Cultivo de Lulo-Propuesta Tecnica Creacion de Empresa

MUTKU KWET`YU-LULO. E.
U
Calidad y distincin
NIT: 1.067.52.6612
Cel.: 3206834257
Telefax: 5212715
MUTKU KWET`YU-LULO. E.U
CONCEPTO DE NEGOCIO.
Mutku Kwet`yu es una empresa productora y comercializadora de lulo; la cual
abastece los principales almacenes de cadena de las ciudades ms importantes
del Cauca y Valle del Cauca. Ofrece lulo semiorgnicos de alta calidad, en
diferentes presentaciones y a un precio asequible para el consumidor, adems
incentiva a los agricultores a cultivar lulo por medio de conferencias y asesoras
tcnicas.
MISIN
Mutku Kwet`yu es una empresa productora y comercializacin de lulo, siguiendo
los parmetros de calidad y cumpliendo con cada uno de los requisitos
establecidos para abastecimiento del mercado.
VISIN
En el 2030 Mutku Kwet`yu ser la empresa lder en produccin y comercializacin
de lulo de Colombia.
VALORES CORPORATIVOS
Ser legal ante la ley, ante los clientes y ante el personal que labore en la
empresa, cumpliendo con los requisitos.
Ser responsable con los pagos hacia el personal que labora en la empresa.
Cumplir a cabalidad con los pedidos que hagan los clientes.
Cumplir con los parmetros de calidad establecidos por las normas Icontec
para el caso del lulo.
Manejar honestamente el peso del producto.
Hacer uso racional de los insumos que se apliquen, con el objetivo de ser
amigable con el medio ambiente.
PROPUESTA DE VALOR.
Mutku Kwet`yu ofrece lulos semiorgnicos producidos con alta tecnologa agrcola,
utilizando insumos de carcter ecolgico. Las diferentes presentaciones del
producto se resaltara la tabla de valor nutricional y medicinal, dado a que el lulo
presenta alto contenido de hierro que le confiere propiedades diurticas y
tonificantes para el organismo, adems de ser una fuente importante de fsforo y
vitamina A, C, colabora en la formacin de cabello, uas, y huesos fuertes.
Email:arcilapeteche15@hotmail.com
Calle 3 Cra1 Edificio Peteche Tacueyo Cauca

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MODELO DE NEGOCIO.
Los diferentes departamentos y secciones que constituyen la empresa sern
quienes hagan cada una de las actividades correspondientes a la produccin,
transformacin y comercializacin del lulo, para el caso de la comercializacin el
departamento de mercadeo ser el encargado de recibir los pedidos y hacerlos
efectivos de acuerdo a las condiciones con los clientes interesados en el producto.
Los parmetros y condiciones de mercadeo sern definidos previamente por las
partes ejemplo: la cantidad, el tipo de presentacin del producto a adquirir, el
precio y la frecuencia en que requiera.
VENTAJAS COMPETITIVAS.
Ser una de las primeras empresas productoras y comercializadora de lulo
semiorgnico en la zona norte del Cauca, legalmente constituida que ofrece
adems del lulo otros servicios; como lo es la asesora tcnica, venta de insumos
agrcolas, venta de semillas y plntulas de lulo.
El lulo en la presentacin deseada ser puesto en las puertas de la bodega del
almacn y/o cliente interesado y para que se puedan contactar con la empresa
esta tendr una oficina virtual de atencin, adems de la pagina en la internet,
dirigida por el departamento de mercadeo en la seccin de atencin el cliente,
donde se recibirn todo tipo de pedidos, quejas y reclamos.
FUENTE DE INGRESOS.
El dinero se retribuir a la empresa por el mercadeo de los siguientes productos y
servicios:
Venta del lulo en diferentes presentaciones (en fresco, pulpa)

Venta de semilla de lulo y plntulas listas para la siembra
Venta de insumos agrcolas qumicos y orgnicos
Servicio de asesoras tcnicas
Conferencias, etc.
CLIENTES Y MERCADO
En este caso como las plantaciones de lulo sern establecidas en Tacueyo Cauca,
los clientes inicialmente son los que se muestran en la tabla 1 y a medida que la
produccin valla aumentando se ir extendiendo la dimensin del mercado en la

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CLIENTE
Precio de
Venta (Kg)
Precio de
Compra (Kg)
Frecuencia
de Compra
Condiciones
de Recibo
Condiciones
De Pago
Origen Del
Producto
EL XITO
(CALI)
$ 4.000
$ 2.000
Utilidad
bruta
$ 2.000
CARREFOUR
(CALI)
$
3.800
$
2.200
Semanal
Utilidad
bruta
$ 1.600
Semanal
CONFANDI
(CALI)
$ 4.100
$ 2.000
Utilidad
bruta
$ 1.100
Semanal
Grado de maduracin 4. Lavado, libre de tricomas, y

problemas patolgicos, el futo debe ser clasificado en extra,
grande y mediano. Y la empresa sea legalmente
establecida.
Una vez se venda
Valle del C-Huila
Una vez se
venda
Huila-Cauca
Valle del C.
PLAZA DE
MERCADO
(TACUEYO)
$ 3.000 Utilidad
bruta
$ 2.000 $ 1.000
Semanal
Lavado, libre de
tricomas
Indefinida
Inmediato
Cauca Huila
Tacueyo
ciudad de Cali y las otra ciudades del Valle del Cauca y Cauca con el objetivo de
cubrir en un 75% dicha dimensin.
Tabla 1. Producto: Lulo (Solanum quitoense) Variedad: La Selva
GRADO DE MADURACIN DEL LULO

SEGMENTACION DEL MERCADO.

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El segmento del mercado que es de inters para el caso, lo conforman las amas
de casa en cada uno de los almacenes, inicialmente los de la ciudad de Cali, lo
anterior se determina debido a que son las amas de casa quienes adquieren el
producto en los almacenes de los que seremos proveedores (tabla 1).

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ORGANIGRAMA GENERAL
GERENTE
Dep: Departamento
Seccin
Dep:
Produccin
Dep:
Poscosecha
Dep:
Transformacin
Dep:
Transporte
Dep:
Mercadeo
Dep:
Investigacin
Dep:
Contabilidad/finanzas
Seccin:
Vivero
Seccin:
Limpieza
Seccin:
Proceso de
materia prima
Seccin:
Despacho
del
producto
Seccin:
Atencin al
cliente
(pedidos)
Seccin:
Bases de datos
histricos
Seccin:
Preparacin
del terreno
Seccin:
Lavado
Seccin:
Suelos y
conservacin
de recursos
naturales
Seccin:
Ferti-riego
Seccin:
Clasificacin
Seccin:
Empaque
Seccin:
Fitosanidad
Seccin:
Extraccin de
pulpa
Seccin:
Empaque
Seccin:
Anlisis de
mercado y
Publicidad
Seccin:
Ventas
Seccin:
Patologa veg
Seccin:
Biotecnologa
Seccin:
Archivos
Seccin:
Trmites legales
Seccin:
Asesoras
tcnicas
Seccin:
Registros de ventas e
inversin

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Nota: Este diseo se acomodara poco a poco, a medida

que la dimensin de mercado y produccin aumente.

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ANALISIS DE LA MATRIZ DOFA

DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
Inicialmente seriamos un
competidor dbil.
Poca experiencia en el mercado
Imposibilidad de suplir inicialmente
todas las necesidades
Abastecer los almacenes de cadena

con lulo semiorgnico
Vender lulo en diferentes
presentaciones (eje: pulpa)
Los competidores locales venden lulo
de calidad media
Crditos de financiacin con los
bancos
Exportar el producto
Recibir mejor pago por estar
legalmente constituido
Ser la empresa lder en produccin y
comercio de lulo
FORTALEZAS
Estudios de agronoma
Experiencia en el campo
Paquete tecnolgico de produccin
de lulo elaborado
La ubicacin de la empresa
satisface la necesidad del producto.
Lista de clientes disponible
Capacidad de entrega directa
No habrn intermediarios
AMENAZAS
Las plagas y enfermedades son muy
agresivas
Alta inversin por insumos agrcolas
Precios poco estables
El clima varia constantemente
La competencia produce a bajo costo
Vas de transporte susceptibles a
derrumbes
INTERNAS
EXTERNAS

