Ecoulements Et Transferts Thermiques en Convection Naturel

INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE PARIS-GRIGNON
Ecole Doctorale ABIES

THSE
pour obtenir le grade de
Docteur de lInstitut National Agronomique Paris-Grignon
Discipline : Gnie des Procds

Prsente et soutenue publiquement le 04 fvrier 2005 par
Sami BEN AMARA
Ingnieur Industries Alimentaires ESIA-TUNIS
DEA Gnie des Procds ENSIA-MASSY

E EC CO OU UL LE EM ME EN NT TS S E ET T T TR RA AN NS SF FE ER RT TS S T TH HE ER RM MI IQ QU UE ES S
E EN N C CO ON NV VE EC CT TI IO ON N N NA AT TU UR RE EL LL LE E
D DA AN NS S L LE ES S M MI IL LI IE EU UX X M MA AC CR RO O- -P PO OR RE EU UX X A AL LI IM ME EN NT TA AI IR RE ES S
A AP PP PL LI IC CA AT TI IO ON N A AU UX X R RE EF FR RI IG GE ER RA AT TE EU UR RS S M ME EN NA AG GE ER RS S

Membres de Jury : Franoise MONCHOUX Prsident
Alain KONDJOYAN Rapporteur
Dominique GOBIN Rapporteur
Denis FLICK Directeur de thse
Marie-Catherine CHARRIER-MOJTABI Codirecteur de thse
Onrawee LAGUERRE Examinateur

Membres invits : Graciela ALVAREZ
Brengre LARTIGUE
Jean MOUREH

Institut de recherche pour lingnierie de lagriculture et de lenvironnement
Unit de Recherche Gnie des Procds Frigorifiques - Antony

A tous ceux qui me sont chers,

Remerciements
Au terme de ce travail, je voudrais remercier ici toutes les personnes qui ont contribu de prs ou
de loin son bon droulement.
Mes premiers remerciements sadressent mon directeur de thse M. Denis FLICK, professeur
lINAP-G. Je tiens lui exprimer ma profonde reconnaissance pour ses prcieux conseils, lenthousiasme
et les innombrables heures quil ma consacres. La qualit de son encadrement, sa perspicacit et lucidit
scientifiques, et son esprit de rigueur ont t primordiaux tout au long de la thse. Quil trouve ici le
tmoignage de ma plus profonde gratitude.
Je remercie Mme Onrawee LAGUERRE, charge de recherche au sein de la division GPAN du
Cemagref, qui ma fait profiter de son exprience dans le domaine de la rfrigration des produits. Je tiens
galement lui exprimer ma sincre reconnaissance pour lintrt avec lequel elle a suivi ce travail, pour
toute sa gentillesse, son bon accueil, sa constante bonne humeur et ses prcieuses contributions tout au
long de la thse.
Jadresse mes plus vifs remerciements mon codirecteur de thse, Mme Marie-Catherrine
CHARRIER-MOJTABI, professeur au Laboratoire dEnergtique de Toulouse qui a bien voulu encadrer
ce travail. Je remercie trs vivement Mme Brengre LARTIGUE, matre de confrence au Laboratoire
dEnergtique de Toulouse et Mme Franoise MONCHOUX, professeur au Laboratoire dEnergtique de
Toulouse pour leur soutien efficace et attentif. Je suis sensible toutes leurs remarques dintrt envers
mon travail. Je noublierai pas de remercier le personnel de lIMFT qui a contribu au bon droulement de
mon sjour Toulouse.
Je voudrais garder une place particulire Mme Graciela ALVAREZ et M. Jean MOUREH,
chargs de recherche au sein de la division GPAN pour leur amicale collaboration et lintrt constant
apport ce travail.
Je remercie M. Dominique GOBIN, directeur de recherche au CNRS ainsi que M. Alain
KONDJOYAN, charg de recherche lINRA, qui mont fait lhonneur dtre rapporteurs pour cette
thse. Par la mme occasion je remercie Mme Franoise MONCHOUX, qui a bien voulu accepter de faire
partie de mon jury de thse.
Je tiens remercier Mr. Jacques GUILPART, chef de la division GPAN du Cemagref, de mavoir
accueilli au sein de son unit de recherche.
Je garde en mmoire tous ceux qui ont contribu de prs ou de loin au bon droulement des
exprimentations : Michle UDE, Franoise OLLIVON, Mamady TANGARA, Christophe JOUQUIN,
Joseph ANDREU et Claude FAVIER, quils trouvent ici le tmoignage de ma plus profonde
reconnaissance.
Ma gratitude sadresse galement lensemble du personnel de la division GPAN et du GIE-
Cemafroid. Jai vcu au sein de cette division une exprience trs enrichissante aussi bien sur le plan
professionnel que sur le plan humain.
Jexprime enfin mes remerciements tout le personnel, aux stagiaires et thsards du Cemagref, ainsi qu
mes parents, ma famille et mes amis, qui, par leur bonne humeur, sympathie et amiti ont contribu au
bon droulement de cette thse.

Avant propos

Ce travail de thse a t ralis au sein de lunit de recherche GPAN (Gnie des
Procds frigorifiques - Antony) du Cemagref (Institut de recherche pour lingnierie de
lagriculture et de lenvironnement). Un sjour de 3 mois a t effectu lInstitut de
Mcanique de Fluide de Toulouse, en liaison avec le Laboratoire dEnergtique de Toulouse,
afin de raliser des mesures de Vlocimtrie par images de particules.
La thse fait partie des thmatiques de recherche de lUMR-Gnial (Unit Mixte de
Recherche Gnie industriel alimentaire, qui regroupe le Cemagref, lINAPG, lENSIA et
lINRA). Elle est inscrite dans le cadre dun projet AQS (Aliment Qualit Scurit) financ
par la Direction Gnrale de lAlimentation (DGAl) du Ministre de lAgriculture. Le
financement de la thse a t ralis conjointement par le Cemagref et la rgion Ile de France.
Plusieurs partenaires ont particip ce projet :
Des partenaires scientifiques
INAP-G (Institut National Agronomique Paris Grignon).
Laboratoire dEnergtique de Toulouse.
Des partenaires industriels : deux fabricants de rfrigrateurs mnagers
Bosch et Siemens lectromnager
Whirlpool France

Rsum Abstract

Rsum
Ltude porte sur les coulements et les transferts en convection naturelle au sein dempilements de
produits alimentaires et plus particulirement dans des rfrigrateurs mnagers. Lapproche est la
fois exprimentale et numrique. Une premire tude a t effectue dans un empilement ordonn de
sphres soumis une convection faible vitesse dair (u<0.2 ms
-1
). Lintensit des changes
convectifs entre les objets et lair ainsi quentre la paroi de la cavit et lair a t caractrise en
fonction de la position et de la vitesse. Par ailleurs, les rsultats ont montr que les autres modes de
transfert (conduction et rayonnement entre les objets et avec les parois) sont du mme ordre de
grandeur que la convection. Des mesures de vitesse dair (par vlocimtrie par images de particules) et
de temprature ont t effectues dans une enceinte ferme reprsentant une maquette dun
rfrigrateur mnager ( lchelle 1) dans diffrentes configurations (maquette vide, maquette charge
dempilement de produits inertes thermiquement et de produits changeant de la chaleur). Des
instationnarits dans le bas de lenceinte vide ont t mis en vidence (Ra 310
8
). La prsence
dempilements dobjets (mme inerte thermiquement) modifie de faon importante les coulements et
les transferts. Les simulations numriques effectues avec un logiciel de mcanique de fluide pour les
diffrentes configurations tudies sur la maquette et dans le cas dun rfrigrateur rel ont donn des
prdictions satisfaisantes en comparaison avec les mesures exprimentales.
Mots cls : milieu macro-poreux, convection naturelle, coefficient de transfert convectif, conduction,
rayonnement, rfrigrateur mnager, simulations numrique (CFD).

Abstract
In this work, the airflow and heat transfer by natural convection have been investigated in a stack of
foodstuffs and particularly in domestic refrigerators. Both experimental and numerical approaches
were conducted. Firstly, an experimental study was carried out using an ordered stack of spheres that
was subjected to low air velocities (u<0.2 m s
-1
). The convective heat transfer coefficients between the
objects and the air and between the wall of the cavity and the air were characterized according to the
position and air velocity. The results showed that conduction and radiation effects between the objects
and with the walls were of the same order of magnitude as convection. Measurements of the air
velocity (using Particle Imaging Velocimetry) and temperature were made in an enclosure
representing a domestic refrigerator model for various configurations (empty model, model loaded
with stacking of inert products and model loaded with stacking of heat exchange products). A transient
state behavior was observed at the bottom of the empty enclosure at a Rayleigh of 310
8
. The presence
of object stacks (even thermally inert) was shown to significantly modify the airflow and heat transfer
characteristics. The numerical simulations using computational fluid dynamic software for various
configurations (carried out for the model and real refrigerator) were shown to satisfactorily predict the
experimental measurements.
Keywords : macro-porous media, natural convection, convective heat transfer, radiation, conduction,
domestic refrigerator, numerical simulation (CFD)

Publications - Communications

Publications
BEN AMARA S., LAGUERRE O., et FLICK D., (2004), Experimental study of convective heat transfer
during cooling with low air velocity in a stack of objects, International Journal of Thermal Sciences, vol.
43, p. 1212-1221.
LAGUERRE O., BEN AMARA S., et FLICK D., (2005), Experimental study of heat transfer by natural
convection in closed cavity : Application to domestic refrigerator, Journal of Food Engineering, (Soumis
le 22/04/2004, accept le 05/10/2004 ).
LAGUERRE O., BEN AMARA S., et FLICK D., (2005), Heat transfer between wall and packed bed
crossed by low velocity airflow, International Journal of Thermal Sciences, (Soumis le 04/10/2004)
Communications
BEN AMARA S., LAGUERRE O., et FLICK D., (2003), Echanges convectifs faible vitesse dair dans
un empilement dobjets, Congrs de la Socit Franaise de Thermique- Thermique et micro
technologies, 3-6 juin, Grenoble, Elsever, p. 471- 476.
BEN AMARA S., FLICK D., ALVAREZ G., et LAGUERRE O., (2003), Heat transfer and Air flow in
domestic refrigerators, 21
st
IIR International Congress of Refrigeration, August 17-22, Washington, DC
USA, CD-ROM.
FLICK D., DOURSAT Ch., BEN AMARA S., LAGUERRE O., et ALVAREZ G., (2003), Modlisation
empirique des transferts thermiques dans un empilement de produits alimentaires, 6
mes
Journes Milieux
Poreux, 12-14 novembre, Toulouse.
BEN AMARA S., FLICK D., MOUREH J., ALVAREZ G., et LAGUERRE O., (2004), Numerical
simulation and experiment in domestic refrigerators, International Congress on Engineering and Food
ICEF 9, 7-11 March, Monpellier, CD-ROM.
BEN AMARA S., LAGUERRE O., MOUREH J., et FLICK D., (2005), Numerical and experimental
study of heat transfer in a domestic refrigerator, Soumis Model-It : The third international symposium
on Applications of Modelling as an Innovative Technology in the Agri-Food Chain, May 29 - June 2,
Leuven, Belgium.
BEN AMARA S., LAGUERRE O., CHARRIER-MOJTABI M-C., et LARTIGUE B., (2005),
Visualisation des coulements dans une maquette de rfrigrateur domestique par PIV, Soumis au 11
me

dition du Congrs FLUVISU (Visualisation et Traitement d'Images en Mcanique des Fluides) 7-9 juin,
Lyon.
BEN AMARA S., LAGUERRE O., CHARRIER-MOJTABI M-C., LARTIGUE B., et FLICK D., (2005),
Numerical and experimental study of airflow in a domestic refrigerator model, Soumis au Congrs
Eurotherm77 (Heat and Mass Transfer in Food Processing), June 20
th
- 22
nd
, University of Parma, Italy.

Tables des Matires

9
Table des Matires

Introduction................................................................................................................. 19
I. Analyse Bibliographique......................................................................................... 23
I-1. Gnralits sur les rfrigrateurs mnagers................................................................... 23
I-1-1. Exigences du produit : La chane du froid ......................................................................... 23
I-1-2. Importance des tempratures dans la matrise du dveloppement microbien .................... 24
I-1-3. Diffrents types de rfrigrateurs mnagers....................................................................... 26
I-1-4. Rglementations................................................................................................................. 27
I-1-5. Consommation nergtique................................................................................................ 28
I-1-6. Enjeux conomiques .......................................................................................................... 28
I-2. Transferts thermiques dans les rfrigrateurs mnagers................................................. 28
I-2-1. Analyse qualitative des changes...................................................................................... 28
A. Echanges thermiques dans les rfrigrateurs................................................................................. 28
B. Exemples dvolution de temprature dans les rfrigrateurs mnagers ....................................... 29
1-2-2. Etudes exprimentales et numriques................................................................................ 30
I-3. Convection naturelle en milieu libre............................................................................... 32
I-3-1. Equations gnrales de la convection naturelle.................................................................. 33
A. Equations de conservation.............................................................................................................. 33
B. Equations dtat et de transfert, hypothses simplificatrices.......................................................... 33
C. Forme adimensionnelle en convection mixte.................................................................................. 34
D. Forme adimensionnelle en convection naturelle............................................................................ 35
I-3-2. Convection naturelle externe : notion de couche limite thermique et hydrodynamique.... 36
A. Dveloppement de la couche limite laminaire sur une plaque verticale ........................................ 36
B. Effet de la turbulence...................................................................................................................... 39
C. Corrlations empiriques................................................................................................................. 40
I-3-3. Convection naturelle interne .............................................................................................. 40
A. Convection interne dans un espace entre deux plaques parallles horizontales............................ 40
B. Convection interne dans une cavit rectangulaire ferme.............................................................. 41
I-3-4. Rayonnement dans une cavit............................................................................................ 44
I-4. Ecoulements et transferts en milieu poreux.................................................................... 44
I-4-1. Caractrisation des coulements en milieu poreux ............................................................ 44
I-4-2. Modlisation des transferts thermiques en milieu poreux.................................................. 47
A. Modle une temprature.............................................................................................................. 48
B. Modles deux tempratures ......................................................................................................... 57
I-4-3. Convection naturelle en milieu poreux .............................................................................. 61
A. Convection externe ......................................................................................................................... 61
B. Convection interne.......................................................................................................................... 62
I-5. Conclusion ...................................................................................................................... 64

II. Matriels et Mthodes ........................................................................................... 67
II-1. Caractrisation exprimentale des diffrents modes dchange dans un empilement
ordonn de sphres faible vitesse dair............................................................................... 67
II-1-1. Dispositif exprimental..................................................................................................... 68
II-1-2. Mthodes........................................................................................................................... 69
A. Caractrisation de la perte de charge dans lempilement .............................................................. 69
Tables des Matires

10
B. Caractrisation des diffrents modes de transfert au sein de lempilement ................................... 70
C. Caractrisation exprimentale des changes convectifs entre la paroi de la conduite et lair ...... 75
II-2. Caractrisation des coulements et des transferts dans une maquette de rfrigrateur
mnager ................................................................................................................................. 77
II-2-1. Dispositif exprimental : Maquette de rfrigrateur ......................................................... 78
A. Caractristiques des rfrigrateurs commerciaux.......................................................................... 78
B. Caractristiques de la maquette ..................................................................................................... 79
II-2-2. Mthodes........................................................................................................................... 81
A. Mesures thermiques........................................................................................................................ 81
B. Mesures de lcoulement de lair dans la maquette par vlocimtrie par images de particules
(PIV).................................................................................................................................................... 86
II-3. Caractrisation des transferts thermiques dans un rfrigrateur mnager..................... 91

III. Modlisations et Simulations............................................................................... 97
III-1. Modle macro-poreux ............................................................................................... 97
III-1-1. Description du modle macro-poreux ............................................................................. 98
A. Equation de conservation de la masse............................................................................................ 98
B. Equation de conservation de la quantit de mouvement................................................................. 99
C. Bilan des changes de chaleur au niveau de la surface du produit................................................ 99
D. Bilan des changes de chaleur dans lair..................................................................................... 100
E. Echange entre lair et le produit................................................................................................... 100
F. Echange entre lair et la paroi ..................................................................................................... 101
G. Conduction radiale dans le produit.............................................................................................. 101
III-1-2. Algorithme et rsolution................................................................................................ 102
A. Algorithme .................................................................................................................................... 102
B. Rsolution..................................................................................................................................... 103
III-1-3. Validation du code de calcul ......................................................................................... 103
III-2. Modlisation directe : Approche CFD....................................................................... 104
III-2-1. Phnomnes et hypothses ............................................................................................ 104
III-2-2. Discrtisation et rsolution............................................................................................ 105
III-2-3. Conditions initiales et conditions aux limites (CFD Fluent) ......................................... 107
III-2-4. Tests de convergence..................................................................................................... 109
A. Principe ........................................................................................................................................ 109
B. Comparaison des rsultats ........................................................................................................... 111
III-2-5. Influence du pas de temps ............................................................................................. 113
A. Principe ........................................................................................................................................ 113
III-2-6. Etude du maillage.......................................................................................................... 114
A. Principe ........................................................................................................................................ 114
III-2-7. Etude du rayonnement ................................................................................................... 115
A. Principe ........................................................................................................................................ 115
III-2-8. Paramtres de rsolution adopts .................................................................................. 119
III-3. Conclusion.................................................................................................................. 119

Tables des Matires

11
IV. Rsultats et Discussions...................................................................................... 123
IV-1. Caractrisation exprimentale des coulements et des transferts dans un empilement
ordonn de sphres faible vitesse dair............................................................................. 123
IV-1-1. Caractrisation exprimentale de la perte de charge dans lempilement....................... 123
A. Comparaison avec la littrature................................................................................................... 124
B. Expression de la perte de charge sous forme adimensionnelle ................................................... 125
IV-1-2 Caractrisation exprimentale des transferts au sein de lempilement de sphres ......... 125
A. Estimation du coefficient de transfert par convection, par conduction et par rayonnement ........ 125
B. Caractrisation exprimentale des changes par conduction entre deux sphres en fonction de leur
conductivit....................................................................................................................................... 128
C. Influence des paramtres opratoires sur le coefficient de transfert par convection................... 130
IV-1-3. Caractrisation exprimentale des transferts au niveau de la paroi de la conduite et lair
.................................................................................................................................................... 133
A. Estimation de la conductance entre la paroi de la conduite et les sphres .................................. 133
B. Influence des paramtres opratoires sur le coefficient de transfert convectif entre la paroi de la
conduite et lair................................................................................................................................. 134
IV-1-4. Conclusion..................................................................................................................... 139
IV-2. Caractrisation des coulements et des transferts par convection naturelle dans des
enceintes remplies ou non dempilements de produits........................................................ 139
IV-2-1. Ecoulements et transferts dans des enceintes vides....................................................... 140
A. Cas de la maquette de rfrigrateur vide ..................................................................................... 140
B. Cas du rfrigrateur mnager vide (sans tagres)..................................................................... 159
IV-2-2. Ecoulements et transferts dans des enceintes remplies de produits inertes thermiquement
.................................................................................................................................................... 161
A. Cas de la maquette de rfrigrateur remplie de quatre blocs de sphres creuses........................ 161
B. Cas du rfrigrateur mnager vide avec tagres en verre.......................................................... 172
IV-2-3. Ecoulements et transferts dans des enceintes remplies de produits changeant de la
chaleur........................................................................................................................................ 174
A. Cas de la maquette exprimentale charge avec un bloc de sphres en gel................................ 174
B. Cas de lenceinte paralllpipdique compltement remplie de sphres en gel ........................... 181
C. Cas du rfrigrateur mnager charg avec des paquets de mthyle cellulose............................. 187
IV-2-4. Conclusion..................................................................................................................... 190

Conclusion Gnrale................................................................................................. 193
Rfrences Bibliographiques ................................................................................... 199
Annexes ...................................................................................................................... 205

Nomenclature

13
Nomenclature

Lettres latines

a
:
coefficient dabsorption du rayonnement m
-1

a
v

:
rapport surface des sphres / volume du lit occup par ces sphres m
-1

a
1

:
coefficient relatif aux transferts par conduction et par rayonnement entre particules Wm
-1
K
-1

a
2

:
coefficient relatif aux changes par conduction et dispersion dans lair Wm
-1
K
-1

a
3

:
coefficient dpendant de la gomtrie et de la position du produit dans lempilement -
a
4

:
A
:
surface dchange m
2

A
sf

:
interface entre la phase solide et la phase fluide m
2

A
0

:
surface spcifique m
-1

b
3

:
b
4

:
c
3

:
C
:
conductance de contact entre deux sphres WK
-1

C
paroi

:
conductance entre la paroi et les sphres WK
-1

Cp
:
capacit thermique massique pression constante de lair J kg
-1
K
-1

C
v

:
capacit thermique massique volume constant J kg
-1
K
-1

C
:
conductance quivalente lchange par rayonnement WK
-1

C
1

:
facteur li aux frottements visqueux (terme de Darcy) m
-2

C
1
*

:
facteur adimensionnel li aux frottements visqueux (terme de Darcy) -
C
2

: facteur li aux frottements turbulents et aux changements de direction dair (terme de
Forchheimer)
m
-1

C
2
*
:
facteur adimensionnel li aux frottements turbulents et aux changements de direction
dair (terme de Forchheimer)
-
C
3

:
facteur li aux rtrcissements/largissements lentre/sortie de lempilement -
d
3

:
D :
tenseur de diffusion total m
2
s
-1

D
:
diamtre des particules (des sphres) m
Da
:
constante de Darcy ; Da =K/L
2
-
D
d

:
tenseur de dispersion. m
2
s
-1

D
T

:
diamtre de la colonne m
D
:
dispersion transversale m
2
s
-1

D
||
:
dispersion longitudinal m
2
s
-1

F
: coefficient empirique qui dpend de la porosit et de la microstructure du milieu poreux
(terme de Forchheimer)
-
Fo
: nombre de Fourier ; Fo =t/R
2
-
F
r

:
facteur dchange radiatif -
F
12

:
facteur de forme dpendant de la gomtrie tudie -
g
:
acclration de pesanteur m s
-2

Gr
: nombre de Grashof ; Gr= gTL
3
/
2
-
H
:
hauteur de lempilement (hauteur occupe par les sphres) m
H
:
enthalpie massique J kg
-1

h
ext

:
coefficient de transfert entre lair ambiant et la paroi externe de la maquette Wm
-2
K
-1

h
glob

:
coefficient de transfert global au niveau des parois Wm
-2
K
-1

h
maq

:
coefficient de transfert global de la maquette Wm
-2
K
-1

Nomenclature

14
h
paroi

:
coefficient de transfert convectif entre la paroi et lair Wm
-2
K
-1

h
rel

:
coefficient de transfert global dun rfrigrateur rel Wm
-2
K
-1

h
sf

:
coefficient de transfert convectif linterface Wm
-2
K
-1

I
entrant

: intensit radiative entrante dans la direction s
r
( la position r
r
) Wm
-2
sr
-1

( ) s , r I
r r

: intensit radiative dans la direction s
r
( la position r
r
) Wm
-2
sr
-1

j
q

:
densit de flux convectif la paroi Wm
-2

j
q.int
: densit de flux de chaleur moyenne sur linterface particule/fluide. Wm
-2

j
r

:
densit de flux de chaleur par rayonnement entre deux corps gris Wm
-2

k
:
conductivit thermique de lair W m
-1
K
-1

k
A

:
moyenne arithmtique de la conductivit thermique W K
-1

k
e
: conductivit thermique effective. W K
-1

k
ef

:
conductivit thermique effective de la phase fluide W K
-1

k
es

:
conductivit thermique effective de la phase solide W K
-1

k
f

:
conductivit thermique de la phase fluide W K
-1

k
G

:
moyenne gomtrique de la conductivit thermique W K
-1

k
H

:
moyenne harmonique de la conductivit thermique W K
-1

k
p

:
conductivit thermique du produit W K
-1

k
r

:
conductivit radiative W K
-1

k
r

:
conductivit radiative quivalente W K
-1

k
s

:
conductivit thermique de la phase solide W K
-1

k
s
*
:
conductivit adimensionnelle de la phase solide -
K
:
permabilit m
2

K :
tenseur de permabilit m
2

L
:
longueur m
m
:
facteur de forme qui dpend de la gomtrie -
M
:
rapport entre la dimension de limage photographie et lobjet tudi -
M
a

:
masse molaire de lair (29 g mole
-1
) kg mole
-1

M
w

:
masse molaire de leau (18 g mole
-1
). kg mole
-1

n
:
nombre de ranges -
n
0

:
indice de rfraction -
n
r
:
vecteur normal unitaire -
Nu
:
nombre de Nusselt -
Nu
p,n

:
nombre de Nusselt la paroi face la range n -
Nu
p,
:
nombre de Nusselt dans la zone tablie -
N
: discrtisation de langle rad

-1

N
: discrtisation de langle rad

-1

p
:
pression ou pression motrice Pa
p*
:
nombre dEuler -
p
n+1

:
pression litration n+1 Pa
Pe
: nombre de Peclet ; Pe= uR/ -
Pr
: nombre de Prandtl ; Pr=/ -
Q
&
:
puissance de chauffage
W
r
r

:
vecteur position m
R
:
rayon de la sphre m
Ra
: nombre de Rayleigh ; Ra = Gr Pr -
R
c

:
rsistance lectrique des lments chauffants

Re
: nombre de Reynolds ; Re=L u/ -
Nomenclature

15
s
r

:
vecteur direction -
' s
r

:
direction du vecteur de dispersion -
t
:
temps s
t
0

:
temps de rfrence s
t*
:
temps adimensionnel -
T
:
temprature, temprature dair, temprature mesure C ou K
T
air

:
temprature de lair C ou K
T
amb

:
temprature ambiante dans la cellule dessai C ou K
T
C

:
temprature de la paroi chaude C ou K
T
eq

:
temprature cur du produit lquilibre thermique (rgime permanent) C ou K
T
f

:
temprature de la phase fluide C ou K
T
F

:
temprature de la paroi froide C ou K
T
ini

:
temprature initiale C ou K
T
m

:
temprature moyenne du produit C ou K
T
p

:
temprature de particule C ou K
T
paroi

:
temprature de la paroi C ou K
T
p.int

:
temprature des particules linterface C ou K
T
s

:
temprature de surface du solide ou temprature de la phase solide C ou K
T
S.C

:
temprature de la sphre chauffe C ou K
T
sf

:
temprature du solide linterface solide-fluide C ou K
T
S.R

:
temprature de la sphre rceptrice C ou K
T
S.1

:
temprature de la sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre chauffe C ou K
T
S.2

:
temprature de la sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre rceptrice C ou K
T
0

:
temprature de rfrence C ou K
T
1

:
temprature de la surface 1 C ou K
T
2

:
temprature de la surface 2 C ou K
T :
moyenne volumique de la temprature au niveau dun lment de volume reprsentatif C ou K
T
f
: moyenne volumique de la temprature dans la phase fluide au niveau dun lment de
volume reprsentatif
C ou K
T
s
: moyenne volumique de la temprature dans la phase solide au niveau dun lment de
volume reprsentatif
C ou K
T
:
temprature loin de surface du solide C ou K
T*
:
temprature adimensionnelle -
T :
cart de temprature C ou K
T
d
: cart maximum de temprature entre les phases solide et fluide au niveau de llment
reprsentatif
C ou K
T
l
:
cart maximum de temprature entre les phases solide et fluide au niveau du pore C ou K
T
L
:
cart de temprature globale C ou K
u
:
vitesse du fluide m s
-1

u
y

:
vitesse verticale du fluide m s
-1

u
0

:
vitesse de rfrence m s
-1

u
n

:
vitesse litration n ms
-1

u
n

:
vitesse dduite partir de lestimation de la pression ms
-1

u*
:
vitesse adimensionnelle -
u
r
:
vitesse de filtration = vitesse superficielle du fluide = vitesse de Darcy m s
-1

p
u
r
:
vitesse moyenne interstitielle de pore m s
-1

U
:
nergie interne massique J kg
-1

U
:
tension de chauffage V
Nomenclature

16
V
f

:
volume occup par le fluide m
3

V
s

:
volume occup par le solide m
3

w
:
fraction massique de vapeur deau -
w
0

:
fraction massique de vapeur deau de rfrence -
x
:
distance, position suivant la direction horizontale m
x*
:
distance adimensionnelle -
x :
pas despace suivant la direction horizontale m
(x,y)
:
position du centre de la sphre -
(x,y,r)
:
position radiale dans une particule centre en (x,y) -
X
: dplacement des particules mesur pendant un intervalle t m
y
:
distance, position suivant la direction verticale m
y
r
:
vecteur unitaire ascendant
-
y :
pas despace suivant la direction verticale m
z
:
distance, profondeur de la maquette m
Lettres grecques

: diffusivit thermique du fluide m
2
s
-1

m
: diffusivit thermique moyenne m
2
s
-1

r
: coefficient de sous-relaxation -
: coefficient dexpansion thermique K
-1

: coefficient dexpansion hydrique -
t : intervalle de temps s
: diffrence de masse volumique kg m
-3

: porosit de lempilement -
r
: missivit -
r1
: missivit de la surface 1 -
r2
: missivit de la surface 2 -
rad_12
: flux radiatifs entre les deux surfaces S
1
et S
2
W m
-2

rad_entrant
: flux radiatif entrant au niveau dune surface W m
-2

rad_sortant
: flux radiatif sortant dune surface W m
-2

: fonction de phase -
: paramtre de similarit -
: angle azimutal rad
: viscosit dynamique du fluide Pa s
: viscosit effective Pa s
: viscosit cinmatique du fluide m
2
s
-1

: angle polaire rad
: masse volumique de lair kg m
-3

0
: masse volumique de lair dans les conditions de rfrence (T
0
, w
0
) kg m
-3

: masse volumique loin de la surface du solide kg m

-3

: constante de Stefan-Boltzmann, = 5.6704010
-8
W m
-2
K
-4

s
: coefficient de dispersion du rayonnement m
-1

: tenseur des contraintes visqueuses Pa
: angle solide sr
: coefficient li la conduction unidirectionnel en rgime transitoire dans une sphre rad
: coefficient li la conduction unidirectionnel en rgime transitoire dans une sphre -
p
r
: gradient de pression Pa m
-1

Introduction

Introduction

19
Introduction
Dans les industries agroalimentaires, au cours de procds tel que le refroidissement ou
le schage dun empilement de produits, on constate souvent des diffrences importantes dans
la qualit du produit final en fonction de sa position dans lensemble. Ces htrognits de
traitement sont dues, dune part, aux diffrences de proprits de lcoulement dair
(humidit, temprature, vitesse) arrivant localement au niveau des produits, dautre part, une
multiplicit de paramtres technologiques. Ces derniers sont lis la gomtrie de
linstallation (conception) ainsi quaux caractristiques de lempilement dobjets (forme des
produits, cartements, arrangement, type de conditionnement).
Ce travail de thse vise apporter des lments pour expliquer et quantifier leffet de
diffrents facteurs sur les htrognits de temprature dans un empilement de produits
soumis des transferts par convection naturelle.
Lobjectif scientifique est de comprendre les mcanismes dcoulement et de transfert
en convection naturelle interne, dans des configurations tridimensionnelles et en prsence de
nombreux obstacles, afin de dvelopper une mthodologie de prdiction de ces mcanismes.
La dmarche applique ici se veut gnrale et transposable diffrents types
dempilement de produits soumis la convection naturelle. Ce phnomne est souvent
rencontr en industrie agroalimentaire, cest le cas par exemple de la conservation de produits
dans une chambre froide, du transport dans un camion frigorifique ou de palettes de produits
laisses sur un quai de chargement. Toutefois, pour tre applicable, un travail de cette nature
doit tenir compte des spcificits de chaque cas. Lapplication traite dans cette thse est la
conservation des produits alimentaires dans les rfrigrateurs mnagers froid statique (sans
ventilation).
Lobjectif pratique est de localiser, en fonction du type de rfrigrateur et de son
chargement, les zones chaudes et froides qui peuvent prsenter des risques sanitaires ou
de conglation pour les produits qui y seraient places et de proposer ventuellement des
dispositifs susceptibles de rduire lhtrognit de la temprature.
Un des points cls de ltude est quen convection naturelle, les vitesses et les flux
changs sont faibles et on sattend ce que les changes par conduction ou par rayonnement
soient du mme ordre de grandeur que ceux par convection.
Cest pourquoi, nous avons dabord entrepris une caractrisation exprimentale des
diffrents changes ayant lieu au sein dun empilement dobjets (sphres) en contact avec les
parois dune enceinte et soumis un coulement dair faible vitesse : convection entre lair
et la surface des produits ou les parois de lenceinte, conduction et rayonnement entre produits
ou avec les parois.
Introduction

20
Nous avons abord la modlisation et la simulation numrique de ces phnomnes par
deux approches :
Utilisation dun code industriel de mcanique des fluides et de transfert thermique
(Computational Fluid Mechanics, CFD)
Formalisation dun modle semi-empirique considrant lempilement comme un
milieu poreux en distinguant les tempratures de lair, en surface et cur des
produits. Pour cela, nous avons crit un code de calcul spcifique dont les
paramtres ont t identifis exprimentalement.
Nous avons ensuite tudi exprimentalement et numriquement diffrentes
configurations dcoulement et de transfert en convection naturelle interne se rapprochant de
celle dun rfrigrateur mnager. Pour viter une confrontation directe avec toute la
complexit gomtrique et de fonctionnement dun rfrigrateur rel et pour pouvoir effectuer
des mesures de vitesse par PIV (vlocimtrie par images de particules), nous avons construit
une maquette de rfrigrateur ( lchelle 1) permettant dobserver les mmes phnomnes
que dans le cas rel mais avec des conditions aux limites plus simples et bien tablies.
Dans une dmarche complexit croissante, nous avons tudi successivement le cas
denceintes vides (maquette et rfrigrateur rel), celui denceintes remplies de produits
inertes thermiquement (maquette remplie de sphres creuses, rfrigrateur muni dtagres) et
celui denceintes remplies de produits changeant de la chaleur (maquette et enceinte
paralllpipdique remplies de sphre pleines, rfrigrateur charg de produits test).
Une analyse des rsultats exprimentaux portant notamment sur linfluence de la
temprature et de la surface de la paroi froide a t effectue. Une comparaison avec les
simulations numriques a t ensuite ralise.
Aprs une analyse bibliographique sur les rfrigrateurs mnagers, sur la convection
naturelle et les milieux poreux. On prsente dans ce mmoire de thse les dispositifs et plans
exprimentaux, on aborde ensuite lapproche de modlisation et de simulations numriques.
Enfin, on analyse et compare les diffrents rsultats exprimentaux et numriques.

Chapitre I
Analyse Bibliographique

I. Analyse Bibliographique

23
I-1. Gnralits sur les rfrigrateurs mnagers
Pour situer les enjeux, lheure actuelle, la quasi-totalit des mnages franais sont
quips dappareils de conservation des aliments par le froid : rfrigrateurs, rfrigrateurs-
conglateurs et/ou conglateurs domestiques. En 1999, le parc est estim environ 37
millions dunits en France et 130 millions en Europe (AFF (2001)).
I-1-1. Exigences du produit : La chane du froid
Le risque sanitaire dorigine microbienne associ la consommation daliments
contamins est bien connu. Les industriels ont mis en place des mesures dhygine,
notamment par la matrise de la temprature dans la chane du froid ds la production des
denres alimentaires, puis tout au long des tapes de transformation, de stockage, de transport
et de distribution. Si prsent, les premiers maillons de la chane du froid sont en gnral
solides, il nen est pas de mme du dernier (maillon consommateur), qui est souvent trs
faible, voire inexistant.
Le consommateur disposant dun rfrigrateur a confiance dans la protection apporte
par ce dernier, mais, mal inform ou ngligent, il commet souvent des erreurs pouvant tre
prjudiciables sa sant.
Une tude ralise en 2004 par le Cemagref la demande de lANIA (Association
nationale des industries alimentaires) et men par Derens et al. (2004) sur trois types de
produits rfrigrs (yaourts, produits carns et produits de charcuterie) et sur tous les maillons
de la chane du froid : de lexpdition du produit (usine) la conservation domestique
(consommateur), a montr que les produits passent en moyenne autant de temps dans le
meuble de vente que dans les rfrigrateurs mnagers (3 5 jours en moyenne). Les produits
rfrigrs sont globalement conservs dans des bonnes conditions chez les professionnels.
Cependant, lenqute a montr que plus de 40% de ces produits sont conservs par le
consommateur dans des conditions dfavorables ds quils sortent du point de vente (Fig. I-1).
Une autre tude ralise par le Cemagref (Laguerre et al. (2002)) sur le niveau de
temprature dans les rfrigrateurs en France a montr que 26% des rfrigrateurs
domestiques prsentent une temprature moyenne suprieure 8C. Cette temprature est
pourtant la temprature maximale tolre pour les aliments (arrt du 9 mai 1995
rglementant lhygine des aliments remis directement au consommateur). De plus, il a t
observ une forte htrognit de temprature au sein dun mme appareil. Ceci est li
gnralement un mauvais rglage de thermostat ou un mauvais chargement des produits
dans le rfrigrateur.


24
Des enqutes concernant la conservation des aliments dans les rfrigrateurs mnagers
(dans des conditions dutilisation relle) ont t galement menes dans dautres pays :
Irlande du Nord (Flynn et al. (1992)), Royaume Uni (James et Evans (1992)), Pays-
Bas (Lezenne Coulander (1994)), Nouvelle Zlande (OBrien (1997)) et Grce (Sergelidis et
al. (1997)). Ces enqutes ont montr que la moyenne de la temprature dair dans les
rfrigrateurs est aux alentours de 6C (minimum 0C et maximum 12C), alors que la valeur
moyenne prconise par la rglementation est de 4C ou 5C (suivant le pays).

Figure I-1. Rpartitions en classe des moyennes des tempratures de yaourts et des produits
carns par maillon de la chane du froid (en ordonnes % des produits) - Derens et al. (2004)
I-1-2. Importance des tempratures dans la matrise du dveloppement microbien
Le recours au froid est primordial en agroalimentaire. On diffrencie en matire de
conservation, les procds de rfrigration (ou froid dit positif : temprature suprieure au
point de conglation voisin de 0C) et les procds de conglation (ou froid dit ngatif :
temprature nettement infrieure au point de conglation). Par ailleurs, on distingue, dune
part, le froid dynamique, permettant le refroidissement rapide des denres alimentaires, et
dautre part, le froid statique permettant le maintien en temprature des aliments
pralablement rfrigrs. De par leurs performances, les matriels correspondants sont
diffrents. Le froid agit en inhibant le dveloppement des micro-organismes, voire en le
stoppant pour les tempratures infrieures -18C. En revanche, mme des tempratures
ngatives, le froid ne constitue en aucun cas un moyen daction pour leur destruction. La
figure I-2 illustre quelques exemples de tempratures approximatives darrt de croissance de
germes pathognes.

25

Figure I-2 : Temprature approximative darrt de croissance de germes pathognes - Rosset
(2002)
En ralit, essentiellement deux bactries savrent dangereuses, la salmonelle et la
listeria, parce quil sagit de germes dangereux qui nentranent pas de modifications
apparentes de laliment. Les autres agents daltration ont une action visible, en rendant, par
exemple, une viande poisseuse, puis en lui donnant une odeur de putrfaction bien avant que
ces transformations soient pathognes.
Toute hausse de temprature des produits acclre plus ou moins fortement la
croissance microbienne. On peut dire quune monte de 5C (pendant quelques dizaines de
minutes) multiplie approximativement la vitesse de croissance de certains germes par deux
(voire plus). Indiquons par exemple que la teneur en Listeria peut passer, en moins de 8 jours,
de quelques units par gramme plus de 1000 lors dun stockage +10C (Rosset et Rosset
(2000)).
Il faut signaler que laction du froid sexerce galement sur les enzymes :
ralentissement, mais sans arrt complet, de leur activit (dgradation des protines,
destruction des vitamines ).
Compte tenu des htrognits de temprature dans les rfrigrateurs mnagers, il est
important de bien connatre la position des zones froides et des zones chaudes afin de bien
placer les aliments sensibles.
Pour un rfrigrateur dont la zone la plus froide est situe au-dessus du bac lgumes,
ce qui est le cas pour la majorit de rfrigrateurs, il est recommand de placer les aliments
selon la figure I-3.

26

Figure I-3 : Recommandation pour le placement des aliments dans les rfrigrateurs mnagers
(daprs Roussille (2002))
Zone froide infrieure 4C : Poisson, viande et volaille, charcuterie, plats cuisins et salades
composes, ptes fraches et fromages au lait cru.
Zone frache, de 4C 6C : Lait et produits laitiers, yaourts, fromage la dcoupe ou rp et
ptisseries sans crme..
Zone tempre, de 6C 10C : Beurre, oeufs, crme frache, fromage pte molle, fruits et
lgumes..
I-1-3. Diffrents types de rfrigrateurs mnagers
La rfrigration domestique propose diffrents types de froid ; froid statique, froid
brass ou froid ventil.
a. Froid statique
Dans ce cas, il ny a pas de ventilation, la circulation se fait uniquement par convection
naturelle (Fig. I-4-a). Cest le modle le plus ancien et le plus courant en Europe. Le froid
statique ne maintient pas une temprature gale en tous points du rfrigrateur, qui comporte
une zone froide (infrieure ou gale 4 degrs) et des zones chaudes (5 8 degrs, voire
davantage dans le bac lgumes).
b. Froid brass
Il sagit de rfrigrateurs froid statique quips de ventilateurs (Fig. I-4-b). Les
ventilateurs font circuler l'air et permettent ainsi une descente en temprature plus rapide
aprs ouverture de la porte ou si lon y met des produits chauds. En rgime permanent, la

27
temprature dair est plus homogne que dans les rfrigrateurs froid statique. Il y a
cependant un surcot nergtique ; il faut non seulement apporter lnergie mcanique au
ventilateur mais aussi vacuer lapport de chaleur supplmentaire li la dissipation
thermique de celle-ci.
c. Froid ventil ( air puls)
Cette technique, prsente sur les rfrigrateurs type amricains ou No Frost, produit
une temprature trs homogne (Fig. I-4-c). Une turbine (encastre dans la paroi arrire)
pousse lair dans le rfrigrateur aprs quil soit pass proximit de lvaporateur. Il ny a
pas stratification de temprature et il y a moins de rchauffement aprs ouverture de la porte.
Les inconvnients de cette technique sont quelle est plus bruyante, plus chre, quelle
dessche lgrement les aliments non emballs et quelle consomme davantage dnergie.

(a) (b) (c)
Figure I-4 : Les trois types de froid

; (a) froid statique, (b) froid brass, (c) froid ventil (daprs
Roussille (2002))
I-1-4. Rglementations
Un dcret dat du 3 avril 2002 impose aux rfrigrateurs de possder une zone
dentreposage temprature infrieure ou gale 4C clairement identifie par une
signaltique indlbile, sous forme littrale, graphique ou de couleur. En gnral, cette zone
se situe en bas du rfrigrateur. Cette nouvelle norme est rendue obligatoire pour tous les
appareils commercialiss partir doctobre 2002, seuls les modles froid ventil y
chappent puisque, avec cette technique, la temprature est presque uniforme dans tout le
compartiment.

Remarque : les circulations dair indiques ne reposent ici ni sur des mesures ni sur des simulations.

28
I-1-5. Consommation nergtique
La part des quipements mnagers frigorifiques tait estime 5 % de la consommation
nergtique en France en 1992 (avec 18 TWh), et reprsentait prs du quart de la
consommation du secteur rsidentiel (AFF (2001)).
I-1-6. Enjeux conomiques
Dun strict point de vue sanitaire, la prise en compte du risque de contamination mne
logiquement abaisser la temprature des rfrigrateurs et assurer la plus grande
homognit possible. Pour ce faire, diffrentes solutions techniques sont envisageables:
diminution de la temprature dvaporation, amlioration des transferts convectifs. Quelle que
soit la solution retenue, elle se traduit par une augmentation des consommations nergtiques
des rfrigrateurs. Or, le consommateur souhaite avoir un appareil qui dpense peu dnergie
et qui garantisse la scurit des aliments. Pour rpondre ces objectifs contradictoires, il est
ncessaire de mieux comprendre et mieux matriser les phnomnes de circulation dair et de
transfert thermique en convection naturelle dans les gomtries complexes que constituent les
rfrigrateurs lorsquils sont chargs de produits.
I-2. Transferts thermiques dans les rfrigrateurs mnagers
I-2-1. Analyse qualitative des changes
Gnralement, les dimensions extrieures des rfrigrateurs commercialiss sont de
60cm60cm (largeurprofondeur) avec une hauteur variant entre 90cm 200cm. Lpaisseur
moyenne des parois des rfrigrateurs est de lordre de 4cm avec une conductivit thermique
globale denviron 0.027 W m
-1
K
-1
(donnes constructeurs). Ces parois sont gnralement un
assemblage de trois types de matriaux : une fine couche de mtal pour le revtement
extrieur du rfrigrateur, une couche de polyurthane qui assure lisolation thermique et
enfin, une fine couche de polystyrne pour le revtement intrieur du rfrigrateur.
Lemplacement et la dimension de la paroi de levaporateur varie selon le modle. Il est
gnralement encastr dans la paroi verticale situe au fond du compartiment et occupe en
moyenne entre 40% et 80% de la surface de cette paroi.
A. Echanges thermiques dans les rfrigrateurs
Dans le cas dun rfrigrateur vide, une boucle de circulation dair va sinstaller : lair
refroidi prs de lvaporateur descend et lair chaud en contact avec la porte et les parois
monte (Fig. I-5). Les changes de chaleur sont dus essentiellement la convection naturelle
entre les parois internes du rfrigrateur et lair, au rayonnement entre la paroi de
lvaporateur et les autres parois internes, la conduction au sein mme des parois (Laguerre
et Flick (2004)).

29
Dans le cas dun rfrigrateur rempli de produits, ceux-ci sont refroidis grce la fois
la convection naturelle, au rayonnement entre les parois internes du rfrigrateur et la surface
des produits, la conduction et au rayonnement entre les produits.

