Importancia de la explotacin de Bovinos

A principios de la dcada de los 90's, la composicin de la produccin de carnes en

Mxico se daba en un 41% por la de bovino.
Durante los aos 70's, la carne de bovino fue la de mayor produccin en Mxico,
siendo desplazados en la primera mitad de la dcada del 80's por la carne de porcino,
la cual al perder ventajas comparativas, disminuy sensiblemente su participacin,
cediendo nuevamente la participacin mayoritaria a la de bovino. Para los diez aos
en anlisis, atendiendo a un fenmeno mundial en donde la carne de pollo es la de
mayor crecimiento, en nuestro pas este hecho se replica, y a partir de 1997 esta carne
se ubica como la ms producida.
Esta carne, sin duda es una de las preferidas por el consumidor por su flexibilidad de
uso, la cual permite la preparacin de un sinnmero de platillos, sin embargo, su costo
es tal vez uno de los factores que actualmente sopesa en una demanda unitaria
estancada, que se refleja en una demanda global con poca evolucin.

Importancia de la explotacin de Ovinos
Los borregos, tambin llamados ovinos , son animales mamferos, rumiantes,
artiodctilos, vinculados, y herbvoros, que generalmente tienen solo una o dos cras
por parto.
Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. Su aparato digestivo es similar
al de una vaca, tambin llevan a cabo el proceso de la rumia, por lo que pueden
aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningn problema y convertirlos en
leche, carne o lana. Son animales muy pacficos y nobles, que llegan a vivir de 8 a 10
aos.
Los ovinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotacin; unas razas son
productoras de carne, otras de lana y otras de leche; hay algunas que les llaman de
doble propsito, esto significa que producen tanto carne como lana.
Su carne es muy sabrosa y el platillo ms conocido que se elabora con esta carne es la
famosa barbacoa.
Son animales que se adaptan muy bien a condiciones de clima fro y seco. En general,
tienen el cuerpo cubierto de lana (algunas razas tienen pelo en vez de lana), la cual se
utiliza para hacer prendas de vestir y artesanas.
Los borregos se encuentran ampliamente distribuidos en pases como Australia,
Rusia, China, Nueva Zelanda, India, Turqua, Irn, Sudfrica y Mxico.


Importancia de la explotacin de Caprinos

La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente
de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y
sierra del pas (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad
generadora de ingresos complementaria a la agricultura.
La crianza est orientada mayormente a la produccin de carne de cabrito y de leche
para la produccin de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y
regional. En los ltimos aos, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y
organizados para mejorar la produccin y calidad de la leche y sus subproductos,
contndose actualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a
plantas queseras para proveer de variedades de queso a supermercados, en las
principales ciudades de la costa. Las pieles son tambin comercializadas para la
industria de curtiembre.
El consumo de carne de caprino no est difundido a nivel nacional. Su consumo est
mayormente vinculado a costumbres regionales localizadas principalmente en la
costa norte del pas (en donde se tienen platos especializados de cabrito) y
departamentos de la sierra con mayor poblacin. Su consumo se ve desplazado por las
preferencias de la carne de vacuno y pollo. A nivel nacional el consumo per cpita de
carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/ao.
Sin embargo es importante resaltar que las polticas de gobierno no deben marginar a
esta especie, a que estos animales aprovechan eficientemente la vegetacin natural y
subproductos agrcolas, constituyendo recursos alimenticios, proteicos y econmicos
para una poblacin rural marginada en diferentes zonas del pas.







ventajas y desventajas de la explotacin de Bovinos
Ventajas:
Las necesidades de mano de obra son bajas (dos personas pueden atender
entre 120 a 150 animales); actividades como vacunaciones, purgas, desyerba
de potreros o elaboracin de ensilaje, se realizan mediante modalidades como
jornales o contratos por labor.
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Completo
Los costos de produccin son bajos, porque las actividades rutinarias son
sencillas, el uso de insumos es limitado y el precio de la tierra es bajo.
El proyecto de cra, no requiere de suelos de gran fertilidad, ni pastos de
excelente calidad nutricional; se puede trabajar con las praderas que se
encuentran normalmente en los predios.
Desventajas:
Debido a que la capacidad que tienen las praderas para mantener en buenas
condiciones a los animales, es baja (dos a tres animales por hectrea), el rea
necesaria para desarrollar un programa de cra, puede estar entre 60 y 100
hectreas como mnimo.
Al requerir de cierta extensin, se hace necesario contar con una tierra de
precio no muy alto, para que la rentabilidad del negocio no se vea
comprometida. Por lo tanto, no se puede pensar en fincas muy cercanas a los
grandes centros urbanos o aquellas que tengan alta valorizacin (sobre
carreteras principales o regiones tursticas).
Como consecuencia del punto anterior, las fincas de cra estarn algo alejadas y
el desplazamiento hacia ellas puede llegar a ser dispendioso y costoso, lo que
hace las labores de supervisin no se podrn hacer tan frecuentemente por
parte del propietario. Por esto es vital que el encargado de manejar la finca de
cra sea una persona de gran conocimiento del negocio, responsable y ante
todo honesta.
Por el tamao que exige la finca, ciertas prcticas de manejo de forrajes se ven
limitadas parcial o totalmente, como es el caso de la implementacin del riego
o el abonamiento tcnico de praderas.

