ALIMENTACION BALANCEADA.

Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder

mantener una buena salud. La alimentacin balanceada significa ingerir todos
los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma
equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y
contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes
grupos para que sea una alimentacin balanceada y as poder mantenernos
saludables.

Es necesario consumir diariamente carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas
y minerales, as como tambin agua.

Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energa necesaria
para realizar nuestras activadas, para mantenernos activos, en este grupo se
encuentran los cereales, el pan, las papas, harinas, etc.

Tambin es necesario consumir protenas, las que se dividen en origen animal
como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y
las de origen vegetal como son las legumbres.

Las grasas aunque tambin son necesarias es recomendable ingerirlas en una
pequea cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos
animales.

Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son
las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que
hay que consumirlas diariamente.

La fibra es tambin muy necesaria en la alimentacin ya que cumple una
importante funcin preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas
(cardiovasculares, diabetes, cncer al colon). Debes tomar de 8 a 10vasos de
agua por da ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y
esta debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxigeno y nutricin
de las clulas.

Una alimentacin balanceada involucra consumir alimentos que nos den
energa, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes
funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear
un hbito, hace falta proponrselo y llevarlo a la prctica para lograrlo.

Es necesario conocer como alimentarse en forma sana, ya que sin duda es uno
de los puntos primordiales para prolongar la juventud y evitar una vejez
prematura




PIRAMIDE ALIMENTICIA

La pirmide alimentaria es una gua visual que se propone para elaborar una
buena alimentacin omnvora equilibrada. Este recurso grfico se disea con el
fin de que la poblacin siga unos objetivos dietticos que propone una
organizacin o una sociedad experta en materia de salud. Para su
interpretacin se entiende que los alimentos dispuestos en la cima o vrtice
superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que estn
cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en
cantidades mayores, incluyendo las caloras que aportan.

cereales y derivados (en la base de la pirmide)
verduras y hortalizas
frutas frescas
leche y sus derivados
carnes, pescados, huevos y legumbres secas
azcares y grasas (en la cspide de la pirmide)
Anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales.
Verde: verduras y legumbres frescas
Rojo: frutas frescas
Amarillo: aceites y grasas.
Azul: productos lcteos
Ail: carnes, pescados y legumbres secas
En otros pases se ha mantenido la estructura antigua para el diseo de la
correspondiente pirmide alimentaria. As, en Espaa se han propuesto
diversos modelos de la pirmide alimentaria segn el modelo tradicional, que
tambin se han actualizado. En esta ltima, la pirmide est dividida en dos
grandes zonas: la prxima al vrtice, que recoge los alimentos de consumo
ocasional, y la prxima a la base, que contiene los alimentos de consumo diario
o semanal.
Finalmente, la pirmide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos
de dietas: la pirmide de la dieta mediterrnea o la pirmide de la dieta
vegetariana.

Adems de la pirmide alimentaria, tambin se han propuesto otros recursos
grficos para la educacin nutricional de la poblacin, como la rueda
alimentaria.

















