sitografia

http://it.wikipedia.org/wiki/Patata_(alimento)
http://www.aismilano.it/index.php?option=com_content&view=article&id=417:articolo-
vuoto-per-paolo-619&catid=3:ricette&Itemid=276
http://www.prodottipolesine.it/cultura-e-tradizione-patata/storia-e-leggende-patata.html
http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/patate+americane+ricette/
http://www.inorto.org/2013/05/quando-raccogliere-le-patate-e-come-conservarle/

Le ricette con le patate
Gli gnocchi sono una delle preparazioni pi conosciute in tutto il mondo poich
costituiscono un piatto molto semplice e sostanzioso che si adatta ad ogni tipo di
condimento.
Piatto di origini antichissime, gli gnocchi, possono essere preparati con farine differenti:
farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie.
Di sicuro, al giorno d'oggi come nell'antichit, la variet pi diffusa ed apprezzata sono gli
gnocchi di patate.
Possiamo definire gli gnocchi come piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma
tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie.
Le origini degli gnocchi sono da ricercarsi nel periodo in cui le patate provenienti dal
continente americano vennero importate in Europa. A quel tempo, esistevano gi alcune
variet di gnocchi che si potevano trovare soprattutto in Lombardia e venivano impastati
con mollica di pane, latte e mandorle tritate, chiamati zanzarelli. Nel Seicento invece, la
ricetta originale sub delle variazioni sia nella composizione degli ingredienti, sia nel nome:
presero infatti il nome di malfatti e invece delle mandorle e del pane veniva aggiunta
farina, acqua e uova. In ogni caso per, per ogni variet di gnocchi esistevano diverse
tipologie colorate realizzate con l'utilizzo di ingredienti particolari che determinavano
appunto la colorazione: ad esempio, se impastati con bietole e spinaci, gli gnocchi
assumevano una caratteristica colorazione verde mentre, con l'aggiunta della zucca, il
colore diventava giallo.
A partire dal 1880, gli gnocchi di patate iniziarono a diffondersi a macchia d'olio e piano
piano tutte le altre variet scomparvero.

Immagini particolari

Patate viola


Patate americane


Solanina
http://it.wikipedia.org/wiki/Solanina
Si tratta di una sostanza potenzialmente tossica che si trova nei tuberi e rappresenta un
efficace sistema chimico di difesa contro animali, insetti e funghi.
La solanina diventa pericolosa se assunta in quantit elevata. Infatti, perch si manifesti
un inizio di intossicazione, necessario che una persona del peso di 70 kg mangi, in un
solo pasto, 2 kg di patate. I sintomi dellavvelenamento appaiono dopo circa 8-12 ore dal
pasto e si manifestano con nausea, vomito, diarrea, accelerazione del battito del cuore
(tachicardia), dilatazione della pupilla (midriasi), depressione del sistema respiratorio e di
quello cardiovascolare.

La concentrazione della sostanza non dipende solo dalle tecniche di coltivazione, ma
anche dallo stato e dalla conservazione dei tuberi dopo la raccolta. Sappiamo che tale
sostanza si sviluppa in seguito allesposizione dei tuberi alla luce solare.

Il frutto
Anche la pianta della patata produce dei
frutti: sembrano piccoli pomodori, sono
verdi e non sono commestibili