Universidad Autnoma de Veracruz Villa Rica

Maestra en Administracin
Nombre de la Asignatura:
Economa Administrativa
Proyecto :
Panadera El Hornito
Alumnas:
Daz Hoz La Dinorah
Hernndez Beltrn Emireth
Incln Martnez Ileana
Oropeza Retolaza Michelle
Catedrtico:
L. E. y M. A. Jorge Antonio Acosta Czares
Fecha:
20 de Febrero de 2004
INICE
INDICE..................................................................................................................................2
Capitulo 1.-Generalidades del Proyecto..............................................................................5
INTRODUCCIN...............................................................................................................5
JUSTIFICACION DEL PROYECTO..................................................................................6
MISIN...............................................................................................................................8
VISIN................................................................................................................................8
OBJETIVOS........................................................................................................................8
Objetivos Comerciales....................................................................................................8
Objetivos Econmicos....................................................................................................8
Objetivos de Desarrollo de la Organizacin...................................................................8
Objetivos Sociales...........................................................................................................8
METAS................................................................................................................................9
Capitulo 2.- proyeccin de la demanda...............................................................................9
Determi!"i# $e% t!m!&' $e m(e)tr!...............................................................................9
E)tim!"i' $e %! $em!$!................................................................................................**
SATISFACCION DE DEMANDA.....................................................................................*+
RELACIN ENTRE DEMANDA Y CAPACIDAD INSTALADA......................................*+
Pr',e""i# $e %! $em!$!................................................................................................*-
CAPI!"# $.- p"AN DE P%#D!CCI&N......................................................................1'
*. P%! $e .et!) me)(!% P!!$er/! 0E% 1'rit'2 3!r! e% !&' +445............................*5
+. DATOS 6ENERALES DE LA EMPRESA....................................................................*5
-.7 PROCESOS DE PRODUCCIN................................................................................*6
3.1 DANS...................................................................................................................1
3.! "#SCOC$O ........................................................................................................1%
5.7 MATERIAS PRIMAS...................................................................................................*8
5.7 MATERIALES Y ENER68TICOS...............................................................................*8
6.7 MA9UINARIA: ;ERRAMIENTAS Y E9UIPOS.........................................................*9
!&'(
<.7 OTROS ........................................................................................................................+4
8.7 TIEMPOS DE PRODUCCIN7RECURSOS ;UMANOS UTILI=ADOS EN EL
PROCESO.........................................................................................................................+*
9.7 COSTOS......................................................................................................................+5
**.7 DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES DE PANADER>A 0 EL ;ORNITO2. -4
*+.7 VOLUMEN DE PRODUCCIN7PUNTO DE E9UILIBRIO...................................-*
1!. 1 )O*+,EN DE -.OD+CC#/N........................................................................31
1!.! ,#N#,#0AC#/N DE COS1OS...........................................................................33
cAPI!"# '.- DE(INICI#N DE P%ECI#)-E)AD# DE %E)!"AD#)..............$5
C')t' m!r?i!% @ i?re)' m!r?i!% .................................................................................-5
"')t' m!r?i!% @ i?re)' m!r?i!%...................................................................................-<
ESTADO DE RESULTADOS ...........................................................................................-9
conclusiones.........................................................................................................................'1
A lo lar*o del transcurso de esta in+esti*acin y ,aciendo uso de las ,erramientas y
-actores administrati+os .ue in-luyen dentro de la toma de decisiones para determinar
la -acti/ilidad de in+ertir o no en la creacin de una microempresa0 ,a/lando
concretamente de nuestra Pani-icadora 1 El 2ornito30 y ane4ando como e+idencia los
an5lisis0 c5lculos y consideraciones .ue sur*ieron desde la in+esti*acin de la
demanda .ue tendr6amos en /ase a una encuesta reali7ada en el 5rea de in-luencia
delimitada0 pasando por una /8s.ueda de los e.uipos0 materiales0 mano de o/ra y
,erramientas .ue re.uerir6amos para consolidar nuestros costos0 ,asta -ormar as6 un
plan de produccin .ue nos permitiera optimi7ar todos los recursos al m54imo 9 en
este caso dentro de los l6mites .ue nuestra capacidad instalada y nuestra li.uide7 nos
marca/a: para as6 determinar nuestro costo de +enta en /ase a un criterio de ape*arse
a los costos .ue el mercado esta/lece0 lo*ramos determinar .ue esta in+ersin es
(ACI;"E0 d5ndonos as6 un porcenta<e mayor de las *anancias .ue al inicio de este
tra/a<o nos -i<amos como meta..........................................................................................'1
Paralelamente a la e<ecucin de esta in+esti*acin nos concienti7amos de .ue una
toma de decisiones de tal en+er*adura como in+ertir en un nue+o ne*ocio0 de/e ser
anali7ada cr6ticamente in+olucrando todos los -actores y par5metros antes
mencionados para disminuir al menos el alto ries*o .ue emprender un ne*ocio
conlle+a y no de<arse lle+ar solo por el 5nimo o /uen presentimiento de .ue 1Pe*ar53
o ser5 un =4ito por ser idea no+edosa................................................................................'1
;I;"I#G%A(IA.................................................................................................................'2
ane4o)...................................................................................................................................'2
Ane2o 13 #n4ormacin del S#E,5 censo de 6ani4icadoras............................................7!
Ane2o !3 8rea de 9bicacin del negocio......................................................................7!
Ane2o 33 :ormato de enc9esta......................................................................................7!
3&'(
Ane2o 73 .es9ltados de la Enc9esta.............................................................................7!
Ane2o '3 Diagrama de ;antt.........................................................................................7!
7&'(
CAPI!"#$ %&'(ENE)A#IAE* E# P)$+EC!$
IN!)$"CCI,N
"bicaci-n de la .icroindustria en el Es/ectro de la Industria Pani0icadora
Nacional.
El panorama general de la industria nos sita de modo global en el mercado nacional. Sin
embargo para poder ubicar cual sera nuestro mercado demandante en el desarrollo de
nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido
por circunstancias despus descritas incursionar dentro de la elaboracin de pan ; dentro
del negocio de la panificacin como pequea industria debemos definir si se participar
como productor distribuidor de pan, si nuestro negocio ser hacer y/ vender pan
imagen estatus, si formaremos parte de un grupo de productores regionales
nacionales.
Debemos ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de autoservicio,
que ofrecen servicio de panificadora dentro del almacn, productores locales pequeas
panaderas, cadenas panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren
diferentes puntos de la demanda de pan.
El anlisis de este rubro nos ayudar a definir cual es son nuestro(s) producto(s), punto
importante no slo para decidir a quien los venderemos, sino tambin para establecer el
tipo de proceso a aplicar.
Establecer el objetivo de la empresa. Definir si se desea ser productor en pequea escala
de pan blanco y/ pan dulce; ser productor y distribuidor, etc.