Figure I-5 : Schma des changes convectifs et radiatifs dans un rfrigrateur mnager vide
B. Exemples dvolution de temprature dans les rfrigrateurs mnagers
Le fonctionnement dun rfrigrateur est cyclique. En effet, la rgulation de la
temprature est effectue par une commande tout ou rien (marche/arrt) du compresseur ce
qui entrane des variations de temprature de la paroi de lvaporateur et par suite de la
temprature de lair dans le rfrigrateur. La figure I-6 prsente un exemple de variation de
temprature de la paroi de lvaporateur dans un rfrigrateur mnager pour un thermostat
rgl 6C. Nous constatons partir de cette figure que la temprature varie de 12C
+7C, avec une temprature moyenne estim 1.2.

Figure I-6 : Exemple de variation de temprature sur la paroi de lvaporateur dun
rfrigrateur mnager, le thermostat tant rgl sur 6C (Laguerre et Flick (2004))

30
Malgr les variations de temprature de lair au sein des rfrigrateurs, due au cycle
arrt-marche du compresseur (Fig. I-7), il y a trs peu de fluctuations de temprature du
produit car les aliments, composs majoritairement deau, ont une assez forte inertie
thermique. En effet, sur lexemple du suivi de refroidissement dun morceau de cervelas
ralis par Laguerre et Flick (2004), on observe que la fluctuation de la temprature de lair
dans le rfrigrateur nest pas perue ni au niveau de la temprature de surface, ni au niveau
de la temprature cur de ce produit (Fig. I-8).

Figure I-7 : Exemple de variation de temprature de lair diffrentes positions dans un
rfrigrateur mnager, le thermostat tant rgl sur 6C (Laguerre et Flick (2004))

Figure I-8 : Evolution de la temprature dun cervelas dans un rfrigrateur mnager, le
thermostat tant rgl sur 6C (Laguerre et Flick (2004))
1-2-2. Etudes exprimentales et numriques
Peu dtudes ont port spcifiquement sur les transferts thermiques au sein des
rfrigrateurs domestiques alors que des tudes assez nombreuses portent sur le systme de
production du froid des rfrigrateurs.

31
Les tudes ralises sur les rfrigrateurs mnagers sont essentiellement lies la
quantification des changes thermiques travers les parois et les joints et de lapport de
chaleur d la ventilation (Boughton et al. (1996), Deschamps et al. (1999)). Dautres
travaux portent sur le pilotage du compresseur laide dun simple thermostat ou en utilisant
un systme lectronique plus sophistiqu (Sorensen et al. (1997)). Ces tudes ont pour
objectif doptimiser les performances nergtiques mais elles ne tiennent pas compte de
lhtrognit de temprature de lair au sein des rfrigrateurs et les appareils sont tests
vide.
Quelques tudes (exprimentales ou/et numriques) portant sur les coulements dair et
les transferts thermiques dans les rfrigrateurs mnagers ont t ralises mais toujours
vide. Ding et al. (2004) ont tudi numriquement linfluence de lespacement entre les
tagres en verre et la paroi de lvaporateur (ainsi que la paroi ct porte) sur la distribution
de temprature dans un rfrigrateur vide froid statique. Ils ont montr que lcart maximal
de temprature de lair, calcul entre le haut et le bas du rfrigrateur, augmente quand cet
espacement augmente. Pereira et Nieckele (1997) ont tudi les changes par convection
naturelle au niveau de lvaporateur. Silva et Melo (1998) ont caractris exprimentalement
un rfrigrateur non ventil (vide) par une cartographie des tempratures et par des flux
locaux sur les parois et sur lvaporateur. Deschamps et al. (1999) ont ralis une tude
numrique de lcoulement dair et des transferts thermiques permettant de prdire le champ
de temprature et de vitesse dans un rfrigrateur.
Une exprimentation en laboratoire sur des rfrigrateurs vides ou chargs de paquets
tests a t ralise par James et Evans (1992) afin dtudier linfluence des ouvertures de
porte, du rglage du thermostat et de lintroduction dun aliment chaud sur la temprature.
Cette tude reste nanmoins empirique et aucune extrapolation nest envisageable.
Il est important de souligner que la circulation de lair et sa temprature dpendent
fortement de la conception de lappareil (position et taille de lvaporateur), de larrangement
des produits et du taux de remplissage. Afin dtudier ces phnomnes, nous pouvons nous
inspirer des nombreuses tudes sur les coulements et les transferts en convection naturelle et
force dans une enceinte remplie dobstacles ou dempilements dobjets. Certaines de ces
tudes ont montr limportance de lhtrognit des changes qui dpend de la porosit et
de la position des objets par rapport au parcours de lair (Muralidher et Kulacki (1987),
Stanek et Vychodil (1988), Kazmierczak et Muley (1994), Carniol (2000)). Nanmoins, les
rsultats de ces tudes ne peuvent pas tre appliqus directement au cas des rfrigrateurs
chargs de produits du fait des diffrences de gomtrie des enceintes et de proprits (nature,
dimension, forme) des produits.
De nombreuses tudes ont port sur le refroidissement dempilements de produits
alimentaires : Baird et al (1975) pour des oranges, Arifin et Chau (1987, 1988), Emond et al.
(1996) pour des fraises, Amos et al. (1993), Parsons et al. (1970) pour des prunes et des
pches, Gaffney et Baird (1977) pour des poivrons, Wang et Tupun (1969), Bennett et al.

32
(1980) pour des tomates ; Alvarez et Flick (1999) pour des fruits et lgumes conditionns en
palette et Carniol et al. (2000) pour des produits laitiers. Mais ces tudes ne prennent pas en
compte les changes par conduction et par rayonnement entre les produits. Or ceux-ci ne sont
plus ngligeables si la convection seffectue faible vitesse (dans les zones mal ventiles ou
dans les installations fonctionnant en convection naturelle).
I-3. Convection naturelle en milieu libre
La convection naturelle est le mouvement qui rsulte dun gradient de temprature ou/et
de concentration qui engendre un gradient de masse volumique dans le fluide (pousse
dArchimde).
La variation de la masse volumique peut tre due la prsence dun gradient de
temprature (cas le plus courant) ou de concentration. La masse volumique des gaz et des
liquides diminue gnralement avec l'augmentation de la temprature (/T<0).
En convection naturelle, les vitesses et les intensits de transfert sont gnralement
beaucoup plus faibles que celles observes en convection force. D'ailleurs, quand il est
souhaitable de rduire au minimum lintensit des transferts thermique ou de rduire au
minimum des frais d'exploitation, la convection naturelle est souvent prfre la convection
force (Incropera et Dewitt (1996)).
On sintresse dans cette partie aux transferts de chaleur par convection naturelle
rsultant de la prsence dun gradient de temprature dans un fluide newtonien, ce qui est le
cas dans les rfrigrateurs domestiques non ventils.
On admettra que leffet des variations dhumidit est faible. En effet, lapproximation
linaire de la masse volumique de lair humide ( pression constante) scrit :
( ) ( ) [ ]
0 0 0
1 w w ' T T = (I-1)
: masse volumique de lair la temprature T ; [kg m
-3
]
0
: masse volumique de lair dans les conditions de rfrence T
0
et w
0

w : fraction massique de la vapeur deau
w
0
: fraction massique de la vapeur deau de rfrence
: coefficient dexpansion thermique ; 273 / 1 / 1
0
= T [K
-1
] ;
: coefficient dexpansion hydrique ; 61 . 0 1 / ' =
w a
M M ;
M
a
: masse molaire de lair (29 g mole
-1
) ;
M
w
: masse molaire de leau (18 g mole
-1
).
Typiquement, T 10K et w 0.005 do : (w 3 )< (T 4%).


33
I-3-1. Equations gnrales de la convection naturelle
A. Equations de conservation
La convection naturelle est rgit par trois quations : lquation de conservation de la
masse, lquation de conservation de la quantit de mouvement et lquation de conservation
de lnergie. Ces quations scrivent respectivement :
0 = +
u
t
r
r
(I-2)

g p u u
t
u r
r r
r r
r
r

+ + = +
(I-3)

u p u : j u U
t
U
q
r
r
r
r r r
r
r
+ = +
(I-4)
U : nergie interne massique [J kg
-1
], u : vitesse du fluide [m s
-1
], j
q
: densit du flux convectif
[Wm
-2
], : tenseur des contraintes visqueuses [Pa], g : acclration de pesanteur [m s
-2
],
p : pression [Pa].
B. Equations dtat et de transfert, hypothses simplificatrices
- Approximation de Boussinesq : Lapproximation de Boussinesq consiste supposer
que la masse volumique est constante sauf dans le terme gnralis de la convection naturelle
soit le terme g
r
de lquation de Navier Stoks. Ainsi ;
0
= (I-5)
Sauf pour :
( ) ( )g T T g
r r
0 0
1 = (I-6)
Cette approximation linaire est valable pour (T-T
0
)<< T
0

Pour un gaz parfait =1/T
0 ;
o T
0
est la temprature de rfrence [K] ; T
0
est prise
linfini pour une convection externe autour dun objet et elle est prise comme une valeur
moyenne loin des parois en convection interne.
On considre lair comme un gaz parfait (U = C
v
T+cte, H=Cp T+cte ; C
v
: capacit
thermique massique volume constant [J kg
-1
K
-1
], Cp : capacit thermique massique
pression constante [J kg
-1
K
-1
], H : enthalpie massique [J kg
-1
])
On nglige lapport de lnergie interne d la dissipation visqueuse
q
j u :
r r
r
r
<< (I-7)
On suppose que le fluide est newtonien de viscosit constante et incompressible
( ) ( )
t
u u
r
r
r
r
+ =
(I-8)


34
On suppose que la conductivit thermique est constante
T k j
q
=
r r
(I-9)
En appliquant ces approximations, les quations I-2, I-3 et I-4 deviennent
respectivement :
0 = u
r
r

(I-10)

( ) ( )g T T u gz p u u
t
u r r
r
r r
r
r
0 0
2
0 0 0
0
+ + = +
(I-11)

T u T
t
T
2
= +
r
r
(I-12)
avec =k/(Cp) ; =/
: diffusion thermique du fluide [m
2
s
-1
], : viscosit cinmatique du fluide [m
2
s
-1
]
Par la suite on note abusivement p au lieu de (p+
0
gz) et au lieu de
0
.
C. Forme adimensionnelle en convection mixte
Les quations de conservation de la masse, de la quantit de mouvement et de lnergie
peuvent tre exprimes sous forme adimensionnelle en ralisant les substitutions suivantes :
x=x*L ; u= u*u
0
; T=T
0
+T*T ; t=t*u
0
/L ; p=p*(u
0
2
) o L, T , u
0
sont des valeurs
caractristiques du systme tudi et p* est le nombre dEuler.
0
* *
= u
r
r

(I-13)

y T
Re
Gr
u
Re
p u u
t
u
* * * * * * * *
*
*
r r
r
r r
r
r
2
2
1
+ + = +

(I-14)

* * * * *
*
*
T
Pr Re
u T
t
T
2
1
= +
r
r

(I-15)
avec :
Re : le nombre de Reynolds ; Re=L u
0
/
Gr : le nombre de Grashof ; Gr= gTL
3
/
2

Pr : le nombre de Prandtl ; Pr=/
y
r
: vecteur unitaire ascendant.
Rappelons que le nombre de Reynolds fournit une mesure du rapport entre les forces
dinertie et les forces visqueuses agissant sur un lment de fluide et que le nombre de
Grashof indique le rapport de la force de flottabilit la force visqueuse agissant sur le fluide.
Les rsolutions des quations I-13 I-15, permet dtablir des corrlations pour les
transferts de chaleur de la forme Nu= f(Re

,Gr

,Pr) ; Nu tant le nombre de Nusselt dfinie par
Nu=hL/k, il reprsente le rapport entre les changes convectifs et conductifs. Il est important
de noter que cette formulation nest possible que sil existe une vitesse de convection force

35
caractristique (u
0
) bien dfinie. D'une faon gnrale, les effets combins de la convection
naturelle et force doivent tre considrs quand (Gr/Re
2
) 1. Si (Gr/Re
2
)<< l, les effets de
convection naturelle peuvent tre ngligs. Si (Gr/Re
2
)>> l, les effets de convection force
peuvent tre ngligs (Incropera et Dewitt (1996)).
D. Forme adimensionnelle en convection naturelle
Dans le cas de la convection naturelle, le temps de rfrence (t
0
) est bas sur la
diffusivit thermique :
2
0
L
t = (I-16)

2
L
t
* t

= (I-17)
On en dduit une vitesse de rfrence :
L
u

=
0
(I-18)
Ainsi,
uL
* u = (I-19)
Les quations adimensionnelles de conservation de masse, de la quantit de mouvement
et de lnergie scrivent respectivement :
0
* *
= u
r
r

(I-20)

y * T Pr Gr u Pr p u u
t
u
* * * * * * *
*
*
r r
r
r r
r
r
2 2
+ + = +
(I-21)

* * * * *
*
*
T u T
t
T
2
= +
r
r
(I-22)
Pour une gomtrie donne, si les tempratures aux limites du systme sont constantes,
les seuls nombres sans dimensions qui interviennent sont ceux de Grashof (Gr) et de Prandtl
(Pr). On utilise souvent le couple (Ra, Pr) au lieu du couple (Gr, Pr) o Ra = Gr Pr est le
nombre de Rayleigh. Pour un objet de forme donn, le nombre de Nusselt scrit alors :
( ) ( ) Pr , Gr g Pr , Ra f
k
L
T A
Q
Nu
.
= = =

(I-23)
A tant la surface de lobjet et
.
Q tant le flux de chaleur total travers cette surface.
Ensuite, on peut montrer que :
) (Ra f Nu = pour Pr >> 1
(I-24)

Pr) Ra ( f Nu = pour Pr << 1
(I-25)
Pour lair ( 20C), Pr = 0.71

36
Les solutions en rgime laminaire et permanent des quations I-20, I-21 et I-22 ont t
dtermines dans diffrentes situations. Le cas dun long cylindre horizontal (T
s
et T

=constantes), par exemple, a t tudi numriquement par Fujii et al. (1979) et Kuehn et
Goldstein (1980). Leurs rsultats, exprimant le nombre de Nusselt en fonction du nombre de
Rayleigh (pour Pr=0.71), sont reprsents sur la figure I-9. Un bon accord est observ entre
leurs rsultats et ceux des expriences. Les diffrences observes pour Ra10
6
sont dues la
turbulence qui na pas t prise en compte dans leurs tudes.

Figure I-9 : (a) Valeurs prdites et mesures du nombre de Nu pour un long cylindre horizontal ;
(b) champ de temprature autour dun cylindre horizontal en convection naturelle
I-3-2. Convection naturelle externe : notion de couche limite thermique et
hydrodynamique
A. Dveloppement de la couche limite laminaire sur une plaque verticale
Un exemple classique de convection naturelle externe est celui du dveloppement de la
couche limite sur une plaque verticale chauffe (Fig. I-10). Ce cas de figure est proche de
celui rencontr prs des parois latrales internes dun rfrigrateur (autre que la paroi de la
lvaporateur). La plaque est immerge dans un fluide tendu et immobile avec T
s
>T
. Les
forces de flottabilit induisent une couche limite dynamique dans laquelle le fluide chauff
slve verticalement, entranant le fluide de la rgion immobile. Une couche limite se
dveloppe galement si T
s
<T
. Dans ce cas, le mouvement du fluide est descendant (cas de la

paroi de lvaporateur dans les rfrigrateurs mnager froid statique).

37

Figure I-10 : Dveloppement de la couche limite sur une plaque verticale chauffe
Considrons maintenant un coulement laminaire de couche limite en rgime permanent
(Fig. I-10). La gravit est dirige vers le bas (direction -x). On suppose que le problme est
bidimensionnel et on utilise lapproximation de Boussinesq.
Lquation de mouvement suivant la direction x scrit alors (en ngligeant le terme
( )
2 2
x / u ) :
2
2
1
y
u
g
x
p
y
u
v
x
u
u
(I-26)
Notons quil ny a aucune force de gravit dans la direction y (dans l'quation du
mouvement suivant y), do, p/y=0. Par consquent le gradient de pression suivant x un
point quelconque dans la couche limite est gal au gradient de pression dans la rgion hors de
la couche limite. Dans cette rgion u=0, et lquation I-26 se rduit :
g
x
p
(I-27)
En substituant l'quation I-27 dans I-26, nous obtenons l'expression suivante:
( )
2
2
y
u g
y
u
v
x
u
u
+ =
(I-28)
Lquation I-28 sapplique chaque point de la couche limite.
Le premier terme dans le second membre de l'quation I-28 dsigne la pousse
dArchimde qui peut tre explicite en utilisant le coefficient volumtrique de dilatation
thermique (), lensemble des quations rgissant le problme est alors :
0 =
y
v
x
u

(I-29)

( )
2
2
y
u
T T g
y
u
v
x
u
u
+ =
(I-30)


38
2
2
y
T
y
T
v
x
T
u
(I-31)
avec les conditions aux limites suivantes :
Pour y=0 ; u=v=0 et T=T
s

Pour y ; u0 et TT

Le problme dynamique (Eq. I-29 et I-30), ne peut pas tre dcoupl du problme
thermique (Eq. I-31) : la solution de l'quation de mouvement dpend de la connaissance de la
temprature T, et par consquent de la solution de l'quation de l'nergie.
Une solution ce problme a t propos par Ostrach (1953). Elle utilise une
transformation des variables du problme en introduisant un paramtre de similarit de la
forme :
4 / 1
4
|
\
|
x
Gr
x
y
(I-32)
avec
2
3
) (
x T T g
Gr
s
x
= (I-33)
Les rsultats sont prsents sur la figure I-11. On peut ainsi obtenir la valeur de la
composante de vitesse suivant x et la temprature T en chaque point.

Figure I-11 : Couche limite laminaire sur une plaque plane verticale isotherme en convection
naturelle (a) profil de vitesse ; (b) profil de temprature (daprs Ostrach (1953))

39
En introduisant la loi de Fourier pour obtenir lexpression du flux parital et en
exprimant le gradient de temprature en fonction de (Eq. I-32), on obtient :
(Pr) g
Gr
d
dT* Gr
k
hx
Nu
/
x
/
x
x
4 1
0
4 1
4 4
|
\
|
= |
\
|
= =
=

(I-34)
Remarquons que le gradient de temprature (sans dimension) la surface est fonction
du nombre de Prandtl (g(Pr)). Cette dpendance est bien illustre par la figure I-11-b, et elle a
t dtermine numriquement pour quelques valeurs de Prandtl (Ostrach (1953)). Ces
rsultats ont t ensuite corrls par une formule dinterpolation par Le Fevre (1956) :
( )
4 1
2 1
2 1
238 1 221 1 609 0
75 0
/
/
/
Pr . Pr . .
Pr .
(Pr) g
+ +
=
(I-35)
Cette corrlation est valable pour 0 Pr
La moyenne du coefficient de transfert sur une surface de longueur L scrit :
( )
(

= =

L
/
/
s
L
x
dx
(Pr) g
T T g
L
k
hdx
L
h
0
4 1
4 1
2
0
4
1
(I-36)
En intgrant cette expression, on obtient :
(Pr) g
Gr
k
L h
Nu
/
L
L
4 1
4 3
4
|
\
|
= = (I-37)
B. Effet de la turbulence
Il est important de noter que la couche limite hydrodynamique (issue de la convection
naturelle) nest pas ncessairement laminaire. Typiquement, la convection naturelle est due
une instabilit thermique qui entrane une instabilit hydrodynamique ; cette dernire peut
samplifier impliquant une transition de lcoulement dun rgime laminaire un rgime
turbulent (Fig. I-12).

Figure I-12 : Transition dans la couche limite sur une plaque plane verticale en convection
naturelle

40
La transition dans la couche limite dpend de limportance de la force de flottabilit et
des forces visqueuses dans le fluide. Cette magnitude est dtermine laide du nombre de
Rayleigh (qui dpend en particulier de lcart de temprature). Pour une plaque verticale, le
nombre de Rayleigh critique est denviron 10
9
:
( )
9
3
10
= =

x T T g
Pr Gr Ra
s
x,c x,c
(I-38)
Ce phnomne de transition est discut par Gebhart et al.(1988).
C. Corrlations empiriques
Les corrlations empiriques exprimant la convection naturelle externe sont
gnralement de la forme suivante :
n
Ra Cte
k
L h
Nu = =
(I-39)
Le nombre de Nusselt tant bas sur la longueur caractristique L de lobjet (le diamtre
pour une sphre ou un cylindre horizontal infini, la hauteur pour une plaque verticale, par
exemple). Typiquement, n = 1/4 pour un coulement laminaire et n=1/3 pour un coulement
turbulent.
Par exemple, pour une plaque verticale isotherme, Churchill et Chu (1975) ont propos
deux corrlations. La premire corrlation est valable pour tout nombre de Ra (Eq. I-40). La
deuxime corrlation est valable seulement en rgime laminaire (Ra 10
9
; Eq. I-41).
( )
2
27 8
16 9
6 1
492 0 1
387 0
825 0
(
(
+
+ =
/
/
/
L
Pr) / . (
Ra .
. Nu (I-40)

( )
9 4
16 9
4 1
492 0 1
670 0
68 0
/
/
/
L
Pr) / . (
Ra .
. Nu
+
+ =
(I-41)
I-3-3. Convection naturelle interne
A. Convection interne dans un espace entre deux plaques parallles horizontales
La prsence d'un gradient de masse volumique dans un fluide soumis la force de la
gravit n'assure pas ncessairement l'existence dun phnomne de convection naturelle.
Considrons par exemple les deux conditions de la figure I-13 o un fluide est compris entre
deux grandes plaques horizontales maintenues des tempratures diffrentes (T
1
T
2
).

41

Figure I-13 : (a) Gradient instable de temprature (b) Gradient stable de temprature
Dans le premier cas (Fig. I-13-a), o la temprature de la plaque infrieure (T
2
) est plus
leve que celle de la plaque suprieure (T
1
), la masse volumique dcrot dans le mme sens
que la direction de la force de gravit. Si la diffrence de la temprature dpasse une valeur
critique, il y a naissance de la convection naturelle. La force de gravit exerce sur le fluide
plus dense des couches suprieures excde celle qui agit sur le fluide plus lger des couches
infrieures. Le fluide plus lourd descendra, alors que le fluide plus lger slvera. La
condition de dcroissance de la masse volumique dans la direction de la gravit nest pas
vrifie dans le deuxime cas (Fig. I-13-b), pour lequel la plaque infrieure est la plus froide
(T
1
>T
2
). Les conditions sont maintenant stables, le transfert thermique (Fig. I-13-b) se produit
alors uniquement par conduction. On a affaire des couches immobiles de fluide de plus en
plus chaude vers le haut, on parle de stratification thermique.
B. Convection interne dans une cavit rectangulaire ferme
La circulation dair dans une cavit vide est gnralement provoque par un cart entre
la temprature des parois. Catton (1978), Yang (1988) et Ostrach (1988) ont ralis une
synthse sur ce sujet o les rsultats exprimentaux et de modlisations ont t prsents.
Daprs ces auteurs, deux types dcoulement sont gnrs par les forces de flottabilit.
Le premier type dcoulement est appel convection conventionnelle qui se produit
lorsque le gradient de densit (qui est d un gradient de temprature ou de concentration) est
perpendiculaire au champ de pesanteur. Dans ce cas, la convection dmarre sans seuil. Cest
typiquement le cas lorsquune paroi verticale dune cavit rectangulaire est chauffe et celle
situe en face est refroidie.
Le deuxime type dcoulement est appel convection instable ; il se produit lorsque
le gradient de densit est parallle mais oppos au vecteur de gravit. Ce type dcoulement
est observ quand la paroi horizontale du bas est chauffe et celle du haut est refroidie. Un
mouvement de convection napparat alors qu partir dun certain cart de temprature.

42
Dans ce qui suit, nous nallons prsenter que le cas de la convection conventionnelle :
coulement dans une cavit diffrentiellement chauffe qui correspond aux phnomnes
rencontrs dans un rfrigrateur domestique froid statique, lvaporateur (paroi froide) tant
gnralement situ sur la face verticale arrire.
La prcision des rsultats exprimentaux est limite par les faibles vitesses et par le fait
que lcoulement et le transfert de chaleur dans une cavit ferme sont trs sensibles aux
conditions aux limites. En effet, il est difficile de maintenir des parois parfaitement
adiabatiques dans une cavit ferme, surtout lorsque le fluide utilis est lair. Ces difficults
expliquent le nombre limit dtudes exprimentales concernant la convection naturelle dans
les cavits fermes remplie dair.
Dans le cas de la convection naturelle dans une cavit remplie dair, pour Ra<10
3
, le
mode de transfert de chaleur dominant est la conduction. Laugmentation du nombre de
Rayleigh intensifie la circulation dair en boucle dans la couche limite prs des parois
verticales. Lcoulement passe ensuite du rgime laminaire (10
3
<Ra<10
9
) au rgime
turbulent (Ra>10
9
) ce qui saccompagne dun accroissement significatif du nombre de
Nusselt.
Le rapport de forme de la cavit (H/L) a une influence importante sur le rgime de
lcoulement (Incropera et Dewitt (1996) ; Rohsenow et al. (1992)). Ainsi, des tudes
exprimentales ont t menes par Eckert et Carlson (1961) afin dtudier le transfert de
chaleur en convection naturelle au niveau des parois verticales isothermes dune cavit
rectangulaire ferme remplie dair pour diffrent rapports de forme (H/L=2.5, 10 et 20). Cette
tude a t ralise grce la technique dinterfromtrie de Mach-Zehnder. Le niveau de
temprature des parois de la cavit a t maintenu avec une grande prcision. Eckert et
Carlson (1961) ont observ notamment quen dehors des couches limites, la temprature est
uniforme suivant des plans horizontaux et crot suivant la direction verticale ascendante. Une
corrlation a t propose entre le nombre de Nusselt moyen et le nombre de Grashof pour les
diffrents rapports de forme tudis. Aucune mesure de vitesse na t ralise dans cette
tude.
Rcemment, Tian et Karayiannis (2000) ont tudi lcoulement de lair dans une cavit
de section carre (hauteurlargeur=0.75m0.75m) et de 1.5m de profondeur pour un rgime
lgrement turbulent (Ra=1.5810
9
), les parois verticales de cette cavit tant isothermes. Les
auteurs ont mesur les tempratures et les vitesses de lair diffrente distance des parois de
la cavit en utilisant des thermocouple de type E et un anmomtre laser effet Doppler
(LDA). Ils ont observ la prsence de deux types dcoulement dans la cavit (Fig. I-14). Le
premier est une grande boucle de re-circulation trs proche des parois o la temprature et la
vitesse varient rapidement ; le deuxime est constitu de petites boucles de re-circulations
situes entre les couches limites (au niveau des parois) et le centre de la cavit (rgion loin des
couches limites).

43

Figure I-14 : Ecoulement dans une cavit ferme (Tian et Karayiannis (2000))
Ramesh et Venkateshan (2001) ont utilis linterfromtrie diffrentielle afin de
visualiser lcoulement dans la couche limite thermique dune cavit carre (de section
4cm4cm - parois verticales isothermes) et en rgime laminaire (10
5
< Gr < 10
6
). Mergui et
al. (1993) ont visualis les coulements dans une cavit vide laide dune tomographie laser
pour un nombre de Rayleigh fix 1.710
9
. Dans les deux cas, les auteurs ont remarqu la
prsence de couches limites stables le long des parois verticales chaude et froides. Pour
Ra=1.710
9
, Mergui et al. (1993) ont par ailleurs constat des oscillations priodiques, en
particulier dans le coin suprieur du ct de la plaque chaude.
Ltat de surface des parois a galement une influence importante sur les transferts
thermiques. Anderson et Bohn (1986) ont tudi linfluence de la rugosit des parois sur la
convection naturelle dans une cavit cubique. Ils ont observ une augmentation du nombre de
Nusselt pouvant atteindre 15%.
Quelques corrlations entre Nu et Ra sont prsentes dans le tableau I-1 pour le cas de la
convection naturelle dans une cavit rectangulaire vide dont une paroi verticale est chauffe,
celle situe en face est refroidie et celles du haut et du bas sont isoles.
Tableau I-1 : Corrlation empirique des transferts de chaleur par convection dans une cavit
rectangulaire vide
Corrlation Domaine de validit Auteurs
29 0
2 0
18 0
.
L L
__
Ra
Pr .
Pr
. Nu |
\
|
+
=
1 < H/L <2
10
-3
< Pr < 10
5

10
3
<
Pr .
Pr Ra
L
+ 2 0

Catton (1978)
4 1 28 0
2 0
22 0
/ .
L L
__
L
H
Ra
Pr .
Pr
. Nu
\
|
|
\
|
+
=
2 < H/L < 10
Pr < 10
5

10
3
< Ra
L
< 10
10

Catton (1978)
3 0
012 0 4 1
42 0
.
. /
L L
___
L
H
Pr Ra . Nu
\
|
=
10 < H/L < 40
1 < Pr < 2 x 10
4
10
4
< Ra
L
< 10
7

MacGregor et Emery (1959)
3 1
046 0
/
L L
___
Ra . Nu =
1 < H/L < 40
1 < Pr < 20

10
6
< Ra
L
< 10
9

MacGregor et Emery (1959)
195 0
560 0
.
L
___
Gr . Nu =
H/L=1
Pr = 0.72
5 x 10
4
< Gr < 2 x 10
6

Ramesh et Venkateshan (2001)


44
Une tude bibliographique sur les diffrentes corrlations entre Nu et Ra dans une cavit
ferme vide a t ralis par Khalifa (2001). Cette tude concerne plus de 40 articles.
I-3-4. Rayonnement dans une cavit
Nous allons traiter dans ce paragraphe le cas simple du rayonnement entre deux des
surfaces constituant une cavit. Dans le cas ou le fluide compris entre ces surfaces est lair, ce
dernier peut tre considr comme un milieu transparent (pas dabsorption, dmission ni de
diffusion). Lchange par rayonnement entre surfaces sajoute aux changes par convection et
par conduction au niveau des parois.
Le bilan des flux radiatifs entre les deux surfaces scrit :
2 2
2
12 1 1 1
1
4
2
4
1
12
1 1 1
A F A A
) T T (
r
r
r
r
_ rad
+ +
=
(I-42)
o F
12
est un facteur de forme sans dimension ne dpendant que de la gomtrie, est la
constante de Stefan-Boltzmann, = 5.6704010
-8
W m
-2
K
-4
.
Quelques cas dchanges radiatifs entre deux surfaces grises et diffuses sont donns par
le tableau I-2.
Tableau I-2 : Quelques cas dchanges radiatifs entre deux surfaces grises et diffuses
Gomtrie Relation
Plans parallles infinis
A
1
=A
2
=A
F
12
=1 1
1 1
2 1
4
2
4
1
12
+
=
r r
_ rad
) T T ( A

Long cylindres concentriques (r
1
<r
2
)
A
1
/A
2
= r
1
/r
2

F
12
=1
|
|
\
|
+
=
2
1
2
2
1
4
2
4
1 1
12
1 1
r
r
) T T ( A
r
r
r
_ rad

Sphres concentriques (r
1
<r
2
)
A
1
/A
2
= (r
1
/r
2
)
2

F
12
=1
2
2
1
2
2
1
4
2
4
1 1
12
1 1
|
|
\
|
+
=
r
r
) T T ( A
r
r
r
_ rad

Petit objet dans une grande cavit
A
1
/A
2
0
F
12
=1
) T T ( A
r _ rad
4
2
4
1 1 1 12
=
I-4. Ecoulements et transferts en milieu poreux
Un milieu poreux est gnralement compos dun empilement de particules solides dans
lequel un fluide peut se mouvoir librement dans les pores forms entre ces particules.
I-4-1. Caractrisation des coulements en milieu poreux
La premire mise en quation du mouvement dun fluide dans un milieu poreux satur a
t propose par Darcy (1856) au milieu du 19
ime
sicle. Darcy a montr exprimentalement

45
que le dbit dun coulement deau travers une colonne de sable tait proportionnel au
gradient de pression appliqu entre deux sections de cette colonne.
Pour un milieu isotrope, lquation de Darcy gnralis peut scrire :
g u
K
p
r r
r
+ = (I-43)
o p
r
est le gradient de pression,
et sont respectivement la viscosit et la masse volumique du fluide,
K est la permabilit (exprime en [m
2
]) qui ne dpend pas de la nature du fluide, mais
seulement de la gomtrie de la matrice solide,
u
r
est la vitesse de filtration ou la vitesse superficielle du fluide, dfinie comme le dbit
volumique du fluide par unit de section normale lcoulement (vitesse moyenne sur un
volume lmentaire reprsentatif VER
).
On peut dfinir galement la vitesse moyenne interstitielle de pore (
p
u
r
) comme le dbit
volumique rapport la surface occupe par le fluide. Ces deux vitesses sont relies par la
relation suivante :
p
u u
r r
=
(I-44)
tant la porosit, dfinie comme suit :
s f
f
V V
V
+
=
(I-45)
V
f
est le volume occup par le fluide et V
s
est le volume occup par le solide.
Pour des milieux non isotropes, le gradient de pression et la vitesse ne sont pas
ncessairement parallles en labsence de forces extrieures, on utilise alors un tenseur de
permabilit not K.
Cependant, la loi de Darcy nest pas adapte aux coulements forte vitesse et aux
coulements des gaz basse pression. A de faibles pressions de gaz et pour de petites
dimensions de pore, le libre parcourt moyen des molcules du gaz est du mme ordre de
grandeur que la dimension des pores et cest pourquoi, il y a prsence dune vitesse de
glissement (Effet Kundsen). Scheidegger (1974) a examin leffet de glissement de Kundsen,
de la rugosit de la surface interne, de labsorption de la surface, de la condensation capillaire
et de la diffusion molculaire sur la permabilit, et il a remarqu que les permabilits aux
gaz et liquides dune mme matrice poreuse peuvent tre remarquablement diffrentes.
Ds le dbut du 20
ime
sicle, Forchheimer (1901) a mis en vidence exprimentalement
quil y a apparition de re-circulations lchelle du pore lorsque le dbit de lcoulement est

Une introduction la prise de moyenne sur un volume lmentaire reprsentatif (VER) est propose par
Kaviany dans Rohsenow et al. (1992), une discussion dtaille pour des milieux priodiques et non priodiques a
t prsente par Quintard et Whitaker (1994 a et b)

46
important. Ces re-circulations produisent une chute supplmentaire de pression exprime sous
la forme dune fonction quadratique de la vitesse de filtration :
u u
K
F
g u
K
p
r r r r
r
+ =
(I-46)
o F est un coefficient empirique qui dpend de la porosit et de la microstructure du milieu
poreux.
Pour un Re/(1-)10, (o Re =Du/ est le nombre de Reynolds bas sur le diamtre de
particule D), le terme de Forchheimer peut tre nglig. Par ailleurs, lorsque la permabilit
du milieu est grande, les forces de cisaillement visqueux au sein du fluide peuvent tre du
mme ordre de grandeur que la rsistance induite par la matrice poreuse. Lintroduction dun
terme reprsentant les contraintes visqueuses (forces de cisaillements) a t propose par
Brinkman (1947). Ce terme permet galement de rendre compte des forces de frottement qui
ont lieu au niveau des surfaces qui dlimitent le milieu poreux (en prsence de ce terme, on
considre une condition aux limites dadhrence ces surfaces, alors quen labsence de ce
terme, on considre quil y a glissement sans frottement).
La loi modifie de Darcy-Brinkman-Forchheimer (DBF) est alors reprsente par
lquation suivante :
u ' u u
K
F
g u
K
p
r r r r r
r
2
+ + =
(I-47)
o est une viscosit effective qui dpend de la viscosit du fluide () et de la porosit ().
Enfin, une forme plus gnrale dquation du mouvement qui tient compte de linertie
macroscopique du fluide a t propose, cit par Kaviany dans Rohsenow et al. (1992).
u u
K
F
u
K
'
g p u u
t
u
r r r r r
r
r
r
r
r
+ + = |
\
|
+
2 0

(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(I-48)
(1) terme exprimant les forces dinertie macroscopiques (dveloppement des coulements lchelle
macroscopique)
(2) gradient de pression
(3) force de gravit
(4) cisaillement visqueux lchelle macroscopique, appel terme visqueux de Brinkman ou encore terme de
leffet de la surface dlimitant le milieu poreux.
(5) cisaillement visqueux lchelle microscopique, appel terme de Darcy
(6) terme exprimant les forces dinertie microscopiques, appel terme dinertie dErgun ou encore terme de
Forchheimer (dveloppement des coulements lchelle microscopique)
Plusieurs auteurs, dont Irmay (1958), ont propos des relations empiriques pour relier la
permabilit et le coefficient de Forchheimer de lits fixes de particules en vrac la porosit et
la taille des particules sous la forme :
3 2
2
1
1 1
D
) (
C
K
*

= (I-49)

47
3 2
1
D
) (
C
K
F
*

=
(I-50)
C
1
*
et C
2
*
sont des facteurs dpendant de la forme des particules, dterminer par voie
exprimentale. Le tableau I-3 prsente quelques valeurs de C
1
*
et C
2
*
proposes par la
littrature pour des particules sphriques en vrac.
Tableau I-3 : Quelques valeurs C
1
* et C
2
* de proposs par la littrature
Rfrences C
1
*
C
2
*

Ergun (1952) 150 1.75
Macdonald et al. (1979) 180 1.8
Achenbach (1995) 160 ( ) ( )
1 0
1 3
.
Re /
Kozeny-Carman (daprs Lorences et al. (2003)) 180 0
Les relations exprimant la perte de charge dans un milieu poreux prsupposent que la
matrice poreuse est parfaitement homogne. Cette matrice est caractrise par la dimension
moyenne des particules et par sa porosit moyenne (ou taux de vide moyen). Or, la porosit
varie en fait trs fortement notamment prs des parois. La figure I-15 montre la fluctuation de
la porosit prs des parois. A cet emplacement, des passages prfrentiels dair sont
frquemment observs. Cet effet est particulirement marqu lorsque le rapport entre le
diamtre de la colonne et le rayon des particules est proche de 1.

Figure I-15 : Distribution radiale de la porosit dans un lit fixe de sphre en vrac (R =rayon de la
sphre, D
T
= diamtre de la colonne) (Achenbach (1995))
I-4-2. Modlisation des transferts thermiques en milieu poreux
Il existe de trs nombreux travaux concernant la caractrisation des transferts de chaleur
et de matire au sein dun milieu poreux fixe travers par un fluide en coulement.
Lobjectif de notre analyse nest pas dtablir une synthse exhaustive de ces travaux,
mais den prsenter quelques-uns qui refltent les diffrents concepts et les dmarches
classiquement utilises.
Les transferts de chaleur dans un milieu poreux dpendent la fois des proprits
thermiques et physiques de la phase solide et de la phase fluide, ils peuvent tre approchs par
2 types de modle : modle une temprature et modles deux tempratures.

48
A. Modle une temprature
On sintresse dans ce paragraphe au cas dun milieu poreux isotrope, en ngligeant les
dissipations dues aux forces visqueuses et les variations dnergie interne dues aux
changements de pression.
Le milieu poreux est normalement htrogne (milieu compos des phases fluide et
solide). Dans le cas dun modle dit une temprature, le milieu est cependant considr
comme homogne : tout se passe comme sil y avait un quilibre thermique local entre les
phases solide et fluide. Cette hypothse est rendue possible en supposant que lcart
maximum de temprature entre les deux phases (solide et fluide) au niveau du pore (T
l
) et au
niveau dun lment reprsentatif (T
d
) du milieu poreux est trs petit devant lcart de
temprature globale (T
L
) au niveau de lensemble du milieu poreux considr. On peut donc
ngliger la diffrence de temprature locale entre la phase solide et la phase fluide.
En utilisant cette hypothse dquilibre local
T
s
=T
f
=T, lquation de bilan
dnergie (moyenne sur un volume lmentaire reprsentatif contenant les phases solide et
fluide) peut tre crite en tenant compte des diffrents modes de transfert thermique qui
interviennent.
Si seul les transferts thermiques par conduction interviennent (le fluide tant immobile
dans les pores), le bilan scrit :
( ) ( )( ) [ ] ( ) T k
t
T
C C
e
s
p
f
p
=
+
r r
1
(I-51)
Les indices s et f reprsentent ici respectivement la phase fluide et la phase solide.
Cp est la capacit thermique massique,
k
e
est la conductivit thermique effective [W m
-1
K
-1
].
Si des transferts thermiques par conduction et par convection interviennent (le fluide
tant en mouvement dans les pores), le bilan scrit :
( ) ( )( ) [ ] ( ) ( ) ( ) ( ) T Cp T k T u Cp
t
T
Cp Cp
f e f s f
+ = +
+
r r r r r
r
d
D 1
(I-52)
D
d
est appel tenseur de dispersion.

T
s
et T
f
sont respectivement les moyennes volumiques de la temprature dans la phase solide et dans la
phase fluide au niveau dun lment de volume reprsentatif (
=

s
V
s
s
TdV
V
T
1
et
=
f
V
f
f
TdV
V
T

1
)

49
Si des transferts thermiques par conduction, par convection et par rayonnement
interviennent, le bilan scrit :
( ) ( )( ) [ ] ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) T k T Cp T k T u Cp
t
T
Cp Cp
r f e f s f
+ + = +
+
r r r r r r r
r
d
D 1
(1) (2) (3) (4) (5)
(I-53)
(1) terme dinertie thermique,
(2) terme exprimant leffet convectif lchelle macroscopique,
(3) terme exprimant la conduction lchelle des pores,
(4) terme exprimant leffet convectif lchelle des pores,
(5) terme exprimant le rayonnement lchelle des pores.
k
r
: conductivit radiative [W m
-1
K
-1
].
Afin didentifier les paramtres k
e
, D
d
et k
r
caractrisant les diffrentes modes de
transferts thermiques dans un milieu poreux, plusieurs corrlations ont t proposes dans la
littrature. Un aperu de ces corrlations est donn dans les paragraphes suivants.
A-1. Conductivit thermique effective
Kaviany (1991) a propos un modle simple o les transferts de chaleur travers la
phase solide et la phase fluide sont supposes agir en parallle.
Lquation dnergie scrit pour la phase solide :
( )( ) ( ) ( )
s s
s
s
T k
t
T
Cp =
r r
1 1 (I-54)
Et pour la phase fluide :
( ) ( ) ( )
f f f f
f
f
T k T u Cp
t
T
Cp = +
r r r
r
(I-55)
On remarque que dans la seconde quation, il y a apparition dun terme convectif li
la vitesse de filtration u
r
.
Posant maintenant T
s
=T
f
=T et en remplaant dans les deux quations prcdentes, on
obtient :
( ) ( ) ( ) T k T u Cp
t
T
Cp
e f m
= +
r r r
r
(I-56)
( )
m
Cp est la capacit thermique globale par unit de volume qui scrit :
( ) ( )( ) ( )
f s m
Cp Cp Cp + = 1
(I-57)
k
e
est la conductivit thermique globale du milieu poreux :
( )
f s A e
k k k k + = = 1
(I-58)
Lquation I-58 correspond lhypothse o le transfert de chaleur par conduction dans
la phase solide et dans la phase liquide prend place en parallle, la conductivit thermique
effective k
e
est alors la moyenne arithmtique (k
A
) entre les conductivits k
s
et k
f
(Eq. I-58).

50
Si la conduction dans la phase solide et dans la phase fluide prend place en srie,
linverse de la conductivit thermique effective 1/k
e
est alors la moyenne pondre de 1/k
s
et
1/k
f
: k
e
est la moyenne harmonique (k
H
) de k
s
et k
f
(Eq. I-59).
f s H e
k k k k

+
= =
1 1 1

(I-59)
En gnral, k
A
et k
H
sont respectivement des limites suprieure et infrieure pour k
e
(le
plus souvent k
H
k
A
avec une galit quand k
f
= k
s
).
Dans la pratique, k
e
est souvent estim comme la moyenne gomtrique (k
G
) de k
s
et k
f
.

f s G e
k k k k = =
1
(I-60)
Cette relation (Eq. I-60) permet une bonne estimation de k
e
condition que k
s
et k
f
ne
soient pas trs diffrent lun de lautre (Nield et Bejan (1992)).
Ces approches simples (moyennes arithmtique, harmonique ou gomtrique) sont
insuffisantes pour obtenir des rsultats prcis ou lorsque k
s
et k
f
ne sont pas du mme ordre de
grandeur ce qui est le cas pour les produits alimentaires et lair (k
s
0.5 Wm
-1
K
-1
pour un
produit alimentaire, k
f
0.025 Wm
-1
K
-1
pour de lair). Il faut alors affiner la modlisation de
la structure de la matrice solide.
Lorsque la conductivit thermique de la phase solide est grande devant celle du fluide,
la manire dont seffectue linterconnexion entre les particules influe fortement sur la
conduction. De plus, lorsquil sagit de particules non consolides (les particules ne collent
pas les unes aux autres), le contact entre ces particules joue un rle important. Dune faon
gnrale, la conductivit thermique effective dpend donc :
o de la conductivit thermique de chaque phase
o de la structure de la matrice solide, notamment (mais pas uniquement) de la
porosit.
o de la rsistance de contact entre les particules non consolides.
o du rapport entre le libre parcourt moyen et la dimension des pores pour les gaz
faible pression.
Les modles utiliss pour valuer la conductivit thermique effective sont souvent
fonds sur lidentification du milieu poreux une structure gomtrique rgulire et simple.
La conductivit est ainsi calcule soit par calcul numrique soit par rsolution analytique
(avec ou sans hypothses simplificatrices - Combarnous et Bories (1975)). Dans ce dernier
cas, on aboutit gnralement des formulations explicites de k
e
en fonction des conductivits
thermiques des phases (solide et fluide) en prsence et de la porosit (Tableau I-4).


