Proyecto - Abastecimiento de Pescado

1
La experiencia de los Centros de Distribucin de TASA

Abastecimiento de
pescado en la sierra
del Per
ABASTECIMIENTO DE PESCADO EN LA SIERRA DEL PER
2
2
Premio Creatividad Empresarial 2010
NDICE
Introduccin
I. Descripcin del producto, servicio, proceso de estrategia
II. Benefcios
III. Resea
Anexos
3
3
TASA es una empresa lder mundial en la industria pesquera y su principal negocio se ha
focalizado en la harina y aceite de pescado a base de la anchoveta (o sardina peruana).
Este commodity -que sirve para la alimentacin de otros animales- ha caracterizado
a este sector en el Per. Sin embargo, las condiciones del entorno y los objetvos
estratgicos de nuestra empresa en torno a generar productos con valor agregado,
matzan ese escenario.
En la actualidad, en TASA estamos fortaleciendo la divisin de Consumo Humano
Directo (CHD), que se suma a los negocios de Consumo Humano Indirecto y servicios
de Astllero.
Los Centros de Distribucin de TASA cumplen un rol medular en este marco, pues es
una estrategia comercial que busca ingresar a nuevos mercados con la venta de pescado
congelado para permitr el acceso de un producto de alto valor alimentcio y que ayuda
sobre todo a disminuir la desnutricin, especialmente la infantl. Por eso enfocamos
nuestros esfuerzos en llevar productos de alta calidad y a un precio razonable a las
zonas menos benefciadas de nuestro pas.
Las zonas donde ha ingresado la cadena de distribucin se caracterizan por su nivel
signifcatvo de pobreza y malnutricin crnica. Estas son Abancay, Andahuaylas,
Ayacucho, Cusco y Juliaca regiones donde se registra al menos 20% de hogares pobres
y ms del 20% de poblacin con defciencias nutricionales.
Introduccin
Consumo Humano Directo: el reto del sector
El Consumo Humano Directo (CHD) genera aproximadamente 20 mil pues-
tos de trabajo de manera directa al ao y le da empleo a 57,000 pescadores
artesanales. La industria ha invertdo alrededor de US$ 354 millones en los
ltmos aos, slo en actvos (fota refrigerada, fbricas de conservas y plan-
tas de congelado). Actualmente, todas las plantas cuentan con sistemas de
control de calidad en los alimentos, y se exportan US$ 645 millones a los
principales mercados del mundo.
Es por ello que la Sociedad Nacional de Pesquera (SNP), de la que forma par-
te TASA, incluy como unos de sus cinco lineamientos estratgicos la promo-
cin del Consumo Humano Directo mediante una agenda de cinco acciones
prioritarias.
Adaptado de Lineamientos para la compettvidad y sostenibilidad del sector
pesquero peruano presentados por la SNP en agosto
4
I. Descripcin del producto,
servicio, proceso de estrategia
Los Centros de Distribucin (CD) son una estrategia basada en una red de distribu-
cin y almacenes que ha sido desarrollada por TASA para satsfacer la demanda por
pescado en zonas andinas del Per, adems de contribuir con la reduccin de la
desnutricin en las zonas ms pobres del Per.
Contamos con 5 centros de distribucin en las provincias de Cusco, Juliaca, Abancay,
Andahuaylas y en Ayacucho, a travs de una representacin. Estas provincias se ca-
racterizan por concentrar un nivel signifcatvo de poblacin en pobreza extrema y
desnutricin crnica. A la fecha hemos vendido ms de 30 mil toneladas de pescado
congelado y el consumo per cpita lleg a 2.03 kg en el 2011.
Las ciudades elegidas por TASA para abrir sus Centros de Distribucin son aquellas
que muestran un alto porcentaje de desnutricin crnica (31% en Abancay y An-
dahuaylas y 23% en Cusco). Adems, del criterio empresarial, TASA busca colaborar
en los esfuerzos por reducir la desnutricin de la poblacin, brindando productos
altamente nutritvos y ricos en Omega 3.
