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QUMICA FORENSE

Cod.61034154
CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA
Los contenidos de esta asignatura se han organizado en torno a 12 temas, cuyos epgrafes
principales se detallan seguidamente:
Programa
Tema 1. La Qumicacomo Ciencia Forense: de la alquimia a la qumica y a la Qumica Forense.
Caractersticas diferenciales del trabajo en Qumica Forense: Las muestras en Qumica Forense:
bsqueda, recoleccin, envasado y transporte. Recepcin y primeros procedimientos en el trabajo
de laboratorio. Clasificacin de los indicios.
Tema 2. Fundamentos sobre los mtodos de anlisis utilizados en Qumica Forense.
Tcnicas para la observacin previa: Iluminacin. Microscopa. Tcnicas de separacin y anlisis:
Tcnicas de preparacin. Tcnicas de separacin. Precipitacin. Destilacin. Extraccin. Tcnicas
cromatogrficas. Tcnicas de anlisis: Mtodos pticos espectroscpicos y no espectroscpicos.
Mtodos electroanalticos. Mtodos cinticos. Mtodos trmicos.
Tema 3. La Qumica aplicada al estudio de fibras. Bsqueda, recogida y transporte. Examen en
el laboratorio: Preparacin de la muestra. Objetivo del anlisis. Esquema de trabajo: Tipo, origen,
composicin, procedencia y anlisis de tintes.
Tema 4. Las pinturas como indicio. Bsqueda, recogida y transporte. Anlisis en el laboratorio:
Naturaleza de la muestra. Tcnicas de anlisis.
Tema 5. Qumica aplicada a la identificacin del vidrio. Bsqueda, recogida y transporte.
Examen de las muestras. Tcnicas de anlisis.
Tema 6. Ensayos qumicos para el examen de documentos. Papel: Bsqueda, recogida y
transporte de los indicios. Anlisis de las muestras: Mtodos fsicos. Mtodos qumicos. Tinta:
Anlisis de tintas.
Tema 7. Pruebas qumicas aplicadas a la deteccin de residuos de disparo con arma de
fuego, restos de explosivos y de aceleradores. Anlisis qumico de indicios y
residuos resultantes del disparo de un arma de fuego. Anlisis de la composicin de las balas.
Aceleradores de incendio. Estudio qumico de los restos procedentes de explosivos.
Tema 8. Pruebas qumicas y bioqumicas para la determinacin de fluidos
biolgicos. Sangre, semen, saliva, otros fluidos biolgicos. Bsqueda, recogida y transporte.
Investigacin en el laboratorio: Mtodos bioqumicos. Anlisis de ADN.
Tema 9. Revelado de huellas latentes: Procedimientos qumicos. Cmo se producen las
huellas latentes. Diseo de un mtodo de revelado. Tipos de huellas y tipos de reactivos.
Tema 10. Miscelnea Qumico Forense. Suelos. Materiales de construccin. Aceites y lquidos
procedentes de vehculos. Nmeros de serie. Restos de alimentos. Anlisis de sustancias
desconocidas.
Tema 11. Drogas de abuso y venenos. Introduccin.Conceptos bsicos. Drogas de abuso:
Definicin y clasificacin. Identificacin de las drogas de abuso. Venenos y sus tipos: de origen
mineral y de origen orgnico. Envenenamiento por sustancias radiactivas. Causas de su toxicidad.
Deteccin y rastreo.
Tema 12. La expresin de los resultados. El informe pericial. La prueba pericial. Concepto de
perito y de peritaje. Aspectos legales. Gua de
actuacin de un perito. Esquema de informe pericial.

Determinacin de arsnico en pelo por HGAFS.



ERCERA PARTE
TITULO I
Generalidades
Siendo la fsica, la qumica y la Ingeniera, ciencias que estudian fundamentalmente la materia, su
composicin, sus propiedades, sus transformaciones y la variacin energtica que acompaa a tales cambios;
abarcan la materia en todas sus formas: Drogas, alimentos, frmacos, minerales,
combustibles, materiales de construccin, fertilizantes, fibras sintticas, organismos vivos, etc.
Estas ciencias afectan la vida cotidiana y desempean un papel importante en el desarrollo de la industria y la
civilizacin. Desde el tiempo en que los antiguos alquimistas comenzaron a realizar sus experimentos en su
afn de encontrar la piedra filosofal y el elixir de la eterna juventud, permiten el mejoramiento del nivel de vida
cada vez que se crean nuevos y mejores productos, como resultado de la investigacin en laboratorios y
fbricas.
