Planejamento Fsico 06/03

TETOS FORROS E TELHADOS

material liso, impermevel, lavvel, de cores claras e em bom
estado de conservao, livres de goteiras, umidades, trincas,
rachaduras, bolores e descascamentos
Proibdo o forro de madeira. Se houver necessidade de
aberturas para ventilao, estas devem possuir telo, com
malhga de 2mm de fcil limpeza
Proibdo telhas aparentes sem forro


Instalaes Sanitrias
PROVA:
Obrigatrio separao por sexo (independente de ter
funcionrios de ambos os sexos) e com chuveiro e uma armrio
para cada funcionrio individual
Em bom estado de conservao
Na proporo de um vaso sanitrio e um chuveiro para cada 20
funcionrios de cada sexo
Vedada a privada turca ou similar
Descarga automtica
Bacia sifonada, com tampa
Paredes, piso e teto de cores claras, de material liso, resistente e
impermevel: portas com molas de proteo na parte inferior
contra entrada de animais
Ventilao adequada, com janelas protegidas com tela
milimtrica, removvel e de fcil limpeza
As instalaes sanitrias no devem se comunicar diretamente
com as reas destinadas ao processo de procuo ou
manipulao e de armazenamento de alimentos.
Nos estabelecimentos comerciais classificados como ME e EPP
est dispensada a exigncia de vestirio, desde que a rea do
sanitrio comporte de forma organizada a instalao de
armrios individuais e chuveiros;
As instalaes sanitrias destinadas ao pblico devem ter
paredes piso e teto de material liso, resistente e impermevel,
ventilao adequada, telas nas aberturas, porta com mola, pia
para lavagem de mos contendo sabonete lquido e toalha de
papel, ou outro mtodo de secagem de mos;
No local onde no h consumao, no exigido sanitrio
para o pblico.


Instalao de esgoto
Os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir
dispositivo que permitam seu fechamento
As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimenso
compatvel ao volume de resduos, devendo estar localizadas
FORA DA REA DE PREPARAO E ARMAZENAMENTO DE
ALIMENTOS e apresentar adequado estado de conservao e
funcionamento.
obrigatria a presena de caixa de gordura rea de
gerao de resduo.
Toda a gua utilizada para a higienizao deve ser
descarregada na rede de esgoto, no
......


Instalaes eltricas
Embutidas ou protegidas em tubulaes externas
ntegras e de tal forma a permitir a higienizao dos ambientes
220 volts
aterramento eficiente
STECK tomada muito eficiente porque bllindada, tem uma
tampinha que fecha



Instalao de Gs
rea para guarda de botijes de gs: de acordo com ABNT,
deve ser exclusiva para armazenamento de recipientes GLP
(gs liquefeito de petrleo) e seus acessrios
a delimitao deve ser efetuada com tela, grade vazada ou
ouro processo construtivo, que evite a passagem de pessoas
estranhas e permita uma constante ventilao
Estabeleciemnto novo obrigado a colocar gas natural, mas se um
estabelecimento antigo que tem GLP, no tem obrigao de trocar
para gs natural (quando ele chegar na regio), s se o proprietrio
quiser. Gs natural s menos perigoso numa exploso que o GLP


Segurana e proteo contra incendios
PROVA:
largura mnima das escadas: 1,20m
deve existir sistema e equipamentos....



ESPAOES E REAS DE TRABALHO

1. Recebimento e pesagem de mercadorias
2. Pr-higienizao de hortifrutis
3. Higienizao e guarda de contentores e carros
4. Estoque seco...