51
Tableau I-4 : Quelques modles de conductivit thermique effective en milieu poreux granulaire (adapt
de (Kaviany (1991))
Modle Corrlation Remarques
Equation de
Maxwell
(borne
infrieure)
( )
f
s
f
s
f
e
k
k
k
k
k
k

+
+
=
3
3 2

milieu constitu de sphres
disperses dans une phase fluide
continue ( 1)
pas dinfluence entre particules
Equation de
Maxwell
(borne
suprieure)
( ) ( )
( )

+ +
+ +
|
|
\
|
=
1 2
2 1 1 2
2
f
s
f
s
f
s
f
e
k
k
k
k
k
k
k
k

Milieu constitu dinclusions
fluides dans une matrice solide
continue
Krupiczka
(1967)
) /k (k log . log . .
f
s
f
e
f s
k
k
k
k
057 0 757 0 280 0
|
|
\
|
=
(pour 0.2 0.6)

Kunii et
Smith
(1960)
( )
( )( ) ( )
s f f
e
/k k / . .

k
k
3 2 26 0 63 4
1
2 1 2
+ +
+ =
(pour 0.26 0.476)
1
et
2

sont deux fonctions
dcroissantes de (k
f
/k
s
)
Zehnder et
Schlunder
(1970)
( )
( )
( )
( ) [ ]
( ) [ ] ( )
( )
(
(
(
(
(
+
+ =
B /k k -
B B
B /k k
ln
B /k k
B /k k -
B /k k -
-
- -
k
k
s f
s f s f
s f
s f
/
/
f
e
1
1
2
1
1
1
1
1
1 2
1 1
2
2 1
2 1

9 10
1
25 1
/
. B |
\
|
=

Hadley
(1986)
( )
( )( )
( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( )( )
( )( ) /k k
/k k /k k

f /k k f
f /k k f
k
k
f s
f s f s
f s
f s
f
e
+ +
+ +
+
+
+
=
1 2
2 1 1 2
1 1 1
1
1
2
0
0 0
0 0
0

log
0
= -4.898 0 0.0827
log
0
= -4.405-3.154 (-0.0827) 0.0827 0.298
log
0
= -1.084-6.778 (-0.298) 0.298 0.580
f
0
= 0.8 + 0.1

Construit partir du modle de
Maxwell borne suprieure par
introduction dune fonction
dajustement f
0
() et une
fonction de poids
0
()
(pour 0 0.580 )
Prasad et al. (1989) ont men des expriences pour diffrentes valeurs de rapports (k
s
/k
f
)
afin de vrifier la validit des corrlations de Hadley, Kunii et Smith, Zehnder et Schlunder, et
Krupiczka (Fig. I-16). Pour des valeurs de (k
s
/k
f
) 10
3
, les quatre corrlations prsentent un
bon ajustement avec les rsultats exprimentaux. Pour des valeurs leves de (k
s
/k
f
), seule la
corrlation de Hadley prdit correctement la conductivit thermique effective. Pour un milieu
poreux compos dune matrice solide ayant une conductivit thermique proche de celles de
produits alimentaires dans laquelle circule de lair, le rapport k
s
/k
f
20.

52

Figure I-16 : Conductivit thermique effective pour des lits de particules Prdiction thorique
(Tableau I-4) et rsultats exprimentaux (Kaviany (1991))
A-2. Dispersion
Lquation I-58 (modle simple de transferts en parallle) ne tient compte que dun
mouvement convectif macroscopique du fluide (terme T u Cp
f

r
r
) ( ), mais lchelle des
pores, le fluide change souvent de direction, les filets de fluide se divisent et confluent, la
vitesse est plus importante dans les passages prfrentiels des interstices que dans les zones
mortes et tout prs des particules. Ceci conduit introduire un terme supplmentaire de
dispersion :
( ) ( ) T Cp
d
f

r r
D (I-61)
Parfois, on introduit galement le tenseur de diffusion total,
( )
d
f
e
Cp
k
D D + =
(I-62)
Dans un milieu isotrope travers par un coulement moyen unidirectionnel, selon (ox)
par exemple (Fig. I-17), on distingue la dispersion longitudinal D
||
(selon (ox)) et la dispersion
transversale D
(selon (oy) et (oz)) le tenseur de dispersion scrit alors :

(
(
(
D
D
D
//
d
0 0
0 0
0 0
D
(I-63)
D

est gnralement faible par rapport D
||
. La dispersion longitudinale et la dispersion
transverse disparaissent prs des parois qui dlimitent le milieu poreux.

53

Figure I-17 : Schma de la dispersion longitudinal D
| || || || |
(selon (ox)) et la dispersion transversale D

(selon (oy) et (oz))
Le tenseur de dispersion est une fonction complexe de la structure de la matrice, de la
porosit, des proprits thermiques des phases et des caractristiques hydrodynamiques de
lcoulement :
( )
( )
|
|
\
|
= Re , Pr ,
k
k
,
Cp
Cp
, structure,
f
s
f
s d d
D D (I-64)
Une comparaison des valeurs exprimentales de dispersion avec les prdictions de Koch
et Brandy (1985) (Tableau I-5) est illustre par la figure I-18. On observe un bon accord entre
lexprience et les prdictions sauf pour Pe 20.
Tableau I-5 : Coefficient de dispersion pour diffrents nombres de Peclet (Koch et Brandy (1985))
/ D
d
//
/ D
d

(a)
( )
( )
( )
5 . 0
2 5 . 0
1 15
2
1
2 /
1 / 3
+
+
Pe
k k
k k
f s
f s
(a)
( )
( )
( )
5 . 0
2 5 . 0
1 60
2
1
2 /
1 / 3
+
+
Pe
k k
k k
f s
f s

(b)
5 0
5 0
5 0
5 1 3
5 1
5 0
5 0
2 5 0
5 0
5 0
5 0
1
3 3
3
2
3
2
4
3
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
K
R
R
PeK
ln
K Pe
R
PeK
R
K Pe
R
PeK
R
R
PeK
|
\
|
(
(
(
(
|
|
\
|
+
|
|
\
|

+ +
(b)
5 . 0
2 / 1
5 . 0
5 . 0
5 . 0
5 . 1 3
5 . 1
2 5 . 0
5 . 0
1 ln
4
3 3
2
3
4
3
4
3
4
1
|
\
|
(
(
(
(
|
|
\
|
+
|
|
\
|

+ +
K
R
R
PeK
PeK
R
K Pe
R
K Pe
R
PeK
R

(c) Pe
4
3

(c)
( )
( )
5 . 0
5 . 0
1
8
2 3

(d)
( ) ( )
( )
( )
f
f
C

Pe
Pe ln Pe Pe
2
2
15
2
6
1
4
3
1
1
1
+
+ +

(d)
( )
( ) Pe
5 . 0
5 . 0
1
320
2 63

Pe= uR/ ,
(a) pour Pe << (1-)
0.5
<<1 et (Pe K
0.5
/R
0.5
)<< 1 ; (b) pour (1-)
3/4
<< Pe<<1 ;
(c) pour (1-)
0.5
<< Pe<<1 et (Pe K
0.5
/R
0.5
)>> 1 ; (d) pour Pe>>1
Dautres corrlations concernant la dispersion longitudinale et transversale sont
proposes en Annexe I-1.

54

Figure I-18 : Influence de la vitesse de filtration sur les dispersions totales longitudinale et
transversale (Kaviany (1991))
Dans le cas des coulements dans un rfrigrateur mnager charg de produits, lordre
de grandeur attendu pour le nombre de Peclet est de 500 (u 0.2 m/s ; D=10cm (dimension
moyenne des produits rfrigrer) ;
f
=210
-5
pour lair).
A-3. Conductivit radiative
Dans un milieu libre, la densit de flux de chaleur par rayonnement entre deux plaques
infinies grises maintenues des tempratures diffrentes T
1
et T
2
scrit (Fig. I-19-a) :
( )
( )
4
2
4
1
1 2
T T
/
j
r
r

(I-65)
Dans un milieu poreux, le rayonnement mis par une particule est absorb par les
particules voisines. Argo et Smith (1953), Yagi et Kunii (1957) et Kunii et Smith (1960) ont
propos une approximation du flux radiatif entre deux couches successives de particules dun
milieu poreux en fonction de la temprature moyenne T
m
du produit (en partant du bilan du
flux radiatif entre de larges surfaces grises) (Fig. I-19-b) :
( )
( )
( )
( )
( )
|
\
|
=
x
T
D
/
T
T T
/
T
T T
/
j
r
m
r
m
r
r
1 2
4
1 2
4
1 2
3
2 1
3
4
2
4
1

(I-66)

(a) (b)
Figure I-19 : (a) flux radiatif en milieu libre (b) flux radiatif entre deux couches successives de
particules

55
Ceci conduit exprimer la densit de flux radiatif en fonction du gradient de
temprature et dune conductivit radiative quivalente k
r
:
T k j
r r
=
r
(I-67)
Plus gnralement, la conductivit radiative quivalente est exprime sous la forme
suivante :
3
4
m r r
T D F k = (I-68)
o F
r
est appel facteur dchange radiatif et dpend de la forme, de lemissivit et de la
conductivit des particules.
Cette approche a plusieurs limitations, la plus importante est que la valeur de F
r
est
difficile estimer. Vortmeyer (1978) a rapport des expriences pour une conductivit de
particules infinie (cas des mtaux). Le cas dune conductivit trs faible peut galement tre
trait en considrant quil y a quilibre entre le rayonnement mis et absorb en un mme
point. Cependant, le cas intermdiaire ou la conductivit des particules est comparable la
conductivit radiative, montre une forte dpendance de la conductivit radiative avec la
conductivit du solide. Plusieurs modles ont t proposs pour la prdiction de F
r
. Une revue
de ces modles est donne par Vortmeyer (1978).
Tien et Drolen (1987) proposent un modle dit deux flux, qui relie F
r
lemissivit
des particules
r
, la porosit et une conductivit adimensionnelle k
s
*
( ) , ,
*
r s r r
k F F = (I-69)
o :
3
4
m
s *
s
T D
k
k
=
(I-70)
Kaviany (1967) a mesur des valeurs de F
r
pour un empilement de sphres de porosit
=0.476 et pour diffrentes valeurs demissivit
r
et de conductivit adimensionnelle de la
phase solide k
s
*
. Deux types de surfaces ont t tudis : surfaces spculaires (les rayons
incidents sont rflchis suivant une direction privilgie) et surfaces diffuses (pas de direction
privilgie pour les rayons rflchis).
Les rsultats sont prsents sur les figures I-20-a et I-20-b pour diffrentes valeurs de
k
s
*
. Les rsultats sont trs proches pour les deux types de surface tudie. Notons que pour
une augmentation de
r
, la conductivit radiative augmente nettement pour des valeurs de k
s
*

leves.

56

Figure I-20 : Effet de la conductivit du solide (sans dimension) sur la conductivit radiative
(sans dimension) (a)- particules surfaces diffuses (b)- particules surfaces spculaires
Kaviany (1967) propose galement une corrlation rsumant ses rsultats ( = 0.476) :
4 2
1
1
3
a
k
a tan a F
r
a *
s
r r
+
|
|
\
|
=

(I-71)
avec,
Spculaire Diffuse
a
1
0.5711 0.5756
a
2
1.4704 1.5333
a3 0.8237 0.8011
a
4
0.2079 0.1843
Leffet de la porosit sur la conductivit radiative a t discut par Singh et Kaviany
(1991). Par exemple, pour une dcroissance de la porosit de 0.6 0.5, la valeur de F
r
varie de
0.47 0.51 pour
r
= 0.35 (pour une surface spculaire), et de 0.94 0.97 pour
r
= 0.85 (pour
une surface diffuse).
En pratique, la porosit dun empilement dobjets varie entre 0.3 et 0.6, avec une valeur
moyenne denviron 0.4 pour un empilement irrgulier de sphres, par consquent, la
sensibilit de la conductivit radiative la porosit est faible (compare avec les autres
paramtres,
r
et k
s
*
).
A-4. Coefficient de transfert de chaleur entre la paroi et le fluide
Dans de nombreuses applications industrielles, un flux de chaleur pntre dans un lit
fixe de particules partir de la paroi pour le chauffer ou le refroidir (ou bien pour assurer une
raction chimique). Dans cette situation, la chaleur traverse une couche limite thermique
relative au fluide en coulement dans ce lit fixe. Lpaisseur de cette couche limite thermique
dpend des nombres du Reynolds et de Prandtl.
Si lpaisseur de la couche limite est nettement plus grande que la taille dun volume
lmentaire reprsentatif, la condition aux limites traduit simplement la continuit de la
temprature : T
s
=T
f
=T=T
paroi


57
Dans le cas contraire et notamment si la couche limite est moins paisse que la taille des
particules, on introduit un coefficient de transfert qui relie la densit de flux de chaleur la
paroi lcart entre la temprature de paroi et la temprature du lit (extrapolation la paroi,
Fig. I-21) :
( ) T T h j
paroi paroi paroi
=
(I-72)

Figure I-21 : Coefficient de transfert de chaleur entre la paroi et le fluide
Li et Finlayson (1977), en se basant sur les rsultats exprimentaux de Yagi et Wakao
(1959), ont propos la corrlation suivante pour le coefficient de transfert convectif la paroi
pour un empilement dsordonn de sphres (Pr =0.71) :
79 0
17 0
.
f
paroi
Re .
k
D h
=
(I-73)
Cette corrlation est valable pour 20 Re 7600 et 0.05 D/D
T
0.3 (Re= uD/ ; D
T
est
le diamtre de la colonne).
B. Modles deux tempratures
Quand lcart de temprature entre les phases devient significatif devant les variations
spatiales de temprature (dune des deux phases) lchelle macroscopique (ou mme
lchelle dun volume lmentaire reprsentatif), il est prfrable dutiliser un modle deux
tempratures (une temprature pour chaque phase). Ceci est notamment le cas en rgime
transitoire lorsque la phase solide est chauffe ou refroidie par la phase fluide.
Dans ce type de modle on considre que localement, les phases solides et fluides
possdent des tempratures distinctes. Chaque phase est caractrise par une conductivit
thermique effective approprie. On introduit par ailleurs diffrents couplages thermiques entre
les phases.
Le modle le plus simple introduit un couplage thermique entre les phases de faon
empirique, par le biais dun paramtre h
sf
appel coefficient de transfert convectif linterface
(solide-fluide).

58
Le couplage des quations dnergie des deux phases a t formul ( laide des
techniques dhomognisation) par diffrents auteurs dont Carbonell et Whitaker (1984),
Zanotti et Carbonell (1984) et Quintard et al.(1997). Nous nabordons ici que le cas dun
transfert de chaleur en rgime transitoire avec un coulement stationnaire monophasique.
Lquation dnergie pour chaque phase (solide et fluide) peut tre crite de la faon
suivante :
( )
( )
f s
sf
f f
sf
s
fs
f
ff
s
fs
f
ff
f
T T h
Cp V
A
T T T u T u
t
T
+ + = + +
r r r r r
r
r
r
D D (I-74)

( )
( )
s f
sf
s s
sf
s
ss
f
sf
s
ss
f
sf
s
T T h
Cp V
A
T T T u T u
t
T
+ + = + +
r r r r r
r
r
r
D D (I-75)
o A
sf
est linterface entre la phase solide et la phase fluide.
Des tenseurs de diffusion thermique totale D
ff
, D
ss
, D
fs
et D
sf
et le coefficient de transfert
convectif linterface h
sf
sont introduits. Ces tenseurs de diffusion thermique totale incluent
la fois les tenseurs de la diffusion thermique effective (fluide stagnant) et les tenseurs de
dispersion hydrodynamique. Diffrentes vitesses apparaissent,
ff
u
r
est assez directement li
la vitesse de filtration u
r
, les autres vitesses tant plus difficile interprter.
Les coefficients dans les quations I-74 et I-75 ont t calculs pour diffrentes
gomtries par Quintard et al.(1997).
On note la similitude de certains termes de ces quations avec celle du modle simple
de transfert en parallle (Eq. I-54 et I-55) qui peuvent se rcrire :
( )
0 0 0 0 +
|
|
\
|
+ = + +
s
s
s
s
T
Cp
k
t
T
r r
(I-76)

( )
0 0 0 + +
|
|
\
|
= + +
f
f
f
f
f
T
Cp
k
T
u
t
T
r r r
r
(I-77)
Wakao et Kaguei (1982) prsentent un historique sur le dveloppement des quations
dnergie pour les modles deux tempratures. Nous dtaillons ici trois de ces modles (Fig.
I-22) dans le cas dun coulement unidirectionnel (selon (ox)).


59

(a)

(b)

(c)
Figure I-22 : schmas des modles deux tempratures (a) Modle de Schumann, (b) Modle
phase solide continue, (c) Modle considrant des particules disperses
B-1. Modle de Schumann
Cest le modle le plus simple et le moins prcis (Fig. I-22-a), il suppose un coulement
du fluide de type piston et considre quil ny a pas de rsistance la conduction dans la
phase solide (pas de gradient de temprature au sein dune particule). Les quations dnergie
respectivement pour la phase fluide et la phase solide sont alors donnes par :
( )
f s
f
sf
f f
T T
(Cp)
A h
x
T
u
t
T
=
0
(I-78)

( )
f s
s
sf
s
T T
)(Cp) (
A h
t
T
1
0
(I-79)
o A
0
=A
fs
/V est la surface spcifique.
Le modle ne tient compte ni de la conduction (dans aucune des deux phases) ni de la
dispersion. Il est valable uniquement en rgime transitoire.
B-2. Modle phase solide continue (Continuous solid model)
Ce modle tient compte de la conduction (axiale) dans les deux phases (Fig. I-22-b). Il
fait apparatre deux paramtres : conductivits thermiques effectives de la phase fluide k
ef
et
de la phase solide k
es
.
( )
f s
f
sf
f
f
ef
f f
T T
(Cp)
A h
x
T
(Cp)
k
x
T
u
t
T
+
0
2
2
(I-80)

( )
f s
s
sf
s
s
es
s
T T
)(Cp) (
A h
x
T
)(Cp) (
k
t
T
1 1
0
2
2
(I-81)
La dispersion dans la phase fluide peut ventuellement tre intgre dans k
ef
. Le modle
considre quil ny a pas de gradient de temprature dans les particules. Les paramtres k
es
, k
ef

et h
sf
sont dtermins exprimentalement.

60
B-3. Modle considrant des particules disperses (Dispersed particles based model)
Ce modle tient compte de la conduction et de la dispersion dans la phase fluide (Fig. I-
22-c). Il ne tient pas compte de la conduction entre les particules (il napparat pas de
conductivit effectives de la phase solide k
es
) mais il intgre la conduction au sein des
particules (qui fait intervenir la conductivit du matriau de la phase solide k
s
). On considre
pour cela un gradient radial de temprature au sein des particules (supposes sphriques).
( )
f
sf
f
sf
f
f
ef
f f
T T
(Cp)
A h
x
T
(Cp)
k
x
T
u
t
T
+
0
2
2
(I-82)

( )
|
\
|
r
T
r
r r Cp
k
t
T
s
s
s s 2
2
1

(I-83)

( )
f
sf sf
R r
s
s
T T h
r
T
k =
=

(I-84)
o T
sf
= T
s
(temprature du solide) sur A
sf
.
Ce modle semble le mieux adapt pour dcrire les coulements dans des rfrigrateurs
mnager charg de produits. Cependant, il ne tient pas en compte la conduction et de
rayonnement entre les produits.
B-4. Coefficient de transfert particule-fluide h
sf

Wakao et Kaguei (1982) ont examin les rsultats exprimentaux (mesure de diffrentes
tempratures dans des lits fixes) de plusieurs auteurs (en rgime stationnaire et en rgime
transitoire) pour valuer la valeur de h
sf
. Ils ont propos une corrlation pour la valeur de h
sf
dans le cas dun empilement dsordonn de sphres :
2 1 1
3 1 6 0
+ = =
/ .
f
sf
Pr Re .
k
D h
Nu (I-85)
Pour des particules sphriques, Re=uD/
Pour des nombres de Re trs faibles, le transfert par conduction est dominant, le nombre
de Nusselt tend alors vers une valeur constante que les auteurs supposent gale la valeur
thorique pour une sphre isole (Nu =2).
Il faut noter que la mesure de h
sf
devient plus difficile et lexprimentation moins
prcise quand Re est trs faible. La figure I-23 montre les rsultats exprimentaux donns par
plusieurs sources et la corrlation propose par Wakao et Kaguei (1982).

61

Figure I-23 : Corrlation propose par Wakao et Kaguei (1982) partir de diffrents rsultats
exprimentaux pour lestimation de h
sf
(en rgime stationnaire et transitoire)
A noter que nous navons pas trouv de corrlation portant sur les transferts entre une
paroi dlimitant un milieu poreux et le fluide dans le cadre des modles deux tempratures.
I-4-3. Convection naturelle en milieu poreux
A. Convection externe
On sintresse dans cette partie la convection naturelle autour dun objet chauff
(plaque, cylindre ou sphre) immerg dans un milieu poreux.
De mme quen milieu libre, il existe pour les milieux poreux des corrlations
permettant de prdire les transferts thermiques (caractris par un nombre de Nusselt) en
fonction des carts de temprature (caractriss par un nombre de Rayleigh) et de la
gomtrie. On utilise dans ce cas une diffusivit thermique moyenne
m
et un nombre de
Rayleigh modifi (bas sur la longueur caractristique L et la permabilit K du milieu
poreux) dfinis comme suit :
( )( ) ( )
f s
m
m
Cp Cp
k
+
=
1

(I-86)

m m

gTKL
L
K
gTL
Da Ra a R
~
= = =
2
3

(I-87)
k
m
est la conductivit moyenne, [W m
-1
K
-1
]
K est la permabilit du milieu poreux, [m
-2
]
Da est la constante de Darcy, Da =K/L
2

Le tableau I-6 prsente quelques-unes de ces corrlations.


62
Tableau I-6 : Transfert de chaleur par convection naturelle externe dans un milieu poreux
Configuration Corrlation Validation exprimentale Rfrences
Plaque verticale
isotherme
(Fig. I-24-a)
2 / 1
~
89 . 0 a R Nu =
1<a<10
2
polyurthane de 0.98 de
diamtre et de 0.4 4 pores par
millimtre
Cheng et Minkowycz
(1977)
Plaque horizontale
isotherme chauffe
sur la face suprieure
(Fig. I-24-b)
2 / 1
~
26 . 1 a R Nu =
Pas de validation exprimentale Cheng et Chang (1976)
Cylindre horizontal
isotherme
(Fig. I-24-c)
2 / 1
~
565 . 0 a R Nu =
5<a<10
2
Fand et al. (1986)
Sphre isotherme
(Fig. I-24-c)
2 1
362 0
/
a R
~
. Nu =
Pas de validation exprimentale Cheng (1985)
Cylindre vertical avec
des extrmits
adiabatiques
(Fig. I-24-d)
L
p
c
.
q
q
26 0 1+ =

2 1
0
2
/
~
L
Ra r
L
=
Pas de validation exprimentale
Minkowycz et Cheng
(1976)

m
Tk
L Q
Nu
=

m
Tk
L Q
Nu
=

m
Tk
D Q
Nu
=

m
~
gTKL
Ra =

(a)
m
~
gTKL
Ra =

(b)
m
~
gTKD
Ra =

(c)
m
~
gTKL
Ra =

(d)
Figure I-24 : Transfert de chaleur par convection naturelle externe dans un milieu poreux (a)
Plaque verticale isotherme ; (b) Plaque horizontale isotherme chauffe sur la face suprieure ; (c)
Cylindre horizontal isotherme ; (a) Cylindre vertical avec des extrmits adiabatiques
B. Convection interne
Plusieurs synthses sur les transferts thermiques en convection naturelle dans une cavit
remplie dun milieu poreux ont t ralises : Nield et Bejan (1992), Carbonell et Whitaker
(1984), Cheng (1978), Kaviany (1991) et Oosthuizen (1998). Selon ces auteurs, quand le
nombre de Rayleigh modifi (
~
Ra ) est infrieur une valeur critique c Ra
~
, le transfert est
principalement par conduction. Quand
~
Ra > c Ra
~
, lcoulement dair entrane des transferts
par convection non ngligeables.
Lcoulement dair dans une cavit remplie dun milieu poreux est en gnral laminaire,
Un coulement circulaire, similaire celui observ dans une cavit vide apparat. Celui-ci a

q
c
: flux de chaleur sur le cylindre ; q
p
: flux de chaleur pour une plaque verticale de mme hauteur et de mme surface que
le cylindre.

63
lieu principalement dans la couche limite le long des parois et la vitesse est beaucoup plus
faible au centre de la cavit (Fig. I-25).

Figure I-25 : Couche limite dans une cavit remplie de milieu poreux et chauffe
diffrentiellement sur les cts, daprs Nield et Bejan (1992)
Le tableau I-7 prsente quelques corrlations concernant le transfert de chaleur par
convection naturelle interne dans un milieu poreux contenu dans une cavit (lune des faces
de cette cavit tant chauffe, la face oppose tant refroidie).
Tableau I-7 : Transfert de chaleur par convection naturelle interne dans un milieu poreux
Configuration Corrlation Validation exprimentale Rfrences
Couche de milieu
poreux horizontale
chauffe de dessous
(Fig. I-26-a)
max
40
~
, 1
(
=
a R
Nu
Eparpillement de donnes
exprimentales

Elder (1967)
Cavit rectangulaire
diffrentiellement
chauffe
(Fig. I-26-b)
(Fig. I-27)
0.1<A<30
A : rapport de forme ; A=H/d
Benjan (1979)

m
Tk
H Q
Nu
=
;
m
~
gTKH
Ra =

m
Tk
d Q
Nu
=
;
d
H
A =
;
m
~
gTKd
Ra =

(a) (b)
Figure I-26 : Transfert de chaleur par convection naturelle interne dans un milieu poreux ;
(a) Couche de milieu poreux horizontale chauffe de dessous ; (b) Cavit rectangulaire, chauffe du
ct

64

Figure I-27 : Corrlations proposes pour calculer le transfert de chaleur dans une cavit
remplie de milieu poreux, daprs Bejan (1979)
I-5. Conclusion
Dans le cas dun rfrigrateur rempli de produits, les produits sont refroidis grce, la
fois, la convection naturelle, au rayonnement entre les parois internes du rfrigrateur et la
surface des produits, la conduction et au rayonnement entre les produits.
La littrature concernant les transferts thermiques dans les milieux poreux et les lits
fixes fait apparatre plusieurs approches pour tenir compte des diffrents modes de transferts
thermiques : conduction, convection et rayonnement. Par ailleurs, on distingue les modles
une temprature qui considrent un quilibre local entre le produit et lair et les modles
deux tempratures qui considrent que chaque phase est reprsente par une temprature. Le
modle considrant des particules disperses semble le plus adapt notre situation mais il ne
tient pas compte du rayonnement et de la conduction entre particules.
Une des caractristiques des transferts par convection naturelle est que les vitesses sont
faibles et que les diffrents modes dchanges peuvent tre du mme ordre de grandeur. Cest
pourquoi dans la premire partie de la thse, nous nous sommes intresss aux transferts
thermiques au sein dun empilement de produits travers par un flux dair faible vitesse
(u < 0.2 m s
-1
) en tenant compte la fois de la convection avec lair et des effets de
rayonnement et de conduction entre produits.
Dans la deuxime partie de la thse, nous nous sommes intresss la convection
naturelle dans les enceintes remplies ou non dempilement dobjets. Avant daborder les
gomtries complexes que lon rencontre pour des produits alimentaires dans un rfrigrateur
rel, nous avons tudi exprimentalement et numriquement le cas dempilements rguliers
de sphres places dans une enceinte paralllpipdique dont une face verticale est refroidie et
les autres changent de la chaleur avec lextrieur.

Chapitre II
Matriels et Mthodes

II. Matriels et Mthodes

67
La thmatique gnrale de recherche dans laquelle sinscrit ce travail est celle des
coulements et des transferts au sein dempilements de produits alimentaires. Lapplication
vise ici est celle des produits stocks dans un rfrigrateur mnager froid statique (non
ventil). Dans ce cas, les coulements dair, qui se font par convection naturelle, sont coupls
aux transferts au niveau des parois du rfrigrateur et de la surface des produits (ceux ci ayant
gnralement une gomtrie trs complexe).
Devant la multiplicit des facteurs dinfluence (dimension du rfrigrateur, taille
position et arrangement des produits, niveaux de temprature initiaux et aux limites), nous
avons choisi danalyser dabord les transferts dans un empilement de produits dans une
situation plus simple : en convection force, mais dans des conditions proches de celle
rencontres dans un rfrigrateur, cest dire faible vitesse dair. En effet, en premire
approche, on peut considrer que dans un rfrigrateur (mme vide- Fig. II-1-a) stablit une
convection naturelle entre la paroi froide (vaporateur) et les autres parois et que lcoulement
ainsi gnr traverse les empilements de produits faible vitesse (Fig. II-1-b).

(a)

(b)
Figure II-1 : Convection naturelle dans un rfrigrateur mnager, (a) Cas dun rfrigrateur
vide ; (b) cas dun rfrigrateur charg dempilement dobjets
Ensuite, nous avons tudi les transferts dans une maquette de rfrigrateur mnager
lchelle 1. Cette tude nous a permis de dresser une cartographie de temprature et de vitesse
dans le cas de la maquette vide, le cas de la maquette remplie avec des produits inertes
thermiquement (il sagit de quatre blocs de sphres creuses en PVC) et le cas de la maquette
charge avec des produits changeant de la chaleur.
II-1. Caractrisation exprimentale des diffrents modes dchange dans un
empilement ordonn de sphres faible vitesse dair
La premire partie de la thse vise apporter des lments pour expliquer et quantifier
leffet de diffrents facteurs (vitesse, position, cart de temprature) sur les transferts

68
thermiques lors dun refroidissement dun empilement de produits. Ce refroidissement est
effectu en convection force ( faible vitesse dair, u < 0.2 m s
-1
) tout en tenant compte de
leffet du rayonnement et de la conduction entre produits.
Le cas dun coulement unidirectionnel dans un empilement rgulier de sphres a t
trait. Pour cela, nous avons mis au point un dispositif exprimental qui permet de
caractriser, dans diffrentes conditions, la perte de charge dans lempilement, les transferts
convectifs, conductifs et radiatifs au niveau des sphres et des parois de la conduite.
II-1-1. Dispositif exprimental
Le dispositif exprimental est compos dune veine de soufflage en PVC de section
carre (dimension interne largeurprofondeurhauteur : 19cm19cm64cm) pouvant contenir
de 1 10 ranges de 55 sphres creuses en cellulod (balles de ping-pong) de 38 mm de
diamtre en arrangement cubique rgulier (Fig. II-2). Lensemble du dispositif est install
dans une cellule temprature contrle (maintenue une temprature de 20C0.2C). Un
capteur de pression diffrentielle (Differential Pressure Transmitter Model FCO352) permet
de mesurer la perte de charge dans lempilement avec une prcision de 0.25%. Le dbit
dair est mesur sur le conduit daspiration au moyen dune sonde Annubar relie un
manomtre. On en dduit ensuite la vitesse dbitante de lair (vitesse lamont de
lempilement- Annexe II-1).

Figure II-2 : Schma du dispositif exprimental
La vitesse lentre de lempilement est rgule laide dun variateur de frquence
(ALSTON type ALSPA MV500) qui alimente le ventilateur. La gamme de vitesse utilise
varie de 0.03 0.20 m/s dans la section carre de la caisse en PVC.

69
La prcision de la mesure de la vitesse est estime 10% pour u =0.03 m s
-1
et 1%
pour u = 0.20 m s
-1
.
La temprature de lair en amont de lempilement est mesure laide de thermocouples
de type T pralablement talonns dont la prcision est estime 0.2C. Tous les
instruments de mesure sont relis une centrale de mesure de type FLUKE HELIOS I.
II-1-2. Mthodes
A. Caractrisation de la perte de charge dans lempilement
Un bilan de conservation de la quantit de mouvement dans lempilement de sphres
tudi nous permet de dresser lquation II-1 qui tient compte la fois lquation propose par
Forchheimer (1901) (Eq. I-46) et celle propos par Iramay (1958) (Eq. I-49 et I-50) en
introduisant lapproximation de Boussinesq (Eq. I-5 et I-6) :
( )g T T u u
D
) (
C u
D
) (
C p
air
* *
r r r r
r
0 0 3 2 3 2
2
1
1 1

= (II-1)
p : pression motrice, [Pa]
: viscosit dynamique, [Pa s]
: masse volumique de lair la temprature T
air
, [kg m
-3
]
0
: masse volumique de lair la temprature de rfrence T
0
, [kg m
-3
]

: coefficient dexpansion thermique la temprature de rfrence T
0
, [K
-1
]
: porosit de lempilement.
Notons que les coefficients C
1
*
et C
2
*
sont des facteurs dpendant de la forme des
particules, dterminer par voie exprimentale. Ces coefficients sont lis respectivement aux
frottements visqueux (terme de Darcy) et aux frottements turbulents et aux changements de
direction de lair (terme de Forchheimer).
Larrangement des sphres dans le dispositif exprimental est un arrangement cubique
rgulier (cube contenant une sphre ; =0.476).
En ngligeant les forces dues la gravit (T
air
= T
0
) ; la projection de lquation II-1
suivant la verticale scrit :
2
3 2 3 2
2
1
1 1
u
D
) (
C u
D
) (
C
H
p
* *

+
(II-2)
H : hauteur occupe par les sphres ; (H = n D avec n : nombre de ranges et D : diamtre
des balles)
Les coefficients C
1
*
et C
2
*
ont t dtermins en mesurant la perte de charge dans
lempilement pour diffrentes vitesses dair (la vitesse de lair varie de 0.03 m s
-1
0.18 m s
-1
)
et pour diffrents nombres de ranges constituant lempilement (le nombre de range varie de
1 10).

70
B. Caractrisation des diffrents modes de transfert au sein de lempilement
Les transferts thermiques sont estims en rgime permanent laide de sphres en laiton
instrumentes dun thermocouple de type T et pouvant tre chauffes par une rsistance
lectrique (Fig. II-3) qui sont introduites dans lempilement diffrentes positions.

Figure II-3 : Schma du capteur sphrique utilis pour la mesure du coefficient de transfert
thermique
Les changes par convection, par rayonnement et/ou par conduction ont t quantifis
en utilisant des sphres de diffrentes natures :
Sphre creuse en cellulod blanc (trs faible conductivit) (Fig. II-4-a)
Sphre creuse en cellulod, peinte en noir mat (trs faible conductivit, forte
missivit) (Fig. II-4-b)
Sphre en laiton chrome (forte conductivit, faible missivit ;
r
= 0.12) (Fig.
II-4-c)
Sphre en laiton peinte en noir mat (forte conductivit, forte missivit ;
r
=0.97)
(Fig. II-4-d)
Lmissivit de la sphre en laiton chrome ainsi que celle de la sphre en laiton peinte
en noir mat ont t mesures laide dune camra Infra-Rouge. Le principe de cette
dtermination est prsent en Annexe II-2.
Des expriences ont t ralises dans quatre configurations pour distinguer leffet des
diffrents modes de transfert (Fig. II-5) :
Caractriser la convection seule : en introduisant une sphre chauffe en laiton
chrome (faible missivit) au milieu dun empilement de sphres creuses en
cellulod blanc (Fig. II-5-a).
Caractriser la convection et la conduction en introduisant dans lempilement de
sphres creuses en cellulod blanc, une sphre en laiton chrome chauffe en
contact ponctuel avec une autre sphre en laiton chrome (non chauffe), cette
dernire tant simplement quipe dun thermocouple cur (Fig. II-5-b).
Caractriser la convection et le rayonnement en introduisant une sphre en laiton
chauffe et peinte en noire (forte missivit) dans un empilement de sphres
creuses en cellulod peintes en noir (Fig. II-5-c).

71
Caractriser la convection, la conduction et le rayonnement en introduisant au
milieu dun empilement de sphres creuses en cellulod peintes en noire, deux
sphres en laiton peintes en noir, en contact ponctuel, lune tant chauffe et
lautre tant seulement quipe dun thermocouple cur (Fig. II-5-d).

(a)

(b)

(c)

(d)
Figure II-4 : Photos des diffrentes sphres utilises ( = 38 mm) ; (a) Sphre creuse en cellulod
blanc ; (b) Sphre creuse en cellulod peinte en noir mat ; (c) Sphre en laiton chrome ; (d) Sphre
en laiton peinte en noir mat

Figure II-5 : Schma des diffrentes expriences pour la quantification de la convection, la
conduction et le rayonnement
Il faut noter que les quatre sries dexpriences ont t ralises dans les mmes
conditions, soit avec une vitesse dbitante dair lentre de lempilement fixe 0.11 m s
-1

et avec une sphre chauffe place au milieu de la 5
me
range de lempilement de sphres

72
creuses en cellulod qui compte 10 ranges de 55 sphres (Fig. II-6). Par ailleurs, la
puissance de chauffage a t ajuste de sorte que la diffrence de temprature entre la sphre
chauffe et lair (en amont) soit toujours de 15C 0.2C.

Figure II-6 : Schma de la position de la sphre chauffe dans lempilement
Ensuite, nous avons tudi linfluence des paramtres opratoires sur le coefficient de
transfert de chaleur par convection seule (en utilisant la sphre en laiton chrome et un
empilement de sphres creuses en cellulod). Trois paramtres ont t tudis :
Influence de lcart de temprature entre la sphre chauffe et lair : En jouant sur
la puissance de chauffage, on fait varier la diffrence de temprature entre la
sphre chauffe et lair ( T variant entre 2.3C et 43.1C). La sphre chauffe
est place au milieu de la 5
me
range de lempilement et la vitesse de lair
dbitante est fixe 0.11 m s
-1
.
Influence de la vitesse de lair lentre de lempilement : lexprience consiste
faire varier la vitesse de lair laide du variateur de frquence (u variant entre
0.03 m s
-1
et 0.18 m s
-1
). La sphre chauffe est place au milieu de la 5
me

range de lempilement (Fig. II-6) et la diffrence de temprature entre la sphre
chauffe et lair (en amont) est fixe 15C 0.2C.
Influence de la position de la sphre chauffe dans lempilement : lexprience
consiste faire varier la position de la sphre chauffe dans lempilement (le rang
varie de 1 10 mais la sphre est toujours place au centre de sa range). La
vitesse dbitante dair est fixe 0.11 m s
-1
et la diffrence de temprature entre
la sphre chauffe et lair est fixe 15C 0.2C.

73
B-1. Caractrisations de la convection
Le coefficient de transfert convectif est mesur en stationnaire (Alvarez et Flick (1999))
en ngligeant le terme de conduction avec les sphres voisines (les sphres voisines tant des
sphres creuses en cellulod de conductivit thermique faible) et le rayonnement (la sphre
chauffante en laiton chrom ayant une faible missivit) (Fig. II-5-a).
La temprature de la sphre chauffe peut tre considre comme homogne. En effet la
conductivit thermique du laiton est grande (k
laiton
= 126 Wm
-1
K
-1
) et le coefficient de
transfert convectif nexcde pas 14 Wm
-2
K
-1
dans nos expriences, ceci conduit un nombre
de Biot toujours infrieur 2 10
-3
.
Le coefficient de transfert convectif est dfini par lquation suivante :
( )
air c . s
T T A
Q
h
=
&

(II-3)
avec
c
R
U
Q
2
=
&

(II-4)
Q
&
: puissance de chauffage, [W]
A : surface dchange, [m
2
]
T
air :
temprature de lair, [C]
T
S.C
: temprature de la sphre chauffe, [C]
U : tension de chauffage, [V]
R
c
: rsistance chauffante, []
B-2. Caractrisations de la convection et de la conduction
Le bilan thermique en rgime permanent pour la sphre chauffe et la sphre rceptrice
(toutes deux en laiton chrom et ayant donc une emissivit faible- Fig. II-5-b) scrit :
Pour la sphre chauffe :
( ) ( ) 0 = + +
C . S R . S C . S air
T T C T T hA Q
&
(II-5)
Pour la sphre rceptrice :
( ) ( ) 0 = +
R . S C . S R . S air
T T C T T hA (II-6)
o C est la conductance de contact entre les deux sphres [WK
-1
], T
S.R
est la temprature de la
sphre rceptrice [C].
On peut dduire ainsi h et C partir des valeurs exprimentales de Q
&
, T
S.C
, T
S.R
et T
air

Les expriences dcrites prcdemment permettent de quantifier les changes par
conduction entre deux sphres en laiton dont la conductivit thermique (k
laiton
= 126 Wm
-1
K
-1
)
est trs importante par rapport aux produits alimentaires (k
aliment
0.5 Wm
-1
K
-1
).

74
Il na pas t possible dutiliser une sphre en gel chauffante (nombre de Biot trop
grand, le gel reprsentant un produit alimentaire compos principalement deau). La
conductance entre deux sphres en gel a pu tre obtenue de faon indirecte ( Chapitre IV.
Rsultats et discussions). A partir dexpriences complmentaires (Tableau II-1) en utilisant
des sphres de diffrentes conductivits :
Aluminium (k
aluminium
= 230 Wm
-1
K
-1
),
Inox (k
inox
= 15 Wm
-1
K
-1
),
Gel aqueux de glatine (compose de 96% deau et de 4% de FlenogenM53,
k
gel
0.5 Wm
-1
K
-1
).
Tableau II-1 : Diffrent type de sphres utilises pour lidentification de la conductance entre deux
sphres en fonction de la conductivit du matriau
cas
Sphre chauffante (T
S.C
) Sphre rceptrice (T
S.R
)
a Aluminium Aluminium
b Inox Inox
c Aluminium Inox
d Aluminium Gel
B-3. Caractrisations de la convection et du rayonnement
En tenant compte du phnomne de rayonnement, le bilan thermique en rgime
permanent pour la sphre chauffe (peinte en noire) entoure de sphres creuses en cellulod
(peintes en noire - Fig. II-5-c), scrit :
( ) ( ) 0 6
1
= + +
C . S . S C . S air
T T ' C T T hA Q
&
(II-7)
T
S.1
: temprature de la sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre chauffe, [C].
Le coefficient C reprsente ici la conductance quivalente correspondant lchange
par rayonnement entre la sphre chauffe et une de ces voisines. On considre ici que la
sphre chauffe change par rayonnement uniquement avec les 6 sphres voisines immdiates
(le dispositif exprimental tant tridimensionnel). A priori, lchange par rayonnement est
proportionnel ( )
4 4
1 C . S . S
T T mais comme lcart de temprature est faible devant la temprature
absolue, une linarisation est possible.
Le bilan sur une sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre chauffe scrit:
( ) ( ) 0
2
1 1
= +
. S C . S . S air
T T ' C T T
A
h (II-8)
On considre que la moiti de la surface de la sphre creuse en cellulod (qui est en face
de la sphre chauffe) reoit un flux radiatif et que celui-ci est vacu par convection sur cette
mme partie (on nglige la conduction au sein de la sphre creuse en cellulod).
On peut ainsi dduire les valeurs de C et T
S.1
de la mesure de Q
&
, T
S.C
et T
air
et en
utilisant la valeur de h issue dune autre exprience (sphre chauffe chrome entoure de
sphres creuses en cellulod dans les mmes conditions exprimentales : mme position dans

75
lempilement, mme vitesse dbitante, mme cart de temprature entre la sphre chauffe et
lair).
B-4. Caractrisations de la convection, de la conduction et du rayonnement
Lexprience o tous les modes de transferts interviennent servira ici de validation (Fig.
II-5-d). En utilisant les valeurs de h, de C et de C issues des expriences prcdentes, et en
crivant les diffrents bilans thermiques, nous pouvons calculer les valeurs de T
S.C
et de T
S.R

partir de Q
&
et T
air
et les comparer avec les valeurs exprimentales.
Bilan sur la sphre chauffe :
( ) ( ) ( ) ( ) 0 5
1
= + + + +
C . S R . S C . S . S C . S R . S C . S air
T T ' C T T ' C T T C T T hA Q
&
(II-9)
Bilan sur la sphre rceptrice :
( ) ( ) ( ) ( ) 0 5
2
= + + +
R . S C . S R . S . S R . S C . S R . S air
T T ' C T T ' C T T C T T hA (II-10)
Bilan sur une sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre chauffe :
( ) ( ) 0
2
1 1
= +
. S C . S . S air
T T ' C T T
A
h (II-11)
Bilan sur une sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre rceptrice :
( ) ( ) 0
2
2 2
= +
. S R . S . S air
T T ' C T T
A
h (II-12)
T
S.2
: temprature de la sphre creuse en cellulod en contact avec la sphre rceptrice, [C].
C. Caractrisation exprimentale des changes convectifs entre la paroi de la conduite et
lair
La quantification des changes convectifs entre les parois dlimitant un empilement de
sphres et lair a t dtermine en utilisant le mme dispositif exprimental ( II-1.2). Les
transferts thermiques par conduction entre la paroi et les sphres sont limits du fait que les
sphres sont creuses et les changes sont dus essentiellement la convection entre la paroi et
lair (Fig. II-7).

76

Figure II-7 : Dispositif pour la quantification des changes convectifs entre la paroi et lair
Le coefficient de transfert convectif entre la paroi et lair est mesur laide dun
fluxmtre chauffant (marque Captec, dimension 4cm4cm, paisseur 450 m). Ce fluxmtre
est quip dun thermocouple de surface et est chauff uniformment (sur la face oppose
celle en contact avec le lit fixe) laide dune rsistance lectrique dont la puissance peut tre
varie permettant ainsi dajuster lcart de temprature entre le fluxmtre et lair (Fig. II-8).

