Vitaminas, do latim, aminas vitais, ou aminas da vida, descoberta em 1912 por casimir funk.

Inicialmente ele pensava que todo esse conjunto de substncias orgnicas eram aminas.
Vitamina C: cido ascrbico
Instvel nos alimentos e em solues, o que no ocorre na sua forma seca (p ou tabletes).
Toda a vitamina usada comercialmente obtida por sntese, produzida a partir da Glicose por
um processo de fermentao por microorganismos.
A glicose passa a D-sorbitol por reduo cataltica. O D-sorbitol transformado a L-
Sorbose por desidrogenao. A L-sorbose esquematicamente transformada a c. 2-
cetogulnico por oxidao e perda de gua. Esse cido por perda de Hidrognio e por
salificao se transforma em seu sal sdico e enlico, o que passa por um tratamento
cido adequado e assim produz o c. L ascrbico.
Vitamina B1: Tiamina
Embora seja encontrada em diversos alimentos, a maior parte obtida por sntese, mediante
condensao, dessa reao se obtm o cloridrato de cloreto de tiamina (a vitamina B1)
Vitamina B2: Riboflavina
produzida como co-produto da fermentao butlica-acetnica por fermentao direta, e
tambm pela seguinte sntese, que principia com a 1,3,4-xilidina, D-Ribose, Anilina e a aloxana.
ANTIBITICOS
Atuam atacando determinados constituintes das bactrias necessrios para a sobrevivncia e
reproduo destes microorganismos.
Apresentam alguns problemas para os pesquisadores por serem instveis ao calor, a grandes
faixas de pH e ao enzimtica e tambm por serem amides decompostos em soluo.
A principal converso qumica utilizada a fermentao e o processamento biolgico.
Penicilina
Foram isoladas diversas penicilinas dos meios naturais diferindo somente na composio do
grupo R, sendo o grupo benzil no stil R o mais desejvel do ponto de vista clnico.
Sua importncia se deve ao volume de produo e sua ampla aplicabilidade. No tem
praticamente toxidez e um dos mais ativos agentes microbicidas que se conhece.
Eritromicina
Mtodo industrial de produo: fermentao aerbica submersa;
Sua frmula indica sua natureza muito hidrfila e no pode ser extrada mediante
procedimentos normais a solvente e devido suas caractersticas de base forte dos grupos de
guanidina, pode ser tratada como um ction e removida da soluo filtrada mediante tcnicas
de troca inica.
Produo e isolamento desses antibiticos
A cultura ativa e pura do fungo isolada e purificada a partir do estoque original desde cultura
em o tubo inclinado at o tanque de inculo. O meio de fermentao preparado e
esterilizado a vapor a 120C. O inculo introduzido em grandes fermentadores, agitados e
revolvidos a borbulhao de ar o ar deve estar estril para facilitar o metabolismo rpido.
Cada microorganismo fermentado nas condies favorveis ao antibitico desejado. ( 100
150H, 25 27C). Clulas e produtos metablicos insolveis, ou seja os miclios de cada
microorganismo filtrado e lavado usando um filtro rotatrio contnuo, com descarga a
cordel.
(Se secar vendido como fertilizante)
Os filtrados de cada microorganismo contm os antibiticos, que deve ser inicialmente
purificado e separado, posteriormente sofrer nova purificao final de acordo com as
propriedades de cada antibitico.
No caso da penicilina, sua pureza de 5 a 10 %. A concentrao de 5 a 10 mg/ml.
INSULINA
As glndulas so picadas mecanicamente e a massa de carne tratada por lcool etlico,
depois de acidificao em tanques de extrao e de amadurecimento.
A massa de glndulas picadas extrada com o lcool acidulado mediante o uso de uma
bateria de 6 centrfugas contnuas localizadas sobre os tanques que operam a contracorrente.
A torta efluente da sexta centrfuga processada num tabuleiro aquecido e descarregada
numa outra centrfuga, onde se separa a gordura usada do resduo torrado, o qual
tamborizado e vendido.
O extrato alcolico bruto concentrado recolhido de duas unidades centrfugas de extrao e
lanado num tanque coletor, onde neutralizado com amnia e recebe o auxiliar de filtrao.
A torta separada e lavada num filtro contnuo a tambor, com pr-revestimento: o filtrado
lmpido vai para um tanque de reacidificao.
Nos evaporadores, o primeiro estgio remove o lcool, com a posterior separao da gordura.
O extrato vai para um tanque de resfriamento, recebe o adjuvante de filtrao, passa por um
filtro-prensa e por um segundo evaporador.
Do segundo evaporador, o extrato concentrado filtrado e vai para o primeiro tanque de
salga, a que sucede a filtrao em filtro-prensa, lanando-se o filtrado no esgoto e indo a torta
para a purificao de uma segunda precipitao por salga. Segue-se uma outra filtrao, com o
filtrado sendo rejeitado.
O produto da segunda precipitao por salga cristalizado duas vezes , dando cristais de Iletin
(insulina).