El avance de las actividades delictivas obliga a perfeccionar tambin la lucha contra ellas. La investigacin de
los delitos econmicos, del narcotrfico, del crimen organizado, del terrorismo y de los delitos comunes contra
el patrimonio (asalto, robo, estafa), contra la vida, el cuerpo y la salud (homicidio, suicidio, lesiones), contra la
fe pblica (falsificacin de monedas, timbres, etc.); requiere de peritajes fsico qumicos en las muestras
y evidencias relacionadas con la comisin de dichos delitos. El polica de laboratorio investiga los crmenes y
delitos, poniendo la ciencia al servicio de la administracin de justicia, por el bien de la sociedad, en su
esfuerzo de suprimir el delito y de proteger al inocente. La responsabilidad de los peritos fsico-qumicos es
grande, requirindose de personal experimentado y altamente capacitado para eliminar toda posibilidad de
error, ya que ste significara la acusacin de un inocente o la impunidad de un delincuente.
Alcance
En la Divisin de Laboratorio Central de Criminalstica de la PNP., se efectan los exmenes y anlisis de las
evidencias recogidas durante las inspecciones tcnico criminalsticas de fbricas, laboratorios
clandestinos,lugares siniestrados u otras escenas del delito; y de muestras enviadas a este laboratorio por las
autoridades policiales, ediles, judiciales, del Ministerio Pblico, etc. Aplica las disposiciones establecidas por
los organismos del Estado (Ministerio de Salud, Industria, Comercio e Integracin, de Agricultura, de
Pesquera, del Instituto de Nutricin, Municipalidades, etc.), en el Reglamento Sanitario de Alimentos, en
las normas tcnica nacionales del INDECOPI (Instituto Nacional de Defensa del Consumidor y la Propiedad
Intelectual). Los delitos, los aspectos comerciales y legales referentes a evasin de impuestos, timbres
fiscales, contabilidades fraudulentas, etc., corresponden a la unidad de investigacin de delitos econmicos y
a organismos pertinentes.
Los peritos fsico-qumicos, profesionales Qumico Farmacuticos e Ingenieros Qumicos, aplican sus
conocimientos acadmicos y su experiencia para atender las solicitudes de apoyo criminalstico de las
Unidades Policiales, de los Juzgados y en general de las autoridades competentes para el desenvolvimiento
de sus funciones y de la administracin de justicia. Los resultados de los exmenes y anlisis consignados en
los dictmenes periciales, son ratificados y sustentados por los peritos en los juzgados, tribunales u otras
instancias, cuando los procedimientos judiciales requieren de aclaracin, ampliacin o mayor orientacin
especializada.
reas periciales
La qumica, la fsica y las diferentes ramas de la ingeniera se encuentran relacionadas entre s, no pudiendo
darse en la prctica una divisin o clasificacin teniendo en cuenta la importancia de las reas periciales de la
criminalstica antes que un criterio netamente acadmico. Las principales reas periciales comprenden:
Anlisis de drogas, anlisis toxicolgicos, anlisis bromatolgicos en alimentos y bebidas, anlisis de
cosmticos y frmacos, anlisis de combustibles y lubricantes, exmenes fsicos e inspecciones tcnico
criminalsticas. En general se emplean los anlisis qumicos cualitativos y cuantitativos, el anlisis instrumental
y exmenes o pruebas especficas de carcter tcnico.
La Divisin de Criminalstica de la Polica Nacional del Per, de acuerdo a su organigrama vigente, consta de
dos (02) secciones operativas, la de Toxicologa y Qumica Forense y la de Ingeniera Forense.
Concepto
Es la ciencia que aplica los conocimientos qumicos analticos y los principios toxicolgicos en la deteccin de
venenos o sustancias txicas, as como sus efectos en el organismo humano, seres vivos, y post mortem, con
la finalidad de establecer las causas o circunstancias de las intoxicaciones y muerte por administracin de
medicamentos, drogas o venenos.
En la actualidad la Toxicologa ha sido expandida para incluir un rango diverso de inters, que incluye
la evaluacin de los riesgos concernientes al uso de los aditivos alimenticios, pesticidas y cosmticos,
intoxicaciones ocupacionales, polucin ambiental, efectos de la radiacin y guerra qumica y biolgica.
Las sustancias txicas segn su naturaleza se clasifican de la siguiente manera:
VENENOS VOLATILES
Alcoholes, benceno, nitrobenceno, aldehidos,
cloroformo, cianuros, fsforo blanco, fenol, aceites
esenciales, tetracloruro de carbono, cido cianhdrico,
sulfuro de hidrgeno, vapores de mercurio, etc
VENENOS METALICOS
Arsnico, mercurio, antimonio, plomo, plata, cromo,
bismuto, etc.
VENENOS ORGANICOS
FIJOS
Salicilatos, barbitricos, cido oxlico, cido pcrico,
alcaloides, plaguicidas clorados, fosforados,
carbmicos, piretrinas, cumarina, etc.
VENENOS MISCELANEOS
cidos minerales, lcalis custicos, monxido de
carbono, etc.