InstalacIones de BovInos
Alojamientos:
El sistema de ganado, el tipo de ganado y la clase de alimentacin.
El tamao de la empresa con respecto al nmero de animales.
El grado de mecanizacin de la empresa.
El terreno disponible, su extensin y topografa.
Servicios de agua potable y electricidad.
Posibilidades de drenaje y riego.
Medios de comunicacin con el mercado.
Los factores climticos.
Materiales de construccin disponibles.
Becerreras:
Los becerros de las razas productoras de carne normalmente permanecen con su
madre en el campo hasta el destete, y no necesitan de alojamientos. Sin embargo, a los
animales que son separados de su madre desde poca temprana, es necesario
proporcionarles buenos alojamientos para evitar mortalidad.
Sombreadores:
En climas tropicales los sombreadores son importantes, porque la sombra aumenta el
bienestar de los animales y, por lo tanto, su produccin.
Toriles:
Se recomienda que el patio abierto sea de 3.60 por 6.00 m. las paredes y las cercas
deben ser tan fuertes que resistan los posibles ataques de los toros. El toril debe
contar tambin con escapes para los operarios. Los pisos tendrn una capa de paja o
bagazo. El toril debe contar con comederos y bebederos colocados a 60 cm del piso.
Establos:
Los establos son recomendados en climas adversos, para proteger a los animales.
Adems, los animales de pastoreo necesitan solo un refugio cuando los inviernos son
muy marcados. Si se va a sacar la majada en forma mecnica, se le debe dar una altura
de 2.75 m como mnimo.




Corrales:





Los corrales de engorda son usados
esencialmente en sistemas intensivos de
produccin de carne.




Los corrales de manejo se utilizan para
la manipulacin, la seleccin,
la separacin y el tratamiento
de los animales. El diseo y el
tamao de los corrales de
manejo dependen del
nmero y del tipo de
animales que se encuentren
en la granja. Cuando se
empieza la produccin de
carne, se puede construir un
corral de manejo sencillo.






Este corral de manejo es de
construccin mas complicada.
Cuenta con las ventajas de:
Un solo hombre puede llevar
el ganado.

Dos hombres pueden manejar
fcilmente el ganado.

El ganado puede ser enviado a
cualquier direccin desde el
centro.







El corral de manejo podr tambin tener un
diseo como este. En este diseo, los corrales
de engorda estn a la derecha. Las puertas se
han diseado para utilizarlas con los
tratamientos que requieran los animales.




Cercas y Puertas:


Las cercas de madera se usan en
corrales. Las de alambre o cable, para
separar potreros. Estas pueden llevar
postes de madera, metal o concreto.
Los alambres pueden ser lisos o de
pas, de malla de alambre o de
corriente elctrica.





Las puertas y cercas de corrales son
en general mas altas que las de los
potreros. Deben tener una altura de
hasta 1.80 m desde el suelo. La altura
de las cercas de los potreros es de
aproximadamente 1.30 m.








Medidas recomendadas para las cercas:
Potrero Corral de engorda Corral de manejo
Longitud del
poste
2.90 m 2.50 m

3.00 m

Profundidad del
poste.
0.80 m

1.20 m

1.20 m

Altura. 1.20 m 1.30 m 1.80 m
Distancia entre
los postes.
5.00 m

2.50 m

1.80 m


Implementos y equipos:
Comedores y bebederos.
Mangas.
Trampas.
Bao garrapaticida.
Mesa de tratamiento.
Potro.
Equipo de manejo de heces y orina.
Comederos y bebederos:
Los comederos que mas a menudo se emplean son los siguientes:
Comedero de libre acceso para heno o ensilaje.
Comedero de libre acceso para concentrados.
Comederos para becerros.
Comederos para sales minerales.
Comederos automticos.







