Categora: Agroindustrializacin en Origen

Visitas a Plantas de Extraccin de Aceite de Soja

Ing. Agr. Lisandro Errasquin, Ing. Agr. Juan Trossero, Ing. Agr.
Nicols Sosa, Ing. Agr. Alejandro Saavedra, Ing. Agr. Jos Mndez
Unidad Ejecutora Proyecto PRECOP II - EEA INTA Manfredi

Caso 1: Extraccin de aceite de soja por solvente. Visita a Aceitera
A.F.A. "Los Cardos".
Es una Cooperativa ubicada en Los Cardos, Santa Fe. La aceitera
comenz a funcionar en el ao 1993, tiene una capacidad de molienda
de 500 TN por da realizando la extraccin de aceite de soja por
solvente (hexano) y un desgomado por Centrifugado.
En la actualidad en AFA Los Cardos logran extraer un 19.3 % de
aceite, el resto es harina con un 1.5 a 2 % de materia grasa, un 41 %
de protena y un 12 % de Humedad, que luego de 45 a 60 das puede
llegar a tener problemas de enrranciamiento. El Pellet lo venden en su
totalidad en el mercado interno a un precio de $/tn 700, si lo
exportaran el valor seria U$S/tn 300 32 % de Derecho de
Exportacin, por tal motivo les conviene el mercado interno.
Tambin tienen la posibilidad de hacer un pellet de mayor % proteico
(Pellet de Alta) 46 a 47 % de protena, la principal diferencia radica
en que la soja es descascarada (se le quita el tegumento) antes del
proceso de extraccin; motivo por el cual se concentra la protena.
Este pellet tiene un mejor precio de venta, pero tambin el proceso
industrial de obtencin es ms costoso. Segn comento el Sr. Zapico,
Gerente de la firma, la tendencia va hacia las harinas de alta. A su vez
muelen a fazn en Dreyfus y en Cargill 400 mil TN al ao, en este
caso con el aceite hacen Biocombustibles (Biodiesel) y el Pellet que
obtienen es en su totalidad de alta (46 a 47% PB). Cuando
descascaran la semilla de soja (tegumentos), la cascara la pelletean y
la venden para alimentacin animal.
El aceite crudo tiene un valor actual de U$S/tn 920 32 % de
Derecho de Exportacin, el costo por TN de soja procesada es de
U$S 40.
Desde el ao 2004 la cooperativa cuenta con una planta Refinadora
de aceite crudo, por tal motivo todo el aceite que sale es Refinado, el
mismo tiene un sobreprecio de U$S/tn 100 dlares respecto al crudo,
el costo del refinado es de U$S/tn 50. A su vez brindan el servicio de
refinado a terceros a un costo de U$S/tn 120. La planta de refinado
tiene una capacidad de 100 TN/da y piensan aumentar la capacidad
de procesado a 150 TN/da.



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A la goma (fosftidos que se obtienen del desgomado por
centrifugado) en la actualidad la agregan al Pellet, pero en el corto
plazo comenzaran a procesarla (secarla) para obtener "lecitina de
soja", que tiene un valor de U$S 750 TN. Calculan que pueden
producir 3 TN/da.