Anlisis toxicolgico
A. TOMA DE MUESTRAS
La exactitud y precisin, as como la confiabilidad en el resultado de un anlisis qumico, va directamente
asociado a la toma de muestra, que como etapa inicial de la secuencia analtica se considera de suma
importancia, en funcin de la calidad, cantidad y oportunidad en su toma o extraccin.
Calidad: Muchos txicos son detectados con facilidad en orina y con dificultad en sangre. Vmitos y contenido
gstrico que no deben ser desaprovechados.
Se puede establecer un orden de prioridad en la eleccin de la muestra para el examen qumico toxicolgico:
1. La orina, por su bajo contenido de materia orgnica y la posibilidad de investigar un gran nmero de
txicos, as como sus productos metablicos.
2. Sangre, de gran valor en casos especiales, como la determinacin de alcohol etlico, monxido de carbono,
cianuros, metanol, etc.
3. Contenido gstrico y productos del lavado gstrico, con posibilidades de encontrar el txico
parcialmente sin disolver o absorber, permitiendo su identificacin.
4. Las faneras (pelos y uas), en casos de intoxicaciones por metales o no metales.
5. La leche materna, en la investigacin de frmacos que puedan utilizarla como pasaje hacia el recin
nacido.
6. La saliva, en casos de drogas de abuso.
7. Materia fecal, en casos de intoxicacin por metales.
8. Grasa, en el estudio de txicos lipoacumulables; etc.
Cantidad: Debe ser remitida siempre la mayor cantidad posible, salvo en muestras cuya implicancia legal
limite el empleo de cantidades mayores.
Oportunidad: La obtencin o toma de muestras deben ser con la celeridad que el caso lo amerite,
considerando la velocidad metablica, el empleo de antdotos o sustancias antagnicas, volatilidad del txico,
etc.
En trminos generales, el anlisis qumico toxicolgico es aplicable a muestras biolgicas (personas y
cadveres), alimentos, bebidas, contaminantes ambientales, etc.
B. EXTRACCION
Fase del proceso analtico, donde se sustenta en gran medida la validez del resultado, considerando que el
txico metabolizado, conjugado a protenas, acumulado en tejido adiposo, formando quelatos estables, etc.,
dificulta su identificacin si no es aislado convenientemente de acuerdo a su naturaleza, propiedades fsicas y
qumicas.

Foto N 160.- Equipo destilador de agua : se obtiene agua destilada que es utilizada en la extraccin y
anlisis qumicos diversos.
Venenos voltiles. La muestra homogeneizada o hechapapilla, es acidificada y destilada en bao mara.
Elproducto se recibe en agua o soluciones con las que reaccione formando un compuesto fijo. Se colecta en
fracciones (considerando diferentes rangos en el punto de ebullicin).
La realizacin de una serie de pruebas qumicas de identificacin permiten obtener el compuesto identificado
y en condiciones de ser cuantificado en casos necesarios.
Venenos metlicos.-Los mtodos de extraccin utilizados se basan en la destruccin de la materia orgnica
por el cloro naciente, el mtodo sulfontrico perclrico, el de oxidacin por el permanganato de potasio en
medio cido; etc., y su posterior reaccin con un cido mineral formando sales solubles, para la ulterior
realizacin de las reacciones de identificacin cualitativa o cuantificacin.
Venenos orgnicos.-Dado que las muestras orgnicas contienen un elevado nmero de productos
endgenos y exgenos, el compuesto que se busque aparecer como un componente de importancia
secundaria que hay que separar y concentrar antes del anlisis.
El compuesto se extrae en condiciones de acidez y basicidad adecuada, mediante solventes orgnicos. Los
extractos son evaporados hasta muy pequeo volumen o a sequedad, donde se efecta el anlisis de
identificacin. Los compuestos que son eliminados por orina, metabolizados como sulfatos o glucurnidos,
pueden extraerse mediante la utilizacin de resinas inicas o no inicas adecuadas.

Foto N 161.- Evaporacin de los extractos obtenidos de las muestras remitidas para examen
C. ANALISIS CUALITATIVO
Practicado el proceso extractivo, se somete la muestra mineralizada o el extracto orgnico a destilado, segn
corresponda al tipo de sustancia presente (txico voltil, metlico/no metlico u orgnico), a
las tcnicas analticas cualitativas que la identifique: coloracin, precipitacin,
cristalizacin, cromatografa (capa fina, gases), etc.
D. LOS RESULTADOS
Como consecuencia de los anlisis realizados, los resultados cualitativos son reportados como positivo
(presencia) o negativo (ausencia), para principios activos o compuestos con su estructura intacta, conjugada,
o presentados como producto metablico o biotransformado cuya identificacin permite caracterizar el
producto origen. Ejemplos:
COMPUESTO IDENTIFICADO: REPORTE COMO:
Cocana, Benzoilecgonina, ecgonina, metilecgonina
ester, etc.
