FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

ESCUELA DE INGENIERA QUMICA

TEMA : SECADO SOLAR
CURSO : LAB. DE OPERACIONES UNITARIAS II
DOCENTE : ING. WALTER MORENO
ALUMNO : ALFARO CASTAEDA OMAR
CAJUSOL YUPANQUI LUIS
PEREZ ESTRELLA ALDO
CICLO : VII
TRUJILLO PER
2!"
SECADO SOLAR
I. INTRODUCCIN
Un secador solar sirve para el secado de productos agrcolas y alimentos, que es un
mtodo de preservacin de los alimentos, que viene a ser una tcnica moderna en la
actualidad.
En los procesos de secado se utiliza con gran frecuencia la energa solar ya sea de forma
directa o indirecta.
Directa: Los rayos solares inciden directamente sobre el producto incrementando su
temperatura y creando condiciones necesarias para el secado.
Indirecta: La energa solar radiante es transformada en energa trmica para calentar el
aire y luego dirigirla hacia el producto a secar, produciendo el secado al cabo de un
tiempo.
El secador solar, costa de una caa trmica que proyecta la radiacin solar para calentar el
aire que circula dentro de ella y dirigida en forma ascendente hasta una c!mara de secado,
donde se encuentran los alimentos a secar. Las ventaas de este secador es que es port!til,
f!cil de transportarse, debido a que es igualmente f!cil su armado. Este tipo de secado se
usa mayormente en el secado de maz y papa.
II. OBJETIVOS
"eterminar las curvas de secado caractersticas
Evaluar las variables de secado solar
Evaluar un modelo matem!tico
III. FUNDAMENTO TERICO
1. SECADO: Es la operacin unitaria que consiste en eliminar un lquido de un slido o
de una pasta por accin de un agente trmico. E#isten dos mecanismos que se presentan
en forma simult!neas$
1.1 TRANSFERENCIA DE CALOR: "esde los alrededores hacia el alimento,
conduccin de calor dentro de l y evaporacin en la superficie %a veces dentro del
material&, y transferencia de masa desde el interior hacia la superficie del material
seguido del transporte de la humedad desde all hacia los alrededores.
1.2 TRANSFERENCIA DE MASA: "esde el producto hacia los alrededores se hace
principalmente por conveccin causada en gradientes de presin de vapor' la evaporacin
directa se produce en la superficie cuando se iguala su presin de vapor a la atmosfrica
como es el caso del secado al vaco y la liofilizacin
(. )isin esquem!tica de la transferencia de calor y masa en el secado
2. RAONES !ARA SECAR:
*acilitar una posterior manipulacin %madera&
+educir los costos de transporte
,onservar el producto para el almacenamiento %pieles&
-umentar la capacidad de instalacin de procesos
". VENTAJAS DE UN SECADO SOLAR:
Los procedimientos son sencillos, naturales y econmicos, ya que no se utilizan
equipos costosos ni se requiere energa fsil en su elaboracin.
+epresenta una alternativa renovable no contaminante para aprovechar la energa
solar en beneficio del medio ambiente.
.osibilita la conservacin de los alimentos y plantas /tiles cuando se producen
e#cedentes, en especial en los picos de cosecha de los cultivos estacionales.
0e logra la conservacin por largos perodos de tiempo, de cosecha en cosecha,
manteniendo disponible los productos todo el a1o.
*acilita la conservacin de los alimentos m!s perecederos que se descomponen
r!pidamente.
-umenta el valor agregado de la materia prima, sobre todo cuando los productos
se producen o adquieren a baos precios en los picos de las cosechas, lo que act/a
proporcionando seguridad alimentaria y regulando el mercado en los perodos de
sobreproduccin.
.ermite aprovechar residuos de cosecha de alimentos que por diferentes razones
no son aptos para el consumo directo.
"iversifica el consumo de alimentos y condimentos al tener disponible gran
variedad de productos fuera de la poca de su cosecha.
"isminuye el peso y el volumen de los alimentos frescos, por lo que facilita el
almacenae y la transportacin.
+esulta una buena opcin cuando e#isten dificultades para la transportacin de los
productos frescos, en especial cuando los centros de consumo y comercializacin
est!n aleados de los lugares de produccin.
#. MODELOS M$S EM!LEADOS DE SECADORES SOLARES:
#.1 EL SECADO EN BANDEJAS E%!UESTAS DIRECTAMENTE AL SOL & AL
AIRE LIBRE:
En esta forma de secado solar al aire libre, el sol y el aire inciden directamente sobre el
producto. Lo m!s conveniente es colocar los alimentos sobre bandeas con fondo de malla
para que el aire pueda circular a travs del producto, adem!s se aconsea levantar las bandeas
del piso y en el caso de ,uba ubicarlas con una orientacin hacia el sur. Estos dispositivos
presentan la ventaa de su sencillez y economa constructiva, se recomiendan para vol/menes
peque1os, tienen el inconveniente de su gran dependencia del clima, son tambin fr!giles en
cuanto a la higiene por ser susceptibles al contacto con insectos, roedores u otros animales
indeseables.
#.2 SECADOR SOLAR INDIRECTO:
En este tipo de secado solar el material a secar se coloca en bandeas dentro de una c!mara