Proceso de extraccin:
La planta tiene una capacidad de procesamiento de 500 tn de soja por
da. De las cuales extrae un 19,3% de aceite y un 80,7% de pellet.
Estn trabajando con soja que contiene un 20,5-21% de aceite y un
33-33,5% de protena. Y obtienen un pellet con 42% de protena y 1,5
- 2% de aceite con un 12% de humedad. Estos valores son sin
descascarar, aunque tienen la capacidad de hacerlo. Descascarando y
secando han obtenido pellet con 47% de protena y 11% de humedad,
que es lo que demanda el mercado externo.
La semilla de soja a ser procesada debe estar limpia y con una
humedad ideal de 10,5-11%. En esta planta de A.F.A la semilla que
entra al proceso de extraccin, lo hace con las condiciones de
comercializacin. Es decir, tiene un zarandeo previo y una humedad
mxima de 13,5%. Zapico comento que no es conveniente que tenga
menos de 9%, porque se muele demasiado; dificultando el proceso de
laminado.
Las semillas limpias son quebradas utilizando rolos dentados y
reducidas a partculas de 1/8 del tamao original, para facilitar la
operacin del laminado.
Luego se somete a los granos quebrados a un proceso de cocinado
que se realiza calentndolos a una temperatura de entre 50-70 C,
utilizando calor de vapor de agua sin que este los toque. El calentado
antes del laminado reduce el consumo de energa en el mismo.
Adems se inactivan la mayora de las enzimas a excepcin de la
ureasa y la antitripsina.
Una vez quebrado y cocinado, el grano de soja, pasa por las
laminadoras en donde se modifica su forma a la de una lamina de
pequeo espesor (0,25-0,35mm). La principal funcin del laminado
es romper los vacuolos que contienen aceite para luego facilitar el
proceso de extraccin.
A continuacin las lminas entran al expander donde son calentadas a
vapor y se hacen pasar a travs de una matriz para transformarlas en
cartuchos (collets), con una estructura porosa que facilita luego el
pasaje del solvente utilizado en la extraccin (Fig. 1). Segn
manifest Zapico, sin expandido queda ms fosforo en el aceite y
cuesta ms desgomar. Por lo que habra que utilizar ms agua.
Operando con expander se tienen las siguientes ventajas: aumento de

Cosecha de
Trigo con
Valor
Agregado en
Origen

Topograp
hic
Tetrazoliu
m Test
For
Soybean

Caa de
Azcar -
Mecanizaci
n

mixer

2da. Jorn.
Nac.
Forrajes
Conservado
s

arroz

Almacenami
ento en
Bolsas...

soja

la capacidad de produccin, mayor drenaje de solvente, extraccin
ms eficiente de la grasa en el extractor, menor retencin de solvente
y por consiguiente menor consumo de vapor en la extraccin.

Figura 1
El material ya expandido y con una temperatura cercana a los 60 C
ingresa al extractor. En el mismo se realiza un lavado del material con un
solvente (hexano) que diluye el aceite arrastrndolo y dejando la harina
desengrasada (1.5 lts. de hexano por TN de grano). Del extractor sale por
un lado harina desengrasada mojada en solvente, y por otro lado una
mescla de aceite y solvente que se llama miscela. La harina tiene un resto
de 25% de solvente. Y la miscela tiene una proporcin de 25% de aceite y
un 75% de solvente.
Para extraer el solvente que queda en la harina y desactivar las enzimas
ureasas que esta posee, se procede a realizar un desolventizado y tostado
de la harina. Estas operaciones se llevan a cabo en un equipo llamado
"DT", que es el principal consumidor de energa de la planta. La harina sale
con una temperatura de 100 C y una humedad de 17-18% debido a la
utilizacin del vapor. El solvente extrado en forma de vapor se recicla y
utiliza nuevamente para otro ciclo de extraccin. La cantidad de solvente
remanente en la harina luego de este proceso es de 20-30 ppm, siendo que
la tolerancia es de 500 ppm (Fig. 3).
Una vez finalizado el proceso de desolventizado de la harina, la misma
pasa por una granuladora. La cual tiene por funcin darle una forma de
granulo de un tamao aproximado de 15mm de dimetro por 20mm de
largo, que es una forma adecuada para su almacenaje y transporte. Para
esto se comprime la harina hacindola pasar por orificios cnicos que le
dan la forma a los grnulos.
Luego se procede al secado y enfriado del pellet; para esto se hace circular
una corriente de aire caliente para provocar el descenso de la humedad
hasta 13% ms o menos. Luego con aire fro se hace descender la
temperatura para evitar posibles condensaciones de humedad. De esta
manera el pellet est listo para ser almacenado (Fig. 2). El cual no puede
ser por mucho tiempo por los posibles problemas de enrranciamiento (no
ms de 2 meses).

