MATERIAS PRIMAS.

En la produccin de alimentos concentrados para animales se puede

seleccionar el tipo de materia prima de acuerdo a su aporte energtico, mineral
y protico, para lo cual es conveniente clasificarlas teniendo en cuenta su
origen y su composicin en: materias primas proteicas, materias primas
energticas y materias primas minerales. Es necesario aclarar que stas
pueden ser utilizadas para la fabricacin de cualquier tipo de alimento para
animales, esto es, alimentos para ganado, para aves y / para perros, su
utilizacin depende nicamente de la formulacin desarrollada por el fabricante
de acuerdo a las caractersticas nutricionales requeridas por el animal para el
que est destinado dico alimento. En el !abla ", se presenta una clasificacin
de las materias primas.
Tabla 1. Clasificacin de las materias primas.
ENERGETICAS PROTEICAS MINERALES
#az blanco !orta de soya
$arina de
ostras
#az amarillo
!orta de
algodn
$arina de
uesos al
vapor
%alvado de maz
!orta de
a&on&ol
$arina de
uesos
calcinada
'ermen de maz
!orta de
girasol

'luten de maz (ri&ol soya
$arina de maz !orta de man
%orgo
!orta de
palma

)rroz paddy !orta de coco
)rroz integral
$arina de
alfalfa

)rroz cristal $arina de
pescado
$arina de arroz
$arina de
carne

'ranza de arroz
$arina de
subproductos

'ranza de trigo )vcolas
%alvado de trigo
#ogolla de trigo
*ebada
)vena
+uca,$arina de
yuca

#elaza
)zcar cruda
)ceite de palma
%ebo
-ellenos.cascarilla
de soya, pica de
arroz, cascarilla de
algodn/

(uente: )brams, 0. !. "123.
1. Aliments ener!"tics de ri!en #e!etal. 4os granos de cereales son
ricos en almidn y ba&os en contenido de celulosa, con niveles adecuados de
56! y son fuentes de energa. 7or el contrario son ba&os en contenido de
protena y de amino8cidos esenciales.
4os contenidos de minerales varan con la especie, en general todos los
cereales son pobres en calcio especialmente el maz, factor a tener en cuenta
al utilizar ste alimento.
Ma$% & s's s'bprd'cts. En la industria de alimentos para animales se
utiliza el maz por ser considerado como una de las principales fuentes de
energa en la alimentacin. Es posible encontrarlo en presentaciones de:
'rano de maz, que posee alrededor del 9:; de e<tracto no nitrogenado,
siendo muy rico en almidn y ba&o en fibra, aunque con un ba&o contenido de
protena .2,"3;/ y contenidos de calcio menores de :.:";= tambin es m8s
pobre en fsforo, comparado con la avena, trigo y cebada.
#az amarillo, con un alto contenido de vitamina ).
#az opaco,3, variedad de maz me&orado que contiene una protena de mayor
valor nutritivo por tener mayores contenidos de los amino8cidos lisina y
triptfano.
#az millo, de composicin es muy similar a la del maz comn, siendo una
alternativa para ser utilizado cuando es de menor costo que el maz comn.
'ermen del maz, subproducto de la fabricacin de almidn y glucosa de maz
por va meda. !iene alto contenido en grasa, ba&o contenido en fibra y
protena.
Tabla (. )alr n'triti# de ls diferentes tips de ma$%.
ITEM *+ME,A,- PROTEINA- GRASA- .I/RA- E.N.N- CENI0AS
-
#az
)marillo
">.3 ":.: ?.> ".1@ A2.3 3."
#az
Blanco
":.A 1." >.3 ".1 9>.A ".A
#az
%alvado
"".: "3.3 ":.A A.@ @A.9 >.1
#az
Cpaco
"3.: 1.9 ?." 3.? A9.2 ".2
#az
#illo
"".2 ":.? >.A 9.2 A2.A 3.@
(uente: )brams, 0. !. "123.
Sr!. 4os granos de sorgo se parecen en su composicin y valor nutritivo al
maz, su contenido de protena es mayor, pero el de grasa es menor. Es
deficiente en calcio y fsforo, vitamina ) y 6 como en otros cereales.
Arr% & s's s'bprd'cts. El arroz tambin es un alimento b8sico en la
nutricin umana y en la alimentacin animal como constituyente de los
concentrados, donde puede ser utilizado trillando el grano con c8scara .arroz
paddy/, el cual tiene un mayor contenido de fibra . 2,"";/ y un menor
contenido de protena. 4os amino8cidos limitantes son la lisina, metionina y
triptfano. El arroz es considerado como fuente de energa pero ay que
suplementar con una fuente proteica de buena calidad, por lo que compite con
el maz y trigo cuando su valor econmico es menor. En la !abla >, se muestra
la composicin del arroz paddy de acuerdo a cuatro investigadores. 4a arina
de arroz, se utiliza para cerdos, combin8ndola con suplementos proteicos como
torta de soya y algodn y el salvado de arroz, constituido por las envolturas
e<ternas de grano tienen "3.2; de protena, ">.?; de grasa y ">; de fibra po
su alto contenido de celulosa se utiliza m8s en monog8stricos.
