El hierro: Propiedades, sntomas y causas

de carencia
Propiedades del
Hierro
El hierro es uno de los
minerales ms
indispensables para
nuestra vida. Sus
oxidaciones y
reducciones sucesivas
bajo la forma de
hemoglobina en nuestra
sangre es la funcin fisiolgica conocida como respiracin. Entre sus
principales funciones estn:
- El hierro integra la molcula de homoglobina (pigmento
transportador de oxgeno de nuestros glbulos rojos).
- Forma parte de enzimas (indispensable para los procesos biolgicos
del organismo)
- Participa en la inmunidad.
- El hierro es necesario para el correcto funcionamiento del sistema
nervioso.
- A travs de mltples interacciones posibilita el crecimiento y
desarrollo normal durante la infancia.
Causas de la falta de hierro
- Alimentacin pobre en hierro que no cubra las necesidades
individuales, como por ejemplo en el vegetarianismo puro.
- La cantidad liberada de hierro frrico contenido en los alimentos y
convertida en hierro ferroso sea insuficiente.
- Deficiente absorcin intestinal motivada desde una inadecuada
produccin de cido clorhdrico o una deficiencia de vitamina C.
- Grandes prdidas de sangre asociadas a partos, accidentes,
intervenciones quirrgicas, donaciones de sangre, menstruaciones
prolongadas.
- El incremento de las necesidades de hierro en determinadas etapas
y circunstancias como durante el desarrollo y crecimiento en la
infancia, la pubertad de las mujeres, el embarazo y la lactancia,
personas convalecientes, deportistas de alto rendimiento y personas
mayores.
Trastornos por falta de hierro
Entre algunas de las alteraciones que se pueden presentar estn:
- La piel seca y marchita.
- Las rgades trpidas en las comisuras de la boca.
- Trastornos en el desarrollo de los dientes.
- Trastornos trficos en las uas.
- Cada del cabello.
- Hemorragias de la mucosa bucal y faringe, etc.

El requerimiento de hierro se establece entre unos 15 o 24 mg.
diarios. Estos requerimientos deben ser aumentados cuando nos
referimos a las mujeres debido a la menstruacin, en caso de
embarazo y lactancia para evitar posibles anemias.
El hierro contenido en los alimentos slo es absorbido en un diez por
ciento, cuando las condiciones son muy favorables. Si las
necesidades frricas del organismo estn cubiertas, ste no se
asimila ni se almacena, as pues la ingestin de hierro nunca puede
ser perjudicial.
Deficiencia de Hierro y las Mujeres
Al continuo desgaste que sufren las reservas de hierro que existen
en el organismo, se aade la propia fisiologa asociada al sexo: en el
hombre, las prdidas de hierro equivalen a cerca de 1 mg/da y en la
mujer en edad frtil, a cerca de 2 mg/da. Estas prdidas de hierro se
deben a descamacin celular del tracto digestivo y a las prdidas de
sangre durante la menstruacin en el caso de la mujer.
Segn la Sociedad Espaola de Nutricin Bsica y Aplicada, la
deficiencia de hierro, precursora de la anemia ferropnica (o
anemia por bajo hierro), es la ms comn de todas las enfermedades
por deficiencia nutricional y la causa ms comn de anemia en nios
y mujeres de edad frtil. Las mujeres adultas tienen cantidades de
hierro almacenadas mucho ms bajas que los hombres, mientras
que por otro lado los consumos de hierro medianos de la mayora de
las mujeres son menores que los requerimientos alimentarios
recomendados, en tanto que en los varones sobrepasan estos
ltimos.
Principales indicaciones del hierro como complemento
alimenticio
Alcoholismo, lombrices, asma, anemia, nefritis, leucemia,
menstruacin abundante, anemia perniciosa, envejecimiento, cncer,
etc.
Fuentes principales de hierro en los alimentos
Los vegetales de hojas verdes, las zarzamoras silvestres, la harina de
soja, la soja, las cerezas negras, la yema de huevo, el hgado, el
caldo de cscaras de patatas, el trigo integral, el perejil, la chirivia, las
espinacas, las acelgas, el queso oscuro de cabra, las alcachofas, los
esprragos, el t de ortigas, el puerro, la cebolla blanca, los alimentos
hechos con centeno integral, y los tallos y hojas de los vegetales,
patatas, legumbres secas, frutos secos, higos, remolacha roja,
ciruelas pasas.
Los licuados de remolacha roja cruda, perejil , apio, manzana roja y
zanahorias son otra fuente de hierro.
Otra forma de tomar hierro es en suplementos nutricionales como
con un Megamineral o tomando hierro aminoquelado. Estos estn
indicados principalmente en deficiencias frricas debido a anemias,
convalecencias, menstruaciones abundantes, embarazo, lactancia y
edad de crecimiento. Estados carenciales o subcarenciales de hierro,
que suelen acompaarse de astenia o debilidad general. Tercera
edad.
Resumen de las principales fuentes de hierro
Polvo de cacao, concentrado de tomate, hgado de cordero, harina de
soja, copos de salvado, bistec, pasta integral de trigo, albaricoques
secos, soja, alubias, arroz silvestre, sardinas en conserva, alubias
blancas, higos secos, pechuga de pollo, alubias cocinadas, leche de
soja, grosellas negras, etc.
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