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Figura 2
En tanto que la miscela pasa a un proceso de destilacin, mediante el cual
se separa el aceite del solvente. En este proceso se calienta la miscela a
temperaturas superiores al punto de evaporacin del solvente en presencia
de vaco, entonces el solvente se evapora dejando el aceite libre de este.
El solvente en estado de vapor se enfra luego volvindolo al estado
lquido, formndose un circuito cerrado en el que el solvente es usado para
otro ciclo de extraccin. La tolerancia de residuos de solvente en el aceite,
para su comercializacin, es de 200 ppm. Y segn lo manifestado por
Zapico el solvente presente en el aceite luego de la destilacin es de 80
ppm.
El aceite destilado lleva en su masa algunos elementos que son
indeseables y que dificultan su almacenaje y posterior utilizacin. Estos
elementos son derivados del fosforo, llamados fosftidos, que tienen la
particularidad de combinarse con el agua formando compuestos de gruesa
viscosidad. Esta propiedad se usa para efectuar su separacin
(desgomado): se agrega al aceite un 2% de agua y en algunos casos algo
de cido ctrico, luego esta emulsin se hace pasar por una clarificadora
centrfuga que separa los compuestos de alta densidad (gomas) del aceite.
El costo de una Centrifuga nueva es de U$S 80.000, pero se consiguen
buenas usadas a U$S 20.000. El Sr. Zapico hizo mucho hincapi en el
tema del desgomado y comento que muchas empresas que realizan ste
proceso por decantacin no siempre logran un buen desgomado quedando
fuera de la tolerancia, recibiendo severos castigos en la comercializacin.
Por el momento en esta aceitera, las gomas que obtienen se la agregan al
pellet. Pero como ya se mencionara antes, estn construyendo una planta
para obtener lecitina, la cual segn lo manifestado por Zapico va a
exportacin.
El aceite desgomado que se obtiene es almacenado en tanques y pasa a la
planta de refinado (no se vende aceite crudo desgomado) (Fig. 3).

Figura 3
Durante el proceso de refinado el aceite pasa por las siguientes
etapas:
Neutralizacin
Decoloracin
Desodorizacin
Neutralizacin: en esta etapa el aceite previamente calentado es tratado
con una solucin alcalina (soda custica), para bajar los niveles de acidez y
la oxidabilidad de los aceites. Esto se logra eliminado los cidos grasos
libres.
Decoloracin: una vez neutralizado se procede al decolorado o
blanqueado del aceite. Para esto el aceite es tratado con arcillas
decolorantes donde se elimina la clorofila y los pigmentos carotenoides,
hasta ajustar los colores a las especificaciones de calidad.
Desodorizacin: este proceso se realiza para eliminar sustancias como
aldehdos y cetonas que causan olores desagradables. Esto lo logran
tratando el aceite a altas temperaturas (240-250 C) en columna de vaco y
con un arrastre de vapor de agua. Hay que evitar tratamientos prolongados
ya que hay peligro de originar una polimerizacin.
El aceite una vez refinado es vendido a distintas embazadoras que lo
venden para consumo. Segn lo manifestado por la coop. el paso siguiente
sera poseer una embazadora y una marca con la cual llegar directo al
consumidor. Aunque esto presenta algunas dificultades en cuanto a poder
competir con marcas que ya estn instaladas en el mercado y son muy
conocidas por la gente. Segn lo manifestado la idea sera comprar alguna
marca ya conocida.
Dentro de los costos de operacin para procesar una tonelada de soja
tendran un consumo de 70 KW/hora, 35 kg de combustible (FUEL OIL),
800 Lts. de agua y 0,67 hs. hombre de mano de obra. Lo comentado por
Zapico es que el costo rondara los 40 U$s/tn, todo incluido.
Tanto la planta de extraccin como la refinera cuentan con un total de 42
obreros, 30 en la planta de extraccin y 12 en la refinera. Divididos en 4
turnos, 3 grupos por da y un grupo que cubre los francos.
En cuanto al mantenimiento de la planta, esta se para una vez al ao
durante 25-30 das y se hacen todas las reparaciones necesarias. El resto
del ao trabaja sin interrupciones.