Tabla 1. Cmpsicin del arr% Padd&.
ITEM MANER .+ENTE
/+ITRAGO
N+TRI/AL +.
NAL.
7rotena
*ruda ;
1."? 9.2 9.?> 9.?@
E<tracto
etreo ;
3."> ".A >.:2 3.1@
(ibra
*ruda ;
":.3" 2.2 "".3A "".:2
*enizas
;
9."2 , A.>@ A.3
E.5.5. ;
9".>> , A:.@? A".@3
E.
6igestible
Dcal/Dg
, 39.@: , ,
(uente: )brams, 0. !. "123.
Tri! & s's s'bprd'cts. 7osee caractersticas seme&antes a las de los
otros cereales, es utilizado como arina para la nutricin umana y
subproductos de su molienda como el salvado de trigo, con una composicin
promedio de "@.2; de protena, @; de grasa y ":; de fibra y un total de 56!
de 9:.3; y la mogolla de trigo .salvado enriquecido con parte de arina de
trigo que a quedado en el proceso de molinera/, contiene un poco m8s de
e<tracto no nitrogenado y de protena= se utilizan con muca eficiencia en
cerdos. En la !abla ? se indica la composicin qumica del trigo y algunos
subproductos:
Tabla 2. Cmpsicin 3'$mica del tri! & s'bprd'cts.
ITEM *+ME,A,
-
PROTEINA
-
.I/RA
-
E.N.N
-
GRASA
-
P.
TOTAL
P.
,ISPONI/LE
!rigo
"3 "> > A2 3 :.? :.">
!.
%alvado
": "@ ": @? ? :.2 :.>>
!.
#ogolla
": "A 2 @@ ?.A :.1 :.3>
(uente: )brams, 0. !. "123.
Cebada. Es un alimento adecuado para todas las especies animales. El
contenido medio de protena es de "".2;, en su envoltura tiene alrededor de
@.9; de celulosa. %u valor en 56! es una dcima parte mayor que la avena y
un @; menor que el maz.
Tabla 4. Cmpsicin 3'$mica del !ran de cebada.
ITEM *+ME,A,
-
PROTEINA
-
GRASA
-
.I/RA
-
E.N.N
-
CENI0AS
-
*. 'rano
"?.3 "3.2 3.> 2.> @1." ?."
*. tercera
1.3 ":.9 ".? 3".A ?1.: 9.:
*.
*ascarilla
9.? ">." ".? >?.? ?2.@ ?.1
(uente: )brams, 0. !. "123.
A#ena. 7osee un contenido de protena similar al del trigo ."3;/, su contenido
en grasa es mayor que el del maz y con ""; de fibra. 4a calidad de su
protena es regular, contiene pocos amino8cidos esenciales, es deficiente
como los dem8s cereales en vitamina ) y 6. El contenido de fibra vara de
acuerdo a la envoltura. 4a avena pelada es de alto valor nutricional con ba&os
contenidos en fibra, mayores contenidos de grasas y de "A a "9; de protenas,
sin embargo, su uso es restringido por el costo econmico.
5'ca. Es una fuente alimenticia de gran potencial. 6el cultivo se obtienen dos
subproductos: la raz= rica en carboidratos .>:.2;/, pobre en protenas .>;/,
deficiente en amino8cidos y ba&o en fibra .".?;/ y el folla&e de la planta= las
o&as tienen 1.@; de fibra y muy pobre en carboidratos. 4a yuca, de acuerdo
a su variedad de dulce o amarga, contiene glucsidos cianognicos que
producen 8cido ciandrico .$*5/ que es un compuesto muy t<ico, estos
contenidos se reducen sometiendo las races a procesos de lavado, ebullicin o
secamiento. 4a yuca se suministra como yuca fresca picada, arina desecada y
ensila&e.
Tabla 6. Cmpsicin 3'$mica de la &'ca.
ITEM *+ME,A, PROTEINA GRASA .I/RA E.N.N CENI0A
+E*) %F5
*)%*)-)
2.:1 ".12 :.@2 ".?@ 2A.:> ".29
$C0)% 6E
+E*)
"".22 "2.22 ?.A? "1.2A >@.:1 1.A@
(uente: )brams, 0. !. "123.