Ayacucho
Andahuaylas
Abancay
Cusco
Juliaca
Lima
Centros de distribucin
5
Grfco N1 Flujo de operacin de los Centros de Distribucin de pescado
congelado TASA
Elaboracin propia
Cuadro N.1 Centros de Distribucin, pobreza extrema y
tasa de desnutricin crnica segn provincias
1
Fuente: INEI - Encuesta Nacional Anual de Hogares (ENAHO), 2009 y 2010, Encuesta
Demogrfca y de Salud Familiar (ENDES) 2010
Cusco
Puno
Ayacucho
21%
30%
26%
40% 31%
Abancay
Andahuaylas
23%
18%
26%
Cusco
Juliaca
Ayacucho
Provincias
Pobreza
Extrema
%
1
Ver Anexo 1
PUERTO
Ayacucho Puno
Cusco
Hogares
Hogares
Hogares
Hogares
Desnutricin
Crnica
%
Centros
de Distribucin
TASA
Apurmac
Apurmac
Almacenes
Almacenes Almacenes
Almacenes
6
Las ciudades elegidas para operar los Centros de Distribucin son aquellas que mues-
tran un grado de desnutricin crnica signifcatvo, por ejemplo:
31% en Abancay
31% en Andahuaylas
23% en Cusco
18% en Puno
En TASA elegimos estas zonas dado nuestro compromiso social para combatr la pre-
valencia de la desnutricin en el Per como parte de nuestras lneas de intervencin
en el marco de Responsabilidad Social.
Alineamiento con nuestra poltca socialmente responsable
Ejes de intervencin de responsabilidad social, descripcin y alcance
NUTRICIN DE CALIDAD
Promocin nutricional con base
en la anchoveta
Campaa Consumo de Pescado
Promover el consumo
de productos marinos
saludables y de fcil
acceso, que contribuyan a
la nutricin del pas.
Nios de 0 a 5
aos. Madres
gestantes y
lactantes
EDUCACIN Y CULTURA
Desarrollo de liderazgo juvenil en
gestin ambiental
Promocin de la cultura a travs
del centro cultural Centenario
Chimbote
Fortalecer competencias
educativas y culturales
a travs de temas
que promuevan la
responsabilidad social y el
valor de la identidad local,
regional y nacional.
Nios,
adolescentes y
jvenes de las
comunidades
DESARROLLO EMPRESARIAL
Aprendo y Emprendo
(fortalecimiento de capacidades
empresariales)
Asociaciones de emprendedoras
sostenibles.
Actividades empresariales
alternativas a la pesca artesanal.
Fortalecer capacidades
empresariales y asociaciones
de emprendedores a
travs de mecanismos de
trabajo colectivo, insercin
al mercado y al sistema
fnanciero.
Gremios de
pescadores
artesanales,
estibadores,
hombres y mujeres
adultos de la
comunidad
CULTURA DE
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Planes de proyeccin social/
Voluntariado participativo.
Fidelizacin de medios de
comunicacin.
Fortalecimiento de sensibizacin
por el cuidado del medio
ambiente.
Difundir y sensibilizar
sobre las buenas prcticas a
travs de la comunicacin
transparente y la relacin con
actores claves.
Colaboradores
Autoridades
Comunidades
Es as como esta estrategia logr disponer para la poblacin especies marinas con alto
contenido nutricional y de alta calidad
2
: jurel, caballa, anchoveta, merluza, calamar,
as como hamburguesas de pescado que contenen un grado elevado de Omega3.
Este cido graso esencial para una adecuada nutricin, el cual es importante para el
buen funcionamiento del cerebro, ayuda a la prevencin de enfermedades crnicas y
cardiovasculares, entre otros benefcios
3
.
2
Los productos distribuidos por TASA a travs de los centros de distribucin tenen la caracterstca de ser
de alta calidad ya que el control del proceso de traslado y almacenamiento del pescado es realizado de
forma ptma.