Figure II-8 : Schma du fluxmtre chauffant
Le fluxmtre est fix sur la paroi horizontale suprieure de la veine de soufflage en PVC
(ce qui permet de rduire les effets de la convection naturelle). Le support du fluxmtre
chauffant peut coulisser permettant ainsi de changer sa position.
Le coefficient de transfert convectif entre la paroi et lair, h
paroi
, est calcul en rgime
permanent en utilisant lquation II-13 :

77
air paroi
q
paroi
T T
j
h
=
(II-13)
q
j = densit de flux thermique la paroi (donne par le fluxmtre chauffant), [W m
-2
]
T
air
= temprature de lair, [C]
T
paroi
= temprature de la paroi (donne par le thermocouple de surface install sur le
fluxmtre chauffant), [C]
Linfluence de trois paramtres opratoires sur le coefficient de transfert convectif entre
la paroi et lair a t explore :
Influence de la vitesse de lair lentre de lempilement,
Influence de la position du fluxmtre chauffant le long de la paroi, (cette
exprience a permis dtudier linfluence du dveloppement hydrodynamique dans
la zone dentre de lempilement)
Influence de lcart de temprature entre le fluxmtre chauffant et lair lentre de
lempilement.
Par ailleurs, le dveloppement conjoint des couches limites hydrodynamique et
thermique a t tudi. Pour ce faire, quatre rsistances chauffantes identiques celle utilise
au niveau du fluxmtre ont t disposes sur la paroi en amont du fluxmtre (Fig. II-9). Ces
rsistances sont alimentes avec la mme tension que celle du fluxmtre. La densit du flux
de chaleur sur la paroi est alors uniforme sur une bande de largeur 4 cm (proche du diamtre
de sphres) allant de lentre du lit jusquau point de mesure (Fig. II-9).

Figure II-9 : Dispositif pour ltude du dveloppement conjoint des couches limites
hydrodynamique et thermique
II-2. Caractrisation des coulements et des transferts dans une maquette
de rfrigrateur mnager
La connaissance des profils de temprature et de vitesse dair dans un rfrigrateur est
importante pour la matrise de la qualit des aliments. En effet, si le consommateur connat la
position des zones chaude et froide dans son rfrigrateur, il peut placer correctement le
produit. Il est galement ncessaire de connatre lpaisseur des couches limites thermiques et
hydrodynamiques prs de lvaporateur et prs des parois latrales. En effet, si le produit est

78
plac trop prs de la paroi de lvaporateur, il pourrait y avoir des risques de conglation et
sil est trop prs des parois latrales, des risques sanitaires pourraient se prsenter.
Les rfrigrateurs domestiques ont des gomtries varies et complexes (amnagements
intrieurs notamment au niveau de la porte) et un fonctionnement discontinue (rgulation tout
ou rien de la temprature par des cycles arrt/marche du compresseur) ceci rend lanalyse des
phnomnes assez dlicate. Cest pourquoi, nous avons ralis des expriences dans une
maquette de rfrigrateurs ( lchelle 1) qui permet dobserver les mmes phnomnes que
ceux rencontrs dans un rfrigrateur domestique mais avec des conditions aux limites bien
matrises (en rgime permanent) et une gomtrie plus simple.
Des cartographies de temprature et de vitesse ont t ralises dans la maquette vide et
remplie avec des empilements de sphres creuses. La comparaison des rsultats nous a permis
de mettre en vidence linfluence de la prsence des obstacles sur les coulements et les
transferts.
Par ailleurs, linfluence de deux paramtres a t tudi : dimension de la surface de
paroi froide (paramtre li la conception de lappareil) et temprature de celle-ci (paramtre
li au rglage de thermostat par le consommateur).
Enfin, nous avons ralis une exprience en rgime transitoire o la maquette tait
remplie avec un empilement de sphres en gel.
Les rsultats ainsi obtenus ont galement t utiliss pour valider des simulations
numriques.
II-2-1. Dispositif exprimental : Maquette de rfrigrateur
A. Caractristiques des rfrigrateurs commerciaux
Dans le commerce, on trouve diffrents types de rfrigrateurs domestiques. Dans le
cadre de notre tude, on sest intress seulement aux rfrigrateurs froid statique.
Les dimensions interne dun rfrigrateur mnager type (moyenne sur 4 modles) sont :
Hauteur : 110 cm (sans bac lgumes)
Largeur : 51 cm
Profondeur : 47 cm
Le coefficient de transfert global des parois latrales dun rfrigrateur rel est fonction
de lpaisseur disolant qui est variable selon le modle. Nous avons calcul le coefficient de
transfert global dun rfrigrateur type (donnes fournies par le groupe Bosch et Siemens
Electromnager(Fig. II-10))
En additionnant les diffrentes rsistances qui constituent la paroi dun rfrigrateur on
trouve dans ce cas un coefficient de transfert global gal : h
rel
=0.46 Wm
-2
K
-1


79

Figure II-10 : Caractristiques thermiques dune paroi dun rfrigrateur
B. Caractristiques de la maquette
La maquette est de forme paralllpipdique ; elle comporte une paroi froide (simulant
lvaporateur) et trois parois latrales en double vitrage afin de pouvoir visualiser
lcoulement lors des expriences de vlocimtrie par images de particules ou PIV. Le double
vitrage choisi est compos de deux vitres de 6 mm dpaisseur spares par une couche dair
de 10 mm. Le coefficient de transfert global correspondant ce double vitrage est de
h
maq
= 2.31 Wm
-2
K
-1
(en supposant lair immobile).
Nous avons dabord chercher sil tait possible de construire une maquette chelle
rduite en double vitrage qui respecterait lanalogie de Grashoff avec un rfrigrateur rel
comme dcrit prcdemment. Cette analogie montre que cela nest possible que de faon
approche : respect des flux thermiques globaux au niveau des parois latrales mais
rpartition diffrente (entre haut et bas des parois, par exemple). Un aperu de cette analogie
est prsent en Annexe II-3.
Cest pourquoi, nous avons finalement choisi une maquette lchelle 1 en ajoutant une
isolation supplmentaire de 4 mm de polystyrne extrud. Ceci ramne le coefficient de
transfert global (hors rsistance externe) dune paroi latrale 0.55 Wm
-2
K
-1
(assez proche de
la valeur typique calcule prcdemment). Cette isolation supplmentaire nest retire que
temporairement et localement pour effectuer les mesures de vlocimtrie.
Finalement les dimensions internes choisies pour la maquette sont (Hauteur Largeur
Profondeur) 1m 0.5m 0.5m. Les 3 parois latrales et la paroi suprieure (couvercle) de la
maquette comportent un double vitrage surmont dune plaque en polystyrne extrud. Le bas
de la maquette est quip dune trappe permettant lintroduction de la fume lors de ltape
densemencement (mesures PIV). Pour les mesures thermiques, la paroi suprieure en double
vitrage est remplace par un capot en PVC plus pratique dmonter.
La quatrime paroi latrale (face arrire) est une paroi en aluminium chicane (2.5 cm
dpaisseur) o circule un fluide frigoporteur en circuit ferm afin de maintenir une basse
temprature simulant ainsi la paroi froide du rfrigrateur (lvaporateur) (Fig. II-11). Un bain

80
thermostat (Marque ViscothermVT2, puissance 170 W) permet de refroidir le fluide
frigoporteur (mlange eau + glycol 50% en masse). Le circuit de passage du fluide
frigoporteur est fait de telle sorte quil est possible de refroidir la moiti suprieure ou la
totalit de la surface de la plaque daluminium (Fig. II-12).

Figure II-11 : Schma de la maquette du rfrigrateur (lensemble est recouvert de plaques de
polystyrne extrud de 4 cm dpaisseur pour renforcer lisolation)

Figure II-12 : Coupe suivant le plan de symtrie de la maquette

81
II-2-2. Mthodes
A. Mesures thermiques
A-1. Conditions exprimentales
La prsence dun plan de symtrie sur la maquette (plan vertical perpendiculaire la
paroi froide) nous a permis de rduire le champ dinvestigation. Aprs vrification de la
symtrie dans quelques conditions particulires (IV. Rsultats et Discussions, IV-2-1. A-2),
les diffrentes mesures nont t ralises que sur une moiti de la maquette.
Les diffrentes expriences thermiques ont t ralises dans une cellule temprature
fixe. La temprature ambiante autour de la maquette tait fixe 20C0.2C. Deux
tempratures de paroi froide de la maquette ont t tudies :
-10C : correspondant en gnral la temprature de lvaporateur en fin des
cycles de marche du compresseur.
0C : correspondant la temprature moyenne de lvaporateur sur un cycle
marche / arrt du compresseur.
Pour un rfrigrateur domestique, la surface de lvaporateur varie selon le modle. En
gnral, cette surface varie entre la moiti et la totalit de la surface de la paroi arrire du
rfrigrateur. Pour notre tude, nous avons choisi de travailler avec deux surfaces de paroi
froide :
Soit en refroidissant la totalit de la paroi froide (100% de la paroi froide),
Soit en refroidissant la moiti suprieure de la paroi froide (50% de la paroi
froide).
Il est souligner ici que, pour toutes les expriences (sauf lexprience ou la maquette
est charge avec un empilement de sphres remplies de gel), nous avons travaill en rgime
permanent. La maquette est donc refroidie jusqu ce que la temprature de lair de tous les
points de mesure devienne constante. Ensuite, la temprature moyenne de chaque point de
mesure est calcule en utilisant les valeurs au palier (moyenne de 100 valeurs sur une priode
dune heure et demie).
Dans ces conditions, le nombre de Rayleigh dans la maquette varie entre 1.3610
8
et
3.3610
8
selon la temprature de la paroi froide utilise ; le nombre de Rayleigh tant calcul
en se basant sur la hauteur de la paroi froide de la maquette (0.5m ou 1m) et sur lcart de
temprature entre la paroi froide (10C ou 0C) et le centre de la paroi (en verre) situe en
face de la paroi froide (variant de 4C 11C). Le rgime dcoulement est donc laminaire ou
transitoire.


82
A-2. Mesure du profil de temprature dans la couche limite (maquette vide).
Neuf thermocouples de type T, constitus de fils nus de 200 m de diamtre ont t
fixs sur un support en plexiglas. Les fils des thermocouples sont maintenus tendus et
quidistants de 5 mm (lcoulement est peu perturb vu que les fils nobstruent que 4% de la
section de passage, Fig. II-13
). Le support en plexiglas est ensuite plaqu contre la paroi sur

laquelle la couche limite thermique est tudie.

Figure II-13 : Schma du dispositif exprimental pour mesurer les tempratures sur la couche
limite thermique
Le profil de temprature sur la couche limite a t mesur sur 3 niveaux de hauteur (10
cm, 50 cm et 90 cm par rapport au bas de la maquette). Ces mesures ont t ralises sur le
plan de symtrie et sur le plan parallle la paroi froide et coupant la maquette en deux (Fig.
II-14).
Notons quune seule temprature de la paroi froide a t tudie (0C), la paroi arrire
de la maquette a t refroidie sur la totalit et sur la moiti suprieure.

les photos du dispositif exprimental sont prsentes en Annexe II-5


83

(a)

(b)
Figure II-14 : Mesure de temprature dans les couches limites (a) Profil sur le plan de symtrie,
(b) Profil sur le plan parallle la paroi froide et coupant la maquette en deux
A-3. Mesure des profils verticaux de temprature loin de la couche limite (maquette vide)
Afin de mesurer la temprature de lair diffrentes positions dans la maquette, un
support de 5 tiges verticales (4 mm de diamtre) portant chacune 7 thermocouples type T a t
utilis (Fig. II-15).

Figure II-15 : Dispositif exprimental pour la mesure de temprature de lair dans la maquette
vide

84
Afin de vrifier que la prsence du support ne perturbe pas la mesure, nous avons
compar la temprature mesure par un thermocouple ainsi fix sur le support avec celle
mesure la mme position en fixant le thermocouple sur un fil fin (fil de pche). Aucune
diffrence de valeur mesure na t observe.
Les deux tempratures (0C et 10C) ainsi que les deux surfaces de la paroi froide
(100% et 50%) ont t tudies.
A-4. Mesure des profils verticaux de temprature dans la maquette remplie de sphres creuses
Afin dtudier linfluence de lintroduction dobstacles sur le champ de
temprature, quatre blocs de sphres creuses en PVC ont t introduits dans la maquette.
Chaque bloc est compos dun empilement de 653 sphres de 75 mm de diamtre (Fig. II-
16). En rgime permanent, nous pouvons supposer que les transferts thermiques entre lair et
les sphres sont ngligeables (objets thermiquement inertes), mais ces sphres constituent
nanmoins des obstacles qui vont modifier lcoulement ce qui aura des rpercussions sur le
champ de temprature.

Figure II-16 : Dispositif exprimental pour la mesure de temprature de lair dans la maquette
remplie avec quatre blocs de 6 5 3 sphres creuses
Nous avons instrument uniquement un bloc de ces sphres par des thermocouples (type
T) pour viter la prsence dun grand nombre de fils (qui risquent de perturber lcoulement).
La position de ces thermocouples a t choisie de telle faon que nous mesurons la
temprature dair la mme position que celle dans la maquette vide. La position de ce bloc
instrument a t change permettant ainsi une cartographie de temprature sur la totalit de
la hauteur de la maquette.

85
Les deux tempratures (0C et 10C) ainsi que les deux surfaces de la paroi froide
(100% et 50%) ont t tudies.
A-5. Mesure de temprature lors dun refroidissement dun empilement de sphres en gel
On sintresse dans cette partie ltude de lvolution de la temprature lors dun
refroidissement dun empilement de sphres pleines prsentant une inertie thermique et
conduisant la chaleur (tude en rgime transitoire). Deux cas de figures ont t tudis :
1
er
cas : Enceinte partiellement remplie de sphres en gel (coulement lintrieur et
lextrieur de lempilement) : Il sagit dun empilement de 665
(hauteurprofondeurlargeur) sphres (75 mm de diamtre) places dans la maquette de
rfrigrateur. Des sphres creuses en PVC ont t remplies avec un gel alimentaire (Gel
aqueux de glatine compose de 96% deau et de 4% de FlenogenM53, k
gel
0.5 Wm
-1
K
-1
) et
disposes lintrieur de la maquette comme le montre la figure II-17. La totalit de la paroi
arrire de la maquette a t refroidie 10C. Une partie des sphres se trouvant sur le plan
de symtrie de cet empilement ont t quipe cur par des thermocouples (type T,
pralablement talonnes), dautres thermocouples ont t installs entre ces sphres afin de
mesurer la temprature de lair (Fig. II-17). Nous avons aussi vrifi la symtrie dans
lempilement en comparant la temprature de quelques sphres se situant de part et dautre du
plan de symtrie.

Figure II-17 : Ecoulement autour dun milieu partiellement rempli de sphres en gel
(empilement de 6 6 5 sphres en gel)

86
2
me
cas : Enceinte compltement remplie de sphres en gel (coulement uniquement
lintrieur de lempilement) : Il sagit dun paralllpipde compltement rempli avec le
mme empilement de sphres en gel que celui utilis dans lexprience prcdente. Les
sphres qui sont situes sur le plan de symtrie ont t quipes cur par des thermocouples
type T. Quatre des six faces que constitue lempilement ont t isoles laide de plaque de
polystyrne extrud (le haut et le bas de lempilement ont t isols avec des plaques de
polystyrne extrud de 5 cm dpaisseur, les deux faces latrales ont t isoles avec des
plaques de polystyrne extrud de 3 cm dpaisseur). La paroi arrire de la maquette a t
utilise afin de refroidir 0C une des faces verticales de lenceinte paralllpipdique (Fig.
II-18). La dernire face verticale est constitue dune plaque en aluminium (2 mm
dpaisseur) en contact avec lambiance (20C).

Figure II-18 : Ecoulement autour dun milieu compltement rempli de sphres en gel (Enceinte
paralllpipdique compltement rempli dun empilement de 6 6 5 sphres en gel)
B. Mesures de lcoulement de lair dans la maquette par vlocimtrie par images de
particules (PIV)
B-1. Principe de la PIV
La Vlocimtrie par Images de Particules est base sur la mesure de la vitesse de
particules jouant le rle de traceurs entrans par le fluide. Toutefois, plutt que de concentrer
la lumire dans un petit volume de mesure (comme pour la vlocimtrie laser effet
Doppler), une tranche entire de lcoulement est illumine. Cet clairement dun feuillet
lumineux trs mince est produit laide dun laser. Les particules traceuses sont ainsi rendues
visibles et on enregistre des images de ces particules des instants successifs. Le dplacement
des traceurs sera dtermin par une analyse des images obtenues. Comme on enregistre
simultanment les images de toutes les particules illumines dans un plan, on accde bien au
champ instantan des vitesses (Riethmuller (2003) ;Trinit (2003)).
Le principe de base de la PIV est donc simple (mme si sa mise en application est
dlicate) : la vitesse instantane d'un fluide est mesure par la dtermination des dplacements

87
de traceurs illumins par un feuillet lumineux. La mesure est accomplie en deux tapes : la
premire consiste enregistrer les images, la seconde est l'analyse de ces dernires qui
conduit la dtermination des dplacements des traceurs.
B-2. Saisie des images
Le dispositif optique de base dun systme de PIV est prsent la figure II-19
. La
source lumineuse est un laser Nd-Yag (Marque Quantel - Big Sky Laser Model CFR400 -
1000 Watts) constitue de deux cavits couples dont lmission est pulse et le feuillet
lumineux est obtenu par une lentille cylindrique. Lnergie que la source laser peut produire
chaque mission est de 200 millijoules. Ce type de laser permet de disposer de suffisamment
d'nergie lumineuse (pour que les traceurs soient visibles par la camra) avec un temps
dclairement trs faible (de lordre de 0.2 ms).

Figure II-19 : Dispositif exprimental de vlocimtrie par images de particules
Une camra vido CCD (SensiCam 12 BIT Cooled Imaging) est place selon un axe
perpendiculaire la tranche laser en rglant la mise au point de sorte obtenir une image bien
nette des particules ajoutes comme traceur dans l'coulement. On impressionne le capteur
lectronique en activant le laser plusieurs fois (enregistrement de 60 couples dimages). Les
traceurs produisent ainsi des images correspondant chacune leur position respective au
moment des tirs du laser.
Notons que dans ce dispositif, limage est achemine vers deux capteurs CCD distincts
qui sont synchroniss avec les deux missions du laser puls. Lavantage dun tel dispositif
est quaucun transfert rapide de limage nest ncessaire, les capteurs CCD constituant les

Les photos du dispositif PIV sont prsentes en Annexe II-5


88
mmoires tampons. Aprs la prise de vue, chacune des images obtenues (12801024 pixels)
est dcharge vers lordinateur de traitement.
Le temps dexposition dun capteur CCD correspond au temps mis entre les deux
missions du laser puls soit 3.5 ms (appel temps inter-images) et lcart entre la saisie de
deux couples dimages est de 250 ms.
B-3. Traitement des images
Chaque couple dimages est trait afin dobtenir le champ de vitesse instantan dans le
plan tudi. Ce traitement a t ralis laide du logiciel PIVIS conu par lquipe signaux
et images de lInstitut de Mcaniques des Fluides de Toulouse. Le logiciel permet de dresser
le champ de vitesse partir de couples dimages prises des intervalles de temps successifs
en utilisant le principe de lintercorrlation des images.
La largeur dune image est reprsente par 1280 pixels et la hauteur dune image est
reprsente par 1024 pixels.
Ces images sont ensuite divises en petites fentres lmentaires, appeles aires
dinterrogation. Plusieurs dimensions sont possibles : 88, 1616, 3232, 6464 ou 128128
pixels. Pour nos mesures, il sest avr que la taille optimale tait de 6464 pixels (plus laire
est petite, plus on aura de points de mesures de la vitesse, mais il faut avoir suffisamment de
traceur prsent dans lair pour tablir une intercorrlation). Chaque aire dinterrogation issue
de limage prise linstant t est ensuite juxtapose une aire de recherche issue de limage
prise linstant t+t (Fig. II-20). La mesure de similitudes entre les images successives de
lcoulement dans ces deux aires est calcule par une intercorrlation. Cette intercorrlation
sur le dplacement des particules aboutit une estimation de la vitesse (deux composantes
dans le plan clair) au centre de chaque aire dinterrogation. Une illustration du principe de
lintercorrlation des images est prsente dans lAnnexe II-4.

(a)

(b)
Figure II-20 : Juxtaposition entre laire dinterrogation et laire de recherche ; (a) Image prise
linstant t, (b) Image prise linstant t+ t

89
La vitesse instantane locale est ensuite donne par la relation suivante :
|
|
\
|
=
t
X
M
u
r
r 1
(II-14)
o X est le dplacement des particules mesur sur le clich pendant l'intervalle t, M le
facteur de grossissement de prise de vue (M reprsente le rapport entre la dimension de
limage photographie et lobjet tudi - Fig. II-21).

Figure II-21 : Facteur de grossissement M de la camra
A lissue de ce traitement, et partir des 60 couples dimages, on obtient 60 champs de
vitesse par fentre de mesure, le temps entre deux prises de couple dimage tant de 250 ms.
Une moyenne sur les 60 champs issus dune mme fentre de mesure a t ralise. Ces
champs moyens sont ensuite juxtaposs pour former le champ de vitesse moyen sur tout le
plan de symtrie.
B-4. Ensemencement
La Vlocimtrie par Images de Particules mesure la vitesse des traceurs ajouts
lcoulement. Il est donc essentiel que ceux-ci suivent correctement lcoulement; en
consquence, il est ncessaire demployer des traceurs de faible diamtre ayant une densit
proche de celle de lair afin de suivre le plus fidlement possible lcoulement.
Des essais densemencement ont t raliss dans la maquette avec de la fume de
cigarette, dencens ainsi quavec un gnrateur de fume. Vu limportance du volume de la
maquette ensemencer, nous avons opt pour un ensemencement laide du gnrateur de
fume (Marque : STAGETECH Professional Lighting ; Type : SPF2 ) qui permet de produire
des quantits importantes de fume en un laps de temps rduit. Le diamtre des gouttelettes
dhuile produites est de lordre de 1m (Elena (2003)).
Le gnrateur de fume a t reli laide dune conduite au bac situ en bas de la
maquette. Une fois la fume introduite dans ce bac, on la laisse reposer pendant une dizaine
de minutes (laissant le temps aux gouttelettes les plus grosses de sdimenter) avant de tirer la
trappe sparant le bac et la cavit interne de la maquette (Fig. II-22). Une fois la fume
lintrieure de la maquette, la trappe est referme. Puis, on attend que la temprature de la

90
fume introduite squilibre avec la temprature lintrieur de la maquette avant de
commencer raliser les mesures par PIV.

Figure II-22 : Production de la fume dans la maquette pour les mesures PIV
B-5. Plan dexprience et conditions exprimentales
Les diffrentes mesures PIV ont t ralises sur le plan de symtrie de la maquette. Ces
mesures ont t ralises dans le cas de la maquette vide et dans le cas de la maquette remplie
avec les quatre blocs de sphres creuses.
Cas de la maquette vide : le plan de symtrie a t divis en 50 fentres de mesures,
chaque fentre de mesure fait 106 mm de hauteur et 133 mm de largeur (Fig. II-23-a). Les
mesures PIV ont t ralises pour deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C) et pour
deux surfaces diffrentes de cette paroi (la totalit ou la moiti suprieure de la face arrire est
refroidie).
Cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses : le plan de symtrie
dans ce cas a t divis en 38 fentres de mesures, chaque fentre de mesure fait 70 mm de
hauteur et 87mm de largeur. Ces fentres de mesures sont situes tout le long de la paroi
froide, de la paroi vitre en face de la paroi froide et entre le bloc suprieur et infrieur de
sphres creuses (Fig. II-23-b). Les mesures PIV ont t ralises dans ce cas pour deux
surfaces de paroi froide (la totalit ou la moiti suprieure de face arrire est refroidie) et
pour une seule temprature de lvaporateur (0C).

91

(a)

(b)
Figure II-23 : Diffrentes fentres de mesure par PIV sur le plan de symtrie ; (a) Cas de la
maquette vide, (b) Cas de la maquette remplie de 4 blocs de sphres creuses
Les diffrentes mesures PIV ont t ralises avec une temprature ambiante comprise
entre 22.9C et 25.2C, afin dhomogniser les diffrents rsultats, une correction de la
vitesse en fonction de la temprature de lair t apporte :
( )
f amb
T T L g
u
* u

(II-15)
u* : vitesse rduite
u : vitesse mesure, [m s
-1
]
g : acclration de pesanteur, [m s
-2
]
: coefficient de dilatation thermique (=1/T
f
), [K
-1
]
L : hauteur de la paroi froide, [m]
T
amb
: temprature ambiante, [K]
T
f
: temprature de la paroi froide de la maquette, [K]
Cette correction repose sur lhypothse simplificatrice selon laquelle les forces de
pousse dArchimde (gL
3
T) compensent des frottements proportionnels la pression
dynamique (1/2 u
2
L
2
).
II-3. Caractrisation des transferts thermiques dans un rfrigrateur
mnager
Afin de valider les rsultats thermiques obtenus au niveau de la maquette de
rfrigrateurs. Un rfrigrateur rel froid statique (sans ventilateur) a t tudi. Une
reprsentation schmatique ainsi que les dimensions gnrales sont montres dans la figure II-
24. Trois cas ont t tudis :


92
Cas du rfrigrateur vide, sans tagres en verre (Fig. II-24-a)
Cas du rfrigrateur quip avec des tagres en verre (Fig. II-24-b)
Cas du rfrigrateur quip avec des tagres en verre et charg de produits (des
paquets de mthyle cellulose) (Fig. II-24-c).

Coupe suivant le plan de
symtrie
Vue de face Coupe suivant le plan de
symtrie
Vue de face
(a) (b)

Coupe suivant le plan de
symtrie
Vue de face
(c)
Figure II-24 : Gomtrie du rfrigrateur domestique tudi ; (a) Rfrigrateur vide ;
(b) Rfrigrateur avec tagres en verre ; (c) Rfrigrateur avec tagres en verre et rempli de
produits

93
Les diffrentes expriences ont t ralises dans une cellule temprature contrle
(maintenue une temprature de 20C0.2C). Comme le montre la figure II-24,
lvaporateur occupe environ 80% de la totalit de la paroi arrire du rfrigrateur. Lespace
situ en bas larrire (derrire le bac lgumes) reprsente lemplacement du compresseur.
La temprature de lair ainsi que celle des produits a t mesure laide de
thermocouples type T pralablement talonns et placs diffrentes positions sur le plan de
symtrie et sur le plan situ 8 cm de la paroi latrale (Fig. II-24).
La conductivit thermique des tagres en verre est de 0.75 Wm
-1
K
-1
. Le rfrigrateur a
t charg avec des paquets test de mthyle cellulose dont la conductivit thermique est de 0.5
Wm
-1
K
-1
, la disposition de ces paquets est montre dans la figure II-24-c.

Chapitre III
Modlisations et Simulations

III. Modlisations et Simulations

97
Les exprimentations dcrites dans le chapitre prcdent ont un double objectif de :
Caractriser les coulements et les transferts dans les situations explores
(comparaison des phnomnes, meilleure matrise du froid dans les rfrigrateurs)
Permettre de valider (ou non) des modles qui pourront tre utilis pour prdire les
coulements et les transferts dans des situations voisines mais diffrentes (tude de
sensibilit aux paramtres, test numrique dune configuration susceptible
damliorer lhomognit)
Deux approches de modlisation ont t dveloppes, la premire considre
lempilement dobjets comme un milieu poreux avec certaines spcificits et a fait lobjet
dun code de calcul que nous avons dvelopp, la deuxime utilise un code de calcul
industriel de mcanique de fluide et de transfert (CFD Fluent) avec un maillage direct de
chaque objet en centaines de mailles.
Ces deux approches sont prsentes dans ce chapitre, leurs avantages et leurs limites
sont ensuite compares.
III-1. Modle macro-poreux
Lobjectif est de prdire les coulements et les transferts thermiques au sein dun
empilement dobjets considr comme un milieu macro-poreux. Nous utilisons le terme
macro-poreux pour signifier que la taille des particules nest pas forcment ngligeable
devant lchelle macroscopique (typiquement, la dimension des produits nest que 10 fois plus
petite que les dimensions dun rfrigrateur, par exemple). Cette hypothse est le plus souvent
vrifie pour les milieux dcrits par les modles classiques de milieu poreux. Par ailleurs, la
taille importante des particules fait quen rgime transitoire, leur temprature nest pas
homogne (au sein dune mme particule) et diffre de celle de lair qui lentoure.
Le modle propos tient compte :
des changes convectifs entre la surface des particules et lair, en fonction de la
vitesse de lair (localement, autour de la particule),
de la conduction au sein des particules,
de la conduction entre particules voisines,
du rayonnement de surfaces entre particules voisines,
de ces phnomnes au niveau des parois en contact avec lempilement de
particules.
Les paramtres du modle ont t identifis exprimentalement pour un empilement
ordonn de sphres dun taux de vide de 47.6 %.

98
Le modle propos repose, pour lcoulement, sur lquation de Darcy-Forchheimer
(coulement laminaire non rampant), lapproximation de Boussinesq tant utilise pour tenir
compte de la convection naturelle.
Lapproche des transferts thermiques en rgime transitoire considre des particules
disperses au sein desquelles il y a conduction monodimensionnelle entre la surface et le cur
(comme pour un des modles prsents dans lanalyse bibliographique, I-4-2-B ; Fig. I-22-c).
Le transfert convectif entre la surface de ces particules et le fluide dpend de la vitesse locale
de lair. On tient compte des changes par conduction et par rayonnement entre particules
voisines (contrairement au modle trouv dans la littrature). On nglige linertie thermique
du fluide devant celle des produits et on ne tient pas compte de la conduction et de la
dispersion dans le fluide.
On considre dans la suite le cas particulier dun arrangement bidimensionnel
rgulier de sphres (Fig. III-1), mais les quations sont crites sous une forme gnralisable et
applicable un empilement quelconque (y compris les empilements non priodiques).

Figure III-1 : Maillage cartsien bidimensionnel
Considrons une sphre centre en (x,y), lespacement horizontal (respectivement
verticale) avec sa voisine de droite (respectivement du haut) est x=D (respectivement
y=D). On note T
air
(x,y) la temprature moyenne de lair entourant (dans le cube circonscrit)
la sphre centre en (x,y). On note T
p
(x,y,r) la temprature (moyenne) au rayon r de la
particule centre en (x,y).
III-1-1. Description du modle macro-poreux
A. Equation de conservation de la masse
On suppose que la masse volumique est constante ( =cte), lquation de conservation
de la masse scrit alors :
0 = u
r
r

(III-1)
o u
r
est la vitesse de Darcy.


99
B. Equation de conservation de la quantit de mouvement
Pour le mouvement moyen, nous utilisons lquation III-2 qui fusionne la fois
lquation propose par Forchheimer (1901) (Eq. I.46) et celle propose par Iramay (1958)
(Eq. I-49 et I-50) et en introduisant lapproximation de Boussinesq (Eq. I-5 et I-6) :
( )g T T u u
D
) (
C u
D
) (
C p
air
* *
r r r r
r
0 0 3 2 3 2
2
1
1 1

= (III-2)
Cette relation est similaire lquation dErgun classiquement utilise pour les lits
fixes. Elle ne prend pas en compte le terme de Brinkman ( u '
r
2
) car ce terme est priori
faible devant le terme de Forchheimer ( ) D /( u u ) ( C
* 3
2
1
r r
). En effet, les ordres de grandeur
de ces deux termes sont :
Terme de Brinkman : u '
r
2

2
0 0
l / u 2 10
-4
Pa m
-1

Terme de Forchheimer : ) D /( u u ) ( C
* 3
2
1
r r
) D /( )u ( C
* 3 2
0 2
1 2 Pa m
-1

Avec : u
0
0.1 m s
-1
, lordre de grandeur des vitesses.
D 0.05 m, lordre de grandeur de la dimension des particules.
0.5, lordre de grandeur de la porosit.
l
0
0.1, lordre de grandeur des dimensions sur lesquelles on observe des variations de
la vitesse dair (Fig. III-2)
17 10-6 Pa s, viscosit dynamique de lair 0C.
1.3 kg m
-3
, masse volumique de lair 0C.
C
2
*
1.75, Ergun (1952) ; (Chapitre I- Analyse Bibliographique -Tableau I-3).

Figure III-2 : Diffrentes grandeurs utilises pour estimer le terme de Brinkman et le terme de
Forchheimer
C. Bilan des changes de chaleur au niveau de la surface du produit
Il sagit du bilan qui relie le flux de chaleur entrant par conduction dans une sphre
centre en (x,y) aux changes par convection entre lair et la surface de cette sphre et aux
changes par conduction et rayonnement avec les sphres voisines (au nombre de 4 pour un
arrangement bidimensionnel rgulier):

100
( )
( ) ( )
( ) ( )

T T T T
T T T T
D
C' C
T T h D
r
T
k D
R x,y,r
p
R y,r x,y
p
R x,y,r
p
R y,r x,y
p
R x,y,r
p
R x,y,r x
p
R x,y,r
p
R x,y,r x
p
R x,y,r
p air
R x,y,r
p
p
|
|
|
\
|
+
+ +
+
+ =
= = = = +
= = = = +
=
=
2 2

(III-3)
h est le coefficient de transfert convectif, [Wm
-1
K
-1
]
C est la conductance de contact entre une sphre et une de ses voisines, [WK
-1
]
C est la conductance quivalente pour le rayonnement linarise, [WK
-1
].
Lquation III-3 est une forme plus gnrale de lquation I-84 du modle considrant
des particules disperses (Chapitre I- Analyse Bibliographique).
La relation III-3 peut tre considre comme la forme discrtise de lquation aux
drives partielles suivantes :
( )
P
2
p air v
R r
p
p v
T a T T h a
r
T
k a + =
|
|
\
|
=
1
(III-4)
a
1
est le coefficient relatif aux transferts par conduction et par rayonnement entre particules
qui est homogne une conductivit thermique [Wm
-1
K
-1
].
D
' C C
a
+
=
1
(III-5)
a
v
reprsente le rapport entre la surface des sphres et le volume du lit occup par ces
sphres :
D D
D
a
3
2
v
= = (III-6)
D. Bilan des changes de chaleur dans lair
On utilise une approche analogue pour le bilan qui relie les flux convectif travers les
facettes de la maille (cube contenant la sphre tudie) aux changes convectif entre lair et
la sphre tudie et aux changes par conduction et dispersion dans lair. On obtient ainsi :
( ) ( )
air air p v air
T a T T h a u CpT
2
2
+ =
r
r
(III-7)
a
2
est le coefficient relatif aux changes par conduction et dispersion dans lair [Wm
-1
K
-1
]. Par
la suite, on ngligera la dispersion dans lair devant le transfert convectif.
E. Echange entre lair et le produit
Les transferts thermiques au niveau de linterface entre les particules et le fluide peuvent
tre caractriss par le coefficient de transfert, dfini par :
int . p air
int . q
T T
j
h
=
(III-8)

101
o T
air
est la temprature moyenne de lair autour de la sphre et T
p.int
est la temprature des
particules linterface, considre comme uniforme sur une particule ; j
q.int
est la densit de
flux de chaleur moyenne sur linterface particule/fluide.
Pour un empilement de sphre, Wakao et Kaguei (1982) ont propos une relation qui ne
tient compte que de linfluence de la vitesse sur le coefficient de transfert convectif (Eq. III-
9). Cette quation inclut aussi la conduction dans lair qui est exprime par la constante
additive de valeur 2 (correspondant la conduction dans lair pour une sphre isole).
2 10 1
60 0 3 1
+ =
. /
Re Pr . Nu (III-9)
Dans le cas ou la vitesse de lair est faible, la convection naturelle lchelle des pores
peut intervenir. En effet, le fait dintroduire une sphre chauffe dans lempilement va gnrer
un changement du profil de vitesse de lair dans un voisinage immdiat de cette sphre
chauffe et le coefficient de transfert (h) entre lair et le produit dpendra alors de la
diffrence de temprature
air int . p
T T (Figure III-3).
2
D T T g
c
uD
a
k
hD
Nu
d
2
3
air p
3
b
+
|
|
\
|

+
|
|
\
|
= =
3
3
3
(III-10)
a
3
, b
3
, c
3
et d
3
sont des coefficients dterminer par voie exprimentale. Ils dpendent de la
gomtrie et de la position du produit dans lempilement.

Figure III-3 : Profil de vitesse au voisinage dun objet chaud dans un empilement
F. Echange entre lair et la paroi
Dans le cas dun empilement de produits dlimit par une paroi, le coefficient de
transfert convectif h
paroi
entre la paroi de lenceinte et lair au voisinage des produits, est
fonction, en plus de la vitesse de lair, de la position et de la gomtrie du produit (dont
dpendent les coefficients a
4
et b
4
) :
4
b
4
paroi
p
uD
a
k
D h
Nu |
\
|
= =

(III-11)
G. Conduction radiale dans le produit
La conduction radiale dans un produit scrit :
|
|
\
|
r
T
r k
r r t
T
Cp
p m
p m
p
p p
1
(III-12)

102
Lindice m est un facteur de forme qui dpend de la gomtrie, par exemple, m = 1 pour
un cylindre et m = 2 pour une sphre.
Le modle prsent est donc un essai dapproche multi-chelle de lempilement dobjets
en ce sens quaux 2 ou 3 dimensions lchelle macroscopique (position (x,y,z)) dun objet
dans lempilement sajoute une dimension lchelle microscopique (position radiale (r))
dans lobjet.
III-1-2. Algorithme et rsolution
Les quations du modle sont discrtises par la mthode des volumes finis. Le pas
despace tant pris gal au diamtre dune sphre, une maille correspond au cube circonscrit
une sphre. La conduction dans les particules est rsolue de faon explicite (sinon on aboutit
un couplage de toutes les quations). On utilise un schma amont implicite pour lquation de
conservation de lnergie du fluide. Lquation du mouvement est rsolue (en pression) par
linarisation. A chaque pas de temps, le couplage entre coulement et transferts (convection
naturelle) est rsolu de faon itrative entre les quations de conservation de lnergie et de la
quantit de mouvement (avec sous-relaxation).
A. Algorithme

Figure III-4 : Algorithme de rsolution

103
B. Rsolution
Il sagit de rsoudre la fois lquation de la conservation de masse (Eq. III-1) et
lquation de conservation de la quantit de mouvement (Eq. III-2).
Lquation de conservation de la quantit de mouvement peut scrire :
( )
u
D
) (
C
D
) (
C
g T T p
u
* *
air
r
r
r
r
3 2 3 2
2
1
0 0
1 1
+

=
(III-13)
Sachant que 0 = u
r
r
(Equation de conservation de masse), lquation III-13 devient :
( )
0
1 1
3 2 3 2
2
1
0 0
=
|
|
|
|
\
|

u
D
) (
C
D
) (
C
g T T p
* *
air
r
r
r
r

(III-14)
A partir de la dernire estimation de la temprature dair, les quations III-13 et III-14
sont rsolues selon le schma suivant :
1
14
+

n n
p
II- quation I
u ;
( )
( ) ( )
|
|
|
|
\
|
=
|
|
|
|
\
|

+
0
1 1
3 2 3 2
2
1
0 0
1
n * *
air
n
u
D
C
D
C
g T T p

r
r
r

' n n
u
II- quation I
p
+
13
1
;
( )
( ) ( )
n * *
air
n
' n
u
D
C
D
C
T T p
u

3 2 3 2
2
1
0 0
1
1 1
+

=
+
r

1 +

n ' n n
u
relaxation
u , u ; ( )
' n
r
n
r
n
u u u + =
+
1
1

(III-15)
De lestimation de la vitesse u litration n (note u
n
), on dduit la pression p
litration n+1 (note p
n+1
). A partir de lestimation p
n+1
, on dduit une nouvelle estimation de
la vitesse (note u
n
). On applique ensuite une sous-relaxation sur cette nouvelle vitesse (u
n
)
pour obtenir la vitesse litration n+1, (
r
est le coefficient de sous-relaxation).
III-1-3. Validation du code de calcul
Les diffrentes quations dcrivant lcoulement et les transferts thermique dans un
empilement dobjets ont t intgres dans un code de calcul. La rsolution de ces diffrentes
quations a t ralise en 2D sur le Logiciel Matlab 6.1.
Les rsultats exprimentaux obtenus avec une enceinte paralllpipdique
compltement remplie de sphres en gel (Chapitre II- Matriels et mthodes, II-2-2-A5, Fig.
II-18) ont t utilises afin de valider le code de calcul. La simulation a t ralise pour la
couche des sphres situes sur le plan de symtrie. La validation a t effectue seulement du
point de vue thermique (comparaison de la temprature cur des sphres en gels et de la
temprature de lair au voisinage de ces sphres).

104
Notons enfin que cette exprience (enceinte paralllpipdique compltement remplie
de sphres en gel) a galement t modlise sur le logiciel CFD Fluent. Une comparaison
entre exprience (mesures thermiques), simulation directe avec Fluent et simulation par
lapproche milieu macro-poreux a t ralise (Chapitre IV- Rsultats et discussions).
III-2. Modlisation directe : Approche CFD
Dans cette partie, nous allons prsenter une approche directe mettant en uvre le code
CFD Fluent. Cette approche a t utilise pour prdire les coulements et les transferts
thermiques dans des enceintes vides, compltement ou partiellement remplies dempilements
dobjets. Dans ce cas, lchelle de discrtisation est nettement infrieure celle des objets.
Alors que dans lapproche milieu macro-poreux, les mailles taient typiquement de la taille
dun objet et contenaient la fois du fluide et du solide, dans lapproche directe, une maille
contient soit du fluide, soit du solide et chaque objet est dcoup en plusieurs mailles (en
moyenne, une sphre de 75 mm de diamtre est dcoupe en 2100 mailles).
Nous prsentons ici les hypothses et les principes de rsolution numrique des
quations ainsi que la sensibilit de la solution aux discrtisations spatiales et temporelles
(dans le cas de la maquette vide).
III-2-1. Phnomnes et hypothses
Les principaux phnomnes pris en compte dans cette approche et les hypothses
correspondantes sont les suivantes :
Rsolution des quations de Navier Stoks.
La gomtrie est tridimensionnelle.
On tient compte de la convection naturelle gnre par des diffrences de temprature
(on ne tient pas compte des variations dhumidit) en utilisant lapproximation de
Boussinesq.
Lcoulement est suppos laminaire car le nombre de Rayleigh dans la maquette vide
(bas sur la hauteur de la maquette (1m) et la diffrence entre temprature de la paroi
froide (T
f
= -10C) et de la temprature moyenne interne des autres parois (T
c
2.6C)
est au maximum de 3.3610
8
. Cependant, la rsolution est transitoire ce qui permet de
rendre compte dventuelles instationnarits.
On tient compte de linertie mcanique et thermique du fluide.
On nintroduit aucune loi empirique de transfert entre le fluide et les surfaces des
particules ou de lenceinte (les couches limites sont supposes tre discrtises assez
finement).
La conduction au sein des objets est tridimensionnelle (on ne la suppose pas radiale),
celle entre objets peut seffectuer au niveau dune surface de contact (dans le cas de

105
deux sphres, on considre un lger crasement pour viter un contact purement
ponctuel) et par lintermdiaire de lair les sparant.
On tient compte du rayonnement entre toutes les surfaces (enceintes et objets) qui sont
supposes grises (non spculaires). Labsorption et la diffusion par lair ne sont pas pris
en compte.
III-2-2. Discrtisation et rsolution
La rsolution numrique des quations a t effectue sur une configuration
tridimensionnelle par la mthode des volumes finis sur le logiciel CFD Fluent
6.1.18. Les
diffrentes simulations ont t ralises en rgime instationnaire bien que lon sintresse le
plus souvent au rgime permanent obtenu pour des conditions aux limites constantes.
Le maillage utilis de la maquette de rfrigrateur a t ralis sur Gambit 2.1 pour les
diffrentes configurations tudies (maquette vide, maquette charge avec quatre blocs de
sphres creuses, maquette charge avec des sphres en gel) et pour les deux surfaces de la
paroi froide (la totalit ou la moiti suprieure). Deux types de maille ont t utiliss :
cartsien pour les configurations vides, ttradrique pour les configurations faisant intervenir
les blocs de sphres. Un aperu de ces diffrents maillages est prsent dans le tableau III-1
(Fig. III-5).
La gomtrie ainsi que le maillage utilis afin de simuler le cas du rfrigrateur rel a
t ralis sur Fluent 4.1 pour les diffrentes configurations tudies (rfrigrateur vide,
rfrigrateur quip dtagres en verre, Rfrigrateur quip dtagres en verre et charg de
produits paralllpipdiques). Une discrtisation cartsienne a t utilis (Tableau III-2 ; Fig.
III-6)
Notons que dans toutes les configurations tudies, et compte tenu de la prsence dun
plan de symtrie, seule la moiti du domaine du calcul a t modlise. Le maillage a t
resserr prs des parois (prsence de couches limites avec forts gradients de vitesse et de
temprature).
Tableau III-1 : Diffrentes gomtries et maillages raliss sur Gambit 2.1

Cas tudi
Surface de la
paroi froide
Type de maillage
Nombre total
de mailles
Totalit Cartsien 360 750 Maquette de rfrigrateur vide (maillage
de rfrence) Moiti suprieure Cartsien 379 990
Totalit Cartsien ttradrique 622 941 Maquette de rfrigrateur charg avec 4
blocs de 653 sphres creuses Moiti suprieure Cartsien ttradrique 643 516
M
a
q
u
e
t
t
e

d
e

r
f
r
i
g
r
a
t
e
u
r

Maquette de rfrigrateur charg avec
un bloc de 665 sphres remplies de
gel
Totalit Cartsien ttradrique 720 250
Paralllpipde compltement rempli de
sphres en gel
- Ttradrique 403 619


106

(a) (b) (c) (d)

(e) (f)
Figure III-5 : Maillages raliss sur Gambit 2.1 (a) Maquette de rfrigrateur vide, 100% de la
paroi froide
1 11 1
; (b) Maquette de rfrigrateur vide, 50% de la paroi froide
2 22 2
; (c) Maquette de
rfrigrateur charg avec 4 blocs de sphres creuses, 100% de la paroi froide (d) Maquette de
rfrigrateur charg avec 4 blocs de sphres creuses, 50% de la paroi froide; (e) Maquette de
rfrigrateur charg avec un bloc de sphres remplies de gel ; (f) Paralllpipde compltement
rempli de sphres en gel
Tableau III-2 : Diffrentes gomtries et maillages raliss sur CFD Fluent 4.1
Cas tudi Type de maillage
Nombre total de
mailles
Rfrigrateur vide Cartsien 379 200
Rfrigrateur avec tagres en verre Cartsien 337 220
Rfrigrateur avec tagres en verre et rempli de produits Cartsien 950 460
Pour les diffrents cas simuls, les critres de rsolution (prconiss par Fluent dans le
cas de la convection naturelle) et les coefficients de sous-relaxation utiliss sont prsents
dans le tableau III-3.