Papa que contiene t<ico en la c8scara llamado solanina, que se destruye
sometindola a previo cocimiento. El pl8tano, se utiliza en forma de arina
desidratada en cerdos.
La mela%a de ca7a8 llamada miel de purga, es una fuente de energa
econmica que me&ora la palatabilidad y el consumo de alimentos toscos. %u
contenido slido son azcares .sacarosa/. 5o aporta protena= su consumo es
limitado por sus efectos la<antes debido a su contenido de potasio que provoca
diarrea.
(. S'plements ener!"tics de ri!en animal. 4a grasa es una fuente de
alto contenido energtico superior a los almidones y protenas, es altamente
digestibles .2? a 1:;/. 6e acuerdo con el punto de solidificacin se clasifican
en sebo si es mayor de ?: y en grasa si es menor. 4a presencia de ": del total
de 8cidos grasos entre los cuales los 8cidos insaturados linolico y olico
representan entre el ?@ y el @: ;, lo que favorece la mayor absorcin de 8cidos
grasos saturados. 7or sus caractersticas qumicas la grasa animal constituye
una fuente de energa y de 8cidos grasos indispensable. En las aves se
recomienda un nivel de grasa entre el @ y el 2 ;. En rumiantes el empleo de
grasas animales tiene venta&as como elevar la concentracin energtica de la
dieta, me&orar la eficiencia en la retencin de nitrgeno y suministrar 8cidos
grasos indispensables para la sntesis de la lece.
1. Aliments prteics de ri!en #e!etal. 4as fuentes proteicas son menos
abundantes que los alimentos energticos, pues la mayora son subproductos
de la e<traccin de aceites de semillas como soya, algodn, a&on&ol y girasol.
!orta de soya. 4a torta es un subproducto de la e<traccin del aceite de soya.
4a composicin de la torta vara teniendo en cuenta el procedimiento efectuado
para la e<traccin del aceite as, por presin= el grano es limpiado,
descascarillado y cocido. 4uego se somete a una alta presin mec8nica
mediante una prensa idr8ulica para e<traer el aceite. 4a materia slida es
sometida a calentamiento y molida para obtener la arina de soya. *on
e<traccin por solvente= se utilizan disolventes org8nicos como el e<ano,
acetona o benceno. 4uego la materia slida o torta es desolventizada, tostada,
secada y molida para formar la arina de soya. 7or presin , solvente= se ace
por medio de la combinacin de los dos anteriores. 4a torta queda con un
contenido de aceite del ? al A; y por solvente con ";.
El contenido de protena de la soya vara del >2 al ??; .!abla 9 / y el valor
biolgico de la misma de A: a ":@;. El amino8cido m8s limitante es la
metionina, luego la lisina y por ltimo el triptfano. El valor energtico de la
torta de soya es de >2:: Dcal/Dg de energa metabolizable, tiene ba&o contenido
de calcio, de fsforo y es pobre en vitaminas ) y 6.
Tabla 9. Cmpsicin 3'$mica de la s&a & s'bprd'cts.
ITEM PROTEINA
-
.I/RA
-
GRASA
-
N.,.T.
-
.OS.ORO
-
CALCIO
-
(-F0C4
%C+)
>2 @ "3 2@ :.A :.3@
%C+)
7-E5%)6)
?3 @.2 ?.A 92 :.A" :.3@
%C+)
EG!-)F6)
?? A :.2 92 :.A? :.32
(uente: )brams, 0. !. "123.
4a soya es una fuente b8sica de protenas en la elaboracin de alimentos
concentrados. En cerdos y aves debe a&ustarse la metonina por la deficiencia
que presentan en este amino8cido. !ambin se utiliza el fri&ol integral que
contiene >2; de protena cruda, "2; de grasa y @; de fibra cruda. %e utiliza
en aves asta el >:; de la dieta, molido o peletizado.
Trta de al!dn. Es un subproducto de la e<traccin del aceite de la semilla
de algodn, que se obtiene por los mismos mtodos que la torta de soya. %u
contenido de protena vara entre el ?3 al ?1;, siendo mayor por el sistema de
solvente= el valor biolgico de la protena es del A9;. )unque su contenido en
fsforo es superior al ";, es deficiente en calcio y algunos factores
antinutricionales de la torta de algodn son la presencia de 8cidos
ciclopropenoides como el malv8lico y el esterclico que producen alteracin en
la permeabilidad de las membranas del uevo y la decoloracin de la clara y la
yema, la cantidad de gosipol libre o ligado. El valor nutricional de la torta de
algodn es inferior a la torta de soya, pero es una buena fuente de protenas,
como se indica en la !abla 2.
Tabla :. Cmpsicin 3'$mica del al!dn & s'bprd'cts.