Caso 1: Extraccin de aceite de soja por solvente. Visita a la
Cooperativa Agrcola Ganadera de La Portea.
El proyecto data del 2003, pero empez a funcionar el 2 abril de 2008. La
planta est constituida con mquinas reacondicionadas a nuevas, marca
Fabrimaq (Rosario). Las mismas costaron U$s 400.000, aunque el proyecto
finalmente se llevo U$s 1.000.000 (galpn, silos de almacenaje, etc.) Esta
planta tiene capacidad para procesar 100 tn/d, segn las especificaciones
del fabricante, aunque actualmente estn procesando 70 tn/d.
La soja que procesan ingresa con un 10,5-11% de humedad y lo mas
limpia posible, previo zarandeo en la planta de acopio. Por tonelada de soja
procesada logran obtener 13% de aceite y 83% de expeller. El expeller sale
del proceso de extraccin con un 42% de protena, 7,5% de aceite y 3,5%
de humedad. Considerando que la humedad de comercializacin del
expeler es 12 % podramos decir que esta perdiendo dinero ya que podra
agregar agua y aumentar la humedad de 3.5 % a 12 %. Sin embargo la
Cooperativa prioriza a los asociados y por tal motivo entregan un expeler
con una humedad mas baja, ya que esto asegura una mayor conservacin
del mismo.
Proceso Industrial:
La semilla de soja pasa por la quebradora, de ah se dirige a la laminadora
y luego ingresa en un primer proceso de cocinado. En el mismo la soja
alcanza una temperatura de 117-118 C. Si bien el cocinado es necesario
para desactivar la soja, este paso debera durar el menor tiempo posible ya
que el exponer al grano por un tiempo mayor al necesario podra provocar
una desnaturalizacin de protenas. Una vez cocinada la soja ingresa al
primer prensado; de este paso sale aceite que se dirige a un Borrero donde
se le sacan los impurezas ms grandes, luego se acumula en un tanque de
unos 2000 lts. Cuando este tanque se llena se hace pasar el aceite por un
filtro y de ah se dirige al tanque de decantacin. El expeller de soja que
sale del primer prensado es vuelto a cocinar para terminar de desactivar las
enzimas ureasas e ingresa al segundo prensado. El cual es realizado por 2
prensas ms chicas que la primera. En esta seccin tienen 4 prensas pero
trabajan con 2. El aceite extrado en el segundo prensado se dirige al
Borrero y el expeller va a una enfriadora y luego a los silos de
almacenamiento. Tienen pensado incorporar una granuladora para mejorar
el manipuleo del expeller.
El desgomado lo realizan por decantacin, mezclando el aceite con 1,8%
de agua (los fosftidos en presencia de agua decantan por su mayor peso)
y luego de 24 horas pasan el aceite a un segundo tanque donde le extraen
la humedad y de ah se dirige a los tanques de almacenamiento (3 tanques
de 50 Tn. Cada uno). Segn lo manifestado por el responsable de la planta
el aceite sale del proceso de desgomado con 70 ppm de fsforo (tolerancia
mxima 200 ppm). La goma que se extrae del proceso la incorporan en el
expeller.
El aceite crudo desgomado por decantacin lo venden a una refinera,
"Oleos del Centro", o a exportadores. Y en la actualidad obtienen un precio
de U$s/tn 530 en destino. En cuanto al expeller lo venden a productores de
la zona, en este momento obtienen un sobreprecio de 3 puntos sobre el
precio de pizarra.
Tienen un costo de produccin de $/tn 72, de los cuales $32 son de gas y
$8 son de electricidad. El consumo de gas aproximado es de 991 kg/d con
un costo de $/kg 2,26; y el consumo de electricidad es de 80.000 Kw/mes
con un costo aproximado de $/Kw 0,21.