1
Totalit de la paroi arrire refroidie
2
Moiti suprieure de la paroi arrire refroidie

107

(a) (b) (c)
Figure III-6 : Maillages raliss sur Fluent 4.1 (a)- Rfrigrateur vide ; (b)- Rfrigrateur quip
dtagres en verre ; (c)- Rfrigrateur quip dtagres en verre et charg de produits
Tableau III-3 : Critres de rsolution et coefficients de sous-relaxations utiliss
Facteur de sous-relaxation Type de discrtisation
Pression 0.8 Presto
Masse volumique 1 -
Forces de gravit 1 -
Quantit de mouvement 0.2 Second ordre amont
Energie 1 Second ordre amont
Rayonnement 1 -
Couplage Pression-vitesse - Simple
Nous avons utilis une forte sous-relaxation de la vitesse (0.2) car les quations sont
fortement non-linaires dans les problmes de convection naturelle.
Notons que les diffrents cas simuls tiennent compte du phnomne du rayonnement.
Le modle de rayonnement ordonnes discrtes (DO - Discrete Ordinates) a t utilis. Une
explication plus dtaille de ce modle est prsente dans le paragraphe III-2-4.
III-2-3. Conditions initiales et conditions aux limites (CFD Fluent)
On cherche (sauf dans le cas des sphres en gel) prdire uniquement le
fonctionnement en rgime permanent. Pour latteindre plus rapidement par la simulation, on
part de conditions initiales (diffrentes des conditions relles) proches des valeurs dquilibre
attendues (on considre donc, ce qui nest pas toujours vrai, que le champ de vitesse et de
temprature ne dpendent pas des conditions initiales une fois le rgime permanent atteint).
La temprature initiale de simulation choisie pour lair est 2C. En effet, cette
temprature est proche de la temprature moyenne trouve dans un rfrigrateur mnager sur
un cycle de fonctionnement. Le tableau III-4 regroupe les proprits thermo-physiques de lair
la temprature de rfrence de 2C. Ces proprits sont supposes constantes.

108
Tableau III-4 : Proprits thermo-physiques de lair 2C
Abrviation Valeur Unit
Temprature de rfrence T
ref
2 [C]
Masse volumique 1.278 [kg m
-3
]
Capacit thermique massique Cp 1006 [J kg
-1
K
-1
]
Viscosit 17.21 10
-6
[Pa s]
Conductivit thermique k 24.3 10
-3
[W m
-1
K
-1
]
Coefficient d'expansion thermique 3.636 10
-3
[K
-1
]
Les proprits thermo-physiques des autres matriaux intervenant dans les simulations
sont regroupes dans le tableau III-5.
Tableau III-5 : Proprits thermo-physiques des matriaux intervenant dans les simulations
Gel aqueux de
glatine

Mthyle
cellulose
Aluminium Verre Unit
Temprature de rfrence 20 20 20 20 [C]
Masse volumique 1013 1100 2700 2700 [kg m
-3
]
Capacit thermique massique 4100 3372 900 800 [J kg
-1
K
-1
]
Conductivit thermique 0.519 0.5 230 0.75 [W m
-1
K
-1
]
Pour les diffrentes simulations ralises, les conditions aux limites imposes sont
prsentes dans le tableau III-6, III-7 et III-8.
Tableau III-6 : Conditions aux limites utilises lors des simulations effectues sur la maquette
Paroi Paroi froide Paroi du haut Paroi du bas Parois latrales
Matire Aluminium
PVC
+
Polystyrne extrud
PVC
+
Polystyrne extrud
Verre
+
Polystyrne extrud
Type de condition aux limites
Temprature
impose
Coefficient de
transfert
+
Temprature
ambiante extrieure
Coefficient de
transfert
+
Temprature
ambiante extrieure
Coefficient de
transfert
+
Temprature
ambiante extrieure
Cas tudi
Surface
de la
paroi
froide
T
paroi

r
h
glob
2
T
amb

r
h
glob
T
amb

r
h
glob
T
amb

r

100 %
-10C
et
0C
0.1
3
1.3 20 0.9
4
1.36 20 0.9 0.52 20 0.9
5

Maquette de
rfrigrateur vide
50 %
-10C
et
0C
0.1 1.3 20 0.9 1.36 20 0.9 0.52 20 0.9
100 %
-10C et
0C
0.1 1.3 20 0.9 1.36 20 0.9 0.52 20 0.9
Maquette de
rfrigrateur charg
avec 4 blocs de
sphres creuses
50 %
-10C et
0C
0.1 1.3 20 0.9 1.36 20 0.9 0.52 20 0.9
M
a
q
u
e
t
t
e

d
e

r
f
r
i
g
r
a
t
e
u
r

Maquette de
rfrigrateur charg
avec un bloc de
sphres en gel
100 % -10C 0.1 1.3 20 0.9 1.36 20 0.9 0.52 20 0.9

valeurs dtermines par Alvarez (1992)

2
la valeur de h
glob
inclut la rsistance convective externe.
3
daprs Wen et Mudawar (2004)
4
daprs DOW (1991)
5
daprs Pieters et al.(1995)

109
Tableau III-7 : Conditions aux limites utilises lors des simulations effectues pour un paralllpipde
compltement rempli de sphres en gel
Paroi
Paroi
froide
Paroi du haut Paroi du bas Paroi latrale
Paroi face
paroi froide
Matire Aluminium
Polystyrne
extrud
Polystyrne
extrud
Polystyrne
extrud
Aluminium
Type de condition aux limites
Temprature
impose
Coefficient de
transfert
+
Temprature
ambiante
extrieure
Coefficient de
transfert
+
Temprature
ambiante
extrieure
Coefficient de
transfert
+
Temprature
ambiante
extrieure
Temprature
impose
Cas tudi T
paroi

r
h
glob
T
amb

r
h
glob
T
amb

r
h
glob
T
amb

r
T
paroi

r

Paralllpipde compltement
rempli de sphres en gel
0C 0.1 0.54 20 0.9 0.54 20 0.9 0.88 20 0.9 20 0.1

Tableau III-8 : Conditions aux limites utilises lors des simulations effectues sur le rfrigrateur rel
Paroi Evaporateur
Parois latrales-Paroi du bas - Paroi
du haut
Matire
Revtement en
polystyrne
Polystyrne
Type de condition aux limites Temprature impose
Coefficient de transfert
+
Temprature ambiante extrieure
Cas tudi T
paroi

r
h
glob
T
amb

r

Rfrigrateur vide -0.5 0.9 0.34 20 0.9
Rfrigrateur avec tagres en verre -0.5 0.9 0.34 20 0.9
Rfrigrateur avec tagres en verre et rempli de
produits
-0.5 0.9 0.34 20 0.9
h
glob
est le coefficient de transfert global au niveau des parois, [Wm
-2
K
-1
]
T
amb
est la temprature ambiante dans la cellule dessai, [C]
T
paroi
est la temprature de la paroi tudie, [C]
r
est lemissivit de la paroi.
Notons que dans le cas de la maquette, le coefficient de transfert global h
glob
a t
calcul en additionnant les diffrentes rsistances thermiques que forment la paroi tudie
(PVC, double vitrage, isolant) et celle lie au transfert entre lair ambiant et la paroi externe
de la maquette (h
ext
10 Wm
-2
K
-1
). Concernant le cas du rfrigrateur (rel), h
glob
a t
mesur par la mthode disothermie (Annexe III-1).
III-2-4. Tests de convergence
A. Principe
Le phnomne de convection naturelle est un phnomne difficile simuler
numriquement en rgime stationnaire tant donn que les champs de vitesse et de pression
dpendent essentiellement du champ de temprature, il faut donc les calculer simultanment
(couplage vitesse-pression et vitesse-temprature).
Lapproche que nous avons adopte est une rsolution en rgime pseudo-instationnaire.
A la diffrence de la rsolution en rgime instationnaire (stricte) o lon cherche la solution

110
tout instant (ce qui ncessite de faire converger la solution pour chaque pas de temps), la
rsolution en rgime pseudo-instationnaire, qui na pour objectif que de trouver la solution
une fois le rgime permanent atteint, ne ncessite pas de faire converger la solution chaque
pas de temps.
La stratgie consiste donc se satisfaire dune solution imparfaite dans la phase
transitoire, pour atteindre plus rapidement le rgime permanent.
Cette stratgie de rsolution a lavantage dtre moins coteuse en temps de calcul.
Linconvnient de cette approche est quon ne peut plus prendre les rsidus comme repre
pour valider la convergence dun cas tudi (car on nattend pas que la solution converge sur
un pas de temps). Afin de remdier ce problme, nous avons choisi de suivre lvolution de
la temprature et de la norme de la vitesse en quelques points de contrle dans le domaine de
calcul. On pourra ensuite juger de la convergence dun cas en sassurant de la stabilit des
rsultats partir dun certain nombre ditrations (en un point de contrle donn). Nous avons
suivi lvolution du profil de temprature et de vitesse sur trois hauteurs diffrentes (10 cm,
50 cm et 90 cm) sur le plan de symtrie. Sur chaque hauteur, cinq points de contrle ont t
fixs (Fig. III-7).

Figure III-7 : Position des points de contrle dans la maquette de rfrigrateur
Cette tude de convergence de la solution est prsente ici dans le cas de la maquette
vide pour une paroi froide refroidie dans sa totalit (100% de la paroi froide) -10C (sans
modle de rayonnement).
Finalement les paramtres de rsolution numrique sont les suivants : le pas de temps, le
nombre ditrations par pas de temps et le nombre de pas de temps.
Au dpart, on commence avec un pas de temps faible car les volutions sont rapides (et
cela augmente la stabilit du fait dun terme dinertie grand), puis on augmente le pas de
temps car les volutions sont plus lentes et on augmente le nombre ditrations par pas de

111
temps pour obtenir une meilleure prcision au fur et mesure que lon approche du rgime
permanent auquel on sintresse. Les valeurs adoptes aux diffrentes tapes sont prsentes
sur le tableau III-9. Un enregistrement de tous les champs (vitesse, temprature, pression) est
ralis au terme de chaque tape.
Tableau III-9 : Diffrents enregistrements effectus
Etape /
Enregistrement
Pas de
temps [s]
Nombre de pas
de temps
Nombre ditration par
pas de temps
Dure totale
[min]
1 1 600 30 10
2 2 600 35 30
3 4 600 40 70
4 6 600 45 130
5 8 600 50 210
On admet que le rgime permanent est atteint au moins pour le dernier enregistrement
(210 min).
Pour estimer si le rgime permanent est atteint, on vrifie si, aux points de contrle, la
vitesse et la temprature deviennent constantes (Fig. III-8-a). La difficult que nous avons
rencontre est que, du fait dinstabilits physiques ou numriques, la temprature et la vitesse
continuent de fluctuer autour dune moyenne mme aprs un trs grand nombre ditrations
figure III-8-b (surtout en certains points de contrle). Cest pourquoi, pour estimer si on
atteint un rgime permanent en moyenne (et quen mme temps on atteint une convergence
numrique) nous avons calcul pour les derniers rsultats ditrations (600 pas de temps de 8
secondes), la moyenne de la temprature et de la norme de la vitesse, ainsi que leurs carts
types au niveau des points de contrle. On admettra ensuite que la solution a converg si les
tempratures (ou les normes de la vitesse) sont comprises dans le domaine dlimit par deux
fois lcart type (infrieur et suprieur) calcul au niveau des points de contrles issus du
dernier enregistrement (600 pas de temps de 8 secondes).

(a) (b)
Figure III-8 : (a) Vitesse (ou temprature) constante en rgime permanent, (b) Fluctuation de la
vitesse (ou de la temprature) autour dune valeur moyenne en rgime permanent
B. Comparaison des rsultats
Le figure III-9 prsente le profil de la temprature et de la norme de la vitesse pour les
diffrents enregistrements (1 4) et pour les trois hauteurs tudies (y = 10 cm, y = 50 cm et
y = 90 cm).


112
Profil de la temprature Profil de la norme de la vitesse

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure III-9 : Etude de la convergence ; (a) Profil de la temprature pour trois hauteurs
diffrentes : y=10cm, y=50cm et y=90cm ; (b) Profil de la norme de la vitesse pour trois hauteurs
diffrentes : y=10 cm, y=50cm et y=90cm ; (les croix et les barres reprsentent la moyenne 2 fois
lcart type aux points de contrle pendant ltape 5)
On remarque que les profils issus des enregistrements 3 et 4 (dure totale 70 et 130 min)
sont bien compris dans le domaine dlimit par lcart type calcul au niveau des points de
contrles issus des dernires itrations. Pour ces deux enregistrements, on peut donc supposer
que le rgime permanent est atteint. Par contre, pour les premiers enregistrements
(enregistrements 1 et 2), on remarque que les profils de temprature (Fig. III-9-a, y = 50 cm et
y = 90 cm ; Fig. III-9-b, y= 90 cm) sont loigns du domaine de convergence de la solution.
Dsormais, pour les diffrentes simulations qui vont suivre, on admettra que la solution
a atteint le rgime permanent au bout de lenregistrement 4.(nous avons choisi darrter les

113
itrations au bout de lenregistrement 4 plutt que lenregistrement 3 pour avoir une marge de
scurit).
III-2-5. Influence du pas de temps
A. Principe
Afin dtudier linfluence du pas de temps sur la solution, nous avons pouss les
itrations prcdentes (au-del de ltape 5 en rduisant le pas de temps de 8s 0.2 s pendant
2 minutes : 600 pas de temps de 0.2 s ; 50 itrations par pas de temps).
Le tableau III-10 regroupe les valeurs moyennes de la temprature et de la norme de la
vitesse ainsi que leurs carts-types respectifs calculs au niveau des points de contrle.
Tableau III-10 : Influence du choix du pas de temps sur la solution
Temprature Norme de la vitesse
Temprature moyenne
[C]
Ecart type
[C]
Norme de la vitesse
moyenne [m s
-1
]
Ecart type
[m s
-1
]
H
a
u
t
e
u
r

[
c
m
]

P
r
o
f
o
n
d
e
u
r

[
c
m
]

600 pas
de temps
8s
600 pas
de temps
0,2s
600 pas
de temps
8s
600 pas
de temps
0,2s
600 pas
de temps
8s
600 pas
de temps
0,2s
600 pas
de temps
8s
600 pas de
temps
0,2s
z = 1 -3.197 -3.122 0.051 0.059 0.213 0.215 0.0067 0.0034
z = 10 -1.722 -1.579 0.129 0.127 0.010 0.014 0.0064 0.0078
z = 25 -1.743 -1.448 0.249 0.217 0.024 0.025 0.0126 0.0133
z = 40 -2.394 -2.182 0.286 0.375 0.046 0.044 0.0155 0.0148
y = 10
z = 49 -2.393 -1.762 0.557 0.704 0.108 0.119 0.0193 0.0180
z = 1 -0.381 -0.401 0.017 0.023 0.152 0.152 0.0018 0.0016
z = 10 1.240 1.224 0.033 0.048 0.004 0.007 0.0020 0.0024
z = 25 1.243 1.216 0.035 0.046 0.005 0.004 0.0029 0.0017
z = 40 1.250 1.225 0.074 0.199 0.006 0.011 0.0058 0.0081
y = 50
z = 49 1.427 1.312 0.240 0.479 0.052 0.057 0.0212 0.0271
z = 1 5.561 5.544 0.009 0.045 0.029 0.029 0.0002 0.0006
z = 10 6.221 6.196 0.009 0.035 0.007 0.007 0.0006 0.0009
z = 25 6.225 6.201 0.009 0.041 0.005 0.006 0.0007 0.0010
z = 40 6.225 6.203 0.009 0.043 0.004 0.004 0.0006 0.0014
y = 90
z = 49 6.002 5.943 0.048 0.162 0.021 0.022 0.0025 0.0059
Ce tableau nous permet de constater que globalement les moyennes de la temprature et
de la norme de vitesse restent quasi inchanges en passant dun pas de temps de 8s 0.2s. Les
carts types sont importants surtout en bas de la maquette (y = 10 cm). En effet, dans le haut
de la maquette, il stablit une stratification de la temprature alors que cest dans le bas de la
maquette quil se produit des re-circulations et ventuellement des instabilits. La diminution
du pas de temps accentue ces variations mais influe peu sur la valeur moyenne des paramtres
tudis (la temprature et la norme de la vitesse). On peut donc conclure que le pas de temps
(sil est infrieur 8s) ninflue pas sur les champs moyens.


114
III-2-6. Etude du maillage
A. Principe
Afin dtudier linfluence du maillage sur la solution, le cas de la maquette vide avec
une paroi froide refroidie dans sa totalit -10C a t simul en labsence de rayonnement.
Quatre types de maillage ont t utiliss (tous ces maillages sont resserrs prs des parois -
Tableau III-11).
Tableau III-11 : Diffrents maillages utiliss
Couche limite prs des parois
Epaisseur de la
1
re
maille [cm]
Facteur de
progression
Nombre de
mailles
Epaisseur
[cm]
Taux despacement
entre mailles
Nombre total de
mailles
Grossier 0.1 1.2 15 7.2 1.2 181 800
Moyen 0.1 1.2 15 7.2 1 252 648
Fin 0.1 1.15 18 7.58 0.9 360 750
Trs Fin 0.1 1.1 20 5.72 0.9 469 614
Le principe de notre dmarche est la mme que pour ltude de la convergence de la
solution. Elle consiste tracer les profils de temprature et de la norme de la vitesse issus des
simulations avec les maillages Grossier, Moyen et Fin et comparer ces profils avec ceux
issus de la simulation avec le maillage Trs Fin. On admettra que le maillage est adquat
lorsque le profil de temprature (ou de la norme de la vitesse) est compris dans le domaine
dlimit par deux fois lcart type (infrieur et suprieur, calcul sur 600 pas de temps)
calcul au niveau des points de contrles issus de la simulation avec le maillage Trs Fin.
La figure III-10 prsente le profil de la temprature et de la norme de la vitesse pour les
diffrents maillages utiliss et pour les trois hauteurs tudies (y = 10 cm, y = 50 cm et
y = 90 cm).
On remarque que, mis part dans les zones instationnaires (en bas et en haut ct paroi
chaude) les diffrents maillages donnent des rsultats assez proches. Dans les zones
instationnaires, les profils varient beaucoup dun instant lautre pour un mme maillage, il
est donc difficile de comparer les rsultats pour deux maillages des instants donns. Nous
avons finalement choisi le maillage dit Fin qui est un compromis acceptable entre rsolution
spatiale et temps de calcul.


115

y =10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure III-10 : Etude de la sensibilit de la solution aux maillages ; (a) Cas de la temprature
pour trois hauteurs diffrentes : y=10cm, y=50cm et y=90cm ; (b) Cas de la norme de la vitesse pour
trois hauteurs diffrentes : y=10cm, y=50cm et y=90cm ; (les croix et les barres reprsentent la
moyenne 2 fois lcart type aux points de contrle du maillage Trs Fin)
III-2-7. Etude du rayonnement
A. Principe
Les rsultats de la simulation dpendent galement du modle de rayonnement utilis.
Fluent propose cinq modles de rayonnement, seul deux modles sont appropris pour simuler
le rayonnement lintrieure dune cavit ferme : le modle S2S (Surface to Surface) et le
modle DO (Discrete Ordinates).

116
Le premier modle (modle S2S), bas sur le calcul de facteur de vu (ou facteur de
forme) entre deux surfaces, semblait tre le modle le mieux appropri puisque le fluide ne
participe pas au rayonnement, mais on sest heurt plusieurs problmes pour mettre en
uvre ce modle car il ne peut pas tre utilis dans les cas suivants :
Si le maillage utilis prsente un plan de symtrie ; ceci aurait impliqu de travailler
avec un maillage entier du domaine dtude.
Sil y a prsence dobstacle dans le volume dtude : le cas de la maquette charge
avec quatre blocs de sphres creuses naurait pas pu tre tudi laide de ce
modle.
De plus, la gnration des facteurs de vu ncessite des ressources en mmoire vive trs
importantes, et ces ressources croissent rapidement en augmentant le nombre de surface.
Cest pourquoi nous avons opt pour le modle DO (Discrete Ordinates), qui rsout
lquation gnrale de transfert radiatif suivante (selon une direction s
r
donne)
:
( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ' d ' s , s ' ' s , r I
T
an s , r I a s s , r I
s
s

r r r r r r r r r
r
+ = + +
4
0
4
2
0
4
(III-16)
( ) s , r I
r r
: intensit radiative dans la direction s
r
( la position r
r
)
r
r
: vecteur position
s
r
: vecteur direction
' s
r
: direction du vecteur de dispersion
a : coefficient dabsorption
n
0
: indice de rfraction
s
: coefficient de dispersion
: constante de Stefan-Boltzmann
T : temprature locale
: fonction de phase
: angle solide
Ce modle de rayonnement peut tenir compte de la participation du milieu au
rayonnement mais dans notre cas, il ny a ni absorption, ni diffusion (a = 0,
s
= 0), do :
( ) ( ) 0 = s s , r I
r r r
r
(III-17)
Au niveau dune surface, il y a absorption, rflexion, diffusion et mission. Pour une
surface se comportant comme un corps gris dmissivit
r
, le flux radiatif entrant (
rad_entrant
)
au niveau de cette surface scrit :
>
=
0 n s
entrant entrant _ rad
' d n s I
r r
r r

(III-18)

Fluent (2003)

117
Le flux radiatif sortant (
rad_sortant
) de cette surface scrit :
( )
4 2
0
1
S r entrant _ rad r t tan sor _ rad
T n + =
(III-19)
I
entrant
: intensit radiative entrante dans la direction s
r
( la position r
r
)
n
r
: vecteur normal
T
s
: temprature de surface, [K]
Chaque octant dangle solide est discrtis en N
angles solides. Les angles et

sont respectivement langle polaire et langle azimutal (Fig. III-11).

Figure III-11 : Discrtisation angulaire
En utilisant le modle de rayonnement DO, la solution des simulations peut dpendre de
la finesse de la discrtisation des angles et .
Afin dtudier linfluence de cette discrtisation sur la solution, le cas de la maquette
vide (totalit de la paroi froide refroidie -10C) a t simul avec trois discrtisations
angulaires (Tableau III-12).
Tableau III-12 : Discrtisations angulaires utilises

N

Cas 1 2 2
Cas 2 4 4
Cas 3 6 6
La discrtisation de chaque octant en 66 angles solides est suppose tre Trs Fine,
les autres discrtisation sont donc comparer avec cette dernire.
Le principe de notre dmarche consiste tracer les profils de la temprature et de la
norme de la vitesse issus des cas 1 et 2 et comparer ces profils avec ceux du cas 3. On
admettra que la solution est indpendante de la discrtisation angulaire lorsque le profil de
temprature (ou de la norme de la vitesse) est compris dans le domaine dlimit par deux fois
lcart type (infrieur et suprieur) calcul au niveau des points de contrles issus du cas 3.
Le figure III-12 prsente le profil de la temprature et de la norme de la vitesse pour les
diffrents discrtisations angulaires utilises et pour les trois hauteurs tudies (y = 10 cm,

118
y = 50 cm et y = 90 cm). On remarque que, mis part les zones instationnaires, les profils
obtenus avec diffrentes discrtisations angulaires sont assez proches (dans les zones
instationnaires, il est difficile de faire des comparaisons, cf. remarques du III-2-6) .
Pour les diffrentes simulations faisant intervenir le modle de rayonnement DO, nous
avons finalement choisi de travailler avec la discrtisation angulaire N
= N

= 4 (compromis
entre rsolution angulaire et temps de calcul).

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure III-12 : Etude de la sensibilit de la solution la discrtisation angulaire ; (a) Profil de la
temprature pour trois hauteurs diffrentes y=10cm, y=50cm et y=90cm ; (b) Profil de la norme de la
vitesse pour trois hauteurs diffrentes y=10cm, y=50cm et y=90cm ; (les croix et les barres
reprsentent la moyenne 2 fois lcart type aux points de contrle de la discrtisation angulaire
N

= N

= 6)


119
III-2-8. Paramtres de rsolution adopts
Une tude dtaille a t mene sur la convergence ainsi que sur la sensibilit aux
discrtisation spatiales, temporelles et angulaire dans le cas de la maquette vide (totalit de la
paroi froide refroidie -10C).
Les rsultats de cette tude nous ont permis de fixer le nombre ditrations ncessaire
pour atteindre la convergence et le rgime permanent (en moyenne) et dadopter des
compromis (entre finesse de discrtisation et temps de calcul) comportant des marges de
scurit.
Des tudes plus sommaires (concernant la convergence et linfluence de la
discrtisation) ont t menes dans les autres configurations (maquette remplie, rfrigrateurs
rels) en partant des mmes ordres de grandeur pour diffrents paramtres numriques (pas de
temps, nombre ditration par pas de temps, maillage )
Les diffrentes simulations (Fluent) ont t ralises sur une grappe (ou cluster ou
ferme) de PC. Lquipement comprend 24 nuds bi-processeurs Intel Xon 2,4 GHz avec 2
GO de mmoire sur 18 nuds et 4 GO pour 6 nuds, 40 GO de disque dur par nuds, un
serveur avec 430 GO de disque dur, ainsi quun commutateur Gigabit.
III-3. Conclusion
Comme conclusion de ce chapitre, nous proposons de comparer les potentialits et les
limites des deux approches prsentes prcdemment (approche CFD directe, approche
macro-poreux) dans une optique dapplication plus large que celle des rfrigrateurs
mnagers (Tableau III-13).
Nous avons galement mentionn deux autres approches possibles :
Approche CFD avec milieu poreux standard : elle consisterait rsoudre les
quations de Navier-Stokes (ventuellement gnralises au cas turbulent par un
modle k- ou RSM) pour lcoulement libre (autour des empilements dobjets) et
les quations de Darcy-Forchheimer au sein des empilements avec un modle
standard de transfert en milieu poreux une temprature. Cette possibilit existe
avec le logiciel Fluent.
Approche CFD couple avec lapproche macro-poreux : elle consisterait
rsoudre les quations de Navier-Stokes pour lcoulement libre et utiliser un
modle de type macro-poreux dans les empilements dobjets distinguant les
tempratures de lair, de la surface et du cur du produit et tenant compte des
diffrents modes de transferts. Cette possibilit nexiste pas avec le logiciel Fluent
et notre code actuel macro-poreux nest pas adapt pour simuler les coulements
libres.

120
Pour rsumer, on peut dire que lapproche CFD directe (maillage de chaque objet) est
possible et est sans doute la mieux adapte dans le cas dun rfrigrateur domestique mais elle
est techniquement impossible (avec les ordinateurs actuels) pour des enceintes plus vastes
contenant des dizaines de milliers dobjets (exemple : vhicule frigorifique charg de
pommes..). Lapproche mixte CFD + approche macro-poreux serait alors certainement la
plus approprie.
Tableau III-13 : Comparaison entre les simulations CFD Fluent et le code macro-poreux

Approche CFD directe
(maillage de chaque
sphre)
Approche CFD avec
milieu poreux standard
(modle 1 temprature)
Approche macro-poreux
Approche CFD
(coulement libre dans les
empilements)
+
Approche macro-poreux
P
o
s
s
i
b
i
l
i
t

A
v
a
n
t
a
g
e
s

Ecoulement et transferts
dans lempilement.
hors de lempilement.
Prise en compte de la
rsistance
lcoulement dans
lempilement.
Temps de calcul rduit.

dans lempilement.
Temps de calcul rduit.
dans lempilement.
Ecoulement et transfert
L
i
m
i
t
e
s

I
m
p
o
s
s
i
b
i
l
i
t
s
-

i
n
c
o
n
v
n
i
e
n
t
s

Maillage lourd ( refaire
pour chaque type
dempilement).
Temps de calcul long.
Empilement caractris
simplement par des
coefficients de perte de
charge.
Pas de prise en compte
des changes
air/produits ;
produits/produits

Ecoulement et transfert
hors empilement non
simul dans le code
actuel.
Non prise en compte
des termes dinertie.
Caractrisation
exprimentale ou
numrique
des
charge et de transferts.
Caractrisation
exprimentale ou
numrique des
charge et de transferts.

C
a
s

p
o
s
s
i
b
l
e

Rfrigrateur
vide ou
rempli de produits.
Rfrigrateur charg de
produits nchangeant
pas de chaleur (sphres
creuses, tagres en
verre).
produits changeant de
chaleur en rgime
permanent de faon
approche.
Enceinte compltement
remplie de produits
changeant de la chaleur
par convection,
conduction et
rayonnement.
produits.
Chambre froide.
Vhicule frigorifique.
Chambre daffinage.
Schoir bois
C
a
s

i
m
p
o
s
s
i
b
l
e

Chambre froide avec
des milliers de produits.
produits en rgime
transitoire.
Convection+conduction
+rayonnement au sein
de lempilement en
rgime permanent.
Rfrigrateur
partiellement rempli de
produit.

Simulation CFD directe dun volume lmentaire reprsentatif avec maillage de chaque objet
Il sagit de la maquette de rfrigrateur ou du rfrigrateur rel

Chapitre IV
Rsultats et Discussions

IV. Rsultats et Discussions

123
Dans ce chapitre, nous traiterons dabord les coulements et les transferts au sein dun
empilement ordonn de sphres travers par un flux dair faible vitesse impose. Ensuite,
nous nous intresserons la convection naturelle dans des enceintes vides, des enceintes
remplies avec des produits inertes thermiquement et les enceintes remplies avec des produits
changeant de chaleur. Des comparaisons entre les rsultats exprimentaux et les simulation
seront prsentes.
IV-1. Caractrisation exprimentale des coulements et des transferts dans
un empilement ordonn de sphres faible vitesse dair
IV-1-1. Caractrisation exprimentale de la perte de charge dans lempilement
Le premier aspect que nous abordons est la rsistance lcoulement engendre par les
objets dans lempilement. A partir du graphique reprsentant la perte de charge dans les
empilements en fonction du nombre de ranges (Fig. IV-1), nous avons dtermin la valeur de
la pente pour chaque vitesse tudie. Nous avons remarqu que dans la pratique, lordonne
lorigine nest pas nulle et quelle est proportionnelle (u
2
). Un terme supplmentaire peut
tre ajout lquation II-2 qui scrit alors sous la forme suivante :
( )
2
3
2
2 1
u C H u C u C P + + = (IV-1)
On attribue la perte de charge supplmentaire (C
3
u
2
) au rtrcissement et
llargissement brusque que subit lcoulement respectivement lentre et la sortie du
milieu poreux.
Dans les milieux poreux, cette perte de charge singulire est le plus souvent ngligeable
devant la perte de charge linaire. Il nen est pas ainsi dans notre cas o lpaisseur du lit ne
comporte que quelques ranges de particules.

Figure IV-1 : Perte de charge dans lempilement en fonction du nombre de ranges de sphres en
arrangement cubique rgulier

124
Afin de dterminer les valeurs des coefficients C
1
et C
2
, n trace le graphique
reprsentant les valeurs de la pente trouves prcdemment divises par la vitesse
correspondante (
u
u C u C
2
2 1
+
) en fonction de la vitesse (Fig. IV-2-a). On dduit ainsi la
valeur de C
2
partir de la pente et la valeur de C
1
partir de lordonne lorigine de ce
graphique.
La constante C
3
est dtermine partir de la pente du graphique reprsentant lordonne
lorigine (issues de la Figure IV-1) en fonction de
2
0
u (Fig. IV-2-b). On note une bonne
adquation du modle propos (Eq. IV-1) puisque tous les graphiques montrent des
volutions linaires.

(a)

(b)
Figure IV-2 : Dtermination des coefficients relatifs la perte de charge dans lempilement
(a) : Dtermination des coefficients C
1
et C
2
; (b) : Dtermination du coefficient C
3

Finalement, on obtient pour un empilement ordonn de sphre (=3.8cm) en
arrangement cubique rgulier (=0.476) pour des faibles vitesses dair (0.03 m s
-1
< u < 0.18
m s
-1
) :
C
1
= 35.1 10
4
m
-2
; C
2
= 96.3 m
-1
et C
3
= 12.4 (sans dimension)
A. Comparaison avec la littrature
Une comparaison avec la littrature est prsente dans le tableau IV-1. Nous
remarquons que le coefficient C
2
que nous proposons (li aux changements de direction de
lair) est plus faible que ceux proposs par la littrature. Ceci peut tre expliqu par le fait que
nous avons utilis un arrangement rgulier et priodique de sphres, il existe donc des
passages prfrentiels pour lair ce qui limite leffet du frottement avec lair traversant
lempilement, alors que les modles proposs par la littrature sont donns pour des
empilements dsordonns de sphres et pour des milieux poreux. Ce dcalage par rapport la
littrature est illustr aussi par la figure IV-3 sur laquelle nous avons trac la perte de charge
dans lempilement en fonction de la vitesse dbitante pour diffrentes corrlations.


125
Tableau IV-1: Comparaison avec la littrature des coefficients C
1
et C
2

Corrlations C
1
[m
-2
] C
2
[m
-1
] C
3

Corrlation propose 35.1 10
4
96.3 12.4
Ergun (1952) 26.4 10
4
223.7 -
Mc Donald et al. (1979) 31.7 10
4
230.1 -
Achenbach (1995) 28.2 10
4
256.5 -
Kozeny-Carman (daprs Lorences et al. (2003)) 31.7 10
4
0 -

Figure IV-3 : Perte de charge dans lempilement en fonction de la vitesse dbitante pour
diffrentes corrlations propos par la littrature (H = 0.38 m)
B. Expression de la perte de charge sous forme adimensionnelle
Lquation IV-1 peut se rcrire en faisant apparatre des coefficients adimensionnels
indpendants de la taille des sphres (pour un arrangement cubique de sphres).
(
+
|
|
\
|
+ =
' '
'
C
D
H
C
Re
C
u P
3 2
1 2
2
1
(IV-2)
avec Re=uD/ ; 74 Re 445
C
1
=2 C
1
D
2
= 1014 ; C
2
=2 C
2
D = 7.32 ; C
3
=2 C
3
= 24.8
IV-1-2 Caractrisation exprimentale des transferts au sein de lempilement de sphres
A. Estimation du coefficient de transfert par convection, par conduction et par
rayonnement
Rappelons dabord le modle simple utilis pour dcrire les transferts au sein de
lempilement prsent prcdemment ( II-1-2.B). Les diffrents modes de transferts : la
convection, la conduction et le rayonnement sont illustrs sur la figure IV-4.

126

Figure IV-4 : Diffrents modes de transfert dans un empilement de sphres.
La comparaison des valeurs de C, C et de hA, prsents dans le tableau IV-2, montre
que les transferts par rayonnement et par conduction sont du mme ordre de grandeur que
celui par convection et ne peuvent pas tre ngligs faible vitesse dair. On remarque que la
puissance ncessaire pour maintenir un cart de 15C entre la sphre chauffante et lair est
dautant plus importante que le nombre de modes de transfert intervenant est important. En
prsence de rayonnement, par exemple, la puissance supplmentaire reprsentant 39 % de la
puissance ncessaire dans le cas dun transfert par convection seul.
Tableau IV-2 : Caractrisation des diffrents modes de transfert ( milieu de la 5
me
range ; u= 0.11 m s
-1
;
(T
S.C
- T
air
)= 15C)
Convection
Convection
+
Conduction
Convection
+
Rayonnement
Q [W]
0.95 1.19 1.33
Augmentation de puissance par rapport au cas convection pure - +25 % + 39 %
h [W m
-2
K
-1
] 13.94 13.61 13.94
hA [W K
-1
] 6.32 10
-2
6.17 10
-2
6.32 10
-2

C [W K
-1
] - 2.56 10
-2
-
C[W K
-1
] - - 4.81 10
-3

La conductance C est une fonction de la conductivit thermique de la sphre en laiton,
de la conductivit thermique de lair et de larrangement. La valeur de C est rapprocher de la
conductivit quivalente du milieu poreux k
e
; On montrera plus loin que C=k
e
D. Schlunder
(1966) a propos une corrlation qui exprime k
e
lors de transfert thermique unidirectionnel par
conduction entre deux sphres (en contact ponctuel) :
|
|
\
|

= 1
1 1
2
) k / k (
) k / k ln(
) k / k ( k
k
p
p
p
e
(IV-3)
Cette relation donne dans notre cas une valeur de C de 1.46 10
-2
W K
-1
qui est assez
loign de nos valeurs exprimentales (C 2.56 10
-2
W K
-1
) mais du mme ordre de
grandeur. La corrlation de Schlunder (Eq. IV-3) a t tablie en considrant des lignes de
flux unidirectionnelles et parallles (Fig. IV-5-a), mais en ralit cette hypothse nest pas
vrifie dans notre cas o la conductivit des sphres est trs suprieure celle du fluide. En
effet, les lignes de courant convergent vers le point de contact entre les deux sphres

127
(Fig. IV-5-b). Nous pouvons nanmoins exprimer notre rsultat sous forme de nombre sans
dimension, ce qui permet son extension dautres diamtres (pour notre arrangement rgulier
de sphres et pour k
P
/k = 4.9 10
3
).
3 26.
kD
C
k
k
e
= (IV-4)

(a)

(b)
Figure IV-5 : Conduction entre deux sphres : (a) Hypothse de Schlunder (1966) : Lignes de
courant unidirectionnelles et parallles ; (b) Notre cas : Lignes de courant convergeant vers le point
de contact entre les deux sphres.
De faon similaire, on notera que la conductance quivalente par rayonnement (C) est
une fonction de lemissivit du milieu (
r
) et de la nature de larrangement Argo et Smith
(1953), Yagi et Kunii (1957) et Kunii et Smith (1960) ont propos une approximation du flux
radiatif dans un milieu poreux en fonction de la temprature moyenne T
m
du produit (en
partant du bilan du flux radiatif entre deux larges surfaces grises).
( )
c . s s.
m
rad
T T
=
1
3
1
2
4

(IV-5)
Daprs cette relation, la conductance quivalente par rayonnement peut tre exprime
comme suit :
1
2
4
3 2
=
r
m
T D
' C

(IV-6)
Cette relation nous donne une valeur de C de 8.41 10
-3
W K
-1
, ce rsultat est assez
loign de nos valeurs exprimentales (C 4.81 10
-3
W K
-1
) mais du mme ordre de
grandeur. Nous pouvons nanmoins exprimer notre rsultat sous la forme dun nombre sans
dimension (pour notre arrangement rgulier de sphres et pour
r
= 0.97).
15 2
3 2
.
T D
C'
m

(IV-7)
La dernire srie dexprience (caractrisation simultanment de la convection, de la
conduction et du rayonnement) a t utilise pour la validation. Le tableau IV-3 compare les
valeurs estimes et mesures de la temprature de la sphre chauffe et de la sphre
rceptrice. On remarque que le calcul sous-estime lgrement la temprature de la sphre
chauffante et surestime la temprature de la sphre rceptrice. Ce dcalage pourrait

128
sexpliquer par le fait que dans les quations de bilan thermique proposes pour exprimer le
rayonnement, on suppose quune sphre ne rayonne que vers ses six voisines immdiates et
que lchange par rayonnement entre deux sphres sopre sur la moiti de leur surface, ce qui
est une reprsentation trs simplifie de la ralit (Eq. II-11 et II-12).
Tableau IV-3 : Comparaison des tempratures T
S.C
, T
S.R
estimes et mesures par lexprience englobant
les trois modes de transferts (milieu de la 5
me
range ; u = 0.11 m s
-1
; (T
S.C
- T
air
)= 15C)
T
S.C
[C] T
S.R
[C]
Mesur 35.0 22.6
Calcul 33.2 23.5
Cette variation entre les valeurs mesures et les valeurs calcules pourrait aussi
sexpliquer par des problmes de contact entre la sphre chauffe et la sphre rceptrice. En
effet, si les deux sphres ne sont pas en contact ponctuel (ce qui est difficile reproduire pour
tous les essais), il y aura prsence dune fine couche dair entre ces deux sphres, ce qui
entrane une variation de la valeur de la conductance C entre deux sphres (Tableau IV-2).
B. Caractrisation exprimentale des changes par conduction entre deux sphres en
fonction de leur conductivit
Le tableau IV-4 regroupe les rsultats exprimentaux obtenus pour la conductance entre
des sphres de diffrentes natures.
Tableau IV-4 : Conductance exprimentale et calcule entre deux sphres en contact ponctuel

Nature du contact Conductance [W K
-1
]

Sphre chauffe (T
S.C
) Sphre rceptrice (T
S.R
) Exprimentation Calcul
Cas a Aluminium Aluminium 3.78 10
-2
-
Cas b Inox Inox 1.38 10
-2
-
Cas c Aluminium Inox 2.22 10
-2
2.02 10
-2

Exprience
Cas d Aluminium Gel 9.56 10
-3

Calcul Gel Gel - 5.47 10
-3

Afin dinterprter les rsultats de la mise en contact de deux sphres de nature
diffrentes, on suppose que la rsistance thermique entre deux sphres notes respectivement
S
1
et S
2
est quivalente la somme de la rsistance entre la sphre S
1
et le plan mdian et celle
entre le plan mdian et la sphre S
2
(Fig. IV-6). A partir de cette hypothse, le flux conductif
entre les deux sphres S
1
et S
2
peut scrire :
) T T ( C
S S cond 2 1
= (IV-8)
avec
2 1
2
1
2
1 1
S S
C C C
+ =
(IV-9)
C
S1
= conductance entre deux sphres de mme nature que la sphre S
1

C
S2
= conductance entre deux sphres de mme nature que la sphre S
2


129

Figure IV-6 : Schma des rsistances thermiques par conduction pour deux sphres en contact
Ainsi, daprs lquation IV-9 la conductance entre une sphre en aluminium chauffe
et une sphre en inox rceptrice peut tre estime partir de la conductance entre une sphre
en aluminium chauffe et une sphre en aluminium rceptrice et la conductance entre une
sphre en inox chauffe et une sphre en inox rceptrice (Tableau II-1 ; cas a, b et c) :
inox / inox alu / alu inox / alu
C C C 2
1
2
1 1
+ =
(IV-10)
La valeur ainsi calcule par la relation IV-10 est proche de celle obtenue
exprimentalement (Tableau IV-4). Cette hypothse semble donc assez bien vrifie, nous
proposons alors dappliquer le mme raisonnement pour approcher la conductance entre deux
sphres en gel qui est difficilement accessible par voie exprimentale (impossibilit de
chauffer la sphre en gel). Nous pouvons noter alors, en appliquant lquation IV-9, que :
alu / alu gel / alu gel / gel
C C C
1 2 1
=
(IV-11)
Les diffrents rsultats obtenus (Tableau IV-4) nous permettent de proposer une
corrlation dcrivant la conductance entre deux sphres de mme nature en fonction de la
conductivit.
32 0
09 2
.
p
k
k
.
kD
C
|
|
\
|
= (IV-12)
Nous avons compar dans la figure IV-7 la conductance calcule par notre corrlation
avec celle propose par Schlunder (1966) :
|
|
\
|

= 1
1 1
2
) k / k (
) k / k ln(
) k / k ( kD
C
p
p
p
(IV-13)

130

Figure IV-7 : Influence de la conductivit du produit sur la conductance
Les rsultats sont proches quand la conductivit thermique du produit est faible et la
diffrence devient plus grande quand la conductivit augmente car lhypothse de lignes de
flux parallles est mal vrifie.
C. Influence des paramtres opratoires sur le coefficient de transfert par convection
C-1. Influence de lcart de temprature entre la sphre chauffe et lair
Dans une premire srie dexprience, nous avons vrifi que lestimation du
coefficient de transfert convectif tait indpendante de lcart de temprature entre la sphre
chauffante et lair. La figure IV-8 montre lvolution du coefficient de transfert convectif en
fonction de lcart de temprature entre la sphre chauffe et lair pour trois vitesses
dbitantes dair (0.11 m s
-1
, 0.05 m s
-1
et 0.03 m s
-1
). Lcart de temprature entre la sphre
chauffante et lair varie entre 2.3C et 43.1C. La sphre chauffante en laiton chrom est
positionne au milieu de la 5
me
range de lempilement qui compte 10 ranges.

Figure IV-8 : Influence de la lcart de temprature entre la sphre chauffe et lair sur le
coefficient de transfert convectif

131
Il faut toutefois noter que dans nos expriences, le nombre de Grashof na pas excd
3 10
5
alors que le nombre de Reynolds tait toujours suprieur 70. Pour un rapport Gr/Re
plus important (dans nos expriences ((Gr/Re)
max
= 69), un effet de convection naturelle
localise autour dun objet chaud est nanmoins possible Rohsenow et al. (1998))
C-2. Influence de la vitesse dair
Dans une deuxime srie d'expriences, nous avons quantifi linfluence de la vitesse
dbitante sur le coefficient de transfert convectif au sein de lempilement (Fig. IV-9). Lcart
de temprature entre la sphre chauffe et lair est fix 15C 0.2C. La sphre chauffante
est positionne au milieu de la 5
me
range de lempilement qui compte 10 ranges. La vitesse
de lair varie entre 0.03 m s
-1
et 0.18 m s
-1
.

Figure IV-9 : Influence de la vitesse de lair sur le coefficient de transfert de chaleur par convection
(5
me
range)
Pour un empilement dsordonn de sphres, Wakao et Kaguei (1982) ont propos la
corrlation suivante entre le nombre de Nusselt et le nombre de Reynolds ( 3 < Re < 3000)
2 10 1
60 0 3 1
+ =
. /
Re Pr . Nu (IV-14)
Avec nos conditions exprimentales, le nombre de Reynolds varie entre 74 et 445, nous
avons pu ajuster nos donnes exprimentales par une corrlation de mme forme et dont les
coefficients sont assez proches de ceux proposs par Wakao et Kaguei (1982)
2 09 1
53 0 3 1
+ =
. /
Re Pr . Nu
(IV-15)
La figure IV-10 prsente les corrlations issues des quations IV-14 et IV-15. La
diffrence observe entre ces deux corrlations peut sexpliquer par le fait que, dans notre cas,
lempilement est ordonn, il existe en effet des passages prfrentiels pour lair et des zones
peu ventiles qui diffrent selon la configuration (en vrac ou ordonne) et qui influent sur les
transferts.