Cocana
Tetrahidrocannabinol, cannabinol, cannabidiol, etc. Marihuana
Paraoxn, paranitrofenol Parathin
E. DOSAJE ETILICO
Es la determinacin de la concentracin de alcohol etlico realizada en muestras biolgicas, cuya calificacin
es reportada en gramos por litro (g/L). El valor legal se da si la concentracin es referida a muestra de sangre.
Las muestras biolgicas comnmente utilizadas para el anlisis, son la sangre o la orina. La concentracin
hallada en ambas difieren dado su diferente tenor en agua; la equivalencia se obtiene mediante el uso del
factor 1,31.
El aire espirado es utilizado siempre y cuando se cuente con un instrumento dotado de un sensor para
alcohol, que permita en forma inmediata, determinar la presencia del compuesto y obtener en forma indirecta
y bastante aproximada la concentracin sangunea. Un resultado negativo, no requiere anlisis en muestra
sangunea; y si es positivo, necesita la confirmacin mediante un mtodo cuantitativo de mayor valor.
1. ANALISIS PRELIMINAR O DE ORIENTACION
El sujeto sometido o a examen, debe espirar (soplar) a travs de una cnula, dentro de una solucin cida
sulfrica de permanganato de potasio, observndose un viraje de color,desde el punto original (violeta),
pasando por tonalidades intermedias, hasta el decolorado total proporcionalmente a la concentracin de
alcohol presente.
2. ANALISIS CUANTITATIVO
Es practicado en muestras exentas de algn conservador qumico, anticoagulante, etc.
Las tcnicas utilizadas:
a. Mtodo fotocolorimtrico, previo tratamiento de la muestra con una sustancia liberante (carbonato)
y temperatura para volatilizar el alcohol, y ulterior tratamiento con mezcla sulfocrmica, se originar un viraje
de color proporcional a su concentracin. Este producto es ledo en el fotocolormetro y determinada la
concentracin en una curva de calibracin preparada con standard de etanol.
b. Mtodo espectrofotomtrico, en el rango UV.
c. Tcnica Head space, utilizada dada la volatilidad del etanol, consistente en la inyeccin de gases
en equilibrio con la muestra a analizar, transportada a travs de una lnea de transferencia conectada a un
cromatgrafo de gases, mediante un sistema de inyeccin automtico.

Foto N 162.- Cromatgrafo de gas 5890A con Head Space, para analizar voltiles a partes de muestras
slidas y lquidas sin previo tratamiento.
Los resultados obtenidos son calificados en las siguientes tablas :

La tabla de calificacin de la Sanidad PNP. es utilizada solamente en casos relacionados a trnsito, basada
en un dispositivo a la fecha vigente.
Si bien es cierto, que el dosaje de alcohol en la muestra biolgica, es interpretado en base a rangos de
concentracin establecidos en las tablas adoptadas por las unidades indicadas en el cuadro anterior, es
importante relacionar la sintomatologa y cuadro clnico presentado por el bebedor respecto a la
concentracin. Hay niveles de alcoholemia en los que los sntomas clnicos son muy poco evidentes. De
practicarse untest psicotcnico, se comprobara la accin depresora del sistema nervioso central. De igual
forma, en la ingestin alcohlica por un conductor de vehculos, queda demostrada la perturbacin de las
funciones como la reduccin del campo visual, percepcin de estmulos visuales producidos por objetos
alejados, la acomodacin, la visin crepuscular, recuperacin del encandilamiento, se alarga el tiempo de
reaccin auditivo, existe falso sentido de la velocidad y del riesgo.
El siguiente Cuadro nos muestra las etapas de la intoxicacin alcohlica.
NIVEL SANGUINEO
(g/L)
SINTOMAS CONDUCTUALES CUADRO CLINICO
0 a 1,00
Sub-clnico
(Sobrio y decente)
Normal a la observacin ordinaria.
Cambios ligeros.
Pruebas especiales revelan ligeros cambios sub-
clnicos.
1,00 a 2,00
Inestabilidad emocional
(Encantado y travieso)
Disminucin de las inhibiciones.
Euforia.
Mayor confianza en si mismo.
Ligera falta de coordinacin muscular.
Retardo de las reacciones (35% de la gente).
1,50 a 3,00
Confusin
(Aturdido y delirante)
Transtornos de sensacin.
Disminucin de la sensacin al dolor.
Paso inseguro.
Dificultad en el hablar.
2,50 a 4,00
Estupor
(Ofuscado y deprimido)
Disminucin marcada de la respuesta a los
estmulos.
Falta de coordinacin muscular cercana a la
parlisis.
Insensibilidad total.