Una vez establecido el objetivo y definidos nuestro(s) producto(s), ser necesario listar
todo aquello con que contaremos: Recursos humanos capacitados y/ calificados, procesos
existentes, equipos, rea espacio disponible, servicios (agua, electricidad, gas, etc.),
proveedores (de materias primas, equipos, servicios e insumos).
Estos puntos nos servirn para evaluar nuestras fuerzas y debilidades como productores,
es decir, nos dar una idea de la oportunidad real de competitividad de la empresa.
Despus de evaluar con que contamos, estaremos en condiciones de establecer qu
podemos hacer utilizando como base nuestros recursos, as mismo podemos plantear si
ser necesario el reforzar nuestra infraestructura humana y fsica y por tanto si el capital
con el que contamos que deseamos invertir es suficiente (este ltimo punto deber
sustentarse con un estudio financiero).
Cuestiones como las de ubicacin geogrfica de la planta panificadora resultan importantes
para dar respuesta a esta pregunta, pues en algunos casos esta ubicacin resulta en una
limitacin para encontrar mano de obra calificada capacitada para poner en marcha
nuestro proceso productivo.
Otros rubros como carcter sociocultural (tipo de pan que se consume en una zona
sector de la poblacin); econ-mico (calidad del pan que se produce proceso con el que
se puede contar) /oltico (polticas de precios de materias primas, depreciacin de
equipos, pagos de impuestos, por ejemplo); es/acio dentro de la misma planta,
ca/acidades de e1ui/os inadecuadas para pequea produccin; son limitantes tambin.
'&'(
Dar respuesta a todos los puntos anteriores, situarn a nuestra empresa dentro de su
entorno real de competencia (oferta-demanda).

2"*!IFICACI$N E# P)$+EC!$
En los ltimos aos los desrdenes alimenticios se han ido incrementando en la poblacin,
principalmente en adolescentes y mujeres jvenes, una de las causas de esto es la falta de
informacin nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, as como en hbitos
alimenticios poco saludables.
La alimentacin debe cumplir con necesidades bsicas. Es decir que debe contener,
caloras, protenas , grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se
cumple con una dieta equilibrada y variada.
Una dieta equilibrada con buena provisin de nutrientes, no slo genera un buen
desarrollo, sino que previene trastornos infecciosos durante la etapa de crecimiento. Segn
la OMS las 3 primeras causas de muerte en nios en Amrica Latina son: infecciones
respiratorias agudas, diarreas y mal nutricin las cuales general 250.000 muertes por ao,
pudiendo ser prevenidas.

Una alimentacin correcta es la que cumple con los siguiente criterios:
Variada: contiene los 5 grupos de alimentos.
Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calrico)
Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al da.
Higinica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades txicas o
infecciosas.
La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de protenas y 25% de
grasas.
Los alimentos deben ser distribuidos segn la pirmide alimenticia que indica la cantidad y
calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:
&'(
Los 5 grupos de alimentos que componen la pirmide son:
HA)INA* + CE)EA#E* Incluye granos: arroz, trigo ,avena(pan ,pastas
,galletitas).Brindan hidratos de carbono que aportan energa para el crecimiento y
vitaminas. Recomendacin:4 porciones por da.
F)"!A* + 3E)")A* Aportan vitaminas (A y C), minerales , fibras (previenen
enfermedades cancerigenas).Recomendacin: 2 frutas diarias y 2 porciones de verduras de
color(no slo papa).
CA)NE*4 #E(".5)E* + H"E3$* Es la mas importante fuente de protena de buena
calidad.(vacuna, pollo y pescado)Aportan hierro Legumbres (porotos, lentejas,
garbanzos)aportan hierro y vitamina c. Los huevos aportan hierro, protenas de alta
calidad y grasas. Recomendacin: una porcin de carne diaria, una porcin de legumbres
diaria o un huevo.
#AC!E$* Provee protenas y calcio y vitaminas A y D. La recomendacin es el aporte de 2
vasos de leche por da o sus equivalentes (2 yogures, 2 porciones de queso,2 flanes)
()A*A4 A67CA)E* Aportan energa y vitamina E(aceite) y colesterol.
Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirmide son las harinas y
cereales, materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el
alimento ms consumido por las sociedades desde la antigedad. Los cereales y
principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.
Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana as como
de la necesidad de una panadera que proporcione pan de calidad a los habitantes de la
zona influencia definida(ver mapa en ane8o %). Por lo tanto se plantea como proyecto el
establecimiento de este tipo de microempresa.
Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados en zonas
cercanas a los ncleos de poblacin de mayores ingresos (por razones obvias), de manera
que la poblacin de menores ingresos debe recorrer mayores distancias y en condiciones
%&'(
de dificultad para abastecerse de los alimentos con cierta periodicidad. Este proceso de
abastecimiento tiene que ser complementado con productos adquiridos en los comercios
cercanos.
.I*I,N
Elaborar productos de panadera variados que generen total satisfaccin y beneficios
adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin
personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios
competitivos.
3I*I,N
Panadera El Hornito, contar con los mejores productos de pan blanco y dulce,
mantendr altos estndares de calidad e higiene y estar presente en el gusto del
consumidor veracruzano, compitiendo exitosamente con las principales panaderas del
mercado local.
$52E!I3$*
Objetivos Comerciales.
Ofrecer a los habitantes de la zona
1
, la posibilidad de poder adquirir productos de
panadera frescos , sabrosos, higinicos , con un costo competitivo, en un local
confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de
influencia delimitada.
Objetivos Econmicos
Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas.
Objetivos de Desarrollo de la Organizacin
Contar con una cuadilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un ayudante
de panadero y una encargada/cajera.
Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboracin de pan blanco, dulce y
pasteles con sueldo base oscilante en $2,500.00 M.N. segn experiencia as como personal
administrativo con escolaridad mnima de bachillerato, conocimientos bsicos en
computacin y buena presentacin con sueldo base de $1,700.00 M.N. buscando la
garanta de calidad en el producto y servicio.
Objetivos Sociales
Por medio de nuestros productos, generar total satisfaccin y beneficios adicionales en la
dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de
productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
1
Ver anexo 2
8&'(
Brindar a los vecinos de estos fraccionamiento la comodidad de tener una panadera
cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms para comprar este
producto necesario en nuestra dieta.
Fomentar la generacin de empleos en nuestro municipio(directos e indirectos).
.E!A*
A continuacin se enuncian las metas, mediante las cules se pretenden cumplir los
diferentes objetivos definidos.
La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros
productos elaborados principalmente al pan denominado en el mercado como bizcocho
y pan dans.
Obtener cobertura de mercado en el rea de los fraccionamientos: Casas Daz, Casas
Geo, Laguna Real.
Capturar la preferencia del pblico para introducir en el mediano plazo, el rubro de
repostera como una lnea de produccin complementaria.
Contar con las herramientas necesarias y adecuadas para facilitar y agilizar el trabajo
en forma pernamente.
Mantener actualizado al personal para afrontar los nuevos retos del mercado y ser
competitivos.
