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PROCESOS
INDUSTRIALES II
CURTIEMBRE (PROCESO DE CUEROS)


UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO




INTEGRANTES:
Adrianzen Santos, Antero
Chunga Chigne, Eberth
Pasiche Ramirez, Jolguer
Luciano Blas, Jhardy
Sagastegui Angulo, Gerson
Obezo Azabache, Pierina
Ulco Arias, Claudia

FACULTAD DE INGENIERA
INGENIERA INDUSTRIAL INGENIERA CIVIL
TRUJILLO 2013
Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad
Alimentaria
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INDICE
TERMINOLOGA USADA _________________________________________________________ 3
_________________________________________ 4
1. DESOLLE (PIEL CRUDA) _____________________________________________________ 4
a. Piel Cruda _____________________________________________________________ 4
b. Aspectos importantes a tener en cuenta: ___________________________________ 4
c. Beneficios que generan los cuidados anteriores _____________________________ 4
d. Preparacin del abatimiento o matanza ____________________________________ 5
e. La matanza o abatimiento _______________________________________________ 5
f. Transporte de Pieles Frescas desde el Frigorfico a la Curtiembre _______________ 6
g. Degradacin bioqumica de la piel en tiempo post morten __________________ 6
h. Conservacin __________________________________________________________ 6
2. REMOJO _________________________________________________________________ 8
a. Detalles fundamentales _________________________________________________ 8
b. Naturaleza del agua para el remojo _______________________________________ 9
c. Clasificacin del agua segn su dureza total (ha) ____________________________ 9
d. Control de grado de avance del remojo en una piel vacuna ____________________ 9
e. Realizacin del remojo _________________________________________________ 10
3. PELAMBRE ______________________________________________________________ 11
a. Objetivos de esta operacin _____________________________________________ 11
b. Mtodos De Apelambrado ______________________________________________ 12










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TERMINOLOGA USADA

DEFINICIONES SEGN PARTE DEL CUERO
Piel: Envoltura flexible que recubre externamente al animal; est formada por una
capa superficial o epidermis u una interna dermis.
Cuero: material proteico fibroso (colgeno) de la piel que ha sido tratado
qumicamente para darle estabilidad fisicoqumica.
Colgeno: trmino derivado del idioma griego que significa, sustancia productora
de cola.
Suela: material proteico fibroso (colgeno) de la piel que ha sido tratado
qumicamente para darle estabilidad fisicoqumica. Se caracteriza por tener bajo
contenido de grasa, de tal forma que conserva cierta rigidez.
Carnaza: es parte obtenida del lado de la carne, al dividir las pieles en una o varias
capas, cualquiera que fuera el acabado. la carnaza se obtiene principalmente de
las pieles vacunas.
Flor cara: externa de la piel, sin pelo o lana y sin epidermis, ya curtida y acabada.
Lado flor: es la superficie exterior de la piel que corresponde al lado del pelo del
animal.
Lado carne: es la superficie interna de la piel que corresponde al lado opuesto del
pelo del animal.
Grano: es el dibujo visible de la superficie del cuero que puede ser natural o
artificial.
1.2. DENOMINACIONES SEGN SU PROCESO DE FABRICACIN
Pieles sin curtir: Es la piel en su estado natural con o sin conservantes de poder
curtiente.
Pieles fresca: Es la piel del animal recin desollado.
Piel fresca salada: Es la piel fresca que ha sido sometida a un tratamiento con sal y
aditivos para conservarla.
Piel seco-salada: Es la piel fresca salada y deshidratada parcialmente
Piel en tripa: Es el pie excepto en pelos, epidermis y carne, lograda a travs de
procesos fsicos y qumicos.
Pieles desencalada: Es la piel en tripa a la cual se le remueve mediante la adicin
de sales y cidos
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1. DESOLLE (PIEL CRUDA)