132

Figure IV-10 : Influence de la vitesse de lair sur le coefficient de transfert convectif :
Comparaison avec la corrlation propose par Wakao et Kaguei (1982)
C-3. Influence de la position de la sphre chauffe dans lempilement
Dans une troisime srie dessais, nous avons tudi linfluence de la position de la
sphre chauffante dans lempilement sur le coefficient de transfert pour trois vitesses
dbitantes dair (0.11 m s
-1
, 0.05 m s
-1
et 0.03 m s
-1
). Lcart de temprature entre la sphre
chauffe et lair est fix 15C 0.2C.

Figure IV-11 : Influence de la position du produit dans lempilement sur le coefficient de
transfert convectif
On observe (Fig. IV-11) que lintensit des transferts est plus forte sur les premires et
sur la dernire range. Ceci est certainement d aux effets de rtrcissement et
dlargissement lentre et la sortie de lempilement. Alors quau cur de lempilement, le
champ de vitesse est priodique, au niveau des 2 ou 3 premires ranges, il existe une zone
dtablissement qui se traduit par une augmentation du coefficient de transfert. Leffet de
sortie dair de lempilement est quant lui, limit la dernire range. Cette variation des
coefficients de transfert dans les zones dentres et de sortie est rapprocher des rsultats
hydrodynamiques qui font apparatre que la perte de charge nest pas simplement

133
proportionnelle la profondeur du lit mais que sajoute une perte de charge singulire lie aux
effets de rtrcissement et dlargissement (Fig. IV-1). Comme dans les empilements
alimentaires les dimensions des produits sont souvent du mme ordre de grandeur que celles
du contenant, on ne peut ngliger ces phnomnes de bord qui sont une cause supplmentaire
dhtrognit de traitement.
IV-1-3. Caractrisation exprimentale des transferts au niveau de la paroi de la conduite
et lair
A. Estimation de la conductance entre la paroi de la conduite et les sphres
En adoptant une approche similaire celle utilise pour deux sphres de natures
diffrentes, on peut galement considrer que la rsistance thermique entre une paroi et une
sphre adjacente est quivalente celle entre une sphre et un plan mdian (la sparant dune
voisine, Fig. IV-12-b).

(a)

(b)
Figure IV-12 : Schma des rsistances thermiques par conduction ; (a) cas de deux sphres en
contact ; (b) cas dune sphre en contact avec une paroi.
Selon cette hypothse, le flux thermique conductif entre une paroi et une sphre
adjacente vaut :
) T T ( C
S paroi paroi paroi _ cond 1
=
(IV-16)
C
paroi
est la conductance entre la paroi et les sphres qui peut scrire :
1
2
1 1
S paroi
C C
=
(IV-17)
o C
S1
est la conductance entre deux sphres de mme nature que la sphre touchant la paroi
(on obtient dans ce cas C
paroi
= 1.09 10
-2
W K
-1
pour une sphre en gel).


134
B. Influence des paramtres opratoires sur le coefficient de transfert convectif entre la
paroi de la conduite et lair
Lintensit des changes convectifs entre la paroi de la cavit et lair en prsence dun
empilement de sphres a t mesure. Linfluence des paramtres suivants a t tudie : cart
de temprature entre la paroi et lair, vitesse de lair et position le long de la paroi.
B-1. Influence de lcart de temprature entre la paroi et lair
Huit carts de temprature variant de 1.5C 27C ainsi que deux vitesses dair
( 0.11 m s
-1
et 0.05 m s
-1
) ont t tudis. Le fluxmtre chauffant est face la 5
e
range (n=5).
Il est noter quune configuration stable vis vis de la convection naturelle a t choisie :
chauffage dune paroi horizontale sur sa face infrieure.
La temprature de lair utilise pour calculer le coefficient de transfert convectif entre la
paroi et lair (Eq. II-13) est celle mesure lamont de lempilement. Celle-ci est considre
identique la temprature de lair lamont de la 5
e
range car laugmentation de la
temprature de lair due au frottement est ngligeable.
Les rsultats exprimentaux de h
paroi
en fonction de (T
paroi
T
air
) sont prsents en figure
IV-13.

Figure IV-13 : Influence de lcart de temprature entre la paroi et lair (T
paroi
T
air
) sur le
coefficient de transfert convectif (Fluxmtre chauffant sur la 5
ime
range).
Nous avons constat quil ny a quasiment pas dinfluence de lcart de temprature
pour les 2 vitesses dair tudies, ce que lon peut traduire par le fait que le nombre de Nusselt
est indpendant du nombre de Rayleigh dans la gamme des nombres de Rayleigh et de
Reynolds tudie (Ra <1.6 10
5
, Re > 100) et pour la configuration stable choisie.

135
B-2. Influence de la vitesse dair
Huit vitesses dair traversant lempilement, variant de 0.04 m s
-1
0.16 m s
-1
, ont t
utilises. Lcart de temprature entre la paroi et lair (T
paroi
-T
air
) est fix 15C0.2C et le
fluxmtre chauffant est plac face la 5
me
range (n = 5).
Comme prcdemment, la temprature de lair utilise pour calculer le coefficient de
transfert convectif entre la paroi et lair est celle mesure lamont de lempilement. Les
rsultats sont prsents en figure IV-14.

Figure IV-14 : Influence de la vitesse dair sur le coefficient de transfert convectif (Fluxmtre
chauffant sur la 5
me
range, T
paroi
-T
air
= 15C).
Nous avons observ que le coefficient de transfert entre la paroi et lair augmente
sensiblement avec la vitesse dair. Cette influence est relativement similaire celle obtenue
dans le cas des changes entre les sphres et lair. Ces rsultats permettent de proposer la
corrlation suivante :
42 0 3 1
56 1
. /
P
Re Pr . Nu = (IV-18)
A dfaut de trouver dans la littrature une corrlation base sur le modle 2
tempratures, nous avons compar notre corrlation avec celle de Li et Finlayson (1977)
base sur le modle local une temprature (Fig. IV-15). On observe que les rsultats
concordent pour Re 300, mais la corrlation de Li et Finlayson (1977) donne des valeurs
infrieures nos mesures pour Re < 300. Cette diffrence sexplique par la diffrence des
modles auxquels les corrlations se rfrent mais aussi par la diffrence darrangements des
sphres (ordonnes dans notre cas, en vrac dans lautre cas).


136

Figure IV-15 : Influence de la vitesse dair sur le coefficient de transfert convectif
B-3. Influence de la position le long de la paroi : tablissement de la couche limite
hydrodynamique
Six positions du fluxmtre chauffant sont utilises, celui-ci est plac respectivement
face aux ranges 1, 2, 3, 5, 7 et 9. Lcart de temprature entre la paroi et lair tait fix
15C0.2C et la vitesse dair 0.11 m s
-1
. Les rsistances chauffantes situes lamont du
fluxmtre ne sont pas alimentes. Comme prcdemment, la temprature de lair utilise pour
calculer le coefficient de transfert convectif entre la paroi et lair est celle mesure lamont
de lempilement. Lvolution du nombre de Nusselt en fonction du numro de la range est
prsente en figure IV-16.

Figure IV-16 : Influence de la position le long de la paroi sur le nombre de Nusselt
Nous avons constat que le nombre de Nusselt est plus grand au niveau des premires
ranges (entre de lair dans lempilement) et quil diminue progressivement jusqu la 5
me

range avant de devenir constant. Cette tendance est similaire celle que nous avons observe
au sein mme de lempilement pour les changes entre lair et les sphres (coefficient plus
fort aux premires ranges). Ceci peut tre expliqu par le phnomne dtablissement
hydrodynamique lors de lentre dair dans lempilement. Il est souligner que dans des

137
empilements alimentaires, cette zone dtablissement occupe un volume important alors
quelle est le plus souvent ngligeable dans les milieux poreux.
Nous proposons la corrlation suivante pour reprsenter la variation du nombre de
Nusselt selon la position le long de la paroi de la cavit :
22 1 1
41 0 1
. / ) n (
, p
n , p
e .
Nu
Nu

+ =
(IV-19)
avec
3 1 42 0
56 1
/ .
, p
Pr Re . Nu =

(IV-20)
Nu
p,n
: nombre de Nusselt la paroi face la range n,
Nu
p,
: nombre de Nusselt dans la zone tablie.
B-4. Influence de la position le long de la paroi : Etablissement simultan des couches limites
hydrodynamique et thermique
Contrairement aux expriences prcdentes, les rsistances chauffantes montes en
amont du fluxmtre chauffant sont alimentes avec la mme puissance quau niveau du
fluxmtre (Fig. IV-17). Le nombre de rsistances chauffantes varie de 0 4 selon la position
du fluxmtre qui varie de 1 5. Par exemple, quand le fluxmtre est plac face la 2
me

range, seule la rsistance face la 1
re
range est en marche et quand le fluxmtre est plac
face la 5
me
range, les quatre rsistances sont en marche.

Figure IV-17 : Schma montrant la position de mesure de la temprature de lair lentre de
lempilement (T
air
) et celle estime lamont du fluxmtre (T
air_amont
).
Dans ces conditions, nous avons simultanment tablissement hydrodynamique et
thermique. Cette diffrence avec lexprimentation prcdente est rapprocher des
observations dcrites dans la littrature (Incropera et Dewitt (1966)) pour une conduite vide
(Fig. IV-18).

138

(a)

(b)
Figure IV-18 : Dveloppement des couches limites hydrodynamique et thermique dans un
cylindre vide chauff la paroi ; (a) Dveloppement successif ; (b) Dveloppement simultan
Pour cette exprience, le calcul du coefficient de transfert convectif au niveau de la
paroi (h
paroi
) a t effectu de deux faons diffrentes en se basant sur deux tempratures de
lair :
Temprature de lair mesure lentre de lempilement (T
air
), comme
prcdemment. Le nombre de Nusselt obtenu en utilisant cette temprature est
not
*
p
Nu .
Temprature de lair juste en amont du fluxmtre (T
air_amont
) en tenant compte de
lchauffement dair d aux rsistances lectriques situes avant le fluxmtre.
Cette temprature est estime en considrant que le flux thermique apport par ces
rsistances est absorb par lair qui circule autour de la colonne de sphre
adjacente ces rsistances (Fig. IV-17) :
2 2
1 D ) n ( j ) T T ( uCpD
q air amont _ air
=
(IV-21)
o j
q
est la densit de flux de chaleur apporte lair par les rsistances chauffantes.
Le nombre de Nusselt obtenu en utilisant cette temprature est not
* *
p
Nu .
Nous constatons sur la Fig. IV-19 que le coefficient (calcul par lune ou lautre des
mthodes dcrites ci-dessus) est plus faible une position donne lorsque le chauffage de la
paroi dbute ds lentre du lit que si le chauffage ne dbute quau niveau du fluxmtre. On
remarque cependant quen considrant la temprature estime lamont de la zone de mesure,
lcart entre les deux situations (tablissements hydrodynamique et thermique successifs ou
simultans) se rduit nettement et que le coefficient de transfert semble attendre un palier vers
la 5
me
range (nous ne disposons malheureusement pas de donnes pour un nombre de
ranges plus important).

139

Figure IV-19 : Influence de ltablissement hydrodynamique et thermique simultanes sur le
coefficient convectif entre la paroi et le lit fixe (u = 0.11 m s
-1
, T
paroi
-T
air
= 15C)
IV-1-4. Conclusion
Les rsultats exprimentaux ont montr que, lors dun traitement thermique faible
vitesse dair dun empilement dobjets, les diffrents modes de transfert (convection,
conduction et rayonnement) sont du mme ordre de grandeur et que lon ne peut en ngliger
aucun. Les coefficients de transfert convectif au sein de lempilement et au niveau de la paroi
sont fonction de la vitesse de lair et de la position dans lempilement. Ce dernier aspect est
certainement li aux phnomnes de rtrcissement et dlargissement lentre et la sortie
de lempilement qui se traduit aussi au niveau de la perte de charge.
Un dveloppement simultan de la couche limite hydrodynamique et thermique
contribue rduire le coefficient de transfert convectif au niveau de la paroi par rapport au cas
o ces deux couches limites se dveloppent sparment.
Les rsultats obtenus ont t traduits par des corrlations adimensionnelles qui
pourraient tre utilises pour modliser les transferts dans dautres configurations (sphres de
dimensions ou de nature diffrentes) o les vitesses dair sont faibles notamment en
convection naturelle.
IV-2. Caractrisation des coulements et des transferts par convection
naturelle dans des enceintes remplies ou non dempilements de produits
Nous nous intressons ici la caractrisation des coulements et des transferts
thermiques par convection naturelle dans des enceintes fermes. Trois cas seront traits :
Enceintes vides : maquette vide et rfrigrateur mnager vide (sans tagres).
Enceintes remplies de produits inertes thermiquement : maquette remplie de quatre
blocs de sphres creuses et rfrigrateur mnager quip dtagres en verre.

140
Enceintes remplies de produits changeant de la chaleur : maquette remplie dun bloc
de sphres en gel, enceinte paralllpipdique entirement remplie de sphres en gel et
rfrigrateur mnager charg de paquets de mthyle cellulose (produit test).
Afin de comparer les rsultats de mesure diffrentes tempratures de la paroi froide
(T
f
), nous prsentons les tempratures sous forme adimensionnelle :
|
|
\
|
=
F amb
F *
T T
T T
T
(IV-22)
T
amb
est la temprature ambiante (extrieur de la maquette) fixe 20C0.2C lors des
expriences, T est la temprature de lair mesure et T
F
est la temprature de la paroi froide.
Les rsultats de la vitesse (mesures PIV) ont t galement exprims sous forme
adimensionnelle en utilisation lquation II-15 ( ) T T ( L g / u * u
F amb
= ).
IV-2-1. Ecoulements et transferts dans des enceintes vides
Nous traiterons ici le cas de la maquette de rfrigrateur vide et le cas du rfrigrateur
mnager sans tagres en verre. Ltude mene sintresse deux aspects : les coulements
dair et le champ de temprature.
A. Cas de la maquette de rfrigrateur vide
A-1. Ecoulement dair
Le champ de vitesse moyen sur le plan de symtrie de la maquette vide a t caractris
(par les mesures PIV ) pour les quatre conditions suivantes :
Totalit de la paroi froide (100%) maintenue -10C
Totalit de la paroi froide (100%) maintenue 0C
Moiti suprieure de paroi froide (50%) maintenue -10C
Moiti suprieure de paroi froide (50%) maintenue 0C
Des profils de vitesses diffrentes hauteurs ainsi que des cartographies de la norme de
la vitesse ont t dduites de ces mesures. Compte tenu du nombre important de donnes
(champs et des profils de vitesses) obtenues pour les diffrentes conditions, nous ne
prsentons ici que quelques rsultats et comparaisons, les autres rsultats sont prsents en
Annexe IV-1 et IV-2.
Nous nous intresserons plutt aux configurations o la paroi froide est maintenue
une temprature de 0C qui est environ la temprature moyenne de lvaporateur sur un cycle
de fonctionnement du compresseur dans les rfrigrateurs mnagers.

141
a. Champ de vitesse
Pour donner une ide gnrale sur le champ de vitesse dans la maquette vide, nous
prsentons ici les rsultats des mesures PIV ralises quand la totalit de la paroi froide est
maintenue 0C (nous notons ce cas : 100% 0C).
La figure IV-20 prsente le champ de vitesse et la norme de la vitesse dans le plan de
symtrie de la maquette vide. On remarque que lcoulement principal se situe prs des parois
(couche limite hydrodynamique). Cet coulement reprsente une grande boucle de re-
circulation. Lair descend le long de la paroi froide tout en acclrant et remonte le long de la
paroi vitre (considre comme une paroi chaude). Les vitesses les plus importantes sont
situes le long de la paroi froide en bas de la maquette (u
max
0.2 m s
-1
). La vitesse dair au
centre de la maquette est trs faible (< 0.04 m s
-1
). On remarque aussi la prsence dune petite
boucle de re-circulation en bas de la maquette ct paroi vitre (Fig. IV-20-a).

(a) (b)
Figure IV-20 :Vitesse sur le plan de symtrie de la maquette vide (mesures PIV) - 100% de la
paroi froide maintenue 0C, (a) Champ de vitesse ; (b) Norme de la vitesse
Les champs de vitesse pour les quatre configurations tudies sont prsents en Annexe
IV-1. Il est difficile de les comparer directement, nous avons prfr comparer des profils de
vitesse diffrentes hauteurs.
Paroi froide Paroi froide
u [m s
-1
]

142
b. Profils de la vitesse verticale (u
y
)
Les profils de la vitesse verticale (u
y
) en fonction de la profondeur (la distance la paroi
froide) trois hauteurs (y = 10 cm ; y = 50 cm et y = 90 cm) dans le cas o la totalit de la
paroi froide est maintenue 0C sont prsents sur la figure IV-21. Une moyenne a en fait t
calcule sur une bande de 1cm de part et dautre de la hauteur vise (exemple : pour le profil
de vitesse y = 50 cm, nous avons effectu la moyenne des vitesses issues des hauteurs y = 49
cm, y = 49.5cm, y = 50 cm, y = 50.5 cm et y = 51 cm) et sur la dure dacquisition (une
mesure toutes les 0.25s pendant 15s).
On observe que lpaisseur de la couche limite hydrodynamique, ct paroi froide,
augmente en descendant le long de cette paroi, pour atteindre une paisseur maximale de 3 cm
(y = 10 cm). Cette paisseur est de 2.5cm du ct de la paroi vitre 50 cm de hauteur.

(a)

(b) (c)
Figure IV-21 : Profil horizontal de la vitesse (u
y
) sur trois hauteurs sur le plan de symtrie
Totalit de la paroi froide maintenue 0C, (a) Vue globale ; (b) Couche limite ct paroi froide ; (c)
Couche limite ct paroi vitre
Nous avons en fait observ que la vitesse en bas de la maquette (y = 10 cm) prsente
beaucoup de variations temporelles surtout du ct de la paroi vitre. Ceci a dj t remarqu
lors de ltude de sensibilit des simulations numriques (Chapitre III- Modlisations et
simulations III-2-4). Ces variations peuvent tre expliques par linstabilit de lcoulement
dans cette partie de la maquette. Les mesures PIV montrent en effet la prsence de petits
tourbillons qui se dplacent le long de la paroi en bas de la maquette (Fig. IV-22). Dans cette
zone, en un point donn, on observe des variations de vitesse qui parfois sont assez rgulires
avec une priode de lordre de 2 s (Fig. IV-23).

143

instant (t) instant (t + 0.25 s)
Figure IV-22 : Exemple de champ instantan de vitesse sur une fentre de mesure PIV (Position
de la fentre de mesure : Profondeur entre 20 cm et 33.2 cm ; Hauteur entre 0 et 10.6 cm)- Cas de la
maquette vide avec 100% de la paroi froide maintenue -10C, (u
max
0.12 m s
-1
)

Figure IV-23: Exemple dvolution temporelle de la vitesse (Position de la fentre de mesure :
Profondeur entre 20 cm et 33.2 cm ; Hauteur entre 0 et 10.6 cm) - Cas de la maquette vide avec 100%
de la paroi froide maintenue -10C
Influence de la temprature de la paroi froide
La figure IV-24 prsente une comparaison des profils de la vitesse verticale (u
y
) pour
deux tempratures de la paroi froide : -10C et 0C et en utilisant la totalit de la paroi froide
(100%). On remarque que les vitesses prs de la paroi froide sont sensiblement suprieures
pour -10C que pour 0C et ceux pour les deux hauteurs y = 10 cm et y = 50 cm. La diffrence
des vitesses due la temprature de la paroi froide est faible pour la hauteur y = 90 cm (Fig.
IV-24-a). En effet, le haut de la maquette peut tre considr comme le point de dpart de
lcoulement (lair est presque stagnant cet endroit). Les observations concernant les
vitesses rduites (profils presque confondus) montrent que la vitesse est bien proportionnelle
) T T (
F amb
(Fig. IV-24-b).
Notons enfin que lpaisseur de la couche limite est peu influence par la temprature
de la paroi froide (-10C ou 0C), elle est presque identique dans les deux cas tudis. Pour
y = 50 cm, cette paisseur est de lordre de 2.5 cm du ct paroi froide et du ct paroi vitre
(Fig. IV-25)

144

(a) (b)
y
) pour les deux tempratures de la paroi froide
(-10C et 0C) - Totalit de la surface froide utilise ; (a) Vitesse en fonction de la profondeur de la
maquette ; (b) Vitesse rduite en fonction de la profondeur de la maquette

(a) (b)
y
) sur le plan de symtrie de la maquette vide
(y = 50 cm) - Deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C)- Totalit de la surface froide
utilise (a) Couche limite ct paroi froide; (b) Couche limite ct paroi vitre

145
Influence de la surface de la paroi froide
Deux surfaces de paroi froide ont t utilises : la totalit de la paroi froide (100%) ou la
moiti suprieure de la paroi froide (50%). Nous prsentons ici le cas o cette paroi est
maintenue 0C, des rsultats complmentaires sont prsents en Annexe IV-2.
Les profils horizontaux de la vitesse de lair prsents en figure IV-26 sont presque
identiques pour les deux surfaces tudies sauf en bas de la maquette. On pourrait sattendre
ce que la vitesse maximale en bas de la maquette du ct de la paroi froide soit plus
importante quand la totalit de la paroi est refroidie, mais la diffrence constate est faible
(presque aucune diffrence 0C, +15% -10C). Ceci est sans doute d la faible rsolution
spatiale de la mesure (3.2 mm) compare lpaisseur de la couche limite hydrodynamique
(25 mm) ce qui ne permet pas de dtecter prcisment le maximum de la vitesse.

y
) pour les deux surfaces de la paroi froide (100%
et 50%) -Paroi froide maintenue 0C
Lpaisseur de la couche limite est peu influence par la surface refroidie (100% ou
50%), elle est presque identique dans les deux cas tudis. Pour y = 50 cm, cette paisseur est
de lordre de 3 cm du ct paroi froide et du ct paroi vitre (Fig. IV-27)

146

(a) (b)
y
) sur le plan de symtrie de la maquette vide
(y = 50 cm) - Paroi froide 0C- Totalit et moiti suprieure de la paroi froide utilise (a) Couche
limite ct paroi froide; (b) Couche limite ct paroi vitre
c. Comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations CFD
Afin de comparer dune faon gnrale la vitesse exprimentale et celle obtenue par
simulation sur Fluent dans la maquette vide, nous allons prsenter le champ de vitesse et la
norme de la vitesse dans le cas o la totalit de la paroi froide est maintenue 0C. Des
rsultats complmentaires sont prsents en Annexe IV-3.
Les rsultats de simulations concordent globalement avec les observations
exprimentales (Fig. IV-28). On remarque la prsence de la grande boucle de re-circulation le
long de la paroi froide et de la paroi vitre, dune petite boucle de re-circulation en bas de la
maquette ct paroi vitre et une autre ct paroi froide comme observ exprimentalement
(Fig. IV-29). On note galement que des filets dair se dtachent du ct de la paroi vitre
pour rejoindre la paroi froide avec des vitesses trs faibles, leur trajectoire est relativement
horizontale en haut de la maquette et est variable en bas de la maquette (Fig. IV-28-a).
Il faut remarquer que les champs simuls prsents ne sont pas des moyennes
temporelles (comme les rsultats exprimentaux de la figure IV-20) mais des champs
instantans. Ceux-ci peuvent tre assez diffrents des instants diffrents de la simulation :
on voit par exemple sur la figure IV-28-b des lignes de courant sloignant de la paroi froide
pour 0.2 < y < 0.5, alors que la tendance est invers un autre moment (Fig. IV-28-a). Il faut
noter nanmoins que les niveaux de vitesse dans les zones intermittentes sont faibles.

147

(a) (b) (c)
Figure IV-28 : Rsultats de simulations Fluent - Plan de symtrie de la maquette vide (100%
0C ) , (a) Lignes de courant colores par la norme de la vitesse 70 min

; (b) Lignes de courant
colores par la norme de la vitesse 130min ; (C) Norme de la vitesse 130 min

(a) (b)
Figure IV-29 : Mise en vidence par mesure PIV de boucles de re-circulations en bas de la
maquette vide -Totalit de la paroi froide maintenue -10C ;
(a) Prs de la paroi froide (u
max
0.25 m s
-1
); (b) Prs de la paroi vitre (u
max
0.13 m s
-1
)
Pour les diffrentes configurations tudies, la simulation surestime la vitesse maximale
de lair surtout du ct de la paroi chaude (paroi vitre). La figure IV-30 compare, par
exemple, les profils de vitesse verticale pour y = 10 cm obtenus par lexprience et la
simulation dans deux cas : 100% de la paroi froide maintenue 0C et 50% de la paroi froide
maintenue 0C. La surestimation (ct paroi froide) est de lordre de 0.04 m s
-1
pour le
premier cas (100% 0C) et 0.05 m s
-1
pour le deuxime cas (50% 0C) (Fig. IV-30).

Les rsultats des simulations 70 min sont donns ici comme exemple, dsormais, et dans tout ce qui suit, les
rsultats seront prsents 130 min (voir III-2-4).
u [ms
-1
]
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


148

(a) (b)
Figure IV-30: Comparaison Exprience/ Simulation des profils de vitesse pour y = 10 cm ;
(a) Totalit de la paroi froide maintenue 0C; (b) Moiti suprieure de la paroi froide maintenue
0C
Notons cependant le bon ajustement de lpaisseur de la couche limite hydrodynamique
(surtout du ct de la paroi froide) observ entre les rsultats des exprimentations et les
simulations.
Dune faon gnrale, les diffrences entre les rsultats exprimentaux et ceux obtenus
par les simulation (CFD Fluent), aussi bien au niveau des vitesses que des tempratures
(couplage), peuvent sexpliquer par diffrentes raisons :
Incertitudes exprimentales :
Faible rsolution spatiale et ncessit de prsence de suffisamment de particules pour la
mesure PIV des vitesses.
Perturbation de lcoulement, assez grand temps de rponse et conduction thermique
dans les fils pour la mesure de temprature par thermocouples.
Incertitudes sur les paramtres et les conditions aux limites utilises pour la simulation :
Coefficient de transfert entre la paroi interne de la maquette et lair extrieur : ce
coefficient est calcul en prenant la somme des rsistances thermiques du verre, de lair
entre les vitres, de la plaque en polystyrne extrud isolante et de celle li la
convection naturelle externe. Ceci fait appel de nombreuses approximations (on
nglige les fuites dair entre lintrieur et lextrieur de lenceinte, on ne tient pas
compte des supports du double vitrage et de lisolant )
Emissivit des parois
Temprature de la partie basse de la paroi arrire lorsque seule la partie suprieure est
refroidie : la simulation considre une temprature constante sur la moiti infrieure
(moyenne exprimentale sur trois points de mesures) alors quen ralit, du fait de la
conduction dans la paroi en aluminium, il existe un gradient de temprature sur cette
partie infrieure de la paroi (typiquement, la temprature est de 0C pour y = 50 cm et
4,5C pour y = 10 cm)

149
Incertitudes sur la rsolution numrique (Chapitre III - Modlisations et simulations)
Sensibilit au maillage
Sensibilit au pas de temps
Sensibilit au nombre ditration par pas de temps
Atteinte dun rgime permanent en moyenne
Enfin, il nest pas sr que des conditions initiales diffrentes, exprimentales ou
numriques, aboutissement la mme structure dcoulement (et de temprature) dans la zone
instationnaire du bas de la maquette.
A-2. Temprature
a. Profils horizontaux de temprature - Couches limites thermiques
Le profil de temprature dans la couche limite a t mesur sur trois niveaux de hauteur
(10 cm, 50 cm et 90 cm du bas de la maquette). Ces mesures ont t ralises sur le plan de
symtrie et sur le plan parallle la paroi froide se situant au milieu entre la paroi froide et la
paroi vitre (la paroi froide tant maintenue 0C).
La figure IV-31 prsente le cas o la totalit de la surface est refroidie. Dune faon
gnrale on observe que la temprature au centre de la maquette augmente avec la hauteur et
elle est relativement constante une mme hauteur. On constate une paisseur de la couche
limite denviron 2 cm prs de la paroi froide (Fig. IV-31-b). Celle-ci est lgrement moins
paisse (environ 1.5 cm) prs de la paroi vitre (Fig. IV-31-c). Ceci pourrait sexpliquer par le
fait quil y a moins de variation de temprature dans la couche limite prs de cette paroi
(environ 2C) que prs de la paroi froide (de 6C 9C). La diffrence (paroi froide/chaude)
vient du fait quil y a trois parois verticales chaudes et une seule paroi froide. Daprs la
thorie, lpaisseur devrait tre proche de zro en haut de la paroi froide et augmenter
progressivement en approchant du bas. Pour notre tude, lespacement entre les
thermocouples est de 5mm, lpaisseur de la couche limite est donc difficile estimer
prcisment par notre dispositif mais la tendance (augmentation de lpaisseur de la couche
limite thermique) est vrifie.
A 10 cm de hauteur, lpaisseur de la couche limite hydrodynamique (3 cm) prs de la
paroi froide est lgrement suprieure celle de la couche limite thermique (2 cm).

150

(a)

(b) (c)
Figure IV-31 : Profil horizontal de temprature sur trois hauteurs sur le plan de symtrie
Totalit de la paroi froide maintenue 0C (a) Vue globale ; (b) Couche limite ct paroi froide ;
(c) Couche limite ct paroi vitre
Nous avons compar le profil de temprature mi-hauteur (y = 50 cm) pris entre la
paroi froide et la paroi vitre situe en face avec celui pris la mme hauteur mais entre les
deux parois vitres latrales (Fig. IV-32). Nous avons constat que le profil de temprature
dans la couche limite prs des trois parois vitres est similaire quel que soit le ct. Les
mmes comparaisons effectues pour y =10 cm et y = 90 cm confirment ces observations
(Annexe IV-4).

Figure IV-32 : Comparaison des profils de temprature horizontaux mi-hauteur (y = 50 cm)
entre la paroi froide et la paroi vitre situe en face et entre les deux parois latrales vitres (Totalit
de la paroi froide maintenue 0C)

151
Quand seulement la moiti suprieure (50%) de la surface est refroidie (Fig. IV-33), et
par rapport au premier cas (100% de surface froide), la temprature au centre de la maquette
augmente en moyenne de 2C. Mais nous avons toujours la mme allure de temprature dans
la couche limite (mme ordre de grandeur pour lpaisseur de la couche limite) sauf 10 cm
de hauteur (Fig. IV-33-b). A cette hauteur, la paroi froide nest pas alimente par le fluide
frigoporteur, la temprature de la paroi est donc plus leve (environ 4C).

(a)

(b) (c)
Figure IV-33 : Profil horizontal de temprature sur trois hauteurs sur le plan de symtrie
Moiti suprieure de la paroi froide maintenue 0C (a) Vue globale ; (b) Couche limite ct paroi
froide ; (c) Couche limite ct paroi vitre
b. Profils verticaux de temprature loin des couches limites thermiques
Les figures IV-34 et IV-35 prsentent le cas ou la totalit de la paroi froide est
maintenue 0C. Dautres rsultats complmentaires sont prsents en Annexe IV-5.
Nous pouvons constater que sur le plan de symtrie (Fig. IV-34-a), plus on sloigne de
la paroi froide, plus la temprature augmente. Le profil vertical prs de la paroi froide est
assez diffrent de celui prs de la paroi vitre situe en face. En particulier, en bas de la
maquette ct paroi vitre, on note une augmentation de temprature, ceci est certainement li
la re-circulation observe dans cette zone par les mesures PIV et par les simulations
numriques (Fluent). Il est noter quun phnomne similaire a galement t observ
numriquement par Sun et Emery (1997).
La temprature de lair en haut de la maquette est presque la mme quelle soit la
distance de la paroi froide.

152

(a)

(b) (c)
Figure IV-34 : Profils verticaux de temprature dans la maquette vide Totalit de la paroi
froide maintenue 0C
Nous avons galement prsent les profils verticaux sur un plan se trouvant au milieu de
la paroi latrale vitre et du plan de symtrie (Fig. IV-34-b). La temprature sur ce plan est
lgrement plus leve que celle sur le plan de symtrie, mais lallure des profils est similaire.
Des profils situs sur un plan parallle la paroi froide sont prsents en figure IV-34-c.
Nous pouvons constater que les trois profils de temprature ( 2 cm, 12.5 cm et 23.5cm de la
paroi latrale) sont quasiment identiques. Ceci confirme que la couche limite thermique est
infrieure 2 cm du cot des parois latrales.
Enfin, en mettant le support de thermocouple au centre de la maquette (Fig. IV-35),
nous avons pu constater une bonne symtrie de temprature (la bonne symtrie de
temprature a t aussi confirme en plaant le support de thermouples de part et dautre du
plan de symtrie).


153

(a) (b)
Figure IV-35 : Etude de la symtrie de la temprature dans la maquette vide ; (a) Totalit de la
paroi froide maintenue 0C ; (b) Moiti suprieure de la paroi froide maintenue 0C
Influence de la temprature de la paroi froide
La figure IV-36 prsente une comparaison des profils verticaux de la temprature de
lair pour deux tempratures de la paroi froide : -10C et 0C et en utilisant la totalit de la
plaque froide (100%). On remarque que la temprature rduite est sensiblement infrieure
pour -10C que pour 0C quelle que soit la hauteur et la distance la paroi froide. Ceci peut
sexpliquer par le fait que lcart de temprature entre la paroi froide et lair est plus grand
dans le cas de -10C, ceci entrane une circulation dair par convection naturelle plus
importante prs la paroi froide (le nombre de Rayleigh est plus grand, Tableau IV-5). Vu les
valeurs leves du nombre de Rayleigh (proche de 10
9
), on peut sattendre ce que la couche
limite ne reste pas strictement laminaire. Il est possible, sans que nous puissions le confirmer
exprimentalement, quen passant de 0C -10C pour la paroi froide (le nombre de Rayleigh
passant de 2.52 10
8
3.36 10
8
), une partie de la couche limite ait change de rgime
augmentant de faon significative les changes. Pour la mme raison, les changes convectifs
prs des parois vitres (Fig. IV-36-c et IV-36-d) augmentent aussi. Mais cette augmentation a
peu dinfluence sur les transferts du fait que la rsistance thermique de lisolation (double
vitrage et polystyrne) est trs grande par rapport celle entre lair et la paroi interne.

Tableau IV-5 : Nombres de Rayleigh pour les diffrentes configurations tudies (bas sur la hauteur de la
paroi froide et lcart de temprature entre la paroi froide et la paroi vitre)
Surface de la paroi froide 100% 50%
Temprature de la paroi froide -10C 0C -10C 0C
Ra 3.36 10
8
2.52 10
8
2.13 10
8
1.36 10
8


154

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-36 : Influence de temprature de la paroi froide sur les profils verticaux de
temprature dans la maquette vide ; (a) Prs de la paroi froide ; (b) A mi-distance entre la paroi
froide et la paroi vitr en face ; (c ) Prs de la paroi vitre (en face de la paroi froide) ; (d) Prs de la
paroi vitre latrale
On observe toujours une cassure du profil de temprature en bas de la maquette prs
de la paroi vitre (situe en face de la paroi froide Fig. IV-36-c) lie une re-circulation
dair cet endroit.
Influence de la dimension de la paroi froide
Deux surfaces de paroi froide ont t tudies : Totalit de la paroi froide (100%) ou
moiti suprieure de la paroi froide (50%).
Les profils verticaux de la temprature de lair sont prsents en figure IV-37 dans le
cas o la paroi froide est maintenue 0C. Nous pouvons constater que la diffrence de
temprature (entre 50% et 100%) est significative du bas jusquenviron 80 cm de hauteur. La
diffrence est faible entre 80 cm et 100 cm (ceci quelle que soit la distance de la paroi froide)
dans la zone de stagnation de lair chaud. On observe toujours une cassure sur le profil
vertical de temprature prs de la paroi vitre (situe en face de la paroi froide) due la
prsence dune re-circulation dair.


155

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-37 : Profils verticaux de temprature dans la maquette vide 100% ou 50% de la
paroi froide maintenue 0C (a) Prs de la paroi froide ; (b) A mi-distance entre la paroi froide et la
paroi vitre; (c ) Prs de la paroi vitre (en face de la paroi froide) ; (d) Prs de la paroi vitre latrale
Cette comparaison permet, en tout cas, de mieux comprendre linfluence de la surface
occupe par lvaporateur dans les rfrigrateurs domestiques sur la distribution de
temprature. En effet, dans le cas o la temprature de la paroi froide est maintenue 0C
(respectivement -10C), avec 100% de la surface de la paroi froide, la temprature est plus
basse en moyenne de 2C (respectivement de 3C) en bas de la maquette par rapport au cas o
seulement 50% de la surface de la paroi froide est utilise mais la temprature maximale (en
haut de la maquette) est presque inchange.
La figure IV-38 prsente le champ de temprature pour deux cas de figure : totalit de la
paroi froide 0C et moiti suprieure de la paroi froide 0C.
Pour les deux cas tudis, nous notons la prsence dune stratification (jusqu mi-
hauteur) de la temprature : les tempratures les plus froides sont situes en bas de la
maquette et les plus chaudes en haut. Pour une hauteur donne (sauf tout prs des parois et en
bas de la maquette), la temprature est quasi constante.

156

(a) (b)
Figure IV-38 : Temprature dair sur le plan de symtrie de la maquette vide obtenu par
simulations CFD (a) Totalit de la paroi froide maintenue 0C ; (b) Moiti suprieure de la paroi
froide maintenue 0C
La comparaison quantitative entre les rsultats numriques et exprimentaux est
prsente sous forme de profils verticaux de temprature pour les quatre configurations
tudies :100% -10C, 100% 0C, 50% -10C et 50% 0C (Fig. IV-39). Pour chaque
configuration, trois positions sont tudies : prs de la paroi froide, mi-distance entre la
paroi froide et la paroi vitre situe en face, prs de la paroi vitre en face de la paroi froide.
Dautres comparaisons complmentaires sont prsentes en Annexe IV-6.
Notons que globalement, les rsultats de simulation saccordent relativement bien avec
les rsultats exprimentaux. Les remarques gnrales dj formules prcdemment ( IV-2-
1-A-c) peuvent expliquer en partie les carts observs. Il faut remarquer, en plus, que les
rsultats numriques sont des valeurs instantanes (rsolution instationnaire) alors que les
valeurs exprimentales sont des moyennes obtenues avec des thermocouples ayant dj un
temps de rponse non ngligeable. Ceci peut expliquer des carts dans la zone instationnaire
du bas de la maquette (les thermocouples utiliss sont assez espacs (14 cm) et incapables de
dtecter le passage en quelque seconde dun tourbillon, des mesures avec des thermocouples
plus fin et plus rapprochs sont en cours). Par ailleurs, on peut souponner que la couche
limite du ct de la paroi froide ne reste pas strictement laminaire dans certain cas. Or prs de
la paroi froide, aucune instabilit (fluctuations de temprature ou de vitesse) na t dtecte
numriquement (peut tre cause de pas despace et de temps encore trop grand ou du fait de
la diffusion numrique qui a un effet stabilisant).
Dans le cas ou seulement 50% de la surface de la paroi froide est utilise, le dcalage
observ entre les rsultats exprimentaux et ceux issues de simulations, surtout en bas de la
maquette, pourrait tre d au fait que la temprature de la partie infrieure de la paroi est mal
reprsente dans les simulations.
T [C] T [C]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


157
Profils prs de la paroi froide
Profils mi-distance entre la paroi
froide et la paroi vitre
Profils prs de la paroi vitre

(a)

(b)

(c)

(d)
Figure IV-39 : Comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations CFD des profils
verticaux de temprature dans la maquette vide ; (a) 100% de la paroi froide maintenue -10C ;
(b) 100% de la paroi froide maintenue 0C ; (c) 50% de la paroi froide maintenue -10C ;
(d) 50% de la paroi froide maintenue 0C
Le tableau IV-6 prsente une comparaison des tempratures moyennes dans la maquette
vide obtenues par les exprimentations (moyenne de temprature sur tous les thermocouples y
compris ceux des parois internes de la maquette) et par les simulations (moyenne volumique
de temprature sur toute la maquette de rfrigrateur). Les valeurs donnes par lexprience
sont assez proche de celles calcules.
Remarquons que linfluence de la surface de la paroi froide est moins importante que
celle de sa temprature. En effet, pour une surface de paroi froide donne (100% ou 50%),
quand sa temprature de la paroi passe de 0C -10C, la temprature moyenne de lair
diminue denviron 6C alors que pour une temprature de paroi froide fixe, quand la surface
passe de 50% 100%, la temprature moyenne de lair ne diminue que de 2C environ.

158
Tableau IV-6 : Temprature moyenne de lair dans la maquette vide [C]
Exprimentations 1,62 8,45 3,93 9,44
Simulations Fluent 1,83 8,18 3,94 9,49
En ce qui concerne les couches limites, on observe que les rsultats de simulation
saccordent relativement bien avec les rsultats exprimentaux pour y = 10 cm (par exemple
lorsque la totalit de la paroi froide est maintenue 0C (Fig. IV-40)). Lpaisseur de la
couche limite thermique est assez bien reproduite par les simulations pour les trois hauteurs
tudies. Notons nanmoins que les simulations surestiment les tempratures surtout au centre
(y = 50 cm) et en haut (y = 90 cm) de la maquette (voir aussi Annexe IV-7).

y = 10 cm

y = 50 cm

y = 90 cm
(a) (b)
horizontaux de temprature -Totalit de la paroi froide maintenue 0C (a) Entre la paroi froide et
la paroi vitre situe en face ; (b) Entre les deux parois latrales vitres

159
B. Cas du rfrigrateur mnager vide (sans tagres)
Nous analysons dans ce paragraphe les rsultats de simulation raliss sur Fluent dans le
cas dun rfrigrateur mnager vide. Une comparaison entre les rsultats exprimentaux et les
rsultats de simulation concernant les profils verticaux de temprature sera ensuite prsente.
Nous commenons dans ce paragraphe par lanalyse des rsultats numriques (vitesses
et tempratures) car nous ne disposons pas de mesure de vitesse dans ce cas.
a. Ecoulement dair et temprature simuls
La figure IV-41 prsente les lignes de courant et le champ de temprature sur le plan de
symtrie. Si on prend en considration la cavit du rfrigrateur mnager sans le bac
lgumes, on remarque que cette cavit se comporte globalement comme le cas de la maquette
vide. Notons nanmoins que lcoulement au centre de cette cavit est plus chaotique que
dans le cas de la maquette vide ce qui explique que la stratification de temprature est moins
nette.
Dans le bac lgumes se crent deux boucles de re-circulations opposes ; Ces boucles
sont dues la prsence dune paroi froide (ltagre en verre qui spare la cavit suprieure et
le bac lgumes est refroidie grce lcoulement qui provient de lvaporateur, cette paroi
joue donc le rle dune paroi froide pour le bac lgumes) et cinq parois isoles.

(a) (b)
Figure IV-41 : Rfrigrateur mnager vide - Plan de symtrie, (a) Lignes de courant colores par
la norme de la vitesse ; (c) Champ de temprature
b. Comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations
Une comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations (Fluent) des
profils verticaux de temprature est prsente dans la figure IV-42. Ces profils sont dresss
pour trois positions (distance avec lvaporateur z = 2 cm ; z = 21,5 cm et z = 42 cm) sur le
plan de symtrie et sur le plan situ 8cm de la paroi latrale. On remarque que les rsultats
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
u [ms
-1
] T [C]
Bac
lgumes
E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r

E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r


160
de simulations sajustent assez bien ceux de lexprience sur le plan de symtrie. Le
dcalage de rsultats observ 8cm de la paroi latrale sexplique peut tre par le fait que
cette paroi comporte des encoches pour supporter des tagres (enleves dans ce cas) qui
nont pas t pris en compte dans les simulations. Ces encoches dstabilisent sans doute, et
largissement peut tre, la couche limite le long des parois latrales.

(a) (b)
verticaux de temprature dans le cas du rfrigrateur mnager vide (sans tagres) ; (a) Sur le plan
de symtrie (x = 26 cm) ; (b) Sur le plan situ x = 8 cm de la paroi latrale


161
IV-2-2. Ecoulements et transferts dans des enceintes remplies de produits inertes
thermiquement
On sintresse dans ce paragraphe aux cas de la maquette de rfrigrateur remplie de
quatre blocs de 653 sphres creuses en PVC et dun rfrigrateur rel quip avec des
tagres en verre.
A. Cas de la maquette de rfrigrateur remplie de quatre blocs de sphres creuses
A-1. Ecoulement dair
Le champ de vitesse moyen sur le plan de symtrie de la maquette remplie de quatre
blocs de 653 sphres creuses a t caractris (par les mesures PIV) pour les deux
configurations suivantes :
Totalit de la paroi froide (100%) maintenue 0C
Moiti suprieure de la paroi froide (50%) maintenue 0C
Une comparaison entre les deux configurations tudies ainsi quavec le cas de la
maquette vide est prsente dans le paragraphe suivant.
a. Champ de vitesse
Nous ne prsentons ici que le cas de la maquette remplie de quatre blocs de sphres
creuses dont la totalit de la paroi froide (100%) est maintenue 0C, des rsultats
complmentaires sont prsents en Annexe IV-8, IV-9 et IV-10.
La figure IV-43 prsente le champ de vitesse et la norme de la vitesse sur le plan de
symtrie de la maquette. On remarque que lallure de lcoulement principal est la mme que
pour la maquette vide : lair descend le long de la paroi froide tout en augmentant de vitesse
et remonte le long de la paroi vitre (Fig. IV-43-a). Les vitesses dair sont trs faibles au
centre de la maquette (Fig. IV-43-b). Rappelons que le plan de symtrie ne coupe pas les
empilements de sphres.
Nous notons une baisse de la vitesse maximale (sur le plan de symtrie) entre le cas de
la maquette vide (u
max
0.20 m s
-1
) et le cas de la maquette remplie de sphres creuses
(u
max
0.16 m s
-1
). Nous essayerons plus loin dinterprter ces rsultats laide des rsultats
complmentaires fournis par les simulations (paragraphe suivant A-1-c).