Ser excelentes clientes para nuestros proveedores
CAPI!"#$ 9&' P)$+ECCI,N E #A E.ANA
E!E).INACI,N E# !A.A:$ E ."E*!)A
Una parte fundamental para realizar un estudio estadstico de cualquier tipo es obtener
unos resultados confiables y que puedan ser aplicables.
Para calcular el tamao de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:
1.- El porcentaje de confianza con el cul se quiere generalizar los datos desde la muestra
hacia la poblacin.
2.- El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalizacin
3.- El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hiptesis
La confianza o el ; de con0ian<a es el porcentaje de seguridad que exoiste para
generalizar los resultados obtenidos. Esto quiere decir que un % del 100% equivale a decir
que no existe ninguna duda para generalizar tales resultados, pero tambin implica
estudiar la totalidad de los casos de la poblacin.
Para evitar un costo muy alto para el estudio o debido a que en ocasiones llega a ser
prcticamente imposible el estudio de la poblacin, entonces se busca un porcentaje de
confianza menor. Comnmente en las investigaciones se busca un 95%.
<&'(
El error o /orcenta=e de error equivale a elegir una probabilidad de aceptar una
hiptesis que sea falsa como si fuera verdadera, o la inversa. Al igual que en el caso de la
confianza, si se quiere eliminar el riesgo de error y considerarlo como 0%, entonces la
muestra es del mismo tamao que la poblacin, por lo que conviene correr un cierto riesgo
de equivocarse.
La >ariabilidad es la probabilidad(o porcentaje) con el que se acept y se rechaz la
hiptesis que se quiere investigar. El % con que se acept tal hiptesis se denomina
variabilidad positiva y se denota por p y el % con el que se rechaz la hiptesis se
denomina variabilidad negativa denotada por q.
Cuando se habla de una mxima variabilidad, en el caso de no existir antecedentes sobre
la investigacin, entonces los valores de variabilidad se consideran como p=q=0.5, es por
esto que nosotros tomaremos estos valores.
Frmulas
Cuando el tamao de poblacin se desconoce puede utilizarse la siguiente frmula:
n ? 6
9
/1@E
9
n es el tamao de la muestra
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisin o error
1
Cuando el tamao de poblacin se conoce, el tamao de la muestra puede calcularse
mediante la siguiente frmula, obteniendo con ella una mayor precisin:
n? A6
9
/1NB@AN E
9
C 6
9
/1B
n es el tamao de la muestra
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisin o error
1
N es el tamao de la poblacin
Clculo del tamaDo de muestra
Realizaremos el clculo con ambas frmulas, para determinar el factor de variacin y que
tanto puede influir el conocer el tamao de la poblacin en el tamao de la muestra.
1) Considerando que no se conoce la poblacin:
1
Com=nmente se ace6tan entre el 7> ? el > como error@ tomando en c9enta A9e no son com6lementarios la
con4ianza ? el error
1
1(&'(
Z= 1.96
p= 0.5
q= 0.5
n= 1.96
2
(0.5)(0.5)/(0.05)
2
n=384
De lo anterior se obtiene que el tamao de la debera ser de 384 familias
2) Considerando que se conoce el tamao de poblacin:
Z= 1.96
p= 0.5
q= 0.5
n= 4,537 familias
n= (1.96
2
(0.5)(0.5)(4537))/((4537) (0.05)
2
+ 1.96
2
(0.5)(0.5))
n? EFG 0amilias
e lo anterior se obtiene 1ue el tamaDo de la muestra debera ser EFG 0amilias
Para fines de este estudio no se considerar el tamao de muestra representativa, el
clculo se hizo para determinar con el tamao de muestra considerado para este proyecto
que % de error representa.
n? 6
9
/1@E
9
es/en=ando de la 0-rmula E4 se obtiene:
E=(( Z
2
pq)/n)
E=(( 1.96
2
(0.5)(0.5))/50)
E= 14%
e lo anterior se concluye 1ue /ara el tamaDo de muestra considerado se tiene
un error del %G;
E*!I.ACI$N E #A E.ANA
Tal y como se indic con anterioridad, para fines de este trabajo no se consider el tamao
de muestra representativa, el clculo se hizo para determinar con el tamao de muestra
considerado para este proyecto que % de error representa.
Para calcular la demanda tomamos en cuenta los siguientes datos y consideraciones:
11&'(
Con base en la informacin proporcionada por las cas Constructoras de los
fraccionamientos de Casas Daz, Laguna Real y Geovillas, se determin que el nmero de
familias que actualmente habitan en la zona de influencia es de G4FEH.
Se realizaron 50 encuestas de manera aleatoria a la poblacin perteneciente a la zona ,
para efectos de obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan, que
factores son decisivos en su consumo, etc. (Ver ane8o E-formato de encuesta).
Anlisis de la in0ormaci-n
Los resultados de las encuestas arrojan que el 86% de las familias de la muestra
consumen un promedio semanal de 3 piezas de pan /familia por lo que el consumo
promedio equivale a 11,706 piezas de pan/ semana(en el ane8o G, se adjuntan los
resultados de la encuesta aplicada).
emanda A0amiliasB: (86%)(4537) = E4IJK 0amilias
emanda A/<as de /anB? ( 3908)(3)? %%4HJL /ie<as /an@semana
*A!I*FACCI$N E E.ANA
Para poder determinar cul es el porcentaje de la demanda que se puede satisfacer,
planteamos primeramente la capacidad instalada con que se contara y se determin lo
siguiente:
Ca/acidad instalada de la em/resa
Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirir para la operacin de la
panadera se producirn en promedio 1,536 pzas por da. El hornito laborar para
cumplir con el volumen de produccin especificado 2 turnos.
Tomando como referencia el % de produccin destinada a pan dans(54%) y pan
biscocho(46%) de una panadera existente, se estima el volumen de produccin para cada
tipo de pan, teniendo entonces lo siguiente:
FG; de %4FEL /<as corres/onden a /an danMs? K9I
GL; de %4FEL /<as corres/onden a /an biscocho ? HJH
)E#ACI,N EN!)E E.ANA + CAPACIA IN*!A#AA&
Con base a los clculos anteriormente presentados se concluye que la capacidad instalada
actual corresponde a:
Ca/acidad Instalada? (1,536 pzas / da) ( 6 das ) ? I49%L /<as @ semana.
Y la demanda estimada es de:
1!&'(
emanda ? (3908 familias) ( 3 pzas/semana)= %%4HJL /<as@ semana&
As 1ue con estos datos /odemos de0inir 1ue Panadera el Hornito se encuentra
en la /osibilidad de satis0acer el siguiente /orcenta=e del total de la emanda&
;? AI49%L@%%4HJLBN%JJ
emanda satis0echa ? HK;
P)$+ECCI,N E #A E.ANA&
Para proyectar la demanda se considera como supuesto que aproximadamente en dos
aos la ocupacin de estos fraccionamientos se incrementar en un 44% ( dato estimado
en base al crecimiento en los ltimos 5 aos de nuestra rea de influencia) , y dado que
con nuestra capacidad instalada no seremos capaces de satisfacer esta, el equipo
contempla 2 escenarios:
1) Producir en el segundo turno
2) Adquirir equipo de mayor capacidad para eficientar el proceso.