ITEM PROTEINA
-
.I/RA
-
GRASA
-
N.,.T
-
CALCIO
-
P
TOTAL
-
P
,ISPONI/LE
-
!.)lgodn
H";
'rasa
?" "3 3 9: :.3 ".3 :.>>
!.)lgodn
I";
'rasa
?? "3 " A1 :.3 ".3 :.>>
)lgodn
*ascarilla
?1 ?3 " ?@ :.3 :.3 :.:A
(uente: )brams, 0. !. "123.
Trta de a;n;l$. En subproducto de la e<traccin de aceite de semilla es la
torta de a&on&ol, considerada como una fuente de protena. 4os sistemas de
e<traccin son similares a los anteriores. En factor antinutricional es el 8cido
ftico que disminuye el contenido de calcio. 7or su alto contenido de metionina
se utiliza en la alimentacin para aves que requieren de este amino8cido
. Jase !abla 1/.
Tabla <. An=lisis pr>imal de la trta de a;n;l$.
PROTEINA
-
GRASA
-
.I/RA
-
META/OLICA
?cal@?!
Ca
-
P
-
?
-
?@ @ @ "1": 3 ".@ ".3
(uente: )brams, 0. !. "123.
Trta de !irasl. 4a semilla de girasol est8 envuelta en una cubierta dura y
fibrosa, de la e<traccin del aceite se obtiene la torta de girasol. En la
produccin de la torta, se debe tener en cuenta la descorticada que consiste en
eliminar la corteza del fruto, influye en la calidad, pues disminuye el contenido
de fibra. El valor biolgico de las protenas equivale a ?1 ;. 4a protena tiene
altos contenidos de metionina, ideal para las aves, el amino8cido m8s limitante
es la lisina. Es una fuente de vitaminas del comple&o B pero pobre en vitaminas
) y 6 como la mayora de las tortas a medida que son desengrasadas.
La trta de palmiste. -esulta de la e<traccin del aceite de almendra de la
palma africana= tiene un contenido de protena que vara entre "9 y 3" ; y un
alto contenido de fibra ."@ a "A ;/, lo que limita su uso en monog8stricos y lo
ace una fuente adecuada para rumiantes.
La trta de cpra. %e le conoce como el albumen del coco, al cual se le a
e<trado el aceite. Es una fuente media de protena .3" ;/, sus amino8cidos
m8s limitantes son la metionina, lisina y triptfano= los contenidos de fibra cruda
son del "@; y la energa metabolizable es de "@?: Dcal/Dg, factores por los
cuales tienen restricciones para sus uso en monog8stricos.
2. Aliments prt"ics de ri!en animal. 4as principales fuentes proticas
de origen animal son:
*arina de pescad. Es una de las fuentes m8s ricas en protena .@3 ; la de
origen nacional y la importada del A@ ;, ver !abla ":/ y su composicin vara
de acuerdo al mtodo de elaboracin y a la materia prima empleada. )lgunos
de los mtodos utilizados para su produccin son: %ecamiento simple directo,
%ecamiento con recirculacin, 6erretimiento en seco, 6esidratacin en aceite.
Tabla 1A. Cmpsicin 3'$mica de la Barina de pescad.
ITEM - /ASE SECA
$E#E6)6
1.1
7-C!EF5)
A@."
'-)%)
1.2
(FB-)
:.@
*E5FK)
"?.@
%)4
3.:
E. #E!)BC4F*)
.Dcal/Dg/
32A:
(uente: )brams, 0. !. "123.
Es un alimento delicado ya que para su almacenamiento debe tenerse en
cuenta la susceptibilidad a la o<idacin, con altas temperaturas puede producir
combustin, la contaminacin con microorganismos como el clostridium. 4a
composicin promedio de amino8cidos presentes en su protena se ilustra en la
!abla "".
Tabla 11. Cmpsicin prmedi de amin=cids presentes en la prte$na
de pescad.
AMINOCCI,OS PROTEINA -
4isina
9.:1
#etionina
3.9>
!riptfano
".:A
4eucina
2.99
Fsoleucina
@.9?
!reonina
?.22
!irosina
>.A1
(uente: )brams, 0. !. "123.
*arina de carne. Es posible obtenerla por derretimiento y por digestor. Estos
buscan la eliminacin del mayor contenido de agua y grasa, cociendo los
productos c8rnicos al vapor durante A 2 oras. 4a protena vara de acuerdo a
la cantidad de ueso presente. 4a arina de carne es deficiente en treonina,
metionina y vitaminas ) y B. es una fuente adecuada de calcio y de fsforo. En
la !abla "3 se presenta la composicin qumica de la arina de carne.
Tabla 1( Cmpsicin 3'$mica de la Barina de carne.