InstalacIones para caprInos
Instalaciones y equipo:
En los sistemas extensivos de produccin de cabras de cabras , el uso de instalaciones
y equipo es reducido.
Cuanto ms intensivo es el sistema de produccin , mayor es la necesidad de
instalaciones y mejor debe ser su calidad. Algunas instalaciones y equipos usados para
los ovinos pueden utilizarse en sistemas intensivos de produccin caprina.
Es importante que las instalaciones sean sencillas. Su construccin debe ser con base
en materiales rsticos principalmente.
La estabulacin de las cabras es necesaria con el fin de :
-Preservar las contra la inclemencia de los elementos.
-Facilitar el suministro de alimentos y agua.
-Facilitar el manejo, la ordea y la obtencin de cras.
-Protegerlas contra animales depredadores.
-Protegerlas contra parsitos.
-Protegerlas contra robos.
-Evitar que daen los cultivos.
Alojamiento para machos:
Durante gran parte del ao , los machos deben separarse de las hembras, si se aplican
estaciones determinadas de monta . Los machos caprinos requieren corrales con una
superficie de aproximadamente 12 m cuadrados. Si se usan para el empadre de
pequeos grupos de hembras estos corrales tendrn que ser ms grandes, por
ejemplo, de 36 m cuadrados de superficie.
Cabrerizas:
Las cabras son muy susceptibles a la humedad y a las corrientes de aire. Se tienen que
estabular en pocas de lluvia intensa.
El piso del alojamiento puede ser de tierra firme o de concreto, con un buen desnivel.
Si es de concreto, es recomendable proveerlo de una cama de paja. En climas
hmedos,un piso de rejilla es lo mejor.
Puede ser hecho de tablas de madera o caas de bamb , con una separacin de 1.5 cm
. para evitar las corrientes de aire la ventilacin debe ser bien planteada y las
aberturas deben estar a un a la altura de , por lo menos, 125 cm .
Un alojamiento para las cabras durante la poca de lluvias debe ser construido en alto.
La superficie de piso requerida por animal es de 0.5 a 1.0 m cuadrados.

( 1) El piso y las paredes son de
troncos de madera .
( 2) El techo es de paja.






En el plano de un alojamiento permanente para ocho hembras que lactan a sus cras ,
se pueden distinguir los siguientes
detalles:
(3) Alojamiento para los animales
con una superficie de 25 m
cuadrados.
(4) Almacn para alimento y
equipo.
(5) Porta forrajes.
(6) Cubetas con agua.
(7) Comedero para concentrados.
(8) Jaulas individuales para partos.
(9) Plataformas para la ordea.





En las regiones con un clima tropical hmedo es , apropiado el alojamiento de figura
de la pagina opuesta.
Las construcciones
constan de las siguientes
partes:
(1)Estructura de bamb
u otro material tpico de
la regin.
(2) Piso de rejilla
construido de bamb
(3) Techo de hoja de
palma.
(4) Porta forrajes de
bamb.
(5) Almacn para
alimento y equipo.
(6) Puerta.
Para su construccin se usan materiales rsticos con bamb y hoja de palma. Una
superficie de 7 m cuadrados es suficiente para 10 cabras.
La cabreriza puede ser provista de subdivisiones, para separar a los animales .
Otro tipo de cabrerizas es con alojamientos individuales. Las paredes pueden estar
abiertas o cerradas dependiendo del clima.
Estas cabrerizas son buenas para los animales de alta produccin de leche, que
requieren de atencin individual. Posibilitan el subministro de diferentes alimentos
en cantidades determinadas.
La construccin consta de las siguientes partes.








(1) Pasillo.
(2)Porta forrajes.
(3)Panel de alimentacin con
abertura de 15 cm de ancho.
(4) Cubetas para el subministro de agua y
diferentes tipos de alimentos.






Corrales:
Los corrales son usados para confinar a los animales permanentemente o solo
durante la noche. Las cercas deben ser buenas, para evitar los escapes. Su altura debe
ser por lo menos de 120 cm. Pueden ser construidas de madera, de alambre, de
piedras u otros materiales rsticos.
Si se practica un pastoreo extensivo, es ventajoso tener corrales rsticos y
desarmables, por ejemplo, un corral porttil de alambre. En el invierno, estos corrales
deben cubrirse con costales o lminas de cartn creosotado para proteger a los
animales contra las lluvias y los vientos fros. Tambin se puede usar paja o palma,
previamente impregnadas de aceite quemado.