3
Jensen, Susan: (2006) Hoja de Hechos para Familias: Nutricin Infantl a Partr de los 6 aos. Disponible
en: htp://www.ucsfchildcarehealth.org/pdfs/factsheets/NutritonSP013006.pdf
7
Los CD de TASA han encontrado respuesta en los mercados de Cusco, Juliaca,
Abancay y Andahuaylas; esto se observa en la partcipacin de mercado que en
estos ltmos aos se ha incrementado, as como tambin el consumo per cpita,
llegando a cifras representatvas de 3.62 en la regin Apurmac y 2.53 en Cusco ver
cuadro N. 2.
Generacin de un mercado
Cuadro

N2 Centros de Distribucin, consumo de pescado congelado
per cpita segn provincias, serie anual
REGIN
CONSUMO PER CPITA (KG/PERSONA)
2008 2009 2010 2011 2012
Ayacucho 1.16 0.55 1.00 1.19 1.30
Puno (Juliaca) 1.68 1.01 1.27 1.52 1.70
Apurmac (Abancay y Andahuaylas) 1.16 2.72 2.99 3.62 3.83
Cusco 0.00 0.95 2.10 2.53 2.63
Total 0.96 1.10 1.69 2.03 2.18
Por ejemplo, en Cusco, la venta de pescado ha crecido en los ltmos 4 aos, la cual
asciende a 700 toneladas vendidas mensualmente A la fecha, en Cusco, TASA cuenta
con el 42% de partcipacin del mercado de las ventas. Las especies de pescado ms
consumidas son el jurel y la caballa, adems del ingreso al mercado de la anchoveta.
Las localidades donde se ha incrementado el consumo de pescado, son precisamente
aquellos con hogares con una tasa de desnutricin crnica mayor al 20%; por lo
que, este producto introducido por TASA mejora la dieta de estos hogares e impacta
directamente en el capital humano de estas provincias.
Por otra parte, se observ el incremento del consumo del producto en Puno,
Ayacucho y Lima. Al ao 2011, TASA logr duplicar el abastecimiento por habitante
a 1.14 kilos de pescado/h en el mercado interno nacional, es decir en todo el Per.

La evidencia seala que TASA encuentra respuesta en el mercado, mejorando
la seguridad alimentaria de familias, que antes de la aparicin de los Centros de
Distribucin enfrentaban una dieta familiar con limitaciones al acceso a productos
marinos.
8
Los Centros de Distribucin de TASA
4

Los Centros de Distribucin (CD) son una red de distribucin ubicada en zonas
donde el acceso del pescado congelado estaba limitado. Las zonas con mayor
poblacin y proyeccin de consumo, como Cusco y Puno, poseen almacenes
construidos por TASA con una capacidad de 120 tm para preservar productos
congelados.
Asimismo, en las localidades donde el consumo an es reducido se han im-
plementado reefers estacionarios que funcionen como almacenes de productos
congelados (capacidad aproximada de 27 tm), para ir incrementando el consu-
mo progresivamente.
Cmo funcionan?
Durante la temporada de pesca, los barcos de TASA salen al mar y capturan jurel,
caballa y anchoveta, especies demandadas y con alto contenido proteico. Luego,
estos peces son congelados en la planta en el Callao y asignados en nuestros
almacenes, que cuentan con una capacidad de 15,000 tm.

De esta manera, TASA est garantzando el abastecimiento sostenido durante
todo el ao en los CD de pescado congelado. Finalmente, se programan unida-
des (camiones refrigerados) que cumplen con todas las exigencias de calidad
para el transporte de alimentos, para realizar el envo a los CD semanalmente.
4
Anexo 2: Imgenes de Centros de Distribucin.
5
Esta actvidad se basa en la directva que todos los involucrados en las ventas locales siguen dentro de TASA.
El personal comercial de TASA se asegura que los almacenes de los Centros de
Distribucin estn abastecidos como mnimo al 80% de su capacidad
5
. Se tene
establecido como proceso en TASA que si el almacn tene menos del 80% del
espacio ocupado, es repuesto de inmediato las tm requeridas para cubrir ese
stock. El objetvo de este proceso es lograr mantener el suministro de abaste-
cimiento en un nivel ptmo ante eventuales problemas que pueden afectarlo,
por ejemplo: huelgas, bloqueos, derrumbes, etc.