.ercado Potencial
44%
56%
Viviendas sin habitar Viviendas habitadas
13&'(
CAPI!"#$ E&' P#AN E P)$"CCI,N
%& P#AN E 3EN!A* .EN*"A# PANAE)OA E# H$)NI!$ PA)A E# A:$ 9JJG
.es as
habiles
/or mes
anMs 8
mes
5iscocho 8
mes
anes AEJ;
incremento 8
tem/oradaB
5iscocho A EJ;
incremento 8
tem/oradaB
!otal /<as danes
/or mes
!otal /<as
biscocho
/or mes
Produccion
general
mensual
Enero 27 22383 19089 6714.9 5726.7 29097.9 24815.7 53913.6
Febrero 24 19896 16968 5968.8 5090.4 25864.8 22058.4 47923.2
Marzo 27 22383 19089 6714.9 5726.7 29097.9 24815.7 53913.6
Abril 26 21554 18382 21554 18382 39936
Mayo 26 21554 18382 21554 18382 39936
Junio 26 21554 18382 21554 18382 39936
Julio 27 22383 19089 22383 19089 41472
Agosto 26 21554 18382 21554 18382 39936
Septiembre 26 21554 18382 21554 18382 39936
Octubre 26 21554 18382 6466.2 5514.6 28020.2 23896.6 51916.8
Noviembre 26 21554 18382 6466.2 5514.6 28020.2 23896.6 51916.8
Diciembre 27 22383 19089 6714.9 5726.7 29097.9 24815.7 53913.6
9& A!$* (ENE)A#E* E #A E.P)E*A
Panadera El Hornito es una empresa de nueva creacin que se dedica a la elaboracin de pan dulce y pan de sal 100%
casero.
Panadera El Hornito ha planeado cubrir la demanda de plan de los habitantes de Laguna Real, Casas Geo y Casas Daz.
.isi-n&
17&'(
Elaborar productos de panadera variados que generen total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las
personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a
precios competitivos.
3isi-n
Panadera El Hornito contar con los mejores productos de pan blanco y dulce, mantendr altos estndares de calidad e
higiene y estar presente en el gusto del consumidor veracruzano, compitiendo exitosamente con las principales panaderas del
mercado local.
Ser una empresa
$b=eti>o&
Satisfacer la demanda de pan dulce y pan blanco, en la zona establecida como permetro indicado (creo sera bueno anexar
un croquis donde sealemos el rea), brindando un servicio de calidad a un precio accesible con variedad en los productos.
Brindar a nuestros clientes un alimento nutritivo, fresco, higinico y de buen sabor.
Contribucin al desarrollo urbano de la zona.
Generacin de empleos directos e indirectos.
.etas.
Obtener cobertura de mercado en el rea de los fraccionamientos: Casas Daz, Casas Geo, Laguna Real
La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros productos
Generacin de utilidades y retorno de inversin a x plazo
Capturar la preferencia del pblico para introducir en x tiempo el rubro de repostera como una lnea de
produccin complementaria.
1'&'(
E&' P)$CE*$* E P)$"CCI,N
3.1 DANS
Inicia
Pre/ara me<cla
)e/osar masa
Cortar y Formar /ie<as
Colocar /ie<as sobre charola
)e/osar /ie<as
Hornear
Fin
1&'(
3.2 BISCOCHO
Inicia
Pre/ara .e<cla %N
)e/osar masa
Pre/ara la .e<cla 9N
Integrar ambas me<clas en una
sola
)e/osar masa
Cortar y Formar /ie<as
Colocar /ie<as en charola
Pre/arar /asta /ara cubierta
A/licar /elicula de
mante1uilla a las /ie<as
Hornear
Fin
)e/osar /ie<as
Colocar cubierta sobre las
piezas
1%&'(
G&' .A!E)IA* P)I.A*
.A!E)IA* P)I.A* P)ECI$* C$!I6A$* "NIA
$
HUEVO 270 CJA /360 PZA
AZUCAR 310 SACO 50 KG
HARINA 159 SACO 44 KG
SAL 66 SACO 25 KG
MEJORANTE 29 KG
VAINILLA 30 GALON
LEVADURA 44 KG
MANTECA VEGETAL 230 CAJA /24 KG
MANTEQUILLA 170 CAJA /10 KG
F&' .A!E)IA#E* + ENE)(P!IC$*
P)ECI$* "NIA
ENE)(E!IC$*
GAS BUTANO Lt
ENERGIA ELECTRICA Kwt
AGUA
.A!E)IA#E*
BOLSAS PAPEL ESTRAZA 75 MILLAR # 2
83 MILLAR # 3
18&'(
L&' .AQ"INA)IA4 HE))A.IEN!A* + EQ"IP$*
.AQ"INA)IA P)ECI$* C$!I6A$* E*PECIFICACI$NE*
CORTADORA 3,500 * slo p/36 pzs
AMASADORA 9,000 Acero Inox. 30 kg
HORNO 3,000 Tipo Gaveta 6 chaloras
.$5I#IA)I$
MESA INOXIDABLE 2,500
ALACENA 2,500
REFRIGERADOR 8,000
MESETA 1,000 Madera
ESPIGUEROS 1,200 18 charolas
ANAQUELES 500 Madera c/6 entrepaos
MOSTRADOR 4,500 Madera con frmica
CAJA REGISTRADORA 3,500
BANCO 180
HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)
BASCULA 500 Mecnica 20 Kg
FILTRO PURIFICADOR 3,300 Cap. 15 Lts por min.