ITEM - /ASE SECA
$E#E6)6
1."3
7-C!EF5)
A"."
(FB-)
9.2
*E5FK)
">.:
*)4*FC
3.A
(C%(C-C
".A
(uente: )brams, 0. !. "123.
*arina de san!re. Es un subproducto de matadero, obtenido por la desecacin
de la sangre asta la desidratacin completa y pulverizacin. 4os pasos de su
elaboracin son recoleccin, coagulacin, adicin de calor y desfibrinado.
)unque los contenidos de protena son altos .2:;/, la digestibilidad es ba&a por
el contenido de emoglobina que es resistente al ataque enzim8tico. 4a
protena es rica en lisina pero deficiente en isoleucina y metionina. En la !abla
"> se presenta la composicin qumica de la arina de sangre.
Tabla 11. Cmpsicin 3'$mica de la Barina de san!re.
ITEM - EN /ASE SECA
$E#E6)6
"?.@
7-C!EF5)
2:.2
(FB-)
".9
'-)%)
:.?
*E5FK)
?.:
*)4*FC
:.>
(C%(C-C
:.3
(uente: )brams, 0. !. "123.
4. Aliments fibrss n cncentrads. %e caracterizan por su alto
contenido de fibra, ba&os contenidos de protena cruda y niveles ba&os de
energa. ) este grupo pertenecen los forra&es que en nuestro medio constituyen
la fuente b8sica de la alimentacin de los animales erbvoros. %e utiliza en los
rumiantes, pues en los monog8stricos como las aves y los cerdos no e<iste la
capacidad digestiva para digerir la celulosa y emicelulosa que son
polisac8ridos que constituyen la pared celular de los forra&es, impidiendo la
utilizacin de los dem8s nutrientes contenidos dentro de la clula como:
protenas, minerales, grasa y azcares.
.rra;es #erdes. 4os forra&es verdes son en el estado natural= tal y como son
utilizados por los animales y se clasifican en gramneas y en leguminosas, que
tienen mayores contenidos de protena y fsforo que las gramneas , adem8s
me&oran la dieta de los animales y aumentan la cantidad de nitrgeno del
sistema suelo , planta , animal por la accin simbitica de las bacterias que se
encuentran en las races y fi&an el nitrgeno atmosfrico.
*en. Es el forra&e cosecado y desecado con un "@ a 3: ; de umedad que
puede almacenarse sin riesgo siempre que se prote&a de la lluvia. En el
proceso de enificacin ay prdida de carboidratos entre > y @ ; y conserva
un alto contenido de carotenos y <antfilos.
Ensila;e. Es el forra&e verde conservado y almacenado en silos. 7ara la
preparacin del ensila&e de buena calidad se debe tener en cuenta el forra&e y
la umedad ptima para ensilar, que es entre 9: a 9> ;, la fermentacin pues
sta se afecta debido a la presencia de bacterias en las plantas, preservativos=
pueden ser fuentes energticas que previenen las fermentaciones indeseables
y me&oran la palatabilidad y la cobertura y sellado.
6. S'plements minerales. Es la mezcla de un con&unto de minerales para
proveer a los animales de los elementos esenciales que no son completamente
aportados por los alimentos b8sicos. 4a sal comn .5a*l/ por su buena
palatabilidad es utilizada como un portador de minerales. Ena mezcla mineral
completa incluye: sal, fsforo, calcio, cobre, cobalto, yodo y zinc. 7ara evaluar
un suplemento mineral es necesario tener en cuenta los requerimientos del
animal de acuerdo a la edad y ciclo productivo, la disponibilidad biolgica de los
elementos en la fuente, la concentracin de los minerales en la mezcla y la
ingestin diaria de la mezcla mineral. Ena mezcla mineral adecuada para
animales en pastoreo debe poseer como mnimo un A a 2 ; de fsforo, la
relacin de calcio y fsforo no ser8 mayor de 3:", proveer cantidades
adecuadas de cobalto, yodo y zinc, ser palatable, que conlleve a un consumo
adecuado.
9. Ins'ms. En la fabricacin de alimentos concentrados para animales se
emplean aditivos, que son adiciones que proporcionan ciertas caractersticas
de valor nutritivo al alimento. 4os aditivos que se utilizan en este sector
industrial son:
4uctamol: Es un aditivo con caractersticas antimicticas que preserva
los granos de maz y sorgo durante su almacenamiento.
(osfato monodic8lcico o biofos: 7roducto defluorinado, gris8ceo y
granulado que tiene como funcin aportar fsforo y calcio al alimento en
una proporcin de "2; de calcio y 3"; de fsforo.
*arbonato de calcio *a*C> : Es una piedra caliza de color blanco
gris8ceo con un contenido de cenizas entre el 1A y 19; que aporta un
>9; de calcio en alimentos destinados a aves ponedoras.