Cuando el producto est disponible en los CD, luego es distribuido a los clientes
quienes son distribuidores en la zona; por lo que llevan el producto hacia zonas
aledaas al CD y es entregado adems a comerciantes minoristas que llevan
el producto a los mercados de la localidad. En estos mercados, el producto es
comercializado diariamente, por lo que se provee de alimento con importante
contenido nutricional para los hogares de la zona.
TASA en los CD tene como clientes a distribuidores y comerciantes minoristas,
los minoristas llevan el producto a los mercados de la zona; y los distribuidores
tambin y adicional a ello llevan el producto a zonas aledaas a 2, 3, 5, 6 o
ms horas internados ms hacia la sierra o selva, donde tambin se consume
el pescado. Por ejemplo, en Andahuaylas se vende para el mercado local y los
distribuidores lo llevan a Uripa, Antabamba, Grau y otras localidades fuera de
Andahuaylas.
9
Un caso de innovacin empresarial en el Per
El modelo de CD es considerado innovador en el Per dado que antes no haba
sido aplicado en ninguna otra empresa del sector pesquero. TASA ha invertdo
en la cadena de fro al construir estos almacenes e instalar reefer para que sean
implementados en la cadena de fro con la fnalidad de que el pescado logre ser
un producto accesible en la regin sur.
Si los CD no se hubiesen implementado, el pescado que llegaba al mercado de
la regin sur estara deteriorado en calidad, por lo que sera un riesgo para el
consumo humano. La existencia de los CD aseguran que el producto tenga ex-
celente calidad al ser transportado y comercializado en las mejores condiciones.
Antguamente el gobierno a travs de la Empresa Peruana de Servicios Pesque-
ros (EPSEP) , comercializaba pescado congelado en las zonas altoandinas. Colo-
caron en los mercados populares infraestructura de fro para abastecerlos de
pescado; sin embargo el abastecimiento fue defciente, por ello se abandon
ese proyecto. Posteriormente, TASA implement los Centros de Distribucin
con la ventaja de que estos aseguraran el abastecimiento contnuo del pesca-
do a los mercados de la regin sur.
10
A TASA
La incursin en nuevos mercados eleva nuestra rentabilidad al enca-
jar la estrategia de Centros de Distribucin en la tendencia creciente de
la demanda.
Cada vez son ms hogares que demandan pescado congelado para su
dieta diaria.
Cada vez son ms negocios que ofrecen diversos platos elaborados
con productos marinos en sus cartas.
A nuestros clientes
del interior del pas
Los clientes y todos los comerciantes que se dedican a la comerciali-
zacin de productos hidrobiolgicos, se ven benefciados ya que con los
Centros de Distribucin tenen disponible un producto con calidad para
desarrollar su actvidad comercial.
Aunque tener mayor producto accesible hacia los hogares abarata
el precio, se obtene mayores ingresos al colocar mayor volumen de
producto en el mercado.
Adems, los clientes enfrentan menores costos para adquirir el
producto ya que no tenen que viajar a zonas como la capital, a otros
puertos, e incluso a Chile, a pugnar por productos para poder llevarlos a
sus localidades.
A proveedores
Las actvidades realizadas alrededor de la actvidad de los Centros de
Distribucin como: degustaciones, promociones, capacitaciones, cons-
truccin, estba, desestba, seguridad y dems servicios requeridos por
TASA, incrementan sus benefcios al tener mayor actvidad comercial.
La empresa ofrece a los proveedores pagos oportunos en las con-
diciones de negociacin adecuadas en las cuales tanto TASA como el
proveedor ganan.
A la comunidad
circundante a los
Centros de
Distribucin
TASA interacta en sus CD, con universidades, escuelas gastron-
micas, municipalidadades, gobiernos regionales, colegios, comedores
populares y otras organizaciones.
Mediante ellas se puede difundir el consumo del pescado y mejorar la
nutricin del Per.
A la sociedad
Los productos marinos ofrecidos por TASA en los Centros de Distri-
bucin generan impactos positvos sobre la nutricin de los hogares.El
pescado sobre todo la Anchoveta posee nutrientes importantes (Ome-
ga 3) para el fortalecimiento de la salud de personas, especialmente la
niez.