MOLDES 45 Pza
PINZAS 3.50 Pza
MOLDES DE CUBIERTAS 23 Pza
CHAROLAS DE SERVICIO 45 Pza
BROCHAS 3 25 Pza
CHAROLAS PARA HORNEAR 70 Pza
ESPATULAS 97 Pza
CUCHARON SERVIDOR 97 Pza
CACEROLAS 835 Pza
TINAS DE ALUMINIO 110 Pza
1<&'(
H&' $!)$*
GASTOS DE APERTURA E INSTALACION
CONTRATOS COMERCIALES E
INSTALACIONES
LUZ
TELEFONO
GAS ESTACIONARIO
AGUA
PERMISOS Y LICENCIAS
ROTULO DE ANUNCIO 3,500
RENTAS 8,000
DEPOSITOS
OTROS NO ESPECIFICADOS
!(&'(
Tiempos estndar de produccin-Recursos Humanos aplicados al proceso
PANAE)IA E# H$)NI!$
Primer turno
Panadero %@ayudante Panadero 9 Panadero E Ca=era
L:JJ a
L:EJ
A&.&
Pre/arar
masaA99&HF
RgB
GKJ /<as
L:JJ a
L:9JA&.&
Pre/arar /ie de
/anAbiscochoB
L:JJ a
L:9JA&.&
Elaborar /ie de
/anAbiscochoB
L:EJ a
L:GJ
A&.&
)e/osar L:9J a
L:FJ A&.&
)e/osar'elaborar
me<cla
9AbiscochoB
L:9J a
L:FJ A&.&
)e/osar'elaborar
me<cla
9AbiscochoB
L:GJ a
H:%J
A&.&
Cortar'
0ormar'IL
/<asAdanMsB
L:FJ a
H:JJ A&.&
Integrar
me<clasAbiscochoB
H:JJ a
H:%J A&.&
)e/osarAbiscochoB H:JJ a
H:%J A&.&
Integrar
me<clasAbiscochoB
H:%J a
H:GJ
A&.&
Cortar'
0ormar'IL
/<asAdanMsB
H:%J a
K:%J A&.&
Cortado4 0ormado'
cubierta' IL /<as
AbiscochoB
H:%J a
H:9J A&.&
)e/osarAbiscochoB
H:GJ a
K:%J
A&.&
Cortar'
0ormar'IL
/<asAdanMsB
H:9J a
K:9J A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscochoB
K:%J a
K:GJ
A&.&
Cortar'
0ormar'IL
/<asAdanMsB
K:%J a
I:%J A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscochoB
K:9J a
I:9J A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscochoB
K:GJ a
I:%J
A&.&
Cortar'
0ormar'IL
/<asAdanMsB
K&' !IE.P$* E P)$"CCI,N')EC")*$* H".AN$* "!I#I6A$* EN E# P)$CE*$
!1&'(
I:EJ a
%J:JJ
A&.&
Pre/arar
masaA%L&FG
RgB
EGI /<as
I:EJ a
%J:EJ
A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscochoB
I:GJ a
%J:GJ
A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscochoB
I:JJ a
%G:JJ
P&.&
Atenci-n
clients@lim/ie<a
local
%J:JJ a
%J:%J
A&.&
)e/osar
%J:%J a
%%:JJ
A&.&
Pre/arar
horno
%J:EJ a
%%:EJ
A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscochoB
%J:GJ a
%%:GJ
A&.&
Cortar4 0ormar4
a/licar cubierta'
IL /<asAbiscocho)
%%:JJ a
%E:EJ
P&.&
Hornear
%%:GJ a
%9:%J P&.&
Formar'cortar SIL
/<asAdanMsB
%%:GJ a
%9:%J
P&.&
Acomodar en
racRs4 materias
/rimas4etc
%9&%J a
%9:GJ P&.&
Formar'cortar SIL
/<asAdanMs
%9:%J a
%E:EJ
P&.&
#im/ie<a
%9:GJ a
%E:%J P&.&
Formar'cortar SIL
/<asAdanMs
%E:%J a
%E:EJ P&.&
Formar'cortar SIL
/<asAdanMs
%E:EJ a
%E:FJ
P&.&
e=ar el /an de la tarde listo /ara hornear
)e*undo turno
Panadero 1>ayudante Panadero 2 Panadero $ Ca<era
%G:JJ a
%L:JJ
P&.& No laboran
%G:JJ a
%L:JJ
Comida
%L:JJ a
%K:JJ
P&.&
Hornear
%L:JJ a
%I:JJ
Atenci-n
clientes
!!&'(
%K:JJ a
%I:JJ
P&.&
#im/ie<a
%I:JJ a
9%:JJ
P&.&
Atenci-n
clientes
9%:JJ a
99:JJ
Acomodar
/an@de=ar
listo /ara da
siguiente
3er Ane8o G: iagrama de (antt
!3&'(
I&' C$*!$*
C$*!$* 3A)IA5#E* E P)$"CCI$N P$) PIE6A A 5iscochoB
.aterias Primas "&. cant costo unitario costo total
Harina kgs 0.045 3.61 0.16245
levadura kgs 0.000375 44 0.0165
azucar kgs 0.02 6.2 0.124
sal kgs 0.00025 2.64 0.00066
mejorante kgs 0.00025 29 0.00725
huevos kgs 0.00175 0.75 0.0013125
vainilla lts 0.000125 7.5 0.0009375
mantequilla kgs 0.00625 17 0.10625
manteca vegetal kgs 0.0001 9.60 0.0012
COSTO UNIT!IO "#$4%#&
C$*!$* 3A)IA5#E* E P)$"CCI$N P$) PIE6A A Pan danesB
.aterias Primas "&. cant costo unitario costo total
Harina kgs .0435 3.61 0.157
levadura kgs .00021 44 0.010
azucar kgs .00044 6.2 0.003
sal kgs .00044 2.64 0.001
mejorante kgs .00022 29 0.006
Manteca vegetal kgs .00022 9.6 0.025
agua
COSTO UNIT!IO "#$%#'(
!'&'(
C$*!$* FI2$* E P)$"CCI,N
Costos indirectos de 0abricaci-n "&. CAN!& P& "NI!A)I$ C$*!$ !$!A#
Renta de luz mes 1 1000 1000
Suministro de gas mes 1 3400 3400
Renta de local (zona de trabajo) mes 1 4000 4000
subtotal rentas KGJJ
Area de traba=o Aconsiderando de/reciaci-nB Depreciacin
Mesetas de madera pza 2 8.33 16.67
Alacena pza 1 20.83 20.83
Refrigerador / congelador pza 1 66.67 66.67
Mesa inox para lavado pza 1 20.83 20.83
Banco pza 2 1.50 3.00
.a1uinaria y e1ui/os Aconsiderando de/reciaci-nB Depreciacin
Horno pza 1 25 25
Cortadora pza 1 29.17 29.17
Revolvedora pza 1 75 75
Herramientas y e1ui/os menores Depreciacin
Bascula pza 1 4.17 4.17
!&'(
Rack para colocar pan saliente pza 2 37.50 75.00
Cacerolas de aluminio pzas 2 20.88 41.75
Tinas de aluminio pzas 2 2.75 5.50
Moldes para cortar pzas 3 1.13 3.38
Molde para cubierta de bomba pzas 5 0.58 2.88
Cucharon servidor pzas 2 2.43 4.85
Charolas para hornear pzas 36 1.75 63.00
Filtro purificador pza 1 220.00 220.00


*"5!$!A# EP)ECIACI,N
TLK%&I

!%&'(
.ano de obra
Panadero suel 3 2495 7485
Ayudante de panadero suel 1 1724 1724
subtotal m&o I9JI

*uma costos 0i=os $18290.9
Ca/acidad normal 36864
Costo Fi=o TJ&GIL%H
CT= CV+CF
CT= CV+CF Pan dans (pesos) $0.69788
CT= CV+CF biscocho ( pesos) $0.91617
!8&'(
Horneado Limpieza
Panadero 1>ayudante
-re6arar mezcla
9$? min:
.e6osar
91? min:
Cortado-
-ormado9dan=s:
B3( minC
%eposar
B3( minC
Cortado-
-ormado9dan=s:
B3( min:
%eposar
B3( minC
Cortado-
-ormado9dan=s:
B3( minC
%eposar
B3( minC
120 min
Cortado-
-ormado9dan=s:
B3( minC
%eposar
B3( minC
Cortado-
-ormado9dan=s:
B3( minC
%eposor
B3( minC
Panadero 2
Preparar mezcla 1
A9J minB
Reposar
AEJ minB
Elaborar mezcla 2
A%F minB
Integrar mezclas (%J minB
ReposarA%J minB
Cortar-formar-
cubierta
ALJ minB
Inicia 9:30 (2 etapa)
Reposar
ALJ minB
Reposar
ALJ minB
Cortar-formar-
cubierta
ALJ minB
Reposar
A%9J minB
A
A
C
C B
Panadero $
Preparar mezcla 1
A9J minB
Reposar
AEJ minB
Elaborar mezcla 2
A%F minB
Integrar mezclas (%J minB
ReposarA%J minB
Cortar-formar-
cubierta
ALJ minB Inicia 9:34 (2 etapa)
Reposar
ALJ minB
Reposar
ALJ minB
Cortar-formar-
cubierta
ALJ minB
Reposar
A%9J minB
C
B
!<&'(
%%&' I*!)I5"CI,N E #A* IN*!A#ACI$NE* E PANAE)OA E# H$)NI!$
3(&'(
%9&' 3$#".EN E P)$"CCI,N'P"N!$ E EQ"I#I5)I$
En base a la capacidad normal de produccin de la empresa y a la demanda estimada se tiene que el volumen de produccin diario
sera el siguiente con sus respectivos recursos necesario para su realizacin.
