CENTRO DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIN

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OBJETIVO:

Formar profesionales con conocimientos y dominio de la ciencia de la nutricin, con habilidades,
destrezas y criterios para desempearse con calidad en su profesin; con una formacin humana y tica para
que participen con grupos multidisciplinarios en polticas de alimentacin y nutricin para resolver con visin
integral problemas de la condicin nutricia en individuos y comunidades.

PERFIL DEL ASPIRANTE:

- El que aspire a cursar esta carrera es deseable que posea las siguientes caractersticas:
- Las capacidades bsicas para realizar estudios de nivel superior.
- Disponibilidad de tiempo completo para estudiar la licenciatura.
- Inters por adquirir los conocimientos de una visin clara de la dinmica multifactorial que repercute en la
alimentacin y nutricin de la poblacin en general.
- Inters por las ciencias de la salud.
- Inquietud por su superacin personal.
- Buena salud.
- Espritu de servicio.
- Buena conducta.
- Sentido de trabajo en equipo y de responsabilidad.
- Disposicin para el estudio personal y para el trabajo en equipo.


PERFIL DEL EGRESADO:

Un profesionista que al terminar su carrera posea los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes:

CONOCIMIENTOS DE:

- Las materias del rea bsica de Anatoma, Fisiologa y Microbiologa que son fundamentos de las
disciplinas aplicadas.
- La ciencia de la nutricin y sus fundamentos, requerimientos y recomendaciones, mismas que le permitan
realizar evaluaciones nutricias.
- La conducta alimentaria de los individuos y las sociedades, su origen, evolucin, comportamiento y
relacin con los alimentos.
- La naturaleza de los alimentos, sus propiedades teraputicas, sus caractersticas bromatolgicas, desde
la produccin hasta el consumo pasando por los procesos de conservacin y preparacin
- Las caractersticas qumicas, organolpticas y nutritivas de los alimentos, as como sustancias nocivas,
su clasificacin para poder disear diferentes planes de alimentacin en salud o enfermedad.
- Los servicios de alimentacin en instituciones del sector pblico y privado en Hospitales, comedores, y
otros.
- La condicin nutricia-alimentaria en el individuo sano como en condiciones patolgicas, y la poblacin en
general.
- Salud Pblica para la resolucin de los problemas de alimentacin y nutricin.
- Los elementos psicolgicos educativos, mtodos, tcnicas y recursos didcticos para la orientacin
alimentaria.
- Las condiciones polticas, econmicas, sociales y culturales de la alimentacin y condicin nutricia-
alimentaria en Mxico y el mundo para tener una visin multifactorial.
- Las herramientas metodolgicas de recoleccin y anlisis de datos, cuantitativos y cualitativos que le
permitan hacer investigacin en alimentacin y nutricin.
- Los fundamentos jurdicos normativos de los alimentos, la alimentacin y la nutricin.
- Los programas bsicos computacionales que coadyuven en el desarrollo profesional del alumno.
- El idioma ingls de acuerdo al programa del fomento al segundo idioma.






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HABILIDADES PARA:

- Diagnosticar el estado nutricio individual y colectivo.
- Prescribir dietas normales y teraputicas y tratamientos nutricio-alimentarios.
- Disear, aplicar y evaluar programas de mejoramiento de la alimentacin, mediante el anlisis, crtica y
discernimiento ante la problemtica actual de la Salud Pblica.
- La promocin, gestin y orientacin de programas de educacin alimentaria.
- Asesorar al Sector Pblico y Privado en aquellos programas que tengan como objetivos el mejoramiento
de la alimentacin y la nutricin.
- Dirigir servicios de alimentacin, implementando planes de alimentacin de calidad que beneficien a los
consumidores y al servicio.
- Aplicar los fundamentos jurdicos normativos que estn relacionados con los alimentos la alimentacin y
la nutricin.
- Realizar lecturas y trabajos tcnicos en idioma ingls, relacionados con la alimentacin y nutricin.
- Interpretar los resultados de investigacin en alimentacin, nutricin clnica y as como los productos de
los proyectos de investigacin comunitaria.