InstalacIones para ovInos
Instalaciones y equipo:
Los ovinos no soportan bien una estabulacin en edificios cerrados por que les
trastornan su respiracin.
Los ovinos resisten el frio por lo tanto se manejan ms en forma extensiva por
que permanecen todo el ao en la intemperie.
Necesitan solamente un corral de manejo y uno de esquila.

Corrales de alojamiento:
Los corrales se deben construir de tal modo que
alcancen de 50 hasta 100 ovejas con sus
cras. De debe tomar en cuenta una
superficie de alrededor de 4m cuadrados
por hembra.
Un diseo para 200 ovejas con sus cras
consta de las siguientes medidas:
1. Corral para 100 ovejas con una
cra.
2. Corral para 100 ovejas con
mellizos.
3. Nave serrada por tres lados.
4. Parideros.
5. Corral comunal para madres con
cras de 2 hasta 4 das de edad.
6. Comedero para cras. El alimento
no puede ser alcanzado por las
ovejas
7. Almacn para heno con comedero
tipo porta forrajes de rastrillo
8. comederos al lado de la cerca
9. Bebederos. Si es de tipo taza, un
bebedero es suficiente para 40 o 60 ovejas. Si es de tipo pileta una longitud de
1.25m es suficiente para 100 ovejas.

Comederos:
Estos comederos pueden ser construidos completamente de madera
1. Comedero de madera al lado de la cerca. La oveja
requiere de 30 a 40cm de longitud de comedero
por animal. Los borregos necesitan de 20 a
15cm de comedero por animal. A veces se
construye un comedero como divisin de 2
corrales. Ambos tipos de comederos pueden
ser usados para suministrar forrajes,
concentrados y raciones completas de
mezclas.
2. En el campo se usa frecuentemente un
comedero de 2 niveles. Consta de un
porta forrajes de rastrillo para el heno y
debajo de este un pesebre para los
concentrados y/o los minerales. En
climas con mucha lluvia o mucho sol,
lo mejor es colocar el comedero bajo
techo.
Los comederos tienen una altura de 110cm. La
distancia ente las barras de rastrillo son de 10cm.
Para suministrar solamente con concentrado se usa un comedero de madera. Este
puede ser construido en diferentes formas.
1. Profundidad del pesebre: 12cm ancho: 34cm (arriba) y
25cm(abajo)
2. Altura total de comedero: 60cm para animales
adultos y 50cm para animales adultos.
3. Las patas del comedero estn separadas por una
distancia de 100cm para que los ovinos no lo
destruyan
4. Abertura de 12cm. nicamente los animales
pequeos pueden meter la cabeza
5. Tapas con bisagras para llenar el comedero
6. Altura del comedero: 55cm.
7. Ancho mximo entre las patas: 80cm.




Corral de manejo:
1. Corral de coleccin
2. De este corral sale un pasillo a
tres corrales de separacinLas
puertas de estos se disean de
tal manera de que los animales
puedan ser separados
rpidamente en diferentes
lotes.
3. Corrales de separacin. Su
capacidad de animales debe ser
igual a la capacidad a los
corrales de coleccin.
4. Nave para efectuar la esquila y
almacenar la lana
5. Corral de amontonamiento.
Sirve para juntar a los animales
y dirigirlos a las diferentes
partes del corral. Aqu tambin
se les puede dar tratamiento a
los animales
6. Bao pediluvio
7. Bascula
8. Embarcadero
9. Bao de inmersin
10. Corral-escurridero
11. Corral-secador
Las cercas de estos corrales son de madera. La cerca debe tener una altura de
por lo menos 80cm.











Local de esquila:

1. Pasillo por el que los borregos entran
la esquila
2. Corral de espera. Entran es grupos de 3
o 4 animales
3. Estos corrales estn separados del local
de esquila por una cortina de una
altura de 1.80m hasta 2.00m
4. La persona agarra un borrego en el
corral de espera y lo coloca sobre una
tabla de triplay en el lugar de esquila.
Esta tabla ayuda a mantener limpio el
velln.
5. La mquinaest conectada con un
contrapeso para mantener el cable
estirado
6. Despus el animal sale, otra persona
recoge l lana las coloca en canastas o
bolsas grandes de yute
7. Cuando el nmero de ovinos no es
grande la esquila se realiza en el campo
y con tijeras. En el suelo se colocan
tablas de triplay de 120x250cm para evitar
que la lana se ensucie. El corral de esquila debe de estar bien iluminado. El
almacn debe de estar seco, obscuro y bien ventilado para evitar que cambien
las caractersticas de la lana.