12. 1 VOLUMEN DE PRODUCCIN
Produccin diaria en base a demanda estimada
No. de trabajadores Producto Total(Pt) Piezas Produccin promedio Produccin marginal
0 0 0 0
1 480 GKJ GKJ
2 864 432 384
3 1248 416 384
4 1536 384 288
5 2016 403.2 480
6 2016 336 0
31&'(
Volumen de produccin
0
500
1000
1500
2000
2500
1 2 3 4 5 6
No. de trabajadores
P
i
e
z
a
s

p
r
o
d
u
c
i
d
a
s
3!&'(
12.2 MINIMIZACIN DE COSTOS
Producci-n diaria
Producto totalA/<asB C>ariables Costos 0i=os Costos totales Costo medio Costo marginal
0 0 762 762
100 42 762 804.00 8.04 0.42000000000
200 84 762 846.00 4.23 0.42000000000
300 126 762 888.00 2.96 0.42000000000
400 168 762 930.00 2.325 0.42000000000
500 210 762 972.00 1.944 0.42000000000
600 228 762 990.00 1.65 0.18000000000
700 266 762 1028.00 1.468571429 0.38000000000
900 342 762 1104.00 1.226666667 0.38000000000
1100 418 762 1180.00 1.072727273 0.38000000000
1490 566.2 762 1328.20 0.891409396 0.38000000000
1536 583.68 762 1345.68 0.87609375 0.38000000000
2304 806.4 1228 2034.40 J&KK9IKL%%% J&KILHHJKEEEE
3500 1750 1990 3740.00 1.068571429 1.42608695652
33&'(
Punto de e1uilibrio entre costos'Producci-n
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Costo medio Costo marginal
37&'(
CAPI!"#$ G&' EFINICI$N E P)ECI$*'E*!A$ E )E*"#!A$*
C$*!$ .A)(INA# S IN()E*$ .A)(INA#
Costo .arginal'Ingreso .arginalA/roducci-n diariaB
Producto total Costo total Precio Ingreso !otal ingreso marginal Costo marginal
0 762 1.65 0
100 793 1.65 165 1.65 0.31
200 824 1.65 330 1.65 0.31
300 855 1.65 495 1.65 0.31
400 886 1.65 660 1.65 0.31
500 918 1.65 825 1.65 0.31
600 924 1.65 990 1.65 0.06
700 951 1.65 1155 1.65 0.27
900 1005 1.65 1485 1.65 0.27
1100 1059 1.65 1815 1.65 0.27
1490 1164 1.65 2458.5 1.65 0.27
1536 1177 1.65 2534.4 1.65 0.27
2304 1804 1.65 3801.6 1.65 0.82
3500 3740 1.65 5775 1.65 1.62
3'&'(
!ela)in In*reso +ar*inal,Costo +ar*inal
#
#$%
#$4
#$&
#$8
'
'$%
'$4
'$&
'$8
# -## '### '-## %### %-## 3### 3-## 4###
.rodu))in
"
Costo mar*inal In*reso mar*inal
+a/imi0a)in de
*anan)ias
3&'(
C$*!$ .A)(INA# S IN()E*$ .A)(INA#
Costo .arginal'Ingreso .arginalA/roducci-n diariaB
Producto
total Costo Fi=o Costo totalPrecio Ingreso !otal
ingreso
marginal Costo marginal
0 762 762 1.65 0
100 762 793 1.65 165 1.65 -7.62
200 762 -8 1.65 330 1.65 -0.08
300 762 -8 1.65 495 1.65 0.00
400 762 -8 1.65 660 1.65 0.00
500 762 -8 1.65 825 1.65 0.00
600 762 -8 1.65 990 1.65 0.00
700 762 -8 1.65 1155 1.65 0.00
900 762 -8 1.65 1485 1.65 0.00
1100 762 -8 1.65 1815 1.65 0.00
1490 762 -8 1.65 2458.5 1.65 0.00
1536 762 -8 1.65 2534.4 1.65 0.00
2304 1228 0 1.65 3801.6 1.65 0.01
3500 1990 0 1.65 5775 1.65 0.00
3%&'(
In*reso Total,Costo Total
,'###
#
'###
%###
3###
4###
-###
&###
(###
# -## '### '-## %### %-## 3### 3-## 4###
.rodu))in
"
In*reso Total Costo Total Costo Fi1o
38&'(
E*!A$ E )E*"#!A$*
E*!A$ E )E*"#!A$* E# % A# E% E ENE)$ E ENE)$

Ingresos por ventas (No pzas * precio venta)= $ 39,002.11 Biscocho
$ 19,906.56 Pan dans
T FK4IJK&LH

Costo de ventas. CT pza x numero piezas vend $ 15,535.90 Biscocho
$/! 3A!) me) 3A!)
!$! i!%P'$er M C'tr
CFiB')
PE & 3 . !87 & 831
%%% . !
18!<1
arg .