PASOS PARA PREPARAR Y CONSUMIR HIGIENICAMENTE LOS
ALIMENTOS.
MEDIDAS HIGINICAS ANTES DE PREPARAR LOS ALIMENTOS
Recoge y de ser posible cubre tu cabello con un pauelo.
Retira anillos, pulseras y reloj de tus manos.
Lava tus manos cuidadosamente, dejando correr sobre ellas el agua y
enjabonndolas especialmente entre los dedos y debajo de las uas.
En caso de tener heridas en las manos, protgelas con banditas impermeables.
Lava con jabn y abundante agua la mesa y los equipos que se utilizarn en la
preparacin de alimentos (recipientes, electrodomsticos y otros utensilios).
Asegrate de que todos los insumos de tu comida estn en buen estado y
frescos, checa las caducidades.
Consume primero los alimentos que estn ms prximos a vencerse.
Antes de comenzar a elaborar la receta, rene todos los alimentos necesarios.
Descongela en el refrigerador los alimentos congelados antes de cocinarlos:
nunca lo hagas al aire libre.
Protege los alimentos y el lugar donde se elaboran las comidas de insectos,
mascotas y otros animales.
MEDIDAS HIGIENICAS DURANTE LA ELABORACIN DE LOS ALIMENTOS
Evita usar tablas y palitas de madera, prefiere el plstico o acero.
Cada vez que cambies de alimento, lava tus manos, as evitas
contaminaciones cruzadas.
Lava las tablas y cuchillos empleados para cortar y picar, cada vez que se
cambie de alimento (especialmente de alimentos crudos a cocidos).
No fumes donde se cocina.
Utiliza paos desechables de papel para secar y limpiar superficies, evita los
trapos de cocina que guardan grmenes, humedad y hasta mal olor.
Conserva los alimentos crudos, los cocidos y los listos para comer en
recipientes separados para evitar el contacto entre ellos.
Los alimentos crudos, especialmente la carne, el pollo y el pescado, pueden
estar contaminados con microorganismos peligrosos y pasar de un alimento a
otro, mantenlos apartados de los dems alimentos y cubiertos.


Evita comer carnes y mariscos crudos, prefirelos cocidos as previenes
infecciones y malestares estomacales.
MEDIDAS PARA CONSUMIR ALIMENTOS.
Almacene sus alimentos de forma apropiada.
Ponga los huevos, la carne cruda, el pollo y el marisco en el refrigerador.
Utilice envases para evitar contaminar a otros alimentos o superficies de la
cocina Su refrigerador debera estar a una temperatura de 4.
Su congelador debera estar a una temperatura de 0.
Limpie y desinfecte regularmente el refrigerador y el congelador.
3. Utilice precauciones cuando prepare y cocine alimentos.
Lvese las manos y limpie y desinfecte las superficies de la cocina antes,
durante y despus de manipular los alimentos, cocinar y servir las comidas.
Lave las frutas y las legumbres crudas antes de comerlas.
Descongele los alimentos congelados en una bandeja en el refrigerador o en
un microondas, pero no sobre el mostrador de la cocina.
Cocine los alimentos inmediatamente despus de deshelarlos.
Utilice platos y utensilios para los alimentos crudos diferentes de aquellos
usados para alimentos cocinados.
4. Enfre y almacene pronto la comida que ha sobrado despus de haber
servido la mesa.
Debido a que las bacterias nocivas crecen a temperatura ambiente, mantenga
la comida caliente a 140 o ms y mantenga la comida fra a 40 o menos. Esto
es especialmente importante durante los picnics campestres o bufetes.
No deje comidas perecederas fuera de los refrigeradores por ms de dos horas
Refrigere sin prdida de tiempo o congele las comidas sobrantes en envases
poco profundos o envueltas en bolsas plsticas.
Bsicamente, utilice su sentido comn y, cuando tenga dudas, deseche la
comida. Es mucho ms barato desechar un alimento en malas condiciones que
pagar facturas mdicas costosas o faltar al trabajo.




CIRCULACION DE LA SAVIA EN LAS PLANTAS.
La savia es una mezcla de sustancias orgnicas e inorgnicas, integrada en un
98% por agua, (cuyo porcentaje vara atendiendo a ls diferentes especies) y en
el resto por Sales, azcares, Aminocidos y Hormonas.

