CENTRO AGROPECUARIO DE

BUGA

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIN PARA PISOS
Unidad de Produccin: F L P - C
Cdigo: CPA-L&D-POES-ALL-04
Pgina: 1 de 3
Versin: 002
Elaborado por: YANETH HERRERA
ESTEBAN MONTENEGRO
Revisado y aprobado por: DANIEL RENGIFO Fecha de elaboracin: 07-11-2012

SENA DE CLASE MUNDIAL

I. UNIDAD DE PRODUCCIN:
Fruhor - Lcteos - Panificacin - Crnicos
II. OBJETIVO:
Remover, retirar material orgnico e inorgnico y bajar carga microbiana a lo prestablecido en normatividad (2 a 10 UFC/cm
2
)
III. ALCANCE:
Pisos
IV. FRECUENCIA:
a. Antes y despus del proceso productivo de cada lote
b. Semanalmente
V. RESULTADOS ESPERADOS:
Pisos higienizados y desinfectados teniendo en cuenta la GTC 85
Revisin segn: lista de chequeo de procedimientos de limpieza y desinfeccin y practicas higinicas del manipulador
CPA-LD-R-ALL
VI. AGENTESY SUSTANCIAS:
Oxitrn: Detergente aninico de cadena lineal y oxigeno activo - Agente de limpieza y desinfeccin
VII. CONCENTRACION:
a. 0.5% antes y despus de su uso
b. 1% semanalmente
VIII. TIEMPO DE ACCIN
a. 5 minutos: oxitrn al 0.5%
b. 15 minutos: oxitrn al 1%
IX. IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD:
Mono Gafas de proteccin
Guantes Plsticos de caa larga
Peto plstico
Botas plsticas
X. EQUIPOS E IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA
Y DESINFECCIN:
Agua potable, Probeta plstica de 500 c.c., manguera, baldes plsticos graduados, cepillo de caa larga, escoba, escurridor
higinico


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BUGA

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIN PARA PISOS
Unidad de Produccin: F L P - C
Cdigo: CPA-L&D-POES-ALL-04
Pgina: 2 de 3
Versin: 002
Elaborado por: YANETH HERRERA
ESTEBAN MONTENEGRO
Revisado y aprobado por: DANIEL RENGIFO Fecha de elaboracin: 07-11-2012

SENA DE CLASE MUNDIAL



XI. ESTNDAR OPERACIONAL: FLUJOGRAMA


N

FLUJOGRAMA ACTIVIDAD DESCRIPCION DOCUMENTOS ANEXOS RESPONSABLE
1




2 P

Planeacin
Organizar actividades de limpieza y desinfeccin del piso y
delegar responsabilidades

Instructor o
Monitor
3 P

Alistamiento
Alistar materiales para facilitar el normal desarrollo de la
actividad de limpieza y desinfeccin
Aprendiz lder
4 H

Preparacin
solucin
Preparar solucin detergente y desinfectante, ver tem IV e
tem VII
Ver instructivo Preparacin
soluciones desinfectantes
CPA-L&D-POES-ALL
Aprendiz
5 H

Remocin de
slidos
Retirar la suciedad fsicamente visible que impide o afecta
el lavado
Aprendiz
6
H

Pre enjuague Humedecer el piso con abundante agua Aprendiz
7
H

Aplicacin
Aplicar la solucin uniformemente sobre toda la superficie
sin dejar que sta se seque
Aprendiz
Inicio

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DESINFECCIN PARA PISOS
Unidad de Produccin: F L P - C
Cdigo: CPA-L&D-POES-ALL-04
Pgina: 3 de 3
Versin: 002
Elaborado por: YANETH HERRERA
ESTEBAN MONTENEGRO
Revisado y aprobado por: DANIEL RENGIFO Fecha de elaboracin: 07-11-2012

SENA DE CLASE MUNDIAL


8 H

Frote
Frotar la solucin con el cepillo de caa larga por toda la
superficie del piso hasta obtener abundante espuma
Aprendiz
9 H

Espera
Dejar actuar el agente detergente y desinfectante, ver tem
VII e tem VIII
Aprendiz
10 H

Enjuague
Frotar y remover totalmente la solucin aplicada con
abundante agua
Aprendiz
11
V
A

Verificacin
Verificar el estado final de la limpieza y desinfeccin del
piso, de no cumplir repetir el procedimiento desde el
numeral siete (7)

Aprendiz lder y
Monitor
12 H

Escurrido Retirar el exceso de agua con el escurridor higinico Aprendiz
13 H

Registro Registrar la limpieza y desinfeccin del piso
Diligenciar lista de chequeo de
procedimientos de limpieza y
desinfeccin y practicas higinicas
del manipulador
CPA-L&D-R-ALL
Aprendiz lder o
Monitor

14




NO SI

7
Fin