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FINANCIACION.
INVERSION INICIAL DEL PROYECTO
CONCEPTO
VALOR
Terreno
Construcciones (vivero y acopio)
Maquinaria y equipos
Muebles y enseres
Vehculo
1. Total Inversin Fija
0
3, 000,000
2, 741,500
300,000
0
6, 041,500
37,7 %
Arrendo
Fletes
Nomina
Servicios
Publicidad
2. Total efectivo
1, 000,000
500,000
2, 349,300
300,000
100,000
4,249,300
26,5 %
Materias primas
3. Total inventarios
4. Total Capital de Trabajo
5, 437,086
5, 437,086
9,686,386
33,9
60,4 %
Gastos de organizacin y puesta en marcha
300,000
5. Total inversin diferida
300,000
Total Inversin Requerida
PORCENTAJE
1,9 %
16, 027,886
100 %
PRESUPUESTO PARA ESTABLECER 1 HECTREA DEL CULTIVO DE LULO:

VARIEDAD LA SELVA. CON UNA DENSIDAD DE SIEMBRA DE 3X2M (1,666
PLANTAS).
ACTIVIDADES
PATRON
PRECIO
UNIT
PRODUCTO
UTILIZADO
UNID
CANT
$/UNIT
VALOR
TOTAL
Ao 2011

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1. LABORES
1.1 GERMINACION DE SEMILLA
Semilla de lulo plantulada
1.2 PREPARACIN DEL TERRENO
Rocera o limpieza
Trazada
Hoyada
Fertilizacin orgnica
1.3 SIEMBRA Y SOSTENIMIENTO
Siembra-Incluye Control de plagas
Resiembra
Control de Malezas-incluye Plateo
Control de Enfermedades
Control de nematodos
Poda
Aplicacin de Fertilizantes
1.4 COSECHA
Recoleccin
Transporte al centro de acopio
Subtotal Labores (de 1.1 al 1.4)
Plntula
1,400
7,00
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
3
4
15
5
19,100
19,100
19,100
19,100
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
10
2
30
7
4
10
6
19,100
19,100
19,100
19,100
19,100
19,100
19,100
Jornal
Jornal
20
7
19,100
19,100
2. INSUMOS
$ 1,166,200
1,166,200
$ 515,700
57,300
76,400
286,500
95,500
$ 1,317,900
191,100
38,200
573,000
133,700
76,400
191,100
114,600
$ 515,700
382,000
133,700
$ 3,515,500
Anlisis de suelos
Herbicidas
Insecticida Nematicida
Insecticida Nematicida
Insecticida
Diuron
Furadan
Aldicarb
Triclorfon
Kilo
Litro
Kilo
Kilo
1
8
25
10
3
70,000
32,000
33,500
45,000
43,215
$ 5,437,086
70,000
256,000
837,500
450,000
129,645
Fungicidas
Fungicidas
Biofungicida
Fertilizantes Simples
Fertilizantes Compuestos
Abono Orgnico
Correctivos
Canastillas
Tutores
Benomilo
Carbendazim
Caldo bordes
Nitrgeno (urea)
Potasio (KCL)
Fsforo (D.A.P)
Magnesio
N-P-K (10-30-10)
Bocache
Carbonato
Plstico-pasta
Postes
Kilo
Litro
Litro
Bulto
Bulto
Bulto
Bulto
Bulto
Bulto
Bulto
22 kg
2,0 m
0,5
1
500
6
2
3.6
1
14
33
2
15
1,666
106,632
65,675
500
48,000
80,000
72,000
66,050
74,500
12,500
6,600
10,000
500
53,316
65,675
250,000
288,000
160,000
259,200
66,050
1,043,000
412,500
13,200
150,000
833,000

Calidad y distincin
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Alambre
Rollo
2.1 MAQUINARIA Y EQUIPO

Machetes de 18"
Lima
Palin
Decmetro
Agro nivel (Nivel)
Estacionaria (fumigadora).
Kit de fumigacin
Tanques de 55 galones
Subtotal Insumos (suma 2 y 2.1)
Pulgadas
(Esmeril)
TOTAL COSTOS POR HECTREA (Labores, Insumos)
Kg
50
2,000
10
4
4
1
1
1
1
1
18,500
4,500
12,000
25,000
5,000
2,235,000
35,000
195,000
100,000
$ 2,741,500
180,500
18,000
48,000
25,000
5,000
2,235,000
35,000
195,000
$ 8,178,586
$ 11,694,086
COSTOS DE PRODUCCION SEGUNDO AO

Labores del cultivo
PATRON
VALOR
Concepto
Detalle
Cantidad
Unidad
Unitario
Total
Control fitosanitario
50
Jornal
19,100
955,000
Aplicaciones
fertilizantes y
15
Jornal
19,100
286,500
plaguicidas
Cosecha
35
Jornal
19,100
668,500
Transporte
Al acopio
15
Jornal
19,100
286,500
Poscosecha
20
Jornal
19,100
382,000
Subtotal
2,578,500
Materia prima
Fertilizantes
Orgnico
33
Bulto
12,500
412,500
Fertilizantes
Qumico
27
Bulto
67,268.6 1,816,250
Fungicidas
Comercial
2
Litro
86153,5
172,307
Fungicidas
Orgnico
500
Litro
500
250,000
Insecticidas
Qumico
38
Kilo
37,291 1,417,145
Herbicida
Qumico
8
Kilo
32,000
256,000
Machete
18 pulgadas
10
18,500
185,500
Lima
Esmeril
10
4,500
45,000
Palin
4
12,000
48,000
Subtotal
4,602,700
TOTAL
7,181,200
COSTOS DE PRODUCCION TERCER AO
Labores del cultivo

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Concepto
Control fitosanitario
Aplicaciones
Cosecha
Transporte
Poscosecha
PATRON
Detalle
Cantidad
50
fertilizantes y
11
plaguicidas
30
Al acopio
8
Unidad
Jornal
Jornal
VALOR
Unitario
Total
19,100
955,000
19,100
210,100
Jornal
Jornal
Jornal
19,100
19,100
19,100
537,500
152,800
191,000
10
Subtotal
2,046,400
Fertilizantes
Orgnico
Fertilizantes
Qumico
Fungicidas
Comercial
Fungicidas
Orgnico
Insecticidas
Qumico
Herbicida
Qumico
Machete
18 pulgadas
Lima
Esmeril
Subtotal
TOTAL
INGRESO DE VENTA
AO 0
Ventas
Total ingresos
Compra de M. Prima
Personal Incluido (nomina)
Publicidad
Alquiler
Servicios
Impuestos
Amortizacin diferida
TOTAL EGRESOS
FLUJO DE CAJA NETO
Materia prima
15
15
2
500
25
4
5
5
Bulto
Bulto
Litro
Litro
Kilo
Kilo
AO 1
0
0
AO 3
4,602,700
2,578,500
200,000
0
300,000
0
300,000
7,981,200
2,922,613
2,046,400
200,000
0
300,000
0
300,000
5,769,013
9,266,000 22,006,800 20,887,000
FLUJO DE CAJA
AO 2
9,996.000 29,988,000 26,656,000

9,996.000 29,988,000 26,656,000
5,437,086 El Ao 0 lo
2,349,300 cubre
0
100,000
0
0
0
300,000
0
0
0
300,000
0
700,000
- 11,694,086
12,500
187,500
67,268.6 1,009,029
86153,5
172,307
500
250,000
37,291
932,275
32,000
256,000
18,500
92,500
4,500
22,500
2,922,613
4,969,050

Calidad y distincin
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Se debe tener en cuenta que: el lulo produce en promedio 9 Kg/planta/ao, que el

primer ao la produccin es de 3 Kg y que le precio por Kg es de $ 2,000.
Mi tasa de oportunidad es del 65%, tomando como referencia que el banco puede
arrojar una TIR del 20%.
DIAGRAMA
22, 006,800
9, 266,000
- 11, 694,086
CONCLUSION
20, 887,000

Calidad y distincin
NIT: 1.067.52.6612
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Telefax: 5212715
Mi negocio es rentable porque la TIR calculada

es superior a m la tasa de oportunidad que fue
del 65% y la TIR hallada es de 110 %.