3,50 a 5,00
Coma
(Totalmente ebrio)
Insensibilidad total.
Reflejos disminudos.
Temperatura por debajo de lo normal.
Alteracin de la circulacin.
Anestesia
4,50 y ms
Muerte
(Lmite letal)

* Las concentraciones indicadas, corresponden a rangos promedio; y, guardan relacin con el cuadro clnico
presentado. Nivel de alcoholemia en el rango de 1,0 a 2,0 g/L. es aquel en el que se genera un gran nmero
de accidentes de trnsito, o se cometen actos tipificados como negligencia.
Considerando la metabolizacin y rpida eliminacin del etanol, es preciso remitir la muestra al laboratorio con
la celeridad debida; o conducir a las personas para el examen en el trmino de horas ms corto posible.
Bromatologa
A. GENERALIDADES
La Bromatologa se define como la ciencia de los alimentos. Es una ciencia pura y aplicada. Como ciencia
pura enumera leyes relativas a la alimentacin; la segunda establece las necesidades de la alimentacin
del hombre, formula los regmenes alimenticios para cada tipo biolgico de manera adecuada y racional,
teniendo en cuenta las diversas variaciones a que est sometida la vida del hombre.
El anlisis qumico bromatolgico emplea los diferentes mtodos de control fsico y qumico, para determinar
la composicin y el valor nutritivo de los alimentos, estableciendo si se encuentran aptos para
el consumo humano, si presentan alteracin, adulteracin o contaminacin (presencia de txicos), o si se trata
de imitaciones o falsificaciones. Este anlisis se complementa con el anlisis biolgico y toxicolgico.
Segn la Legislacin Sanitaria nacional, se adoptan los siguientes conceptos:
1. ALIMENTO NORMAL
Aquel producto apto para el consumo y que responde a las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas
reglamentariamente establecidas.
2. ALIMENTO ALTERADO
Aquel que por la accin de causas naturales ha sufrido averas, deterioros o perjuicios que, a juicio de
la autoridad competente, modifiquen su aspecto, calidad, composicin o condicin higinica.
3. ALIMENTO CONTAMINADO
Aquel producto que contiene grmenes patgenos, parsitos, sustancias qumicas en concentraciones
perjudiciales para la salud, sustancias radioactivas, txicas u otros agentes nocivos al organismo.
4. ALIMENTO ADULTERADO
Aquel que por hechos imputables a fabricantes y/o productores, importadores, almacenistas, expendedores;
no presentan caractersticas idnticas a las que sirvieron de base para la autorizacin, si se trata de alimentos
registrados, o no renan los requisitos exigidos si se trata de alimentos no registrados.
5. ALIMENTO FALSIFICADO
Aquel producto que se designa, rotula o expende bajo trminos que no corresponden a su identidad y calidad.
La adulteracin o falsificacin es la transformacin de un alimento primitivamente puro en otro que tiene
menor valor nutritivo y menor valor calrico. Esta adulteracin puede ser de tres clases:
a. Por la adiccin de un componente de menor valor nutritivo.
b. Por la extraccin de un componente valioso (Ej. La leche descremada) y,
c. Por adicin de una sustancia extraa, con el objeto de sofisticar el alimento u hacerlo aparecer como de
mejor calidad.
La alteracin es un estado por el cual, los alimentos se descomponen por diferentes factores en los cuales no
interviene la mano del hombre, son los factores fsicos y ambientales, como la luz, el calor, el aire y la
contaminacin con agentes microbianos.
La imitacin representa la preparacin de un alimento de componentes qumicos distintos, pero de caracteres
organolpticos semejantes (ej. naranjada y naranja).
El incumplimiento de los requisitos establecidos por los organismos competentes: INDECOPI; Ministerio de
Salud, de Industria-Comercio e Integracin, de Agricultura, de Pesquera, Institutos de Salud y de Nutricin,
Municipalidades, etc., as como de los dispositivos dictados por la Legislacin Sanitaria y/o reglamentaciones
relacionadas, implica incurrir, entre otros, en delitos contra la salud y en delitos econmicos (estafa), al
comercializar un producto en mal estado de conservacin o por otro de distinto valor nutritivo o comercial. Un
producto puede estar apto para el consumo humano y sin embargo no reunir los requisitos mnimos
establecidos.
En nuestro medio, son frecuentes los casos de comercializacin de productos alimenticios como carnes,
pescados y quesos, alterados o en proceso de descomposicin; la comercializacin de carne de equino como
de res; de aceite compuesto como vegetal; vinagre elaborado con cido actico comercial y agua no potable,
condimentos con carga de aserrn de madera, arena, o adulterados con otras especies vegetales, colorantes
no permitidos o anilinas en alimentos para consumo humano, etc.