!ricalfos o fosfato tric8lcico defluorinado: Es un aditivo de produccin
nacional que aporta un "2; de fsforo y un 3"; de calcio.
Bentonita sdica: )glutinante que facilita la absorcin de nutrientes y
me&ora la digestin en el animal.
ETAPAS 5 ED+IPOS ,EL PROCESO.
El proceso de produccin de alimentos concentrados para animales .'anado,
)ves y 7erros /, consta de las siguientes etapas :
-ecepcin de materias primas.
(ormulacin del )limento.
#olienda.
)dicin de insumos.
#ezclado.
Empaque de arina.
7eletizado.
Enfriamiento.
*lasificacin.
Ensaque.

1. Recepcin de materias primas. 4as materias primas son recibidas y
almacenadas en las bodegas siempre y cuando cumplan previamente con las
condiciones de control de calidad: determinacin de umedad, fibra, cenizas y
micoto<inas, contenido de protenas, grasa y adem8s de las determinaciones
especficas que se registran en las tablas " y 3.
Tabla 1. ,eterminacines espec$ficas para las materias primas.
MATERIA PRIMA ,ETERMINACION
%orgo !aninos
#elaza 'rados Bri<
$arina de arroz 7er<idos
!orta de soya Ereasa
'rasas y sebos 7er<idos y acidez
!orta de algodn *oncentracin de
gosipoles
$arina de uesos )n8lisis microbiolgico
.determinacin de
salmonella y clostridium/
$arina de pescado y
arina de carne
)n8lisis microbiolgico=
determinacin de
cloruros, calcio y fsforo=
digestibilidad en pepsina
(uente:
F*).
Tabla (. Caracter$sticas ptimas de la cmpsicin 3'$mica de las
materias primas.
SORGOEMAF0
$umedad m8<ima "@;
Fmpurezas >;
'ranos daLados por
calentamiento m8<imo
>;
'ranos daLados por ongos 3;
ARRO0 CRISTAL
$umedad m8<ima "3;
(ibra m8<ima ";
6aLos por ongos @;
6aLos por insectos @;
A.REC*O ,E MAF0
$umedad m8<ima "3;
7rotena mnima 9;
SAL)A,O ,E TRIGO
$umedad m8<ima "3;
7rotena mnima "?;
MOGOLLA ,E TRIGO
$umedad m8<ima "";
7rotena mnima "A;
*ARINA ,E ARRO0
$umedad m8<ima "";
(ibra m8<ima "A;
MELA0A
Bri< mnimo 2A
TORTA ,E SO5A
$umedad m8<ima "3;
7rotena mnima segn
garanta
TORTA ,E ALGO,GN
$umedad m8<ima "3;
7rotena mnima segn
garanta
(ibra m8<ima 2;
*ARINA ,E PESCA,O
$umedad m8<ima 1;
%al m8s arena m8<imo ?;
)ntio<idante mnimo @:: ppm
(uente: F*)
(. .rm'lacin. Es el proceso en el cual se dosifican las materias primas y se
elaboran las frmulas de cada alimento teniendo en cuenta la disponibilidad de
stas y los requerimientos nutricionales del animal al que se le suministrar8 el
alimento, es precisamente por esto que para cada actividad del sector la
formulacin ser8 diferente as:
7ara ganado= arina de alfalfa, melaza, arina de algodn, arina de
trigo, aceite vegetal y sorgo.
7ara perros= maz, sorgo, arina de carne, arina de gado, queso y
grasa.
7ara aves= maz, arina de soya, arina de arroz, arina de pescado,
arina de pollo y aceite vegetal o sebo.
%e debe tener en cuenta que estas formulaciones est8n sometidas a cambios
ocasionados por la disponibilidad de las materias primas y deben ser seguidas
en todo momento para asegurar la manufactura consistente de productos de la
m8s alta calidad, para este fin se requiere que cada ingrediente debe ser
pesado e<actamente en el lote.
1. Mlienda. En esta se pretende reducir las partculas a un tamaLo que
permita una adecuada mezcla de los ingredientes y peletizado. 4a
granulometra adecuada depender8 de la presentacin final del producto
.arina o pelet/ y de la especie animal para la cual ser8 destinado el alimento
.monog8strico o rumiante/. 4a molienda contribuye al me&or aprovecamiento
de los ingredientes por el animal, ya que aumenta su digestibilidad, ace m8s
apetitoso el alimento, facilita su mezcla y aumenta la eficiencia de la
peletizacin. %e ace por va seca y se puede realizar en molinos de martillo,
en los que la te<tura final del ingrediente depender8 de la velocidad del molino
.rpm/, del tamaLo de los orificios de la criba, del nmero y estado de los
martillos, umedad del ingrediente, cantidad de grasa y fibra en el ingrediente,
distancia entre la punta del martillo y la criba y de la velocidad de alimentacin.