Los vegetales terrestres necesitan asegurar sus recursos hdricos, y para ello
cuentan con Tejidos de Absorcin y conduccin de agua y Nutrientes.
Los Helechos, que son las ms evolucionadas entre las plantas inferiores,
muestran perfectamente diferenciados los tejidos de conduccin.
Para la circulacin de la savia, la planta cuenta con dos tipos de
tejido: Xilema y Floema. Los elementos de conduccin se asocian con tejidos
de sostn y parenquimticos que son los encargados de almacenas
las reservas, generalmente, estn agrupados formando hacecillos conductores.
El xilema es leoso, con Clulas muertas especializadas que forman vasos
conductores, unidos entre s. El floema est formado por clulas vivas unidas
entre s por orificios. Estos tejidos estn ubicados de distinta manera en los
diversos rganos de la planta.
La savia bruta, compuesta por agua y sales minerales disueltas, absorbidas por
la raz, sube por el xilema y alcanza las partes de la planta donde se realiza
la Fotosntesis, es decir, la transformacin de los minerales en materias que el
organismo necesita. A travs del proceso de la fotosntesis, la savia bruta se
convierte en savia elaborada, compuesta por sustancias producidas en el
metabolismo, que descienden por los orificios del floema y se distribuye en toda
la planta.
La CIRCULACIN en todas las plantas vasculares se produce por medio de los
Vasos de Conduccin, que pueden ser de 2 tipos:
- VASOS LEOSOS o XILEMA: Son los Vasos que ascienden o suben
llevando el H2O y las Sales minerales desde la Raz hasta las Hojas formando
la Savia Bruta.
- VASOS CRIBOSOS o FLOEMA: Son los Vasos que descienden o bajan
desde las Hojas hasta la Raz, llevando la Savia Elaborada, producto de la
Fotosntesis en las Hojas para alimentar a toda la planta. La circulacin de la
savia bruta y elaborada se realiza por los tejidos de conduccin (XILEMA y
FLOEMA), la presin radical ejercida por los pelos absorbentes, la capilaridad
hace posible el ascenso de los fluidos por los vasos leosos del Xilema.



RAIZ, DEFINICION Y ESTRUCTURA.
La raz es un rgano generalmente subterrneo y carente de hojas que crece
en direccin inversa al tallo y cuyas funciones principales son la fijacin de
la planta al suelo y la absorcin de agua y sales minerales. La raz est
presente en todas las plantas vasculares exceptuando algunas pteridfitas que
presentan rizoides y algunas plantas acuticas.
1
La raz del embrin llamada


radcula es la primera de las partes de la semilla que crece durante
la germinacin. La radcula, entonces, se desarrolla originando la raz
primaria con su tejido de proteccin en el pice, denominada caliptra. La
radcula crece y se fija al suelo desde los primeros estadios del crecimiento de
la planta, con lo cual se garantiza el posterior desarrollo de la misma. En las
plantas monocotiledneas, la radcula aborta en los estados iniciales del
desarrollo, por lo que el sistema radical est conformado por races que surgen
de la base del tallo, las que por ese motivo se denominan races
adventicias. En las gimnospermas y dicotiledneas la raz primaria produce, por
alargamiento y ramificacin, el sistema radical alorrizo, caracterizado porque
hay una raz central, principal, ntida y dominante sobre las races laterales. En
las monocotiledneas y en las pteridfitas, en cambio, el sistema radical de la
planta adulta se forma por encima del lugar de origen de la raz primaria que
aborta tempranamente. El sistema radical de estas plantas se denomina
homorrizo, fasciculado, en cabellera o fibroso, y est formado por un conjunto
de races adventicias y se halla profusamente ramificado.
Por lo tanto, La raz es el rgano subterrneo de la planta que, a diferencia del
tallo, casi nunca presenta hojas ni yemas.
Posee tres funciones:
1. Realizar una absorcin selectiva y transportar hacia el tallo agua
y sales minerales, que pasan por un sistema de smosis a travs de una
amplia superficie de pelos radicales, en lo que constituye la savia bruta
2. Fijar la planta al sustrato terrestre, evitando que los agentes del
entorno permitan el arrancamiento
3. Acumular sustancias de reserva en sus clulas, ejemplo de las
bulbosas, remolacha, zanahoria, etc.