Asimismo, esta iniciatva de TASA al mejorar la salud de las personas
es un medio para ayudar al alivio de la pobreza ya que los hogares se
encuentran en zonas donde la pobreza tene tasas signifcatvas.
Benecios reportados
Los Centros de Distribucin reportan benefcios observables a los siguientes grupos de
inters:
11
II. Benecios
6 claves del xito de los Centros de Distribucin
1. Innovadora
Es la primera y nica gran empresa de la industria pesquera que pone a disposicin
de los hogares de la sierra sur del Per productos marinos a los que antes no acce-
dan, dada su lejana geogrfca con respecto al mar. Solo TASA ha logrado iniciar el
consumo de anchoveta en los lugares donde se ubican los centros de distribucin.
2. Es efciente por defnicin
La implementacin de Centros de Distribucin implica controles de calidad en los pro-
cesos de transporte del pescado y almacenamiento en las distntas zonas, sin romper
la cadena de fro, para colocar el producto en zonas alejadas de la sierra. Esto garan-
tza la efciencia del producto pues se monitorea y garantza la calidad del producto
durante los procesos que anteceden a la venta del mismo.
3. Coloca productos de alto valor en nuevos mercados
Los Centros de Distribucin logran que el producto sea accesible en aquellos luga-
res donde antes no encontraban pescado en condiciones ptmas para el consumo
humano. A la fecha, TASA logra colocar 2 kilos de pescado por cada habitante de
la zona abastecida. Esto, asimismo, est alineado con un objetvo de negocio: la de
impulsar nuevos mercados y desarrollar nuevos productos de Consumo Humano Di-
recto que, a la larga, sean fuente de ingresos importantes para la sostenibilidad de
esta divisin del negocio.
4. Aporta con la dinamizacin de la economa local.
Los Centros de Distribucin contribuyen con la economa local al insertarse dentro
de la oferta gastronmica y las actvidades asociadas. En Cusco y la sierra sur del
Per, este potencial es mucho ms evidente. Asimismo, los clientes de los Centros de
Distribucin obtenen productos de calidad en mercados donde la oferta no existe y
por lo tanto se crean demandas. Finalmente, se genera una cadena de proveedores
con servicios relacionados a degustaciones, promociones, capacitaciones, construc-
cin, estba, desestba, seguridad, entre otros.
12
5. Contribuye con un objetvo de desarrollo nacional
La cadena de distribucin de pescado congelado de TASA es socialmente responsable
porque ofrece productos marinos con alto contenido nutricional a las poblaciones po-
bres de la zona sur andina del Per con ndices de desnutricin signifcatvos con ndi-
ces de malnutricin signifcatvos. Con un mayor consumo de pescado, los integrantes de
estos hogares tendrn mejor ingesta nutricional y, por lo tanto, fortalecern su salud y
sus competencias cognitvas. Por lo tanto, esta iniciatva es una muestra de la contribu-
cin del sector privado con la seguridad alimentaria, en la reduccin de la desnutricin y
la pobreza, objetvo de la agenda de desarrollo del Estado.
6. Se convierte en referente para su sector
Al ser TASA una empresa lder de la pesca, las otras empresas del sector ven en esta ini-
ciatva un referente que puede ser replicado hacia otras zonas del Per para incursionar
en nuevos mercados de acuerdo a los objetvos que ya se marc la industria, mejorar su
rentabilidad e impactar positvamente en la mejora de los niveles de vida de la pobla-
cin.
a. Por qu es exitoso?
La incorporacin de la cadena de abastecimiento en la regin sur por parte de TASA,
elev los benefcios de la empresa ya que se increment el nivel de ventas desde el ao
2009 con proyeccin a elevarse sostenidamente hasta el ao 2012.
Las ventas para cada regin tenen una tendencia creciente desde el ao 2008, la cual se
proyecta sostenidamente hasta el ao 2012. La aparicin de los CENTrOS DE DISTrIBU-
CIN mejor notablemente las ventas de pescado congelado en las regiones que - ver
cuadro No. 3.