6espus de moler las arinas, tortas y granos, stos se llevan a las tolvas
dosificadoras y desde el cubculo de control,consola de control, se da la orden
para determinar la proporcion de cada materia prima requerida en la
formulacion en particular.
2. Adicin de ins'ms. 4a adicin de insumos es la etapa en la cual a la
mezcla anterior se le adicionan los aditivos que proporcionar8n vitaminas y
minerales, operacin que se realiza en tolvas conocidas en el medio producor
como tolvas colcn. 4a premezcla de microingredientes se adiciona
directamente en la re&illa de recirculacin con el fin de evitar la posibilidad que
la micromezcla quede en el fondo de la mezcladora por su mayor densidad.
4. Me%clad. Es el proceso que se realiza para distribuir uniformemente los
ingredientes de manera que cada parte del alimento mezclado contenga las
materias primas en igual proporcin a la frmula inicial. En esta etapa se
pueden utilizar mezcladores orizontales ya sean de cintas o de paletas que
requieren de un tiempo ptimo de mezcla de > a ? minutos y el volumen
contenido en la tolva no pasa de 3 pulgadas por encima de la cinta, y nunca por
deba&o del e&e. !ambin se emplean mezcladores de tipo vertical que requieren
de un tiempo ptimo de mezcla de 9 a 2 minutos ya sea de tornillo sencillo o de
tornillo doble. En esta etapa es conveniente tener en cuenta que la calidad de
la mezcla puede verse afectada por los factores como el peso de los
ingredientes, la secuencia de adicin de los ingredientes, el tiempo de mezcla ,
omogenizacin , sistema , movimiento mezcla, la adicin de lquidos , sistema
, tiempo de , cantidad, la velocidad de rotacin , 6istancia de aletas con la
cuna, el volumen de llenado de la mezcladora y la adicin de micromezcla ,
tiempo de mezclado, entre otros.
6. Empa3'e de Barina. *uando en la arina obtenida en el mezclado est8n
presentes partculas indeseables como cascarilla de granos, es necesario
pasar la arina por una limpiadora. %in embargo cabe anotar que la calidad de
las materias primas utilizadas en la elaboracin de alimentos para animales a
nivel nacional es tan alta que en el sector productor no se emplean estas
limpiadoras, razn por la cual en los balances de masa no se tienen en cuenta.
9. Peleti%ad. Es la etapa en la que se aglomeran los ingredientes mediante la
compactacin y paso de estos a travs de las aberturas de un dado, matriz o
molde. Es una etapa necesaria ya que aumenta la digestibilidad de los
almidones, concentra los ingredientes y disminuye los desperdicios. 7ara
efectuar sta operacin, generalmente, se utiliza la adicin de vapor que se
ace directamente al acondicionador de la peletizadora. *uando el alimento se
comercializa como arina, esta operacin se elimina y el producto, arina, pasa
a las tolvas de producto terminado y continua la etapa de ensaque y
distribucin. 4a presentacin del peletizado puede ser como pastilla, cubo,
granulado, miga&a o pelet, de acuerdo a la especie animal para la cual aya
sido desarrollado y los factores que afectan su calidad son la cantidad de finos
y gruesos .uniformidad/, la dureza, el color y apariencia, el tamaLo .di8metro ,
longitud/ y la umedad final.
:. Enfriamient. En esta etapa se pretende reducir la umedad y temperatura
del producto que sale de la peletizadora. El producto sale de la peletizadora
con umedades de "9 ,"2; y a temperaturas que pueden llegar asta los 2@ ,
1:M *= para el mane&o, almacenamiento y conservacin adecuadas no debe
contener m8s de ": ,"3; de umedad y la temperatura no debe ser superior a
> , @M*, por encima de la temperatura ambiente, para lo que se utilizan
enfriadores verticales o enfriadores orizontales disminuyendo la temperatura
por efecto cicln.
<. Clasificacin. El pelet enfriado se lleva a las tolvas de almacenamiento y si
en la formulacion se requiere sebo y/o melaza, se adicionan en la nebulizadora
y/o enmeladora. 4a clasificacion se realiza en un ribbon para eliminar los
posibles finos presentes en el pelet final y se ace recirculacin de estos a la
altura del molino.
1A. Ensa3'e. 7reviamente se ace el pesa&e, para lo que es necesario un
programa de calibracin de b8scula diario y un mantenimiento mensual y
ningn bulto debe ser empacado con una temperatura superior en @ N* la
temperatura ambiente.