La raz es el
rgano
encargado de
absorber y
transportar
sustancias, o
acumularlas
como reserva,
as como fijar
la planta al
sustrato

Morfologa de la raz
Morfolgicamente se distingue en la raz un segmento de unin con el tallo,
una zona de transicin o cuello, y zonas de crecimiento, de maduracin y
ramificacin. La zona de crecimiento, tambin llamada de divisin celular, es
una zona embrional responsable del alargamiento de la raz primaria. Est


protegida por una serie de clulas epidrmicas impermeabilizadas por
un lquido denominado cutina, que recubre la superficie externa de las mismas.
Este conjunto de clulas parenquimticas, que tienen forma de dedal, se
denomina cofia, caliptra o pilorriza. La cofia posee sustancias mucilaginosas
que permiten al pice radicular, formado por clulas meristemticas, penetrar
con ms facilidad en el sustrato sin ser daadas. En las plantas acuticas la
cofia degenera rpidamente, y no existe en las races parsitas (como el
murdago).


La zona de maduracin, llamada pilfera, se caracteriza por poseer pelos
radicales absorbentes que son sustituidos por los tejidos conforme crece la
raz. Entre el lmite superior de estos pelos y el cuello de la raz se encuentra
la zona de ramificacin, de donde surgen las races secundarias o laterales en
forma oblicua o perpendicular. Cuando el crecimiento de la raz principal
es mucho ms rpido que el del resto de las races, se habla de sistema de raz
central, en caso contrario, el sistema es de races difusas.
Clasificacin segn su forma y duracin
Existen dos tipos principales de races en cuanto a su
forma: axonoforma y pivotante o napiforme (como la zanahoria y el nabo).
Generalmente tienen forma cnica, como en el caso de las dicotiledneas; y
fasciculada cuando presentan desarrollos similares tanto en la raz principal
como en las laterales, ejemplo tpico de las monocotiledneas. Segn la
duracin pueden ser anuales, como la amapola; bianuales, como la zanahoria;
y perennes, como el tomillo.
Muchas plantas como las gramneas disponen de races delgadas, otras
engrosan y se tornan carnosas para almacenar sustancias nutritivas de
reserva, como las plantas bulbosas o tuberosas; stas permiten en la mayora
de los casos la reproduccin o multiplicacin por bulbos.
No todas las races penetran en la tierra (hipgeas); lo normal es que sta sea
la continuacin inferior del tallo, pero existen plantas que emiten races areas


(epgeas), como es el caso de las orqudeas; otras han adquirido capacidades
parsitas, mediante rganos chupadores llamados haustorios que absorben la
savia de otras plantas, ejemplo del murdago y el jopo.


Estructura de la raz.
Estructuralmente, en un corte transversal de raz observado al microscopio se
pueden reconocer dos tipos de constituciones internas, las estructuras primaria
y secundaria. La estructura primaria puede analizarse en cortes de la zona
pilfera realizados sobre races jvenes. Esta estructura es la nica que
muestran las plantas criptgamas y angiospermas monocotiledneas; es el
resultado de la accin de los denominados meristemos apicales radicales, y
que es muy semejante al de los tallos, con ciertas excepciones.


Corte transversal
de un vaso leoso
Corte transversal
de un vaso
liberiano
De fuera a dentro se aprecian: la epidermis, protectora y con pelos radicales
absorbentes; en la zona pilfera, la epidermis se denomina rizodermis;
la corteza, formada por una sola capa de clulas (o por varias si se trata de
ciertas races areas como los manglares y orqudeas tropicales), donde la raz
almacena las sustancias de reserva, y por donde son transportadas el agua y
las sales absorbidas en los pelos hasta los tejidos conductores por diferencia
de presin (smosis) entre las clulas epidrmicas y corticales; y el cilindro
vascular, separado de la corteza por una sola capa de clulas,
la endodermis (concntrica), y formado por el floema o lber primario y el
xilema, y rodeado por una capa de clulas parenquimticas (el pericilio) que