*Proyectado
Elaboracin propia
REGIN
VENTA DE PESCADO CONGELADO EN KILOS
2008 2009 2010 2011 2012 Total
Ayacucho 805,000 385,000 696,000 828,000 904,000 3,618,000
Puno (Juliaca) 2,280,000 1,370,000 1,726,000 2,062,410 2,317,000 9,755,410
Apurmac (Abancay y Andahuaylas) 495,000 1,158,000 1,271,000 1,540,000 1,630,000 6,094,000
Cusco 1,176,000 2,604,000 3,132,000 3,258,000 10,170,000
Total 3,580,000 4,089,000 6,297,000 7,562,410 8,109,000
Cuadro
6
No. 3: Ventas de pescado congelado TASA por regin por aos
13
Asimismo, la empresa ha incrementado su partcipacin en el mercado dado que con
la estrategia de cadena de distribucin ha logrado mejorar su nivel de ventas. Por
ejemplo en Cuzco logr incrementar sus ventas en 20% durante el ao 2011 lo cual
permit tener mayor espacio dentro del mercado en dicha regin. La partcipacin
del mercado por parte de TASA con las ventas de pescado congelado, representan el
42% del total del mercado cuzqueo.
TASA ha logrado poner a disposicin de los hogares pescado congelado, el cual se
caracteriza por poseer nutrientes importantes, como el Omega3, que elevan el nivel
nutricional. Antes los hogares de la regin sur no accedan a pescado de calidad, en
contraste los CENTrOS DE DISTrIBUCIN de TASA han logrado disponer a las familias
de estos productos. Asimismo, la empresa logr exitosamente el increment el con-
sumo promedio de pescado congelado por habitante sostenidamente en el tempo
ver cuadro No.2.
Asimismo, la cadena de abastecimiento de TASA permit que los hogares de estas
regiones, obtuvieran pescado en ptmas condiciones para satsfacer sus necesidades
desde el ao 2007. Desde esa fecha, el incremento del consumo de pescado por ha-
bitante ha sido creciente.
Esta evolucin positva es el principal soporte para contnuar operando la estrategia
de negocio para mejorar las ventas y adems incrementar el bienestar de los hogares
que acceden a los productos con alto valor nutricional de TASA. Son las zonas andinas
las cuales poseen acceso signifcatvo a pescado con valor nutritvo, pues el 30.3%
de los mercados de anchoveta est concentrado en las regiones de Juliaca, Cusco,
Andahuaylas y Abancay.
El mercado de productos en la zonas donde se encuentran los CENTrOS DE DISTrI-
BUCIN han cambiado dado la mayor oferta de pescado, pues ahora se cuentan con
mayor partcipacin de este producto en el mercado de las regiones de Puno, Cusco y
Apurmac; las cuales anteriormente no contaban con este producto.
Al no tener susttutos por otro tpo de alimento marino, TASA gana posicionando este
producto en los restaurantes, hoteles y supermercados. Los consumidores tenen ma-
yor acceso a pescado de calidad que mejorar su nivel de nutricin.
b. Por qu y en qu medida ha beneciado a los consumidores o
usuarios directos?
Mejor calidad:
Los CENTrOS DE DISTrIBUCIN aseguran que el transporte del pescado sea
el adecuado ya que ser el producto ser vendido para el consumo humano en
mercados o restaurantes.
14
Mayor satsfaccin
Se aplican encuestas anuales de satsfaccin al cliente y la comunicacin y el se-
guimiento a ellos es diario a travs de llamadas telefnicas, visitas a los mercados
y ferias. Esto es realizado por el personal de los CENTrOS DE DISTrIBUCIN y mo-
nitoreado desde Lima. En la capital se realizan llamadas mensuales para observar
el grado de atencin que se le est dando al cliente, mediante preguntas sencillas
y solicitando su comentario.
