Programa de especializacin

ADMINISTRACIN DE
RESTAURANTES
La Administracin Gastronmica supone la adecuacin de
sistemas y prcticas administrativas modernas con la
incorporacin de nuevas tecnologas y orientacin del
recurso humano hacia el servicio; contar con estas
herramientas permitir hacer rentable el negocio de la
restauracin.
El programa aborda todos los temas importantes del
sector desde los tipos de restaurantes hasta los temas
legales, de funcionamiento y equipamiento.
Asimismo complementar la formacin y el estudio, incluye
talleres de cocina, tcnicas de comedor, servicio de vino,
catering y organizacin de eventos.
OBJETIVOS
Adquirir los criterios de la administracin gastronmica
logrando una operacin rentable para dirigir, planifcar,
administrar y orientar la gestin de los servicios de
alimentos y bebidas de los negocios gastronmicos
nacionales e internacionales.
Brindar lineamientos para poder dirigir a los
colaboradores en pos del cumplimiento de los objetivos
establecidos.
Desarrollar una marcada orientacin competitiva capaz de
responder e innovar de manera efciente ante las
cambiantes demandas globales.
Poder implementar altos estndares de servicio.
DIRIGIDO A
Propietarios de restaurantes y establecimientos afnes
interesados en hacer crecer su negocio.
Personas interesadas en iniciar un negocio de A y B.
Personas que laboran en establecimientos de A y B.

INICIO
De igual forma, se le
impartirn conceptos de
ceremonial y protocolo,
relaciones pblicas y
marketing, fundamentales
para llevar a cabo una
exitosa comercializacin y
administracin del
negocio.
REQUISITOS PARA LA MATRCULA
03 fotos tamao carn a color fondo blanco (con nombre y
apellido al reverso).
Copia de DNI (o fotocopia de partida de nacimiento).
Carn de sanidad emitido por un Centro de Salud, vigencia
mnima de 6 meses.
Copia del ltimo recibo de telfono fjo, agua o luz.
IMPORTANTE: Al momento de hacer su depsito, solicite al
personal del banco que aparezca el nombre del alumno en el
voucher, en el espacio de referencia.
Las siguientes cuotas se abonarn con el cdigo asignado.
FINALIZACIN DEL PROCESO DE MATRCULA
Haber realizado el depsito no quiere decir que est matriculado,
para ello deber acercarse a nuestras ofcinas, con el original y
fotocopia del voucher del banco.
ESTRUCTURA ACADMICA
El programa de ADMINISTRACION DE RESTAURANTES tiene una
duracin de 24 semanas dividida en 2 mdulos.
Frecuencia: 2 veces por semana (martes y jueves)
Horario: 6:15 p.m. a 9:30 p.m.
CERTIFICACIN
El Instituto Gastronmico DGallia otorga el Certifcado de
ADMINISTRADOR DE RESTAURANTES, a quienes hayan aprobado
satisfactoriamente los cursos de todos los mdulos y cumplido
con el 80% del total de horas programadas.
MDULO I
Administracin y gestin de empresas gastronmicas
Costos aplicados a la gestin de restaurantes
Marketing gastronmico
Recursos humanos
Buenas Prcticas de manufactura BPM
Tcnicas culinarias
MDULO II
Tcnicas de comedor
Taller de protocolo y relaciones pblicas
Taller de normas legales
Servicio de bebidas
Servicio de catering y organizacin de eventos
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24 SEMANAS
DURACIN

S/. 280
S/. 500
S/. 80 (pago nico)
Polo DGallia
Bco. Continental:
Cta. Cte. S/. 011-180-0001000-20513
MALLA CURRICULAR
INVERSIN
Matrcula:
Mensualidad:
Seguro Rimac:
contra accidentes:
Incluye:
Centro de pago:
*
www. dgallia. edu. pe
Av. Del Ejrcito 430 Magdalena del Mar
Central telefnica: 261-0808
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