Tipos de silo
Es un depsito o construccin donde se almacena o se guarda granos pastos o forrajes
picados con el fin de producir la fermentacin anaerbica de la masa forrajera. Hace
parte indispensable en un hato lechero y de carne donde la ganadera es una actividad
que tiene planes para el futuro. Si se dispone de un silo para pastos y forrajes bien
puede establecerse una lechera en tierras muy explotadas o estriles. En el pie de
monte llanero como en otras zonas del pas tenemos largos periodos de verano o
sequa que agotan los pastos. Hay tambin inviernos tan crudos y de muchos meses
que inundan las zonas donde el ganado se alimenta directamente de la pradera. Para
contrarrestar estos problemas muy crticos por cierto se deben utilizar los silos. Los
silos para pastos pueden ser elevados sobre la superficie del suelo o pueden ser
subterrneos, los hay temporales o transitorios y fijos o permanentes.
SILO TRINCHERA:Se construye bajo el nivel del suelo y pueden presentar prdidas
adicionales por filtracin de humedad, tambin se les denomina silos de foso o pozo y
silos de zanja, como su nombre lo indica es una trinchera, porque se abre en el suelo
un hueco largo no muy profundo con paredes inclinadas afuera y lisas. Se pueden
localizar en terrenos de relieve inclinado, ojala cerca al establo y no muy lejos de los
lotes del pasto que se quiere ensilar, en terrenos arenosos y pedregosos no son
aconsejables.







SILOS BUNKER:Son aquellos que se construyen sobre el nivel del suelo, cuyas
paredes y piso pueden ser de concreto o cualquier material de la regin. Tambin se
les llama silos horizontales.




SILOS DE MONTON:Son aquellos que no tienen paredes, se les llama tambin silo de
pila, en esta clase de silo se amontona el forraje picado y se tapa. Es un silo muy
econmico pero presenta altos porcentajes de prdidas. Los silos horizontales
(bunker y montn) deben construirse en sitios de piso firme, incluir en sus costos la
adquisicin de un plstico calibre 7 u 8 para proteger la masa forrajera del contacto
con el suelo, aire, sol y agua, y adems protegerlos de la entrada de animales.






SILOS DE BOLSA:Se les conoce tambin como microsilos, presentan prdidas
reducidas y facilitan las labores de alimentacin, almacenamiento y transporte;
pueden utilizarse bolsas con capacidad para 50 o 60 kg., el calibre del plstico de estas
bolsas debe ser de 7 u 8. Es una prctica muy utilizada para el pequeo productor,
especialmente para lecheras donde son pocas las reas sembradas en pastos y existan
bancos de protena. Para proteger la bolsa es necesario introducir esta en bolsas de
polipropileno (empaques de abonos y concentrados).






SILOS EN CANECAS Y TANQUES:Son aquellos donde se utilizan canecas plsticas con
capacidad para 200 lts. Y tanques de 500 y 1000 lts., son econmicos (una sola
inversin) y facilita el llenado y apisonado del forraje, son novedosos y puede resultar
una buena alternativa para el pequeo productor.