Contribucin con una mejor nutricin
Los Centros de Distribucin han permitdo una mejor oferta de alimentos con
mayor concentracin de nutrientes, como lo es el Omega3. El consumo creciente
de pescado de calidad por la poblacin de la regin sur, es una forma de combatr
contra la desnutricin.
c.- Cmo y en qu medida ha beneciado a otras personas adi-
cionales a los consumidores o usuarios directos? Los centros de
distribucin generan benecios sociales
Los centros de distribucin generan benefcios sociales: Los benefcios sociales han
sido observados en los clientes, mayoristas y minoristas, ya que ellos acceden a pes-
cado de alta calidad y rico por sus benefcios nutricionales. Antes de la aparicin de
los centros de distribucin de TASA, los clientes no podan acceder a pescado fresco
para la venta en mercados y restaurantes. A la fecha, existe gran demanda por los
productos TASA que han benefciado comercialmente a los clientes.
La comunidad ahora dispone de pescado en ptmas condiciones en los mercados lo
cual benefcia a la nutricin de estos hogares los cuales se encuentran en zonas de
pobreza y tenen problemas alimentarios que limita su bienestar.
Los colaboradores ahora tendran ms horas destnadas a laborar para la distribucin
del pescado dado que los centros de abastecimiento dinamizan el mercado laboral al
mejorar la comercializacin del pescado en la regin sur.
El Estado, con este tpo de iniciatvas, posee la colaboracin del sector privado para la
lucha contra la desnutricin ya que el abastecimiento de pescado procura mejorar el
nivel nutricional de aquellas poblaciones atendidas por programas sociales.
Antes el pescado que llegaba a estas zonas no era de buena calidad, pues las
condiciones de transporte no eran las adecuadas para el consumo humano. Por lo
tanto, ocurran muchas veces enfermedades u otro tpo de males por el consumo
de pescado en mal estado de conservacin.
El pescado era enviado desde las zonas de extraccin o comercializacin en
camiones de baranda sin ningn tpo de cuidad en romper la cadena de frio, para
poder preservar la calidad.
Los Centros de Distribucin de TASA es una estrategia comercial que busca el ingreso
del pescado congelado a nuevos mercados para mejorar el nivel nutricional, especial-
mente la infantl, de los hogares de las regiones del Per.
Las zonas donde ha ingresado la cadena de distribucin se caracterizan por su nivel
signifcatvo de pobreza y desnutricin crnica. Estas zonas son Abancay, Andahua-
ylas, Cusco y Ayacucho; las cuales poseen, al menos, 20% de hogares pobres y ms
del 20% de poblacin con problemas nutricionales.
TASA con la implementacin de los CENTrOS DE DISTrIBUCIN, mejor el acceso
de la poblacin a pescados en condiciones ptmas para el consumo humano. Las
especies ofrecidas por TASA, como la anchoveta, jurel y caballa, increment la oferta
de alimentos en las zonas donde su ubican los centros de distribucin; por lo que los
ingresos de los clientes mejoraron por la comercializacin del pescado congelado.
Este producto se insert dentro de un mercado que tene potencial para crecer soste-
nidamente en el tempo, pues se ha artculado con la creciente demanda de pescado
por parte de los restaurantes por la evolucin positva del sector turismo.
III. Resea
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Anexos
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Anexo 1
Cuadro de distribucin poblacin, tasa de pobreza y tasa de desnutricin crnica.
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18
Anexo 2
Imgenes de los Centros de Distribucin
Juliaca Cusco
Abancay
19
Ayacucho (Distribuidor Exclusivo)
Andahuaylas
20
Ventas TASA 297
Ventas otros 700
TOTAL 997
% de partcipacin 42%
Mes Ventas
Enero 299
Febrero 229
Marzo 343
Abril 375
Mayo 297
Junio 304
Julio 325
Agosto 201
PROMEDIO MENSUAL 297
REGIN
CONSUMO PER CPITA (KG/PERSONA)
real 2008 real 2009 real 2010 real 2011 Proy 2012
Ayacucho 1.16 0.55 1.00 1.19 1.30
Puno (Juliaca) 1.68 1.01 1.27 1.52 1.70
Apurimac (Abancay y
Andahuaylas)
1.16 2.72 2.99 3.62 3.83
Cuzco 0.00 0.95 2.10 2.53 2.63
Total 0.96 1.10 1.69 2.03 2.18
Anexo 3
Partcipacin de TASA en el mercado de CUSCO

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La experiencia de los Centros de Distribucin de TASA

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