originan las races secundarias, el pericilio puede faltar en algunas plantas
acuticas y parsitas.
Por su parte, la estructura secundaria de la raz es el resultado de su
crecimiento secundario, que se presenta nicamente en las races principales
de las gimnospermas y Dicotiledneas leosas. Se produce cuando hacen
aparicin los dos meristemos secundarios: el cambium vascular y el felgeno.
LA HOJA, ESTRUCTURA Y FUNCION.
La hoja es el rgano VEGETAL que absorbe la LUZ SOLAR y lleva a cabo la
fotosntesis. La parte ancha y achatada de la hoja, llamada el limbo, es donde
ocurre la mayor parte de la fotosntesis. Uniendo el limbo con el tallo se
encuentra el pecolo. Dentro del pecolo estn los haces vasculares que
unen AL SISTEMA vascular del limbo con el sistema del tallo. Los haces
vasculares de la hoja se llaman venas.
Definicin: La hoja es el rgano vegetal mas variable, tanto que los botnicos
desarrollaron una terminologa especifica para describir sus formas, mrgenes
(bordes), patrones de venacin y la forma en que se unen a los tallos. Puesto
que cada hoja es caracterstica de cada especie, muchas plantas pueden ser
identificadas simplemente por sus hojas. Las hojas pueden ser redondas,
aciculares, escuamiformes, cilndricas, acorazonadas, en forma de abanico, o
delgadas y estrechas

Estructura de las Hoja

Estructura de la hoja: rgano cloroflico que est fixado en el largo del tallo o un
ramo; la fotosntesis se realiza con la hoja.
Limbo: parte principal de la hoja.
Nervio lateral: lnea que divide la hoja en seccin pero no totalmente.
Nervio central: lnea que divide la hoja en dos.
Peciolo: parte de la hoja que une limbo al tallo.
Tallo: parte de la planta que lleva las hojas.
Vaina: parte de la hoja que une peciolo al tallo.
Estipulas: punto del insercin de la hoja.
Funcin de la Hoja:
La funcin principal de las hojas es realizar la fotosntesis en los cloroplastos
de las clulas; debido a lo cual, los vegetales superiores son, junto a los otros
organismos fotosintticos, los productores primarios en la biosfera. Las hojas
realizan el intercambio de gases (fotosntesis y respiracin) a travs de sus
estomas aerferos, por los que adems transpiran el vapor de
agua (evapotranspiracin).

A travs de los estomas de las hojas, la planta toma el dixido de carbono,
CO2, de la atmsfera, y expulsa el O2 procedente de la fotlisis del H2O,


proceso incluido en la fotosntesis. Este oxgeno es fundamental para la vida en
nuestro planeta.
Otras Funciones:
a-La transpiracin es un proceso similar al de evaporacin. Es una parte
del ciclo del agua y consiste en la prdida de vapor de agua a partir de partes
de la planta, especialmente de las hojas, aunque tambin puede producirse a
partir de los tallos. La mayor parte de la transpiracin, no obstante, se produce
a travs de los estomas. La apertura y cierre de estas estructuras tiene un
costo energtico asociado, pero permite la difusin del dixido de
carbono necesario para la fotosntesis desde el aire hacia el interior de la hoja,
la salida de oxgeno desde dentro de la hoja hacia el exterior y la prdida de
vapor de agua. La transpiracin tambin refresca a las plantas y permite el flujo
de masa de los nutrientes minerales y del agua desde las races hacia las
hojas. Este flujo de masa de agua desde las races hasta las hojas est
causado por la disminucin de la presin hidrosttica en las partes superiores
de las plantas debido a la difusin de agua desde los estomas al ambiente. El
agua es absorbida desde el suelo hacia las races por el proceso de smosis, y
cualquier mineral disuelto en el agua ser acarreado hacia las hojas a travs
del xilema.
b-La fotosntesis es el proceso por el cual la materia inorgnica se convierte en
compuestos orgnicos gracias a la energa aportada por la luz. En este proceso
la energa lumnica se transforma en energa qumica estable, siendo
el adenosin trifosfato (ATP) la primera molcula en la que queda almacenada
esa energa qumica. Con posterioridad, el ATP es utilizado en interior de la
clula para sintetizar molculas orgnicas de mayor estabilidad, tales como
carbohidratos. Cada ao los organismos fotosintetizadores fijan en forma de
materia orgnica en torno a 100.000 millones de toneladas de carbono.