Calidad y distincin
NIT: 1.067.52.6612
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL CULTIVO DE LULO EN EL

PRIMER AO.
ACTIVIDAD
MESES
1
10
11
12
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1. Germinador
Control de plagas y enfermedades
Seleccin de semilla
2. Vivero
Construccin
Preparacin del sustrato, Llenado de bolsas
Siembra en bolsas
Cobertizo y cuidados
Control de plagas y enfermedades
3. Preparacin del terreno

Rocera
Trazado
Instalacin del sistema de riego
Ahoyado
Encalado
Fertilizacin orgnica
4. Siembra
Siembra
Resiembra
5. Mantenimiento
Tutorado
Manejo del sombro
Aplicacin de fertilizantes
Plateo
Control de malezas
Prevencin y control de plagas
Prevencin y control de enfermedades
6. Cosecha y pos-cosecha
Recoleccin
Transporte al centro de almacenamiento
Lavado y Limpieza del fruto
Clasificacin de frutos en calidad (Extra, 1 y 2)
Empaque
Cargue y transporte en el camin y entrega
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
CARACTERSTICAS DEL LULO (Solanum quitoense)

x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

Calidad y distincin
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Cel.: 3206834257
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Figura 1. Lulo variedad la selva
Figura 2. Lulo en inicios de la produccin
GENERALIDADES
El lulo (Solanum quitoense Lam.). La naranjilla o lulo, como se lo conoce en
Ecuador, Per y Colombia, se considera originaria de las tierras algo ms altas de
los Andes Orientales, entre los 1,500 a 2,800 m.s.n.m, desde Venezuela hasta el
Per, encontrndose tambin en territorios cercanos a la Amazonia (IICA, 2007).
El lulo tiene importancia econmica a nivel del consumo Nacional e Internacional
adems posee un excelente potencial para la agroindustria para la elaboracin de
nctar y mermeladas.
Por su alto potencial de industrializacin, as como su rpida produccin y
productividad los han convertido en cultivos atractivos para generar ingresos entre
pequeos productores dependientes de cultivos tradicionales en la regin,
ofreciendo ingresos a lo largo del ao y no solo durante la poca de cosecha como
es el caso del maz, frijol y caf.
Botnica y especies relacionadas:
El lulo (Solanum quitoense Lam.) pertenece a la familia de las solanceas, es una
de las doce especies de la seccin lasiocarpa del gnero Solanum. Se conocen
tipos o formas con espinas (Septentrionales) y sin espinas (Quitoense). En el Valle
del Cauca (Darin) se tiene una coleccin de 12 especies, recolectadas por la
Universidad Nacional seccional Palmira.

Calidad y distincin
NIT: 1.067.52.6612
Cel.: 3206834257
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El Solanum quitoense es un arbusto de 2,5 a 3 metros de alto, con tallo sin

espinas y ramificado que presenta tomento estrellado. Sus hojas son oblongas
ovaladas de 30 a 40 cm de largo. El haz de la hoja es verde, con cresta y nervios
carnosos de calor morado. El peciolo tiene denso Pubescencia. El pednculo y los
spalos en el envs presentan tomento morado; estos son verdes en el haz y con
algunos pelos blancos en el pice. Los ptalos son claros en la cara superior con
contento estrellado de color morado en el envs; 5 anteras amarillas grandes con
dehiscencia apical. El ovario y el estilo son amarillos, aquel pubescente y estigma
verde.
El tallo es suculento y leoso, en tanto que la raz es fibrosa y superficial.
Las flores se forman en las axilas de las ramas formando una especie de
racimos, son de color blanco hasta crema.
El fruto es globoso de unos 5 cm de dimetro, de color amarillo o anaranjado, su
corteza y su pulpa verdusca cida y con numerosas semillas.
Las semillas son pequeas en forma de lenteja de color amarillo plido y/o color
crema, el promedio de semillas por fruto de 990 lo cual significa un peso de 22 g
sea 2.2 miligramos por semilla, tambin se encontr una correlacin positiva
entre el peso del fruto y el peso total de la semilla y la necesidad de una buena
polinizacin para obtener un buen tamao del fruto. (Amores, F. 1992).
La cscara presenta pelos amarillos, punzantes que es necesario quitar con
cuidado, una caracterstica especial es la gran cantidad de velocidades que
cubren toda la planta.
EXIGENCIAS AGROECOLGICAS DEL CULTIVO
Clima: Clido y sub clido hmedo.
Temperatura: 16C - 24C.
Humedad: 80%-100%.
Pluviosidad: 1000-3000 mm/ao.
Altitud: 800-1500 msnm.
Suelos
El cultivo de lulo requiere suelos ricos en materia orgnica (ms de 10%), con
buen drenaje interno, un pH de 5 a 5.8 y un suelo franco, franco arcilloso o franco
arenoso, se recomienda evitar repetir la siembra de este cultivo en lotes donde se
haya sembrado especies de la misma familia.
PROPAGACIN.

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Puede propagarse por semilla sexual o en forma asexual por medio de injertos,
estacas, chupones, previa seleccin de los materiales de multiplicacin (ECORAE,
OEA, INIAP, GTZ. 2001).
Propagacin por estacas.
En esta propagacin las estacas deben provenir de plantas sanas sobre todo libre
de nematodos, la procedencia de las estacas debe ser de secciones de la planta
que no sean ni demasiado inmaduras ni muy maduras (termino medio) longitud
debe ser de 0.40 a 0.50 metros, la estaca debe tener un corte recto (parte inferior)
y corte en bisel arriba (parte superior). (Modulo de fruticultura. 1997).
Variedades.
Las variedades de frutos cidos son las ms recomendables debido a que tienen
mejor aceptacin en el mercado se conocen dos que son cultivables; la comn del
fruto redondo y la de fruto alargado llamada vulgarmente "colon de tigre" siendo la
primera la ms cultivada.
De la variedad de fruto redondo se conocen varias especies en su mayora
silvestres que se encuentran en varias regiones del pas, entre las cuales, estn:
Solanum torvum
Solanum quitoense var. Quitoense
Solanum quitoense var. Septentrionale
Solanum psedolulo
La especie ms, cultivada en la Solanum quitoense. El ICA ha establecido como
variedades aconsejables la San Martn, Castilla, Titiribi, Llanero y Silvestre, y la
variedad la selva, cuya fructificacin se produce entre los 8 y 10 meses12.
Mejoramiento de variedades
En Colombia se inicia el mejoramiento gentico de esta especie, como solucin a
los problemas de los nematodos que estaban con las plantaciones de lulo
principalmente en el Oriente en las zonas de mayor produccin.
Lobo y Narro fueron quienes estudiaron la resistencia de diferentes especies de
Solanum a los nematodos y su afinidad gentica a solanum quitoense entre
estas especie encontraron que el Solanum Hirtum o Lulo de perro, una especie
silvestre comn que se encontraba en los potreros eran resistentes a los
nematodos y que fue utilizado como progenitor femenino que se cruzaba
fcilmente con el Solaum Quitoense.

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PRACTICAS DE CULTIVO.
Preparacin del terreno.
Consiste primeramente en eliminar todo material extrao en donde se va a plantar
esta se hace mediante una roza manual luego de esta labor hay que considerar el
tipo de terreno donde se va a sembrar en terrenos mecanizables como una arada
y 2 rastrilladas es suficiente en terrenos pendientes se hacen las deshierbas para
limpiar el lote y luego hacer el hoyado si la siembra se va hacer en una zona
boscosa se recomienda socolar el bosque para dejar una sombra del 25% que es
lo que requiere la planta para su buen desarrollo. (Latorre, B. 1988).
Hoyado.
El hoyo ser de 0.30 x 0.30 x 0.30 m la primera tierra de 20 cm. se colocar a un
lado y la tierra restante se colocar al otro lado con la finalidad de que la tierra que
se saco primero se debe colocar al fondo y la otra tierra viceversa. (Fiallos, J.
2000). El hoyo de estas dimensiones permite que las races tengan un mayor
desarrollo y facilitar una buena fertilizacin de base mezcla de tierra, materia
orgnica y algn caso arena en proporcin. 3.1.1. Los hoyos se desinfectan antes
del transplante. (Alvarado, D. 2000).
Distancia de siembra.
Las distancias optimas de siembra varan de acuerdo a la fertilidad del suelo y la
pendiente del sistema de sombra existen 8 reportes de densidades de siembra
desde 2000 plantas a 4100 plantas a esto corresponde a distancias de siembra de
2.5 x 2 metros 1.6 por 1.5 metros, 1.8 x 1.8 metros (Jimnez, J. 1982). En Pastaza
(Ecuador) se encontr densidades de siembra desde 2000 a 3000 plantas
dependiendo de la Topografa del terreno (Samaniego, V. 1982). Tambin se
encontr que la distancia de siembra ms frecuente en Antioquia fue de 2 x 3
metros (Meneses, H. 1992). Estas distribuciones de siembra antes expuestas
sirven de base para determinar cul sera la ms apropiada dependiendo del tipo
de terreno donde se har la siembra. (Shiki, L. 2007).
Transplante.
En la reproduccin sexual por semilla se realiza en semilleros para trasplantar al
sitio definitivo cuando estas tengan 20 a 30 cm. de altura y un dimetro 1 a 1.5 cm.
(Boletn, Divulgativo N 276. 2000). En la reproduccin asexual (estacas) se
realiza directamente en el sitio definitivo es decir en el hoyo, la estaca se colocar
de forma inclinada debiendo quedar el corte recto de la estaca en la parte inferior
de la tierra y a su vez el corte en bisel arriba. (Caldern. 1998).
Fertilizacin