B. ANALISIS BROMATOLOGICO
Los exmenes y anlisis que se realizan en los productos alimenticios son: Fsico, qumico, biolgico y
toxicolgico. Segn el caso, puede requerirse de un anlisis completo o slo de la determinacin de algunos
constituyentes de inters.
1. EXAMEN FISICO
Se determinan los caracteres organolpticos como son aspecto, color, olor, sabor, consistencia, textura, etc.
Determinacin de otras caractersticas y constantes fsicas como microscpicas, refractomtricas,
polarogrficas, puntos de fusin, ebullicin, punto crioscpico, densidad, contenido de humedad, solubilidad,
extracto seco, etc. Estos exmenes se extienden a los envases donde se determina estado de conservacin,
hermeticidad, etc.
2. ANALISIS QUIMICO
Permite conocer la composicin del producto, empleando tanto el macro como el microanlisis cualitativo y
cuantitativo, haciendo uso de tcnicas analticas estandarizadas y con el uso de instrumental adecuado. Se
determina acidez, cenizas, colorantes y aditivos, grasas, protenas, carbohidratos, calcio, fierro, fsforo,
nitrgeno no proteico, adulterantes, etc. Algunos aditivos que son usados como agentes de conservacin,
estn prohibidos por ser txicos con dao para la salud, tal es el caso del cido brico, cido benzoico, cido
saliclico, fluoruros, etc.
3. ANALISIS BIOLOGICO
Establece la presencia de parsitos, insectos, larvas, pupas, hongos, levaduras, bacterias y otros organismos
patgenos.
4. ANALISIS TOXICOLOGICO
Determina la presencia de sustancias txicas o venenos en alimentos alterados o en descomposicin, o de
txicos que hayan sido agregados en forma accidental o intencional en casos de intoxicacin o
envenenamiento.
La anormalidad de los caracteres organolpticos o de alguna propiedad fsica o qumica, indicar la alteracin
o descomposicin del producto muestra, aquellos tambin estn sujetos a las variaciones de las condiciones
ambientales, a su mala conservacin en locales hmedos, a la poca ventilacin, a la falta de hermeticidad de
los envases, etc.
Los mtodos de anlisis y las reacciones qumicas se aplican dependiendo el tipo de muestra y a cada caso
especfico, por ejemplo:
- Determinacin de acidez, mediante titulacin acidimtrica.
- Determinacin de nitrgeno proteico, mediante el mtodo de Kjeldahl.
- Determinacin de grasas, mediante agotamiento en solvente orgnico en equipo Soxhlet.
- Determinacin de carbohidratos, mediante el mtodo de Fehling.
- Determinacin de rancidez, mediante la reaccin de Kreiss.
- Determinacin de la descomposicin de alimentos con contenido proteico, mediante las reacciones de
Eberth, Tillman, y la prueba aminosdica.
C. CONSIDERACIONES SOBRE LA REMISION DE MUESTRAS PARA EL ANALISIS BROMATOLOGICO
1. Considerar el tipo de alimento o producto destinado al consumo humano.
2. Tamao del lote a muestrear (kilos, litros, bolsas, sacos, botellas, etc.).
3. Tiempo de vida media del producto (si es o no perecible a muy corto plazo), para elegir la cantidad de
muestra a tomar.
4. El personal que manipular primariamente la muestra, premunido de guantes, mascarillas, gorro y
guardapolvo. Llevar consigo como parte de su equipo de trabajo, muestreadores y envases (frascos, bolsas,
tubos, etc.), as como rotulador para identificar las muestras y libreta de apuntes.
5. Remisin de productos originales de las muestras sospechosas.
6. Envo de las especificaciones del producto si es manufacturado, y si es importado el protocolo de anlisis
para ser ingresado o documento que especifique sus caractersticas, emitidos por los organismos pertinentes.
D. EJEMPLO DE ANALISIS BROMATOLOGICOS
LECHE
1. OBTENCION DE LA MUESTRA
En envases limpios, secos, estriles (si se va a efectuar ensayos microbiolgicos), deben ser lacradas. Antes
de la extraccin se debe homogenizar con agitadores. Si son productos envasados, se tomarn intactos y
cerrados. Remitir con la mayor informacin posible (da, hora, temperatura, lote, etc.). De aadirse algn
conservador qumico, deber informarse.
2. PREPARACION DE LA MUESTRA
Anotar todos los datos del producto remitido y caractersticas mas saltantes. Homogenizar la muestra. Llevar a
temperatura ambiente calentando o enfriando segn sea el caso.
3. EXAMEN ORGANOLEPTICO
Aspecto, transparencia, color, olor, sabor, consistencia.
4. PRUEBAS FISICO-QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS
Reaccin, sedimento, densidad, densidad del suero, slidos totales, slidos totales no grasos, lpidos,
determinacin de protenas totales, sales minerales totales, alcalinidad de las sales minerales totales, acidez
expresada en cido lctico, aditivos, control de calidad microbiolgico.