162

(a) (b)
Figure IV-43 : Vitesse sur le plan de symtrie de la maquette remplie avec quatre blocs de
sphres creuses (mesures PIV)- 100% de la paroi froide maintenue 0C, (a) Champ de vitesse ;
(b) Norme de la vitesse
b. Profils de la vitesse verticale (u
y
)
La figure IV-44 prsente les profils de la vitesse verticale (u
y
) en fonction de la
profondeur (distance la paroi froide) trois hauteurs (y = 10 cm ; y = 50 cm et y = 90 cm)
pour le cas o la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses et o la totalit de la
paroi froide est maintenue 0C .

(a) (b)
y
) trois hauteurs sur le plan de symtrie
Totalit de la paroi froide maintenue 0C, (a) Couche limite ct paroi froide ; (b) Couche limite
ct paroi latrale vitre
Paroi froide
Paroi froide
u [ms
-1
]

163
On observe que lpaisseur de la couche limite hydrodynamique, ct paroi froide,
augmente en descendant le long de cette paroi. Cette paisseur est de 2 cm pour y = 10 cm
prs de la paroi froide (contre 3 cm dans le cas de la maquette vide) et de 2.5 cm du ct de la
paroi vitre pour y = 50 cm (mme paisseur que dans le cas de la maquette vide).
Nous avons remarqu dans le paragraphe prcdent que les vitesses maximales (sur le
plan de symtrie) taient plus faibles en prsence des blocs de sphres creuses. Ceci est
confirm par la comparaison des profils de vitesses (Fig. IV-45). En effet, la vitesse
maximale, ct paroi froide pour y = 10 cm passe de 0.18 m s
-1
dans le cas de maquette vide
0.1 m s
-1
dans le cas de la maquette remplie de sphres creuses (Fig. IV-45-a). Cette
diminution est plus nette du ct de la paroi froide et est observe dans les deux
configurations tudies : 100% de la paroi froide 0C et 50% de la paroi froide 0C (Fig.
IV-45).

(a) (b)
Figure IV-45 : Comparaison des profils horizontaux de vitesse entre le cas de la maquette vide et
le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses, (a) 100%de la paroi froide 0C ;
(b) 50% de la paroi froide 0C

164
Les figures IV-46-a et IV-46-b prsentent la norme de la vitesse ainsi que les lignes de
courants sur le plan de symtrie de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses
(100% 0C). Les rsultats de simulations concordent globalement avec les observations
exprimentales. Lcoulement principal se situe prs des parois, il est descendant ct paroi
froide, ascendant ct paroi vitre. Les vitesses sont faibles cur de la maquette. On
observe galement des filets dair, dj observs dans le cas de la maquette vide, qui se
dtachent du ct de la paroi vitre pour rejoindre la paroi froide avec de faibles vitesses (Fig.
IV-46-a). Les vitesses sont plus faibles dans le cas de la maquette remplie avec des blocs de
sphres creuses que dans le cas de la maquette vide (Fig. IV-28), ce qui explique que les
boucles de re-circulation, observes dans le cas de maquette vide, sont moins identifiables
dans le cas de la maquette remplie de sphres creuses. On peut supposer que lintroduction de
sphres creuses (obstacle lcoulement) augmente les frottements alors que la force motrice
(diffrence de poids des colonnes dair froid, prs de la paroi arrire, et chaud, prs des autres
parois verticales) reste presque inchange. Ceci pourrait expliquer une diminution de vitesse.

(a) (b)
Figure IV-46 : Vitesse sur le plan de symtrie (100% 0C )- Maquette remplie de sphres
creuses ; (a) Lignes de courant (b) Norme de la vitesse
Des diffrences plus importantes encore apparaissent dans le plan coupant les blocs de
sphres (plan parallle au plan de symtrie situ 12.5 cm de la paroi latrale Fig. IV-47-a
et IV-47-b). Les vitesses sont plus importantes sur ce plan que sur le plan de symtrie et sont
plus grandes en prsence quen absence des blocs de sphres. En plus de la grande boucle de
re-circulation (coulement principal) le long de la paroi froide et de la paroi vitre (dj
observe sur le plan de symtrie), on observe un coulement prfrentiel qui, venant du ct
de la paroi vitre, traverse lespacement entre le bloc suprieur et le bloc infrieur de sphres
creuses pour rejoindre la paroi froide et par suite lcoulement principal. Lcoulement
travers les blocs de sphres seffectue toujours trs faible vitesse (<0.025 ms
-1
),
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

Plan de
symtrie
Paroi
latrale
1cm

165
globalement, lair circule plutt horizontalement de la paroi vitre vers la paroi froide.
Notons aussi la prsence des petites boucles de re-circulation en bas de la maquette ct paroi
froide et ct paroi vitre (dj observe dans le cas de la maquette vide).
En prsence de blocs de sphres creuses, lcoulement semble canalis entre ces blocs, la
paroi froide et les parois vitres de la maquette (Fig. IV-47-a). Cette canalisation de
lcoulement semble augmenter lgrement la vitesse (entre la paroi froide et les blocs) et ceci
cre peut-tre une sorte daspiration dans cette zone, ce qui pourrait galement expliquer des
vitesses plus faibles sur le plan de symtrie par rapport au cas de la maquette vide (Fig. IV-
47-c et IV-47-d).

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-47 : Vitesse sur le plan situ 12.5 cm de la paroi latrale (100% 0C ) ; (a) Lignes
de courants Cas de la maquette remplie de sphres creuses ; (b) Norme de la vitesse Cas de la
maquette remplie de sphres creuses ; (c) Lignes de courants Cas de la maquette vide ; (d) Norme
de la vitesse Cas de la maquette vide

u [ms
-1
] u [ms
-1
]
u [ms
-1
]
u [ms
-1
]
12.5cm
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
12.5cm
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
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P
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i

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r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


166
Afin dobtenir une information plus prcise sur lcoulement lintrieur de
lempilement, une coupe suivant le plan situ 8.95 cm de la paroi latrale (plan o le fluide
occupe quasiment toute la section Fig. IV-48) a t effectue. Dans les blocs de sphres,
nous remarquons que les filets dair suivent les passages prfrentiels existant entre les
ranges de sphres (les filets dair se dtachent du ct de la paroi vitre pour rejoindre la
paroi froide), leur trajectoire est relativement horizontale avec des vitesses trs faibles (<0.04
ms
-1
). Notons quautour des points de contact entre les sphres, la vitesse est quasi nulle ; lair
est stagnant dans ces zones et les transferts sy font essentiellement par conduction.

(a) (b)
Figure IV-48 : Vitesse sur le plan situ 8.95 cm de la paroi latrale (100% 0C ) - Cas de la
maquette remplie de sphres creuses ; (a) Lignes de courants ; (b) Norme de la vitesse
Une comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations CFD des profils
horizontaux de vitesse est prsente dans la figure IV-49. Notons que quantitativement,
comme dans le cas de la maquette vide, les rsultats de simulation surestiment la vitesse
maximale de lair. La comparaison (entre les rsultats numriques et exprimentaux) de profil
de vitesse verticale y = 10 cm pour deux configurations (100% de la paroi froide 0C et
50% la paroi froide 0C) montre une surestimation (ct paroi froide) de lordre de
0.05 m s
-1
pour la premire configuration (100% 0C) et 0.08 m s
-1
pour la deuxime
configuration (50% 0C). Toutefois, notons le bon accord observ entre les rsultats des
exprimentations et les simulations pour lpaisseur de la couche limite hydrodynamique du
ct de la paroi froide. Dautres comparaisons entre des profils exprimentaux et numriques
sont prsentes en Annexe IV-11.

u [ms
-1
] u [ms
-1
]
8.95cm
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


167

(a) (b)
Figure IV-49: Comparaison Exprience/ Simulations du profil de vitesse horizontale (y=10cm),
(a) 100% de la paroi froide maintenue 0C; (b) 50% de la paroi froide maintenue 0C
A-2. Temprature
a. Etude exprimentale
Une comparaison entre le cas de la maquette remplie de quatre blocs de sphres creuses
et celui de la maquette vide est prsente en Figure IV-50 (100% 0C). Nous pouvons
constater que prs de la paroi froide (Fig. IV-50-a), la temprature de lair est plus basse en
prsence des blocs quen leur absence (maquette vide). Ceci sexplique par le fait que les
blocs diminue la section de passage dair entranant ainsi une augmentation des vitesses prs
des parois. Par consquent, les changes convectifs avec lair circulant dans lespace entre la
paroi et le bloc augmente.
Cette influence est plus visible prs de la paroi froide que prs de la paroi vitre situe
en face car la rsistance thermique entre lair et la paroi vitre est ngligeable devant la
rsistance thermique globale des parois (double vitrage, plaque en polystyrne). Par ailleurs,
la cassure observe mi-hauteur entre les deux blocs est due lcoulement transversal de
lair (de la paroi vitre vers la paroi froide) par le passage prfrentiel existant entre le bloc
suprieur et infrieur (Fig. IV-47-a).


168

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-50 : Comparaison des profils verticaux de temprature entre le cas de la maquette
vide et le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses-Totalit de la paroi froide
maintenue 0C (a) Prs de la paroi froide ; (b) A mi-distance entre la paroi froide et la paroi vitr
en face ; (c) Prs de la paroi vitre (en face de la paroi froide) ; (d) Prs de la paroi vitre latrale
Nous avons constat quen haut de la maquette, lair est plus chaud en prsence des
blocs quen leur absence (sauf prs de la paroi froide). Ceci est d au fait que les blocs
empche lair de circuler entranant ainsi une zone de stagnation encore plus importante que
dans le cas de la maquette vide.
La temprature au centre des blocs est infrieure celle la mme position dans la
maquette vide (Fig. IV-50-b), mais cet cart de temprature est moins marqu que ce quon
observe prs de la paroi froide. La mme allure du profil est observe prs de la paroi vitre
mais lcart entre les deux cas (vide et avec blocs) est presque nul sur la partie basse (Fig. IV-
50-c et d).
On observe toujours une cassure du profil de temprature (dj observe dans le cas
de la maquette vide) en bas de la maquette prs de la paroi vitre, ce phnomne est d la
prsence dune re-circulation dair cet endroit (Fig. IV-47-a).
Des observations similaires ont t faites dans le cas o lon refroidit uniquement la
moiti suprieure de la paroi en aluminium (Fig. IV-51).

169

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-51 : Comparaison des profils verticaux de temprature entre le cas de la maquette
vide et le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses-Moiti suprieure de la
paroi froide maintenue 0C (a) Prs de la paroi froide ; (b) A mi-distance entre la paroi froide et la
paroi vitr en face ; (c) Prs de la paroi vitre (en face de la paroi froide) ; (d) Prs de la paroi vitre
latrale
Dautres rsultats : cas de maquette remplie de sphres creuses : 100% -10C et 50%
-10C sont est prsents en Annexe IV-12 et IV-13. Il faut noter que dans ces cas, la prsence
du chargement nentrane pas toujours une diminution moyenne des tempratures.
b. Comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations CFD
La figure IV-52 prsente le champ de temprature sur le plan de symtrie dans le cas de
la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses et dans le cas de la maquette vide
pour la configuration o la totalit de la paroi froide est 0C. Pour les deux cas tudis, nous
notons la prsence dune stratification de temprature. Cette stratification est plus stable
(isothermes plus proches de droites horizontales) dans le cas de la maquette remplie de sphre
creuses, que dans le cas de la maquette vide ce qui pourrait sexpliquer par les vitesses plus
faibles observes dans ce cas (sur le plan de symtrie). La temprature maximale (situe en
haut de la maquette) est plus importante dans le cas de la maquette remplie de sphres creuses
qui jouent un rle dobstacles lcoulement.

170

(a) (b)
Figure IV-52 : Temprature sur le plan de symtrie (100% 0C ), (a) Cas de la maquette
remplie de sphres creuses, (b) Cas de la maquette vide
Cette constatation est confirme sur le plan situ 12.5 cm (Fig. IV-53) de la paroi
latrale o la temprature maximale passe de 12,8C dans le cas de la maquette vide 14.8C
dans le cas de la maquette remplie de sphres creuses.

(a) (b)
Figure IV-53 : Temprature sur le plan situ 12.5 cm de la paroi latrale (100% 0C ) ;
(a) Cas de la maquette remplie de sphres creuses, (b) Cas de la maquette vide
La comparaison quantitative entre les rsultats numriques et exprimentaux est
prsente sous forme de profils verticaux de temprature pour les quatre configurations
tudies : 100% -10C, 100% 0C, 50% -10C et 50% 0C (Fig. IV-54). Dautres
comparaisons complmentaires sont prsentes en Annexe IV-14.
Notons que globalement, les rsultats de simulation saccordent relativement bien avec
les rsultats exprimentaux. Certains carts importants nots prs de la paroi froide pourraient
Plan de
symtrie
T [C]
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
Paroi
latrale
T [C]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
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r
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e

T [C] T [C]
Plan de
symtrie
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
Paroi
latrale
12.5 cm
12.5 cm
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


171
sexpliquer par des artefacts de mesures plus importants dans cette zone de fort gradient
thermique (incertitude sur la position, conduction dans les fils, perturbation d au support,
effet de rayonnement entre les parois et le thermocouple)
Profils prs de la paroi froide
Profils mi-distance entre la paroi
froide et la paroi vitre
Profils prs de la paroi vitre

(a)

(b)

(c)

(d)
Figure IV-54 : Comparaison des rsultats exprimentaux avec les rsultats des simulations pour
les profils verticaux de temprature dans la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses
(a) 100% de la paroi froide maintenue -10C ; (b) 100% de la paroi froide maintenue 0C ;
(c) 50% de la paroi froide maintenue -10C ; (d) 50% de la paroi froide maintenue 0C
Le tableau IV-7 prsente une comparaison des tempratures moyennes dans la maquette
remplie avec quatre blocs de sphres creuses obtenues par les exprimentations (moyenne de
temprature sur tous les thermocouples y compris ceux des parois internes de la maquette) et
par les simulations sur Fluent (moyenne volumique de temprature sur toute la maquette de
rfrigrateur).
Nous remarquons que, comme dans le cas de la maquette vide, linfluence de la surface
de la paroi froide est moins importante que celle de sa temprature. En effet, pour une surface

172
de paroi froide donne (100% ou 50%), quand la temprature de la paroi passe de 0C
-10C, la temprature moyenne de lair diminue denviron 5C alors que pour une
temprature de paroi froide fixe, quand la surface passe de 50% 100%, la temprature
moyenne de lair ne diminue que de 1C environ.

Tableau IV-7 : Temprature moyenne de lair dans la maquette remplie avec des sphres creuses [C]
Exprimentations 2,63 7,07 3,78 8,62
Simulations Fluent 2,11 8,42 4,01 9,53
B. Cas du rfrigrateur mnager vide avec tagres en verre
Nous analysons dans ce paragraphe les rsultats de simulation raliss sur Fluent dans le
cas dun rfrigrateur mnager vide et quip avec des tagres en verre. Une comparaison
entre les rsultats exprimentaux et numriques concernant les profils verticaux de
temprature sera ensuite prsente (nous ne disposons pas de mesure de vitesse).
La figure IV-55 montre les lignes de courant (colores par la norme de la vitesse) et le
champ de temprature sur le plan de symtrie. Dans la cavit suprieure du rfrigrateur
mnager (sans le bac lgumes), on remarque une grande boucle de re-circulation le long des
parois ainsi que des re-circulations plus petites entre les tagres en verre. Le champ de
temprature est galement influenc par la prsence des tagres qui ralentissent lcoulement
et cantonnent le froid (les tempratures en bas de la cavit sont plus basses quen absence
dtagres). En plus de la stratification globale (diffrence de temprature entre le bas et le
haut du rfrigrateur) on observe une stratification au niveau de chaque tagre.
Dans le bac lgumes se cre une seule boucle de re-circulation contrairement au cas
du rfrigrateur mnager vide ; Ce changement est peut-tre d au fait que ltagre en verre
que spare la cavit suprieure du bac lgumes est plus froide que dans le cas vide, ce qui
implique une augmentation du nombre de Rayleigh dans le bac lgumes.


173

(a) (b)
Figure IV-55 : Rfrigrateur mnager quipe avec des tagres- Plan de symtrie, (a) Champ de
vitesse colores par la norme de la vitesse; (b) Champ de temprature
Une comparaison entre les rsultats exprimentaux et numriques pour les profils
verticaux de temprature est prsente dans la figure IV-56 pour trois positions sur le plan de
symtrie. Les rsultats de simulations sajustent assez bien avec ceux de lexprience. Les
pics de tempratures observes pour les rsultats de simulations sont dus la prsence des
tagres en verre ( lquilibre, les tagres en verre ont une temprature nettement infrieure
celle de lair qui les entoure du fait des changes par rayonnement avec la paroi froide).

x = 26 cm ; z = 2 cm x = 26 cm ; z = 21.5 cm

x = 26 cm ; z = 42 cm
Figure IV-56 : Comparaison des rsultats exprimentaux avec les rsultats des simulations CFD
des profils verticaux de temprature sur le plan de symtrie (x=26cm) dans le cas du rfrigrateur
mnager quip avec des tagres en verre
Plan de
symtrie
Paroi
latrale
Bac
lgumes
E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r

T [C] u [ms
-1
]
E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r


174
IV-2-3. Ecoulements et transferts dans des enceintes remplies de produits changeant de
la chaleur
Dans cette dernire partie, nous nous intresserons ltude des coulements et des
transferts en rgime transitoire dans des enceintes fermes remplies avec des produits
changeant de la chaleur ; cest le cas de la maquette de rfrigrateur charge dun
empilement de 665 sphres en gel, le cas de lenceinte paralllpipdique compltement
remplie avec un empilement de sphres en gel et le cas du rfrigrateur rel quip avec des
tagres en verre et charg avec des paquets de mthyle cellulose.
A. Cas de la maquette exprimentale charge avec un bloc de sphres en gel
Nous navons pas effectu de mesures de vitesse dans le cas de la maquette remplie
avec un bloc de sphres en gel. Cest pourquoi nous commencerons par prsenter les rsultats
numriques (vitesses et tempratures). Notons que, initialement, la temprature des sphres en
gel est de 22.5C et la totalit de la paroi froide est maintenue environ 10C (la simulation
tient compte de la rgulation de la temprature de la paroi froide, qui varie lgrement au
cours de lexprience).
Dans cette partie, nous proposons de commencer par les rsultats des champs de
temprature afin dexpliquer les diffrentes observations au niveau de lcoulement.
La figure IV-57 montre lvolution de la temprature sur le plan de symtrie diffrents
instants : 10 min, 30 min, 100 min, 1000 min, 3000 min et 4200 min (rgime permanent).
Jusqu 100 min, on observe deux niveaux de tempratures : sous le bloc de sphres, la
temprature est basse (de lordre de 5C) du fait de lair froid qui descend le long de la paroi
froide. Dans lempilement et au-dessus de celui-ci, la temprature est quasiment gale la
temprature initiale des sphres car lair se rchauffe trs rapidement en contact des sphres
encore chaudes (en traversant lempilement du bas en haut). Ensuite, on observe un front
diffus de temprature (entre la zone froide du bas et la zone chaude du haut) qui remonte
progressivement dans lempilement. A t = 1000 min, on remarque que localement, lair est
lgrement plus froid que le produit. Dans la partie haute, la temprature de lair et des
produits baissent simultanment. Finalement, mme lquilibre (t = 4200 min), la
temprature subit une stratification comme dans le cas de lenceinte vide ou remplie de
sphres creuses.


175

10 min 30 min 100 min

1000 min 3000 min 4200 min
Figure IV-57 : Evolution de la temprature sur le plan de symtrie diffrents instants : Cas de
la maquette du rfrigrateur remplie avec des sphres en gel
En ce qui concerne lcoulement, la figure IV-58 prsente les lignes de courant et la
norme de la vitesse sur le plan de symtrie de la maquette remplie avec un empilement de
sphres en gel aprs 10 min de refroidissement (alors que les sphres en gel sont encore
chaudes) et lquilibre thermique. On remarque toujours la prsence de la grande boucle de
re-circulation qui descend le long de la paroi froide et remonte le long de la paroi vitre (Fig.
IV-58-a) ainsi quune boucle de re-circulation plus petite en bas de la maquette du cot paroi
vitre. Lcoulement ascendant au sein de lempilement est assez fort (jusqu 0.08 ms
-1
) du
fait de la convection naturelle gnre par la diffrence de temprature entre les sphres et
lair qui les entoure.

T [C] T [C]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

T [C] T [C]
P
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T [C]
T [C]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


176

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-58 : Maquette de rfrigrateur remplie avec des sphres en gel aprs 10 min,
(a) Lignes de courant sur le plan de symtrie ; (b) Norme de la vitesse sur le plan de symtrie ;
(c) Lignes de courant au sein de lempilement sur le plan situ 21.25 cm de la paroi latrale ;
(d) Norme de la vitesse au sein de lempilement sur le plan situ 21.25 cm de la paroi latrale
En rgime permanent (aprs 4200 min - Fig.IV-59), le fluide monte toujours travers
lempilement mais avec une vitesse beaucoup plus faible (<0.02 ms
-1
Fig. 59-c) du ct de
la paroi chaude (car en rgime permanent, les sphres sont lgrement plus chaudes que lair
qui les entoure du ct de la paroi chaude du fait du rayonnement avec cette paroi). Les
vitesses dair sont trs faibles au centre et en haut de la maquette (Fig. IV-59-b). En haut de la
maquette et au-dessus de lempilement de sphres en gel, des filets dair se dtachent de la
paroi vitre pour rejoindre la paroi froide avec un coulement quasi horizontal.
Notons que le plan de symtrie de la maquette est galement un plan de symtrie pour
lempilement de sphres en gel (le plan de symtrie coupe lempilement de sphres en gel en
deux), les vitesses les plus importantes sont situes sur ce plan. Une coupe sur un plan situ
10 cm et 5 cm de la paroi latrale vitre montre une diminution progressive (en partant du
centre de lempilement) de la vitesse maximale (Fig. IV-59-b et IV-60).
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
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e

Plan de
symtrie
Plan de
symtrie
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
P
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r
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d
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P
a
r
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f
r
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d
e

Plan de
symtrie
Paroi
latrale
21.25 cm 21.25 cm

177

(a) (b)

(c) (d)
Figure IV-59 : Maquette de rfrigrateur remplie avec des sphres en gel lquilibre (4200
min), (a) Lignes de courant sur le plan de symtrie ; (b) Norme de la vitesse sur le plan de symtrie ;
(c) Lignes de courant au sein de lempilement sur le plan situ 21.25 cm de la paroi latrale ;
(d) Norme de la vitesse au sein de lempilement sur le plan situ 21.25 cm de la paroi latrale

(a) (b)
Figure IV-60 : Norme de la vitesse lquilibre (4200 min) - Cas de la Maquette remplie avec des
sphres en gel (a) Plan situ 10 cm de la paroi latrale ; (b) Plan situ 5 cm de la paroi latrale
Plan de
symtrie
Plan de
symtrie
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
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e

Plan de
symtrie
Plan de
symtrie
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
P
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d
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i
d
e

Paroi
latrale
Paroi
latrale
21.25 cm
21.25 cm
10 cm
5 cm
u [ms
-1
]
u [ms
-1
]
Paroi
latrale
Paroi
latrale
P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e

P
a
r
o
i

f
r
o
i
d
e


178
b. Temprature mesure
Afin dillustrer les phnomnes de transfert qui ont lieu entre les parois de la maquette
et lempilement de sphres en gel et au sein mme de lempilement, nous prsenterons
dabord les tempratures lquilibre de deux sphres du ct de la paroi froide et de deux
sphres du ct de la paroi vitre. En rgime permanent ( lquilibre), le bilan des flux
convectif, conductif et radiatif au niveau dune sphre est nul. Pour la sphre A situe en haut
gauche de lempilement (T
A
= 2.0C ; Fig. IV-61-a), la convection qui a lieu avec lair du
ct de la paroi froide ainsi que le rayonnement avec cette paroi froide ont tendance
diminuer sa temprature. Cependant, la conduction et le rayonnement avec les sphres
voisines (par exemple la sphre B, T
B
= 3.5C) ainsi que la convection due lair chaud qui
arrive en haut de lempilement (T
air
= 4.6C) tendent augmenter la temprature de la sphre
A.
Du ct de la paroi vitr (Fig. IV-61-b), nous assistons toujours linfluence simultane
des transferts convectifs, conductifs et radiatifs. La sphre C reoit de la chaleur par
rayonnement en provenance de la paroi vitre (T
C
= 5.6C) et par convection avec lair
circulant du ct de la paroi vitre. Cependant, la sphre C cde de la chaleur par conduction
et rayonnement aux sphres voisines (par exemple la sphre D, T
D
= 2.5C).

(a) (b)
Figure IV-61 : Transfert de chaleur entre les parois et lempilement de sphres en gel (a) Sphres
du ct paroi froide; (b) Sphres du ct paroi vitre
La figure IV-62 montre lvolution de la temprature mesure cur de quelques
sphres. On remarque quelle passe progressivement de la temprature initiale (22.5C)
une temprature dquilibre (rgime permanent) au bout denviron de 2500 min.


179

Figure IV-62 : Exemple dvolution de la temprature mesure cur des sphres
La figure IV-63 prsente (en coordonnes semi-logarithmique) la variation, en fonction
du nombre de Fourier, de la temprature rduite dfinie par :
( ) Fo exp
T T
T T
T
eq ini
eq * 2
=
=
(IV-23)
o T
eq
est la temprature cur lquilibre thermique (rgime permanent), T
ini
est la
temprature initiale, T est la temprature mesure, (en rad) et sont des coefficients relatifs
la conduction unidirectionnel en rgime transitoire dans une sphre, Fo est le nombre de
Fourier (Fo =t/R
2
).
Partant de la pente et de lasymptote de ces courbes, nous avons dtermin un nombre
de Biot quivalent : nombre de Biot pour lequel on obtiendrait la mme volution de
temprature pour une sphre de mme nature (k
gel
= 0.5 Wm
-1
K, (Cp)
gel
= 10134100 Jm
-3
K
-
1
) et de mme diamtre (=0.075 m), changeant de la chaleur uniquement par convection
avec un fluide de temprature constante gale T
eq
.
On obtient des valeurs pour le nombre de Biot quivalent de lordre de 1 (Incropera et
DeWitt (1996)), ce qui signifie que la rsistance aux transferts internes (conduction au sein de
la sphre en gel) et la rsistance externe (convection avec lair, conduction et rayonnement
avec lenvironnement) sont du mme ordre ; on ne peut en ngliger aucun.

Figure IV-63 : Exemple de variation de la temprature rduite en fonction du nombre de Fourier

180
Le nombre des points exprimentaux sur le plan de symtrie de lempilement de sphres
en gel ntant pas suffisant pour dresser un champ global de temprature, nous prsenterons
seulement quelques comparaisons ponctuelles (temprature cur des produits et
temprature de lair dans lempilement) entre les rsultats exprimentaux et les simulations
(Fig. IV-64)
Les diffrentes comparaisons montrent que les rsultats de simulations surestiment
lgrement les rsultats de lexprience pour certains points (Annexe IV-15).

(a) (b)
Figure IV-64 : Exemple de comparaison de temprature entre lexprience et les rsultats Fluent
(sur le plan de symtrie) ; (a) Temprature cur du produit ; (b) Temprature de lair
Pour estimer la validit des simulations, nous avons calcul lcart moyen entre
exprience et simulation sur les 31 points de mesures :
sim exp
T T . Ces carts moyens sont
prsents mi-refroidissement (500min) et lquilibre (4200min) pour les tempratures
cur des produits, la temprature de lair et pour lensemble des deux tempratures (Fig. IV-
65). Nous remarquons que les rsultats exprimentaux sont mieux prdits en rgime
permanent qu mi-refroidissement. Lcart moyen est plus important mi-refroidissement (
2.7C) qu lquilibre (0.7C).

181

Figure IV-65 : Estimation de la validation des simulations- Cas de la maquette remplie avec un
empilement de sphres en gel
B. Cas de lenceinte paralllpipdique compltement remplie de sphres en gel
Dans cette partie, les rsultats exprimentaux (temprature dair et de produits obtenus
avec une enceinte paralllpipdique compltement remplis avec des sphres en gel) seront
compars la fois avec les rsultats de notre code de calcul macro-poreux et avec les
rsultats des simulations CFD (Fluent).
a. Ecoulement dair
La figure IV-66 prsente le champ de vitesse en rgime permanent donne par le modle
macro-poreux et par les simulations CFD sur le plan de symtrie et sur un plan voisin o le
fluide occupe quasiment toute la section (plan situ 15.35 cm de la paroi latrale). Notons
que nous navons pas effectu de mesures de vitesse dans ce cas.
A la diffrence des simulations CFD ou chaque maille contient soit du fluide, soit du
solide et o chaque objet est dcoup en plusieurs mailles (2100 mailles), les mailles dans
notre code de calcul sont typiquement de la taille dun objet et contiennent la fois du fluide
et du solide. Les vitesses calcules par le modle macro-poreux (Fig. IV-66-a) reprsentent
la vitesse superficielle moyenne sur une maille alors que ceux obtenus par la simulation CFD
sont des vitesses locales (dans la partie occupe par le fluide - Fig. IV-66-b et IV-66-c). Une
comparaison directe nest pas donc possible. Notons nanmoins que la tendance gnrale de
lcoulement est la mme : prsence dune grande boucle de re-circulation qui descend le long
de la paroi froide et remonte le long de la paroi chaude avec des vitesses faibles au cur de
lempilement.


182

(a) (b)

(c)
Figure IV-66 : Champ de vitesse lquilibre (10000 min) ; (a) Code macro-poreux ;
(b) Simulation CFD Plan de symtrie ; (c) Simulation CFD Plan situ 15.35 cm de la paroi
latrale
La figure IV-67 compare la norme de la vitesse interstitielle moyenne obtenue avec le
modle macro-poreux (vitesse superficielle divise par la porosit) et la norme de la vitesse
obtenue par simulation CFD. Lallure gnrale est similaire et confirme les rsultats observs
prcdemment. Cependant, nous notons que les vitesses maximales donnes par les
simulations CFD (0.10ms
-1
) sont suprieures celle donnes par le code macro-
poreux(0.05ms
-1
). Ceci peut tre expliqu par le fait que le modle macro-poreux ne
permet pas de distinguer la vitesse du ct gauche ou droit dune sphre (la maille est gale au
cube circonscrit la sphre) alors que la diffrence peut tre importante pour une sphre
adjacente une paroi verticale froide ou chaude. De plus, lors des simulations CFD, il a fallu
laisser un espace de 5 mm entre lempilement et les parois pour que le calcul converge (en
imposant un contact direct entre les sphres en gel et les parois, les calculs effectus sur
Fluent ont toujours diverg rapidement. Ceci est sans doute d lantagonisme de deux
phnomnes de convection naturelle au niveau dune sphre chaude touchant une paroi
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
15.35 cm

183
froide : dans une maille adjacente la fois la paroi et la sphre, lair a tendance monter
du ct de la sphre et descendre du ct de la paroi).
0.053
0.050
0.047
0.044
0.041
0.037
0.034
0.031
0.028
0.025
0.021
0.018
0.015
0.012
0.009

0.114
0.107
0.099
0.091
0.084
0.076
0.068
0.061
0.053
0.046
0.038
0.030
0.023
0.015
0.008

(a) (b)
0.101
0.094
0.087
0.081
0.074
0.067
0.061
0.054
0.047
0.040
0.034
0.027
0.020
0.013
0.007

(c)
Figure IV-67 : Norme de la vitesse interstitielle; (a) Code macro-poreux

; (b) Simulation CFD
- Plan de symtrie ; (c) Simulation CFD - Plan situ 15.35 cm de la paroi latrale
b. Comparaison entre les rsultats exprimentaux, les rsultats du code de calcul et les simulations
CFD
A partir des points exprimentaux sur le plan de symtrie de lempilement de sphres en
gel (temprature cur des produits et temprature de lair), nous avons ralis une
cartographie de la temprature mi-refroidissement des produits (500min) et lquilibre
(10000min) et nous avons compar cette cartographie de temprature avec celles donnes
par le code macro-poreux et les simulations CFD (Fig. IV-69 et IV-70).
La cartographie de temprature t ralise laide du logiciel Tecplot 7.0. A partir
des points de mesure de la temprature cur des produits (66 points) et de la temprature
de lair (33 points), une interpolation a t ralise afin de dresser le champ total de
temprature sur lensemble du plan (Fig. IV-68-a). La mme approche a t utilise pour les

Norme de la vitesse interstitielle obtenue par interpolation des vitesses dans les 66 mailles
u [ m s
-1
]
u [m s
-1
]
u [m s
-1
]
Paroi
latrale
Plan de
symtrie
15.35 cm

184
rsultats donns par le code de calcul macro-poreux (66 estimations de temprature cur
des produits et 66 estimations pour celle de lair- Fig. IV-68-b).

(a) (b)
Figure IV-68 : (a) Position des points de mesure exprimentaux ; (b) Position des points estims
par le code macro-poreux
Globalement, on observe un bon accord entre les rsultats exprimentaux et ceux du
code macro-poreux mi-refroidissement et lquilibre. Cet accord est un peu moins bon
pour les simulations CFD. A mi-refroidissement, les produits (et lair) situs en bas et prs de
la paroi froide sont les premiers tre refroidis tandis que les produits situs en haut du ct
de la paroi chaude sont presque leur temprature initiale (T
init
=22.5). A lquilibre, on
observe toujours une zone froide en bas gauche et une zone chaude en haut droite.


185
Temprature cur des produits

19.48
18.69
17.90
17.10
16.31
15.51
14.72
13.92
13.13
12.34
11.54
10.75
9.95
9.16
8.36
Exprience Code macro-poreux Simulation CFD Fluent

Temprature dair

19.00
17.72
16.44
15.16
13.88
12.60
11.32
10.04
8.76
7.48
6.21
4.93
3.65
2.37
1.09


Champ complet de temprature

19.00
17.72
16.44
15.16
13.88
12.60
11.32
10.04
8.77
7.49
6.21
4.93
3.65
2.37
1.09
Figure IV-69 : Contour de temprature cur des produits et temprature de lair entre les
produits mi-refroidissement (500 min)

T [C ]
T [C ]
T [C ]

186
Temprature cur des produits

14.27
13.56
12.85
12.14
11.43
10.72
10.01
9.29
8.58
7.87
7.16
6.45
5.74
5.03
4.32


Temprature dair

15.01
13.99
12.98
11.97
10.95
9.94
8.93
7.91
6.90
5.89
4.88
3.86
2.85
1.84
0.82


Champ complet de temprature

15.01
13.99
12.98
11.97
10.95
9.94
8.93
7.91
6.90
5.89
4.88
3.86
2.85
1.84
0.82

Figure IV-70 : Contour de temprature cur des produits et temprature de lair entre les
produits lquilibre (rgime permanent 10000 min)
Un exemple de suivi de la temprature cur des produits et de la temprature de lair
qui les entourent est prsent dans la figure IV-71.
Les comparaisons pour les diffrents points de mesures montrent que les rsultats de
simulations CFD surestiment toujours les tempratures alors que le code macro-poreux
prsente une lgre sous estimation (Annexe IV-16).
T [C ]
T [C ]
T [C ]

187

(a) (b)
Figure IV-71 : Exemple de comparaison de temprature entre lexprience, le code macro-
poreux et les rsultats Fluent (a) Temprature cur du produit ; (b) Temprature de lair
Les carts moyens entre exprience et modlisation sont prsents (sur 45 points de
mesures) mi-refroidissement (500min) et lquilibre (10000min) pour les tempratures
cur des produits, la temprature de lair et lensemble des deux tempratures (Fig. IV-72).
Nous remarquons une bonne prdiction des tempratures par le code macro-poreux mi-
refroidissement et lquilibre, les simulations CFD prsentent des carts moyens un peu
suprieurs ceux du code macro-poreux.

Figure IV-72 : Validation des rsultats exprimentaux par le code macro-poreux et les
simulations Fluent
C. Cas du rfrigrateur mnager charg avec des paquets de mthyle cellulose
Les rsultats de simulations CFD (Fluent) ralises dans le cas dun rfrigrateur
mnager quip avec des tagres en verre et charg avec des paquets de mthyle cellulose
sont prsents dans ce paragraphe. Une comparaison entre les rsultats exprimentaux et
numriques concernant les profils verticaux de temprature est ensuite prsente (nous ne
disposons pas de mesure de vitesse).

188
a. Ecoulement dair et de temprature simuls
La figure IV-73 prsente les lignes de courants (colores par la norme de la vitesse) et
le champ de temprature sur le plan de symtrie et sur le plan situ 8 cm de la paroi latrale
(plan qui coupe les paquets de mthyle cellulose). Dans la cavit suprieure du rfrigrateur
(sans le bac lgumes), on remarque certes la prsence de la grande boucle de re-circulation
le long des parois mais lcoulement cur de la cavit est plus dispers que dans les cas o
le rfrigrateur est vide ou quip seulement avec des tagres. La temprature est rendue plus
homogne grce la prsence des tagres et des produits. On nobserve quasiment pas de
stratification de temprature dans le plan coupant les produits.
Plan de symtrie

(a) (b)
Plan 8 cm de la paroi latrale

(a) (b)
Figure IV-73 : Rfrigrateur mnager quipe avec des tagres, (a) Lignes de courant colores
par la norme de la vitesse; (b) Champ de temprature
u [ms
-1
]
u [ms
-1
] T [C]
T [C]
8cm
Plan de
symtrie
Paroi
latrale
E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r

E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r

E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r

E
v
a
p
o
r
a
t
e
u
r


189
Le tableau IV-8 prsente une comparaison des tempratures moyennes de lair simules
(moyenne volumique de temprature sur tout le rfrigrateur) entre les trois configurations de
rfrigrateur mnager tudies : Rfrigrateur vide, rfrigrateur quip dtagres en verre et
rfrigrateur charg de paquets de mthyle celluloses.
Nous remarquons que le fait dintroduire des obstacles (tagres, produits) augmente
lgrement la temprature moyenne de lair dans lensemble du rfrigrateur et en particulier
dans la cavit suprieure. Notons, que la temprature moyenne dans le bac lgumes (qui
dpend en autre de la temprature de ltagre en verre qui spare le bac lgumes de la
cavit suprieure) varie peu ( 8C), elle est bien adapte pour la conservation des lgumes.
Tableau IV-8 : Temprature moyenne de temprature de lair obtenue par les simulations Fluent [C]

Cavit
suprieure
Bac lgumes
Cavit suprieure
+
Bac lgumes
Rfrigrateur vide 3.78 7.42 4.17
Rfrigrateur quip dtagre en verre 3.99 8.20 4.44
Rfrigrateur vide charg de produits 5.06 8.04 5.47
Une comparaison entre les rsultats exprimentaux et les simulations pour les profils
verticaux de temprature dans le rfrigrateur charg de paquets de mthyle cellulose sont
prsents dans la figure IV-74 pour trois positions sur le plan de symtrie. Nous remarquons
que les rsultats de simulations sont assez loigns des rsultats exprimentaux. Ceci pourrait
tre d, entre autres, une mauvaise prise en compte du rayonnement (emissivit des paquets
de mthyle cellulose, emissivit des parois ).

x = 26 cm ; z = 2 cm x = 26 cm ; z = 21.5 cm

x = 26 cm ; z = 42 cm
Figure IV-74 : Comparaison des rsultats exprimentaux avec les rsultats des simulations des
profils verticaux de temprature sur le plan de symtrie (x=26cm) dans le cas du rfrigrateur
mnager charg avec des paquets de mthyle cellulose

190
IV-2-4. Conclusion
En conclusion, nous souhaitons indiquer quelques consquences pratiques de nos
observations. La distribution de temprature dans notre maquette de rfrigrateur confirme la
thorie, il y a une stratification de temprature (zone chaude en haut, zone froide en bas). Il
faut donc viter de placer les aliments sensibles au niveau le plus haut (il peut parfois en tre
autrement dans un rfrigrateur, par exemple sil est quip dun freezer en partie haute).
Les mesures au sein de la couche limite ont permis de constater que son paisseur est
denviron 2 cm. Il faut donc que le consommateur place ses produits alimentaires sensibles
au moins 2 cm des parois du rfrigrateur (vaporateur ou paroi latrale) afin dviter des
risques sanitaires et des risques de conglation de produits.
Ltude de linfluence de la temprature de la paroi froide a montr que, plus cette
temprature est basse (par rapport la temprature ambiante), plus lintensit des transferts
avec la paroi froide augmente (ce qui diminue les tempratures dair dans la cavit mme en
terme adimensionnel). Actuellement, les compresseurs des rfrigrateurs fonctionnent de
faon intermittente (rgulation tout ou rien vitesse fixe de compresseur). Quand le
compresseur est en marche, la paroi froide (vaporateur) atteint typiquement -10C, voire
moins. Si, pour augmenter le coefficient de performance par exemple, on passait un
fonctionnement permanent du compresseur (rgulation de vitesse du compresseur) avec une
paroi moins froide, de lordre de 0C, il faudrait sans doute sattendre une diminution de
lintensit des transferts et donc augmenter la surface de lvaporateur.
Le niveau de temprature est plus lev en bas de la maquette quand seule la moiti
suprieure de la paroi verticale est refroidie (par comparaison avec le cas o la totalit est
refroidie). Mais, la diffrence de temprature est peu importante une hauteur suprieure 80
cm. La surface et la position de lvaporateur influe donc sur les niveaux et lhtrognit
des tempratures dans la partie basse des rfrigrateurs.
La prsence des obstacles modifie significativement les coulements et les transferts
thermiques dans la maquette. Les obstacles, canalisant en quelque sorte lcoulement dair
prs des parois, permettent damliorer les changes convectifs prs de la paroi froide. On
constate (cas o toute la paroi froide est maintenue 0C) que dans la plupart des points de
mesure, la temprature de lair est plus faible en prsence des blocs quen leur absence
(maquette vide). Le fait de remplir le rfrigrateur de produits (dj refroidis) na donc pas
forcment pour consquence dlever le niveau moyen de temprature par rapport un
rfrigrateur pratiquement vide. Par contre, la prsence des blocs augmente la temprature
maximale observe en partie haute, sans doute du fait dun effet de stagnation de lair encore
plus grand en haut de la maquette.