opaca de secado, al cual est! pegado un colector solar de aire. El sol no da luz directa al
material que se va a secar, en vez de esto el colector solar calentado por el aire dirige el calor
a la c!mara de secado. "ebido - que las temperaturas en este secador solar, el producto es de
meor calidad.
#." EL MODELO DE 'ABINETE O CABINA:
0on un gabinete, el cual tiene una cara e#puesta al sol, lo cual genera aire caliente que reseca
los materiales, y la humedad debe retirarse circulando el aire.
Los secadores solares de gabinete o cabina, son f!ciles de construir y de manear, econmicos,
posibilitan calidad en el secado y permiten proteccin a la intemperie. Estos modelos pueden
presentar diversas variantes, la m!s sencilla es la forma directa de secado, donde el colector
solar y la c!mara de secar forman una sola pieza que consiste en un can relativamente
peque1o, cerrado, que se ha perforado para lograr la circulacin de aire y que se cubre con
vidrio o tela pl!stica transparente.
#.# EL MODELO DE INVERNADERO( TIENDA O COBERTIO:
El secador solar de invernadero se caracteriza por tener una e#tensa cara de pl!stico o cristal
translucido en la cara que da al sur y cubiertas aisladas en sus otras caras. El aire caliente sale
a travs de ductos de ventilacin. 0e utiliza para grandes cantidades de secado solar.
Este modelo se basa en el principio de que la radiacin de los rayos solares es absorbida
directamente por los productos y la circulacin de aire generalmente es por convencin. Es un
modelo de construccin f!cil y econmica que no requiere fuerza de trabao especializada.
#.) EL MODELO DE T*NEL:
En los modelos tipo t/nel se realiza generalmente un secado directo donde la c!mara de
secado, en la mayora de los dispositivos, se levanta del piso y se suspende con un bastidor en
el que se colocan los productos a secar directamente o se ubican bandeas cubiertas con una
malla fina para evitar la prdida de productos de estructura fina. La altura del t/nel puede ser
variable, para permitir colocar ( 2 capas de alimentos o plantas /tiles.
- estos modelos b!sicos se pueden a1adir otros elementos, ya que e#iste gran cantidad de
dise1os de secadores solares que incorporan diferentes dispositivos como ventiladores,
paneles solares, etc.
). !ERIODO DE SECADO:
En toda operacin de secado suele presentarse dos periodos de secado %a velocidad constante
y velocidad decreciente& ,urvas$ .3umedad %4& vs tiempo' )elocidad vs humedad %4&
)elocidad %d45dteta& vs tiempo %teta&
.unto crtico, cambio de rgimen de secado$
4c, humedad critica
6etac tiempo critico
).1 !ER+ODO INICIAL: La evaporacin ocurre como desde una superficie libre y,
usualmente, la temperatura incrementa desde su valor inicial %6o& hasta la temperatura de
bulbo h/medo del aire %67b&. En algunos casos, cuando la temperatura del producto es mayor
que la correspondiente temperatura de bulbo h/medo del aire, el producto disminuye su
temperatura. Este perodo inicial dura pocos minutos. %4o$ contenido de humedad inicial&.
).2 !ER+ODO DE VELOCIDAD CONSTANTE ,N-C.: "urante este perodo el secado
a/n se lleva a cabo por evaporacin de la humedad desde una superficie saturada
%evaporacin desde una superficie libre& y el material permanece a 67b. La mayora de los
productos alimenticios no e#hiben un perodo de velocidad de secado constante.
)." !RIMER !ER+ODO DE VELOCIDAD DESCENDIENTE:
El contenido de humedad al final del perodo de velocidad constante es el contenido de
humedad crtico %%cr&. En este punto la superficie del slido ya no se encuentra saturada de
agua, y la velocidad de secado disminuye con el decrecimiento en el contenido de humedad y
el incremento en la temperatura. En el punto final de este perodo, el film de humedad
superficial se ha evaporado completamente y, con el posterior decrecimiento en el contenido
de humedad, la velocidad de secado es controlada por la velocidad de movimiento de la
humedad dentro del slido.
IV. MATERIALES & E/UI!OS:
o 0ecadero 0olar de bandeas
o material a ensayar papa
o balanza
o diagrama psicomtrico
o 6ermmetro
o .apa
V. !ROCEDIMIENTO E%!ERIMENTAL:
VI. C$LCULOS:
!e01 de 2a re3i22a 4 8.298 :g
A2 0i56iente d7a ,!e01 de re3i22a 8 9a9a. 4 8.2;; :g
!e01 S12id1 Sec1 ,-00. 4 8.8<; :g
Di:;etr1 de r1da3a de 9a9a4 8.8=9 m
$rea de cada r1da3a 4 8.88><>(?= m2
N6;er1 de r1da3a0 4 <9
$rea t1ta2 de r1da3a0 4 8.222>>8@ m2
TABLA N<1 "atos e#perimentales del sacador solar
E#P. T$%&'(
P%)(
R%*$++, - P,', ./01
T%&'%2,342, .5C1
E632,7, S,+$7,
! 10:20 a.m. 0.428 29 30
2 10:50 a.m. 0.418 29 29
8 11:20 a.m. 0.412 27 27
" 11:50 a.m. 0.408 33 31.5
9 12:20 p.m. 0.394 33 31
: 12:50 p.m. 0.386 43 33
; 01:20 p.m. 0.376 44 34
< 01:50 p.m. 0.364 45.5 35
= 02:20 p.m. 0.356 46 39.5
! 02:50 p.m. 0.346 40 33
!! 03:20 p.m. 0.340 34 31
!2 03:50 p.m. 0.332 32 28
!8 04:20 p.m. 0.330 27 26
!" 04:50 p.m. 0.328 24 24.5
!9 05:20 p.m. 0.326 23 24
Ca2c621 de 2a =6;edad ,%.

