol rectificado neutro o aguardiente con sustancias de origen
vegetal, o con extractos obtenidos con infusiones, percolaciones o
maceraciones de los citados productos. Slo podr edulcorarse con sacarosa,
glucosa, fructuosa, miel, o sus mezclas y colorearse con los colorantes
permitidos por el Ministerio de Salud.

9.1. Crema. Es la denominacin que puede llevar las bebidas alcohlicas que
han sido edulcoradas con una cantidad no menos de 250 gr. de sacarosa por
dm.

PARGRAFO. En Colombia se da denominacin de aguardiente al licor
anisado que se obtiene destilando una maceracin de semillas de ans (comn,
estrellado o su mezcla) adicionado o no de otras sustancias aromticas en
alcohol rectificado neutro, o mezclando alcohol rectificado neutro con agentes
aromticos seguido o no de la destilacin, adicionado o no de otras sustancias
aromticas, edulcorantes o colorantes permitidos".

ARTICULO 7mo. MODIFICAR. El artculo 57 del Decreto 3192 de 1983, el cual
quedar as:

"Artculo 57. Constantes qumicas analticas. El Ministerio de Salud podr
establecer las constantes qumicas analticas para las bebidas alcohlicas y
determinar su clasificacin de acuerdo con su naturaleza y composicin cuando
tcnicamente se requiera, que permitan garantizar la calidad del producto".

ARTICULO 8vo. MODIFICAR. El pargrafo 2 del artculo 58 del Decreto 3192
de 1983, el cual quedara as:

"PARGRAFO 2do. En los envases y etiquetas de las bebidas alcohlicas
nacionales, no podrn emplearse expresiones o leyendas en idioma extranjero
que induzcan a engao al pblico, haciendo pasar los productos como
elaborados en el exterior, ni que sugieran propiedades medicinales. Igualmente
que son de tipo exportacin a menos que esta operacin se venga realizando
en forma regular y comprobada. Cuando se trate de aperitivos, no podr
especificarse su origen (brandy, whisky u otros), sin que se haga referencia
simultneamente que se trata de un aperitivo. Igualmente, debern abstenerse
de utilizar presentaciones en las etiquetas que induzcan a error al pblico y que
le lleven a confusin sobre la clase o tipo de bebida que esta adquiriendo.
Para este propsito, la expresin aperitivo debe resaltarse en color y tamao
en este caso en una proporcin de 5 veces a 1, respecto al licor base utilizado
en su elaboracin. En este sentido, cuando se diga que un aperitivo tiene un
determinado sabor, este hecho debe corresponder a la realidad.

ARTICULO 9no. < >. Las bebidas alcohlicas a que se refiere el presente
Decreto para su comercializacin requerirn de registro sanitario expedido por
el Ministerio de Salud o su autoridad delegada.

ARTICULO 10. DE LA IMPORTACIN. Para efectos de la concesin del
registro sanitario provisional para importar y vender las bebidas alcohlicas de
que trata el artculo 3ro. del Decreto 2742 de 1991, el interesado deber
acompaar a su solicitud, adems de los requisitos all sealados, el certificado
de venta libre expedido por la autoridad sanitaria del pas de origen,
conteniendo adems el resultado analtico del producto terminado. La fecha de
expedicin de este documento, no puede ser anterior en mas de seis (6) meses
a la solicitud del registro sanitario.

ARTICULO 11. < >. En todo recipiente de bebida alcohlica nacional o
extranjera deber imprimirse en el extremo inferior de la etiqueta y ocupando al
menos la dcima parte de ella la leyenda. "El exceso de alcohol es perjudicial
para la salud" conforme a lo dispuesto al artculo 16 de la Ley 30 de 1986.

ARTICULO 12. < >. Queda prohibida la venta de bebidas alcohlicas a
menores de edad y cualquier publicidad que se haga dirigida a la poblacin
infantil.

ARTICULO 13. <VIGENCIA>. El presente Decreto rige a partir de su
publicacin, modifica en lo pertinente el Decreto 3192 de 1983 y deroga las
disposiciones que le sean contrarias.

PUBLQUESE Y CMPLASE.

Dado en Santa fe de Bogota , D.C., a los 11 das del mes de febrero de 1994.

CESAR GAVIRIA TRUJILLO

Ministro de Salud,
JUAN LUIS LONDOO DE LA CUESTA.

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