Conclusion Gnrale

Conclusion Gnrale

193
Conclusion Gnrale

Rappel des objectifs
Ce travail de thse visait caractriser les coulements et les transferts en convection
naturelle dans des enceintes en prsence dempilement dobjets.
Dmarche utilise
En analysant un rfrigrateur mnager charg de produits (qui est lapplication vise
pour notre travail), nous avons constat diffrents degrs de complexit : gomtrie de
lenceinte, gomtrie des produits, conditions aux limites (fonctionnement transitoire du
compresseur et par suite de lvaporateur), couplage coulement/transfert (en convection
naturelle, lcoulement influe sur les transferts et est lui-mme gnr par des carts de
temprature), couplage entre les diffrents modes de transferts (convection, conduction et
rayonnement) et interaction entre lenceinte et lempilement.
Notre dmarche a consist laborer des problmes intermdiaires plus simples et les
aborder par complexit croissante. Par ailleurs, notre dmarche a toujours associ
exprimentation et modlisation. Ceci est illustr dans le tableau A.
Principaux rsultats
Nous avons dvelopp une mthodologie exprimentale et un modle (macro-poreux)
afin de caractriser et de prdire les changes thermiques dans un empilement dobjets
travers par un flux dair faible vitesse (les vitesses faibles tant lune des
caractristiques de la convection naturelle). Au sein des empilements (empilement
ordonn de sphres), comme au niveau des parois, les changes convectifs, conductifs
et radiatifs sont du mme ordre de grandeur faible vitesse.
Nous avons conu et mis au point une maquette reprsentative des phnomnes
rencontrs dans un rfrigrateur rel mais o les conditions aux limites sont mieux
contrles. Des mesures de vitesse dair (par vlocimtrie par images de particules,
PIV) et de temprature ont t effectues dans diffrentes configurations (diffrentes
surfaces et tempratures de la paroi froide). Il faut noter que peu de rsultats existaient
dans la littrature pour une enceinte une paroi verticale froide et trois parois
verticales chaudes (cas dun rfrigrateur) et pour un rapport de forme H/L=2, mme
en absence dobstacle. Lutilisation du banc PIV a permis dtablir des cartographies
de vitesses dans le plan de symtrie de la maquette vide et charge de sphres creuses.
Nous avons mis en vidence des instationnarits dans le bas de lenceinte vide pour un
nombre de Rayleigh de lordre de 310
8
. Nous avons identifi des structures
particulires dcoulement (re-circulations) dans la zone instationnaire (ce qui aurait
t difficile avec dautres techniques). Il serait intressant de complter cette tude par
Conclusion Gnrale

194
des mesures dans dautres plans (que le plan de symtrie) pour mettre en vidence le
caractre tridimensionnel de lcoulement.
Nous avons ensuite caractris linfluence dempilement dobjets (sphres) sur
lcoulement et les transferts au sein de cette maquette. Mme pour des objets inertes
thermiquement (sphres creuses), on note des modifications importantes des champs
de vitesses et de tempratures. Lorsque les objets changent de la chaleur avec lair
(sphres pleines initialement chaude), en plus de lcoulement de convection naturelle
gnr par les diffrences de temprature des parois de lenceinte, un autre coulement
de convection naturelle est gnr par la diffrence de temprature entre les produits et
lair avoisinant. Ces deux coulements et les transferts associs interagissent fortement
en dbut de refroidissement.
Des simulations par une approche directe CFD ont t compares avec les rsultats
exprimentaux pour toutes les configurations tudies. Lallure des champs de vitesse
et de temprature est gnralement assez bien prdite mme si localement on constate
parfois des diffrences importantes. Diffrentes raisons possibles ont t avances pour
expliquer les carts observs.
Le modle macro-poreux, dont les paramtres ont t identifis exprimentalement
en convection force faible vitesse dair (< 0.20 m s
-1
), a donn des prdictions
satisfaisantes dans le cas dune enceinte paralllpipdique compltement remplie de
sphres pleines (gel alimentaire). Lutilisation du code de calcul que nous avons
labor pour traduire le modle macro-poreux est moins lourde et ncessite moins de
temps de calcul que lapproche CFD.
Ltude a permis didentifier dans un rfrigrateur typique froid statique, les zones
froides (o stocker les produits sensibles) et les zones chaudes (o lon peut nanmoins
mettre des produits moins sensibles, mais consommer frais). Le fait de disposer
dune gamme de temprature allant typiquement de 2C et 7C, du fait de la
stratification thermique, peut tre un atout de la technique du froid statique qui a en
outre lavantage dtre plus conome en nergie.
Perspectives
On peut esprer amliorer les rfrigrateurs mnagers froid statique en jouant sur la
disposition (ventuellement en plusieurs parties) et sur le niveau temprature de
lvaporateur pour rduire les zones chaudes. On pourrait galement canaliser les
coulements par des amnagements intrieurs afin de favoriser les transferts.
Afin de se rapprocher des conditions relles au sein des rfrigrateurs mnagers, la
modlisation pourrait tre amliore en introduisant le fonctionnement cyclique du
compresseur, en introduisant le phnomne de migration de lhumidit du produit vers
lvaporateur, en tudiant leffet des ouvertures de porte sur le fonctionnement...
Conclusion Gnrale

195
Enfin, nous pourrions coupler lapproche macro-poreux dans les empilements avec
une modlisation CFD hors de lempilement pour aborder des configurations
comportant des milliers de produits comme cest le cas dans les chambres froides, les
schoirs, les chambres daffinage
Tableau A : Dmarche adopte par rapport la complexit du problme

Degr de
complexit
G
o
m
t
r
i
e

d
e

l
e
n
c
e
i
n
t
e

G
o
m
t
r
i
e

d
u

p
r
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i
o
n

d
i
r
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c
t
e

C
F
D

Ecoulement et
transferts dans un
empilement
ordonn de
sphres faible
vitesse dair
Conduite
section
carre
Sphres
Rgime
permanent
(u et T
air

contrls)
Lcoulement
influence les
transferts
mais pas
linverse
+
-
Perte de
charge
Flux de
chaleur
Identification
des
paramtres
du modle
macro-
poreux
Perspective
Simulation
lchelle dun
VER pour
dautres
gomtries
que des
sphres

Maquette vide
Parall-
lpipdique
-
Rgime
permanent
(T
F
et T
amb
contrls)
Interaction
entre
coulements
et transferts
- - u et T
air
- u et T
air

Rfrigrateur vide
Bac
lgumes
support
dtagres
-
Rgime
transitoire
(marche/arrt
du
compresseur)
Interaction
entre
coulements
et transferts
- - T
air
- u et T
air

Maquette charge
avec 4 blocs de
sphres creuses
Parall-
lpipdique
Sphres
Rgime
permanent
(T
F
et T
amb
contrls)
Interaction
entre
coulements
et transferts
-
Lempilement
est un
obstacle pour
lcoulement
u et T
air

Perspective
En couplage
avec la
modlisation
CFD hors de
lempilement
u et T
air

Rfrigrateur
quip avec des
tagres en verre
Bac
lgumes et
tagres
-
Rgime
transitoire
(marche/arrt
du
compresseur)
Interaction
entre
coulements
et transferts
-
Les tagres
constituent un
obstacle pour
lcoulement
T
air
- u et T
air

Maquette charge
avec des sphres
en gel
Parall-
lpipdique
Sphres
Rgime
transitoire
mais T
F
et
T
amb
contrls
Interaction
entre
coulements
et transferts
+
Lempilement
influe sur
lcoulement
et les
transferts
T
p
et T
air

Perspective
En couplage
avec la
modlisation
CFD hors de
lempilement
u, T
p
et T
air

Enceinte
paralllpipdique
compltement
remplie de
sphres en gel
Parall-
lpipdique
Sphres
Rgime
transitoire
mais T
F
et T
C
contrls
Interaction
entre
coulements
et transferts
+
Lempilement
influe sur
lcoulement
et les
transferts
T
p
et T
air

u, T
p
et T
air

lchelle
dune maille
contenant
une sphre
u, T
p
et T
air

chaque sphre
est discrtise
en centaine de
mailles

Rfrigrateur
charg de produits
test
Bac
lgumes,
tagres et
produits
Parall-
lpipdique
Rgime
transitoire
(marche/arrt
du
compresseur)
Interaction
entre
coulements
et transferts
+
Les produits
influent sur
lcoulement
et les
transferts
T
p
et T
air
- u, T
p
et T
air

Votre
rfrigrateur
Bac
lgumes,
tagres et
produits
Produits de
forme
diverse en
arrangement
complexe
Rgime
transitoire
(marche/arrt
du
compresseur)
Interaction
entre
coulements
et transferts
+
Les produits
influent sur
lcoulement
et les
transferts
Perspective
Perspective
En couplage
avec la
modlisation
CFD hors de
lempilement
Perspective
P
e
r
s
p
e
c
t
i
v
e

Chambre froide
industrielle
Gomtrie
irrgulire,
palettes..
Produits de
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diverse
arrangement
complexe
Rgime
transitoire
(marche/arrt
du
compresseur)
Interaction
entre
coulements
et transferts
+
Les produits
influent sur
lcoulement
et les
transferts
Perspective
Perspective
En couplage
avec la
modlisation
CFD hors de
lempilement
Impossibilit
de mailler
plusieurs
dizaines de
milliers
dobjets

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[103] Tian Y.S., and Karayiannis T.G., (2000), Low turbulence natural convection in an air filled square
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Annexes

Annexes

A-3
Annexe I-1 : Corrlations concernant le coefficient de diffusion totale D

Tableau A-I-1 : Quelques corrlations pour la diffusion totale D et le coefficient de dispersion D
d

/ D
//
/ D

Milieu dsordonn ;
Re>>1
Aris et Amundson (1957)
2
Pe
D
//
= ; ( ) / R u Pe 2 =
11
Pe
D
=

Milieu dsordonn
De Joosselin De Jong
(1958)
6
577 0
4
3 Pe
.
D
d
//
|
\
|
+ = ;
(Pe=ul/(

) ; dpend de la longueur du lit fixe ; l est
la longueur moyenne du canal)
16
3Pe
D
d
=

Milieu dsordonn ;
coulement de Stockes,
l/R=5
Saffman (1960)
( )
|
\
|
= Pe Pe . ln
Pe
D
d
//
200
1
12
17
22 1
6

15
2 d
//
Pe
D
= ; Pe<<1
(Pe=ul/(); l est la longueur moyenne du canal )
2
d
Pe Pe
3
D
1000
1
6
+ =

2
d
Pe
1
D
40
=
; Pe<<1
Milieu dsordonn ; k
f

(temprature uniforme
dans la phase fluide mais
pas dans la phase solide),
Horn (1971)
( )
( ) [ ]
( )
(
(
+
+
=
sf
f
s
2 d
//
h
Cp u
Pe
C
Pe
C
C

3 15 1
1
3
2 2

(Pe=uR/() ; C=(Cp)
s
/ (Cp)
f
; h
sf
est le coefficient
de transfert linterface solide-fluide)

Tableau A-I-2 : Corrlations concernant le coefficient de diffusion totale D

f
/ D
//

f
/ D

Milieu dsordonn
Baron (1952)

) ~ ( Pe/ / D 15 5 =

(Pe=uD/)
Milieu dsordonn
Yagi et al.(1960)
Schertz et Bischoff
(1969)
Pe ) . ~ . ( k / k / D
f s //
8 0 7 0 + =
(Pe=uD/)
0.3)Pe ~ (0.1 k / k / D
f e
+ =

(Pe=uD/)
Milieu dsordonn
Re<50
Edwards et
Richardson (1968)
( ) Pe / .
Pe .
. / D
//
97 0 1
5 0
73 0
+
+ =
[Pe=uD/()]

Milieu dsordonn
Vortmeyer (1975)
Pe . k / k / D
f e //
8 0 + =
(Pe=uD/)

Milieu dsordonn
Bear (1988)
( ) 1.2 ~ 1
f e //
Pe . k / k / D 5 0 + = pour Pe10
4

Pe . / D
//
8 1 = pour Pe10
4

(Pe=uD/)

Milieu ordonn
bidimensionnel
Sahraoui et Kaviany
(1994)
( ) 1 - Pe . / D
l //
128 0 1+ = pour 1Pe
l
10 ; =0.8
( ) 1 - Pe . / D
l //
071 0 1+ = pour 1 Pe
l
10 ; =0.9
82 1
019 0
.
l //
Pe . / D = pour 10 Pe
l
10
3
; =0.8
86 1
009 0
.
l //
Pe . / D = pour 10 Pe
l
10
3
; =0.9
(Pe=ul/)

Annexes

A-4
Annexe II-1 : Dbit dair sur le conduit daspiration
Pour le dispositif 1 (Fig. II-2), le dbit dair sur le conduit daspiration est donne par la
relation suivante (fournie par le fabricant de lAnnubar) :
P D S N Q
A
= / 1
2
(A-1)
Q
A
: dbit traversant le conduit daspiration [m
3
/h] ;
N : facteur de conversion (donne par le fabricant dAnnubar N = 0.012511) ;
S : coefficient de dbit (donne par le fabricant dAnnubar S= 0.6) ;
D : diamtre interne du conduit daspiration [mm] ;
: masse volumique de lair [kg/m
3
] ;
P : pression diffrentielle mesure laide du manomtre [mm de CE] (CE : colonne
deau) ;
Le dbit Q
A
ainsi calcul dans le conduit daspiration est rapport la section carre de
la conduite en PVC pour obtenir la vitesse dbitante (en [m s
-1
]):
2
19 0 3600 .
Q
u
A
= (A-2)

Annexe II-2 : Mesure des emissivits des sphres
La mesure de lemissivit des sphres a t ralise laide dune camra Infra-Rouge.
Lexprience consiste chauffer une sphre et lintroduire dans une bote peinte en noire (la
bote se comporte comme un corps noir).
On mesure la temprature de la sphre chauffe laide un thermocouple plac sa
surface. La camra Infra-Rouge mesure la densit du flux radiatif mis et rflchi par un
papier daluminium ainsi que la densit du flux mis et rflchi par la sphre chauffe.
Le papier daluminium dont lmissivit est proche de zro rflchit essentiellement le
flux radiatif mis par les parois de la bote (le facteur de forme entre la bande de papier
daluminium et la sphre est ngligeable). Il se comporte donc comme un corps noir la
temprature ambiante. Par un bilan, on dtermine lemissivit de la sphre :
4
1 amb paroi _ r _ rad
T or 1
paroi _ r

4
1 amb _ rad
T
(A-3)

( ) ( ) ( ) ( ) ( )
4 4 4 4 4
1
4
2
1 1
amb sphre r amb amb r sphre r _ rad r sphre r _ rad
T T T T T T + = + = + =
(A-4)
Si la temprature ambiante lintrieur de la bote noire est gale la temprature de la
sphre (donne par le thermocouple), alors il est impossible de calculer
r
, do la ncessit
de chauffer la sphre.

Annexes

A-5

Figure A-1 : Dispositif exprimental pour la mesure des emissivit des sphres

Figure A-2 : Diffrents flux radiatifs au niveau de la sphre tudie

Annexe II-3 : Rduction de lchelle de la maquette
Analogie de Grashoff
Pour une tude de convection naturelle sur une maquette (en conservant le mme
fluide), on doit veiller conserver le mme nombre de Grashoff.
rel maq
Gr Gr =
(A-5)
avec
2
3

L T g
Gr

= (A-6)
Le fluide tant de lair dans la maquette comme dans la situation relle :
rel maq
= et
rel maq
=
3 3
maq maq rel rel
L T L T = (A-7)
par suite
3
|
|
\
|
=
maq
rel
rel maq
L
L
T T (A-8)
Le nombre de Grashoff suffit de caractriser une configuration deux parois isothermes
(les autres tant adiabatiques) mais dans notre cas, les parois chaudes ne sont pas
isothermes. Do la ncessit daffiner lanalyse pour ces parois. Trois approximations sont
prsentes :
Annexes

A-6
Lchange entre lintrieur de la maquette et lextrieur est caractris par deux
paramtres : (h
paroi_rel
) et T
ext
. Nous avons essay en premier lieu dapprocher au mieux
le cas dun rfrigrateur rel en considrant un coefficient de transfert global uniforme.
Lchange entre lintrieur de la maquette et lextrieur est caractris par un seul
paramtre : la densit du flux la paroi (j
q
). On a suppos dans ce cas que la densit de
flux de chaleur est uniforme sur toutes les parois (except celle de lvaporateur)
Lchange avec lextrieur est caractris par un seul paramtre : Temprature interne
de la paroi chaude de la maquette (T
C
). On considre dans ce cas que la temprature
est uniforme sur les parois internes du rfrigrateur.
1
er
cas : Echange avec lextrieur caractris par deux paramtres : le coefficient de
transfert au niveau des parois h
paroi
et la temprature externe T
ext

Cette hypothse nous semble plus raliste pour un rfrigrateur rel.
Les tempratures de la paroi froide (lvaporateur) et de lambiance (lintrieur et
lextrieur du rfrigrateur) ainsi que le coefficient de transfert global des parois sont bases
sur les valeurs relles du rfrigrateur.
Lanalyse dimensionnelle de notre problme nous donne :
Grandeurs intervenant Units
( ) ( ) { } Cp , k , T T , L , h , , , g T
ext F paroi

kg, m, s, K, J

Nombre sans dimension
9 5 4

( )
= =
L
k
h
Nu ,
k
Cp
Pr ,
L T T g
Gr
T T
T
paroi
ext F
C F

2
3
(A-9)
Dans le cas dun rfrigrateur rel, on considre que la temprature moyenne de
lvaporateur lorsque le compresseur est en marche est de -10C, et que la temprature de
lambiance externe au rfrigrateur est de 20C, ce qui nous donne un T de 30C. Le
coefficient de transfert de la paroi vaut environ h
rel
0.46 Wm
-2
K
-1
). Afin de respecter
lanalogie de Grashoff, on devrait avoir, sur une maquette lchelle 3/4, un T de 71C (Eq.
A-10) et un coefficient de transfert global de 0.63 Wm
-2
K
-1
(Eq. A-11). En effet, pour garder
le mme nombre de Grashoff :
C
L
L
T T T T
maq
rel
rel
ext F
maq
ext F
=
|
|
\
|
= 71
3
(A-10)

g et ninterviennent pas sparment mais ils interviennent par leur produit dans lapproximation de
Boussinesq.
On nglige la dissipation dnergie mcanique en chaleur, ce qui revient distinguer lnergie mcanique
(kg m
2
s
2
) et lnergie thermique (J), sinon on a un nombre sans dimension supplmentaire : Brinkmann
Annexes

A-7
Et pour garder le mme nombre de Nusselt :
1 2
63 0

= = K Wm .
L
L
h h
maq
rel
rel _ paroi maq _ paroi

(A-11)
Dans ce cas de figure, le coefficient h
maq
exig par lanalogie est de loin infrieur celui
du double vitrage propos. Il semble impossible, en utilisant un double vitrage, de garder la
fois les mmes nombres de Grashoff et de Nusselt.
2
me
cas : Lchange avec lextrieur est caractris par un seul paramtre : la densit de
flux j
q

On considre le cas o lon aurait une densit de flux de chaleur uniforme sur les parois
chaudes, ceci est presque vrai pour un rfrigrateur rel car la rsistance thermique de
lisolation est largement suprieure la rsistance des couches limites extrieurs et intrieurs
la paroi. Dans ce cas, lchange avec lextrieur est caractris par un seul paramtre : j
q

{ } Cp , k , j , L , h , , ), g ( T
q paroi
Kg, m, s, K, J
8 5 3

( )
= =
k
Cp
Pr ,
L k L j g
Gr
k
L j
T
q
q
2
3

(A-12)
Partant du fait que le nombre de Grashoff est constant ;
cst L j
q
=
4
( ) ( )
rel
q
maq
q
L j L j
4 4
=
(A-13)
Pour maquette 75% de rduction,
rel
_ q
maq
rel
rel
_ q
maq
_ q
j .
L
L
j j =
|
|
\
|
= 16 3
4
(A-14)
Si on suppose que T
C_rel
= 5 C et T
ext
= 20C, alors
2
0 7
-
rel
_ q
Wm . j =
(A-15)

2 -
maq
rel
rel
_ q
maq
_ q
Wm 22.3
L
L
j j =
|
|
\
|
=
4
(A-16)

Avec le double vitrage (h
maq
2.31 Wm
-2
K
-1
), plutt quune isolation de rfrigrateur
(h
rel
0.47 Wm
-2
K
-1
) et avec des carts de temprature (T
C
- T
ext
) du mme ordre, on pourrait
effectivement tripler environ la densit de flux de chaleur moyenne travers les parois. Mais
Annexes

A-8
lhypothse dune densit de flux uniforme ne serait pas bien vrifie car le double vitrage
prsente une rsistance thermique du mme que les rsistances externes et internes la paroi.
La rpartition du flux de chaleur risquerait dtre diffrente dans la maquette ( double
vitrage) que dans un rfrigrateur rel.
3
me
cas : Lchange avec lextrieur est caractris par un seul paramtre : la
temprature de la paroi interne chaude T
C

On considre le cas o lon aurait une temprature uniforme de la paroi interne chaude
du rfrigrateur, cette hypothse est presque vraie dans le cas de la maquette du rfrigrateur
(T
C
proche de T
ext
) mais mal vrifie dans un rfrigrateur rel.
( ) { } Cp , k , T T , L , h , , ), g ( T
C F paroi
Kg, m, s, K, J
8 5 3

( )
( )
)
`
=
k
Cp
Pr ,
L T T g
Gr
T T
T
C F
C F

2
3
(A-17)
Partant du fait que le nombre de Grashoff est constant :
( ) ( )
3 3
rel
rel
_ F rel _ C maq maq _ F maq _ C
L T T L T T =
(A-18)
Aucune des approches nest vraiment satisfaisante comme lillustre les schmas suivants :

Figure A-3 : Positionnement du rfrigrateur rel et de la maquette par rapport aux cas 2 et 3

Figure A-4 : Positionnement de T
C_rel
et T
C_maq
par rapport la temprature interne moyenne de
lair (dans la maquette ou le rfrigrateur) et la temprature externe
De plus, les approches 2 et 3 font intervenir des variables non contrles directement ( j
q

et T
C
) qui sont relies par la relation :
( )
C ext paroi q
T T h j =
(A-19)
En combinant les quations A-13, A-18 et A-19, on obtient :
Annexes

A-9
( ) ( ) rel
rel _ C rel _ ext rel _ paroi
maq
maq _ C maq _ ext maq _ paroi
L T T h L T T h
4 4
=
(A-20)

( ) ( ) ( ) ( ) ( ) rel
rel _ F rel _ C rel _ F rel _ ext rel _ paroi
maq
maq _ F maq _ C maq _ F maq _ ext maq _ paroi
L T T T T h L T T T T h
4 4
=
(A-21)

( ) ( ) ( )
rel _ C rel _ ext rel _ paroi
rel
maq
maq
rel
rel _ F rel _ C maq _ F maq _ ext maq _ paroi
T T h
L
L
L
L
T T T T h =
|
|
\
|

4
4
3
3

(A-22)
Partant des valeurs caractristiques suivantes :
h
paroi_maq
=2.3 Wm
-2
K
-1
; h
paroi_rel
=0.47 Wm
-2
K
-1
; T
ext_maq
=T
ext_.rel
= 20C ;
T
C_maq
=T
p_Int_rel
= 10C ; T
F_ maq
=T
f_rel
= -10C
Il est alors possible de dterminer le rapport de rduction de la maquette :
rel
maq
red
L
L
R = (A-23)
Lequation A-22 devient :
0 7 4 46 69
4
= . R R
red red
(A-24)
On trouve R
red
= 0.9 ;
Finalement, nous navons pas retenu cette approche car la rpartition du flux de chaleur
(de lextrieur vers lenceinte) aurait t diffrente dans la maquette, ce qui risquait de
modifier lallure des coulements et des champs de temprature.
Nous avons prfr utiliser une maquette lchelle 1 isole de faon quivalente un
rfrigrateur rel en ajoutant au double vitrage une couche disolant (qui est retir localement
pour permettre les mesures PIV)
Annexe II-4 : Illustration du principe de lintercorrlation des images
Il sagit de traiter des couples dimages (donns par la camra CCD) afin dobtenir le
champ de vitesse instantane dans le plan tudi.
Les images issues de la camra sont divises en petites fentres lmentaires carres,
appeles aires dinterrogation. Plusieurs dimensions sont possibles : 16, 32, 64 ou 128 pixels.
Pour nos mesures, il sest avr que la taille optimale dune aire dinterrogation tait de 64
pixels. Notons que le nombre optimal de particules dans une aire dinterrogation doit tre
compris entre 5 et 10. (Lartigue ( 1999))
La mesure des similitudes entre 2 images successives de lcoulement est calcule par
une intercorrlation. Cette intercorrlation sur le dplacement des particules est effectue pour
chaque aire dinterrogation.
Nous allons illustrer cette mthode par un exemple simplifi. Considrons le
dplacement de 4 particules dans une aire dinterrogation. La figure A-5 reprsente les
Annexes

A-10
positions initiales et finales. Le traitement consiste mesurer tous les dplacements possibles
de chaque particule.
particule de la premire image
particule de la deuxime image
A
B
C
D

Figure A-5 : positions initiales et finales de particules dans une aire dinterrogation
Considrons tout dabord la particule A : elle peut avoir 4 dplacements diffrents. Le
schma de droite de la figure A-6 reprsente ces 4 possibilits et quantifie le nombre de fois
o elles se produisent. Dans ce premier cas bien sr, les 4 dplacements sont tous diffrents et
ne se produisent quune fois chacun.
dplacement horizontal
A
dplacement vertical
1
1
1
1
A

Figure A-6 : dplacements possibles pour la particule A
Etudions maintenant la particule B. Elle a galement 4 dplacements possibles. En
reproduisant ces dplacements sur le mme graphe que celui reprsentant ceux de la particule
A, nous pouvons constater que lun deux est commun aux deux particules (Fig. A-7).
B
dplacement vertical
1
2
1
1
B
1
1
1

Figure A-7 : dplacements possibles pour la particule B
Annexes

A-11
Nous raisonnons de mme avec les particules C (Fig. A-8) et D (Fig. A-9) et nous
retrouvons toujours le mme dplacement le plus probable parmi les 4 possibles.
C
dplacement vertical
1
3
1
1
C
1
1
1
1
1
1

Figure A-8 : dplacements possibles pour la particule C
D
dplacement vertical
1
4
1
1
D
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Figure A-9 : dplacements possibles pour la particule D
La figure A-10 synthtise tous les dplacements possibles. Il apparat quun
dplacement est reprsent quatre fois. Il correspond au dplacement le plus probable dans
laire dinterrogation considre. Les autres dplacements possibles ont t trouvs deux fois
ou une fois. Ils constituent un bruit de la mesure.
dplacement vertical
2
4
2
1
1
2
1
2
1

Figure A-10 : synthse des dplacements possibles dans laire dinterrogation
Ainsi, le dplacement des particules est maintenant dtermin. La vitesse instantane
est facilement dduite dans laire dinterrogation, connaissant lintervalle de temps entre les 2
Annexes

A-12
images et le facteur de grossissement de la camra. Ce dernier reprsente le rapport entre la
dimension de limage photographie et lobjet tudi. En ritrant ce traitement pour chacune
des aires, le champ vectoriel complet est obtenu.
Validation des vecteurs vitesse
Pour retenir un vecteur vitesse, 2 traitements sont proposs :
Hauteur du pic dintercorrlation (Rapport signal sur bruit : RSB): le pic correspondant
au dplacement le plus probable des particules doit bien merger du bruit environnant.
Dans notre cas, nous avons fix le critre RSB 2.
Gamme de vitesse : si lon connat a priori la gamme de vitesse dans laquelle se situe
lcoulement tudi, il est commode dimposer des valeurs limites et dliminer ainsi
les valeurs aberrantes. Nous navons pas utilis ce critre.

Annexe II-5 : Photos des dispositifs exprimentaux

Figure A-11 : Dispositif exprimental utilis pour la caractrisation des diffrents modes
dchange dans un empilement ordonn de sphres
PC
Centrale de
mesure
Ventilateur Variateur de
frquence
Manomtre
Annubar
Capteur de
pression
diffrentielle
Annexes

A-13

Figure A-12 : Maquette de rfrigrateur vide

Figure A-13 : Dispositif exprimental pour mesurer les tempratures sur la couche limite
thermique

Bain
thermostat
Cuve en acier
Double vitrage
Plaque en
Aluminium
Support en
plexiglas
Fil de thermocouple
en constantan
Fil de thermocouple
en cuivre
Paroi froide
Annexes

A-14

Figure A-14 : Dispositif exprimental pour la mesure de la temprature dair dans la maquette
vide

Figure A-15 : Dispositif exprimental pour la mesure de la temprature dair dans la maquette
remplie avec quatre blocs de 6 5 3 de sphres creuses
Support en
plexiglas
Support de
thermocouples
Support de
thermocouples
Bloc de 653 sphres
creuses ( = 75 mm)
Annexes

A-15

Figure A-16 : Dispositif exprimental pour la mesure de la temprature dair et cur des
produits - Maquette partiellement remplie de sphres en gel (empilement de 6 6 5 sphres en gel)

Figure A-17 : Dispositif exprimental pour la mesure de la temprature dair et cur des
produits - Enceinte paralllpipdique compltement remplie de sphres en gel (empilement de
6 6 5 sphres en gel)
Bloc de 665 sphres
remplies de gel ( = 75 mm)
Bloc de 665 sphres
remplies de gel ( = 75 mm)
Paroi froide
Plaque en Aluminium en
contact avec lambiance
Plaque en Aluminium en
contact avec lambiance
Annexes

A-16

Figure A-18 : Dispositif exprimental de vlocimtrie par images de particules

Annexe III-1 : Mesure du coefficient global disolation des parois dun rfrigrateur mnager
h
glob

La mthode consiste placer une rsistance chauffante dans un rfrigrateur dbranch
porte ferme. Le rfrigrateur tant plac dans une cellule temprature contrle (T
ext
=8C).
La puissance de chauffe est rgle de telle sorte que la temprature moyenne de lair
lintrieur du rfrigrateur soit maintenue constante (T
int
= 33C). Cette puissance de chauffe
compense donc les dperditions de chaleur vers lambiance externe. Une fois que le rgime
stationnaire est atteint (environ 12h), on mesure la puissance de chauffe (

Q ), la temprature
de lair lintrieur (T
int
) et lextrieur du rfrigrateur (T
ext
).
Le coefficient de transmission (h
glob
) vaut alors :

( )
int ext moy
glob
T T A
Q
h
(A-25)
avec A
moy
est la surface moyenne de rfrigrateur dfinie comme suit :

int ext moy
A A A = (A-26)
A
ext
: surface externe du rfrigrateur, [m
2
]
A
int
: surface interne du rfrigrateur, [m
2
]

Camra vido
CCD
Laser double
impulsion
Fente pour le
passage du plan
laser
Jeu de lentilles
Camra vido
CCD
Laser double
impulsion
Fente pour le
passage du plan
laser
Annexes

A-17
Annexe IV-1 : Mesures PIV Cas de la maquette vide

(a)
100% de la paroi froide -10C
(b)
100% de la paroi froide 0C

(c)
(d)
Figure A-19 : Norme de la vitesse sur le plan de symtrie de la maquette vide ; (a) 100% de la
paroi froide maintenue -10C ; (b) 100% de la paroi froide maintenue 0C ; (c) 50% de la paroi
froide maintenue -10C ; (d) 50% de la paroi froide maintenue 0C ;

Paroi froide
Paroi froide
Paroi froide
Paroi froide
u [ms
-1
] u [ms
-1
]
u [ms
-1
]
u [ms
-1
]
Annexes

A-18

(a)
(b)

(c)
(d)
Figure A-20 : Champ de vitesse sur le plan de symtrie de la maquette vide, (a) 100% de la paroi
froide maintenue -10C ; (b) 100% de la paroi froide maintenue 0C ; (c) 50% de la paroi froide
maintenue -10C ; (d) 50% de la paroi froide maintenue 0C ;

Paroi froide
Paroi froide
Annexes

A-19

instant (t) instant (t + 0.25 s) instant (t + 0.5 s)

instant (t + 0.75 s) instant (t + 1 s) instant (t + 1.25 s)

instant (t + 1.5 s) instant (t + 1.75 s) instant (t + 2 s)

instant (t +2.25 s) instant (t + 2.5 s) Position de la fentre de mesure
Figure A-21 : Exemple de champ instantan de vitesse sur une fentre de mesure PIV (Position
de la fentre de mesure : Profondeur entre 20 cm et 33.2 cm ; Hauteur entre 0 et 10.6 cm) - Cas de la
maquette vide avec 100% de la paroi froide maintenue -10C , (u
max
0.12 m s
-1
)
Annexes

A-20




de la fentre de mesure : Profondeur entre 0 cm et 13.2 cm ; Hauteur entre 0 et 10.6 cm) - Cas de la
max
0.25 m s
-1
)
Annexes

A-21




de la fentre de mesure : Profondeur entre 36.8 cm et 50 cm ; Hauteur entre 0 et 10.6 cm) - Cas de la
max
0.13 m s
-1
)

Annexes

A-22
Annexe IV-2 : Comparaison exprimentale des profils horizontaux de la vitesse-Cas de la
maquette vide

100% de la paroi froide 10C 100% de la paroi froide 0C

Figure A-24 : Profil horizontal de la vitesse (u
y
) sur trois hauteurs diffrentes (y = 10 cm,
y = 50 cm et y = 90cm) sur le plan de symtrie de la maquette vide

Annexes

A-23

100% de la paroi froide -10C 100% de la paroi froide -10C


50% de la paroi froide 10C 50% de la paroi froide -10C

50% de la paroi froide 0C (h) 50% de la paroi froide 0C
(a) (b)
Figure A-25 : Couche limite hydrodynamique diffrentes hauteurs sur le plan de symtrie de la
maquette vide (a) Couche limite ct paroi froide ; (b) Couche limite ct paroi vitre (face la paroi
froide)

Annexes

A-24

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-26 : Profil horizontal de la vitesse (u
y
) pour les deux tempratures de la paroi froide
(-10C et 0C) - Totalit de la surface froide utilise ; (a) Vitesse en fonction de la profondeur ;
(b) Vitesse rduite en fonction de la profondeur

Annexes

A-25

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
maquette vide- Deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C) - Totalit de la surface froide
utilise (a) Couche limite ct paroi froide; (b) Couche limite ct paroi vitre

Annexes

A-26

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-28 : Distribution de la couche limite hydrodynamique pour les deux tempratures de la
paroi froide (-10C et 0C) -Maquette vide Moiti suprieure de la surface froide utilise ;
(a) Vitesse en fonction de profondeur ; (b) Vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-27

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
maquette vide- Deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C)- Moiti suprieure de la surface
froide utilise (a) Couche limite ct paroi froide; (b) Couche limite ct paroi vitre

Annexes

A-28

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-30 : Distribution de la couche limite hydrodynamique pour les deux surfaces de la
paroi froide (100% et 50%)- Maquette vide -Paroi froide maintenue 10C; ; (a) vitesse en fonction
de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-29

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
maquette vide- Deux surfaces de la paroi froide (100% et 50%)- Paroi froide maintenue -10C (a)
Couche limite ct paroi froide; (b) Couche limite ct paroi vitre

Annexes

A-30

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
paroi froide (100% et 50%) - Maquette vide - Paroi froide maintenue 0C; ; (a) vitesse en fonction

Annexes

A-31

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
maquette vide- Deux surfaces de la paroi froide (100% et 50%)- Paroi froide maintenue 0C (a)
Couche limite ct paroi froide; (b) Couche limite ct paroi vitre

Annexes

A-32
Annexe IV-3 : Comparaison Exprience/Simulation CFD des profils horizontaux de la vitesse-
Cas de la maquette vide

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-34 : Comparaison Exprience/ Simulation CFD de la distribution de la vitesse sur la
couche limite hydrodynamique sur diffrentes hauteurs-Maquette vide -Totalit de la paroi froide
maintenue -10C, (a) vitesse en fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de
profondeur
Annexes

A-33

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-35 : Comparaison Exprience/ Simulation CFD de la distribution de la couche limite
hydrodynamique sur diffrentes hauteurs-Maquette vide -Totalit de la paroi froide maintenue
0C, (a) vitesse en fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-34

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
hydrodynamique sur diffrentes hauteurs-Maquette vide Moiti suprieure de la paroi froide
maintenue -10C, (a) vitesse en fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de
profondeur

Annexes

A-35

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
hydrodynamique sur diffrentes hauteurs-Maquette vide Moiti suprieure de la paroi froide
maintenue 0C, (a) vitesse en fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-36
Annexe IV-4 : Comparaison exprimentale des profils horizontaux de temprature-Cas de la
maquette vide

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-38 : Distribution de la couche limite thermique pour diffrentes surfaces de la paroi
froide (100% et 50%) - Cas de la maquette vide ; (a) Entre la paroi froide et la paroi latrale en face ;
(b) Entre les deux parois latrales sur le plan mdian
Annexes

A-37

100% de la paroi froide 100% de la paroi froide

50% de la paroi froide 50% de la paroi froide
(a) (b)
Figure A-39 : Distribution de la couche limite thermique sur trois hauteurs diffrentes
(y = 10cm, y = 50cm et y = 90cm) - Cas de la maquette vide ; (a) Entre la paroi froide et la paroi
latrale en face ; (b) Entre les deux parois latrales sur le plan mdian

Annexes

A-38

(a) 100% de la paroi froide (b) 100% de la paroi froide

(c) 50% de la paroi froide (d) 50% de la paroi froide

(e) 100% de la paroi froide (f) 100% de la paroi froide

(g) 50% de la paroi froide (h) 50% de la paroi froide
Figure A-40 : (a) Couche limite ct paroi froide (100%) ; (b) Couche limite ct paroi en face de
la paroi face froide (100%) ; (c) Couche limite ct paroi froide (50%) ; (d) Couche limite ct paroi
en face de la paroi face froide (50%) ; (c) et (d) Couche limite ct paroi latrale sur le plan mdian
(100%) ; (g) et (h) Couche limite ct paroi latrale sur le plan mdian (50%)
Annexes

A-39

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-41 : Comparaison de la distribution de la couche limite thermique entre la paroi froide
et la paroi latrale en face et entre les deux parois latrales sur le plan mdian-Totalit de la paroi
froide maintenue 0C - Cas de la maquette vide ; (a)Temprature en fonction de la profondeur ;
(b) Temprature rduite en fonction de la profondeur

Annexes

A-40

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-42 : Comparaison de la distribution de la couche limite thermique entre la paroi froide
et la paroi latrale en face et entre les deux parois latrales sur le plan mdian-Moiti suprieure de la
paroi froide maintenue 0C- Cas de la maquette vide ; (a)Temprature en fonction de la profondeur
(b) Temprature rduite en fonction de la profondeur

Annexes

A-41
Annexe IV-5 : Comparaison exprimentale des profils verticaux de temprature - Cas de la
maquette vide

(a) (b)
Figure A-43 : Profils verticaux de temprature diffrentes positions dans la maquette vide et
pour les deux surfaces de la paroi froide (100% et 50%) - Paroi froide maintenue 0C(a) Hauteur
en fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite
Annexes

A-42

(a) (b)
pour deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C) - 100% de la paroi froide (a) Hauteur en
fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite
Annexes

A-43

(a) (b)
pour deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C) - 50% de la paroi froide (a) Hauteur en
fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite
Annexes

A-44

(a) (b)
pour les deux surfaces de la paroi froide (100% et 50%) - Paroi froide maintenue -10C ;
(a) Hauteur en fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite
Annexes

A-45

100% -10C 100% -10C

100% -10C 100% -10C

100% 0C 100% 0C

100% 0C 100% 0C
(a) (b)
Figure A-47 : Comparaison des profils verticaux de temprature pour diffrentes positions dans
la maquette vide- 100% de la paroi froide ; (a) Hauteur en fonction de la temprature; (b) Hauteur
en fonction de la temprature rduite

Annexes

A-46

50% -10C 50% -10C

50% -10C 50% -10C

50% 0C 50% 0C

50% 0C 50% 0C
(a) (b)
Figure A-48 : Comparaison des profils verticaux de temprature pour diffrentes positions dans
la maquette vide- 50% de la paroi froide ; (a) Hauteur en fonction de la temprature; (b) Hauteur en
fonction de la temprature rduite

Annexes

A-47

100% -10C 100% -10C

100% -10C 100% -10C

100% 0C 100% 0C

100% 0C 100% 0C
(a) (b)
Figure A-49 : Comparaison des profils verticaux de temprature pour diffrentes positions par
rapport au plan de symtrie de la maquette vide- 100% de la paroi froide ; (a) Hauteur en fonction
de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite

Annexes

A-48

50% -10C 50% -10C

50% -10C 50% -10C

50% 0C 50% 0C

50% 0C 50% 0C
(a) (b)
Figure A-50 : Comparaison des profils verticaux de temprature pour diffrentes positions par
rapport au plan de symtrie de la maquette vide- 50% de la paroi froide (a) Hauteur en fonction de la
temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite

Annexes

A-49
Annexe IV-6 : Comparaison Exprience/Simulation CFD des profils verticaux de temprature -
Cas de la maquette vide

(a) (b)
Figure A-51 : Comparaison Exprience/ Simulation CFD des profils verticaux de temprature
pour diffrentes positions de la maquette vide (a) 100% -10C; (b) 100% 0C
Annexes

A-50

(a) (b)
pour diffrentes positions de la maquette vide (a) 50% -10C; (b) 50% 0C
Annexes

A-51
Annexe IV-7 : Comparaison Exprience/Simulation CFD des profils horizontaux de
temprature-Cas de la maquette vide

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
thermique entre la paroi froide et la paroi latrale en face -Totalit de la paroi froide maintenue
0C (a) Temprature en fonction de la profondeur ; (b) Temprature rduite en fonction de la
profondeur

Annexes

A-52

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
thermique entre la paroi froide et la paroi latrale en face -Moiti suprieure de la paroi froide
maintenue 0C (a) Temprature en fonction de la profondeur ; (b) Temprature rduite en fonction
de la profondeur

Annexes

A-53

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
thermique entre les deux parois latrales sur le plan mdian-Totalit de la paroi froide maintenue
0C ;(a)Temprature en fonction de la profondeur ; (b) Temprature rduite en fonction de la
profondeur

Annexes

A-54

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
thermique entre les deux parois latrales sur le plan mdian-Totalit de la paroi froide maintenue
0C (a)Temprature en fonction de la profondeur ; (b) Temprature rduite en fonction de la
profondeur

Annexes

A-55
Annexe IV-8 : Mesure PIV- Cas de la maquette remplie de sphres creuses

(a) (b)
Figure A-57 : Norme de la vitesse sur le plan de symtrie de la maquette remplie avec quatre
blocs de sphres creuses ; (a) 100% de la paroi froide maintenue -0C ; (b) 50% de la paroi froide
maintenue 0C

(a) (b)
Figure A-58 : Champ de vitesse sur le plan de symtrie de la maquette remplie avec quatre blocs
de sphres creuses, (a) 100% de la paroi froide maintenue 0C ; (b) 50% de la paroi froide
maintenue 0C
Paroi froide
Paroi froide
u [m s
-1
] u [m s
-1
]
Annexes

A-56
Annexe IV-9 : Comparaison exprimentale des profils horizontaux de la vitesse - Cas de la
maquette remplie de sphres creuses

(a) (b)
Figure A-59 : Distribution de la couche limite hydrodynamique sur trois hauteurs sur le plan de
symtrie - Maquette remplie de sphres creuses- Paroi froide maintenue 0C; (a) 100% de la paroi
froide ; (b) 50% de la paroi froide

(a) (b)

(c) (d)
maquette remplie de sphres creuses, (a) Couche limite ct paroi froide (100% 0C) ; (b) Couche
limite ct paroi vitre (100% 0C) ; (c) Couche limite ct paroi froide (50% 0C) ; (d) Couche
limite ct paroi vitre (50% 0C)
Annexes

A-57

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
paroi froide (100% et 50%) - Maquette remplie de sphres creuses - Paroi froide maintenue 0C;
(a) vitesse en fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-58
Annexe IV-10 : Comparaison exprimentale des profils horizontaux de vitesse entre le cas de la
maquette vide et le cas de la maquette remplie de sphres creuses

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-62 : Comparaison des profils horizontaux de vitesse entre le cas de la maquette vide et
le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses (100% 0C), (a) vitesse en
fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-59

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
Figure A-63 : Comparaison des profils horizontaux de vitesse entre le cas de la maquette vide et
le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses (50% 0C), (a) vitesse en fonction
Annexes

A-60
Annexe IV-11 : Comparaison Exprience/Simulation CFD des profils horizontaux de la vitesse-
Cas de la maquette remplie de sphres creuses

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
hydrodynamique sur diffrentes hauteurs-Maquette remplie de quatre blocs de sphres creuses
Totalit de la paroi froide maintenue 0C, (a) vitesse en fonction de profondeur ; (b) vitesse rduite
en fonction de profondeur

Annexes

A-61

y = 10 cm y = 10 cm

y = 50 cm y = 50 cm

y = 90 cm y = 90 cm
(a) (b)
hydrodynamique sur diffrentes hauteurs-Maquette remplie de quatre blocs de sphres creuses
Moiti suprieure de la paroi froide maintenue 0C, (a) Vitesse en fonction de profondeur ;
(b)Vitesse rduite en fonction de profondeur

Annexes

A-62
Annexe IV-12 : Comparaison exprimentale des profils verticaux de temprature-Cas de la
maquette remplie de sphres creuses

(a) (b)
Figure A-66 : Profils verticaux de temprature diffrentes positions dans la maquette remplie
avec quatre blocs de sphres creuses pour deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C) - 100%
de la paroi froide (a) Hauteur en fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la
temprature rduite
Annexes

A-63

(a) (b)
avec quatre blocs de sphres creuses pour deux tempratures de la paroi froide (-10C et 0C) - 50%
de la paroi froide ; (a) Hauteur en fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la
temprature rduite
Annexes

A-64

(a) (b)
avec quatre blocs de sphres creuses pour les deux surfaces de la paroi froide (100% et 50%) - Paroi
froide maintenue -10C ; (a) Hauteur en fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la
temprature rduite
Annexes

A-65

(a) (b)
pour les deux surfaces de la paroi froide (100% et 50%) - Paroi froide maintenue 0C ; (a) Hauteur
en fonction de la temprature; (b) Hauteur en fonction de la temprature rduite

Annexes

A-66
Annexe IV-13 : Comparaison exprimentale des profils verticaux de temprature entre le cas de
la maquette vide et le cas de la maquette remplie de sphres creuses

(a) (b)
Figure A-70 : Comparaison des profils verticaux de temprature entre le cas de la maquette vide
et le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses ;
(a) 100% 10C ; (b) 100% 0C
Annexes

A-67

(a) (b)
Figure A-71 : Comparaison des profils verticaux de temprature entre le cas de la maquette vide
et le cas de la maquette remplie avec quatre blocs de sphres creuses (a) 50% 10C ; (b) 50% 0C

Annexes

A-68
Annexe IV-14 : Comparaison Exprience/Simulation CFD des profils verticaux de temprature -
Cas de la maquette remplie de sphres creuses

(a) (b)
pour diffrentes positions de la maquette vide remplie avec quatre blocs de sphres creuses ;
(a) 100% -10C; (b) 100% 0C
Annexes

A-69

(a) (b)
pour diffrentes positions de la maquette vide remplie avec quatre blocs de sphres creuses ;
(a) 50% -10C; (b) 50% 0C
Annexes

A-70
Annexe IV-15 : Comparaison de suivi de temprature entre lexprience et les rsultats de simulation CFD
Cas de la maquette remplie de sphres en gel

Figure A-74 : Comparaison de temprature de lair entre lexprience et les rsultats de
simulation CFD (sur le plan de symtrie) Cas de la maquette remplie de sphres en gel

Annexes

A-71

Figure A-75 : Comparaison de temprature cur des produits entre lexprience et les
rsultats de simulation CFD (sur le plan de symtrie) Cas de la maquette remplie de sphres en gel
Annexes

A-72
Annexe IV-16 : Comparaison de suivi de temprature entre lexprience, le code de calcul et les rsultats de
simulation CFD Cas de lenceinte paralllpipdique compltement remplie de sphres en gel

Figure A-76 : Comparaison de temprature cur du produit entre lexprience, le code
macro-poreux et les rsultats de simulation CFD Cas de lenceinte paralllpipdique
compltement remplie de sphres en gel
Annexes

A-73

Figure A-77 : Comparaison de temprature cur du produit entre lexprience, le code
macro-poreux et les rsultats de simulation CFD Cas de lenceinte paralllpipdique
compltement remplie de sphres en gel
Annexes

A-74

Figure A-78 : Comparaison de temprature de lair entre lexprience, le code macro-poreux
et les rsultats de simulation CFD Cas de lenceinte paralllpipdique compltement remplie de
sphres en gel

Ecoulements Et Transferts Thermiques en Convection Naturel

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INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE PARIS-GRIGNON

Ecole Doctorale ABIES

: discrtisation de langle rad

: discrtisation de langle rad

: masse volumique loin de la surface du solide kg m

. Dans ce cas, le mouvement du fluide est descendant (cas de la

(selon (oy) et (oz)) le tenseur de dispersion scrit alors :

). Le support en plexiglas est ensuite plaqu contre la paroi sur

les photos du dispositif exprimental sont prsentes en Annexe II-5

Les photos du dispositif PIV sont prsentes en Annexe II-5

valeurs dtermines par Alvarez (1992)

angles solides. Les angles et

Il sagit de la maquette de rfrigrateur ou du rfrigrateur rel

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