)dem8s el alimento resultante es sometido a pruebas de control de calidad y
pasa luego a la operacin de empaque que incluye:
6osificacin. En esta operacin se supervisa el peso e<acto empacado y
la calidad fsica del producto terminado. El peso e<acto del bulto debe
controlarse peridicamente para cumplir con lo garantizado y para
controlar la cantidad empacada, con la cantidad mezclada y as poder
detectar posibles errores de adicin o variaciones de pesa&e y
calibracin de la b8scula. )ntes de empacar un producto deben
eliminarse los primeros 3 o > bultos para evitar que stos puedan llevar
parte del producto empacado anteriormente= a estos se les denominan
OcolasO y pueden representar productos que ayan permanecido en
transportadores o tanques y se reprocesan en el mismo producto.
6urante esta operacin se deben tomar muestras representativas para
evaluar la calidad del producto, teniendo en cuenta la te<tura, presencia
de grumo de melaza, dureza y apariencia general.
Fdentificacin. %e refiere a la clasificacin del producto, se puede acer
mediante una tar&eta o una impresin en el bulto o empaque que
contiene la siguiente informacin: nombre del producto, feca de
produccin, nmero de frmula utilizada y nmero consecutivo de
fabricacin.
*ostura. 6ebe acerse con ilo, no se deben utilizar materiales
peligrosos como gancos, alambres, etc. 5o deben coserse empaques
que ya ayan sido cosidos para evitar adulteraciones.
*lase y calidad del empaque. El empaque debe permitir un adecuado
mane&o, almacenamiento y conservacin y debe resistir el abitual
manipuleo durante el transporte. %iempre debe utilizarse empaque
nuevo, para evitar adulteraciones.
/ALANCE ,E MASA 5 ENERGIA.
En la elaboracin de alimentos para animales se elaboran los balances de
energa y los de masa, que se esquematizan en dos categoras debido a la
presentacin propia del alimento .como arina o sal y como pellet/.
1. /alances de masa. 4os balances de masa est8n desarrollados basados en
una frmula para cada *FFE, estas frmulas fueron proporcionadas en forma
apro<imada, se pueden considerar empricas y pueden variar dependiendo de
la disponibilidad de las materias primas, por lo que para cada alimento ser8n
diferentes.
)limentos concentrados para ganado.. 7ara producir una tonelada de
alimento presentado como sal mineralizada, se requieren= ".:?1 ton. de
materia prima .formulacin/ que incluye salvado de maiz, salvado de
trigo, arina de arroz, palmiste y arina de carne y que coresponden al
2@; de la formulacin = :."3"@1 ton de insumos.*arbonato de calcio,
biofos, sal, vitaminas y minerales/, que corresponden al "@; de la
misma. En la !abla " se encuentran los valores de las corrientes
involucradas en el balance en mencin.
Tabla 1. Res'men de las crrientes del balance de masa de aliments
para !anad. Presentacin Barina sal.
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correspondiente a doce tolvas.
)limentos concentrados para aves .ver diagrama/. 7ara producir una
tonelada de alimento como pellet, se requieren= ".>>"9? ton. de materia
prima .formulacin/ que incluye arina de maiz, torta de soya, arina de
soya, arina de carne, arina de pescado, arina de ueso, melaza y
aceite, y corresponden al 19."A; de la formulacion y :.:@:2: ton. de
insumos.carbonato de calcio, biofos, sal, vitaminas y minerales/, el
3.2?; de la formulacion. 7ara facilitar la comprensin del balance, los
valores para cada corriente se encuentran tabulados en la !abla 3.
Tabla (. Res'men de las crrientes del balance de masa de aliments
para a#es . Presentacin pellet.
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7ara elaborar una tonelada de alimento presentado como arina se requieren=
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arina de soya, arina de arroz, arina de pollo, arina de pescado .1A."?; de
la formulacion/ y :.:?392 ton. de insumos .carbonato de calcio, biofos, sal,
vitaminas y minerales/, resumidos en la !abla >.
Tabla 1. Res'men de las crrientes del balance de masa de aliments
para a#es. Presentacin Barina.
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P Jalor del material particulado correspondiente a doce tolvas.
)limentos concentrados para perros .ver diagrama/. 7ara una tonelada
de alimento en presentacin de pellet es necesario= ".>>"9? ton de
materia prima .arina de maiz, torta de soya, arina de soya, arina de
carne, arina de pescado, arina de ueso, melaza y aceite/ que
corresponden al 91; de la formulacion y :.:@:2: ton de
insumos.carbonato de calcio, biofos, sal, vitaminas y minerales/. En la
!abla ? se encuentran claramente las corrientes del balance.
Tabla 2. Res'men de las crrientes del balance de masa de aliments
para perrs. Presentacin pellet.
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