5. LOS RESULTADOS
Luego de practicadas las diferentes pruebas, las muestras son calificadas en relacin a la aptitud para el
consumo humano, en base a valores normales establecidos.
BEBIDAS ALCOHOLICAS
1. OBTENCION DE LA MUESTRA
Tomadas en sus envases originales, sin manipular mecnicamente las tapas, corchos o dispositivos de cierre.
2. EXAMEN ORGANOLEPTICO
a. Envase: Autenticidad, inviolabilidad de la tapa, corcho u otro dispositivo de cierre, autenticidad y/o
caractersticas que debe cumplir el rtulo.
b. Contenido: Aspecto (limpidez, presencia de sedimento, etc.), color, olor, sabor. Variable dependiendo del
tipo de bebida.
3. PRUEBAS FISICAS Y QUIMICAS
Grado alcohlico, determinacin de la densidad, de la acidez total y voltil, del extracto seco, azcares
reductores, anhidrido sulfuroso libre, sacarosa, colorantes artificiales, etc..
Determinacin de alcohol etlico, otros alcoholes, steres y aldehidos, taninos, dixido de carbono, caramelo,
acetona, etc.
4. LOS RESULTADOS
Luego de evaluadas las diferentes pruebas en envase y contenido se reporta sobre la autenticidad y el tipo de
bebida y la calificacin de la muestra en relacin a su aptitud para la ingestin humana.
Pesaje y anlisis de drogas
A. GENERALIDADES
Las intervenciones policiales a personas dedicadas al trfico ilcito, transportistas de drogas o insumos,
microcomercializadores, consumidores, etc. trae como consecuencia que la droga comisada y aquella que se
encuentra sometida a fiscalizacin, sea trasladada a la Divisin de Laboratorio Central de Criminalstica,
inicindose la diligencia, cuya secuencia sistemtica consta de los siguientes elementos en su respectiva
etapa:
1. PERSONAL INTERVINIENTE
- Representante del Ministerio Pblico.
- Representante de la Unidad interviniente: Quien transporta la droga, acompaada del oficio y hoja de
remisin correspondiente (por triplicado).
- Representante de la Direccin Antidrogas PNP. (DINANDRO): quien registra las muestras procesadas y
recepciona las que son devueltas para su traslado a la DINANDRO, donde es almacenada y custodiada hasta
el da de su transferencia a la OFECOD.
- Perito Qumico: Profesional Qumico Farmacutico, quien recepciona, pesa y analiza la muestra con la
consiguiente elaboracin del dictamen pericial correspondiente.
2. ACTO DE PESAJE
La muestra recepcionada es descrita minuciosamente, pesada, separada de su envoltura o recipiente que la
contenga, analizada y pesada nuevamente para ser devuelta. Esta operacin es realizada en balanzas de
precisin de gran sensibilidad, donde se genera cuatro valores reportados en las unidades de peso
correspondientes (Kg. o g.): Peso bruto, peso neto, peso para anlisis y peso devuelto.
B. PROCEDIMIENTO
1. RECEPCION DE LA MUESTRA
Esta primera fase se inicia con la recepcin de la muestra acompaada de su correspondiente oficio y hoja de
remisin procedente de la unidad interviniente, donde el Perito Qumico procede a su descripcin, apertura,
pesaje y ulterior anlisis.
2. PESAJE
Genera cuatro valores:
a. PESO BRUTO
Corresponde al peso total de la muestra, incluyendo el peso de la envoltura, recipiente o envase que la
contiene.
b. PESO NETO
Es el peso de la muestra, sin considerar el peso de la envoltura, envase o recipiente que la contiene.
c. PESO PARA ANALISIS
Es el peso de la alcuota de la muestra que a consideracin del Perito, es necesaria para la evaluacin
qumica o complementacin analtica (determinacin de humedad, identificacin de adulterantes,
identificacin botnica, etc).
d. PESO DEVUELTO
Es el peso de la muestra sobrante entregada por el Perito al personal de la Unidad Antidrogas (DINANDRO),
o matemticamente corresponde a la diferencia entre el peso neto y el peso de la muestra tomada para
anlisis.

Foto N 163 .- Vista donde se aprecian las muestras recibidas y su acondicionamiento para
los almacenes de la OFECOD.
3. ANALISIS QUIMICO
Luego de obtenido el peso neto de la muestra, se procede al anlisis qumico, que se organiza en las
siguientes fases:
a. Pruebas organolpticas: Aspecto, color, olor, etc.
b. Pruebas fsicas: Reaccin, solubilidad, punto de fusin, etc.
c. Reacciones qumicas preliminares o de orientacin.
d. Reacciones qumicas cualitativas o de identificacin.
e. Determinacin de humedad (si la presentacin de la muestra as lo exige).
f. Identificacin de adulterantes (si los presenta).
