Ramen Occidental

Ingredientes:

1/4 de pollo (si hay huesos un tanto mejor)
1lb. Carne de cerdo
Cebolla blanca (1 ramita)
1 Cebolla colorada
1 cucharada de gengibre bien picado
2 ajos
4 cucharadas de perejil picado
1 zanahoria picada en cuadritos
4 huevos
1 paquete de fideos para Ramen (viene un sobresito saborizado)
Sal al gusto

Preparacin:

Ponga a hervir en una olla con 2 litros de agua el pollo, junto con la rama de cebolla blanca
bien lavada y cortada en 2, ponga tambien la cebolla colorada entera, los 2 ajos y el gengibre
picado, deje que hierva por lo menos de una hora a hora y media, este caldo debe quedar con
un concentrado sabor.

Cuando haya pasado el tiempo de coccin, ponga en la olla la zanahoria y el perejil picados y
deje hervir por unos 15 minutos ms.

A parte hierva en agua y sal con una cucharada de alio la carne de cerdo por unos treinta
minutos como mnimo, luego de cocinarla la corta en rebanadas y las deja listas para servirlas
en el caldo.

Cocine los fideos de ramen tal cual le indique el empaque, generalmente en poca agua, el
tiempo de coccin en la costa es de 3 minutos, en la sierra es de 5 minutos, sin dejar de
remover para que no se peguen entre si, cuando haya terminado el tiempo de coccin saque
del fuego y vierta el sobre de sabor que incluya el paquete de fideos, revuelva bien, e incluya
este ltimo caldo con los fideos al caldo de pollo que cocin al principio, incluya tambien el
caldo de la carne de cerdo.

Por ltimo sirva las porciones de caldo y a cada plato ponga una o dos rebanadas de la carne
de cerdo y un huevo cocido. Espero que puedan hacer esta receta, es muy rico y espero que
les guste.


Ramen, sopa de fideos
6 de Abril, 2008 | Publicado en Recetas | 26 Comentarios |

El ramen consiste en una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y aderezada con carne, pescado
o verduras. Lo ms comn es acompaarla con cerdo hervido, pasta de pescado naruto, brotes de bamb y
vegetales como espinacas o komatsuna.
Nadie sabe a ciencia cierta cul es el origen de la palabra ramen aunque existen varias leyendas. La
explicacin ms probable est basada en la propia forma en que se elaboran los fideos, por ello la palabra
provendra de la unin de dos caracteres chinos que se leen ra y men, que significan respectivamente
estirar y fideo.
Preparacin
Hierva agua en una cazuela grande. Aada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias,
cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante ms de 4 horas para
hacer el caldo.
Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosdico. El lquido ser una salsa a aadir
al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.
Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1
minuto, tapndolos. (Los fideos se cocern rpidamente si se tapa la cazuela y se cuece a fuego intenso)
Mientras los fideos hierven, aada un poco del caldo a la salsa en el bol y mzclelo bien.
Una vez cocidos los fideos, squelos con una espumadera, remuvalos bien para quitar el exceso de agua
y despus adalos a la sopa en los bol.
Complemntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bamb, komatsuna hervida y escurrida, y
huevo cocido.