= = =
Punto de equilibrio
financiero
+a/imi0a)in de
*anan)ias
3<&'(
$ 13,892.39 Pan dans
T 9I4G9K&9I

Utilidad bruta= (Ingreso -costo) $ 29,480.38

Gastos de administracin $ 6,639.42
Gastos de venta $ 1,027.00

Utilidad de Operacin $ 21,813.96

Gastos financieros $ 2,292.00

"tilidad antes de im/uestos $ 19,521.96
Im/uesto AEE; I*)B $ 6,442.25
Utilidad Neta " '32#(3$(%
7(&'(
C$NC#"*I$NE*
A lo largo del transcurso de esta investigacin y haciendo uso de las herramientas
y factores administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para
determinar la factibilidad de invertir o no en la creacin de una microempresa,
hablando concretamente de nuestra Panificadora El Hornito, y anexando como
evidencia los anlisis, clculos y consideraciones que surgieron desde la
investigacin de la demanda que tendramos en base a una encuesta realizada en
el rea de influencia delimitada, pasando por una bsqueda de los equipos,
materiales, mano de obra y herramientas que requeriramos para consolidar
nuestros costos, hasta formar as un plan de produccin que nos permitiera
optimizar todos los recursos al mximo ( en este caso dentro de los lmites que
nuestra capacidad instalada y nuestra liquidez nos marcaba) para as determinar
nuestro costo de venta en base a un criterio de apegarse a los costos que el
mercado establece, logramos determinar que esta inversin es FAC!I5#E,
dndonos as un porcentaje mayor de las ganancias que al inicio de este trabajo
nos fijamos como meta.
Paralelamente a la ejecucin de esta investigacin nos concientizamos de que
una toma de decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio,
debe ser analizada crticamente involucrando todos los factores y parmetros
antes mencionados para disminuir al menos el alto riesgo que emprender un
negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el nimo o buen presentimiento de
que Pegar o ser un xito por ser idea novedosa.
71&'(
5I5#I$()AFIA
o Introduccin a la Metodologa de la Investigacin
Santiago Zorrilla Arena
Aguilar Len y Cal Editores
o Revista Administrarte hoy
ANEU$*&
Anexo 1: Informacin del SIEM- censo de panificadoras.
Anexo 2: rea de ubicacin del negocio.
Anexo 3: Formato de encuesta
Anexo 4: Resultados de la Encuesta
Anexo 5: Diagrama de Gantt
7!&'(
Anexo 1
INF$).ACI,N E# *IE.
9
E.P)E*A* )E(I*!)AA*
)A6$N *$CIA# I)ECCI$N
E*!A$
."NICIPI$
!E#EF$N$
FAU
C$))E$
E#EC!)$NIC$
P)$"C!$
*E)3ICI$
)"5+ $.IN("E6
$.IN("E6
AVENIDA EUGENIO
GARZA SADA 3803
JL1
COLONIA CONTRY
CP 64860
NUEVO LEON
MONTERREY
(0181)83 65 05 95 PAN DULCE
.I)IA. E#3I)A
CE)3E)A PE:A
IDRIAN DAVID
CARRETERA FRENTE
AL PARQUE S/N
PUEBLO DZIUCHE
CP 77800
QUINTANA ROO
JOSE MA MORELOS
() PAN DULCE,
FRANCES
()ACIE#A PE)E6
5ANA
CALLE DE LA ROSA
128 S/N
PUEBLO AMECAMECA
DE JUAREZ
CP 56900
ESTADO DE
MEXICO
AMECAMECA
()
canacDalEavantel.net
PAN DULCE
.A& E# CA).EN
$#3E)A CA*!I##$
CALLE XOCHIMILCO
146
SECTOR CIUDAD
CROC
CP 67193
NUEVO LEON
GUADALUPE
(0181)83 60 57 94 PAN DULCE
PI#A) ("!IE))E6
.$N!$+A
CALLE CONOCIDO S/N
PUEBLO ANGOSTURA
CP 81600
SINALOA
ANGOSTURA
() PAN DULCE
$NECI.$ .ACIA*
.A)!INE6
CALLE ESCONDIDA 61
COLONIA BENITO
JUAREZ
CP 57000
ESTADO DE
MEXICO
NEZAHUALCOYOTL
() PAN DULCE
#I#IA E 2E*"*
#$PE6 P$$!
NUESTRA SEORA
DE GUADALUPE
AVENIDA 25 AVENIDA
S/N
COLONIA COZUMEL
CENTRO
CP 77600
QUINTANA ROO
COZUMEL
()
canacoE6rodig?.net.m2
PAN DULCE,
FRANCES,
GALLETAS
.A)IA E# CA).EN
CA5)E)A
HE)NANE6
ABARROTES
CABRERA
CALLE TUXTLA
GUTIRREZ 320
COLONIA RODRIGUEZ
AMPLIACION
CP 88631
TAMAULIPAS
REYNOSA
(0189)245170
canacre?E6rodig?.net.m2
PAN DULCE
)I($5E)!$ (A#3AN
AC$*!A
ABARROTES GALVAN
CALLE LOPEZ MATEOS
S/N
RANCHO /
RANCHERIA RAMON
LOPEZ VELARDE
CP 98510
ZACATECAS
CALERA
(493)21082
23578
canaco4rE4resnillo.net.m2
PAN DULCE
.A& E*!HE#A
*IU!$* !$))E*
CALLE MIXTECA 120
COLONIA CIUDAD
AZTECA
CP 67150
NUEVO LEON
GUADALUPE
(0181)83 37 91 97 PAN DULCE
!
S#S1E,A DE #N:O.,AC#/N E,-.ESA.#A* ,EF#CANO
73&'(
)A6$N *$CIA# I)ECCI$N
E*!A$
."NICIPI$
!E#EF$N$
FAU
C$))E$
E#EC!)$NIC$
P)$"C!$
*E)3ICI$
)ICA)$ 5A"!I*!A
CANA#E*
PANADERIA BAUTISTA
CALLE SAN PEDRITO 303
COLONIA COECILLO
CP 37260
GUANAJUATO
LEON
() PAN BLANCO
$N 3ENANCI$
PANAE)IA *&A& E
C&3&
DON VENANCIO
ANDADOR 6 DE OCTUBRE
49 ACCESORIA 1 Y 2
PUEBLO SAN BARTOLO
ATEPEHUACAN
CP 07730
DISTRITO
FEDERAL
GUSTAVO A
MADERO
() PAN BLANCO
#"I* .AN"E#
HE)NANE6 *ANCHE6
PANADERIA LA
GUADALUPANA
CALLE 5 DE MAYO NORTE
504
PUEBLO ALLENDE CIUDAD
CP 26530
COAHUILA
ALLENDE
(862)621 0497 PAN BLANCO Y
DE DULCE
FAC"N$ )I3E)A
A#ANA
"LA CRUZ DE MAYO"
CALLE CUAUHTEMOC 17
SECTOR SANTA CRUZ
MEYEHUALCO
CP 09290
DISTRITO
FEDERAL
IZTAPALAPA
() PAN BLANCO Y
DE DULCE
EN)IQ"E HE)NANE6
#$PE6
CALLE PLAN DE AYALA
605
SECTOR CIUDAD
OBREGON CENTRO
CP 85000
SONORA
CAJEME
(64)174634 PAN BLANCO
Durante la bsqueda de informacin se puede observar que no hay un censo real de
los negocio dedicados a la manufactura del pan como negocio principal, pues la
mayora proporcionan la venta del pan como servicio complementario como se
muestra en las siguientes fichas, por lo que las cifras que se aportan son con
referencia al total de ventas por el total de productos que ofrecen y no solamente los
ingresos que pueden generarles la venta de pan.