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En cuanto al lulo (S. quitoense Lam), segn Angulo (2006) en Colombia es el frutal
que ms problemas fitosanitarios de origen bitico o abitico registra durante
todas las etapas de su ciclo de produccin. En las plantas se detectan una serie
de sntomas a nivel de patrones de coloracin o deformaciones en algunas de sus
estructuras que pueden ser indicadores de desbalances nutricionales y que
influyen directamente sobre su crecimiento y productividad (Bernal et al, 1996).
La sintomatologa puede ser consecuencia de un aporte excesivo o defectuoso de
nutrientes, ya sea como resultado de las caractersticas propias del suelo o
sustrato, del clima o de aplicaciones inadecuadas de fertilizantes. Adems, la
disponibilidad de nutrientes en un suelo o sustrato est influenciada por el pH, la
humedad, la temperatura y por el balance entre los elementos del mismo (Jones et
al, 2001).
Bota y Medina (2002) y Angulo (2006) reportan que el lulo es muy susceptible a
deficiencias en boro, magnesio y manganeso y que el fsforo es el causante de
retrasos en el crecimiento y maduracin de los frutos y es considerado como
responsable de malformaciones en las semillas. El azufre ha resultado ser
particularmente importante en el lulo para la formacin de la clorofila y para el
llenado de la raz, mientras que la ausencia de microelementos como el Mn, Zn y
Mo no causan alteraciones significativas en el crecimiento de esta planta.
Como en el caso de las distancias de siembra no hay recomendaciones definidas
al suelo hay devolverle lo que extrae el cultivo y proporcionarle los nutrientes
necesarios a la planta. (Herrera, O. 1998).
El momento de la siembra. 1-2 Kg. de materia orgnica por planta ms un abono
triple 103010; 13-26-6, 50 gramos/planta.
Despus de la siembra o de mantenimiento. A los 3 meses debe aplicar 100
gr./planta de 10 -30 10 o 13 26 6 y seguir aplicando esta misma cantidad
cada 6 meses adems se debe aplicar elementos menores en dosis 25 gr/planta y
la materia orgnica se debe aplicar cada ao en dosis de 2 Kg/planta. Adems en
el encalado se debe hacer si el pH est por debajo de 5.2 y la presencia del
aluminio intercambiable es alta.
Aporque.
Consiste en amontonar la tierra y materia orgnica junto a la planta formando
montculos con el fin de darle mayor anclaje y mejor drenaje a la planta
generalmente 10 se hace con las deshierbas y fertilizacin.
Riegos.

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No existe trabajos de investigacin que demuestre la bondad de esta prctica,

pero haciendo que la planta se desarrolla bien en condiciones de buena humedad
y ella puede responder a la aplicacin de aguas en periodos de sequa o en suelos
arenosos o regiones que no cumpla estas condiciones es decir a menudo que el
cultivo lo requiera, el sistema de riego utilizado es por aspersin.
Podas.
Las podas no estn bien definidas en el lulo se hacen dos tipos de podas de
formacin y de mantenimiento. La poda formacin consiste en eliminar las brotes
del tallo por debajo de los 50 cm. de altura con el fin de disminuir la humedad
relativa dentro del cultivo y evitar la proliferacin de enfermedades. (Lpez, S.
1978). Poda de mantenimiento consiste en remover las partes secas de las
plantas viejas y enfermas. (Nez J .1989).
Control de malezas.
Es importante mantener el cultivo limpio de malezas, especialmente alrededor de
la planta, para evitar la competencia con las mismas, los controles se pueden
hacer qumica y mecnicamente guardando las precauciones necesarias para
evitar daos en el cultivo se recomienda el control integral utilizando dos sistemas
cerca de la planta se debe hacer coronado con azadn o machete de manera
superficial para no daar al sistema radicular se puede aplicar herbicidas en la
calle de las plantas (Vademcum Agrcola. 2002).
Tutorado
Es una labor que se realiza con la finalidad de evitar que la planta se rompa sus
ramas con el peso de los frutos ya que este frutal tiene una alta productividad
(Shiki, L. 2007).
Cosecha
Los frutos deben cosecharse una vez por semana o cada dos semanas un poco
antes de alcanzar su madurez completa o a la madurez fisiolgica que se
identifica cuando el fruto empieza a tornarse de color amarillo anaranjado por lo
menos en un 40%. Se debe considerar la rapidez de maduracin varietal.
MANEJO DE POSCOSECHA
Cosecha y transporte: La cosecha de campo se la realiza en cestas de plstico
de 52 x 35 x 18 cm, en cuyo fondo de coloca hojas de papel en blanco no de
peridico, en las cuales podra desprenderse no solamente tinta sino adems
plomo. La fruta cosechada debe preferentemente tratarse en una cadena de fro.
Recepcin en planta: Las jabas se deben localizar inmediatamente en un sitio
seco y fresco, preferible aclimatado. Se recomiendan temperaturas de 4 C 8 C,
con una humedad relativa del 80% - 90%.

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Seleccin: La seleccin del fruto bajo parmetros de regularidad, buena

formacin del fruto, coloracin uniforme, eliminacin de las pequeas espinas, lo
realiza personal capacitado, los cuales deben estar equipados con delantales que
protejan al producto de estar en contacto con el vestido o directamente con la piel,
para evitar posibles contaminaciones con microorganismos.
Deben estar equipados con vestimenta de color blanco para detectar fcilmente la
suciedad y mantener constantemente altsimos ndices de higiene. En un principio
la seleccin del material de cosecha se lo hace con guantes de ltex.
Limpieza: Se debe eliminar especialmente las pequeas espinas que se localizan
por encima del fruto, en bandejas de cuero o de un material similar en la que se
hacen rodar o se frota el fruto para eliminar las espinas.
Clasificacin: Existen ndices de clasificacin que estn en funcin con el largo
del peso del fruto.
Empaque: Se la realiza en paquetes de polyestyrene envueltos con celofn I o
celofn II (de poros ms grandes que el anterior), con pesos de 200 - 500 gramos
incluso de 1 Kilo.
Almacenamiento: A una temperatura de 4C - 8 C, con una humedad relativa del
80% - 90%.
FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL FRUTO
Cambios Qumicos: Llevan a una prdida del substrato (almidn, azucares,
grasas y otros productos del metabolismo en las clulas de la fruta). Otros
cambios en la composicin de las protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas,
ceras, compuestos voltiles (sustancias orgnicas como etileno, aromas
relacionados con la variedad de la fruta y algunos otros producidos durante la
maduracin u otros procesos).
Cambios de peso: Debido a la perdida de agua, deshidratacin.
Cambios de color: Cambios producidos en las clorofilas (verde), carotenos
(naranja) y licopenos (rojo).
Cambios estructurales: Los cuales l levan al ablandamiento de los tejidos.

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Cambios morfolgicos: Resultantes de reacciones de estmulos tales como la

luz (tropismo), desarrollo fsico del producto, maduracin y envejecimiento
(senescencia).
Cambios fisiolgicos y patolgicos: Algunos de los factores biolgicos y
fisiolgicos que conducen o afectan tales cambios en las frutas frescas pueden
ser:
Respiracin: Es el mecanismo por el cual los organismos vivos convierten la
materia en energa, su proceso es bsico en la venta de los animales, vegetales y
dems seres vivos, es un proceso oxidativo vital en el manejo de la fruta durante
el transporte y el almacenamiento. Con la respiracin de los productos agrcolas,
se efecta un procedo en el cual el oxigeno del aire se combina con el carbn de
los tejidos vegetales, formando varios productos de la descomposicin,
obtenindose al final CO2 y agua, liberndose energa en forma de calor durante el
proceso. En el proceso de respiracin se suceden una serie de transformaciones
individuales como son:
a. La descomposicin de polisacridos en azucares simples.
b. La oxidacin de azcares en cido pirvico
c. La transformacin aerbica de cido pirvico en otros cidos orgnicos, dixido
de carbono, agua y energa siguiendo el ciclo natural de Krebbs.
La respiracin es la operacin inversa a la fotosntesis, la reaccin global es la
siguiente:
C16 H12 O6 + 602 = 602 + 6H2O + energa
El proceso de respiracin est influenciado, entre otras por los siguientes factores:
FACTORES INTERNOS
Composicin qumica del tejido: Cada tejido contribuye a la respiracin hecha
por cada substrato y su contenido relativo de carbono, hidrogeno y oxgeno; el
substrato normal de respiracin es la glucosa.
Tamao del fruto: Los tejidos de tamao menor tienen expuesta un rea
superficial mayor a la atmsfera, difundindose a su interior mayor cantidad de
oxgeno.
Estaca general y manejo: Cualquier dao en la piel aumenta la actividad
respiratoria. Los golpes, rajaduras, magulladuras, raspaduras, fricciones,
presiones y otros daos causados por la mala recoleccin y el manejo
inadecuado, intensifican la Tasa Respiratoria.