4. FIN DEL PROCESO
La diligencia llega a su trmino cuando concludo el anlisis el Perito llena el formato ?Resultado Preliminar de
Anlisis Qumico?, en el que emite el resultado preliminar cualitativo acerca de la naturaleza de la muestra. Si
la cantidad de material remitido es suficiente, o la calidad de la muestra lo exige, se toma una alcuota para
determinaciones complementarias: determinacin del % de humedad, tipo de adulterantes (sustancias de
carga o ?corte?), cuantificacin, etc. Cuando el anlisis inmediato resulta insuficiente para concluir su
determinacin, se muestrea con la finalidad de realizar otras pruebas de mayor envergadura, que requieren de
otro material y equipo y que consumen mayor tiempo, por lo que el resultado preliminar lleva la frase ?Muestra
en Estudio?. Todos estos actos son refrendados en el formato completamente desarrollado, con la firma de
todas las personas intervinientes en la diligencia.
5. LA PERICIA QUIMICA
Es evacuada cuando los anlisis de la muestra (en el da de recepcin o mediante anlisis complementarios
posteriores), permitan concluir sobre su identidad qumica. En el documento pericial se consigna:
- Nmero de Pericia Qumica: El nmero que en el acto de pesaje se le asigna al Oficio y hoja de remisin de
la muestra.
- Procedencia: La unidad que interviene en su comiso.
- Detenido (s): Nombres y apellidos consignados en forma completa adems de la edad, consignados en base
al oficio y hoja de remisin; o referir la situacin en que se halle (no habido, fugado, etc.)
- Fecha y hora: En el momento que inicia el acto para esa muestra.
- Presentes en el examen: Jerarqua si la tuviera) y nombre y apellidos de los intervinientes.
- Muestra: Descripcin minuciosa de la muestra desde la presentacin en la cual es recepcionada hasta su
aspecto una vez liberada del envase.
- Pesaje: Se hace referencia a los pesos obtenidos con aproximacin al centsimo.
- Examen y conclusiones: Se indica en forma definitiva sobre el componente principal de la muestra y datos
complementarios como adulterantes, porcentaje de humedad, etc.
6. IDENTIFICACION DE ALGUNAS DROGAS
a. COCA - HOJAS DE COCA
Planta perteneciente a la familia Erythroxylaceae originaria de Sudamrica. De las numerosas especies que
forman parte de esta familia, desde la ptica toxicolgica, revisten mayor inters la Erythroxylon coca L. y
la Erythroxylon truxillense R.
Las principales diferencias entre ambas especies se resumen en el siguiente cuadro:
CARACTERISTICAS
Erythroxylon
coca L.
Erythroxylon
truxillense, R.
Color
Verde oscuro con un tinte parduzco,
en la cara inferior un tinte amarilloso.
Verde plido, en la cara inferior
grisceo
Textura Suave, ligeramente brillante Suave, ms delicada
Espesor Espesa, ligeramente coricea Delgada
Forma
Casi elptica, con una porcin basal
muy corta y que se estrecha de
manera abru-ta; punta corta; margen
entero
Alargada; la anchura represen-ta 1/2
a 1/3. Forma abovada u
oblanceolada. Se estrecha desde la
mitad hacia el paciolo; general-
mente tiene una pequea punta
proyectada en el vrtice; margen
entero.
Nervadura central
En la cara superior, marcada por un
ligero surco; en la inferior, muy
prominente.
Menos pronunciada
Longitud de las hojas; cara
inferior
2,5 a 7,5 cm. Una lnea conspcua
de tejido colen-quimatoso corre
longitudinalmente a cada lado de la
nervadura central y
aproximadamente a 1/3 de la
distancia entre sta y el margen; el
rea as delimitada presenta un color
un poco diferente del resto de la
hoja.
1/6 a 5 cm.
Misma caracterstica pero mucho
menos acentuada; hasta puede
faltar.
Olor Caracterstico
Caracterstico pero se acerca ms al
t.
Sabor
Ligeramente amargo y algo
aromtico
Igual
b. PASTA BASICA DE COCAINA, CLORHIDRATO DE COCAINA
Productos obtenidos de la extraccin mediante maceracin, en forma artesanal, de las hojas de la
coca (Erytroxylon coca L.), para ser destinado al trfico ilcito o a la venta ilegal y consumo.
La cocana es derivada al laboratorio en presentaciones diversas, dependiendo de factores como: la etapa del
proceso en el que se hall al momento de su comiso; del tipo de camuflaje utilizado para su trfico; de los
insumos utilizados para su elaboracin; de los adulterantes, etc.


Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos95/toxicologia-y-quimica-forense/toxicologia-y-quimica-
forense.shtml#ixzz2iKYvoS2s