A continuacin las fichas de los empresarios muestran que el personal que ocupan
estan en un promedio de 2 personas, sus capitales se encuentran dentro de un rango
de 0 a 300 mil pesos, y que sus niveles de ventas no rebasan de los 50 mil pesos
anuales.
Esta informacin no es muy confiable derivado de que el SIEM, no cuenta con un
registro completo de las empresas de este giro, pues solamente se afilian algunas
interesadas.
FICHAS
77&'(
EMPRESA: .A& E# CA).EN $#3E)A CA*!I##$
*ector
Econ-mico
COMERCIO AL POR MENOR
(iro ABARROTES Y MISCELANEA
Cma/
621001: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE
ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCELANEAS
*cian
461110: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE
ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCEL NEAS
Inicio de
$/eraciones
5/28/1998
Personal
$cu/ado
2
Ca/ital
Contable
De 0 a 300 (miles de pesos)
)ango de
3entas
5rutas
De 0 a 50 (miles de $ en el lt. ao
com.)
Es
Pro>eedor
del gobierno
No
Ambito de
o/eraci-n
Local
E8/orta No Im/orta No
EMPRESA: ()ACIE#A PE)E6 5ANA
*ector
Econ-mico
COMERCIO AL POR MENOR
(iro LONJA MERCANTIL
Cma/
621001: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE
ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCELANEAS
*cian
461110: COMERCIO AL POR MENOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN TIENDAS DE
ABARROTES, ULTRAMARINOS Y MISCEL NEAS
Inicio de
$/eraciones
3/13/2003
Personal
$cu/ado
2
Ca/ital
Contable
De 0 a 300 (miles de pesos)
)ango de
3entas
5rutas
De 0 a 50 (miles de $ en el lt. ao
com.)
Es
Pro>eedor
del gobierno
No
Ambito de
o/eraci-n
Local
E8/orta No Im/orta No
EMPRESA: FAC"N$ )I3E)A A#ANA
7'&'(
*ector
Econ-mico
COMERCIO AL POR MENOR
(iro EXP. DE PAN
Cma/ 621011: COMERCIO AL POR MENOR DE PAN Y TORTILLAS
*cian 461190: COMERCIO AL POR MENOR DE OTROS ALIMENTOS
Inicio de
$/eraciones
11/2/2000
Personal
$cu/ado
1
Ca/ital
Contable
De 0 a 300 (miles de pesos)
)ango de
3entas
5rutas
De 0 a 50 (miles de $ en el lt. ao
com.)
Es
Pro>eedor
del gobierno
No
Ambito de
o/eraci-n
Local
E8/orta No Im/orta No
IN(#%@ACI&N ADICI#NA" A!E P%#P#%CI#NA E" )IE@
Se observ A9e ning9na em6resa c9enta con estos a6o?os@ o A9e no se estGn
bene4iciando 6or 6ro?ectos del gobierno Dacia las -H,ES.
Apoyo para Proyectos
Productivos
Apoyo para Infraestructura de
Proyectos Productivos
Elaboracin de Estudios
especializados
Orientacin y consultora
Vinculacin con Oferta y
Demanda
Asesora y Capacitacin
Integracin a Cadenas
Productivas
Acceso a Financiamiento Innovacin Tecnolgica
Desarrollo de Proveedores y
Distribuidores
Garantas para Crdito Exportacin
Asistencia para la
realizacin de negocios
Elaboracin de Planes de Negocio
Desarrollo de nuevos
negocios
Ane8o 9&' Vrea de in0luencia del /royecto
7&'(
Ane8o E&' Formato de encuesta
Con objeto de evaluar la factibilidad de instalar una panadera para cubrir la
demanda de este producto, correspondiente a los habitantes de los fraccionamientos
Laguna Real, Casas Daz y Casas Geo se est realizando dicha encuesta. Su
aportacin es de suma importancia para la evaluacin y estudio de dicho proyecto.
7%&'(
De estar de acuerdo, agradeceremos contestar las siguientes preguntas:
1.- Dentro de su dieta dioaria Consume usted pan?
Si_________ No______ _______
De ser no la respuesta pase a la pregunta 7
2.- No. de personas que integran la familia:
Personas: ________________
3.- Tipo de pan que compra:
Pan dulce:______ Pan blanco: ______ Pan integral: _________ Todos:
________
4.- No. promedio de piezas que compra a la semana:
1-5: ________
5-10: ________
Mayor de 10: ____________
5.- Lugar es donde realiza la compra:
Panadera:__________
Centro comercial(gigante, Wallmart, etc):___________
Tienda de abarrotes: ______________________
Otro(especifique): ________________________
6.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan(puede especificar
varias opciones)
Precio:________________
Calidad: _____________
Sabor:________________
Higiene:________________
Otro(especifique): ________
7.- De existir un producto bajo en caloras, que contribuya con su salud, estara
dispuesto a comprarlo: De ser s la respuesta pase a la siguiente pregunta
S: __________ No: ________ _____
8.- A qu precio?:
Menor al precio promedio del pan dulce-Blanco: ________
Igual que el pan dulce-blanco: ____________
Mayor que el pan dulce y blanco: _________
9.- En qu temporada del ao consumo ms pan?
78&'(
Primer trimestre: ___________
Segundo trimestre: __________
Tercer trimestre: ___________
Cuarto trimestre:___________
Todos:___________________
Ane8o G&' )esultados encuestas
%&' entro de su dieta diaria4 consume "& /anW
Si No
86% 14%
9&' NX de /ersonas 1ue integran su 0amilia
1 2 3 4 5 6
7<&'(
No. De
Integrantes
6% 27% 28% 21% 16% 2%
E&' !i/o de /an 1ue com/ra:
Dulce Francs Integral Todos
31% 17% 21% 31%
G&' No& /romedio de /ie<as 1ue com/ra a la semana:
1-5 5-10 >10
60% 31% 9%
F&' #ugar es donde reali<a la com/ra:
Panadera Centro Comercial Abarrotes Otros
26% 54% 20%
L&' Factores 1ue in0luyen /rinci/almente en la com/ra de /anA/uede es/eci0icar
>arias o/cionesB
Precio Calidad Sabor Higiene Otros
11% 31% 34% 23% 1%
H&' e e8istir un /roducto ba=o en caloras4 1ue contribuya con su salud4 estara
dis/uesto a com/rarlo: e ser s la res/uesta /ase a la siguiente /regunta
Si No
80% 20%
K&' A 1uM /recioW
< Precio pan blanco y pan
francs
= Precios Existentes > Precios Existentes
12% 56% 32%
I&' En 1uM /eriodo del aDo incrementa su consumo de /anW
1er. Trim. 2do. Trim. 3er. Trim. 4to. Trim Todo el ao
22% 6% 8% 42% 22%
'(&'(