Es el proceso en el cual se le quita la piel al animal








a. Piel Cruda
Piel cruda es denominada piel recin desarrollada, que est libre de carne y de
grasa
b. Aspectos importantes a tener en cuenta:
Defectos que presentan las pieles de los animales vivos y que pueden contribuir a
disminuir los agentes y tcnicos agropecuarios.
Marcas de fuego
Infestacin por larvas (moscas de los bovinos)
Garrapatas
Daos producidos en particular por la Mosca de los Cuernos
c. Beneficios que generan los cuidados anteriores
Una mejora en el cuidado de la piel de los animales vivos en los campos de crianza
del Mercosur, fortalecer un sector de la economa que tiene ms de 800.000
personas ligadas directamente, remunerndolas mejor, pudiendo promover un
mayor consumo, inclusive de carne.
Con una materia prima piel-cuero de calidad natural superior, tendremos
productos ms competitivos en el mercado internacional.
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Un cuero con marcado correcto, sin araones de cercas o de espinas, o sin marcas
de garrapatas, o verme, tiene ms calidad.
UN CUERO DE MAYOR CALIDAD NATURAL, TIENE YA DESDE EL COMIENZO
MAYOR VALOR.
d. Preparacin del abatimiento o matanza
Los corrales deben ser revisados peridicamente,
conservando toda su superficie de posible contacto
con la piel del animal en perfectas condiciones de
lisura. Lo ideal sera construir los corrales con tubos
metlicos.
Debe prestarse, especial atencin al descanso del
ganado y al bao fro dado a los animales antes del
abatimiento, cuya finalidad es calmarlos y provocar la
vasoconstriccin.
QU GANAMOS CON ESTO?
La vasoconstriccin provocada por el bao fro genera una sangra mas eficiente y evita
un defecto conocido "venosidad" en los cueros curtidos.
e. La matanza o abatimiento
Primeramente hacer una sangra completa, logrando vaciar de sangre la piel del
animal.
Procurar hacer un corte para la lnea de sangra, lo mas prximo posible a la lnea
de abertura para el desuello (corte ventral)
En locales donde no haya posibilidad de colgar el animal para su sangra, procure
un lugar y posicin que permita escurrir sin mojar la piel.
Para el desuello manual, el desollador debe recibir un entrenamiento especial.
Los cuchillos utilizados en el desuello deber ser curvos, para evitar agujeros y
rayas del lado carne en las pieles.
Beneficios obtenidos por las medidas anteriores
Una sangra completa y limpia disminuye la proliferacin de bacterias, mejorando
la conservacin de la piel.
El operario de desuello entrenado, utilizando equipamiento adecuado, estar
menos sujeto a hacer cortes, agujeros y rayas en el cuero.
Un desuello correcto dar como resultado una piel-cuero de mejor
aprovechamiento.
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Un cuero sin flor reventada, sin cogulos de sangre, sin venas, sin agujeros y rayas
de cuchillo, tendr ms calidad.
UN CUERO DE MAS CALIDAD TIENE MAS VALOR DE MERCADO.
f. Transporte de Pieles Frescas desde el Frigorfico a la Curtiembre
El tiempo transcurrido hasta llegar a la curtiembre y comenzar la conservacin es
clave para definir la calidad final del cuero
La limpieza de la piel, la temperatura, contaminacin de la sal, y otros factores,
influirn para lograr una mejor o peor conservacin.
Si enfriamos las pieles enseguida del desoll, agregando por ejemplo escamas de
hielo entre piel y piel, en el frigorfico. Mejora el resultado







g. Degradacin bioqumica de la piel en tiempo post morten
Es el lapso de tiempo transcurrido desde que el animal es sacrificado hasta que la
piel inicia procesos de conservacin.
Las pieles comienzan a degradarse ya en el momento de la matanza debido por un
lado a las enzimas presentes en los tejidos ahora desorganizados por la muerte
celular (autolisis).
Por otro a la accin enzimtica de las bacterias que invaden desde la superficie
pilfera de dichas pieles y que anteriormente eran inhibidas por las defensas
naturales del animal vivo

h. Conservacin

SECADO
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Se reconoce como uno de los mtodos ms antiguos de conservacin, y es el
mtodo estndar de conservacin de la mayor parte de las pieles de reptiles,
caprinos y peletera en general.
El mtodo ms sencillo de secar cueros es extenderlos sobre el suelo, apoyados
sobre listones de madera o piedras, para que no se ensucien o sean daados por
insectos.
El secado al aire es una prctica de conservacin de pieles muy sencilla y resulta
sumamente prctica en los lugares donde la cantidad de pieles es pequea y/o
donde escasea la sal.
FACTORES EN LA CONSERVACION DE LA PIEL POR MEDIO DEL SECADO
Demasiado lento no se inhiben las bacterias
Demasiado rpido se endurece extremadamente y en el interior no se inhiben las
bacterias.
Este mtodo se aplica generalmente en zonas de clima tropical seco y en zonas
rurales poco desolladas.
En las zonas calurosas es mejor secar los cueros a la sombra (bajo cobertizo
abierto) con lo que tambin se los protege contra la lluvia
Ventajas y Desventajas
Ventajas Desventajas
. Almacenamiento a largo plazo .Restringido del clima
. Costo de operaciones bajos . Volver a mejorar puede resultar difcil
. Confiable . Riesgo de dao trmico
. poco impacto ambiental . Uso de pesticidas

SALADO
Es el proceso en el cual se adiciona sal a la piel para deshidratarla puesto que est
formada por un 60-65 % de agua, y es un medio en el cual la reproduccin de las
bacterias se facilita.
Es el sistema ms difundido para proteger la estructura de las pieles, en esta
etapa, por eficacia y economa.
Por experiencia se determina la cantidad de sal (cloruro de sodio) que debe
ponerse sobre la piel para obtener un buen salado o deshidratacin de la misma.