ACTITUDES PARA:

- Intervenir en acciones que mostrarn convencimiento de la importancia que tiene la nutricin para la
salud, el bienestar y la productividad de los individuos.
- Dar respuesta con una visin propositiva y crtica a las necesidades sociales relacionadas con la
alimentacin y nutricin.
- Poseer compromiso, responsabilidad y sentido humano, integrando y difundiendo los principios bioticos
inherentes a su actividad profesional.
- Actuar con conciencia en las acciones de produccin de alimentos, buscando siempre el equilibrio
hombre-naturaleza.
- Actualizar permanentemente los conocimientos de la alimentacin y nutricin para la superacin
profesional.
- Respetar y guardar el secreto profesional.
- Tener y fomentar el espritu de servicio en el desempeo de sus actividades.
- Mostrar disposicin para trabajar en equipo.
- Respetar la Normatividad vigente en el rea de la salud la nutricin y la alimentacin.


CAMPO DE TRABAJO:

El profesionista que egrese de esta carrera ser capaz de desarrollarse profesionalmente en:

- Hospitales y Clnicas pblicas y privadas.
- Instituciones de Salud Pblica.
- Investigacin y Docencia.
- Prctica privada.
- Comedores industriales.
- Asesora nutricional y alimentaria.
- Apoyo en produccin y tecnologa de alimentos.
- Nutricin comunitaria.
- Nutricin en el deporte.
- Instituciones gubernamentales.
- Educacin para la Salud.
- Industria farmacutica.


DURACIN:

Ocho semestres y un ao de Servicio Social que se lleva a cabo segn Reglamento y Lineamientos vigentes
del Sector Salud.



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PLAN DE ESTUDIOS

PLAN 2003
CARRERA 39

Primer Semestre T P C CENTRO DEPARTAMENTO
FUNDAMENTOS DE MORFOLOGA HUMANA 3 2 8 C. BSICAS MORFOLOGA
QUMICA GENERAL 3 2 8 C. BSICAS QUMICA
PSICOLOGA DEL DESARROLLO 2 2 6 C. SOC. Y HUM. PSICOLOGA
MATEMTICAS APLICADAS 3 2 8 C. BSICAS MAT. Y FSICA
INTRODUCCIN A LA NUTRICIN 3 2 8 C. BIOMDICAS MEDICINA
PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL 2 4 8 C. AGROPECUA. TEC. DE ALIMENTOS

Segundo Semestre

ADMINISTRACIN 4 0 8 C. ECO. ADMVO. ADMN. BSICA
QUMICA ORGNICA 4 2 10 C. BSICAS QUMICA
PSICOLOGA EDUCATIVA 2 2 6 C. SOC. YHUM. PSICOLOGA
ESTADSTICA 3 2 8 C. BSICAS ESTADSTICA
NUTRICIN I 3 2 8 C. BIOMDICAS MEDICINA
SALUD PUBLICA 3 0 6 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA

Tercer Semestre

BIESTADSTICA 3 2 8 C. BSICAS ESTADSTICA
PEDAGOGA Y DIDCTICA 3 0 6 C. SOC. Y HUM. EDUCACIN
BIOQUMICA 3 3 9 C. BSICAS QUMICA
NUTRICIN II ETAPAS DE LA VIDA 3 2 8 C. BIOMDICAS MEDICINA
DIETOCLCULO 3 2 8 C. BIOMDICAS MEDICINA
FISIOLOGA GENERAL 4 0 8 C. BSICAS FISIO. Y FARMA.