Autores:
Ing. Agr. Lisandro Errasquin, Ing. Agr. Juan Trossero, Ing. Agr.
Nicols Sosa, Ing. Agr. Alejandro Saavedra, Ing. Agr. Jos Mndez
Unidad Ejecutora Proyecto PRECOP II
EEA INTA Manfredi
Ruta 9, km 636. (5988)
Manfredi, Pcia. de Crdoba.
Tel: (03572) 493 039 / 493053 / 493058
E-mail: precop@correo.inta.gov.ar
Web: www.cosechaypostcosecha.org

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Procesamiento del Aceite de Soja
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El procesamiento del aceite de soja por lo general comienza desde la preparacin de las
semillas de aceite de soja. Ellas necesitan ser limpiadas, secadas y descascarilladas antes de
enviarlas al proceso de extraccin siguiente. Los cascos de soja deben ser eliminados, ya que
absorben aceite y dan un rendimiento menor. Este descascarado se hace por el agrietamiento
de la soja y una separacin mecnica de las cscaras y semillas de soya agrietados. Los
imanes son usados para separar el hierro de la soya. Las semilas de soja tambin necesitan
ser calentadas a aproximadamente 75 C para coagular las protenas de soja lo que hace que
el proceso de extraccin sea mucho ms fcil.
En el procesamiento de aceite de soja, por lo general debe cortar la soja en copos y luego
ponerlos en unos extractores de percolacin y sumergido con un disolvente. Despus de
eliminar el hexano, los copos extrados slo contienen alrededor de 1% de aceite de soja y se
utiliza como harina de ganado o para producir productos alimenticios tales como protena de
soja. El hexano se separa del aceite de soja en evaporadores. El hexano evaporado se
recupera y se devuelve al proceso de extraccin. El hexano libre de aceite de soja crudo es
entonces ms refinado.
La refinacin de aceite es otro proceso importante en el procesamiento de aceite de soja. El
aceite obtenido de proceso de extraccin prensado o disolvente siempre contiene impurezas
tales como fosfolpidos, FFA, pigmento, mal sabor y otras impurezas. Con el fin de hacer que el
aceite comestible, las impurezas deben ser retirados; tal proceso se denomina "Refinacin de
aceite". El material insoluble en aceite se eliminan con la filtracin y los materiales solubles se
elimina con procesos diferentes, incluyendo desgomado (eliminacin de fosftidos), el refinado
alcalino (lavado con una solucin alcalina para eliminar los cidos grasos libres, colorantes, la
materia insoluble y gomas) y blanqueo (con tierra activada o carbn activado para eliminar el
color y otras impurezas.


Planta Procesadora de Aceite de Soja
La planta de aceite de soja es una versin plantas de procesamiento semillas. Con el fin de procesar
el aceite de soja de calidad, una serie de mquinas de procesamiento estarn involucradas. El
proceso de la planta de aceite de soja por lo general consta de cinco pasos: manejo de semillas
oleaginosas / elevador de operaciones, la preparacin de la soja para la extraccin de solventes,
extraccin por solventes y desolventacin de aceite, desolventacin escamas, y la refinera de
aceite. Las siguientes imgenes muestran algunas de las plantas de procesamiento de aceite de soja.


El aceite de soya es un aceite comestible con un sabor ligero y limpio que se utiliza comnmente
para cocinar. El aceite es de 60% de grasas poli insaturadas y 24% de grasa mono insaturada, de
acuerdo con el Laboratorio Nacional de Investigacin de soja, por lo que es un aceite saludable para
el corazn.
El aceite de soja se extrae por varios mtodos. Comercialmente, la extraccin qumica utilizando
hexano es comn, con este mtodo, el rendimiento de aceite es tpicamente alrededor del 19% (el
aceite en la harina es de aproximadamente 1%). Otro mtodo es prensado mecnico, con este
mtodo, sin embargo, el rendimiento de aceite est siempre alrededor de 13% (el aceite en la torta
es de aproximadamente 7%). prensado en fro las semillas que utilizan una mano pequea operada
por la prensa de aceite de semillas es el mtodo ms disponible para la extraccin del aceite de soja
virgen en su casa.
Nuestras plantas de procesamiento de aceite de soja estn diseadas y fabricadas con la tecnologa
avanzada procesamiento de aceite y la maquinaria de procesamiento de aceite son de buena calidad.
Le garantizamos el servicio y el precio ms competitivo! Sean Bienvenidas sus consultas, estamos
siempre a su servicio!