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FACTORES EN LA CONSERVACIN DE LA PIEL POR MEDIO DE SALADO
El grano de sal (1-3 mm (milmetros).
La sal debe estar excepto de sales de hierro, calcio y magnesio.
La concentracin de hierro debe ser expresada en Fe
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O
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< 0,03%.
La reutilizacin de la sal debe ser evitada.
2. REMOJO

Devolver a la piel su estado de hinchamiento natural y eliminar la suciedad
(Barro, sangre, estircol, microorganismos) as como substancias proteicas solubles y
agentes de conservacin.





a. Detalles fundamentales
Debe llevarse la piel a estado de hidratacin y con ello recupera su original
flexibilidad, morbidez y plenitud, cambiando adecuadamente la estructura fibrosa,
para facilitar la penetracin y absorcin de los productos curtientes.
Es muy importante considerar que a partir del momento en que se recupera su
original estado de hidratacin la piel es susceptible de ser atacada por las
bacterias proteolticas, lo cual implica monitorear continua y frecuentemente la
presencia e inhibir el crecimiento microbiolgico durante todos los trabajos de
ribera.
El remojo debe hacerse en el menor tiempo posible puesto que este interrumpe el
proceso de conservacin y por consiguiente se favorece el ataque bacteriano.
Las bacterias precisan de agua para su reproduccin.
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b. Naturaleza del agua para el remojo
Debe estar lo ms excepto posible de materia orgnica y bacterias proteolticas;
por ello en esta operacin se requieren aguas de pozo o fuente y no las de
superficie
Hay registros de que la duracin del remojo es tanto mayor cuanto mayor es la
dureza del agua empleada. Para este caso particular del remojo de pieles, el agua
con una dureza media (8-12 Ha) es aceptable. Ha (grados hidromtricos
alemanes).
Dureza Total = dureza temporal + dureza permanente
Dureza temporal = a base de carbonato y bicarbonato clcico y magnsico.
Dureza permanente = a base de cloruros, sulfatos, silicatos, nitratos y humatos
clcicos y magnsicos
c. Clasificacin del agua segn su dureza total (ha)
(1 Ha (Alemn) = 0,56 Hf (Franceses)
0-4 Ha = AGUA MUY BLANDA
4-8 Ha = AGUA BLANDA
8-12 Ha = AGUA SEMIDURA (ideal para realizar remojos)
12-18 Ha= AGUA BASTANTE DURA
18-30 Ha= AGUA DURA
30 Ha = AGUA MUY DURA
d. Control de grado de avance del remojo en una piel vacuna








Remojo de piel vacuna salada, 24 horas en
agua sin auxiliar remojante.
Remojo de piel vacuna salada, 24 horas en
agua con auxiliar remojante.
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e. Realizacin del remojo
El proceso de remojo se puede realizar en tres tipos de reactores:
En piletas o fosas de remojo (es un sistema mas lento generalmente se
utiliza para remojos previos para pieles en bruto secas).






En batanes (molinetes) para remojo cuidadoso en bao largo para pieles
sensibles.




En fulones (o bombos) ;es un sistema ms veloz, de aplicacin ms
generalizada, principalmente para pieles pesadas).Actualmente se
emplean tambin los fulones compartimentados en y las mezcladoras
(hormigoneras).
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Cualquiera sea el sistema elegido, se trata de hacer el remojo en el menor tiempo
posible puesto que ste interrumpe el proceso de conservacin y por consiguiente se
favorece el ataque bacteriano ya que, y como habamos visto, las bacterias precisan de
agua para su reproduccin.
3. PELAMBRE
Luego de la operacin de remojo, las pieles suficientemente hidratadas, limpias,
con algunas protenas eliminadas de su estructura, pasan a las operaciones de
pelado, donde fundamentalmente se pretende, por un lado eliminar del corium, la
epidermis junto con el pelo o la lana, y por otro aflojar las fibras del colgeno.
a. Objetivos de esta operacin
Entre los objetivos del pelambre podemos destacar los siguientes:
Quitar o eliminar de las pieles remojadas la lana o el pelo, y la epidermis.
Favorecer un hinchamiento de la piel que promueva un aflojamiento de la
estructura reticular
Promover la accin qumica hidrolizante del colgeno que aumenta los puntos de
reactividad en la piel, al mismo tiempo que la estructura sufre desmoronamiento
en sus enlaces (trabaciones) qumicas.
Conversin en jabones y alcoholes (por saponificacin de las grasas de la piel) ms
fcilmente solubles en agua y por ello ms eliminables.
Aumentar el espesor de la piel para poder ser descarnada y si es necesario para la
definicin del artculo final, tambin poder ser dividida.
Extraccin y eliminacin de las pieles de un grupo de protenas y otros productos
interfibrilares solubles en medio alcalino, o degradables por el efecto de la
alcalinidad.
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b. Mtodos De Apelambrado
Proceso clsico:
Productos qumicos depilantes en contacto con las pieles remojadas en un
bao (disolucin-suspensin en agua), en fulones (bombos), batanes
(molinetas) y/o mezcladores, etc. A travs del efecto mecnico se ayuda a
la eliminacin del pelo y la epidermis al rozar unas pieles con otras, o con
las paredes del recipiente. Con este mtodo no se logra generalmente
(hay excepciones) recuperar el pelo que se destruye y pasan a los lquidos
(lo que genera serios problemas en el tratamiento de efluentes).