Cuarto Semestre

SOCIOANTROPOLOGA 2 2 6 C. SOC. Y HUM. SOC. Y ANTROP.
TALLER DE EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIO 3 3 9 C. BIOMDICAS MEDICINA
MICROBIOLOGA Y PARASITOLOGA 3 2 8 C. BSICAS MICROBIOLOGA
DIETOTERAPIA I 3 3 9 C. BIOMDICAS MEDICINA
PATOLOGA DE LA NUTRICIN I 3 0 6 C. BIOMDICAS MEDICINA
ADMN. DE SERVICIOS DE ALIMENTOS 2 3 7 C. ECO. ADMVO. TURISMO

Quinto Semestre

PATOLOGA DE LA NUTRICIN II 3 0 6 C. BIOMDICAS MEDICINA
DIETOTERAPIA II 3 3 9 C. BIOMDICAS MEDICINA
TALLER DE EDN. EN ALIMENTACIN Y NUTRICIN 2 2 6 C. SOC. Y HUM. EDUCACIN
EPIDEMIOLOGA DE LA NUTRICIN 2 3 7 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA
BIOQUMICA DE LA NUTRICIN 3 0 6 C. BSICAS QUMICA
TECNOLOGA DE PRODUCTOS AGRCOLAS 2 3 7 C. AGROPECUA. TEC. DE ALIMENTOS
TOXICOLOGA DE LOS ALIMENTOS 3 0 6 C. BSICAS FISIO. Y FARMA.

Sexto Semestre

NUT. EN NIO Y ADOLES. EN CONDICIONES PATOL. 3 2 8 C. BIOMDICAS SALUD MAT. INFANTIL
METODOLOGA DE LA INVES. PARA LA SALUD 2 2 6 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA
ECONOMA Y POLTICA ALIMENTARIA 3 0 6 C. ECO. ADMVO. ECONOMA
TECNOLOGA DE PRODUCTOS PECUARIOS 2 3 7 C. AGROPECUA. TEC. DE ALIMENTOS
NUTRICIN COMUNITARIA 2 6 10 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA
LEGISLACIN EN NUTRICIN Y ALIMENTOS 2 2 6 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA
OPTATIVAS PROFESIONALIZANTES 0 0 6

Sptimo Semestre

NUTRICIN ARTIFICIAL 2 3 7 C. BIOMDICAS MEDICINA
SEMINARIO TALLER DE INV. PARA LA SALUD 2 3 7 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA
PROGRAMAS DE NUTRICIN EN COMUNIDAD 2 4 8 C. BIOMDICAS SALUD PBLICA
BIOTICA 3 0 6 C. SOC. Y HUM. FILOSOFA
SEMINARIO TALLER DE INTEGRACIN 2 3 7 C. BIOMDICAS MEDICINA
ADMN. DE SERVICIOS DE NUTRICIN HOSP. 2 3 7 C. BIOMDICAS MEDICINA
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OPTATIVAS PROFESIONALIZANTES 0 0 6


Octavo Semestre


T


P


C


CENTRO


DEPARTAMENTO
PRCTICAS DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN 0 21 21 C. BIOMDICAS MEDICINA
SEMINARIO DE NUTRICIN EN EL DEPORTE 2 4 8 C. BIOMDICAS MEDICINA
HISTORIA DE LA ALIMENTACIN 3 2 8 C. SOC. Y HUM. HISTORIA
OPTATIVAS PROFESIONALIZANTES 0 0 8


MATERIAS OPTATIVAS PROFESIONALIZANTES
NFASIS SOCIAL
NFASIS ECONMICA ADMINISTRATIVA
NFASIS AGROINDUSTRIAL
NFASIS CLNICA

PROGRAMAS INSTITUCIONALES

Tutoras
Movilidad e Intercambio Acadmico
Fomento a las Lenguas Extranjeras
Programa de Formacin Humanista

REQUISITOS DE TITULACIN

I. Comprobar que no se tiene adeudo alguno con la Universidad Autnoma de Aguascalientes.
II. Haber cubierto con la cuota establecida en el plan de arbitrios para la obtencin del ttulo.
III. Haber presentado el examen de egresados.
IV. Haber acreditado un segundo idioma.

Adems de los requisitos antes sealados, el egresado deber cubrir 9 crditos de Formacin Humanista.

Nota: El Servicio Social se lleva a cabo segn Reglamento y Lineamientos vigentes del Sector
Salud.