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Resumen
En este prctico se reconocieron biomolculas las cuales fueron sometidas a
determinados reactivos que nos permitieron identificar los cambios fsicos y qumicos que en
estos se producan.
Al inicio del prctico se nos entreg una gradilla con diferentes tubos de ensayo los
cuales estaban enumerados del 1 al 11, estos se encontraban agrupados del 1 al 3, del 4 al
6, del 7 al 8 y del 9 al 11 respectivamente. Cada una de estas agrupaciones contena
diferentes sustancias en su interior. Nuestro trabajo fue identificar la reaccin de los
reactivos al entrar en contacto con las sustancias que se encontraban dentro de los tubos de
ensayo, de los cuales, ciertas agrupaciones de tubos de ensayo fueron sometidas a
diferentes temperaturas, ya sea en calor o en frio.
Finalmente pudimos identificar que no todas las disoluciones que se encontraban
dentro de los tubos de ensayo reaccionaban frente a los reactivos incorporados y a los
cambios trmicos, logrando as, observar claramente la biomolculas presente en cada
agrupacin.



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Introduccin
Los componentes qumicos de la clula se clasifican en inorgnicos (agua y
minerales) y orgnicos (protenas, hidratos de carbono, cidos nucleicos, lpidos, etc.) (De
Robertis, 2003). Las biomolculas son los principales constituyentes de los seres vivos,
estn formadas por, carbono, hidrogeno, oxgeno y nitrgeno, algunas poseen azufre y
fosforo. Los glcidos, son disacridos, como lo son la maltosa, sacarosa y lactosa, que se
forman por la unin de dos monosacridos, que liberan agua al momento de reaccionar.
Las protenas estn formadas por aminocidos, estos contienen un grupo amino
(NH2) y un radical libre, funcionan en su mayora como catalizadores enzimticos y otros
son estructurales. Los lpidos estn formados por cidos grasos y glicerol los cuales se unen
por deshidratacin formando agua, tiene por funcin servir como una reserva energtica,
adems, debido a sus propiedades hidrfobas, forman las membranas lipdicas de las
clulas.
Como objetivo de este prctico se observara la presencia de distintas biomolculas
bajo la accin de reactivos especficos para cada una, de los cuales observaremos como
estos reaccionan para poder verificar el tipo de molcula presente.



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Material y Mtodo
En esta seccin se describirn los pasos desarrollados durante el practico acerca del
reconocimiento de biomolculas, realizado el da jueves en el laboratorio uno de la
Universidad Austral de Chile, sede Puerto Montt.
Materiales:
- Gradilla
- 11 tubos de ensayo
- Pipetas desechables
- Mechero
- Pinzas de madera
- Cinta adhesiva
- Bolgrafo
- Reactivos
Materiales biolgicos:
- Muestra de protenas
- Muestra de lpidos
- Muestra de polisacridos
- Muestra de glcidos
Reactivos:
- Reactivo fehling.
- Reactivo Lugol.
- Reactivo Sudan III en frasco gotero.
- Reactivo Azul de metileno en frasco gotero.
- Reactivo de Biuret.



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Procedimientos Generales:
- Se dispuso de 11 tubos de ensayo, los cuales se encontraban rotulados con nmeros
del uno al once.
- Los tubos de ensayo se subdividieron en los siguientes grupos; los tubos 1, 2 y 3 se
utilizaron en el reconocimiento de glcidos, los tubos que se encontraban numerados
desde el 3 al 6 se utilizaron en el reconocimiento de polisacridos, especficamente
almidn, los tubos rotulados con los nmeros 7 y 8 se utilizaron para el
reconocimiento de lpidos, y finalmente los tubos de ensayo rotulados con nmeros
del 9 al 11 se utilizaron para el reconocimiento de protenas.
- En los tubos de ensayo se introducen de 1 a 2 ml de distintas sustancias, las cuales
fueron glcidos, polisacridos, lpidos y protenas.