Procedimientos por embadurnado:
En estos casos generalmente se aplica una pasta o preparacin, mediante
una mquina y despus de un tiempo de reposo ms o menos largo (que
depende en parte de la preparacin, del grueso de la piel, del escurrido,
etc.),los productos depilantes llegan por difusin a la raz del pelo
destruyndola, y permitiendo as que el pelo o lana sea arrancado por
mtodos mecnicos. El pelo o lana se lava para eliminar el producto
depilante de la raz del mismo, impidiendo as su posterior accin y
eliminando a la vez la suciedad natural. Con este mtodo el pelo o lana se
aprovecha casi entero, excepto la raz. Las pieles pasan despus al calero.
Pelado por rasurado (o por fermentacin):
Es el mtodo ms antiguo para lograr una lana no daada o pelos. Es el
tratamiento de pieles (por ej. de oveja) en la cmara de resudado
utilizando la formacin de microorganismos que ocasionan un
aflojamiento del pelo.
Se ponen las pieles remojadas en cmaras con temperatura y humedad
controladas (20-22 C) de forma que la unin de la raz del pelo, y el folculo
piloso se destruya por putrefaccin o descomposicin y la lana pueda
eliminarse mecnicamente, consiguindose por este mtodo beneficiar la
lana en casi toda su longitud, y por no haber tenido contacto con
productos depilantes clsicos y no estar atacada; as, es mucho ms
valorada a la hora de la venta. La piel en general, queda hasta cierto punto
atacado por putrefaccin y salvo productos muy especiales su valor no se
ve beneficiado.
Aqu conviene que la humedad se mantenga lo ms alta posible en las
cmaras, y cuanto ms alta la temperatura ms rpido es el depilado al ser
ms rpido el desarrollo de las bacterias de putrefaccin, pero por otra
parte es ms difcil de obtener resultados uniformes (muy comnmente
una parte de la piel depila y la otra no)
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Pelambre enzimtica:
Se aplican en cantidades exactamente dosificadas, encimas derivadas de
bacterias o proteasas de hongos especialmente aisladas, o una
combinacin optimizada de ambos tipos. El remojo previo (en el cual
tambin se puede utilizar por ej. lipasas u otras encimas de remojo)
alcalino o tratamientos preparativos con sales activantes como Por ej.
bicarbonato, bisulfito u otros favorecen el posterior desprendimiento del
pelo. Generalmente es necesario un pelambre posterior.
Considerando la enorme disminucin del impacto ambiental que implica la
aplicacin de este tipo de procesos, seguro que sern en el futuro, los
tratamientos enzimticos mejorados (por la investigacin) en su eficiencia
depilante y en la calidad del artculo final, los procesos preferidos por los
tcnicos del rea.
Pelambres oxidativos:
Los procesos oxidativos se basan en la aplicacin de productos como
xidos de cloro, perxido sdico y otros oxidantes que destruyen la unin
entre el pelo y la piel, por oxidacin, permitiendo el depilado tanto en
fuln como por embadurnado. Es muy difcil controlar los efectos
drsticos que puede producir este proceso sobre la piel. En los pases en
desarrollo, al ser cada da ms exigentes las legislaciones referentes al
control de los lquidos residuales, tienen ms posibilidades de aplicacin
los mtodos que usan encimas o productos oxidantes.
Pelambre con compuestos sulfhidrilo orgnicos:
La mayora de las aplicaciones exitosas parten de un buen remojo asistido
por enzimas (de remojo:tipo lipasas u otras) y luego se aplican
compuestos del tipo hidroximercaptanos o tioalcoholes (una de las mas
conocidas es el 2-mercaptoetanol como sal alcalina). Estos productos
poseen una gran rapidez de oxidacin y por ello no contaminan con
txicos las aguas residuales y sus plantas de tratamiento. Generalmente se
logran costos sustentables para este tipo de procesos, combinando dichas
sales alcalinas con pequeas cantidades de sulfuro/sulfhidrato. Este
pelambre genera un nivel de hinchamiento an menor que con la
utilizacin de sulfhidrato,y con ello tambin un buen rendimiento de la
superficie.