Durante el ensilaje:
Fase 1 - Fase aerbica: En esta fase -que dura slo pocas horas- el
oxigeno atmosfrico presente en la masa vegetal disminuye rpidamente
debido a la respiracin de los materiales vegetales y a los
microorganismos aerbicos y aerbicos facultativos como las levaduras y
las enterobacterias. Adems hay una actividad importante de varias
enzimas vegetales, como las proteasas y las carbohidrasas, siempre que el
pH se mantenga en el rango normal para el jugo del forraje fresco (pH 6,5-
6,0).
Fase 2 - Fase de fermentacin: Esta fase comienza al producirse un
ambiente anaerbico. Dura de varios das hasta varias semanas,
dependiendo de las caractersticas del material ensilado y de las
condiciones en el momento del ensilaje. Si la fermentacin se desarrolla
con xito, la actividad BAC proliferar y se convertir en la poblacin
predominante. A causa de la produccin de cido lctico y otros cidos, el
pH bajar a valores entre 3,8 a 5,0.
Fase 3 - Fase estable: Mientras se mantenga el ambiente sin aire,
ocurren pocos cambios. La mayora de los microorganismos de la Fase 2
lentamente reducen su presencia. Algunos microorganismos acidfilos
sobreviven este perodo en estado inactivo; otros, como clostridios y
bacilos, sobreviven como esporas. Slo algunas proteasas y
carbohidrasas, y microorganismos especializados, como
Lactobacillusbuchneri que toleran ambientes cidos, continan activos
pero a menor ritmo. Ms adelante se discutir la actividad de L. buchneri.
Fase 4 - Fase de deterioro aerbico: Esta fase comienza con la apertura
del silo y la exposicin del ensilaje al aire. Esto es inevitable cuando se
requiere extraer y distribuir el ensilaje, pero puede ocurrir antes de
iniciar la explotacin por dao de la cobertura del silo (p. ej. roedores o
pjaros). El perodo de deterioro puede dividirse en dos etapas. La
primera se debe al inicio de la degradacin de los cidos orgnicos que
conservan el ensilaje, por accin de levaduras y ocasionalmente por
bacterias que producen cido actico. Esto induce un aumento en el valor
del pH, lo que permite el inicio de la segunda etapa de deterioro; en ella se
constata un aumento de la temperatura y la actividad de
microorganismos que deterioran el ensilaje, como algunos bacilos. La
ltima etapa tambin incluye la actividad de otros microorganismos
aerbicos -tambin facultativos- como mohos y enterobacterias.
ndice de agostadero, Coeficiente de
agostadero y Carga animal
ndice de Agostadero:Superficie requerida para sostener una unidad animal (UA) a
l ao, en forma permanente y sin deteriorar los recursos naturales. Se expresa: N
mero de hectreas por Unidad Animal al ao (ha/UA al ao).
Coeficiente de Agostadero:
Es uno de los clculos comunes utilizados en Agropecuaria. Relacin rea-unidad
animal, adecuada para mantener una explotacin ganadera en forma econmica y
productiva permanente, sin deteriorar el recurso natural; esto es, sea la superficie
necesaria para mantener una unidad animal en explotacin y produccin animal
mxima y permanente en un rea dada, compatible con la perpetuacin de los
recursos naturales.
Carga Animal:
La carga animal significa el nmero de animales que puede sostener una hectrea de
forraje, vara segn la poca pues en invierno se logra sostener un mayor nmero de
animales, que en el verano, por lo cual un buen manejo debe ir dirigido a alimentar
bien al ganado en la dos pocas.
Explotacin extensiva e intensiva
Explotacin extensiva:
Es un sistema de produccin agrcola que no maximiza la productividad a corto plazo
del suelo con la utilizacin de productos qumicos, el riego o los drenajes, sino ms
bien, haciendo uso de los recursos naturales presentes en el lugar.
Explotacin intensiva:
es aquella que con criterio empresarial mantiene un control sobre los animales
(seleccionados para una determinada actitud) aportando los medios necesarios
(alimentos, mano de obra, instalaciones, etc.) para optimizar las producciones.
Explotacin muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor
tiempo. Productividad animal alta.




Constantes fisiolgicas de bovinos,
ovinos y caprinos

Especie Respiracin
minina/min
Temperatura C Ritmo cardiaco
lat./min.
Bovino
(adulto)
10 - 30 37.5 - 39 36 - 80
Bovino
(joven)
10 - 32 38.5 - 40 90 - 100
Ovino 12 - 20 36.5 - 40 70 - 90
Caprino 12 - 20 36.5 - 40.5 70 - 90

Medidas de bioseguridad en bovinos,
ovinos y caprinos
DISEO Y CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES:
Generalidades:
El diseo, los materiales, la construccin y la ubicacin de las instalaciones de
produccin de ganado de carne deben permitir las condiciones ptimas de:
Bienestar animal.
Mejoramiento gentico
Facilitar el manejo de los animales.
Seguridad de los animales y del personal.
Que se facilite el control de las plagas y enfermedades.
Facilitar la productividad.
Adecuada ubicacin dentro de la unidad productiva.
Disponer adecuadamente de los desechos.
El rea para almacenar insumos y otros, debe impedir la entrada de aves, roedores,
insectos u otros animales domsticos y estar separada fsicamente de las utilizadas
para el manejo de los animales. Los caos o desages deben de mantenerse bien
drenados evitando el estancamiento de agua y desechos.
Mantener en buen estado las cercas y portones.

Requisitos de los corrales y establos:
Las reas techadas debe permanecer en buenas condiciones estructurales e
higinicas.
Corrales y establos con piso de concreto, deben tener caractersticas
antideslizantes y con desnivel que facilite la limpieza.
Contar con fuente de agua limpia para la higiene de instalaciones y equipos.