=
ss Kg
Agua Kg
Wss
Wss Wsh
X
Ca2c621 de 2a >e21cidad de 0ecad1 ,?d@AdB.

+
+
hr ss Kg
Agua Kg
t t
X X
d
dx
i i
i i
(
(

TABLA N<2 ,alculo de la velocidad del secado

E%!. Tie;91
!e01 9a9a
,C5.
D6;edad !a9a
,C5 a56aAC5 00.
E% Et E%AEt
Ve2cidad Secad1
,C5 a56aAC5 00.=.
1
8
8.(?; <.>;=
2
8.9
8.(>; <.=2( 8.8(8 8.9 8.82 8.8(<?
"
(
8.(>2 <.2>< 8.88> 8.9 8.8(2 8.88;2
#
(.9
8.(9; <.(9; 8.88= 8.9 8.88; 8.8899
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2
8.(== 2.?;@ 8.8(= 8.9 8.82; 8.8(@(
F
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8.(8> (.?;@ 8.88; 8.9 8.8(> 8.8(8@
1J
=.9
8.8@> (.92> 8.8(8 8.9 8.82 8.8(<?
11
9
8.8@8 (.<>; 8.88> 8.9 8.8(2 8.88;2
12
9.9
8.8;2 (.(9; 8.88; 8.9 8.8(> 8.8(8@
1"
>
8.8;8 (.(89 8.882 8.9 8.88= 8.882?
1#
>.9
8.8?; (.89< 8.882 8.9 8.88= 8.882?
1)
?
8.8?> (.888 8.882 8.9 8.88= 8.882?
VII. 'R$FICOS:
'raKic1 N<1 D6;edad !a9a Seca >0 Tie;91
'raKic1 N<2 Ve21cidad de Secad1 >0 D6;edad
'raKic1 N<" Ve21cidad de Secad1 >0 Tie;91
VIII. CONCLUSIONES
,omo la temperatura no fue muy alta debido al clima esto afecto en el secado, asi
mismo en las variables del sacado.
En nuestra pr!ctica no se tomo muchos datos, esto nos limita bastante en la grafica
de la velocidad de secado.
Abservamos que las curvas e#perimental del secado %4 vs t&, si tiene la forma
caracterstica de la curva terica.
El secado solar es un mtodo muy aplicable, tenemos que tomar las medidas
necesarias para evitar perdidas de calor y asegurando bien el sacador para evitar la
entrada de aire por otros sitios que no se los indicados, hay que aprovechar al m!#imo la
luz solar.
I%. REFERENCIAS BIBLIO'RAFICAS
OCONTOJO B.rincipios de 6ransferencia de Casa y ,alorD