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FACTORES EXTERNOS
Los principales factores externos que influyen en el proceso de respiracin
tenemos: la temperatura, concentracin de CO2/O2 y la transpiracin.
El deterioro fsico de las frutas: Est directamente relacionado con la rata de
respiracin. El mantener la buena calidad de las frutas es inversamente
proporcional a su rata de respiracin. La respiracin est ligada a varios cambios
que ocurren en la fruta, tales como ablandamiento, maduracin, decoloracin y
produccin de aromas desagradables.
A su vez la rata de respiracin, depende de factores como la variedad de la fruta,
su madurez, su relacin superficie a volumen, su composicin qumica, su
contenido de oxigeno y gas carbnico, la temperatura y la humedad relativa del
lugar de almacenamiento. Como consecuencia de la respiracin se produce calor
(calor de respiracin o calor vital) que si no se remueve puede llevar al rpido
deterioro de la fruta.
Transpiracin y prdida de peso: La transpiracin es el proceso por el cual se
pierde agua en forma de vapor a travs de aberturas microscpicas en la
epidermis de la fruta y constituye la causa principal de prdida de peso. Unos
mtodos apropiados como control de la humedad relativa y la temperatura lo
mismo que el empaque efectivo pueden ayudar a minimizar estas prdidas.
Deterioro fisiolgica: Muchas desordenes fisiolgicos (no patgenos) pueden
aumentarse durante el almacenamiento y, mercadeo, pudiendo causar prdidas
considerables, como por ejemplo el dao por enfriamiento.
Dao mecnico: No solamente afecta la apariencia visual del producto sino que
facilita la infeccin por microorganismos. El dao mecnico deber evitarse en lo
posible durante la recoleccin, empaque y transporte, mediante el empleo material
de empaque apropiado y una cuidadosa manipulacin de la fruta.
Deterioro patolgica: Este daa es ocasionada por hongos, bacterias y
levaduras, pueden producir perdidas de peso.
Temperatura. Es uno de los principales factores que afectan la calidad y tiempo
de vida til de las frutas. La temperatura influye en el metabolismo, transpiracin,
crecimiento, desarrollo, maduracin, cambios de color, cambios de textura,
senescencia (envejecimiento), el estado microbiolgico y apariencia de la fruta. En
consecuencia es importante el control de temperatura a la cual est sometido el
producto con el propsito de prolongar su tiempo de vida til.

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Una reduccin de la temperatura de 10 C (50F) a 5 C (41F) aumenta al doble

de tiempo de vida til de la fruta debido a la disminucin de la respiracin de la
misma.
Nivel de humedad relativa: Est estrechamente relacionada con la transpiracin
es una funcin la humedad relativa (H.R.) y de la temperatura. A 0 C (32 F) las
frutas pierden tres veces ms la humedad cuando se mantienen a 70 de H.R., que
cuando se tienen a 90% de H.R. De otra parte a unas mismas condiciones de
humedad relativa la fruta pierde una y media ms cantidad de agua a 5 C (41F
que a 0 C (32F).
Composicin atmosfrica: El mantenimiento de la calidad de las frutas puede
afectarse significativamente por la modificacin de la concentracin de oxigeno y
gas carbnico en el rea de almacenamiento a niveles superiores o menores a los
encontrados en el aire atmosfrico normal, debido a que estos gases influyen en
diversos procesos biolgicos. Este procedimiento de conservacin de frutas por
modificacin de la composicin de oxigeno y gas carbnica, en el lugar de
almacenamiento se l lama atmsfera controlada. La concentracin de oxigeno se
reduce, mientras que la concentracin de gas carbnico se incrementa
dependiendo de la variedad de la fruta, tiempo de almacenamiento de la misma y
algunos otros factores.
Recientemente el almacenamiento hipobrico (presin reducida) ha despertado
algn inters comercial en vista de la posibilidad de ampliar la vida til de la fruta.
Algunas consideraciones acerca de la manipulacin de la fruta.
La conservacin de las condiciones ptimas de calidad de la fruta depende en
gran medida del adecuado manejo que se le d al producto desde el instante
mismo de la recoleccin, durante los diversos procesos de acondicionamiento y
hasta el punto de su consumo.
Algunos de los requerimientos especficos para una apropiada manipulacin de las
frutas tropicales son los siguientes:
Estado de maduracin: El producto debe cosecharse en estado apropiado de
madurez, el cual varia con el uso que se le vaya a dar, la variedad, la
infraestructura de madurez son los cambios de color y tamao. Las frutas deben
ser recolectadas can cuidado para evitar daos mecnicos, ruptura de la piel,
dao por uas, etc.
Debe evitarse el torcer o jalar la fruta para desprenderla de la planta. Cabe
mencionar que los resultados de torcer o jalar los mangos, solamente se

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presentan hasta el momento que el producto arriba al mercado. La recoleccin

tcnica del lulo debe hacerse con cuchillos o tijeras adecuadas para tal fin.
Centro de empaque y operaciones relacionadas: El producto debe ser
empacado en lugares acondicionados para tal f in y poseer los equipos necesarios
para hacer la operacin ms econmica y tcnicamente posible, al tiempo que
permite la seleccin y clasificacin ms uniformes que si se efectuara en varios
sitios.
Empacado: Las principales funciones del empaque son mejorar la presentacin y
proteger al producto. Un buen empaque protege los daos fsicos, fisiolgicos y
patolgicos a lo largo de todo el proceso de mercado y mejora la apariencia del
producto.
Los materiales de empaque deben ser de calidad estndar, aceptadas en lo
relacionado son la solidez, aspereza y resistencia a la presin. El empaque debe
tener muy buena ventilacin para que el producto no se caliente por la respiracin.
La excesiva ventilacin de otra parte, puede ocasionar marchitamiento.
Normalizacin y control de calidad: Los estndares son necesarios para un
mercado ordenado de frutas frescas porque:
a. Proveen de un lenguaje comn a productores, comercializadores y
consumidores.
b. Facilitan los reclamos y la solucin de disputas.
c. Pueden compararse precios.
Requerimientos de almacenamiento: Despus de cosechada el producto debe
ser embarcado tan pronto como sea posible, de manera que l legue al mercado
antes de perder su frescura y otras caractersticas de calidad, cuando sea posible
el embarque inmediato deber almacenarse en fri. Debe tenerse cuidado durante
este almacenamiento, puesto que las frutas tropicales son susceptibles de sufrir
dao.
Es importante controlar la temperatura, la humedad relativa y la rata de
respiracin. El dao por enfriamiento es un desorden fisiolgico causado por las
bajas temperaturas, que disminuye el tiempo de vida til del producto. Los
sntomas visuales del dao por enfriamiento y su intensidad, varan de acuerdo al
fruto, el tiempo de exposicin a la temperatura de enfriamiento y el estado de
madurez de la fruta entre otros. Estos sntomas pueden no ser visibles durante el
almacenamiento, pero pueden presentarse despus de que el producto se l leva a
la temperatura ambiente.

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En general los productos deben almacenarse a una temperatura que evite el dao
por enfriamiento de 7 C a 13C. Debe tenerse presente no obstante que los
requerimientos de temperatura para cada especie pueden variar dependiendo de
la variedad, localizacin del cultivo, condiciones del cultivo, estado de madurez,
etc.
Transporte: Las frutas tropicales durante el transporte pueden sufrir daos
mecnicos as como fisiolgicos. Un medio de transporte que no presente buena
ventilacin puede as mismo, acelerar el deterioro de un producto, puesto que la
temperatura se eleva rpidamente y con ello se acelera la rata de respiracin con
la consiguiente disminucin del tiempo de vida til de la fruta.
En lo posible, debe procurarse el mnimo de traspaso de los productos, de un
medio de transporte a otro, al igual que al cambio de empaque y los golpes de las
unidades de empaque, por el lo podra romperse la corteza de la fruta y facilitar el
ataque de insectos y microorganismos, al tiempo que favorecera la actividad
enzimtico dando como consecuencia el deterioro del producto.
Mejoramiento de los mtodos de manipulacin de las frutas. Antes de adoptar
mtodos complicadas de manipulacin y procedimientos que pueden requerir una
inversin econmica fuerte; deber tratarse de eliminar varios errores de manejo
que resultan de un conocimiento deficiente o inadecuada supervisin de los
procesos existentes.
Estos errores pueden evitarse, mediante una atenta supervisin y a travs de un
continuo entrenamiento del personal que manipula las frutas. Algunos de los
errores que se cometen con mayor frecuencia son:
Cosechar las frutas inmaduras.
Dejar permanecer la fruta en la planta hasta que este sobremadura o se haya
desarrollada completamente.
Cosechar arrancando o torciendo en lugar de usar cuchillos o tijeras para tal
propsito.
Exponer la fruta al sol.
Permitir que la fruta se sobrecaliente en talegos o empaques que no tienen
buena ventilacin.
Permitir que la fruta se sobrecaliente durante el transporte. Cosechar cuando
est haciendo mucho calor.
Almacenar la fruta a temperaturas y humedades relativas inadecuadas.
Mezclar diferentes tipos de frutas con diferentes requerimientos de temperatura
en un mismo lugar.
Dejar los, cuartos, fros abiertos.