Procedimientos especficos:
Identificacin de glcidos con poder reductor (azcares):
Para el reconocimiento de protenas, se dispusieron de 3 soluciones con glcidos,
glcido 1, glcido 2 y glcido 3, se debi determinar si eran reductores, y para esto se
procedi de la siguiente manera:
- En el tubo de ensayo 1 se introdujeron 2ml de glcido 1, en el tubo de ensayo nmero
2 se introdujo 2 ml de glcido 2, y finalmente en un tercer tubo de ensayo rotulado
con el nmero 3 se introdujo 2ml del glcido 3.
- Con una pipeta de trasvasije se le introdujo a cada tubo 0.5 ml de Fehling A y Fehling
B.
- Posteriormente se homogenizaron y observaron las muestras.
- Luego se procedi a hervir cada muestra, los tubos se mantuvieron inclinados y la
llama no se aplic directamente en el fondo del tubo.
- Por ltimo se agito cada uno de los tubos mientras eran sometidos a la fuente de
calor, y en el caso de que alguno hubiese entrado en ebullicin rpida, se deba
apartar inmediatamente de la llama.



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Identificacin de polisacridos: Identificacin de almidn mediante la prueba de Lugol:
Para el reconocimiento de glcidos (almidn especficamente) se dispusieron de 3
soluciones y se debi identificar cul de ellas posea almidn, para esto se siguieron los
siguientes pasos:
- Se dispusieron de 3 tubos de ensayo, numerados del 4 al 6, y se introdujo una
solucin en cada tubo.
- Se aadi a cada uno de los tubos de ensayo 1 gola de Lugol.
- Posterior a esto se observ el resultado para verificar que la interaccin era fsica.
- Luego se calent cada uno de los tubos hasta que el color azul que le entreg el
Lugol desapareci.
- Por ltimo se sumergi hasta la mitad cada uno de los tubos de ensayo en agua fra,
para poder apreciar la aparicin del color azul nuevamente.
Identificacin de lpidos mediante la tincin de Sudan III:
Para el reconocimiento de los lpidos se dispusieron de dos tubos de ensayo rotulados
con el nmero 7 y 8 respectivamente y se siguieron los siguientes pasos:
- A cada tubo de ensayo se le agreg 2 ml de aceite.
- En el tubo rotulado con el nmero 7 se le agregaron aproximadamente 5 gotas del
reactivo Sudan III.
- En el tubo rotulado con el nmero 8 se le agregaron 5 gotas aproximadamente de
azul de metileno.
- Se prosigui a observar las caractersticas de ambas muestras, se homogenizaron y
se por ltimo se dejaron reposar 3 minutos aproximadamente.
- Una vez pasado el tiempo de reposo, se observaron las muestras y se registraron los
cambios.



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Identificacin de protenas mediante la reaccin Biuret:
Para la identificacin de protenas se dispusieron 3 tubos de ensayo, rotulados con
nmeros del 9 al 11 y se prosigui de la siguiente forma:
- Se deposit 1 ml de la solucin en los tubos de ensayo independiente.
- Gota a gota se agreg mediante una pipeta el reactivo de Biuret hasta que se produjo
una reaccin.




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Resultados
A travs de este practico, por medio de la observacin, se identificaron cambios de
coloracin de las soluciones en los distintos tubos de ensayo.
Tabla 1: Identificacin de Glcidos reductores mediante el uso de Fehling A y B
sometiendo los tubos de ensayo a estrs trmico.
TUBO ENSAYO CAMBIOS OBTENIDOS
Rotula 1 No se aprecian cambios durante el
estrs trmico.
Rotula 2 Se aprecia un cambio de color pasando
de azul a rojo ladrillo mientras se
somete el tubo a estrs trmico.
Rotula 3 No se aprecian cambios durante el
estrs trmico.











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Tabla 2: Identificacin de almidn mediante el uso de Lugol Sometiendo los tubos a
estrs trmico para su posterior enfriamiento en agua.
TUBO ENSAYO CAMBIOS OBTENIDOS
Rotula 4 No se aprecian cambios durante el
estrs trmico ni durante el
enfriamiento.
Rotula 5 Se aprecia una ebullicin rpida
durante el estrs trmico quedando de
un color marrn claro, posteriormente al
enfriar el tubo en agua se observa un
cambio del color pasando a un morado
muy claro.
Rotula 6 Durante el estrs trmico la solucin
toma un color marrn claro,
posteriormente al enfriar el tubo vuelve
a su color original.




