CORPORACIN DE ESTUDIO CAPACITACIN Y EMPLEO DE LA CMARA DE LA PRODUCCIN Y DEL COMERCIO DE CONCEPCIN

Liceo Comercial Femenino de Concepcin

Unidad: Comprensin lectora y jerarquizacin de ideas

Departamento: Lenguaje y Comunicacin

Subsector: Taller de Lenguaje

FICHA DE LECTURA N 6
NOMBRE:
__________________
CURSO ________ FECHA: _______ Nota:
Objetivo: Leer comprensivamente textos expositivos. Identificar ideas principales y secundarias.
Lee atentamente el siguiente texto. Subraya con lpiz de color las ideas importantes.
La conservacin de los alimentos
La aparicin de la agricultura y la ganadera contribuy a que los hombres primitivos dispusiesen de mayor cantidad de
alimentos (frutas, verduras, carne, leche). A veces, surgan problemas que ponan en peligro la supervivencia de la
gente. Se pasaba de pocas con exceso de alimentos a otras pocas de carencia, porque se estropeaban las
cosechas o los ganados moran por alguna enfermedad. A fin de asegurarse comida durante todo el ao, se idearon
diversas tcnicas de conservacin de los alimentos. Como veremos, estas tcnicas han ido evolucionando con el
paso del tiempo.
Ya en pocas prehistricas los hombres saban cmo conseguir que los alimentos perdiesen el agua que
contenan. Una forma era poner frutas, carne o pescado al sol y esperar hasta que el aire fuese secando estos
productos. Otra forma consista en cubrir los alimentos con sal. Estos salazones (alimentos cubiertos con sal)
podan conservarse durante bastante tiempo porque la sal impeda su putrefaccin. La conservacin mediante el
fro tambin era conocida por nuestros antepasados. Para ello depositaban los alimentos en zonas fras como
cuevas profundas, o los cubran con hielo. Un avance muy importante fue descubrir que el calor permita cocer o
asar los alimentos, evitando que se estropearan. Otras veces se colocaban los alimentos encima del fuego para que estuviesen en
contacto con el humo y conseguir ahumarlos. Tanto la sal como el humo evitaban la aparicin de grmenes peligrosos para la salud.
Aunque en la actualidad se utilizan las tcnicas descritas anteriormente (secado, ahumado, salado, coccin, etc.), han aparecido otras
tcnicas que han representado una revolucin, porque hacen posible disponer de los alimentos durante largos perodos de
tiempo y en condiciones muy aceptables para la salud. La aparicin del frigorfico representa un signo del progreso de
nuestra poca. Gracias a este electrodomstico conseguimos mantener cualquier clase de alimento a un temperatura fija y
durante el tiempo que deseemos. Incluso es posible hacer descender la temperatura a menos de cero grados y congelar
los productos. Otras tcnicas novedosas que usan el calor son la pasteurizacin (calentar mucho un lquido sin que llegue
a hervir y enfriarlo rpidamente), la uperizacin (calentar el lquido hasta 150 por medio del vapor y durante un intervalo
de pocos segundos) y la liofilizacin (congelar a temperaturas muy bajas los productos y conseguir despus la
desaparicin del agua). Estas ltimas tcnicas nos proporcionan alimentos en muy buenas condiciones de color, sabor y principio
nutritivos.
a.- Estructura: 1. Une cada uno de los prrafos del texto con la informacin que contienen.
PRRAFO 1
tcnicas actuales de conservacin de los alimentos.

a) Ejemplos de

PRRAFO 2

b) Causas de la aparicin de las tcnicas de conservacin de alimentos.

PRRAFO 3

c) Ejemplos de tcnicas prehistricas de conservacin de alimentos.

2. Completa el esquema con la informacin que falta...

Antiguas

Tcnicas de conservacin

Actuales

2.

3...

3.

4.

3. Fjate en el texto y completa la informacin que falta.

Fjate en que para la conservacin de los alimentos se han utilizado diferentes procedimientos. Las tcnicas se pueden basar en el
uso del fro, calor, sal, humo, aire
a) El salado y el ahumado se diferencian en:

b) La pasteurizacin y la liofilizacin se diferencian en:

c) El uso de curvas profundas y el frigorfico se parecen en:

b. Relacionar: 4. Los hombres prehistricos no tenan frigorficos. Qu hacan para mantener frescos los alimentos?
a)
Liofilizacin
b)
Guardar la comida en cuevas profundas.

c) Cubrir los alimentos con sal.

d) Dejar los alimentos durante un tiempo en contacto con el humo.
5. Por qu aparecieron las primeras tcnicas de conservacin de los alimentos?.
Fjate en el primer prrafo y observa que nuestros antepasados tenan una serie de problemas que solucionaron
gracias a la invencin de las tcnicas de conservacin de alimentos.

..
6. Las tcnicas actuales de conservacin (elige una respuesta).
a) Son baratas.
b) Utilizan slo el calor.
c) Conservan los alimentos en mejores condiciones.

d)
e)

Son tcnicas muy sencillas de usar.

Utilizan slo el fro.

7. Completa el siguiente texto.

El primer problema que tuvieron que solucionar los hombres primitivos fue conseguir eliminar el
de los alimentos. Para ello idearon diferentes . Una forma era colocar los alimentos al
.. y conseguir que este los .. Otra forma consista en mezclar la comida con
la . para que no se
Otras veces, se colocaban en lugares fros los alimentos junto al y se consegua que se

Tambin
se
utilizaba
el
humo
producido
por
el
fuego
para
.
c) Extraer y jerarquizar ideas:
8. Inventa un ttulo para cada uno de los prrafos del texto.
Antes de escribir los ttulos, lee detenidamente cada prrafo y descubre las ideas ms importantes de cada uno de ellos. Deben
ser ideas que estn muy relacionadas con otras.
Prrafo 1:
Prrafo 2:
Prrafo 3:
9. Copia las frases del texto que dicen lo mismo que las que aparecen a continuacin
a) Las tcnicas de conservacin de los alimentos surgieron para poder disponer de alimentos todo el ao

..
b) Un tcnica consista en dejar que los alimento se secasen al sol

..
c) Las tcnicas de conservacin moderna mantienen los alimentos en mejor estado..

..
10. Ordena las siguientes ideas segn aparecen en el texto.
Ideas
a) Estas tcnicas de conservacin son mejores que las antiguas.

Orden
.

b) En la actualidad, el frigorfico es una gran avance porque permite producir fro siempre que se desea.

c) Dos ejemplos son la pasteurizacin y liofilizacin.

d)Los hombres han necesitado conservar los alimentos para poder comer durante todo el ao.

e) Calentarlos alimentos durante un tiempo y enfriarlos rpidamente tambin es una tcnica de conservacin actual

..

f) Las formas ms antiguas de conservacin de alimentos utilizaban la sal, el sol, el hielo o el humo.

..

g)La forma de conservacin de alimentos ha ido cambiando con el paso de los aos.

11. Las ideas que acabas de ordenar forman parte de un resumen del texto. Ahora escribe con tus propias palabras estas ideas y
as completars el resumen.
Recuerda que una caracterstica importante de los buenos resmenes es que tengan sentido al leerlos.
Los hombre primitivos
. No obstante, con el paso de los aos
............................................
..
Al
principio
..

Hoy en da..
.
Otra
tcnica
utilizada en
nuestros das , como ocurre con
....
As pues podemos afirmar que..