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Empacar y seleccionar las frutas en el piso, en lugar de hacerlo sobre mesas

limpias.
Condiciones sanitarias deficientes del centro de empaque.
Llenar y cerrar hermticamente las cajas.
Excesiva manipulacin que produce magulladuras, daos mecnicos etc.
Manejo brusco de los empaques y las frutas.
Tratar las frutas como cualquier tipo de carga.
Adems es frecuente encontrar otro tipo de fallas que pueden disminuir el valor de
un cargamento de frutas como son:
Mala clasificacin
Mezcla de diferentes tamaos en una misma caja
Peso de frutas en la caja, superior o inferior al etiquetado
Mezcla de frutas madura y verde o pintona
Mezcla de diferentes variedades en un mismo cargamento
Empaque deteriorado por mala calidad de los mismos o manejo rudo
Retrajo en los embarques o despachos que produce deterioro de la fruta como
prdidas de frescura, marchitamiento, etc.
Deficiencia en el etiquetado o mala rotulacin.
Problemas de recibo de los cargamentos, de las frutas por documentacin
incompleta.
Falta de canales, rpidos de comunicacin entre el productor y el comprador.
Produccin del lulo en Colombia

El lulo se cultiva en regiones montaosas a una altura entre 800 y 1.500 metros
sobre el nivel del mar. Una plantacin bien manejada inicia la cosecha a los ocho
meses de haber sembrado la planta, alcanzando su mxima productividad entre
los dos y tres aos. Una planta en produccin en condiciones ptimas puede dar
hasta 9 Kg de fruta por ao, es decir 15 ton/ha, con una densidad de siembra de
1,666 plantas/hectrea. Generalmente el fruto se recoge pintn, es decir, cuando
an no ha completado su proceso de maduracin, esto con el fin de alargar el
tiempo de duracin del mercado.
El lulo se cultiva en la Regin Andina, principalmente en Ecuador y Colombia. En
el pas vecino las principales zonas de cultivo se encuentran en la regin oriental
de este pas; mientras que en Colombia el cultivo de lulo no se encuentra
concentrado en una zona especfica aunque se destacan las zonas de cultivo en el
departamento del Huila.

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AREA Y PRODUCCIN DE LULO PARA EL 2005 EN COLOMBIA

Departamento
Huila
Valle del Cauca
Boyac
Nario
Tolima
Cesar
Cundinamarca
Cauca
Area (ha)
1.273
852
562
500
525
399
249
160
% Area
23,2
15,5
10,2
9,1
9,6
7,3
2,5
2,9
Produccin (ton)
11.021
5.962
4.143
3.963
3.375
2.813
2.110
1.460
%
Produccin
26,7
14,4
10,0
9,6
8,2
6,8
5,1
3,5
De acuerdo a la informacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en

Colombia se cosecharon 5.493 hectreas y 41.325 toneladas de lulo en el 2005. El
cultivo de esta fruta se concentro en el departamento del Huila, el cual tuvo una
participacin de 23% en rea cultivada y del 26% en toneladas producidas,
seguido por los departamentos de Valle del Cauca y Boyac, los cuales tienen una
participacin del 15% y 10% respectivamente en rea cultivada y del 14% y 10%
en produccin.
Zonas de abastecimiento para Cali: La Plata y Pitalito (Huila), Argelia, Bolivar,
Balboa (Cauca), Tulu, El Dovio, Versalles, Argelia, El Cairo, Bolivar, Dagua (Valle
del Cauca), Nario y Ecuador.
Empaque: Caja de madera de 13 - 15 kilogramos.
Consumo industrial: 2.000 Toneladas.
Cosumo fresco: 25.471 Toneladas.
Consumo percpita Cali: 2.6 kilogramo por ao. (Secretaria de agricultura y pesca,
de la gobernacin del Valle del Cauca).
Estacionalidad de la oferta demanda
Los exportadores afirman que la mejor temporada de exportacin de frutas
exticas, especialmente a Europa, es la comprendida entre los meses de
noviembre y mayo, mientras no existe una amplia oferta de frutas locales de
estacin. Por el lado de la oferta, esta fruta est disponible prcticamente todo el
ao.

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CARACTERISTICAS Y CONDICIONES PARA LA COMERCIALIZACION

NACIONAL E INTERNACIONAL.
Presentacin: EL lulo debe tener una apariencia fresca, consistencia firme y color
intenso. No puede presentar picaduras de insectos, manchas por golpes,
cicatrices ni seales de marchitamiento.
ndice de madurez: Las frutas producidas para exportacin esencialmente se
cosechan cuando han alcanzado la mitad de su color total; es decir a partir del
leve cambio del color verde a amarillo. Este punto de cosecha asegura que las
frutas estn lo suficientemente firmes para resistir mejor la logstica de
exportacin. La cosecha se debe realizar en las horas ms frescas de la maana y
de forma manual, utilizando tijeras o cuchillo, o ejerciendo una torsin al fruto para
su separacin de la planta. Cuando el lulo est totalmente madura se desprende
del cliz y cae al suelo.
Tamao y peso por unidad: Los exportadores seleccionan frutas que miden
entre 5 y 6 cm de dimetro, y pesan entre 90 y 140 gramos.
Nmero de frutas por caja: Se exportan cajas con 20 a 30 frutas. Fuentes de
informacin estadounidenses mencionan 400 frutas.
Peso total de la caja: Los exportadores comercializan cajas de 2.75 3 kilos, que
miden 30 x 20 x 10 cm. Las cajas con 400 frutas pesan alrededor de 32 kilos.
Caractersticas del embalaje: Las frutas se colocan, en una sola fila, sobre y bajo
papel picado en la base de una caja de cartn (test 200) con hoyos de respiracin.
Es recomendable utilizar bandejas con celdas para cada fruta. Las cajas que
contienen calibres altos (400 frutas) deben ser de madera.
REGLAMENTACIN DE LA CALIDAD PARA LULO

Reglamentacin Nacional: El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas
(ICONTEC), expidi la norma 1265 de 1976, en la cual se define la calidad del
producto, su clasificacin, condiciones generales de manejo, requisitos y control y
muestreos entre otros aspectos.
Reglamentacin internacional: Para los concentrados de lulo de 15 a 45 grados
Brix se tienen reglamentados los requerimientos de calidad tales como contenido
qumico y lmites de variacin, recomendaciones acerca del proceso productivo,
condiciones fitosanitarias y fitotcnicas.

Calidad y distincin
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REQUISITOS DE EXPORTACIN
Fitosanitarios
Las regulaciones especficas de Estados Unidos para productos alimenticios sin
procesamiento, plantas o animales debe consultarse a Animal and Plant Health
Inspection Service (APHIS) dirigindose a: http://www.aphis.usda.gov/is/html Para
productos alimenticios que tienen algn grado de procesamiento se debe consultar
a Food and Drug Administration (FDA) dirigindose a: http://www.fda.gov. Tambin
los requisitos de exportacin se explican en las normas Icontec.
Arancelarios
Por aplicacin del Sistema Generalizado de Preferencias para los Pases Andinos
(SGP) Europa no aplica arancel en las exportaciones colombianas a estos
mercados. En el mismo orden, Estados Unidos no impone aranceles al producto
colombiano bajo el amparo de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas
(LPAA). Las exportaciones a los pases de la Comunidad Andina de Naciones
(CAN) estn libres de gravmenes, segn los acuerdos suscritos.
Especiales
Cuando la exportacin se realiza por va area no requiere de atmsfera
controlada pero cuando se trata de volmenes altos se efecta por va martima en
contenedores refrigerados entre 7 - 10 C.
La etapa post cosecha se inicia con una limpieza manual de cada fruta para retirar
las espinas (pubescencias) que la cubren. Esta limpieza se realiza con cepillos o
tela que no cause abrasin, en fruta seca o mojada a manera de secado. Existe
tambin la alternativa de eliminar las espinas mediante un proceso mecnico que
utilice cepillos. Se debe poner especial nfasis en el cuidado durante esta etapa,
pues generalmente es la que causa las mayores prdidas por maltrato de la fruta.
Posteriormente se lavan las frutas en tinas de agua, con detergente y fungicida, y
se las seca mediante escurrido en gavetas plsticas. La fruta se debe mantener en
un lugar fresco, protegida del contacto directo con el suelo (por ser muy
susceptible a infecciones por hongos y bacterias que invaden heridas o el punto
de corte), del viento, sol y lluvia (para evitar que se induzcan o aceleren los
procesos de deterioro de la calidad por deshidratacin o pudriciones).
El lulo completamente maduro se suaviza y fermenta rpidamente, mientras que la
fruta en estado de madurez medio se mantendr en buenas condiciones bajo
temperatura ambiente durante 8 das. El lulo se puede almacenar hasta por uno o
dos meses bajo temperaturas entre 7- 10 C (45 - 50 F), y humedad relativa
entre 70 80%.

