Chop Suey de Pollo.

Receta
Mary Soco Pollo 5 comentarios
El chop suey es una receta de origen chino-estadounidense muy fcil de cocinar, ya que en
realidad, solo se requiere trocear la carne y las verduras, y stos se cocinan rpidamente en un
wok, un utensilio similar a un sartn abombado y hondo, cuyo objetivo es mantener el sabor y
el aroma de los alimentos intactos.
Si no tienes un wok, puedes hacerlo en un sartn (entre ms profundo, mejor), solo asegrate
de que ste est muy caliente cuando le pongas los ingredientes, y que sta temperatura se
mantenga.

Lo que es importante decir del uso del wok, es que debe precalentarse al menos durante un
minuto, para que al momento de aadir los ingredientes se encuentre muy caliente. Notars
que la receta pide slo 2 cucharadas de aceite, y la realidad, es que no necesitas ms, y esa es
una de las ventajas de saltear las verduras y las carnes con este utensilio.
Est de ms decir, que adems de econmica el chop suey es una receta de comida china
muy rendidora y muy nutritiva, puesto que lleva una gran cantidad de vegetales en su
preparacin, y puedes hacer que rinda ms si la sirves con un arroz blanco.
A continuacin, te explico como preparar un rico chop suey de pollo.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo en tiras
250 gr. de carne picada de cerdo
col troceada
4 tallos de apio en rodajas delgadas
2 zanahorias en cubitos
2 cebollas en rodajas finas
1 pimiento rojo sin semillas, en tiras
200 gr. de championes en rodajas
200 gr. de brotes de bamb (o de soja)
1 diente de ajo picado
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de fcula de maz
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de jengibre molido

Preparacin:
1. En un wok o una sartn calienta el aceite, y sofre las tiras de pollo y la carne de cerdo
picada (molida), removiendo constantemente hasta que se cuezan por completo ambas carnes.
2. Retira la carne del sartn y ahora incorpora la col, el apio, la zanahoria, la cebolla el
pimiento y el ajo y sofre durante 3 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el caldo de pollo, la fcula de maz
(previamente disuelta en un poco de caldo) y el jengibre, y virtelo sobre la verdura, revuelve
bien y espera hasta que la salsa hierva y espese.
4. Nuevamente coloca la carne de pollo y cerdo a la sartn con el resto de los ingredientes, y
sofre durante tres minutos.


TIP: Para que tu chop suey quede delicioso, aromtico, y conserve todo el sabor de los
ingredientes, su textura y su color, debers mantener muy caliente el wok (o el sartn) donde
lo cocines, y remover constantemente es el secreto. Debes adems recordar, que la textura de
los vegetales despus de cocinarlos debe ser crujiente, por lo que debers evitar
sobrecocinarlos.
Como habrs notado, el chop suey de pollo es una de las comidas de la gastronoma china
ms fciles de preparar y como ya lo mencionamos, es muy nutritiva.

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