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TABLA 3: Identificacin de lpidos mediante sudan III y azul de metileno.
TUBO ENSAYO CAMBIOS OBTENIDOS
Rotula 7 Durante la agitacin la solucin
adquiere un color rosado plido,
durante el reposo la solucin mantiene
su color.
Rotula 8 Durante a la agitacin la solucin
adquiere un color negro, durante el
reposo se observa la formacin de
sedimento en la solucin.




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Tabla 4: Identificacin de protenas mediante el uso de Biuret.
TUBO ENSAYO CAMBIOS OBTENIDOS
Rotula 9 La solucin pasa a un color morado
transparente
Rotula 10 No sufre cambios con el reactivo
Rotula 11 No sufre cambios con el reactivo




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Discusin
En este prctico identificamos el efecto producido por los reactivos al ponerse en
contacto con diferentes sustancias con el propsito de identificar las biomolculas presentes.
Entre las diferencias obtenidas observamos cambios en los aspectos fsicos y
qumicos. Los cambios fsicos se aprecian en la reaccin de la sustancia n 5, esta contena
almidn y posteriormente se le agrego el reactivo Lugol, fue homogeneizada y la mezcla
cambio de color, luego fue expuesta al calor provocando as que la mayor parte de la
sustancia se evaporara, ms tarde esta mezcla fue introducida a un recipiente con agua la
cual provocara que vuelva a su color original.
El resto de las agrupaciones obtuvieron cambios qumicos, estos fueron evidenciados
por el notorio cambio de color que obtenan luego de agregar el reactivo correspondiente. El
color que estos tomaban representaba las biomolculas, las cuales en la agrupacin n 1
que contaba con los tubos de ensayo n 1, 2 y 3 en los cuales se agregaba el reactivo de
Fehling donde haba que identificar el glcido reductor este se encontraba presente en el
tubo de ensayo n 2 tornndose de color rojizo. En la agrupacin n 3 la cual corresponda a
los tubos de ensayo n 7 y 8 haba que identificar lpidos mediante la tincin de Sudan III,
este estaba presente en el tubo de ensayo n 7 tornndose de color rojizo. Finalmente la
agrupacin n 4 la cual corresponda a los tubos de ensayo n 9, 10 y 11 haba que
identificar las protenas mediante la reaccin de Biuret del cual el tubo de ensayo n 9
reacciono, tornndose de color rosado plido.
Con esto podemos definir la reaccin de oxidacin-reduccin, o reacciones redox, las
cuales se consideran como reacciones de transferencia de electrones. Las reacciones de
oxidacin-reduccin forman una parte importante del mundo que nos rodea. Abarcan desde
la combustin de combustibles fsiles hasta la accin de blanqueadores domsticos. As
mismo, la mayora de los elementos metlicos y no metlicos se obtienen a partir de sus
minerales por proceso de oxidacin o de reduccin. (Raymond Chang, 2003)



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Conclusin
La conclusin a la cual se llega es el efecto que producen los diferentes reactivos
(Fehling A, Fehling B, Lugol, Sudan III, Biuret) al homogeneizarlo con las sustancias dentro
de los tubos de ensayo.
Se aprecia claramente los cambios fsicos y qumicos presentes en las distintas
reacciones dadas. Con estos resultados se pudo dar a conocer la presencia de biomolculas
en las diferentes sustancias.
Gracias a este trabajo pudimos conocer la importancia de las biomolculas para los
seres vivos, en sus distintas funciones para la vida celular con lo cual se garantiza su
supervivencia y la del organismo en s mismo.


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Bibliografa:
- Chang. 2003. Qumica. 7 Edicin. McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES.
116 pp.
- Robertis. 2003. Biologa Celular y Molecular. 15 Edicin. Editorial El Ateneo. 21 pp.