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ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL

El principal producto procesado del lulo es el jugo, adems de los diversos
elaborados para obtenerlo, tales como concentrado y pulpa; en su mayora
congelados. Adicionalmente se pueden congelar, bajo el proceso IQF, mitades o
trozos de lulo; y elaborar diversas conservas.
El lulo se consume principalmente en jugo. Se la puede consumir fresca, en
helados, mermeladas, conservas en general y una variedad de postres y confites.
Es un ingrediente extico para salsas de platos gourmet, chutneys, ensaladas de
frutas y vegetales. Al consumir lulo es importante rociarla con gotas de limn para
evitar la rpida oxidacin. Se la utiliza tambin para decoracin.
IDENTIFICACION DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD
Regiones / pases competidores
Los principales productores mundiales de esta fruta extica son, en orden de
importancia por volumen, Colombia y Ecuador. En Per y Venezuela existen
cultivos en menor escala, as como en Panam, Costa Rica, Puerto Rico y
Guatemala.
Desde mediados de este siglo se han realizado varios intentos por introducir el
cultivo, a escala comercial, en Estados Unidos (Florida) sin obtener resultados
satisfactorios. Existen pequeas superficies sembradas en el estado de Florida,
que producen lulo durante el invierno. Hacia la dcada de los 70, se instalaron
plantaciones comerciales en Puerto Rico y una planta procesadora de pulpa. Se
inici un corto perodo de exportacin de pulpa de lulo a Estados Unidos. Este
producto se utilizaba para la elaboracin de jugos, mezclados con pia y
manzana, envasados en latas.
El perodo de exportacin termin, junto con el futuro de la industria exportadora
de pulpa de lulo, debido a fallas de calidad en el proceso de envasado de la pulpa.
Herramientas de mercadeo
El lulo es rico en minerales y vitaminas A y C. En el consumo de lulo fresco, los
pelos de la cscara pueden ser irritantes para personas con alta sensibilidad de la
piel. Estos consumidores deben cubrirse las manos antes de tocar la fruta.

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COMPOSICIN QUMICA PROMEDIO DE 100g DE PULPA Y PULPA CON

SEMILLAS DE LULO.
Componente
Valor energtico
Humedad
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Vita. A. Actividad
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascrbico
Calcio
Fsforo
Hierro
Unidad
Pulpa pura
Caloras
%
G
G
G
G
G
Mg
Mg
Mg
Mg
Mg
Mg
Mg
Mg
Pulpa + semilla
28,0
91,6
0,7
0,1
6,8
0,4
0,6
50,0
0,6
0,4
1,5
65,0
8,0
14,0
0,4
45,0
87,5
1,2
0,2
10,9
4,0
0,7
70,0
0,7
0,4
1,5
48,0
11,0
41,0
0,6
Informacin en puntos de venta.

El lulo es una fruta extica, muy poco conocida en el mundo. Para motivar la
compra, se debe informar al consumidor sobre sus cualidades de sabor, aroma,
entre otros. Adems, debe conocer sobre la proveniencia del lulo, alternativas de
consumo, factores de calidad y maduracin.
PROBLEMAS FITOSANITARIOS DEL CULTIVO DE LULO
PLAGAS
1. Gusano perforador del fruto
Neoleucinodes elegantalis
DAO/SNTOMA: El proceso de dao inicia a partir del momento en que la
hembra realiza la postura de huevos sobre el cliz del fruto, permaneciendo en
este estado de 5 a 7 das, luego al eclosionar la larvas de color crema penetran en
frutos de 45 a 60 das que son los ms susceptibles, dejando un pequeo orificio
que en pocos das cicatriza.
CONTROL:
Cultural: semanalmente recoger los frutos infestados del suelo como del rbol,
enterrarlos, destruirlos o depositarlos en fosas con tapa de maya fina.
Biolgico: Liberacin de parasitoides de Trichogramma sp., en dosis de 50
pulgadas por cada 200m2.

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Qumico: Aplicacin de productos decis en dosis de 0.5 l/ha

2. Trips o bicho candela
Thrips sp.
DAO/SNTOMA: En el envs las hojas las lesiones al comienzo son reas
blanquecinas que despus se vuelven cobrizas y se secan. En el tallo aparecen
partes opacas, corchosas y un acortamiento de los entre nudos, en frutos
pequeos se pueden observar reas oscuras que detienen el crecimiento.
CONTROL:
Cultural: Control de plantas hospederas, ya que la mayora de arvenses son
fuente de alimento para el insecto, al consumir el polen; por lo tanto al no
permitirle llegar a la floracin se disminuye notablemente las poblaciones de los
adultos.
Biolgico: Liberacin de predadores como Chrysopa sp.
Fotoqumico: Aplicacin de extractos vegetales basados en aj y ajo como alisin y
en neem como biomel.
3. Picudo de la flor
Anthonomus sp.
DAO/SNTOMA: El adulto realiza el dao en la flor, dejando puntos de color
oscuro en los ptalos, ovarios y estigmas que causan el secamiento y cada de las
flores, en consecuencia se reduce la produccin.
CONTROL:
Cultural: Recolectar del suelo y de la planta botones florales que se encuentren
afectadas por la plaga. Destryalos o qumelos, con esta prctica se puede
destruir el ciclo del insecto, monitorear el cultivo las flores y los terminales para
localizar los adultos y los estados larvales para proceder a destruirlos.
4. CAROS
Tetranychus cinnabarinus.
Tetranychus urticae
Polyphago tarsonemus latus.

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DAO/SNTOMA: Raspan la epidermis de la lamina foliar por haz como por el

envs principalmente de las hojas viejas chupando la savia de la planta dando un
color caf rojizo o cobrizo caracterstico de la parte acatada como tambin un
manchado de los frutos. El ataque de la plaga comienza en el borde de la hoja
hacia adentro, que trae como consecuencia un arrugamiento de la hoja.
CONTROL:
Biolgico: Liberacin de predadores como Chrysopa sp. En dosis de 5000
individuos por 2000m2.
Fotoqumico: Aplicacin de extractos vegetales basados en aj y ajo.
Culturales: Fertilizar oportunamente segn el desarrollo de la planta; Colocar
riego en pocas de altas temperaturas. Evitar aplicar insecticidas de amplio
Espectro.
5. NEMATODO DEL NUDO
Meloidogyne sp.
DAO/SNTOMA: Presencia de ndulos en las races de tamaos y formas
variadas, lo que trae como consecuencia plantas que carecen de vigor sus hojas
son pequeas, la parte foliar ms vieja es amarilla y en das secos se presenta
una marchites temporal.
CONTROL:
Cultural: Sembrar Lulo solo sin asociarlo con otras Solanceas; utilizar diseos
espaciales asociados a ruda y calndula.
Microbiolgico: Aplicacin de hongos Paecilomyces lilacinus (safeloyces) en
dosis de 1 Kg/ha, dirigido al plato. Aplicar otros hongos antagnicos como
Verticillium.
Gentico: Injertar lulo castilla sobre patrones de friegaplatos o frutillo (Solanum
torvum Swartz), que presentan resistencias a Meloidogyne.
Qumico: Desinfectando el sustrato los germinadores con productos nematicidas
a base de Dasomet.
ENFERMEDADES
1. Tizn del lulo, gota
Phytophthora infestans
DAO/SNTOMA: En almcigos se presenta Marchites en la hojas (Ataque del
hongo al cogollo) y en la base de tallo (lesin de color pardo oscura) que impide el
paso de agua y nutrientes.

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CONTROL:
Cultural: El establecimiento de cultivo se debe hacer bajo condiciones
ambientales favorables, diseo espacial de cultivo, correlacionando la direccin
del viento y la pendiente del terreno. Manejar distancias de siembra amplias.
Qumico: se aplica oxicloruro de cobre al 35% o Mancozeb.
Biolgico: Aplicacin de Trichoderma sp. O Gliocladium sp. Dosis 1.5 kg/ha.
2. Marchitez fusariosis
Fusarium oxisporum
DAO/SNTOMA: Cuando el patgeno invade totalmente los vasos conductores o
sistema vascular de la planta causa marchitez generalizada y posteriormente su
muerte.
CONTROL:
Culturales: Establecimiento del cultivo en condiciones ambientales favorables;
siembra de materiales provenientes de semilleros sanos y/o con manejo
fitosanitario.
Microbiolgico: Inoculacin de hongos antagonistas como Trichoderma sp. y
Glicladium sp.
Qumico: Para prevenir la introduccin del patgeno a los campos cultivados, se
debe realizar la desinfeccin del suelo de la etapa de semillero o almcigo a base
de Dazomet en dosis de 40.0 a 50.0 g/m2 durante 15 das.
3. Moho blanco
Sclerotinia sclerotiorum
DAO/SNTOMA: Afecta todas las partes de la planta, especialmente en tallos y
ramas, en los cuales se pueden observar: tejidos jvenes con manchas alargadas
de color caf claro de apariencia humedad, en tejidos lignificados la pudricin tiene
una apariencia seca. Cuando hay alta humedad relativa, el hongo forma un
crecimiento afelpado de color blanquecino y consistencia algodonosa que avanza
hasta colonizarlos totalmente. En algunos casos se pueden observar los
esclerocios que son unas masas pequeas de color negro de forma irregular, las
cuales son estructuras de sobrevivencia del hongo que causa la enfermedad.

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CONTROL:
Culturales: Establecimiento del cultivo en condiciones ambientales favorables,
siembra de materiales provenientes de semilleros sanos y/o con manejo
fitosanitario y manejar distancias de siembra amplias.
Fsico: Eliminacin y retiro del cultivo de plantas afectadas, se debe introducir las
partes afectadas en una bolsa plstica para evitar la cada al suelo de los
esclerocios.
Qumico: Aplicacin de pasta bordelesa, agrifos con una dosis de 1.0l/ha, fosetol
en dosis de 0.6 Kg/ha y fungibact con una dosificacin de 0.4 l/ha; Para las podas
tambin se pueden aplicar una pasta a base Mancozeb.
4. Antracnosis del fruto
Glomerella cingulataul. Y Colletotrichum gloresporoides
DAO/SNTOMA: Se observan en fruto lesiones redondas de apariencia caf,
luego se tornan negruzcas en condiciones de alta humedad relativa. La lesin es
hendida en su centro y crece rpidamente cubriendo todo el fruto hasta deformarlo
y producir momificacin y la cada del mismo. El dao se puede diferenciar en
frutos verdes y maduros.
CONTROL:
Cultural: Recoleccin semanal de frutos afectados con antracnosis, los cuales se
deben retirar del cultivo y enterrar en huecos o fosas destinadas para este fin;
Realizar podas a los tres meses, con el objeto de permitir mayor exposicin al sol
y facilitar la aireacin.
Qumico: Aplique peridicamente fungicidas a base de Maneb o Zineb, sobre todo
en pocas lluviosas
CONSIDERACIONES AMBIENTALES
En el mundo se est desarrollando, de manera creciente y sostenida, una
demanda de productos agrcolas obtenidos de manera ms limpia, con menor
impacto ambiental e incluso demandas especficas de productos orgnicos, con
certificacin que avale la no utilizacin de qumicos en su cultivo.
Es notoria una conciencia generalizada en la poblacin mundial respecto a la
necesidad de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetacin y fauna
silvestre, an no intervenidos por el hombre. Sin embargo, para evitar la

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depredacin de dichos recursos y detener la expansin inconveniente de las

fronteras agrcolas, se requiere propiciar tcnicas alternativas de desarrollo del
sector agropecuario con nuevos enfoques que incorporen la dimensin ambiental
y cambios tecnolgicos adecuados para mejorar la competitividad, a la vez que
reciclen, reutilicen y recuperen los subproductos generados en las actividades
productivas.
Lo anterior implica una produccin intensiva de avanzada tecnologa, que
demanda conocimientos de las condiciones ecolgicas/ambientales, la estructura
de los suelos, la dinmica de los nutrientes de las plantas, los enemigos naturales
de plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo de estos y otros
factores de la produccin.
El cultivo de lulo se localiza en la periferia de las zonas de vegetacin natural, en
especial en la vertiente oriental de los Andes ecuatorianos. Se trata de una planta
muy exigente en fertilidad; se acostumbra instalar el cultivo inmediatamente
despus del desmonte del bosque. Sus plantaciones no son permanentes y
debido al ataque de nematodos no se acostumbra repetirlo en la misma parcela.
Por tratarse de un cultivo muy susceptible a plagas y enfermedades se recurre a la
aplicacin de fungicidas, nematicidas e insecticidas que provocan alta toxicidad en
el fruto. En la actualidad CORPOICA desarrolla investigaciones para disminuir la
aplicacin de agroqumicos, por medio de la creacin de variedades de lulo
resistentes a nematodos y a enfermedades, es el caso de la variedad la selva, la
cual es la que se trabajara en la empresa MUTKU KWETYU-LULO.
BIBLIOGRAFIA.
ARAUJO, C, Alfonso e Ivn Manrique.1998. Manejo Poscosecha y evaluacin
de la calidad del Lulo (Solanum quitoense) que se comercializa en la ciudad de
Neiva. Programa de ingeniera agrcola. Universidad Surcolombiana. Neiva.
Colombia. 141 pp.
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y PESCA. 2006. Gobernacin del Valle del
Cauca. Gua agronmica para los cultivos representativos del departamento
para las estimaciones agrcolas por mtodos indirectos-EAMI. 55 pp.
Parra, A., Hernndez, J. 1997. Fisiologa post cosecha de frutas y hortalizas.
Universidad Nacional de Colombia. 63 pp.

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Turn, J., Prez, M. 1997. Enciclopedia de la Agricultura. Idea Books.

Barcelona Espaa. 768 pp.
Valverde, F. 1998. Plantas tiles del Litoral ecuatoriano. Ecociencia, ECORAE.
312 pp.
Villarroel, F. 1991. Introduccin a la botnica sistemtica. Universidad Central
del Ecuador. 291 pp.
ANEXO
NOMINA
Sueldo por trabajador:
Salario mnimo mensual: $ 535,500.00
Salario mensual: 535,500.00
Salario diario: $ 17,850
Riesgos profesionales:
Nivel 5: $ 36,949.5
Pago de nomina por 1 trabajador al da: 19,100 PESOS

Cultivo de Lulo-Propuesta Tecnica Creacion de Empresa

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Venta del lulo en diferentes presentaciones (en fresco, pulpa)

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Grado de maduracin 4. Lavado, libre de tricomas, y

Tabla 1. Producto: Lulo (Solanum quitoense) Variedad: La Selva

GRADO DE MADURACIN DEL LULO

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Nota: Este diseo se acomodara poco a poco, a medida

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ANALISIS DE LA MATRIZ DOFA

Abastecer los almacenes de cadena

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Gastos de organizacin y puesta en marcha

5. Total inversin diferida

Total Inversin Requerida

PRESUPUESTO PARA ESTABLECER 1 HECTREA DEL CULTIVO DE LULO:

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2.1 MAQUINARIA Y EQUIPO

TOTAL COSTOS POR HECTREA (Labores, Insumos)

COSTOS DE PRODUCCION SEGUNDO AO

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9,266,000 22,006,800 20,887,000

9,996.000 29,988,000 26,656,000

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Se debe tener en cuenta que: el lulo produce en promedio 9 Kg/planta/ao, que el

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Mi negocio es rentable porque la TIR calculada

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL CULTIVO DE LULO EN EL

Preparacin del sustrato, Llenado de bolsas

Control de plagas y enfermedades

3. Preparacin del terreno

CARACTERSTICAS DEL LULO (Solanum quitoense)

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Figura 1. Lulo variedad la selva

Figura 2. Lulo en inicios de la produccin

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El Solanum quitoense es un arbusto de 2,5 a 3 metros de alto, con tallo sin

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No existe trabajos de investigacin que demuestre la bondad de esta prctica,

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Seleccin: La seleccin del fruto bajo parmetros de regularidad, buena

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Cambios morfolgicos: Resultantes de reacciones de estmulos tales como la

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Una reduccin de la temperatura de 10 C (50F) a 5 C (41F) aumenta al doble

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presentan hasta el momento que el producto arriba al mercado. La recoleccin

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Empacar y seleccionar las frutas en el piso, en lugar de hacerlo sobre mesas

Produccin del lulo en Colombia

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AREA Y PRODUCCIN DE LULO PARA EL 2005 EN COLOMBIA

De acuerdo a la informacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en